【手続補正書】
【提出日】平成20年8月21日(2008.8.21)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
以下の構造式１および構造式２から成る群より選択される構造式で表される化合物。
【化１】
2006077015.tif 000001
式中、Ｒ1は水素原子またはメチル基であり、
Ｒ2は、水素原子、炭素数１から４のアルキル基、アルケニル基、およびメチレン基か
ら成る群より選択され、
Ｒ3は、水素原子、炭素数１から８の直鎖または分岐鎖アルキル基、アルケニル基、ジ
エンアルキル基、およびフェニル基から成る群より選択されるが、
Ｒ1が水素原子の場合には、Ｒ2とＲ3はひとまとめに、
【化２】
2006077015.tif 000002
シクロプロピル基、シクロブチル基、シクロペンチル基、シクロペンテニル基、シクロヘキシル基、またはシクロヘキセニル基
であっても良く、
Ｒ1がメチル基の場合には、Ｒ2とＲ3はひとまとめに、
【化３】
2006077015.tif 000003
またはシクロプロピル基
であっても良く、
Ｒ4は、水素原子、メチル基、およびエチル基から成る群より選択され、
Ｒ5は、水素原子、メチル基、およびエチル基から成る群より選択され、かつ
Ｒ6は、水素原子、炭素数１−９の直鎖または分岐鎖アルキル基、アルケニル基、アル
キルジエニル基、非環式または１つだけ環を含む置換基から成る群より選択されるが、ただし、
構造式１において、Ｒ4が水素原子またはメチル基であり、かつＲ5が水素原子またはメチル基の場合には、Ｒ6はフェニル基であっても良い。
【請求項２】
以下の化学式で表される化合物。
【化４】
2006077015.tif 000004
式中、Ｒ7は、水素原子およびメチル基から成る群より選択され、
Ｒ8は、水素原子およびメチル基から成る群より選択されるか、あるいは
Ｒ7とＲ8はひとまとめに、
【化５】
2006077015.tif 000005
または、シクロプロピル基
であっても良く、
Ｒ9は、水素原子およびメチル基から成る群より選択され、かつ
Ｒ10は、水素原子およびメチル基から成る群より選択される。
【請求項３】
飲料、食品、チューインガム、歯科および口腔衛生用製品から成る群より選択される消耗品と、知覚的に許容可能な濃度の請求項１に記載の化合物を含む組成物。
【請求項４】
前記知覚的に許容可能な化合物の濃度は、重量比で約５０ｐｐｂより高いことを特徴とする、請求項３に記載の組成物。
【請求項５】
前記知覚的に許容可能な化合物の濃度は、重量比で約０．０１ｐｐｍ〜約５０ｐｐｍである、請求項３に記載の組成物。
【請求項６】
食塩を含有する飲料、食品、チューインガム、歯科および口腔衛生用製品の塩味を増強する方法であって、以下の構造式１および構造式２から成る群より選択される構造式で表される化合物を、塩味を増強する濃度で添加することを含む、方法。
【化６】
2006077015.tif 000006
式中、Ｒ1は水素原子またはメチル基であり、
Ｒ2は、水素原子、炭素数１−４のアルキル基、アルケニル基、およびメチレン基から
成る群より選択され、
Ｒ3は、水素原子、炭素数１−８の直鎖または分岐鎖アルキル基、アルケニル基、ジエ
ンアルキル基、およびフェニル基から成る群より選択されるが、
Ｒ1が水素原子の場合には、Ｒ2とＲ3はひとまとめに、
【化７】
2006077015.tif 000007
シクロプロピル基、シクロブチル基、シクロペンチル基、シクロペンテニル基、シクロヘキシル基、またはシクロヘキセニル基
であっても良く、
Ｒ1がメチル基の場合には、Ｒ2とＲ3はひとまとめに、
【化８】
2006077015.tif 000008
またはシクロプロピル基
であっても良く、
Ｒ4は、水素原子、メチル基、およびエチル基から成る群より選択され、
Ｒ5は、水素原子、メチル基、およびエチル基から成る群より選択され、かつ
Ｒ6は、水素原子、炭素数１−９の直鎖または分岐鎖アルキル基、アルケニル基、アル
キルジエニル基、非環式または１つだけ環を含む置換基から成る群より選択されるが、ただし、
構造式１において、Ｒ4が水素原子またはメチル基であり、かつＲ5が水素原子またはメチル基の場合には、Ｒ6はフェニル基であっても良い。
【請求項７】
（ａ）請求項１に記載の化合物、および
（ｂ）付加的な塩味増強物質
を含み、（ａ）対（ｂ）の重量比は、約１：１０〜約１０：１である、組成物。
【請求項８】
前記（ａ）対（ｂ）の重量比は、約１：３〜約３：１の範囲である、請求項７に記載の
組成物。
【請求項９】
前記（ａ）対（ｂ）の重量比は、約１：１である、請求項７に記載の組成物。
【請求項１０】
請求項１に記載の化合物は、
２−ブテンアミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−、（２Ｅ）−；
２−ブテンアミド、Ｎ−［（２Ｚ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−、（２Ｅ）−；
２−ブテンアミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−３−メチル−；
