(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
温蔵庫本体（１）の庫内四隅のそれぞれに棚柱（１０〜１３）が立設されており、
前後の棚柱（１０，１１・１２，１３）には、トレー（５）を受け止める受枠（１４）が着脱自在に掛止装着されており、
前後および左右の棚柱（１０〜１３）の間に形成される柱間空所（８Ｌ・８Ｂ・８Ｒ）内に、庫内を加温するパネル状の発熱ユニット（４）が、庫内の左右壁（７Ｌ・７Ｒ）および背壁（７Ｂ）と通気隙間（Ｅ）を介して対向配置してあり、
庫内の内奥両隅に配置した棚柱（１１・１３）の上下方向に沿って、受枠（１４）の一端を係合支持する枠穴（１９）が、出入口（２）の側へ向かって開口する状態で一定間隔置きに形成されており、出入口（２）の内面左右に配置した棚柱（１０・１２）の上下方向に沿って、受枠（１４）に設けた掛止片（１５）を係合支持する掛止穴（１７）が一定間隔置きに形成してあり、
内奥右側の棚柱（１３）には、背壁（７Ｂ）と平行な壁面に、枠孔（１９）の上下列が左右に隣接して形成されており、
手前右側の棚柱（１２）が、庫内の上壁および底壁に固定した柱受具で左右方向に位置変更自在に固定支持されている配膳用の温蔵庫。
【請求項２】
庫内の上壁および底壁に固定した柱受具のそれぞれは、上壁又は底壁に固定されるベース（２１）と、ベース（２１）の内面に配置されて棚柱（１２）の上下方向の端部を受け止める受金具（２３）とで構成されており、
ベース（２１）の上下壁には、棚柱（１２）が差し込み係合される左右横長の調整穴（２４）が通設されており、受金具（２３）には、棚柱（１２）に外嵌する受穴（２５）が通設されており、
ベース（２１）の左右方向の両端には、受金具（２３）をベース（２１）の左右方向の一側端においてビス（２６）で固定するためのビス通穴が形成されており、
ビス（２６）により受金具（２３）をベース（２１）の左右方向の一側端に固定したのち、棚柱（１２）の上下方向の端部を調整穴（２４）および受穴（２５）に差し込み係合することで、棚柱（１２）をベース（２１）の左右方向の一側端に固定して、該棚柱（１２）の左側手前の棚柱（１０）との左右間隔寸法を変更することができるようになっている請求項１記載の配膳用の温蔵庫。
【請求項３】
発熱ユニット（４）が、金属板製の中空パネル（３０）と、中空パネル（３０）の内外壁の内面に配設したヒータ（３１）、および蓄熱体（３２）とで構成してある請求項１又は２記載の配膳用の温蔵庫。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、多人数分の料理や調理済みの食品などを、温かい状態のままで一時保管するための配膳用の温蔵庫に関する。この温蔵庫には、庫内温度を所定の温度状態に維持するための熱源として、ヒータと、一定時間温熱を放出する蓄熱体とが設けてある。
【０００２】
【従来の技術】
この種の一時保管庫として、配膳用の冷蔵庫が旅館やホテルにおいて既に多用されている。この冷蔵庫の本体下部にはキャスターが設けてあるので、調理場で料理を庫内に収めた後、そのままの状態で配膳室へ運搬でき、宴会場や会食場へ料理を運び込むまでの間、冷蔵保管が必要な料理を一時保管できる。この冷蔵庫はケイタリングサービス時の料理の運搬と保管にも利用されている。
【０００３】
配膳用の冷蔵庫においては、庫内を冷却するために冷却ユニットや冷熱用の蓄冷体を設けるが、料理を温かい状態で一時保管する温蔵庫の場合には、庫内を加温するためにヒーターと温熱用の蓄熱体を設ける。因みに、多人数分の料理を一時保管する際には、多数個の温蔵庫や冷蔵庫を調理場や配膳室に並べ置くが、こうした場合に、全ての一時保管庫を同時に稼働するための電源を確保するのが難しい。また、電源の確保が可能であるとしても冷却ユニットやヒータのみで庫内温度を維持すると、エネルギー消費量が膨大になる。そこで、この種の一時保管庫においては、蓄冷体または蓄熱体を併用して、非通電時にも庫内温度を適温状態に維持できるようにし、さらにエネルギーの無駄な消費を防止している。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
