(57)【要約】  本発明は、カプセル底部とカバーを持つカプセル本体を含み、粉末または液体の飲料基本材料または食料基本材料を収容するための空洞がカプセル底部とカバーとの間に形成され、フィルタ要素が空洞内に配置される、飲料を生成するためのポーションカプセルに関する。さらに、本発明は、ポーションカプセルの製造方法と飲料の生成方法に関する。
2016511033.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
カプセル底部（３）とカバー（６）を持つカプセル本体（２）を有し、微粒子状の飲料または食料基本材料（１０１）がその中に提供される空洞（１００）が、前記カプセル底部（３）とカバー（６）との間に配置される、飲料を生成するためのポーションカプセル（１）において、
前記飲料または食料基本材料（１０１）が、抽出されるべきキャリア物質と溶解性成分を含むことを特徴とするポーションカプセル（１）。
【請求項２】
前記抽出されるべきキャリア物質が、コーヒー粉末であることを特徴とする、請求項１に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項３】
前記溶解性成分が、溶解性コーヒーであることを特徴とする、請求項１または請求項２に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項４】
前記コーヒー粉末と溶解性コーヒーとが、重量比１０：１〜１０：３で提供されることを特徴とする、請求項３に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項５】
前記溶解性コーヒーの粒径分布が、前記コーヒー粉末の粒径分布より小さいことを特徴とする、請求項２〜請求項４の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項６】
前記フィルタ要素および／または分配要素（７）が、前記空洞（１００）内に設置されていることを特徴とする、請求項１〜請求項５の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項７】
前記フィルタ要素および／または分配要素（７）に、風味要素が設けられていることを特徴とする、請求項６に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項８】
前記フィルタ要素（７）が、ウェブおよび／またはフェルト構造を有していることを特徴とする、請求項１〜請求項７の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項９】
前記フィルタ要素（７）が、弾性の設計であることを特徴とする、請求項１〜請求項８の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項１０】
前記フィルタ要素（７）が、前記カプセル底部（３）、前記カプセル本体（２）または、前記ポーションカプセル（１）のカラー縁（５）に密着、特に超音波密着されていることを特徴とする、請求項１〜請求項９の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項１１】
前記カバー（６）が、前記カラー縁（５）に密着されるカバーフィルムまたはフォイルであることを特徴とする、請求項１〜請求項１０の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項１２】
前記カプセル底部（３）が、出口開口部（１０７）を有し、これがフィルムまたはフォイル（１０８）によって密閉され、前記フィルムまたはフォイル（１０８）が、手でフィルムまたはフォイルを剥がすためのプルオフタブ（１０９）を有していることを特徴とする、請求項１〜請求項１１の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項１３】
前記分配要素（７）が、前記ポーションカプセル（１）の中に移動可能に設けられていることを特徴とする、請求項６または請求項７に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項１４】
前記生成されるべき飲料の抽出中に、水が、前記ポーションカプセル（１）内に流れ、前記分配要素（７）を前記飲料または食料基本材料（１０１）の方向に移動させることを特徴とする、請求項１３に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項１５】
請求項１〜請求項１４の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）を使って飲料を生成する方法において、
前記キャリア物質の抽出が終了する前に、前記溶解性成分が溶解することを特徴とする方法。
【請求項１６】
前記溶解性成分、特に前記溶解性コーヒーの溶解工程が、前記ポーションカプセル（１）を通る選択された通過速度の３０体積％未満、好ましくは２５体積％未満、特に好ましくは２０体積％未満の後に終了することを特徴とする、請求項１５に記載の方法。
【請求項１７】
前記飲料の生成中に圧力損失が、少なくとも一時的に減少することを特徴とする、請求項１５または請求項１６に記載の方法。
【請求項１８】
請求項１５〜請求項１７の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）を製造する方法において、
前記空洞（１００）に、抽出されるべき粉状のキャリア物質と溶解性固体成分が同時に充填され、その後、カバーフィルムまたはフォイルからなるカバー（６）によって、閉鎖されることを特徴とする方法。
【請求項１９】
前記コーヒー粉末が、コーヒー豆を粉砕することによって製造され、前記溶解性コーヒーが、前記粉砕工程中に前記コーヒー粉末と混合されることを特徴とする、請求項１８に記載の方法。
【請求項２０】
前記溶解性コーヒーが、コーヒー粉末に、前記コーヒー粉末が粉砕機（２６）から下流に搬送されている時に添加されることを特徴とする、請求項１８または請求項１９に記載の方法。
【請求項２１】
前記溶解性コーヒーが、前記コーヒー粉末に脱気容器（２）の中で添加されることを特徴とする、請求項１８〜請求項２０の何れか１項に記載の方法。
【請求項２２】
前記溶解性コーヒーとコーヒー粉末とが、脱気容器の中で混合され、および／または、前記溶解性コーヒーとコーヒー粉末とを含む前記混合物が、均一化されることを特徴とする、請求項１８〜請求項２１の何れか１項に記載の方法。
【請求項２３】
前記フィルムまたはフォイル（１０８）によって閉じられる出口開口部（１０７）が、前記カプセル底部（３）に設けられていることを特徴とする、請求項１５〜請求項２２の何れか１項に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、カプセル底部とカバーを持つカプセル本体を有し、飲料または食料基本材料を収容するための空洞がカプセル底部とカバーとの間に形成される、飲料を生成するためのポーションカプセルに関する。
さらに、本発明は、ポーションカプセルの製造方法と、飲料を生成するためのポーションカプセルの使用にも関する。
【背景技術】
【０００２】
このようなポーションカプセルは、先行技術から一般に知られている。
