(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
乳酸菌、又は乳酸菌及び酵母菌を培養して得たアンジオテンシン変換酵素阻害ペプチドを含有する培養液を固液分離して得た上澄液を、電気透析法により精製するに当たって、拡散係数が３.０〜９.０×１０-６であるアニオン交換膜を使用し、該アニオン交換膜の拡散係数の測定に当たっては、（イ）０．５Ｎ食塩溶液、膜、３Ｎ食塩溶液にて攪拌し、攪拌後の食塩の濃度変化を測定し、（ロ）拡散係数＝食塩移動量（ｍｏｌ）／時間（秒）×膜面積（ＣＭ２）×ΔＣ（ｍｏｌ／ｃｃ）の算定式を用いて拡散係数を求めることを特徴とするペプチド含有液の精製方法。
【請求項２】
アニオン交換膜の拡散係数が５.０〜７.０×１０-6である請求項１記載のペプチド含有液の精製方法。
【請求項３】
乳酸菌、又は乳酸菌及び酵母菌を培養して得たアンジオテンシン変換酵素阻害ペプチドを含有する培養液を固液分離して得た上澄液を、濃縮した後、電気透析を行うことを特徴とする請求項１または２記載のペプチド含有液の精製方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、アンジオテンシン変換酵素阻害ペプチドを含有する乳酸菌、又は乳酸菌及び酵母菌を培養して得られる培養液を精製する方法に関する。本発明の方法によって得られるアンジオテンシン変換酵素阻害ペプチドは、高血圧降下用の医薬品乃至機能性食品として用いられる。
【０００２】
【従来の技術】
アンジオテンシン変換酵素（以下ＡＣＥと呼ぶ）は、主に肺や血管内皮細胞に存在し、レニンにより分解されたアンジオテンシンＩ（Ａｓｐ  Ａｒｇ  ＶａｌＴｙｒ  Ｉｌｅ  Ｈｉｓ  Ｐｒｏ  ＰｈｅＨｉｓ  Ｌｅｕ）に作用してC末端よりジペプチド（Ｈｉｓ  Ｌｅｕ）を遊離させ、強力な血圧上昇作用を有するアンジオテンシンＩＩを生成させる。又、この酵素は、降圧作用を有するブラジキニンを分解し、不活性化する作用を合せ持つ。このようにＡＣＥは、昇圧ペプチド（アンジオテンシンＩＩ）を産生すると共に、一方では降圧ペプチド（ブラジキニン）を分解、不活性化するので、結果として血圧を上昇させる作用を示す。したがって、この酵素を阻害することにより、血圧の上昇を抑えることが出来るので、このための医薬品としてのＡＣＥ阻害物質が各種開発、使用されている。
【０００３】
近年、低毒性で安全性の高い降圧物質として、ＡＣＥ阻害ペプチド（以下ＡＣＥＩペプチドと呼ぶ）が注目され、天然物、合成物が多数報告されている（特開平３ー１２０２２５）。又、乳酸菌又は、乳酸菌と酵母をある種の培地に培養することによって、 Ｉｌｅ  Ｐｒｏ  Ｐｒｏ(以下ＩＰＰと略す）及び又はＶａｌ  Ｐｒｏ  Ｐｒｏ（以下ＶＰＰと略す）を基本骨格とするＡＣＥ阻害ペプチドの大量生産の方法が知られており、これらのペプチドを含む発酵生産物を各種の精製処理を施して、安全性が高く、微量の経口摂取で有効なＡＣＥ阻害活性を有する医薬品、機能性食品が提案されている（日本特許第２７８２１４２号、２７８２１５３号）。
【０００４】
上記日本特許等の方法に従い、乳酸菌又は、乳酸菌と酵母を培養することによって得られる発酵液をそのままＡＣＥ阻害剤の有効成分として用いることも出来る。しかしながら、乳酸菌等の培養物は、乳糖、乳酸等を含有しており、降圧作用を有する医薬品、機能性食品としてそのまま直接飲用する場合には、嗜好性の面で工夫が必要である。それ故、通常、各種の精製処理を施して有効成分以外の苦味、酸等を除去し、ＩＰP及び又はＶＰＰを基本骨格とするＡＣＥＩペプチドの含有率が高い、固形状態で使用に供するのが一層好ましい。
