(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ａ）焼き網評価試験治具１１であって、
被調理物の直下方で被調理物が乗載される焼き網よりも下方に部分的に配置され、予め定める第１方向に細長く延び、前記第１方向に交差する第２方向に間隔をあけて配置される複数の支持部２８，２９，３０と、
焼き網の上方に配置され、支持部の第１方向の両端部に共通に連結され、第２方向に延びる一対の連結部３１，３２と、
各連結部に設けられる合計少なくとも３個の係止片４６〜４９とを有する焼き網評価試験治具１１と、
（ｂ）吊り上げ部材５１であって、
各連結部３１，３２に沿って延び、係止片４６，４７；４８，４９に取外し可能に係止する係止部５２，５３と、
係止部の前記第２方向の一端部に連なり、上方になるにつれて前記第２方向の他端部に向けて傾斜する傾斜部５７，５８を有する吊り部５９とを有する吊り上げ部材５１と、
（ｃ）吊り部に係合して吊り部を吊り上げる引張りばねはかり１５とを含むことを特徴とする焼き網評価試験装置。
【請求項２】
吊り部５９は、
傾斜部の上端部に連なり、鉛直上方に延びる立上り部６１，６２と、
支持部の第１方向のほぼ中央位置の上方で、立上り部の上端部が連結されて引張りばねはかりに係合される係合部６３とをさらに有することを特徴とする請求項１記載の焼き網評価試験装置。
【請求項３】
立上り部６１，６２と係合部６３とは、
係止片４６，４７；４８，４９に係止部５２，５３が係止されている状態で、焼き網評価試験治具の連結部３１，３２の第２方向のほぼ中央位置の上方に存在することを特徴とする請求項２記載の焼き網評価試験装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、たとえばテーブルコンロのグリル用焼き網などの焼き網上で魚介類、たとえば焼き魚などの被調理物の焼き網からのはがれやすさを測定する評価試験をするために好適に実施される焼き網評価試験装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
被調理物の調理後、その被調理物が焼き網から容易にはがれることが好ましく、このような被調理物がはがれやすい焼き網を実現することが望まれている。このような焼き網からの被調理物のはがれやすさを、標準化された評価試験で測定することが望まれている。
【０００３】
図１８は、テーブルコンロのグリルの加熱調理室から取出した焼き網１を示す斜視図である。焼き網１上には、たとえばサンマなどの焼き魚である被調理物２が焼かれて調理されている。このように被調理物２をグリルの加熱調理室で加熱して焼いた後、被調理物２が焼き網１上に置いたままの状態で、焼き網１を被調理物２とともに、グリルの加熱調理室の外に取出す。次に、２本の凧糸３を準備し、焼き網１の隙間で被調理物２の下方にそれぞれ通す。各凧糸３の端部には、たとえばクリップなどから成る係止片４が連結される。
【０００４】
図１９は、焼き網１上の被調理物２のはがれやすさを測定する状態を示す斜視図である。図１８のように、焼き網１の隙間で被調理物２の下方に凧糸３を通した後、係止片４を、テンションゲージと呼ばれる引張りばねはかり５に係止し、矢符６で示される上方に被調理物２を吊り上げる。被調理物２が焼き網１から剥がれたときにおけるはかり５によって測定される最大荷重Ｗ１を読取る。この荷重Ｗ１から、被調理物２の自重Ｗ２を減算した値Ｗ３（＝Ｗ１−Ｗ２）によって、被調理物２が焼き魚であるときにおける焼き魚の身離れ荷重とする。このような試験を連続５回行い、身離れ荷重の平均値を求め、焼き網のはがれやすさの評価値とする。
【０００５】
