(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の調理機器などにそれぞれ設けられた食品温度記録装置と、これら食品温度記録装置とデータの授受を行う監視処理装置とから構築され、
前記食品温度記録装置は、測定対象となる食品又は食品周囲の温度を測定する測定手段と、該測定手段によって検出された測定データを前記監視処理装置に送信するための記録装置側送受信手段とを具備し、
前記監視処理装置は、監視側制御手段と、前記食品温度記録装置から前記測定データを受信するための監視側送受信手段と、受信した前記測定データを記憶するための記憶手段とを具備し、
当該記憶手段には、前記測定データが蓄積されるデータ蓄積用エリアと、このデータ蓄積エリア内のデータを複写して構成されたデータ集計用エリアとを有し、前記監視側制御手段は、前記測定データの集計を行う際、前記データ集計用エリア内のデータを参照することを特徴とする食品温度集中管理装置。
【請求項２】
記憶手段のデータ蓄積エリアには、最新の前記測定データが書き込まれた蓄積データファイルと過去の前記測定データが書き込まれたバックアップファイルが構成され、監視側制御手段は、これら蓄積データファイル及び／又はバックアップファイル内の測定データをデータ集計用エリアに複写することにより、集計データファイルを構成することを特徴とする請求項１の食品温度集中管理装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、複数の調理機器などにそれぞれ設けられた食品温度記録装置とこの食品温度記録装置とデータの授受を行う監視処理装置とから構築される食品温度集中管理装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
ホテルやレストラン等の厨房では複数の調理機器や業務用冷却装置等が配設されているが、従来は、それぞれの調理機器に設けられた食品温度記録装置により、調理時の食品温度や食品周囲の温度を測定し、係る食品温度記録装置に設けられた例えばフロッピーディスクに測定された測定データを記憶し、調理終了後に、例えば管理室などに設置される中央管理機器などによって集計を行っていた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、中央管理機器において測定データを記憶する蓄積データファイルは、一般的に容量に制限があり、係る容量以上の測定データが食品温度記録装置から送信されると、蓄積データファイルに最初に記憶された測定データから順次削除されることがあった。
【０００４】
そのため、蓄積データファイルから測定データが削除されることを未然に回避するために、例えば、１週間に一度、蓄積データファイルに記憶された測定データファイルのバックアップファイルを作成し、バックアップファイルにそれまでの測定データの記憶を行っていた。
【０００５】
一方、中央管理機器では、ある日付（範囲）に記憶された測定データを参考にグラフの作成や日報の作成などを行う場合はある。係る場合には、日報等に必要な測定データの範囲を指定し、係る範囲における蓄積データファイルやバックアップデータファイル等を表示装置に表示し、これらのファイルを同時に集計又は一方のファイルを集計することにより日報等の作成を行う。
【０００６】
しかしながら、上記において、日報等に必要とする測定データの集計は、蓄積データファイル上又はバックアップデータファイル上で行われていたため、両者のデータが混在される問題や削除されてしまう問題があった。
【０００７】
そこで本発明は、従来の技術的課題を解決するために成されたものであり、容易に集計作業を行うことができる食品温度集中管理装置を提供することを目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明の食品温度集中管理装置は、複数の調理機器などにそれぞれ設けられた食品温度記録装置と、これら食品温度記録装置とデータの授受を行う監視処理装置とから構築され、食品温度記録装置は、測定対象となる食品又は食品周囲の温度を測定する測定手段と、該測定手段によって検出された測定データを監視処理装置に送信するための記録装置側送受信手段とを具備し、監視処理装置は、監視側制御手段と、食品温度記録装置から前記測定データを受信するための監視側送受信手段と、受信した測定データを記憶するための記憶手段とを具備し、当該記憶手段には、測定データが蓄積されるデータ蓄積用エリアと、このデータ蓄積エリア内のデータを複写して構成されたデータ集計用エリアとを有し、監視側制御手段は、測定データの集計を行う際、データ集計用エリア内のデータを参照することを特徴とする。
【０００９】
本発明によれば、複数の調理機器などにそれぞれ設けられた食品温度記録装置と、この食品温度記録装置とデータの授受を行う監視処理装置とから構築され、食品温度記録装置は、測定対象となる食品又は食品周囲の温度を測定する測定手段と、該測定手段によって検出された測定データを監視処理装置に送信するための記録装置側送受信手段とを具備し、監視処理装置は、監視側制御手段と、食品温度記録装置から測定データを受信するための監視側送受信手段と、受信した測定データを記憶するための記憶手段とを具備し、当該記憶手段には、測定データが蓄積されるデータ蓄積用エリアと、このデータ蓄積エリア内のデータを複写して構成されたデータ集計用エリアとを有し、前記監視側制御手段は、前記測定データの集計を行う際、データ集計用エリア内のデータを参照するので、従来の如く測定データの集計を行う際に、最新ファイルをそのまま集計操作することにより、最新ファイルの一部が削除又は変更されてしまう不都合を未然に回避することができると共に、集計データファイルのみで集計操作を行うことにより、容易に集計作業を行うことができるようになる。
