(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
カフェイン、アスコルビン酸、イオン及び／又は錯体形態の鉄、有機及び無機の食用酸、無機塩、甘味料、補助物質、ビタミン及び香料、並びに水を基礎とする均質混合物又は溶液を含む刺激効果を有する飲料であって、該飲料を飲む人に持続的健康を生じさせるカフェイン、アスコルビン酸及び鉄の三つの成分を含んだ共働で作用する組織的組合せを含み、その組合せに、更に四番目の主成分である3,5,5-トリメチルヘキサナールが付加された上記四つの主成分を、飲料１リットルに関して、それぞれ下記の成分の割合で存在させ、
カフェイン                        100ｍｇ〜180ｍｇ
アスコルビン酸                      200ｍｇ〜350ｍｇ
鉄分                                ５ｍｇ〜10ｍｇ
3,5,5−トリメチルヘキサナール     0.5μｇ〜1.5μｇ
上記四つの前記重要成分類に加えて、更に補充成分としてクエン酸三ナトリウム、塩化マグネシウム６水和物、塩化カルシウム２水和物、リン酸二水素カリウム、塩化ナトリウム、鉄（III）オキシドサッカラート及び硫酸亜鉛７水和物を飲料１リットル当たり、それぞれ下記の成分割合で含むことを特徴とする刺激効果をもつ上記飲料。
クエン酸三ナトリウム                  1.0〜2.0    ｇ
塩化マグネシウム６水和物              1.0〜2.0    ｇ
塩化カルシウム２水和物                0.5〜1.5    ｇ
リン酸二水素カリウム                  100〜450  ｍｇ
塩化ナトリウム                        100〜400  ｍｇ
鉄（III）オキシドサッカラート          50〜100  ｍｇ
硫酸亜鉛７水和物
20〜40   ｍｇ
【請求項２】
更に、甘味料及び補助物質としてデキストロース、フルクトース、ペクチン、アスパルテーム及び苦味素としてナリンジンを１リットルの飲料に関し、それぞれ以下の成分割合存在させて成る請求項１に記載の飲料。
デキストロース            １３〜３０      ｇ
フルクトース              １８〜３２      ｇ
ペクチン                  ４０〜１２０  ｍｇ
アスパルテーム            ５０〜１２０  ｍｇ
ナリンジン                １０〜３５    ｍｇ
【請求項３】
飲料が、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸及び乳酸より成る群から選択された少なくとも一つの有機食酸を飲料１リットル当たり１．４〜６ｇの範囲の合計量を含み、リン酸を飲料１リットル当たり０．４〜０．９ｇの範囲量含有することを特徴とする請求項１又は２に記載の飲料。
【請求項４】
ｐＨ値が、２．５〜３の範囲内にあることを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の飲料。
【請求項５】
ビタミンＢ１、Ｂ２及びＢ６を合計で、飲料１リットル当たり１．５〜５．０ｍｇ含有することを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の飲料。
【請求項６】
天然又は天然のものと同一である芳香物質又は果実芳香化合物の少なくとも二種を総量で、飲料１リットル当たり４００〜１４００μｌ香料濃縮液で含むことを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の飲料。
【請求項７】
飲料が１リットル当たり５〜７ｇの炭酸含有量を有することを特徴とする請求項１〜６のいずれかに記載の飲料。
【請求項８】
前記化合物に加えて、ｍｌ当たり約１０ｍｇのイチョウグリコシドを含有するイチョウ抽出物を、飲料１リットル当たり０．０５〜０．１５ｍｌ含むことを特徴とする請求項１〜７のいずれかに記載の飲料。
【請求項９】
前記化合物類に加えて、飲料１リットル当たり、２００〜１０００ｍｇ、好ましくは２００〜８００ｍｇの緑茶抽出物を含有することを特徴とする請求項１〜８のいずれかに記載の飲料。
【請求項１０】
