(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
香料組成物又は付香製品の香り特性を付与、改善、増強又は変性するための方法において、該方法が前記の組成物又は製品に式：
【化１】
0004071947.tif 000006
［式中、波線は（Ｚ）型又は（Ｅ）型の立体配置を有する結合を表すか、又は２つの立体配置の混合物を表し、Ｒ１は水素原子、直鎖状又は分枝鎖状のＣ１〜Ｃ４−アルキル基、メトキシ又はエトキシカルボニル基、又はフェニル基もしくは２−ヒドロキシフェニル基を表し、かつＲ２はメチル基もしくはエチル基を表す］の化合物を添加する工程を含む方法。
【請求項２】
３−メチル−２−ヘキセニルアセテート、３−メチル−２−ヘプテニルアセテート、３−メチル−２−ヘキセニルプロパノエート、１−エチル  ２−（３−メチル−２−ヘキセニル）オキサレート又は３−メチル−２−ヘキセニルサリチレートの、請求項１記載の方法。
【請求項３】
活性成分として、式：
【化２】
0004071947.tif 000007
［式中、波線は（Ｚ）型又は（Ｅ）型の立体配置を有する結合を表すか、又は２つの立体配置の混合物を表し、Ｒ１は水素原子、直鎖状又は分枝鎖状のＣ１〜Ｃ４−アルキル基、メトキシ又はエトキシカルボニル基、又はフェニル基もしくは２−ヒドロキシフェニル基を表し、かつＲ２はメチル基又はエチル基を表す］の化合物を含有する香料組成物又は付香物品。
【請求項４】
活性成分が３−メチル−２−ヘキセニルアセテート、３−メチル−２−ヘプテニルアセテート又は３−メチル−２−ヘキセニルプロパノエートである、請求項３記載の香料組成物又は付香物品。
【請求項５】
活性成分が１−エチル  ２−（３−メチル−２−ヘキセニル）オキサレート又は３−メチル−２−ヘキセニルサリチレートである、請求項３記載の香料組成物又は付香物品。
【請求項６】
香料、コロン、アフターシェーブローション、セッケン、シャワー又は風呂用の調剤、ボディケア製品又はヘアケア製品、デオドラント又は発汗防止剤又はエアフレッシュナー、化粧品調剤、洗剤又は繊維柔軟剤又は汎用清浄剤の形での、請求項３記載の付香された物品。
【請求項７】
式：
【化３】
0004071947.tif 000008
［式中、波線は（Ｚ）型又は（Ｅ）型の立体配置を有する結合を表すか、又は２つの立体配置の混合物を表し、Ｒ１は水素原子、直鎖状又は分枝鎖状のＣ１〜Ｃ４−アルキル基、メトキシ又はエトキシカルボニル基、又はフェニル基もしくは２−ヒドロキシフェニル基を表し、かつＲ２はメチル基又はエチル基を表すが、但し、３−メチル−２−ヘキセニルアセテート及び３−メチル−２−ヘプテニルホルメートは除く］の化合物。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は香料の分野に関する。殊に式：
【０００２】
【化４】
0004071947.tif 000002
【０００３】
［式中、波線は（Ｚ）型又は（Ｅ）型の立体配置を有する結合、又は２つの立体配置の混合物を表し、Ｒ１は水素原子、直鎖状もしくは分枝鎖状のＣ１〜Ｃ４−アルキル基、メトキシもしくはエトキシカルボニル基、又はアリール基を表し、かつＲ２はメチル基もしくはエチル基を表す］の化合物の香料成分としての使用に関する。
【０００４】
【従来の技術】
式（Ｉ）の不飽和エステルは、非常に有用かつ高く評価される香り特性を有する。これらは香料、香料組成物及び付香物品の製造のために使用できる。これらを使用してグリーンタイプ及びフルーティタイプの香りノートが付与される。
【０００５】
式（Ｉ）の化合物のうち、３−メチル−２−ヘキセニルアセテート及び３−メチル−２−ヘプテニルホルメートの両者は公知の構造を有する。特に３−メチル−２−ヘキセニルアセテートの製造はナサロウ他（Nasarow et al）によってＺｈ．Ｏｂｓｈｃｈ．Ｋｈｉｍ（Zh. Obshch. Khim, 18, 1948, 656,661,663）に記載されており、一方で３−メチル−２−ヘプテニルホルメートの製造はＹ．ＫｕｗａｈａｒａによってＡｇｒｉｃ．Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ（Agric. Biol. Chem. (1982), 46(7), 1855-60）に記載されている。他方でどちらの文献にも、式（Ｉ）の化合物の感覚刺激性の特性又は香料分野での前記化合物の使用は挙げられていない。
【０００６】
このこと全ては、式（Ｉ）の化合物の構造に比較的近い化学構造を有する幾つかの直鎖状エステルがよく知られた香気化合物であることが知られていることから意想外である。一方では、特に２−ヘキセニルブタノエート、２−ヘキセニルフェニルアセテート、２−ヘキセニルプロパノエート又は２−ヘキセニルアセテートを挙げることができる。これらの化合物は参照文書（例えばS. Arctander, Perfume and Flavor Chemicals, 1969, Montclair, N. J., USA）に列記されているが、式（Ｉ）の置換された誘導体が香り特性を有するとしては記載されていなかった。
【０００７】
