【手続補正書】
【提出日】平成20年5月8日(2008.5.8)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【書類名】    明細書
【発明の名称】          粘着性大豆製品の非付着型食品の製法及びその製品
【特許請求の範囲】
【請求項１】
味付けした食材の固型膜で造られた、容量が数ml〜数１０ml程度の、袋状・箱状の可食材料製固型膜容器を設け、粘着性の大豆製の納豆、または低塩分味噌に、調味料、または味の添加材料としての、芥子・醤油、食材の細かく切り、味付けした葉菜・根菜・昆布・ノリ・賞が・削り節を選択して加えて混ぜ合わせ、該混合物を一口で食べられる分量を前記の可食材料製固形膜容器内に密閉状態で収め、更に、非可食材料製の金属箔、またはプラスチックから成る容器に収めた、粘着性大豆製品の非付着型食品
【請求項２】
味噌製造用の大豆・米・麦に水を加え、加熱し、滅菌・軟化させ、砂粒大に粉砕し、無菌状態で１０〜４０度程度に保ち、雑菌の混入していない通常の醸造味噌を２分の１〜１０分の１程度加え、醸造味噌中の菌類より放出される酵素で味噌原料中の蛋白質・多糖類を美味なアミノ酸・単等類・二糖類に変化させる、請求項１の食品に用いる低塩分味噌。
【請求項３】
冷却ボックス内に調味した納豆、または低塩分味噌、または水、または味付けした水を送り込む装置を設け、その送り出しノズルの下方に、上下に並ぶ駆動歯車にかけた、相互に一側面を接し、表面に立体形状のくぼみを設け、接触面が下方に駆動される、二組の冷却用エンドレスベルトを設けたことを特徴とする、請求項１に記載の粘着性大豆製品の凍結型非付着性食品の製造装置。
【請求項４】
微生物の酵母、または枯れ草菌、または納豆菌、または麹黴、または大腸菌中の、制限酵素を生成する素材ＤＮＡ（遺伝子）を、切断装置としての他の制限酵素により何種類も切出し、それらの複数個を隣接させてプラスミド、またはウイルスから成る一つのベクターＤＮＡ中に組み込むか、一つ、あるいは、隣接する複数の制限酵素ＤＮＡ中の、切断対象塩基配列検出部分や切断部分に、人工塩基配列ＤＮＡ、またはウイルスＤＮＡ、または抗体産生ＤＮＡをつなぎ、プラスミド、またはウイルスから成る一つのベクターＤＮＡ中に組み込み、新種の制限酵素を生成する組換えＤＮＡを、酵母、または枯れ草菌、または納豆菌、または麹黴中に導入して成る、不良物質を造る他菌のプラスミドＤＮＡ、またはバクテリオファージに対する抵抗力が強く、美味・美香で、急速に発酵を完了しうる、請求項１に記載の大豆製品である納豆・低塩分味噌の生成用微生物の育種に用いる、新制限酵素の創製法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、粘着性大豆製品の非付着型食品の製法及びその製品に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、糸引き納豆をわら製・発泡プラスチック製等の容器に収めたものが知られている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
糸引き納豆を発泡プラスチック容器に収めることにより、容器への付着性は、それ以前のわらで包む方式に比較すれば、小さくなってはいるが、なお、付着性は残る。
また、通常の食べ方は、その容器から、別の食器に移し、はしで、よくかき混ぜ、ねばりを出し、芥子・醤油等の調味料を加え、きざんだネギ・削り節等の調味材を加え、それらをよく混ぜ合わせ、味付けノリの粉をかける等して食べる。
