(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
焼き型に設けられた円錐台形状又は円筒形状を有する突出部から焼き上がったケーキを切り離すためのケーキ離型具であって、
該ケーキ離型具は弾力性を有する円筒部分を備え、該円筒部分は、その内径が前記焼き上がったケーキの表面における前記突出部の外径よりも小さい状態から、前記突出部が円筒形状の場合は少なくともその外径の大きさまで、前記突出部が円錐台形状の場合は少なくともその最大外径の大きさまで、伸縮可能であるケーキ離型具。
【請求項２】
前記弾力性を有する円筒部分は板状材の両端が重なるように円筒状に巻かれてなる、請求項１に記載されたケーキ離型具。
【請求項３】
前記円筒部分は前記突出部の長さよりも長い、請求項１又は２に記載されたケーキ離型具。
【請求項４】
前記板状材は竹製のシートである、請求項２に記載されたケーキ離型具。
【請求項５】
板状材を成形用円柱に円筒状に巻きつけ、該円筒状の板状材を前記成形用円柱に密着させた状態で外部から力を加えて円筒部分を形成する工程を有する、請求項１から４までのいずれかに記載されたケーキ離型具の製造方法。
【請求項６】
前記竹製のシートの片面又は両面に柿渋を塗布する柿渋塗布工程と、
柿渋が塗布された前記竹製のシートを乾燥させる乾燥工程と、
乾燥した前記竹製のシートに水を浸透させる浸透工程と、
水を浸透させた前記竹製のシートを円筒状に巻く円筒形成工程と、
円筒状に保持した状態で前記竹製のシートに熱を加える加熱工程と、
を有する、請求項４に記載されたケーキ離型具の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、焼き上げたケーキを簡便に手早く焼き型から外すためのケーキ離型具及びその製造方法に関する。特に、中央に貫通孔を有するシフォンケーキ等を、焼き型の突出部に密着した貫通孔部分に大きな傷を付けずに取り外すことができる、ケーキ離型具及びその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
シフォンケーキ（エンジェルケーキ）に代表されるスポンジケーキは、専用の焼き型を用いて製造される。通常シフォンケーキは中央に貫通孔を有しているため、その焼き型は貫通孔の形状に対応した突出部を備えている。この突出部を有する焼き型に、シフォンケーキ用に調合した材料を流し込み、パン焼き機やオーブン等の加熱装置に入れて焼く。焼き上がったら、焼き型をオーブン等から取り出し、冷却後に焼き型からケーキを取り外す。
【０００３】
このように、シフォンケーキ用の焼き型はケーキの貫通孔に対応した突出部を備えているが、一方では、部品構成が簡単で、組み立て及び取り外しが容易であることが要求される。かかる要求に応えるため、種々の形状を有し、種々の材料からなる焼き型が開発されている。このような焼き型の一例として、特許文献１には、外枠体と底板縁とを密接させてなるケーキ焼成用型を兼ねる容器が開示されている。
【０００４】
また、特許文献２には、突出部の取り出しを簡単にしたシフォンケーキ用の焼き型が開示されている。この焼き型は、外枠体は多角筒状をなし、蓋体は同外枠体の上方開口側において外嵌されるように構成されている。底板は多角形状の板状体により構成され、焼き型透孔は底板の中心部に穿設されている。内筒は底板の透孔に挿入され、係止部材によりその係止部をもって板に固定されている。内筒が装着された板は、外枠体内に挿入配置されている。
【０００５】
ここで、シフォンケーキ用の生地は、焼成時に焼き型の内壁面に強固な焼結層を生ずるため、冷却時の温度低下に伴う収縮が小さく抑えられるという特徴がある。これによって、生地の容積が保たれ、シフォンケーキ特有のふんわりとした食感が得られる。このため、シフォンケーキを焼き型から取り出す際には、焼き型の内壁面にケーキが焼結固着して形成された焼結層を、パレットナイフ、ペティナイフ、シフォンケーキナイフ等を用いて、切り離してから取り外す必要がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開昭５４−１２６７７２号公報
【特許文献２】特開平０８−１１６８５５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
しかしながら、シフォンケーキ用の焼き型は一般の焼き型に比べて深いことから、切り離し用のパレットナイフ等として刃渡りが長いものを用いる必要がある。このため、焼結層を切り離す際にナイフの先端の位置が分かりにくく、ケーキにナイフが刺さって表面を傷つけてしまうことがある。特に、焼き型の中央の突出部は外径が小さいため、刃渡りの長いナイフを常に突出部の外周面に密着させて切り進むことは容易ではない。このように、ケーキの貫通孔部分に傷を付けることなくナイフで焼結層を切り離すことは、極めて困難であるという問題点があった。
【０００８】
本発明は、このような問題点に鑑みてなされたものであって、突出部を有する焼き型で焼き上げたシフォンケーキ等を取り外す際に、ケーキの貫通孔部分に傷が付かず、貫通孔の周囲のケーキ生地が崩れることもなく、見栄え良くかつ簡便に手早く取り外すことができるケーキ離型具及びその製造方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上記目的を達成するために、本発明の第１の観点に係るケーキ離型具は、  
焼き型に設けられた円錐台形状又は円筒形状を有する突出部から焼き上がったケーキを切り離すためのケーキ離型具であって、
該ケーキ離型具は弾力性を有する円筒部分を備え、該円筒部分は、その内径が前記焼き上がったケーキの表面における前記突出部の外径よりも小さい状態から、前記突出部が円筒形状の場合は少なくともその外径の大きさまで、前記突出部が円錐台形状の場合は少なくともその最大外径の大きさまで、伸縮可能であることを特徴とする。