２−ブテンアミド、Ｎ−［（２Ｚ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−３−メチル−；
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｚ，６Ｚ）−２，６−ノナジエニル］−；
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｅ，６Ｚ）−２，６−ノナジエニル］−；
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３−（３−シクロヘキセン−１−イル）−２−プロペニル］−；
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｅ，６Ｚ）−２，６−ドデカジエニル］−；シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−；
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｚ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−
から成る群より選択される、請求項７に記載の組成物。
【請求項１１】
請求項７に記載の組成物を含む食品または飲料であって、請求項１に記載の化合物は、２−ブテンアミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−、（２Ｅ）−；
２−ブテンアミド、Ｎ−［（２Ｚ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−、（２Ｅ）−；
２−ブテンアミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−３−メチル−；
２−ブテンアミド、Ｎ−［（２Ｚ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−３−メチル−；
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｚ，６Ｚ）−２，６−ノナジエニル］−；
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｅ，６Ｚ）−２，６−ノナジエニル］−；
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３−（３−シクロヘキセン−１−イル）−２−プロペニル］−；
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｅ，６Ｚ）−２，６−ドデカジエニル］−；シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−；
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｚ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−
から成る群より選択される、食品または飲料。
【請求項１２】
Ｎ，Ｎ，３，７−テトラメチルオクタ−２，６−ジエンアミド、（２Ｅ）−；
２−プロペンアミド、３−（３−シクロヘキセン−１−イル）−Ｎ−エチル−、（２Ｅ）−；
３，７−ジメチル−２，６−オクタジエンアミド、Ｎ−エチル−、（２Ｅ）−；
２，６−ノナジエンアミド、Ｎ，Ｎ−ジメチル−、（２Ｅ，６Ｚ）−；
２，６−ノナジエンアミド、Ｎ−シクロプロピル−、２−メチル−、（２Ｅ，６Ｚ）−；
２，６−ドデカジエンアミド、Ｎ−エチル−、（２Ｅ，６Ｚ）−；
２，６−ノナジエンアミド、Ｎ−シクロプロピル−、（２Ｅ，６Ｚ）−；
２，６−ノナジエンアミド、Ｎ−エチル−、（２Ｅ，６Ｚ）−
から成る群より選択される付加的な塩味増強物質を含む、請求項１１に記載の食品または飲料。
【請求項１３】
食品、チューインガム、医薬品、歯磨き粉、アルコール飲料、水様の飲料、またはスープの旨味を増進または増強する、もしくはこれらに旨味を付与する方法であって、知覚的に許容可能な濃度の、請求項１に記載の化合物を加えることを含む、方法。
【請求項１４】
前記知覚的に許容可能な濃度は、重量比で約５０ｐｐｂより高いことを特徴とする、請求項１１に記載の方法。
【請求項１５】
知覚的に許容可能な量の化合物と塩化ナトリウムを含む組成物であって、該化合物は、以下の構造式１および構造式２から成る群より選択される構造式で表されることを特徴とする、組成物。
【化９】
2006077015.tif 000009
式中、Ｒ1は水素原子またはメチル基であり、
Ｒ2は、水素原子、炭素数１−４のアルキル基、アルケニル基、およびメチレン基から
成る群より選択され、
Ｒ3は、水素原子、炭素数１−８の直鎖または分岐鎖アルキル基、アルケニル基、ジエ
ンアルキル基、およびフェニル基から成る群より選択されるが、
Ｒ1が水素原子の場合には、Ｒ2とＲ3はひとまとめに、
【化１０】
