(57)【要約】  本開示は、ａ）ペットフードの芯、ｂ）そのペットフードの芯の全てまたはその一部を取り囲む１つ以上の活性層、およびｃ）その活性層を少なくとも部分的に取り囲む外層を備えたペットフードであって、外層が脂肪および／または旨味剤を含み、活性層が、酸化防止剤化合物および酸化促進剤化合物の１種類以上を含むことがある、ペットフードを提供する。その活性層は、ペットフードの芯と比べて酸化促進剤鉱物が豊富なことがある、および／またはペットフードの芯および活性層は、異なる総濃度の酸化防止剤化合物を有することがある、および／またはペットフードの芯および活性層は、異なる酸化防止剤化合物および／または異なる濃度で同じ酸化防止剤化合物を含むことがある。【特許請求の範囲】
【請求項１】
ペットフードであって
ａ）ペットフードの芯、
ｂ）前記ペットフードの芯を取り囲む、酸化促進剤鉱物を含む活性層、および
ｃ）前記活性層を取り囲む、脂肪および／または旨味剤を含む外層、
を備え、
前記活性層は、前記ペットフードの芯と比べて前記酸化促進剤鉱物が豊富である、ペットフード。
【請求項２】
前記ペットフードの芯が、ドライペットフードの芯、セミモイストペットフードの芯またはケアおよびおやつのペットフードの芯である、請求項１記載のペットフード。
【請求項３】
前記酸化促進剤鉱物が酸化促進剤金属イオンを含む、好ましくは前記酸化促進剤鉱物が、銅、鉄、コバルト、マンガンの塩またはそれらの混合物を含む、特に好ましくは前記酸化促進剤鉱物が、Ｃｕ（Ｉ）、Ｃｕ（ＩＩ）、Ｆｅ（ＩＩ）、Ｆｅ（ＩＩＩ）またはＣｏ（ＩＩＩ）のイオンもしくはそれらの混合物を含む、最も好ましくは前記酸化促進剤鉱物がＣｕ（ＩＩ）イオンを含む、請求項１または２記載のペットフード。
【請求項４】
前記酸化促進剤鉱物が、前記ペットフードの総重量に基づいて、０．０００１〜０．０１１％（ｗ／ｗ）、好ましくは０．０００１〜０．０１％、さらにより好ましくは０．０００５〜０．００５％（ｗ／ｗ）、最も好ましくは０．００１１％（ｗ／ｗ）の量で前記活性層に含まれる、請求項１から３いずれか１項記載のペットフード。
【請求項５】
前記活性層が、タンパク質化合物、炭水化物化合物、脂肪化合物および／またはワックス、可塑剤、乳化剤、またはそれらの混合物をさらに含む、請求項１から４いずれか１項記載のペットフード。
【請求項６】
貯蔵寿命が延ばされたペットフードとしての請求項１から５いずれか１項記載のペットフードの使用。
【請求項７】
ペットフードであって
ａ）ペットフードの芯、
ｂ）前記ペットフードの芯を取り囲む、酸化防止剤化合物を含む活性層、および
ｃ）前記活性層を取り囲む、脂肪および／または旨味剤を含む外層、
を備え、
前記ペットフードの芯および前記活性層は、異なる総濃度の酸化防止剤化合物を有する、および／または前記ペットフードの芯および前記活性層は、異なる酸化防止剤化合物および／または異なる濃度で同じ酸化防止剤化合物を含む、ペットフード。
【請求項８】
前記酸化防止剤化合物が、アスコルビン酸、アスコルビン酸エステル、好ましくはパルミチン酸アスコルビル、トコフェロール（α、β、γおよびδ−トコフェロール）、トロロックス、没食子酸プロピル、レスベラトロール、ブチルヒドロキシアニソール、ｔｅｒｔ−ブチルヒドロキシトルエン、植物ポリフェノール、好ましくはフラボノイド、アントシアニン、プロアントシアニジン、コーヒー酸、クロロゲン酸、フェルラ酸、リコピン、カロチノイドおよび／またはそれらの混合物である、請求項７記載のペットフード
【請求項９】
前記ペットフードの芯が、ドライフードの芯、セミモイストペットフードの芯またはケアおよびおやつ製品である、請求項７記載のペットフード。
【請求項１０】
前記ペットフードの総重量に基づいて、前記酸化防止剤化合物が０．０１５〜０．６％（ｗ／ｗ）の量で、炭水化物化合物が０．０１５〜０．６％（ｗ／ｗ）の量で、脂肪化合物および／またはワックスが０．０１５〜０．６％（ｗ／ｗ）の量で、可塑剤が０．０１５〜１．２％（ｗ／ｗ）の量で、および乳化剤が０．０３〜０．６％（ｗ／ｗ）の量で前記活性層に含まれる、請求項７から９いずれか１項記載のペットフード。
【請求項１１】
前記活性層が、タンパク質化合物、炭水化物化合物、脂肪化合物および／またはワックス、可塑剤、乳化剤、またはそれらの混合物をさらに含む、請求項７から１０いずれか１項記載のペットフード。
【請求項１２】
長持ちするペットフードとしての請求項７から１１いずれか１項記載のペットフードの使用。
【請求項１３】
前記活性層がある量のクルクミンをさらに含む、請求項７から１１いずれか１項記載のペットフード。
【請求項１４】
ペットフードにおいて、
ａ）ペットフードの芯、
ｂ）前記ペットフードの芯上に少なくとも部分的に被覆された少なくとも１つの活性層であって、大豆タンパク質加水分解物、エンドウ豆デンプン、豚の脂肪、レシチン、グリセロールおよび水の１つ以上を含む少なくとも１つの活性層、および
ｃ）前記少なくとも１つの活性層を少なくとも部分的に取り囲む、脂肪および／または旨味剤を含む外層、
を備えたペットフード。
【請求項１５】
ペットフードにおいて、
ａ）ペットフードの芯、
ｂ）前記ペットフードの芯上に少なくとも部分的に被覆された少なくとも１つの活性層であって、ホエータンパク質加水分解物、エンドウ豆デンプン、カルナウバ蝋、グリセロール、大豆レシチン、および酸化促進剤の１つ以上を含む少なくとも１つの活性層、および
ｃ）前記少なくとも１つの活性層を少なくとも部分的に取り囲む、脂肪および／または旨味剤を含む外層、
を備えたペットフード。
【請求項１６】
ペットフードの芯を有するペットフードの貯蔵寿命を、前記ペットフードの芯を（ｉ）少なくとも１種類の酸化防止剤を含む第１の可食性フイルム、および（ｉｉ）少なくとも１種類の脂肪または少なくとも１種類の旨味剤を含む少なくとも１つの外層で被覆することによって、増加させる方法。
【請求項１７】
前記ペットフードの芯が、少なくとも１種類の酸化促進剤を含む第２の可食性フイルムによりさらに被覆されている、請求項１６記載の方法。
【請求項１８】
前記第１の可食性フイルム、前記第２の可食性フイルム、および少なくとも１つの外層の各々が、前記ペットフードの芯を少なくとも部分的に取り囲んでいる、請求項１７記載の方法。
【請求項１９】
前記少なくとも１つの活性層がある量のクルクミンをさらに含む、請求項１４または１５記載のペットフード。
【発明の詳細な説明】
【関連出願】
【０００１】
本出願は、２０１４年７月２４日に出願された独国特許出願第１０２０１４１１０４７５．７号、および２０１４年７月２４日に出願された独国特許出願第１０２０１４１１０４７７．３号からの優先権を主張するものである。
【技術分野】
【０００２】
本開示は、可食性フイルムの１つ以上の層で被覆された長持ちするペットフードに関する。
【背景技術】
【０００３】
食料品分野、特にペットフードの分野において、食料品の貯蔵安定性が、食料品に含まれる脂肪、特に不飽和脂肪の酸化によりに制限されることが現在問題となっている。この種の酸化過程は、食料品の腐敗過程を促進し、またその風味を著しく損なう。
【０００４】
