(57)【要約】  本発明は粉末粒子を含む粉末製剤に関する。これらの粉末粒子は、多価不飽和オイル、特に多価不飽和脂肪酸を含み、かつ粉末は、同時に、優れた官能プロフィル、微粒子構造および高いオイル担持量を有する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ｉ）エマルションであって、
（ａ）少なくとも１種の多価不飽和オイル、
（ｂ）少なくとも１種の乳化剤、
（ｃ）少なくとも１種の、乳化特性を有さない炭水化物、および
（ｄ）任意選択により、少なくとも補助剤
を含むエマルション、ならびに
（ｉｉ）不活性ガスまたは不活性ガスの混合物を含むガスセル
を含む粉末粒子。
【請求項２】
前記多価不飽和オイルは、ＥＰＡ、ＡＲＡ、ＤＨＡ、ＤＰＡおよびＡＬＡからなる群から選択される請求項１に記載の粉末粒子。
【請求項３】
前記乳化剤は、炭水化物、モノ−、ジ−、オリゴ−、ポリサッカリド、加工（食用）デンプンからなる群から選択される請求項１に記載の粒子。
【請求項４】
前記補助剤は、抗酸化剤、抗菌剤、ｐＨ緩衝剤、キレート剤、染料、フィラーからなる群から選択される請求項１に記載の粒子。
【請求項５】
（ｉ）エマルションであって、
（ａ）前記粉末粒子の全重量に対して５〜６０ｗｔ−％の、少なくとも１種の多価不飽和オイル、
（ｂ）前記粉末粒子の全重量に対して２〜４５ｗｔ−％の、少なくとも１種の乳化剤、
（ｃ）前記粉末粒子の全重量に対して５〜５５ｗｔ−％の、少なくとも１種の、乳化特性を有さない炭水化物、および
（ｄ）前記粉末粒子の全重量に対して２０ｗｔ−％までの、少なくとも補助剤
を含むエマルション
を含む粉末粒子。
【請求項６】
前記ガスセルがＣＯ２を含む請求項１に記載の粉末粒子。
【請求項７】
前記粒子の大きさに対する前記ガスセルの大きさの比が、少なくとも１：１００である請求項１に記載の粉末粒子。
【請求項８】
請求項１〜７のいずれか一項に記載の粉末粒子の、食品、飼料製品および／またはパーソナルケア製品における使用。
【請求項９】
請求項１〜８のいずれか一項に記載の粉末粒子を含む食品、飼料製品および／またはパーソナルケア製品。
【発明の詳細な説明】
【発明の詳細な説明】
【０００１】
本明細書で開示する本発明の実施形態は、粉末粒子を含む粉末製剤に関する。これらの粉末粒子は多価不飽和オイル、特に多価不飽和脂肪酸を含む。この粉末は、同時に、優れた官能プロフィル、微粒子構造および高いオイル担持量を示す。
【０００２】
ここ数年、多価不飽和オイル、特に多価不飽和脂肪酸（ＰＵＦＡ）の重要性に対し、健康補助食品として大きな興味がもたれている。今日では、ＰＵＦＡの食事量を増加させることは、健康に有益な効果をもたらし、血圧、アテローム性動脈硬化および血栓形成に対する効果により、冠動脈心疾患による死亡率を低下させることができるという合理的な証拠がある。
【０００３】
多価不飽和オイルは、２つ以上の炭素−炭素二重結合を有し、酸化されやすいという事実のために。二重結合の数の増加とともに、多価不飽和オイルは酸化分解を一層受けやすくなり、また望ましくない「オフフレーバー」、主として魚の臭いと味が一層発生しやすくなる。これらの望ましくない臭いと味は、これらのオイルを最終市場製品に組み入れなければならないときに課題となることがある。
【０００４】
したがって、より長い貯蔵期間でも（酸素に対して）安定であるよう、かつ望ましくない「オフフレーバー」を有さないように、多価不飽和オイルを剤形化する、改良された方法を提供する必要が常にある。
【０００５】
驚いたことに、
（ａ）少なくとも１種の多価不飽和オイル、
（ｂ）少なくとも１種の乳化剤、
（ｃ）少なくとも１種の、乳化特性を有さない炭水化物、および
（ｄ）任意選択により、少なくとも補助剤
を含み、超臨界乾燥条件を使用して乾燥させたエマルションは、多価不飽和オイルの安定性に関して優れた特性を有することがわかった。
【０００６】
したがって、本発明のいくつかの実施形態は、
（ｉ）エマルションであって、
（ａ）少なくとも１種の多価不飽和オイル、
（ｂ）少なくとも１種の乳化剤、
（ｃ）少なくとも１種の、乳化特性を有さない炭水化物、および
