(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
搬送手段により串を搬送方向に対して横断する方向に延びるように支持して搬送し、該串のカスを湿潤、カス取り、串の水切り、及び、乾燥を順次行う串の洗浄装置において、
串搬送手段が、串の搬送方向に延び且つ搬送方向を横断する方向で相互に間隔をあけて設定され、串をその両端部で支持するようにされた第１及び第２無端チェーンを備え、該第１及び第２無端チェーンが、少なくともその一部の領域において、第２無端チェーンが第１無端チェーンに対して低い位置を通るように設定され、串の第１無端チェーンに支持される一端から第２無端チェーンに支持される他端に向けて下方に傾斜されて搬送されるようにして上記串の水切りを行うようにしたことを特徴とする串の洗浄装置。
【請求項２】
第１及び第２無端チェーンが、その長さ方向において所定間隔をあけて設けられ、串の端部の側面に係合して支持する串支持部及び傾斜された串の下端に係合して支持する支え部を有することを特徴とする請求項１に記載の串の洗浄装置。
【請求項３】
傾斜された串にエアーを吹き付けて水切りを行なうエアー吹き付け部を有することを特徴とする請求項２に記載の串の洗浄装置。
【請求項４】
串が中空の串とされ、エアー吹き付け部が、傾斜された串をその上端側から下端側にエアーを通すようにエアーを吹き付けるスリットを有することを特徴とする請求項３に記載の串の洗浄装置。
【請求項５】
エアー吹き付け部が、傾斜された串に沿って設けられ、串の外周面にエアーの吹き付けを行なうスリットを有することを特徴とする請求項３又は４に記載の串の洗浄装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食品製造に用いる串洗浄装置に係り、特に練り製品等の製造に用いる串の洗浄装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
竹輪、笹蒲鉾等の練り製品の製造は、すり身等の食品原料を金属製串に巻き付け又は塗り付けて成形し、これを加熱した後に製品から串を抜き取るものであり、製品から抜いた串にはすり身の焼き焦げ等のカスが付着しているので、次ぎの製造に用いるためには串に付着しているカスを取り除く必要がある。そこで従来、串のカスを除去するために、刃物によるカス取り、あるいは回転ドラムによるカス取りが行われていた。刃物によるカス取りは、図１３（ａ）の側面図、（ｂ）の平面図に示すように、チェーンコンベヤ（５６ａ）（５６ｂ）の支持部（５７）に串（１）を支持し、斜めに配置した刃（５５）にベルト（５８）で串（１）を押し付けてチェーンコンベヤ（５６ａ）、（５６ｂ）により串（１）を送りながら刃（５５）でカスを取り除いていた。また回転ドラムによるカス取りは、図１４（ａ）の側面図、（ｂ）の斜視図に示すように、内面に突起（５１）を設けた回転ドラム（５０）に串（１）を入れて、ドラム（５０）を回転させて串（１）の互いの摩擦によりカスを取り除いていた。そしてカスを取り除いた串を洗浄、乾燥等を行って次ぎの竹輪、笹蒲鉾等の練り製品の製造に用いていた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、従来の回転ドラムや刃物によるカス取りは、焦げ付いたカスを十分に取り除くことができず、カス取りが不十分な串を用いると、串に残っているカスが製品に付いて、不良品となるという問題があった。
また従来の串のカス取り法は、効率的ではなく、練り製品の製造ラインの高速化に対応することができなかった。
また、串に焦げ付いたカスを完全に取るために、回転ドラムや刃によるカスを取り長時間かけて行うと金属製の串が削られて径が細くなり、サイズが変ってしまい、製品の不良につながるという問題があった。
