(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
糸の太さを表す糸番手が１５番から２５番であり、布として織り込まれたまたは編まれた各糸の糸密度が１インチ当たり２１本から５３本あり、
糸の太さを表す糸番手の値Ａと、布として織り込まれたまたは編まれた各糸の糸密度の値Ｂとが、下記の関係にある、ぬめりまたは粘りが付着しにくい、ぬめりまたは粘りのある食品に接触させるための布。
５〜６．５≦（Ｂ／ルートＡ）≦９．５〜１１（「ルートＡ」は「Ａ」の平方根を表す）。
【請求項２】
糸の太さを表す糸番手が１５番から２５番であり、布として織り込まれたまたは編まれた各糸の糸密度が１インチ当たり２１本から５３本あり、
経糸の太さを表す糸番手の値Ａｗと、布として織り込まれたまたは編まれた各経糸の糸密度の値Ｂｗ、及び緯糸の太さを表す糸番手の値Ａｌと、布として織り込まれたまたは編まれた各緯糸の糸密度の値Ｂｌとが、下記の関係にある、ぬめりまたは粘りが付着しにくい、ぬめりまたは粘りのある食品に接触させるための布。
９〜１１≦（Ｂｗ／ルートＡｗ）＋（Ｂｌ／ルートＡｌ）−（１／２８）×（Ｂｗ／ルートＡｗ）×（Ｂｌ／ルートＡｌ）≦１５〜１７（「ルートＡｗ」は「Ａｗ」の平方根を表し、「ルートＡｌ」は「Ａｌ」の平方根を表す）。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、ぬめりまたは粘りのある食品に接触する布に関し、例えば炊いた米麦を取って握ったりまたはかき混ぜたり、生の魚・肉などを包んだりする時などに使用される布に関する。
【０００２】
【従来技術】
従来、このような食品に接触する布としては、白い布の「さらし」がよく知られている。しかし、この布は織り込まれている各糸の目が詰まっていて糸の密度が濃いものである。このような密度の濃い布が、粘りのある炊いた米飯や「ぬめり」のある魚・肉に接触すると、織られた糸の間に米飯の粒子、でんぷんの粒子または「ぬめり」の成分が入り込んでしまっていた。そうすると、米飯の粒または「ぬめり」が「さらし布」に付着してしまい、作業の後にこの「さらし布」に付いた米飯つぶを１つ１つ取り除いたり「ぬめり」を取ったりしなくてはならなかった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、上述した課題を解決するためになされたものであり、本発明の目的は、粘りのある炊いた米麦や「ぬめり」のある魚・肉に接触しても米麦の粒や「ぬめり」が付きにくく、使った後でも布から付いた米麦を１つ１つ取り除いたり、「ぬめり」の成分を取り除いたりしなくても済む布を提供することである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するために、本発明は、糸の太さを表す糸番手が１５番から２５番であり、布として織り込まれたまたは編まれた各糸の糸密度が１インチ当たり２１本から５３本ある、ぬめりまたは粘りのある食品に接触する布とした。
【０００５】
また、本発明は、糸の太さを表す糸番手の値Ａと、布として織り込まれたまたは編まれた各糸の糸密度の値Ｂとが、次の関係にある、ぬめりまたは粘りのある食品に接触する布［５〜６．５≦（Ｂ／ルートＡ）≦９．５〜１１（「ルートＡ」は「Ａ」の平方根を表す）］とした。
【０００６】
さらに、本発明は、経糸の太さを表す糸番手の値Ａｗと、布として織り込まれたまたは編まれた各経糸の糸密度の値Ｂｗ、及び緯糸の太さを表す糸番手の値Ａｌと、布として織り込まれたまたは編まれた各緯糸の糸密度の値Ｂｌとが、次の関係にある、ぬめりまたは粘りのある食品に接触する布［９〜１１≦（Ｂｗ／ルートＡｗ）＋（Ｂｌ／ルートＡｌ）−（１／２８）×（Ｂｗ／ルートＡｗ）×（Ｂｌ／ルートＡｌ）≦１５〜１７（「ルートＡｗ」は「Ａｗ」の平方根を表し、「ルートＡｌ」は「Ａｌ」の平方根を表す）］とした。
【０００７】
これにより、布の各糸の糸密度が小さくなり、各糸の隙間が大きくなって、粘りのある炊いた米飯の粒子、粘りのあるでんぷんの粒子または「ぬめり」の成分が入りにくくなり、炊いた米飯の粒または「ぬめり」が布に付きにくくなる。また布の糸の太さが太くなっても、これに応じて糸の糸密度は下がり、各糸の隙間は最適値に保たれるし、布の糸の太さが細くなっても、これに応じて糸の糸密度は上がり、同じく各糸の隙間は最適値に保たれる。したがって、同様に粘りのある炊いた米飯の粒子、粘りのあるでんぷんの粒子または「ぬめり」の成分が入りにくくなり、炊いた米飯の粒または「ぬめり」が布に付きにくくなる。
【０００８】
【発明の実施の形態及び実施例】