【００１０】
請求項２の発明の食品温度集中管理装置は、請求項１の発明に加えて、記憶手段のデータ蓄積エリアには、最新の前記測定データが書き込まれた蓄積データファイルと過去の測定データが書き込まれたバックアップファイルが構成され、監視側制御手段は、これら蓄積データファイル及び／又はバックアップファイル内の測定データをデータ集計用エリアに複写することにより、集計データファイルを構成することを特徴とする。
【００１１】
請求項２の発明によれば、請求項１の発明に加えて、記憶手段のデータ蓄積エリアには、最新の前記測定データが書き込まれた蓄積データファイルと過去の測定データが書き込まれたバックアップファイルが構成され、監視側制御手段は、これら蓄積データファイル及び／又はバックアップファイル内の測定データをデータ集計用エリアに複写することにより、集計データファイルを構成するので、蓄積データファイル及び／又はバックアップファイルに書き込まれた測定データを変更又は削除してしまう不都合を未然に回避することができるようになると共に、両者のファイルを同時に処理する煩雑な作業を容易に行うことができるようになる。
【００１２】
【発明の実施の形態】
以下、図面に基づき本発明の実施例を詳述する。図１は本発明の集中管理装置１のシステム構成図である。本発明の集中管理装置１のシステムは、例えばマイクロコンピュータなどから構成される監視側制御装置４を備えた監視処理装置２と、記録装置側制御装置としてのＣＰＵ２８を備えた食品温度記録装置１３とから構築される。この食品温度記録装置１３は、例えばケトル、コンベクションオーブンなどの複数の調理機器９又は急速冷却器に設けられる。また、本実施例では調理機器９に設けられる食品温度記録装置について説明しているが、監視処理装置２には、この他に貯蔵設備１０としての業務用冷却装置等に設けられる温度測定装置も接続されているものとする。
【００１３】
上記監視処理装置２は例えばホテルやレストラン等の監視室等に設けられ、図１に示す如く前記監視側制御装置４と、この監視側制御装置４に接続された例えばフロッピーディスクやＲＯＭ、ＲＡＭ等の記憶手段８と、図示しないフロッピーディスクドライブと、送受信手段としての通信制御部５と、図示しない出力制御手段に接続された表示装置としての監視表示部６と、図示しない入力制御手段に接続された入力装置７とから構成される。前記記憶手段８は、詳細は後述するレイアウト画面記憶部１５と、測定装置設定ファイル１６と、蓄積データファイル１８と、ＩＤ記憶手段としてのＩＤ記憶部１９が設けられている。前記通信制御部５は、調理機器９等に設けられた複数の温度記録装置１３と通信回線２１にて接続され、相互にデータを送受信することができるように構成されている。
【００１４】
次に、図２を参照して前記食品温度記録装置１３について説明する。温度記録装置１３の本体２２には各種温度やその時間表示をグラフィック表示し、或いは、メッセージを表示可能とされた液晶式の表示装置２３が取り付けられており、この表示装置２３の右側にはメニューエリア５５が配設されており、係るメニューエリア５５を選択することにより、図示しない画面表示切換、保存、設定、変更の選択画面が表示されるものとする。
【００１５】
また、表示装置２３の上部には、例えばチャンネル（Ｃｈ）１エリア５０及びチャンネル（Ｃｈ）２エリア５１が配設されており、予めチャンネルが設定された食品の芯温や食品周囲の温度又は湿度を測定する複数のセンサ１４毎の現在の測定データ、例えば温度が表示されている。更に、表示装置２３の下部には、記録開始エリア５６が配設されている。尚、これら各種エリアは、表示装置２３に表示されるタッチパネルによって操作可能とされており、以後、表示装置２３に表示されるエリアは、全てタッチパネルによって操作可能とされるものとする。
【００１６】
また、本体２２の右側部には外部記憶媒体であるフロッピーディスクにデータを書き込み、或いは、それからデータを読み込むためのフロッピーディスクドライブ装置２７が設けられている。そして、前述の如く温度記録装置１３の本体２２には温度センサ１４が接続されている。
【００１７】
次ぎに、図３の電気回路ブロックを用いて温度記録装置１３の回路構成を説明する。２８はＣＰＵ（中央演算処理装置）であり、２９はプログラムなどが書き込まれたＲＯＭである。また、３１は温度−時間データと食品名、作業者名、機器名などと、食品の温度管理基準と、それらを関連付ける情報、各種設定情報、処理状態情報などが格納される読み書き可能なＲＡＭであり、３２は表示装置２３に表示する文字の構成情報を格納するＦＯＮＴ−ＲＯＭである。尚、前記ＲＡＭ３１は不揮発性のＳ−ＲＡＭ４２と、揮発性のＤ−ＲＡＭ４４とから構成されている。また、３３は表示装置２３に表示するためのデータを格納するＶＩＤＥＯ−ＲＡＭであり、３４は日付や時間のデータを管理する時計ＩＣである。またＲＡＭ３１には、各食品温度記録装置１３毎に設定された個別の識別情報としてのセンサＩＤ、例えば１乃至３０までの何れかのＩＤを保有している。更に、３６は表示装置２３に表示される各エリアが接続されるタッチパネル入力回路であり、３７は前記表示装置２３が接続される表示装置制御回路である。