本発明は、串に付着しているカスを十分に取り除き、練り製品の製造ラインの高速化に対応できる効率的な串の洗浄装置を提供するものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明は、串に付着しているカスの湿潤手段、串のカス取り手段、水切り手段、乾燥手段を備え、串のカスを湿潤させ、カス取り手段による串の表面に付着しているカスを取り、洗浄、乾燥を行うことを特徴とする串の洗浄装置である。
また、本発明は、串搬送手段、串に付着しているカスの湿潤手段、串のカス取り手段、水切り手段、乾燥手段を備え、串を搬送させながら串のカスを湿潤させ、カス取り手段により串の表面に付着しているカスを取り、水切り、乾燥を行うことを特徴とする串の洗浄装置である。
【０００５】
また、本発明は、串搬送手段、串に付着しているカスの湿潤手段、串のカス取り手段、水切り手段、薬液処理手段、乾燥手段を備え、串を搬送させながら串のカスを湿潤させ、カス取り手段による串の表面に付着しているカスを取り、水切り、薬液処理、乾燥を行うことを特徴とする串の洗浄装置である。
また、本発明は、串搬送手段、カス付き串を浸漬し湿潤させる水槽、水槽中でカスを取るブラシ、水切り手段、薬液処理手段、乾燥手段を備え、串を搬送させながら水槽に浸漬し、カスを湿潤させ、ブラシにより串の表面に付着しているカスを取り、水切り、薬液処理、乾燥を行うことを特徴とする串の洗浄装置である。
また、本発明の洗浄装置は、水切り手段が、エアーを吹き付けによることを特徴とするものである。
また、本発明の洗浄装置は、水切り手段が、串搬送手段を傾斜させ、串を傾斜させて搬送しながら行うことを特徴とするものである。
また、本発明の洗浄装置は、水切り手段が、串表面にエアーを吹き付け手段と串内面にエアーを吹き付け手段とを備えていることを特徴とするものである。
【０００６】
【作用】
本発明は、串に付着しているカスの湿潤手段、串のカス取り手段、水切り手段、乾燥手段を備えていることにより、串に焦げ付いたカスを確実に効率的に取り除くことができるものであり、また搬送手段により串を搬送させながら串のカスを湿潤させ、カス取り手段による串の表面に付着しているカスを取り、水切り、薬液処理、乾燥を連続的に行ことができ、練り製品の製造ラインの高速化に対応することができるものである。
【０００７】
【発明の実施の形態】
本発明は、竹輪、多層巻き竹輪、笹蒲鉾、串に塗り付けて成形した練り製品等の製造に用いる串の洗浄装置で、中空の金属製串、板状の金属製串を洗浄するものである。
串に付着しているカスの湿潤は水槽で行うものであり、串のカス取りも水槽中で行うものである。
串のカス取り手段としては、ブラシを回転させ行うもの、ブラシを無端ベルトに付けて回転させ行うもの、あるいはバフ盤またはバフ車（綿片、毛織物まどでできているもの）を回転させ行うものがある。
水切り手段は、エアーの吹き付けによる行う。中空の串の場合は串を傾斜させて搬送しながら、串外表面と内面にエアーを吹き付けて水切りを行う。薬液処理は串の殺菌処理、串の抜けを良くするための剥離剤処理である。乾燥、放冷による冷却は、串を練り製品の製造に好ましい状態にするためである。
【０００８】
【実施例１】
本発明の第１実施例について、図１〜図１０を参照して説明する。
図１は第１実施例の工程を示す図、図２〜図４は図１の水槽の部分を拡大して示した図、図５〜図９は図１の水切り部分を拡大して示した図、図１０は図１の乾燥部分を拡大して示した図である。
図１に示す洗浄装置は、中空の金属製串を洗浄するもので、串に付着しているカスの湿潤とカス取り工程（２）、水切と薬液処理の工程（３）、乾燥の工程（４）、放冷の工程（５）が示されている。
