(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
脊椎動物中のコレステロールを減少するために十分な量で、約Ｃ２０乃至Ｃ３６の平均鎖長を有するアルコールを含む組成物であって、
前記アルコールが、セルロース・アセテート、セルロース・アセテート・ブチレート、セルロース・アセテート・フタレート、ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、メチルセルロース、セルロース・トリアセテート、エチルセルロース、および、ヒドロキシプロピルメチルセルロースとポリエチレン・グリコールの混合物から構成される群から選択される食品として許容可能な品質の材料の中に、カプセル化されており、
前記アルコールと前記食品として許容可能な品質の材料の重量比率が、約１：４乃至約１０：１であり、
約２００ミクロン以下の直径を有する、組成物。
【請求項２】
請求項１の組成物であって、
食品の中に混ぜ合わされる、組成物。
【請求項３】
請求項２の組成物であって、
前記食品が、マーガリン、スプレッド、ドレッシング、および、オイルから構成される群から選択される、組成物。
【請求項４】
請求項２の組成物であって、
第２のコレステロール減少剤をさらに含む、組成物。
【請求項５】
請求項４の組成物であって、
前記第２のコレステロール減少剤が、ステロール、スタノール、ステロール・エステル、スタノール・エステル、および、オリザノールから構成される群から選択される、組成物。
【請求項６】
食用組成物を製造するための方法において、
長鎖アルコールに対し、少なくとも１種類のポリマーを適用して、コーティングした長鎖アルコール調整物を製造する工程であって、
前記ポリマーが、セルロース・アセテート、セルロース・アセテート・ブチレート、セルロース・アセテート・フタレート、ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、メチルセルロース、セルロース・トリアセテート、エチルセルロース、および、ヒドロキシプロピルメチルセルロースとポリエチレン・グリコールの混合物から構成される群から選択される食品として許容可能な品質の材料を含み、
前記調整物を、食品、飲料物、もしくは、薬剤投与物の中に組み込む工程と、
を含む、方法。
【発明の詳細な説明】
関連出願
本出願は別の２件の出願と同時に出願されている。これらの関連出願は「食用オイルにおいて供給される長鎖アルコール（Long Chain Alcohols Provided in Edible Oils)」に関する米国特許出願第０９／４６１，８８７号（代理人整理番号ＭＣＰ−２３３）および「ステロール化合物中に添加混合した長鎖アルコール」」に関する米国特許出願第０９／４６１，６０７号（代理人整理番号ＭＣＰ−２３５）であり、これらの内容全体が本明細書に参考文献として含まれる。
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は長鎖アルコール物質の組み込みに関し、特に、本発明は長鎖アルコールを食品の中に容易に組み込むことのできる長鎖アルコールのカプセル化に関する。
【０００２】
【従来の技術】
ポリコサノール（polycosanol）を含む長鎖アルコールは治療剤として有用な材料でありコレステロールまたは血液脂質の減少に有効であり、血小板凝集を阻止して体力を改善する。それゆえ、ポリコサノールのような長鎖アルコールの種々の食品内への組み込みが望まれている。
【０００３】
ポリコサノールのマーガリンおよびマーガリン・スプレッド（パン等に塗るもの）のような高脂肪または脂肪連続性エマルジョン・システム内への組み込みはポリコサノールの機能的特性によりシステム（または材料系）が複雑化する。特に、ＰＣＴ国際公開第ＷＯ９８／４７，３８５号に開示されるように、ポリコサノールのジグリセリドおよびリン脂質を含有するマーガリン・オイル・システム内への組み込みはマーガリン系の製品の硬度を高める。加えて、欧州特許第ＥＰ０，９９１，８０４号は天然の長鎖アルコールの脂肪連続性システム内への組み込みが粘度を減少して菓子類の製品価値を高めることを開示している。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