食料品におけるこれらの酸化過程を防ぐための最新技術から公知の可能性の１つは、食料品に被膜を与えることである。この種の可食性コーティングのバリア性は、最新技術からよく知られている。特に、ホエータンパク質分離物／エンドウ豆デンプン／カルナウバ蝋またはカゼイン酸ナトリウム／蜜蝋の混合物から製造されたコーティングが、脂肪の酸化を低下させるのに適していると記載された（非特許文献１、非特許文献２）。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【０００５】
【非特許文献１】Mehyar et al., Journal of Food Science, 2012, 77(2), 52-59
【非特許文献２】Fabra et al., Journal of Food Engineering, 2012, 109, 372-379
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
それにもかかわらず、公知の手段は、特に、処理された食料品を「腐りやすくない」長持ちする食料品または貯蔵寿命が長い食料品として使用することができるであろう程度まで脂肪の酸化を防ぐ上で、依然として不適切なままである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
この要約には、現在開示されている主題のいくつかの実施の形態が記載されており、それには、ここに提供された本発明のバリエーションおよび変更例が列挙されている。この要約は、数多くの様々な実施の形態の単なる例示である。所定の実施の形態の１つ以上の代表的な特徴の言及も、同様に例示である。そのような実施の形態は一般に、言及された特徴の有無にかかわらず、存在し得る；同様に、それらの特徴は、この要約に列挙されていようとなかろうと、現在開示されている手段の他の実施の形態に適用できる。過剰な繰り返しを避けるために、この要約は、特徴の全ての可能な組合せを列挙も、示唆もしない。
【０００８】
したがって、本出願の課題は、最新技術の欠点を克服し、特に、ペットフードの安定性、とりわけ貯蔵安定性の改善をもたらす、食料品、特にペットフード向けのコーティングを提供することにある。また、コーティングにもかかわらず、不変のまたはさらに改善された風味特徴を示す、および／またはその栄養価がコーティングにより低下しているのではなく、さらに改善されていることが好ましい、被覆食料品を提供することも意図されている。
【０００９】
１つの実施の形態において、この課題は、ａ）ペットフードの芯、ｂ）そのペットフードの芯を取り囲む、酸化促進剤鉱物を含む活性層、およびｃ）その活性層を取り囲む、脂肪および／または旨味剤(palatant)を含む外層を備えたペットフードであって、その活性層が、ペットフードの芯と比べて酸化促進剤鉱物が豊富である、ペットフードによって、本開示にしたがって解決される。
【００１０】
別の実施の形態において、この課題は、ａ）ペットフードの芯、ｂ）そのペットフードの芯を取り囲む、酸化防止剤化合物を含む活性層、およびｃ）その活性層を取り囲む、脂肪および／または旨味剤を含む外層を備えたペットフードであって、ペットフードの芯および活性層は、異なる総濃度の酸化防止剤化合物を有する、および／またはペットフードの芯および活性層は、異なる酸化防止剤化合物および／または異なる濃度で同じ酸化防止剤化合物を含む、ペットフードによって、本開示にしたがって解決される。
【００１１】
さらなる実施の形態において、この課題は、ａ）ペットフードの芯、ｂ）そのペットフードの芯上に少なくとも部分的に被覆された少なくとも１つの活性層であって、大豆タンパク質加水分解物、エンドウ豆デンプン、豚の脂肪、レシチン、グリセロールおよび水の１つ以上を含む少なくとも１つの活性層、およびｃ）その少なくとも１つの活性層を少なくとも部分的に取り囲む、脂肪および／または旨味剤を含む外層を備えたペットフードによって、本開示にしたがって解決される。
【００１２】
またさらなる実施の形態において、この課題は、ａ）ペットフードの芯、ｂ）そのペットフードの芯上に少なくとも部分的に被覆された少なくとも１つの活性層であって、ホエータンパク質加水分解物、エンドウ豆デンプン、カルナウバ蝋、グリセロール、大豆レシチン、および酸化促進剤の１つ以上を含む少なくとも１つの活性層、およびｃ）その少なくとも１つの活性層を少なくとも部分的に取り囲む、脂肪および／または旨味剤を含む外層を備えたペットフードによって、本開示にしたがって解決される。
【００１３】
さらに別の実施の形態において、この課題は、ペットフードの芯を有するペットフードの貯蔵寿命を、そのペットフードの芯を（ｉ）少なくとも１種類の酸化防止剤を含む第１の可食性フイルム、および（ｉｉ）少なくとも１種類の脂肪または少なくとも１種類の旨味剤を含む少なくとも１つの外層で被覆することによって、増加させる方法によって、本開示にしたがって解決される。そのペットフードの芯は、ある実施の形態において、少なくとも１種類の酸化促進剤を含む第２の可食性フイルムによりさらに被覆されている。そして、いくつかの実施の形態において、可食性フイルムおよび少なくとも１つの外層の各々は、ペットフードの芯を少なくとも部分的に取り囲んでいる。そして、特定の実施の形態において、本開示の少なくとも１つの活性層または可食性フイルムは、ある量のクルクミンをさらに含む。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本出願のペットフードの概略図
【図２】活性層を備えていないペットフードと比べた、硫酸Ｃｕ（ＩＩ）が豊富な活性層を備えた、本出願のペットフードに関する脂質酸化の発生を示すグラフ
【図３】活性層を備えていないペットフードと比べた、硫酸Ｃｕ（ＩＩ）が豊富な活性層を備えた、本開示によるペットフードに関する二次的酸化生成物の発生を示すグラフ
【図４】基準製品、および硫酸Ｃｕ（ＩＩ）が豊富な活性層を備えた、本開示によるペットフードに関する犬給餌テスト実験の結果を示すグラフ
【図５】図４よる犬給餌テストの結果に関する詳細な相違分析の結果を示すグラフ
【図６】ａ）可食性層自体、およびｂ）アスコルビン酸をさらに含む同じ可食性層に関する犬給餌テストの結果を示すグラフ
【図７】アスコルビン酸が酸化防止剤化合物として活性層中に豊富な、本開示のペットフードに関する脂質酸化の発生を示すグラフ
【図８】基準製品、および代わりにアスコルビン酸が酸化防止剤化合物として活性層中に豊富な、本開示によるペットフードに関する犬給餌実験の結果を示すグラフ
【図９】図８による給餌テストの結果に関する詳細な相違分析の結果を示すグラフ
【図１０】大豆タンパク質加水分解物、エンドウ豆デンプン、豚の脂肪、レシチン、グリセロールおよび水を含む可食性フイルムで被覆された、本開示のペットフードに関する脂質酸化の発生を示すグラフ
【発明を実施するための形態】
【００１５】
現在開示されている主題の１つ以上の実施の形態の詳細が、本明細書に述べられている。本明細書に記載された実施の形態に対する改変、および他の実施の形態は、本明細書に与えられた情報の研究後に当業者に明白となるであろう。本明細書に与えられた情報、および特に記載された例示の実施の形態の特定の詳細は、主に、理解の明瞭さのために与えられ、そこから不必要な制限はないと理解すべきである。対立する場合には、定義を含む本明細書の仕様が優先する。
【００１６】