【０００５】
尚、この乳酸菌、又は乳酸菌と酵母を培養することによって得られる発酵液中に生産されたＩＰＰ及びＶＰＰを基本骨格とするＡＣＥＩペプチド及び蛋白は、一部分が分解され、その主たるACEI活性はＩＰＰ及び/又はＶＰＰに由来する。
そこで、この発酵液から酸等を除去する方法として、発酵液の固液分離を行い、 ＡＣＥＩペプチドが多く溶解している液体ホエー画分を、例えば、電気透析処理、イオン交換樹脂処理、中空糸膜透析処理、逆浸透圧処理、クロマトグラフィー処理、及びこれらの組み合わせ等の方法で処理して精製した後、精製液を各種の乾燥法によって固形状態とする方法が考えられる。
【０００６】
これらの精製手段の内、工業的に有利な方法の一つとして電気透析法が挙げられる。しかしながら、本発明の発酵液を固液分離して得た液体ホエー画分中には各種の無機塩類、糖質、酸、ＡＣＥＩペプチド並びに各種の蛋白質等が多量溶解しており、電気透析に当たってイオンの移動速度が遅く、処理時間が長くかかる。また、イオン交換膜が分極現象などにより目詰まりを起こし、効率良く脱イオン処理を行うことが困難である。
一方、 ＩＰＰ及びＶＰＰの如き比較的小さい分子であるＡＣＥＩペプチドは、イオン交換膜を通過してしまい易い。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
この発明の目的は、ＡＣＥ阻害剤としての活性成分であるＡＣＥＩペプチドの透過を最少限に抑えながら乳酸等の有機酸類を含むその他のイオン類を短時間に効率良く透過、除去して、 ＡＣＥＩペプチドを含有する乳酸発酵液を効率良く精製する方法を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、乳酸菌、又は乳酸菌及び酵母菌を培養して得たＡＣＥＩペプチドを含有する培養液を固液分離して得た上澄液を、電気透析法により精製するに当たって、拡散係数が３.０〜９.０×１０-6cm/sec、より好ましくは、５.０〜７.０×１０-6cm/secであるアニオン交換膜を使用するときは、これらのイオン交換膜が孔が大きく、所謂ルーズなタイプの膜であるにも拘わらず、 ＡＣＥＩペプチドの透過を抑え、その他のイオンが短時間に効率良く除去されて、濃縮率、固形分除去率とも大きく改善されることを見い出し、この知見に基づいて本発明を完成した。
【０００９】
又、本発明を実施するに当たって、乳酸菌、又は乳酸菌及び酵母菌を培養して得たＡＣＥＩペプチドを含有する培養液を固液分離して得た上澄液を、予め適当な方法で濃縮した後、上記の方法で電気透析することによって、一層効率良く精製を行うことが出来る。
本発明において用いられる乳酸菌、又は乳酸菌及び酵母菌の培養液は、通常の乳酸発酵の方法によって、例えば、日本特許第２７８２１４２号、２７８２１５３号の方法によって調製することが出来る。
【００１０】
ここで行う乳酸菌、又は乳酸菌及び酵母菌を培養して得たＡＣＥＩペプチドを含有する培養液を、遠心分離等の方法により固液分離して得た上澄液の電気透析処理は、例えば、電気透析槽内に陰イオン交換膜及び陽イオン交換膜または、膜種類の異なる陰イオン交換膜を組み合わせて行う。その際、使用する陰イオン交換膜として、一般にルーズなタイプとして知られる、拡散係数が３.０〜９.０×１０-6、より好ましくは、５.０〜７.０×１０-6の選択透過性のアニオン交換膜を１種又は２種組み合わせて使用する。
