(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
廃棄された梅用調味液の水溶液に、麹菌、酵母菌、乳酸菌、枯草菌、納豆菌、放線菌、光合成細菌を必須として含有する有用微生物群を同時に加え、好気性環境下で培養したことを特徴とする廃棄された梅用調味液の処理液。
【請求項２】
溶存酸素量が８〜１５ｍｇ／Ｌに調整した廃棄された梅用調味液の水溶液に、麹菌、酵母菌、乳酸菌、枯草菌、納豆菌、放線菌、光合成細菌を必須として含有する有用微生物群を、５〜２０重量％同時に加えて良く撹拌混合し、その後溶存酸素量を８〜１５ｍｇ／Ｌに保って１日〜３日間培養した後、処理液１立米当たり３０〜１００Ｌ／分の量の空気をエアーレーションしながら３日〜３週間培養したことを特徴とする、請求項１記載の廃棄された梅用調味液の処理液。
【請求項３】
廃棄された梅用調味液の水溶液中に１〜５重量％の糖蜜を含有させたことを特徴とする請求項１または２記載の廃棄された梅用調味液の処理液。
【請求項４】
溶存酸素量が８〜１５ｍｇ／Ｌに調整した廃棄された梅用調味液の水溶液に、麹菌、酵母菌、乳酸菌、枯草菌、納豆菌、放線菌、光合成細菌を必須として含有する有用微生物群を５〜２０重量％同時に加えて良く撹拌混合し、その後溶存酸素量を８〜１５ｍｇ／Ｌに保って１日〜３日間培養した後、処理液１立米当たり３０〜１００Ｌ／分の量の空気をエアーレーションしながら３日〜３週間培養することを特徴とする廃棄された梅用調味液の処理液の製造方法。
【請求項５】
廃棄された梅用調味液の水溶液中に１〜５重量％の糖蜜を含有させたことを特徴とする請求項４記載の廃棄された梅用調味液の処理液の製造方法。
【請求項６】
土壌改良剤、植物の樹勢回復剤、発根促進剤、堆肥製造に用いることを特徴とする請求項１〜３のいずれか記載の廃棄された梅用調味液の処理液。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は、廃棄された梅用調味液中で有用微生物群を培養した廃棄された梅用調味液の処理液及びその製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】味梅干しは、塩漬けして天日干しした梅を調味液に漬け込んで製造する。この際、使用済みの調味液が廃梅調味液として排出される。
この梅用調味液は、約１０〜３０重量％のグルコース、フラクトース、ショ糖等の糖分に少量の味覚増進成分、例えば味の素やカツオ味、昆布味等を配合した水溶液である。この調味液中に、塩漬けして天日干しした梅を漬け込んで味梅干しを製造する際に、漬け込んだ梅に調味液が浸透すると同時に梅の成分であるクエン酸やアミノ酸、ミネラルあるいは塩分等が調味液中に浸み出す。これにより調味液の組成が変化し、味の変質を生ずる。このため、一定量の梅を処理した調味液は廃棄される。この廃棄される調味液を本発明では廃棄された梅用調味液という。
これら廃棄された梅用調味液の活用方法としては、例えば特許文献１，２，３記載のように家畜等の飼料添加物への活用方法が提案されており、特許文献３には廃棄された梅用調味液に乳酸菌を加え、発酵させて得られる発酵産物を含む飼料添加物が記載されている。
【特許文献１】特開２００２−３４４６７号公報
【特許文献２】特開２００３−２３５４６７号公報
【特許文献３】特開２００５−２１１０３６
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】これら廃棄された梅用調味液の活用方法として土壌改良や野菜や果実等の育成促進を目的とした農業分野へ利用が考えられるが、廃棄された梅用調味液をそのままあるいは希釈して用いると土壌改良や野菜や果実等の育成促進効果は現れず、場合によっては育成阻害を引き起こす、という問題がある。これは、廃棄された梅用調味液を土壌に散布すると、廃棄された梅用調味液の糖分が土壌中の微生物により分解され、この際、多量の酸素が消費されるため土中が酸欠状態となることが１つの原因と考えられる。
【課題を解決するための手段】