食べた後、食器を洗浄するのに、かなりの努力を要する。
このように、食べるまでの準備、食後の処理等に、かなりの手数と、時間を要する。
本発明は、それらの手間を、ほとんど０にすることを目的にする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
味付けした昆布・ノリ・湯葉・てんぷらの衣・あぶらげ・カゼイン・ゼラチン・グルテン・その他の固型食材膜で造られた、容量、数ml〜数１０mlの密閉可能な袋状・箱状可食容器内に、粘着性の納豆・低塩分味噌等の大豆製品に、粘着性の大豆製の納豆、または低塩分味噌に、調味料、または味の添加材料としての、芥子・醤油、食材の細かく切り、味付けした葉菜・根菜・昆布・ノリ・賞が・削り節等を選択して加えて混ぜ合わせ、該混合物を一口で食べられる分量、または一食に食べられる量を前記の可食材料製固形膜容器内に密閉状態で収め、更に、非可食材料製の金属箔、またはプラスチックから成る容器に収め、非可食性容器を破って食器内に落とし、はし等で一口分ずつ、あるいは、数口分の塊を歯で、かみちぎりながら食べるようにし、解決する。
【０００５】
【実施例】
図１は、本発明を実施する製造装置の縦断正面図。図２は、その一部の平面図である。
１は、図示しない装置により、糸引き納豆を練り、更に、芥子・醤油等の調味料、細かく切り、味付けした葉菜・根菜・昆布・ノリ・賞が・削り節・その他の調味材を一・二種加えて混ぜ合わせた多量の調味納豆。
２は、それを収めた大容量のシリンダー。
３は、それにはめ込んだピストン。
４は、シリンダーの底面に設けたノズル。
５は、その周囲に巻きつけた加熱用高周波コイル。
６は、シリンダーの右方に設けた加圧棒。
７は、図示しないリールから、くり出される味付けノリベルトの左端から成る味付けのり片。
８は、カッター。
９は、それらの下方の可動台。
１０は、その上面の２5mm立方程度のクボミ。
１１は、図示しない装置により、プラスチックフィルムベルトを上の開いた箱形に加工し、クボミ中に収めているプラスチック容器。
１２は、右縁にＶ字形の切欠がある可動板。
１３は、左縁にＶ字形の切欠がある可動板。
【０００６】
これらは、図示しない駆動装置で、次のように働く。
カッター８が下がり、味付けのりベルトの左端を切断し、１０cm程度の味付けのり片７を形成する。
ついで、加圧棒６が下がり、四角形の味付けのり片７の中央部をくぼみ１０中に押し込み、カッターと加圧棒は原位置に復帰する。
可動台９が左進し、ノズル４の直下にくる。
ピストン３が少し下がり、ノズル４から調味納豆１が７ml程度押し出されるが、粘性が大きいので、ノズルから、すぐに離れない。
そこで、高周波コイル５に短時間、高周波交流の大電流が通電され、誘導加熱により、ノズルと、その内部の調味納豆が加熱され、納豆に含まれる狭い範囲の水分が急速に蒸発・膨張し、ノズル下半部の納豆を下方に送る。
従って、味付けのり片中に、１０ml程度の調味納豆が入る。
ついで、加動板１２が右進し、くぼみ１０上に突出している味付けのり片の左半部をくぼみ１０の中央部に向けて、しぼり込み、引きつずいて、可動板１３が左進し、味付けのり片の突出部の右半部をくぼみ１０の中央部に向けて、しぼり込むので、味付けのりの突出部は、ノリの袋・箱中に囲まれてしまう。
可動台９は、更に左方に移動し、表面をプラスチックでコーチングした３５mm角程度のアルミニウム箔平板をプラスチック容器１１の上に重ね、周辺部を融着し、内部に、味付けのり片の袋で囲まれた調味納豆を密封した完成品を得る。
