(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
含水率が２０％から４５％の範囲である含水キチン又は含水キトサン粉末に、Ｖ型混合機、混合パン、リボンミキサー、ナウター混合機又はコニカル混合機を用いる方法により回転運動を与えた後、乾燥することを特徴とするキチン粉末又は顆粒、又はキトサン粉末又は顆粒の製造方法。
【請求項２】
含水キチン粉末又は含水キトサン粉末に回転運動を与える時間が１〜６０分間である請求項１に記載の方法。
【請求項３】
含水キチン粉末又は含水キトサン粉末が４５％を超える含水量のキチン粉末又はキトサン粉末を部分乾燥して得られたものである請求項１に記載の方法。
【請求項４】
２０％を超えて４５％までの含水量のキチン粉末又はキトサン粉末を水分量が２０％から４５％未満になるように部分乾燥し、Ｖ型混合機、混合パン、リボンミキサー、ナウター混合機又はコニカル混合機を用いる方法により回転運動を与えた後、更に乾燥することを特徴とするキチン粉末又は顆粒、又はキトサン粉末又は顆粒の製造方法。
【請求項５】
乾燥方法が自然乾燥、天日乾燥、棚式乾燥機、透過式乾燥機、凍結乾燥機、又は減圧乾燥機を使用する乾燥である請求項１〜４のいずれかに記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は含水キチン粉末又は含水キトサン粉末に回転運動を与えた後に乾燥する事で、嵩比重、粉体流動性、油分散性を改善し、錠剤、ソフトカプセル、顆粒などのいわゆる健康食品原料としての加工特性を改善する技術に関するものである。
【従来の技術】
【０００２】
キチンはカニ、エビ等の甲殻類の甲皮等、昆虫の甲殻、キノコ、糸状菌等の細胞壁に含まれる食物繊維で、保水性を有することから便通改善効果を示す。また、キトサンはキチンをさらにアルカリ処理することで脱アセチル化を行い得られる物質で、コレステロール調整機能、血圧上昇抑制機能、糞便中の有害物質濃度低減作用など様々な生理機能を有する食物繊維であり、キチンは食物繊維源として、キトサンは生活習慣病を予防する機能性食材として食品分野、特に手軽に摂取できる錠剤、ソフトカプセル、顆粒などのいわゆる健康食品に加工されることが多い。
【０００３】
キチン又はキトサンは工業的にはカニ、エビ等の甲殻類の甲皮等から製造されるが、得られたキチン、キトサンは嵩比重が小さく、粉体流動性が悪いため錠剤、顆粒等には加工しにくく、油分散性が悪いためソフトカプセルに充填する量が限られる。
【０００４】
この様な場合、キチン粉末又はキトサン粉末を水分と接触させた後、そのまま棚式乾燥機などで乾燥したり、混合機能を有する乾燥機すなわち、ナウター乾燥機やコニカル乾燥機、スクリュー式乾燥機で乾燥することでこれらの物性を改善することができる。（特開平８−２６９１０４）
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、水分と接触させた後そのまま棚式乾燥をする場合、嵩比重が０．２０ｇ／ｍｌ程度にしか改善されない。混合機能を有する乾燥機すなわち、ナウター乾燥機やコニカル乾燥機、スクリュー式乾燥機は嵩比重を０．２０ｇ／ｍｌ以上にすることが可能であるが、広い設置場所が必要であることに加え、機器の価格も高価であり、一般の健康食品製造工場では実施が難しい。
これらの事から、一般の健康食品製造工場で製造する事が可能で安価なキチン粉末又は顆粒又はキトサン粉末又は顆粒の製造方法が望まれていた。
本発明の目的は、キチン粉末又はキトサン粉末の嵩比重、粉体流動性、油分散性を改善する方法を提供することにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