意想外にも式（Ｉ）の化合物は特異的かつ明確な香り特性を保持させることを達成でき、これらは特に関心がもたれるべきであると判明した。正に、これらの化合物はそれらのベースのグリーン及びフルーティな香り特性の他に、類似の構造の従来のエステルとは完全に異なり、従って調香師のパレットに新しいニュアンスを付与する非常に独創的なアンダーノートを有している。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
従って本発明の課題は、式：
【０００９】
【化５】
0004071947.tif 000003
【００１０】
［式中、波線は（Ｚ）型又は（Ｅ）型の立体配置を有する結合、又は２つの立体配置の混合物を表し、Ｒ１は水素原子、直鎖状もしくは分枝鎖状のＣ１〜Ｃ４−アルキル基、メトキシもしくはエトキシカルボニル基、又はアリール基を表し、かつＲ２はメチル基もしくはエチル基を表す］の化合物の香料成分としての使用である。
【００１１】
【課題を解決するための手段】
本発明の化合物のうち、Ｒ１及びＲ２がそれぞれメチル基を表す式（Ｉ）の化合物、すなわち３−メチル−２−ヘキセニルアセテートは本発明によれば有利な化合物である。その構造は、非常に強力な発散香気を有すると知られている３−メチル−２−ヘキセン酸の構造に近いが、３−メチル−２−ヘキセニルアセテートは特にナチュラルなグリーン−フルーティ、洋ナシのコノテーションを有する香りを有する。相応の非置換のエステル、すなわち２−ヘキセニルアセテートとの比較によって、本発明の化合物の芳香はシナモン及びビターアーモンドタイプの幾つかの非常に独創的なアンダーノートを有し、これらはその芳香に新しい広がりを与え、調香師には新規の嗅覚的変化であると評価される。従来の化合物とは異なる該化合物はこのように特に高く評価される。
【００１２】
更にまた、その共通のグリーンコノテーションにもかかわらず前記化合物の２種の異性体間には幾つかの香気の差が認められる。調香師によって（Ｅ）−３−メチル−２−ヘキセニルアセテートが有利であると示され、これはより顕著な洋ナシノートを有する。
【００１３】
本発明の他の有利な化合物は、３−メチル−２−ヘプテニルアセテート、３−メチル−２−ヘキセニルプロパノエート、１−エチル  ２−（３−メチル−２−ヘキセニル）オキサレート、３−メチル−２−ヘキセニルベンゾエート及び３−メチル−２−ヘキセニルサリチレートである。これらの化合物はそれ自体、立体配置（Ｚ）／（Ｅ）の異性体の混合物の形で存在するか、又はいずれかの異性体の形で存在してよい。
【００１４】
３−メチル−２−ヘプテニルアセテートは３−メチル−２−ヘキセニルアセテートの香りよりも洋ナシであり、かつグリーンが少ない香りを有するが、３−メチル−２−ヘキセニルプロパノエートはフルーティ−洋ナシノートがより顕著な３−メチル−２−ヘキセニルアセテートよりも顕著なグリーン特性を有する。
【００１５】
３−メチル−２−ヘキセン−１−オールのサリチル酸エステル及び安息香酸エステル、すなわち３−メチル−２−ヘキセニル安息香酸エステル及び３−メチル−２−ヘキセニルサリチル酸エステルは、グリーンノートの強さに関しては特に顕著である。３−メチル−２−ヘキセニル安息香酸エステルはビターアーモンド、ヒヤシンス、ローズノートに関連する非常に強いグリーンノートを有する。最後に、３−メチル−２−ヘキセニルサリチル酸エステルは非常にナチュラルかつフレッシュなグリーンの、フォーリッジな（foliage）、洋ナシ ウィリアムス（pear Williams）の香りを有し、これは極めて織物上で永続する。この３−メチル−２−ヘキセニルサリチル酸エステルの香りの並はずれた永続性はこの種の化合物においては全く珍しい特性である。
【００１６】
本発明の化合物は、ファインパヒューマリー、香料、コロン又はアフターシェーブローション並びに香料での他の最近の使用、香料石鹸、シャワー又は風呂のための調剤、例えばバスソルト、ムース、オイル、ジェル又は他の調剤、製品、例えばボディーオイル、ボディーケア製品、ボディーデオドラント及び発汗防止剤、ヘアケア製品、例えばシャンプー、大気デオドラント又は化粧品調剤における使用のために適当である。
【００１７】
式（Ｉ）の化合物は、テキスタイル処理のための液体又は固体洗剤、繊維柔軟剤のような適用形でか、又は洗剤組成物もしくは皿洗い又は種々の表面のため、工業的使用もしくは家庭的使用のための清浄組成物でも使用できる。
【００１８】
前記の適用形においては、本発明による化合物は単独でか、又は香料において通常使用される他の香料成分、溶剤又は添加剤と混合して使用できる。これらの補助成分の性質及び種類は本願ではより詳細な記載は必要とせず、徹底する必要はない。当業者はこれらを、一般的知識並びに付香すべき製品及び嗅覚効果を必要とする製品の性質により選択できる。
【００１９】
これらの香料補助成分は種々の化学物質群、例えばアルコール、アルデヒド、ケトン、エステル、エーテル、アセテート、ニトライト、テルペン炭化水素、複素環式の窒素又は硫黄を含有する化合物、並びに天然又は合成の精油に属する。これらの成分の多くは参照文書（例えばS. Arctander, Perfume and Flavor Chemicals, 1969, Montclar, N. J., USA又はそのより最近の版又は他の類似の書籍）に列記されている。
