(57)【要約】      （修正有）【課題】調理中の細菌による繁殖での食中毒を防止する調理用まな板を提供する。【解決手段】調理用まな板１は、酸化チタンとハイドロキアパタイトと銀とを攪拌混合させて粉末状に形成してなるタンパク質を分解処理する触媒物質Ｘを、合成樹脂材を矩形に形成したまな板本体２の重量部に対し、約３〜７％を含有させてなることを特徴とする。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
タンパク質を分解処理する触媒物質（Ｘ）を合成樹脂材により矩形に形成したまな板本体（２）に含有させてなることを特徴とする調理用まな板。
【請求項２】
前記まな板本体（２）は、表面を凹凸状に形成した粗面部（５）を設けてなることを特徴とする請求項１記載の調理用まな板。
【請求項３】
前記触媒物質（Ｘ）は、まな板本体（２）の重量部に対し約３〜７％を含有させてなることを特徴とする請求項１、２記載の調理用まな板。
【請求項４】
前記触媒物質（Ｘ）は、酸化チタンとハイドロキアパタイトと銀とを攪拌混合させて粉末状に形成してなることを特徴とする請求項１または３記載の調理用まな板。
【請求項５】
前記まな板本体（２）は、表裏両面にタンパク質を分解処理する触媒物質（Ｘ）を含有させた合成樹脂材からなるシート板（６、７）を接着または溶着してなることを特徴とする請求項１記載の調理用まな板。
【請求項６】
前記シート板（６、７）は、該シート板の重量部に対し、触媒物質Ｘを約３〜７％含有させてなることを特徴とする請求項５記載の調理用まな板。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、調理用まな板の改良に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、調理用まな板は、表面を偏平に形成した調理面を有し、食材を調理する際には表面を洗ってから布巾などの布材で拭いて使用している。そのため、まな板の表面は常に湿った状態であることから、梅雨時や夏季などの湿度が高いときは、湿気を好む細菌が繁殖しやすく衛生面では最新の注意が必要である。
【０００３】
そのため、まな板として使用される素材には、細心の注意が必要であることから抗菌性を有する檜やイチョウまたはヤナギ材などからなる木製のまな板や、比較的包丁の刃当たりが良いゴム製のまな板などが使用されている。さらには、比較的洗い流しが容易な合成樹脂製のまな板など多種多様である。特に、抗菌性を有する木製のまな板、または合成樹脂製のまな板に有機系または無機系など種々の殺菌剤を含ませた抗菌性まな板が提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特許第３９５４６３７号公報
【特許文献２】実開平０９−１０１２２号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
前者の発明である木製のまな板は、本体内に設けた空間に炭を収納して臭いや湿気を吸収したもので、本体に収納空間の製作及びその空間を閉じる蓋板など製作工程が多くコストが高くなると同時にまな板自体も重くなり、調理用のまな板として使いづらいという問題点を有している。
【０００６】
一方後者のまな板は、抗菌剤を配合した合成樹脂材により形成したまな板において、まな板の表面に水抜き用の孔もしくは溝を設けて水はけを良くしたものであるが、まな板の表面全体に小孔と排水溝を設けるため、小孔からの水抜きには時間がかかり、十分な水抜きをすることが困難で、細菌が繁殖しやすく不衛生である。また、まな板の加工には多くの手間がかかり、且つまな板を傾斜させる枕台を取付けなければならず、コストが高く不経済であるという多くの問題点を有している。
【０００７】
本考案は、吸水性のほとんどない合成樹脂材からなるまな板材にカビ、ダニ、ニオイなどを分解除去する成分を含有させて細菌を除去することにより、調理中の細菌による繁殖での食中毒を防止することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本考案は上記課題を解決するため、タンパク質を分解処理する触媒物質Ｘを合成樹脂材により矩形に形成したまな板本体２に含有させてなることを特徴とする。また、前記まな板本体２は、表面を凹凸状に形成した粗面部５を設けてなることを特徴とする。さらには、前記触媒物質Ｘは、まな板本体２の重量部に対し約３〜７％を含有させてなることを特徴とする。さらにはまた、前記触媒物質Ｘは、酸化チタンとハイドロキアパタイトと銀とを攪拌混合させて粉末状に形成してなることを特徴とする。また、前記まな板本体２は、表裏両面にタンパク質を分解処理する触媒物質Ｘを含有させた合成樹脂材からなるシート板６、７を接着または溶着してなることを特徴とする。さらには、前記シート板６、７は、該シート板の重量部に対し、触媒物質Ｘを約３〜７％含有させてなることを特徴とする。
【考案の効果】
【０００９】
本考案のまな板１は、合成樹脂材によりまな板本体２を形成したことにより、水切れが良くカビなどの発生を防止することができ、且つ、本体内に触媒物質Ｘを含有させることにより、まな板１の表面に付着した細菌などの微生物（タンパク質）を分解処理することができるので衛生的である。特に梅雨時や夏季などの湿度の高い時期の食中毒を防止することができる。また、調理後にまな板に残る魚の生臭さなどのニオイなど分解除去することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本考案に係る調理用まな板の斜視図である。
【図２】図１のＡ―Ａ断面図である。
