(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
食材が載置される調理用シートにおいて、
表面側及び裏面側にそれぞれ配され油を透過する１８０℃以上の耐熱性を有する合成繊維から構成した透過層と、
前記各透過層の中間に配され前記油を吸収する天然繊維または再生繊維から構成した吸収層とを備え、
前記透過層は、油透過速度が７０ｓｅｃ以下、クレム式吸水度測定装置を用いたクレム式吸水度が２０ｍｍ以下で、クレム式吸水度測定装置を用いた吸油度が２０ｍｍ以下の素材であり、
前記吸収層は、吸水量が４００ｇ／ｍ2以上、吸油量が５００ｇ／ｍ2以上の素材であることを特徴とする調理用シート。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食材が載置される調理用シートに関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、この種の食材が載置されるシートとして、例えば、特開２０００−８３８１１号公報に記載された電子レンジ用再加熱シートが知られている。この電子レンジ用再加熱シートは、疎水性繊維からなる親油性素材である表面層と、油分と水分を吸収保持する吸液層と、油分と水分とを裏面から染み出さないようにする液不透過層とを有している。この電子レンジ用再加熱シートによれば、シート表面に載置された食材の油は表面層を透過し、吸液層にて吸収保持される。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、前記シートでは、シートの片面（表面）のみにしか食材を載置することができず、シートの使用形態が限定され、実用に際して不便であるという問題点があった。また、シートの裏面側に食材を載置した場合は、裏面側は液不透過層から構成されているので、油を全く吸収することができず、揚げ物等の食感を損なうという問題点もある。さらに、前記シートは冷めた揚げ物等の食材を電子レンジで再加熱する際に用いるためのものであり、油加熱した直後の高温の食材を載置した場合にはシート表面が変質したり、シート表面が溶けて食材に貼り付くおそれがある。
【０００４】
本発明は、前記事情に鑑みてなされたものであり、その目的とするところは、シートの使用形態が限定されず、表裏両面に食材を載置することのでき、且つ、シート表面が変質するおそれのない調理用シートを提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
前記目的を達成するため、例えば図２に示すように、
請求項１記載の発明では、食材が載置される調理用シート（１）において、表面側及び裏面側にそれぞれ配され油を透過する１８０℃以上の耐熱性を有する合成繊維から構成した透過層（２，４）と、前記各透過層の中間に配され前記油を吸収する天然繊維または再生繊維から構成した吸収層（３）とを備え、前記透過層は、油透過速度が７０ｓｅｃ以下、クレム式吸水度測定装置を用いたクレム式吸水度が２０ｍｍ以下で、クレム式吸水度測定装置を用いた吸油度が２０ｍｍ以下の素材であり、前記吸収層は、吸水量が４００ｇ／ｍ2以上、吸油量が５００ｇ／ｍ2以上の素材であることを特徴とする。
【０００６】
請求項１記載の発明によれば、シートの表面側、裏面側の何れに食材を載置した場合にも、食材の油は透過層を透過し、吸収層にて吸収される。また、食材と吸収層との間には透過層が介在しているので、シートに圧力が加わった際に、吸収層から染み出した油は透過層内に流出しても、食材まで到達しない。さらに、油加熱された食材をシートに載置した際に、透過層が変質することはない。
【０００７】
従って、シートの表面及び裏面を食材の載置に利用することができ、実用に際して極めて有利である。また、食材の油がシート表面にて留まることはなく、食材の油を確実に吸収することができる。即ち、透過層を有しないもののように、食材のシートとの接触部にシート表面に留まった油が付着し、食材が油によりベタつくことはない。また、シートに圧力が加わった際に、吸収層から染み出した油が食材に再付着することはなく、このときも食材が油によりベタつくことはない。さらに、油加熱された食材をシートに載置しても、シートの所期の性能を発揮させることができる。
【０００９】
また、合成繊維は油を透過させるのに好適な材料であることから、透過層にて食材の油が確実に透過する。
【００１０】
従って、食材への油の付着をさらに確実に防止することができるし、食材の油をさらに確実に吸収することができる。
【００１２】
また、天然繊維または再生繊維は油を吸収するのに好適な材料であることから、吸収層にて多量の油が吸収可能となる。
