(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
人が食べることができる可食性外側部と、可食性外側部によって包まれ、人が食べることができる可食性内側部と、可食性内側部の外面を被覆するマイクロ波不透過性フィルムとで構成され、電子レンジ加熱後に前記フィルムを除去するようになされており、可食性外側部が、パン生地、パイ生地、シュー生地、ケーキスポンジ、クレープ生地、ピザ生地、餅生地またはまんじゅう生地のうちのいずれかであり、可食性内側部が、アイスクリーム、生クリームその他のクリーム類、チョコレート、あん、ジャムおよびフルーツのうちの一以上のもので構成されていることを特徴とする、電子レンジ加熱用冷凍食品。
【請求項２】
人が食べることができる可食性外側部と、可食性外側部によって挟まれ、人が食べることができる可食性内側部と、可食性内側部の外面を被覆するマイクロ波不透過性フィルムとで構成され、電子レンジ加熱後に前記フィルムを除去するようになされており、可食性外側部が、パン生地、パイ生地、シュー生地、ケーキスポンジ、クレープ生地、ピザ生地、餅生地またはまんじゅう生地のうちのいずれかであり、可食性内側部が、アイスクリーム、生クリームその他のクリーム類、チョコレート、あん、ジャムおよびフルーツのうちの一以上のもので構成されていることを特徴とする、電子レンジ加熱用冷凍食品。
【請求項３】
急速冷凍されたものであることを特徴とする、請求項１または請求項２記載の電子レンジ加熱用冷凍食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、電子レンジで加熱調理するための電子レンジ加熱用冷凍食品およびこれを解凍加熱した食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
（従来例１）
【０００３】
アイスクリーム容器としては、アイスクリームを収容したアイスクリーム容器部分と、アイスクリーム容器部分の上側に設けられ、氷結状態のアイスクリーム用ソースを収容したソース類容器部分とからなり、アイスクリーム容器部分が電子レンジのマイクロ波を透過させない材料で構成され、ソース類容器部分は電子レンジのマイクロ波を透過する材料で構成されたものが知られている。
【０００４】
そして、前記アイスクリーム容器は、これを電子レンジに入れてマイクロ波を照射することにより、ソース類容器部分に入れられたアイスクリーム用ソースだけが融解し、その後、ソース類容器部分の底部を破ることによりソース類がアイスクリーム容器部分に収容されたアイスクリーム上に流下するものであった。
【０００５】
（従来例２）
【０００６】
フロート飲料容器としては、冷凍状態のコーラやコーヒー等の飲料とその上側に載せられたアイスクリーム等の氷結状フロートを収容した有底筒状の容器本体と、容器本体の上部開口を閉止し、かつ前記フロートを覆う蓋とからなり、容器本体が電子レンジのマイクロ波を透過する材料で構成され、蓋が電子レンジのマイクロ波を透過させない材料で構成されたものが知られている。
【０００７】
そして、前記フロート飲料容器は、これを電子レンジに入れてマイクロ波を照射することにより、蓋で覆われた氷結状フロートは融解せず、冷凍状態の飲料だけが融解するものであった。
【特許文献１】実開昭６４−２２２８３号公報
【特許文献２】特開２００３−２４０２１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
従来例１記載のアイスクリーム容器の場合、電子レンジ加熱によってアイスクリームの上側に、融解したソース類が流下することにより、通常のソースがかけられたアイスクリームが得られるだけであり、これを食べても何ら新しい食感が得られるわけでなかった。
【０００９】
また、従来例２記載のフロート飲料容器の場合も、電子レンジ加熱によって冷凍状態のコーラやコーヒーが融解してその上部に氷結状態のアイスクリームが浮いたコーラフロートやコーヒーフロートが得られるだけであり、何ら新しい食感が得られるものではなかった。
【００１０】
本発明の目的は、電子レンジによる加熱によって新しく美味な食感が得られる電子レンジ加熱用食品を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