【０００４】本発明は、請求項１記載の、廃棄された梅用調味液の水溶液に、麹菌、酵母菌、乳酸菌、枯草菌、納豆菌、放線菌、光合成細菌を必須として含有する有用微生物群を同時に加え、好気性環境下で培養したことを特徴とする廃棄された梅用調味液の処理液に関するものである。
また、本発明は請求項２記載の、溶存酸素量が８〜１５ｍｇ／Ｌに調整した廃棄された梅用調味液の水溶液に、麹菌、酵母菌、乳酸菌、枯草菌、納豆菌、放線菌、光合成細菌を必須として含有する有用微生物群を５〜２０重量％同時に加えて良く撹拌混合し、その後溶存酸素量を８〜１５ｍｇ／Ｌに保って１日〜３日間培養した後、処理液１立米当たり３０〜１００Ｌ／分の量の空気をエアーレーションしながら３日〜３週間培養したことを特徴とする、請求項１記載の廃棄された梅用調味液の処理液に関するものである。
更に本発明は、請求項３記載の、廃棄された梅用調味液の水溶液中に１〜５重量％の糖蜜を含有させたことを特徴とする請求項１または２記載の廃棄された梅用調味液の処理液に関するものである。
本発明は、請求項４記載の、溶存酸素量が８〜１５ｍｇ／Ｌに調整した廃棄された梅用調味液の水溶液に、麹菌、酵母菌、乳酸菌、枯草菌、納豆菌、放線菌、光合成細菌を必須として含有する有用微生物群を５〜２０重量％同時に加えて良く撹拌混合し、その後溶存酸素量を８〜１５ｍｇ／Ｌに保って１日〜３日間培養した後、処理液１立米当たり３０〜１００Ｌ／分の量の空気をエアーレーションしながら３日〜３週間培養することを特徴とする廃棄された梅用調味液の処理液の製造方法に関するものである。
本発明は、請求項５記載の、廃棄された梅用調味液の水溶液中に１〜５重量％の糖蜜を含有させたことを特徴とする請求項４記載の廃棄された梅用調味液の処理液の製造方法に関するものである。
本発明は、請求項６記載の、土壌改良剤、植物の樹勢回復剤、発根促進剤、堆肥製造に用いることを特徴とする請求項１〜３のいずれか記載の廃棄された梅用調味液の処理液に関するものである。
本発明の廃棄された梅用調味液の処理液は、請求項１記載のように、廃棄された梅用調味液の水溶液に、麹菌、酵母菌、乳酸菌、枯草菌、納豆菌、放線菌、光合成細菌を必須として含有する有用微生物群を同時に加え、好気性環境下で培養したことを特徴とする。
廃棄された梅用調味液の水溶液に、麹菌、酵母菌、乳酸菌、枯草菌、納豆菌、放線菌、光合成細菌を必須として含有する有用微生物群を同時に加え、好気性環境下で培養すると、有用微生物群が廃棄された梅用調味液中の糖分等の有機成分を呼吸基質として使用しながら増殖し、糖分等の有機成分を分解する。このため、本発明の廃棄された梅用調味液の処理液中には増殖した多量の有用微生物群、それら有用微生物群の代謝排泄物、有用微生物群が液中に放出した酵素、有用微生物群自体の死骸および有用微生物群や酵素により分解された廃棄された梅用調味液の成分等が混在する状態となる。
その結果、本発明の廃棄された梅用調味液の処理液は、課題であった廃棄された梅用調味液そのものの持つ野菜や果実等に対する育成阻害因子が除かれ、かつ、有用微生物群由来のタンパク質分解物等植物育成に有益な成分含有量が増大する。
本発明の廃棄された梅用調味液の処理液は、有用微生物群として麹菌、酵母菌、乳酸菌、枯草菌、納豆菌、放線菌、光合成細菌を必須として含有することが必要とされる。麹菌、酵母菌、乳酸菌、枯草菌、納豆菌、放線菌、光合成細菌を同時に用いることにより、乳酸菌等を単独で培養した場合のように単一成分でなく、多様な分解成分ができるため野菜や果実等に対する育成阻害等の課題を解決しやすい。
本発明で用いる菌類は真菌とも呼ばれ、キノコ・カビ・酵母等の生物が含まれる。菌類は外部の有機物を利用する従属栄養生物であり、分解酵素を分泌して細胞外で養分を消化し、細胞表面から摂取する働きを持つ。
本発明で用いる細菌は一般にバクテリアとも呼ばれ、グラム陽性菌、グラム陰性菌に大別され、物質循環において有機物の分解という重要な働きを持つ。
廃棄された梅用調味液の塩分は必要に応じて、脱塩して減塩すると有用微生物群の培養が進みやすく、好ましい。