上記のような開示が存在するにもかかわらず、長鎖アルコールを容易に配合できて、貯蔵中に安定で、かつ、食品の種々の特性に悪影響を及ぼさない方法で、長鎖アルコールを食品に添加可能にするという要望が依然として存在している。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明は生理学的に有効な量の長鎖アルコールを含有する食料品を提供し、この長鎖アルコールはポリマー、ワックスおよび可塑剤によりカプセル化されている。また、本発明は上記のような食料品を提供する方法に関する。さらに、本発明は食料品の形態で長鎖アルコールを投与することにより脊椎動物中のコレステロールを減少するための方法を提供する。
【０００６】
【発明の実施の形態】
本発明は長鎖アルコールおよびこれらのアルコールを食品中に組み込むことに関する。この場合の「長鎖アルコール（long chain alcohols)」とは、Ｃ20以上、主にＣ20乃至Ｃ36の飽和または不飽和アルコールの両方を意味すると考えられる。また、本明細書において使用するように、長鎖アルコールは約９０重量％以上のＣ20以上の主に脂肪族アルコール材料を含有している材料と考えることができる。健康に最も有効にするために、上記の長鎖アルコールは５０重量％以上のオクタコサノール（Ｃ28）、好ましくは６５重量％以上、さらに好ましくは約７０重量％のオクタコサノールを含有している。本明細書に使用する「ポリコサノール」はＣ20乃至Ｃ36の範囲内の長鎖アルコールの混合物で、５０重量％以上のＣ28、好ましくは６５重量％以上のＣ28を含有している長鎖アルコールの混合物であると考えられる。ポリコサノールの種々の構成成分の一般的な分布および濃度範囲が米国特許第５，８５６，３１６号に開示されており、この特許はその内容全体が本明細書に参考文献として含まれる。長鎖アルコールの最も好ましい供給源はワックス、特にサトウキビ・ワックスである。また、このような長鎖アルコールは当該技術分野において既知の技法により合成することができる。
【０００７】
食品における長鎖アルコールの量は１回の食事量により決まる。例えば、血小板凝集の減少、脂質およびコレステロールの減少等のような所望の生理学的効果が得られる長鎖アルコールの有効量が１回の食事により供給できることが望ましい。一般に、長鎖アルコールの量は１回の食事あたり、約０．１ミリグラム乃至約１００ミリグラム、好ましくは約０．５ミリグラム乃至約２０ミリグラム、最も好ましくは約２ミリグラム乃至約１０ミリグラムである。
【０００８】
本明細書に使用する「カプセル化（Encapsulation)」とは、組み込まれる液相内への溶解または分散を阻止または制限するための保護バリヤを意味する。本発明は長鎖アルコールをポリマーのコーティングにより包むことを目的とする。別の実施形態はコーティングにより包まれた基材の形態における長鎖アルコールの多数個の粒子を含む。さらに、別の実施形態が本発明の範囲に逸脱することなく可能である。
【０００９】
上記のようなカプセル化した長鎖アルコールが組み込まれるマーガリン、スプレッド、サラダ・ドレッシング、クッキー、菓子類製品、クリーム、チーズ、オイル、ガム、キャンディ等を含むがこれらに限らない多くの食品が存在する。
【００１０】
食品産業および製薬産業において実施されている多くの技法が長鎖アルコールをコーティングするために適しており、好ましい実施形態において、ポリコサノールをコーティングするために適するものがある。これらの技法はＣ20乃至Ｃ36の長鎖アルコールおよびこれらのアルコールの種々の混合物をコーティングするために適している。長鎖アルコールを組み込む食品や飲料物の中への長鎖アルコールの溶解または分散を阻止するために特定のコーティングが使用される。このことにより、上記のような食品や飲料物への長鎖アルコールの物理的作用が防げる。加えて、上記のコーティングは胃腸管における特定の場所において溶解または分解するように構成されていて、長鎖アルコールが生理学的効果を示すことができる。
【００１１】
カプセル化した長鎖アルコール粒子を形成するための好ましい方法が米国特許第５，２７１，８８１号および同第５，４６０，７５６号に開示されており、これらの特許は共に本明細書に参考文献として含まれる。すなわち、これらの特許はコアセルベーション装置の使用を開示しており、この装置は開口部を跨いで一定の圧力降下を形成して長鎖アルコールをカプセル化するコーティング材またはコーティング材の混合物を形成する。また、上記の各特許は、脂質基材を溶融してこの脂質の中に液体を取りこみ、この脂質を溶融ワックスに添加し、この混合物をピストン動作の及ぶ領域内に配置して、当該液体／脂質の混合物をピストンの少なくとも１回のストロークにより処理して脂質を固化させるための方法を開示している。
