【手続補正書】
【提出日】平成19年12月14日(2007.12.14)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
取っ手部と刃板部を有し、前記刃板部の刃板面に多数の突起物を配設した包丁であって、該多数の突起物が、エッチング加工で刃板面を掘り下げて残存形成された、外径が１．０から４．０ｍｍ、高さが０．１５から０．３５ｍｍ、前後左右に隣接する相互の間隔が２．０から１０．０ｍｍの範囲内であり、かつそれらの頭頂が研磨され面取りされたものである包丁。
【請求項２】
取っ手部と刃板部を有し、前記刃板部の刃板面に多数の突起物を配設した包丁の製造方法であって、該多数の突起物を、エッチング加工で刃板面を掘り下げ、外径を１．０から４．０ｍｍ、高さを０．１５から０．３５ｍｍ、前後左右に隣接する相互の間隔を２．０から１０．０ｍｍの範囲内となるように残存形成し、更に形成された多数の突起物の頭頂を研磨し面取りすることによって請求項１の包丁を製造する包丁の製造方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】発明の名称
【補正方法】変更
【補正の内容】
【発明の名称】包丁及びその製造方法
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００１】
本発明は、一般家庭、あるいは業務用で使用される包丁及びその製造方法に関するものである。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００３】
これを改善する為に、包丁の刃板面に穴を開けたものや、刃板面の取っ手側から切先側にかけて凸条部を設けたもの（特許文献１）、刃板面に設けた穴にプラスチック原料を注入し、加熱成型で付着防止具を刃板面に一体成型させたもの（特許文献２）、刃板面に造形模様である複数の凸部と複数の凸条部等を設けたもの（特許文献３）、刃板面に切り離れさせるガイド部材を磁力で取り付けたもの（特許文献４、５）、刃板面にビニール製粘着テープを張ったものやクリップを有した側面が緩やかにカーブした長方形の板を包丁の補助具として取り付けたもの（特許文献６）、刃板面に穴を設け、この穴を利用して刃板面に密着させた合成樹脂板の表面に多数の凹凸を設けたもの（特許文献７）、ロール圧延処理により刃板面となる鋼板の表面に凹凸のエンボス模様を形成し、それから包丁に加工したもの（特許文献８）などがある。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００８】
刃板面に設けた穴にプラスチック原料を注入し、加熱成型で付着防止具を刃板面に一体成型させたものは、包丁の厚みが増し、それにより包丁本来の機能である切り込みを阻害してしまう。また、使用しているうちに刃板面と付着防止具の隙間に食材の切りカスが入り、これを取り除く事が出来ないので衛生面にも問題がある。また、付着防止具が使用中に外れるなどの不具合がある。
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１６
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１６】
請求項１の発明は、取っ手部と刃板部を有し、前記刃板部の刃板面に多数の突起物を配設した包丁であって、該多数の突起物が、エッチング加工で刃板面を掘り下げて残存形成された、外径が１．０から４．０ｍｍ、高さが０．１５から０．３５ｍｍ、前後左右に隣接する相互の間隔が２．０から１０．０ｍｍの範囲内であり、かつそれらの頭頂が研磨され面取りされたものである包丁である。
【手続補正７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１７】
請求項２の発明は、取っ手部と刃板部を有し、前記刃板部の刃板面に多数の突起物を配設した包丁の製造方法であって、該多数の突起物を、エッチング加工で刃板面を掘り下げ、外径を１．０から４．０ｍｍ、高さを０．１５から０．３５ｍｍ、前後左右に隣接する相互の間隔を２．０から１０．０ｍｍの範囲内となるように残存形成し、更に形成された多数の突起物の頭頂を研磨し面取りすることによって請求項１の包丁を製造する包丁の製造方法である。
【手続補正８】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１８
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正９】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１９
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正１０】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２０
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正１１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２１
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正１２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２２】