請求項１記載の本発明は、人が食べることができる可食性外側部と、可食性外側部によって包まれ、人が食べることができる可食性内側部と、可食性内側部の外面を被覆するマイクロ波不透過性フィルムとで構成され、電子レンジ加熱後に前記フィルムを除去するようになされており、可食性外側部が、パン生地、パイ生地、シュー生地、ケーキスポンジ、クレープ生地、ピザ生地、餅生地またはまんじゅう生地のうちのいずれかであり、可食性内側部が、アイスクリーム、生クリームその他のクリーム類、チョコレート、あん、ジャムおよびフルーツのうちの一以上のもので構成されている電子レンジ加熱用冷凍食品である。
【００１２】
請求項２記載の本発明は、人が食べることができる可食性外側部と、可食性外側部によって挟まれ、人が食べることができる可食性内側部と、可食性内側部の外面を被覆するマイクロ波不透過性フィルムとで構成され、電子レンジ加熱後に前記フィルムを除去するようになされており、可食性外側部が、パン生地、パイ生地、シュー生地、ケーキスポンジ、クレープ生地、ピザ生地、餅生地またはまんじゅう生地のうちのいずれかであり、可食性内側部が、アイスクリーム、生クリームその他のクリーム類、チョコレート、あん、ジャムおよびフルーツのうちの一以上のもので構成されている電子レンジ加熱用冷凍食品である。
【００１３】
請求項３記載の本発明は、前記請求項１または請求項２記載の電子レンジ加熱用冷凍食品が急速冷凍されたものであることを特徴とする。
【００１４】
なお、マイクロ波不透過性フィルムとしては、すでに公知のあらゆるものを用いることができ、例えばアルミニウム箔やカーボン紙にポリエチレンフィルム等のプラスチックフィルムをラミネートしたものが挙げられる。
【発明の効果】
【００１５】
請求項１〜請求項３記載の電子レンジ加熱用冷凍食品によれば、これを電子レンジに入れてマイクロ波を照射することにより、マイクロ波不透過性フィルムで被覆された可食性内側部は解凍加熱されず、可食性外側部だけが解凍加熱される結果、可食性外側部を構成するパン生地、パイ生地、シュー生地、ケーキスポンジ、クレープ生地、ピザ生地、餅生地またはまんじゅう生地は、やわらかくて温かい状態となるのに対し、可食性内側部を構成するアイスクリーム、生クリームその他のクリーム類、チョコレート、あん、ジャムおよびフルーツは、その外面を除く部分が解凍されていない硬くて冷たい状態となっている。したがって、当該食品（請求項４記載の食品）を食べた場合、「温」と「冷」のコラボレーション並びに「軟」と「硬」のコラボレーションによる対照的な味わいが楽しめ、しかも可食性内側部の外面は、前記可食性外側部からの熱伝導によって若干融けた状態となっているため、前記「温」と「冷」のコラボレーション並びに「軟」と「硬」のコラボレーションの中間的な食感も得られることから、当該食品全体としては従来になかった絶妙な食感が得られるのである。
更に、請求項１〜請求項３記載の電子レンジ加熱用冷凍食品を電子レンジに入れてマイクロ波を照射することにより、前述したように、可食性内側部の外面は、前記可食性外側部からの熱伝導によって若干融けた状態となるため、可食性内側部を被覆するマイクロ波不透過性フィルムは、可食性内側部から容易に引き抜いて除去することができるのである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
次に、本発明の実施形態を図面にしたがって説明するが、本発明は、かかる実施形態に限定されるものではない。
【００１７】
（実施形態１）
【００１８】