図１８および図１９に示される先行技術では、凧糸３と被調理物２との接触面積が小さいので、被調理物２の接触部分において被調理物２に作用する単位面積当りの圧力が大きくなり、被調理物２が、凧糸３のくい込みによって、損傷してしまうという問題がある。しかも凧糸３が不定形であることに起因して、係止片４をはかり５に係止する作業が困難であり、その作業に熟練が必要である。また図１８に示されるように、凧糸３を焼き網１の隙間に通すなどの細かい作業を、高温度の焼き網１に近付いた状態で行わなければならず、作業者が焼き網１に接触して火傷を負う危険性がある。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の目的は、焼き網からのはがれやすさを測定する評価試験を、標準化することができ、被調理物を損傷することなく簡単な作業性で、火傷などの危険がなく安全に、効率良く行うことができるようにした焼き網評価試験装置を提供することである。
【００１５】
【課題を解決するための手段】
本発明は、（ａ）焼き網評価試験治具１１であって、
被調理物の直下方で被調理物が乗載される焼き網よりも下方に部分的に配置され、予め定める第１方向に細長く延び、前記第１方向に交差する第２方向に間隔をあけて配置される複数の支持部２８，２９，３０と、
焼き網の上方に配置され、支持部の第１方向の両端部に共通に連結され、第２方向に延びる一対の連結部３１，３２と、
各連結部に設けられる合計少なくとも３個の係止片４６〜４９とを有する焼き網評価試験治具１１と、
（ｂ）吊り上げ部材５１であって、
各連結部３１，３２に沿って延び、係止片４６，４７；４８，４９に取外し可能に係止する係止部５２，５３と、
係止部の前記第２方向の一端部に連なり、上方になるにつれて前記第２方向の他端部に向けて傾斜する傾斜部５７，５８を有する吊り部５９とを有する吊り上げ部材５１と、
（ｃ）吊り部に係合して吊り部を吊り上げる引張りばねはかり１５とを含むことを特徴とする焼き網評価試験装置である。
【００１６】
また本発明は、吊り部５９は、
傾斜部の上端部に連なり、鉛直上方に延びる立上り部６１，６２と、
支持部の第１方向のほぼ中央位置の上方で、立上り部の上端部が連結されて引張りばねはかりに係合される係合部６３とをさらに有することを特徴とする。
【００１７】
また本発明は、立上り部６１，６２と係合部６３とは、
係止片４６，４７；４８，４９に係止部５２，５３が係止されている状態で、焼き網評価試験治具の連結部３１，３２の第２方向のほぼ中央位置の上方に存在することを特徴とする。
【００１８】
本発明に従えば、図９〜図１４に関連して後述されるように、焼き網評価試験治具１１の各連結部３１，３２に合計少なくとも３個の係止片４６，４７；４８，４９が設けられ、各係止片に吊り上げ部材５１の係止部５２，５３を取外し可能に係止し、この吊り上げ部材の吊り部５９に引張りばねはかり１５のたとえばフック３８などを係合して連結し、吊り部５９を吊り上げる。吊り上げ部材５１は、係止部５２，５３の一端部から上方になるにつれて第２方向２３の他端部に向けて傾斜した傾斜部５７，５８を有し、したがって焼き網評価試験治具の支持部２８〜３０上の魚介類などの被調理物１３を安定した、たとえば水平な姿勢で、吊り上げることができる。
【００１９】
本発明に従えば、吊り部５９は、傾斜部５７，５８の上端部に連なって鉛直上方に延びる立上り部６１，６２と、この立上り部の上端部で引張りばねはかりに係合される係合部６３とをさらに有し、したがって焼き網評価試験治具をさらに安定な姿勢で、引張りばねはかりによって吊り上げて測定することが可能になる。
【００２０】
さらに本発明に従えば、係合部６３は、支持部２８〜３０の第１方向２１のほぼ中央位置の上方に配置され、この立上り部６１，６２と係合部６３とはいずれも、連結部３１，３２の第２方向２３のほぼ中央位置の上方に配置され、このことによって焼き網評価試験治具をさらに安定した姿勢で引張りばねはかりによって吊り上げることができる。
【００２４】
【発明の実施の形態】
