(57)【要約】  【解決手段】  本開示は、次亜塩素酸塩と、銅（ＩＩ）塩と、任意で無機酸、有機酸、またはこれらの組合せである酸と、任意で緩衝剤とを有し、かつ、０．１ｐｐｍと３００ｐｐｍとの間の塩素濃度、及び０．１ｐｐｍと３００ｐｐｍとの間の銅（ＩＩ）濃度を有する、抗微生物組成物を対象とする。これらの組成物を作成し使用する方法もまた、開示される。  【選択図】      なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
組成物であって、
次亜塩素酸塩と、
銅（ＩＩ）塩と、
選択的に、無機酸、有機酸、またはこれらの組合せである酸と
を有し、前記組成物は、０．１〜３００ｐｐｍの塩素濃度、及び０．１〜３００ｐｐｍの銅（ＩＩ）濃度を有する、組成物。
【請求項２】
請求項１記載の組成物において、前記塩素濃度が０．１〜７５ｐｐｍである、組成物。
【請求項３】
請求項１または２記載の組成物において、前記塩素濃度が０．１〜５０ｐｐｍである、組成物。
【請求項４】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物において、前記塩素濃度が０．１〜２５ｐｐｍである、組成物。
【請求項５】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物において、前記塩素濃度が０．１〜１０ｐｐｍである、組成物。
【請求項６】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物において、前記塩素濃度が約４ｐｐｍまたは約５ｐｐｍである、組成物。
【請求項７】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物において、前記次亜塩素酸塩が、次亜塩素酸ナトリウム、次亜塩素酸カルシウム、次亜塩素酸マグネシウム、またはこれらの組合せである、組成物。
【請求項８】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物において、前記次亜塩素酸塩が次亜塩素酸ナトリウムである、組成物。
【請求項９】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物において、前記銅（ＩＩ）濃度が０．１〜１５０ｐｐｍである、組成物。
【請求項１０】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物において、前記銅（ＩＩ）濃度が０．１〜１２５ｐｐｍである、組成物。
【請求項１１】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物において、前記銅（ＩＩ）濃度が０．１〜１００ｐｐｍである、組成物。
【請求項１２】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物において、前記銅（ＩＩ）濃度が０．１〜５０ｐｐｍである、組成物。
【請求項１３】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物において、前記銅（ＩＩ）濃度が０．１〜２５ｐｐｍである、組成物。
【請求項１４】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物において、前記銅（ＩＩ）濃度が０．１〜１０ｐｐｍである、組成物。
【請求項１５】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物において、前記銅（ＩＩ）濃度が０．１〜５ｐｐｍである、組成物。
【請求項１６】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物において、前記銅（ＩＩ）塩が硫酸銅（ＩＩ）である、組成物。
【請求項１７】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物において、前記組成物は前記酸を有し、前記酸は、硫酸、乳酸、クエン酸、またはこれらの組合せである、組成物。
【請求項１８】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物であって、本質的に、前記次亜塩素酸塩、前記銅（ＩＩ）塩、及び前記酸からなり、かつ０．１〜３００ｐｐｍの塩素濃度、及び０．１〜３００ｐｐｍの銅（ＩＩ）濃度を有する、組成物。
【請求項１９】
請求項１〜１６のいずれか１つ記載の組成物であって、本質的に、前記次亜塩素酸塩、及び前記銅（ＩＩ）塩からなり、かつ０．１〜３００ｐｐｍの塩素濃度、及び０．１〜３００ｐｐｍの銅（ＩＩ）濃度を有する、組成物。
【請求項２０】
請求項１８または１９記載の組成物であって、さらに、水を有する、組成物。
【請求項２１】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物において、前記組成物が水溶液である、組成物。
【請求項２２】
請求項２１記載の組成物において、前記水溶液のｐＨが２５℃において７より低い、組成物。
【請求項２３】
請求項２１記載の組成物において、前記水溶液のｐＨが２５℃において１〜７である、組成物。
【請求項２４】
請求項２１記載の組成物において、前記水溶液のｐＨが２５℃において２〜７である、組成物。
【請求項２５】
請求項２１記載の組成物において、前記水溶液のｐＨが２５℃において３〜７である、組成物。
【請求項２６】
請求項２１記載の組成物において、前記水溶液のｐＨが２５℃において４〜７である、組成物。
【請求項２７】
上述の請求項のいずれか１つ記載の組成物であって、さらに、緩衝剤を有する、組成物。
【請求項２８】
請求項２７記載の組成物において、前記緩衝剤が、硫酸アンモニウム、硫酸カルシウム、硫酸ナトリウム、またはこれらの組合せである、組成物。
【請求項２９】
請求項１〜１９のいずれか１つ記載の組成物において、前記組成物が、ペレット剤、顆粒剤、散剤、または錠剤である固体の形態である、組成物。
【請求項３０】
請求項２９記載の組成物において、前記固体が水溶性フィルム中に被包される、組成物。
【請求項３１】
請求項１〜２９のいずれか１つ記載の組成物を表面に適用する工程を有する、方法。
【請求項３２】
請求項３１記載の方法において、前記表面が食料品表面である、方法。
【請求項３３】
請求項３２記載の方法において、前記食料品が肉製品である、方法。
【請求項３４】
請求項３３記載の方法において、前記肉製品が、家禽製品、卵、牛肉製品、豚肉製品、または海鮮製品である、方法。
【請求項３５】
請求項３２記載の方法において、前記食料品が農産物製品である、方法。
【請求項３６】
請求項３５記載の方法において、前記農産物製品が、果物、野菜、種、穀物、マメ科植物、ダイズ、芽、またはナッツである、方法。
【請求項３７】
請求項３２記載の方法において、前記食料品が乳製品である、方法。
【請求項３８】
請求項３１〜３７のいずれか１つ記載の方法において、前記微生物が細菌である、方法。
【請求項３９】
請求項３８記載の方法において、前記細菌が、腸炎菌、リステリア菌、大腸菌、ボツリヌス菌、カンピロバクター菌、またはこれらの組合せである、方法。
【請求項４０】
請求項３１〜３７のいずれか１つ記載の方法において、前記微生物がウィルスである、方法。
