(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
内部にトレイが多段に配置され、底部に取り付けられたキャスターで移動自在なカートと、内部にカートを収容するカート収容室が形成された配膳車本体とを備えており、配膳車本体は、蒸気を発生する蒸気装置と、蒸気装置に連通され、蒸気或いは空気を供給するダクトと、ダクト内に配設され、前記蒸気または空気を所定温度に加熱する一または複数のヒータと、ヒータによって所定温度に加熱された蒸気または熱風を供給するファンを有しており、カート収容室は、前記ダクトを介して前記蒸気装置から供給される蒸気或いは熱風が噴き出す蒸気等噴出口と蒸気または熱風を吸い込む蒸気等吸入口とカートを出し入れするカート出入口部とカート出入口部を開閉する本体扉を備えており、カートは、配膳車本体内の蒸気等噴出口および蒸気等吸入口と連通する連通開口部とトレイが出し入れされるトレイ出入口部とトレイ出入口部および連通開口部を開閉するカート扉を備えており、前記ダクトは上下方向に伸び、前記蒸気装置で発生する蒸気が前記ダクトの下部から送入され、前記ファンが少なくとも前記ダクトの上部に配設され、該ファンの下方に一または複数のヒータが配置されており、前記蒸気等噴出口は前記ダクトに沿ってその上下方向に列設されている、多機能配膳車。  
【請求項２】
ヒータがダクト上部のファンの下方における上部と下部にそれぞれ配設されている、請求項１記載の多機能配膳車。
【請求項３】
更にファンがダクトの下部にも配設されている、請求項２記載の多機能配膳車。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、病院や老人ホーム等の介護施設で給食を提供する際に使用される配膳車に関する。
【背景技術】
【０００２】
病院や老人ホーム等の介護施設で給食を提供する際に使用される配膳車は、一般的に、御飯や主菜、副菜および汁物等が入れられた各種食器を載置するトレイを多段に収容するトレイ収容室を有し、該トレイ収容室の幅中央部分には、前後方向に伸びる仕切壁部材が上下方向に多段に配設され、その一側が冷蔵のみ行う冷蔵室となされ、同他側が冷蔵と温蔵が切り換えられる温蔵室となされていた。
【０００３】
そして、前記冷蔵室および温蔵室における食品の冷蔵は冷却フィン等を有する冷却装置によって行われ、食品の温蔵、すなわち調理済食品の再加熱は通常、ヒータを使って行われる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１９−１６５８２５号公報
【特許文献２】特開２０１９−１８７９６９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
前述したような配膳車において、各トレイ上の食器に盛られた御飯や主菜、副菜等を温蔵室でヒータを使って再加熱すると、前記御飯をはじめ、主菜や副菜等が乾燥し易く、そのため、食感が硬くなり易く、また味も低下するという欠点があった。
【０００６】
また、このような問題を解消するために、蒸気を使って前記各食品を再加熱する配膳車も案出されているが、蒸気による再加熱の場合、前記トレイ収容室に水滴が付着しないための温度管理が重要となる。
【０００７】
本発明の目的は、前記トレイ収容室内に多段に収容されたトレイ上の各種食器に盛られた御飯や主菜、副菜等の食品を適切に再加熱することができ、また前記トレイ収容室内の湿度や乾燥状態を適宜設定することができる多機能配膳車を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
請求項１記載の本発明は、内部にトレイが多段に配置され、底部に取り付けられたキャスターで移動自在なカートと、内部にカートを収容するカート収容室が形成された配膳車本体とを備えており、配膳車本体は、蒸気を発生する蒸気装置と、蒸気装置に連通され、蒸気或いは空気を供給するダクトと、ダクト内に配設され、前記蒸気または空気を所定温度に加熱する一または複数のヒータと、ヒータによって所定温度に加熱された蒸気または熱風を供給するファンを有しており、カート収容室は、前記ダクトを介して前記蒸気装置から供給される蒸気或いは熱風が噴き出す蒸気等噴出口と蒸気または熱風を吸い込む蒸気等吸入口とカートを出し入れするカート出入口部とカート出入口部を開閉する本体扉を備えており、カートは、配膳車本体内の蒸気等噴出口および蒸気等吸入口と連通する連通開口部とトレイが出し入れされるトレイ出入口部とトレイ出入口部および連通開口部を開閉するカート扉を備えており、前記ダクトは上下方向に伸び、前記蒸気装置で発生する蒸気が前記ダクトの下部から送入され、前記ファンが少なくとも前記ダクトの上部に配設され、該ファンの下方に一または複数のヒータが配置されており、前記蒸気等噴出口は前記ダクトに沿ってその上下方向に列設されている多機能配膳車である。
