(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を有効成分として含むことを特徴とする基礎代謝増進剤。
【請求項２】
１５％〜４５％のＤＨＡを含有する精製魚油をソフトカプセルに封入し、又は賦形剤を用いて顆粒状としたことを特徴とする基礎代謝増進剤。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、ＤＨＡの摂取によって基礎代謝を増進させ肥満を改善させることを目的とした基礎代謝増進剤に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来基礎代謝を増進させ肥満を改善させる食品は提案されていない。病的肥満の治療の場合、基礎代謝を増進させる薬物療法として甲状腺ホルモン（ＴＨ）が使われる例がある。ＴＨは、ヒトを含む動物の酸素消費量の増加、放熱促進、水分代謝調節などの作用によって、基礎代謝量を維持、向上させる機能を有している。甲状腺機能亢進症の患者では血中ＴＨ濃度が上昇し、著しい基礎代謝量の増加が認められる。一方、血中ＴＨ濃度は食事制限下で低下し、ある程度減量が進むとそれ以上の減量効果が出難くなる、いわゆる適応現象の原因となることが知られている。抗肥満の療法では、ＴＨを追加投与して適応現象を克服しようとする場合があるが、筋や骨量の低下や心臓への影響（心拍増加、心房変動、心不全など）から長期には使えないものとされている。
【０００３】
「第三版栄養学ハンドブック（技報堂出版）」によれば、基礎代謝とは、快適な温度（２０〜２５℃）で肉体、精神ともに安静で、空腹（食後１２〜１６時間）、横臥時覚醒状態の消費エネルギーをいう。従って、基礎代謝は生命を維持するための必要な最小限のエネルギーであり、同じ季節に一定条件下で測定された場合は、同一人においてほぼ同じ値である。しかし、この値は個々の人間において、体格、年齢、性などの要因で変動する。
【０００４】
まず、体の大きい人は小さい人よりも身体を構成する細胞の数が多い。従って、基礎代謝量は多くなる。体熱はすべて体表面から放散されるが、体温を一定に保つためには失う熱量と産生する熱量が同じでなければならないため、基礎代謝は体表面積と高い相関を示す。単位体表面積当たりの基礎代謝量は動物の種類によらずほぼ同じであり、体表面積１ｍ２当たり１日に約１０００ｋｃａｌである。
【０００５】
次に体表面積当たりの基礎代謝基準値は新生児では低いが、２〜３歳で最高値となり、その後急激に低下する。思春期には低下が緩やかになり、その後はさらに緩やかな低下となる。
【０００６】
また、女子は男子よりも基礎代謝が６〜１０％低い。これは、除脂肪体重当たりの代謝量では男女の差は小さいが、女子は男子よりも体脂肪が多く、体格が小さいためである。また、女子では基礎代謝は月経の影響で変動し、排卵期を中心とした体温の低いときは基礎代謝量も低下する。
【０００７】
環境温度が下がると体温を保つための発熱量が多くなるので、基礎代謝量は高くなり、環境温度が上がると体内での熱の産生を抑制するため、低くなる。寒冷地に適応した人の基礎代謝量は、普通の人に比べて高い。季節変化では、夏は低く冬は高くなり、季節間で１０％程度の変動がある。
【０００８】
スポーツマンや重労働に従事する者のような筋肉組織が発達した人は基礎代謝量が高く、肥満者や知的作業者は基礎代謝量が低いとされている。肥満者の基礎代謝量が低いのは、女子の基礎代謝量が男子よりも低いのと同様に体脂肪が多いためであり、筋肉の多い人は活性組織が多いために高い値を示すと考えられる。
【０００９】
また、発熱時には基礎代謝量は高く、体温１℃の上昇により１３％の代謝亢進がある。また、代謝ホルモンの増減でも基礎代謝量は変動し、甲状腺機能が亢進するバセドウ病では代謝が亢進し、逆に機能が低下する粘液水腫では基礎代謝量が著しく低下する。
