(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
トレハロース及びその他の可食原料を含有するトレハロース過飽和水溶液を、トレハロース水溶液を水分が１０乃至２５ｗ／ｗ％となるまで煮詰めてトレハロース過飽和水溶液とした後にトレハロース以外の可食原料を含有せしめるか、又は、トレハロース水溶液にトレハロース以外の可食原料を含有せしめた後に水分が１０乃至２５ｗ／ｗ％となるまで煮詰めてトレハロース過飽和水溶液とすることにより製造し、当該トレハロース過飽和水溶液をトレハロース２含水結晶の起晶前又はその後に成形し、次いで、該成形物中にトレハロース２含水結晶を粉末Ｘ線回折法での結晶化度が４０％以上となるよう晶出含有せしめ、かつ、レオメーターでの貫入破壊強度を３．０ｋｇ未満とすることを特徴とする、トレハロースを無水物換算で６５％以上含有する経口摂取用固状成形物の製造方法。
【請求項２】
成形が、押し出し方式又は流し込み方式によることを特徴とする請求項１記載の経口摂取用固状成形物の製造方法。
【請求項３】
経口摂取用固状成形物のプレートヒーターでの加熱変形温度が１２０乃至１３０℃の範囲にある請求項１又は２記載の経口摂取用固状成形物の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、歯脆さと口溶けに優れた経口摂取用固状成形物とその製造方法に関し、詳細には、トレハロース以外の可食原料を含有するとともに、トレハロース２含水結晶を晶出含有せしめた歯脆さ及び口溶けに優れた経口摂取用固状成形物とその製造方法並びに経口摂取用固状成形物の歯脆さ及び口溶けを改善する方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
経口摂取用固状成形物は、通常、菓子、パン等として食品に、錠剤、トローチ等として医薬品に広く利用されている。例えば、食品が固状菓子の場合には、砂糖、ブドウ糖、麦芽糖、水飴、糖アルコール等の糖類、小麦粉、コーンスターチ、米粉等の粉類、乳製品、大豆蛋白、カゼイン、ゼラチン等の蛋白質、大豆油、コーン油、菜種油、ココナッツ油、牛脂、硬化油等の油脂を主原料とし、他に、乳化剤、呈味剤、食用色素、香料、果実、種実等を、必要に応じて、適量配合して製造されている。近年、消費者の健康意識の向上や生活習慣の多様化に伴い、各種経口摂取用固状成形物、とりわけ、糖類を主原料にした経口摂取用固状成形物の開発が活発に行われている。例えば、食べても太りにくいもの、甘いけれども虫歯になりにくいもの、更には、口に入れて冷感を楽しむもの等が提供され、生活にうるおいややすらぎを与えている。生活が豊かになるにつれ、この傾向は益々高まり、更に身体に優しく、生活をユニークに楽しむことのできる経口摂取用固状成形物の出現が望まれている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、歯脆さと口溶けに優れた低甘味のユニークな経口摂取用固状成形物を提供することを課題とするものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明者等は、前記課題を解決するために、オリゴ糖の利用に着目し鋭意研究を続けてきた。その結果、トレハロース２含水結晶を晶出含有せしめた経口摂取用固状成形物が、歯脆さ及び口溶けに優れている低甘味のユニークな経口摂取用固状成形物であることを見い出し、また、その製造方法を確立して、本発明を完成した。
【０００５】
即ち、本発明は、
