【手続補正書】
【提出日】平成30年8月16日(2018.8.16)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ｉ）β−ラクトグロブリンタンパク質、κ−カゼインタンパク質、α−ラクトグロブリンタンパク質、β−カゼインタンパク質、α−Ｓ２−カゼインタンパク質、α−Ｓ１−カゼインタンパク質、及び血清アルブミンタンパク質からなる群から選択される一又は複数の組換えタンパク質、ここで、前記一又は複数の組換えタンパク質の少なくとも一は、ウシタンパク質アミノ酸配列に少なくとも７０％同一の配列を含む、（ｉｉ）灰分、（ｉｉｉ）任意選択的に、一又は複数の甘味剤、及び（ｉｖ）任意選択的に、一又は複数の脂質を含む、組成物。
【請求項２】
β−ラクトグロブリンタンパク質以外のミルクタンパク質を何ら含まない、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
β−ラクトグロブリンタンパク質及びκ−カゼインタンパク質以外のミルクタンパク質を何ら含まない、請求項１に記載の組成物。
【請求項４】
一又は複数の組換えタンパク質の少なくとも一が、真菌細胞において産生される、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項５】
真菌細胞が、酵母細胞である、請求項４に記載の組成物。
【請求項６】
酵母細胞は、ピキア属種（Ｐｉｃｈｉａ  ｓｐ．）、サッカロミセス属種（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｓｐ．）、テトラヒメナ属種（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａ  ｓｐ．）、ヤロウィア属種（Ｙａｒｒｏｗｉａ  ｓｐ．）、ハンセヌラ属種（Ｈａｎｓｅｎｕｌａ  ｓｐ．）、ブラストボトリス属種（Ｂｌａｓｔｏｂｏｔｒｙｓ  ｓｐ．）、カンジダ属種（Ｃａｎｄｉｄａ  ｓｐ．）、ジゴサッカロミセス属種（Ｚｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｓｐ．）、又はデバリオミセス属種（Ｄｅｂａｒｙｏｍｙｃｅｓ  ｓｐ．）である、請求項５に記載の組成物。
【請求項７】
真菌細胞が、繊維状真菌細胞である、請求項４に記載の組成物。
【請求項８】
繊維状真菌細胞が、アスペルギルス属種（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｓｐ．）である、請求項７に記載の組成物。
【請求項９】
真菌細胞が、アスペルギルス・ニヅランス（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｄｕｌａｎｓ）株、アスペルギルス・ニゲル（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｇｅｒ）株、アスペルギルス・オリゼ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｏｒｙｚａｅ）株、カンジダ・アルビカンス（Ｃａｎｄｉｄａ  ａｌｂｉｃａｎｓ）株、トリコデルマ・レエセイ（Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ  ｒｅｅｓｅｉ）株、クリソスポリウム・ルクノウェンセ（Ｃｈｒｙｓｏｓｐｏｒｉｕｍ  ｌｕｃｋｎｏｗｅｎｓｅ株）、フサリウム・グラミネウム（Ｆｕｓａｒｉｕｍ  ｇｒａｍｉｎｅｕｍ）株、フサリウム・ベネナツム（Ｆｕｓａｒｉｕｍ  ｖｅｎｅｎａｔｕｍ）株、フィスコミトレラ・パテンス（Ｐｈｙｓｃｏｍｉｔｒｅｌｌａ  ｐａｔｅｎｓ）株、及びネウロスポラ・クラッサ（Ｎｅｕｒｏｓｐｏｒａ  ｃｒａｓｓａ）株からなる群から選択される、請求項４に記載の組成物。
【請求項１０】
一又は複数の組換えタンパク質の少なくとも一が、真菌細胞から分泌される、請求項４に記載の組成物。
【請求項１１】
動物由来の化合物を含まない、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１２】
哺乳動物産生ミルクから単離された化合物を何ら含まない、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１３】
哺乳動物産生ミルクに存在する少なくとも一の化合物を含まない、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１４】
一又は複数の組換えタンパク質のそれぞれが、ウシタンパク質アミノ酸配列に少なくとも９０％同一な配列を含む、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１５】
複数のミセルを含む、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１６】
