(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
シイタケの不和合性因子Ａｎ（ｎは任意の種別を示す）又は不和合性因子Ａｍ（ｍはｎ以外の任意の種別を示す）と不和合性因子Ｂｎ又は不和合性因子Ｂｍを有する一核菌糸である寄託した菌株「ＦＥＲＭ  Ｐ−１４３８６」に対して、交配可能なシイタケの一核菌糸である寄託した菌株「ＦＥＲＭ  Ｐ−１４３８７」を交配させることにより、子実層非形成菌株を作出するとともに、得られた菌株を生産用培地に接種し、ヒダが無く担子器を形成しないキノコを得ることを特徴とする子実層非形成菌株の育種方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明はシイタケを利用した新菌株に属する子実層非形成菌株の育種方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
一般に、天然のシイタケ（Lentinus edodes）は、成熟すると傘部が開き、傘部のヒダにできた多数の担子胞子は、風により飛ばされるとともに、倒れ木等に着生して発芽する。発芽した担子胞子は菌糸（一核菌糸）となり、養分を吸収して生育するとともに、交配可能な他の一核菌糸と接合し、一つの細胞に二種の核が共存する二核菌糸となる。そして、この二核菌糸が子実体を形成し、シイタケに生長する。シイタケの人工栽培ではこの生長サイクルが人工的に行われる。
【０００３】
図２は人工栽培により得られるシイタケの外観形状を示す。同図に示すシイタケＭｒは、茎部３ｒとこの茎部３ｒの上端から横方に開いた傘部２ｒを有し、この傘部２ｒの下面部に多数の担子胞子を有するヒダ４が形成される。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、シイタケを人工栽培する場合、次のような問題があった。
【０００５】
第一に、栽培従事者はシイタケの胞子が多量に浮遊する環境下での作業を強いられるため、胞子の吸入による気管支炎、気管支喘息、肉芽腫性肺胞炎等の疾病にかかりやすいなど、人体に対する悪影響がある。また、浮遊する胞子が空調設備のフィルタに付着してフィルタ詰まりを起こしたり、各種設備に付着して汚れの原因になるなど、栽培設備に対する悪影響も生ずる。
【０００６】
第二に、胞子を放出したシイタケは急速に変質する性質があるため、短期間に品質が低下しやすい。また、収穫するシイタケの傘部は、通常、六分開きが良いとされているが、生育するに従って傘部が反ってくるなど、商品性が低下しやすい。
【０００７】
本発明はこのような従来の技術に存在する課題を解決したものであり、キノコのヒダを無くすことによって、胞子による人体及び栽培設備に対する悪影響を排するとともに、品質及び商品性が低下しにくいキノコを得ることができる子実層非形成菌株の育種方法の提供を目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明に係る子実層非形成菌株の育種方法は、基本的に、シイタケの不和合性因子Ａｎ（ｎは任意の種別を示す）又は不和合性因子Ａｍ（ｍはｎ以外の任意の種別を示す）と不和合性因子Ｂｎ又は不和合性因子Ｂｍを有する一核菌糸である寄託した菌株「ＦＥＲＭ  Ｐ−１４３８６」に対して、交配可能なシイタケの一核菌糸である寄託した菌株「ＦＥＲＭ  Ｐ−１４３８７」を交配させることにより、子実層非形成菌株を作出するとともに、得られた菌株を生産用培地に接種し、ヒダが無く担子器を形成しないキノコＭを得ることを特徴とする。
【０００９】
【発明の効果】
よって、本発明に係る子実層非形成菌株の育種方法によれば、最終的にヒダの無い又は担子器を形成しないキノコＭを得ることができるため、次のような顕著な効果を奏する。
【００１０】
▲１▼  ヒダの無い又は僅かなヒダ様構造が形成されても担子器を形成しない新種のキノコを得れるため、胞子による人体及び栽培設備に対する悪影響を排することができる。
【００１１】
▲２▼  等級が高く、しかも、品質及び商品性が低下しにくい日持ちの良いキノコを得れるとともに、食べたときのボリューム感及び歯ざわりの良好なキノコを得ることができる。
【００１２】
【実施例】
次に、本発明に係る最適実施例を挙げて詳細に説明する。
【００１３】
まず、胞子が落下可能な時期におけるシイタケを二種用意し、一方のシイタケを♯０１、他方のシイタケを♯０２とする。
【００１４】
そして、シイタケ♯０１から単胞子分離によって、四極の一核菌糸を分離するとともに、同様にしてシイタケ♯０２からも四極の一核菌糸を分離する。
【００１５】
