(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
軟質合成樹脂にて構成され、一側に開閉可能な蓋が取り付けられると共に、他側が熱溶着された収納袋と、この収納袋内に収納された粉香辛料とを備え、前記収納袋は、前記熱溶着された他側の隅部が湾曲形状とされていると共に、当該収納袋の表面には、適量の水を入れる位置を示す目安線が設けられていることを特徴とする収納袋入り粉香辛料。
【請求項２】
収納袋内に収納した香辛料は粉ワサビであることを特徴とする請求項１に記載の収納袋入り粉香辛料。
【請求項３】
前記蓋を開いて前記収納袋内に所定量の水を入れた後、蓋を閉じ、当該収納袋を揉んでペースト状の香辛料を造ることを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の収納袋入り粉香辛料を用いた香辛料の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、香辛料が本来保有する辛味や風味等を損なうことなく長期間保存可能且つ粉香辛料を効率的に利用できる収納袋入り粉香辛料及びそれを用いた香辛料の製造方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、スーパーマーケット、ホテル、旅館、魚屋等ではワサビ、生姜、ニンニクなどの香辛料が大量に消費されている。該ワサビは生ワサビをすりおろしたり、凍結粉砕した加工ワサビ、或いは、粉ワサビと水を所定量容器に入れて練ってペースト状にしたもの等が主に使用されている。これらすりおろしワサビ、水で練ってペースト状のワサビなどは時間の経過とともに辛味含量が減少していき、やがては辛味が感じられなくなってしまうので、使用する直前にすりおろしたり、水で練ってペースト状とするのが一般的であるが、すりおろしたり、水で練ってペースト状にしたワサビは空気に触れると数時間でワサビが本来保有する辛味や風味を損なってしまう性質があることが知られている。
【０００３】
また、粉ワサビは、西洋ワサビ、即ちホースラディッシュの乾燥粉末に、本ワサビ粉末、洋からし粉末及び安定化剤その他必要とされる材料（例えば、着色料、香料など）をブレンドしたもので、常温下で長期間安定して保存することができた。また、粉ワサビを水で練ったペースト状のワサビは空気に触れず、冷蔵保存を行なえばワサビが本来保有する辛味や風味を殆ど損なうことなく長期間保存すできる性質があることも知られている。
【０００４】
そこで、スーパーマーケット、ホテル、旅館、魚屋等では例えば図６に示す如き軟質合成樹脂にて構成された縦長略矩形状の収納袋１１０の一側に開閉可能な蓋１１１が取り付けられると共に他側が熱溶着され、内部に粉ワサビ１１４Ａが収納されたものを利用されている。該収納袋１１０が熱溶着された部分となる熱溶着部１１２の両隅部１１３、１１３は略直角に形成されていた。
【０００５】
係る、使用時には蓋１１１を開いて適量の水（図示せず）を収納袋１１０内に入れた後、収納袋１１０を良く揉んで水と粉ワサビ１１４Ａとを良く練ってペースト状のワサビ１１４を造り使用していた。そして、収納袋１１０内にペースト状のワサビ１１４が残った場合、蓋１１１を閉じて密封すると共に、冷蔵保存を行ない、これにより、ペースト状のワサビ１１４が短時間で辛味や風味が損なわないようにしていた。
【０００６】
しかし、粉ワサビ１１４Ａは、長期間の保存安定性に優れているが、水に対する分散性が悪いことも知られている。そこで、収納袋１１０に粉ワサビ１１４Ａと水を入れて揉んでペースト状のワサビ１１４を造る場合、収納袋１１０を熱溶着した熱溶着部１１２の両隅部１１３、１１３は略直角になっているため、粉ワサビ１１４Ａが水と混合せずに残っていた（図７）。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、収納袋を熱溶着した熱溶着部の両隅部に、水と混合されずに粉ワサビが残っていた粉ワサビはそのまま廃棄処分されていた。このため、収納袋の熱溶着部の両隅部に残った粉ワサビは年間を通じると大量のものが廃棄処分されることとなり、非常に不経済な問題があった。
【０００８】