本実施形態は、本発明をアイスクリームパンに適用したものであって、図１に示すように、上下のパン生地１の間に二枚のマイクロ波不透過性フィルム２を配し、これらフィルム２間にはアイスクリーム３、あるいは更にカスタードクリーム等を加えたものを配し、図２に示すように、上下のパン生地１およびアイスクリーム３等並びにマイクロ波不透過性フィルム２を一体化して多層構造物４とする。次に、この多層構造物４を−１０℃前後にまで急速冷凍して電子レンジ加熱用冷凍食品とする。そして、この電子レンジ加熱用冷凍食品を食べる場合には、該食品を電子レンジに入れてマイクロ波を照射することにより、外側のパン生地１だけが加熱され、二枚のマイクロ波不透過性フィルム２で挟まれたアイスクリーム３等は加熱されないこととなる。その後、該食品を電子レンジから取り出して、図２に示すように、二枚のマイクロ波不透過性フィルム２の各一縁に形成された摘み部２ａを矢印方向に引っ張ることにより、図３に示すように、二枚のマイクロ波不透過性フィルム２が抜き取られると共に上下の加熱されたパン生地１にアイスクリーム３等が挟まれたアイスクリームパン５が得られる。そして、このアイスクリームパン５を食べた場合、外側のパン生地１によって温かく且つふんわりとした食感が得られると共に、中のアイスクリーム３等によって冷たい食感が得られる。
【００１９】
なお、本実施形態および後述する実施形態において、マイクロ波不透過性フィルムは、アルミニウム箔にポリエチレン等のプラスチックフィルムをラミネートしたものである。
【００２０】
（実施形態２）
【００２１】
本実施形態は、本発明をアイスクリームコルネに適用したものであって、図４に示すように、中空状のコルネパン生地２１と、二枚のマイクロ波不透過性フィルム２２と、これらフィルム２２間に挟まれた円柱状のチョレートアイス２３とを有し、二枚のマイクロ波不透過性フィルム２２で円柱状のチョレートアイス２３を挟んだ後、これを中空状のコルネパン生地２１内に挿入することにより、図５に示すような状態とし、その後、これを−１０℃前後にまで急速冷凍して電子レンジ加熱用冷凍食品とする。そして、この電子レンジ加熱用冷凍食品を食べる場合には、該食品を電子レンジに入れてマイクロ波を照射することにより、外側のコルネパン生地２１だけが加熱され、二枚のマイクロ波不透過性フィルム２２で挟まれたチョレートアイス２３は加熱されないこととなる。その後、該食品を電子レンジから取り出して、図５に示すように、マイクロ波不透過性フィルム２２の一縁に形成された摘み部２２ａを矢印方向に引っ張ることにより、図６に示すように、二枚のマイクロ波不透過性フィルム２２が抜き取られると共に加熱されたコルネパン生地１にチョコレートアイス２３が入ったアイスクリームコルネ２４が得られる。そして、このアイスクリームコルネ２４を食べた場合、外側のコルネパン生地２１によって温かく且つふんわりとした食感が得られると共に、中のチョコレートアイス２３によって冷たい食感が得られる。
【００２２】
（実施形態３）
【００２３】
本実施形態は、本発明をアイスクレープに適用したものであって、先ずその製造方法について説明すると、図７（ａ）に示すように、三角形のクレープ生地３１を用意し、図７（ｂ）に示すように、クレープ生地３１上にクレープ生地３１より若干小さい三角形のマイクロ波不透過性フィルム３２を敷設し、図８（ａ）に示すように、マイクロ波不透過性フィルム３２上にアイスクリーム３３を載せ、更に図８（ｂ）に示すように、アイスクリーム３３上にイチゴ３４やキーウィ３５等をトッピングし、次に、その上に図９（ａ）に示すように、チョコレートシロップ３６をかける。そして、最後に図９（ｂ）に示すように、クレープ生地３１で前記中味を巻いて略円錐状のアイスクレープ３７とする。この際、前記マイクロ波不透過性フィルム３２の一端に形成された摘み部３２ａが略円錐状のアイスクレープ３７の下端から突出した状態となる。そして、アイスクレープ３７を−１０℃前後にまで急速冷凍して電子レンジ加熱用冷凍食品とする。
【００２４】
次に、図１０（ａ）に示すように、冷凍されたアイスクレープ３７を厚手の包装紙３９で包装した後、更に、図１０（ｂ）に示すように、レンジ対応の包装袋３８に入れる。その後、この冷凍食品を食べる場合、これを包装袋３８ごと電子レンジに入れてマイクロ波を照射することにより、クレープ生地３１だけが加熱され、マイクロ波不透過性フィルム３２で覆われたアイスクリーム３３、イチゴ３４やキーウィ３５等のトッピングおよびチョコレートシロップ３６は加熱されないこととなる。その後、図１1（ａ）に示すように、包装袋３８を開けて中の包装紙３９に包まれたアイスクレープ３７を取り出し、図１1（ｂ）に示すように、マイクロ波不透過性フィルム３２一端の摘み部３２ａを摘んでマイクロ波不透過性フィルム３２を引き抜くことにより、図１２に示すように、包装紙３９に包まれ、外側のクレープ生地３１だけが温かく、中のアイスクリーム３３、イチゴ３４やキーウィ３５等のトッピングおよびチョコレートシロップ３６が冷たいアイスクレープ３７が得られる。