図１及び図２は種々の糸番手（太さ）の糸を使い、種々の糸密度で織り上げた布の特性値と粘りまたは「ぬめり」のある食品に接触させた実験結果を示す。この布は綿製で、平織りされ、色は白である。従来の布として「従来のさらし布」と「ガーゼ」を実験対象として選択した。従来の「さらし布」は糸番手（太さ）が大きく、糸密度が大きなものである。一方ガーゼは糸番手（太さ）が小さく、糸密度が小さなものである。本発明の布は、これら２つの従来品の中間の特性を持つ。
【０００９】
実験対象の食品としては、粘りのある炊いた米飯と「ぬめり」のある加工前の魚を選択した。これら食品への接触形態としては、米飯についてはすしまたはおにぎりを握る形態をとり、魚については魚の表面に押さえつけて、包丁を入れるときの助けという形態をとった。この形態が食品に対していちばん接触圧力または加圧力が大きいからである。
【００１０】
この実験評価は、「◎：ご飯粒及び「ぬめり」の付着が目につかない。○：ご飯粒及び「ぬめり」の付着があまり目につかない。△：ご飯粒及び「ぬめり」の付着が多少目につく。×：ご飯粒及び「ぬめり」の付着が目につく。」の４段階で評価した。実験環境は、室温１５〜２０℃、湿度６０〜８０％、無風状態で行った。
【００１１】
この実験結果によれば、糸の太さつまり糸番手が「１９」〜「２１」のとき、糸密度が「２７」から「４１」で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着が目につかない。同じく糸の太さつまり糸番手が「１９」〜「２１」のとき、糸密度が「２４」から「２６」及び「４２」から「４８」で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着があまり目につかない。特に、糸の太さつまり糸番手が「２０」のとき、糸密度が「３１」から「３６」で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着が全く目につかないよい結果が得られた。
【００１２】
また、この実験結果によれば、糸の太さつまり糸番手が「１７」〜「１８」で、より太いとき、糸密度が「２５」から「３９」で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着が目につかない。同じく糸の太さつまり糸番手が「１７」〜「１８」のとき、糸密度が「２２」から「２４」及び「４０」から「４６」で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着があまり目につかない。特に、糸の太さつまり糸番手が「１８」のとき、糸密度が「３２」前後で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着が全く目につかないよい結果が得られた。
【００１３】
さらに、この実験結果によれば、糸の太さつまり糸番手が「１５」〜「１６」のとき、糸密度が「２４」から「３６」で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着が目につかない。同じく糸の太さつまり糸番手が「１５」〜「１６」のとき、糸密度が「２１」から「２３」及び「３７」から「４２」で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着があまり目につかない。特に、糸の太さつまり糸番手が「１８」のとき、糸密度が「２９」前後で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着が全く目につかないよい結果が得られた。
【００１４】
また、この実験結果によれば、糸の太さつまり糸番手が「２２」〜「２３」で、より細いとき、糸密度が「３０」から「４３」で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着が目につかない。同じく糸の太さつまり糸番手が「２２」〜「２３」のとき、糸密度が「２５」から「２９」及び「４４」から「５０」で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着があまり目につかない。特に、糸の太さつまり糸番手が「２３」のとき、糸密度が「３６」前後で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着が全く目につかないよい結果が得られた。
【００１５】
さらに、この実験結果によれば、糸の太さつまり糸番手が「２４」〜「２５」のとき、糸密度が「３１」から「４５」で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着が目につかない。同じく糸の太さつまり糸番手が「２４」〜「２５」のとき、糸密度が「２５」から「３０」及び「４６」から「５３」で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着があまり目につかない。特に、糸の太さつまり糸番手が「２５」のとき、糸密度が「３８」前後で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着が全く目につかないよい結果が得られた。