【００１０】
前記弾力性を有する円筒部分は板状材の両端が重なるように円筒状に巻かれてなることが好ましい。
【００１１】
前記円筒部分は前記突出部の長さよりも長いことが好ましい。
【００１２】
前記板状材は竹製のシートであることが好ましい。
【００１３】
上記目的を達成するために、本発明の第２の観点に係るケーキ離型具の製造方法は、
板状材を成形用円柱に円筒状に巻きつけ、該円筒状の板状材を前記成形用円柱に密着させた状態で外部から力を加えて円筒部分を形成する工程を有する。
【００１４】
上記目的を達成するために、本発明の第３の観点に係るケーキ離型具の製造方法は、
前記竹製のシートの片面又は両面に柿渋を塗布する柿渋塗布工程と、
柿渋が塗布された前記竹製のシートを乾燥させる乾燥工程と、
乾燥した前記竹製のシートに水を浸透させる浸透工程と、
水を浸透させた前記竹製のシートを円筒状に巻く円筒形成工程と、
円筒状に保持した状態で前記竹製のシートに熱を加える加熱工程と、
を有する。
【発明の効果】
【００１５】
本発明に係るケーキ離型具を用いれば、熟練を必要とせずに焼き型の突出部の外周にケーキ離型具を密着させて切り離すことができるので、ケーキの貫通孔部分に傷が付かず、貫通孔の周囲のケーキ生地が崩れることもなく、見栄え良くかつ簡便に手早く取り外すことができる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本発明の実施例１に係るケーキ離型具の構造を示す図であり、（ａ）は斜視図、（ｂ）はＩ−Ｉ断面（縦断面）図、（ｃ）はＩＩ−ＩＩ断面（横断面）図、（ｄ）はケーキ離型具の内径が拡張した状態における横断面図である。
【図２】（ａ）は実施例１に係るケーキ離型具の各部の寸法を示す縦断面図、（ｂ）はケーキ離型具が用いられる焼き型の構成と各部の寸法を示す縦断面図である。
【図３】実施例１に係るケーキ離型具が用いられる焼き型でシフォンケーキが焼き上げられた状態を示す（ａ）斜視図、（ｂ）縦断面図である。
【図４】ナイフによりシフォンケーキの外周面が焼き型から切り離された状態を示す（ａ）斜視図、（ｂ）縦断面図である。
【図５】シフォンケーキの外周面が切り離された後に焼き型の外型が取り外された状態を示す（ａ）斜視図、（ｂ）縦断面図である。
【図６】ナイフでシフォンケーキの底面部分を焼き型から切り離す様子を示す斜視図である。
【図７】ナイフによりシフォンケーキの底面部分が焼き型から切り離された状態を示す縦断面図である。
【図８】実施例１に係るケーキ離型具を焼き型の突出部に被せる様子を示す縦断面図である。
【図９】実施例１に係るケーキ離型具を突出部に嵌合させた状態を示す縦断面図である。
【図１０】実施例１に係るケーキ離型具を突出部に密着させた状態で押し込んでいく様子を示す縦断面図である。
【図１１】実施例１に係るケーキ離型具をさらに押し込んでいく様子を示す縦断面図である。
【図１２】実施例１に係るケーキ離型具を下端まで押し込んで、突出部の外周のケーキ焼結層を切り離した状態を示す縦断面図である。
【図１３】実施例１に係るケーキ離型具により突出部から取り外されたシフォンケーキを示す斜視図である。
【図１４】（ａ）は本発明の実施例２に係るケーキ離型具の構造と各部の寸法を示す縦断面図、（ｂ）は焼き型の各部の寸法をケーキ離型具と比較して示す縦断面図である。
【図１５】実施例２に係るケーキ離型具を突出部に嵌合させた状態を示す縦断面図である。
【図１６】実施例２に係るケーキ離型具を突出部に密着させて押し込んでいく様子を示す縦断面図である。
【図１７】実施例２に係るケーキ離型具を下端まで押し込んで、突出部の外周のケーキ焼結層を切り離した状態を示す縦断面図である。
【図１８】（ａ）は本発明の実施例３に係るケーキ離型具の構造と各部の寸法を示す縦断面図、（ｂ）は焼き型の各部の寸法をケーキ離型具と比較して示す縦断面図である。
【図１９】実施例３に係るケーキ離型具を突出部に嵌合させた状態を示す縦断面図である。
【図２０】実施例３に係るケーキ離型具を突出部に密着させて押し込んでいく様子を示す縦断面図である。
【図２１】実施例３に係るケーキ離型具をさらに押し込んでいく様子を示す縦断面図である。
【図２２】実施例３に係るケーキ離型具を下端まで押し込んで突出部の外周のケーキ焼結層を切り離した状態を示す縦断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
本発明の実施の形態に係るケーキ離型具は、突出部が設けられた焼き型からケーキを取り外すために用いられる。すなわち、突出部の形状に対応する貫通孔が形成されたシフォンケーキ等を、突出部から切り離すために用いられる離型具である。一般に、シフォンケーキ等はケーキの中央に貫通孔を有するため、突出部も焼き型の中央に設けられる。
【００１８】
通常の突出部は、ケーキを取り出しやすくするために上方に向かって細くなるテーパーが付けられ、上部の外径が小さく下部の外径が大きい円錐台形状を有する。一方、上端から下端までの外径が等しい円筒形状の突出部が設けられた焼き型も用いられている。本実施の形態に係るケーキ離型具は、このような円筒形状の突出部が設けられた焼き型にも適用することができる。
【００１９】
本実施の形態に係るケーキ離型具は、弾力性を有する円筒部分を備え、円筒部分の内径が焼き上がったケーキの表面における突出部の外径よりも小さい状態から、突出部が円筒形状を有する場合は少なくともその外径の大きさまで、突出部が円錐台形状を有する場合は少なくともその最大外径の大きさまで、伸縮可能であることを特徴とする。
【００２０】