【００１０】
【発明により解決しようとする課題】
肥満は一種の成人病とも云われ、現代人にとって解決が望まれる病気の１つであるが、健康は各種バランスによって正常に保たれているので、前記甲状腺ホルモンによる治療は、最終手段であって、なるべく普通の生活をしている間に改善することが好ましい。
【００１１】
通常、肥満の抑制・解消には、カロリー摂取を少なくする目的で、食事制限を中心とするいわゆるダイエットが行われている。
【００１２】
しかし、ダイエットによる肥満の抑制・解消は、従前の食生活の根本的な転換を必須要件とし、一定の減量の成果が確認された後に、従前の食生活に戻るともとの肥満に戻ってしまう事が多いという現実がある。又、過度のダイエットは、生体防護機能等の影響から、基礎代謝量が下がってしまい、却ってダイエットの効果を減殺し、しいては、ダイエット中止後のリバウンドの一因となってしまう。
【００１３】
従って、日常の食生活を、特に変更することなく、効果的に肥満を抑制・解消するためには、最も安全で、かつ持続が期待できる等の理由から、日々自然に飲食することができる食品を用いることが望まれていた。
【００１４】
【課題を解決する為の手段】
そこで基礎代謝について着目し、これを増進させることにより、無理なくダイエットと同様の効果を奏する食品について鋭意研究の結果、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を有効成分とする食品が基礎代謝を増進させるという知見を得て、この発明を完成したのである。
【００１５】
即ちこの発明は、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を有効成分として含むことを特徴とする基礎代謝増進剤であり、１５％〜４５％のＤＨＡを含有する精製魚油をソフトカプセルに封入し、又は賦形剤を用いて顆粒状としたことを特徴とする基礎代謝増進剤である。
【００１６】
このような食品の形態としては、豆腐、豆乳、ドリンク剤、パン、アイスクリーム、ケーキ、水産練製品、マヨネーズ、マーガリン、ドレッシング、菓子類などが例示される。その他油脂を使用するあらゆる食品に配合することができ、またＤＨＡを含有する精製魚油そのものをソフトカプセル等の形態、または適当な賦形剤を用いて顆粒状の形態として食することもできる。
【００１７】
なかでも油脂を乳化安定化させる能力に優れ、ＤＨＡのような多価不飽和脂肪酸であっても、その酸化を十分に防ぐことが知られている豆乳を主体とした食品が本発明の食品の形態としては最も優れている。具体的には、１５％〜４５％のＤＨＡを含有する精製魚油を豆乳中に混合乳化させ、かかる乳化物と豆乳、糖類、香料とを混合して殺菌、均質化して１食あたり０．２ｇ〜２ｇのＤＨＡを含むように製造した豆乳飲料、またかかる乳化物と豆乳、凝固剤を混合して、１食あたり０．２ｇ〜２ｇのＤＨＡを含むように製造した豆腐、さらにかかる豆腐を用いて製造した油揚げ、がんもどき等である。
【００１８】
前記ＤＨＡは、多彩な生理作用を持つ必須脂肪酸として関心を集めているｎ−３系多価不飽和脂肪酸のひとつで、抗血栓作用、抗炎症作用、抗アレルギー作用、抗癌作用の外、脳、網膜などの神経組織の発達維持に重要であることが知られている。
【００１９】
然し乍らＤＨＡは、長鎖でかつ多くの二重結合をもち、また魚油に由来する独特臭気の為、その精製、濃縮、酸化防止については技術的困難な面が多く、その結果、酸化防止について工夫したＤＨＡ含有魚油は、一般に高価なものとされていた。
【００２０】