（１）トレハロース以外の可食原料を含有するとともに、トレハロース２含水結晶を晶出含有せしめた歯脆さ及び口溶けの優れた経口摂取用固状成形物、
（２）トレハロース及びその他の可食原料を含有するトレハロース過飽和水溶液を、トレハロース２含水結晶の起晶前又はその後に成形し、次いで、該成形物中にトレハロース２含水結晶を晶出含有せしめることを特徴とする歯脆さ及び口溶けに優れた経口摂取用固状成形物の製造方法、
（３）トレハロース２含水結晶を晶出含有せしめることを特徴とする経口摂取用固状成形物の歯脆さ及び口溶けを改善する方法、
を主な構成とする。
【０００６】
【発明の実施の形態】
本発明に使用するトレハロースは、α、α−トレハロースであって、経口摂取用固状成形物にトレハロース２含水結晶を晶出させて本発明の歯脆さ及び口溶けを改善できるものであればよく、その由来、製法は問わない。例えば、特開平７−１７０９７７号公報、特開平７−２１３２８３号公報等に開示される方法で製造されるトレハロースの含水又は無水の結晶粉末品等が適宜採用できる。具体的には、例えば、澱粉から酵素法により工業的に生産されている高純度含水結晶トレハロース（登録商標「トレハオース」、株式会社林原商事販売）が有利に利用できる。
【０００７】
本発明の効果を確かなものにするためには、経口摂取用固状成形物に含まれるトレハロース２含水結晶に着目した場合の該固状成形物の粉末Ｘ線回折法での結晶化度が高いもの程好ましく、望ましくは、４０％以上、更に望ましくは、５０％以上が好適である。一般的には、経口摂取用固状成形物に、無水物換算で、トレハロースを６０ｗ／ｗ％（以下、本明細書では、特にことわらない限りｗ／ｗ％を％と略記する。）以上、望ましくは、６５％以上含有させ、このトレハロースを２含水結晶としてできるだけ晶出含有させるのが好適である。
【０００８】
また、トレハロース以外の可食原料としては、本発明の歯脆さ及び口溶けの良好な感触を損なわない限り、どんな可食原料を使用してもよい。例えば、増粘剤、トレハロース以外の糖類を含む栄養物、嗜好物、生理活性物質、賦形剤、安定剤、添加剤等の一種又は二種以上が適宜使用できる。
【０００９】
増粘剤としては、トレハロース２含水結晶の晶出を妨害せずに、適度な粘性、接着性及び／又は保形性を示す水溶性高分子が望ましく、例えば、キサンタンガム、ローカストビーンガム、プルラン、コンニャクマンナン、カラギーナン、ペクチン、寒天等の多糖類や、ゼラチン、カゼインナトリウム、アルブミン等の蛋白質等がある。その使用量は分子量や粘度によっても異なるが、成形工程をスムーズに行い、かつ得られた固状成形物の価値ある形状を維持させるためには、望ましくは、０．０１乃至５％の、更に望ましくは、０．０５乃至３％の範囲が好適である。栄養物としては、トレハロース以外の糖類、蛋白質、アミノ酸、脂質、ビタミン、ミネラル等の他、穀類、野菜、果物、種実等の農産物又はそれらの加工品、更には水産、畜産加工品等が適宜選ばれる。嗜好物としては、茶、紅茶、コーヒー、ココア、コーラ等の飲料やアルコール、ハーブ類等が適宜選ばれる。生理活性物質としては、例えば、インターフェロン−α、−β、−γ、ツモア・ネクロシス・ファクターα、−β、コロニー刺激因子、インターロイキン１８等のサイトカイン、インシュリン、成長ホルモン、プロラクチン、エリトロポエチン等のホルモン、ペニシリン、エリスロマイシン、クロラムフェニコール、テトラサイクリン、ストレプトマイシン等の抗生物質、リパーゼ、エステラーゼ、ウロキナーゼ、プロテアーゼ、ラクターゼ、グルカナーゼ等の酵素、薬用人参エキス、スッポンエキス、クロレラエキス、アロエエキス、プロポリスエキス等のエキス類、更には、各種の合成医薬品等が適宜選ばれる。賦形剤としては、例えば、澱粉、デキストリン、ラクトース、ソルビトール、マルチトール、マンニトール等が適宜選ばれる。安定剤としては、糖質、蛋白質、酸化防止剤、乳化剤、無機塩等が適宜選ばれる。添加剤としては、甘味剤、酸化防止剤、強化剤、着色料、香料等が適宜選ばれる。