【００１８】
更にまた、３８は前記フロッピーディスクドライブ装置２７が接続されるフロッピーディスク制御回路であり、３９は前記各温度センサ１４が接続されるＡ／Ｄ変換回路である。また、４１は警報手段としてのブザー４３が接続されるブザー制御回路である。
【００１９】
また、温度記録装置１３には前記通信回線２１などを介して他の温度記録装置や前記監視処理装置２との間で通信を行うための通信手段１７が設けられている。そして、これらはデータバスを介して接続されている。
【００２０】
尚、使用するＣＰＵによっては、前記ＲＯＭ２９やＲＡＭ３１、ＦＯＮＴ−ＲＯＭ３２やＶＩＤＥＯ−ＲＡＭ３３、Ａ／Ｄ変換回路３９は、それらの一部若しくは全部がＣＰＵ自体に組み込まれる場合もある。
【００２１】
ここで、現存の食品温度記録装置１３に加えて新たに食品温度記録装置１３を前記通信回線２１を介して前記監視処理装置２に接続されたときのＩＤの割り当てについて図４を参照して説明する。図４は、ＩＤ割り当て手順を説明する図である。監視処理装置２の記憶手段８に設けられるＩＤ記憶部１９は、例えば１乃至３０までのＩＤを保有しているものであり、現在、それぞれの食品温度記録装置１３に割り当てられているＩＤと、まだ割り当てられていないＩＤを保有している。
【００２２】
先ず、監視処理装置２の監視側制御装置４は、それぞれの食品温度記録装置１３に対しデータの送信要求を行う。これに対し、新たに設置された食品温度記録装置１３はＩＤの割り当てが成されていないため、監視側制御装置４に対し、ＩＤ検索要求を行う。監視側制御装置４は、ＩＤ検索要求に対し、ＩＤ記憶部１９に記憶されたＩＤを検索し、まだ割り当てられていないＩＤリストを食品温度記録装置１３に対し送信する。このとき、新たに設置された食品温度記録装置１３は、監視側制御装置４によって識別することが不可能であるため、監視処理装置２に接続された全ての食品温度記録装置１３に対し、ＩＤリストの送信を行う。
【００２３】
新たに設置された食品温度記録装置１３の表示装置２３には、監視側制御装置４から送信されたＩＤリストが表示される。係る食品温度記録装置１３の設定を行った作業者は、このとき、ＩＤリストの中から係る食品温度記録装置１３に割り当てる特定のＩＤを選択し、このＩＤを監視側制御装置４に送信する。監視側制御装置４は、送信されたＩＤを係る送信を行った食品温度記録装置１３に割り当てられたＩＤであると関連付けてＩＤ記憶部１９に記憶する。そして、ＩＤ記憶部１９内のＩＤについて上記割り当てられたＩＤを割り当て済みとするＩＤの書き換えを行う。以後、係る食品温度記録装置１３は、上記の如く設定されたＩＤをこの食品温度記録装置１３のＩＤとして監視側制御装置４との送受信を行う。
【００２４】
尚、本実施例では、新たに設置された食品温度記録装置１３によって監視側制御装置４から送信されたＩＤリストより特定のＩＤを選択し、監視側制御装置４への係るＩＤの送信を行っているが、すでにＩＤの割り当てが成されている食品温度記録装置１３から新たに設置された食品温度記録装置１３のＩＤの特定を行ってもよいものとする。
【００２５】
これにより、それぞれの食品温度記録装置１３におけるＩＤ割り当て作業を簡素化することができる。また、従来の如く、使用されているＩＤのリストを必要とすることなく新しく接続された食品温度記録装置１３のＩＤの割り当てを行うことができるため、重複したＩＤの割り当てを未然に回避することができる。
【００２６】
一方、ここで、監視処理装置２に接続される温度記録装置１３による調理機器システム９の食品の温度記録・管理動作を説明する。温度記録装置１３に電源が投入されると、ＣＰＵ２８はＲＯＭ２９に書き込まれたプログラムに従って各種の初期化処理を実行する。
【００２７】
次ぎに、温度測定動作（サンプリング）を開始し、前記温度センサ１４からのアナログ電圧入力をＡ／Ｄ変換回路３９でデジタルデータに変換すると共に、これをＣＰＵ２８において温度データに変換する。更に、ＣＰＵ２８はこの時（サンプリング時）の日付と時間のデータを時計ＩＣ３４から読み出し、ＲＡＭ３１のＳ−ＲＡＭ４２上にあるファイル（図５）の日付の位置（最上段）に日付のデータを書き込む。
【００２８】
また、ＣＰＵ２８は温度をサンプリングした温度センサ１４のチャンネル（Ｃｈ）の番号Ｃｈ１或いはＣｈ２を図５のファイルのチャンネル番号の位置（上から二段目）に書き込む。次ぎに、図５のファイルの時間１の位置に温度をサンプリングした時間のデータを書き込み、この時の温度データを温度１の位置に書き込む。ここで、図５のファイルの判定結果１の位置には、詳細は後述する温度管理基準のチェック中であるか又はチェックされていないか、又はチェックされた結果として時間１の位置に書き込まれた温度データが、前記温度管理基準の範囲内である正常状態（ＯＫ）か、範囲外である異常状態（ＮＧ）かの判定結果データが書き込まれる。以下、同様にして温度をサンプリングした時間とその時の温度データと判定結果データを順次ファイル（図５）上の次のエリアに書き込んで行く。
