(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
底面部と、該底面部を囲む側壁と、加熱用食品を載置するための水平面を有する加熱用食品載置部とを備える電子レンジ加熱用容器であって、
前記加熱用食品載置部が、前記側壁の内側に、底面の淵部に沿って断続的に複数設けられ、加熱用食品載置部の水平面の高さが底面部上面より高く設定されており、且つ前記側壁の上端部の高さが、加熱用食品載置部の水平面の高さより高い部位と低い部位とにより構成されていることを特徴とする電子レンジ加熱用容器。
【請求項２】
前記側壁の上端部の高さが、加熱用食品載置部の水平面の高さより高い部位(a)と、該部位(a)の高さより低く、且つ加熱用食品載置部の水平面の高さより高い部位(b)と、加熱用食品載置部の水平面より低い部位(c)との少なくとも３段階に異なる高さを有することを特徴とする請求項１に記載の電子レンジ加熱用容器。
【請求項３】
底面部の上面に、加熱用食品載置部の水平面の高さと同一高さの独立した突起及び／又は突条を複数設けたことを特徴とする請求項１又は２に記載の電子レンジ加熱用容器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、冷凍ピザ等の食品を電子レンジ加熱した際に、該加熱により生じるピザ生地等のサックリした食感の低下を抑制すると共に、裏面の加熱を略均一に行なうことができる電子レンジ加熱用容器に関する。
【０００２】
【従来技術】
近年、種々の冷凍食品や加工食品が開発され、これらの食品を調理又は解凍加熱するために電子レンジが使用されることが多くなっている。この電子レンジによる調理は、簡便であるが、加熱中に食品内の水分や油分が移行し、揚げ物や焼物、例えば、ピザのクラスト部分におけるサックリした食感が低下するという問題が生じる。
そこで、このような電子レンジ調理により生じる問題点を解決するために、食品自体を電子レンジ加熱用に改良したり、電子レンジ加熱する際の食品を載置するための容器を改良する試みがなされている。
後者の容器の改良としては、例えば、実開平７−１２０２３号公報において、揚げ物を収容した際に、揚げ物を底部内面から浮かせ、揚げ物と底部面との間に空間を形成する複数の突起を設けた揚げ物加熱用容器が開示されている。また、特開平８−１５４８２７号公報には、底部上面に複数の突起又は突条を設け、この突起又は突条の傾斜面に、容器の内側と外側とを貫通させる穴を穿設した皿、平小鉢及び蓋付容器等が開示されている。
しかし、上記容器の改良においては、突起又は突条の傾斜面に、容器の内側と外側とを貫通させる穴を穿設した場合であっても、電子レンジ加熱時における蒸気等が容器底部に留まることが多く、その効果は未だ十分であるとは言えない。
【０００３】
ところで、通常、電子レンジ加熱に供する容器に載置した食品は、ラップフィルム等により包装された状態で流通することが多い。この場合、食品表面にラップフィルム等が、ある程度の圧力で接するように包装された状態では、食品の表面が押圧され、食品全体のボリューム感が失われると共に、外観も悪くなるという問題が生じる。例えば、側壁を有していない皿等の容器は、載置する食品の高さが最も高くなるため、包装用のラップフィルム等がある程度の圧力で食品と接し、上記流通時における問題が生じる。
そこで、一般的には、底面部上面の高さより高く、且つ食品自体を容器に安定して保持するために食品上表面の高さより高く設定した側壁が、底面部全周に設けられた容器が使用されている。
このような側壁を有する容器の場合、上述の食品底部と、容器の底面部上面との間に空間を設けるように突起等を容器の底部上面に設けた場合でも、食品のサックリした食感の低下を抑制することは困難である。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
従って、本発明の目的は、電子レンジ加熱した際に生じる、ピザのクラスト部分等におけるサックリした食感の低下を有効に抑制すると共に、食品底面の加熱ムラを抑制し得る電子レンジ加熱用容器を提供することにある。