チェーンコンベヤ（６）で送られてきた練り製品から抜き取られた中空の金属製串（１）は、カスの湿潤とカス取り工程（２）のチェーンコンベヤ（７）に渡される。次いで水切りと薬液処理の工程（３）のチェーンコンベヤ（１１）に渡され、さらに乾燥の工程（４）及び放冷の工程（５）のチェーンコンベヤ（１４）に渡される。それぞれの工程を経て洗浄が終了した串（１）は、チェーンコンベヤ（１５）に渡され、巻き付け又は塗り付けの成形工程に送られる。あるいはチェーンコンベヤ（１６）に渡され、収容部（１７）に送られる。
【０００９】
図１の水槽の部分を拡大して示した図２、図３、図４で、カスの湿潤とカス取り工程について説明する。
水槽（２０）には吹込み部（２２）及び排出口（２３）が配管されている。
水槽（２０）の水（２１）に吹込み部（２２）からスチームを吹込んで、水（２１）の温度を６０〜７０℃に調節されている。また水（２１）の中のカスは沈降し、水槽の底面のテーパーで排出口（２３）に集められて排出されるようになっている。
チェーンコンベヤ（６）で送られてきた串（１）はチェーンコンベヤ（７）に渡され、串（１）は水槽（２０）の水（２１）に浸漬される。
チェーンコンベヤ（７）の詳細は、図２のＡ−Ａ断面を示した図４のように、２本のチェーン（７ａ）（７ｂ）が、走行面（８ａ）（８ｂ）の上を走行するものであり、また２本のチェーン（７ａ）（７ｂ）には串支持部（９ａ）（９ｂ）が設けられている。またチェーンコンベヤ（７）は、串（１）を水（２１）に浸漬させるようにホイールで曲げられている。
【００１０】
水槽（２０）には串のカス取り手段である回転ブラシ（２４ａ）（２４ｂ）（２４ｃ）（２４ｄ）が設けられており、図２のＡ−Ａ断面を示した図４のように２本のチェーン（７ａ）（７ｂ）の串支持部（９ａ）（９ｂ）に保持された串（１）の上方の回転ブラシ（２４ｃ）と下方の回転ブラシ（２４ｄ）で挟んで串（１）に付着しているカスを取るものである。
また、水槽（２０）には、すすぎシャワー（２６ａ）（２６ｂ）が設けられている。すすぎシャワー（２６ａ）（２６ｂ）は複数の噴出口（２７）から６０〜７０℃の水を串（１）に噴射するものである。
なお、回転ブラシは（２４ａ）（２４ｂ）（２４ｃ）（２４ｄ）の４個設けた場合を図示したが、２個でも、６個設けてもよい。またすすぎシャワーは（２６ａ）（２６ｂ）の２個設けた場合を図示したが、１個でも、３個設けてもよい。
【００１１】
このように、串（１）はチェーンコンベヤ（７）で水槽（２０）の水（２１）に浸漬され、搬送されながら串に付着しているカスは湿潤されてふやかされ、さらにチェーンコンベヤ（７）で搬送されながら上方の回転ブラシ（２４ａ）（２４ｃ）と下方の回転ブラシ（２４ｂ）（２４ｄ）により串（１）のふやかされたカスは取られる。カスが取られた串（１）は水（２１）から上昇し、すすぎシャワー（２６ａ）（２６ｂ）の噴出口（２７）から噴出される６０〜７０℃の水ですすぎが行われる。
【００１２】
図１の水切りと薬液処理部分を拡大して示した図５〜図９で、水切りと薬液処理の工程について説明する。
串に付着しているカスの湿潤とカス取り工程（２）のチェーンコンベヤ（７）から水切りと薬液処理の工程（３）のチェーンコンベヤ（１１ａ）（１１ｂ）に渡される。
串搬送手段であるチェーンコンベヤは、図６の斜視図に示すように、前工程のチェーンコンベヤ（７）から串が渡される位置では水平であり、徐々に傾斜し、水切りと薬液処理の工程が終り、次の工程に串を渡す位置では水平になるように設けられている。チェーン（１１ａ）は徐々に下降、平らに走行、徐々に上昇するように設け、チェーン（１１ｂ）は上の位置を平らに走行するように設けられており、串（１）は徐々に傾斜し、水切り工程では傾斜（θ度傾斜）させて搬送するようになっている。その詳細は図５の各部の断面を示した図７〜図９のように、下に位置しているチェーン（１１ａ）は走行面（１２ａ）を走行するものであり、チェーン（１１ａ）には串支持部（１３ａ）と傾斜している串（１）の支え部（１３ａ´）が設けられている。また上に位置しているチェーン（１１ｂ）は走行面（１２ｂ）を走行するものであり、チェーン（１１ｂ）には串支持部（１３ｂ）が設けられている。