【００２０】
本発明による化合物を前記の種々の生成物に導入できる割合は、広い値範囲で変化する。これらの値は付香すべき製品の性質に依存し、かつ本発明の化合物を従来に通常使用される香料補助成分、溶剤又は添加剤との混合物で使用される場合には得ようとする嗅覚効果並びに与えられた組成物中の補助成分の性質に依存する。
【００２１】
例として１つには、導入されている香料組成物の質量に対して１〜１０質量％、２０質量％以上の本発明の式（Ｉ）の化合物が典型的な濃度であってよい。前記よりも一層低い濃度は、これらの化合物が前記の消費者製品の幾つかを付香するために直接適用する場合に使用できる。
【００２２】
式（Ｉ）の化合物は３段階の合成によって得ることができる。第１工程においては、ウィティッヒ−ホーナー型の反応によって、ヘキサン−２−オン、個々にペンタン−２−オンをトリエチルホスホノアセテートの存在下に相応のα，β−不飽和エステルに変換する。後者を第２工程で還元する。最後に得られたアルコールを塩化アシル又は無水物を使用してエステル化する。これらは式（Ｉ）の所望の化合物を得るために必要である。これらの反応の厳密な条件を例１及び例２に詳細に説明する。
【００２３】
本発明を以下の実施例によってより詳細に記載するが、温度は摂氏（℃）で示し、かつ略語は該分野の通常の意味を有する。
【００２４】
【実施例】
３−メチル−２−ヘキセン−１−オールの種々のエステルの製造
ｉ）３−メチル−２−ヘプテン−１−オール及び３−メチル−２−ヘキセン−１−オールの製造
３−メチル−２−ヘプテン−１−オールはＫｕｗａｈａｒａによってＪ．Ａｇｒｉｃ．Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ（J. Agric. Biol. Chem. 1982, 46, 1855）に記載される方法によって得られ、その２種の異性体Ｚ又はＥはノヴォトニー他（Nowotny, S., et al）によってＯｒｇ．Ｃｈｅｍ（Org. Chem. 1995, 60, 2762）及びフー他（Hu, T et al）によってＪ．Ｏｒｇ．Ｃｈｅｍ（J. Org. Chem. 1998, 63, 2401）にそれぞれ記載されている。
【００２５】
３−メチル−２−ヘキセン−１−オールは類似の方法によって得た：
ａ）エチル  ３−メチル−２−ヘキセノエート
窒素雰囲気下で機械的撹拌機を備えた３ｌの反応器に１ｌのペンタン、１７６ｇ（２．１モル）のペンタン−２−オン（由来：Ｆｌｕｋａ）及び４７０ｇ（２．１モル）のトリエチルホスホノアセテート（由来：Ｆｌｕｋａ）を充填した。激しく撹拌して、７８０ｍｌ（２．１モル）のエタノール中の２１％のナトリウムエトキシド溶液を１時間かけて、反応媒体温度を約２５℃に維持して滴加した。気−液クロマトグラフィー（１５ｍ  ＳＰ−２１００、７０゜、１０゜／分  ２２０゜まで）による反応によって、反応が添加の完了後に終了することが示された。次いで反応媒体を２ｌの冷水に注入し、激しく撹拌した。有機相及び水相を分離し、水相を１００ｍｌのペンタンで洗浄した。最後に、全ての有機相を合し、ブラインで洗浄し、溶剤を蒸留によって蒸発させて、粗生成物が得られた。この粗生成物を減圧下に１５ｃｍのＶｉｇｒｅｕｘカラムを使用して精製して、異性体Ｚ／Ｅの１５：８５の混合物に相当する無色の液体３１０ｇが得られた（収率＝９５％、純度＝９９％）。
【００２６】
分析データ：
Ｂ．Ｐ．：６９〜７２゜（７ｍｍＨｇ）
エチル（Ｚ）３−メチル−２−ヘキセノエート
ＳＭ：１５６（３８％，Ｍ＋）；１４１（１２％）；１２８（１２％）；１１３（５０％）；１１１（１００％）；１１０（１０％）；１００（２４％）；９５（４１％）；８３（１８％）；８２（３９％）；８１（１８％）；６９（５２％）；６７（２６％）
ＩＲ：３０５０（ｗ）；２９６０（ｓ）；１７１７（ｓ）；１６４９（ｓ）；１４６０（ｍ）；１３７０（ｍ）；１２１９（ｓ）；１１５０（ｓ）；１１０６（ｓ）；１０４０（ｓ）
ＲＭＮ−１Ｈ：５．６６（ｓ，１Ｈ）；４．１３（ｑ，Ｊ＝７．５，２Ｈ）；２．５９（ｔ，Ｊ＝８．０，２Ｈ）；１．８７（ｄ，Ｊ＝０．５，３Ｈ）；１．５（ｍ，２Ｈ）；１．２７（ｔ，Ｊ＝７，３Ｈ）；０．９５（ｔ，Ｊ＝７．５，３Ｈ）
エチル（Ｅ）３−メチル−２−ヘキセノエート
ＳＭ：１５６（２４％，Ｍ＋）；１４１（６％）；１２８（２６％）；１１３（３５％）；１１２（１１％）；１１１（１００％）；１００（２８％）；９５（２８％）；８５（１３％）；８３（１６％）；８２（４３％）；６９（５１％）；６７（２０％）
ＩＲ：３０５０（ｗ）；２９６０（ｓ）；１７１７（ｓ）；１６４９（ｓ）；１４６０（ｍ）；１３７０（ｍ）；１２１９（ｓ）；１１５０（ｓ）；１１０６（ｓ）；１０４０（ｓ）
ＲＭＮ−１Ｈ：５．６４（ｓ，１Ｈ）；４．１５（ｑ，Ｊ＝７．１，２Ｈ）；２．１６（ｓ，３Ｈ）；２．１１（ｔ，Ｊ＝７．６，２Ｈ）；１．５（ｍ，２Ｈ）；１．２８（ｔ，Ｊ＝７．０，３Ｈ）；０．９１（ｔ，Ｊ＝７．３，３Ｈ）
ｂ）３−メチル−２−ヘキセン−１−オール