図１は、本発明の前提となる焼き網評価試験治具１１を使用して焼き網１２上の被調理物である焼き魚１３のはがれやすさを測定する状態を示す簡略化した斜視図である。焼き網１２には、焼き網評価試験治具１１が設けられ、焼き網１２上で焼き魚１３が焼き調理される。この焼き調理後、焼き網評価試験治具１１に取外し可能に係止された吊り上げ部材１４を取付け、この吊り上げ部材１４にテンションゲージなどと呼ばれる引張りばねはかり１５（後述の図６および図７参照）によって矢符１６のように吊り上げる。この吊り上げの際、引張りばねはかり１５に作用する最大荷重Ｗ１１に基づいて、焼き魚１３の身離れ荷重Ｗ１３を求める。
【００２５】
図２は、焼き魚１３を加熱調理室１７内で焼き調理する状態を簡略化して示す図である。テーブルコンロのグリルなどの加熱調理室１７内には、焼き網１２がこの加熱調理室１７から取出し可能に設けられる。加熱調理室１７に臨んで、ガスバーナなどの熱源が設けられる。焼き網１２には、焼き網評価試験治具１１が設けられ、焼き網１２上に、焼き調理されるべき魚が、参照符１３で示されるようにして配置される。こうして、焼き網１２上で焼き魚１３が焼き調理される。
【００２６】
焼き網１２は、第１方向２１に細長く延びる複数の細長い支持片２２が第１方向２１に水平面内で垂直な第２方向２３に、ピッチａを開けて配置される。支持片２２の第２方向２３に隣接する相互間の間隙２４の距離はｃであり、各支持片２２の第２方向２３の幅はｂであり、したがってａ＝ｂ＋ｃである。
【００２７】
支持片２２は直線状であり、支持片２２の第１方向２１の両端部に共通に連結片２５，２６に固定される。連結片２５，２６は、第２方向２３に沿って延びる。これらの支持片２２および連結片２５，２６を含む焼き網１２は、金属製支持片２２および金属製連結片２５，２６の表面に、たとえばフッ素樹脂を含む複合めっき、たとえば無電解Ｎｉ−Ｐ−ＰＴＦＥ複合めっきなどの被覆層が形成され、焼き魚１３がはがれやすい構造となっている。このような焼き魚１３の焼き調理後の焼き網１２からのはがれやすさを標準化して測定するために本発明の焼き網評価試験治具１１が用いられる。
【００２８】
図３は、図２の切断面線ＩＩＩ−ＩＩＩから見た簡略化した断面図である。焼き魚１３の焼き調理時、その材料となる生魚は、焼き網１２の支持片２２だけに接触しており、焼き網評価試験治具１１には接触しておらず、焼き魚１３の直下方で、下方に最大間隔Ｅ１があけられている。
【００２９】
図４は焼き網評価試験治具１１の平面図であり、図５は焼き網評価試験治具１１の正面図である。この焼き網評価試験治具１１は、複数（この実施の形態では３）の支持部２８，２９，３０と、これらの支持部２８〜３０を連結する一対の連結部３１，３２とを含む。これらの支持部２８〜３０は、前述の図３に示されるように、焼き魚１３の直下方で焼き魚１３が乗載される焼き網１２よりも下方に部分的にＵ字状に湾曲して配置される。支持部２８〜３０は、第１方向２１に幅Ｄ１を有して帯板状に細長くかつ下方に凹に湾曲して延びる。帯板状の連結部３１，３２の第２方向２３に沿う長さはＬ１であり、支持部２８〜３０は、第２方向２３に間隔Ｌ２，Ｌ３をあけて配置され、たとえばＬ２＝Ｌ３である。
【００３０】
連結部３１，３２は、焼き網１２の上方に配置され、支持部２８〜３０の第１方向２１、すなわち図４の左右方向の両端部に共通に連結される。支持部２８〜３０の第１方向２１に沿う水平面内における長さはＤ２で示される。たとえばＤ１＝５ｍｍ、Ｄ２＝１００ｍｍ、Ｌ１＝１４５ｍｍ、Ｌ２＝Ｌ３＝６５ｍｍであってもよい。焼き網評価試験治具１１の支持部２８〜３０が、焼き網１２の間隙２４に入り込むことを可能にするために、Ｌ２＝ｎ・ａに選ばれる。ｎは自然数である。Ｄ１＜ｃに選ばれる。
【００３１】
図６は、焼き魚１３の焼き調理後、加熱調理室１７から焼き網１２とともに焼き網評価試験治具１１と焼き魚１３とを一体的に取出して焼き魚１３の支持片２２からのはがれやすさを測定する操作を説明するための簡略化した図である。吊り上げ部材１４は、焼き網評価試験治具１１の連結部３１，３２にそれぞれ係合するＣ字状またはＵ字状の係止部材３３，３４と、これらの係止部材３３，３４に一端部が連結される可撓性または剛性の吊り部３５，３６とを有する。吊り部３５，３６の他端部が連結されて係合部３７を構成する。この係合部３７には、引張りばねはかり１５のフック３８が係合する。