【００１０】
本発明の経口摂取用固状成形物の製造方法としては、トレハロース及びその他の可食原料を含有するトレハロース過飽和水溶液を、トレハロース２含水結晶の起晶前又はその後に成形し、次いで該成形物中にトレハロース２含水結晶を晶出含有させ、望ましくは、粉末Ｘ線回折法での結晶化度を４０％以上にすればよい。具体的には、まず、トレハロース及びその他の可食原料を含有する水分約５乃至３０％、望ましくは、約１０乃至２５％のトレハロース過飽和水溶液を調製し、この過飽和水溶液からトレハロース２含水結晶を起晶させ、次いで、これを常法により成形し、更にトレハロース２含水結晶の晶出、固化を行い、必要に応じて乾燥させて、レオメーターでの貫入強度が３．０ｋｇ未満の製品を得るか、又は、該過飽和水溶液を同様に成形し、次いで、トレハロース２含水結晶を起晶させ、晶出、固化し、必要に応じて乾燥させて、レオメーターでの貫入強度が３．０ｋｇ未満の製品を得る。トレハロースとその他の可食原料との混合時期は、均一に混合できる時期であればいつでもよく、通常、成形工程までに混合すればよい。例えば、トレハロース２含水結晶の起晶前に予め混合しておくことも、また、トレハロース２含水結晶の起晶後に混合することも随意である。成形方法は、公知の方法、例えば、押し出し方式、流し込み方式、スタンピング方式、加圧膨化方式等が必要に応じて適宜採用できるが、晶出工程が必須の本発明では、とりわけ、歯脆さ及び口溶けの優れた成形物を容易に製造するためには、押し出し方式又は流し込み方式を採用することにより粉末Ｘ線回折法での結晶化度をできるだけ高めるのが有利である。また、必要に応じて採用される乾燥工程は、トレハロース２含水結晶の融点（９７℃）未満の温度、望ましくは、９０℃未満、更に望ましくは、５０℃未満の環境、具体的には、室温下で放置又は通風乾燥することによりＸ線回折法での結晶化度を４０％以上にし、レオメーターでの貫入破壊強度が３．０ｋｇ未満の成形物を容易に得ることができる。
【００１１】
このようにして得られる本発明の経口摂取用固状成形物は、通常、水分約５乃至１５％の範囲である。該成形物に含まれるトレハロース２含水結晶の形状は、ジャーナル・ケミカル・フィジックス（Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｃｈｅｍｉｃａｌ  Ｐｈｙｓｉｃｓ）Ｖｏｌ．７７、Ｎｏ．５、Ｐ２３３０−２３３５（１９８２）にも記載されているように斜方晶形であって、そのｃ軸長で、通常、約０．０５乃至１０ｍｍ、望ましくは、約０．２乃至５ｍｍの範囲を有している多数の単晶、複晶及び／又は集晶を含むものが好ましく、約０．０５ｍｍ未満の結晶を主成分とする成形物では歯脆さが劣る傾向にあり、逆に約１０ｍｍを超える結晶が主成分とする成形物では歯脆さに優れるものの口溶けが悪くなる傾向にある。また、本発明の経口摂取用固状成形物は、レオメーターでの貫入破壊強度が３．０ｋｇ未満、望ましくは、約０．５以上３．０ｋｇ未満の範囲が好適である。この値が０．５ｋｇ未満のものはこわれ易く、成形物の形状を維持するためには特別な容器、包装を必要とする。また、プレートヒーターでの加熱変形温度は約１２０乃至１３０℃の範囲にあり、トレハロース２含水結晶の融点（９７℃）よりも、耐熱性が著しく向上している。
【００１２】