【００１２】
別の方法においては、コーティング材、好ましくはヒドロキシプロピルメチルセルロース／ポリエチレン・グリコールの混合物を好ましくは９：１の所定の重量比率でエタノール／水の混合液に溶かした状態で供給する。このコーティング材が、製薬分野で採用されている空気流動床技法を用いて、ポリコサノール（カリフォルニア州、サンタ・クルツのGaruda International）のような長鎖アルコール上に適用（すなわちコーティング）される。
【００１３】
本発明の長鎖アルコールは約３５ミクロン以下、好ましくは約１０ミクロン乃至約３０ミクロン、最も好ましくは約１５ミクロン乃至約２５ミクロンの粒径を有している。このような長鎖アルコールの粒径を減少することは、練磨(grinding)、ハンマーミル、極低温練磨、スプレー凝固等を含むがこれらに限らない当該技術分野において既知の技法により行うことができる。この粒径範囲の粒子は製品におけるきめの粗さやざらざらした感じ等の外観的な問題を最少に抑えると共に、コーティングによる実質的な外形により粒子の目だって大きな部分が構成されない。
【００１４】
本発明のカプセル化用のコーティング材はワックス、天然ポリマー、合成ポリマー、および合成エラストマーを含む食品として許容可能な品質の材料から成る群から選択される。このワックスには、グリセリン・トリステアレート、ジステアレート、カノーラ・ワックス、大豆フレーク、菜種ワックス、グリセリル・コットン・フレーク、キャスター・ワックス、密蝋、カルナウバ・ワックス、キャンデリラ・ワックス等が含まれる。
【００１５】
適当なポリマーとしては、セルロース・アセテート、セルロース・アセテート・ブチレート、セルロース・アセテート・フタレート、ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、メチルセルロース、セルロース・トリアセテート、およびエチルセルロースのような天然セルロース誘導体が含まれる。別の合成ポリマーとしては、ポリビニルピロリドン、メチルアミノエチルメタクリレート、および天然メタクリル酸エステル、２−ビニル・ピリジン・スチレン・コポリマー、ポリオキシエチレン、およびポリオキシプロピレン等が含まれる。別の天然ポリマーとしては、アラビノガラクタン、アルギネート、ゼイン、キサンタン・ガム、アラビアゴム、ゼラチン、およびトラガカント・ガムが含まれる。上記のコーティング材の混合物もまた本発明の範囲に含まれる。
【００１６】
長鎖アルコールの上記カプセル化材料に対する重量比は約１：４乃至約１０：１の広い範囲で変更できる。好ましくは、この長鎖アルコールのカプセル化材料に対する重量比は６０：４０以上、さらに好ましくは約７０：３０以上であり、さらに好ましい実施形態においては約８０：２０以上である。このカプセル化材料は単一の材料または複数のコーティング材の混合物とすることができる。さらに好ましい実施形態においては、多数のコーティング材を長鎖アルコールに連続的に適用することができる。例えば、エラストマー・コーティング材を最外層のコーティングにして親水性および疎水性の材料の混合物とすることができる内側のコーティングを保護できる。このようなカプセル化材料の混合物は長鎖アルコールを組み込む食品の種類により決まる。
【００１７】
カプセル化材料を変更することにより、親水性または疎水性のシステム（または材料系）内に長鎖アルコールをさらに容易に懸濁させることができる。本発明の別の実施形態において、親水性および疎水性の両方のカプセル化材料が長鎖アルコールに適用できる。この方法により、マーガリンのような油性および水性の両方の領域を含む食品の中に見られる長鎖アルコールが提供できる。さらに、セルロース・アセテート・フタレート、ポリビニルアセテート・フタレート、ヒドロキシプロピル・メチルセルロース・フタレート、およびEUDRAGIT L-30-D（ドイツ、Rohm Pharma GmbHから市販されているメタクリル酸およびメタクリル酸エステルを基材とするアニオン性ポリマー）等のような腸溶性コーティング材、およびEUDRAGIT E-100（ドイツ、Rohm Pharma GmbHから市販されているメチルアミノエチル−メタクリレートおよび中性メタクリル酸エステル）等のような逆腸溶性コーティング材が別のコーティング材として適用できる。
【００１８】