（ｄ）任意選択により、少なくとも補助剤
を含むエマルション、ならびに
（ｉｉ）不活性ガスまたは不活性ガスの混合物を含むガスセル
を含む粉末粒子に関する。
【０００７】
これらの粉末粒子（そのままの、および製剤形態の）は安定であり、望ましくないオフフレーバーがない。
【０００８】
本発明の粉末粒子は、単独で、またはオイル混合物として使用できる、多価不飽和オイルを含む。多価不飽和オイルはＰＵＦＡが好ましい。４個の炭素−炭素二重結合を有するＣ１８〜２２のＰＵＦＡが好ましい。
【０００９】
ＰＵＦＡは、分子の炭素鎖の二重結合の位置によって、ｎ−９、ｎ−６またはｎ−３に分類される。ｎ−６ＰＵＦＡの例には、リノール酸（Ｃ１８：２）、アラキドン酸（ＡＲＡ、Ｃ２０：４）、γ−リノレン酸（ＧＬＡ、Ｃ１８：１３）およびジホモ−γ−リノレン酸（ＤＧＬＡ、Ｃ２０：３）がある。ｎ−３ＰＵＦＡの例には、α−リノレン酸（Ｃ１８：１３）、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ、Ｃ２０：５）およびドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ、Ｃ２２：６）がある。最近、特に、ＥＰＡおよびＤＨＡが、食品工業界において注目を集めている。これら２つの脂肪酸の最も利用できる供給源は、魚とそれらから抽出される魚油である。
【００１０】
一実施形態では、４個の炭素−炭素二重結合を有する、少なくとも１種のＣ１８〜Ｃ２２ＰＵＦＡは、ドコサヘキサエン酸（「ＤＨＡ」）、エイコサペンタエン酸（「ＥＰＡ」）、アラキドン酸（「ＡＲＡ」）、オメガ−３ドコサペンタエン酸（「ＤＰＡ  ｎ−３」）およびオメガ−６ドコサペンタエン酸（「ＤＰＡ  ｎ−６」）から選ばれる。いくつかの実施形態では、オイルはオメガ−３ＰＵＦＡを含む。さらなる実施形態では、オメガ−３ＰＵＦＡは、ＤＨＡ、ＥＰＡ、ＤＰＡｎ−３、およびこれらの混合物から選ばれる。
【００１１】
上述のように、オイルは、例えば、魚、海洋性哺乳類および甲殻類（オキアミおよび他のオキアミ類など）などの水産動物；例えば、動物組織（例えば、脳、肝臓および目など）および動物生産物（例えば、卵およびミルクなど）などの動物性供給源；微細藻類；植物；ならびに／または種子など、各種供給源から得ることができる。一実施形態では、オイルは魚、微細藻類、植物または種子から得られる。
【００１２】
粉末粒子で使用するときに、同じ粉末中で使用するときでさえ、異なる供給源からのオイルを使用できることは明らかである。
【００１３】
粉末中のオイル含有率は、粉末粒子の全重量に対して、少なくとも５重量％（ｗｔ−％）である。１０ｗｔ−％超であることが好ましい。少なくとも１種の多価不飽和オイルの好ましい範囲は、粉末粒子の全重量に対して５〜６０ｗｔ−％である。
【００１４】
粉末粒子はまた、少なくとも１種の乳化剤を含む。単一の乳化剤も、乳化剤の混合物も使用することができる。乳化剤は、炭水化物、モノ−、ジ−、オリゴ−、ポリサッカリド、加工（食用）デンプンとすることができる。そのような乳化剤の例としては、すなわち、Ｑ−ｎａｔｕｒａｌｅ（商標）（Ｎａｔｉｏｎａｌ  Ｓｔａｒｃｈより）がある。乳化剤の含有率は、粉末粒子の全重量に対して、少なくとも２ｗｔ−％である。少なくとも１種の乳化剤の好ましい範囲は、粉末粒子の全重量に対して、２〜４５ｗｔ−％である。
【００１５】
さらに、本発明の粉末粒子はまた、乳化特性を有さない少なくとも１種の炭水化物を含む。乳化特性を有さない単一の炭水化物も、乳化特性を有さない炭水化物の混合物も使用することができる。乳化特性を有さないそのような炭水化物は、すなわち、マルトデキストリンおよび／またはトレハロースである。乳化特性を有さない炭水化物の含有率は、粉末粒子の全重量に対して、少なくとも５ｗｔ−％である。少なくとも１種の、乳化特性を有さない炭水化物の好ましい範囲は、粉末粒子の全重量に対して、５〜５５ｗｔ−％である。
【００１６】