ここで、「円筒部分を備え」とは、ケーキ離型具が円筒部分及びその円筒部分に取付けられた持ち手等の他の部分とを有する場合と、ケーキ離型具が円筒部分のみからなる場合との、双方を含むことを意味する。「円筒部分」には、外径及び／又は内径が全長に亘ってほぼ一定な円筒形状を有するものと、外径及び／又は内径が長さ方向に変化するテーパー形状を有するものとの双方が含まれる。また、「円筒部分」の側壁の厚さは、円筒部分が強度と弾力性と耐久性とを保持できる範囲内で、できるだけ薄いことが好ましい。円筒部分の側壁が薄いほど、ケーキ生地を潰すことなく、突出部とケーキ生地との間に鋭く入り込んで、両者を綺麗に切り離すことができる。
【００２１】
ケーキ離型具の弾力性を有する円筒部分は、応力が加わっていない状態において、その内径が焼き上がったケーキの表面における突出部の外径よりも小さく設定されている。このため、突出部が円錐台形状であっても円筒形状であっても、ケーキ離型具を突出部に被せて押し下げると、ケーキ離型具の下端が焼き上がったケーキの表面に達する前に、円筒部分の内径が拡げられる。
【００２２】
内径が拡げられた円筒部分は、弾力性によって元の内径に戻ろうとするため、突出部の外周に密着する。したがって、ケーキ離型具をさらに押し下げれば、円筒部分の内面が突出部の外周に密着した状態を保ちながら、突出部とケーキ生地との間に入り込む。このようにして、突出部の外周に形成された焼結層を切断して、ケーキ生地を突出部の外周から切り離すことができる。
【００２３】
さらに、ケーキ離型具の円筒部分は、応力が加わっていない状態において、その内径が突出部の上端の外径よりも小さいことが、より好ましい。突出部が円筒形状である場合には、この条件は「円筒部分の内径がケーキの表面における突出部の外径よりも小さい」ことによって満たされている。突出部が円錐台形状である場合について、本発明者らが実験研究を重ねた結果、ケーキ離型具の円筒部分が突出部の上端に被せられた時点から内径が拡げられて突出部の外周に密着することによって、切り離されたケーキの貫通孔部分の内面がより滑らかになることが見出された。
【００２４】
このように、突出部が円筒形状である場合には、ケーキ離型具は、応力が加わっていない状態において、ケーキ離型具の円筒部分の内径が突出部の上端の外径よりも小さいことが、より好ましい。したがって、本発明に係るケーキ離型具は、その一形態として、「焼き型に設けられた円錐台形状又は円筒形状を有する突出部から焼き上がったケーキを切り離すためのケーキ離型具であって、該ケーキ離型具は弾力性を有する円筒部分を備え、該円筒部分は、その内径が前記突出部の上端の外径よりも小さい状態から、前記突出部が円筒形状の場合は少なくともその外径の大きさまで、前記突出部が円錐台形状の場合は少なくともその最大外径の大きさまで、伸縮可能である」ことを特徴とする。
【００２５】
このようなケーキ離型具を突出部の上端に嵌合させて下方に押し込むと、弾力性を有する円筒部分の側壁は、突出部の外周に密着した状態を保ちながら、突出部とケーキ生地との間に入り込む。これによって、突出部の外周に固着した焼結層がケーキ離型具の円筒部分の側壁下端によって切断されるとともに、突出部の周囲のケーキ生地が外側に押しやられる。その結果、貫通孔部分が突出部の外周から切り離されて、ケーキを焼き型から取り外すことができる。
【００２６】
また、ケーキ離型具の円筒部分は、突出部の長さよりも長いことが好ましい。円筒部分が突出部よりも長ければ、ケーキ離型具を突出部の下端又はその近傍まで押し下げて焼結層を完全に切り離した時に、突出部の上端よりも高い位置に円筒部分の上端が残る。ケーキ離型具を突出部から取り外す際には、この円筒部分の上端を指先又は治具等で掴んで引き上げることができる。これによって、円筒部分が突出部の外周に弾性力で強く密着した状態であっても、ケーキ離型具を比較的容易に突出部から取り外すことができる。
【００２７】
本実施の形態に係るケーキ離型具は、弾力性を有する円筒部分を構成できるものであれば、どのような材料から製造されていてもよい。ここで、「円筒」とは、つなぎ目のない純粋に幾何学的な円筒であってもよく、板状の材料を巻いて円筒を形成したものでもよい。板状の材料を円筒状に巻いて円筒を形成する場合は、板状の材料の両端を突き合わせて重なり合う部分がない円筒としてもよく、板状の材料の両端の一部分が重なり合うように円筒状に巻いたものでもよい。つなぎ目のない円筒で弾力性を有するものとするためには、円筒を構成する材料自体が大きな弾力性を有する（弾性体である）必要がある。このような材料の代表的なものとしては、ゴム材料がある。また、弾性プラスチック材料とされるものとして、ウレタン樹脂がある。
【００２８】
ゴム材料には、アラビアゴム等の天然ゴムや、イソプレンゴム、ブタジエンゴム、スチレン−ブタジエンゴム、クロロプレンゴム、ニトリルゴム、アクリルゴム、フッ素ゴム、ウレタンゴム、シリコーンゴム等の合成ゴムがある。また、弾性プラスチック材料としてはウレタン樹脂（ポリウレタン）が挙げられるが、ウレタン樹脂の中で弾力性を有するものがウレタンゴムであり、ウレタン樹脂は合成ゴムに含まれるとも考えられる。
【００２９】
ケーキ離型具をつなぎ目のない円筒部分で構成する場合は、材料を円筒形のキャビティを有する射出成形型や鋳型等に流し込んで製造することができる。ゴム材料や融点の低い金属材料は、このような方法で成形できる。射出成形法や鋳造法は量産性及び寸法精度に優れる利点があるが、ケーキ離型具に必要な弾力性と強度とを共に満たす材料を用いる必要がある。弾力性に富むゴム材料には焼結層を切り離すための強度と硬さを兼ね備えることが、プラスチック材料や金属材料には円筒部分が伸縮する弾力性を兼ね備えることが要求される。
【００３０】