この完成品は、ただちに氷温程度に冷却されたり、冷凍されたりし、販売ルートに乗せられる。
【０００７】
これを食べる時、上下を逆転し、容器周辺のフランジ部を手に持ち、底部を押せば、上部のアルミニウム箔が破れ、味付けのりに包まれた納豆が食器上に落ちる。
それをはし等で取り、口へ運べば、練ったり、調味料や調味材を加える必要もなく、栄養価も、味も優れた納豆を容易に食べることができる。
食後の食器の洗浄も、ごく簡単にすむ。
冷凍したものの場合、電子レンジ等で、シャーベット状に解凍して食べると独特の風味が生じる。
【０００８】
上例では、一口で食べられる程度の大きさにしたが、数１０ml程度の大きさにしてもよい。
形も、任意に変えてよい。例えば、筒状の味付けのりを造り、その一端をデンプンノリ等で、始めからふさいでおき、他端から調味納豆を注入し、他端を閉じ、棒状にしたり、角錐状、卵形、その他にしてもよい。
味付けのり７の代わりに、味付けした昆布・ノリ・湯葉・てんぷらの衣・あぶらげ・カゼイン・グルテン・ゼラチン・デンプン・マンナン・餅・煎餅・その他の食材膜を用いてもよい。
納豆塊を冷凍しておき、それをそのまま、または、空揚げ用の衣・味付けした卵白等を付け、２００度以上の食用油中に短時間つけ、表面の蛋白質を加熱変成・固化させてもよい。
食材膜の味付けも、味噌・カレー・その他を用いてもよい。
多数のプラスチック容器１１をミシンメでしきった連続帯にしてもよい。
プラスチック容器１１を用いる代わりに、通常のプラスチックフィルムの袋中に収めてもよい。
ノズル４内を加熱するため、内面に電熱線を取り付けたり、ノズルの一部をセラミックヒーターにしたり、管状の電極を上下に配し、納豆内にパルス通電しうるようにする等してもよい。
プラスチック容器１１も金属箔製にしてもよい。
金属製にした場合、その内面に、耐熱性で、離型性のよい、フッソ樹脂・シリコーン樹脂・シリコーンゴム・その他で被覆し、テンプラの衣型の可食袋中に、調味納豆等を収め、食べる際には、上部の金属箔平板のみをはがし、オーブン・電子レンジ等で加熱解凍してもよい。
その際、はしで、調味納豆のみを取り出して食べ、残った、金属箔容器の内面に残ったテンプラ製容器内に、生卵を入れ、オーブン等で焼き、次には、金属箔容器からそれらを出して皿に移し、テンプラの衣型容器内に入った目玉焼きを食べるようにしてもよい。
調味納豆を入れず、テンプラ衣型容器のみを金属箔製容器に収めた物を造り、内部に大きなチューブに入った納豆や、後述の低塩分味噌を少量分注したり、生卵を入れたりして、そのまま、または、加熱して食べるようにしてもよい。
【０００９】
調味納豆１の代わりに、そのまま食べても、塩分の取りすぎにならず、栄養バランスもよく、健康によい、塩分含量が小さい味噌を用いてもよい。
美味で、低塩分の味噌を次のような製法で造ってもよい。
味噌製造用の大豆・米・麦等に水を加え、蒸気等で加熱・軟化させ、加熱容器内で金属翼を回転させる等の方法で、それらを砂粒大に粉砕し、そのままの無菌状態で１０〜４０度程度に保ち、雑菌の混入していない通常の醸造味噌を２分の１〜１０分の１程度加え、有用菌を増殖させつつ、それらの菌類より放出される酵素で味噌原料中の蛋白質・多糖類等を美味なアミノ酸・単等類・二糖類等に変化（加水分解）させ、加熱、アルコールの添加、その他で殺菌したり、菌の機能を停止させたりし、図１の納豆１の代わりに、シリンダー２内に入れて、食材膜で被覆してもよい。
通常の醸造味噌を加えた後、回転翼を回したり、超音波をかける等し、菌の細胞膜を破壊し、内部の酵素を放出させ、蛋白質・多糖類等の分解を促進してもよい。