また、粉ワサビが水と混合せずに残っているとペースト状のワサビに粉ワサビが混じってしまう場合もあった。このため、本来保有する辛味や風味が充分発揮されないままのワサビが食物に添付されてしまう問題があった。
【０００９】
本発明は、係る従来技術の課題を解決するために成されたものであり、長期間保存しても香辛料が本来保有する辛味や風味を充分発揮することができ、且つ、収納袋の隅部も確実に粉香辛料と水を混合することができる収納袋入り粉香辛料及びそれを用いた香辛料の製造方法を提供することを目的とする。
【００１０】
【課題を解決するための手段】
即ち、請求項１の発明の収納袋入り粉香辛料は、軟質合成樹脂にて構成され、一側に開閉可能な蓋が取り付けられると共に、他側が熱溶着された収納袋と、この収納袋内に収納された粉香辛料とを備え、収納袋は、熱溶着された他側の隅部が湾曲形状とされていると共に、当該収納袋の表面には、適量の水を入れる位置を示す目安線が設けられていることを特徴とする。
【００１１】
また、請求項２の発明の収納袋入り粉香辛料は、請求項１において、収納袋内に収納した香辛料は粉ワサビであることを特徴とする。
【００１２】
また、請求項３の発明の収納袋入り粉香辛料を用いた香辛料の製造方法は、請求項１又は請求項２において、蓋を開いて収納袋内に所定量の水を入れた後、蓋を閉じ、当該収納袋を揉んでペースト状の香辛料を造ることを特徴とする。
【００１３】
【発明の実施の形態】
次に、図面に基づき本発明の実施形態を詳述する。図１は一側に開閉可能な蓋１１が取り付けられ、他側が熱溶着され内部に粉ワサビ１４Ａが収納された本発明の収納袋１０の正面図、図２は熱溶着した両隅部１３、１３を鈍角に形成状態を示す本発明の収納袋１０の正面図をそれぞれ示している。
【００１４】
図１において、１０はビニール、ポリエステルなどの軟質合成樹脂で構成された縦長略矩形状の収納袋（この収納袋はキャップ付スパウトと称されている）、１０Ａは開口部、１２は熱溶着された熱溶着部、１４Ａは粉香辛料としての粉ワサビである。収納袋１０は長手方向一側に開閉可能な蓋１１が取り付けられると共に、長手方向他側の熱溶着部１２は図示しない熱溶着装置で所定の形状に熱溶着されている。尚、溶着装置にて収納袋（軟質合成樹脂）１０を熱溶着する技術については従来より周知の技術であるため詳細な説明を省略する。また、収納袋１０内には熱溶着される以前に開口部１０Ａから粉ワサビ１４Ａが収納される。即ち、収納袋１０内に収納された粉ワサビ１４Ａは一側が蓋１１で閉じられ、他側が熱溶着されることによって、密封され長期間安定して保存できるように構成されている。
【００１５】
図２は、粉香辛料用収納袋１０の開口部１０Ａ近傍を熱溶着した状態を示している。熱溶着した部分となる熱溶着部１２は、収納袋１０の開口部１０Ａ近傍の両側の隅部１３、１３を鈍角に形成している。即ち、収納袋１０の両隅部１３、１３は、収納袋１０の両辺からそれぞれ開口部１０Ａ側の対向辺に向かって約４５°の角度で熱溶着されており、これにより、熱溶着部１２の収納袋１０内の両隅部１３、１３の角度を９０°より大きな鈍角（この場合約１３５°）としている（図中Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ）。
【００１６】
一方、図３に粉ワサビ１４Ａからペースト状のワサビ１４を造る手順を示している。まず、（１）で一側に開閉可能な蓋１１が取り付けられ、他側の開口部１０Ａ近傍が熱溶着される以前の収納袋１０を用意する。（２）で開口部１０Ａより収納袋１０内に粉ワサビ１４Ａが所定量収納される。次に、（３）で収納袋１０内に粉ワサビ１４Ａが適量収納された状態で開口部１０Ａ近傍が熱溶着装置（図示せず）で熱溶着され密封される。
【００１７】
このとき収納袋１０の開口部１０Ａは前述した如き両隅部１３、１３が所定の鈍角になるように熱溶着される。この場合、開口部１０Ａに対して平行な熱溶着部１２と、収納袋１０の両辺に対して開口部１０Ａ側を約４５°の角度で一体に熱溶着できる熱溶着装置、或いは、開口部１０Ａに対して平行な熱溶着部１２と、収納袋１０の両辺に対して開口部１０Ａ側を約４５°の角度とを別々に熱溶着できる熱溶着装置の何れかの方法で熱溶着しても差し支えない。これにより、収納袋１０内に空気が入らなくなって湿気なくなるので、粉ワサビ１４Ａを長期間保存することが可能となる。