一方、弾力性を有する円筒部分を、板状の材料（以下、「板状材」という）を巻いて形成する場合は、天然ゴムや合成ゴムのような大きい弾力性を有する材料（弾性材料）に限定されない。板状材を円筒状に巻いて固定していない状態では、材料自体の弾力性が大きくなくても内径を拡大縮小できるからである。このように、板状材を巻いて円筒部分を構成する方法は、材料が限定されないという利点がある。よって、ケーキ離型具を構成する弾力性を有する円筒部分は、板状材を円筒状に巻いて形成したものであることが、より好ましい。
【００３１】
このようにして円筒部分を形成するための板状材としては、ステンレス、アルミニウム、アルミニウム合金、銅、銅合金等の金属材料、ポリオレフィン樹脂、ポリエステル樹脂、フッ素樹脂、ポリアミド樹脂等のプラスチック材料、竹、紙、木材といった植物材料等、種々の材料を用いることができる。これらの材料の中でも、加工によって弾力性、耐久性、強度を付与できる点から、板状材としては、竹の繊維を主として構成された竹製のシートが好ましい。
【００３２】
ここで、円錐台形状を有する突出部の場合には、ケーキ離型具を突出部の上端に嵌合させて下方に押し込むと、次第にケーキ離型具の円筒部分の内径が大きくなる。板状材の両端の一部分が重なり合うように巻いて円筒部分を形成したケーキ離型具においては、円筒部分の内径が大きくなるにつれて、次第に板状材が重なっている部分の面積が小さくなっていく。
【００３３】
焼結層を完全に切り離すためにケーキ離型具を突出部の下端、又はその近傍まで押し込んだ時に、ケーキ離型具の円筒部分の内径が最も大きく拡がる。この段階まで、円筒部分の板状材が重なっている部分が残っていることが好ましい。焼結層が完全に切り離されるまでケーキ離型具の円筒部分が閉じた状態を保持することによって、ケーキの貫通孔部分が綺麗に突出部の外周から切り離され、貫通孔部分の内面が滑らかになる。このように、ケーキ離型具の円筒部分は、板状材の両端の一部分が重なり合うように円筒状に巻かれてなり、かつ内径が最も拡がった段階でも重なり合っていることが、より好ましい。
【００３４】
したがって、本発明に係るケーキ離型具は、その一形態として、「焼き型に設けられた円錐台形状又は円筒形状を有する突出部から焼き上がったケーキを切り離すためのケーキ離型具であって、該ケーキ離型具は弾力性を有する円筒部分を備え、該弾力性を有する円筒部分は板状材の両端が重なるように円筒状に巻かれてなり、前記突出部が円筒形状の場合はその外径の大きさまで、前記突出部が円錐台形状の場合はその最大外径の大きさまで、前記円筒部分が拡げられた時に前記板状材の両端が重なった状態を維持する」ことを特徴とする。
【００３５】
本実施の形態に係るケーキ離型具の円筒部分の長さは、焼き型の突出部の長さとの関係で決定されるが、最終的に突出部の外周に形成された焼結層を切り離すことができれば、円筒部分の長さは特に限定されるものではない。すなわち、円筒部分の長さは、焼き型の突出部の長さより長くても、短くても使用できる。その中でも、焼結層を切り離した後に、焼き型の突出部から取り外すことを考えれば、円筒部分の長さが突出部の長さより長い方が、ケーキ離型具の上端を持って取り出すことができるので、より好ましい。
【００３６】
本実施の形態に係るケーキ離型具を製造する方法としては、板状材を成形用円柱に円筒状に巻きつけ、円筒状に巻かれた板状材を成形用円柱に密着させた状態で外部から力を加えて円筒部分を形成する方法を用いることができる。このように、板状材を成形用円柱に密着させて保持することにより、ケーキ離型具の円筒部分の内径を、所定の大きさとすることができる。これによって、使用時における突出部の外周部への密着性がより優れたケーキ離型具を製造することができる。
【００３７】
また、竹製のシートを板状材として本実施の形態に係るケーキ離型具を製造する方法としては、竹製のシートの片面又は両面に柿渋を塗布する工程と、柿渋が塗布された竹製のシートを乾燥させる工程と、乾燥した竹製のシートに水を浸透させる工程と、水を浸透させた竹製のシートを円筒状に巻く工程と、円筒状に保持した状態で竹製のシートに熱を加える工程と、を有する方法を用いることができる。
【００３８】
この方法によれば、竹製のシートの片面又は両面に柿渋による被膜が形成されて、竹製のシートの強度及び耐久性が向上する。強度及び耐久性をより大きくするためには、竹製のシートの両面に柿渋を塗布して柿渋による被膜を形成させることが好ましい。また、竹製のシートに水を浸透させてから円筒状に巻いて加熱することによって、拡げた時に元の内径に戻ろうとする弾性力が向上する。このようにして、使用時における突出部の外周部への密着性に優れるとともに、ケーキの焼結層を切断できる強度と、何回でも繰り返し使用できる高い耐久性を有するケーキ離型具を製造することができる。さらに、天然由来の柿渋は安全性も高いので、食材に直接触れる竹製のケーキ離型具の表面処理剤として、安心して使用できる。
【００３９】
したがって、本発明に係るケーキ離型具は、その一形態として、「焼き型に設けられた円錐台形状又は円筒形状を有する突出部から焼き上がったケーキを切り離すためのケーキ離型具であって、該ケーキ離型具は弾力性を有する円筒部分を備え、該円筒部分は円筒状に巻かれた竹製のシートからなり、該竹製のシートは片面又は両面に柿渋の被膜を備え、前記円筒部分の内径が前記突出部の上端の外径よりも小さい状態から、前記突出部が円筒形状の場合は少なくともその外径の大きさまで、前記突出部が円錐台形状の場合は少なくともその最大外径の大きさまで、伸縮可能である」ことを特徴とする。
【実施例】
【００４０】
次に、本発明に係るケーキ離型具のより具体的な実施例について、図面を参照して説明する。ただし、以下の実施例は本発明をさらに具体的な例を挙げて説明するためのものであり、本発明の内容を限定するものではない。
【００４１】
［実施例１］
