(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
生鮮品の鮮度または汚染度に関する情報を取得する取得手段と、
取得された前記生鮮品の鮮度または汚染度に基づいて、当該生鮮品の輸送速度または輸送距離の情報を出力する出力手段と、
を有する生鮮品の出荷システム。
【請求項２】
前記出力手段は、前記生鮮品の鮮度が予め定められた基準値以上である場合には予め定められた基準速度以下で輸送する手段を用いて輸送する旨の情報を出力する
請求項１に記載の生鮮品の出荷システム。
【請求項３】
前記出力手段は、前記生鮮品の汚染度が予め定められた基準値以下である場合には予め定められた基準速度以下で輸送する手段を用いて輸送する旨の情報を出力する
請求項１に記載の生鮮品の出荷システム。
【請求項４】
前記出力手段は、前記生鮮品の鮮度が予め定められた基準値以上である場合には予め定められた所定距離以上の目的地まで輸送する旨の情報を出力する
請求項１に記載の生鮮品の出荷システム。
【請求項５】
前記出力手段は、前記生鮮品の汚染度が予め定められた基準値以下である場合には予め定められた所定距離以上の目的地まで輸送する旨の情報を出力する
請求項１に記載の生鮮品の出荷システム。
【請求項６】
前記出力手段は、前記生鮮品の鮮度または汚染度に基づいて、輸送時の環境の情報を出力する
請求項１から５のいずれか１項に記載の生鮮品の出荷システム。
【請求項７】
前記出力手段は、前記輸送時の環境として、輸送時の温度の情報を出力する
請求項６に記載の生鮮品の出荷システム。
【請求項８】
前記取得手段は、生物的要素を用いて、前記生鮮品の鮮度または汚染度を検知するセンサから前記情報を取得する
請求項１から７のいずれか１項に記載の生鮮品の出荷システム。
【請求項９】
コンピュータに、
生鮮品の鮮度または汚染度に関する情報をセンサから取得する機能と、
取得された前記生鮮品の鮮度または汚染度に基づいて、当該生鮮品の輸送速度または輸送距離の情報を出力する機能と、
を実現するプログラム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本開示は、出荷システムおよびプログラムに関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１には、製造元から出荷先まで輸送される商品の鮮度に影響する値を計測する点が記載されている。また、バイオセンサを用いてコンテナ内の空気に含まれる菌などを検知する技術がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１７−２２４２０６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
生鮮品が腐敗したり、生鮮品に食中毒菌やカビ菌が付着したりした状態で、例えばコンテナに収容されるような場合、コンテナに収容された後に生鮮品の状態を検知しても手遅れであった。また、生鮮品を出荷後に、生鮮品の輸送先や、生鮮品を輸送するためのコンテナのタイプ（例えば、冷蔵／冷凍／常温）などの、生鮮品の輸送条件を変更することは現実には困難であった。
【０００５】
本開示は、生鮮品を出荷する前に、生鮮品の状態に応じた出荷方法を提示することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本開示の出荷システムは、生鮮品の鮮度または汚染度に関する情報を取得する取得手段と、取得された前記生鮮品の鮮度または汚染度に基づいて当該生鮮品の出荷方法に関わる情報を出力する出力手段と、を有する生鮮品の出荷システムである。
このようにすれば、生鮮品を出荷する前に、生鮮品の状態に応じた出荷方法を提示することができる。
【０００７】
ここで、前記出力手段は、前記生鮮品の鮮度または汚染度に基づいて、当該生鮮品の輸送速度または輸送距離の情報を出力する。
このようにすれば、生鮮品の鮮度の低下や汚染の進行を抑制するように、輸送速度や輸送距離を制御することができる。
【０００８】
また、前記出力手段は、前記生鮮品の鮮度が予め定められた基準値以上である場合には予め定められた基準速度以下で輸送する手段を用いて輸送する旨の情報を出力する。
このようにすれば、鮮度の高い生鮮品に関して、輸送速度の向上に伴って高まる輸送コストを抑制することができる。
【０００９】
また、前記出力手段は、前記生鮮品の汚染度が予め定められた基準値以下である場合には予め定められた基準速度以下で輸送する手段を用いて輸送する旨の情報を出力する。
このようにすれば、汚染度の低い生鮮品に関して、輸送速度の向上に伴って高まる輸送コストを抑制することができる。
【００１０】
また、前記出力手段は、前記生鮮品の鮮度が予め定められた基準値以上である場合には予め定められた所定距離以上の目的地まで輸送する旨の情報を出力する。
このようにすれば、鮮度の高い生鮮品に関して、鮮度の低下した生鮮品よりも遠方にまで輸送することができる。
【００１１】
また、前記出力手段は、前記生鮮品の汚染度が予め定められた基準値以下である場合には予め定められた所定距離以上の目的地まで輸送する旨の情報を出力する。
このようにすれば、汚染度の低い生鮮品に関して、汚染の進行した生鮮品よりも遠方にまで輸送することができる。
【００１２】