【００１８】
そして、収納袋１０内に密封した粉ワサビ１４Ａからペースト状のワサビ１４を造る場合、蓋１１を開いて適量の水を入れる（４）。尚、収納袋１０の表面に設けられている適量の水を入れる位置を示す目安線（この場合、予め適量の水を入れる位置を示す目安線が収納袋１０に印刷されている。或いは、収納袋１０に張られ商品名、成分表などが印刷されているラベルに適量の水を入れる位置を示す目安線が印刷されている）１０Ｂまで、水が入れられる。これにより、収納袋１０内に所定量収納された粉ワサビ１４Ａに対して適量の水を容易に入れることができる。
【００１９】
次に、開いた蓋１１を確実に閉じた後、収納袋１０を充分揉んで粉ワサビ１４Ａと水とを良く混合する。収納袋１０を熱溶着した熱溶着部１２の両隅部１３、１３の角度は鈍角になっているので、収納袋１０を手で充分揉んで粉ワサビ１４Ａと水とを良く練ることにより、両隅部１３、１３に位置する粉ワサビ１４Ａは両隅部１３、１３に溜まらず、収納袋１０内で自由に移動すると共に、水も両隅部１３、１３に入り込む。これにより、両隅部１３、１３に位置する粉ワサビ１４Ａは水と良く練り込まれることとなるので、従来の熱溶着された収納袋のように熱溶着部の両端隅部に、水と混合されない粉ワサビＡが残ってしまう不都合を未然に防止することが可能となる。また、ペースト状のワサビ１４と粉ワサビ１４Ａが混じって食物に添付されてしまう不都合も未然に阻止することができるようになる。
【００２０】
また、収納袋１０は蓋１１と熱溶着部１２によって密封されるので、収納袋１０内には空気が入ることもまく、また、蓋１１を開いてペースト状のワサビ１４を使用後、収納袋１０内にペースト状のワサビ１４が残っている場合は、再度蓋１１を閉じれば収納袋１０は密封されるので、収納袋１０を冷蔵保存しておけば収納袋１０内のワサビ１４は本来保有する辛味や風味を殆ど損なうこと無く長期間保存することが可能となる。係る、収納袋１０入りペースト状のワサビ１４の経過日数と色、味、香り、辛さの試験結果を図４に示しており、この結果からも分かるように収納袋１０に収納したペースト状のワサビ１４は色で約２０日間、味で約２５日間、香りで約３０日間、辛さで約３５日間粉ワサビ１４Ａと水とを練った初期状態の新鮮さが保持される。尚、図中丸印は良い状態、×は悪い状態を示している。
【００２１】
他方、図５に収納袋１０が熱溶着された熱溶着部１２の両隅部１３、１３を収納袋１０の開口部１０Ａ側に凸出する湾曲形状（この場合、半径約１０〜３０ｍｍの湾曲形状）１３Ａに形成している。この場合、熱溶着装置は熱溶着部１２が湾曲形状１３Ａに熱溶着できるように構成されており、このように構成された熱溶着装置によって収納袋１０の熱溶着部１２は湾曲形状１３Ａに熱溶着される。そして、前述同様収納袋１０内に粉ワサビ１４Ａが収納され、開口部１０Ａが、熱溶着装置で湾曲形状１３Ａに熱溶着される。
【００２２】
そして、収納袋１０の蓋１１が開かれ水を入れる位置を示す目安線１０Ｂまで水が入れられて蓋１１が閉じられ密封された後、収納袋１０が揉まれる。これにより、ペースト状のワサビ１４が造られ前述同様収納袋１０内のワサビ１４は本来保有する辛味や風味を殆ど損なうこと無く長期間保存することが可能となると共に、蓋１１を開いてワサビ１４を使用後、収納袋１０内にワサビ１４が残っている場合は、再度蓋１１を閉めれば収納袋１０は密封されるので、収納袋１０を冷蔵保存しておけば収納袋１０内のワサビ１４は本来保有する辛味や風味を殆ど損なうこと無く長期間保存することが可能となる。
【００２３】
尚、実施例では収納袋１０に入れた粉香辛料を粉ワサビ１４Ａで説明したが、これに限らず収納袋１０に入れる粉香辛料は粉生姜１５Ａ、或いは、粉ニンニク１６Ａを入れてペースト状の生姜１５、或いは、ニンニク１６を造ってもワサビ１４同様の効果を発揮することが可能となることは云うまでもない。
【００２４】
また、熱溶着部１２の収納袋１０内の両隅部１３、１３の角度を９０°より大きな１３５°の鈍角としたが、これに限らず、粉ワサビ１４Ａと水とを混合した際収納袋１０の両隅部１３、１３に粉ワサビ１４Ａが残らなければ両隅部１３、１３は１３５°の角度に限るものでない。
【００２５】