まず、本発明の実施例１に係るケーキ離型具１０について、図１から図１３までを参照して説明する。図１は、実施例１に係るケーキ離型具１０の構造を示す図であり、図１（ａ）はケーキ離型具１０の斜視図である。図１（ｂ）は図１（ａ）のＩ−Ｉ断面を示す縦断面図、図１（ｃ）は図１（ａ）のＩＩ−ＩＩ断面を示す横断面図、図１（ｄ）はケーキ離型具１０の内径が拡張した状態におけるケーキ離型具１０の横断面図である。
【００４２】
図１（ａ）及び図１（ｃ）に示されるように、実施例１に係るケーキ離型具１０は、板状材を円筒状に巻いて製造されており、ケーキ離型具１０は円筒部分のみで構成されている。図１（ｂ）に示される離型具上端１１の外径つまり上端外径１１Ｒと、離型具下端１２の外径つまり下端外径１２Ｒは、同じ大きさである。また、離型具上端１１の内径つまり上端内径１１ｒと、離型具下端１２の内径つまり下端内径１２ｒも同じ大きさである。すなわち、ケーキ離型具１０は、外径及び内径が全長に亘ってほぼ一定の円筒形状を有している。
【００４３】
ケーキ離型具１０は、所定の直径を有する成形用の円柱に、厚さがほぼ均一の板状材を円筒状に巻きつけ、密着させた状態で外部から力を加えて製造した。このように、板状材を円筒状に巻きつけ外部から力を加えてケーキ離型具１０とすることにより、円筒部分の内径（上端内径１１ｒ及び下端内径１２ｒ）を所定の大きさに成形することができる。これによって、使用時における突出部の外周部への密着性がより優れたケーキ離型具１０となる。
【００４４】
このように板状材を巻いて円筒部分としたケーキ離型具１０は、図１（ｃ）に示されるように、離型具外周面１３の板状材の一端１４から他端１５までの間が二重になっている。突出部が円錐台形状を有する場合は、ケーキ離型具１０を被せて下方に押し込むと、次第にケーキ離型具１０の円筒部分の内径が拡がっていく。円筒部分の内径が大きくなるにつれて、板状材の一端１４から他端１５までの、板状材が重なっている部分の面積が小さくなっていく。
【００４５】
ケーキ離型具１０を突出部の下端又はその近くまで押し込んで焼結層を切り離した時に、円筒部分の内径が最も大きくなる。図１（ｄ）に示されるように、ケーキ離型具１０は、この段階でも板状材が重なった部分が残っている。つまり、板状材の一端１４と他端１５が離れて隙間が生じることがないように設計されている。ケーキ離型具１０の円筒部分が閉じた状態を保持することによって、ケーキの貫通孔部分が全周に亘って円筒部分の下端で突出部から切り離されて、ケーキの貫通孔部分の内面が滑らかとなる。
【００４６】
実施例１に係るケーキ離型具１０は、円筒部分を形成する板状材として竹製のシートを用いて、以下の手順で製造した。まず、竹製のシートの両面に柿渋を塗布して乾燥させた後に、乾燥した竹製のシートを水に浸してシート内に水を浸透させた。２〜３日間水に浸して水分を十分に浸透させた後、シートを水から取り出して成形用円柱に巻きつけた。そして、円筒状に巻かれた状態を保持しながら竹製のシートに熱を加えて乾燥し、ケーキ離型具１０を得た。
【００４７】
このような手順で製造したケーキ離型具１０は、竹製のシートの両面に柿渋による被膜が形成されて、大きな強度及び耐久性を有する。また、竹製のシートに水を浸透させてから円筒状に巻いて熱を加えることによって、内径を拡げた時に元の内径に戻ろうとする弾性力が向上する。これによって、使用時における突出部の外周部への密着性に優れるとともに、高い耐久性を有するケーキ離型具１０を製造することができる。
【００４８】
こうして製造したケーキ離型具１０の耐久性を、後述する図２（ｂ）に示される焼き型１００を用いて、ケーキ材料が入っていない状態で試験した。具体的には、ケーキ離型具１０を焼き型１００の突出部１０６に嵌合させて突出部下端１０８まで押し込み、抜いて外した後に再び嵌合させて押し込む操作を繰り返した。このような繰り返し試験の結果、ケーキ離型具１０はこの操作を９，９９９回繰り返した後も寸法変化や変形がほとんどなく、極めて優れた耐久性を示した。
【００４９】
なお、本試験では、ケーキ離型具１０の耐久性を、繰り返し回数の計測に用いたカウンターの上限である９，９９９回までしか確認できなかった。しかし、その時点でのケーキ離型具１０の寸法変化は極めて小さかったことから、ケーキ離型具１０は、このような繰り返し試験に対して１万回を大きく超える耐久性を有するものと考えられる。
【００５０】
次に、実施例１に係るケーキ離型具が用いられる焼き型の構成について、ケーキ離型具１０と対比させながら、図２を参照して説明する。図２（ｂ）は、焼き型１００の構成と各部の寸法を、図２（ａ）のケーキ離型具１０と対比させて示した縦断面図である。
【００５１】
図２（ｂ）に示されるように、本実施例１における焼き型１００は、外型１０１と内型１０４とが組み合わされて構成される。外型１０１は外型側面１０２と外型底面１０３とを有し、外型底面１０３の中央には貫通孔が設けられている。内型１０４は内型底面１０５と突出部１０６とを有し、内型底面１０５の中央にはやはり貫通孔が設けられている。これらの外型１０１及び内型１０４は、いずれもアルミニウム合金を成形した成形型にアルマイト（陽極酸化皮膜）処理を施して製造されている。
【００５２】
図２（ｂ）に示される突出部１０６の高さ、すなわち突出部上端１０７から突出部下端１０８までの突出部長さ１０６Ｔは、外型１０１の深さに合わせて設定される。外型１０１に充填されたケーキ材料は、焼成の際に膨張して、焼き上がったシフォンケーキの表面は外型１０１の上端よりも少し高くなる。そのため、突出部長さ１０６Ｔは、焼き上がったシフォンケーキの表面から十分に突出する長さに設定されている。
【００５３】