また豆乳の原料となる大豆は、必須アミノ酸含量が高く、体内吸収性に優れた蛋白質及びｎ−６系の高度不飽和脂肪酸であるリノール酸を豊富に含む他、その乳化特性によってコレステロール低下作用を示すレシチン、サポニン等の機能性物質を多く含むことが知られている。かかるＤＨＡと豆乳の利点を利用して、ＤＨＡと豆乳とを混合したＤＨＡ含有の飲用豆乳が得られたとの報告があるものの、ＤＨＡ入りの食品が、基礎代謝を増進させ肥満を改善させる旨の報告は、一切なされていない。
【００２１】
前記食品を製造するには、従来使用されていたホモジナイザーその他の機器を適当な指定の下に通常の注意力を以て使用すれば、同一製品を多量生産することができるので、製品が特別に高価になるおそれなく、一般飲料と大差なく入手することができる。
【００２２】
この発明の特に豆乳と混合した製品は頗る安定性がよく、通常の注意力をもって保存すれば、長期に亘って良質のまま保存することができるので、飲用及び保存について特別の注意をかける必要がない。この発明の製品は、自然物を加熱、殺菌、調味したものであるから、味覚の変質がないことは勿論、長期に亘り飲用しても副作用その他健康を害するおそれはなく、安心して飲用を継続できると共に、ＤＨＡに変化を与えるものではないので、従来有効とされていた抗炎症作用、抗癌作用及び記憶改善作用は何れも発揮することは勿論、高濃度連続飲用によって、前記諸効果の複合と効力の増強を期待することができる。
【００２３】
この発明にいう肥満が、耐糖能異常、高脂血症、高血圧などによる動脈硬化性疾患の病因として重大な役割を果たしていることが明らかになっている。これらの疾患の発症には絶対的な脂肪量の増加よりも、脂肪が蓄積する部位の違いが重要であり、腹腔内（主に腸間膜）に脂肪が蓄積する内臓脂肪型肥満が種々の危険因子の基盤となり、生活習慣病と呼ばれる様々な疾患の発症と進行に深くかかわっていることが指摘されている。
【００２４】
この発明の食品により、基礎代謝を増進させ、肥満を解消するには、２００ｃｃ当たり１ｇのＤＨＡを含む豆乳を毎日１本（２００ｃｃ）飲用し、６週間以上継続すれば、徐々に体質を改善することができる。前記によれば、飲用中止後６ヶ月経過しても、基礎代謝量は従前より高く保たれていたので、此の間に肥満の改善がなされるものと認められる。また６ヶ月後更に飲用を開始すれば、前記効果を確実にすることができる。
【００２５】
【発明の実施の形態】
この発明は、所定量のＤＨＡを含有する魚類精製油から成る食品である。
【００２６】
このような食品の形態としては、豆腐、豆乳、ドリンク剤、パン、アイスクリーム、ケーキ、水産練製品、マヨネーズ、マーガリン、ドレッシング、菓子類などが例示される。その他油脂を使用するあらゆる食品に配合することができ、またＤＨＡを含有する精製魚油そのものをソフトカプセル等の形態、または適当な賦形剤を用いて顆粒状の形態として食することもできる。
【００２７】
なかでも油脂を乳化安定化させる能力に優れ、ＤＨＡのような多価不飽和脂肪酸であっても、その酸化を十分に防ぐことが知られている豆乳を主体とした食品が本発明の食品の形態としては最も優れている。具体的には、１５％〜４５％のＤＨＡを含有する精製魚油を豆乳中に混合乳化させ、かかる乳化物と豆乳、糖類、香料とを混合して殺菌、均質化して０．２ｇ〜２ｇのＤＨＡを含むように製造した豆乳飲料、またかかる乳化物と豆乳、凝固剤を混合して、１食あたり０．２ｇ〜２ｇのＤＨＡを含むように製造した豆腐、さらにかかる豆腐を用いて製造した油揚げ、がんもどき等である。
【００２８】
この発明は、特別の技術を使用することなく、加熱、殺菌、均質化ができるので、比較的安価に高濃度ＤＨＡを含む食品を多量生産し得る利点があり、特に豆乳との混合物は、他物を混合しない豆乳と味覚に差異がないので、広く嗜好に適する利点がある。
【００２９】