本発明の別の目的は、上記食感の低下等を有効に抑制すると共に、ラップフィルム等により包装した際に、容器に載置する食品のボリューム感及び外観の低下を抑制することができ、且つ包装がし易い電子レンジ加熱用容器を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
すなわち、本発明によれば、底面部(１１)と、該底面部を囲む側壁(１２)と、加熱用食品(１５)を載置するための水平面(１３ａ)を有する加熱用食品載置部(１３)とを備える電子レンジ加熱用容器(１０)であって、前記加熱用食品載置部が、前記側壁の内側に、底面の淵部に沿って断続的に複数設けられ、加熱用食品載置部の水平面の高さが底面部上面より高く設定されており、且つ前記側壁の上端部の高さが、加熱用食品載置部の水平面の高さより高い部位(１２ａ，１２ｂ)と低い部位(１２ｃ)とにより構成されていることを特徴とする電子レンジ加熱用容器が提供される。
このような本発明の電子レンジ加熱用容器では、底面部上面より高く設定された水平面を有する加熱用食品載置部を、側壁の内側に、底面の淵部に沿って断続的に複数設けるという構成により、加熱する食品を容器に安定に保持すると共に、容器底面部と載置する食品の下面との間に空間を設ける。そして、前記側壁の上端部の高さとして、該水平面の高さより高い部位と低い部位とを備えるので、該高い部位により載置する食品を容器に更に安定に保持し、該低い部位により電子レンジ加熱時において、上記容器底面部と載置する食品の下面との間の空間に留まる蒸気等を効率良く容器外に流出させると共に、食品下面の加熱ムラを抑制する。
【０００６】
また本発明によれば、前記側壁(１２)の上端部の高さが、加熱用食品載置部(１３)の水平面(１３ａ)の高さより高い部位(a)(１２ａ)と、該部位(a)の高さより低く、且つ加熱用食品載置部の水平面の高さより高い部位(b)(１２ｂ)と、加熱用食品載置部の水平面より低い部位(c)(１２ｃ)との少なくとも３段階に異なる高さを有する前記電子レンジ加熱用容器が提供される。
このような３段階に異なる高さの部位(a)〜(c)を備えることにより、部位(a)は載置する加熱用食品を容器に安定して保持すると共に、加熱用食品を該容器に載置して流通させる際等におけるラップフィルム等により全体を包装した際に、加熱用食品の表面の型崩れ及びボリューム感の低下を抑制するように、ラップフィルム等が加熱用食品を圧して接触することを抑制する。部位(c)は電子レンジ加熱時における、上記空間に留まる蒸気等を容器外へ効率良く廃棄する通路として機能する。部位(b)は、加熱用食品を該容器に載置して流通させる際等におけるラップフィルム等により全体を包装する際に、部位(a)のみでは包装フィルムの固定が困難な場合に固定し易いように機能し、且つ、加熱用食品を該容器から取出し易くするようにも機能する。
【０００７】
更に本発明によれば、底面部の上面に、加熱用食品載置部の水平面の高さと同一高さの独立した突起(１４)及び／又は突条を複数設けたことを特徴とする前記電子レンジ加熱用容器が提供される。
このような突起又は突条を複数設けることにより、加熱用食品をより安定に容器に保持させることができる。この突起や突条を設ける際の数及び位置は、加熱用食品下面と底面部とにより形成される空間内の電子レンジ加熱時において発生する蒸気等が、上記部位(ｃ)により形成される該空間と容器外とを連通させる通路を遮断しないように適宜決定して形成することが望ましい。
【０００８】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の電子レンジ加熱用容器を図面を参照して更に詳細に説明するが、本発明はこれに限定されるものではない。
図１は、本発明の電子レンジ加熱用容器１０の一態様を示す概略斜視図であって、図２は、図１における容器１０の正面図、図３は、図１におけるＡ−Ａ断面をＡ方向に見た断面概略図、図４は、図１におけるＢ−Ｂ断面をＢ方向に見た断面概略図である。
このような容器１０は、電子レンジ加熱に対して耐性を有するプラスチック材料等により一体成形して作製されている。
【０００９】