上記のように、配膳用の温蔵庫の場合には、その使用に先行して蓄熱体を所定の温度状態にまで加温しておき、料理などを庫内に収容した後には、蓄熱体から放出される温熱のみで庫内温度を維持することが多い。そのため、蓄熱体の配置形態や、庫内空気との熱交換構造の違いによって、温度維持機能に差が生じやすい。また、使用前に蓄熱体を加熱するのに要する時間も大きく異なることとなる。
【０００５】
多くの場合、庫内空間がヒータや蓄熱体で狭められるのを避けるために、ヒータおよび蓄熱体を庫内周壁に内外に重ねて埋設する。このように、断熱材が充填される庫内周壁の内部に、ヒータおよび蓄熱体を埋設配置すると、蓄熱体の熱放出面が庫内側の片面に限られるので、放出熱量が抑止され、庫内の温度状態を高めに維持するのが難しい。反面、蓄熱体の熱放出時間は長くなる。
【０００６】
蓄熱体の全体を庫内空間に露出させると、熱放出面積が倍化されるので、放出熱量を増加できる。しかし、蓄熱体が占める空間の分だけ庫内の有効容積が減少するのを避けられない。因みに、料理などを保管する際の収納体としてはホテルパンと称される所定サイズのトレーを用いるので、一時保管庫はこの種のトレーサイズを基準にして庫内の幅寸法を設定する。そのため、蓄熱体を庫内空間に露出させると、その分だけ庫内の左右幅や奥行寸法を大きくせざるを得ず、結果的に温蔵庫が大形化する。
【０００７】
本発明の目的は、庫内の温度状態をより高温に維持することができる配膳用の温蔵庫を提供することにある。
本発明の他の目的は、庫内のデッドスペースを利用して蓄熱体を配置でき、従って、蓄熱体を庫内に露出する状態で配置しているにもかかわらず、全体外形をより小形化できる配膳用の温蔵庫を提供することにある。
本発明の他の目的は、庫内の空気を緩やかに循環させて、庫内を均一に加温でき、しかも循環する空気の流れによる料理表面の乾燥を極力避けることができる配膳用の温蔵庫を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明の温蔵庫は、温蔵庫本体１の庫内四隅のそれぞれに棚柱１０〜１３が立設してある。前後の棚柱１０，１１・１２，１３には、トレー５を受け止める受枠１４が着脱自在に掛止装着される。前後および左右の棚柱１０〜１３の間に形成される柱間空所８Ｌ・８Ｂ・８Ｒ内に、庫内を加温するパネル状の発熱ユニット４を、庫内の左右壁７Ｌ・７Ｒおよび背壁７Ｂと通気隙間Ｅを介して対向配置する。庫内の内奥両隅に配置した棚柱１１・１３の上下方向に沿って、受枠１４の一端を係合支持する枠穴１９を、出入口２の側へ向かって開口する状態で一定間隔置きに形成する。また、出入口２の内面左右に配置した棚柱１０・１２の上下方向に沿って、受枠１４に設けた掛止片１５を係合支持する掛止穴１７を一定間隔置きに形成する。内奥右側の棚柱１３には、背壁７Ｂと平行な壁面に、枠孔１９の上下列を左右に隣接して形成する。手前右側の棚柱１２を、庫内の上壁および底壁に固定した柱受具で左右方向に位置変更自在に固定支持する。
【０００９】
具体的には、庫内の上壁および底壁に固定した柱受具のそれぞれを、上壁又は底壁に固定されるベース２１と、ベース２１の内面に配置されて棚柱１２の上下方向の端部を受け止める受金具２３とで構成する。ベース２１の上下壁に、棚柱１２が差し込み係合される左右横長の調整穴２４を通設し、受金具２３に、棚柱１２に外嵌する受穴２５を通設する。ベース２１の左右方向の両端に、受金具２３をベース２１の左右方向の一側端においてビス２６で固定するためのビス通穴を形成する。そして、ビス２６により受金具２３をベース２１の左右方向の一側端に固定したのち、棚柱１２の上下方向の端部を調整穴２４および受穴２５に差し込み係合することで、棚柱１２をベース２１の左右方向の一側端に固定して、該棚柱１２の左側手前の棚柱１０との左右間隔寸法を変更することができるようにする。