例えば、文献、欧州特許第１７９２８５０  Ｂ１号明細書、欧州特許出願公開第１３４４７２２  Ａ１号明細書、国際公開第２０１２／０３８０６３  Ａ１号パンフレット、および、米国特許出願公開第２００３／０１７２８１３  Ａ１号明細書は、コーヒーとエスプレッソを調製するためのこの一般的な種類のポーションカプセルを開示している。
【０００３】
飲料または食料を生成するためのこのようなポーションカプセルは、円錐台または円筒形状であるのが好ましく、例えば、熱成形されたプラスチックフィルムから、または、プラスチック射出成形工程を用いて製造される。
通常、前記ポーションカプセルは、閉じられたカプセル底部と、開放した充填側と、を有し、充填側にはカラー縁があるのが好ましく、そこに、ポーションカプセルの空洞に粒状に製された粉末状の飲料または食料基本材料が充填された後に、例えば、カバーフィルムまたはフォイルが、密着または接着結合される。
【０００４】
飲料または食料、例えば、コーヒー飲料を調製するためには、ポーションカプセルを調製装置の抽出室に挿入する。
抽出室を閉じる工程の後、または、その工程中に、ポーションカプセルは、その閉じられた底部側において、抽出室内に配置された開封マンドレルによって開封され、抽出室を密閉した後に、ポーションカプセルの充填側、すなわち、カバーフィルムまたはフォイルにより閉鎖されている充填側が、少なくとも１つの穿孔手段によって穿刺されるのが好ましい。
しかしながら、調製装置に挿入する前に少なくとも片側がすでに開いているポーションカプセルもまた利用可能である。
その後、調製用液体、好ましくは、熱湯を加圧してポーションカプセルに供給する。
調製用液体は、飲料または食料基本材料を通って流れ、飲料または食料基本材料から飲料の生成に必要な物質を抽出し、および／または溶解させる。
【０００５】
先行技術の欠点の１つは、フィルタ要素が、粒状の飲料または食料基本材料により目詰まりすることが多く、および／または最終的な飲料の風味が、特に、例えば、３００ｍｌのように比較的量の多い飲料を生成しようとする場合に「薄く」なりすぎる点である。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
したがって、本発明の目的は、フィルタ要素を有し、先行技術の欠点を呈さないようなポーションカプセルを提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
この目的は、カプセル底部とカバーを持つカプセル本体を有し、微粒子状の飲料または食料基本材料がその中に提供される空洞が、カプセル底部とカバーとの間に配置され、飲料または食料基本材料が、抽出されるキャリア物質と溶解性成分を含む、飲料を生成するためのポーションカプセルによって達成される。
【０００８】
発明の主題に関してなされる記述は、本発明の他の主題にも同等に当てはまり、また、その逆でもある。
本発明の主題の特徴は、他の主題の特徴と組み合わせることができる。
【０００９】
本発明の解釈において、「微粒子（状の）」とは、飲料または食料基本材料が個々の粒子または個々の粒子の集塊として存在することを意味する。
これらの個々の粒子の少なくともいくつかは、一般に異なる粒径を有している。
個々の粒子は、相互に付着する場合もある。
【００１０】
本発明によれば、微粒子状の飲料または食料基本材料は、２つの成分からなる。
これらの成分の一方は、抽出されるキャリア物質、特に、コーヒー粉末であり、コーヒー、エスプレッソまたはその他を生成するために使用される。
例えば、熱湯がポーションカプセルを通って流れると、例えば、風味物質が抽出されるべきこのキャリア物質から抽出され、および／または脱着する。
しかしながら、キャリア物質は、他の乾燥した食料、例えば、乾燥野菜および／または肉類とすることもできる。
キャリア物質がコーヒー粉末である場合、粒径分布は、２００〜６５０μｍの間、好ましくはポーション２８０〜６００μｍの間である。
平均粒径は、好ましくは、３００〜５５０μｍである。
第二の成分は、例えば、熱湯がポーションカプセルを通って流れると、少なくとも部分的に、好ましくは、完全に溶解する溶解性成分である。
特に、第二の成分はポーションインスタント製品、例えば、インスタントコーヒーおよび／またはインスタントミルクまたはインスタントスープである。
このインスタント製品は、例えば、フリーズドライ、または、当業者にとって馴染み深いその他のあらゆる方法で製造することができる。
第二の溶解性成分の重量割合は、基本材料の総重量の２０％未満であるのが好ましい。
コーヒー粉末と溶解性コーヒーは、１０：１〜１０：３の重量比で提供されるのが好ましい。
溶解性コーヒーの粒径分布は、特に好ましくは、コーヒー粉末の粒径分布より小さい。
その結果、溶解性コーヒーは、コーヒー粉末の粒子間の中間空間に配置することができ、したがって、非常に緊密な状態に包装することができる。
【００１１】
２つの成分は、ポーションカプセル内で相互に混合され、または、少なくとも部分的に層状となるように提供することができる。
【００１２】
微粒子状の飲料または食料基本材料の全体積におけるキャリア物質対溶解性成分の体積割合は、好ましくは、１〜９９体積％、特に好ましくは、１０〜９０体積％、さらにより好ましくは、２０〜８０体積％、最も好ましくは、３０〜７０体積％である。
【００１３】
本発明によるポーションカプセルは、例えば、クレマのある、または、クレマのないコーヒー飲料またはミルク入りコーヒー飲料を生成するために使用することができ、前記飲料の生成に１つのポーションカプセルだけを使用すればよい。
本発明によるポーションカプセルは、１つのポーションカプセルを使って大きな体積の飲料、例えば、１７０〜３００ｍｌの体積のコーヒー飲料の生成に特に適している。
好ましくは２００〜３００ｍｌである。
さらに、本発明によるポーションカプセルを使って、最終製品に固体粒子が含まれるスープを生成することができる。
【００１４】
本発明の解釈において、ポーションカプセルは、密封されたポーションカプセルであるのが好ましい。
これは、ポーションカプセルの中に収容された飲料または食料基本材料、例えば、コーヒー粉末、スープ粉末、または茶葉が、抽出工程までは周囲領域に実質的に香りが漏れない状態で閉じ込められていることを意味する。
しかしながら、ポーションカプセルは、密封されていなくてもよく、それを使用するまでは密封されたパッケージ中に入れて提供することもでき、前記パッケージは、その後、例えば、手、で開封される。
このようなポーションカプセルは、一般に、少なくとも１つ、好ましくは、２つの面において開放し、すなわち、前記ポーションカプセルを穿刺せずに、調製用液体は、このようなポーションカプセルの中を流れることができる。
【００１５】
本発明によるポーションカプセルには、選択的にフィルタ要素が設けられ、または設けられない。
フィルタ要素が設けられていない場合、キャリア物質は、少なくとも部分的にポーションカプセルから運ばれ、その後、生成されるべき飲料または食料の中に含まれる。
【００１６】
フィルタ要素は、飲料または食料基本材料とカプセル底部との間に配置され、前記カプセル底部上に支持される。
これらのフィルタ要素は、熱可塑性物質から射出成形されるか、または、プラスチックフィルムから熱成形されるか、または、織物または不織構造の繊維および／または糸材料から打ち抜き加工または製造され、少なくとも部分的に飲料または食料基本材料の粒子が生成されるべき飲料中に入り込まないようにする。
【００１７】
