(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
式（Ｉ）
【化１】
0004304811.tif 000009
式中、点線は、下記のいずれかであることを示す。
（１）６員環中の１位、２位または３位のいずれかに一つの炭素−炭素二重結合が存在し、さらに２位にメチル基を有する。
（２）６員環中に炭素−炭素二重結合が存在せず、２位にメチレン基を有する。
（３）６員環中の１位と３位に、または２位と４位に二つの炭素−炭素二重結合が存在し、さらに２位にメチル基を有する。
（４）６員環中の３位に一つの炭素−炭素二重結合が存在し、さらに２位にメチレン基を有する。）で表わされる化合物をパラジウム錯体と接触処理することを特徴とする式（ＩＩ）
【化２】
0004304811.tif 000010
（式中の点線は、式（Ｉ）中の点線と同義である）で表わされるダマスコンまたはダマセノンの製造方法。
【請求項２】
パラジウム錯体として、テトラキストリフェニルホスフィンパラジウムを用いる請求項１に記載のダマスコンまたはダマセノンの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、下記式（II）で表わされるダマスコンまたはダマセノンの製造方法に関する。
【化３】
0004304811.tif 000002
（式中、点線は、式（I）中の点線と同義である）
ダマスコンおよびダマセノンは、フルーツ様ないしフラワー様の香気香味を有し、食品用および化粧品用の調合香料の素材として有用である。
【０００２】
【従来の技術】
ダマスコンには、α−ダマスコン〔１−（２，６，６−トリメチル−２−シクロヘキセニル）−２−ブテン−１−オン；式（II）において６員環中の２位に一つの炭素−炭素二重結合（以下、「Ｃ＝Ｃ」と略記する）を有し、さらに２位にメチル基を有する化合物〕、β−ダマスコン〔１−（２，６，６−トリメチル−１−シクロヘキセニル）−２−ブテン−１−オン；式（II）において６員環中の１位に一つのＣ＝Ｃを有し、さらに２位にメチル基を有する化合物〕、γ−ダマスコン〔１−（２−メチレン−６，６−ジメチルシクロヘキシル）−２−ブテン−１−オン；式（II）において６員環中にＣ＝Ｃが存在せず２位にメチレン基を有する化合物〕、およびδ−ダマスコン〔１−（２，６，６−トリメチル−３−シクロヘキセニル）−２−ブテン−１−オン；式（II）において６員環中の３位に一つのＣ＝Ｃを有し、さらに２位にメチル基を有する化合物〕が含まれる。
【０００３】
ダマスコンを合成する方法としては、シクロシトラール〔２，６，６−トリメチル−１−（または２−または３−）−シクロヘキセン−１−カルバルデヒド〕を原料とする方法、シトラールから合成されるプソイドケトンを環化する方法、シトラールから合成されるシクロゲラニル誘導体を経由する方法などが知られている。これらのうち、シクロシトラールを原料とする方法としては、いくつかの方法が知られており、その反応経路を図示すると以下のとおりである。
【０００４】
【化４】
0004304811.tif 000003
【０００５】
（上記の反応経路図の各化合物中の点線は、前記式（I）中の点線の定義（１）または（２）と同じである）
すなわち、シクロシトラールIII（上記α−，β−およびδ−ダマスコンに対応するα−，β−およびδ−シクロシトラール）を出発原料とし、ダマスコンIIａを調製する方法としては、下記の方法が知られている。
【０００６】
第１の方法（特公昭４６−４３７９９）
【化５】
0004304811.tif 000004
シクロシトラールIIIを有機金属プロピン化合物ＭＥ−Ｃ≡Ｃ−ＣＨ3（ＭＥ＝ＬｉまたはＭｇＢｒ）と反応させ、得られた生成物を加水分解してデヒドロダマスコール〔１−（２，６，６−トリメチル−２−（または１−または３−）シクロヘキセニル）−２−ブチン−１−オール〕Iａを得〔反応（１）〕、Iａを酸化剤の存在下に酸化し〔反応（２）〕、得られたケトンIVを部分水素化し、酸触媒にて異性化する〔反応（３）〕。
【０００７】
第２の方法（特開平４−２７９５３６）
【化６】
0004304811.tif 000005