有用微生物群の培養のし易さの観点から、廃棄された梅用調味液の水溶液中における廃棄された梅用調味液の濃度は８０重量％〜１０重量％が好ましく７０重量％〜３０重量％がより好ましく、培養温度は１０℃〜５０℃が好ましく、３０〜４０℃がより好ましい。
本発明の廃棄された梅用調味液の処理液は、有用微生物群の培養、溶存酸素量が８〜１５ｍｇ／Ｌに調整した廃棄された梅用調味液の水溶液に、麹菌、酵母菌、乳酸菌、枯草菌、納豆菌、放線菌、光合成細菌を必須として含有する有用微生物群を５〜２０重量％同時に加えて良く撹拌混合し、その後溶存酸素量を８〜１５ｍｇ／Ｌに保って１日〜３日間培養した後、処理液１立米当たり３０〜１００Ｌ／分の量の空気をエアーレーションしながら３日〜３週間培養すると、有用微生物群の培養が進みやすくて好ましい。株式会社いこらジャーナルが製造販売している商品名ＥＣＯ−ＳＷ１０００Ｓを使用すると麹菌、酵母菌、乳酸菌、枯草菌、納豆菌、放線菌、光合成細菌を必須として含有する有用微生物群が容易に投入でき、分解がすすみ好ましい。また溶存酸素量を調整するには紀の川市の山本商店製造のミクロバブル発生装置を使用すると容易に調整でき好ましい。
本発明の廃棄された梅用調味液の処理液は、廃棄された梅用調味液水溶液中に１〜５重量％の糖蜜を含有させると有用微生物群の培養が進みやすくて好ましい。
株式会社いこらジャーナルが製造販売している商品名ＥＣＯ−ＳＷ１０００Ｓは菌類や細菌の複合体の有用微生物群で、この商品名ＥＣＯ−ＳＷ１０００Ｓ中に含まれるアスペルギルス属やリゾーブス属に代表される麹菌とサッカロミセス属に代表される酵母菌等の糸状菌とラクトバチルスに代表される乳酸菌とタンパク質や脂肪類分解バチルスの枯草菌や納豆菌等の細菌とアクチノミセス属に代表される放線菌と光合成細菌等が一体となって廃棄された梅用調味液中で培養され、有機物の分解を速やかに行うことができる。
本発明の廃棄された梅用調味液の処理液には必要に応じ、消泡剤や界面活性剤その他無機成分、有機成分を含有させてもよい。
本発明の廃棄された梅用調味液の処理液は、培養工程および培養工程完了後にｐＨ調整をしても良い。
本発明の廃棄された梅用調味液の処理液は、培養完了後そのまま使用しても良く、加熱殺菌処理してから使用しても良く、水分を蒸発させて粉体にして使用しても良いが、培養完了後に殺菌処理をせずにそのまま使用すると有用微生物群の効果が得られやすく好ましい。
本発明の廃棄された梅用調味液の処理液は、土壌改良剤、植物の樹勢回復剤、発根促進剤、堆肥製造に好ましく用いることができるが、その他に、有機物の発酵促進・分解促進剤、土壌に残留する化学肥料や農薬の分解促進剤、植物生理活性剤、液肥の点着材、土壌消毒剤の代替品として使用する菌体、消臭剤、水質浄化等の用途に用いることができる。
本発明の廃棄された梅用調味液の処理液は、そのまま用いても良いが水分含有量が９０重量％〜９９．９９重量％になるよう水で希釈して用いることができる。特に９９．９重量％で使用すると尚更良い。
【発明の効果】
【０００５】本発明の廃棄された梅用調味液の処理液により、廃棄された梅用調味液をそのままあるいは希釈して用いることにより発生する野菜や果実等の育成阻害という課題が解決され、廃棄された梅用調味液の農業分野等への有効利用の道を開くことができた。
【解決手段】
【０００６】廃棄された梅用調味液の水溶液に、麹菌、酵母菌、乳酸菌、枯草菌、納豆菌、放線菌、光合成細菌を必須として含有する有用微生物群を同時に加え、好気性環境下で培養したことを特徴とする廃棄された梅用調味液の処理液およびその製造方法を提供する。
【実施例１】
【０００７】以下本発明の廃棄された梅用調味液の処理液の製造例について説明する。
撹拌羽根、空気吹き込み装置、加温および冷却機能を付与した１０００リットルのステンレス製培養槽に、８００リットルの廃棄された梅用調味液の２５重量％水溶液を入れ、温度を３５℃に保ち、そこに株式会社いこらジャーナルが製造販売している商品名ＥＣＯ−ＳＷ１０００Ｓを必須として含有する有用微生物群を撹拌しながら混合し、その溶液を３日間安静な状態で培養し、その後エアーレーションを行いながら好気的に有用微生物群の培養をすすめ、廃棄された梅用調味液の処理液を完成させた。
