(57)【要約】      （修正有）【課題】高麗人参成分を含有させた薬膳コンニャクを提供する。【解決手段】所定量の水２０に、夫々所定量のコンニャク粉３０と高麗人参成分４０と炭酸ナトリウム５０とが含まれて成る手段を採る。このとき、水２０が１０００ｍｌに対し、コンニャク粉３０が２５〜３０ｇ、高麗人参成分４０が５〜１０ｇ、凝固剤５０が４〜５ｇの重量比で含まれる。尚、高麗人参成分４０としては、高麗人参粉や高麗ニンジンエキスが用いられる。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
高麗人参成分を含有させた薬膳コンニャクであって、
所定量の水に、夫々所定量のコンニャク粉と高麗人参成分と凝固剤とが含まれて成ることを特徴とする薬膳コンニャク。
【請求項２】
前記水が１０００ｍｌに対し、コンニャク粉が２５〜３０ｇ、高麗人参成分が５〜１０ｇ、凝固剤が４〜５ｇの重量比で含まれて成ることを特徴とする請求項１に記載の薬膳コンニャク。
【請求項３】
前記高麗人参成分は、高麗人参粉若しくは高麗人参エキスであることを特徴とする請求項１または請求項２に記載の薬膳コンニャク。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、高麗人参成分を含有させた薬膳コンニャクに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来におけるコンニャク製品は、コンニャクに白や黒の色合いを付けるほかに、野菜や風味食材を含有させたものが殆どであった。
【０００３】
上記における具体的な例としては、風味や食感ならびに視覚的に新鮮な印象を与え、手軽に食すことができ、大量加工して市場を拡大することができる「果菜入りこんにゃく及びその製造方法」（特許文献１参照）が提案され、公知技術となっている。具体的には、こんにゃく製粉に氷水を加えて捏ね、こんにゃく種を作り、野菜（牛蒡、人参）は洗浄し、皮を剥いた後、約５ミリ角にダイスカットし、これを次亜鉛酸ナトリウム溶液に浸しておき、次亜鉛酸ナトリウム溶液処理された野菜（牛蒡、人参）を流水に晒し、熱湯に浸して煮沸し、冷水につけ冷まし、次いで、こんにゃく種とダイスカットされた野菜（牛蒡、人参）と凝固剤である水酸化カルシウム溶液を加え混合し、最後に、玉状に成形しながら煮沸させるコンニャク及びその製造法に関する提案である。
【０００４】
しかしながら、かかる「果菜入りこんにゃくの及びその製造方法」の提案は、単にダイスカットした野菜又は果実を混合し、玉状に成形しものに過ぎないものであった。
【０００５】
また、従来のコンニャク製品として、「コンニャク粉による山芋こんにゃく、ニンジンこんにゃくの製造法」（特許文献２参照）が提案され、公知技術となっている。
【０００６】
しかしながら、かかる「コンニャク粉による山芋こんにゃく、ニンジンこんにゃくの製造法」の提案は、コンニャク粉（玉）に山芋粉を（山芋）を混合したこんにゃくの製造法に過ぎないものであった。
【０００７】
本出願人は、以上のような従来から提案されているコンニャクにおいて、高麗人参の薬膳効果、具体的には、更年期障害の諸症状を緩和する効果、自律神経調整効果、・生活習慣病の予防効果、血流の改善効果、貧血予防効果、免疫力を高める効果に着目し、かかる薬膳効果を有するコンニャクを提供できないものかという着想の下、高麗人参成分を含有させた薬膳コンニャクを開発し、本考案における「薬膳コンニャク」の提案に至るものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開平８-１３１０９５号公報
【特許文献２】特開昭５６−１６４７６７号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００９】