現在開示されている主題は、本明細書を通じて具体的であるが非限定的な例により説明される。それらの例は、本発明に関連する開発および実験の過程中の様々な時点で収集されたデータを表すデータの編集を含むことがある。各例は、本開示の説明として与えられており、それに対する制限ではない。実際に、様々な改変および変種を、本開示の範囲から逸脱せずに、本開示の教示に行えることが当業者に明白であろう。例えば、１つの実施の形態の一部として説明または記載された特徴を別の実施の形態と共に使用して、さらに別の実施の形態を得ても差し支えない。
【００１７】
本開示の単数の特徴または限定に対する全ての言及は、特に明記のない限り、または言及された文脈によりそれとは反対であると明白に示唆されない限り、対応する複数の特徴または限定を含むものとし、またその逆もそうである。
【００１８】
ここに用いた方法またはプロセスの工程の全ての組合せは、特に明記のない限り、または言及された文脈によりそれとは反対であると明白に示唆されない限り、どの順序で行っても差し支えない。
【００１９】
ここに用いた以下の用語は、当業者により十分に理解されると考えられるが、現在開示されている主題の理解を容易にするために、定義が述べられている。
【００２０】
特に明記のない限り、ここに用いた全ての技術用語および科学用語は、現在開示されている主題が属する技術分野の当業者に通常理解されるものと同じ意味を持つ。ここに記載されたものと同様または同等のどの方法、装置、および材料も、現在開示されている主題の実施または試験に使用できるが、代表的な方法、装置、および材料をこれから記載する。
【００２１】
長年の特許法の慣例にしたがって、名詞は、特許請求の範囲を含む本出願に使用された場合、「１つ以上」の対象を指す。
【００２２】
特に明記のない限り、本明細書および特許請求の範囲に使用される量、性質などを表す全ての数は、全ての場合で「約」という用語により修飾されていると理解すべきである。したがって、反対であると示されていない限り、本明細書および特許請求の範囲に述べられた数値パラメータは、現在開示されている主題により得られることが求められている所望の性質に応じて変わり得る近似である。
【００２３】
ここに用いたように、「約」という用語は、質量、重量、時間、体積、濃度または百分率の値または量を称する場合、特定の量からの、いくつかの実施の形態において±５０％、いくつかの実施の形態において±４０％、いくつかの実施の形態において±３０％、いくつかの実施の形態において±２０％、いくつかの実施の形態において±１０％、いくつかの実施の形態において±５％、いくつかの実施の形態において±１％、いくつかの実施の形態において±０．５％、いくつかの実施の形態において±０．１％の変動を包含することが意図されている。何故ならば、そのような変動は、開示された方法を実施するのに適合しているからである。
【００２４】
ここに用いたように、範囲は、「約」１つの特定の値から、および／または「約」別の特定の値までとして表すことができる。ここに開示された値は数多くあり、各値は、その値自体に加え、「約」その特定の値としてもここに開示されていることも理解すべきである。例えば、「１０」の値が開示されている場合、ひいては、「約１０」も開示されている。２つの特定の単位の間の各単位も開示されていると理解すべきである。例えば、１０および１５が開示されている場合、ひいては、１１、１２、１３、および１４も開示されている。
【００２５】
本出願のいくつかの実施の形態において、この文脈では、ペットフードの芯は、ドライフードの芯、セミモイストペットフードの芯またはケアおよびおやつ(care & treat)製品であることが好ましい。実際に、このペットフードの芯は、例えば、噛み物、ビスケット、キブル、肉および／または肉類似物および／または肉代替物製品、錠剤、ローフ(loaf)、大きな塊(chunk)などを含んでよい。
【００２６】
本開示によれば、ここでのドライフードの芯は、約５から１０％の含水量を有し、水分活性は約０．５４〜０．６５である。本開示のセミモイストペットフードの芯は、約１５から２５％の含水量を有し、水分活性は約０．７〜０．８３である。
【００２７】
さらに、本出願による特定の実施の形態において、「ケアおよびおやつ製品」は、完全な栄養組成を持たない製品、すなわち、それらが完全な食品ではないことを意味することが意図されている。これらとは対照的に、言及されるドライおよびセミドライ製品は、完全な食品であることが好ましい。そして、本開示のケアおよびおやつ製品のあるものは、歯磨き特性、ご褒美、特別な風味などの追加の機能特性を有するという事実により特徴付けられる。
【００２８】
本出願の目的で、「ペット」は、イヌ、ネコ、モルモット、ハムスターなどの、通常、人々の家の中で飼われ、農業用途を持たない動物（家畜とは違う）を意味することが意図されている。特に、本出願による「ペット」という用語は、イヌおよびネコ、特に好ましくはイヌを含むことが意図されている。
【００２９】
本出願の目的で、ペットフードは、特に、好ましくは、ペットに給餌するのに適しているが、それに限られない食料品である。ペットフードは、その動物の長期に亘る健康的な給餌を可能にする主要栄養素および微量栄養素の実質的に全てをまたは少なくとも大部分を含有している場合、この文脈では適していると考えられる。本発明によるペットフードは、風味の特徴、芳香、視覚特徴などのために、そのペットフードがペットに受け入れられる、すなわち、ペットがペットフードを好んで食べるという事実によっと特徴付けられることも好ましい。
【００３０】
本出願の目的で、ドライフードは、特に、乾燥食料品、もしくは乾燥により、個々の食料品（材料）または肉エマルションなどの非乾燥成分から製造される食品を意味すると理解されることが意図されている。本出願によるドライフードは、固体の実質的に均一な小片で存在する、結果として分けやすい、冷えて乾燥した場所に保持された場合、長期間に亘り貯蔵できるという事実により特徴付けられることが好ましい。ドライフードの残留水分量は、乾燥により調節でき、ドライフードの総重量に基づいて、１４％を超えないべきであることが好ましい。
【００３１】
本出願の目的で、「ペットフードの芯」という用語は、ペットフードの芯（小片、錠剤、ビスケット、コロッケなど）が調製され、ペットフードのその小片が、芯として働き、被覆されることを意味すると理解されることが意図されている。
【００３２】
本出願の目的で、「活性層」および／または「可食性フイルム」は、コーティングとして理解されることが意図されている。いくつかの実施の形態において、活性層がペットフードの芯に直接施されることが好ましい。特定の実施の形態において、その活性層は、少なくとも１種類の酸化促進剤鉱物または少なくとも１種類の酸化防止剤を含む。その活性層がペットフードの芯を完全に取り囲むことが、特に好ましいと考えられる。しかしながら、本出願の発明の実施の形態によれば、その活性層がペットフードの芯を完全には取り囲まず、部分的にしか、ペットフードの芯の全表面積に基づいて、好ましくは５０％、特に好ましくは７０％、さらに好ましくは８０％、とりわけ好ましくは９０％、また好ましくは９５％しか取り囲まないことも同様に考えられるであろう。
【００３３】
ここでの「取り囲む」という用語は、本開示にしたがって、活性層がペットフードの芯の周りに被覆を形成することを意味すると理解されることが意図されている。この文脈では、活性層がペットフードの芯に直接施されることも考えられるであろう。同様に、活性層は、いくつかの実施の形態において、ペットフードの芯と直接接触していない、またはある程度しか直接接触していないことも考えられるであろう。
