(57)【要約】本発明は、誘導加熱器で使用されるための調理用品（１）に関し、調理用品（１）は、所定のキュリー温度を有する第１の強磁性材料（５、５ａ）を含む底部（３）を備えた受け皿（２）を有する。本発明によれば、底部（３）は、更に高いキュリー温度を有する第２の強磁性材料（６、６ａ）を含み、底部（３）は、動作中の加熱器が、調理用品（１）の底部（３）の温度を、第１の強磁性材料（５、５ａ）のキュリー温度に近い最高温度に至らせることを可能にする加熱力を発生させるように構成される。
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
誘導加熱器で使用されるための調理用品（１）であって、所定のキュリー温度を有する第１の強磁性材料（５、５ａ）を含む底部（３）を備えた受け皿（２）を含む調理用品（１）において、前記底部（３）は、更に高いキュリー温度を有する第２の強磁性材料（６、６ａ）を含み、前記底部（３）は、動作中の前記加熱器が、前記調理用品（１）の前記底部（３）の温度を、前記第１の強磁性材料（５、５ａ）のキュリー温度に近い最高温度に至らせることを可能にする加熱力を発生させるよう構成され、前記第１の強磁性材料（５、５ａ）は、外面Ｓ１を有し、前記第２の強磁性材料（６、６ａ）は、外面Ｓ２を有し、Ｓ１とＳ２の間の比は、１．１から２．７、好ましくは１．１から２であることを特徴とする調理用品（１）。
【請求項２】
前記第２の強磁性材料（６、６ａ）は、キュリー温度が６００℃を超えるステンレス鋼によって作られることを特徴とする請求項１に記載の調理用品（１）。
【請求項３】
前記第１の強磁性材料（５、５ａ）は、前記底部（３）の中心に配置されることを特徴とする請求項１または２に記載の調理用品（１）。
【請求項４】
前記第１の強磁性材料（５、５ａ）および前記第２の強磁性材料（６、６ａ）は、０．３から１ミリメートルのほぼ一定の厚みを有することを特徴とする請求項１ないし３のいずれか一項に記載の調理用品（１）。
【請求項５】
前記第１の強磁性材料（５、５ａ）および前記第２の強磁性材料（６、６ａ）は、溶接によって組み立てられることを特徴とする請求項１ないし４のいずれか一項に記載の調理用品（１）。
【請求項６】
前記第１の強磁性材料（５、５ａ）のキュリー温度は、６０から３００℃であることを特徴とする請求項１ないし５のいずれか一項に記載の調理用品（１）。
【請求項７】
前記第１の強磁性材料（５）は、ディスク形状を有し、前記第２の強磁性材料（６）は、冠状形状を有することを特徴とする請求項１ないし６のいずれか一項に記載の調理用品（１）。
【請求項８】
前記ディスク形状は、１６０から１７０ミリメートルの直径を有し、前記冠状形状の部材は、２００ミリメートルの外径を有することを特徴とする請求項７に記載の調理用品（１）。
【請求項９】
前記第１の材料（５ａ）は、正方形の形状を有し、前記第２の材料（６ａ）は、中心に正方形の切り抜きを有する冠状形状を有することを特徴とする請求項１ないし６のいずれか一項に記載の調理用品（１）。
【請求項１０】
前記調理用品は、フライパン、片手鍋、ソテー用フライパン、深鍋または圧力鍋であることを特徴とする請求項１ないし９のいずれか一項に記載の調理用品（１）。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品の加熱調理のための誘導加熱器で使用されるための調理用品、特にフライパン、片手鍋、ソテー用フライパン、深鍋または圧力鍋に関する。
【０００２】
より詳細には、本発明は、一定の温度での食品の加熱調理のための誘導加熱器で使用されるための調理用品に関する。
【背景技術】
【０００３】
特許文献１から、誘導加熱器で使用されるための調理用品が知られている。調理用品は、所定のキュリー温度を有する強磁性材料のプレートを含む底部を備えた受け皿を含み、強磁性材料の場所でこのキュリー点の温度に達すると、誘導加熱器を減結合させる。減結合するとは、加熱器が、調理用品において加熱力をもはや発生させないことと理解されよう。
【０００４】
誘導加熱器で使用されるかかる調理用品は、温度がキュリー温度とほぼ等しい温度に調節される底部を得ることを可能にする。実際に、キュリー温度に達すると、強磁性材料は、その磁気特性を失い、誘導加熱器は、減結合し、かつ調理用品の底部内でもはや力を発生させない。強磁性材料内の温度は、その場合、加熱器との結合を改めて可能にするために、その磁気特性を十分に回復するまで低下する。このようにして、食品の加熱調理に適したキュリー温度によって決定される加熱調理温度で食品を調理できる。
【０００５】
しかしながら、所定のキュリー温度を有する強磁性材料は、コストが高い特定の合金から構成される。したがって、かかる合金のプレートによって底部が被覆される調理用品は、非常に高価である。
【０００６】