第１の方法と同様にシクロシトラールIIIからデヒドロダマスコールIａを調製し〔反応（１）〕、Iａを還元剤の存在下に部分水素化してダマスコールVを得〔反応（４）〕、Vを酸化剤の存在下に酸化する〔反応（５）〕。
【０００８】
第３の方法（特公昭４６−４３７９９）
【化７】
0004304811.tif 000006
シクロシトラールIIIを有機金属プロペン化合物ＭＥ−ＣＨ＝ＣＨ−ＣＨ3（ＭＥ＝ＬｉまたはＭｇＢｒ）と反応させ、反応生成物を加水分解してダマスコールVを得〔反応（６）〕、Vを酸化剤を用いて酸化する〔反応（５）〕。
【０００９】
第４の方法（特開昭５０−６９０４７）
シクロシトラールIIIをＭＥ−ＣＨ2−ＣＨ＝ＣＨ2（ＭＥ＝ＬｉまたはＭｇＢｒ）と反応させ、反応生成物を加水分解して化合物VIを得〔反応（７）〕、VIを酸化して対応するケトンVIIを得〔反応（８）〕、VIIをアルカリ触媒存在下に異性化する〔反応（９）〕。
【００１０】
ダマセノンには、α−ダマセノン〔１−（２，６，６−トリメチル−２，４−シクロヘキサジエニル）−２−ブテン−１−オン；式（II）において６員環中の２位と４位に二つのＣ＝Ｃが存在し、さらに２位にメチル基を有する化合物〕、β−ダマセノン〔１−（２，６，６−トリメチル−１，３−シクロヘキサジエニル）−１，２−ブテン−１−オン；式（II）において６員環中の１位と３位に二つのＣ＝Ｃが存在し、さらに２位にメチル基を有する化合物〕およびγ−ダマセノン〔１−（６，６−ジメチル−２−メチレン−３−シクロヘキセニル）−２−ブテン−１−オン；式（II）において６員環中の３位に一つのＣ＝Ｃが存在し、さらに２位にメチレン基を有する化合物〕が含まれる。ダマセノンは、各ダマセノン異性体に対応する１−カルバルデヒド化合物から合成することができる。例えば、β−ダマセノンに対応する１−カルバルデヒド化合物であるサフラナール〔２，６，６−トリメチル−１，３−ヘキサジエニル−１−カルバルデヒド〕を出発原料として、上記第１の方法に準じてβ−ダマセノンを合成する方法が知られている（特公昭４６−４３７９９）。
【００１１】
【発明が解決しようとする課題】
シクロシトラールからダマスコンを調製する上記第１、第２および第４の方法は、いずれも工程数が多く、不利である。また、第１および第２の方法には酸化工程と還元工程が含まれ、エネルギー消費面で無駄である。酸化工程では多量の二酸化マンガンや重クロム酸塩が用いられるため廃棄物の問題がある。上記第３の方法は、他の方法と比較して、工程数が一つ少いものの原料の入手に難があり、決して有利とはいえない。
【００１２】
サフラナールまたはその他の対応する１−カルバルデヒド化合物からダマセノンを合成する方法も、工程数が多く不利である。
本発明の目的は、上記従来の方法と比較して、酸化・還元工程が省かれ、工程数が削減された工業的に有利な方法によってダマスコンおよびダマセノンを合成する方法を提供するにある。
【００１３】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、シクロシトラールIIIからダマスコンIIａを合成する方法について検討を重ねた結果、デヒドロダマスコールIａをパラジウム錯体と接触処理すると一工程でダマスコンIIａが得られることを見出した。このプロセスは、前記第１の方法において、デヒドロダマスコールIａを酸化し、得られたケトンを部分水素化し、次いで異性化する三工程によってダマスコンIIａを調製するプロセス、および前記第２の方法においてデヒドロダマスコールIａを部分水素化し、次いで酸化する二工程によってダマスコンIIａを調製するプロセスと比較すると著しく有利である。
【００１４】
さらに、本発明者らは、デヒドロダマセノールをパラジウム錯体と接触処理すると一工程でダマセノンIIｂが得られることを見出した。このプロセスは、シクロシトラールIIIに対応するサフラナールから前記第１の方法と実質的に同様な方法によりダマセノンを得る従来のプロセスに比較して工程数が少なく著しく有利である。
【００１５】
かくして、本発明によれば、  式（I）
【化８】
0004304811.tif 000007
（式中、点線は、前に定義したとおりである）で表わされる化合物をパラジウム錯体と接触処理することを特徴とする式（II）
