(57)【要約】設備(1)は、菓子コンパウンドから調製され、真空下での膨張を引き起こすことができる、粒子(気泡及び／又はパウダー)を含む半製品の片(3)のフローを受け取るための第１の気密バルブデバイス(55)を備える入口(4a)と、出口(4b)とを有する真空膨張室(4)を備える。真空膨張室では、真空下での膨張を可能にするのに十分な制御された期間に、半製品の片のフローを受け取って真空膨張室の出口に移送させようとする、グリル構造を有する回転ドラム(7)が設けられる。真空下で制御された温度での冷却搬送装置(10)は、膨張室の出口に連結された入口と、膨張して冷却された菓子製品を放出するための関連した第２の気密バルブデバイス(18)を有する出口とを有する。該装置は、制御された速度で膨張した片を移動させようとするフレキシブルな螺旋状のスクリュー(11e-14e)を含むウォーム輸送デバイス(11d-14d;11e-14e)が設けられた真空下の管体(11a-14a)を備える少なくとも１つの冷却搬送ユニット(11-14)を含む。
2017503500.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
スイーツのような菓子製品を製造するための設備（１）であって、
菓子コンパウンドから調製され、真空下で膨張を引き起こすことができる粒子（気泡及び／又はパウダー）を含む半製品の片（３）のフローを受け取るための第１の気密バルブデバイス（５）を備える入口（４ａ）と、出口（４ｂ）とを有する真空膨張室（４）であって、当該真空膨張室（４）には、真空下での膨張を可能にするのに十分な制御された期間に、半製品の片（３）のフローを受け取って前記真空膨張室（４）の前記出口（４ｂ）に移送させようとする、グリル構造を有する回転可能なドラム（７）が設けられている真空膨張室（４）と、
前記真空膨張室（４）の前記出口と連結された入口と、膨張して冷却された前記菓子製品（３）を放出するための関連した第２の気密バルブデバイス（１８）を有する出口とを有する、制御された温度で真空下での冷却搬送装置（１０）であって、該冷却搬送装置（１０）が、制御された速度で膨張した片（３）の移動を引き起こさせようとするフレキシブルな螺旋状のスクリュー（１１ｅ,１２ｅ,１３ｅ,１４ｅ）を含むウォーム輸送デバイス（１１ｄ,１２ｄ,１３ｄ,１４ｄ；１１ｅ,１２ｅ,１３ｅ,１４ｅ）が設けられる真空下の管体（１１ａ,１２ａ,１３ａ,１４ａ）を備える少なくとも１つの冷却搬送ユニット（１１,１２,１３,１４）を含み、前記管体（１１ａ,１２ａ,１３ａ,１４ａ）が、制御された温度で前記膨張した片（３）の漸進的な固化を引き起こさせようとする、液体冷却の冷却手段（１６）を備える冷却搬送装置（１０）とを備える、設備（１）。
【請求項２】
前記冷却搬送装置（１０）が、複数のカスケード式の冷却搬送モジュラーユニット（１２,１３,１４）を備え、好ましくは互いに連結式で結合した冷却搬送モジュラーユニット（１２,１３,１４）を備える、請求項１に記載の設備。
【請求項３】
前記真空膨張室（４）における前記回転可能なドラム（７）が、前記真空膨張室（４）の前記入口（４ａ）から前記出口（４ｂ）に半製品の片（３）のフローを移動させようとする複数の内部搬送構成（８）を備えることを特徴とする、請求項１又は請求項２に記載の設備。
【請求項４】
前記回転可能なドラム（７）の前記内部搬送構成（８）が、湾曲したタイルのように本質的に形作られ、前記ドラム（７）の軸に対して傾斜している、請求項３に記載の設備。
【請求項５】
前記少なくとも１つのユニット（１１,１２,１３,１４）の前記ウォーム輸送デバイスのスクリューが、剛毛を備えるタイプのものである、請求項１から請求項４のいずれか１項に記載の設備。
【請求項６】
前記少なくとも１つのユニット（１１,１２,１３,１４）の前記ウォーム輸送デバイスのスクリューが、フレキシブルなブレードを備える種類のものである、請求項１から請求項４のいずれか１項に記載の設備。
【請求項７】
前記冷却搬送装置（１０）の前記ユニット（１１,１２,１３,１４）の前記管体（１１ａ,１２ａ,１３ａ,１４ａ）が、冷却液体の循環のための外部ジャケット（１１ｃ,１２ｃ,１３ｃ,１４ｃ）を備える、請求項１から請求項６のいずれか１項に記載の設備。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、菓子製品（具体的にはスイーツ（sweets）など）を製造するための設備に関する。
【０００２】
より具体的には、この発明は、膨張した菓子製品を製造するための設備に関する。
【背景技術】
【０００３】
この発明の目的は、制限のあるサイズで、相対的に簡単な構造を有し、とりわけ非常に高い生産性を有するような設備を提供することである。
【発明の概要】
【０００４】