窒素雰囲気下に機械的撹拌機を備えた３ｌの反応器に０．５０ｌの無水テトラヒドロフラン（ＴＨＦ）及び２５０ｍｌ（０．８８モル）のトルエン（由来：アクロス（Acros）、ＵＳＡ）中のビトリド７０％を充填した。撹拌された混合物を１５℃で冷却し、次いで１２５ｇ（０．８０モル）のエチル  ３−メチル−２−ヘキセノエート（ａ）で得られた）を３時間かけて滴加した。このように反応媒体温度を１５℃で１〜２時間保持した。この時間は気−液クロマトグラフィー（１５ｍ  ＳＰ−２１００、７０゜、１０゜／分  ２２０゜まで）によれば反応の完了を示している。反応温度を１５℃で保持している間に、１３０〜１４０ｍｌの２０％のＮａＯＨ溶液を、粘性の沈殿物が形成するまで緩慢に添加した。反応混合物をセライト上で濾過し、濾液を傾瀉し、水相を１００ｍｌのジエチルエーテルで２回洗浄した。最後に、全ての有機相を合し、５００ｍｌの水で２回洗浄し、硫酸ナトリウム上で乾燥させ、かつ溶剤を蒸留によって蒸発させて、粗生成物が得られた。Ｖｉｇｒｅｕｘカラム上での粗生成物のフラッシュ蒸留によって７０゜／１ｍｍＨｇの沸点を有する７０ｇの澄明な生成物が得られた。
【００２７】
この生成物は３−メチル−２−ヘキセン−１−オールの異性体Ｚ及びＥの２２：７８混合物９８％を含有する（収率＝７５％）。
【００２８】
分析データ：
（Ｚ）３−メチル−２−ヘキセン−１−オール
ＳＭ：１１４（２．５％，Ｍ＋）；９６（１０％）；８１（１７％）；７１（１００％）；５７（１７％）
ＩＲ：３３００（ｍ，大）；２９５６（ｓ）；１６６７（ｗ）；１４５５（ｍ）；１３７８（ｍ）；１０６４（ｍ）；９９１（ｓ）
ＲＭＮ−１Ｈ：５．４２（ｔ，Ｊ＝６．５，１Ｈ）；４．１２（ｄ，Ｊ＝６．５，２Ｈ）；２．０５（ｔ，Ｊ＝８，２Ｈ）；１．８（ｓ大，１Ｈ）；１．７２（ｄ，Ｊ＝１，３Ｈ）；１．４（ｍ，２Ｈ）；０．８９（ｔ，Ｊ＝７．５，３Ｈ）
（Ｅ）３−メチル−２−ヘキセン−１−オール
ＳＭ：１１４（５％，Ｍ＋）；８１（１１％）；７１（１００％）；５７（１７％）
ＩＲ：３３１１（ｍ，大）；２９５６（ｓ）；１６６７（ｗ）；１４５５（ｍ）；１３７９（ｍ）；１０６５（ｍ）；９９２（ｓ）
ＲＭＮ−１Ｈ：５．４１（微細構造でのｔ，Ｊ＝６．５，１Ｈ）；４．１５（ｄ，Ｊ＝６．５，２Ｈ）；１．９９（ｔ，Ｊ＝７．５，２Ｈ）；１．６６（ｓ，３Ｈ）；１．４３（ｈｅｘ，Ｊ＝７．５，２Ｈ）；１．２（ｓ大，１Ｈ）；０．８９（ｔ，Ｊ＝７．５，３Ｈ）
ｉｉ）アルコールのエステル化のための一般的手順
本発明のエステルは相応のアルコール及び相応の塩化アシルもしくは無水物から前記の手順のいずれか１つによって製造できる。
【００２９】
ａ）無水酢酸に基づくアセチル化
【００３０】
【化６】
0004071947.tif 000004
【００３１】
反応容器を１２０ｇ（１．０５モル）のＺ／Ｅ３−メチル−２−ヘキセン−１−オール、５００ｍｌのピリジン及び１６０ｍｌ（１．６モル）の無水酢酸で充填し、その混合物を１時間撹拌した。その時間の間、反応温度を３０℃未満に冷水冷却浴を使用して保持した。該混合物を１ｌの水上に注入し、３×２５０ｍｌのジエチルエーテルで分配した。合した有機相を中性になるまで洗浄し、無水の硫酸ナトリウム上で乾燥させ、溶剤の蒸留によって濃縮した。２０ｃｍのＶｉｇｒｅｕｘカラムを通しての分別によって１２９ｇの無色の液体（沸点７２℃／ｌｍｍＨｇ）が得られた。この液体は３−メチル−２−ヘキセニルアセテートの２１：７９のＺ／Ｅ混合物である。純度＞９８％（ＧＬＣ、１５ｍ  ＳＰ−２１００、７０℃、１０℃／分  ２２０℃まで）。収率７９％。
【００３２】
Ｚ及びＥの異性体はフィッシャーカラム（Ficher column）を通しての分別蒸留によって分離できる。より低温で沸騰する少量のＺ異性体は３９〜４１゜／１３ｍｍＨｇで蒸留する。全てのＺ異性体を蒸留すれば、残りのＥ異性体を残留物から球管（Kugelrohr）蒸留を介して単離できる（オーブン温度７０゜、１０ｍｍＨｇ）
ｂ）塩化アセチルでの処理
【００３３】
【化７】
0004071947.tif 000005
【００３４】
窒素雰囲気下に反応容器に、３．０ｇ（２６ミリモル）のＺ／Ｅ  ３−メチル−２−ヘキセン−１−オール、７．０ｍｌのピリジン及び３．０ｇ（３９ミリモル）の塩化アセチルを充填し、かつ内容物を３０分間撹拌した。この時間の間に反応温度を３０℃未満に冷水冷却浴を使用して保持した。この混合物を１００ｍｌの水上に注入し、３×５０ｍｌのペンタンで分配した。合した有機相を中性になるまで洗浄し、無水硫酸ナトリウム上で乾燥させ、かつ溶剤の蒸留によって濃縮した。濃縮物の球管蒸留によって３．６ｇの無色の液体（オーブン温度７０℃、１０ｍｍＨｇ）が生成した。収率９０％。この材料は３−メチル−２−ヘキセニルアセテートの１：４のＺ／Ｅ混合物である。純度９５％。シリカゲルクロマトグラフィー（１００ｇのＳｉＯ２、９５：５のシクロヘキサン／メチルアセテート  溶離）によって精製して、２．８ｇの純粋な２５：７５Ｚ／Ｅエステルが得られる。
【００３５】
３−メチル−２−ヘキセン−１−オール及び３−メチル−２−ヘプテン−１−オールは１：４のＺ／Ｅ混合物として得られた。前記のエステル化反応によって類似のＥ／Ｚ異性体比を有するエステルが生成した。しかしながら生成物のカラムクロマトグラフィーによる単離及び精製は異なるＺ／Ｅ比を有するフラクションを時々生成する。前記の混合物が時々異なる比を有するのはそのためである。
【００３６】
生成物及び特徴付け
（Ｚ）３−メチル−２−ヘキセニルアセテート