そして、これを食べた場合、外側のクレープ生地３１によって温かく且つふんわりとした食感が得られると共に、中のアイスクリーム３３、イチゴ３４やキーウィ３５等のトッピングおよびチョコレートシロップ３６によって冷たい食感が得られる。また、前記アイスクリーム３３は外側のクレープ生地３１の加熱に伴う熱伝導によって若干溶けた状態となるため、前記「温」と「冷」の対照的な食感に加えて更に美味な食感が味わえる。
【００２５】
（実施形態４）
【００２６】
本実施形態は、本発明をアップルパイアイスに適用したものであって、図１３（ａ）に示すように、ベース部となるパイ生地４１と、パイ生地４１の中央上部に敷設された複数のリンゴ片４２と、リンゴ片４２上に載せられたアイスクリーム４３と、アイスクリーム４３を覆うマイクロ波不透過性フィルム４４とで構成されている。そして、このアップルパイアイスを−１０℃前後にまで急速冷凍して電子レンジ加熱用冷凍食品とする。その後、
該冷凍食品を食べる場合、これを電子レンジに入れてマイクロ波を照射することにより、ベース部となるパイ生地４１だけが加熱され、マイクロ波不透過性フィルム４４で覆われたリンゴ片４２およびアイスクリーム４３は加熱されない。
次に、図１３（ｂ）に示すように、マイクロ波不透過性フィルム４４の一端の摘み部４４ａを摘んで該フィルム４４を除去した後、アップルパイアイスを食べれば、上部の冷たいアイスクリーム４３とベース部の柔らかくて温かいパイ生地４１との対照的な食感が得られ、またパイ生地４１上のリンゴ片４２はアイスクリーム４３の冷たさとパイ生地４１からの熱伝導に伴う温かさが混ざった状態となるため、リンゴの風味がより強調され、絶妙な味わいとなる。
【００２７】
（実施形態５）
【００２８】
本実施形態は、本発明をイチゴ大福に適用したものであって、図１４に示すように、中心にあるイチゴ５１と、該イチゴ５１をくるむ餡５２と、餡５２を被覆する二枚のマイクロ波不透過性フィルム５３と、マイクロ波不透過性フィルム５３の外側層を形成する餅生地５４とで構成されており、マイクロ波不透過性フィルム５３の上端に形成された摘み部５３ａは餅生地５４を貫通して上方に突出している。
【００２９】
次に、前記イチゴ大福を−１０℃前後にまで急速冷凍して電子レンジ加熱用冷凍食品とする。その後、該冷凍食品を食べる場合、これを電子レンジに入れてマイクロ波を照射することにより、餅生地５４だけが加熱され、マイクロ波不透過性フィルム５３で覆われたイチゴ５１および餡５２は加熱されない。
【００３０】
そして、図１４に示すように、マイクロ波不透過性フィルム５３の摘み部５３ａを上方（矢印方向）に引っ張って、図１５に示すように、該フィルム５３をイチゴ大福から引き抜くことにより、外側の温かい餅生地５４とその内側の餡５２とが直接接触する。そして、このイチゴ大福を食べた場合、外側の柔らかくて温かい餅生地５４とその内側における冷たいイチゴ５１の対照的な食感が得られ、しかも両者の中間に位置する餡５２はその外側の温かい餅生地５４からの熱伝導によって、半解凍の状態となっており、これが前述した温かい餅生地５４と冷たいイチゴ５１の対照的な食感と相俟って当該イチゴ大福の味が一層引き立てられる。
【００３１】
（実施形態６）
【００３２】
本実施形態は、本発明をアイスクリームサンドウィッチに適用したものであって、図１６（ａ）に示すように、中層のアイスクリーム６１とその上下両面に展着されたマイクロ波不透過性フィルム６２と両マイクロ波不透過性フィルム６２の外側にそれぞれ形成されたケーキスポンジ生地６３とで構成されている。また、前記アイスクリーム６１はチョコレートアイスとバニラアイスとイチゴアイスの三層構造となされている。
【００３３】
そして、前述したアイスクリームサンドウィッチを−１０℃前後にまで急速冷凍して電子レンジ加熱用冷凍食品とする。その後、該冷凍食品を食べる場合、これを電子レンジに入れてマイクロ波を照射することにより、外側のケーキスポンジ生地６３だけが加熱され、中のアイスクリーム６１は加熱されない。次に、図１６（ａ）に示すように、両マイクロ波不透過性フィルム６２の一端の摘み部６２ａを矢印方向に引っ張って図１６（ｂ）に示すように、これらフィルム６２を除去することにより、図１７に示すように、外側のケーキスポンジ生地６３と中のアイスクリーム６１が直接接触したアイスクリームサンドウィッチが得られる。