【請求項４１】
請求項４０記載の方法において、前記ウィルスが、エンテロウィルス、ノロウィルス、またはロタウィルスである、方法。
【請求項４２】
方法であって、
銅（ＩＩ）塩と
選択的に、無機酸、有機酸、またはこれらの組合せである酸と
を、次亜塩素酸塩を有する第１の水溶液に加える工程を有し、
前記次亜塩素酸塩と、前記銅（ＩＩ）塩と、選択的に前記酸とを有する第２の水溶液を生成し、前記第２の水溶液は、２５℃において７より低いｐＨと、０．１〜３００ｐｐｍの塩素濃度と、０．１〜３００ｐｐｍの銅（ＩＩ）濃度とを有し、かつ
前記第２の水溶液は表面に接触する、方法。
【請求項４３】
請求項４２記載の方法において、前記次亜塩素酸塩が、次亜塩素酸ナトリウム、次亜塩素酸カルシウム、次亜塩素酸マグネシウム、またはこれらの組合せである、方法。
【請求項４４】
請求項４２記載の方法において、前記次亜塩素酸塩が次亜塩素酸ナトリウムである、方法。
【請求項４５】
請求項４２〜４４のいずれか１つ記載の方法において、前記塩素濃度が０．１〜７５ｐｐｍである、方法。
【請求項４６】
請求項４２〜４５のいずれか１つ記載の組成物において、前記塩素濃度が０．１〜５０ｐｐｍである、組成物。
【請求項４７】
請求項４２〜４６のいずれか１つ記載の組成物において、前記塩素濃度が０．１〜２５ｐｐｍである、組成物。
【請求項４８】
請求項４２〜４７のいずれか１つ記載の組成物において、前記塩素濃度が０．１〜１０ｐｐｍである、組成物。
【請求項４９】
請求項４２〜４８のいずれか１つ記載の組成物において、前記塩素濃度が０．１〜４ｐｐｍである、組成物。
【請求項５０】
請求項４２〜４９のいずれか１つ記載の方法において、前記銅（ＩＩ）塩が硫酸銅（ＩＩ）である、方法。
【請求項５１】
請求項４２〜５０のいずれか１つ記載の方法において、前記銅（ＩＩ）濃度が０．１ｐｐｍ〜１５０ｐｐｍである、方法。
【請求項５２】
請求項４２〜５１のいずれか１つ記載の組成物において、前記銅（ＩＩ）濃度が０．１ｐｐｍ〜１２５ｐｐｍである、組成物。
【請求項５３】
請求項４２〜５１のいずれか１つ記載の組成物において、前記銅（ＩＩ）濃度が０．１ｐｐｍ〜１００ｐｐｍである、組成物。
【請求項５４】
請求項４２〜５３のいずれか１つ記載の組成物において、前記銅（ＩＩ）濃度が０．１ｐｐｍ〜５０ｐｐｍである、組成物。
【請求項５５】
請求項４２〜５４のいずれか１つ記載の組成物において、前記銅（ＩＩ）濃度が０．１ｐｐｍ〜２５ｐｐｍである、組成物。
【請求項５６】
請求項４２〜５５のいずれか１つ記載の組成物において、前記銅（ＩＩ）濃度が０．１ｐｐｍ〜１０ｐｐｍである、組成物。
【請求項５７】
請求項４２〜５６のいずれか１つ記載の組成物において、前記銅（ＩＩ）濃度が０．１ｐｐｍ〜５ｐｐｍである、組成物。
【請求項５８】
請求項４２〜５７のいずれか１つ記載の方法において、前記酸が前記第１の水溶液に加えられ、かつ前記酸が、硫酸、乳酸、またはこれらの組合せである、方法。
【請求項５９】
請求項４２〜５８のいずれか１つ記載の方法において、前記第１の水溶液が緩衝剤をさらに有する、方法。
【請求項６０】
請求項５９記載の方法において、前記緩衝剤が、硫酸アンモニウム、硫酸カルシウム、硫酸ナトリウム、またはこれらの組合せである、方法。
【請求項６１】
請求項４２〜６０のいずれか１つ記載の方法において、前記銅（ＩＩ）塩、及び選択的に前記酸が、前記銅（ＩＩ）塩、及び選択的に前記酸を有する第３の水溶液として提供される、方法。
【請求項６２】
請求項４２〜６１のいずれか１つ記載の方法において、前記第２の水溶液のｐＨが２５℃において７より低い、方法。
【請求項６３】
請求項４２〜６２のいずれか１つ記載の方法において、前記表面が食料品表面である、方法。
【請求項６４】
請求項６３記載の方法において、前記食料品が肉製品である、方法。
【請求項６５】
請求項６４記載の方法において、前記肉製品が、家禽製品、卵、牛肉製品、豚肉製品、または海鮮製品である、方法。
【請求項６６】
請求項６３記載の方法において、前記食料品が農産物製品である、方法。
【請求項６７】
請求項６６記載の方法において、前記農産物製品が、果物、野菜、種、穀物、芽、マメ科植物、ダイズ、またはナッツである、方法。
【請求項６８】
請求項６３記載の方法において、前記食料品が乳製品である、方法。
【請求項６９】
請求項４２〜６２のいずれか１つ記載の方法において、前記表面が硬質表面である、方法。
【請求項７０】
請求項４２〜６９のいずれか１つ記載の方法において、前記微生物が細菌である、方法。
【請求項７１】
請求項７０記載の方法であって、前記細菌が、腸炎菌、リステリア菌、大腸菌、ボツリヌス菌、カンピロバクター菌、またはこれらの組合せである、方法。
【請求項７２】
請求項４２〜６９のいずれか１つ記載の方法において、前記微生物がウィルスである、方法。
【請求項７３】
請求項７２記載の方法において、前記ウィルスが、エンテロウィルス、ノロウィルス、またはロタウィルスである、方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
関連出願への相互参照
本出願は、２０１４年９月１２日に出願された米国仮出願第６２／０４９９６９号の利益を主張し、その仮出願の全体が本参照により本明細書に組み込まれる。
【０００２】
本開示は、次亜塩素酸塩と、銅（ＩＩ）塩と、任意で、無機酸、有機酸、またはこれらの組合せである、酸とを有し、かつ、０．１〜３００ｐｐｍの塩素濃度、及び０．１〜３００ｐｐｍの銅（ＩＩ）濃度を有する、抗微生物組成物を対象とする。これらの組成物を作成する、及び使用する方法もまた開示される。
【背景技術】
【０００３】
有毒レベルの細菌及びウィルスによる表面の汚染は、重要な懸念である。食品産業において使用される抗微生物組成物は、表面微生物の数を低下させることが可能でなければならないだけでなく、ヒトの摂取に安全でなければならない。さらに、抗微生物組成物は、処理される食料品の質に有害な影響を与えるべきではない。食料品に対する使用のための抗微生物組成物は、また、適用が容易であり、かつ比較的安価でもあるべきである。安全で、有効で、適用が容易で、かつ経済的な、新規の抗微生物組成物が必要とされている。
【発明の概要】
【課題を解決するための手段】
【０００４】
本開示は、次亜塩素酸塩と、銅（ＩＩ）塩と、任意で、無機酸、有機酸、またはこれらの組合せである酸と、任意で緩衝剤とを有する組成物であって、かつ、０．１〜３００ｐｐｍの塩素濃度、及び０．１〜３００ｐｐｍの銅（ＩＩ）濃度を有する、組成物を対象とする。これらの組成物を作成する方法が開示される。抗微生物適用においてこれらの組成物を使用する方法も、また開示される。
【発明を実施するための形態】
【０００５】
例証としての実施形態の詳細の開示
好ましい実施形態の以下の開示は、本質的に単に代表例にすぎず、決して本発明、その適用、または使用を限定することを意図するものではない。
【０００６】
至る所で使用される範囲は、その範囲内のあらゆる値それぞれを開示するための簡略表記法として使用されている。範囲内のあらゆる値が、範囲の末端として選択されうる。
【０００７】
次亜塩素酸塩と、銅（ＩＩ）塩と、任意で酸とを有し、０．１〜３００ｐｐｍの塩素濃度、及び０．１〜３００ｐｐｍの銅（ＩＩ）濃度を有する組成物が、例えば硬質表面や食料品表面などの表面上の微生物数を低下させるのに有効であることが、この度、分かった。