出発材料：（Ｚ）３−メチル−２−ヘキセン−１−オール及び無水酢酸
香り：グリーン、アルデハイディックグリーンアーモンド。ボトムノートではグリーン及びフェニグリーク
ＳＭ：１５６（０．２％，Ｍ＋）；９７（１２％）；９６（４２％）；８１（１００％）；７９（１２％）；７１（４２％）；６９（１８％）；６８（２９％）；６７（２１％）
ＩＲ：２９６０（ｍ）；１７３６（ｓ）；１６６８（ｗ）；１４４８（ｍ）；１３７７（ｍ）；１２２４（ｓ）；１０１９（ｓ）；９５２（ｍ）
ＲＭＮ−１Ｈ：５．３６（ｔ，Ｊ＝７．２，１Ｈ）；４．５７（ｄ，Ｊ＝７．５，２Ｈ）；２．０８（ｔ，Ｊ＝７．１，２Ｈ）；２．０５（ｓ，３Ｈ）；１．７５（ｓ，３Ｈ）；１．４３（ｈｅｘｕｐｌｅｔ，Ｊ＝７．５，２Ｈ）；０．９０（ｔ，Ｊ＝７．５，３Ｈ）
ＲＭＮ−１３Ｃ：１７１．１（ｓ）；１４２．８（ｓ）；１１９．２（ｄ）；６１．１（ｔ）；３４．１（ｔ）；２３．４（ｑ）；２１．３（ｔ）；２１．０（ｑ）；１３．８（ｑ）
（Ｅ）３−メチル−２−ヘキセニルアセテート
出発材料：（Ｅ）３−メチル−２−ヘキセン−１−オール及び無水酢酸
香り：グリーン、洋ナシ
ＳＭ：１５６（０．３％，Ｍ＋）；９７（１３％）；９６（４４％）；８１（１００％）；７９（１２％）；７１（４３％）；６９（１９％）；６８（３４％）；６７（２４％）
ＩＲ：２９６０（ｍ）；１７３６（ｓ）；１６６９（ｗ）；１４５４（ｍ）；１３６６（ｍ）；１２２６（ｓ）；１０２０（ｓ）；９５３（ｍ）
ＲＭＮ−１Ｈ：５．３３（ｔｑ，Ｊ＝７＋１，１Ｈ）；４．５９（ｄ，Ｊ＝７．１，２Ｈ）；２．０５（ｓ，３Ｈ）；２．０１（ｔ、Ｊ＝７．５，２Ｈ）；１．６８（ｓ，３Ｈ）；１．４５（ｈｅｘ、Ｊ＝７．１，２Ｈ）；０．８９（ｔ、Ｊ＝７．５，３Ｈ）
ＲＭＮ−１３Ｃ：１７１．１（ｓ）；１４２．４（ｓ）；１１８．３（ｄ）；６１．４（ｔ）；４１．７（ｔ）；２１．１（ｑ）；２０．７（ｔ）；１６．３（ｑ）；１３．７（ｑ）
Ｚ／Ｅ３−メチル−２−ヘキセニルプロピオネート、混合物Ｚ／Ｅ１：４
出発材料：Ｚ／Ｅ３−メチル−２−ヘキセン−１−オール及びプロピオニルクロリド
香り：グリーン、洋ナシ、ほぼシナモン、リコリー
ＭＳ：少数の異性体（Ｚ）：１７０（１％，Ｍ＋）；９７（１７％）；９６（４５％）；８１（９３％）；６８（２８％）；５７（１００％）
多数の異性体（Ｅ）：１７０（１％，Ｍ＋）；９７（２１％）；９６（５１％）；８１（９１％）；６８（３２％）；５７（１００％）
ＩＲ：３０５０（ｗ）；２９５６（ｍ）；１７３７（ｓ）；１６６９（ｗ）；１４５７（ｍ）；１３６５（ｍ）；１２２６（ｓ）；１０２１（ｓ）
ＲＭＮ−１Ｈ：５．３７（ｔ，Ｊ＝６．８，１Ｈ，少数の異性体）；５．３３（ｔｑ，Ｊ＝６．８＋１．２，１Ｈ，多数の異性体）；４．６０（ｄ，Ｊ＝７．１，２Ｈ，多数の異性体）；４．５７（ｄ，Ｊ＝７，１Ｈ，少数の異性体）；２．３（ｍ，２Ｈ）；２．０８（ｔ，Ｊ＝７．５，２Ｈ，少数の異性体）；２．０１（ｔ，Ｊ＝７．５，２Ｈ，多数の異性体）；１．７５（ｓ，３Ｈ，少数の異性体）；１．６９（ｓ，３Ｈ，多数の異性体）；１．５（ｍ，２Ｈ）；１．１４（ｔ，Ｊ＝７．５，３Ｈ）；０．９０（ｔ，Ｊ＝７．５，３Ｈ、少数の異性体）；０．８８（ｔ，Ｊ＝７．５，３Ｈ，多数の異性体）
ＲＭＮ−１３Ｃ：１７４．５（ｓ）；１４２．７（ｓ）；１４２．２（ｓ）；１１９．２（ｄ）；１１８．５（ｄ）；６１．３（ｔ）；６１．０（ｔ）；４１．７（ｔ）；３４．０（ｔ）；２７．７（ｔ）；２３．５（ｑ）；２１．３（ｔ）；２０．７（ｔ）；１６．３（ｑ）；１３．９（ｑ）；１３．７（ｑ）；９．２（ｑ）
３−メチル−２−ヘキセニルＺ／Ｅベンゾエート、混合物Ｚ／Ｅ３：７
出発材料：Ｚ／Ｅ３−メチル−２−ヘキセン−１−オール及び塩化ベンゾイル
香り：グリーン、アーモンド、ヒヤシンス、ローズ
ＭＳ：少数の異性体（Ｚ）：２１８（２％，Ｍ＋）；１０５（１００％）；９７（１０％）；９６（５５％）；８１（５９％）；７７（３２％）
多数の異性体（Ｅ）：２１８（２％，Ｍ＋）；１０５（１００％）；９７（１０％）；９６（５８％）；８１（５７％）；７７（３４％）
ＩＲ：３０８０（ｗ）；２９５７（ｍ）；１７１３（ｓ）；１６７３（ｗ）；１６００（ｍ）；１４５０（ｍ）；１２６４（ｓ）１０９６（ｓ）；１０６８（ｓ）；１０２５（ｓ）
ＲＭＮ−１Ｈ：８．０６（ｄ，Ｊ＝８，２Ｈ）；７．５（ｍ，３Ｈ）；５．５（ｍ，１Ｈ）；４．８４（ｄ，Ｊ＝７．５，２Ｈ、多数の異性体）；４．８２（ｄ，Ｊ＝７，２Ｈ，少数の異性体）；２．１３（ｔ，Ｊ＝７，２Ｈ，少数の異性体）；２．０２（ｔ，Ｊ＝７．２Ｈ，多数の異性体）；１．７８（ｄ，Ｊ＝０．３，３Ｈ，少数の異性体）；１．７４（ｓ，３Ｈ，多数の異性体）；１．５（ｍ，２Ｈ）；０．９１（ｔ，Ｊ＝７，３Ｈ，少数の異性体）；０．８９（ｔ，Ｊ＝７，３Ｈ，多数の異性体）
ＲＭＮ−１３Ｃ：１６６．７（ｓ）；１４２．８（ｓ）；１４２．５（ｓ）；１３２．８（ｄ）；１３０．６（ｓ）；１２９．６（ｄ）；１２８．３（ｄ）；１１９．２（ｄ）；１１８．４（ｄ）；６１．９（ｔ）；６１．６（ｔ）；４１．７（ｔ）；３４．１（ｔ）；２３．５（ｑ）；２１．３（ｔ）；２０．７（ｔ）；１６．４（ｑ）；１３．９（ｑ）；１３．７（ｑ）
Ｚ／Ｅ１−エチル２−（３−メチル−２−ヘキセニル）オキサレート、混合物Ｚ／Ｅ１：４