より具体的には、廃棄された梅用調味液の水溶液の溶存酸素量を１０ｍｇ／Ｌに調整し、有用微生物群として、株式会社いこらジャーナルが製造販売している商品名ＥＣＯ−ＳＷ１０００Ｓを５重量％の量を投入して、良く撹拌混合する。その後、溶存酸素量を１０ｍｇ／Ｌに保って１日〜３日間安静な状態で培養を行う。その後、散気管を使用して１立米当たり４０Ｌ／分のエアーレーションを行いながら、３日〜３週間好気性環境下で培養し、本発明の廃棄された梅用調味液の処理液を完成させる。
この際、製造する廃棄された梅用調味液の処理液の０〜８０重量％の天然ミネラル水と１〜５重量％の糖蜜を撹拌しながら加え、次いで有用微生物群を投入すると容易に培養がすすみ尚良い。天然ミネラル水だけでも良いし、糖蜜だけでも良いが、上記のように両方投入すると尚更良いことが確認された。
図１に、水分含有量が９５重量％に成るように調整した本発明の廃棄された梅用調味液の処理液の成分分析データを、また図２に、水分含有量が９５重量％に成るように調整した本発明の廃棄された梅用調味液の処理液のアミノ酸分析データを示す。本発明の廃棄された梅用調味液の処理液は、図１の成分分析や図２のアミノ酸分析のごとく有効成分を含み作物の栽培に良いことが確認できた。
【実施例２】図３に本発明の廃棄された梅用調味液の処理液の発芽発根試験結果を示す。
ガラス製容器に濾紙を円形に切り２重に敷き発芽発根試験の培地とする。予め小松菜の種を３０粒数えておき試験培地に播種する。廃棄された梅用調味液の処理液を試験区、廃棄された梅用調味液を対照区、水のみをブランクとして試験を行う。試験区、対照区の水溶液とブランクの水は水道水を使用して、各１０倍、１００倍、１０００倍に希釈し、各１０ｍｌを試験培地に注ぎ播種する。平成１９年８月２２日に播種し、８月２７日と８月３０日に発芽発根の数を調査した。８月２７日の発芽発根状況は、試験区が対照区とブランクの発芽発根数以上の結果が得られ、８月３０日の発芽発根状況では、試験区は対照区とブランクを遙かに超える結果が得られた。対照区はブランクと比較して同等以下で、特に８月３０日では発根数は、対照区よりブランクの方が良い結果で、廃棄された梅用調味液だけでは発根に良くない結果となった。
本発明の廃棄された梅用調味液の処理液は水で１０倍以上に希釈して使用すると発芽発根とも良好であった。対照区として廃棄された梅用調味液そのもので行ったが、発根数はブランクの水の分より少なく結果に結びつかなかった。本発明の廃棄された梅用調味液の処理液は、発芽発根とも揃い結果は良好であった。
本発明の廃棄された梅用調味液の処理液を用いてのフィールドの実験では、土壌潅水で梅の細根を発根させ成育が良くなった。また果菜類のトマトやキュウリで成り疲れが発生した時に、ミスト散布したら状況が改善され再び収穫できるようになって結果に繋がった。
本発明の廃棄された梅用調味液の処理液は、使用する土壌に合わせて施肥量は多少変化するが、植物の栄養素（アミノ酸・ミネラル）を含む菌体資材であって、土壌消毒剤の代替品や、葉面散布で作物の生理活性や液肥の点着等に使用でき、果樹の細根発根剤や土壌改良材等で効果を発揮し、堆肥製造の発酵菌や水の浄化等でも使用できた。
土壌障害の改善や地力の向上の性能があり、作物の生理障害の改善や化学肥料等との併用も効果的にできた。ゴミピットや堆肥舎でミスト散布することで消臭した。
石灰質の農業用水や生活排水が含まれる農業用水を浄化した。また、施設栽培における肥料過多の排水を浄化した。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の廃棄された梅用調味液の処理液の成分分析データ
【図２】本発明の廃棄された梅用調味液の処理液のアミノ酸分析データ
【図３】本発明の廃棄された梅用調味液の処理液の発芽発根試験データ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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