また、収納袋１０の他側となる開口部１０Ａ側の両角部を鈍角或いは湾曲形状１３Ａとしたが、これに限らず、収納袋の一側となる蓋１１側の両角部を鈍角或いは湾曲形状としても本発明は有効である。
【００２６】
【発明の効果】
以上詳述した如く請求項１の発明によれば、軟質合成樹脂にて構成され、一側に開閉可能な蓋が取り付けられると共に、他側が熱溶着された収納袋と、この収納袋内に収納された粉香辛料とを備え、収納袋は、熱溶着された他側の隅部が湾曲形状とされていると共に、当該収納袋の表面には、適量の水を入れる位置を示す目安線が設けられているので、収納袋内に適量の水を目安線まで入れて揉むだけで好適な練り香辛料を製造することができると共に、熱溶着した収納袋の隅部に位置する粉香辛料を確実に水と混合することが可能となる。これにより、隅部に粉香辛料が残ってしまう不都合を確実に防止することができるようになる。従って、収納袋内の両端隅部の粉香辛料を効率的、且つ、経済的に使用できるようになるものである。
【００２７】
特に、熱溶着された他側の隅部を湾曲形状としているので、収納袋内の粉香辛料が隅部に溜まってしまうのを更に確実に防止することができるようになる。そして、前述同様収納袋を蓋と熱溶着で密封すると共に、収納袋内に水を入れ揉んでペースト状の香辛料を造った後蓋を開いて香辛料を使用するだけで、収納袋内の粉香辛料及びペースト状の香辛料が空気に触れてしまうのを阻止することが可能となる。これにより、例えば収納袋を冷蔵保存することにより収納袋内のペースト状の香辛料を長期間保存することができるようになるので、ペースト状の香辛料を使用したい時期に新鮮な香辛料を使用することができるようになる。従って、香辛料の香り、味等の新鮮さが劣化しないペースト状の香辛料を長期間持続させられるので、いつでも新鮮な香辛料を収納袋から出して使用することができるようになるものである。
【００２８】
また、請求項２の発明によれば、請求項１において、収納袋内に収納した香辛料は粉ワサビであるので、格別な容器に粉香辛料と水を入れて掻き混ぜることなくペースト状のワサビを造ることが可能となる。これにより、香り、味等の新鮮さが劣化しないペースト状のワサビを長期間保存することができるようになる。従って、新鮮なペースト状のサワビをいつでも収納袋から出して使用することができるようになるものである。
【００２９】
また、請求項３の発明によれば、請求項１又は請求項２において、蓋を開いて収納袋内に所定量の水を入れた後、蓋を閉じ、当該収納袋を揉んでペースト状の香辛料を造るので、収納袋を揉むだけで確実にペースト状の香辛料を造ることが可能となる。これにより、隅部に粉香辛料が残ってしまうなどの不都合を確実に防止することができるようになる。従って、ペースト状の粉香辛料が空気に触れることもないので粉香辛料の香り、味等の新鮮さが劣化してしまうのを長期間防止することができ、然も、収納袋内の両端隅部の粉香辛料を効率的、且つ、経済的に使用できるようになるものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】  一側に開閉可能な蓋が取り付けられ、他側が熱溶着され内部に粉ワサビが収納された本発明の収納袋の正面図である。
【図２】  熱溶着した両隅部を鈍角に形成状態を示す本発明の収納袋の正面図である。
【図３】  本発明の収納袋入り粉ワサビ及びそれを用いたペースト状のワサビを製造する手順を示す図である。
【図４】  収納袋入りペースト状のワサビの経過日数と色、味、香り、辛さの試験結果を示す図である。
【図５】  両隅部を湾曲形状に熱溶着した状態を示す本発明のもう一つの収納袋の正面図である。
【図６】一側に開閉可能な蓋が取り付けられ、他側が熱溶着され内部に粉ワサビが収納された従来の収納袋の正面図である。
【図７】  従来の収納袋の熱溶着箇所の両隅部に粉ワサビが残っている状態を示す図である。
【符号の説明】
１０  収納袋
１０Ａ  開口部
１０Ｂ  目安線
１１  蓋
１２  熱溶着部
１３  隅部
１３Ａ  湾曲形状
１４  ワサビ
１４Ａ  粉ワサビ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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