不織布繊維材料は、ウェブであるのが好ましい。
本発明の解釈において、ウェブは、繊維、特にプラスチック繊維を含む無秩序の不織構造である。
ウェブは、本発明の解釈においては、紙または紙状物質を一切含まないのが好ましい。
【００１８】
本発明の別の実施形態によれば、ウェブが、微細プラスチック繊維、例えば、微細ポリエステル繊維から製造され、特に、ランダム繊維および／または繊維配向ウェブ材料であるウェブ材料を含むようになされる。
ウェブは、単位当たり質量（坪量または基本重量とも呼ばれる）が１平方メートルあたり４０〜２００グラムの間、好ましくは、１平方メートルあたり６０〜８０グラムの間、特に好ましくは実質的に１平方メートルあたり７０グラムである。
フィルタ要素であるウェブは、厚さが０．２〜０．８ミリメートルの間、好ましくは、０．３〜０．３５ミリメートルの間、特に好ましくは０．３２ミリメートルである。
ウェブは、ウェブの通気度が１００パスカルで１０００〜３０００  ｌ／（ｍ２ｓ）の間、好ましくは、１５００〜２５００  ｌ／（ｍ２ｓ）の間、特に好ましくは２０００  ｌ／（ｍ２ｓ）となるように形成される。
驚くべきことに、このようなウェブ材料によって抽出効率、混合および流出挙動と、障害物に対する抵抗力の点で最適な結果が得られ、このことにかかわらず「クレマ」が形成されることがわかった。
【００１９】
本発明の好ましい実施形態によれば、不織繊維材料は、フェルト構造を有している。
前記フェルト構造は、特に、ニードルフェルト構造である。
繊維材料は、少なくとも１つのフェルト構造と担持構造、特に、織物構造を含み、フェルト構造、少なくとも、前記フェルト構造の体積の少なくとも一部は、特に好ましくは担持構造を含む。
フェルト構造は、担持構造の断面全体より広い範囲にわたるが、好ましくは高さの一部のみにかかる。
フェルト構造は、噛み合い、圧入および／または粘着により担持構造に接続されるのが好ましい。
繊維材料は、好ましくは２つ以上のフェルト構造を有し、これらは、好ましくは担持構造によって相互に分離される。
２つのフェルト構造の厚さは、同じでも異なっていてもよい。
粉末または茶葉と面するフェルト構造は、カプセル底部と面するフェルト構造より薄く、または、その逆であるのが好ましい。
フェルト構造の表面は、処理し、例えば、熱処理して、例えば、ほつれた繊維を固定する。
フェルト構造を有するフィルタ要素は、ポーションカプセルの中、特に、そのカプセル底部の上へと挿入されるだけである。
しかしながら、フィルタ要素は、ポーションカプセルに、特に、その底部に、特に粘着により接続することもできる。
穿孔中、穿孔手段は、このフィルタ要素の中に進入することができる。
１つまたは複数のフェルト構造と担持構造を有する複数のフィルタ要素は、好ましくは、カプセル内で相互に重ねて、おそらくは相互に接続された状態で配置されている。
【００２０】
担持構造、特に織物構造とフェルト構造を有する繊維材料は、例えば、提供されている縦糸と横糸を含む織物構造によって製造される。
フェルト、特にニードルフェルトを作るためには、０．８〜７ｄｔｅｘの繊維ユニットが選択されるのが好ましい。
個々の繊維が、相互に接続されてフェルトを形成し、および／またはニードリング製造工程によって担持構造に固定される。
この場合、逆棘のある針が事前に撚られた繊維集合に高速で刺し入れられ、抜き取られる。
逆棘によって、繊維は、相互に、および／または作られた多数のループにより織られたキャリアと織り合わされる。
【００２１】
１つまたは複数のフェルト構造を有する支持要素は、茶やコーヒー、エスプレッソまたはその他を生成する場合に、単位面積あたり質量（坪量または基本重量とも呼ばれる）が１平方メートルあたり１００〜１５００グラムの間、好ましくは、１平方メートルあたり２００〜１３５０グラムの間、特に好ましくは１平方メートルあたり１０００〜１３００グラムの間、最も好ましくは、１平方メートルあたり１１００〜１２００グラムである。
フィルタ要素またはウェブは、茶やコーヒー等を生成する場合、厚さが０．５〜６．０ミリメートルの間、好ましくは１．１〜４．５ミリメートルの間、特に好ましくは４．０〜４．４ミリメートルの間である。
【００２２】
本発明の別の主題によれば、フィルタ要素、すなわち、例えば、ウェブまたはフェルト材料が、特に、例えば、超音波を使った溶接によって、または、接着結合によってポーションカプセルの側壁またはカラー縁に接続された後に、カプセル本体に飲料または食料基本材料が充填される。
【００２３】
フィルタ要素は、超音波を使った溶接によって、または接着結合によって、ポーションカプセルのカラー縁、すなわち、ポーションカプセルのうち、側壁から特に水平に突出するフランジに接続された後に、カプセル本体に飲料または食料基本材料が充填される。
このために、フィルタ要素の外縁も、同様に、ポーションカプセルのカラー縁の上に載るフランジとして設計されるのが好ましい。
フィルタ要素の直径は、カラー縁の外径と等しいかこれより小さく、特にこれよりわずかに小さいのが好ましい。
この実施形態において、カバーフィルムまたはフォイルは、例えば、接着結合または溶接によってフィルタ要素に、特に、フィルタ要素の縁領域に接続される。
カバーフィルムまたはフォイルは、フィルタ要素とポーションカプセルが接続されるのと同時に、または、その時点に関して遅延させてフィルタ要素に接続することができ、フィルタ要素が、先にポーションカプセルに接続されるのが好ましく、その後、カバーフィルムまたはフォイルがフィルタ要素に取り付けられる。
当業者は、この実施形態も密封できることに予想外に気付き、非常に驚いた。
【００２４】
フィルタ要素は、カプセル底部から離して設けられ、すなわち、前記フィルタ要素が、少なくとも液体がカプセル底部に作用するまではカプセル底部と接触しない。
フィルタ要素は、カプセル底部と接触しない。
この実施形態には、ポーションカプセルが穿刺された時にフィルタ要素が損傷を受けることがあり得ないという利点がある。
【００２５】
フィルタ要素の側壁は、円筒または円錐台の形状で構成され、例えば、平坦な楕円または半円形の底部を有している。
特に、側壁は、前記側壁の表面を増大させる打刻部を有している。
例えば、側壁は、波状またはジグザグ式に構成される。
液体がポーションカプセル内に供給される前に、フィルタ要素の側壁は、好ましくは、少なくとも完全にはポーションカプセルの側壁に当たっておらず、液体の圧力によって、特に好ましくは、フィルタ要素の側壁がポーションカプセルの側壁と接触する面積が大きくなる。
フィルタ要素の底部は、この工程中に上昇するのが好ましい。
【００２６】
カプセル本体は、円錐台または円筒の形態であり、例えば、プラスチック、天然材料および／または生体分解性材料および／または、熱成形プラスチックフィルムを含む金属材料から、またはプラスチック射出成形工程によって製造される。
カプセル本体を製造するための材料は、何層かで提供することができる。
カプセル本体は、好ましくは、または、本発明によれば、充填側にカラー縁を有し、その上にカバーフィルムまたはフォイルが直接または間接的に密着または接着結合される。
代替案として、カプセル本体とカプセルカバーを機械的方法で相互に接続することも可能である。
ポーションカプセルのカプセル底部は、閉じられ、好ましくは、まず、抽出室の中で穿孔手段により穿孔されて出口開口部が作られ、前記穿孔手段は、外からカプセル底部に作用する。