【００１６】
【化９】
0004304811.tif 000008
（式中の点線は、式（I）中の点線と同義である）で表わされるダマスコンまたはダマセノンの製造方法が提供される。
【００１７】
【発明の実施の形態】
本発明の方法において、出発原料として用いる式（I）で表わされる化合物は、式（I）中の１−ヒドロキシ−２−ブチン−１−イール基〔−ＣＨ（ＯＨ）−Ｃ≡Ｃ−ＣＨ3〕に代えてホルミル基〔−ＣＨＯ〕を有する１−カルバルデヒド化合物に有機金属プロペンＭＥ−ＣＨ＝ＣＨ−ＣＨ3（ＭＥ＝ＬｉまたはＭｇＢｒ）を付加し、得られた付加物を加水分解することによって製造される次の化合物（１）〜（４）である。
【００１８】
（１）デヒドロ−α−（またはβ−またはδ−）ダマスコール〔１−（２，６，６−トリメチル−２−（または１−または３−）シクロヘキセニル）−２−ブチン−１−オール；式（I）において６員環中の２位、１位または３位のいずれかに一つのＣ＝Ｃを有し、さらに２位にメチル基を有する化合物〕；
（２）デヒドロ−γ−ダマスコール〔１−（２，２−ジメチル−６−メチレンシクロヘキシル）−２−ブチン−１−オール；式（I）において６員環中にＣ＝Ｃが存在せず、２位にメチレン基を有する化合物〕；
【００１９】
（３）デヒドロ−β−（またはα−）ダマセノール〔１−（２，６，６−トリメチル−１，３−（または２，４−）シクロヘキサジエニル）−２−ブチン−１−オール；式（I）において１位と３位に、または２位と４位に二つのＣ＝Ｃを有し、さらに２位にメチル基を有する化合物〕；
（４）デヒドロ−γ−ダマセノール〔１−（６，６−ジメチル−２−メチレン−３−シクロヘキセニル）−２−ブチン−１−オール；式（I）において６員環中の３位に一つのＣ＝Ｃを有し、さらに２位にメチレン基を有する化合物〕。
【００２０】
α−またはβ−シクロシトラールＩＩＩからデヒドロ−α−（またはβ−）ダマスコールＩａを調製する方法の具体例は、特公昭４６−４３７９９号公報および特開平４−２７９５３６号公報に記載されている。本発明の方法において用いるパラジウム錯体としては、酸化数０〜＋ＩＶの化合物が知られているが、酸化数０および２のものが好ましく用いられる。パラジウム錯体の具体例としては、テトラキストリフェニルホスフィンパラジウム、トリストリフェニルホスフィンカルボニルパラジウム、テトラキストリブチルホスフィンパラジウム、トリフェニルホスフィン酢酸パラジウム、などが挙げられる。
【００２１】
パラジウム錯体の使用量は、式（I）で表わされる化合物に基づき、通常０．１〜２０重量％、好ましくは１〜１０重量％の範囲である。
反応溶媒としては、トルエン、キシレンなどの芳香族炭化水素、アセトンなどのケトン、ジエチルエーテルなどのエーテル、アセトニトリルのようなシアノ化合物などが用いられるが、これらの中では芳香族炭化水素が好ましい。
【００２２】
反応は、通常昇温下に行われ、２５〜２００℃の範囲、好ましくは４０〜１００℃の範囲で行われる。反応時間は２０分間〜４８時間、好ましくは１〜２４時間の範囲で選ばれる。
本発明の反応は、所望により、パラジウム錯体に加えて、トリフェニルホスフィン、トリブチルホスフィン、１，２−ビスジフェニルホスフィノエタンなどの有機リン化合物、およびトリエチルアミン、炭酸ナトリウムなどの塩基の共存下に行うことができる。
【００２３】
本発明方法により調製される式（II）で表わされる化合物には次の７種の化合物が含まれ、これらの化合物は、果実様ないし花様の香気香味を有し、食品用および化粧品用の調合香料の素材として有用である。α−ダマスコン〔１−（２，６，６−トリメチル−２−シクロヘキセニル）−２−ブテン−１−オン〕、β−ダマスコン〔１−（２，６，６−トリメチル−１−シクロヘキセニル）−２−ブテン−１−オン〕、γ−ダマスコン〔１−（２，２−ジメチル−６−メチレンシクロヘキシル）−２−ブテン−１−オン〕、δ−ダマスコン〔１−（２，６，６−トリメチル−３−シクロヘキセニル）−２−ブテン−１−オン〕、α−ダマセノン〔１−（２，６，６−トリメチル−２，４−シクロヘキサジエニル）−２−ブテン−１−オン〕、β−ダマセノン〔１−（２，６，６−トリメチル−１，３−シクロヘキサジエニル）−２−ブテン−１−オン〕およびγ−ダマセノン〔１−（６，６−ジメチル−２−メチレン−３−シクロヘキセニル）−２−ブテン−１−オン〕。