本実施例１に係るケーキ離型具１０の離型具長さ１０Ｔは、突出部長さ１０６Ｔよりもさらに長く設定されている。すなわち、１０Ｔ＞１０６Ｔである。より具体的には、本実施例１では２０ｍｍ長く作られており、１０Ｔ（ｍｍ）−１０６Ｔ（ｍｍ）＝２０ｍｍである。この結果、ケーキ離型具１０を突出部下端１０８まで押し込んだ際、離型具上端１１は突出部上端１０７よりもさらに２０ｍｍだけ上に出る。したがって、この上に出た部分を掴んで引き上げることによって、突出部１０６に嵌合したケーキ離型具１０が強い弾性力で密着している場合でも、比較的容易に取り外すことができる。
【００５４】
次に、焼き型１００で製造されたシフォンケーキに実施例１に係るケーキ離型具１０を用いる手順について説明する。まず、ケーキが焼き上げられてから、ケーキ離型具１０を用いる前までの工程を、図３から図６までを参照して説明する。図３は、実施例１の焼き型１００でシフォンケーキＣが焼き上げられた状態を示す図であり、（ａ）は斜視図、（ｂ）は縦断面図である。
【００５５】
図３（ａ）、（ｂ）に示されるように、焼き上げられたシフォンケーキＣが焼き型１００と接している箇所には、中央焼結層Ｃｂ１、側面焼結層Ｃｂ２、底面焼結層Ｃｂ３が形成されている。これらの焼結層で焼き型１００に結着しているために、焼き上がり後の冷却時におけるケーキ生地Ｃａの収縮が小さく抑えられる。これによって、シフォンケーキＣは、独特のふんわりとした柔らかい食感が得られる。
【００５６】
しかしながら、シフォンケーキＣを焼き型１００から取り出すためには、これらの焼結層Ｃｂ１、Ｃｂ２、Ｃｂ３を全て切り離す必要がある。側面焼結層Ｃｂ２及び底面焼結層Ｃｂ３は、パレットナイフ等を用いて比較的容易に切り離すことができる。これに対して、外径の小さい突出部１０６の周囲に形成された中央焼結層Ｃｂ１を、周囲のケーキ生地Ｃａを崩さずにパレットナイフ等で切り離すのは容易ではない。そこで、この課題を解決するために、本実施例１に係る離型具１０が用いられる。
【００５７】
最初に、パレットナイフ等を用いて、シフォンケーキの外周面と焼き型の内面との間に形成された側面焼結層Ｃｂ２を焼き型から切り離す。図４は、ナイフによってシフォンケーキの外周面が焼き型１００の外型１０１から切り離された状態を示す（ａ）斜視図、及び（ｂ）縦断面図である。次に、図５（ａ）の斜視図及び（ｂ）の縦断面図に示されるように、焼き型１００の外型１０１を取り外す。
【００５８】
さらに、図６に示されるように、ナイフＫを突出部１０６の外周面まで届くように底面焼結層Ｃｂ３に挿入して一周させ、シフォンケーキＣのケーキ底面部分を内型１０４の底面部分である内型底面１０５から切り離す。こうして、図７に示されるように内型１０４の突出部１０６の外周面に固着した中央焼結層Ｃｂ１のみが残されたシフォンケーキＣに対して、ケーキ離型具１０が用いられる。
【００５９】
まず、図８に示されるように、ケーキ離型具１０を、内型１０４の突出部上端１０７に被せる。この時、ケーキ離型具１０の下端内径１２ｒは突出部上端外径１０７Ｒよりも小さいため、図８に示されるように、突出部１０６に対して斜め上方から突出部上端１０７に近づける。このようにして下端内径１２ｒを拡げながら突出部上端１０７に被せることによって、比較的スムースに被せることができる。
【００６０】
図９は、このようにしてケーキ離型具１０を突出部１０６に嵌合させた状態を示す縦断面図である。この状態から、ケーキ離型具１０に上から力を加えて押し込む。ケーキ離型具１０は弾力性を有する円筒部分から形成されているため、押し込まれたケーキ離型具１０を形成する円筒部分の内径は、突出部１０６の外周に密着した状態で、その全体がケーキ離型具１０の下端から徐々に拡げられていく。
【００６１】
図１０及び図１１は、ケーキ離型具１０の離型具下端１２を突出部１０６に密着させた状態で押し込む様子を示す縦断面図である。図１０及び図１１に示されるように、ケーキ離型具１０が押し込まれると、離型具下端１２が中央焼結層Ｃｂ１に入り込んで切断する。同時に、下端内径１２ｒが次第に拡げられて、これに伴って上端内径１１ｒも大きくなる。このようにケーキ離型具１０の円筒部分全体が、離型具下端１２から順に大きくなることで、図１０及び図１１に示されるように、離型具外周面１３によってケーキ生地Ｃａが外側に押しやられ、貫通孔となる空間が形成されていく。
【００６２】
こうして、図１２に示されるようにケーキ離型具１０を突出部下端１０８の近くまで押し込めば、突出部１０６の外周の中央焼結層Ｃｂ１が切り離される。そして、図１３に示されるシフォンケーキＣが取り出される。このようにして取り外したシフォンケーキＣは、貫通孔部分Ｃｄの内面が滑らかで目立つ傷もなく、貫通孔部分Ｃｄの周囲やケーキ底面Ｃｃのケーキ生地Ｃａにも崩れや変形がない。このように、実施例１に係るケーキ離型具１０を用いることによって、貫通孔部分Ｃｄに傷が付かず、ケーキ生地Ｃａが崩れることもなく、見栄え良くかつ簡便に手早くシフォンケーキＣを取り外すことができる。
【００６３】
なお、シフォンケーキＣを取り外す手順は、このような順序に限られるものではない。例えば、図３（ａ）、（ｂ）に示される焼き上げられたシフォンケーキＣに対して、まずケーキ離型具１０を用いて中央焼結層Ｃｂ１を切断してもよい。その後、パレットナイフ等のナイフを用いて、シフォンケーキと焼き型との間に形成された側面焼結層Ｃｂ２及び底面焼結層Ｃｂ３を切り離すという手順も可能である。どのような順序で切り離しを行う場合であっても、突出部１０６の外周の中央焼結層Ｃｂ１をケーキ離型具１０で切り離すことによって、見栄え良くかつ簡便に手早くシフォンケーキＣを取り外すことができる。
【００６４】
使用したケーキ離型具１０には、中央焼結層Ｃｂ１の焼結固化した生地が付着するため、洗浄してから保管する必要がある。ケーキ離型具１０は竹製のシートを巻いて形成されていることから、水分を与えることによって拡げることができ、重なり部分がない状態とすることができる。例えば、霧状にした水を吹き付けて竹製のシートの竹素材に水分を吸収させることによって拡げることができ、これによって洗浄が容易になる。洗浄後は、ケーキ離型具１０の製造の際に用いた成形用円柱、又は同じ外径の紙管等に円筒状に巻きつけて自然乾燥すれば、元の形状を有するケーキ離型具１０に戻すことができる。