【００１０】
発熱ユニット４は、金属板製の中空パネル３０と、中空パネル３０の内外壁の内面に配設したヒータ３１、および蓄熱体３２とで構成する。
【００１１】
【作用】
庫内四隅に棚柱１０〜１３を立設し、前後の棚柱１０，１１・１２，１３に掛止した左右一対の受枠１４で料理などが収容されたトレー５を支持するので、各棚柱１０〜１３の間に柱間空所８Ｌ・８Ｂ・８Ｒが形成される。この柱間空所８Ｌ・８Ｂ・８Ｒを利用して、その内部に発熱ユニット４を配置するので、発熱ユニット４の全体が庫内に露出しているにもかかわらず、温蔵庫本体１の外形寸法が大きくなるのを防止できる。また、パネル状に形成した発熱ユニット４は、庫内の左右壁７Ｌ・７Ｒおよび背壁７Ｂに対して、通気隙間Ｅを介して対向するように配置するので、その内外表面のそれぞれを庫内空気と接触させて両表面からより大量の熱を放出でき、従って庫内の温度状態をより高温に維持できる。
【００１２】
庫内の左右壁７Ｌ・７Ｒおよび背壁７Ｂと、パネル状の発熱ユニット４との間に通気隙間Ｅを設けるので、発熱ユニット４で加熱された庫内空気は通気隙間Ｅと発熱ユニット４の庫内側表面に沿って上方へ移動する。この加熱空気の流動作用によって、庫内を緩慢に循環する空気の流れが形成され、庫内に収容した料理を均等に加温できる。因みに、配膳用の冷蔵庫の場合には、冷気をファンで強制的に循環させて庫内温度を均一化するものもあるが、温蔵庫において循環ファンを用いると、循環する過剰な空気流に料理が晒されるため、その表面が乾燥され、食味や風味が損なわれる。ヒータ３１を使用する場合には、パネル状の発熱ユニット４が熱膨張作用によって内外に変形するが、先の通気隙間Ｅは、発熱ユニット４の膨張変形を吸収するための空間としても役立っている。
【００１３】
金属板製の中空パネル３０と、その内面に配置したヒータ３１および蓄熱体３２とで構成した発熱ユニット４によれば、ヒータ３１や蓄熱体３２の熱が中空パネル３０を介して庫内へ放出されるので、熱伝導性に優れる中空パネル３０において温度むらを平準化しながら熱放出を行える。とくに、ヒータ３１を稼働して庫内を加温する場合の、局部的な温度むらを解消できる。
【００１４】
各棚柱１０〜１３には、受枠１４を係合支持する枠穴１９や掛止穴１７が、それぞれ一定間隔置きに設けられる。これらの受枠用の穴１７・１９のうち、庫内の内奥両隅の棚柱１１・１３に形成される枠穴１９を、出入口２の側へ向かって開口するので、受枠１４の棚柱１１・１３に対する掛止位置の変更作業を、枠穴１９を正対視しながら容易に行うことができる。
【００１５】
【実施例】
図１ないし図５は本発明に係る温蔵庫の実施例を示している。図２において温蔵庫は、上下に長い角箱状の温蔵庫本体１と、温蔵庫本体１の前面の出入口２を開閉するドア３を有し、温蔵庫本体１の内部に庫内を加温するための発熱ユニット４と、トレー５を支持する棚受構造とを設ける。温蔵庫本体１の底部四隅には、キャスター６が配置してあるので、庫内に多人数分の料理を収容した状態のままで、温蔵庫を運搬移動できる。温蔵庫本体１は、ステンレス板材で形成される内箱と外箱との間に発泡断熱材を充填して形成してある。
【００１６】
図３において棚受構造は、庫内の四隅に立設した４個の棚柱１０〜１３と、棚柱１０〜１３に掛止装着される多数組の受枠１４とからなり、前後の棚柱１０，１１・１２，１３に受枠１４を左右一対ずつ掛止することにより、トレー５を水平姿勢で多段状に収納することができる。トレー５は、アルミニウム板材を素材とする浅い角皿状のプレス成形品からなる。受枠１４は断面Ｌ字状の金属枠体からなり、その入口側の側壁外面に逆Ｌ字状の掛止片１５が一体に折り起し形成してある。
【００１７】