【００３４】
本出願の目的のための酸化促進剤は、反応性酸素種を生成できる、および／または酸化防止剤系を阻害できる化合物を意味すると理解されることが意図されている。具体的には、酸化促進剤は、ａ）電子移動により脂肪酸および脂肪酸ヒドロペルオキシドラジカルを生成する、および／またはｂ）金属−酸素または金属−ヒドロペルオキシド遷移錯体を形成することにより、単一電子酸化還元反応による脂質ヒドロペルオキシドの均等分解を触媒することにより、脂質酸化の反応速度論に加速効果を有する、重金属塩（例えば、銅または鉄塩）または重金属含有化合物（例えば、ヘモグロビン）などの化合物である（Frankel et al., Lipid Oxidation, 2nd Edition, 2005, The Oily Pressと比較のこと）。
【００３５】
本出願によれば、鉱物は、金属塩を意味すると理解されると意図されることが好ましい。本出願の目的で、金属塩という用語は、１種類以上の荷電した、好ましくは正電荷を持つ、金属イオンと、１種類以上の対イオン、好ましくは陰イオンとの任意の組合せを含む。この文脈における可能な陰イオンは、フッ化物、塩化物、臭化物、ヨウ化物、硝酸塩、硫酸塩、リン酸塩などである。同様に、本出願により、炭酸イオン、例えば、酢酸イオン、ステアリン酸イオンなどの有機陰イオン、スルホン酸イオンなども含まれる。この文脈における他の好ましい陰イオンの例に、クエン酸イオンや乳酸イオンがある。ＥＤＴＡ錯体などの、それらの金属イオンのキレート錯体も同様に、本出願にしたがって、好ましい鉱物、すなわち金属塩と見なされることが意図されている。
【００３６】
本出願の目的で、ある物質は、ペットフードのある領域中に、別の領域中よりも高い濃度で存在する場合、豊富であると考えられる。製造中に、その豊富な物質がある領域に、好ましくは活性層などの層に加えられるのに対し、その層により取り囲まれる別の領域に、好ましくは芯に、そのような添加がないことが好ましいと考えられる。
【００３７】
本出願によれば、本願のペットフードにおいて、ペットフードの芯は、酸化促進剤鉱物を実質的に含まないことが特に好ましい。「実質的に含まない」という表現は、この文脈では、ペットフードの芯の製造において、酸化促進剤物質の添加はなしで済まされ、製造過程に応じて、ペットフードの芯中の酸化促進剤鉱物の存在を最小に制限する手段が採用され、よって、酸化促進剤鉱物は、技術的手段により妨げられない量でペットフードの芯中に存在するにすぎないことを意味すると理解されることが意図されている。この文脈で、活性層中の酸化促進剤鉱物の濃度は、ペットフードの芯中のものと比べて少なくとも２倍高い、好ましくは、少なくとも３倍高いことが特に好ましいと考えられる。
【００３８】
本出願によれば、ペットフードの芯および活性層の両方が食べられる、少なくとも食品として食べられている間および消化中に、それらは有害ではなく、好ましくは栄養価を有することを意味すると考えられる。
【００３９】
本出願の目的で、「脂肪」は、特に、植物体または動物体の固体、半固体、液体、多かれ少なかれ粘性である非極性産物、好ましくは脂肪酸のグリセロールエステルとして理解されることが意図されている。
【００４０】
本出願の目的のための旨味剤という用語は、当該技術分野において知られているように、広く理解されることが意図されている。この文脈における旨味剤は、食料品中に含まれる、食料品の風味に実質的に貢献する化合物である。この文脈における旨味剤は、それ自体の際立った風味を有する。
【００４１】
本出願の特定の実施の形態において、この文脈における好ましい旨味剤は、特別な製造過程のおかげで、イヌおよびネコの両方にとって特に魅力的である風味および芳香を生じる、動物、特に家禽の様々な種からの臓物の調製品である（マレアート(maleate)生成物）。本出願によれば、この調製品は、製品の最も外側の表面に施すべきであることが特に好ましいと考えられる。
【００４２】
さらに、いくつかの実施の形態において、酸化促進剤鉱物が、酸化促進剤金属および／または酸化促進剤金属イオンを含む、好ましくは酸化促進剤鉱物が、銅、鉄、コバルト、マンガン、それらの塩または混合物を含み、特に好ましくは酸化促進剤鉱物が、Ｃｕ（Ｉ）、Ｃｕ（ＩＩ）、Ｆｅ（ＩＩ）、Ｆｅ（ＩＩＩ）またはＣｏ（ＩＩＩ）イオンもしくはそれらの混合物を含む、とりわけ好ましくは酸化促進剤鉱物がＣｕ（ＩＩ）イオンを含むことが好ましいと考えられる。特定の実施の形態において、硫酸銅（ＩＩ）または銅（ＩＩ）タンパク化合物が、酸化促進剤鉱物として特に非常に好ましい。
【００４３】
一方で、他の実施の形態において、前記活性層は、銅などの酸化促進剤鉱物を実質的に含まないことがある。実際に、本出願では、活性層が、ペットフードの総重量に基づいて、０．０００１％（ｗ／ｗ）未満しか酸化促進剤鉱物を中に含まない特定の実施の形態が考えられる。反対に、いくつかの実施の形態において、酸化促進剤鉱物が、ペットフードの総重量に基づいて、０．０００１〜０．０１１％（ｗ／ｗ）、好ましくは０．０００１〜０．０１％、さらにより好ましくは０．０００５〜０．００５％（ｗ／ｗ）、最も好ましくは０．００１１％（ｗ／ｗ）の量で活性層に含まれることが好ましい。
【００４４】
いくつかの実施の形態において、前記活性層が、タンパク質化合物、炭水化物化合物、脂肪化合物および／またはワックス、可塑剤、乳化剤、またはそれらの混合物をさらに含むことが好ましい。特定の好ましい実施の形態において、ペットフードの総重量に基づいて、０．０１５〜０．６％（ｗ／ｗ）の量のタンパク質化合物、０．０１５〜０．６％（ｗ／ｗ）の量の炭水化物化合物、０．０１５〜０．６％（ｗ／ｗ）の量の脂肪化合物および／またはワックス、０．０１５〜１．２％（ｗ／ｗ）の量の可塑剤、および０．００３〜０．６％（ｗ／ｗ）の量の乳化剤が活性層中に含まれることが考えられるであろう。
【００４５】
特定の実施の形態において、活性層中に含ませるのに好ましいタンパク質化合物は、動物または植物タンパク質、タンパク質加水分解物、ホエータンパク質加水分解物、ゼイン、カゼイン塩、エンドウ豆タンパク質分離物、羽毛タンパク質分離物、血漿分離物、または家禽タンパク質分離物、特に好ましくはホエータンパク質分離物、および／またはそれらの混合物の１つ以上を含んでよい。
【００４６】
同様に、特定の実施の形態において、本開示の好ましし炭水化物としては、様々なデンプン、特に好ましくはエンドウ豆デンプン、デキストリン、アラビアゴム、マンナン、カラギーナン、ペクチン、アルギン酸塩、キトサン、および／またはそれらの任意の混合物が挙げられる。
【００４７】
それに加え、本開示の好ましい脂質としては、動物または植物脂肪および油、ワックス、特にカルナウバ蝋、蜜蝋、牛脂、豚脂、カンデリラ蝋、ココナツオイル、ヤシ油、牛のスエット、家禽脂肪、ラード、ロウソクの蝋、パームステアリンおよび／またはそれらの任意の混合物が挙げられる。
【００４８】
本出願の目的のための可塑剤は、混合物をより柔らかくする、より撓みやすくする、よりしなやかかつ弾性にするために、その混合物に加えられる物質を意味すると理解されることが意図されている。本出願によれば、その可塑剤は可食性可塑剤であると考えられる。グリセロールが特に好ましい可塑剤と考えられる。
【００４９】