【００１６】
また、「従来のさらし布」では、糸の太さつまり糸番手が「２０」であり、糸密度が「５２」と細かい。この従来のさらし布の実験結果は、ご飯粒及び「ぬめり」の付着が多少目についた。さらに、同じく従来のガーゼでは、糸の太さつまり糸番手が「４０」と細く、糸密度が「２６」乃至「２８」である。この従来のガーゼの実験結果は、ご飯粒及び「ぬめり」の付着はほとんど目につかなかった。
【００１７】
このようにガーゼでもよい結果が得られるが、糸番手が「４０」と細くて、糸密度が「２６」乃至「２８」と粗いため、布に「こし」がなく柔らか過ぎて、食品に対する加工作業などに支障が生じてしまい、不都合であった。また糸番手が大きくて細いと、糸の繊維がはがれやすく、食品に混入してしまうという不都合が生じた。
【００１８】
さらに、おしぼり、タオル、不織布で同様の実験を試みた。この結果、いずれも、ご飯粒及び「ぬめり」の付着がかなり目につく結果が得られた。
【００１９】
なお、この図１の実施例−１では、経糸（縦糸）の糸密度は「３６」で、緯糸の糸密度は「３１」となっていて、経糸の糸密度が緯糸の糸密度よりも大きくなっている。これは、主に布が引っ張られる可能性の大小及び選択などの収縮の差に対応したものである。引っ張られる可能性が高く収縮量が小さい方向の糸密度は大きくなる。むろん、状況によっては、緯糸の糸密度が経糸の糸密度よりも大きくなっていてもよい。なお「経糸」は「縦糸」とも書くし、「緯糸」は「横糸」とも書く。
【００２０】
上記糸の太さを表す糸番手は以下の式で定義されている。
【００２１】
糸番手（Ａ）＝（糸の長さ（ｍ））／（糸の重さ（ｇ））×０．５９……（１）
この糸の太さは以下のデニールで表すこともできる。
【００２２】
デニール＝（糸の長さ（ｍ））／（糸の重さ（ｇ））×９０００…（２）
このデニールまたは他の太さを表す指標であっても、上記（１）式の番手に置き換えて同様の技術的効果を得ることができる。
【００２３】
また、上記糸の密度を表す糸密度（Ｂ）は１インチ当たり何本の糸が織り込まれているかで表されている。むろん１センチメートル当たりの本数など、他の密度の基準または指標でも同様の技術的効果を得ることができる。
【００２４】
さらに、「カバーファクター」とは、糸と空間（隙間）との比率を表し、以下の式（３）で決定される。この「カバーファクター」は、経糸のカバーファクター「Ｋｗ」と緯糸のカバーファクター「Ｋｌ」とがある。Ａは糸の太さを表す上記糸番手の値であり、Ｂは布として織り込まれたまたは編まれた各糸の密度を表す上記糸密度の値である。
【００２５】
Ｋｗ（Ｋｌ）＝（Ｂ／ルートＡ）（「ルートＡ」は「Ａ」の平方根を表す）
………（３）
上述の実験で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着がほとんど目につかない場合の糸番手と糸密度から、当該カバーファクターＫｗ、Ｋｌを求めると、だいたい５≦Ｋｗ（Ｋｌ）≦１１となる。また、上述の実験で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着が全く目につかない場合の糸番手と糸密度から、当該カバーファクターＫｗ、Ｋｌを求めると、だいたい６．５≦Ｋｗ（Ｋｌ）≦９．５となる。
【００２６】
また上記経糸と緯糸とのそれぞれのカバーファクター「Ｋｗ」「Ｋｌ」のほか、布全体のカバーファクター「Ｋ」もある。この布全体のカバーファクター「Ｋ」は以下の式（４）で決定される。
【００２７】
Ｋ＝Ｋｗ＋Ｋｌ−（１／２８）×Ｋｗ×Ｋｌ
＝（Ｂｗ／ルートＡｗ）＋（Ｂｌ／ルートＡｌ）
−（１／２８）×（Ｂｗ／ルートＡｗ）×（Ｂｌ／ルートＡｌ）
………（４）
ここで、「ルートＡｗ」は「Ａｗ」の平方根を表し、「ルートＡｌ」は「Ａｌ」の平方根を表す。上述の実験で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着がほとんど目につかない場合の糸番手と糸密度から、当該布全体のカバーファクターＫを求めると、だいたい９≦Ｋ≦１７となる。また、上述の実験で、ご飯粒及び「ぬめり」の付着が全く目につかない場合の糸番手と糸密度から、当該布全体のカバーファクターＫを求めると、だいたい１１≦Ｋ≦１５となる。特にＫ＝１３前後が最も望ましいと考えられる。
【００２８】