そこで本発明者らは、種々検討した結果、含水キチン粉末又は含水キトサン粉末に回転運動を与えた後に乾燥することにより嵩比重が０．２５ｇ／ｍｌ以上となり、かつ粉体流動性や油分散性が改善されることを見出した。
【０００７】
即ち、本発明は、
（１）含水キチン粉末又は含水キトサン粉末に回転運動を与えた後、乾燥する事を特徴とする物性の改良されたキチン粉末又は顆粒又はキトサン粉末又は顆粒の製造方法、
（２）含水キチン粉末又は含水キトサン粉末の含水率が２０％から４５％の範囲である（１）記載の方法
（３）含水キチン粉末又は含水キトサン粉末に回転運動を与える時間が１〜６０分間である（１）又は（２）記載の方法
（４）含水キチン粉末又は含水キトサン粉末が４５％を超える含水量のキチン粉末又はキトサン粉末を部分乾燥して得られたものである（２）記載の方法
（５）２０％を超えて４５％までの含水量のキチン粉末又はキトサン粉末を水分量が２０％から４５％未満になるように部分乾燥し、回転運動を与えた後、更に乾燥する事を特徴とするキチン粉末又は顆粒又はキトサン粉末又は顆粒の製造方法
（６）乾燥方法が自然乾燥、天日乾燥、棚式乾燥機、透過式乾燥機、凍結乾燥機又は減圧乾燥機を使用する乾燥である（１）〜（５）のいずれかに記載の方法
（７）回転運動を与える方法がＶ型混合機、混合パン、リボンミキサ−、ナウタ−混合機又はコニカル混合機を用いるものである（１）〜（６）のいずれかに記載の方法
、に関する。
【０００８】
【発明の実施の形態】
本発明で用いられるキチン、キトサンの起源は海老、蟹、シャコ、イカ等、特に制限はなく、粉末の平均粒子径は、３００μｍ以下の粉末であれば何れでも良いが、好ましくは３０〜１８０μｍである。
【０００９】
キチン粉末又はキトサン粉末に含まれる水としては、工業用水、水道水、ミネラル水、純水等、水であれば如何なる水であっても良い。又、水は蒸気、氷結水等に加工して用いても良い。又、含水溶媒であってもよく、その溶媒の種類としては、例えば、アセトン、メタノ−ル、エチルアルコール等の水溶性溶媒が挙げられ、キチン、キトサンを溶解しないものであれば何れでもよい。又、キチン粉末又はキトサン粉末の製造の際に得られる未乾燥の含水キチン粉末又は含水キトサン粉末をそのまま用いてもよい。
【００１０】
また、水にメチルセルロース、アラビアガム、糊化デンプンなどの結着剤を溶解した後、これをキチン粉末又はキトサン粉末に加え均一に混合して使用する事により、打錠用に顆粒を製造する事もでき、粉末を製造する事もできる。
【００１１】
本発明で含水キチン粉末又は含水キトサン粉末に含まれる水の量としては、含水キチン粉末又は含水キトサン粉末の全体重量に対して２０％から４５％の範囲が好ましく、より好ましくは３５％から４５％の範囲である。また、含水率が４５％を超えるキチン粉末又はキトサン粉末を水分が２０％から４５％の範囲まで部分乾燥、又は、含水率が２０％を超えて４５％までのキチン粉末又はキトサン粉末を水分量が２０％から４５％未満になるように部分乾燥した後、取り出し、混合機で回転運動を与えた後に、更に乾燥を行っても良いし、回転運動を与えた後、別の乾燥方法によって再び乾燥を再開する事もできる。
【００１２】
回転運動を与える方法としては特に制限はないが、Ｖ型混合機、混合パン、リボンミキサー、ナウター混合機、コニカル混合機等の粉体混合機を使用する事が好ましく、減圧状態で回転運動を与える事もでき、少量であればビニール袋に空気と共に封入し手で混合しながら回転運動を行ってもよい。また、回転を与える時の温度は特に制限はなく、また回転運動を行う時間は通常１分間以上であれば良く、好ましくは１〜６０分間、より好ましくは１〜３０分間、特に好ましくは５〜１０分間である。
【００１３】