本出願の組成物および／または食品は、油と水などの混和性ではない２種類の液体を、エマルションとして知られている微細分散した混合物に混ぜ合わせ、安定化させる働きをする添加剤である、乳化剤をさらに含むことがある。本出願による特に好ましい乳化剤はレシチンである。
【００５０】
本出願によれば、単一化合物および２種類以上のタンパク質化合物などの様々な種の異なる化合物の混合物が活性層中に存在すると考えられるであろう。
【００５１】
さらに、本出願のペットフードは、最新技術から公知の方法を使用して簡単な様式で製造することができる。この目的のために、例示の方法は、本発明の成分、特に、（ｉ）酸化促進剤鉱物と水、および／または（ｉｉ）酸化防止剤化合物と水を含有するコーティング混合物を、使用するペットフードの芯に施すことにある。その後に、施されたコーティング混合物を、加熱、凍結乾燥、温風流の使用による乾燥などの最新技術から公知の従来の方法によって乾燥させる。本出願によれば、同様に、本出願のペットフードは、ペットフードの芯を１つ以上の活性層で単に部分的に被覆することにより得られると考えられる。
【００５２】
「少なくとも部分的に被覆される」とは、本出願によれば、少なくとも１つの層により完全には取り囲まれていないおよび／または被覆されいてない表面を少なくとも１つ有するコアを意味すると理解されることが意図されている。同様に、コアは、そのコアが既に完全に取り囲まれているおよび／または被覆されているが、少なくとも１つの層がその完全な最大の層厚にまだ達していない場合、少なくとも部分的に被覆されている。
【００５３】
本出願の本発明の根本的な問題は、長持ちするペットフードとして本発明のペットフードを使用することによっても解決される。本出願の目的のための長持ちするペットフードは、その貯蔵寿命が、同じまたは類似の種類の長持ちしない食品と比べて延ばされているペットフードである。
【００５４】
意外なことに、貯蔵寿命および貯蔵安定性が、最新技術から公知の従来のペットフードと比べて改善されている点、およびさらに、本出願によるペットフードは、改善された風味および芳香の特性に帰することがある、対処により向上した支持により特徴付けられるという点で、その問題は、本出願によるペットフードにより解決されることが分かった。
【００５５】
さらに、本開示の発明者等は、１つ以上の可食性フイルム／活性層および脂肪／旨味剤からなる乾燥食品の多層コーティングが、酸素バリアの改善をもたらし得ること、および脂肪／旨味剤層で知られている風味に関するプラスの効果および酸素バリア性を、意外にことに、相乗的に組み合わせられることを発見した。このように、可食性層の改善されたバリア性により、ドライペットフードにおける脂質酸化を低下させるための予期せぬ大きな可能性がもたらされる。
【００５６】
特定の実施の形態において、本出願の根本的な概念は、特に栄養の観点からすれば、ペットフードの芯から銅および／または銅イオンを隔離することによって、銅および銅イオンなどの酸化促進剤鉱物がペットフードの芯から除去され、その芯に触れないようにされることを意図している。いくつかの実施の形態において、ペットフードの芯から隔てられている銅および／または銅イオンなどの銅および／または銅イオンは、１つ以上の可食性フイルム中に濃縮されている。一方で、特定の実施の形態において、本開示のペットフードは、特に、ペットフードの芯または１つ以上の活性層のいずれかの中にそれぞれ含まれることにより、酸化促進剤金属イオンから空間的に隔てられている不飽和脂肪酸を含むことがある。
【００５７】
ペットフードのある成分を、そのペットフードの１種類以上の他の成分から分離および／または隔離することは、その成分を、例えば、ペットフードの芯、第１の活性層、第２の活性層、第３の活性層などのペットフードの１つ以上の別個の区域に含ませることによって行ってよいことを理解すべきである。ある成分をペットフードの１つ以上の別個の区域に含ませることは、その成分をペットフードの１つ以上の別個の区域に濃縮する工程、および／またはその成分をペットフードの１つ以上の別個の区域のみに添加する工程を含むことがある。
【００５８】
さらに、第１の成分の第２の成分からの分離および／または隔離は、いくつかの実施の形態において、その第１の成分を、ペットフードの芯などのペットフードの第１の別個の区域に含ませ、第２の成分を、第１の活性層などのペットフードの第２の別個の区域に含ませることにより行われることを理解すべきである。さらに、本出願では、ペットフードが１つ以上の活性層を備え、さらに各活性層が１種類以上の酸化促進剤および／または酸化防止剤を含むことがあり、またさらに各活性層が、何か他の活性層から、および／またはペットフードの芯から、空間的に離れている、および／または異なると考えられる、特定の実施の形態が考えられる。いくつかの実施の形態において、ペットフードの芯および／または活性層の１つ以上は、ここで考えられるどの酸化促進剤または酸化防止剤も含まないまたは実質的に含まないことがある。
【００５９】
いくつかの実施の形態において、本出願の根本的な概念は、特に栄養の観点からすれば、アスコルビン酸などの酸化防止剤化合物は、ペットフードの芯から除去され、その芯に触れないようにされ、可食性層中に濃縮されることを意図している。特定の実施の形態において、特に、１種類以上の不飽和脂肪酸および１種類以上の酸化防止剤化合物が、ペットフード内で空間的に隔てられている。さらなる実施の形態において、本出願は、（ｉ）ペットフードの芯、（ｉｉ）酸化促進剤を含む第１の可食性フイルムおよび／または第１の活性層、（ｉｉｉ）酸化防止剤を含む第２の可食性フイルムおよび／または第２の活性層、および（ｉｖ）脂肪および／または旨味剤層を含む第３の可食性フイルムおよび／または第３の活性層を備えたペットフード製品であって、活性層の各々が別の工程において施され、活性層の各々が、他の層および／またはペットフードの芯から空間的に異なっておりおよび／または隔てられており、さらに、芯および活性層の各々が、そのコアおよび追加の活性層の少なくとも１つの他のものに隣接している、ペットフード製品を提供する。
【００６０】
特定の実施の形態において、意外なことに、銅などの酸化促進剤金属または金属イオンをペットフードの芯から空間的に隔てると、製品の安定性が明白に改善されることが分かった。イヌの摂食挙動を研究した実験により、特定の実施の形態において、酸化促進剤鉱物がこのようにしてペットフードの芯を取り囲む層内に濃縮された場合、その酸化促進剤鉱物は、食品の美味しさに悪影響を及ぼさないことが示された。
【００６１】
さらに、意外なことに、特定の実施の形態において、酸化防止剤化合物をペットフードの芯から空間的に隔てると、製品の安定性が明白に改善されることが分かった。イヌの摂食挙動を研究した実験により、酸化防止剤化合物がこのようにしてペットフードの芯を取り囲む層内に濃縮された場合、その酸化防止剤化合物は、食品の美味しさに悪影響を及ぼさないことが示された。それどころか、意外なことに、特定の実施の形態において、アスコルビン酸などの酸化防止剤を含有する活性層には、ペットフードの美味しさに明白にプラスの影響があることさえ分かった。
【００６２】
本出願の組成物および方法のさらなる特徴および利点は、特に実施例および図面の背景に対する、好ましい実施の形態の詳細な説明から明白になるであろう。
【００６３】