又、他の発明としては、この発明の食品により、基礎代謝を増進させ、肥満を解消する方法として、例えば、２００ｃｃ当たり１ｇのＤＨＡを含む豆乳を毎日１本（２００ｃｃ）飲用し、６週間以上継続する方法がある。この方法を用いれば、無理なく、徐々に体質を改善することができる。また、豆乳は前述のように必須アミノ酸含量が高い蛋白質を豊富に含む食品であるから、減量時に不足しがちな蛋白質の補給源としても大変優れている。
【００３０】
【実施例】
大豆１０ｋｇを１２時間水に浸漬した後、加水磨砕して呉汁５５リットルを得た。この呉汁を１００℃、５分間加熱した後濾過し、豆乳４５リットルを得た。前記豆乳２リットルに、２０％のＤＨＡを含有するマグロ由来精製油（日本水産株式会社製）１リットルとを混合し、ホモミキサー（特殊機化工業（株）製）を用いて７５００ｒｐｍで１０分間撹拌し、ＤＨＡ含有魚油乳化物３リットルを得た。
【００３１】
前記豆乳の残量４３リットルに、前記乳化物３リットルを撹拌しつつ加え、ついで砂糖１ｋｇ及び少量の香料を緩徐に添加しつつ撹拌し、ほぼ混合したならば、プレ−ト熱交換器で１４０℃、３０秒間加熱殺菌した後、ホモジナイザーで均質化処理した後、１０℃に冷却して、所定量宛アセプチック包装して、ＤＨＡ豆乳飲料を製造した。前記豆乳飲料のＤＨＡ含有量を測定した所、２００ミリリットルあたり、１０００ミリグラムであった。
【００３２】
（抗肥満試験１）
前記実施例で得たＤＨＡ豆乳飲料と、対照飲料を使用し、対照飲料は、ＤＨＡ含有魚油の代わりにコーン油を豆乳飲料に含有させたものを使用した。
【００３３】
健康な女子学生４１名（平均年齢１９．６±１．２歳）をＢＭＩの分布が均一になるよう試験群２１名、および対照群２０名の２群に分けて試験を行った。試験群の被験者には６週間にわたってＤＨＡ豆乳飲料を毎日１本（２００ｃｃ）飲ませ、対照群の被験者には同様に対照のコーン油含有豆乳飲料を毎日１本（２００ｃｃ）飲ませた。特に食事制限は行わず、試験前と同様の食生活を続けさせた。すべての被験者に試験開始２週間前から厳密な食事記録を付けさせ、試験前および試験期間中に摂取した栄養成分、熱量はすべて計算し、試験前後および試験群間で比較した。試験開始時、摂取開始３週間後、および試験終了時の３回、身長、体重、および基礎代謝量を測定し、試験開始時と終了時の２回、体脂肪率およびへそ周囲断面のＣＴ像から皮下脂肪量、内臓脂肪量、筋肉量を測定した。同時に採血を行い、血清脂質および甲状腺ホルモンの変動を測定した。また、試験飲料摂取終了後６ヶ月を経過した時点で、試験飲料摂取の影響が持続しているか否かを観察するため、基礎代謝量等の測定を行った。
【００３４】
その結果、対照群では基礎代謝量に変化が見られなかったのに対して、ＤＨＡ豆乳飲料摂取群では、試験開始前と比較して平均１００ｋｃａｌ／ｄａｙにあたる基礎代謝量の増加が認められた。また同時に血清甲状腺ホルモンの値も高値となっており、甲状腺ホルモン濃度の増加が基礎代謝量の亢進の一因であると考えられた。また、ＤＨＡ豆乳飲料群ではへそ周囲断面の皮下脂肪、内臓脂肪とも有意に減少していた。結果を表１〜３に示す。
【００３５】
【表１】
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【表２】
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【表３】
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【００３６】