本発明は上記実施例に限定されず、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で種々変更可能である。例えば、本発明の布の経糸と緯糸の番手（太さ）は同じであるが、互いに異なっていてもよい。これに応じて布経て方向の糸密度と緯方向の糸密度も互いに異なってくる。しかし、カバーファクター値は経方向でも緯方向でもほぼ同じとなる。
【００２９】
本発明の布の幅は、４０センチメートルから９０センチメートル、例えば４０センチメートルから６０センチメートル、望ましくは４９センチメートルである。この４９センチメートルの幅であれば、ちょうど「おひつ」の直径よりやや大きい程度であり、ご飯の入ったおひつの「蓋」としておひつの上にかぶせておくことができる。むろん本発明の布は２つ折り、３つ折り、４つ折り、…、…、として使用することもできるから、布の幅も４９センチメートル前後の整数倍であってもよい。従来の「さらし布」の幅は、３３センチメートルであり、「おひつ」の「蓋」としては使いにくかった。
【００３０】
本発明の織り込まれた布または織り込まれる前の糸には、蛍光染料は塗布・含有されていない。よって、食品に接しても非常に安全である。従来の「さらし布」は、通常、蛍光染料が塗布・含有されている。また、本発明の織り込まれた布または織り込まれる前の糸は漂白されていてもよいし、されていなくてもよい。漂白された場合には、漂白剤の残存成分は完全に除去される。
【００３１】
本発明の布が接触する食品としては、炊いた米飯、魚、肉のほか、ぬめりまたは粘りのある海藻類・キノコ・豆・野菜・果物・魚介類・肉類・糖料作物・肉まん・あんまん等の菓子・パン・あん・卵・チーズなどの乳製品・豆腐・こんにゃく・納豆・油揚げ・みそ・加工水産物などの加工食品・ゾル状の食品・ゲル状の食品などでもよい。
【００３２】
本発明の布が食品に接触する形態は、食品に対して、包む、つかむ、乗せる、縛る、かぶせる、収納する、すしやおにぎりを握るといった、握る、挟む、押す、押さえつける、引く、ねじる、叩く、擦る、加工するというように、多様な接触形態が含まれる。
【００３３】
本発明の布は、平織り以外に、アヤ織り、斜文織り、シュス織り、紋織り、重ね織り、タオルのように経糸または緯糸を布の表面に浮かせて輪を作ったり、ビロードのようにこの輪を切ったりしてもよいし、編み物のように編まれたものであってもよい。
【００３４】
本発明の織り込まれる前の糸は、綿・麻・絹・羊毛のような天然（自然）繊維、合成繊維・再生繊維等の化学繊維、ガラス繊維・金属繊維などの無機繊維、これらの混紡などでもよい。
【００３５】
【発明の効果】
以上詳述したように、本発明は、糸の太さを表す糸番手が１５番から２５番であり、布として織り込まれたまたは編まれた各糸の糸密度が１インチ当たり２０本から４５本ある、ぬめりまたは粘りのある食品に接触する布とした。また、本発明は、糸の太さを表す糸番手の値Ａと、布として織り込まれたまたは編まれた各糸の糸密度の値Ｂとが、次の関係にある、ぬめりまたは粘りのある食品に接触する布［５〜６．５≦（Ｂ／ルートＡ）≦９．５〜１１（「ルートＡ」は「Ａ」の平方根を表す）］とした。さらに、本発明は、経糸の太さを表す糸番手の値Ａｗと、布として織り込まれたまたは編まれた各経糸の糸密度の値Ｂｗ、及び緯糸の太さを表す糸番手の値Ａｌと、布として織り込まれたまたは編まれた各緯糸の糸密度の値Ｂｌとが、次の関係にある、ぬめりまたは粘りのある食品に接触する布［９〜１１≦（Ｂｗ／ルートＡｗ）＋（Ｂｌ／ルートＡｌ）−（１／２８）×（Ｂｗ／ルートＡｗ）×（Ｂｌ／ルートＡｌ）≦１５〜１７（「ルートＡｗ」は「Ａｗ」の平方根を表し、「ルートＡｌ」は「Ａｌ」の平方根を表す）］とした。したがって、布の各糸の糸密度が小さくなり、各糸の隙間が大きくなって、粘りのある炊いた米飯の粒子、粘りのあるでんぷんの粒子または「ぬめり」の成分が入りにくくなり、炊いた米飯の粒または「ぬめり」が布に付きにくくなる等の効果を奏する。また布の糸の太さが太くなっても、これに応じて糸の糸密度は下がり、各糸の隙間は最適値に保たれるし、布の糸の太さが細くなっても、これに応じて糸の糸密度は上がり、同じく各糸の隙間は最適値に保たれる。したがって、同様に粘りのある炊いた米飯の粒子、粘りのあるでんぷんの粒子または「ぬめり」の成分が入りにくくなり、炊いた米飯の粒または「ぬめり」が布に付きにくくなる等の効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【図１】各種の糸番手（太さ）及び糸密度の布を、粘りまたは「ぬめり」のある食品へ接触させた実験結果を示す図である。
【図２】各種の糸番手（太さ）及び糸密度の布を、粘りまたは「ぬめり」のある食品へ接触させた実験結果を示す図である。
【図１】
0004168092.tif 000002
【図２】
0004168092.tif 000003