好ましい実施形態において、ポリコサノールがポリビニルピロリドンのような親油性材料によりコーティングされてオイル相または油相内に分散および懸濁されている一方で、ヒドロキシプロピルメチルセルロースのような親水性材料によりコーティングされたポリコサノールがマーガリン製品における水相に分散および懸濁されている。
【００１９】
さらに好ましい実施形態において、望ましい生理的作用を有する諸成分が食品に添加されている。このような材料としては、大豆、ビタミン、ミネラル等が含まれる。さらに好ましい実施形態においては、オリザノール、スタノール、ステロール、スタノール・エステルおよびステロール・エステルのような二次的なコレステロール−減少性成分が有効量で食品中に供給されている。特に好ましいステロール・エステルはβ−シトステロール（sitosterol）である。これらの材料は当該技術分野において周知であり、米国特許第３，８８１，００５号、同第５，５０２，０４５号、同第５，８６９，７０８号および同第５，８９２，０６８号に開示されている。本発明において使用するステロールまたはスタノールの量は日常の基準で消費した場合に人体においてコレステロールを減少するのに有効な量を供給するのに十分である必要がある。一般的に、このステロールの量は１回の食事当たり、約０．１グラム乃至約２０グラム、好ましくは約０．３グラム乃至約１０グラム、最も好ましくは約０．５グラム乃至約４グラムである。
【００２０】
スタノール／ステロールが存在している場合に、これらの材料は長鎖アルコールのコーティングした粒子と共に溶融および混合されているのが好ましく、好ましい実施形態においては、長鎖アルコールがオイル相内に分散される前に適当な成分と共に溶融および混合されている。適当なオイル供給源としては、ヒマワリ、サフラワー、コーン、大豆、カノーラ、およびこれらのオイルの混合物等が含まれる。
【００２１】
長鎖アルコールの粒径は広く変更できるが、好ましい実施形態は約２００ミクロン以下の直径の長鎖アルコールを使用する。さらに好ましい実施形態は、食品の油性または水性エマルジョン・システム内において分散可能な、直径が３０ミクロン以下、好ましくは約１５ミクロン乃至２５ミクロンである安定なマイクロカプセル化したポリコサノールまたは好ましくはポリコサノールである長鎖アルコールのコーティングした微小粒子を製造する。
【００２２】
本発明はオイル相または水相において分散した場合に溶解しないコーティングしたポリコサノール粒子を製造することを目的とする。このカプセル化したポリコサノールがオイル相中において溶けないので、最終製品の物理的特性または品質における変化が何ら生じない。このようにコーティングしたポリコサノール材料内の粒径は３０ミクロン以下に制限されていてクリーム状の食感を与える。
【００２３】
上記のようにカプセル化した長鎖アルコールは種々の食品、飲料物、および薬剤の形態で効果的に組み込むことができる。これらの製品としては、サラダ・ドレッシング、マーガリン、マヨネーズ・ドレッシング、栄養補給バー（棒状体）、飲料物、ジュース、アイス・クリーム、ヨーグルト、冷凍ヨーグルト、非乳製品クリーム、チーズ・スプレッド、チーズ、乳製品、菓子類、ケーキおよびクッキーのようなチョコレート−含有製品が含まれる。さらに、別の形態として、錠剤、軟質ゼラチン・カプセル、懸濁液、エマルジョン等のような薬剤調製物が含まれる。本発明のカプセル化した長鎖アルコールは哺乳類、両生類、爬虫類等の脊椎動物動物のコレステロール値を減少するために有効に使用できる。最も好ましくは、本発明による長鎖アルコールは人間のコレステロール値を減少するために人体に投与される。
【００２４】
以下、本発明の特定の実施形態を説明する。この説明により、当該技術分野における熟練者において、本発明の別の変更態様が本発明の範囲に逸脱することなく容易になる。本明細書において使用するすべてのパーセント（％）の値は重量％であり、ｍｇはミリグラムを示し、ｇはグラムを示す。さらに、各実施例において使用した各材料の供給者をカッコの中に示した。また、実施例１乃至実施例５において使用したマイクロカプセル化粒子はポリコサノール（Garuda International社のCHOLESSTANOL）およびヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＦＭＣ）により作成した。なお、これらの粒子は米国特許第５，２７１，８８１号に記載される方法により、ペンシルベニア州、アストンのDelta Foods社により作成されたものである。
【００２５】
実施例１