容器１０において、１１は容器の底面部であり、該底面部１１の上面には、円錐台の突起１４を複数配置している。１２は、該底面部１１の全周を囲む側壁であり、該側壁１２の内側には、底面の淵部に沿って、加熱用食品を安定に載置し得るように、水平面１３ａを有する加熱用食品載置部１３を断続的に６個配置している。この載置部１３は、側壁１２の一部に接して設けているが、必ずしも接している必要はなく、底面の淵部に沿って、加熱用食品を安定に載置し得る態様であれば良い。但し、水平面１３ａの高さは、底面部１１の上面高さより高く設ける必要がある。
【００１０】
側壁１２は、底面部１１の全周に設けているが、必ずしも全周に設ける必要はない。側壁１２は、その上端部が、載置部１３における水平面１３ａの高さより高い部位と低い部位とを備えておれば良く、例えば、該水平面１３ａと同一高さの上端部を有していても良い。図１〜４に示す態様では、水平面１３ａより高さが高い部位１２ａと、該部位１２ａより低く、且つ水平面１３ａより高さが高い部位１２ｂと、水平面１３ａより高さが低い部位１２ｃとで側壁１２の上端部を形成している。
これら部位１２ａ〜１２ｃにより形成される側壁１２において、図２〜４に示されるように、水平面１３ａの高さと、部位１２ｃとの高さとの間にｈで示す高さ分の差が生じる。載置部１３の水平面１３ａに加熱用食品を載置した場合、加熱用食品の底面と、底面部１１の上面との間に空間が生じ、上記高さの差ｈの部分が、この容器内の空間と、容器外とを連通する通路として機能する。この際、突起１４の上端面の高さは、加熱用食品を支えるように水平面１３ａの高さと同一高さに設定している。ここで、側壁の部位１２ａ及び１２ｂは、加熱用食品を載置した場合の、該食品を容器内に安定に保持するストッパー等として機能する。また、載置部１３は、側壁１２における部位１２ａ及び部位１２ｂの箇所にそれぞれ１個づつ全て配置しているが、必ずしもこの態様に限定されず、上記通路が形成される態様であって、加熱用食品が安定して載置し得る態様であれば、載置部１３の配置箇所及び数は特に限定されない。
【００１１】
図５は、図１に示す容器１０に、冷凍ピザ１５を載置した態様を示す斜視図であり、図６は、図５に示す態様に、ラップフィルム１６により包装を施した状態を示す斜視図である。
通常、冷凍ピザ１５を電子レンジにより解凍加熱する際には、図５に示す状態で電子レンジ内に載置して行なわれる。この際、冷凍ピザ１５の下面は、載置部１３の水平面１３ａ及び突起１４により、容器１０の底面部１１から浮いた状態で加熱されるので、冷凍ピザ１５の底面も略均一に加熱され、この際生じる蒸気等が前述した側壁１２の部位１２ｃにより形成された通路から容器外に流出し、電子レンジ解凍加熱時におけるピザのクラスト部におけるサックリした食感の低下を抑制する。
【００１２】
電子レンジ調理終了後、ピザを別の皿等に移す際には、容器１０の側壁１２における部位１２ｂが、部位１２ａより低く設定されているので、該部位１２ｂ側から容易に取出すことができる。また、図６に示す包装を施した状態とする際において、各々の部位１２ａは、ラップフィルム１６が冷凍ピザの上面を押圧してピザのボリューム並びに外観を損なうことを防止するように機能する。このためには、部位１２ａは、ピザの上部面より高い位置となるように形成する。
【００１３】
一方、部位１２ｂは、部位１２ａより低い高さに設定されているので、ラップフィルム１６を該部位１２ｂ側において、容易に固定することができる。
この部位１２ｂは、例えば、容器１０の底面部１１の形状が実質的に４角形である場合、部位(b)が設けられた淵に沿った方向の部位(b)の長さが、該部位(b)が形成されている辺の１／２以上の長さになるように設定し、同一返上には部位(a)に相当する部位(b)より高い部位を設けないことが、上記作用を有効に得るために好ましい。
【００１４】
本発明の電子レンジ加熱用容器においては、例えば、図１に示す容器の強度を高めるために、底面部１１上に、対向する側壁１２に連通し、且つ突起１４の高さより低い高さで形成した突条等の補強部を設けることもできる。その他、本発明の機能を損ねない範囲において他の機能を有する部材を備えていても良い。また、突起１４を含む底面部に、容器の強度を維持し得る範囲で細孔等を設けることもできる。
【００１５】
【実施例】