【００２９】
ＣＰＵ２８は係る時間と温度データに基づき、表示用にデータを加工すると共に、加工されたデータを表示装置制御回路３７に渡して、本実施例では前記表示装置２３のチャンネル（Ｃｈ）１エリア５０又はチャンネル（Ｃｈ）２エリア５１に温度データの数値とが表示され、このチャンネル（Ｃｈ）１エリア５０及びチャンネル（Ｃｈ）２エリア５１の下部にこのグラフが表示される（図２）。また、複数の温度データとサンプリング時間とに基づき、ＣＰＵ２８は同様の処理を行うことにより、温度データの変化を時間の経過に応じ、リアルタイムでグラフィカルに表示装置２３に表示するものである。
【００３０】
図６は温度測定中の表示装置２３の表示例を示している。表示装置２３には、温度センサが二系統である状態を示している。この状態でチャンネル（Ｃｈ）１エリア５０、チャンネル（Ｃｈ）２エリア５１を押すことによって、設定を行う温度センサを選択できる。また、表示装置２３の下部には、記録開始エリア５６が配設されている。ここで、ＣＰＵ２８は図５の状態から記録開始エリア５６を押されると、表示装置２３に図７の表示を行う。この状態では表示装置２３の中央に、加熱調理（加工）を担当している作業者の名称と、調理を行っている食品の名称が表示される。この状態で、実際の加熱調理を担当する作業者の名称を入力する場合には、作業者エリア５７を押す。
【００３１】
ここで、ＲＡＭ３１のＳ−ＲＡＭ４２には複数の作業者名に関するデータが予め登録・保持されており、図８の状態で１〜１０エリア５８を押すことにより、表示装置２３には、１〜１０としてそれぞれ登録された作業者名が表示され、同じく１１〜２０エリア５９を押すことにより、表示装置２３には、１１〜２０としてそれぞれ登録された作業者名が表示される。また、同じく２１〜３０エリア６０を押すとそれぞれの作業者名が表示される。
【００３２】
そして、作業者名が登録された番号を、表示装置２３の左側に配設された数字表示エリア６１によって選択する。選択した作業者名を決定する場合には、決定エリア６２を押すことにより作業者名が設定される。ＣＰＵ２８は設定された作業者名のデータを図５の作業者名の位置に書き込む。また、ＣＰＵ２８は、決定エリア６２が押されることにより、表示装置２３を図６の状態に切り替える。尚、図８に示す画面において新規登録エリア６３を押すと前記番号に対応して新たに作業者名を登録することができる。また、削除エリア６４を押すと選択した作業者名を削除することができる。更に、戻るエリア６５を押すと、作業者名を更新することなく図７の状態に戻る。
【００３３】
同様に調理する食品の名称を入力する場合には、図７の表示から食品名エリア６６を押すことにより、前述と同様の手順で、この場合もＲＡＭ３１のＳ−ＲＡＭ４２に予め登録・保持された複数の食品名に関するデータを表示装置２３に次々に表示し、設定することができる。
【００３４】
次に、図７の表示状態から今度は、記録開始エリア６７を押すことにより、ＣＰＵ２８は、表示装置２３の表示を図９に示す如き表示に切り替える。図９において、加工に用いている機器の名称を入力する場合にも、図９の表示状態から機器名エリア６８を押すことにより、前述と同様の手順で、この場合もＲＡＭ３１のＳ−ＲＡＭ４２に予め登録・保持された複数の機器名に関するデータを表示装置２３に次々に表示し、設定することができる。そして、ＣＰＵ２８は設定された機器名のデータを図５の機器名の位置に書き込む。
【００３５】
また、前記温度管理基準を設定する場合には、チェック条件エリア６９を押す。ＣＰＵ２８は図９の状態からチェック条件エリア６９が押されると、表示装置２３は図１０の表示を行う。図１０には、温度管理基準が表示される。この状態で、該当するチェック条件を例えば本実施例では１２項目の中から選択して、押し、更に、新規登録エリア７９を押すことによりＣＰＵ２８は表示装置２３の表示を図１１に示す如く切り替える。この状態で、チェック条件のそれぞれの温度及び時間が反転表示され、表示装置２３の下部に示される如き数字表示部８３を押すことにより入力される。
【００３６】
チェック条件の温度及び時間をそれぞれ入力した後、入力終了エリア８１を押すことにより、ＣＰＵ２８は表示装置２３の表示を図１０に示す如く切り替える。尚、図１１において、設定メニュー８２を押すと、チェック条件を更新することなく図１０に切り替えられる。また、カーソル移動エリア８０を押すと、表示装置２３の画面における反転表示部が移動される。そして、図１０における画面において、決定エリア７８を押すことにより、チェック条件が決定される。尚、ここで戻るエリア７７が押されると、図１０に切り替わる以前の画面に切り替わる。
【００３７】
ここで、決定されるチェック条件（温度管理基準）は、係るチェック条件を特定するデータ、例えばチェック条件１としてＲＡＭ３１上にある図１２の如き温度管理基準マスターファイルに書き込まれる。そして更に、係るチェック条件を特定するデータ（チェック条件１）及び前述において入力した食品名は、ＲＡＭ３１上にある図１３の如き食品温度管理基準マスターファイルに書き込まれる。
【００３８】
このようにしてＲＡＭ３１の食品温度管理基準マスターファイルには食品名と温度と時間経過に関するチェック条件（温度管理基準）がチャンネル毎に設定される。