出発材料：Ｚ／Ｅ３−メチル−２−ヘキセン−１−オール及びエチルオキサリルクロリド
香り：グリーン、フルーティー
ＭＳ：少数の異性体（Ｚ）：１１３（Ｍ−１０１，Ｃ７Ｈ１３Ｏ＋，１１％）；９７（３６％）；９６（１９％）；８１（１２％）；５５（１００％）
多数の異性体（Ｅ）：１１３（Ｍ−１０１，Ｃ７Ｈ１３Ｏ＋，１２％）；９７（３７％）；９６（１６％）；８１（１０％）；５５（１００％）
ＩＲ：２９６０（ｍ）１７６５（ｓ）；１７３９（ｓ）；１６１５（ｗ）；１４４６（ｍ）；１３８０（ｍ）；１３０２（ｓ）；１１５０（ｓ，二重項）；１０１６（ｍ）
ＲＭＮ−１Ｈ：５．４３（ｔ，Ｊ＝８，１Ｈ，少数の異性体）；５．４０（微細構造でのｔ，Ｊ＝７．５，１Ｈ，多数の異性体）；４．８１（ｄ，Ｊ＝７．５，２Ｈ，多数の異性体）；４．７８（ｄ，Ｊ＝７，２Ｈ，少数の異性体）；４．３５（ｑ，Ｊ＝７．２，２Ｈ）；２．１１（ｔ，Ｊ＝７．５，２Ｈ，少数の異性体）；２．０２（ｄ，Ｊ＝７．５，２Ｈ，多数の異性体）；１．７７（ｓ，３Ｈ，少数の異性体）；１．７３（ｓ，３Ｈ，多数の異性体）；１．５（ｍ，２Ｈ）；１．３８（ｔ，Ｊ＝７．２，３Ｈ）；０．９０（ｔ，Ｊ＝７．５，３Ｈ，少数の異性体）；０．８８（ｔ，Ｊ＝７．５，３Ｈ，多数の異性体）
ＲＭＮ−１３Ｃ：１５８．０（ｓ）；１４４．５（ｓ）；１１７．６（ｄ）；１１６．８（ｄ）；６３．８（ｔ）；６３．５（ｔ）；６３．１（ｔ）；４１．７（ｔ）；３４．１（ｔ）；２３．５（ｑ）；２１．２（ｔ）；２０．６（ｔ）；１６．４（ｑ）；１４．０（ｑ）；１３．９（ｑ）；１３．７（ｑ）
例２
３−メチル−２−ヘプテニルアセテートの製造
該化合物は、３−メチル−２−ヘプテン−１−オールと塩化アセチルとを例１のｉｉ）のｂ）に記載される実験手順に従って反応させることによって得られた。
【００３７】
Ｚ／Ｅ３−メチル−２−ヘプテニルアセテート、混合物Ｚ／Ｅ１：４
出発材料：Ｚ／Ｅ３−メチル−２−ヘプテン−１−オール及び塩化アセチル
香り：グリーン、未熟洋ナシ
ＭＳ：少数の異性体（Ｚ）：１７０（１％，Ｍ＋）；１１０（３９％）；９５（３５％）；８１（４４％）；７１（３６％）；６８（８５％）；５５（３５％）；４３（１００％）
多数の異性体（Ｅ）：１７０（１％，Ｍ＋）；１１０（３９％）；９５（３１％）；８１（４１％）；７１（３８％）；６８（９０％）；５５（３６％）；４３（１００％）
ＩＲ：２９６０（ｍ）；１７３５（ｓ）；１６６９（ｗ）；１４５７（ｍ）；１３６６（ｍ）；１２２６（ｓ）；１０２０（ｓ）
ＲＭＮ−１Ｈ：５．３３（ｔ，Ｊ＝６，１Ｈ）；４．５９（ｄ，Ｊ＝７．１，２Ｈ，多数の異性体）；４．５７（ｄ，Ｊ＝７，１Ｈ，少数の異性体）；２．０９（ｔ，Ｊ＝７．５，２Ｈ，少数の異性体）；２．０３（ｔ，Ｊ＝７．５，２Ｈ，多数の異性体）；２．０５（ｓ，３Ｈ）；１．７５（ｄ，Ｊ＝０．３；３Ｈ，少数の異性体）；１．６９（ｓ；３Ｈ，多数の異性体）；１．３（ｍ，４Ｈ）；０．９１（ｔ，Ｊ＝７．１，３Ｈ、少数の異性体）；０．９０（ｔ，Ｊ＝７．２，３Ｈ，多数の異性体）
ＲＭＮ−１３Ｃ：１７１．１（ｓ）；１４３．２（ｓ）；１４２．７（ｓ）；１１８．８（ｄ）１１８．１（ｄ）；６１．５（ｔ）；６１．１（ｔ）；３９．３（ｔ）；３１．９（ｔ）；３０．４（ｔ）；２９．８（ｔ）；２３．５（ｑ）；２２．６（ｔ）；２２．４（ｔ）；２１．１（ｑ）；１６．４（ｑ）；１４．０（ｑ）
例３
Ｚ／Ｅ３−メチル−２−ヘキセニルサリチレートの製造
窒素雰囲気下にシュレンク管中で５．０ｇのＺ／Ｅ３−メチル−２−ヘキセン−１−オール（４４ミリモル）を５０ｍｌの無水ＴＨＦ中に溶解させた。−２０℃で２７．５ｍｌのヘキサン中のブチルリチウム１．６Ｍ（４４ミリモル）を１０分間かけて滴加した。反応混合物を室温に加温させ、次いで１０分間かけて５０ｍｌの無水ＴＨＦ中の９．４ｇ（４４ミリモル）のフェニルサリチレートの溶液を添加した。１５時間後に、反応混合物を５００ｍｌの氷冷水上に注入し、３×５０ｍｌのジエチルエーテルで分配した。合した有機相を２００ｍｌの冷水で洗浄し、無水の硫酸ナトリウム上で乾燥させ、かつ溶剤の蒸留によって濃縮した。こうして得られた粗生成物をシリカゲルクロマトグラフィー（２００ｇのＳｉＯ２、９５：５ヘキサン／エチルアセテート溶離）によって精製して２．８ｇの純粋な２５：７５のＺ／Ｅエステルが得られた。３−メチル−２−ヘキセニルサリチレートの純粋な１：２のＺ／Ｅ混合物１．２ｇ、純度９６％並びに９０％の純度のフラクション１．３ｇが得られた（収率３４％）。
【００３８】
香り：グリーン、フォーリッジ、洋ナシ ウィリアムス
ＭＳ：少数の異性体（Ｚ）：１３８（Ｃ７Ｈ６Ｏ３＋，４９％）；１２１（３０％）；１２０（５０％）；９７（３６％）；９６（６９％）；８１（４６％）；５５（１００％）
多数の異性体（Ｅ）：１３８（Ｃ７Ｈ６Ｏ３＋，４６％）；１２１（３４％）；１２０（５３％）；９７（３８％）；９６（８０％）；８１（４９％）；５５（１００％）
ＩＲ：３１５０（ブロード，ｗ）；２９５７（ｍ）；１６６７（ｓ）；１６１２（ｓ）；１５８４（ｍ）；１４８４（ｓ）；１３８０（ｍ）；１２９５（ｓ）；１２０９（ｓ）；１１５５（ｓ）；１１３４（ｓ）；１０８４（ｓ）；１０３２（ｍ）