この実施例はマーガリン・スプレッド製品中におけるマイクロカプセル化したポリコサノールの適用方法を説明する。このマーガリン・スプレッドはベンチ・トップ上で作成した。大豆油、特に水素添加した大豆油、カノーラ・オイル、スタノール・エステル（配合物中に存在している場合）、モノグリセリド、レシチンおよびヘキサグリセロール・ジステアレートを２リットルのステンレス・スチール・コンテナ内で混合した。このコンテナを水槽中において約１４０°Ｆ（６０℃）で加熱して混合物中の固形脂肪分を溶かした。コンテナを水槽から取り出した後に、香味料、ビタミン混合物、およびカロチン着色剤を加えて液状の脂肪分と共に混合した。約１３０°Ｆ（５４℃）までこのオイル混合物を冷却した後に、ポリコサノール材料を徐々に加えて、LIGHTENINGミキサーによりオイル混合物内に分散した。一方、塩、クエン酸、エチレンジアミン四酢酸（ＥＤＴＡ）およびソルビン酸カリウムを水に溶かすことにより水性相を作成した。その後、上記の約１３０°Ｆ（５４℃）の熱油性相を高速で混合しながら上記の水性相をこの中に徐々に添加することによりマーガリン・エマルジョンを作成した。さらに、このエマルジョンを高速で混合しながら、コンテナを加塩したアイス・バス中において冷却して、このエマルジョンを一定の軟質マーガリンの硬さまで固めた。その後、コンテナをアイス・バスから取り外して、最終のマーガリン製品をプラスチック・タブの中に詰めて冷蔵庫の中に一晩貯蔵した。この結果、上記のベンチ・トップ処理方法により作成したマーガリン製品が、スクレーパー表面熱交換器を用いてパイロットプラントにより作成したマーガリン製品の特性に類似していることが分かった。
【００２６】
表１：スタノール・エステルを含む、または、含まないマイクロカプセル化ポリコサノールを含有するコレステロール減少性マーガリン・スプレッド
0004298158.tif 000002
（配合物１はマーガリン・スプレッド８ｇ当たりに約５ｍｇのポリコサノールを含有しているが、配合物２はマーガリン・スプレッド８ｇ当たりに約５ｍｇのポリコサノールおよび１．７ｇのスタノール・エステルを含有している。）
【００２７】
上記の処理方法により製造したマイクロカプセル化ポリコサノールを含有するマーガリンはマイクロカプセル化ポリコサノールを含まずに作成したマーガリンの感覚刺激性および物理特性に類似していた。
【００２８】
実施例２
この実施例は典型的なランチ・ドレッシング（ranch dressings）におけるマイクロカプセル化ポリコサノールの適用方法を説明する。８０％の有効なポリコサノール材料を含むコーティングしたポリコサノールをオイル相組成物の中に分散した。
【００２９】
表２：スタノールエステルを含む、または含まないマイクロカプセル化ポリコサノールを含有するコレステロール減少性ランチ・ドレッシング
0004298158.tif 000003
（配合物１はコーティングしたポリコサノールを含むランチ・ドレッシングであり、配合物２はコーティングしたポリコサノールおよびスタノール・エステルを含むランチドレッシングである。）
【００３０】
上記のランチ・ドレッシングを混合ユニットとしてPOWERGENホモゲナイザーを用いて実験室で作成した。防腐剤である安息香酸ナトリウムおよびソルビン酸カリウムおよびＥＤＴＡを水に溶解した。２種類の親水コロイド・ガム、すなわち、キサンタン・ガムおよびプロピレン・グリコール・アルギネートの混合物を植物油の一部分に分散した（当該オイルの約２重量部乃至５重量部に１重量のガム混合物を分散した）。このガム分散液を水の中に８，０００ｒｐｍで５分間混合して水和させた。食用酢およびレモン・ジュースの中に混合した後に、砂糖、バターミルク固形物、ランチ・シーズニング、塩および二酸化チタンを１２，０００ｒｐｍで５分間添加して混合した。その後、ポリソルベート（polysorbate）６０および８０を溶かして液体の卵黄を加えてから、１２，０００ｒｐｍで６０秒間混合した。さらに、このサラダ・オイルにCAPROL ET、および該当する場合にスタノール・エステルを加えた。この混合物を加熱してCAPROL ETおよびスタノール・エステルを溶かした。その後、このオイル混合物を約１２０°Ｆ（４９℃）まで冷却した。ビタミンＥ、トコフェロールおよび着色剤を加えて混合した後に、カプセル化したポリコサノール材料を混合してオイル中に均一に分散した。水性相を１４，０００ｒｐｍで混合しながら、このポリコサノール増強オイルを徐々に加えてランチ・ドレッシングを作成して、最終的なドレッシングをビンに詰めた。
【００３１】
実施例３