図４に各棚柱１０〜１３の斜視図を示している。各棚柱のうち、手前左側の棚柱１０は、断面がハット形の枠体からなり、その側壁の上下方向に沿って、四角形の掛止穴１７を一定間隔置きに通設する。この掛止穴１７に先の掛止片１５を掛け止める。側壁の内奥隅部には、発熱ユニット４を取り付けるための取付部１８が段落ち状に形成される。内奥左側の棚柱１１は、断面が階段状に折れ曲がる枠体からなり、庫内の背壁７Ｂと平行な壁面の上下方向に沿って、四角形の枠穴１９を一定間隔置きに通設する。枠穴１９は出入口２の側へ向かって開口してあり、受枠１４の奥端を出し入れできる。
【００１８】
庫内の右方で対を為す前後の棚柱１２・１３にも、上下の棚柱１０・１１と同様に掛止穴１７と枠穴１９を設ける。但し、内奥右側の棚柱１３には、背壁７Ｂと平行な壁面に、枠穴１９の上下列を左右に隣接して形成する。さらに手前右側の断面コ字形の棚柱１２を、庫内の上壁および底壁に固定した柱受具で左右に位置変更自在に支持固定する。
【００１９】
図５において下側の柱受具は、庫内底壁にビスで締結固定される角箱状のベース２１と、ベース２１の上面に被せ付けられるカバー２２と、ベース２１の内面に配置されて棚柱１２の下端を受け止める受金具２３などで構成する。ベース２１の上壁には、棚柱１２が差し込み係合される左右横長の調整穴２４を通設する。また、受金具２３には、棚柱１２に外嵌する受穴２５を通設する。なお上側の柱受具は、下側の柱受具と同じ構造で、上下に反転して使用する点のみが異なる。
【００２０】
カバー２２を取り外した状態で、受金具２３をベース２１の左端（又は右端）においてビス２６で仮り止めした後、棚柱１２の端部を調整穴２４および受穴２５に差し込み係合して、受金具２３を完全に固定する。これにより、棚柱１２はベース２１の調整穴２４の左端寄りにおいて固定され（図３参照）、対向する棚柱１０との左右間隔が小さくなる。同様にして、棚柱１２を調整穴２４の右端寄りで固定すると、棚柱１０との左右間隔が拡大される。最後に、カバー２２をベース２１に被せ付けてビス２７で固定し、調整穴２４の開口部分を塞ぐ。
【００２１】
上記のように、一方の棚柱１２を左右に位置変更可能に支持固定するのは、ホテルなどにおいて多用されるトレー５の幅サイズに大小２種があり、このサイズの違いに応じて左右の棚柱間隔を変更するためである。ユーザーは、使用に供しているトレー５のサイズに合致して棚柱間隔を設定でき、あるいは、使用するトレー５のサイズを変更するのに応じて棚柱間隔を変更する。
【００２２】
発熱ユニット４は、上記の棚柱間の柱間空所８Ｌ・８Ｂ・８Ｒを利用して、庫内の左壁７Ｌ、背壁７Ｂ、および右壁７Ｒに沿って３組配置する。図１に示すように、発熱ユニット４は中空パネル３０の内面壁の一方にヒータ３１を配置し、他方に蓄熱体３２を配置する。中空パネル３０は、それぞれステンレス板材で形成した内面壁３０ａと外面壁３０ｂとからなり、浅い凹みを有する外面壁３０ｂの内面に蓄熱体３２を配置する。ヒータ３１は線状のシーズヒータからなり、庫内に面する内面壁３０ａの内面に沿ってつづらおり状に配置して、アルミニウムテープで粘り付け固定する。蓄熱体３２は、固体パラフィンをアルミニウム蒸着フィルムで密封被覆して平板状に形成してあり、前記内面壁３０ａと外面壁３０ｂとで挟持する。なお、この実施例では、各組の発熱ユニット４は、上半部と下半部とで独立制御できるように、上下２枚の同一の発熱ユニットでそれぞれ構成されている。
【００２３】
パネル状に形成した発熱ユニット４は、庫内の左右壁７Ｌ・７Ｒおよび背壁７Ｂと平行に、しかも各壁７Ｌ・７Ｒ・７Ｂと通気隙間Ｅを介して対向するように取り付ける。詳しくは、左壁７Ｌにおいては、出入口側の棚柱１０の取付部１８と内奥左側の棚柱１１とに発熱ユニット４の前後側縁を当てがって、ビスで締結固定する。同様に、背壁７Ｂにおいては、内奥両隅の棚柱１１・１３に発熱ユニット４の左右側縁を当てがって、ビスで締結固定する。右壁７Ｒにおいては、先に説明したように、出入口側の棚柱１２の位置がトレー５のサイズに応じて変更される。そのため、この棚柱１２より内奥寄りの壁面に取付枠３４（図３参照）を固定しておき、この取付枠３４と内奥右側の棚柱１３とに発熱ユニット４をビスで締結固定する。なお、各発熱ユニット４の上下長（上下の発熱ユニットの上下長の合計）は、庫内の内法上下寸法より小さく設定してあるので、先の通気隙間Ｅは各発熱ユニット４の上下端において庫内と連通している（図２参照）。