また、前記出力手段は、前記生鮮品の鮮度または汚染度に基づいて、輸送時の環境の情報を出力する。
このようにすれば、鮮度がある程度低下したり汚染がある程度進んだりした生鮮品に関しても、さらなる鮮度の低下や汚染の進行を抑制することができる。
【００１３】
また、前記出力手段は、前記輸送時の環境として、輸送時の温度の情報を出力する。
このようにすれば、鮮度がある程度低下したり汚染がある程度進んだりした生鮮品に関しても、さらなる鮮度の低下や汚染の進行を抑制するように輸送時の温度を制御することができる。
【００１４】
また、前記取得手段は、生物的要素を用いて、前記生鮮品の鮮度または汚染度を検知するセンサから前記情報を取得する。
このようにすれば、生鮮品の鮮度や汚染度を、電子的なデバイスによって検出するよりも高い応答性で検出することができる。
【００１５】
また、本開示のプログラムは、コンピュータに、生鮮品の鮮度または汚染度に関する情報をセンサから取得する機能と、取得された前記生鮮品の鮮度または汚染度に基づいて当該生鮮品の出荷方法に関わる情報を出力する機能と、を実現するプログラムである。
このプログラムをインストールしたコンピュータによれば、生鮮品を出荷する前に、生鮮品の状態に応じた出荷方法を提示することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本実施形態が適用される出荷決定システムの全体構成を示す図である。
【図２】検知装置の構成を説明する図である。
【図３】管理装置のハードウェア構成例を示す図である。
【図４】管理装置の機能構成例を示す図である。
【図５】出荷管理サーバの機能構成例を示す図である。
【図６】生鮮品管理データベースの構成例を示す図である。
【図７】肉の鮮度に基づく出荷方法の判断例を示す図である。
【図８】肉の汚染度に基づく出荷方法の判断例を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
以下、添付図面を参照して、実施の形態について詳細に説明する。
＜システム構成＞
図１は、本実施形態が適用される出荷決定システムの全体構成を示す図である。本実施形態の出荷システム１０は、保管庫１００と、検知装置２００と、管理装置３００と、出荷管理サーバ４００とを備える。
【００１８】
保管庫１００は、出荷対象物を出荷前に収容し保管する倉庫である。本実施形態では、出荷対象物として生鮮品を想定する。保管庫１００には、収容物である生鮮品を搬入するための搬入口（図示せず）がある。保管庫１００は、搬入口を閉じることにより内部の空間が密閉され、外部環境から切り離されるように構成しても良い。保管庫１００の内部は、複数の部屋に区分されていても良い。保管庫１００には、温度、湿度、気圧、内部の空間を満たす気体の成分等を制御して内部環境を調整する環境調整装置（図示せず）が設けられても良い。保管庫１００の内部が複数の部屋に区分されている場合、部屋ごとに異なる環境を設定できるようにしても良い。
【００１９】
検知装置２００は、保管庫１００の内部に設けられ、保管庫１００の内部空間の状態を示すデータを取得する。本実施形態では、検知装置２００により得られたデータを用いて、保管庫１００に収容された生鮮品の鮮度および汚染度を判断する。そのため、生鮮品の鮮度および汚染度を判断するのに用いられるデータを取得可能な検知装置２００が用いられる。一例として、検知装置２００には、生物的要素を用いて気体の質を検知する検知手段を用いても良い。また、保管庫１００に収容される生鮮品の種類や汚染原因に応じて、鮮度および汚染度を判断するのに用いられるデータの種類が異なる場合もある。取得すべきデータと検知装置２００との関係については後述する。
【００２０】
管理装置３００は、保管庫１００に収容されている生鮮品の情報を管理する。特に、管理装置３００は、検知装置２００により得られたデータに基づいて、保管庫１００に収容されている生鮮品の鮮度および汚染度を判断する。そして、管理装置３００は、得られた鮮度および汚染度の情報を、出荷管理サーバ４００へ送信する。管理装置３００は、例えば、パーソナルコンピュータ、スマートフォン、保管庫１００に設けられた組み込みコンピュータ等により実現される。管理装置３００は、保管庫１００と一体に設けても良いし、保管庫１００とは別個に設け、通信回線を用いて検知装置２００からデータを取得するように構成しても良い。図１に示す構成例では、保管庫１００に対して一体に設けられた管理装置３００が示されている。管理装置３００を保管庫１００とは別個に設ける場合、データを送受信するための通信回線は、有線回線であっても良いし、無線回線であっても良い。
【００２１】
出荷管理サーバ４００は、保管庫１００に収容されている生鮮品の出荷方法を決定するサーバである。出荷管理サーバ４００は、ネットワークを介して管理装置３００に接続し、保管庫１００に収容されている生鮮品の鮮度および汚染度の情報を受信する。そして、出荷管理サーバ４００は、受信した情報に基づき、保管庫１００の輸送方法や収容物である生鮮品の輸送時の環境（以下、「輸送環境」と記す）を決定する。管理装置３００と出荷管理サーバ４００とを接続するネットワークとしては、ＬＡＮ（Local Area Network）、ＷＡＮ（Wide Area Network）、インターネット等、出荷システム１０の運用規模等に応じて様々な種類のネットワークを用い得る。また、ゲートウェイにより接続された複数のネットワークを介して接続されても良い。ネットワークにおける通信回線は、有線回線であっても良いし、無線回線であっても良い。なお、図１には一つの保管庫１００が記載されているが、実際の出荷システム１０では、出荷管理サーバ４００は、複数の保管庫１００を管理する。