しかしながら、他の実現可能な代替案は、ポーションカプセルの基部にすでに工場において出口開口部が設けられる、というものであり、前記出口開口部は、密閉するフィルムまたはフォイルによって密封されるのが好ましい。
すると、密閉するフィルムまたはフォイルは、例えば、穿孔手段によって穿孔でき、または手でカプセル底部から剥がすことができる。
フィルタ要素は、引裂き防止の設計であるのが好ましい。
密閉するフィルムまたはフォイルは、プラスチックフィルムであるのが好ましく、これは、少なくとも１つのバリア層、例えば、金属層、特にアルミニウム層または酸化アルミニウム層を有している。
代替案として、密閉するフィルムまたはフォイルは、生成されるべき飲料の香り物質のためのバリア層を有する無垢のプラスチックフィルムであってもよい。
プラスチックフィルムは、ポーションカプセルと面する側に「剥離層」を有するのが好ましく、それによってカプセル底部からプラスチックフィルムを比較的容易に取り外すことができる。
【００２７】
出口開口部は、存在し得る穿孔手段を、それと接触せずに受けることができる大きさである。
出口開口部は、特に好ましくは、調製された飲料が流出する時に圧力損失がさほど発生しないような、特に、空気が飲料の中に導入され、したがって、気泡形成の原因となりうる渦流が調製された飲料にさほど発生しないような大きさである。
【００２８】
代替案として、カプセル底部の材料は、穿刺動作の後に穿孔手段にもたれかかる。
調製された飲料は、穿孔手段とこの材料との間を通ってポーションカプセルの中へと流れる。
これによって意図的な圧力損失および／または意図的な渦流が発生し、これがコーヒーのための「クレマ」を生成する。
【００２９】
本発明の別の主題によれば、フィルタ要素を弾性の設計にするようになされる。
カプセル底部が外部の穿孔手段よって穿刺される時、フィルタ要素は、穿孔手段と接触すると、その弾性によって凹むことができ、または伸びて、フィルタ要素の穿孔が防止される。
これによって、フィルタ要素が穿孔手段により完全に穿孔されて、飲料物質が濾過されずにポーションカプセルの外に運ばれる危険性がなくなる。
【００３０】
フィルタ要素とカプセル底部に一定の空間があることが好ましい。
【００３１】
本発明の別の実施形態によれば、フィルタ要素が、穿孔手段によって引き伸ばされ、穿刺され、および／または貫通されるようになされる。
【００３２】
本発明の別の実施形態によれば、フィルタ要素が、カプセル本体またはカラー縁に取り付けられるようになされ、フィルタ要素は、密着または接着結合によって取り付けられるのが好ましい。
これは、有利な点として、ポーションカプセル内のフィルタ要素が滑るのを防止する。
これは、さらに、液体のフィルタ要素の周囲の不要な流れを防止する。
このような取り付けは、 超音波溶接によって行われるのが好ましい。
【００３３】
本発明の別の実施形態によれば、カプセル底部が充填側と反対の方向への突出部を有するようになされる。
突出部は、有利な点として、穿孔手段を収容する役割を果たし、それによって、穿孔手段がカプセル底部を穿刺すると、カプセル底部は、突出部の領域で穿孔されるが、穿孔手段は、その突出部内の空洞の中に留まる。
これによって、フィルタ要素は、穿孔されない。
特に、この実施形態では、フィルタ要素が穿孔手段によって持ち上げられずに済む。
【００３４】
本発明の別の実施形態によれば、フィルタ要素が、カプセル底部が外部の穿孔手段によって穿孔された時に、フィルタ要素が少なくとも部分的にカプセル底部から持ち上げられるような方法で形成されるようになされる。
これは、穿孔手段によって、フィルタ要素が穿孔されるのを有効に防止する。
【００３５】
別の実施形態によれば、カプセル底部は、永久的に出口開口部を有し、これは、フィルムまたはフォイルにより密閉され、フィルムまたはフォイルは、好ましくは、手でフィルムまたはフォイルを剥がすためのプルオフタブを有している。
カプセル底部を外部の穿孔手段によって穿孔することは、この場合、有利な点として、不要となる。
ポーションカプセルを抽出室に挿入する前に、単純にフィルムまたはフォイルをプルオフタブによってカプセル底部から剥がして、抽出工程を開始することができる。
したがって、既製の比較的大きい出口開口部を、不織繊維材料、特に、ウェブ、フェルト、特に、ニードルフェルトを含むフィルタ要素を組み合わせることは、飲料液体が高圧で出口開口部から流出せず、したがって、コーヒーまたは茶を生成する時に、泡（「クレマ」）の形成が防止されるという点で有利である。
【００３６】
本発明の別の主題は、フィルタ要素がフィルタ領域と接続領域を有し、接続領域がフィルタ領域から離れる方向に傾斜するように設けられているポーションカプセルである。
【００３７】
飲料の抽出時および／または食料の生成時に、熱湯が、一般に、ポーションカプセル内を通って流れ、前記熱湯が、第一の成分を抽出し、少なくとも部分的に第二の成分を溶解させる。
第一実施形態の抽出と第二の成分の溶解を改善するために、ポーションカプセルは、液体分配手段を有しているのが好ましく、これは、ポーションカプセル内に入る水の噴流の速度を緩め、および／または、ポーションカプセルに入った水をポーションカプセルの断面全体にわたるように分散させる。
液体分配手段は、ポーションカプセルへの液体入口と飲料または食料基本材料との間に設けられる。
液体分配手段は、ポーションカプセル内で、ポーションカプセルの回転軸に平行に移動可能であるように設けられるのが好ましい。
本発明の実施形態によれば、生成されるべき飲料の抽出中に、水が、ポーションカプセルへと流れ込み、分配要素を飲料または食料基本材料の方向に移動させ、この工程中、特に好ましくは、前記底部の体積が第二の成分の溶解によって縮小しても、底部を圧縮し、または底部によりかかる。
【００３８】
好ましい実施形態によれば、フィルタおよび／または分配要素には、風味成分、例えば、香り物質が提供される。
この風味／香り物質は、飲料または食料生成中に流入する液体によって溶解および／または脱着し、その結果、最終的な飲料または食料の品質改善に貢献する。
風味／香り物質は、固体および／または液体としてフィルタおよび／または分配要素に関連付けることができる。
例えば、風味／香り物質は、風味／香り物質に添加される、および／または風味／香り物質が本来有するオイルの形態で存在する。
【００３９】
本発明の別の主題は、前項までの特許請求項の１項において特許請求されているポーションカプセルを使って飲料を生成する方法であり、この方法においては、キャリア物質の抽出が終了する前に溶解性成分が溶解する。
【００４０】
本発明の主題に関してなされた記述は、本発明の他の主題にも同等に当てはまり、その逆でもある。
本発明の主題の特徴は、他の主題の特徴と組み合わせることができる。
【００４１】
本発明によれば、溶解性成分は、キャリア物質の抽出前または抽出中に溶解する。
本発明による方法の結果として、キャリア物質の粒子間に設けられた溶解性成分の一部のみがまず溶解するのが好ましい。
この工程中に、微粒子状の飲料または食料基本材料における圧力損失は、少なくとも一時的に減少するのが好ましい。
【００４２】
溶解性成分および／またはキャリア物質の粒径分布および／またはキャリア物質中の溶解性成分の分布は、好ましくは、溶解性成分、特に、溶解性コーヒーの溶解工程が、ポーションカプセルを通る選択された通過速度の３０体積％未満、好ましくは、２５体積％未満、特に好ましくは、２０体積％未満の後に終了するように提供される。