飲料の基本を形成する水の流れの中に、甘味料、補助物質、香料、果実香料化合物及び第四の主成分である３，３，５−トリメチルヘキサナールの中の一つ又はそれ以上を有する第一部分濃縮液の第一流を加えて乱流水中で混合し、次に、三つの主成分であるカフェイン、アスコルビン酸及び鉄化合物、並びに有機及び無機食用酸、塩とビタミンを含む第二部分濃縮液の第二流を水と第一部分濃縮液の集中混合物の流れに加えて、同様な乱流中で下記全成分が完全に均質になるまで混合し、飲料１リットル当たり下記の各成分含有量に調整することを特徴とする刺激効果を有する飲料の製造方法。
カフェイン                              １００〜１８０  ｍｇ
アスコルビン酸                          ２００〜３５０  ｍｇ
鉄分                                    ５〜１０        ｍｇ
３，３，５−トリメチルヘキサナール      ０．５〜１．５  μｇ
クエン酸三ナトリウム                    １．０〜２．０    ｇ
塩化マグネシウム６水和物                １．０〜２．０    ｇ
塩化カルシウム２水和物                  ０．５〜１．５    ｇ
リン酸二水素カリウム                    １００〜４５０  ｍｇ
塩化ナトリウム                          １００〜４００  ｍｇ
鉄（III）オキシドサッカラート           ５０〜１００    ｍｇ
硫酸亜鉛７水和物                        ２０〜４０      ｍｇ
【請求項１１】
第一の部分濃縮液と第二の部分濃縮液が、完成飲料１リットル当たり第一の部分濃縮液と第二の部分濃縮液の合計容量１００ｍｌで、飲料の基礎を形成する水の流れに加えられ、飲料１リットル当たり下記の成分量を含有させることを特徴とする請求項１０に記載の方法。
デキストロース        １３〜３０      ｇ
フルクトース          １８〜３２      ｇ
ペクチン              ４０〜１２０  ｍｇ
アスパルテーム        ５０〜１２０  ｍｇ
ナリンジン            １０〜３５    ｍｇ
【請求項１２】
上記飲料の基礎としての水と混合される二つの部分濃縮液を含み、その第一部分濃縮液が甘味料、補助物質、香料、特に果実芳香物質及び第四の主成分である３，３，５−トリメチルヘキサナールを含有し、第二部分濃縮液は、三つの主成分であるカフェイン、アスコルビン酸及び鉄化合物並びに有機及び無機食用酸、塩とビタミンを含み、それにより主成分の相互の量範囲、第一部分濃縮液と第二部分濃縮液の追加成分が請求項１〜９のいずれかに記載の量割合又は容量に相当することを特徴とする前記成分及びその量範囲を形成する飲料製造用組合せ濃縮液。
【請求項１３】
第一部分濃縮液及び第二部分濃縮液が、それぞれ１リットルの飲料に対応する成分量を含有し、完成飲料１リットルの調製に適用される両部分濃縮液の合計容量を１００ｍｌとすることを特徴とする請求項１２に記載の濃縮液の組合せ。
【発明の詳細な説明】
本発明は、特に若年層および職業生活を送る人々の間で、現在、人気が益々上昇している刺激作用を持つ飲料に分類される新しい飲料に関するものである。
飲料市場のこの分野において、しばしば急速に交代で売りに出される飲料の数は非常に多いため、ここで技術状況および将来の発展についての系統的概要を得ることは困難である。
しかしながら原則的には、多数のアルコールを含まない飲料の基礎は水により形成されること、およびそれらが、時により選択されるか一緒に、また時により量を変えて、主成分であるカフェイン、無機塩、食用酸および香料、並びに、しばしば飲料の受け入れを決定するアスコルビン酸を含む。この飲料の受け入れは消費者の性別、年齢および/または社会層によってもよく左右される。
その種の刺激性飲料または飲料のブレンドについて述べた多数の刊行物が知られている。その際カフェイン、アスコルビン酸および鉄化合物は、飲料に望まれる刺激効果の重要な主成分を形成し、ある量の様々な補充成分は単独でまたは互いに任意の組み合わせで追加され得る。飲料中の、これらの既知の補充成分は例えば、ビタミン、マグネシウム塩、カルシウム塩、ナトリウム塩および/またはカリウム塩、甘味料、有機および/または無機酸、果実香料、そしてもちろん炭酸ガスである。