【００２４】
【実施例】
以下、実施例について本発明の合成方法を具体的に説明する。
実施例１（β−ダマスコンの合成１）
特公昭４６−４３７９９号公報の実施例４と同様な方法によりβ−シクロシトラール〔２，６，６−トリメチル−１−シクロヘキセン−１−カルバルデヒド〕からデヒドロ−β−ダマスコール〔１−（２，６，６−トリメチル−１−シクロヘキセニル）−２−ブチン−１−オール〕を合成した。
このデヒドロ−β−ダマスコール１００ｍｇ（０．５３ｍｍｏｌ）をトルエン２ｍｌに溶解し、酢酸パラジウム５モル％およびトリフェニルホスフィン３５モル％を加えた混合物を８０℃で５時間攪拌した。反応による色の変化は認められなかった。
反応液を冷却後、酢酸エチル１０ｍｌを加え、不溶物をろ過し、溶媒を減圧下に留去した。残さをシリカゲルクロマトグラフィー（シリカゲル１０ｇ、酢酸エチル：ｎ−ヘキサン＝１：１０）で精製して標記化合物を得た（収率４９％）。
【００２５】
実施例２（β−ダマスコンの合成２）
反応温度を８０℃から１１０℃に変え、かつ反応時間を３時間に変えた他は実施例１と同様にβ−ダマスコンの合成を行った。反応液は赤黒色に着色した。反応温度が高いためにパラジウム黒が生成したものと推定される。実施例１と同様に精製して標記化合物を得た（収率２０％）。
【００２６】
実施例３（α−ダマスコンの合成）
デヒドロ−β−ダマスコール〔１−（２，６，６−トリメチル−１−シクロヘキセニル−２−ブチン−１−オール〕に代えて、デヒドロ−α−ダマスコール〔１−（２，６，６−トリメチル−２−シクロヘキセニル−２−ブチン−１−オール〕を用いた他は実施例１と同様な方法によりα−ダマスコンを合成し、精製した。標記物質が収率４０％にて得られた。
【００２７】
実施例４（β−ダマセノンの合成）
特公昭４６−４３７９９号公報の参考例１２と同様な方法により、サフラナール〔２，６，６−トリメチル−１，３−シクロヘキサジエン−１−カルバルデヒド〕から、デヒドロ−β−ダマセノール〔１−（２，６，６−トリメチル−１，３−シクロヘキサジエニル）−２−ブチン−１−オール〕を合成した。
このデヒドロ−β−ダマセノール１００ｍｇ（０．５３ｍｍｏｌ）をトルエン２ｍｌに溶解し、酢酸パラジウム５モル％およびトリフェニルホスフィン１０モル％を加えた混合物を８０℃で５時間攪拌した。反応による色の変化は見られなかった。反応液を冷却後、酢酸エチル１０ｍｌを加え、不純物をろ過し、溶媒を減圧下に留去した。残さをシリガゲルクロマトグラフィー（シリカゲル１０ｇ、酢酸エチル：ｎ−ヘキサン１：１０）で精製して標記化合物を得た（収率３８％）。
【００２８】
【発明の効果】
本発明の方法によれば、デヒドロ−α−（またはβ−またはδ−）ダマスコール〔１−（２，６，６−トリメチル−２−（または１−または３−）シクロヘキセニル）−２−ブチン−１−オール〕またはデヒドロ−γ−ダマスコール〔１−（２，２−ジメチル−６−メチレンシクロヘキシル）−２−ブチン−１−オール〕から一工程で、それぞれα−（またはβ−またはδ−）ダマスコンまたはγ−ダマスコンが得られる。従って、デヒドロダマスコールを酸化し、得られたケトンを部分的水素化し、さらに異性化する三工程によって、または、デヒドロダマスコールを部分的水素化し、次いで酸化する二工程によって、α−（またはβ−またはδ−）ダマスコンを調製する従来法と比較して、本発明の方法は、工程数が減縮され、また、酸化および還元の両工程を別工程として行わなくてよい点で工業的に著しく有利である。
【００２９】
さらに、本発明によれば、デヒドロ−β−（またはα−）ダマセノール〔１−（２，６，６−トリメチル−１，３−（または２，４−）シクロヘキサジエニル）−２−ブチン−１−オール〕またはデヒドロ−γ−ダマセノール〔１−（６，６−ジメチル−２−メチレン−３−シクロヘキセニル）−２−ブチン−１−オール〕から、それぞれ一工程でβ−（またはα−）ダマセノンまたはγ−ダマセノンが得られる。この方法は、サフラナールを出発物質として、上記ダマスコンを製造する場合と同様な反応によりダマセノンを得る従来法と比較して著しく有利である。