【００２２】
＜検知装置２００の構成＞
検知装置２００は、保管庫１００の内部の気体の質に基づいて保管庫１００に収容された生鮮品の鮮度および汚染度を特定するためのデータを取得する。ここで、気体の質を表す指標には、気体における特定の成分の含有率等がある。特定の成分としては、エチレンガスや二酸化炭素といった具体的な気体成分や、匂い成分等を想定し得る。検知装置２００は、保管庫１００に収容されている生鮮品の鮮度の低下に応じて生鮮品が発する特定の成分を検知する。また、検知装置は、保管庫１００に収容されている生鮮品に発生したカビ菌などが発する匂い等の特定の成分を検知する。そして、これらの検知結果に基づいて、生鮮品の鮮度および汚染度が特定される。
【００２３】
検知装置２００の構成およびデータを取得するための機構は、様々なものを用い得る。検知装置２００の具体的構成の一例として、ここでは、生物的要素を用いて気体の質を検知する装置について説明する。保管庫１００の内部の気体は、気体を収集する機構（図示せず）により収集され、検知装置２００へ送られる。検知装置２００自体は、保管庫１００の外部に設けられていても良い。
【００２４】
図２は、検知装置２００の構成を説明する図である。図２に示す検知装置２００は、生物的要素を用い、保管庫１００から収集された気体の質を検知する。検知装置２００には、昆虫の嗅覚受容体タンパク質発現細胞（以下、「受容体発現細胞」と称する）を支持する細胞支持部２０１が設けられている。
【００２５】
細胞支持部２０１には、受容体発現細胞が収容された細胞用容器２０２と、細胞用容器２０２を支持する基板２０３が設けられている。基板２０３は、ガラスなどの透明な材料により構成される。また、検知装置２００には、受容体発現細胞が発する光を検出して信号を出力するセンサ２０４が設けられている。センサ２０４からの信号は、管理装置３００に出力される。
【００２６】
受容体発現細胞は、一般的な遺伝子工学的手法により作製できる。具体的には、特定の匂い物質に対する昆虫の嗅覚受容体タンパク質をコードする遺伝子と、匂い物質がこの嗅覚受容体タンパク質に結合したことを確認するための蛍光タンパク質をコードする遺伝子とを昆虫培養細胞発現用ベクターに組み込む。そして、この昆虫培養細胞発現用ベクターを宿主細胞にトランスフェクトすることにより、受容体発現細胞が作成される。
【００２７】
昆虫としては、例えば、キイロショウジョウバエ、ハマダラカ、カイコガが挙げられ、これらの昆虫から、１００種類以上の嗅覚受容体タンパク質が特定されている。嗅覚受容体タンパク質は、例えば、フェネチルアルコール、メチルベンゾエート、エチルベンゾエート、ベンジルアルコール、メチルサリシレート、ベンズアルデヒド、ペンタナール、ヘキサナール、E2-ヘキサナール、2-ヘプタノン、6-メチル-5-へプテン-2-オン、2-メチルフェノール等の匂い物質に対して高い応答特性を有する。
【００２８】
受容体発現細胞において検知対象となる匂い物質が受容体に結合すると、受容体発現細胞内へのイオンの流入が起こり、匂い物質が結合した受容体発現細胞は、発光する。検知装置２００の構成は、特に制限されず、公知の構成により実現すれば良い。
【００２９】
図２に示す構成例において、保管庫１００で収集された気体は、細胞支持部２０１に設けられた上流側流路２０５から細胞用容器２０２に供給される。その後、この気体は、下流側流路２０６を通って、排気用容器２０７から外部へ放出される。なお、以上の構成例では、保管庫１００からの気体を、直接、細胞用容器２０２に供給したが、これに限らず、気体を溶液に溶解し、気体が溶解された溶液を、細胞用容器２０２に供給しても良い。
【００３０】
センサ２０４は、例えば、細胞支持部２０１の裏面側に配置されている。具体的には、センサ２０４は、基板２０３を挟み、細胞用容器２０２とは反対側に設けられている。センサ２０４は、例えば、ＣＣＤ型イメージセンサやＣＭＯＳ型イメージセンサにより構成される。センサ２０４には、光電変換素子が２次元アレイ状に配置されている。センサ２０４は、この光電変換素子により、細胞用容器２０２を撮影した画像を得る。センサ２０４により得られた画像は、管理装置３００へ送信される。この例では、管理装置３００は、この画像を解析して、保管庫１００から収集された気体中に、収容されている生鮮品の鮮度および汚染度に関わる予め定められた特定物質が含まれているかを判断する。
【００３１】
なお、図２に示した構成例では、細胞用容器２０２が１つであったが、複数の細胞用容器２０２を用意するとともに、各細胞用容器２０２に、種類が互いに異なる受容体発現細胞を収容しても良い。この場合、複数種類の物質の検知を行える。また、上記の例では、生物的要素を用いる検知装置２００を説明したが、検知装置２００は、電子的なデバイスを用いて構成しても良い。ただし、検知装置２００に生物的要素を用いることにより、電子的なデバイスを用いる場合よりも高い応答性で、生鮮品が発する鮮度に関わる成分や汚染に関わる成分を検出することができる。