【００１３】
従って、多量の油を放出する食材をシートに載置した場合にも、食材の油を吸収することができ、シートに載置可能な食材の種類が増すなど、シートの使用用途が広範なものとなる。
【００１４】
【発明の実施の形態】
図１及び図２は本発明の一実施形態を示すもので、図１は調理用シートの外観斜視図、図２は調理用シートの側面断面図である。
【００１５】
図１に示すように、この調理用シート１は四角形状に裁断されている。図２に示すように、調理用シート１は、表面側透過層２と、吸収層３と、裏面側透過層４とが順に積層されたものである。
【００１６】
食材の載置面側に配される表面側透過層２及び裏面側透過層４は、油及び水を透過するための層であり、合成繊維から構成される。本実施形態においては、各透過層２，４には合成繊維として、例えば、ポリエステル、ナイロン、アクリル等が用いられる。また、本実施形態の各透過層２，４は、例えば、油透過速度が７０ｓｅｃ以下、クレム式吸水度測定装置を用いたクレム式吸水度が２０ｍｍ以下で、クレム式吸水度測定装置を用いた吸油度が２０ｍｍ以下の素材が用いられる。ここで、油透過速度とは、半径５０ｍｍの円筒体に１００ｃｃの油を一度に流し込んだ場合に、油がこの円筒体の下に配置されたシートを透過するのに要する時間である。また、各透過層２，４は、油加熱した前記食材を載置可能な耐熱性を有している。本実施形態においては、各透過層２，４の耐熱温度は、例えば、約１８０℃となっている。ここで、各合成繊維の軟化点は、ポリエステルが約２３８℃〜約２４０℃、ナイロンが約１８０℃〜約２３５℃、アクリルが約１９０℃〜約２４０℃であり、ポリエステル、ナイロン、アクリルの何れにより各透過層２，４を構成しても、各透過層２，４には約１８０℃を超えた耐熱温度が付与されることになる。また、表面側透過層２は、シート表面側から吸収層３側へ油を透過し、吸収層３側からシート表面側へは油の透過が抑制されるよう構成され、裏面側透過層４についても表面側透過層２と同様に構成されている。
【００１７】
吸収層３は、油及び水を吸収するための層であり、天然繊維から構成される。本実施形態においては、吸収層３には天然繊維として、例えば、ＮＢＫＰ（針葉樹晒クラフトパルプ）、ＬＢＫＰ（広葉樹晒クラフトパルプ）等のパルプ、又はコットン等が用いられる。また、本実施形態の吸収層３は、例えば、吸水量が４００ｇ／ｍ2以上、吸油量が５００ｇ／ｍ2以上の素材が用いられる。
【００１８】
以上のように構成された調理用シート１は、各透過層２，４と吸収層３とを接合することにより製造される。各層２，３，４の接合方法として、例えば、ホットメルトにより各層２，３，４の表面を溶着する方法を用いてもよいし、ウォータージェットにより各層２，３，４の表面繊維を絡み合わせる方法を用いてもよい。
【００１９】
次に、調理用シート１に、食材を載置した際の作用について説明する。
【００２０】
表面側透過層２に食材を載置した場合、食材の油及び水は表面側透過層２を透過し、吸収層３にて吸収される。このとき、表面側透過層２は油を透過させるのに好適な材料である合成繊維から構成され、具体的には表面側透過層２の油透過速度は７０ｓｅｃ以下であることから、食材の油は速やかに表面側透過層２を透過して吸収層３に到達する。また、表面側透過層２のクレム式吸水度測定装置を用いた吸油度は２０ｍｍ以下であることから、表面側透過層２にて殆ど油は吸収されない。
【００２１】
吸収層３に到達した油及び水は、吸収層３にて保持される。ここで、吸収層３が油及び水を吸収するのに好適な材料である天然繊維から構成され、具体的には吸収層３の吸油量が５００ｇ／ｍ2、吸水量が４００ｇ／ｍ2であることから、吸収層３にて多量の油が吸収可能となっている。
【００２２】
また、裏面側透過層４に食材を載置した場合も、表面側透過層２に食材を載置した場合と同様に、食材の油及び水は裏面側透過層４を透過し、吸収層３にて吸収される。
【００２３】
ここで、各透過層２，４に油加熱された食材（例えば、揚げ物等）を載置した場合、食材の表面温度は約１６０℃〜約１７０℃である。このとき、食材と接触する各透過層２，４は１８０℃以上の耐熱性を有していることから、各透過層２，４が変質したりすることはない。
【００２４】
吸収層３に油及び水が吸収された後、シート１に圧力が加わると、吸収層３から油が染み出す。このとき、食材と吸収層３との間には透過層２，４が介在しているので、吸収層３から染み出した油は透過層２内に流出しても、食材まで到達しない。ここで、各透過層２，４は、吸収層３側からシート表面側（裏面側）への油の透過を抑制するよう構成されており、透過層２内に流出した油の食材方向への流通が確実に抑制される。