本発明に用いる乾燥は、自然乾燥や天日乾燥、または乾燥機を使用する事ができる。乾燥機を使用する場合は棚式乾燥機、透過式乾燥機、凍結乾燥機、減圧乾燥機等、静置状態で乾燥する乾燥機であれば如何なる乾燥機を用いてもよく、一般の健康食品製造工場に設置されている乾燥機も使用できる。
【００１４】
乾燥機の温度は乾燥機内の温度がキチン粉末又は顆粒又はキトサン粉末又は顆粒を変質させない温度であれば特に制限はないが、効率等の点から乾燥機内の温度は３０〜１８０℃が好ましく、より好ましくは６０〜１５０℃であり、特に好ましくは８０〜１２０℃である。
【００１５】
【発明の効果】
本発明のすぐれた効果を以下の実験により示す。実験試料はキトサン粉末を８０メッシュの篩いを全量通過するまで粉砕し用いた。
【００１６】
0004215224.tif 000002
【００１７】
結果
結果を下記表に示す
【００１８】
【表１】
0004215224.tif 000003
【００１９】
この実験結果より明らかなように、含水キチン粉末又は含水キトサン粉末に、好ましくは水分含量が２０％から４５％、より好ましくは３５％から４５％のときに回転運動を与える事でキチン粉末又はキトサン粉末の嵩比重、粉体流動性、油分散性が改善され、錠剤、ソフトカプセル、顆粒などのいわゆる健康食品原料としての最適な粉末が得られた。
【００２０】
【実施例】
以下に実施例を挙げて本発明を具体的に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
実施例１
５０メッシュの篩いを全通するように粉砕したキチン粉末（嵩比重０．１９５ｇ／ｍｌ）４８ｋｇに水３４ｋｇを加えてスピードニーダーで５分間練合した後、８０℃の棚式乾燥機で乾燥減量が３８％になるまで乾燥し、混合パンに移しかえて１５分間、１５ｒｐｍで回転運動を与えた後、再び８０℃で乾燥することで、キチン粉末の嵩比重を０．１９５ｇ／ｍｌから０．２６７ｇ／ｍｌに改善した。
【００２１】
実施例２
８０メッシュの篩いを全通するように粉砕したキトサン粉末（嵩比重０．１６ｇ／ｍｌ）２０ｋｇにメチルセルロース１ｋｇを加え混合パンで１分間混合した後、水２０ｋｇを加え、スピードニーダーで３分間練合し、スピードミルで整粒後、Ｖ型混合機で５分間回転を与えた後、６０℃の真空乾燥機で乾燥し１４メッシュの篩いで篩過することで打錠用顆粒を得た。得られた顆粒は、嵩比重が０．１６ｇ／ｍｌから０．２７ｇ／ｍｌに改善され、粉体流動性も良好であった。
【００２２】
実施例３
１５０メッシュの篩いを全通するように粉砕したキトサン粉末（嵩比重０．１５５ｇ／ｍｌ）５０ｋｇに、水６０ｋｇ加え２０分間混合した後、８０℃の透過式乾燥機で水分含量を３５％まで乾燥した。乾燥後、混合パンに取りだし２０分間１５ｒｐｍで回転運動を与えた後、再び８０℃の透過式乾燥機で乾燥減量７％以下になるまで乾燥し１４メッシュの篩いで篩過することでキトサン顆粒の嵩比重を０．１５５ｇ／ｍｌから０．３０４ｇ／ｍｌに改善した。
【００２３】
実施例４
８０メッシュの篩いを全通するように粉砕したキチン粉末１ｋｇ及びキトサン粉末１ｋｇの混合物（安息角４９度）を混合パンで１分間混合した後、水２ｋｇを加えスピードニーダーで５分間練合後、５０Ｌのビニール袋に取りだし空気を封入し、手で混合しながら５分間回転運動を与えた。その後、６０℃の減圧乾燥機乾燥で水分３％にまで乾燥し、キチン粉末及びキトサン粉末混合物の安息角を４９度から４５度に改善した。
【００２４】
実施例５
５０メッシュの篩いを全通するように粉砕したキトサン粉末（嵩比重０．１７０ｇ／ｍｌ）４８ｋｇに水９０ｋｇを加えてスピードニーダーで５分間練合した後、８０℃の棚式乾燥機で乾燥減量が３８％になるまで乾燥し、混合パンに移しかえて１０分間、１５ｒｐｍで回転運動を与えた後、再び８０℃で乾燥することで、キチン粉末の嵩比重を０．１７０ｇ／ｍｌから０．２９０ｇ／ｍｌに改善した。