【００２４】
以上のように構成した温蔵庫は、予めヒータ３１に通電して、蓄熱体３２を所定の温度状態に加熱しておき、電源をオフにした状態で調理場へ運搬して、トレー５に収容した多人数分の料理を庫内に収容する。なお、この実施例では、ヒータ３１に通電しているときの蓄熱体３２の内部温度は約７５℃である。また、電源をオフ状態にした場合の、３組の発熱ユニット４による放熱能力は、６０℃の庫内温度を３時間前後維持できる蓄熱量としてある。従って、一群の温蔵庫を同時に稼動するための電源が確保できない状況においても、多人数の料理を温かい状態のままで保管して、その提供タイミングに合わせて宴会場などへ一斉に運び込むことができる。
【００２５】
発熱ユニット４の放熱作用によって庫内温度を維持する場合には、加熱された空気が中空パネル３０の内外面壁３０ａ・３０ｂに沿って上方へ流動する。とくに、通気隙間Ｅにおいては、発熱ユニット４の下端を回り込んで隙間内へ入り込んだ空気が、徐々に加熱されながら上方移動し、左右および背面の各発熱ユニット４の上端から庫内へ流れ出る。この加熱空気の流動作用によって、庫内を緩慢に循環する空気の流れが形成されるので、多段状に収納したトレー５内の料理を均等に加温し、温かい状態に維持し続けることができる。
【００２６】
上記の実施例はその一部を次のように変更することができる。受枠１４の出入口側の端部を外側方へ折り曲げて、この折り曲げ壁に掛止片１５を設けると共に、棚柱１０・１２の出入口側の壁面に沿って、掛止穴１７を開口する、各棚柱１０〜１３のそれぞれに、４個の受枠１４を個別に掛止して、これら４個の受枠１４でトレー５を支持する。発熱ユニット４を、庫内の底壁および天井壁にも配置する。発熱ユニット４用の蓄熱体３２としては、用途に適した放熱能力が得られるように、適宜、他のパラフィンあるいはパラフィン以外の蓄熱要素を用いることができる。トレー５の底壁には通気用の穴の一群を開口しておくことができる。ヒータ３１は庫内の各壁面７Ｌ・７Ｂ・７Ｒ表面に配置してもよい。
【００２７】
【発明の効果】
本発明では、庫内の四隅に立設した棚柱１０〜１３の間のデッドスペース、即ち柱間空所８Ｌ・８Ｂ・８Ｒを利用して、そこにパネル状の発熱ユニット４を庫内に露出する状態で配置した。従って、本発明の温蔵庫によれば、発熱ユニット４と庫内空気との接触機会を増加して、庫内の温度状態をより高温に維持できるうえ、発熱ユニット４の全体が庫内に露出してあるにもかかわらず、温蔵庫の全体外形をより小形化できる。発熱ユニット４を通気隙間Ｅを介して庫内の各壁面に沿って配置するので、庫内空気を発熱ユニット４で加熱する際に、加熱された空気を発熱ユニット４に沿って上昇させ、この加熱空気の流れによって庫内の空気を緩やかに循環できるので、料理表面が乾燥するのを避けながら、庫内に収容した料理を均一に加温できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】発熱ユニットの配置形態を示す横断平面図である。
【図２】温蔵庫の縦断側面図である。
【図３】温蔵庫の横断平面図である。
【図４】棚柱の斜視図である。
【図５】柱受具の分解斜視図である。
【符号の説明】
１  温蔵庫本体
４ 発熱ユニット
５ トレー
７Ｌ・７Ｂ・７Ｒ 庫内壁
８Ｌ・８Ｂ・８Ｒ 柱間空所
１０ 棚柱（左前）
１１ 棚柱（左奥）
１２ 棚柱（右前）
１３ 棚柱（右奥）
３０ 中空パネル
３１ ヒータ
３２ 蓄熱体
Ｅ 通気隙間
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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