さらに、粉末粒子は１種以上の補助剤を含むことができる。そのような補助剤は広範囲の機能を満たすことができる。そのような補助剤は、粉末粒子、粉末粒子の製造、粉末が組み込まれる製剤、および／またはそのような製剤の製造を向上させるために使用することができる。そのような補助剤の例として、抗酸化剤、抗菌剤、ｐＨ緩衝剤、キレート剤、染料、フィラーなどが挙げられる。
【００１７】
補助剤の含有率は、粉末粒子の全重量に対して２０ｗｔ−％までである。
【００１８】
さらに、粉末粒子は、不活性ガスまたは不活性ガスの混合物を含むガスセルを含む。これらのセルは、不活性ガス用いて行われた超臨界乾燥法に由来するものである。好ましくは、ＣＯ２を用いて。
【００１９】
ガスセルの大きさ（直径、または非球形セルの場合は最も長い寸法）は、１個の粉末粒子の大きさと比べて、通常は小さい。粉末粒子の大きさは、１００〜６００ｎｍの範囲である。粒子の大きさに対するガスセルの大きさの比は、少なくとも１：１００である。
【００２０】
本発明の粉末粒子は、超臨界乾燥により乾燥される。後で乾燥するエマルションの製造は、通常の、一般に知られている手順により行われる。超臨界乾燥は、公開されている国際出願の国際公開第０２／１０２９４７号パンフレット、国際公開第２０１１／１３４６２７号パンフレットおよび国際公開第０７／０２４１３３号パンフレットで明らかにされているものなどの（それぞれの内容全体が、参照により明示的に本明細書に組み込まれる）、当技術分野で知られている方法で行われる。
【００２１】
超臨界乾燥は、通常、ＣＯ２（臨界点＝７．３９ＭＰａで３０４．２５Ｋ、すなわち１０７２ｐｓｉで３１．１℃）またはフレオン（臨界点≒３．５〜４ＭＰａで３００Ｋ、すなわち５００〜６００ｐｓｉで２５〜０℃）を用いて行われる。
【００２２】
本発明の粉末粒子は、多価不飽和オイルが使用される用途であれば、いかなる分野の用途にも使用することができる。例えば、粉末粒子は、食料、飼料および／またはパーソナルケアの用途で使用することができる。粉末粒子の量は、特定の用途で必要な多価不飽和オイルの量に関係する。
【００２３】
したがって、本発明のさらなる実施形態は、（上で定義したように）食料、飼料および／またはパーソナルケア製品における粉末粒子の使用に関する。
【００２４】
これらの製品は、任意の形態をとることができる（液体、固体またはゲル様）。液体の製品（飲料、特にソフトドリンクなど）が好ましい。
【００２５】
さらに、本明細書に開示されている、ある実施形態は、（上で定義したように）本発明の粉末粒子を含む、食料、飼料および／またはパーソナルケア製品に関する。
【００２６】
以下の実施例により、本発明を説明する。
【００２７】
実施例中の全ての部およびパーセントは、重量基準であり（特に断らない限り）、温度は℃で示される（特に断らない限り）。
【００２８】
［実施例］
［実施例１：］
第１の工程で、表１に示す全成分を含むエマルションを製造した。
【００２９】
【表１】
2016503303.tif 000002
【００３０】
その後、このエマルションを、国際公開第０７／０２４１３３号パンフレットで開示されている手法にしたがって、ＣＯ２による超臨界乾燥にかけた。
【００３１】
粒子の平均粒子径は３２７ｎｍであった。粒子は優れた均質性を示した。
【００３２】
［実施例２：］
第１の工程で、表２に示す全成分を含むエマルションを製造した。
【００３３】
【表２】
2016503303.tif 000003
【００３４】
その後、このエマルションを、国際公開第０７／０２４１３３号パンフレットで開示されている手法にしたがって、ＣＯ２による超臨界乾燥にかけた。
【００３５】
粒子の平均粒子径は２８７ｎｍであった。粒子は優れた均質性を示した。
【００３６】
［実施例３：］
上記実施例１および２の両粉末をグレープジュースに組み込んだ（ＤＨＡ含有率  ３２ｍｇ／１回量）。魚の味は感じられなかった。
【００３７】
［実施例４：］
上記実施例１および２の両粉末をコーラ飲料に組み込んだ（ＤＨＡ含有率  ３２ｍｇ／１回量）。魚の味は感じられなかった。
【国際調査報告】
2016503303.tif 000004
2016503303.tif 000005
2016503303.tif 000006