その上、ある種の商用誘導加熱器により、一定のキュリー温度で強磁性合金のプレートによって被覆される底部を有する、特許文献１に記載されたような調理用品は、器具の停止を引き起こし得る。実際に、キュリー温度に達し、かつ強磁性材料が、その磁気特性を失うと、誘導加熱器は、この現象を、調理用品が取り除かれたことと解釈し、安全な状態に置く。加熱調理を続けるためには、加熱器を再始動させねばならない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】仏国特許第２５２７９１６号明細書
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明の目的は、前述の不都合を改善し、単純な設計で、かつ実施することが経済的である、一定の温度での食品の加熱調理用の誘導加熱器で使用されるための調理用品を提案することである。
【０００９】
本発明の別の目的は、信頼できる動作を可能にするために、商用の誘導加熱器と互換性のある、一定の温度での食品の加熱調理用の誘導加熱器で使用されるための調理用品を提案することである。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
これらの目的は、誘導加熱器で使用されるための調理用品によって達成され、調理用品は、所定のキュリー温度を有する強磁性材料を含む底部を備えた受け皿を含み、底部は、更に高いキュリー温度を有する第２の強磁性材料を含み、底部は、動作中の加熱器が、調理用品の底部の温度を、第１の材料のキュリー温度に近い最高温度に至らせることを可能にする加熱力を発生させるように構成されることを特徴とする。
【００１１】
所定のキュリー温度を有する強磁性材料と、更に高いキュリー温度を有する第２の強磁性材料とを含む、かかる底部を備えた調理用品は、調理用品を誘導加熱器上に設置する時に、第１の材料のキュリー温度に近い温度に調節するように構成された底部を得ることを可能にし、器具は、十分なサーモスタットの位置で調整される。
【００１２】
「第１の材料のキュリー温度に近い」とは、底部が達した温度が、第１の材料のキュリー温度の±１５％の幅に含まれることと理解されよう。
【００１３】
そのキュリー温度の近くに調理用品の調節温度を決める高価な第１の強磁性材料は、最少量で利用される。この最少量は、調理用品が、加熱調理する食品を含む時、調理用品の良好な温度上昇を得るために、加熱器が、底部内で十分な加熱力を発生させることを可能にするように構成される。
【００１４】
第２の材料は、最大量で利用される。この量は、誘導プレートによって検出されない最大量の第２の材料を得るように、孔を空けた底部を有するが、孔空き部分に第１の強磁性材料のない調理用品に対して決められた。
【００１５】
好適には、第２の強磁性材料は、キュリー温度が６００℃を超えるステンレス鋼によって構成される。
【００１６】
かかる定義は、第２の強磁性材料が、特に第１の強磁性体に対して非常に経済的な商用の標準的なステンレス鋼であることと理解されよう。このようにして非常に経済的な構造の調理用品を得る。
【００１７】
好ましくは、第１の強磁性材料は、外面Ｓ１を有し、第２の強磁性材料は、外面Ｓ２を有し、Ｓ１とＳ２の間の比は、１．１から２．７、好ましくは１．１から２である。
【００１８】
出願人によって行われた試験は、面が、第１および第２の磁性材料の大きさを決めることを可能にするパラメータであることを明らかにした。
【００１９】
この配置は、調理用品の底部の様々なサイズに応じて所望の加熱の調節を得ることを可能にする。
【００２０】
好ましくは、第１の強磁性材料は、底部の中心に配置される。
【００２１】
この配置は、経済的な底部を製作することを可能にする。実際に、第１の強磁性材料は、一般に鋼板のロールから切り抜くことにより生じるので、一般に廃棄され、したがって活用されない中心部分を切り抜く必要がある底部の外部とは対照的に、「中実な」形状によって切り抜きの落下を抑えることは容易である。したがって最も安価な材料は、底部の外部に割り当てられ、最も高価な材料は、底部の中心部に割り当てられる。
【００２２】
好適には、第１の強磁性材料および第２の強磁性材料は、０．３から１ミリメートルのほぼ一定の厚みを有する。
【００２３】
好ましくは、第１および第２の強磁性材料は、溶接によって組み立てられる。
【００２４】
好適には、第１の強磁性材料のキュリー温度は、６０から３００℃である。
【００２５】
出願人は、かかる調理用品が、食品の栄養特性を保存する加熱調理方法を可能にすることを明らかにした。
【００２６】
好適には、第１の強磁性材料は、ディスク形状を有し、第２の強磁性材料は、冠状形状を有する。
【００２７】
この配置は、一般に円形の形状である調理用品に適した底部の形状を得ることを可能にする。
【００２８】
好ましくは、ディスク形状は、１６０から１７０ミリメートルの直径を有し、冠状形状の部材は、２００ミリメートルの外径を有する。
【００２９】
この配置は、中サイズの調理用品、例えば受け皿が、２６０ミリメートルの直径の開口部を有するフライパンに適した底部を得ることを可能にする。
【００３０】
好適には、第１の材料は、正方形の形状を有し、第２の材料は、中心の正方形の切り抜きを有する冠状形状を有する。