以上述べてきた、本発明の経口摂取用固状成形物は、歯脆さ及び口溶けに優れた低甘味のきわめてユニークな固状成形物で、虫歯になりにくい菓子を含む各種食品や、医薬品等に有利に利用できる。とりわけ、食品の場合には、エネルギー補給用食品として、非常食、また、運動の直前又は運動時に手軽に利用する食品等に有利に利用できる。医薬品の場合には、水なしでも容易に溶けるチュアブルタイプの経口剤、例えば、整腸剤、滋養強壮剤等として幼児、老人等への利用にも好適である。必要ならば、更に、本経口剤を公知方法により、例えば、糖衣したり、フィルムコーティングしたり、カプセル封入したりして利用することも随意である。
【００１３】
以下、実験で、本発明の経口摂取用固状成形物を詳細に説明する。
【００１４】
【実験１】
〈経口摂取用固状成形物の歯脆さ及び口溶け改善に及ぼす各種糖類の影響〉
各種糖類を用いて、経口摂取用固状成形物を製造し、歯脆さ及び口溶けに与える影響を調べた。糖類としては、市販品（試薬級）であるマルトース、トレハロース（α、α−トレハロース）、ラクトース及びスクロースを用いた。経口摂取用固状成形物としては、晶出固状成形物と非晶出固状成形物を製造した。晶出固状成形物は、前記の糖類１０００ｇ及び水４５０ｇを混合し、加熱して完全に溶解後、水分約１５％まで煮詰めて過飽和水溶液とし、これに適量の着色料、香料を混合し、直径約１．５ｃｍ、深さ約１．０ｃｍのアルミ製の型に流し込み、室温にて２０時間放置し、晶出固化させて製造した。また、非晶出固状成形物は、前記各種糖類９００ｇと、水飴（登録商標「テトラップ」、株式会社林原商事販売）２００ｇ及び水４００ｇを混合し、加熱して完全に溶解後、水分約３％まで煮詰め、これに適量の着色料、香料を混合し、前記と同じ型に流し込み、急速に冷却し、固化させて製造した。
【００１５】
このようにして得られた晶出及び非晶出固状成形物を用いて、歯脆さ及び口溶けに与える影響についてパネルテストで調べた。パネルテストは１５名（男性８名、女性７名）により２５℃の室内で評点法で行った。歯脆さについての評価基準は、優れているものを２点とし、普通のものを１点、劣っているものを０点とした。また、口溶けについての評価基準も、同様に、優れているものを２点、普通のものを１点、劣っているものを０点とした。
【００１６】
結果は表１にまとめた。
【００１７】
【表１】
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【００１８】
表１の結果から明らかなように、トレハロースを含有せしめた晶出固状成形物が、歯脆さ、口溶けともに優れ、経口摂取用固状成形物として好適であることが判明した。
【００１９】
【実験２】
〈トレハロース２含水結晶の結晶化度と歯脆さ及び口溶けとの関係〉
トレハロースを含有せしめた晶出固状成形物について、トレハロース２含水結晶の結晶化度と歯脆さ及び口溶けとの関係を、実験１の方法に従って、パネルテストで評点法により調べた。評価基準は、実験１の場合と同一とした。テストに用いる晶出固状成形物は、実験１の方法に準じて製造した。即ち、トレハロース及び水飴（登録商標「テトラップ」、株式会社林原商事販売）を使用すると共に、トレハロースを糖類全体に対して無水物換算で３８．５、４８．２、６０．１、６８．３及び８２．６％含まれるように使用した以外は、実験１と同様にして、水を混合して完全に溶解後、水分約１５％まで煮詰めてトレハロースの過飽和水溶液とし、これに適量の着色料、香料及び種晶として該過飽和水溶液に対して約０．１％のトレハロース２含水結晶を混合し、型に流し込み、室温で２０時間放置し、晶出、固化させて結晶化度の異なる晶出固状成形物を製造した。粉末Ｘ線回折法による結晶化度は、この経口摂取用固状成形物を試料として、粉末Ｘ線回折装置（株式会社リガク販売、ガイガーフレックスＲＡＤ−IIＢ、Ｃｕｋα線使用）を用いて、Ｘ線回折強度に基づくＲｕｌａｎｄの方法（アクタ・クリスタログラフィカ：Ａｃｔａ  Ｃｒｙｓｔａｌｌｏｇｒａｐｈｉｃａ、第１４巻、第１１８０頁、１９６１年）により求めた。参考までに、代表的粉末Ｘ線回折図形として、結晶化度４１％の場合の例を図１に示した。