図１は本出願のペットフードの概略図である。実際に、図１は、１つ以上の活性層２、４で直接被覆されたペットフードの芯１を示している。いくつかの実施の形態において、１つ以上の活性層２、４は、硫酸銅などの酸化促進剤鉱物を１種類以上、またはアスコルビン酸などの酸化防止剤を１種類以上含有する。いくつかの実施の形態において、第１の活性層２または４は、硫酸銅などの酸化促進剤鉱物を含むことがあり、第２の活性層２または４は、アスコルビン酸などの酸化防止剤を含むことがある。その上、図１に示されるように、それらの活性層は、１つ以上の活性層２、４に施される、１種類以上の脂肪および／または１種類以上の旨味剤を含む外層３で被覆されることがある。
【００６４】
図２は、活性層を備えていないペットフードと比べた、硫酸Ｃｕ（ＩＩ）が豊富な活性層を備えた、本発明のペットフードに関する脂質酸化の発生を示すグラフを示している。
【００６５】
図３は、活性層を備えていないペットフードと比べた、硫酸Ｃｕ（ＩＩ）が豊富な活性層を備えた、本開示によるペットフードに関する二次的酸化生成物の発生を示すグラフを示している。
【００６６】
図４は、基準製品、および硫酸Ｃｕ（ＩＩ）が豊富な活性層を備えた、本開示によるペットフードに関する犬給餌テスト実験の結果を示している。
【００６７】
図５は、図４よる犬給餌テストの結果に関する詳細な相違分析の結果を示している。
【００６８】
図６は、ａ）可食性層自体、およびｂ）アスコルビン酸をさらに含む同じ可食性層に関する犬給餌テストの結果を示している。
【００６９】
図７は、アスコルビン酸が酸化防止剤化合物として活性層中に豊富な、本開示のペットフードに関する脂質酸化の発生を示すグラフを示している。
【００７０】
図８は、基準製品、および代わりにアスコルビン酸が酸化防止剤化合物として活性層中に豊富な、本開示によるペットフードに関する犬給餌実験の結果を示している。
【００７１】
図９は、図８による給餌テストの結果に関する詳細な相違分析の結果を示している。
【００７２】
図１０は、大豆タンパク質加水分解物、エンドウ豆デンプン、豚の脂肪、レシチン、グリセロールおよび水を含む可食性フイルムで被覆された、本開示のペットフードに関する脂質酸化の発生を示すグラフを示している。
【実施例】
【００７３】
第１の実施例
公知の乾燥食品（Ｄｒｙ  Ｃａｔ＆Ｄｏｇ、Ｃ＆Ｔ、Ｓｅｍｉｍｏｉｓｔ  Ｋｉｂｂｌｅ）をペットフードの芯として使用した。その乾燥食品は、（乾燥質量に基づいて）２２％のタンパク質、４５％の炭水化物、１２％の脂肪、２％の脂肪、２％の原繊維、および０．２〜０．８％の水分活性（活性水）、並びに８％の灰分を含有していた。
【００７４】
このように調製されたペットフードの芯を、乾燥質量に基づいて３〜１２％の溶液で被覆して、可食性層（コーティング混合物）を生成した。このコーティング混合物は、タンパク質源、炭水化物源、ワックスまたは脂質、可塑剤および乳化剤を含有していた。その上、銅塩も加えた。使用した可食性コーティング混合物は、溶媒としての水に基づいた。
【００７５】
そのコーティング混合物は、ホエータンパク質分離物、エンドウ豆デンプン、レシチンおよびグリセロールを水に加えることによって製造した。次いで、この混合物を、１５分間に亘り毎分８，５００回転で均質化した（英国、ウォーターサイド所在のＳｉｌｖｅｒｓｏｎ  Ｍａｃｈｉｎｅｓ  Ｌｔｄ．社のＬ５Ｍ）。得られた溶液を１リットルまで満たした。その後、溶液を９０から１００℃に加熱した。この溶液にカルナウバ蝋および硫酸銅五水和物を加え、そのエマルションを再び加熱した。その後、その溶液を２分間に亘り毎分８，５００回転でホモジナイザーにより混ぜ合わせた。
【００７６】
具体例において、（コーティング混合物の全体積に基づく重量パーセントで）２．５％のホエータンパク質分離物、２．５％のエンドウ豆デンプン、２．５％のカルナウバ蝋、７．５％のグリセロール、１．３％の大豆レシチン、および０．８４％の硫酸銅（ＩＩ）を含有するコーティング混合物を使用した。
【００７７】
そのコーティング混合物を、最新技術から公知の従来の塗布機器を使用して、ペットフードの芯に吹き付けた。塗布工程後、固体フイルムの形態にあるコーティングから、活性層を製造した。この場合、製造にＦｏｒｂｅｒｇ  Ｆ５０バッチ式塗工機を使用した。それは、真空ポンプシステムにより溶液を吹き付けるパドル式塗布装置である。乾燥目的で、ベルト乾燥機（Ａｅｒｏｇｌｉｄｅ）を使用した。生成物を７％の水分含量まで乾燥させた。使用した温度範囲は３５℃から５０℃であり、ベルト速度は、未乾燥のペットフードの水分に応じて設定した。
【００７８】
概して、これに関連する吹き付け／塗布時間は、塗布機器の選択および使用するコーティングのレベルに依存し得る。可食性フイルムが被覆された製品は、５から９％の最終水分含量まで乾燥させた。使用した温度および乾燥時間も、機器の性質／使用した量に依存した。
【００７９】
第２の実施例
公知の乾燥食品（Ｄｒｙ  Ｃａｔ＆Ｄｏｇ、Ｃ＆Ｔ、Ｓｅｍｉｍｏｉｓｔ  Ｋｉｂｂｌｅ）をペットフードの芯として使用した。その乾燥食品は、（乾燥質量に基づいて）２２％のタンパク質、４５％の炭水化物、１２％の脂肪、２％の脂肪、２％の原繊維、および０．２〜０．８％の水分活性（活性水）、並びに８％の灰分を含有していた。
【００８０】
このように調製されたペットフードの芯を、乾燥質量に基づいて３〜１２％の溶液で被覆して、可食性層（コーティング混合物）を生成した。このコーティング混合物は、タンパク質源、炭水化物源、ワックスまたは脂質、可塑剤および乳化剤を含有していた。その上、アスコルビン酸も加えた。使用した可食性コーティング混合物は、溶媒としての水に基づいた。
【００８１】
そのコーティング混合物は、ホエータンパク質分離物、エンドウ豆デンプン、レシチンおよびグリセロールを水に加えることによって製造した。次いで、この混合物を、１５分間に亘り毎分８，５００回転で均質化した（英国、ウォーターサイド所在のＳｉｌｖｅｒｓｏｎ  Ｍａｃｈｉｎｅｓ  Ｌｔｄ．社のＬ５Ｍ）。得られた溶液を１リットルまで満たした。その後、溶液を９０から１００℃に加熱した。この溶液にカルナウバ蝋およびアスコルビン酸を加え、そのエマルションを再び加熱した。その後、その溶液を２分間に亘り毎分８，５００回転でホモジナイザー（先を参照）により混ぜ合わせた。
【００８２】
具体例において、（コーティング混合物の全体積に基づく重量パーセントで）２．５％のホエータンパク質分離物、２．５％のエンドウ豆デンプン、２．５％のカルナウバ蝋、７．５％のグリセロール、１．３％の大豆レシチン、および３．５％のアスコルビン酸を含有するコーティング混合物を使用した。
【００８３】
そのコーティング混合物を、最新技術から公知の従来の塗布機器を使用して、ペットフードの芯に吹き付けた。塗布工程後、固体フイルムの形態にあるコーティングから、活性層を製造した。この場合、製造にＦｏｒｂｅｒｇ  Ｆ５０バッチ式塗工機を使用した。それは、真空ポンプシステムにより溶液を吹き付けるパドル式塗布装置である。乾燥目的で、ベルト乾燥機（Ａｅｒｏｇｌｉｄｅ）を使用した。生成物を７％の水分含量まで乾燥させた。使用した温度範囲は３５℃から５０℃であり、ベルト速度は、未乾燥のペットフードの水分の関数として設定した。
【００８４】
概して、これに関連する吹き付け／塗布時間は、塗布機器の選択および使用するコーティングのレベルに依存し得る。可食性フイルムが被覆された製品は、５から９％の最終水分含量まで乾燥させた。使用した温度および乾燥時間も、機器の性質／使用した量に依存した。