この目的及び他の目的は、この発明によれば以下の設備を通じて遂行されるであろう。該設備は、菓子コンパウンド（confectionery compound）から調製され、粒子（particles）（気泡及び／又は真空下での膨張を引き起こすことができるパウダー）を含む半製品の（semi-finished）片（pieces）のフローを受け取るための第１の気密バルブデバイスを備える入口と、出口とを有する真空膨張室であって、真空膨張室では、真空下での膨張を可能にするのに十分な制御された期間において、前記半製品の片のフローを受け取って前記真空膨張室の出口に移送させるようとするグリル構造を有する回転可能なドラムが設けられている真空膨張室と、
真空膨張室の出口に接続された入口と、菓子製品を放出するための関連した第２の気密バルブデバイスを有する出口とを有する、制御された温度で真空下での冷却搬送装置であって、膨張した片を制御された速度で移動させようとするフレキシブルな螺旋状のスクリューを含むウォーム輸送デバイスが設けられる真空下にある管体を備える少なくとも１つの冷却搬送ユニットを前記設備が含み、管体が、制御された温度で前記膨張した片の漸進的な固化を引き起こさせようとする液体冷却の（liquid-refrigerated）冷却手段を備える冷却搬送装置とを備える。
【０００５】
この発明のさらなる特徴及び利点は、添付図面を参照して、単なる非限定例として提供される以下の詳細な説明から明白になるであろう。
【図面の簡単な説明】
【０００６】
【図１】この発明に係る膨張した菓子製品を製造するための設備の、部分断面の側面図。
【図２】図１におけるラインＩＩ−ＩＩに沿った部分断面図。
【図３】この発明に係る設備に組み入れられた既知の搬送デバイスの螺旋形状のスクリューの一部を示す部分斜視図。
【発明を実施するための形態】
【０００７】
図１において、Ｉは、この発明に係る真空下で膨張して固化する菓子製品を製造するための設備を全体として示す。
【０００８】
図示した実施形態において、例えば、それ自体既知で、塑性状態の菓子コンパウンドから半製品の片を生成することができるタイプの成形機２から、半製品の片(pieces)又は種（pips）３のフローを受け取ろうとする搬送ベルト１が、設備Ｉと関連している。
【０００９】
半製品の片又は種３は、粒子を含み、具体的には比重を変更できて真空下で体積の膨張を生じさせることができる気泡及び／又はパウダーを含む。
【００１０】
菓子コンパウンドは、砂糖又は代替物に基づいており、粉ミルク、構造化物質（structuring substance）、調味料などを備えてもよい。
【００１１】
作動中、搬送ベルト１からの出口は、４で全体として示された真空膨張室の入口４ａの方に半製品又は予め形成された片３のフローを配送する。真空膨張室４のこの入口４ａは、それ自体既知のタイプの、５で示された、気密の入口バルブデバイスと関連している。
【００１２】
真空膨張室４は、実質的に円筒状の外郭(outer enclosure)６を本質的に備え、外郭６の内部において、半製品の片３よりも小さな寸法の開口あるいはメッシュを有するグリル構造を有する回転ドラム７が回転自在に取り付けられる。
【００１３】
作動中、不図示のモータがドラム７をそれ自身の軸を中心に回転させる。図示した実施形態では、軸が水平に延在するが、他の実施形態において軸が傾斜していてもよい。
【００１４】
８で示された複数の受け取り搬送要素は、ドラム７の内側円筒表面に取り付けられている。これらの要素は、タイルの形で本質的に形作られ、それらの対応する凹部が周辺の方向に対して同じ方向を指向している。
【００１５】
所定方向のドラム７の回転が、バルブデバイス５を介して真空膨張室４に配送された多くの（a quantity of）半製品の片３を生じさせ、要素８によってピックアップされるように、それらが配置されている。
【００１６】
図１に図示されるように、所定方向のドラム７の回転が該タイル部材８による真空膨張室４の出口４ｂの方への半製品の片３の漸進的な前進（progressive advancement）を引き起こすように、タイル要素８は、回転ドラム７の円筒状表面の母線(generatrices)に関して一様に傾斜している。
【００１７】
好都合には、真空膨張室４で獲得する（obtaining）真空の影響によりそれらが膨張を完成するのを可能にするのに十分な、所定時間（例えばおよそ１分）にわたって、半製品の片３が真空膨張室４の入口４ａから出口４ｂまで移送されるように、配置されている。
【００１８】
それ自体既知である（図１）タイプの真空発生装置９が、実際には真空膨張室４に取り付けられている。
【００１９】
真空膨張室４からの出口４ｂは、図１において１０で全体として示された真空の搬送装置の入口に接続される。
【００２０】