【０００８】
例えば次亜塩素酸ナトリウム、及び次亜塩素酸カルシウムなどの漂白剤は、既知の抗微生物剤である。しかしながら、漂白剤は、高濃度では食料品及び硬質表面に対して損傷を与えうる。漂白剤はまた、高濃度では嫌悪臭を有し、これは食品産業においては望ましくない。さらに、高濃度の漂白剤への暴露は、健康に有害な影響を及ぼしうる。さらに、「オーガニック」認定を維持するためには、食料品は最小限の残留塩素量を有さなければならない。銅（ＩＩ）塩は、低濃度においては、抗微生物活性に対する影響はあったとしても非常に小さい。けれども、次亜塩素酸塩と、銅（ＩＩ）塩と、任意で酸（無機酸、有機酸、またはこれらの組合せ）と、任意で緩衝剤との組合せであって、０．１ｐｐｍと３００ｐｐｍの間の塩素濃度、及び０．１ｐｐｍと３００ｐｐｍとの間の銅（ＩＩ）濃度を有する組合せは、次亜塩素酸塩、銅（ＩＩ）塩、または酸単独よりも、有意に大きい抗微生物活性を有する組成物を生じる。
【０００９】
本明細書で使用される「食料品」は、ヒトまたは飼育動物にとって食用に適する固形食料製品を指す。固形食料製品は、家禽製品（鶏、あひる、及び七面鳥製品）、卵、牛肉製品、豚肉製品、及び海鮮製品（魚、及び貝類）などの肉製品を含む。固形食料製品は、農産物製品を含み、これは例えば、果物、野菜、種、穀物、芽、マメ科植物、ダイズ、及びナッツである。固形食料製品はまた、硬い、柔らかい、またはやや柔らかいチーズなどの乳製品をも含む。
【００１０】
本明細書において使用される「硬質表面」は、木、セラミックタイル、コンクリート、磁器タイル、リノリウム、ラミネート、複合材料、ステンレス鋼、プラスチック、及びこれらの類似物を指す。
【００１１】
本明細書において使用される「微生物」は、細菌、及びウィウスを含む。本開示の組成物を使用して低下させられうる細菌の例は、例えば、ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ  ｅｎｔｅｒｉｔｉｄｉｓ、ｌｉｓｔｅｒｉａ  ｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓ、Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ  ｃｏｌｉ、ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ  ｂｏｔｕｌｉｎｕｍ、ｃａｍｐｙｌｏｂａｃｔｅｒ、及びこれらの組合せなどの、グラム陽性細菌、及びグラム陰性細菌を含む。本開示の組成物を使用して低下させられうるウィルスの例は、エンテロウィルス、ノロウィルス、インフルエンザ、ロタウィルス、及びこれらの組合せを含む。
【００１２】
本開示の組成物は、塩素源として、次亜塩素酸塩としての次亜塩素酸を含みうる。次亜塩素酸塩は、次亜塩素酸ナトリウム、次亜塩素酸カルシウム、次亜塩素酸マグネシウム、及びこれらの組合せを含む。好ましい次亜塩素酸塩は、次亜塩素酸ナトリウムである。
【００１３】
本開示の次亜塩素酸塩は、約０．１ｐｐｍ〜約３００ｐｐｍの範囲にある量で存在しうる。次亜塩素酸塩は、本開示の組成物中に０．１ｐｐｍ〜２７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜４ｐｐｍ、または０．１ｐｐｍ〜５ｐｐｍの濃度で存在しうる。本開示の他の好ましい組成物は、約０．１、０．２、０．３、０．４、０．５、０．６、０．７、０．８、０．９、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、１６、１７、１８、１９、２０、２１、２２、２３、２４、２５、２６、２７、２８、２９、３０、３１、３２、３３、３４、３５、３６、３７、３８、３９、４０、４１、４２、４３、４４、４５、４６、４７、４８、４９、５０、５１、５２、５３、５４、５５、５６、５７、５８、５９、６０、６１、６２、６３、６４、６５、６６、６７、６８、６９、７０、７１、７２、７３、７４、７５、７６、７７、７８、７９、８０、８１、８２、８３、８４、８５、８６、８７、８８、８９、９０、９１、９２、９３、９４、９５、９６、９７、９８、９９、１００、１１０、１２０、１３０、１４０、１５０、１６０、１７０、１８０、１９０、２００、２１０、２２０、２３０、２４０、２５０、２６０、２７０、２８０、２９０、または約３００ｐｐｍの次亜塩素酸塩を含む。本開示の組成物中の次亜塩素酸量は、質量ベースで計算されうる。
【００１４】
本開示の組成物は、０．１ｐｐｍと３００ｐｐｍとの間の濃度の塩素濃度を有する。ここでの塩素は、当技術分野においては「遊離塩素」とも呼ばれる。当業者は、本開示の組成物を有する水溶液の塩素濃度を、例えば分光測色法または電流測定法などの当技術分野において既知の方法を使用して、を決定しうる。開示に従い、塩素濃度は、質量ベースで計算されうる。本開示の組成物の塩素濃度の確認は、Ｆｒｅｅ  Ａｖａｉｌａｂｌｅ  Ｃｈｌｏｒｉｎｅ（ＦＡＣ）のための対応するＡｃｃｕＶａｃ（登録商標）Ａｍｐｕｌｅを利用して、Ｈａｃｈ  ＤＲ／８９０  Ｃｏｌｏｒｉｍｅｔｅｒを用いて決定されうる。塩素濃度は、約０．１ｐｐｍ〜約３００ｐｐｍまでの範囲の量で存在しうる。他の実施形態においては、塩素濃度は、０．１ｐｐｍ〜２７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜４ｐｐｍ、または０．１ｐｐｍ〜５ｐｐｍの量で存在しうる。本開示の他の好ましい組成物は、約０．１、０．２、０．３、０．４、０．５、０．６、０．７、０．８、０．９、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、１６、１７、１８、１９、２０、２１、２２、２３、２４、２５、２６、２７、２８、２９、３０、３１、３２、３３、３４、３５、３６、３７、３８、３９、４０、４１、４２、４３、４４、４５、４６、４７、４８、４９、５０、５１、５２、５３、５４、５５、５６、５７、５８、５９、６０、６１、６２、６３、６４、６５、６６、６７、６８、６９、７０、７１、７２、７３、７４、７５、７６、７７、７８、７９、８０、８１、８２、８３、８４、８５、８６、８７、８８、８９、９０、９１、９２、９３、９４、９５、９６、９７、９８、９９、１００、１１０、１２０、１３０、１４０、１５０、１６０、１７０、１８０、１９０、２００、２１０、２２０、２３０、２４０、２５０、２６０、２７０、２８０、２９０、または約３００ｐｐｍの塩素濃度を有する。
【００１５】
本開示の組成物は、銅（ＩＩ）塩をも含む。好ましい銅（ＩＩ）塩は、硫酸銅（ＩＩ）、塩化銅（ＩＩ）、臭化銅（ＩＩ）、及びこれらの類似物、並びにこれらの組合せを含む。好ましい銅（ＩＩ）塩は、硫酸銅（ＩＩ）である。
【００１６】
本開示の組成物は、約０．１ｐｐｍと約１２００ｐｐｍとの間の銅（ＩＩ）塩を有する。銅（ＩＩ）塩は、本開示の組成物中に、０．１ｐｐｍ〜１０００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜７５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜５００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１０ｐｐｍ、または０．１ｐｐｍ〜５ｐｐｍの濃度で存在する。