【００１３】
また、水切りは囲われた領域（３０）で行われるもので、水切り手段として、串外表面のエアー吹き付け部（３２ａ）（３２ｂ）（３２ｃ）（３２ｄ）、及び串内面のエアー吹き付け部（３４ａ）（３４ｂ）が設けられている。串外表面の水切りは、エアー吹き付け部（３２ａ）（３２ｂ）のスリット（３３）から傾斜して搬送されている串（１）の外表面にエアーを吹き付けて水を吹き飛ばすものである。またエアー吹き付け部（３２ｃ）（３２ｄ）でも同様にエアーを吹き付けて水を吹き飛ばすものである。
串内面の水切りは、エアー吹き付け部（３４ａ）（３４ｂ）のスリット（３５）から傾斜して搬送されている串（１）の内面にエアーを吹き付け、中空の金属製串の内面の水を吹き飛ばすものである。串（１）が傾斜して搬送されているので効率的に串内面の水切りが行われる。
なお、串外表面のエアー吹き付け部（３２ａ）（３２ｂ）（３２ｃ）（３２ｄ）を４個設けた場合を図示したが、２個でも、６個設けてもよい。
【００１４】
また、薬液処理は囲われた領域（３１）で行われるもので、、薬液処理手段として、薬液シャワー（３６ａ）（３６ｂ）（３６ｃ）（３６ｄ）が設けられており、薬液シャワー（３６ａ）〜（３６ｄ）の複数の噴出口（３７）から串（１）に薬液を噴射するものである。薬液は串の殺菌処理、串の抜けを良くするための剥離剤である。例えばアルコール、グリセリン脂肪酸エステルである。
なお、薬液処理について、水切り手段に続けて同一のチェーンコンベヤで搬送しながら行う場合を示したが、水切り手段とは別にして、薬液処理をドブ浸け処理で均等に液に浸けるようにしても良い。
【００１５】
図１の乾燥の工程、放冷の工程について拡大して示した図１０で説明する。
水切りと薬液処理の工程のチェーンコンベヤ（１１ａ）（１１ｂ）から串（１）は囲われた領域（４０）のチェーンコンベヤ（１４）に渡される。
乾燥は囲われた領域（４０）で行われるもので、送風供給部（４１）の供給口（４２）から熱風を送り串（１）の乾燥を行う。熱風は排出部（４３）より排出する。排出された熱風は循環し、熱を効率的に利用することが好ましい。
乾燥の領域（４０）から串（１）は冷やされる。ここではチェーンコンベヤ（１４）で放冷工程（５）に送られて冷される。
このような一連の工程を経て洗浄された串（１）は、チェーンコンベヤ（１５）に渡され、巻き付け又は塗り付けの成形工程に送られる。あるいはチェーンコンベヤ（１６）に渡され、収容部（１７）に送られる。
【００１６】
【実施例２】
本発明の第２実施例について、図１１、図１２を参照して説明する。
第２実施例は、笹蒲鉾の製造に用いられる板状の串の洗浄装置である。
図１１は第２実施例の工程を示す図、図１２は図１１の水切り部分の斜視図である。
図１１に示すように、笹蒲鉾から抜き取られた金属製の板状串（１０）は、チェーンコンベヤ（６）で送られてきて、洗浄装置のカスの湿潤とカス取り工程（２）のチェーンコンベヤ（７）に渡される。
【００１７】
カスの湿潤とカス取り工程（２）の水槽（２０）には、吹込み部（２２）及び排出口（２３）が配管されており、水槽（２０）の水（２１）に吹込み部（２１）からスチームを吹込んで、水（２１）の温度を６０〜７０℃に調節されている。また水（２１）の中のカスは沈降して水槽の底面のテーパーで排出口（２３）に集められて排出されるようになっている。
水槽（２０）には串のカス取り手段である無端のブラシ（３８ａ）（３８ｂ）が設けられており、板状串（１０）に付着しているカスは水槽（２０）でふやかされ、チェーンコンベヤ（７）で搬送されながら上方のブラシ（３８ａ）と下方のブラシ（３８ｂ）でカス取りが行われる。