【０００９】
請求項２記載の本発明は、前記請求項１記載の多機能配膳車について、ヒータがダクト上部のファンの下方における上部と下部にそれぞれ配設されていることを特徴とする。
【００１０】
請求項３記載の本発明は、前記請求項２記載の多機能配膳車について、更にファンがダクトの下部にも配設されていることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１１】
請求項１記載の本発明に係る多機能配膳車によれば、蒸気発生装置で発生した蒸気が、ダクト内に流入すると共に、ヒータで所定温度に加熱されて過熱蒸気等となり、該過熱蒸気等が蒸気等噴出口からカートのトレイ収容室内に送入される。また、蒸気装置を停止した場合には、蒸気ではなく、熱風がダクトを介してカートのトレイ収容室内に送入される。
【００１２】
請求項１記載の本発明に係る多機能配膳車によれば、ダクト上部に配設されたファンによって、ダクト下部から送入される蒸気が同ダクト内を上昇することとなるため、効率的な蒸気供給が行える。
【００１３】
請求項２記載の本発明に係る多機能配膳車によれば、ヒータがダクトの下部と上部にそれぞれ配設されていることで、蒸気、或いは熱風の温度管理がより適切に行える。
【００１４】
請求項３記載の本発明に係る多機能配膳車によれば、ダクト下部に更にファンが配設されているため、蒸気の循環が更に効率的に行える。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本発明の実施形態に係る多機能配膳車の正面図である。
【図２】同実施形態の多機能配膳車において、本体扉を開いた状態の正面図である。
【図３】同実施形態の多機能配膳車においてにおいて、カートを取り出した状態の正面図である。
【図４】同実施形態の多機能配膳車における中央部垂直断面図である。
【図５】同実施形態に係るカート単体の概要図である。
【図６】同実施形態における配膳本体の後壁後側の構造を示す正面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
次に、本発明の実施形態を図面にしたがって説明するが、本発明はかかる実施形態に限定されるものではない。また、「水蒸気」は、設定温度によって、飽和水蒸気であったり、未飽和の水蒸気であったり、或いは過熱水蒸気（過熱蒸気）の場合もある。
【００１７】
図１〜図６に示すように、本発明の配膳車の構造について説明すると、配膳車１は、内部にトレイＴが多段に配置され、底部に取り付けられたキャスター１６で移動自在なカート３と、内部にカート３を収容するカート収容室４が形成された配膳車本体２とを備えており、配膳車本体２は、蒸気を発生する蒸気装置６と、蒸気装置６に連通され、蒸気或いは空気を供給するダクト２４と、ダクト２４内に配設され、前記蒸気または空気を所定温度に加熱する第一ヒータＨ１および第二ヒータＨ２と、ヒータＨ１・Ｈ２によって所定温度に加熱された蒸気または熱風を供給する第一ファン３１および第二ファン２６を有しており、カート収容室４は、前記ダクト２４を介して前記蒸気装置６から供給される蒸気或いは熱風が噴き出す蒸気等噴出口１９と蒸気または熱風を吸い込む蒸気等吸入口２１とカート３を出し入れするカート出入口部１０とカート出入口部１０を開閉する本体扉１３を備えており、カートは３、配膳車本体２内の蒸気等噴出口１９および蒸気等吸入口２１と連通する連通開口部３ｅとトレイＴが出し入れされるトレイ出入口部３ｆとトレイ出入口部３ｆおよび連通開口部３ｅを開閉するカート扉１４Ａ・１４Ｂを備えている。
【００１８】
また、配膳車本体２の上部には、カート３内に冷気を送入する冷却装置５が設置されている。
【００１９】
なお、前記蒸気装置６は、電極やヒータおよび貯水タンク等が内蔵された一般的な構造のものである。
【００２０】
配膳車本体２のカート収容室４は、上下壁７・８と左右壁９・１１と後壁１２と前側に形成された前記カート出入口部１０を備え、カート出入口部１０の両側縁には左右一対の前記本体扉１３が取り付けられている。またカート収容室４の下壁８の外面四隅にはキャスター１４と脚体３０がそれぞれ取り付けられており、下壁８における左右壁９・１１寄り部分にはカート３のキャスター１６が進入するキャスター進入用開口部１７が所定間隔をあけて形成されている。
【００２１】
本実施形態に係るカート収容型配膳車１は、要するに、その配膳車本体２のカート収容室４内に、トレイＴを多段に配置したカート３全体がそのまま収容され、カート出入口部１０の本体扉１３を閉めて、冷却装置５および蒸気装置６により、カート３内の各トレイＴ上に載せられた食器内の食品や食材を冷蔵したり、加熱したりするものである。