【００４３】
キャリア物質の平均粒径分布Ｄｖ５０は、溶解性成分の平均粒径分布より大きいのが好ましい。
キャリア物質のＤ５０の数値は、３７５〜５７５μｍであり、好ましくは溶解性成分のＤｖ５０の数値は＜５００μｍである。
【００４４】
生成された飲料または食料、特に、生成されたコーヒー飲料の乾燥残留物は、ポーションカプセルに含まれるキャリア物質と、溶解性成分の重量に基づき、好ましくは、３０〜４０重量％である。
【００４５】
抽出量に基づく乾燥残留物は、８〜１２重量％、好ましくは、９〜１１重量％である。
【００４６】
本発明の別の主題は、本発明によるポーションカプセルの製造方法であり、この方法では、空洞に抽出されるべき粉状キャリア物質と溶解性固体成分を同時に充填し、その後、カバー、特に、カバーフィルムまたはフォイルにより閉じる。
【００４７】
本発明の主題に関する記述は、本発明の他の主題にも同等に当てはまり、その逆でもある。
本発明の特徴は、他の特徴と組み合わせることができる。
【００４８】
コーヒー粉末がキャリア物質であり、溶解性コーヒー粒子が溶解性成分であり、コーヒー粉末がコーヒー豆を粉砕して生成される場合、溶解性コーヒー粒子は、コーヒー豆を粉砕する工程中にコーヒー粉末と混合されるのが好ましい。
これによって、コーヒー粉末と溶解性コーヒー粒子との間の均一な混合が行われ、および／または溶解性コーヒー粒子が同様に粉末状にされる。
当業者は、溶解性コーヒー粒子がコーヒー豆の粉砕の度合いに不利な影響を与えないことを予想外に発見し、非常に驚いた。
溶解性コーヒー粒子は、所望の重量および／または体積比で粉砕機に加えられる。
粉砕は、不活性ガス、例えば、ＣＯ２の存在下で行われるのが好ましい。
【００４９】
溶解性コーヒー粒子は、コーヒー豆とは、別に粉砕機に加えられる。
【００５０】
粉砕後、コーヒー粉末は、脱気容器に供給され、その中では、粉砕されたコーヒーを脱気させることができる。
溶解性コーヒーは、コーヒー粉末に、前記コーヒー粉末が粉砕機から下流へと運ばれる時に加えられるのが好ましい。
これは、溶解性コーヒー粒子が粉砕機に加えられる代わりに、または、それに加えて行うことができる。
添加は、強制駆動式コンベヤ、例えば、ワームまたはパドルコンベヤで行われ、これは、単位時間につき特定の体積または特定の質量のコーヒー粉末を供給する。
その結果、コーヒー粉末と溶解性コーヒー成分との間の正確な体積および／または重量比を設定することができる。
２つの成分は、混合され、特に、供給要素によって混合される。
また、供給は、不活性ガス下で行うこともできる。
【００５１】
代替案として、または、これに加えて、溶解性コーヒー粒子は、コーヒー粉末に脱気容器内で、例えば、コーヒー粉末が脱気容器に少量ずつ供給されている時に添加される。
【００５２】
溶解性コーヒー粒子とコーヒー粉末は、脱気容器の中で混合され、および／または溶解性コーヒー粒子とコーヒー粉末を含む混合物は、脱気容器が充填された後か、または脱気容器の充填中に均一化される。
この工程では、脱気容器全体が、例えば、動かされ、例えば、回転または振動される。
本発明による方法の実施形態は、コーヒー粉末も溶解性コーヒー粒子も混合工程中に空気、したがって、酸素と接触しないという利点を有している。
【００５３】
フィルタ要素は、カプセル底部に設けられるのが好ましい。
【００５４】
フィルムまたはフォイルにより閉じられる出口開口部は、カプセル底部に設けられるのが好ましい。
【００５５】
ポーションカプセルに微粒子状の飲料または食料基本材料が充填され、分配要素が、ポーションカプセル内に設置された後に、カプセル本体が、カバーフィルムまたはフォイルにより閉じられる。
分配要素は、入ってきた液体を部分的にポーションカプセルの断面にわたって分散させ、および／または、入ってきた液体の噴流を分割して、飲料または食料基本材料が渦巻きにならないようにする。
液体分配手段は、特に好ましくは、飲料または食料は、基本材料をその位置に、および／または特定の圧力下にも保持する。
【００５６】
本発明の実施形態は、図面と例に示され、以下の記述の中で、より詳しく説明されている。
図と例は、単なる例として説明されており、本発明の全体的概念を限定しない。
説明は、本発明の全ての主題に同程度に適用される。
【図面の簡単な説明】
【００５７】
【図１】本発明の第一実施形態によるポーションカプセルのエスプレッソを調製する目的で設計された長手方向の断面図。
【図２】本発明の第一実施形態によるポーションカプセルの、抽出室を閉じた状態にある長手方向の断面図。
【図３】本発明の第二実施形態によるポーションカプセルの、抽出室を閉じた状態にある長手方向の断面図。
【図４ａ−ｂ】本発明の第三実施形態によるポーションカプセルの断面図。
【図５ａ−ｂ】本発明の第四実施形態によるポーションカプセルの断面図。
【図６ａ−ｂ】本発明の第七実施形態によるポーションカプセルのカプセル底部の平面図。
【図７】本発明の第七実施形態によるポーションカプセルの断面図。
【図８ａ−ｃ】フェルト、特にニードルフェルトを含むフィルタ要素の各種の実施形態図。
【図９】ポーションカプセルを製造するための本発明による方法を示す図。
【発明を実施するための形態】
【００５８】
図１は、本発明によるポーションカプセル１の第一実施形態を示す。
ポーションカプセル１は、カプセル本体２を含み、これは、円錐台の形状であり、閉じたカプセル底部３を有し、カラー縁５を有し、これは、カプセル本体２の充填側４に配置され、その上にカバーフィルムまたはフォイル６が、溶接または接着結合される。
したがって、空気および香りが漏れないように閉鎖された空洞１００が、カプセル底部３とカバーフィルムまたはフォイル６との間に形成され、前記空洞１００には、微粒子状の飲料または食料基本材料１０１が充填される。
本発明によれば、飲料または飲料基本材料１０１は、抽出されるべきキャリア物質と、溶解性成分と、を含む。
この抽出されるべきキャリア物質は、粉砕されたコーヒー豆を含む。
溶解性成分は、インスタントコーヒーおよび／またはインスタントミルクである。
例えば、不織繊維材料を含むフィルタ要素７を、閉じられたカプセル本体底部３の内面３ａ、すなわち空洞１００の中に配置することができる。
フィルタ要素７が設置される場合、これは、少なくとも部分的にキャリア物質を保持し、したがって、前記キャリア物質は、生成されるべき飲料／食料の構成部分ではない。
フィルタ要素７が設置されない場合、固体の少なくとも一部が、ポーションカプセル１の外に運ばれ、生成されるべき飲料の構成部分である。
存在していてもよいフィルタ要素７は、カプセル本体底部３の内面３ａに固定されていない状態で位置付けられるか、または、固定して、すなわち、粘着的にカプセル本体底部３の内面３ａに接続されるのが好ましい。
第二の変化形において、存在していてもよいフィルタ要素７は、カプセル底部３に、カプセル底部３の縁領域３’のみに粘着的に取り付けられるのが好ましい。
存在していてもよいフィルタ要素７は、微細ポリエステル繊維から生成されるウェブ材料を含むのが好ましい。
【００５９】
図２は、図１に示される本発明の第一実施形態によるポーションカプセル１を示しており、図２のポーションカプセル１は、閉じられた抽出室８の中に配置されている。
抽出室８は、第一抽出室要素９と第二抽出室要素１０を含み、第一抽出室要素９は、ポーションカプセル１を挿入するために提供され、それが、第二抽出室要素１０に関して移動できるようになっているか、その逆である。