【００６５】
［実施例２］
次に、本発明の実施例２に係るケーキ離型具２０について、図１４から図１７までを参照して説明する。図１４（ａ）は実施例２に係るケーキ離型具２０の構造と各部の寸法を示す縦断面図、図１４（ｂ）は焼き型１００の各部の寸法をケーキ離型具２０と比較して示す縦断面図である。
【００６６】
図１４（ｂ）に示されるように、実施例２に係るケーキ離型具２０が用いられる焼き型１００は、実施例１で用いたものと同じである。但し、ケーキ離型具２０の形状及び各部の寸法が実施例１のケーキ離型具１０とは異なっているため、離型具の上端内径２１ｒ、下端内径２２ｒと突出部上端外径１０７Ｒ、突出部下端外径１０８Ｒとの大小関係も異なっている。
【００６７】
実施例２に係るケーキ離型具２０は、実施例１のケーキ離型具１０と同様に、板状材を円筒状に巻いて製造されている。板状材としては、やはり実施例１と同様に、竹製のシートを用いた。実施例２に係るケーキ離型具２０が実施例１のケーキ離型具１０と異なるのは、図１４（ａ）に示されるように、円錐台形の外部形状を有する点である。
【００６８】
ここで、ケーキ離型具２０の製造には、ケーキ離型具１０と同様に、長方形の竹製のシートを用いている。但し、ケーキ離型具２０は、板状材として扇形の外形を有する竹製のシートを用いて製造することもできる。このような扇形の竹製のシートを板状材として巻くことによっても、離型具上端２１の径よりも離型具下端２２の径が小さい筒状のケーキ離型具２０が形成される。
【００６９】
すなわち、図１４（ａ）に示されるように、ケーキ離型具２０の上端外径２１Ｒ及び上端内径２１ｒは、それぞれ下端外径２２Ｒ及び下端内径２２ｒよりも大きい。さらに、離型具長さ２０Ｔは、図１４（ｂ）に示される焼き型１００の突出部長さ１０６Ｔよりも長い。つまり、２０Ｔ＞１０６Ｔである。より具体的には、２５ｍｍ長く作られており、２０Ｔ（ｍｍ）−１０６Ｔ（ｍｍ）＝２５（ｍｍ）である。
【００７０】
図１５は、ケーキ離型具２０を突出部１０６に嵌合させた状態を示す縦断面図である。この状態から、ケーキ離型具２０に上から力を加えて押し込む。ケーキ離型具２０は竹製シートを巻いて製造されており、弾力性を有することから、突出部１０６の外周に密着する。ケーキ離型具２０が押し込まれると、突出部１０６の外周に密着した状態を保ちながら、その内径の全体がケーキ離型具２０の下端から徐々に拡げられていく。これによって、突出部１０６の外周に固着した中央焼結層Ｃｂ１を、ケーキ生地Ｃａを崩すことなく切り離すことができる。
【００７１】
図１６は、ケーキ離型具２０を突出部１０６に密着させた状態で押し込んでいく様子を示す縦断面図である。図１６に示されるように、ケーキ離型具２０が押し込まれるにつれて、離型具下端２２が中央焼結層Ｃｂ１に入り込んで切断していく。同時に、下端内径２２ｒが次第に拡げられ、これに伴って上端内径２１ｒも大きくなる。このようにケーキ離型具２０の円筒全体が大きくなることで、図１６に示されるように離型具外周面２３によりケーキ生地Ｃａが外側に押しやられ、貫通孔となる空間が形成されていく。
【００７２】
図１７に示されるように、ケーキ離型具２０を突出部下端１０８の近くまで押し込めば、突出部１０６の外周の中央焼結層Ｃｂ１が切り離されて、シフォンケーキＣが取り出される。こうして取り外したシフォンケーキＣは、貫通孔部分Ｃｄの内面が滑らかで目立つ傷もなく、貫通孔部分Ｃｄの周囲のケーキ生地Ｃａにも崩れや変形がない。このようにして、実施例２に係るケーキ離型具２０を用いることにより、シフォンケーキＣの貫通孔部分Ｃｄに傷が付かず、ケーキ生地Ｃａが崩れることもなく、見栄え良くかつ簡便に手早く取り外すことができる。
【００７３】
［実施例３］
次に、本発明の実施例３に係るケーキ離型具について、図１８から図２２までを参照して説明する。図１８（ａ）は実施例３に係るケーキ離型具３０の構造と各部の寸法を示す縦断面図、図１８（ｂ）は焼き型１００の各部の寸法をケーキ離型具３０と比較して示す縦断面図である。実施例３に係るケーキ離型具３０は、実施例１及び２のケーキ離型具１０、２０と同様に、板状材を円筒状に巻いて製造されている。
【００７４】
但し、実施例３に係るケーキ離型具３０は、実施例１及び２と異なり、板状材としてアルミニウム板を用いて製造されている。さらに、ケーキ離型具３０の形状及び各部の寸法は実施例１及び２のケーキ離型具１０、２０とは異なるため、離型具の上端内径３１ｒ、下端内径３２ｒと焼き型の突出部外径１０７Ｒ、１０８Ｒとの大小関係も異なっている。
【００７５】
図１８に示されるように、実施例３に係るケーキ離型具３０は、実施例２のケーキ離型具２０と同様に、円錐台形の外部形状を有している。このため、ケーキ離型具３０の製造には扇形の外形を有するアルミニウム板を用いている。このような扇形のアルミニウム板を巻いて製造することにより、離型具上端３１の径よりも離型具下端３２の径が大きい筒状のケーキ離型具３０が形成される。すなわち、ケーキ離型具３０の下端外径３２Ｒ及び下端内径３２ｒは、それぞれ上端外径３１Ｒ及び上端内径３１ｒよりも大きく作られている。
【００７６】
なお、実施例３に係るケーキ離型具３０が用いられるのは、実施例１及び２と同じく、図２（ｂ）及び図１４（ｂ）に示される焼き型１００である。ケーキ離型具３０の離型具長さ３０Ｔは、図２（ｂ）及び図１４（ｂ）に示される焼き型１００の突出部長さ１０６Ｔよりも長い。つまり、３０Ｔ＞１０６Ｔであり、より具体的には、１５ｍｍ長く作られていて、３０Ｔ（ｍｍ）−１０６Ｔ（ｍｍ）＝１５ｍｍである。