どの程度、分解が進んだ時点で、反応を停止させるかは、それを食べる人々の好みが様々であるので種々の段階の物を造ればよい。
原料の大豆等は、もともと、ある程度の味があるものであり、そのほぼ全部の蛋白質をやや分解したペプトンにしたり、更に、１割程度のアミノサン・二等類・短等類、少量の塩分等が加われば、充分に美味になるが、好みによっては、更に分解を進行させたものを得てもよい。
プラスチック容器１１内の食剤膜の袋・箱中に収めた後、冷凍、して、菌の機能を停止させてもよい。
この低塩分味噌は、凍結乾燥・加熱乾燥等により、水分を減して用いてもよい。
充分、水分を減少させた場合には、プラスチック容器１１を用いず、味付けのり等で被覆したまま、あるいは、それのみで、そのまま保存することもできる。
通常の醸造味噌を２分の１〜１０分の１程度加えると記したが、それより多く、あるいは、少なく加えてもよい。
通常の醸造味噌のほかに、本法で造られた良質の低塩分味噌を加えるようにしてもよい。
【００１０】
ノリその他の食材膜で囲んだ納豆や、低塩分味噌を子供等がよろこんで食べられるようにするため、次のような装置で、種々の形にし、冷凍してもよい。
図３は、凍結した真鯉形の非付着型低塩分味噌等の製造装置の縦断面図。
１４は、スリゴマ等の小粒調味材を含む低塩分味噌。
１５は、それを収めたシリンダー。
１６は、ピストン。
１７は、そのノズル。
１８は、冷凍庫のような形の断熱ボックス。
１９〜２０は、その中で、上下に並ぶ、歯車。
２１は、それにかけられた前後幅８０mm、厚さ１０mm程度のシリコーンゴム等から成り、裏面には、歯車の突起にかみ合うくぼみを有する冷却ベルト。
２２は、その表面に、多数設けた、前後長６０mm程度の、真鯉の半分の形のくぼみ
２３〜２４は、上下に並んだ右方の歯車。
２５は、それにかけた冷却ベルト。
２６は、その表面に設けた、真鯉の体の半分のくぼみ。
２７〜３０は、マイナス５０度以下の冷風を噴き出す冷風ノズル。
３１〜３２は、ボックス側壁に開けたギャップ。
３３〜３４は、ボックス外の装置から送り込まれ、ギャップを通り、ボックス内に入り、ベルト２１、２５の間に、上から入り込んでおり、前後幅１００mm程度の、くぼみ２２と２６に適合する真鯉形のくぼみを多数有するプラスチックフィルムベルト。
３５〜３６は、その多数の真鯉形のくぼみ。
３７〜３８は、それらの表面に付着している前後幅８０mmの多数の味付けのり片。
３９は、ボックス内の中間壁。
４０は、それに設けたギャップ。
４１〜４２は、ローラー形高周波電極。
【００１１】
常に、歯車１９〜２０は、右回りし、２３と２４は、左回りし、冷却ベルト２１と２５を送る。
両ベルトに挟まれて、プラスチックフィルムベルト３３と３４、味付けのり片３７と３８も下方へ送られる。
ピストン１６を断続的に下げ、図示しない断続加熱装置も用い、低塩分味噌１４を１０ml程度ずつ、順次、味付けのり片３７と３８の間に送り込む。
それらの味噌片は、左右の味付けのり片の間に入り、真鯉形の左右のくぼみ間に入り、冷風ノズル２７〜３０から常に噴出する冷風により、冷却している冷却ベルト２１、２５等により、冷却され、ただちに凍結する。
味付けのり片に挟まれた味噌は、プラスチックフィルムベルト３３と３４と共に、ギャップ４０を通り、ボックスの中間壁３９の下に到り、ローラー形高周波電極４１と４２に挟まれて、プラスチックフィルム３３と３４が、味付けのり片の周囲で弱く融着し、各味噌入り味付けのりを密封する。
