(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
きのこ培養瓶に培養基を詰めた後、瓶口内の中央部分を外してこの中央部分を囲むように複数の種菌接種用の穴を垂直に穿設するとともに、その培養基表面をその中央部が高く周辺を低くしたドーム状に整形した後、穴及び瓶口に種菌を接種して、培養基の中央部分を硬く押し固めることなくこの中央部分において菌糸成長が最も活発に行われるようにしてきのこを育成し、前記菌糸が培養基中に蔓延した後、瓶口内の種菌層を、前記培養基表面に相似させて整形して、培養基の中央部分と種菌層の表面との間隔を小としてきのこを育成することを特徴とするきのこの栽培方法
【請求項２】
前記穴を瓶口と同心円上に穿設することを特徴とする請求項1のきのこの栽培方法
【請求項３】
前記瓶口内の種菌層を、一様でかつ薄くすることを特徴とする請求項１のきのこの栽培方法
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明は、培養瓶に培養基を詰め、これに種菌を接種し、きのこを栽培する栽培方法に関する。
【０００２】
【従来技術と問題点】
一般にきのこの栽培は、培養瓶に米糠やおがくずまたはコーンコブからなる培養基を詰め、その中心に垂直に穴を開け、殺菌釜で殺菌してから、この穴に本しめじ等の種菌を接種し、菌糸培養を行う。そして菌糸が培養基全体に成長し、培養瓶の瓶口内の菌床面にも及んだ時、瓶口内の種菌層を除去するいわゆる菌掻き作業が行われる。
【０００３】
従来のこの種の作業においては、１本の穴開け棒で種菌接種用の穴を開け、瓶口内の培養基面を、中心部を深くした「すり鉢型」に整地するのが普通であった。すなわち、瓶口内の培養基面は、瓶口周縁からその中心に向かって立ち下がり、中央において接種用の穴に落ち込むものであった。このような瓶口内培養基面を形成するため、穴開け棒は、下向きの凸弧の菌床面形成ディスクを保有していた。
【０００４】
この結果、中央部分は周辺部分より強く押し込まれることになり、培養基が強く踏み固められるため、種菌の食いつきが悪い原因となっていた。また、すり鉢型のため種菌の投下量が自然に多くなり、コスト高の原因となっていた。
【０００５】
そして、培養基表面の中央部分は表面が硬い上、その部分に穴が設けられており、菌糸成長のもっとも活発に行われるべき部分が利用されていなかった。
【０００６】
また従来培養基表面部分はすり鉢型のため培養基表面の中央部分と種菌層表面とはかなり離れていた。菌糸は、培養基内で養分を吸収し、その上にある種菌層を通って、種菌層表面のきのこに養分を送るが、従来法では、部厚い種菌層を通過せざるをえず、養分の運搬経路が長いため、無駄な運搬エネルギーが使われ、それがキノコの生育に影響していた。加えて、種菌層が厚いと培養基内の温度と種菌層表面の温度格差が発生し、いわゆる菌床剥離や立ち枯れなどの原因となっていた。
【０００７】
そして、種菌を接種し菌糸培養を行った後、瓶口内の不要な種菌層を除去する菌掻き作業乃至種菌層の整地作業において、従来は、培養基表面を平面的に菌掻きするのが普通であったが、発明者は瓶口内の種菌層の周辺部分を押し込み中央部分には圧力をかけないことが効果的であることを発見した（特願平10−237969号）。しかし、その方法も、培養基の培養瓶の瓶口内表面をすり鉢型にする点で従来法と同じであり、収穫実績の点で改良の余地を残していた。
【０００８】
【問題点を解決するための手段】
本発明は、以上の問題点を解決するためになされたものであり、その要旨とするところは、きのこ培養瓶に培養基を詰めた後、瓶口内の中央部分を外してその周辺より複数の種菌接種用の穴を垂直に穿設するとともに、瓶口内の培養基表面の中央部を高くその周辺低くしたほぼドーム状に整形して、穴及び瓶口に種菌を接種して、きのこを育成することを特徴とするきのこの栽培方法である。
【０００９】
以下詳しく説明すると、本発明は、きのこの栽培方法であり、特に培養瓶に培養基を入れて種菌を接種してきのこを栽培する方法である。栽培対象とするきのこはいかなるものでもよいが、本しめじやぶなしめじなどのきのこが本発明法に適っている。
【００１０】
まず、きのこの培養瓶には、培養基が、培養基詰め機で詰められる。培養基は、おがくず、コーンコブなどを基材として、米ぬか、水を加えてミキサーで調整したものである。培養基詰め機は、培養基を入れるホッパーと、詰め込みを促進する詰め込み棒を備えており、培養基への穴開けは、この詰め込み工程の後に、穴開け棒を有する培養基穴開け機で行われる。
【００１１】