この実施例は定型的なライト・ランチ・ドレッシングにおけるマイクロカプセル化ポリコサノールの適用方法を説明する。すなわち、カプセル化したポリコサノールを油性相に分散してライト・ランチ・ドレッシング・エマルジョンを作成するために使用した。
【００３２】
表３：典型的なライト・ランチ・ドレッシング配合物におけるマイクロカプセル化ポリコサノールの適用方法
0004298158.tif 000004
【００３３】
上記のライト・ランチ・ドレッシングの作成方法は上記の典型的なランチドレッシングの作成方法に類似している。
【００３４】
実施例４
この実施例は２相または分離式イタリアン・ドレッシングを作成するためのマイクロカプセル化したポリコサノールの適用方法を説明する。２相のイタリアン・ドレッシングの作成において、一方の実験においてカプセル化したポリコサノールを油性相中に分散し、別の実験において水性相中に分散した。これらの結果から、２相のイタリアン・ドレッシングの場合にも、マイクロカプセル化したポリコサノールが油性相または水性相の中に適用できることが分かった。
【００３５】
表４：マイクロカプセル化ポリコサノールを含有する２相イタリアン・ドレッシング
成分                                    重量（ｇ）  
大豆サラダ・オイル                      ４４０．００
２０％コーティング材を含む
マイクロカプセル化ポリコサノール            ０．２４
リンゴ酢、５０グレイン                  ２８０．００
塩                                        １０．００
レモン・ジュース濃縮液、４００ＧＰＬ      ５０．００
KELTROL T キサンタン・ガム、（Kelco)        ０．１５
オレガノ（oregano)                          １．００
刻みにんにく                                ７．５０
刻みたまねぎ                                ７．５０
切り刻んだスイート・レッド・ペッパー        ５．００
ホール・イタリアン・シーズニング            ３．００
パセリ・フレーク                            ３．００
つぶしたレッド・ペッパー                    ２．００
セロリ・シード                              ０．８０
ブラック・ペッパー                          ０．８０
水                                      １８９．０１
合計                                  １０００．００
【００３６】
上記２相のイタリアン・ドレッシングはライトニング（Lightening）ミキサーによりオイル中または水中のいずれかにポリコサノール材料を分散することにより作成した。キサンタン・ガム、塩、オレガノ、にんにく、たまねぎ、ペッパー、パセリおよびセロリ・シード等の乾燥成分を混合した。この混合物を食用酢およびレモン・ジュースを含有する水性溶液中に穏やかに混合した。この水性相組成物を振盪して粒子を均一に分散してから、この組成物を８オンスドレッシング・ボトルに注いでボトルの約５６％の容量まで詰めた。その後、各ボトルをサラダ・オイルまたはポリコサノール増強サラダ・オイルにより満たした。
【００３７】
実施例５
この実施例はオリーブ・オイルのような植物油におけるマイクロカプセル化したポリコサノールの適用方法を説明する。このマイクロカプセル化したポリコサノールはオリーブ・オイルの中に均一に分散および懸濁された。さらに、ポリコサノールは長期の保存中にオイル中において安定、且つ、均一に懸濁した状態で保たれた。
【００３８】
表５：ポリコサノール増強オリーブ・オイル
成分                                      重量（ｇ）  
オリーブ・オイル                          ９９９．４９
２０％コーティング材を含む
マイクロカプセル化ポリコサノール              ０．５１
合計                                    １０００．００
【００３９】
上記のマイクロカプセル化したポリコサノールをオリーブ・オイル中に高速で混合して均一に分散および懸濁した。このポリコサノールは１３．５ｇのオリーブ・オイル当たり５ｍｇの有効量であった。このポリコサノール増強オリーブ・オイル・サンプルは僅かに曇って見えたが、室温における長期の保存において安定に保たれていた。