【００７７】
図１９は、ケーキ離型具３０を突出部１０６に嵌合させた状態を示す縦断面図である。この状態から、ケーキ離型具３０に上から力を加えて押し込む。ケーキ離型具３０はアルミニウム板を巻いて製造されており、弾力性を有することから、突出部１０６の外周に密着する。押し込まれたケーキ離型具３０は、突出部１０６の外周に密着した状態を保ちながら、その内径の全体がケーキ離型具３０の下端から徐々に拡げられていく。これによって、突出部１０６の外周に固着した中央焼結層Ｃｂ１を、ケーキ生地Ｃａを崩すことなく切り離すことができる。
【００７８】
図２０及び図２１は、実施例３に係るケーキ離型具３０を突出部１０６に密着させた状態で押し込んでいく様子を示す縦断面図である。図２０及び図２１に示されるように、ケーキ離型具３０が押し込まれると、離型具下端３２が中央焼結層Ｃｂ１に入り込んで切断していく。同時に、下端内径３２ｒが次第に拡大され、これに伴って上端内径３１ｒも大きくなる。このようにケーキ離型具３０の円筒全体が大きくなることで、図２０及び図２１に示されるように、離型具外周面３３によりケーキ生地Ｃａが外側に押しやられ、貫通孔となる空間が形成されていく。
【００７９】
ケーキ離型具３０を突出部下端１０８の近傍まで押し込めば、図２２に示されるように、突出部１０６の外周の中央焼結層Ｃｂ１が切り離されて、シフォンケーキＣが取り出される。こうして取り外したシフォンケーキＣは、貫通孔部分Ｃｄの内面が滑らかで目立つ傷のなく、貫通孔部分Ｃｄの周囲のケーキ生地Ｃａにも崩れや変形がない。このようにして、実施例３に係るケーキ離型具３０を用いることにより、シフォンケーキＣの貫通孔部分Ｃｄに傷が付かず、生地が崩れることもなく、見栄え良くかつ簡便に手早く取り外すことができる。
【００８０】
以上、本発明の実施形態及び実施例について説明したが、本発明は上記実施形態及び実施例によって限定されるものではない。
【００８１】
本発明は、本発明の広義の精神と範囲を逸脱することなく、様々な実施形態及び変形が可能とされるものである。上述した各実施の形態及び実施例は、本発明を説明するためのものであり、本発明の範囲を限定するものではない。
【産業上の利用可能性】
【００８２】
本発明のケーキ離型具によれば、中央に貫通孔を有するケーキを簡便に手早く焼き型から外すことが可能であり、本発明のケーキ離型具及びその製造方法は、シフォンケーキの製造販売店や製造工場におけるシフォンケーキの製造に際してのケーキ離型具の使用、家庭で使用する製品としてのケーキ離型具の製造等の、種々の応用が可能である。
【符号の説明】
【００８３】
１０、２０、３０  ケーキ離型具
１０Ｔ、２０Ｔ、３０Ｔ  離型具長さ
１１、２１、３１  離型具上端
１１Ｒ、２１Ｒ、３１Ｒ  上端外径
１１ｒ、２１ｒ、３１ｒ  上端内径
１２、２２、３２  離型具下端
１２Ｒ、２２Ｒ、３２Ｒ  下端外径
１２ｒ、２２ｒ、３２ｒ  下端内径
１３、２３、３３  離型具外周面
１００  焼き型
１０１  外型
１０２  外型側面
１０３  外型底面
１０４  内型
１０５  内型底面部
１０６  突出部
１０６Ｔ  突出部長さ
１０７  突出部上端
１０７Ｒ  突出部上端外径
１０８  突出部下端
１０８Ｒ  突出部下端外径
Ｃ  シフォンケーキ
Ｃａ  ケーキ生地
Ｃｂ１  中央焼結層
Ｃｂ２  側面焼結層
Ｃｂ３  底面焼結層
Ｃｃ  ケーキ底面
Ｃｄ  貫通孔部分
Ｋ  ナイフ
【要約】
【課題】ケーキの貫通孔部分に傷が付かず、生地が崩れることもなく、見栄え良くかつ簡便に手早く取り外すことができるケーキ離型具を提供する。
【解決手段】下端内径１２ｒが突出部下端１０８の外径まで伸縮可能な弾力性を有するケーキ離型具１０を、突出部上端１０７に被せる。ケーキ離型具１０に力を加えて押し込むと、離型具下端１２によってシフォンケーキＣの中央焼結層Ｃｂ１が切断される。同時に、ケーキ離型具１０の内径は突出部１０６の外周に密着した状態を保持しつつ拡げられ、離型具外周面１３でケーキ生地Ｃａが外側に押しやられて、貫通孔となる空間が形成される。ケーキ離型具１０を突出部下端１０８の近くまで押し込めば、突出部１０６の外周の中央焼結層Ｃｂ１が切り離され、シフォンケーキＣを取り出すことができる。
【選択図】図１２【図１】
0006899056.tif 000002
【図２】
0006899056.tif 000003
【図３】
0006899056.tif 000004
【図４】
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【図５】
0006899056.tif 000006
【図６】
0006899056.tif 000007
【図７】
0006899056.tif 000008
【図８】
0006899056.tif 000009
【図９】
0006899056.tif 000010
【図１０】
0006899056.tif 000011
【図１１】
0006899056.tif 000012
【図１２】
0006899056.tif 000013
【図１３】
0006899056.tif 000014
【図１４】
0006899056.tif 000015
【図１５】
0006899056.tif 000016
【図１６】
0006899056.tif 000017
【図１７】
0006899056.tif 000018
【図１８】
0006899056.tif 000019
【図１９】
0006899056.tif 000020
【図２０】
0006899056.tif 000021
【図２１】
0006899056.tif 000022
【図２２】
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