【００３９】
そして、次回、食品名に関連付けてチェック条件が登録されている食品名を温度記録装置１３に入力することにより、前述の如く設定を行う温度センサ（チャンネル）の選択を行うと、ＣＰＵ２８はＲＡＭ３１上にある図１３に示す如き前記食品温度管理基準マスターファイルから食品名に関連付けて登録されたチェック条件を特定するデータ、即ち、チェック条件１を呼び出すことにより、ＲＡＭ３１上にある図１２に示す如き前記温度管理基準マスターファイルから係るチェック条件を呼び出し、表示装置２３の図９に示す如き表示におけるチェック条件の欄に、係るチェック条件を表示する。尚、この場合に、異常時における表示としてのメッセージや機器名などもチェック条件と同様に表示されてもよい。
【００４０】
次に、測定した温度データをＣＰＵ２８のＲＡＭ３１に記録する操作を説明する。先ず、図６の状態から表示装置２３の記録開始エリア５６を押すと、表示装置２３は、図６に示す如き表示画面となる。ここで、作業者の名称及び食品名を入力しなければ温度データの記録を開始しない設定又は、温度データの記録終了までに作業者の名称及び食品の名称を入力可能とする設定のどちらかを設定し、本実施例では、後者の温度データの記録終了までに作業者の名称及び食品の名称を入力可能とする設定に予め設定されているものとする。そのため、ここで、作業者名及び食品名を入力することなく図７の表示に示される記録開始エリア６７を押す。尚、ここで、上述の如く作業者名及び食品名を入力してもよい。
【００４１】
図７の記録開始エリア６７を押すことにより、ＣＰＵ２８は表示装置２３の表示を図１４に示す如き表示に切り替えると共に、測定した温度データをＣＰＵ２８のＲＡＭ３１に記録する。図１４は温度測定中の表示装置２３の表示例を示している。表示装置２３には、図６と同様に温度センサが二系統である状態を示している。この状態で表示装置２３の下部には、記録停止エリア７０が配設されている。
【００４２】
そして、温度データの記録を停止する場合には、図１４に示す如き表示装置２３の表示画面において、前記記録停止エリア７０を押すことにより記録が終了される。
【００４３】
また、記録開始時に前記作業者名及び食品名の入力が行われない場合において、記録停止エリア７０が押されると、ＣＰＵ２８は、表示装置２３を図７に示す如き表示画面に切り替える。そして、係る図７の表示画面において、作業者名及び食品名を入力することにより記録が終了される。
【００４４】
ここで、温度データの記録途中又は記録終了時において、入力された作業者名及び食品名は、ＣＰＵ２８により、記録開始時に係る作業者名及び食品名のデータを図５の作業者名の位置及び食品名の位置に書き込む。
【００４５】
上述の如く、食品温度記録装置１３に設定された食品名、作業者名、機器名及びチェック条件（以下、これらをまとめて付加情報データと称す。）は、図１５に示す如く手順により監視処理装置２に送信される。即ち、監視処理装置２の監視側制御装置４は、例えば食品温度記録装置１３にＩＤが１と与えられた食品温度記録装置１３に対し、前記付加情報データの送信要求を行う。これに対し、当該食品温度記録装置１３は、ＣＰＵ２８のＲＡＭ３１上にある図５に示す如き前記ファイルから付加情報データの内容を監視側制御装置４に対し送信する。監視処理装置２の監視側制御装置４に送信された食品温度記録装置１３の付加情報データは、監視側制御装置４の記憶手段８に設けられた測定装置設定ファイル１６に当該食品温度記録装置１３の設定ファイルを作成し、当該食品温度記録装置１３の付加情報データを記憶する。その後、監視側制御装置４は、例えば食品温度記録装置１３にＩＤが２と与えられた食品温度記録装置１３に対し、付加情報データの送信要求を行う。これを繰り返すことにより、監視処理装置２に接続される全ての食品温度記録装置１３に設定された付加情報データを収集し、記録する。
【００４６】
これにより、監視処理装置２において、それぞれの食品温度記録装置１３に設定された付加情報データを一括して設定することができるようになる。そのため、食品温度記録装置１３とは別個に監視処理装置２に付加情報データの入力作業を行う煩雑な作業を行うことなく、監視処理装置２において、それぞれの食品温度記録装置１３の設定を行うことができるようになる。また、食品温度記録装置１３によって設定された付加情報データをそのまま監視処理装置２の記憶手段８の測定装置設定ファイル１６に記憶するため、監視処理装置２によって全ての設定作業を行う場合と比して入力ミスを最小限に押さえることができるようになる。
【００４７】
他方、監視処理装置２の監視表示部６には、図１６に示す如きそれぞれの調理機器９又は貯蔵設備１０が実際の設置状況に対応したレイアウト画面が表示されており、係るレイアウト画面は、図１に示す如く監視側制御装置４の記憶手段８に予めレイアウト図面１５が記憶されている。このレイアウト画面は例えば、調理機器９などが設置されるホテルや店舗などの各階毎にレイアウト画面が記憶されている。この各階毎のレイアウト画面は、監視表示部６の上部に設けられた切換ボタン、即ち、画面１エリア８５、画面２エリア８６、画面３エリア８７を押すことにより、各階毎のレイアウト画面が表示される。尚、本実施例では、各階毎の調理機器９等のレイアウト画面の切換を表示しているが、各階毎のレイアウトに限ることなく、例えば各部署のレイアウト画面の切換を表示してもよい。