これらの一体化物は、１０個程度の味噌片を含む長さ２００mm程度に切断され、ただちに冷凍食品の販売ルートに乗せられ、各家庭にまでとどく。
プラスチックベルト３３と３４から成る容器を引きはがし、食器に入れた不通の味噌汁・澄まし汁等の中に、これら味付けのりで囲まれた真鯉形低塩分味噌を２・３個落とし込み、汁の具として食べる。
【００１２】
冷却ベルト２１と２５をフッソ樹脂皮膜で被覆した金属薄板製等にし、その裏面に、ノズル２８、２９等からの冷風を受け、ベルト間の物を冷凍してもよい。
その金属ベルトの表面の真鯉形のくぼみ中に、厚手の熱容量の大きい金属製の同形の容器を取り付けてもよい。
断熱材で囲んだシリンダー１５のような食材送り込み容器付の、ベルト２１、２５、その駆動装置等から成る、着脱可能なセットを、通常の冷凍庫中に収めるようにしてもよい。
プラスチックフィルムベルト３３、３４や、味付けのり片３７と３８等をリールに巻かれ、ボックス１８内にセットされた透明な、あるいは、着色したゼラチン膜等に代えたり、省略したりして、冷却ベルト２１と２５の対向面の少なくとも、前後縁を密接させ、更に、両ベルトの上端の谷間の前後からの水漏れを防ぐため、シリコーンゴム板を歯車１９、２３、ベルト２１、２５等の前後面に密接させ、ノズル１７を通じて、冷却ベルト２１と２５の間に、低塩分味噌・種々の食用色素・香料等を加えた水・砂糖水・その他を滴下し、冷却ベルト間の下端から、魚形の凍結物が落下し、ギャップ４０の下方に受けた碗内の汁、コップ中の水・酒類・その他の飲み物に加え、飲食店や家庭で、ただちに食べるようにしてもよい。
冷却ベルトに設けるくぼみ２２、２６の形を種々の動物・植物・人工製品・その他任意の形にしてもよい。
食材注入用のノズル１７を設け、異なる食材を順次、異なるくぼみ２２と２６間に注入してもよい。
その場合、くぼみ３５、３６を付けたゼラチン膜・オブラート等のベルトに、とびとびに、味付けのり片３７、３８を取り付ける等し、種々の味や、外見の物を混在させてもよい。
【００１３】            
良質の納豆や低塩分味噌を得るためには、良質の納豆菌（枯れ草菌の一種）・麹黴・乳酸菌・その他の発酵に必要な菌類を要する。そのためには、自然界中から選抜したり、人工突然変位・医電子工学的処理等により、育種する必要がある。
それらの操作により、味のよい製品を生産しうる新変位種が得られても、他菌のプラスミドＤＮＡが侵入して、アンモニア・インドール・その他の不良な物質を産生するようになったり、バクテリオファージ（ウイルス）が侵入し、殺菌されてはならない。
他菌の不良プラスミドや、バクテリオファージに対する抵抗性を創製するため、次のような遺伝子工学的技術を用い、それらのＤＮＡ・ＲＮＡ分子を切断する種々の新制限酵素を得てもよい。
【００１４】
図４は、新制限酵素を創製する工程等を説明するためのＤＮＡの模式図である。
４３は、多数の種々の微生物中の遺伝子ライブラリーから選んだ一つのＤＮＡ断片。
４４は、その中に含まれる、不良他菌プラスミドや・バクテリオファージの特定塩基配列を読み取り、その付近で、ＤＮＡ（またはＲＮＡ）を切断する、一つの制限酵素を造る機能を持った遺伝子（短いＤＮＡ）。
４４Ａは、その制限酵素中の、他のＤＮＡを切断する機能を持つ塩基配列部分。（制限酵素は、対象ＤＮＡの塩基配列認識部分と、ＤＮＡ鎖の切断機能部分とから成る。）
４５は、別の制限酵素遺伝子を含むＤＮＡ断片。
４６は、その中に含まれる、４４とは異なる他のＤＮＡ中の塩基配列を読み取り切断する制限酵素遺伝子。