【００４０】
比較例として、ポリコサノールをマイクロカプセル化せずに約１６０°Ｆ乃至１８０°Ｆ（７１℃乃至８２℃）に加熱した植物油の中に溶融および溶解した。このポリコサノール増強オイルの冷却して室温において保存したところ、このオイルの外観が変化した。すなわち、オイルは実質的に半透明になった。このオイルを室温でさらに貯蔵している間に、離液が生じて、最終的にゲル状の沈殿物と透明なオイル層に分離した。これとは対照的に、オリーブ・オイルにおけるマイクロカプセル化ポリコサノールの適用においてはゲル状の沈殿物は生じなかった。すなわち、このカプセル化したポリコサノール粒子は長期間の保存においてオリーブ・オイルに均一に懸濁された状態を保った。
【００４１】
実施例６
オクタコサノールをヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）およびポリエチレン・グリコール（ＰＥＧ）溶液によりコーティングしてコーティングした粒子を形成した。
【００４２】
ＨＰＭＣ（Pharmacoat 606）１１．１１ｇおよびＰＥＧ８０００（１１．１１ｇ）をエタノール（１５６ｇ）および水（４４ｇ）に溶かして１０重量％のポリマー固形物を含有する５０：５０のポリマー重量比率を有する溶液を作成した。オクタコサノール（２００ｇ）をGlatt GPCG-3ローターの中に投入した。その後、このポリマー溶液を以下の条件下で流動化した材料上にスプレー噴霧した。
入口空気温度        ６０℃
製品温度            ２３℃乃至３２℃
入口空気容積        ４０立方フィート／分
スプレー速度        １２ｇ／分
ノズル・サイズ      １．２ミリメートル
ローター速度設定値  ７２０
フィルター震動      ３０秒毎に４秒
【００４３】
カプセル化処理の前に、オクタコサノールは１４７ミクロンの平均粒径で、その標準偏差は１１６ミクロンであった。カプセル化の後は、このオクタコサノールの平均粒径は１７０ミクロンで、その標準偏差は７４ミクロンであった。
【００４４】
本発明の実施態様は以下の通りである。
（Ａ）組成物において、
脊椎動物中のコレステロールを減少するために十分な量で約Ｃ２０乃至Ｃ３６の平均鎖長を有するアルコールを含有し、
前記アルコールがコーティング・ポリマー、ワックス、および可塑剤から成る群から選択される食品として許容可能な品質の材料中にカプセル化されて成る組成物。
（１）食品中に添加および混合される実施態様（Ａ）に記載の組成物。
（２）前記食品がマーガリン、スプレッド、ドレッシング、およびオイルから成る群から選択される実施態様（１）に記載の組成物。
（３）前記食品が水性材料を基材としている実施態様（１）に記載の組成物。
（４）前記アルコールの前記食品として許容可能な品質の材料に対する重量比率が約１：４乃至約１０：１である実施態様（Ａ）に記載の組成物。
（５）前記食品として許容可能な品質の材料がセルロース誘導体である実施態様（４）に記載の組成物。
【００４５】
（６）さらに、人間におけるコレステロール値を減少するために十分な量で第２のコレステロール減少剤を含有する実施態様（１）に記載の組成物。
（７）前記第２のコレステロール減少剤がステロール、スタノール、ステロール・エステル、スタノール・エステル、およびオリザノールから成る群から選択される実施態様（６）に記載の組成物。
（Ｂ）食用組成物を製造するための方法において、
長鎖アルコールに少なくとも１種類のポリマーを適用してコーティングした長鎖アルコール調製物を製造する工程と、
前記コーティングした粒子状調製物を食品、飲料物、または薬剤投与物中に組み込む工程とから成る方法。
（８）前記長鎖アルコールのカプセル化ポリマーに対する重量比率が約１：４乃至約１０：１の範囲内である実施態様（Ｂ）に記載の方法。
（９）前記ポリマーが腸溶ポリマーである実施態様（８）に記載の方法。
（１０）前記ポリマーが逆腸溶ポリマーである実施態様（８）に記載の方法。
（１１）有効量の実施態様（Ａ）の組成物を投与する工程から成る脊椎動物中におけるコレステロールを減少するための方法。
【００４６】
【発明の効果】
従って、本発明によれば、長鎖アルコールを容易に配合できて、貯蔵中に安定であり、食品の種々の特性に悪影響を及ぼさない方法で長鎖アルコールを食品に添加できるカプセル化した長鎖アルコールが提供できる。