【００１７】
本開示の他の好ましい組成物は、約０．１、０．２、０．３、０．４、０．５、０．６、０．７、０．８、０．９、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、１６、１７、１８、１９、２０、２１、２２、２３、２４、２５、２６、２７、２８、２９、３０、３１、３２、３３、３４、３５、３６、３７、３８、３９、４０、４１、４２、４３、４４、４５、４６、４７、４８、４９、５０、５１、５２、５３、５４、５５、５６、５７、５８、５９、６０、６１、６２、６３、６４、６５、６６、６７、６８、６９、７０、７１、７２、７３、７４、７５、７６、７７、７８、７９、８０、８１、８２、８３、８４、８５、８６、８７、８８、８９、９０、９１、９２、９３、９４、９５、９６、９７、９８、９９、１００、１０１、１０２、１０３、１０４、１０５、１０６、１０７、１０８、１０９、１１０、１１１、１１２、１１３、１１４、１１５、１１、１１７、１１８、１１９、１２０、１２１、１２２、１２３、１２４、１２５、１２６、１２７、１２８、１２９、１３０、１３１、１３２、１３３、１３４、１３５、１３６、１３７、１３８、１３９、１４０、１４１、１４２、１４３、１４４、１４５、１４６、１４７、１４８、１４９、１５０、１５１、１５２、１５３、１５４、１５５、１５６、１５７、１５８、１５９、１６０、１６１、１６２、１６３、１６４、１６５、１６６、１６７、１６８、１６９、１７０、１７１、１７２、１７３、１７４、１７５、１７６、１７７、１７８、１７９、１８０、１８１、１８２、１８３、１８４、１８５、１８６、１８７、１８８、１８９、１９０、１９１、１９２、１９３、１９４、１９５、１９６、１９７、１９８、１９９、２００、２１０、２２０、２３０、２４０、２５０、２６０、２７０、２８０、２９０、３００、４００、５００、６００、７００、８００、９００、１０００、１１００、または約１２００ｐｐｍの銅（ＩＩ）塩を含む。本開示の組成物中に存在する銅（ＩＩ）塩の量は、質量ベースで決定されうる。
【００１８】
本開示の組成物は、０．１と３００との間のｐｐｍの銅（ＩＩ）濃度を有する。当業者は、本開示の組成物を有する水溶液の銅（ＩＩ）濃度を、例えば分光測色法などの、当技術分野において既知の方法を使用して決定しうる。銅（ＩＩ）濃度は、約０．１ｐｐｍ〜約３００ｐｐｍまでの範囲にある量で存在しうる。あるいは、本開示の組成物中の銅（ＩＩ）濃度は、０．１ｐｐｍ〜２７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１０ｐｐｍ、または０．１ｐｐｍ〜５ｐｐｍである。本開示の他の好ましい組成物は、約０．１、０．２、０．３、０．４、０．５、０．６、０．７、０．８、０．９、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、１６、１７、１８、１９、２０、２１、２２、２３、２４、２５、２６、２７、２８、２９、３０、３１、３２、３３、３４、３５、３６、３７、３８、３９、４０、４１、４２、４３、４４、４５、４６、４７、４８、４９、５０、５１、５２、５３、５４、５５、５６、５７、５８、５９、６０、６１、６２、６３、６４、６５、６６、６７、６８、６９、７０、７１、７２、７３、７４、７５、７６、７７、７８、７９、８０、８１、８２、８３、８４、８５、８６、８７、８８、８９、９０、９１、９２、９３、９４、９５、９６、９７、９８、９９、１００、１０１、１０２、１０３、１０４、１０５、１０６、１０７、１０８、１０９、１１０、１１１、１１２、１１３、１１４、１１５、１１、１１７、１１８、１１９、１２０、１２１、１２２、１２３、１２４、１２５、１２６、１２７、１２８、１２９、１３０、１３１、１３２、１３３、１３４、１３５、１３６、１３７、１３８、１３９、１４０、１４１、１４２、１４３、１４４、１４５、１４６、１４７、１４８、１４９、１５０、１５１、１５２、１５３、１５４、１５５、１５６、１５７、１５８、１５９、１６０、１６１、１６２、１６３、１６４、１６５、１６６、１６７、１６８、１６９、１７０、１７１、１７２、１７３、１７４、１７５、１７６、１７７、１７８、１７９、１８０、１８１、１８２、１８３、１８４、１８５、１８６、１８７、１８８、１８９、１９０、１９１、１９２、１９３、１９４、１９５、１９６、１９７、１９８、１９９、２００、２１０、２２０、２３０、２４０、２５０、２６０、２７０、２８０、２９０、または約３００ｐｐｍの銅（ＩＩ）濃度を含む。本開示の組成物中の銅（ＩＩ）量は、Ｃｏｐｐｅｒのための対応するＡｃｃｕＶａｃ（登録商標）Ａｍｐｕｌｅを利用して、Ｈａｃｈ  ＤＲ／８９０  Ｃｏｌｏｒｉｍｅｔｅｒを用いて決定されうる。
【００１９】
本開示の組成物は、無機酸、有機酸、またはこれらの組合せである、酸を任意で含む。代表的な酸は、例えば、アスコルビン酸、クエン酸、乳酸、ラウリン酸、塩酸、リン酸、硫酸、及びこれらの類似物、並びにこれらの組合せを含む。好ましい酸は、硫酸、乳酸、クエン酸、及びこれらの組合せを含む。酸は、存在する場合は、本明細書で開示の通り、所定のｐＨを実現させるようなあらゆる量で存在しうる。
【００２０】
本開示のいくらかの実施形態においては、本組成物は、組成物のｐＨを予め選択された範囲内に制御する化合物である、緩衝剤をさらに含有しうる。緩衝剤は、それ自体は当技術分野において既知であり、例えば酸の共役塩を含む。好ましい緩衝剤は、例えば硫酸アンモニウム、硫酸カルシウム、及び硫酸ナトリウム、並びにこれらの組合せなどの、硫酸塩を含む。緩衝剤は、組成物の重量に基づき、約０．１〜約１．０重量パーセントまでの量で存在しうる。例えば、緩衝剤は、組成物の重量に基づき、約０．１、０．２、０．３、０．４、０．５、０．６、０．７、０．８、０．９、または約１．０パーセントで存在しうる。
【００２１】
本開示のいくらかの組成物は、本質的に次亜塩素酸塩、銅（ＩＩ）塩、及び酸からなり、本明細書で開示される塩素及び銅（ＩＩ）濃度を有する。すなわち、本開示は、次亜塩素酸と、銅（ＩＩ）塩と、酸と、本明細書において開示の塩素及び銅（ＩＩ）濃度と、本明細書において開示の本発明の基本的及び新規の特性に実質的には影響しない追加の材料のみとを含む、組成物を描写する。本開示の他の組成物は、本質的に、次亜塩素酸塩、銅（ＩＩ）塩、酸、及び緩衝剤からなり、本明細書で開示される塩素及び銅（ＩＩ）濃度を有する。すなわち、本開示は、次亜塩素酸と、銅（ＩＩ）塩と、酸と、緩衝剤と、本明細書において開示の塩素及び銅（ＩＩ）濃度と、本明細書において開示の本発明の基本的及び新規の特性に実質的には影響しない追加の材料のみとを含む、組成物を描写する。
【００２２】
本開示のいくらかの組成物は、本質的に、次亜塩素酸塩及び銅（ＩＩ）塩からなり、本明細書において開示の塩素及び銅（ＩＩ）濃度を有する。すなわち、本開示は、次亜塩素酸塩と、銅（ＩＩ）塩と、本明細書において開示の塩素及び銅（ＩＩ）濃度と、本明細書において開示の本発明の基本的及び新規の特性に実質的には影響しない追加の材料のみとを含む、組成物を描写する。
【００２３】