一方、不和合性因子に関する基準一核菌糸を用意し、この基準一核菌糸に対して、シイタケ♯０１から得た四極の各一核菌糸とシイタケ♯０２から得た四極の各一核菌糸をそれぞれ交配させ、シイタケ♯０１とシイタケ♯０２の不和合性因子を調べたところ、シイタケ♯０１から得た一核菌糸の不和合性因子は「Ａ２Ｂ２」、「Ａ２Ｂ３」、「Ａ３Ｂ２」、「Ａ３Ｂ３」であり、他方、シイタケ♯０２から得た一核菌糸の不和合性因子は「Ａ２Ｂ２」、「Ａ２Ｂ３」、「Ａ３Ｂ２」、「Ａ３Ｂ３」であった。
【００１６】
そして、シイタケ♯０１とシイタケ♯０２の間で交配可能な不和合性因子の組合わせで交配を行ったところ、シイタケ♯０１の「Ａ２Ｂ２」とシイタケ♯０２の「Ａ３Ｂ３」の組合わせにおいて、７０％の確率で子実層を形成しないシイタケ菌株を得た。
【００１７】
なお、このときのシイタケ♯０１の一核菌糸「Ａ２Ｂ２」のうちの一菌株を、工業技術院生命工学工業技術研究所に、６生寄文第１１８７号（ＦＥＲＭ  Ｐ−１４３８６）として、また、シイタケ♯０２の一核菌糸「Ａ３Ｂ３」のうちの一菌株を、６生寄文第１１８８号（ＦＥＲＭ  Ｐ−１４３８７）としてそれぞれ寄託し、さらに、子実層を形成しないシイタケ「Ａ２Ａ３Ｂ２Ｂ３」のうちの一菌株を、６生寄文第９４３号（ＦＥＲＭ  Ｐ−１４３１０）として寄託した。
【００１８】
一方、上記シイタケ♯０１の「Ａ２Ｂ２」とシイタケ♯０２の「Ａ３Ｂ３」の組合わせ結果において、３０％の子実層を形成したシイタケ交配株のなかから、任意の一株を選択して単胞子分離を行い、一核菌糸「Ａ２Ｂ２」、「Ａ２Ｂ３」、「Ａ３Ｂ２」、「Ａ３Ｂ３」を得るとともに、これらの一核菌糸と、他に用意したシイタケ♯０３から単胞子分離を行って得た不和合性因子における「Ａ６Ｂ７」の一核菌糸を交配させたところ、３３％の確率で子実層を形成しない菌株を得た。
【００１９】
なお、このときの一核菌糸「Ａ２Ｂ２」のうちの一菌株を、工業技術院生命工学工業技術研究所に、６生寄文第１１９０号（ＦＥＲＭ  Ｐ−１４３８９）として、また、一核菌糸「Ａ６Ｂ７」のうちの一菌株を、６生寄文第１１９１号（ＦＥＲＭ  Ｐ−１４３９０）としてそれぞれ寄託し、さらに、このときに得られた子実層非形成菌株のうちの一菌株を、６生寄文第１１８９号（ＦＥＲＭ  Ｐ−１４３８８）として寄託した。そして、不和合性因子Ａ２，Ａ３，Ｂ２，Ｂ３のいずれかを持つシイタケの子孫と交配を行えば、一定の確率で子実層非形成菌株が得られることを確認できた。
【００２０】
他方、得られる子実層非形成菌株は生産用培地、例えば、オガ屑、米糠、襖、コーンコブ等を混合したキノコ培地に接種する。そして、シイタケを栽培するための栽培設備を用いて、シイタケの栽培工程である菌糸培養工程、芽出し工程、生育工程を経れば、ヒダの無い又は担子器を形成しないキノコを得る。なお、菌糸培養後は、人工榾木を用いて家庭等で鑑賞用又は園芸用としたキノコを発生させることもできる。
【００２１】
図１はこのような育種工程（栽培工程）を経て得られたキノコＭを示す。このキノコＭは、茎部３とこの茎部３の上端から横方に開いた傘部２を有するも、この傘部２の下面部２ｄにはヒダが形成されないか或いはヒダ様構造がわずかに形成されても担子器は形成されない。
【００２２】
したがって、キノコＭには担子器が存在しないため、シイタケ栽培のような胞子が浮遊することに基づく弊害、即ち、栽培従事者が胞子を吸入することによる気管支炎、気管支喘息、肉芽腫性肺胞炎等の疾病は発生しない。また、浮遊する胞子が空調設備のフィルタに付着してフィルタ詰まりを起こしたり、栽培設備に付着して汚れの原因になる弊害も排除される。
【００２３】
しかも、ヒダが存在しないため、例えば、胞子を放出したシイタケのような急速に変色する性質は無くなり、キノコＭの変色による品質低下が抑制され、日持ちが良くなるとともに、収穫するシイタケの傘部が開く（反る）性質が無くなるため、品質上の等級が高くなり、かつ商品性の低下も抑制される。なお、日持ちに関しては、気温２５℃下で自然放置した場合であっても、少なくとも一週間以上変色しないことが確認された。さらにまた、キノコＭの傘部２は一般的なシイタケに比べ、実質的に肉厚となるため、食べたときのボリューム感及び歯ざわりも良好である。
【００２４】
なお、実施例は最適実施例を説明したが、本発明に係る育種方法はこのような実施例に限定されるものではなく、本発明の精神を逸脱しない範囲で任意に変更実施可能である。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る子実層非形成菌株の育種方法により得られるキノコの外観図、
【図２】人工栽培により得られるシイタケの外観図、
【符号の説明】
Ｍ    キノコ
【図１】
0004377969.tif 000002
【図２】
0004377969.tif 000003