(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ペプチド及び食品用乳化剤を含有することを特徴とする打錠用滑沢剤。
【請求項２】
食品用乳化剤が、ポリグリセリン脂肪酸エステル又はショ糖脂肪酸エステル１種又は２種以上を混合したものであることを特徴とする請求項１記載の打錠用滑沢剤。
【請求項３】
食品用乳化剤がデカグリセリンデカステアレート又はデカグリセリンデカベヘネートであることを特徴とする請求項１記載の打錠用滑沢剤。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は打錠する際に結着力、滑沢性を高めることにより、キャッピング、スティッキング及びバインディング等を防止する打錠用滑沢剤及びそれを用いた錠剤及び錠菓に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
錠剤、錠菓において、粉末や粉状の原料を打錠する必要がある。打錠においては、脱型の際に錠剤の上杵側に帽子状にはがれるキャッピング、打錠中に粉が杵に付着し杵離れが悪く、錠剤表面に傷がつくスティッキング、錠剤と臼の摩擦が大きく打錠後の錠剤の排出性が悪くなるバインディングを生じることがあり、これがひどくなるとスムーズに打錠できなくなる。
そこで打錠においては滑沢剤を使用することにより、原料粉体の流動性を向上させ、打錠機の臼に一定量が充填されるようにすると同時に、打錠の際のキャッピング、スティッキング及びバインディング等を防止し、打錠の表面に光沢を与えることが望まれる。そのために従来から精製タルク、ステアリン酸マグネシウム、植物硬化油、ポリグリセリン脂肪酸エステルやショ糖脂肪酸エステル等の食品用乳化剤等が滑沢剤として使用されてきた。
そのうち、ステアリン酸マグネシウムの場合は、少量の使用で滑沢剤としての効果を出すことができるが、食品添加物として認められていないためその用途が医薬品に限定される。精製タルクは、食品への使用量に制限があり、また滑沢剤としての効果も小さいためあまり用いられない。また、食品用乳化剤は滑沢剤の効果が小さいため、十分な効果を期待するためには多量添加をしなければならず、そのために錠剤の硬度低下や風味を悪くしたりする問題があった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は従来の技術の課題を解決すべくなされたもので、錠剤、錠菓を打錠する際のキャッピング、スティッキング及びバインディングを防止する滑沢剤を提供することを目的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明者は前記課題を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、植物性及び／又は動物性ペプチドを使用することによって、結着力、滑沢性を高め、キャッピング、スティッキング及びバインディングを起こさない錠剤、錠菓を得られる事を見出し、本発明に至った。
すなわち本発明は、植物及び／又は動物性ペプチドを含有することを特徴とする打錠用滑沢剤に関するものである。
【０００５】
【発明の実施の形態】
以下本発明を詳細に説明する。本発明におけるペプチドとは植物又は動物より分離した蛋白質を酵素分解したものをいい、平均鎖長が２〜１０、好ましくは２〜６となるまで酵素分解されたオリゴペプチド（遊離アミノ酸及び未分解蛋白を除いたもの）を１種又は２種以上混合したものである。
【０００６】
また、本発明におけるペプチドの原料となる蛋白質は特に限定するものではないが、好ましくは大豆、コーン、卵黄である。また、本発明における蛋白質の分解に使用する酵素については、特に限定するものではないが、エンド型プロテアーゼ、エキソ型プロテアーゼ等が挙げられる。更に好ましくは、エンド型プロテアーゼ及びエキソ型プロテアーゼを共存したものが挙げられ、苦味が少なく好ましい。例えば、アスペルギルス・オリーゼ起源の市販のプロテアーゼ「プロチンＦＮ」（大和化成（株）製）「ＦＰＣ−３０」（協和マイルス（株）製）、ストレプトマイセス・グリセウス起源の市販のプロテアーゼ「アクチナーゼ」（科研製薬（株）製）等はエンド型プロテアーゼ及びエキソ型プロテアーゼが共存するので好ましい。
