(57)【要約】      （修正有）【課題】シニア世代をはじめとした全世代に愛される卵焼き食品を提供する。【解決手段】長手方向に垂直に切断した切断面が渦巻き状の多層構造を有する卵焼き食品であって、鶏卵、砂糖及び塩のみを原材料とし、前記切断面における各層の厚みが１ｍｍ以上５ｍｍ以下であり、かつ、各層の間に空間が生じないように密着して形成される。当該卵焼き食品は、全体的に統一された食感で、食味に優れ、腹持ちがよく、卵本来の食味を堪能でき、さらには焼成後、室温に冷ました場合や、冷蔵した場合でもぼそぼそした食感にならず、食味も良好のまま保持されている。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
長手方向に垂直に切断した切断面が渦巻き状の多層構造を有する卵焼き食品であって、
鶏卵、砂糖及び塩のみを原材料とし、
前記切断面における各層の厚みが１ｍｍ以上５ｍｍ以下であり、かつ、各層の間に空間が生じないように密着して形成されてなることを特徴とする卵焼き食品。
【請求項２】
鶏卵を１３個以上含む請求項１に記載の卵焼き食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、卵焼き食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
卵焼きは、かつてより広い世代で親しまれている卵料理であり、特に昭和３０年代には巨人、大鵬と共に、「子供に人気のあるもの」の代名詞として流行するほど人気があった。しかしながら、現在のシニア世代（当時の子供）が卵焼きを食した際に、昔の思い出ほどおいしくない、腹持ちが悪く食べ応えがないという意見も多い。
【０００３】
食味や食感を改善した卵焼き（卵焼き）として、例えば、特許文献１には、練乳を５％以上含有する卵焼きであって、ナッツ類由来の粉末と、澱粉とを含有する卵焼きが報告されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１７−１６９４７５号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
特許文献１の卵焼きは、練乳に起因する甘みと、ナッツ類由来の粉末に起因する食感が楽しめる、スイーツのように甘い味付けを有するが、シニア世代の嗜好に必ずしも合うものではなく、昭和時代の卵焼きとは別物と感じることが多いのが実情である。
【０００６】
かかる状況下、本考案の目的は、現在のシニア世代が昭和３０年代当時の卵焼きとして感動する、自然な甘みと滑らかな食感を有する卵焼き食品を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本考案者は、上記課題を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、昭和の卵焼きには余分な調味料はいっさい使用せず、料理の基本である砂糖と塩のみの味つけであったことを思い出した。そして、シニア世代は味蕾が減少して味を感じづらくなっていること、昭和時代と現在では養鶏の方法が異なり、鶏卵の味に違いがあることなどを考慮し、従来より多量の鶏卵（１３個以上）を使用し、従来より多量の砂糖を加えることにより、上記目的に合致する卵焼き食品を製造ることができることを見出した。
【０００８】
すなわち、本考案は、以下の考案に係るものである。
＜１＞  長手方向に垂直に切断した切断面が渦巻き状の多層構造を有する卵焼き食品であって、鶏卵、砂糖及び塩のみを原材料とし、前記切断面における各層の厚みが１ｍｍ以上５ｍｍ以下であり、かつ、各層の間に空間が生じないように密着して形成されてなる卵焼き食品。
＜２＞  鶏卵を１３個以上含む請求項１に記載の卵焼き食品。
【考案の効果】
【０００９】
本考案の卵焼き食品は、全体的に統一された食感で、食味に優れ、腹持ちがよく、卵本来の食味を堪能できる。さらには焼成後、室温に冷ました場合や、冷蔵した場合でもぼそぼそした食感にならず、食味も良好のまま保持される。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本考案の実施形態に係る卵焼き食品（略直方体状、片方切断）の外観写真である。