【００２２】
本実施形態では、前記第二ファン２６は、蒸気等吸込口２１に面して、前記蒸気装置６に取り付けられている。
【００２３】
カート３は、内部がトレイ収容室４０となされたものであって、上下壁３ａ・３ｂと、左右壁３ｃ・３ｄと、配膳車本体２の冷却装置５からの冷気および蒸気装置６からの水蒸気等が流入する前記連通開口部３ｅと、トレイＴが出し入れされる前記トレイ出入口部３ｆと、トレイ出入口部３ｆおよび連通開口部３ｅを開閉する左右一対の前記カート扉１４Ａ・１４Ｂを備えている。
【００２４】
図２に示すように、カート３内の幅中央部分には、前後方向に伸びる多数の仕切壁部材１５が上下方向に列設され、上下に隣り合う仕切壁部材１５間のトレイ通路にトレイＴが差し込まれて該トレイＴが各仕切壁部材１５間に挟み止められる。
【００２５】
図３に示すように、配膳車本体２のカート収容室４の後壁１２において、その左寄り部分には前記の通り、上下方向に多数の蒸気等噴出口１９が列設され、また最下部の蒸気等噴出口１９から内方には外形が円形の前記蒸気等吸込口２１が形成されており、また後壁１２における蒸気等吸込口２１の上方には多数の冷気噴出口２２Ａと多数の冷気吸込口２３Ａとが上下方向にそれぞれ列設され、更にそれらの右側にも多数の冷気噴出口２２Ｂと多数の冷気吸入口２３Ｂとが上下方向にそれぞれ列設されており、これらは、ダクト（図示せず）を介して前記冷却装置５と連通されて冷気の循環が行われるようになされている。
【００２６】
また、配膳車本体２のカート収容室４の後壁１２は、二枚の扉５２Ａ・５２Ｂによって構成されている。
【００２７】
そして、図４に示すように、カート収容室４の後壁１２の後側には、水蒸気等が通るダクト２４が設けられ、その位置は前記蒸気等噴出口１９に対応している。
【００２８】
ダクト２４は、その上部に第一ファン３１が取り付けられ、その下方に第一ヒータＨ１が設けられ、更に第一ヒータＨ１下方における前記第二ファン２６の上側に３つの第二ヒータＨ２が設けられている。
【００２９】
また、冷気噴出口２２Ａ・２２Ｂは冷気供給ダクト２７Ａ・２７Ｂを介して前記冷却装置５と連通しており、冷気吸入口２３Ａ・２３Ｂは冷気回収ダクト２８・２８Ｂを介して前記冷却装置５と連通して冷気循環がされるようになされている。
【００３０】
次に、本実施形態に係る配膳車１における蒸気および熱風の供給要領について説明すると、蒸気装置６で発生した蒸気は、第二ヒータＨ２、或いは第一ヒータＨ１で所定の蒸気または過熱蒸気となって第一ファン３１を介してダクト２４内を上昇し、蒸気等噴出口１９からカート３内のトレイ収容室４０内に噴出される。そして、トレイ収容室４０内を循環した蒸気や過熱蒸気は、第二ファン２６によって蒸気等吸込口２１から吸い込まれて再び蒸気装置６側へと循環される。
【００３１】
また、蒸気装置６を停止させた場合には、蒸気は供給されず、第一ファン３１を介して、第一ヒータＨ１或いは更に第二ヒータによって空気が所定温度に加熱されて熱風がカート３内のトレイ収容室４０内に供給されるのである。
【産業上の利用可能性】
【００３２】
本発明に係る多機能配膳車は、前述した通り、所定温度の蒸気や過熱蒸気および熱風を用途に合わせて適宜供給することができるため、病院や介護施設等における給食の分野において幅広い利用が期待できる。
【符号の説明】
【００３３】
１  配膳車
２  配膳車本体
３  カート
４  カート収容室
５  冷却装置
６  蒸気装置
Ｆ１  第一ファン
Ｆ２  第二ファン
Ｈ１  第一ヒータ
Ｈ２  第二ヒータ
４０  トレイ収容室
Ｔ  トレイ
【要約】      （修正有）【課題】トレイ収容室内に多段に収容されたトレイ上の各種食器に盛られた御飯や主菜、副菜等の食品を適切に再加熱することができ、また前記トレイ収容室内の湿度や乾燥状態を適宜設定することができる配膳車を提供する。【解決手段】内部にトレイＴが多段に配置されるカート３と、カート３を収容するカート収容室４が形成された配膳車本体２とを備え、配膳車本体２は、蒸気を発生する蒸気装置６と、蒸気装置６に連通され、蒸気或いは空気を供給するダクト２４と、ダクト２４内に配設され、前記蒸気または空気を所定温度に加熱する第一ヒータＨ１および第二ヒータＨ２と、ヒータＨ１・Ｈ２によって所定温度に加熱された蒸気または熱風を供給する第一ファン３１および第二ファン２６等を有している。【選択図】図４【図１】
0006814450.tif 000002
【図２】
0006814450.tif 000003
【図３】
0006814450.tif 000004
【図４】
0006814450.tif 000005
【図５】
0006814450.tif 000006
【図６】
0006814450.tif 000007