また、本発明における食品用乳化剤とはグリセリン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル等が例として挙げられ、その中でもポリグリセリン脂肪酸エステル又はショ糖脂肪酸エステルを１種又は２種以上混合したものが好ましく、ポリグリセリン脂肪酸エステルを１種又は２種以上混合したものが更に好ましい。
【０００７】
また、本発明におけるポリグリセリン脂肪酸エステルは、特に限定されるものではないが、ポリグリセリンの脂肪酸の炭素数１０〜２２、重合度２〜２０で、水酸基価が１００未満であるものが好ましい。炭素数９以下のポリグリセリン脂肪酸エステルの場合には、その融点が低くなりすぎるため微粉末にすることが困難であり、滑沢剤としての効果が弱くなる。また、炭素数２３以上のポリグリセリン脂肪酸エステルでは、これを使用して製造した錠剤、錠菓の硬度が低くなる。また、重合度が２１以上のポリグリセリンは、原料自体の粘度が高すぎてエステル反応が著しく困難となるため、実用的でない。また、エステルの水酸基価が１００以上であると打錠機への付着等により製品歩留まりが悪化する。また、本発明のショ糖脂肪酸エステルは、特に限定されるものではないが、ショ糖脂肪酸の炭素数が８〜２２で平均置換度が２以上であるものが好ましい。炭素数８未満では融点が低くなりすぎるため微粉末にすることが困難であり、滑沢剤としての効果が弱くなる。また、炭素数が２２をこえるものでは、これを使用して製造した錠剤、錠菓の硬度が低くなる。平均置換度２未満のショ糖脂肪酸エステルでは打錠機への付着等により製品歩留まりが悪化する。
【０００８】
また、本発明の滑沢剤のペプチドと食品用乳化剤の混合割合はペプチド：食品用乳化剤＝１０：９０〜９０：１０が好ましい。
更に本発明の滑沢剤の粉体粒径が大きいと、各粉末粒体と均一に分散せず流動性及び製品の歩留まりが低下するので粒径が２５０μｍ以下であることが必要である。
錠剤、錠菓の製造過程は、粉末又は顆粒を製造する造粒プロセスと、圧縮成型する打錠プロセスに分けられるが、本発明における滑沢剤は一般に造粒プロセス後に添加される。添加量は０．２〜５重量％であるが、要求される機能によって添加量はその限りでない。また、本発明における滑沢剤は直接錠剤製造法、湿式錠剤製造法のどちらでも用いることができる。
以下、実施例によって本発明を更に説明するが、本発明の範囲はこれらのみに限定されるものではない。なお、評価は肉眼観察により行った。
【０００９】
【実施例】
実施例１
滑沢剤実施例
原料を下記の割合で混合し本発明品（打錠用滑沢剤）１〜７をそれぞれ２０ｇ調製した。
実施例１  大豆ペプチド＝１００
実施例２  大豆ペプチド：デカグリセリンデカステアレート＝４０：６０
実施例３  大豆ペプチド：シュガートリステアレート＝８０：２０
実施例４  大豆ペプチド：シュガートリステアレート＝６０：４０
実施例５  ヨークペプチド：デカグリセリンデカステアレート＝２０：８０
実施例６  ヨークペプチド：デカグリセリンデカベヘネート＝５０：５０
実施例７  ヨークペプチド：デカグリセリンデカベヘネート＝４０：６０
大豆ペプチド；不二製油(株)社製「ハイニュートＳＭＳ」
ヨークペプチド；太陽化学(株)社製「ヨークペプチドＨ−２」
【００１０】
比較例
下記の原料を用いて比較品（打錠用割沢剤）１〜４をそれぞれ２０ｇ調製した。
比較例１  デカグリセリンデカステアレート
比較例２  シュガートリステアレート
比較例３  ナタネ硬化油
比較例４  精製タルク
【００１１】
試験例
乳糖８００ｇ、粉糖１８０ｇ、本発明品又は比較品２０ｇを混合後、直接打錠法により打錠機で一定の成形圧力を加えて（３００±８）ｍｇ／錠で打錠を行った。打錠時間は１０分とし、キャッピング、スティッキング及びバインディングの評価を肉眼観察により行った。結果を表１に示す。
【００１２】
【表１】
0004315635.tif 000002
【００１３】
評価基準：◎  全くなし、○  若干あり、△  あり、× 非常にあり
表１の評価結果に示したごとく本発明によるペプチドを含有することを特徴とする打錠用滑沢剤は従来品に比べてキャッピング、スティッキング及びバインディングを起こさない、結着性のよい錠菓が得られた。
【００１４】
【発明の効果】
本発明によれば、錠剤、錠菓を打錠する際に結着力、滑沢性を高めることにより、キャッピング、スティッキング及びバインディングを防止する打錠用滑沢剤を得ることができる。