４６Ａは、その制限酵素中の、他のＤＮＡの切断機能を持つ塩基配列部分。
４７は、遺伝子４４、４６、４６Ａを組み込んだ環状プラスミド（ＤＮＡ）から成るベクター。
【００１５】
新制限酵素を創製する場合、加工用具（市販の試薬）として入手した適当な制限酵素を用い、ＤＮＡ断片４３を、その左端と、切断機能塩基配列部分４４Ａとの境界部で切り出す。
ついで、ＤＮＡ断片４５から、市販の制限酵素により、遺伝子４６を、４６Ａの部分も含めて、両端で切断する。
枯れ草菌・大腸菌・その他から取り出した自己増殖性のある環状ＤＮＡであるプラスミドを、市販の制限酵素で開環する。
先に切り出した遺伝子４４と、４６を開環部に、ＤＮＡリガーゼでつなぎ、更に、４４と、４６をつなぎ、両者が組み込まれたベクター４７を得る。（あらかじめ、４４と４６をつないでおいてもよい。）
【００１６】
このベクター４７を納豆・低塩分味噌・その他の良質の醸造製品を生産しうる選抜された麹黴・枯れ草菌・納島菌・乳酸菌・その他の微生物中に導入する。
制限酵素は、既に多種類知られているが、その中から、認意のものをベクター４７中の遺伝子４４と、４６の位置に組み込めば、両者が、それぞれ認識する塩基配列が連なってなす長い塩基配列を認識し、切断する新制限酵素が、導入細胞内で産生されることになる。
二つ以上の制限酵素遺伝子を組み込んでもよく、その順列・組み合わせは、非常に多く、それらから得られる多種類の制限酵素の中には、種々のプラスミドや味知バクテリオファージの固有の塩基配列を検知し、切断するものもありうる。
その結果、他からの異種、あるいは、同種の、異系・異株等の微生物の、味・香等を低下させる物質を産生するプラスミド（長期間のうちに、同系・同株に生じうる不良変位プラスミド等をも含む）や、せっかくの努力で育種した菌系・菌株を殺滅させるバクテリオファージ等のＤＮＡ・ＲＮＡを切断する抵抗力を持つ菌系・菌株を得ることもできる。
また、それらの新制限酵素の中には、人間に病気を起こすウイルス中の特定塩基配列を検出し、それを切断し、抗ウイルス薬として用いうるものも得られる可能性もある。
その際、皮膚、粘膜等に用いる場合には、アレルギー反応を起こす可能性は、比較的小さいが、体内に注射する場合には、その可能性が大きいので、組換え操作の際に、その制限酵素蛋白質中の抗原決定基に対応する塩基配列を適当な制限酵素等により、除去することが必要になる。
新制限酵素を一般の遺伝子組換えに応用することもできる。
【００１７】
この遺伝子組換えの際、上記以外の既知の種々のノウハウを応用したり、その他種々の変更が可能である。
切り出した遺伝子４４や４６を開環したベクター等につなぐ際、切断端に、対合可能な単純な人工ＤＮＡをつなぎ、それらを介して組み込んでもよい。
遺伝子４４を左右逆転し、丸ごと、遺伝子４６の左端につなぎ、両者の両端に、それぞれ切断部分がくるようにし、ベクターに組み込み、対象ＤＮＡを二箇所で切断するようにしてもよい。
遺伝子４４や４６を切り出す際、機械的な方法を用いてもよい。
遺伝子４４や４６内の塩基配列検知部分を細分し、取捨選択して用いてもよい。
塩基配列検知部分を人工的に作製したＤＮＡで置換したり、そのような人工ＤＮＡを一つ、または二つの遺伝子４４、４６につないだりしてベクター中に組み込んでもよい。