EP397232A1は、β-カロチンの形のビタミンA、ビタミンCおよびリボフラビンを含むビタミンと無機塩で増強された飲料について述べる。この飲料はカルシウムと鉄分が増量されており、その際鉄分は糖錯体の形またはグルコン酸-アスコルビン酸錯体として、さらにリンゴ酸塩、クエン酸塩、アスコルビン酸塩および/または酒石酸塩として存在し得る。そこに述べる、ビタミンの高い安定性により特徴付けられる飲料には、さらにデキストリン、アラビアゴム、スクロース、フルクトース、グルコース、コーンシロップ等が、単独または任意の組み合わせで含まれる。該飲料は、さらに様々な国内または外国産果物の果汁、並びに糖アルコール、ビタミンＢ群、人工甘味料、カフェインおよび炭酸水を含む。飲料のpH値は例えば2.5から5である。
EP511587A1は、食品または飲料として生産され、体内の脂肪分解に寄与する痩せることを促進する食用成分に関するものである。これは少なくとも一つのアミノ酸ないしその消化吸収可能な塩、少なくとも一つのキサンチン誘導体および少なくとも一つのチアミン化合物を含む。このキサンチン誘導体はカフェイン、テオフィリンまたはテオブロミンであり得る。飲料としてそこで公開された処方のさらなる成分は、金属塩、クエン酸、クエン酸塩、ビタミンＢ群、マルチット、サッカリン、アスパルテームおよび/または香料である。
WO91/12734（PCT/US 91/12734）には、水ベースの他に生理的に重要な電解液、無機塩、炭水化物、甘味料および食用酸成分を含む体内からの消耗に対する飲料成分ないし濃縮液に関する。そこに述べられる飲料は、特に、例えば熱またはスポーツを行うことによる体内の水分損失を調整するために使用される。
この飲料のいくつかのさらなる成分は、鉄分、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、塩化物、重炭酸塩、リン酸塩、ビタミンC、ビタミンE、フルクトース、グルコース、クエン酸のような有機酸、およびクエン酸のような無機酸である。
現在、しばしば全く目立たない単独成分が添加されているかまたは欠如しているかによって、飲料の効果（好ましいか否かによらず）、効果が認められる速さおよび/または個々の消費者および当然多数の消費者により主観的に感じられる効果の持続期間が決定されることが判明した。この飲料効果の分野において二番目に重要な他の要因は、飲料の渇き解消効果（場合によってはただの潜在意識的効果であるが）を発現し、その効果を持続させることである。
本発明は、ここで消費後十分に長い期間性能を保持または上昇させ、しかしながら同時に消費者に一般的な健康の感覚を生じさせ、しかもかなりの時間それを維持できる飲料を製造するということを課題とする。
この開発の過程において、非常に低い濃度で、また他の飲料成分と厳密に調整されることにより、包括的な形で具体的に記した上述の効果の特徴を飲料に付与できる、ある既知の物質が判明した。
ゆえに本発明の対象物は、カフェイン、アスコルビン酸、イオンおよび/または錯体として結合した形での鉄分、有機および無機食用酸、無機塩、甘味料、補助物質、ビタミンおよび香料、並びに水をベースにして、上述の物質を均質混合物または溶液で含み、飲料を取り入れる人に持続的な健康を生じさせる、カフェイン、アスコルビン酸および鉄の三つの主成分の共働で作用する、少なくとも一つの系統的組み合わせを含み、その際組み合わせがさらに例えば四番目の主成分、すなわち3,5,5-トリメチルヘキサナールを含み、その際、上述の四成分が1リットル飲料に関して、互いに以下の成分の割合で存在することを特徴とする、新しい飲料、特に刺激効果をもつ新しい飲料である。
カフェイン                    100mg/lから180mg/l
アスコルビン酸                200mg/lから350mg/l
鉄                              5mg/lから10mg/l
3,5,5-トリメチルヘキサナール   0.5μg/lから1.5μg/l
新たな飲料の効力の中心を形成する特定の組合せ、すなわちカフェイン、比較的少量の鉄、アスコルビン酸および食品成分として認められている3,5,5-トリメチルヘキサナールは、一日当たり約1リットルまでの通常量の消費では、例えば興奮、睡眠妨害などカフェインの好まざる副作用が現れることなく、消費者に活力の喜びの増加と注意力の増加、および集中力の改良を伴う健康感覚をもたらす。詳しい実験が示しているように、飲料中の物質3,5,5-トリメチルヘキサナールは消費者に、純物質として与えた場合にのみ知覚される。それにもかかわらず3,5,5-トリメチルヘキサナールは使用されたわずかな濃度で、大脳辺縁系、則ち系統上の比較的古い脳の核領域および脳皮質で感知ないし知覚される。この大脳辺縁系は、感情、自律神経反応並びに記憶機能に関係しており、意識的に制御されるものではない。