電気透析処理の前に、乳酸菌培養液の上澄液を4〜10分の1程度に濃縮しタものを使用しても良い。
【００１１】
尚、本発明で使用するイオン交換膜の拡散係数は、以下の方法で求めたものである。
測定方法：０.５N食塩溶液、膜、３N食塩溶液にて撹拌し、撹拌後の濃度変化を測定して、拡散係数を求める。
拡散係数（cm/秒）＝食塩移動量（ｍｏｌ）/時間（秒）×膜面積（ＣＭ2）×ΔＣ（ｍｏｌ／ｃｃ）
【００１２】
本発明で使用するカチオン交換膜には特に制限はなく、拡散係数が３.０〜５.０×１０-6の透過性を有するタイプ、４.０〜６.０×１０-6の透過性を有するタイプのいずれであってもよい。
又、使用する電気透析装置、加電圧、濃縮液または電極液の組成、電流密度と培養液の上澄液の比電導率の比等には特に制限はない。電気透析温度は室温乃至５０℃程度、処理時間は、３乃至１０時間程度が好ましい。
【００１３】
【実施例】
実施例１
日本特許第２７８２１５３号に記載された方法に準じて、乳酸発酵乳１１２kgを調製し、１０、０００ｒｐｍにて、５分間遠心分離を行った。この上澄液中には、ＩＰＰが２.1mg/１００ｇ、ＶＰＰが３.9mg/１００ｇ含まれていた。
なお、 ＩＰＰの重量当たりのＡＣＥ阻害活性は、ＶＰＰの１.７倍であるので、以下の式により求めたＡＣＥＩペプチド活性値を、以後全ＡＣＥＩペプチド量として表す。
ＡＣＥＩペプチド換算量（ ＶＰＰ換算ｍｇ/１００ｇ ）＝ ＩＰＰ量（ｍｇ/１００ｇ）×１.７＋ＶＰＰ量（ｍｇ/１００ｇ）
【００１４】
上に得た乳酸発酵乳の上澄液を、真空蒸発濃縮式濃縮機（日阪製作所製  日阪ロングプレート式蒸発機）を用いて、液量を7分の１に濃縮して得た濃縮ホエー（ｐＨ３.０、糖度３７.６７、水分含量６２.２％、酸度１３.８％、 ＡＣＥＩペプチド含有量５２.４mg/１００g）３kgを、電気透析装置（株式会社トクヤマ製、「ＴＳー２ー１０型」）を用いて、以下の通り電気透析処理を行った。アニオン交換膜（株式会社トクヤマ製、商品名「ネオセプタＡＭＸ」、拡散係数：６.０×１０-6cm/ｓｅｃ、１枚の膜有効面積２ｄＭ2）およびカチオン交換膜（株式会社トクヤマ製、商品名「ネオセプタＣＭＸ、拡散係数：５.０×１０-6cm/ｓｅｃ、１枚の膜有効面積２ｄＭ2）１０対を使用、槽電圧１４.２Ｖ、初期電流値２.９４Ａ、最終電流値１.４１Ａ、液温１５〜３０℃、通電量１５.５ＡＨにて６２０分通電した。
結果を表１に示した。
【００１５】
【表１】
0004205227.tif 000002
【００１６】
【数１】
0004205227.tif 000003
【００１７】
実施例２
拡散係数が各々異なるアニオン交換膜を使用したこと及び所要時間が異なる外は上記と全く同じ条件で電気透析を行った。結果を表２に示した。
【００１８】
【表２】
0004205227.tif 000004
【００１９】
【発明の効果】
本発明の方法によって、乳酸菌、又は乳酸菌及び酵母菌を培養して得たアンジオテンシン変換酵素阻害ペプチドを含有する培養液を固液分離して得た上澄液を、電気透析法により精製するに当たって、拡散係数が３.０〜９.０×１０-6 、好ましくは５.０〜７.０×１０-6であるアニオン交換膜を使用することによって、アンジオテンシン変換酵素阻害ペプチドの透過を最少限に抑えながら乳酸等の有機酸類を含むその他のイオン類を短時間で効率良く透過、除去して、 ＡＣＥＩペプチドを含有する乳酸発酵液を効率良く精製することが出来る。