【００３２】
また、図２を参照して説明した構成例では、保管庫１００の内部の気体の質に基づいて保管庫１００に収容された生鮮品の鮮度および汚染度を特定する検知装置２００を説明したが、生鮮品の鮮度および汚染度の特定方法も上記の例には限定されない。鮮度指標としては、「外観（色、つや）」、「香り」、「味」、「物性（硬さ）」、「水分量」、「成分（糖、酸）」等がある。また、肉や魚類に関しては、これらの生鮮品に含まれる成分の比率に関する「Ｋ値」という指標が、鮮度を表す指標として一般的に用いられる。したがって、生鮮品の種類に応じて、これらの様々な指標に関するデータを取得し得る検知装置２００を構成しても良い。
【００３３】
＜管理装置３００の構成＞
図３は、管理装置３００のハードウェア構成例を示す図である。管理装置３００を実現するコンピュータは、演算手段であるＣＰＵ（Central Processing Unit）３０１と、記憶手段であるＲＡＭ（Random Access Memory）３０２、ＲＯＭ（Read Only Memory）３０３、記憶装置３０４とを備える。ＲＡＭ３０２は、主記憶装置（メイン・メモリ）であり、ＣＰＵ３０１が演算処理を行う際の作業用メモリとして用いられる。ＲＯＭ３０３にはプログラムや予め用意された設定値等のデータが保持されており、ＣＰＵ３０１はＲＯＭ３０３から直接プログラムやデータを読み込んで処理を実行することができる。記憶装置３０４は、プログラムやデータの保存手段である。記憶装置３０４にはプログラムが記憶されており、ＣＰＵ３０１は記憶装置３０４に格納されたプログラムを主記憶装置に読み込んで実行する。また、記憶装置３０４には、ＣＰＵ３０１による処理の結果が格納され、保存される。記憶装置３０４としては、例えば磁気ディスク装置やＳＳＤ（Solid State Drive）等が用いられる。
【００３４】
図４は、管理装置３００の機能構成例を示す図である。管理装置３００は、データ取得部３１０と、鮮度特定部３２０と、汚染度特定部３３０と、生鮮品情報保持部３４０と、送信制御部３５０とを備える。これらの機能のうち、データ取得部３１０、鮮度特定部３２０、汚染度特定部３３０および送信制御部３５０は、例えば、図３に示したコンピュータにおいて、ＣＰＵ３０１がプログラムを実行することにより実現される。また、生鮮品情報保持部３４０は、例えば、図３に示したコンピュータの記憶装置３０４により実現される。
【００３５】
データ取得部３１０は、検知装置２００により得られた保管庫１００の内部の気体に関するデータを取得する機能である。データ取得部３１０は、検知装置２００と接続されるインターフェイスを介して、検知装置２００から送信されたデータを受信する。
【００３６】
鮮度特定部３２０は、データ取得部３１０により取得したデータに基づいて、保管庫１００に収容されている生鮮品の鮮度を判断する機能である。鮮度とは、生鮮品の品質を表す指標の一つであり、新鮮さの程度を示す指標である。鮮度は、収穫直後が最も高く、時間の経過に伴って単純に低下する。なお、生鮮品の鮮度の低下速度は、保存方法にも影響を受ける。例えば、生鮮品の種類によっては、低温保存（冷蔵や冷凍など）や、生鮮品を収容する容器の内部の気体の成分を制御することにより、鮮度の低下を遅らせることができる。鮮度特定部３２０による鮮度の判断方法は、判断対象の生鮮品の種類に応じて異なる場合がある。一例を挙げると、図２を参照して説明した検知装置２００のように生物的要素を用いて生鮮品の鮮度を判断する場合、判断対象の製品の種類に応じて、異なる生物的要素が用いられる場合がある。具体的には、例えば、肉の鮮度を判断するには、ショウジョウバエの昆虫細胞を利用し得るのに対し、果物の鮮度を判断するには、モンシデムシの昆虫細胞を利用し得る。
【００３７】
汚染度特定部３３０は、データ取得部３１０により取得したデータに基づいて、保管庫１００に収容されている生鮮品の汚染度を判断する機能である。汚染度は、通常、菌等の汚染原因が生鮮品に生じた後、時間経過に伴って単純に進行する。しかしながら、低温保存（冷蔵や冷凍など）を施すことにより、汚染原因の拡大を抑制し、汚染の進行を遅らせることができる。汚染度の判断方法は、判断しようとする汚染原因に応じて異なる場合がある。一例を挙げると、図２を参照して説明した検知装置２００のように生物的要素を用いて生鮮品の汚染度を判断する場合、判断しようとする汚染原因に応じて、異なる生物的要素が用いられる場合がある。具体的には、例えば、カビ菌による汚染度を判断するには、ショウジョウバエの昆虫細胞を利用し得るのに対し、食中毒菌による汚染度を判断するには、ハマダラ蚊やトコジラミの昆虫細胞を利用し得る。
【００３８】
生鮮品情報保持部３４０は、保管庫１００に収容された生鮮品の情報を保持する。生鮮品情報保持部３４０には、生鮮品の情報としては、例えば、生鮮品の種類、収穫時期、収容時期等の情報が保持される。収容時期は、生鮮品が保管庫１００に収容された時期の情報である。これらの情報は、例えば、保管庫１００に生鮮品が収容されたときに登録され保持される。
【００３９】