シール材１１が、２つの第一抽出室要素９、第二抽出室要素１０との間に配置されている。
第一抽出室要素９は、閉鎖ピストン１２を含み、これは、ポーションカプセル１のカバーフィルムまたはフォイル６、調製用液体供給手段１４、およびシール材１１を開封するための穿刺要素１３ａ、１３ｂを持つ。
第二抽出室要素１０は、抽出室鐘状部１５を含み、これは、ポーションカプセル１を部分的に取り囲み、抽出室鐘状部１５の底部に配置されて排出溝１７が設けられた開封マンドレル１６と、飲料排出手段１８と、を有している。
ポーションカプセル１を収容するために、抽出室８は、第一抽出室要素９と第二抽出室要素１０が相互に離れてポーションカプセル１を確実に供給できる開放状態（図示せず）と、ポーションカプセル１を使って飲料を生成するための調製工程を実行できる、図のような閉鎖状態と、にある。
閉鎖状態では、抽出室８は、圧密状態で閉じられている。
抽出室８が、開放状態から図の閉鎖状態に移動すると、カバーフィルムまたはフォイル６が、穿刺要素１３ａ、１３ｂによって穿刺され、調製用液体、特に、熱湯が加圧されて調製用液体供給手段１４を通り、ポーションカプセル１の空洞１００の中へと流れる。
さらに、抽出室８が閉じられると、カプセル底部３が開封マンドレル１６の形態の穿孔手段によって穿孔され、したがって、出口開口部１０７がポーションカプセル１に作られると、生成された飲料液体が出口開口部１０７を通じてポーションカプセル１から飲料排出手段１８の方向に出ることが可能となる。
飲料液体の排出を助けるために、開封マンドレル１６は、そのケーシング面に排出溝１７を有している。
図中、ポーションカプセル１の、第一抽出室要素９、第２抽出室要素１０の中に配置されるカプセル底部３は、第二抽出室要素１０の開封マンドレル１６によって穿刺されるが、穿刺地点より上に位置付けられてもよいフィルタ要素７は、開封マンドレル１６の穿刺スパイク１９によってわずかに上昇するが貫通されない。
これは、特に、中央領域７’’がカプセル底部３に粘着的に接続されず、存在していてもよいフィルタ要素７がカプセル底部３に、カプセル底部３の縁領域３’においてのみ粘着的に接続されることによって実現され、その結果、開封マンドレル１６のスパイクと機械的に接触することによってカプセル底部３から上昇するだけであり、したがって、穿孔されないままである（すなわち、開封マンドレル１６によって穿孔されない）。
代替案として、またはそれに加えて、存在していてもよいフィルタ要素７は、それが穿刺地点においてカプセル底部３から上昇するように熱成形により形成される。
カプセル底部３と存在していてもよいフィルタ要素７は、相互に接触したままであり、特にカプセル底部３の縁領域３’と存在していてもよいフィルタ要素７の縁領域７’において相互に粘着的に接続され、したがって、飲料または食料基本材料１０１は、フィルタ要素７の周囲で飲料排出口１８に一切進入しない。
カプセル底部３は、任意選択により、カプセル底部３が、開封マンドレル１６によって穿孔される中央領域１０６に、所定の破断点１０４を有し、したがって、比較的尖っていない開封マンドレル１６でもカプセル底部３を穿孔でき、したがって、存在していてもよいフィルタ要素７が偶発的に開封マンドレル１６により穿孔されてしまう危険性がなくなる。
【００６０】
図３は、本発明の第二実施形態によるポーションカプセル１を示しており、第二実施形態は、図２に示される第一実施形態と似ており、ポーションカプセル１も同様に閉じられた抽出室８の中に示されている。
しかしながら、第一実施形態と異なり、カプセル底部３は、開封マンドレル１６の穿刺領域に突出部２１を有し、これは、抽出室底部３ａの凹部２０に向かい（したがって、突出部２１は、充填側４と反対の方向に向かう）、工程中、そこに開封マンドレル１６が入り、存在していてもよいフィルタ要素７を穿刺しない。
したがって、存在していてもよいフィルタ要素７をカプセル底部３から持ち上げる必要がない。
飲料を生成するために、ポーションカプセル１を抽出室８に挿入した後に抽出室８を再び閉じる。
閉じる工程中、ポーションカプセル１のカバーフィルムまたはフォイル６が穿孔手段１３ａ、１３ｂによって穿孔され、第一抽出室要素９と第二抽出室要素１０が一体化され、（シール材１１によって）密閉された後に、抽出水が液体入口６から利用できるようになる。
同様に、開封マンドレル１６も抽出室８を閉じる工程中にポーションカプセル１のカプセル底部３に出口開口部１０７を作る。
存在していてもよく、穿孔地点より上に位置付けられ、熱成形により得られるフィルタ要素７の厚さと引裂き強さは、開封マンドレル１６の穿刺スパイク１９の穿刺深さに適合し、したがって、存在していてもよいフィルタ要素７は、貫通されない。
代替案として、存在していてもよいフィルタ要素７は、カプセル底部３の突出部２１より上に位置付けられてもよく、この突出部２１は、抽出鐘状部の底部２３の凹部の中に位置付けられ、開封マンドレル１６は、カプセル底部３の突出部２１の中にのみ入り、存在していてもよいフィルタ要素７には到達しない。
次に、液体、例えば、コーヒーを生成しようとしている場合は、熱湯が、ポーションカプセル１の中へと流れる。
ポーションカプセル１の中で、この液体は、飲料または食料基本材料１０１を通って流れ、飲料または食料基本材料１０１から飲料の生成に必要な物質を抽出し、溶解させる。
飲料または食料基本材料１０１の中の液体の流れは、参照記号２２で示されている。
すると、最終的な飲料は、飲料または食料基本材料１０１とカプセル底部３との間に配置されたフィルタ要素７を通って流れ、これが、開封マンドレル１６によってカプセル底部３に開けられた出口開口部１０７および開封マンドレル１６の排出溝１７を通じて飲料または食料基本材料１０１の成分が微粒子の形態で最終的な飲料に進入し、さらにカップまたはポット等の回収容器の中に進入するのを防止する。
しかしながら、本発明によれば、フィルタ要素７が設けられないようにもなされる。
この場合、飲料／食料中に微粒子状のキャリア物質があることが望ましい。
【００６１】
図４ａと４ｂは、本発明の第三実施形態によるポーションカプセル１の断面図を示す。
この場合、存在していてもよいフィルタ要素７は、不織繊維材料から、好ましくは熱成形によって製造され、すなわち、フィルタ要素７の当初は、平坦な繊維材料が立体形状に変化させられる。
この場合、このフィルタ要素７は、フィルタ要素７の縁領域７’においてカプセル本体２のカラー縁５に接続される。
この接続は、例えば、密着または接着結合によって行うことができる。
このフィルタ要素７が、カプセル本体２のカラー縁５に取り付けられることによって、フィルタ要素７の中央領域７’’とフィルタ底部３との間に空隙が設けられ、ポーションカプセル１の貫通時に開封マンドレル１６が、空隙の中に入り、フィルタ要素７が貫通されないようにすることができる。
何れの場合も、フィルタ要素７の中央領域７’’は、フィルタ要素７の弾性によって開封マンドレルにより変形する。
ポーションカプセル１は、カバーフィルムまたはフォイル６によって閉じられ、これは、好ましくは、フィルタ要素７の縁領域に、例えば、密着または接着結合によって接続される。
【００６２】
図５ａと５ｂは、本発明の第四実施形態によるポーションカプセル１の断面図を示し、第三実施形態に関してなされた記述を参照されたい（図４ａ、４ｂ参照）。
この場合、存在していてもよいフィルタ要素７の縁領域７’は、カプセル本体２の側壁に、例えば、密着または接着結合によって接続される。