本開示のいくらかの組成物は、本質的に、水、次亜塩素酸塩、銅（ＩＩ）塩、及び酸からなり、本明細書において開示の塩素及び銅（ＩＩ）濃度を有する。すなわち、本開示は、水と、次亜塩素酸塩と、銅（ＩＩ）塩と、酸と、本明細書において開示の塩素及び銅（ＩＩ）濃度と、本明細書において開示の本発明の基本的及び新規の特性に実質的には影響しない追加の材料のみとを含む、組成物を描写する。本開示のいくらかの組成物は、本質的に、水、次亜塩素酸塩、銅（ＩＩ）塩、酸、及び緩衝剤からなり、本明細書において開示の塩素及び銅（ＩＩ）濃度を有する。すなわち、本開示は、水と、次亜塩素酸塩と、銅（ＩＩ）塩と、酸と、緩衝剤と、本明細書において開示の塩素及び銅（ＩＩ）濃度と、本明細書において開示の本発明の基本的及び新規の特性に実質的には影響しない追加の材料のみとを含む、組成物を描写する。
【００２４】
本開示のいくらかの組成物は、本質的に、水、次亜塩素酸塩、及び銅（ＩＩ）塩からなり、本明細書において開示の塩素及び銅（ＩＩ）濃度を有する。すなわち、本開示は、水と、次亜塩素酸塩と、銅（ＩＩ）塩と、本明細書において開示の塩素及び銅（ＩＩ）濃度と、本明細書において開示の本発明の基本的及び新規の特性に実質的には影響しない追加の材料のみとを含む、組成物を描写する。
【００２５】
本開示の水溶液は、中性ｐＨ（約ｐＨ７）、または酸性ｐＨ（７より低いｐＨ）、またはややアルカリ性ｐＨ（最大約９のｐＨ）を有しうる。好ましい実施形態においては、ｐＨは約１と７との間である。いくらかの実施形態においては、ｐＨは約２と７との間である。他の実施形態においては、ｐＨは約３と７との間である。さらに他の実施形態においては、ｐＨは約４と７との間である。好ましくは、本開示の水溶液のｐＨは、約１、１．５、２、２．５、３、３．５、４、４．５、５、５．５、６、６．５、７、７．５、８、８．５、または約９である。本開示に従えば、水溶液のｐＨは、別に特筆されない限り、当技術分野において既知の方法を使用して、約２５℃において試験される。当業者は、本開示の水溶液中の酸、及び／または塩基の量を調節することで本開示の水溶液のｐＨが調節されうることを容易に認識する。
【００２６】
他の実施形態においては、組成物は、次亜塩素酸塩と、銅（ＩＩ）塩と、任意で酸と、任意で緩衝剤とを、本明細書において挙げられる量で有する、固形組成物である。これらの固形組成物は、１０重量％またはそれより低い、水／水分を有する。そのような固形組成物の例は、ペレット剤、顆粒剤、散剤、及び錠剤である。これらの固形組成物は、本明細書において挙げられる濃度で、塩素及び銅（ＩＩ）を含みうる。あるいは、本明細書において挙げられる濃度で塩素及び銅（ＩＩ）を含む他の組成物を調製するために使用されうる。
【００２７】
さらに他の実施形態においては、組成物は、固形組成物であって、かつ例えばポリビニルアルコールフィルム、脂肪族ポリエーテルフィルム、またはポリエチレングリコールフィルムなどの水溶性フィルム中に被包される。そのようなフィルムは、当技術分野において既知である。適切なフィルムは、約５℃より高い温度において、水中で完全に可溶または分散性であろう。フィルムは、約０．５ｍｌｓ〜約５ｍｌｓ、好ましくは約１〜３ｍｌｓの厚さを有するだろう。水溶性フィルムは、例えば、熱、または当技術分において既知の超音波シール法を使用して、シールされうる。
【００２８】
本開示の他の実施形態は、次亜塩素酸塩を有する第１の水溶液に、銅（ＩＩ）塩と、任意で、無機酸、有機酸、またはこれらの組合せである、酸とを加える工程、並びに、その次亜塩素酸塩と、その銅（ＩＩ）塩と、及びその任意の酸とを有する、第２の水溶液を作成する工程を有する、方法を含む。第１の水溶液は、任意で緩衝剤をも含みうる。第２の水溶液は、７より低いｐＨ、０．１ｐｐｍと３００ｐｐｍとの間の塩素濃度、及び０．１ｐｐｍと３００ｐｐｍとの間の銅（ＩＩ）濃度を有するだろう。これらの方法に従えば、第２の水溶液は表面に接触する。好ましくは、第２の水溶液がその表面に適用される。あるいは、第１の水溶液が表面に適用され、次いで銅（ＩＩ）及び任意の酸がその表面に適用される。その表面は、本明細書において開示される、硬質表面、または食料品表面のうちあらゆるものでありうる。これらの方法を使用して、その表面上の微生物低下が達成されうる。
【００２９】
次亜塩素酸塩は、本開示の第１の水溶液中に、０．１ｐｐｍ〜２７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜４ｐｐｍ、または０．１ｐｐｍ〜５ｐｐｍの量で存在しうる。本開示の他の好ましい第１の水溶液は、約０．１、０．２、０．３、０．４、０．５、０．６、０．７、０．８、０．９、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、１６、１７、１８、１９、２０、２１、２２、２３、２４、２５、２６、２７、２８、２９、３０、３１、３２、３３、３４、３５、３６、３７、３８、３９、４０、４１、４２、４３、４４、４５、４６、４７、４８、４９、５０、５１、５２、５３、５４、５５、５６、５７、５８、５９、６０、６１、６２、６３、６４、６５、６６、６７、６８、６９、７０、７１、７２、７３、７４、７５、７６、７７、７８、７９、８０、８１、８２、８３、８４、８５、８６、８７、８８、８９、９０、９１、９２、９３、９４、９５、９６、９７、９８、９９、１００、１１０、１２０、１３０、１４０、１５０、１６０、１７０、１８０、１９０、２００、２１０、２２０、２３０、２４０、２５０、２６０、２７０、２８０、２９０、または約３００ｐｐｍの次亜塩素酸塩を含む。
【００３０】
好ましい次亜塩素酸塩は、次亜塩素酸ナトリウム、または次亜塩素酸カルシウムであって、次亜塩素酸ナトリウムが特に好ましい。
【００３１】
好ましい実施形態においては、第１の水溶液は７より低いｐＨを有する。
【００３２】
好ましくは約０．１ｐｐｍ、及び約１２００ｐｐｍの銅（ＩＩ）塩が、第１の水溶液に加えられる。あるいは、０．１ｐｐｍ〜１０００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜７５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜５００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１０ｐｐｍ、または０．１ｐｐｍ〜５ｐｐｍの銅（ＩＩ）塩が、第１の水溶液に加えられる。他の実施形態においては、０．１、０．２、０．３、０．４、０．５、０．６、０．７、０．８、０．９、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、１６、１７、１８、１９、２０、２１、２２、２３、２４、２５、２６、２７、２８、２９、３０、３１、３２、３３、３４、３５、３６、３７、３８、３９、４０、４１、４２、４３、４４、４５、４６、４７、４８、４９、５０、５１、５２、５３、５４、５５、５６、５７、５８、５９、６０、６１、６２、６３、６４、６５、６６、６７、６８、６９、７０、７１、７２、７３、７４、７５、７６、７７、７８、７９、８０、８１、８２、８３、８４、８５、８６、８７、８８、８９、９０、９１、９２、９３、９４、９５、９６、９７、９８、９９、１００、１０１、１０２、１０３、１０４、１０５、１０６、１０７、１０８、１０９、１１０、１１１、１１２、１１３、１１４、１１５、１１、１１７、１１８、１１９、１２０、１２１、１２２、１２３、１２４、１２５、１２６、１２７、１２８、１２９、１３０、１３１、１３２、１３３、１３４、１３５、１３６、１３７、１３８、１３９、１４０、１４１、１４２、１４３、１４４、１４５、１４６、１４７、１４８、１４９、１５０、１５１、１５２、１５３、１５４、１５５、１５６、１５７、１５８、１５９、１６０、１６１、１６２、１６３、１６４、１６５、１６６、１６７、１６８、１６９、１７０、１７１、１７２、１７３、１７４、１７５、１７６、１７７、１７８、１７９、１８０、１８１、１８２、１８３、１８４、１８５、１８６、１８７、１８８、１８９、１９０、１９１、１９２、１９３、１９４、１９５、１９６、１９７、１９８、１９９、２００、２１０、２２０、２３０、２４０、２５０、２６０、２７０、２８０、２９０、３００、４００、５００、６００、７００、８００、９００、１０００、１１００、または約１２００ｐｐｍの銅（ＩＩ）塩が、第１の水溶液に加えられる。