【００８５】
議論
これらの方式で得られた本開示のペットフードを試験して、それらの酸化安定性および風味特徴を決定し、次いで、それらを、本出願によらないが、最新技術から公知である被覆された動物向け食品と比べた。
【００８６】
脂質酸化は、乾燥動物向け食品の貯蔵安定性を制限する主なパラメータである。栄養の理由のために乾燥動物向け食品に加えられる不飽和脂肪酸は、酸化を極めて受けやすい。それらの脂肪酸の酸化は、栄養にとって必須であるそれらの化合物の損失をもたらす。
【００８７】
本開示の特定の実施の形態によれば、本出願のペットフードにおいて、ペットフードの芯が追加の酸化防止剤化合物を実質的に含まないことが特に好ましい。「追加の〜を実質的に含まない」という表現は、この文脈では、ペットフードの芯の製造において、酸化防止剤化合物の添加はなしで済まされ、製造過程に応じて、ペットフードの芯中の酸化防止剤化合物の存在を最小に制限する手段が採用され、よって、酸化防止剤化合物は、技術的手段により妨げられない量でペットフードの芯中に存在するにすぎないことを意味すると理解されることが意図されている。
【００８８】
本出願によれば、ペットフードの芯および活性層の両方が食べられる、すなわち、少なくとも食品として食べられている間および消化中に、それらは有害ではなく、好ましくは栄養価を有すると考えられる。本開示の「可食性フイルム」は、１つ以上の可食性活性層を含むことがあるのに対し、本開示の「ペットフード」は、先に記載されたように、可食性フイルムにより少なくとも一部が被覆されたペットフードの芯を備えることがある。
【００８９】
特定の実施の形態において、本出願の酸化防止剤および／または酸化防止剤化合物は、アスコルビン酸、アスコルビン酸エステル、好ましくはパルミチン酸アスコルビル、トコフェロール（α、β、γおよびδ−トコフェロール）、トロロックス、没食子酸プロピル、レスベラトロール、ブチルヒドロキシアニソール、ｔｅｒｔ−ブチルヒドロキシトルエン、植物ポリフェノール、好ましくはフラボノイド、アントシアニン、プロアントシアニジン、コーヒー酸、クロロゲン酸、フェルラ酸、リコピン、カロチノイドおよび／またはそれらの混合物であることが好ましいと考えられる。
【００９０】
本出願の目的のための酸化防止剤化合物は、目標とする様式で、他の物質の望ましくない酸化を防ぐ化合物であるとさらに考えられる。本発明によれば、アスコルビン酸（ビタミンＣ）は、酸化防止剤化合物として特に好ましい。
【００９１】
同様に、前記ペットフードの芯は、当該技術分野で公知なように、および／またはここに定義されたように、ドライフードの芯、セミモイストペットフードの芯またはケアおよびおやつ製品であることが好ましい。
【００９２】
本出願の目的で、「脂肪」は、特に、植物体または動物体の固体、半固体、液体、多かれ少なかれ粘性である非極性産物、好ましくは脂肪酸のグリセロールエステルとして理解されることが意図されている。
【００９３】
本出願の目的のための旨味剤という用語は、広く理解されることが意図されている。この文脈における旨味剤は、食料品中に含まれる、食料品の風味に実質的に貢献する化合物である。この文脈における旨味剤は、それ自体の際立った風味を有する。
【００９４】
同様に、酸化防止剤化合物は、ペットフードの総重量に基づいて、０．０３〜０．３％（ｗ／ｗ）、好ましくは０．０６〜０．２７％（ｗ／ｗ）、さらにより好ましくは０．１５〜０．２４％（ｗ／ｗ）、特に好ましくは０．１９２〜０．２２２％（ｗ／ｗ）の量で活性層中に含まれることが好ましいと考えられる。
【００９５】
その上、本開示の可食性フイルムおよび／または活性層の１つ以上は、大豆油、トウモロコシ油、ココアバター、綿実油、バターオイル、パーム核油、キャノーラ油、菜種油、ヤシ油、および／またはそれらの混合物などの半硬化植物油を含むことがあるとが考えられる。いくつかの実施の形態において、本開示の可食性フイルムおよび／または活性層は、パントテン酸カルシウム、パントテン酸、ビオチン、チアミン硝酸塩（ビタミンＢ１源）、ビタミンＢ１２栄養補助食品、ナイアシン、リボフラビン栄養補助食品（ビタミンＢ２源）、イノシトール、タウリン、塩酸ピリドキシン（ビタミンＢ６源）、ビタミンＤ３栄養補助食品、葉酸、および／またはそれらの任意の混合物の１つ以上を含むことがある。
【００９６】
さらなる実施の形態において、本開示の可食性フイルムおよび／または活性層は、クルクミン、ウコン抽出物、カフェイン抽出物、ブルーベリー抽出物、ブドウ抽出物、ローズマリー抽出物、茶抽出物、レザーバトロール(reservatrol)、ジャスミン抽出物、緑茶抽出物、ピーナッツの皮の抽出物、他のハーブおよび果物抽出物、および／またはそれらの任意の混合物の１つ以上を含むことがある。いくつかの実施の形態において、本開示の可食性フイルムおよび／または活性層は、例えば、カルミン、銅−クロロフィルなどのクロロフィル−金属錯体、ウコン、ベタニン、アントシアニン、ベータカロチン、酸化チタン、酸化鉄、および／またはそれらの任意の混合物を含む１種類以上の着色料を含むことがある。同様に、いくつかの実施の形態において、本開示の可食性フイルムおよび／または活性層は、ペットフードの官能的性質を改善するおよび／または変化させるために含まれる、１種類以上の官能添加剤(sensory additive)を含むことがある。
【００９７】
一方で、少なくとも１つの実施の形態において、本開示の可食性フイルムおよび／または活性層は、約９５℃までの融点を有する構成成分を１種類以上含む。特定の実施の形態において、本開示の可食性フイルムは、約８０℃と約９５℃の間の融点を有するワックスを含むことがある。いくつかの実施の形態において、可食性フイルムは、約２５℃と約７５℃の間の融点を有する豚脂および／または獣脂を含むことがある。
【００９８】
さらに、脂肪の酸化による反応生成物は、ペットフードなどの食料品の風味および芳香に悪影響を及ぼす。それらの生成物の、特に低い風味閾値の背景に対する存在は、送達される量の著しい減少をもたらし得、その生成物が完全に拒絶される結果さえ生じるかもしれない。高濃度のそれらの生成物（特に、極めて悪臭のする動物向け食品中に存在することがある）は、ネコおよびイヌに下痢および嘔吐をもたらすことさえあり得る。動物に対する影響と共に、悪臭は、ペットの飼い主も悩ませる。
【００９９】
本開示のペットフードの貯蔵安定性に対する前記可食性フイルムおよび／または活性層の影響を調査するために、特に、過酸化物およびヘキサナールの値を測定するために、管理条件下で実験を行った。それらのテストは、周囲条件下（加速条件下ではない）で行った。
【０１００】
上述したように製造した１．７５ｋｇの製品および対照製品（基準製品）を６ヶ月に亘り周囲条件下（２４℃）で標準容器内で貯蔵した。表１（下記）に纏められた実験構成にしたがって、サンプルを異なる時点で調査して、それらの過酸化物値およびヘキサナールの量を決定した。このようにして、脂質酸化の推定値を得ることができた。
【０１０１】
【表１】
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【０１０２】