この場合、カバーフィルムまたフォイル６は、カプセル本体２のカラー縁５に直接接続される。
他の点に関しては、図４ａ、４ｂに関してなされた記述を参照されたい。
この場合、フィルタ要素７は、同様に、熱成形される。
【００６３】
図６ａ、６ｂ、７は、本発明の第七実施形態によるポーションカプセル１の断面図を示す。
第七実施形態は、図１に示される第一実施形態と似ているが、図示されている他の何れの実施形態とも組み合わせることができる。
第七実施形態のポーションカプセル１は、カプセル底部３に永久的な出口開口部１０７が設けられ、この出口開口部１０７は、初期状態では、フィルムまたはフォイル１０８によって密閉されている。
したがって、ポーションカプセル１は、所定の破断点を持たない。
この場合、フィルムまたはフォイル１０８も、同様に、手でフィルムまたはフォイル１０８を剥がすためのプルオフタブ１０９を有する。
カプセル底部３は、外部の穿孔手段１６によって穿孔されない。
その代わりに、ポーションカプセル１は、抽出室８の中に挿入され、フィルムまたはフォイル１０８が単純にプルオフタブ１０９によってカプセル底部３から剥がされ、すると、カプセル底部３を穿孔せずに抽出工程を直接開始することができる。
出口開口部１０７は、液体がそこを通って流れる時に圧力損失がまったく、または、ほとんど生じないような大きさである。
その結果、最終的な飲料、例えば、コーヒーには、クレマが全くないか、少量のクレマだけがある。
【００６４】
図８ａ−ｃは、存在していてもよいフィルタ要素７の各種の実施形態を示しており、これは、フェルト構造７．１、特に、ニードルフェルト構造を有している。
このフィルタ要素７は、担持構造７．２、例えば、織物構造を有する。
フェルト構造７．１は、この織物構造７．２の上および／または中に、飲料または食料基本材料に面する表面全体にわたり配置され、例えば、図８ａに示されるように前記織物構造にニードルフェルティングにより接続される。
【００６５】
図８ｂによる実施形態は、２つのフェルト構造７．１とフェルト構造７．３を有し、これらは、各々、担持構造の上および／またはその中に配置される。
２つのフェルト構造は、フィルタ要素７の断面全体、すなわち、この場合、円形の表面全体にわたる。
フェルト構造７．１とフェルト構造７．３は、同じ厚さでも異なる厚さでもよい。
フェルト構造７．１は、フェルト構造７．３より薄く、また、その逆である。
それゆえ、担持層は、厚さの点でフィルタ要素７の中央に関して相殺される。
フェルト構造７．１とフェルト構造７．３は、異なる材料から作製されても、同じ材料から作製されてもよい。
これらは、それらを製造するための物質だけでなく、フェルト構造を製造するための糸の直径および／または糸の長さにも関係する。
担持構造７．２は、２つのフェルト構造７．１とフェルト構造７．３の間に設置され、前記担持構造７．２は、フェルト構造を含まないか、小さいフェルト構造だけを含み、横方向の流れを可能にするのが好ましい。
【００６６】
図８ｃは、フェルト構造を有するフィルタ要素７のまた別の実施形態を示す。
この場合、フェルト構造を有する２つのフィルタ要素７は、例えば、図８ａと８ｂにしたがって説明したように、相互に重ねて配置される。
フィルタ要素７は、相互に上下に重ねるだけでも、相互に接続してもよい。
しかしながら、フィルタ要素７は、また、フェルトだけを含み、担持構造がなくてもよい。
【００６７】
図９は、ポーションカプセルを製造するための本発明による方法を示しており、ここでは、底部の製造のみが示されている。
この場合、コーヒー飲料、すなわち、例えば、クレマのある場合とクレマのない場合のコーヒーまたはエスプレッソを生成するためのポーションカプセルが製造される。
したがって、微粒子状の飲料または食料基本材料は、抽出されるべきキャリア物質としてのコーヒー粉末と溶解性成分としての溶解性コーヒー粒子である。
コーヒー粉末は、粉砕前の焙煎された豆２４から生成され、これが、粉砕機２６の中で粉砕される。
第一実施形態によれば、インスタントコーヒー粒子とも呼ばれる溶解性コーヒー粒子が、特に、コーヒー豆とは別に、例えば、サイドアームによって粉砕機の中に添加される。
粉砕中にコーヒー粉末と溶解性コーヒー粒子が完全に混合され、完全に均一な混合物を形成するのが好ましい。
また、溶解性コーヒー粒子も、その工程中に粉砕することができる。
２つの成分は、所望の体積および／または重量比で粉砕機に加えられる。
代替案として、または、その代わりに、溶解性コーヒー粒子は、また、コーヒー粉末２４または混合物２４を粉砕機から脱気容器２９の中に供給している間に加えることもできる。
例えば、溶解性コーヒー粒子２５は、供給要素２８、例えば、ワームまたはパドルコンベヤに加えられ、これは、２つの成分を搬送することに加えて、混合する。
特定の体積および／または特定の量のコーヒー粉末２４または混合物２４を供給する強制駆動コンベヤが好ましい。
その結果、所望の体積および／または重量比を設定することができる。
粉砕と供給の両方を、保護ガス、例えば、ＣＯ２の下で実行することができる。
すると、コーヒー粉末または、コーヒー粉末と溶解性コーヒー粒子を含む混合物２４が脱気容器２９の中に少しずつ注入される。
同様に、溶解性コーヒー粒子は、計量されて脱気容器２９に最初に、または補助として供給することができる。
脱気容器２９が満杯になったら、これを再び閉じ、好ましい実施形態によれば動かし、例えば、回転および／または振動して２つの成分を混合するか、または、２つの成分の混合を改善する。
この実施形態には、混合中に混合物２４の中に酸素が混入しないという利点がある。
【実施例】
【００６８】
キャリア物質としてＤｖ５０が５５０μｍのコーヒー粉末８グラムをＤｖ５０が４００μｍのインスタントコーヒー１グラムと均一に混合し、その後、フィルタ要素としてフェルトマットをその底部に有するポーションカプセル本体の中に充填した。
次に、ポーションカプセル本体をカバーフィルムまたはフォイルにより、カバーフィルムまたはフォイルをカプセル本体に密着させることによって閉じた。
その後、ポーションカプセルを自動コーヒーマシン（どのタイプか？）に挿入し、穿刺し、温度９２°〜９８℃の水を１７〜１９バールの圧力で供給した。
【００６９】
調製されたコーヒー飲料を１５秒おきに回収し、毎回、回収されたサンプルから乾燥残留物を測定した。
この工程には、ザルトリウスＬＭＡ  ２００  ＰＭマシンを使用した。
【００７０】
測定結果を、下表にまとめる。
【００７１】
【表１】
2016511033.tif 000003
【００７２】
％で表される乾燥残留物は、乾燥残留物と採取されたサンプルの重量の商である。
【００７３】
この結果は、１５秒後に、または、５１．０８ｍｌの通過流速で溶解性インスタントコーヒーが、すでに、完全に混合物から溶出したことを示している。
【００７４】
乾燥残留物全体は、採取されたサンプルの混合物９グラムの重量の３６．４４％であった。
【符号の説明】
【００７５】
１  ・・・ポーションカプセル
２  ・・・カプセル本体
３  ・・・カプセル底部
３ａ・・・カプセル底部の内面
３’ ・・・カプセル底部の縁領域
４  ・・・充填側
５  ・・・カラー縁
６  ・・・カバー（カバーフィルムまたはフォイル）
７  ・・・フィルタ要素
７’ ・・・フィルタ要素の縁領域
７’’・・・フィルタ要素の中央領域
７．１・・・フェルト構造、ニードルフェルト構造