試験飲料摂取終了６ヶ月後に基礎代謝量を測定したところ、ＤＨＡ豆乳飲料摂取群は基礎代謝量が高い値のまま維持されており、対照群では変動が見られなかった。また、対照群では体脂肪率および体脂肪量の増加が見られたのに対して、ＤＨＡ豆乳飲料摂取群はそれらの値が低いままであった。結果を表４に示す。この結果から、ＤＨＡ豆乳飲料摂取時の基礎代謝の増進は摂取終了後も維持され、体脂肪の増加を抑制したものと考えられる。
【００３７】
【表４】
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【００３８】
（抗肥満試験２）
運動クラブに所属しておらず、生活活動強度１（低い）に分類される、ＢＭＩが２５以上の肥満男子学生１０名をＢＭＩの分布が均一になるよう５名ずつ２群に分け、試験１に記載したＤＨＡ豆乳飲料の抗肥満効果をコーン油添加豆乳飲料を対照として検討した。各群の被験者にはＤＨＡ豆乳飲料（ＤＨＡ１，０００ｍｇ／１本）または対照飲料を毎日２本ずつ摂取させた。すべての被験者に３食同じ内容の食事を取らせ、１日あたりの摂取カロリーを試験飲料を含めて約１，８００ｋａｌに制限した。各被験者には精密体重計と歩数計および記録用紙を渡し、一日４回の体重記録と、歩行数を記録させた。試験期間は６週間とした。試験開始時および終了時に、基礎代謝量およびへそ周囲断面のＣＴ像から皮下脂肪量、内臓脂肪量、筋肉量を測定した。同時に採血を行い、血清脂質および甲状腺ホルモンの変動を測定した。
【００３９】
被験者は食事および日常生活に関する約束を守り、摂取カロリー制限によって順調に体重の減少が見られた。試験期間中における各検査値の推移を表５に示す。なお、試験期間中および終了後の血液検査と生化学検査に関して、特に検査値の異常は認めなかった。また、医師による診察および問診でも悪心、嘔吐、下痢、頭痛などの異常は認められなかった。
【００４０】
【表５】
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【００４１】
体重および体脂肪（皮下脂肪、内臓脂肪）は、試験群、対照群とも試験期間中に有意に減少した。群間に差は見られなかった。対照群の体重減少の方が試験群に比べて若干大きい傾向が見られることについては、以下の要因が考えられる。体重減少と歩行数の間には相関係数０．８４２という強い相関が認められ、食事制限下での運動が体重減少に大きく影響したことがうかがえる。本試験においては偶然対照群に歩行数の多いすなわち運動量の多い被験者が偏ってしまったため、対照群の体重減少の方が大きい傾向が現われたものと推察される。
【００４２】
基礎代謝量は試験期間中に対照群で有意に減少し、試験群では変化がなかった。各群被験者５人のうち、対照群では５人すべてが減少、試験群では５人中３人が増加、２人が減少という結果であった。腹部筋肉量は両群とも有意に減少しているにもかかわらず、試験群では基礎代謝量の減少が見られなかったことは、ＤＨＡによる代謝量の亢進の可能性を強く示唆している。血清甲状腺ホルモン濃度は試験群で増加傾向、対照群で減少傾向が見られた。ＤＨＡが減量下でも甲状腺ホルモン濃度を高値に維持し、基礎代謝量の減少を抑制している可能性がある。
【００４３】
以上の試験から明らかなように、ＤＨＡ豆乳飲料は摂取エネルギーが変わらない条件下では基礎代謝量の増加をもたらし、減量条件下では基礎代謝量の低下を抑制する作用を有する。そのことによって体脂肪（皮下脂肪及び内臓脂肪）の減少をもたらすものと考えられる。また、ＤＨＡ豆乳飲料の基礎代謝量増進作用の少なくとも一因として、甲状腺ホルモンの分泌促進が考えられた。
【００４４】
【発明の効果】
この発明によれば、日常の食生活を特に変化させることなく、日々の消費エネルギーを増加させることが期待できるため、肥満を改善しうる効果がある。
【００４５】
この発明の例えば豆乳飲料を継続的に飲用に供することによって、飲用者の基礎代謝を増進させ肥満を改善し得る効果がある。