【図２】本考案の実施形態に係る卵焼き食品の切断物（２．５×６ｃｍ）の外観写真である。
【図３】本考案の実施形態に係る卵焼き食品の製造工程（鶏卵を割る工程）を示す写真である。
【図４】本考案の実施形態に係る卵焼き食品の製造工程（撹拌する工程）を示す写真である。
【図５】本考案の実施形態に係る卵焼き食品の製造工程（砂糖を添加する工程）を示す写真である。
【図６】本考案の実施形態に係る卵焼き食品の製造工程（焼成する工程）を示す写真である。
【図７】本考案の実施形態に係る卵焼き食品（略直方体状、切断なし）の外観写真である。
【考案を実施するための形態】
【００１１】
以下、本考案について図面等を示して詳細に説明するが、本考案は以下の説明に限定されるものではなく、本考案の要旨を逸脱しない範囲において任意に変更して実施できる。
【００１２】
図１は本考案の実施形態に係る卵焼き食品の外観写真（略直方体状、片方切断）、図２は卵焼き食品の切断物（２．５×６ｃｍ）の外観写真である。
本考案の実施形態に係る卵焼き食品は、後述の製造方法で説明する通り、鶏卵、砂糖及び塩のみを原材料とし、図１に示される通り、焼成して略直方体状に仕上げられ、長手方向に垂直に切断した切断面が渦巻き状の多層構造を有する。そして、図２の切断面の通り、当該卵焼き食品における多層構造は、各層の間に空間が生じないように密着して形成されている。
【００１３】
本考案の実施形態に係る卵焼き食品は、切断面における各層の厚みが１ｍｍ以上５ｍｍ以下であることに特徴のひとつがある。各層の厚みをこの範囲とすることによって、各層が密着化しやすくなり、滑らかな食感を実現する。
【００１４】
本考案の実施形態に係る卵焼き食品は、鶏卵を１３個以上使用し、大量の砂糖を添加することに製造方法の特徴がある。
【００１５】
本考案の実施形態の卵焼き食品の一例を以下に示す。
＜原材料＞
鶏卵：１４個
砂糖：目分量（大量）
塩：目分量（少量）
【００１６】
金属製のボウルに１４個の鶏卵を割り入れ（図３）、均一になるまで撹拌する（図４）。得られた液卵に対し、砂糖を目分量で大量に投入する（図５）。さらに少量の塩を入れて十分に撹拌して、目的とする原料液卵を得た。
【００１７】
薄く油をひいて、弱火で加熱したフライパンに対し、上記原料液卵を３〜４回にわけて流しこんではひっくり返すことを繰り返して焼成する（図６）。必要に応じて、ひっくり返した時油を少しひくと、綺麗に焼くことができる。焼仕上げは余熱でおこなってもよい。
【００１８】
図７に得られた卵焼き食品（略直方体状、切断なし）の外観写真を示す。本考案の製造方法によれば、各層間に隙間が生じたり、あるいは層同士が剥がれるといった不具合が生じることなく、目的とする本考案の実施形態の卵焼き食品を得ることができる。
【００１９】
得られた卵焼き食品をモニター数人が試食した。
（７０代男性１）
甘くて美味しい。卵がごちそうであった子供時代を思い出す。
（７０代男性２、料理人）
卵本来の食味を堪能でき、とにかく高密度。卵と砂糖の量が味の決め手かも。
（７０代女性１）
いつ食べても、昔から食べていた味に感じる。７０年近く食べてきた気がする。
（７０代女性２）
美味しいだけでなく、腹持ちがよい。夜勤の時のおやつにもいいかも。
（４０代女性（双子１））
砂糖の量が半端ないのにしつこくない。スイーツ感覚でいくらでも食べられる。
（４０代女性（双子２））
平成の次の元号（出願時未定）になっても受け継いでいきたい。
（４０代女性）
しっかりした食感だが重たくなく、甘さもちょうどよく、飽きのこない美味しさ。
（幼児）
甘くて美味しい。きゅうりの砂糖漬けも一緒に食べたい。
【産業上の利用可能性】
【００２０】
本発明の卵焼き食品は、全体的に統一された食感で、食味に優れ、腹持ちがよく、卵本来の食味を堪能でき、さらには焼成後、室温に冷ました場合や、冷蔵した場合でもぼそぼそした食感にならず、食味も良好のまま保持されるため、産業上有望である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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