以下、本発明を実施例及び比較例により更に詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
実施例１
ピザクラストの底面に、穀類及び卵白の混合物を０．１ｇ／ｃｍ2になるように塗布し、塗布面を上にしてオーブン内で強火で焙焼した。放冷後、塗布面を下にして、ピザソース、チーズ、ペパロニ、ピーマン等をトッピングして−４０℃にて凍結することにより電子レンジ調理用冷凍ピザを調製した。
得られた冷凍ピザを、図１に示す容器１０に、図５に示す状態となるように載置し、電子レンジで解凍加熱調理を行なった。
得られたピザについて、クラストの食感(クリスピー感)を以下に示す評価基準に従い１０人のパネルに評価してもらった。結果は１０人の平均点で表１に示す。
＜評価基準(食感：クリスピー感)＞
５点：さくっとした軽い食感で、非常に歯切れが良い。
４点：さくっとして、少し歯切れが良い。
３点：さくっとした食感だが、少し重く、やや歯切れが悪い。
２点：ほとんどさくっとせず、やや歯切れが悪い。
１点：さくっとせず、重い食感で、歯切れが悪い。
【００１６】
比較例１
実施例１で調製した冷凍ピザと同じものを、図１の容器１０において、載置部１３及び突起１４を備えていない容器に載置し、同様な条件で電子レンジ調理を行ない、同様な評価を行なった。結果を表１に示す。この比較例１は、冷凍ピザの底面は、容器の底面部１１に接した状態で電子レンジ調理を行なった例である。
【００１７】
比較例２
図１の容器１０において、側壁１２の部位１２ｃの高さが、載置部１３の水平面１３ａの高さと同じであり、冷凍ピザ底面と容器の底面部１１との間に形成される空間が、容器外の空間と連通する通路を有さない状態で、実施例１で調製した冷凍ピザと同じものを載置し、同様な条件で電子レンジ調理を行ない、同様な評価を行なった。結果を表１に示す。
【００１８】
【表１】
0004088395.tif 000002
【００１９】
【発明の効果】
本発明の電子レンジ加熱用容器は、底面部上面より高く設定された水平面を有する加熱用食品載置部を、側壁の内側に、底面の淵部に沿って断続的に複数設け、前記側壁の上端部の高さとして、該水平面の高さより高い部位と低い部位とを備えるので、加熱用食品を容器に安定に保持することができ、しかも、食品におけるサックリした食感の低下を抑制することができる。また、３段階に異なる高さの部位(a)〜(c)を備えることにより、加熱用食品を容器に安定して保持すると共に、加熱用食品を該容器に載置して流通させる際等におけるラップフィルム等により全体を包装した際に、加熱用食品の表面の型崩れ及びボリューム感の低下を抑制することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の電子レンジ加熱用容器の一態様を示す概略斜視図である。
【図２】図１における容器の正面図である。
【図３】図１におけるＡ−Ａ断面をＡ方向に見た断面概略図である。
【図４】図１におけるＢ−Ｂ断面をＢ方向に見た断面概略図である。
【図５】図１に示す容器に、冷凍ピザを載置した態様を示す斜視図である。
【図６】図５に示す態様に、ラップフィルムにより包装を施した状態を示す斜視図である。
【符号の説明】
１０：本発明の電子レンジ加熱用容器
１１：容器の底面部
１２：側壁
１２ａ：水平面１３ａより高さが高い部位
１２ｂ：部位１２ａより低く、且つ水平面１３ａより高さが高い部位
１２ｃ：水平面１３ａより高さが低い部位
１３：加熱用食品載置部
１３ａ：水平面
１４：突起
１５：冷凍ピザ
１６：ラップフィルム
【図１】
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【図２】
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【図３】
0004088395.tif 000005
【図４】
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【図５】
0004088395.tif 000007
【図６】
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