【００３１】
この配置は、底部を経済的に製造することを可能にする。実際に、第１の強磁性材料は、鋼板のロールから切り抜くことにより生じるので、正方形の形状によって切り抜きの落下を抑えることは、容易である。
【００３２】
好ましくは、調理用品は、フライパン、片手鍋、ソテー用フライパン、深鍋または圧力鍋である。
【図面の簡単な説明】
【００３３】
本発明は、全く限定的でない例として用いられており、添付図面中に例示される実施形態を検討すれば、より良く理解されるであろう。
【図１】本発明の特殊な実施形態による調理用品の略斜視図を例示する。
【図２】図１に例示された調理用品の断面図を例示する。
【図３】底部が、正方形の形状を有する第１の強磁性材料を備えた、図１に例示された調理用品の略斜視図を例示する。
【発明を実施するための形態】
【００３４】
図１および図２で見られる実施形態によれば、フライパン１によって構成される調理用品は、受け皿２と、底部３とを含む。底部３は、アルミニウムのインサート４と、ディスク形状を有する第１の強磁性材料５と、冠状形状を有する第２の強磁性材料６とを含む。インサート４は、受け皿２の下面７と、第１および第２の強磁性材料５、６との間に配置される。
【００３５】
第１の強磁性材料５および第２の強磁性材料６は、溶接によってインサート４に対して固定されるサブアセンブリを形成するために、好ましくは溶接によって組み立てられる。底部３は、ホットスタンピングによって受け皿２の下面７に一体化される。
【００３６】
溶接の実施を容易にするために、ディスク形状および冠状形状の部材は、それぞれディスク形状の外径および冠状形状の部材の内径に肩部８、９を有し得る。このようにして、第１および第２の強磁性材料５、６によって製作されたサブアセンブリは、一定の厚みを有する。
【００３７】
特殊な実施において、フライパン１は、２６０ミリメートルの外径を有する。第１の強磁性材料５は、２００℃の所定のキュリー温度を有し、かつ直径１６０ミリメートルおよび厚さ０．６ミリメートルのディスク形状を取る。第２の強磁性材料６は、米国規格によるＡＩＳＩ  ４３０タイプの標準的なステンレス鋼である。第２の強磁性材料６は、１６０ミリメートルの内径、２００ミリメートルの外径、および厚さ０．６ミリメートルの冠状形状を取る。第１の強磁性材料５は、外面Ｓ１を有し、かつ第２の強磁性材料６は、外面Ｓ２を有する。Ｓ１とＳ２の間の比は、１．７である。
【００３８】
出願人は、第１および第２の強磁性材料５、６の厚みを減少させて、このＳ１とＳ２の間の比を減少できることを明らかにした。例えば、０．４ミリメートルの厚みに対して、Ｓ１とＳ２の間の比は、約１．２であっても良い。
【００３９】
図３で見られるもう１つの実施形態によれば、フライパン１は、一辺１４０ミリメートルの正方形のプレート形状を有する第１の強磁性材料５ａと、一辺１４０ミリメートルの中心の正方形の切り抜きを有する２００ミリメートルの外径の冠状形状を有する第２の強磁性材料６ａとを含む底部３を備える。
【００４０】
動作時に、使用者は、フライパン１を、インデューサと、制御装置（図面中に図示せず）とを含む誘導加熱器上に設置する。使用者は、制御装置を用いて加熱を始動させる。このようにして、インデューサは、第１および第２の強磁性材料（５、５ａ、６、６ａ）内に加熱力を発生させる磁場を供給する。温度が、フライパンの底部３内で上昇し、かつ２００℃に近付くにつれ、第１の強磁性材料５、５ａは、その磁気特性を失い、かつインデューサは、その場合に第２の強磁性材料６、６ａでもはや減少された加熱力しか発生させず、底部３の温度が低下するという結果を生む。２０から３０℃の温度の低下の後、第１の強磁性材料５、５ａは、インデューサが、この第１の材料５、５ａ内で加熱力を改めて発生させるために、その磁気特性を十分に回復し、かつこのようにして、底部３の温度は、再び上昇する。かかる動作は、底部３の温度を第１の材料５、５ａのキュリー温度に例えば±１５℃の変動幅で調節することを可能にする。
【００４１】
当然に、本発明は、例としてのみ与えられた、記載および例示された実施形態に全く限定されない。修正が、特に種々の要素の構成の観点から、または技術的同等物の置き換えによって、但し本発明の保護範囲から逸脱せずに、可能なままである。
【００４２】
このようにして、変形形態において、第１の強磁性材料５、５ａのキュリー温度は、牛乳の加熱に関して約８０℃であるか、または水の沸騰を必要とする食品の加熱調理に関して約１２０℃である。
【００４３】
別の変形形態において、底部３は、インサート４を含まない。第１の強磁性材料５、５ａおよび第２の強磁性材料６、６ａは、例えばアルミニウム製の受け皿２の下面７に対するスタンピングによって組み立てられる。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【国際調査報告】
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