組成物中の一又は複数の組換えタンパク質の合計総濃度が、約０．４％ｗ／ｗ〜約５７．９％ｗ／ｗである、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１７】
一又は複数の脂質を含む、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１８】
一又は複数の脂質が、一又は複数の植物由来油、一又は複数の植物由来モノグリセリド、一又は複数の植物由来ジグリセリド、一又は複数の植物由来トリグリセリド、一又は複数の植物由来遊離脂肪酸、及び一又は複数の植物由来リン脂質からなる群から選択されるである、請求項１７に記載の組成物。
【請求項１９】
一又は複数の脂質が、ココナツ油及びパーム油のうちの１つ又は両方を含む、請求項１７に記載の組成物。
【請求項２０】
組成物中の少なくとも一の脂質の合計総濃度が、０％ｗ／ｗ〜４５％ｗ／ｗである、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項２１】
組成物中の一又は複数の脂質の合計総濃度が、約３％ｗ／ｗ〜約４％ｗ／ｗである、請求項１９に記載の組成物。
【請求項２２】
一又は複数の甘味剤を含む、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項２３】
一又は複数の甘味剤が、植物に由来する、請求項２２に記載の組成物。
【請求項２４】
組成物中の一又は複数の甘味剤の合計総濃度が、約０．１％ｗ／ｗ〜約６％ｗ／ｗ、又は約３５％ｗ／ｗ〜約４０％ｗ／ｗである、請求項２２に記載の組成物。
【請求項２５】
一又は複数の甘味剤が、サッカリドである、請求項２２に記載の組成物。
【請求項２６】
サッカリドが、グルコース、マンノース、マルトース、果糖、ガラクトース、ラクトース、スクロース、モナチン及びタガトースからなる群から選択される、請求項２５に記載の組成物。
【請求項２７】
一又は複数の甘味剤が、人工甘味料である、請求項２２に記載の組成物。
【請求項２８】
人工甘味料が、ステビア、アスパルテーム、チクロ、サッカリン、スクラロース、モグロシド、ブラゼイン、クルクリン、エリトリトール、グリチルリチン、イヌリン、イソマルト、ラクチトール、マビンリン、マリチトール、マンニトール、ミラクリン、モナチン、モネリン、オスラジン、ペンタジン、ソルビトール、タウマチン、キシリトール、アセスルファムカリウム、アドバンテーム、アリテーム、アスパルテーム−アセスルファム、シクラミン酸ナトリウム、ズルシン、グルシン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、ネオテーム、およびＰ−４０００からなる群から選択される、請求項２７に記載の組成物。
【請求項２９】
灰分が、カルシウム、リン、リン酸塩、カリウム、ナトリウム、クエン酸塩、硫酸塩、炭酸塩、塩化物、マグネシウム、鉄、銅、亜鉛、マンガン、セレニウム、ヨウ素、レチノール、カロテン、ビタミン類、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＢ１２、チアミン及びリボフラビン、又はその塩のうちの一又は複数を含む、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項３０】
灰分が、組成物中において約０．１５％ｗ／ｗ〜約２％ｗ／ｗ、又は約５％ｗ／ｗ〜約７％ｗ／ｗの最終濃度を有する、請求項２９に記載の組成物。
【請求項３１】
一又は複数の風味化合物、一又は複数の色調補正剤、一又は複数の乳化剤、一又は複数の緩衝剤、一又は複数のアンチケーキング剤、一又は複数の消泡剤、及び一又は複数の安定化剤からなる群のうちの一又は複数をさらに含む、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項３２】
食品である、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項３３】
食品が、ヨーグルト、チーズ、バター、ミルク、クリーム、フローズンカスタード、アイスクリーム、クリームフレッシュ、カード、乳児用調整粉乳、カッテージチーズ、クリームチーズ又はカゼイン塩からなる群から選択される、請求項３２に記載の組成物。
【請求項３４】
粉末組成物である、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項３５】
請求項３４に記載の粉末組成物を使用して食品を製造することを含む、食品を製造するための方法。
【請求項３６】
請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物中における脂肪酸の組み合わせをモジュレートすることを含む、組成物における風味プロファイルを変化させる方法。