【００３４】
そして、このアイスクリームサンドウィッチを食べた場合、外側のケーキスポンジ生地６３によって温かくて柔らかい食感が得られると同時に中のアイスクリーム６１によって冷たくて歯ごたえのある食感が得られ、これら対照的な食感によって従来になかったアイスクリームサンドウィッチを味わうことができる。
【産業上の利用可能性】
【００３５】
本発明によれば、温かい食感と冷たい食感の両方を備えた食品が得られるため、従来になかった斬新な食品とすることができ、幅広い需要が期待できる。
【図面の簡単な説明】
【００３６】
【図１】実施形態１に係るアイスクリームパンの冷凍前の分解斜視図である。
【図２】同じくアイスクリームパンの斜視図である。
【図３】同実施形態において、マイクロ波不透過性フィルムを抜き取った状態を示す斜視図である。
【図４】実施形態２に係るアイスリームコルネの冷凍前の分解斜視図である。
【図５】同じくアイスクリームコルネの斜視図である。
【図６】同実施形態において、マイクロ波不透過性フィルムを抜き取った状態を示す斜視図である。
【図７】実施形態３に係るアイスクレープの製造過程を示す正面図であって、（ａ）がクレープ生地の図、（ｂ）がクレープ生地上にマイクロ波不透過性フィルムを敷設した状態の図である。
【図８】同じく実施形態３に係るアイスクレープの製造過程を示す正面図であって、（ａ）がマイクロ波不透過性フィルム上にアイスクリームを載せた図、（ｂ）がアイスクリーム上にトッピングを行った図である。
【図９】同じく実施形態３に係るアイスクレープの製造過程を示す正面図であって、（ａ）がトッピング後にチョコレートシロップをかけた図、（ｂ）がクレープ生地を巻いた図である。
【図１０】同じく実施形態３に係るアイスクレープの製造過程を示す正面図であって、（ａ）が冷凍後のアイスクレープを包装紙で巻いた図、（ｂ）が更に包装袋に入れた図である。
【図１１】同じく実施形態３に係るアイスクレープの斜視図であって、（ａ）が包装袋からアイスクレープを取り出す図、（ｂ）がアイスクレープからマイクロ波不透過性フィルムを抜き取った図である。
【図１２】同じく実施形態３に係るアイスクレープの斜視図である。
【図１３】実施形態４に係るアップルパイアイスの正面図であって、（ａ）がマイクロ波不透過性フィルムを被せた状態の図、（ｂ）がマイクロ波不透過性フィルムを外した状態の図である。
【図１４】実施形態５に係るイチゴ大福の断面図である。
【図１５】同じく実施形態５のイチゴ大福において、マイクロ波不透過性フィルムを抜き取った状態の断面図である。
【図１６】実施形態６に係るアイスクリームサンドウィッチの正面図であって、（ａ）はマイクロ波不透過性フィルムが介在された状態の図、（ｂ）はマイクロ波不透過性フィルムを抜き取った状態の図である。
【図１７】同実施形態に係るアイスクリームサンドウィッチの斜視図である。
【符号の説明】
【００３７】
１  パン生地
２  マイクロ波不透過性フィルム
３  アイスクリーム
４  多層構造物
【要約】
【課題】  一つの食品で温かい食感と冷たい食感の両方が同時に得られるようにする。
【解決手段】  上下のパン生地１の間に、二枚のマイクロ波不透過性フィルム２で挟まれたアイスクリーム３を介在させ、これを急速冷凍させて冷凍物とし、食べる場合には、電子レンジに入れてマイクロ波を照射することにより、パン生地１だけが解凍加熱され、二枚のマイクロ波不透過性フィルム２で挟まれたアイスクリーム３は加熱されないようにする。そして、マイクロ波不透過性フィルム２を除去して食べれば、外側のパン生地１によって温かくて柔らかい食感が得られ、中のアイスクリーム３によって冷たい食感が得られる。
【選択図】  図２【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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