７．２・・・担持構造
７．３・・・フェルト構造、ニードルフェルト構造
８  ・・・抽出室
９  ・・・第一の抽出室要素
１０  ・・・第二の抽出室要素
１１  ・・・シール材
１２  ・・・閉鎖ピストン
１３ａ・・・穿刺要素
１３ｂ・・・穿刺要素
１４  ・・・調製用液体供給手段
１５  ・・・抽出鐘状部
１６  ・・・開封マンドレル
１７  ・・・排出溝
１８  ・・・排出手段
１９  ・・・穿刺スパイク
２０  ・・・凹部
２１  ・・・凹部／突出部
２２  ・・・調製用液体の流れ
２３  ・・・抽出鐘状部の底部
２４  ・・・コーヒー豆
２５  ・・・溶解性コーヒー（インスタントコーヒー）
２６  ・・・粉砕機
２７  ・・・コーヒー粉末または、コーヒー粉末と溶解性コーヒーとの混合物の質量流量
２８  ・・・搬送手段（例えばワーム）
２９  ・・・脱気容器
３０  ・・・脱気容器のための運動手段
１００  ・・・空洞
１０１  ・・・飲料または食料基本材料
１０２  ・・・側壁領域
１０３’  ・・・凹部、波状または折り畳み領域
１０６  ・・・中心点
１０７  ・・・開口部（出口開口部）
１０８  ・・・フィルムまたはフォイル
１０９  ・・・プルオフタブ
【図１】
2016511033.tif 000004
【図２】
2016511033.tif 000005
【図３】
2016511033.tif 000006
【図４ａ】
2016511033.tif 000007
【図４ｂ】
2016511033.tif 000008
【図５ａ】
2016511033.tif 000009
【図５ｂ】
2016511033.tif 000010
【図６ａ】
2016511033.tif 000011
【図６ｂ】
2016511033.tif 000012
【図７】
2016511033.tif 000013
【図８ａ】
2016511033.tif 000014
【図８ｂ】
2016511033.tif 000015
【図８ｃ】
2016511033.tif 000016
【図９】
2016511033.tif 000017
【手続補正書】
【提出日】平成27年3月10日(2015.3.10)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
カプセル底部（３）とカバー（６）を持つカプセル本体（２）を有し、微粒子状の飲料または食料基本材料（１０１）がその中に提供される空洞（１００）が、前記カプセル底部（３）とカバー（６）との間に配置され、前記飲料または食料基本材料（１０１）が、キャリア物質、特にコーヒー粉末と溶解性成分、特にインスタントコーヒーを含む、飲料を生成するためのポーションカプセル（１）において、
前記キャリア物質のＤｖ５０が、前記溶解性成分のＤｖ５０より大きいことを特徴とするポーションカプセル（１）。
【請求項２】
前記コーヒー粉末と溶解性コーヒーが、重量比１０：１〜１０：３で提供されることを特徴とする、請求項１に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項３】
前記フィルタ要素および／または液体分配要素（７）が、前記空洞（１００）内に設けられていることを特徴とする、請求項１または請求項２に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項４】
前記フィルタ要素および／または分配要素（７）に、風味要素が設けられていることを特徴とする、請求項３に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項５】
前記フィルタ要素（７）が、ウェブおよび／またはフェルト構造を有していることを特徴とする、請求項１〜請求項４の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項６】
前記フィルタ要素（７）が、弾性の設計であることを特徴とする、請求項１〜請求項５の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項７】
前記フィルタ要素（７）が、前記カプセル底部（３）、前記カプセル本体（２）または前記ポーションカプセル（１）のカラー縁（５）に密着、特に超音波密着されていることを特徴とする、請求項１〜請求項６の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項８】
前記カバー（６）が、前記カラー縁（５）に密着されるカバーフィルムまたはフォイル（６）であることを特徴とする、請求項１〜請求項７の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項９】
前記カプセル底部（３）が、出口開口部（１０７）を有し、これがフィルムまたはフォイル（１０８）によって密閉され、前記フィルムまたはフォイル（１０８）が、手でフィルムまたはフォイル（１０８）を剥がすためのプルオフタブ（１０９）を有していることを特徴とする、請求項１〜請求項８の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項１０】
前記液体分配要素（７）が、前記ポーションカプセル（１）の中に移動可能に設けられていることを特徴とする、請求項３〜請求項９の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項１１】
前記生成されるべき飲料の抽出中に、水が、前記ポーションカプセル（１）内に流れ、前記液体分配要素（７）を前記飲料または食料基本材料（１０１）の方向に移動させることを特徴とする、請求項１０に記載のポーションカプセル（１）。
【請求項１２】
請求項１〜請求項１１の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）を使ってコーヒー飲料を生成する方法において、
前記キャリア物質のＤｖ５０が、前記溶解性成分のＤｖ５０より大きく、それゆえに前記キャリア物質の抽出が終了する前に、前記溶解性成分が溶解することを特徴とする方法。
【請求項１３】
前記溶解性成分、特に前記溶解性コーヒーの溶解工程が、前記ポーションカプセル（１）を通る選択された通過速度の３０体積％未満、好ましくは２５体積％未満、特に好ましくは２０体積％未満の後に終了することを特徴とする、請求項１２に記載の方法。
【請求項１４】
前記飲料の生成中に圧力損失が、少なくとも一時的に減少することを特徴とする、請求項１２または請求項１３に記載の方法。
【請求項１５】
前記空洞（１００）に、抽出されるべき粉状のキャリア物質と溶解性固体成分が、同時に充填され、その後、カバーフィルムまたはフォイル（６）によって閉じられ、前記コーヒー粉末が、コーヒー豆を粉砕することによって製造され、前記溶解性コーヒーが、前記粉砕工程中に前記コーヒー粉末と混合されることを特徴とする、請求項１２〜請求項１４の何れか１項に記載のポーションカプセル（１）を製造する方法。
【請求項１６】
前記フィルムまたはフォイル（１０８）によって閉じられる出口開口部（１０７）が、前記カプセル底部（３）に設けられていることを特徴とする、請求項１２〜請求項１５の何れか１項に記載の方法。
【国際調査報告】
2016511033.tif 000018
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