【００２０】
結果は表２にまとめた。
【００２１】
【表２】
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【００２２】
表２の結果から明らかなように、トレハロース２含水結晶を含有せしめた晶出固状成形物は、結晶化度を約４０％以上にすれば歯脆さ及び口溶けに優れ、経口摂取用固状成形物として好適であることが判明した。
【００２３】
【実験３】
〈本発明の経口摂取用固状成形物と市販の経口摂取用固状成形物との貫入破壊強度及び加熱変形温度の比較〉
経口摂取用固状成形物として、後に述べる実施例１乃至７の方法で製造したトレハロース２含水結晶を晶出含有させたものと、対照として市販のスクロースを晶出含有させている金平糖（株式会社宮本産業販売）及び氷砂糖（三菱商事株式会社販売）とを用いて、レオメーターによる貫入破壊強度（ｋｇ）及びプレートヒーターによる加熱変形温度（℃）を測定し、比較した。経口摂取用固状成形物の試料は、いずれも、その形状をほぼ円錐台形とし、底面を直径約１．５ｃｍ、高さを約１ｃｍにして試験した。
【００２４】
貫入破壊強度は、レオメーター（株式会社レオテック販売、ＦＵＤＯＨ  ＲＨＥＯ  ＭＥＴＥＲ  ＮＲＭ−２０１０Ｊ−ＣＷ）を使用し、アダプターとして直径３ｍｍの針を採用し、試料台を毎分６ｃｍの速度で針に対して上昇させ、経口摂取用固状成形物に針が貫入して破裂する時の強度（ｋｇ）を測定した。
【００２５】
プレートヒーターによる加熱変形温度は、日立ホットプレート（株式会社日立製作所販売、ＥＨ−Ｇ７２Ｍ）を用いて、そのプレート上に試料の経口摂取用固状成形物を置くとともに、このそばに温度測定用としてアルミ製容器に入れた高濃度ソルビトールシラップを置き、耐熱ガラス製の透明な蓋をして、設定温度を本発明の固状成形物の場合１４０℃とし、対照の固状成形物の場合２００℃として、加熱を開始し、これらの経口摂取用固状成形物の変形が肉眼観察された時の該ソルビトールシラップの温度（℃）をデジタル温度計で測定した。
【００２６】
結果は、表３にまとめた。
【００２７】
【表３】
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【００２８】
表３の結果から明らかなように、トレハロース２含水結晶を晶出、固化させた本発明の固状成形物は、対照のスクロースを晶出含有させた固状成形物と比較して、レオメーターによる貫入破壊強度が３ｋｇ未満と小さく、この値の小さいことが歯脆さを反映しているものと考えられる。また、対照の固状成形物と比較して、本発明の固状成形物は、プレートヒーターによる加熱変形温度が１２０乃至１３０℃と低いものの、主成分であるトレハロース２含水結晶の融点９７℃よりははるかに高く、耐熱性の著しく向上していることが判明した。ちなみに、対照のスクロース含有固状成形物は、スクロースの融点に相当する１８０℃で変形が観察された。
【００２９】
以下に実施例をあげ、本発明をさらに具体的に説明する。本発明が以下の実施例に限定して解釈されるものではないことは、いうまでもない。