例として図示した実施形態では、冷却搬送装置１０は、真空膨張室４の出口４ｂに取り付けられた入口１１ａと、３つのモジュラーユニットのグループに属するモジュラーユニット１２への入口に取り付けられた出口１１ｂとを有する第１のユニット１１を備える。ユニット１２に加えて、このグループは、図１において１３，１４で示されたさらなる２つの同様のユニットを備える。
【００２１】
ユニット１１,１２,１３,１４は、カスケードで連結される。そして各ユニットは、後続のユニットの入口に接続されるその出口を有する、対応する管体１１ａ,１２ａ,１３ａ,１４ａ（例えば円筒状である）を備える。
【００２２】
管体１１ａ,１２ａ,１３ａ,１４ａ及びそれらの対応する相互連結は、真空発生ユニット１５によって真空に保たれる。
【００２３】
図示した実施形態において、各管体１１ａ,１２ａ,１３ａ,１４ａは、外郭１１ｂ,１２ｂ,１３ｂ,１４ｂによって囲まれる。外郭１１ｂ,１２ｂ,１３ｂ,１４ｂは管体の周りに（around）ジャケット１１ｃ,１２ｃ,１３ｃ,１４ｃを形成する。ジャケット１１ｃ,１２ｃ,１３ｃ,１４ｃの内部では、冷却ユニット１６から始まる冷却流を作動中に流れさせる。
【００２４】
各ユニット１１,１２,１３,１４内では、例えば合成材料（ポリアミド）からなる複数の剛毛を備える長手方向の軸１１ｄ,１２ｄ,１３ｄ,１４ｄを備えるローターを含む対応するウォーム輸送デバイスが設けられる。複数の剛毛は、半径方向に延在して、一種の螺旋形状のブレード１１ｅ,１２ｅ,１３ｅ,１４ｅを形成する。
【００２５】
モジュラーユニット１２での螺旋形状のローターの一部は、図３に例として図示している。
【００２６】
代替として、ローターは、例えば合成材料（例えばシリコーン）からなるフレキシブルな螺旋形状のブレードを備えてもよい。
【００２７】
作動中、ユニット１１,１２,１３,１４の軸１１ｄ,１２ｄ,１３ｄ,１４ｄは、対応するモータギアボックスユニット１１ｆ,１２ｆ,１３ｆ,１４ｆによって回転駆動される。
【００２８】
図１に図示した実施形態では、冷却搬送ユニット１１が、モジュラーユニット１２,１３,１４とは構造上わずかに異なる。モジュラーユニット１２,１３,１４は、その代りに、互いに本質的に同一である。
【００２９】
しかしながら、相互連結への変更を少ないものとして（with）、ユニット１１は、各モジュラーユニット１２,１３,１４と形態的に同一にしてもよい。
【００３０】
しかしながら、冷却搬送装置１０が上記タイプの単一のユニットを、必要に応じて、あるいは図面において図示したものよりも多くの複数のユニットを備える設備が、この発明の範囲内にある。
【００３１】
図面を参照する。好適には、個々のユニット１１,１２,１３,１４間の接続は、連結式の（articulated）ものである。その結果として、例えば、全てのモジュラーユニット１２,１３,１４は、図１に図示したように方向付けられてもよく、あるいは、その図における平面に関して９０°の方向で配置されてもよい。
【００３２】
設備１は、予め決められる方法で様々な機械及び構成ユニットの機能を調整するように構成された電子制御ユニット１７も好都合には備える。この制御ユニット１７は、とりわけ搬送ベルト１、真空膨張室４でのドラム７の回転、冷却搬送ユニット１１,１２,１３,１４用のモータ／ギアボックス・デバイスのスイッチオン、及びそれらのユニットに接続された、冷却流体発生ユニット１６を制御してもよい。
【００３３】
様々なセンサ（真空膨張室４及び冷却搬送ユニット１１,１２,１３,１４に関連した温度センサ）も、示されない方法で制御ユニット１７に接続される。
【００３４】
図示した実施形態において、それ自体既知であるタイプの、膨張した片３が真空膨張室４に放出されて冷却搬送装置１０を通じた通行の間に固化させるのを可能にする、気密バルブデバイス１８が、末端の（terminal）冷却搬送ユニット１４の出口に取り付けられている。
【００３５】
この発明に係る設備は、相対的に簡単な構造を有し、作動中非常に信頼性があり、非常に小さなサイズのレイアウトを有する。
【００３６】
そのような設備での冷却搬送装置も、それが使用されるサイトで利用可能なスペースにしたがって容易に構成される。
【００３７】
もちろん、この発明の原理に影響しないで、実施形態の形態及び構造の詳細は、添付のクレームによって規定される発明の範囲を逸脱することなく、単なる非限定例として記載され且つ図示されていることに関して広範囲に変更してもよい。
【図１】
2017503500.tif 000003
【図２】
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【図３】
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【国際調査報告】
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2017503500.tif 000007
2017503500.tif 000008