【００４８】
そして、この監視表示部６に表示されたレイアウト画面には、それぞれの調理機器９又は貯蔵設備１０の名称及びそれぞれの調理機器９等に設けられた食品温度記録装置１３の測定センサ１４による測定データの数値が、順次リアルタイム測定データとして表示される。
【００４９】
これにより、調理機器９等が複数階に渡って設置された場合に、各階毎のレイアウト画面によって、それぞれの調理機器９等の監視を行うことができるようになる。また、従来の如く、全ての調理機器９等のレイアウトと同時にそれぞれの調理機器９等の測定データを監視処理装置の表示部に表示していた場合に比して、各階毎の調理機器９の測定データ等の表示が明瞭となるため、それぞれの測定データの監視を容易とすることができるようになる。
【００５０】
また、監視側制御装置４は、監視表示部６に表示する切換ボタン、即ち、画面１エリア８５、画面２エリア８６、画面３エリア８７によって各階層のレイアウト画面を切り換え表示するので、切換ボタンを任意に操作することにより、監視を行うレイアウト画面の切換を容易に行うことができるようになる。
【００５１】
また更に、それぞれの測定データの数値が表示されたレイアウト画面は、前記監視処理装置２の監視側制御装置４に設けられた時限手段としてのタイマ３によって予め設定された時間の経過又は時刻により、表示切換可能とされる。
【００５２】
これにより、定期的に又は決まった時刻に所定のレイアウト画面の表示を行うことができ、前記切換ボタンを操作することなく、それぞれのレイアウト画面を監視することができるようになる。
【００５３】
一方、それぞれの食品温度記録装置１３のセンサ１４によって測定された測定データが、前述の如く設定されたチェック条件に満たない場合の監視処理装置２の監視表示部６の表示について図１７を参照して説明する。図１７は、チェック条件に満たない場合の表示装置の切換手順を示すフローチャート図である。先ずはじめに、監視側制御装置４は、ステップＳ１において、例えば食品温度記録装置１３にＩＤが１と与えられた特定の食品温度記録装置１３に対し、係る食品温度記録装置１３のレイアウトに関する情報、即ち、設定位置に関する情報を取得する。その後、監視側制御装置４は、ステップＳ２に進み、当該食品温度記録装置１３、即ち、係る食品温度記録装置１３のＩＤに対し、現在の測定データ（リアルタイム測定データ）を要求する。
【００５４】
これに対し、係る食品温度記録装置１３は、現在の測定データを監視側制御装置４に送信する。これにより、監視側制御装置４はステップＳ３において、係る食品温度記録装置１３の現在の測定データを受信し、ステップＳ４に進む。ステップＳ４において、監視側制御装置４は、受信した測定データが係る食品温度記録装置１３に対応する前記チェック条件を満たしている状態、即ち、警報発生フラグなしの状態であるか、チェック条件を満たしていない状態、即ち、警報発生フラグありの状態であるかを判断する。ここで、チェック条件を満たしていない、警報発生フラグありの状態である場合には、ステップＳ５に進み、係るＩＤに設定されている食品温度記録装置１３のレイアウト画面を優先的に最前面に表示切換を行う。そして、更にステップＳ６に進み、係るレイアウト画面において、当該食品温度記録装置１３が設けられている調理機器９等の点滅表示を行う。
【００５５】
これにより、チェック条件が満たされていない食品温度記録装置１３が設置されている調理機器９が表示されたレイアウト画面を優先的に監視表示部６に表示すると共に、係る調理機器９を点滅して表示することにより、作業者は、食品温度管理条件が合致していない調理機器９の測定データを迅速に確認することができると共に、係る調理機器９に対して迅速に対応することができるようになる。
【００５６】
そして、係る調理機器９の警報に対応することにより、前記チェック条件が満たされると、監視側制御装置４は、ステップＳ７に進み、レイアウト画面の表示を行う。
【００５７】
また、前記ステップＳ４において、チェック条件が満たされている警報発生フラグがない状態では、ステップＳ７に進み、上記と同様にレイアウト画面の表示を行う。その後、ステップＳ８に進み、例えば食品温度記録装置１３にＩＤが２と与えられた食品温度記録装置１３に対し、データの受信を行う。これらの作業を繰り返すことにより、それぞれの食品温度記録装置１３に関する測定データが、チェック条件を満たしているか、否かの判断を行う。
【００５８】
次に、食品温度記録装置１３の測定センサ１４によって測定された測定データの監視処理装置２への送信及び記憶手順について説明する。ところで、食品温度記録装置１３の測定センサ１４によって測定された測定データは、上述の如く時間の経過に関連付けて図５に示す如きファイルに記憶されている。
【００５９】