本考案は、上記事情に鑑みてなされたものであり、高麗人参成分を含有させた薬膳コンニャクを提供することを課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
上記課題を解決するため、本考案は、高麗人参成分を含有させた薬膳コンニャクであって、所定量の水に、夫々所定量のコンニャク粉と高麗人参成分と凝固剤とが含まれて成る手段を採る。
【００１１】
また、本考案は、前記水が１０００ｍｌに対し、コンニャク粉が２５〜３０ｇ、高麗人参成分が５〜１０ｇ、凝固剤が４〜５ｇの重量比で含まれて成る手段を採る。
【００１２】
さらに、本考案は、前記高麗人参成分が、高麗人参粉若しくは高麗人参エキスから成る手段を採る。
【考案の効果】
【００１３】
本考案にかかる薬膳コンニャクによれば、高麗人参成分が含有されていることによって、高麗人参に含まれているジンセノサイド（サポニン）の作用により、種々の薬膳効果を奏するコンニャクを提供することが可能となる。
尚、高麗人参に含まれているジンセノサイドには、以下の様な効果・効能があることが知られている。
・自律神経調整−ジンセノサイドには自律神経を調整する作用があり、それにより、身体に感じるストレスを和らげる効果と、低血圧を予防する効果がある。
・生活習慣病の予防−ジンセノサイドには、抗酸化作用とコレステロールを分解・排出させる作用があり、中性脂肪やコレステロール値を減らすことと、身体の細胞が酸化するのを防ぐことで生活習慣病のリスクを減らす効果がある。
・血流の改善−ジンセノサイドには、血管を広げて血流を改善する作用があり、血流が改善することで、冷え性の改善効果が期待でき、先のコレステロール値の低減作用との組み合わせで、動脈硬化の予防効果も期待できるようになる。
・貧血予防−赤血球が不足すると、身体に酸素が十分にいきわたらなくなり、貧血の原因となってしまうが、ジンセノサイドには、赤血球の生成をサポートする作用があり、高麗人参を摂取することで、赤血球を作り出しやすくなるため、貧血の予防効果が期待できる。
・免疫力を高める−ジンセノサイドには、細菌やウィルスから身を守ってくれるナチュラルキラー細胞を活性化させる作用があり、ナチュラルキラー細胞が活性化することで免疫力が高まり、風邪やインフルエンザなどにかかりにくくなる。
・更年期障害の諸症状の緩和−上記したこれらの作用によって、更年期障害の諸症状を緩和する効果が確認されている。
【００１４】
また、本考案にかかる薬膳コンニャクによれば、高齢人参特有の風味を有することにより、食材の香りや風味が増し、食欲増進にも資する、といった優れた効果を奏する。
【００１５】
さらに、本考案にかかる薬膳コンニャクによれば、単に高麗人参成分を加えることで、常法のコンニャク製法によって簡単に薬膳用のコンニャクを製造することができる、といった優れた効果を奏する。
【００１６】
またさらに、本考案にかかる薬膳コンニャクによれば、高麗人参成分の薬膳効果が含有されているため、健康食品、ダイエット食品、精進料理、薬膳料理用の食材として広く利用され得る、といった優れた効果を奏する。
【００１７】
さらにまた、本考案にかかる薬膳コンニャクによれば、高麗人参成分が、すでに加工された高麗人参を粉状にした高麗人参粉や、高麗人参を搾り出し若しくは煮出して液状にした高麗人参エキスを利用することで、従来、商品化できなかった規格外の高麗人参の有効活用を図ることができる、といった優れた効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本考案にかかる薬膳コンニャクの実施形態を示す説明図である。
【図２】本考案にかかる薬膳コンニャクの実施形態を示す説明図である。