【００３２】
図７は、引張りばねはかり１５の簡略化した断面図である。このはかり１５の筒状ケーシング３９内には、上下に延びるコイル状の引張りばね４１が収納される。ばね４１の一端部は、フック３８に連結され、他端部は、ケーシング３９の上端部に固定される。ケーシング３９には、作業者が手で引張り上げる逆Ｕ字状に形成された操作部４２が固定される。このばね４１の前記一端部には、第１指針４３が固定される。ケーシング３９には、図７の上下に延びる案内孔に沿って第２指針４４が、変位可能に設けられ、ケーシング３９との摩擦力によって、その位置が保持され、自重で降下変位することはない。第１指針４３は、第２指針４４を、図７の下方に変位して駆動する。こうして第２指針４４の上下の位置を測定することによって、はかり１５による最大の引張り荷重Ｗ１１を測定することができる。
【００３３】
図８は、焼き網評価試験操作時における引張りばねはかり１５の駆動片４３の変位状態を示す図である。加熱調理後、加熱調理室１７の外で、時刻ｔ１において、図６に示されるように引張りばねはかり１５の操作部４２を上昇していくことによって、焼き網１２の支持片２２上にある焼き魚１３が、焼き網評価試験治具１１の上昇に伴って、支持部２８〜３０によって持ち上げられ、焼き魚１３が支持部２８〜３０から剥離して身離れする。このとき、はかり１５の測定荷重は最大荷重Ｗ１１となる。吊り上げによる身離れ後、時間が経過すると、はかり１５の安定した荷重Ｗ１２が得られる。この荷重Ｗ１２は、焼き網評価試験治具１１と焼き魚１３との合計の重量である。焼き網１２の焼き魚１３による身離れ荷重Ｗ１３は、
Ｗ１３ ＝ Ｗ１１−Ｗ１２                                  …（１）
によって演算して求めることができる。このような身離れ荷重Ｗ１３の測定演算を複数回、たとえば５回、繰返して行い、その平均値を、焼き網１２のはがれやすさの評価値として用いる。
【００３４】
焼き網評価試験治具１１を構成する支持部２８〜３０の第２方向２３の幅Ｄ１は、先行技術の図１８および図１９に関連して前述した凧糸３の外径よりも大きい値を有し、焼き魚１３に吊り上げ操作時、単位面積当りに大きな力が作用することが防がれる。これによって焼き魚１３の焼き網評価試験治具１１による吊り上げ時、焼き魚１３が損傷することはない。またこの支持部２８〜３０は、複数（たとえば３）、設けられているので、このことによってもまた焼き魚１３に単位面積当り大きな力が作用することを防ぐことができる。
【００３５】
図９は、本発明の実施の形態の構成を示す簡略化した斜視図である。図９に示される実施の形態は、前述の実施の形態に類似し、対応する部分には同一の参照符を付す。焼き網評価試験治具１１の各連結部３１，３２には、合計少なくとも３個（この実施の形態では２個ずつ、合計４個）の係止片４６，４７；４８，４９が固定される。これらの係止片４６〜４９は、第２方向２３に沿う貫通した係止孔を有する。これらの係止片４６〜４９は、逆略Ｕ字状の、またはＣ字状のフックによって実現されてもよい。
【００３６】
吊り上げ部材５１は、係止部５２，５３と、吊り上げ部材５４とを含む。係止部５２、５３は、各連結部３１，３２の上方で、連結部３１，３２に沿って延びる。係止部５２，５３は直線上に細長く形成されており、その一端部は、上方に向けて屈曲した抜け止め部５５，５６が形成される。係止部５２，５３の一端部（図９の右端部）には、吊り上げ部材５１の傾斜部５７，５８の下端部が連なる。傾斜部５７，５８は、上方になるにつれて第２方向２３の係止部５２，５３の一端部には、吊り上げ部材５１を構成する吊り部５９の傾斜部５７，５８の下端部が連なる。傾斜部５７，５８は、上方になるにつれて係止部５２，５３の他端部（図９の左端部、すなわち抜け止め部５５，５６が形成されている端部）に向けて傾斜する。