【００３３】
好ましい銅（ＩＩ）塩は、硫酸銅（ＩＩ）、塩化銅（ＩＩ）、臭化銅（ＩＩ）、及びこれらの類似物を含む。好ましい銅（ＩＩ）塩は、硫酸亜銅（ＩＩ）である。
【００３４】
無機酸、有機酸、またはこれらの組合せである酸は、第１の水溶液に任意で加えられる。代表的な酸は、例えば、アスコルビン酸、クエン酸、乳酸、ラウリン酸、塩酸、リン酸、硫酸、及びこれらの類似物、並びにこれらの組合せを含む。好ましい酸は、硫酸、乳酸、クエン酸、及びこれらの組合せを含む。酸が使用される場合は、酸の量は、本明細書で開示の通り、所定のｐＨを実現させるのに必要な量で存在であろう。
【００３５】
いくらかの実施形態においては、銅（ＩＩ）塩、及び任意で酸が、その銅（ＩＩ）塩、及びその任意の酸を有する第三水溶液として、第１の水溶液に加えられる。
【００３６】
好ましい実施形態においては、第２の水溶液は７より低いｐＨを有する。例えば、第２の水溶液は、１と６．９との間、２と６．９との間、３と６．９との間、４と６．９との間、または５と６．９との間のｐＨを有する。第２の水溶液の好ましいｐＨは、約２５℃において試験される場合、０．５、１、１．５、２、２．５、３、３．５、４、４．５、５、５．５、６、または６．５である。
【００３７】
本開示の第２の水溶液は、０．１及び３００ｐｐｍの間の塩素濃度を有する。塩素濃度は、約０．１ｐｐｍ〜約３００ｐｐｍにわたる量で存在しうる。第２の水溶液の塩素濃度は、０．１ｐｐｍ〜２７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜４ｐｐｍ、または０．１ｐｐｍ〜５ｐｐｍでありうる。本開示の他の好ましい実施形態は、約０．１、０．２、０．３、０．４、０．５、０．６、０．７、０．８、０．９、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、１６、１７、１８、１９、２０、２１、２２、２３、２４、２５、２６、２７、２８、２９、３０、３１、３２、３３、３４、３５、３６、３７、３８、３９、４０、４１、４２、４３、４４、４５、４６、４７、４８、４９、５０、５１、５２、５３、５４、５５、５６、５７、５８、５９、６０、６１、６２、６３、６４、６５、６６、６７、６８、６９、７０、７１、７２、７３、７４、７５、７６、７７、７８、７９、８０、８１、８２、８３、８４、８５、８６、８７、８８、８９、９０、９１、９２、９３、９４、９５、９６、９７、９８、９９、１００、１１０、１２０、１３０、１４０、１５０、１６０、１７０、１８０、１９０、２００、２１０、２２０、２３０、２４０、２５０、２６０、２７０、２８０、２９０、または約３００ｐｐｍの塩素濃度を有する。
【００３８】
本開示の第２の水溶液は、０．１及び３００ｐｐｍの間の銅（ＩＩ）濃度を有する。第２の水溶液の銅（ＩＩ）濃度は、約０．１ｐｐｍ〜約３００ｐｐｍまでにわたる量で存在しうる。本開示の第２の水溶液中の銅（ＩＩ）濃度は、０．１ｐｐｍ〜２７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１００ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜７５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜５０ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜２５ｐｐｍ、０．１ｐｐｍ〜１０ｐｐｍ、または０．１ｐｐｍ〜５ｐｐｍである。他の好ましい実施形態においては、本開示の第２の水溶液は、約０．１、０．２、０．３、０．４、０．５、０．６、０．７、０．８、０．９、１、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、１６、１７、１８、１９、２０、２１、２２、２３、２４、２５、２６、２７、２８、２９、３０、３１、３２、３３、３４、３５、３６、３７、３８、３９、４０、４１、４２、４３、４４、４５、４６、４７、４８、４９、５０、５１、５２、５３、５４、５５、５６、５７、５８、５９、６０、６１、６２、６３、６４、６５、６６、６７、６８、６９、７０、７１、７２、７３、７４、７５、７６、７７、７８、７９、８０、８１、８２、８３、８４、８５、８６、８７、８８、８９、９０、９１、９２、９３、９４、９５、９６、９７、９８、９９、１００、１０１、１０２、１０３、１０４、１０５、１０６、１０７、１０８、１０９、１１０、１１１、１１２、１１３、１１４、１１５、１１、１１７、１１８、１１９、１２０、１２１、１２２、１２３、１２４、１２５、１２６、１２７、１２８、１２９、１３０、１３１、１３２、１３３、１３４、１３５、１３６、１３７、１３８、１３９、１４０、１４１、１４２、１４３、１４４、１４５、１４６、１４７、１４８、１４９、１５０、１５１、１５２、１５３、１５４、１５５、１５６、１５７、１５８、１５９、１６０、１６１、１６２、１６３、１６４、１６５、１６６、１６７、１６８、１６９、１７０、１７１、１７２、１７３、１７４、１７５、１７６、１７７、１７８、１７９、１８０、１８１、１８２、１８３、１８４、１８５、１８６、１８７、１８８、１８９、１９０、１９１、１９２、１９３、１９４、１９５、１９６、１９７、１９８、１９９、２００、２１０、２２０、２３０、２４０、２５０、２６０、２７０、２８０、２９０、または約３００ｐｐｍの銅（ＩＩ）濃度を有する。
【００３９】
本開示の組成物は、表面上の微生物の数を低下させるのに有効である。すなわち、本開示の組成物で処理されていない表面と比較して、表面上の細菌及び／またはウィルスの成長及び／または増殖を、（例えば、その細菌またはウィルスを殺すことにより）低下させる。例えば、本開示の組成物は、本開示の組成物で処理されていない表面と比較して、微生物の数を約１０％低下させることにおいて有効である。他の実施形態においては、本開示の組成物は、本開示の組成物で処理されていない表面と比較して、表面上で微生物を低下させることにおいて、約２０％、３０％、４０％、５０％、６０％、７０％、８０％、９０％、１００％、１１０％、１２０％、１３０％、１４０％、１５０％、１６０％、１７０％、１８０％、１９０％、２００％、３００％、４００％、５００％、またはそれより大きく、より有効である。