送信制御部３５０は、鮮度特定部３２０により判断された生鮮品の鮮度の情報、汚染度特定部３３０により判断された生鮮品の汚染度の情報、生鮮品情報保持部３４０に保持された生鮮品の情報を出荷管理サーバ４００へ送信する。生鮮品の鮮度の情報および汚染度の情報は、例えば、定期的に繰り返し送信される。生鮮品に関する情報は、例えば、保管庫１００に生鮮品が収容され、生鮮品情報保持部３４０に登録された際に送信される。
【００４０】
以上のように、管理装置３００は、検知装置２００により検知されたデータに基づいて保管庫１００に収容されている生鮮品の鮮度および汚染度の情報を取得する。よって、検知装置２００および管理装置３００は、取得手段の一例である。
【００４１】
＜出荷管理サーバ４００の構成＞
出荷管理サーバ４００は、ネットワーク上に設けられたサーバである。出荷管理サーバ４００は、コンピュータで実現される。このコンピュータは、例えば、図３を参照して説明したように構成される。出荷管理サーバ４００は、単一のコンピュータで実現しても良いし、後述する出荷管理サーバ４００の各機能を、ネットワーク上の複数のコンピュータで分散して実現しても良い。
【００４２】
図５は、出荷管理サーバ４００の機能構成例を示す図である。出荷管理サーバ４００は、情報取得部４１０と、生鮮品管理データベース（ＤＢ）４２０と、出荷方法決定部４３０と、出力部４４０とを備える。出荷管理サーバ４００が図３に示したコンピュータにより実現される場合、これらの機能のうち、情報取得部４１０および出荷方法決定部４３０は、例えば、ＣＰＵ３０１がプログラムを実行することにより実現される。また、生鮮品管理ＤＢ４２０は、例えば、記憶装置３０４により実現される。
【００４３】
情報取得部４１０は、出荷管理サーバ４００の管理下にある各保管庫１００の管理装置３００から各保管庫１００に収容された生鮮品の情報を取得する。上述したように、各保管庫１００における生鮮品の鮮度の情報および汚染度の情報は、各保管庫１００から、例えば定期的に繰り返し取得される。
【００４４】
生鮮品管理ＤＢ４２０は、情報取得部４１０により取得された各保管庫１００に収容された生鮮品の情報を管理する。生鮮品管理ＤＢ４２０には、保管庫１００ごとに、収容されている生鮮品に関する情報、鮮度の情報、汚染度の情報等が保持される。鮮度の情報および汚染度の情報は、各保管庫１００の管理装置３００から取得するたびに更新される。
【００４５】
図６は、生鮮品管理ＤＢ４２０の構成例を示す図である。図示の生鮮品管理ＤＢ４２０には、「保管庫ＩＤ」、「生鮮品」、「収穫時期」、「収容時期」、「鮮度」、「汚染度」の各項目の情報が登録されている。「保管庫ＩＤ」は、出荷管理サーバ４００に管理される各保管庫１００の識別情報である。「生鮮品」は、保管庫ＩＤにより特定される保管庫１００に収容された生鮮品の種類を示す情報である。「収穫時期」および「収容時期」は、各保管庫１００に収容された生鮮品が収穫された時期および保管庫１００に収容された時期である。「生鮮品」、「収穫時期」および「収容時期」の各情報は、各保管庫１００の管理装置３００の生鮮品情報保持部３４０から取得される情報である。「鮮度」および「汚染度」は、各保管庫１００の管理装置３００において鮮度特定部３２０および汚染度特定部３３０により特定された鮮度および汚染度の情報である。上述したように、鮮度および汚染度の情報は、各保管庫１００の管理装置３００から取得されるたびに更新される。情報の更新は、新規に取得した情報による上書きでも良いし、新規に取得した情報の追記でも良い。
【００４６】
図５に戻り、出荷方法決定部４３０は、各保管庫１００に収容された生鮮品の鮮度または汚染度の情報に基づき、生鮮品の出荷方法を決定する。具体的には、出荷方法として、生鮮品の輸送方法と、輸送環境とを決定する。以下、生鮮品の輸送方法と輸送環境について、さらに詳細に説明する。
【００４７】
出荷方法決定部４３０は、輸送方法の決定方法として、例えば、生鮮品の鮮度または汚染度に基づいて、生鮮品の輸送速度または輸送距離を決定するようにしても良い。具体例を挙げると、生鮮品の鮮度が予め定められた基準値以上である場合に、出荷方法決定部４３０は、予め定められた基準速度以下で輸送する手段を用いて輸送すると決定する。また、生鮮品の汚染度が予め定められた基準値以下である場合に、出荷方法決定部４３０は、予め定められた基準速度以下で輸送する手段を用いて輸送すると決定する。言い換えれば、生鮮品の鮮度が高い場合や、生鮮品の汚染度が低い場合は、輸送に時間をかけることができる。異なる輸送速度を得るためには、例えば、異なる輸送手段を選択することができる。一例として、高速な輸送速度を必要とする場合は航空輸送を選択し、それよりも遅くて良いときは陸上輸送を選択し、さらに遅くても良いときは海上輸送を選択すること等が考えられる。
【００４８】
また、輸送距離に関して具体例を挙げると、生鮮品の鮮度が予め定められた基準値以上である場合に、出荷方法決定部４３０は、予め定められた所定距離以上の目的地まで輸送すると決定する。また、生鮮品の汚染度が予め定められた基準値以下である場合に、出荷方法決定部４３０は、予め定められた所定距離以上の目的地まで輸送すると決定する。言い換えれば、生鮮品の鮮度が高い場合や、生鮮品の汚染度が低い場合は、生鮮品を遠方まで輸送することができる。
【００４９】