ＲＭＮ−１Ｈ：１０．８４（ｓ，１Ｈ）；７．８４（ｄ，Ｊ＝８，１Ｈ）；７．４３（ｄｄ，Ｊ＝２＋８，１Ｈ）；６．９８（ｄ，Ｊ＝８．５，１Ｈ）；６．８７（ｔ，Ｊ＝８，１Ｈ）；５．５（ｍ，１Ｈ）；４．８７（ｄ，Ｊ＝７．０，２Ｈ，多数の異性体）；４．８３（ｄ，Ｊ＝７，２Ｈ，少数の異性体）；２．１４（ｔ，Ｊ＝７，２Ｈ，少数の異性体）；２．０３（ｔ，Ｊ＝７，２Ｈ，多数の異性体）；１．７９（ｓ，３Ｈ，少数の異性体）；１．７５（ｓ，３Ｈ，多数の異性体）；１．５（ｍ，２Ｈ）；０．９２（ｔ，Ｊ＝７，３Ｈ，少数の異性体）；０．９０（ｔ，Ｊ＝７，３Ｈ，多数の異性体）
ＲＭＮ−１３Ｃ：１７０．２（ｓ）；１６１．７（ｓ）；１４３．９（ｓ）；１４３．５（ｓ）；１３５．５（ｄ）；１３０．０（ｄ）；１１９．１（ｄ）；１１８．５（ｄ）；１１７．７（ｄ）；１１７．５（ｄ）；１１２．７（ｓ）；６２．２（ｔ）；６１．９（ｔ）；４１．７（ｔ）；３４．１（ｔ）；２６．９（ｔ）；２３．５（ｑ）；２１．３（ｔ）；２０．７（ｔ）；１６．４（ｑ）；１３．９（ｑ）；１３．７（ｑ）
例４
香料組成物の製造
以下の成分による洋ナシタイプの香料組成物を製造した：
成分 質量部
アミルアセテート                                                １０
ヘキシルアセテート                                              ２０
シトロネリルアセテート                                          ５０
ゲラニルアセテート                                              ４０
１−ｐ−メンテン−８−イルアセテート                            ９０
１０％*ベンズアルデヒド                                         ３０
５０％*ｎ−デカナール                                           ２０
Ａｍｂｒｅｔｔｏｌｉｄｅ（Ｒ）１）
２０
エチル  ２−メチルペンタノエート２）                              １０
ラズベリーケトン                                                  ５
１０％*エチルカプロエート                                       ２０
メチルシンナメート                                              １０
ガンマγ−ｎ−デカラクトン                                        ５
５０％*β−ダマスコン３）                                         ２０
ジエチル  １，４−シクロヘキサンジカルボキシレート４）             ３０
アリルヘプタノエート                                             １０
ヘキシルイソブチレート                                           ４０
フェノキシエチルイソブチレート                                   ９０
１０％*シス−３−ヘキセノールイソブチレート                      ２０
イソペンチレート５）                                                ２０
Ｌｉｌｉａｌ（Ｒ）６）
７０
リナロオール                                                      ８０
１％*メロナール７）                                                ３０
１０％*６，７−エポキシ−３，７−ジメチル−１，３−オクタジエン８）３０
Ｈｅｄｉｏｎｅ（Ｒ）９）
５０
０．１％*（２Ｅ，６Ｚ）−２，６−ノナジエナール                 ４０
１％*シス−３−ヘキセノール                                     ３０
アミルプロピオネート                                              ５
シンナミルプロピオネート                                          ５
Ｓｃｅｎｔｅｎａｌ（Ｒ）（１０）
１０
Ｕｎｄｅｃａｖｅｒｔｏｌ（Ｒ）（１１）
１０
ベロウトン（Veloutone）                                        ２０
Ｖｅｒｄｏｘ（Ｒ）１２）
４０
合計                                                          ９８０
*ジプロピレングリコール中
１）由来：Ｇｉｖａｕｄａｎ−ＲｏｕｒｅＳＡ、Ｖｅｒｎｉｅｒ、スイス
２）由来：フィルメニヒＳＡ、ジュネーブ、スイス
３）１−（２，２，６−トリメチル−１−シクロヘキセン−１−イル）−２−ブテン−１−オン；由来：フェルメニヒＳＡ、ジュネーブ、スイス
４）由来：フィルメニヒＳＡ、ジュネーブ、スイス