また、水槽（２０）には、すすぎシャワー（２６ａ）（２６ｂ）が設けられており、すすぎシャワー（２６ａ）（２６ｂ）の複数の噴出口（２７）から６０〜７０℃の水を串（１０）に噴射してすすぎが行われる。
【００１８】
次いで、カスの湿潤とカス取り工程（２）のチェーンコンベヤ（７）から水切りと薬液処理の工程（３）のチェーンコンベヤ（１９）に渡される。
水切りと薬液処理の工程（３）について、図１１と図１２で説明する。
板状串（１０）は、チェーンコンベヤ（１９）（チェーン１９ａ、１９ｂ）で送られながら、水切りは囲われた領域（３０）、薬液処理は囲われた領域（３１）で行われる。
水切りは、エアー吹き付け部（３２ａ）（３２ｂ）（３２ｃ）（３２ｄ）のスリット（３３）から板状串（１０）にエアーを吹き付けて水を吹き飛ばすすものである。
薬液処理は、薬液シャワー（３６ａ）（３６ｂ）（３６ｃ）（３６ｄ）の複数の噴出口（３７）から串（１０）に薬液を噴射するものである。
【００１９】
水切りと薬液処理の工程のチェーンコンベヤ（１９）から串（１０）は囲われた領域（４０）のチェーンコンベヤ（１４）に渡される。乾燥は囲われた領域（４０）で、送風供給部（４１）の供給口（４２）から熱風を送り串（１）の乾燥を行う。熱風は排出部（４３）より排出する。
乾燥の領域（４０）から串（１０）はチェーンコンベヤ（１４）で放冷工程（５）に送られて冷される。
このような一連の工程を経て洗浄された金属製の板状串串（１０）は、チェーンコンベヤ（１５）に渡され、笹蒲鉾の成形工程に送られる。あるいはチェーンコンベヤ（１６）に渡され、収容部（１７）に送られる。
【００２０】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明によれば、串に焦げ付いたカスを確実に効率的に取り除くことができるものであり、また串を搬送させながら串のカスを湿潤させ、カス取り手段による串の表面に付着しているカスを取り、水切り、薬液処理、乾燥を連続的に行ことができ、練り製品の製造ラインの高速化に対応することができるという効果を有するものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】  本発明の第１実施例の工程を示す図
【図２】  本発明の第１実施例の工程の一部を拡大して示した図
【図３】  本発明の第１実施例の工程の一部を拡大して示した図
【図４】  本発明の第１実施例の工程の一部を拡大して示した図
【図５】  本発明の第１実施例の工程の一部を拡大して示した図
【図６】  本発明の第１実施例の工程の一部を拡大して示した図
【図７】  本発明の第１実施例の工程の一部を拡大して示した図
【図８】  本発明の第１実施例の工程の一部を拡大して示した図
【図９】  本発明の第１実施例の工程の一部を拡大して示した図
【図１０】  本発明の第１実施例の工程の一部を拡大して示した図
【図１１】  本発明の第２実施例の工程を示す図
【図１２】  本発明の第２実施例の工程の一部を拡大して示した図
【図１３】  従来例を示す図
【図１４】  従来例を示す図
【符号の説明】
１  串
２  湿潤とカス取り工程
３  水切と薬液処理の工程
４  乾燥工程
５  放冷工程
２０  水槽
２４ａ〜２４ｄ  回転ブラシ
２６ａ、２６ｂ  すすぎシャワー
３２ａ〜３２ｄ  串外表面のエアー吹き付け部
３４ａ〜３４ｂ  串内面のエアー吹き付け部
３６ａ〜３６ｄ  薬液シャワー
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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