【図２】本考案にかかる薬膳コンニャクの製造手順を示す説明図である。
【考案を実施するための形態】
【００１９】
本考案にかかる薬膳コンニャク１０は、高麗人参成分４０を含有させた薬膳コンニャク１０であって、所定量の水２０に、夫々所定量のコンニャク粉３０と高麗人参成分４０と凝固剤５０とが含まれて成る手段を採ったことを最大の特徴とする。以下、本考案の実施形態を、図面に基づいて説明する。
【００２０】
尚、本考案の薬膳コンニャク１０は、以下に述べる実施例に限定されるものではなく、本考案の技術的思想の範囲内、すなわち同一の作用効果を発揮できる形状や分量の範囲内で、適宜変更することができる。
【００２１】
図1及び図２は、本考案にかかる薬膳コンニャクの実施形態を示す説明図である。また、図３は、本考案にかかる薬膳コンニャクの製造手順を示す説明図である。
本考案の薬膳コンニャク１０は、所定量の水２０に、夫々所定量のコンニャク粉３０と高麗人参成分４０と凝固剤５０とが含まれて成る手段を採ることができる。
【００２２】
水２０は、水道水その他一般に存するものを使用すれば足り、天然水であるか否か、また、硬度等について特に限定するものではない。水には、主にカルシウムイオンとマグネシウムイオンが含まれており、水１０００ｍｇ中に溶けているカルシウムとマグネシウムの量により「硬度」が定められているが、本考案で使用する水２０については、「硬水」であると「軟水」であるとを問うものではない。尚、日本の水質は殆どが軟質である。
【００２３】
コンニャク粉３０は、コンニャク芋を乾燥させて粉状にした常法のもの（コンニャク精粉）を使用する。コンニャク粉３０の主成分は、グルコマンナンと言う水溶性の多糖類で、一旦ゲル状になると加熱しても元に戻らず、アルカリ性にすることで固まる性質を有している。
【００２４】
高麗人参成分４０は、一般的に生産販売されている高麗人参（「朝鮮人参」と呼ばれることもある。）を粉状又は液状にしたものが使用される。粉状の高麗人参粉は、高麗人参を乾燥させて粉状にしたものである。また、液状の高麗人参エキスは、擦り下ろした高麗人参から搾り出したもの、または、乾燥したあるいは乾燥してない高麗人参を湯で煮出したもの、または、前記高麗人参粉を水などの液体で溶いたものである。
【００２５】
このように、高麗人参成分４０として粉状の高麗人参粉や液状の高麗人参エキスを用いることで、従来そのままでは商品化できなかった規格外の高麗人参の有効活用ができるものである。
尚、本考案で使用する高麗人参成分４０については、高麗人参粉並びに高麗人参エキスに限定されるものではなく、生や乾燥後の高麗人参を細かく微塵切り若しくは破砕したものを用いる態様であってもよい。
【００２６】
凝固剤５０は、コンニャク粉３０がアルカリ性で固まる性質を利用して、コンニャク粉３０を水２０と共に捏ねた後に投入して、所定の形状で固める役割を果たすものである。該凝固剤５０としては、常法に従い、炭酸ナトリウム（炭酸ソーダ）や水酸化カルシウム、草木の灰などが用いられる。
【００２７】
以上の構成から成る本考案にかかる薬膳コンニャク１０は、従来からのコンニャクの製造方法を用いて、単に高麗人参成分４０を加えることで、簡単に薬膳用のコンニャクを製造するものである。
このとき、各構成要素の分量については、常法に従うと共に、味や香り、風味、効能等を考慮して適宜決定すれば足り、特に限定するものではないが、概ね水２０が１０００ｍｌに対し、コンニャク粉３０が２５〜３０ｇ、高麗人参成分４０が５〜１０ｇ、凝固剤５０が４〜５ｇの重量比で含まれる。
【００２８】
上記各構成要素の分量のうち、水２０とコンニャク粉３０と凝固剤５０の比率については、常法のコンニャク製品の製法に則った配合比であり、より好ましくは、水２０が１０００ｍｌに対し、コンニャク粉３０を２８ｇ、凝固剤５０（炭酸ナトリウム又は水酸化カルシウム）を４．５ｇとする態様が好適である。