穴開け機の穴開け棒は複数本である。それにより、瓶口内の中央部分を外してその周辺より垂直に複数の穴を穿設する。その穴の位置は瓶口と同心円上にすることが望ましい。従って、中央部分には穴は開けられず、その部分は菌糸の伸長する菌床となる。この穴開け棒には培養基表面をならすディスクが取り付けられていることが望ましい。このディスクは、瓶口の内径よりやや小さい直径となっており、下側中央部が凹んだ凹弧状となっている。かかる培養基穴開け機により、培養基内には、瓶口からほぼ瓶底近くに達する種菌接種用の穴が垂直に形成されるとともに、瓶口内の培養基表面は、中央を高くしたドーム状の培養基表面が形成される。ここにドーム状乃至ドーム状とは、中央において凸弧となったすべての形態を含むものである。
【００１２】
かかる状態で、通常は、殺菌室で殺菌を行った後、殺菌室から出して、瓶口に種菌を接種して、瓶口及び穴の中に種菌を落とす。
【００１３】
この状態で、培養室で培養を行い、接種した種菌の菌糸培養が完了したとき、すなわち普通種菌接種から９０日程経過したときであり、瓶口内には、菌床の上に種菌層が覆った状態となっている。
種菌層とは、種菌を培養した培養基の層のことで、当初の種菌接種時には、湿潤状態を呈しているが、菌糸成長時には乾燥が進んでいるものの、菌糸が存在するので、圧縮しても崩れることはない。
【００１４】
この状態で、菌掻きを行う。この菌掻きは、瓶口内の種菌層をドーム状の培養基表面に相似した形状に整形するのが望ましいが、平らに掻き取ってもよい。培養基の表面に相似に掻き取る場合には、種菌層の厚さは培養基表面に一様にし且つ薄いものが望ましく、多少の凹凸は許容範囲である。
【００１５】
この菌掻きは、いかなる用具を用いてもよく、ディスクによる押圧乃至圧縮でも、菌掻き具による掻き取りでもいずれでもよい。種菌層の押圧において、中央部分の種菌層を押圧する一方、その周辺部分の種菌層をより強い押圧力で回転しながら押圧してもよい。
【００１６】
この押圧手段は、瓶口内に挿脱可能なディスクであって、下側押圧面中央部分を凹ませた断面凹弧状のものを用いるのが望ましい。
【００１７】
【効果】
本発明法では、上記のように、中央部分を残した形でその周囲に瓶口と同心の複数の穴を開けるので、活発な発芽に最も重要な中央部分が有効利用されることになり、また種菌接種前に瓶口内の培養基表面をドーム状に形成したので、中央部分は、硬く押し固められておらず、種菌の食いつきがよい状態が確保されており、菌掻き後は、従来に比して培養基表面の中央部分と種菌層の表面との間隔が少なくなり、養分の源泉である瓶内の培養基からきのこの発芽面である種菌層表面のきのこに養分を送る運搬経路が短く、エネルギーロスが少ない上、両者の温度差から生ずる剥離現象乃至立ち枯れが生じない。このような点が、きのこが収量その他の育成生成期において良好な結果を生んだ原因であると考えられる。
【００１８】
【実施例】
以下図面とともに説明すると、容量８００ミリリットルの培養瓶１を２００本を用意し、これにコ−ンコブと米糠とからなる培養基２を入れ、1瓶あたり３本の穴開け棒３を有する培養基穴開け機４で培養基２に穴５を開けた。この穴開け棒３には、断面が凹弧の押えディスク６が付設されており、その押圧により、瓶口７内の培養基表面８は、ドーム状となる。
【００１９】
３つの穴５は、同心円上に形成され、中央部分９には穴５は存在しない。なお図では、３本の穴５が同一断面に表れているが、説明の便宜のためである。すなわち図２の平面図ｂ）から明らかなように、いずれの穴も中央縦断面には表れないはずであるが、説明の便宜のために同断面に３本表れるものとして描いたものである。
【００２０】
このようにして、瓶口７内の培養基表面８を、ドーム状に形成したのち、殺菌釜で培養瓶１全体を殺菌し、図２のｃ）のようにその穴５にぶなしめじの種菌１０を接種した。この時種菌１０は、瓶口７内に残存している。接種後、１３週間で菌糸が成長し培養基全体に蔓延したので、前記押圧ディスクと同形の凹弧状の断面を有する押圧手段で、種菌層１０をドーム状の培養基表面８に等しく一様に押圧整形した（図２ｄ）参照）。
【００２１】
押圧完了後、育成室で芽出し及びきのこ育成を行った。発芽は中央部分を中心として行われ、ぶなしめじの育成状況及び収量等は図４に示すとおりであった。比較のために図３に示す従来法も同様な条件で実施した。
【図面の簡単な説明】
【図１】  本発明に係る培養基穴開け機の一部省略側面図
【図２】  本発明法の工程図
【図３】  従来法の工程図
【図４】  実施結果比較図表
【符号の説明】
１−培養瓶、２−培養基、３−穴開け棒、４−培養基穴開け機、５−穴、６−ディスク、７−瓶口、８−培養基表面、９−中央部分、１０−種菌層、１１−コンテナ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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