数多くの実験から、この望まれた基礎効果は、カフェインとアスコルビン酸の綿密に調整された量により著しく増強されることが判明した。鉄分を加えることにより効果の期間が著しく改良できることも判明した。
要約すると、実際に効果を誘導し、該効果をもたらすのに大きく寄与する物質は、3,5,5-トリメチルヘキサナールであり、その健康に関するプラスの効果はカフェイン、アスコルビン酸および鉄分の相互作用なしに現れるが、その効果は上述の物質の共働寄与により著しく高まり、このことは実際にプラスの健康効果を知覚し、享受する人々の割合が増加することを意味する。
上述の健康効果は、個々の主要成分の互いの割合に多く依存する。これらの主成分の濃度範囲が前記境界以上または以下では、効果は上がらず、実際には、しばしば効果が著しく低下することが観察された。
そのように、例えば個々の成分の一つまたはいくつかの量を増やしても、さらなる改良をもたらすことはなかった。例えばカフェインの量を増やすと、かえって反生産的であることが判明した。
ナトリウム塩、マグネシウム塩、カルシウム塩、カリウム塩および鉄分、並びに亜鉛の添加は、健康効果および刺激効果の発現に寄与する。その際、ほとんど全ての住民階層で微量元素である亜鉛が憂慮されるほど不足していることが知られているので、亜鉛は特に強調される。
飲料の摂取により上昇した活力レベルを持続しながら、飲料により健康効果を完全に発現させるには、請求項2中で個々に引用した主成分の存在と特に塩のような追加の成分を存在させることで達成され、その際特に体内での運搬効果とその成分の受け入れでは、塩から選択されたアニオンもまた重要な役割を演じる。しかしながら、この塩の互いの量率の影響もまた決して無視できない。鉄塩の共働効果がカフェインとアスコルビン酸の含有量に関係することは、すでに特に前述で指摘した。
渇きだけをいやす飲料ではなくても、当然消費者は飲料に対して旨味を期待し、その際子供を含む若い消費者の期待と望みももちろん配慮されるべきである。
この意味において新しい刺激飲料中には、請求項3で述べられた天然および人工甘味料、並びにそこで述べられた量率の添加剤を添加する。
刺激性の清涼効果を保障し、飲料のpH値を望ましい範囲にするには、請求項4で述べられた食品として認められる酸の少なくとも三つを、そこで述べられた全濃度領域内の含有量で添加することが特に有利である。
さらに新しい健康効果を有する飲料のpH値を請求項5で述べられた境界内に調整し、それを消費されるまで保持することが好ましい。
特に神経系に作用するカフェインの拮抗薬としては、請求項6で述べられた量率で入れた、そこに述べられたグループのビタミンを飲料に添加することが好ましい。
新しい飲料の消費者による受け入れを促進させる重要な方法は、天然および/または自然と一致する香料、特に請求項7に記載された果実香料を添加、及び主たる香りに付加的な香りを添加することである。請求項７に含まれる化合物について言えることは、完成した飲料の香料の質および相対量について個々に正確に述べるのは不可能であり、このパラメーターとパラメーターの割合は、その時々の嗜好の流行で時として素早く変化し、その際消費者の嗜好におけるそのような変化はできる限り直接に柔軟に顧慮すべきであるということである。
共働成分であるカフェイン、アスコルビン酸および鉄イオンと共に、主たる組成を構成し、予期しない健康作用を生じる重要物質である3,5,5-トリメチルヘキサナールもまた、本質的には香料物質である。その独自の味、香りおよび/または芳香は、拡散した、乾いた、草のようであると表現することができる。さらに先にすでに述べた飲料１リットル当たり0.5から1.5mgの量率では、単独で賞味した場合魅力の乏しいこの香料は、新たな飲料の上記味ないしにおいの全印象を、不快な波及効果を及ぼすことなく、驚くべき好ましい方法で助長する。しかしながらさらに重要で、予期しなかったことであり、本発明を特徴付けることは、健康感覚がはっきり高まる3,5,5-トリメチルヘキサナールの驚くべき効果であり、その識別データは以下の通りである。則ち、分子式C9H18O、Kp：67-68°/25mm、Fp：116°F、d=0,817g/cm3、FEMA-Nr.3524である。
新しい飲料の直接的な清涼効果は、請求項8で述べられた量の範囲内の炭酸含有量で達成され得る。
例えば14歳以下の歳の子供にこの新しい飲料を与えることが見込まれる場合には、カフェイン含有量を請求項9に由来する値に下げることが推奨される。まさに子供の場合は飲料中にカフェインが無くても仕事に対する意欲と関心を高める効果が観察される。