一方、監視処理装置２の記憶手段８には、図１８に示す如き前記食品温度記録装置１３に記録された測定データを監視処理装置２の前記蓄積データファイル１８に送信する送信時刻の設定ファイル（収集パターン）が設けられている。この設定ファイルには、パターン識別番号及び前記測定データを食品温度記録装置１３から蓄積データファイル１８に収集する時刻、例えば、調理機器９の電源が入れられる時刻や、深夜の時刻などが書き込まれている。そして更に、前記食品温度記録装置１３のＩＤや、機器名に対応して、それぞれの食品温度記録装置１３から測定データを収集する時刻を関連付ける前記パターン識別番号が記憶手段８にある図１９の如き機器に対する収集タイミング設定ファイル（機器毎の収集パターン）に書き込まれる。ここで、それぞれの機器に対応するパターン識別番号、即ち、測定データ収集時刻は、例えば２回等複数の収集時刻が設定されている。
【００６０】
以上の構成により、図２０を参照して、監視処理装置２の起動時における測定データの収集タイミングの読み込み手順について説明する。先ず、ステップＳ１０において、監視処理装置２の電源を入れることにより、監視処理装置２のシステムを起動させる。その後、監視処理装置２の監視側制御装置４はステップＳ１１において、記憶手段８に記憶された図１８に示す如き送信時刻の設定ファイル（収集パターン）の読み込みを行う。次いで、ステップＳ１２において、記憶手段８に記憶された図１７に示す如き機器に対する収集タイミング設定ファイル（機器毎の収集パターン）の読み込みを行い、その後、ステップＳ１３において通常処理を開始する。
【００６１】
次に、通常処理時における食品温度記録装置１３の測定データの収集手順について図２１を参照して説明する。先ずはじめに、監視処理装置２の監視側制御装置４は、ステップＳ１５において、前述の如くシステムの起動時に読み込んだデータの収集する時刻であるか否かを判断する。ここで、監視側制御装置４が現在の時刻が前記データ収集時刻であるかを判断し、データの収集時刻である場合には、ステップＳ１６に進む。ステップＳ１６において、監視側制御装置４は、係る時刻に設定された前記食品温度記録装置１３のＩＤを検索し、ステップＳ１７において、係る時刻における測定データの収集を行う食品温度記録装置１３のＩＤがあるか否かを判断する。
【００６２】
ここで、前記対象となる食品温度記録装置１３のＩＤがある場合には、ステップＳ１８に進み、監視側制御装置４は、係る食品温度記録装置１３に対し、食品温度記録装置１３のＲＡＭ３１に記録された測定データの受信要求を行う。これに対し、係る食品温度記録装置１３は、監視側制御装置４にＲＡＭ３１に記録された測定データの送信を行う。そして、監視側制御装置４は、受信した測定データを記憶手段８の蓄積データファイル１８に記録する集計処理を行う。
【００６３】
その後、監視側制御装置４は、ステップＳ２０に進み、次回のデータの収集する時刻となるまで、他の処理、即ち、前述の如き現在の測定データを収集する処理を行う。
【００６４】
次に、前述の如く収集され記憶された蓄積データファイル１８について図２２及び図２３を参照して説明する。前記監視側制御装置４の記憶手段８には、前述の如き蓄積データファイル（データ蓄積用エリア）１８が構成されていると共に、更に、図２２に示す如く複数のバックアップファイル２０が設けられている。前記蓄積データファイル１８は、例えば１週間分の測定データを記憶することができるものであり、蓄積データファイル１８に測定データが１週間分記憶されると、任意又は自動的に係る１週間分の測定データは、過去のデータとしてのバックアップファイル２０として記憶手段８に記憶される。これにより、記憶手段８には、複数のバックアップファイル２０と最新の測定データを有する蓄積データファイル１８がある。
【００６５】
また、係る記憶手段８には、データ集計用エリアとしての集計データファイル３０が設けられている。この集計データファイル３０は、蓄積データファイル１８又はバックアップファイル２０に記憶された測定データを複写することができるものである。
【００６６】
次に、図２３を参照して、例えばグラフや日報などの集計用のデータ作成について説明する。先ず、ステップＳ３０において、監視処理装置２の入力装置７により監視側制御装置４に対し、集計指示を行う。次にステップＳ３１に進み、入力装置７により日付等の測定データの範囲を入力する。これにより、監視側制御装置４は、ステップＳ３２に進み、蓄積データファイル１８を全て集計データファイル３０に複写する。
【００６７】
その後、監視側制御装置４は、ステップＳ３３に進み、指定された測定データの範囲、例えば日付が全て蓄積データファイル１８に存在するか否かを判断する。このとき、蓄積データファイル１８内に指定された測定データが存在しない場合には、ステップＳ３４に進む。ステップＳ３４において、監視側制御装置４は、指示された測定データの対象となる範囲、例えば日付に該当するバックアップファイル２０を検索し、該当するバックアップファイル２０を前記集計データファイル３０に複写する。
【００６８】
その後、ステップＳ３５において集計データファイル３０に複写された蓄積データファイル１８及びバックアップファイル２０を参照してグラフや日報などの集計操作を行う。
【００６９】
また、ステップＳ３３において、蓄積データファイル１８内に指定された測定データが存在する場合には、ステップＳ３５に進み、上記と同様に集計データファイル３０に複写された蓄積データファイル１８を参照してグラフや日報などの集計操作を行う。
【００７０】