【００２５】
このように、本実施形態の調理用シート１によれば、各透過層２，４をシート１の表面側及び裏面側に配し、吸収層３を各透過層２，４の中間に配したので、シート１の表面側、裏面側の何れに食材を載置した場合にも、食材の油は吸収層３にて吸収される。従って、シート１の表面及び裏面を食材の載置に利用することができ、実用に際して極めて有利である。
【００２６】
また、本実施形態の調理用シート１によれば、食材がシート１に載置されると、食材の油は透過層２，４を透過し、吸収層３にて吸収される。従って、食材の油がシート１の表面にて留まることはなく、食材の油を確実に吸収することができる。即ち、透過層２，４を有しないもののように、食材のシート１との接触部にシート１の表面に留まった油が付着し、食材が油によりベタつくことはない。
【００２７】
また、本実施形態の調理用シート１によれば、吸収層３に油が吸収された後、シート１に圧力が加わった際に、吸収層３から染み出した油は食材まで到達しない。従って、シートに圧力が加わった際に、吸収層から染み出した油が食材に再付着することはなく、このときも食材が油によりベタつくことはない。
【００２８】
また、本実施形態の調理用シート１によれば、各透過層２，４を合成繊維から構成したので、各透過層２，４にて食材の油が確実に透過し、各透過層２，４に油が留まることはなく、食材の油を効果的に吸収することができる。
【００２９】
また、本実施形態の調理用シート１によれば、吸収層３を天然繊維から構成したので、吸収層３にて多量の油が吸収可能となる。従って、多量の油を放出する食材をシート１に載置した場合にも、食材の油を吸収することができ、シート１に載置可能な食材の種類が増すなど、シート１の使用用途が広範なものとなる。
【００３０】
また、本実施形態の調理用シート１によれば、透過層２，４は約１８０℃の耐熱性を有しているので、油加熱された食材をシート１に載置した際に、透過層２，４が変質することはない。従って、油加熱された食材をシート１に載置しても、シート１の所期の性能を発揮させることができる。
【００３１】
尚、前記実施形態においては、吸収層３が天然繊維から構成されるものを示したが、吸収層３はレーヨン等の再生繊維から構成されるものであっても、前記実施形態と同様の作用効果を得ることができる。
【００３２】
また、前記実施形態においては、吸収層３の吸油量が５００ｇ／ｍ2以上、吸水量が４００ｇ／ｍ2以上であるものを示したが、吸収層が所定の吸油量及び吸水量を有していればよいことは勿論である。ここで、吸収層は、吸油量が１０００ｇ／ｍ2以上、吸水量が８００ｇ／ｍ2以上であることがのぞましい。
【００３３】
また、前記実施形態においては、各透過層２，４の耐熱温度が約１８０℃のものを示したが、耐熱温度が約２００℃のものであれば、より高温の食材等をシートに載置することができ、実用に際してさらに有利となる。
【００３４】
また、前記実施形態における透過層２，４を、食材の載置面側から吸収層３側へのみ油を透過させ、吸収層３側からシート１の食材の載置面側へ油を透過させない素材から構成すれば、食材への油の再付着をより効果的に防止することができる。
【００３５】
【発明の効果】
以上詳述したように、請求項１記載の発明によれば、シートの表面及び裏面を食材の載置に利用することができ、実用に際して極めて有利である。また、食材の油がシート表面にて留まることはなく、食材の油を確実に吸収することができる。即ち、透過層を有しないもののように、食材のシートとの接触部にシート表面に留まった油が付着し、食材が油によりベタつくことはない。また、シートに圧力が加わった際に、吸収層から染み出した油が食材に再付着することはなく、このときも食材が油によりベタつくことはない。さらに、油加熱された食材をシートに載置しても、シートの所期の性能を発揮させることができる。
【００３６】
また、食材への油の付着をさらに確実に防止することができるし、食材の油をさらに確実に吸収することができる。
【００３７】
また、多量の油が放出される食材をシートに載置した場合にも、食材の油を吸収することができ、シートに載置可能な食材の種類が増すなど、シートの使用用途が広範なものとなる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施形態を示す調理用シートの外観斜視図である。
【図２】調理用シートの側面断面図である。
【符号の説明】
１        調理用シート
２        表面側透過層
３        吸収層
４        裏面側透過層
【図１】
0004084016.tif 000002
【図２】
0004084016.tif 000003