また、輸送環境としては、輸送時の温度を決定し、冷蔵状態、冷凍状態、常温状態などでの生鮮品の輸送を選択し得る。また、保管庫１００の気体の成分を調整することも考えられる。輸送環境として冷蔵状態や冷凍状態を得る手段として、例えば、生鮮品の輸送用のコンテナとして、冷蔵コンテナや冷凍コンテナを用いることが考えられる。
【００５０】
気体の成分調整の例としては、例えば、鮮度の低下を抑制する手段として、酸素濃度を低下させること、二酸化炭素濃度を上昇させること、生鮮品を凍結させること等が考えられる。酸素濃度の低下は、生鮮品の呼吸や酸化を抑制する。二酸化炭素濃度の上昇は、生鮮品の呼吸を抑制する。また、生鮮品を凍結させることで、生鮮品に含まれる水分の蒸発等による鮮度の低下を抑制することができる。このような輸送環境を得る手段として、例えば、生鮮品の輸送用のコンテナとして、密閉された内部空間の気体の成分を制御可能なコンテナや冷凍コンテナを用いることが考えられる。
【００５１】
一方、汚染の進行を抑制する手段として、除菌水（薬剤）を散布すること、オゾンを生成すること、フィルタを用いた菌の捕集による空気清浄を行うこと、生鮮品を凍結させること等が考えられる。除菌水の散布やオゾンの生成は、除菌水やオゾンの殺菌効果により汚染原因の菌を死滅させたり、繁殖を抑制したりする。空気清浄は、生鮮品の周囲の空間において汚染原因の菌を減少させる。また、生鮮品を凍結させることで、汚染原因の菌の繁殖を抑制することができる。このような輸送環境を得る手段として、例えば、生鮮品の輸送用のコンテナとして、密閉された内部空間の気体の成分を制御可能なコンテナや冷凍コンテナを用いることが考えられる。
【００５２】
出力部４４０は、出荷方法決定部４３０により決定された生鮮品の出荷方法に関わる情報を出力する。これらの情報は、対象の生鮮品の所有者（荷主）、生鮮品の出荷管理者、対象の生鮮品が収容された保管庫１００の管理者等に通知される。よって、出荷管理サーバ４００は、決定手段の一例である。
【００５３】
＜出荷方法決定部４３０による出荷方法の決定＞
以下、出荷方法決定部４３０による生鮮品の出荷方法の決定について説明する。生鮮品の鮮度や汚染度は、その生鮮品をいつまでに消費すべきかを推定するのに用いることができる。すなわち、生鮮品は、鮮度が低下するのに伴って、消費可能な期間が短くなる。また、生鮮品は、汚染度が進行するのに伴って、消費可能な期間が短くなる。したがって、生鮮品の鮮度や汚染度に応じて、生鮮品が販売者や消費者に渡るまでに要する時間を調整することが必要となる。そこで、出荷方法決定部４３０は、保管庫１００ごとに、生鮮品の鮮度や汚染度に応じて、出荷における生鮮品の輸送方法を決定する。例えば、長時間の猶予がある場合は、輸送速度の遅い船便により輸送するとし、時間的な猶予が短い場合は、輸送速度の速い航空便により輸送するとしても良い。また、長時間の猶予がある場合は、輸送先を輸送距離の長い遠方の消費地とし、時間的な猶予が短い場合は、輸送先を輸送距離の短い近隣の消費地としても良い。
【００５４】
また、生鮮品の鮮度の低下速度や汚染の進行速度は、生鮮品の保存方法にも影響を受ける。例えば、低温保存（冷蔵や冷凍など）や、生鮮品を収容する容器の内部の気体の成分を制御することにより、鮮度の低下を遅らせたり、汚染原因の拡大を抑制して汚染の進行を遅らせたりすることができる。さらに、鮮度の低下や汚染により生食には適さない状態となった生鮮品であっても、加熱処理等の加工処理を行うことにより、消費可能な期間を延長させることができる場合がある。そこで、出荷方法決定部４３０は、生鮮品の鮮度や汚染度に応じて、出荷における生鮮品の輸送環境を決定する。
【００５５】
ここで、鮮度と汚染度について、さらに説明する。鮮度は、生鮮品の変質の程度を意味している。一方、汚染度は、生鮮品に付着した微生物の数や繁殖の程度、食中毒性の菌の有無等を示している。したがって、鮮度と汚染度との間には、直接的な関係性はない。例えば、無菌状態におかれた生鮮品であっても、時間の経過に伴って鮮度は低下する。一方、収穫直後の新鮮な生鮮品であっても、菌の付着により汚染は発生し得る。このため、本実施形態では、生鮮品の出荷方法の決定に関して、鮮度に基づく判断と、汚染度に基づく判断とを別個に行う。
【００５６】
出荷方法を決定するために用いられる鮮度や汚染度の指標は、対象である生鮮品の種類に応じて様々である。以下では、魚介類や肉類の場合を生鮮品の例として、鮮度に基づく出荷方法の決定と、汚染度に基づく出荷方法の決定とを説明する。
【００５７】
図７は、肉の鮮度に基づく出荷方法の判断例を示す図である。ここでは、生鮮品として肉を対象とし、鮮度の指標としてＫ値を用いた例について説明する。図７には、「Ｋ値」、「状態」、「出荷方法」の各情報の関係が示されている。「Ｋ値」は、保管庫１００に収容されている生鮮品（肉）に関して、管理装置３００の鮮度特定部３２０により取得された現在のＫ値である。「状態」は、Ｋ値により特定される生鮮品（肉）の状態（鮮度）を示す情報である。「出荷方法」は、Ｋ値に応じて生鮮品（肉）に対して選択される出荷方法である。
【００５８】
図７を参照すると、Ｋ値が６１％以上の場合、生鮮品（肉）の状態は初期腐敗である。この場合、対象の生鮮品（肉）は消費できないので、出荷はされず、廃棄処分が選択される。また、Ｋ値が４０％以下の場合、生鮮品（肉）の状態は要加熱調理である。この場合、生食には適さない鮮度であるので、加熱調理して食べることが求められる。そこで、対象の生鮮品（肉）に対して加熱調理を含む加工を行って出荷されることが選択される。なお、図示の場合、輸送方法は特定されていない。ただし、生鮮品の種類や実施される加工の種類等に応じて、輸送手段（船便か、航空便か）、輸送先（輸送される距離）等を限定しても良い。