脂質ヒドロペルオキシドは、脂質酸化反応の一次生成物である。したがって、そのヒドロペルオキシドは、乾燥動物向け食品における脂質酸化の程度に関する結論を出すための重要なパラメータである。ヒドロペルオキシドは、それにより過酸化物値が得られる滴定法により測定することができる。これは、脂肪１ｋｇ当たりのミリグラム当量（ｍｅｑ／ｋｇ脂肪）としてヒドロペルオキシドの濃度を表す。この過酸化物値（ＰＶ）は、通常、食料品中の脂質酸化を決定するための定性パラメータとして使用される。過酸化物値は、特に、乾燥動物向け食品の臭さおよび品質を決定するために使用される。過酸化物値は、ヘキサナール含有量と共に、その種の動物向け食品の品質の推定値を得るための最も適したパラメータである。
【０１０３】
この場合においてＡＯＣＳ法にしたがって、過酸化物値を決定した。抽出された脂肪は、滴定装置で滴定工程を行い、電極により滴定の端点を検出することによる電位差測定法を使用して分析した。
【０１０４】
ヘキサナールは、脂質酸化反応の重要な二次生成物である。したがって、ヘキサナールは、過酸化物値と共に、乾燥食品における脂質酸化の程度を決定するための重要なパラメータである。ヘキサナール値のレベルは、それにより、ｐｐｍで表されたヘキサナール濃度が得られる、ヘッドスペース・ガス・クロマトグラフィー（ＨＳＧＣ）により決定される。ヘキサナールは、乾燥動物向け食品における脂質酸化の程度を決定するための追加の定性パラメータとして使用される。長期貯蔵テスト（記載されるような）の過程において、ヘキサナールは、過酸化物値と共に、脂質酸化について結論を出すことのできる最も重要なパラメータである。
【０１０５】
本発明のペットフードと基準製品との間の給餌挙動における相違を推定できるように、給餌または送達性能を評価するための給餌実験を、以下に記載するように行った。
【０１０６】
イヌにおける異なる給餌挙動についての実験を、乾燥食品に基づくペットフードサンプルを使用して行った。テストは、様々な品種、特に小型、中型および大型の品種のイヌに行った。イヌの総数は３０であった。表Ｉに示されたような２つの異なるローテーションシステムにおいて一度に２０分に亘り、一日二回、イヌにサンプルを提供した。提供した動物向け食品の量は、各場合に関係したイヌのサイズに調節した。
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【０１０７】
テキスチャー、形式および銘柄の比重を釣り合わせるために、給餌の残りの間の製品を注意深く選択した。摂取した量を計算し、結果を統計的に評価した。
【０１０８】
図２において、活性層中の硫酸銅を増やさずに済ませたペットフードと比較した、上述したような本発明のペットフードに関する脂質酸化の発生が示されている。ここでのＰＶは、過酸化物数／値（ｎ＝４）を表す。実験は室温で行った。図２から分かるように、本発明にしたがって活性層中に銅を増やすと、脂質酸化に対する安定性がはっきりと改善された。
【０１０９】
同じサンプルに関する、ヘキサナール濃度（ｎ＝４）として表された二次酸化生成物の発生が、図３に示されている。この場合も、実験は室温で行った。
【０１１０】
図４および５は、イヌ給餌実験（２９匹の動物、二回の給餌）の結果を示している。重ねて、第１の実施例により製造された製品と、活性層中の硫酸銅（ＩＩ）を増やさずに済ませた比較製品との間で比較を行った。本発明のペットフードを使用することにより、イヌによる好ましい摂取に関して、製品の性能において著しい改善が達成されたことが明白になった。
【０１１１】
同様に、活性層にアスコルビン酸を加えると、脂質酸化に対する安定性が中程度に改善された。活性層にアスコルビン酸が加えられたペットフードにおける脂質酸化の発生を、そのような活性層を備えていない製品に対して比較したものが、図７に示されている。
【０１１２】
さらに、活性層にアスコルビン酸が加えられたペットフードに関する給餌テストの結果が、図８および９に示されている。活性層にアスコルビン酸を加えると、このようにして得られたペットフードのイヌによる支持が明らかに改善されたことを示すことができた。
【０１１３】
図１０に示された結果から、同じ結論を出すことができる。ここでも、ＰＶは過酸化物数（過酸化物値）を表し、これにより、脂肪または脂肪油の過酸化物官能基の含有量を定量化することができる。具体的には、図１０は、大豆タンパク質加水分解物、エンドウ豆デンプン、豚の脂肪、レシチン、グリセロールおよび水を含む可食性フイルムが上に被覆されたペットフードにおける脂質酸化の発生を示しており、図１０に示されるように、そのようなペットフードにおいて、脂質酸化が著しく遅くなっている。
【０１１４】
したがって、いくつかの実施の形態において、本開示は、少なくとも１つの可食性フイルムを備えたペットフードであって、その可食性フイルムが、０．５％と５％の間の大豆タンパク質加水分解物、約０．５％と５％の間のエンドウ豆デンプン、０．５％と５％の間の豚の脂肪、約０．１％と約３％の間のレシチン、約５％と約１０％の間のグリセロール、および約７０％と９５％の間の水（コーティング混合物の全体積に基づく重量パーセント）を含むものであるペットフードに関する。さらに、特別な実施の形態において、本開示は、約１％と４％の間の大豆タンパク質加水分解物、約１％と４％の間のエンドウ豆デンプン、１％と４％の間の豚の脂肪、約０．５％と約２．５％の間のレシチン、約６％と約９％の間のグリセロール、および約７５％と９０％の間の水（コーティング混合物の全体積に基づく重量パーセント）を含む可食性フイルムを備えたペットフードに関する。これらの実施の形態は、必要に応じて、ここに開示または記載された任意の他の成分を追加で含んでもよい。
【０１１５】
具体例において、本開示は、約２．５％の大豆タンパク質加水分解物、約２．５％のエンドウ豆デンプン、約２．５％の豚の脂肪、約１．３％のレシチン、約７．５％のグリセロール、および約８３．７％の水を含む可食性フイルムを備えたペットフードを提供する。
【０１１６】
いくつかの実施の形態において、本開示は、コーティング混合物の全体積に基づく重量パーセントで、１％と５％の間のホエータンパク質分離物、約１％と５％の間のエンドウ豆デンプン、約１％と約５％の間のカルナウバ蝋、約５％と約１０％の間のグリセロール、約０．５％と２％の間の大豆レシチン、および約０．２５％と１．２５％の間の硫酸銅（ＩＩ）を含む可食性フイルムを備えたペットフードを提供する。
【０１１７】
具体例において、（コーティング混合物の全体積に基づく重量パーセントで）２．５％のホエータンパク質分離物、２．５％のエンドウ豆デンプン、２．５％のカルナウバ蝋、７．５％のグリセロール、１．３％の大豆レシチン、および０．８４％の硫酸銅（ＩＩ）を含むコーティング混合物を使用した。
【０１１８】
先の説明、特許請求の範囲、および図面に開示された本発明の特徴は、様々な実施の形態において、個別と、任意の組合せの両方で、本発明の実施にとって必須であり得る。
【０１１９】
現在開示されている主題の様々な詳細は、ここに開示された主題の範囲から逸脱せずに、変えられることが理解されよう。さらに、先の説明は、説明目的のためだけであり、制限目的ではない。
【符号の説明】
【０１２０】
１    ペットフードの芯
２、４    活性層
３    外層
【図１】
2017522881.tif 000004
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【国際調査報告】
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