【００２９】
高麗人参成分４０の分量について５〜１０ｇとする理由は、５ｇ未満であると、少量に過ぎて高麗人参による薬膳効果が発揮され難く、逆に１０ｇより多いと、高麗人参独特の味や香り、風味が強くなり過ぎて食し難くなるためである。そこで、薬膳効果と食し易く食欲を増進させる香りや風味に鑑みると、高麗人参成分４０について、水２０が１０００ｍｌに対し、５〜１０ｇの範囲内とするのが好適であり、より好ましくは、高麗人参成分４０を７．５ｇとする態様が好適である。
【００３０】
図３に基づき、本考案にかかる薬膳コンニャクの製造手順を説明する。すなわち、常法の製法に従い、コンニャク粉３０を水２０と混合してゲル化し、凝固剤５０を用いて凝固させる手順を採るもので、その具体的な製造手順は以下のとおりである。
【００３１】
（１）練混工程
容器（ボウル）に高麗人参成分４０（高麗人参粉又は高麗人参エキス）を入れる。
【００３２】
（２）湯投入・混合工程
高麗人参成分４０が入った容器に水２０（お湯）を入れる。
【００３３】
（３）コンニャク粉投入工程
容器にコンニャク粉３０を少しずつ混ぜながら入れる。
【００３４】
（４）混合工程
コンニャク粉３０が完全に溶けるまで混ぜる。
【００３５】
（５）凝固剤投入工程
高麗人参成分４０とコンニャク粉３０が水２０（お湯）に溶け切ったところへ、凝固剤５０（炭酸ナトリウム又は水酸化カルシウム）を少しずつ混ぜながら入れる。
【００３６】
（６）撹拌工程
多少とろみが出てゲル状となるまで混ぜ続ける。
【００３７】
（７）常温冷まし工程
５分ほど空気中に放置する。
【００３８】
（８）冷蔵寝かせ工程
冷蔵庫で２〜３時間寝かす。
【００３９】
（９）湯沸かし工程
鍋に水２０を入れて沸かす。
【００４０】
（１０）取り出し工程
容器に入っているコンニャクをすくって、別に取り出す。
【００４１】
（１１）煮沸工程
すくったコンニャクを鍋の中に入れて沸騰した湯の中で２５分程煮る。
【００４２】
（１２）冷却工程
煮上がったコンニャクを水２０でよく冷やす。
【００４３】
以上の工程で製造される本考案にかかる薬膳コンニャク１０は、家庭内においても少量生産が可能であると共に、工場生産においても大量生産が可能であり、さらに高麗人参の薬膳効果により、健康食品やダイエット食品、精進料理、薬膳料理用の食材として広く利用されるコンニャクの提供を可能とする。
【産業上の利用可能性】
【００４４】
本考案にかかる薬膳コンニャクは、更年期障害の諸症状を緩和する効果、自律神経調整効果、・生活習慣病の予防効果、血流の改善効果、貧血予防効果、免疫力を高める効果を有することができ、さらに健康食品、ダイエット食品、精進料理、薬膳料理用の食材として広く利用されると共に、従来商品化できなかった規格外の高麗人参の有効活用もできることから、本考案の「薬膳コンニャク」の産業上の利用可能性は極めて大であるものと思料する。
【符号の説明】
【００４５】
１０    薬膳コンニャク
２０    水
３０    コンニャク粉
４０    高麗人参成分
５０    凝固剤
【図１】
0003222411.tif 000003
【図２】
0003222411.tif 000004
【図３】
0003222411.tif 000005
【手続補正書】
【提出日】令和1年6月26日(2019.6.26)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１８】
【図１】本考案にかかる薬膳コンニャクの実施形態を示す説明図である。
【図２】本考案にかかる薬膳コンニャクの実施形態を示す説明図である。
【図３】本考案にかかる薬膳コンニャクの製造手順を示す説明図である。