【００５９】
また、Ｋ値が２０％以下で保存環境がチルドの場合、生鮮品（肉）の状態は生食可能である。この場合、保存環境に基づき、消費可能な時期が比較的短期であるため、出荷方法として航空便が選択される。なお、図示の例では輸送先が選択されていないが、輸送方法（航空便）に加えて、または輸送方法に代えて輸送先を選択するようにしても良い。
【００６０】
また、Ｋ値が２０％以下で保存環境が冷凍の場合、生鮮品（肉）の状態は生食可能である。この場合、保存環境に基づき、消費可能な時期が比較的長期であるため、出荷方法として船便が選択される。なお、図示の例では輸送先が選択されていないが、輸送方法（船便）に加えて、または輸送方法に代えて輸送先を選択するようにしても良い。
【００６１】
図８は、肉の汚染度に基づく出荷方法の判断例を示す図である。ここでは、生鮮品として肉を対象とし、汚染度の指標として一般生菌数および腸内細菌科菌群を用いた例について説明する。図８には、「汚染程度」、「出荷方法」の各情報の関係が示されている。「汚染程度」は、保管庫１００に収容されている生鮮品（肉）に関して、管理装置３００の汚染度特定部３３０により取得された現在の汚染度を示す情報である。「出荷方法」は、Ｋ値に応じて生鮮品（肉）に対して選択される出荷方法である。
【００６２】
図８を参照すると、一般生菌数が１００００００ＣＦＵ／ｇを超えている場合、対象の生鮮品（肉）は消費できないほど汚染度が高いので、出荷はされず、廃棄処分が選択される。ここで、ＣＦＵとは、コロニー形成単位（Colony forming unit）を意味し、コロニーを形成する能力のある菌の数を示す単位である。ＣＦＵ／ｇとは、１グラムの生鮮品（肉）中におけるコロニーを形成し得る菌の数を意味する。
【００６３】
また、一般生菌数が１００００００ＣＦＵ／ｇ以下である場合は、汚染が生じてはいるものの輸送環境によっては食べることができる。そこで、出荷方法として、生鮮品（肉）を加工（加熱調理を含む）または冷凍することを条件として出荷が選択される。ここで、加工または冷凍することにより、汚染の進行を抑制できるため、輸送方法は船便が選択される。なお、図示の例では輸送先が選択されていないが、輸送方法（船便）に加えて、または輸送方法に代えて輸送先を選択するようにしても良い。
【００６４】
また、腸内細菌科菌群が、生鮮品（肉）２５グラム中で陰性（検出できない）である場合、腸内細菌科菌群による汚染は認められず、生食が可能である。ただし、生鮮品（肉）は鮮度の低下や汚染が進行しやすいため、生食の対象とする場合は、輸送方法として航空便が選択される。なお、図示の例では輸送先が選択されていないが、輸送方法（航空便）に加えて、または輸送方法に代えて輸送先を選択するようにしても良い。
【００６５】
また、特に図示していないが、腸内細菌科菌群が陽性である場合、その生鮮品（肉）は生食の対象とすることはできない。そのため、この生鮮品（肉）は、加工（加熱調理を含む）または冷凍される。この場合、加工または冷凍することにより、汚染の進行を抑制できるため、輸送方法としては、船便を選択しても良い。
【００６６】
以上、実施形態について説明したが、本開示の技術的範囲は上記実施形態には限定されない。例えば、上記の実施形態では、保管庫１００ごとの管理装置３００と、各保管庫１００の情報を集めて生鮮品の出荷を管理する出荷管理サーバ４００とを別個に構成したが、管理装置３００の機能を出荷管理サーバ４００に持たせて一体に構成しても良い。
【００６７】
また、上記の実施形態では、保管庫１００ごとに生鮮品の状態（鮮度および汚染度）の情報を取得し、出荷方法を決定することを想定した。これに対し、保管庫１００の内部が複数の部屋に分かれている場合、部屋ごとに個別に生鮮品の状態（鮮度および汚染度）の情報を取得する構成としても良い。この場合、生鮮品を保管庫１００から出荷する際に、出荷管理サーバ４００から出力される出荷方法の情報に基づいて、自動的に生鮮品の輸送方法や輸送環境を振り分けるようにしても良い。例えば、保管庫１００内部にベルトコンベア等の自動搬送手段を設け、出荷時に保管庫１００内の各部屋から搬出される生鮮品を輸送用のコンテナに自動搬送することを考える。この自動搬送手段は、輸送方法や輸送環境に応じて搬送経路が分岐されているものとする。出荷管理サーバ４００は、保管庫１００の各部屋における生鮮品の鮮度および汚染度の情報に基づいて出荷方法に関わる情報を出力する。そして、出荷管理サーバ４００から出力される出荷方法に関わる情報に基づき、自動搬送手段の搬送経路を制御する。これにより、保管庫１００の各部屋から搬出された生鮮品が、出荷管理サーバ４００により決定された出荷方法に対応するコンテナへ自動的に振り分けて搬送される。
【００６８】
さらに、このような自動搬送手段を設ける場合、自動搬送手段の搬送経路上に検知装置２００を設けておき、自動搬送手段によって搬送される生鮮品の鮮度および汚染度の情報を取得するようにしても良い。この場合、搬送中に取得された鮮度および汚染度の情報に基づいて出荷管理サーバ４００が出荷方法を決定し、この出荷方法に関わる情報に基づいて自動搬送手段が制御される。これにより、自動搬送手段により搬送される生鮮品は、出荷管理サーバ４００により決定された出荷方法に対応するコンテナへ自動的に振り分けて搬送される。