【００３７】
図１０は吊り上げ部材５１の平面図であり、図１１は吊り上げ部材５１の左側面図であり、図１２は吊り上げ部材５１の右側面図である。吊り部５９は、前述の傾斜部５７，５８だけでなく、さらに立上り部６１，６２と、係合部６３とを含む。立上り部６１，６２は、傾斜部５７，５８の上端部に連なり、図９における鉛直上方に延び、この立上り部６１，６２の軸線を含む一仮想平面は、係止部５２，５３の軸線に垂直である。
【００３８】
係合部５３は、支持部２８〜３０の第１方向２１のほぼ中央位置（図１０の上下方向、図１１および図１２の左右方向の中央位置）の上方で、立上り部６１，６２の上端部が連結される。この係合部６３には、引張りばねはかり１５のフック３８が取外し可能に係合することができる。
【００３９】
図１３は、吊り上げ部材５１を用いて、焼き網評価試験治具１１を、引張りばねはかり１５によって吊り上げる操作を示す簡略化した断面図である。係止片４６〜４９の係止孔に、係止部５２，５３が取外し可能に挿通する。係合部６３は、焼き網評価試験治具１１の支持部２８〜３０の第１方向２１におけるほぼ中央位置に存在するので、引張りばねはかり１５によって吊り上げ部材５１を吊り上げた状態で安定して、焼き網評価試験治具１１およびその支持部２８〜３０上の焼き魚１３を支持することができる。さらにこの係合部６３は、係止部５２，５３の第２方向２３のほぼ中央位置、したがってこの吊り上げ部材５１を焼き網評価試験治具１１に取付けた状態で連結部３１，３２の第２方向２３のほぼ中央位置に存在する。このことによってもまた、吊り上げ部材５１によって焼き網評価試験治具１１および焼き魚１３を安定した水平な姿勢で、吊り上げて保持することができる。このことによって、水平に配置された焼き網１２上の焼き魚１３を、部分的に大きな単位面積当りの力を作用することなく、したがって焼き魚１３を吊り上げ位置に損傷することなく、はがれやすさの測定を行うことができる。
【００４０】
図１４は、図９〜図１３に示される吊り上げ部材５１を焼き網評価試験治具１１の係止片４６〜４９に係止する作業状態を示す図である。操作者は、吊り上げ部材５１の吊り部５９をつかんで抜け止め部５５，５６から係止部５２，５３が係止片４６，４７；４８，４９内に挿通されるように、矢符６４で示される方向に移動して挿通する。焼き網評価試験治具１１の係止片４６〜４９から吊り上げ部材５１の係止部５２，５３を取外す際、吊り部５９をつかんで矢符６４の逆方向に移動して取外すことができる。この吊り上げ部材５１は、たとえばステンレス鋼などの線状体から成り、剛性である。
【００４１】
図１５は本発明の実施の他の形態の焼き網評価試験治具６６を、焼き網６７に装着した状態を示す平面図である。図１６は図１５に示される実施の形態における切断面線ＸＶＩ−ＸＶＩから見た簡略化した断面図であり、図１７は図１５の切断面線ＸＶＩＩ−ＸＶＩＩから見た断面図である。この実施の形態は前述の実施の形態に類似し、対応する部分には同一の参照符を付す。焼き網評価試験治具６６は、金属などの材料から成る線状体が組合わされて構成される。複数（この実施の形態では、たとえば３）の支持部６８，６９，７０と、これらの支持部６８〜７０の両端部を共通に連結する一対の連結部７１，７２とを含む。連結部７１，７２の第２方向２３の両端部には、係止片７３，７４；７５，７６が形成される。焼き網６７は、たとえば鉄板焼きなどとして好適に使用される板状体に、第１方向２１に沿って細長く延びる透孔７７，７８，７９が形成される。これらの透孔７７〜７９には、支持部６８〜７０が挿脱自在に設けられる。この支持部６８〜７０は、図１６および図１７に明らかに示されるように、バーナ８１の上方に支柱８２によって配置された状態で、被調理物である焼き魚７３よりも下方であって、焼き網６７の上面よりも下方にある。これによって焼き調理時、支持部６８〜７０が焼き魚１３に接触することがない。図１５〜図１７の実施の形態のそのほかの構成と操作は、前述の実施の形態と同様である。