以上の構成により、従来の如く測定データの集計を行う際に、最新ファイルをそのまま集計操作することにより、最新ファイルの一部が削除又は変更されてしまう不都合を未然に回避することができると共に、集計データファイル３０のみで集計操作を行うことにより、容易に集計作業を行うことができるようになる。
【００７１】
また、集計データファイル３０には、最新の測定データが書き込まれた蓄積データファイル１８と過去の測定データが書き込まれたバックアップファイル２０を複写可能とされるため、監視側制御装置４は、集計データファイル３０に複写されたこれら蓄積データファイル１８及び／又はバックアップファイル２０内の測定データを集計することができるようになり、前記両者のファイルを同時に処理する煩雑な作業を容易に行うことができるようになる。
【００７２】
【発明の効果】
以上詳述した如く本発明によれば、複数の調理機器などにそれぞれ設けられた食品温度記録装置と、この食品温度記録装置とデータの授受を行う監視処理装置とから構築され、食品温度記録装置は、測定対象となる食品又は食品周囲の温度を測定する測定手段と、該測定手段によって検出された測定データを監視処理装置に送信するための記録装置側送受信手段とを具備し、監視処理装置は、監視側制御手段と、食品温度記録装置から測定データを受信するための監視側送受信手段と、受信した測定データを記憶するための記憶手段とを具備し、当該記憶手段には、測定データが蓄積されるデータ蓄積用エリアと、このデータ蓄積エリア内のデータを複写して構成されたデータ集計用エリアとを有し、前記監視側制御手段は、前記測定データの集計を行う際、データ集計用エリア内のデータを参照するので、従来の如く測定データの集計を行う際に、最新ファイルをそのまま集計操作することにより、最新ファイルの一部が削除又は変更されてしまう不都合を未然に回避することができると共に、集計データファイルのみで集計操作を行うことにより、容易に集計作業を行うことができるようになる。
【００７３】
請求項２の発明によれば、請求項１の発明に加えて記憶手段のデータ蓄積エリアには、最新の前記測定データが書き込まれた蓄積データファイルと過去の測定データが書き込まれたバックアップファイルが構成され、監視側制御手段は、これら蓄積データファイル及び／又はバックアップファイル内の測定データをデータ集計用エリアに複写することにより、集計データファイルを構成するので、蓄積データファイル及び／又はバックアップファイルに書き込まれた測定データを変更又は削除してしまう不都合を未然に回避することができるようになると共に、両者のファイルを同時に処理する煩雑な作業を容易に行うことができるようになる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の食品温度集中管理装置１のシステム構成図である。
【図２】温度記録装置の正面図である。
【図３】温度記録装置の電気回路のブロック図である。
【図４】ＩＤ割り当て手順の説明図である。
【図５】温度記録装置のＲＡＭが保有するファイルの構成を示す図である。
【図６】温度記録装置の表示装置の表示例を示す図である。
【図７】同じく温度記録装置の表示装置の表示例を示す図である。
【図８】同じく温度記録装置の表示装置の表示例を示す図である。
【図９】同じく温度記録装置の表示装置の表示例を示す図である。
【図１０】同じく温度記録装置の表示装置の表示例を示す図である。
【図１１】同じく温度記録装置の表示装置の表示例を示す図である。
【図１２】温度記録装置のＲＡＭが保有する温度管理基準マスターファイルの構成を示す図である。
【図１３】温度記録装置のＲＡＭが保有する食品温度管理基準マスターファイルの構成を示す図である。
【図１４】温度記録装置の表示装置の表示例を示す図である。
【図１５】付加情報データ収集手順の説明図である。
【図１６】監視処理装置の監視表示部の表示例を示す図である。
【図１７】チェック条件に満たない場合の表示装置の切換手順を示すフローチャート図である。
【図１８】送信時刻の設定ファイル（収集パターン）の構成を示す図である。
【図１９】機器に対する収集タイミング設定ファイル（機器毎の収集パターン）の構成を示す図である。
【図２０】起動時における測定データの収集タイミングの読み込み手順を示すフローチャート図である。
【図２１】通常処理時における食品温度記録装置の測定データの収集手順を示すフローチャート図である。
【図２２】監視側制御装置の記憶手段の構成図である。
【図２３】集計用のデータの作成手順を示すフローチャート図である。
【符号の説明】
１  集中管理装置
２  監視処理装置
３  タイマ
４  監視側制御装置
５  通信制御部
６  監視表示部
７  入力装置
８  記憶手段
９  調理機器
１０  貯蔵設備
１３  食品温度記録装置
１４  センサ
１５  レイアウト画面記憶部
１６  測定装置設定ファイル
１７  通信手段
１８  蓄積データファイル
１９  ＩＤ記憶部
２０  バックアップファイル
２１  通信回線
３０  集計データファイル
３１  ＲＡＭ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２２】
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【図２３】
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