【００６９】
また、上記の実施形態では、生鮮品の出荷時までに鮮度や汚染度の情報を取得し、出荷方法を決定することを想定した。これに対し、輸送中のコンテナから鮮度や汚染度の情報を取得し、鮮度の低下具合や汚染の進行具合に応じて、輸送環境を決定して切り替えるように構成しても良い。その他、本開示の技術思想の範囲から逸脱しない様々な変更や構成の代替は、本開示に含まれる。
【００７０】
ここで、上記にて説明した実施形態は、以下のように捉えることができる。出荷システム１０は、生鮮品の鮮度または汚染度に関する情報を取得する検知装置２００および管理装置３００と、取得された前記生鮮品の鮮度または汚染度に基づいて当該生鮮品の出荷方法に関わる情報を出力する出荷管理サーバ４００と、を有する生鮮品の出荷システム１０である。
このようにすれば、生鮮品を出荷する前に、生鮮品の状態に応じた出荷方法を提示することができる。
【００７１】
ここで、前記出荷管理サーバ４００は、前記生鮮品の鮮度または汚染度に基づいて、当該生鮮品の輸送速度または輸送距離の情報を出力する。
このようにすれば、生鮮品の鮮度の低下や汚染の進行を抑制するように、輸送速度や輸送距離を制御することができる。
【００７２】
また、前記出荷管理サーバ４００は、前記生鮮品の鮮度が予め定められた基準値以上である場合には予め定められた基準速度以下で輸送する手段を用いて輸送する旨の情報を出力する。
このようにすれば、鮮度の高い生鮮品に関して、輸送速度の向上に伴って高まる輸送コストを抑制することができる。
【００７３】
また、前記出荷管理サーバ４００は、前記生鮮品の汚染度が予め定められた基準値以下である場合には予め定められた基準速度以下で輸送する手段を用いて輸送する旨の情報を出力する。
このようにすれば、汚染度の低い生鮮品に関して、輸送速度の向上に伴って高まる輸送コストを抑制することができる。
【００７４】
また、前記出荷管理サーバ４００は、前記生鮮品の鮮度が予め定められた基準値以上である場合には予め定められた所定距離以上の目的地まで輸送する旨の情報を出力する。
このようにすれば、鮮度の高い生鮮品に関して、鮮度の低下した生鮮品よりも遠方にまで輸送することができる。
【００７５】
また、前記出荷管理サーバ４００は、前記生鮮品の汚染度が予め定められた基準値以下である場合には予め定められた所定距離以上の目的地まで輸送する旨の情報を出力する。
このようにすれば、汚染度の低い生鮮品に関して、汚染の進行した生鮮品よりも遠方にまで輸送することができる。
【００７６】
また、前記出荷管理サーバ４００は、前記生鮮品の鮮度または汚染度に基づいて、輸送時の環境の情報を出力する。
このようにすれば、鮮度がある程度低下したり汚染がある程度進んだりした生鮮品に関しても、さらなる鮮度の低下や汚染の進行を抑制することができる。
【００７７】
また、前記出荷管理サーバ４００は、前記輸送時の環境として、輸送時の温度の情報を出力する。
このようにすれば、鮮度がある程度低下したり汚染がある程度進んだりした生鮮品に関しても、さらなる鮮度の低下や汚染の進行を抑制するように輸送時の温度を制御することができる。
【００７８】
また、前記検知装置２００および管理装置３００は、生物的要素を用いて、前記生鮮品の鮮度または汚染度を検知するセンサから前記情報を取得する。
このようにすれば、生鮮品の鮮度や汚染度を、電子的なデバイスによって検出するよりも高い応答性で検出することができる。
【００７９】
また、本開示のプログラムは、コンピュータに、生鮮品の鮮度または汚染度に関する情報をセンサから取得する機能と、取得された前記生鮮品の鮮度または汚染度に基づいて当該生鮮品の出荷方法に関わる情報を出力する機能と、を実現するプログラムである。
このプログラムをインストールしたコンピュータによれば、生鮮品を出荷する前に、生鮮品の状態に応じた出荷方法を提示することができる。
【符号の説明】
【００８０】
１０…出荷決定システム、１００…コンテナ、２００…検知装置、３００…管理装置、３１０…データ取得部、３２０…鮮度特定部、３３０…汚染度特定部、３４０…生鮮品情報保持部、３５０…送信制御部、４００…出荷管理サーバ、４１０…情報取得部、４２０…生鮮品管理データベース（ＤＢ）、４３０…出荷方法決定部
【要約】
【課題】生鮮品の輸送に際して、生鮮品の鮮度の低下や、生鮮品に食中毒菌やカビ菌が繁殖することによる汚染の進行を抑制する。
【解決手段】出荷決定システム１０は、生鮮品の鮮度または汚染度に関する情報を取得する検知装置２００および管理装置３００と、取得された生鮮品の鮮度または汚染度に基づいて生鮮品の出荷方法に関わる情報を出力する出荷管理サーバ４００と、を有する。出荷管理サーバ４００は、生鮮品の鮮度または汚染度に基づいて、生鮮品の出荷方法としての輸送速度または輸送距離を決定する。
【選択図】図１【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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