被調理物は、焼き魚１３だけでなくそのほかの食品材料であってもよい。
【００４２】
【発明の効果】
本発明によれば、被調理物を損傷することなく、作業時間を短縮して効率的に、また火傷などの危険性がなく安全に、焼き網のはがれやすさを測定することができる。こうして簡易化、標準化された評価試験を行い、その評価試験結果の再現性および信頼性を高めることができ、正確な焼き網評価試験が可能になる。
【００４３】
また本発明によれば、吊り上げ部材を用いることによって焼き網評価試験治具の支持部上の被調理物を安定した姿勢に保ちながら、引張りばねはかりで吊り上げて評価試験を行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】  本発明の前提となる焼き網評価試験治具１１を使用して焼き網１２上の調理物である焼き魚１３のはがれやすさを測定する状態を示す簡略化した斜視図である。
【図２】焼き魚１３を加熱調理室１７内で焼き調理する状態を簡略化して示す図である。
【図３】図２の切断面線ＩＩＩ−ＩＩＩから見た簡略化した断面図である。
【図４】焼き網評価試験治具１１の平面図である。
【図５】焼き網評価試験治具１１の正面図である。
【図６】焼き魚１３の焼き調理後、加熱調理室１７から焼き網１２とともに焼き網評価試験治具１１と焼き魚１３とを一体的に取出して焼き魚１３の支持片２２からのはがれやすさを測定する操作を説明するための簡略化した図である。
【図７】引張りばねはかり１５の簡略化した断面図である。
【図８】焼き網評価試験操作時における引張りばねはかり１５の駆動片４３の変位状態を示す図である。
【図９】  本発明の実施の形態の構成を示す簡略化した斜視図である。
【図１０】吊り上げ部材５１の平面図である。
【図１１】吊り上げ部材５１の左側面図である。
【図１２】吊り上げ部材５１の右側面図である。
【図１３】吊り上げ部材５１を用いて、焼き網評価試験治具１１を、引張りばねはかり１５によって吊り上げる操作を示す簡略化した断面図である。
【図１４】図９〜図１３に示される吊り上げ部材５１を焼き網評価試験治具１１の係止片４６〜４９に係止する作業状態を示す図である。
【図１５】  本発明の実施の他の形態の焼き網評価試験治具６６を、焼き網６７に装着した状態を示す平面図である。
【図１６】図１５に示される実施の形態における切断面線ＸＶＩ−ＸＶＩから見た簡略化した断面図である。
【図１７】図１５の切断面線ＸＶＩＩ−ＸＶＩＩから見た断面図である。
【図１８】テーブルコンロのグリルの加熱調理室から取出した焼き網１を示す斜視図である。
【図１９】焼き網１上の被調理物２のはがれやすさを測定する状態を示す斜視図である。
【符号の説明】
１１，６６  焼き網評価試験治具
１２，６７  焼き網
１３  焼き魚
１４  吊り上げ部材
１５  引張りばねはかり
２１  第１方向
２２  支持片
２３  第２方向
２５，２６  連結片
２８〜３０  支持部
３１，３２  連結部
３３，３４  係止部材
３５，３６  吊り部
３７  係合部
４６〜４９  係止片
５１  吊り上げ部材
５２，５３  係止部
５５，５６  抜け止め部
５７，５８  傾斜部
５９  吊り部
６１，６２  立上り部
６３  係合部
６８〜７０  支持部
７１，７２  連結部
７３〜７６  係止片
【図１】
0004283455.tif 000002
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
0004283455.tif 000014
【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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