【００４０】
表面は、当技術分野において既知のあらゆる手法により処理されうる。例えば、好ましい実施形態においては、本開示のあらゆる組成物が、撒布、噴霧、濯ぎ、浸潤、浸漬、洗浄、及びこれらの類似方法により、食料品の表面に適用されうる。
【００４１】
本発明の方法は、適用から約３分以内に、微生物負荷の低下を実現させる。例えば、微生物負荷の低下は、本開示の組成物が表面に適用された後、約１分、約２分、または約３分後に、観察されるだろう。微生物負荷の低下は、例えば、約１５分、約３０分、約１時間、約１．５時間、約２時間、約２．５時間、約３時間、またはそれより長い、より長い期間の後にもまた観察されるだろう。
【００４２】
以下の実施例は、本明細書に開示の組成物、工程、及び特性を例証するために提供される。実施例は、単に例証的であるにすぎず、実施例において述べられる材料、条件、または工程のパラメーターに本開示を限定することを意図しない。
【００４３】
実施例
材料及び方法
Ｇｅｎｅｒａｌ  Ｂａｃｔｅｒｉａ  Ａｓｓａｙ
試験の前日に２つの全身屍骸が地元の食料雑貨店から購入された。十分な細菌成長を確実なものとするため、屍骸は３７℃のインキュベーター中におよそ１４時間置かれた。全身屍骸はそれから、屍骸あたり４００ｍＬの無菌緩衝ペプトン水を使って濯がれ、細菌濯ぎ液は単一のガラス容器中に併せられた。細菌濯ぎ液は、セラミックＢｕｃｈｎｅｒ漏斗を通して、二度目は無菌シリンジフィルターを使用して、真空濾過された。Ｖｉｖｉｏｎｅ  ＲＡＰＩＤ−Ｂ器械の起動が、製造元のインストラクションを使って実施された（Ｖｉｖｉｏｎｅ  Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ，ＬＬＣ、Ｐｉｎｅ  Ｂｌｕｆｆ、ＡＲ）。性能を確認し、かつあらゆる潜在的な問題を同定するため、製造元のインストラクションによって、Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ  Ｖｅｒｉｆｉｃａｔｉｏｎが実施された。それから、Ｇｅｎｅｒａｌ  Ｂａｃｔｅｒｉａ  Ｔｏｔａｌ  Ｐｌａｔｅ  Ｃｏｕｎｔ  Ａｓｓａｙを行うために、ＲＡＰＩＤ−Ｂシステムが準備された。それから、試験されるプロトコールに基づき、処理溶液が調整された。溶液は、９９：１で播種された。これは、９９ｍＬの処理溶液が１ｍＬの細菌鳥濯ぎ液と併せられ、１０−２希釈を作製したことを意味する。希釈係数を増幅するため、無菌緩衝ペプトン水を使用して系列希釈（１０−３希釈が一般には使用された）が行われた。無菌緩衝ペプトン水５７０μｌ、ＴＰＣ（Ｔｏｔａｌ  Ｐｌａｔｅ  Ｃｏｕｎｔ）Ｒｅａｇｅｎｔ３３０μｌ、及び試験対象の希釈チューブからの１００μｌを反応チューブ中へと併せることにより、試料が調整された。この工程は、試料を追加で１０−１希釈する（従って、１０−４が試験された一般的な希釈であった）。試料反応チューブは、定期的にボルテックスされながら、１５分間置かれた。Ｖｉｖｉｏｎｅ  Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓマニュアルにおいて指導されるように、Ｖｉｖｉｏｎｅ機械上のＧｅｎｅｒａｌ  Ｂａｃｔｅｒｉａ  Ｐｒｏｔｏｃｏｌが開かれ、また操作設定が確認された。１５分後、反応チューブが試料アーム上に配置され、解析を開始するために作動位置へと移動させられた。試料が流れ始めたら、完了の際の洗浄を可能にするため、アームは洗浄位置へと戻された。
【００４４】
硫酸銅（ＩＩ）五水和物、及び次亜塩素酸ナトリウムは、市販のものを入手した。
【実施例１】
【００４５】
実施例１：Ｇｅｎｅｒａｌ  Ｂａｃｔｅｒｉａ  Ａｓｓａｙにおける銅（ＩＩ）の効果
データが示すように、銅（ＩＩ）が有する細菌に対する活性は、５ｐｐｍ及び５０ｐｐｍ濃度においては、無視できる程度である。表１参照。銅（ＩＩ）塩の量は、銅のｐｐｍとして表わされる。溶液相においては、短い暴露時間（１５分またはそれより短時間）は、銅塩単独では、とくに５０ｐｐｍまたはそれより低い濃度では、例え抗微生物効果を生じるとしても、殆ど生じない（表１参照）。
【００４６】
【表１】
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【実施例２】
【００４７】
実施例２：Ｇｅｎｅｒａｌ  Ｂａｃｔｅｒｉａ  Ａｓｓａｙにおける次亜塩素酸の効果
次亜塩素酸が有する抗菌効果は、約５ｐｐｍにおいては無視できる程度である。表２参照。次亜塩素酸の量は、塩素のｐｐｍとして表わされる。
【００４８】
【表２】
2017527626.tif 000003
【実施例３】
【００４９】
実施例３：Ｇｅｎｅｒａｌ  Ｂａｃｔｅｒｉａ  Ａｓｓａｙにおける酸の効果
非常に低いｐＨでは、ｐＨ単独で、細菌負荷を低下させるのに効果的となりうる。しかしながら、安全に取り扱えるｐＨ範囲とみなされるｐＨ２〜３では、中程度にのみ効果的である。表３参照。銅（ＩＩ）塩の量は、銅のｐｐｍとして表わされる。次亜塩素酸の量は、塩素のｐｐｍとして表わされる。
【００５０】
【表３】
2017527626.tif 000004
【実施例４】
【００５１】
実施例４：Ｇｅｎｅｒａｌ  Ｂａｃｔｅｒｉａ  Ａｓｓａｙにおける、銅（ＩＩ）＋次亜塩素酸の効果
銅（ＩＩ）塩（５０ｐｐｍまたはそれより高い）と次亜塩素酸との組合せは、細菌負荷の相乗的低下をもたらす。相乗効果は、単に低ｐＨの結果ではない。
【００５２】
【表４】
2017527626.tif 000005
【実施例５】
【００５３】
実施例５：Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ  Ａｓｓａｙ
サルモネラ培養物が、所定のｐＨ値、塩素濃度、及び銅レベルにある浄化液に、標準暴露時間にわたり暴露され、それから数が測定された。浄化剤とパラメーターとの組合せの殺菌能力を決定するため、暴露前の負荷生物の集団個体数が、暴露後に存在する集団個体数と比較された。
【００５４】
以下の負荷微生物が、本実験のために調整された：Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ  ｅｎｔｅｒｉｃａ  ｓｅｒｏｖａｒ  Ａｎａｔｕｍ（ＡＴＣＣ  ＃９２７０）
各培養物は、製造元のインストラクションに従い凍結乾燥調整物（ＫＷＩＫ−ＳＴＩＫ（登録商標）、Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｉｃｓ、Ｓｔ．  Ｃｌｏｕｄ、ＭＮ）から、または在庫プレートから、調整された。培養物は、Ｔｒｙｐｔｉｃ  Ｓｏｙ  Ｂｒｏｔｈ（ＴＳＢ、Ｎｅｏｇｅｎ、Ｌａｎｓｉｎｇ、ＭＩ）中に移され、３５±２℃にて最小で２４±２時間、濁りが現れるまで培養された。培養後、培養物は遠心分離され（Ｍｕｌｔｉｆｕｇｅ  Ｘ１Ｒ、ＴｈｅｒｍｏＳｃｉｅｎｔｉｆｉｃ、Ｗａｌｔｈａｍ、ＭＡ）、無菌ペプトン水中で洗浄され、元の体積になるように再懸濁された。実際の最終濃度を決定するため、培養物は、適切な希釈度でＴｒｙｐｔｉｃ  Ｓｏｙ  Ａｇａｒ（ＴＳＡ、Ｎｅｏｇｅｎ）上にプレートされた。
【００５５】