請求項１の発明の包丁によれば、刃板面に突起物を配設した構造であるため、小さな面積の突起物の頭頂が薄切り野菜と接触することから薄切り野菜が付着する事がない。
また請求項１の発明の包丁によれば、突起物は刃板面に一体に形成されているため、別物を取り付けたものと違い使用中に外れるなどの不具合がない。
請求項１記載の発明の包丁によれば、刃板面に配設する突起物の外径、高さ、前後左右に隣接する突起物相互の間隔を前記範囲内で包丁の板厚に対応させて実験的に選んで決定することにより、薄切り野菜が突起物に接触する面積を小さくする事が出来、確実に切り離れ効果が得られる。
請求項１の発明の包丁によれば、切り離れをよくする構成が小さい突起物で構成されているので、包丁を使用した後の洗い、拭き取りが簡単確実に出来、また突起物は刃板面に一体に形成されているため、食材のカスが入り込むところがなく、この点においても衛生的である。
請求項１記載の発明の包丁によれば、その突起物は、エッチング加工によりその周囲を掘り下げ加工して形成するもので、高価な金型等を必要としないので、生産数量が少なくとも任意の形状の突起物を安価に作る事が出来る。また、突起物の頭頂の角を研磨して面取りをすることにより更に薄切り野菜などに接触する面積を小さく出来るので剥離効果が大きくなって切り離れ性が良くなる。
請求項１の発明の包丁によれば、以上のように、薄切り野菜が包丁に付着しない効果を得ることができる。
【手続補正１３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２３】
請求項２記載の発明の包丁の製造方法によれば、その多数の突起物を、エッチング加工によりその周囲を掘り下げ加工して形成するもので、高価な金型等を必要としないので、生産数量が少なくとも任意の形状の突起物を安価に作る事ができる。エッチングで突起物を成形した後に、突起物の頭頂の角を研磨して面取りをすることにより更に薄切り野菜などに接触する面積を小さくし、より剥離効果を大きくして切り離れ性を良くした包丁を製造することができる。
【手続補正１４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２４
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正１５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２５
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正１６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２６
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正１７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２７
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正１８】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２９】
一実施例として従来の包丁製造方法の直接型抜方式をもとにエッチング加工を使用した例について説明する。
まず鋼板をプレスで包丁の輪郭に打ち抜き、中子にリベット穴をあける。次に打ち抜いた包丁型の鋼板の焼き入れ、ひずみ取りを行い、更に自働研削盤で、図３(a)に示すように、刃板部の縦断面がくさび形になるように削る。ここまでは、従来の包丁製造方法と同様である。
次に本発明の独自の工程に移り、図２に示すように、刃板部Ｂの峰４にエッジ６の巾を５ｍｍ取り、該エッジ６の内縁から刃先１より１０ｍｍ内側のところまでに多数の突起物５をエッチング加工で形成する。前記刃先１から１０ｍｍの位置の板厚を０．６ｍｍとした場合は、突起物５の高さを０．２５ｍｍ、外径を１．５ｍｍ、突起物５の前後左右の間隔を３ｍｍとした突起物５を、図２及び図３(b)に示すように、エッチング加工で配設する。
このときの突起物５の寸法は薄切りする食材の太さ、大きさによっても微妙に変わるので、どの辺に食材の最大公約数を置くかを決めて突起物５の寸法を決める事になる。次に突起物５の頭頂５−ａの角をスコーライトホイルやヤスリで研磨し面取りをする（ここまでが本発明の独自の工程）。
以下は従来の包丁製造方法と同様の仕上げ工程に入る。即ち、順次水研ぎ、刃付け、取っ手付けを行い包丁を完成させる。
なお以上のエッチング加工は、突起物５の寸法を種々変更して実験するにあたりパターンの原版代がプレスの金型費とは比べものにならないほど安価で、手軽に作成でき実験結果が良好ならそのパターンの原版は半永久的に使用できる事、エッチング加工の温度が４０度から６０度と低く加工物に熱の影響が出ない事などのメリットもある。
【手続補正１９】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３０】
【図１】本発明の一実施例の突起物の配設状態を示した図
【図２】本発明の他の一実施例の峰にエッジを設けた状態を示した図
【図３】(a)は本発明の一実施例の刃板部の縦断面図、(b)は(a)のｘ部を拡大して示した図
【手続補正２０】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図３】
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