好ましい態様として、請求項10で考慮されているように、イチョウ抽出物の投与は、記憶に関して特によい効果を与え、新しい飲料の健康効果を完全なものに仕上げることができる。
要約すると、基本態様並びに先に述べた好ましい態様の新しい飲料は、身体的および精神的活性を高め、注意力の持続期間と集中力を高める刺激効果をもつが、エネルギードリンク等のように、爆発的に速い効果、または覚醒効果を有するものでは決してない。新しい飲料は、しばしば主観的に不快なものと感じられる例えば興奮、神経質、睡眠妨害等のような副作用がないだけではなく、消費者はそれから引き起こされる健康感を副作用なく意識して感じることができる。けだるさ感は押圧されている。これらの好ましい効果は長時間持続する。
緑茶エキスの添加により（請求項11を参照）味をよくし、刺激効果を高めることができる。そのような添加剤は、制癌性効果という利点をも有する。
発明のもう１つの目的は、上記新しい飲料の製造法を提供することである。その特徴は、飲料の基本を形成する水の流れの中に、まず初めに甘味料および補助物質、香料、果実香料および第四の主成分である3,5,5-トリメチルヘキサナールのうちの一つまたはいくつかを有する第一部分濃縮液が流れ込み、水の中で乱流で混合され、次に三つの主成分であるカフェイン、アスコルビン酸および鉄化合物、並びに有機および無機食用酸、塩およびビタミンを含む第二部分濃縮液の第二流が、水と第一部分濃縮液の集中混合物の流れに加えられ、同様に乱流中全成分が完全に均質になるまで混合される。ここで述べた濃縮液の二分化は、製造技術的に有利であり、非常に保管安定性に優れた飲料を導く。
請求項13は、新しい飲料の部分濃縮液全量の水量への好ましい割合について規定する。
本発明の目的はさらに、最終的には瓶、缶、コンテナー等に充填され、消費者に販売する最終製品の基礎であり、飲料製造者と飲料充填者によって供給される濃縮液である。
この濃縮液は、請求項14に示すように、二つの分かれた部分濃縮液から成る。その内の一つは、まず飲料用の水に添加され、そこで均質に混合される。それから続いてもう一方の部分濃縮液が、希釈された形で、少なくとも大部分が水中で均質化した最初の濃縮液に加えられる。そして、最後は、集中的に混合され、成分が完全に均一化される。
２つのバッチに濃縮液を分割することは、実際、きわめて一般的な方法であって完成飲料中に成分を加えなかったり不均質性の望まない濁りが現れたりすることなどを防ぐという利点を有する。
発明の枠内では特に、事前に述べている実施の態様から導き出される請求項15で述べられた量の濃縮液が好ましい。
例：撹拌装置付きの混合容器内で、表1に従った成分濃縮量で新しい飲料100リットルが調整された。
0004903297.tif 000002
0004903297.tif 000003
飲料水のベースは、12dHの全硬度をもつ、97.5リットルの飲料水の品質を有する地下水であった。事前に綿密に同じ水で調整し、均質化した部分濃縮液1の1250mlを、撹拌下3分以内で水全容量中に入れ、さらに5分間撹拌した。
次に第二の液容器から同じ方法で均質化した部分濃縮液2を3分以内で撹拌し、全混合物を同様にさらに5分間撹拌した。完成飲料の温度は17℃となった。この飲料を無菌状況下、王冠でふたをして0.5リットルのガラス瓶に詰めた。保管は11℃で行った。
小さな試験として、17歳から50歳までの22名（内1名は63歳）に対し、表1に示した組成の新しい飲料各々4本の0.5リットル瓶を与えた。相当する二分の一リットルの分量を三日以内に消費してもらい、感じた効果を個々に主観的に次の等級に基づき評価させ、試験記録紙に記入させた。
0    効果を感じない
1    効果を感じる
2    大変効果を感じる
−1  マイナスの効果を感じる
その際、主観的な感覚を示す以下の項目が評価された。
a  「飲んだ後、健康に/緊張が緩和されたと感じる」
b  「飲んだ後、仕事/勉強が楽にできる」
c  「飲んだ後、神経過敏に/緊張を/落ち着かなく感じる」
以下の表2は、テスト結果を示すもので、その中の数字は同じ評価をした人の数を表す。
0004903297.tif 000004
もちろんこの被験者の数が少ない一連の試験は、決して代表的なものではなく、略式の特徴をもつだけであるが、大多数が、気分がよくなったり、能率が向上するなどのプラス効果を新しい飲料に感じたことが確認される。
新しい飲料の主観的な健康効果の持続に関して言えば、各テスト問題の評価において、一時間以上の平均値が明らかになった。