2006077015.tif 000010
シクロプロピル基、シクロブチル基、シクロペンチル基、シクロペンテニル基、シクロヘキシル基、またはシクロヘキセニル基
であっても良く、
Ｒ1がメチル基の場合には、Ｒ2とＲ3はひとまとめに、
【化１１】
2006077015.tif 000011
またはシクロプロピル基
であっても良く、
Ｒ4は、水素原子、メチル基、およびエチル基から成る群より選択され、
Ｒ5は、水素原子、メチル基、およびエチル基から成る群より選択され、かつ
Ｒ6は、水素原子、炭素数１−９の直鎖または分岐鎖アルキル基、アルケニル基、アル
キルジエニル基、非環式または１つだけ環を含む置換基から成る群より選択されるが、ただし、
構造式１において、Ｒ4が水素原子またはメチル基であり、かつＲ5が水素原子またはメチル基の場合には、Ｒ6はフェニル基であっても良い。
【請求項１６】
付加的な食塩代替化合物を含む、請求項１５に記載の組成物。
【請求項１７】
前記付加的な食塩代替化合物は、塩化カリウム、リボヌクレオチド、カチオン性アミノ酸、低分子量ジペプチド、グルタミン酸一ナトリウム、酵母菌、アルギニン塩酸塩、アルギニンアンモニウム塩化物、リジン塩酸塩、およびリジンオルニチン塩酸塩から成る群より選択される、請求項１６に記載の組成物。
【請求項１８】
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−と、２，６−ノナジエンアミド、Ｎ−シクロプロピル−、（２Ｅ，６Ｚ）−と、２，６−ノナジエンアミド、Ｎ−エチル−、（２Ｅ，６Ｚ）−、を含む組成物。
【請求項１９】
前記シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−と、２，６−ノナジエンアミド、Ｎ−シクロプロピル−、（２Ｅ，６Ｚ）−と、２，６−ノナジエンアミド、Ｎ−エチル−、（２Ｅ，６Ｚ）−は、約２：１：１の重量比である、請求項１８の組成物。
【請求項２０】
請求項１８または１９に記載の組成物を重量比で５０ｐｐｂより高い濃度で含む、食品、飲料、チューインガム、医薬品、および歯磨き粉からなる群より選択される消耗品。
【請求項２１】
２−ブテンアミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−、（２Ｅ）−
２−ブテンアミド、Ｎ−［（２Ｚ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−、（２Ｅ）−
２−ブテンアミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−３−メチル−
２−ブテンアミド、Ｎ−［（２Ｚ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−３−メチル−
２−ブテンアミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−２−メチル−（２Ｅ）−
２−ブテンアミド、Ｎ−［（２Ｚ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−２−メチル−（２Ｅ）−
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｚ，６Ｚ）−２，６−ノナジエニル］−
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｅ，６Ｚ）−２，６−ノナジエニル］−
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３−（３−シクロヘキセン−１−イル）−２−プロペニル］−
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｅ，６Ｚ）−２，６−ドデカジエニル］−
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［（２Ｚ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−
プロパンアミド、Ｎ−［（２Ｅ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−２−メチル−
プロパンアミド、Ｎ−［（２Ｚ）−３，７−ジメチル−２，６−オクタジエニル］−２−メチル−
アセトアミド、Ｎ−［（２Ｚ，６Ｚ）−２，６−ノナジエニル］−
アセトアミド、Ｎ−［（２Ｅ，６Ｚ）−２，６−ノナジエニル］−
アセトアミド、Ｎ−［（２Ｚ，６Ｚ）−２−メチル−２，６−ノナジエニル］−
アセトアミド、Ｎ−［（２Ｚ，６Ｚ）−２−メチル−２，６−ノナジエニル］−
シクロプロパンカルボキサミド、Ｎ−［［２−メチル−２−（４−メチル−３−ペンテニル）シクロプロピル］メチル］−
アセトアミド、Ｎ−［［２−メチル−２−（４−メチル−３−ペンテニル）シクロプロピル］メチル］−
２，６−ノナジエンアミド、Ｎ−シクロプロピル−、２−メチル−、（２Ｅ，６Ｚ）−
から成る群より選択される化合物を含有することを特徴とする、食品または飲料。