【図３】上下両面にシート板を取付けた調理用まな板の断面図である。
【図４】表面に粗面部を設けたまな板の斜視図である。
【考案を実施するための形態】
【００１１】
本考案の実施の形態を図面により説明すると、図１は本考案に係る調理用まな板の斜視図、図２は図１のＡ―Ａ断面図、図３は上下両面にシート板を取付けた調理用まな板の断面図、図４は表面に粗面部を設けたまな板の斜視図である。調理用まな板１は、合成樹脂材を矩形に形成した板本体２内にタンパク質を分解処理する触媒物質Ｘを含有させて形成してある。
【００１２】
前記まな板１を構成する合成樹脂材は、ポリエチレン樹脂、ポリスチレン樹脂、ＡＢＳ樹脂、ポリプロピレン樹脂などからなるが、包丁の刃こぼれを防止することができる、適度な硬度と弾力性を有するポリエチレン樹脂材を矩形に形成したまな板本体２が好ましい。
【００１３】
前記まな板１に含有させる触媒物質Ｘは、まな板本体２の重量部に対し約３〜７％、好ましくは５パーセントの触媒物質Ｘを含有させることにより、タンパク質を効率的に分解処理することができる。
【００１４】
前記触媒物質Ｘは、酸化チタンとハイドロキシアパタイトと銀とからなり、光触媒性質の酸化分解力にてタンパク質（アミノ酸からなり、炭素Ｃを成分に持つ有機化合物である）を二酸化炭素（ＣＯ２）と水（Ｈ２Ｏ）に分解することができるクリーン技術である。
【００１５】
この触媒物質Ｘは、ＤＲ．Ｃ医薬株式会社が製造販売する、商標「ハイドロ銀チタン」が好ましい。この商標「ハイドロ銀チタン」は、酸化チタンから産生される活性酵素、ＯＨ・ラジカルによる分解作用は、その効果を高めるためにタンパク質の吸着性を上げる目的でハイドロキシアパタイトを配合し、また、強い光を当てなくても酸化チタンが作用を出せるように銀を配合してなるものである。
【００１６】
したがって、前記触媒物質Ｘを含有させたまな板１の表面に付着した細菌や臭いのもととなるたんぱく質は、ハイドロキシアパタイトに吸着され、次いで酸化チタンに光（銀）を吸収すると電子が励起されて活性酵素が生じ、この活性酵素がタンパク質の細胞膜を破り細胞質を流出させることで死滅させて除去することができる。
【００１７】
調理用まな板に付着するタンパク質からなる微生物（細菌）の種類は、例えば、大腸菌、黄色ブドウ状球菌、サルモネラ菌、腸炎ビブリオなどの菌をいう。
【００１８】
図３に示す調理用まな板１は、まな板本体２の全体に触媒物質を含有させるのではなく、まな板１と同一素材である合成樹脂材により形成した表シート地６と裏シート地７にそれぞれ触媒物質を含有させてなり、該表シート地と裏シート地をまな板本体２の表裏両面に接着または溶着して調理用まな板１を形成することにより、まな板本体２の含有させる触媒物質Ｘの含有量を減らすことができるので大変経済的である。
【００１９】
図４に示す調理用まな板１は、まな板本体２の表面全体に凹凸状の粗面部５を設けてある。このまな板本体２の表面を粗面にすることにより、まな板１上で被調理物が移動（滑る）するのを防止することができ、被調理物を安定して切ることができ、調理中に指を切るなどのけがを防止することができる。まな板１内に触媒物質Ｘを含有させたことにより、まな板本体２の表面を粗面しても細菌やカビなどのタンパク質の付着を防止することができるからである。
【００２０】
以下、本考案の実施の形態の作用について説明すると、調理用まな板１は、酸化チタンとハイドロキアパタイトと銀とを攪拌混合させて粉末状に形成してなる触媒物質Ｘを、合成樹脂材を矩形に形成したまな板本体２の重量部に対し約３〜７％、好ましくは、５パーセントを含有させることにより、効率的に除菌することができる。
【００２１】
したがって、調理用まな板１は、使用後に簡単な洗浄するだけでまな板に付着する細菌を消滅させて常に無菌状態を保持することができる。したがって、まな板１の衛生管理が容易となり、乾燥滅菌するための設備が不要となり、大変経済的である
【００２２】
また、まな板１に含有させた触媒物質Ｘは、水に溶出したり気化することがないので食品の味を変化させたり、毒性もないことから長期間使用しても触媒効果を持続させることができる
【００２３】
さらには、調理用まな板１の耐熱性は、通常料理で使用するお湯の温度、約１００℃前後の温度であれば、触媒物質の効果が薄れることはないなどの有益な効果を有するものである。
【００２４】
図３に示す調理用まな板１のごとく、まな板１と同一素材である合成樹脂材により形成した表シート地６と裏シート地７にそれぞれ触媒物質Ｘを含有させ、まな板本体２の表裏両面に該表シート地と裏シート地をまな板本体２の表裏両面に接着または溶着して調理用まな板１を形成することにより、まな板本体２の全体に含有させる触媒物質の含有量を減らすことができるので大変経済的である。
【００２５】
図４に示す調理用まな板１は、まな板１内に触媒物質Ｘを含有させたことにより、まな板本体２の表面全体に粗面部５を設けることができるので、まな板１上で被調理物が移動（滑る）するのを防止することができる。したがって、被調理物を安定して切ることができるので、調理中に指を切るなどのけがを防止することができる。まな板本体２の表面を粗面しても細菌やカビなどのタンパク質の付着を防止することができるからである。
【符号の説明】
【００２６】
１      調理用まな板
２      まな板本体
５      粗面部
６      表シート板
７      裏シート板
Ｘ      触媒物質
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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