実験動物体内に、不良微生物のプラスミド・バクテリオファージ等を注射し、その体内に生じたＢリンパ球や、その抗体産生機能が高進した形質細胞、あるいは、人体中の特定病原ウイルスに対する抗体を産生しているＢリンパ球・その機能が特に高進した形質細胞等の粗面小胞体等から、ｍＲＮＡを取り出し、逆転写により、ｃＤＮＡを合成し、それを、そのまま、または、必要部分を切り出して遺伝子４４（または４６）につなぎ、ベクターに組み込み、大腸菌その他に導入し、抗体に制限酵素がつながったもの（蛋白質）を生成させ、人体に注射するようにすると、まず、抗体部分に適合する不良プラスミドやウイルスが捕えられ、次に制限酵素がそのウイルス中の対象塩基配列を切断することになる。
対象が、蛋白質等から成る病原細菌である場合には、抗体に対応するＤＮＡを体内に存在する蛋白分解酵素（その他の細菌の構成物質に対する分解・酸化・還元酵素、毒素等を用いてもよい）を造るＤＮＡに結合し、ベクター中に組み込み、大腸菌等に導入し、蛋白分解酵素付抗体を生産させ、人体に注射してもよい。
抗体のＤＮＡ部分や、ウイルスのＤＮＡを制限酵素遺伝子から切り出した切断部分４４Ａや、４６Ａにつないでもよい。
微生物から得た制限酵素中のウイルスの塩基配列検知部に対応する塩基配列と、人体の消化液・血液等に存在する核酸分解酵素（ヌクレアーゼ）蛋白質に対応する塩基配列とをつなぎ、ベクターに組み込み、微生物等に、ウイルスの塩基配列部に付着し、ヌクレアーゼの作用を生じさせうる特殊化したハイブリッドヌクレアーゼを得てもよい。
【００１８】
その他種々の設計変更が可能である。
【００１９】
【発明の効果】    
本発明を実施すれば、優れた栄養価を持つが、食べる時には、ねったり、調味料を加えて混ぜ合わせたりする準備や、食後の手指・食器の洗浄等に時間や手数を要する、粘着性が強い納豆や、そのまま食べることができる低塩分味噌等の、粘着性大豆製品を用いた、食前の準備をほとんど要せず、手指や食器の汚れも、ほとんどない、美味な製品を得ることができるようになり、それに用いる低塩分味噌を容易に製造することができるようになり、魚形、その他をした凍結型の製品が容易に製造しうるようになり、良質の納豆や低塩分味噌を製成するための微生物の品質保持・死滅に対する抵抗力の源泉となり、人間に対する病原性ウイルスを殺滅しうる可能性もある、新制限酵素の創製が容易にできるようになる等の効果が得られる。
【図面の簡単な説明】
【図１】
本発明を実施する製造装置の縦断正面図。
【図２】
その一部の平面図。
【図３】
凍結した真鯉形の非付着型低塩分味噌等の製造装置の縦断面図。
【図４】
新制限酵素を創製する工程等を説明するためのＤＮＡの模式図。
【符号の説明】
１  調味納豆。
２  シリンダー。
３  ピストン。
４  ノズル。
５  加熱用高周波コイル。
６  加圧棒。
７  味付けのり片。
８  カッター。
９  可動台。
１０  クボミ。
１１  プラスチック容器。
１２〜１３  可動板。
１４  低塩分味噌。
１５  シリンダー。
１６  ピストン。
１７  ノズル。
１８  断熱ボックス。
１９〜２０  歯車。
２１  冷却ベルト。
２２  真鯉の半分の形のくぼみ
２３〜２４  歯車。
２５  冷却ベルト。
２６  真鯉の体の半分のくぼみ。
２７〜３０  冷風ノズル。
３１〜３２  ボックス１８の側壁のギャップ。
３３〜３４  プラスチックフィルムベルト。
３５〜３６  くぼみ。
３７〜３８  味付けのり片。
３９  ボックス内の中間壁。
４０  中間壁に設けたギャップ。
４１〜４２  ローラー形高周波電極。
４３  ＤＮＡ断片。
４４  制限酵素を造る遺伝子。
４４Ａ  他のＤＮＡを切断する機能を持つ塩基配列部分。
４５  ＤＮＡ断片。
４６  制限酵素遺伝子。
４６Ａ  ＤＮＡの切断機能塩基配列部分。
４７  ベクター。