ｐＨが調節され、かつ／または塩素が添加された、各浄化剤溶液９９ｍＬを含有する、２５０ｍＬのＥｒｌｅｎｍｅｙｅｒフラスコ、並びに、対照として、Ｂｕｔｔｅｒｆｉｅｌｄリン酸希釈剤（ＢＰＢ）９９ｍＬを含有する追加のフラスコが調整された。洗浄剤フラスコは、残留液体運動を生じるように穏やかに旋回させられ、それから試験培養物の１ｍＬアリコットが各フラスコの中心に加えられ、播種の間はフラスコのネック及び側面の両方を避けた。各フラスコは、含有物を十分に混合するために１分間スワールされ、それから混合物の１ｍＬ分が、レシチン中和溶液の９ｍＬチューブに加えられた（ＡＯＡＣ  ９６０．０９により調整された）。
【００５６】
処理及び中和後、試料は、Ｔｒｙｐｔｏｎｅ  Ｇｌｕｃｏｓｅ  Ｅｘｔｒａｃｔ  Ａｇａｒ（ＴＧＥＡ、Ｎｅｏｇｅｎ）を用いて、最大で１０−６（中和されたチューブを１０−１として扱う）の系列希釈で、混釈法によりプレートに蒔かれた。ＴＧＥＡプレートは、３６±１℃にて２４〜３０時間培養された。培養後、プレートはＱｕｅｂｅｃコロニーカウンター（Ｍｏｄｅｌ  ＃３３２５、Ｒｅｉｃｈｅｒｔ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ、Ｄｅｐｅｗ、ＮＹ）を使用して計数された。処理及び非処理試料について、観察されたコロニー数が記録された。
【００５７】
各試料について、観察された生データとしてのカウントは、ｌｏｇ１０ｃｆｕ／ｍＬに変換された。処理試料中に存在する負荷生物の量が、対照試料中に存在する量と比較され、負荷生物についての対数低下を決定した。この手順はトリプリケートで繰り返された。Ｓｏｄｉｕｍ  Ｈｙｐｏｃｈｌｏｒｉｔｅ、及びＣｏｐｐｅｒ  Ｓｕｌｆａｔｅ  Ｐｅｎｔａｈｙｄｒａｔｅの濃度が質量ベースで計算され、Ｆｒｅｅ  Ａｖａｉｌａｂｌｅ  Ｃｈｌｏｒｉｎｅ（ＦＡＣ）及びＣｏｐｐｅｒのための対応するＡｃｃｕＶａｃ（登録商標）Ａｍｐｕｌｅを利用して、Ｈａｃｈ  ＤＲ／８９０  Ｃｏｌｏｒｉｍｅｔｅｒを使用して確認された。
【実施例６】
【００５８】
実施例６：Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ  Ａｓｓａｙにおける酸の効果（病原性細菌例）
ｐＨは、低ｐＨレベルにおいては、単独でサルモネラを低下させることにおいて有効でありうる。より高いｐＨにおいては、最小限の効果のみ観察される。表５参照。これらの実施例のための対照試料は、ｐＨ７．２にてＢｕｔｔｅｒｆｉｅｌｄ‘ｓ  Ｐｈｏｓｐａｈｔｅ  Ｄｉｌｕｅｎｔで調整された。適宜ｐＨを調節するため、硫酸及び硫酸アンモニウムからなるベースの浄化剤が加えられた。各試料について、観察された生データとしてのカウントは、ｌｏｇ１０ｃｆｕ／ｍＬに変換された。処理試料中に存在する負荷生物の量が、対照試料中に存在する量と比較され、負荷生物についての対数低下を決定した。各条件がトリプリケートで行われ、述べられる値を生じた。試験プロトコールにおついては、実施例５を参照。
【００５９】
【表５】
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【実施例７】
【００６０】
実施例７：Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ  Ａｓｓａｙにおける次亜塩素酸の効果（病原性細菌例）
次亜塩素酸は、低いｐｐｍにおいては、最適化された固定塩素ｐＨ作動レベル６．０では、限定的な抗微生物効果を有する。表６参照。対照試料は、ｐＨ７．２にてＢｕｔｔｅｒｆｉｅｌｄリン酸希釈剤を用いて調整された。Ｓｏｄｉｕｍ  Ｈｙｐｏｃｈｌｏｒｉｔｅ及びＣｏｐｐｅｒ  Ｓｕｌｆａｔｅ  Ｐｅｎｔａｈｙｄｒａｔｅの望ましい濃度は、質量ベースで計算され、Ｆｒｅｅ  Ａｖａｉｌａｂｌｅ  Ｃｈｌｏｒｉｎｅ（ＦＡＣ）及びＣｏｐｐｅｒのための対応するＡｃｃｕＶａｃ（登録商標）Ａｍｐｕｌｅを利用して、Ｈａｃｈ  ＤＲ／８９０  Ｃｏｌｏｒｉｍｅｔｅｒを使用して確認された。各試料について、観察された生データとしてのカウントは、ｌｏｇ１０ｃｆｕ／ｍＬに変換された。処理試料中に存在する負荷生物の量が、対照試料中に存在する量と比較され、負荷生物についての対数低下を決定した。各条件がトリプリケートで行われ、述べられる値を生じた。試験プロトコールにおついては、実施例５を参照。
【００６１】
【表６】
2017527626.tif 000007
【実施例８】
【００６２】
実施例８：Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ  Ａｓｓａｙにおける銅（ＩＩ）の効果（病原性細菌例）
銅は、低いｐｐｍにおいては、限定的な抗微生物効果を有する。（表７参照）。溶液中での銅イオンの滞留時間が長いほど、より優れた微生物低下をもたらす。Ｓｏｄｉｕｍ  Ｈｙｐｏｃｈｌｏｒｉｔｅ及びＣｏｐｐｅｒ  Ｓｕｌｆａｔｅ  Ｐｅｎｔａｈｙｄｒａｔｅの望ましい濃度は、質量ベースで計算され、Ｆｒｅｅ  Ａｖａｉｌａｂｌｅ  Ｃｈｌｏｒｉｎｅ（ＦＡＣ）及びＣｏｐｐｅｒのための対応するＡｃｃｕＶａｃ（登録商標）Ａｍｐｕｌｅを利用して、Ｈａｃｈ  ＤＲ／８９０  Ｃｏｌｏｒｉｍｅｔｅｒを使用して確認された。各試料について、観察された生データとしてのカウントは、ｌｏｇ１０ｃｆｕ／ｍＬに変換された。処理試料中に存在する負荷生物の量が、対照試料中に存在する量と比較され、負荷生物についての対数低下を決定した。各条件がトリプリケートで行われ、述べられる値を生じた。試験プロトコールにおついては、実施例５を参照。
【００６３】
【表７】
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【実施例９】
【００６４】
実施例９：高めのｐＨにおける、低めの銅及び塩素濃度の相乗効果
銅（ＩＩ）塩と次亜塩素酸との組合せは、病原性細菌負荷の相乗的低下をもたらす。表８参照。この相乗作用は、単純に低ｐＨまたは滞留時間の結果ではない。銅及び塩素の組合せが、より低い濃度レベルにおいて、有意に短い溶液中の滞留時間、及びより優れた総体的細菌低下を可能にすることに留意せよ（表４及び８の結果を参照）。銅（ＩＩ）塩の量は、銅のｐｐｍとして表わされる。次亜塩素酸の量は、塩素のｐｐｍとして表わされる。Ｓｏｄｉｕｍ  Ｈｙｐｏｃｈｌｏｒｉｔｅ及びＣｏｐｐｅｒ  Ｓｕｌｆａｔｅ  Ｐｅｎｔａｈｙｄｒａｔｅの望ましい濃度は、質量ベースで計算され、Ｆｒｅｅ  Ａｖａｉｌａｂｌｅ  Ｃｈｌｏｒｉｎｅ（ＦＡＣ）及びＣｏｐｐｅｒのための対応するＡｃｃｕＶａｃ（登録商標）Ａｍｐｕｌｅを利用して、Ｈａｃｈ  ＤＲ／８９０  Ｃｏｌｏｒｉｍｅｔｅｒを使用して確認された。処理試料中に存在する負荷生物の量が、対照試料中に存在する量と比較され、負荷生物についての対数低下を決定した。各条件がトリプリケートで行われ、述べられる値を生じた。試験プロトコールにおついては、実施例５を参照。
【００６５】
データが確立するように、酸と緩衝剤と塩素と共に製剤化される場合、銅は、細菌がその溶液に１５分またはそれより短い滞留時間で暴露されると、顕著な細菌低下効果を示す。
【００６６】
【表８】
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【国際調査報告】
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