５）１，３−ジメチル−３−ブテニルイソブチレート；由来；フィルメニヒＳＡ、ジュネーブ、スイス
６）３−（４−ｔ−ブチルフェニル）−２−メチルプロパナール；由来：Ｇｉｖａｕｄａｎ−Ｒｏｕｒｅ ＳＡ、Ｖｅｒｎｉｅｒ、スイス
７）２，６−ジメチル−５−ヘプタナール；由来：Ｇｉｖａｕｄａｎ−ＲｏｕｒｅＳＡ、Ｖｅｒｎｉｅｒ、スイス
８）由来：フィルメニヒＳＡ、ジュネーブ、スイス
９）メチル  ジヒドロジャスモネート；由来；フィルメニヒＳＡ、ジュネーブ、スイス
１０）８（９）−メトキシ−トリシクロ［５．２．１．０（２，６）］デカン−３（４）−カルバルデヒド；由来：フィルメニヒＳＡ、ジュネーブ、スイス
１１）４−メチル−３−デセン−５−オール；由来；Ｇｉｖａｕｄａｎ−ＲｏｕｒｅＳＡ、Ｖｅｒｎｉｅｒ、スイス
１２）２−ｔ−ブチル−１−シクロヘキシルアセテート：由来；インターナショナルフレーバー アンド フレグランス，ＵＳＡ（International Flavors and Fragrances, USA）
２０質量部の３−メチル−２−ヘキセニルアセテートをリンゴ−洋ナシのコノテーションを有する前記のフルーティーなベースに添加することによって、洋ナシノートが特に強いが、一方でリンゴノートが弱い香りを有する新規の組成物が提供される。更に本発明の化合物は組成物の香りにナイスな、フレッシュな、グリーンコノテーションを非常にナチュラルに付与した。
【００３９】
例５
香料組成物の製造
以下の成分を有するフローラル−ムスキータイプの香料組成物を製造した：
成分 質量部
１０％*アミルアセテート                                            ２０
ベンジルアセテート                                                １００
スチラリルアセテート                                                １５
ベルジルアセテート                                                  ４０
アリルアミルグリコレート                                              ５
γ−ウンデカラクトン                                                １５
シトロネロール                                                      ８０
１０％*β−ダマスコン１）                                            ２０
Ｈａｂｎｏｌｉｄｅ（Ｒ）２）
７０
Ｈｅｄｉｏｎｅ（Ｒ）３）
１５０
へリオプロパナール４）                                                ２０
ヘリオトロピン                                                      ２０
Ｉｒａｌｉａ（Ｒ）５）
１５
Ｌｉｌｉａｌ（Ｒ）６）
８０
リナロオール                                                        ７０
１％*シス−２−メチル−４−プロピル−１，３−オキサチアン７）        ２０
シス−３−ヘキセノールサリチレート                                  ４０
フェネチロール                                                    １００
テルピネオール                                                      ８０
１０％*ゼストバー８） ２０
合計                                                              ９８０
*ジプロピレングリコール中
１）１−（２，６，６−トリメチル−１−シクロヘキセン−１−イル）−２−ブテン−１−オン；由来：フィルメニヒＳＡ、ジュネーブ、スイス
２）ペンタデセノリド；由来：フィルメニヒＳＡ、ジュネーブ、スイス
３）メチルジヒドロジャスモネート；由来；フィルメニヒＳＡ、ジュネーブ、スイス
４）３−（１，３−ベンゾジオキソール−５−イル）−２−メチルプロパナール；由来：フィルメニヒＳＡ、ジュネーブ、スイス
５）メチルイオノン異性体の混合物；由来：フィルメニヒＳＡ、ジュネーブ、スイス
６）３−（４−ｔ−ブチルフェニル）−２−メチルプロパナール；由来：Ｇｉｖａｕｄａｎ−ＲｏｕｒｅＳＡ、Ｖｅｒｎｉｅｒ、スイス
７）由来：フィルメニヒＳＡ、ジュネーブ、スイス
８）２，４−ジメチル−３−シクロヘキセン−１−カルバルデヒド；由来：フィルメニヒＳＡ、ジュネーブ、スイス
２０質量部の３−メチル−２−ヘキセニルアセテートをフローラル−ムスキーキャラクターを有する前記のベース組成物に添加することによって、僅かにフルーティな洋ナシ−マルメロのキャラクターと一緒に全体にグリーンのエーテルコノテーションを有する新規の組成物が提供される。更にこの新規組成物は、トランス−２−ヘキセニルアセテートが添加された類似のベース組成物からの香りの観点とは全く異なった。