【００３０】
【実施例１】
トレハロース（登録商標「トレハオース」、株式会社林原商事販売）１００重量部、還元水飴（商品名「ＨＳ−３００」、株式会社林原商事販売）１５重量部及び水３０重量部を加熱混合し、トレハロースを完全に溶解後、水分約１８％まで煮詰めた。この溶液にココアパウダー１０重量部、乳化剤３重量部を添加混合し８０℃まで冷却、さらに、１５％ゼラチン水溶液１３重量部を添加し、ミキサ−にて攪拌、エアレーションを行った。溶液が起泡し、さらにトレハロース２含水結晶が晶出を開始したところで、２％食塩水６重量部を添加し、再度ミキサーにてエアレーションを行った。固く泡立て、クリーム状になったところで、水６重量部を添加しさらにエアレーションし、同様の操作をもう一度繰り返すことによって、柔らかいが保形性のあるクリーム状の生地を得た。得られた生地を押し出し成形し、５０℃にて１５時間乾燥することによって、粉末Ｘ線回折法での結晶化度が約５５％の経口摂取用固状成形物を得た。本品は、歯脆さに優れた食感を持ち、口溶けの良い、さっぱりした甘さの食品で、固状菓子として好適であった。
【００３１】
【実施例２】
トレハロース（登録商標「トレハオース」、株式会社林原商事販売）１００重量部、還元水飴（商品名「ＨＳ−５００」、株式会社林原商事販売）１５重量部及び水３０重量部を加熱混合し、トレハロースを完全に溶解後、水分約１８％まで煮詰めた。この溶液にクエン酸０．３％を添加混合し８０℃まで冷却、さらに、１５％ゼラチン水溶液１３重量部を添加し、ミキサーにて攪拌、エアレーションを行った。溶液が起泡し、さらにトレハロース２含水結晶を起晶したところで６倍に濃縮した果汁７重量部を添加し、再度ミキサーにてエアレーションを行い、更に該濃縮果汁７重量部の添加及びエアレーションを２回行った。得られた生地を押し出し成形し、３０℃にて１２時間、さらに４０℃にて減圧７５０ｍｍＨｇ以上で１時間乾燥することによって、粉末Ｘ線回折法での結晶化度が約５１％の経口摂取用固状成形物を得た。本品は、歯脆さに優れた食感を持ち、果汁風味豊かで、甘すぎず、かつ非常に口溶けのよい食品で、固状菓子として好適であった。
【００３２】
【実施例３】
トレハロース（登録商標「トレハオース」、株式会社林原商事販売）１００重量部、キサンタンガム０．１重量部及び水４０重量部を加熱混合し、トレハロースを完全に溶解後、水分約１９％まで煮詰めた。この溶液に適量の酸味料、着色料、香料を添加混合し、スターチモールドに流し込み、室温にて１５時間放置し、トレハロース２含水結晶を晶出、固化させて、粉末Ｘ線回折法での結晶化度が約７１％の経口摂取用固状成形物を得た。本品は、歯脆さに優れ、口溶けがよく、かつさっぱりした甘さで甘味の切れがよい食品で、虫歯になりにくいキャンディーとして好適であった。
【００３３】
【実施例４】
トレハロース（登録商標「トレハオース」、株式会社林原商事販売）１００重量部を約７０℃で一夜減圧乾燥してトレハロース無水結晶を得た。プレーンヨーグルト１９重量部及び２％ペクチン２重量部を均一に混合し、これに前記方法で得たトレハロース無水結晶８５重量部及び炭酸カルシウム０．１重量部を添加混合し、スターチモールドに流し込み、室温にて２０時間放置し、トレハロース２含水結晶を晶出、固化させて、粉末Ｘ線回折法での結晶化度が約６８％の経口摂取用固状成形物を得た。本品は、歯脆さに優れ、ヨーグルト風味豊かで口溶けもよく、甘味の切れがよいものであった。また、本品は、乳酸菌を長期に安定化でき、健康菓子、離乳食、治療用栄養剤等として利用できるばかりでなく、乳酸菌製剤、整腸剤等としても有利に利用できる。
【００３４】
【実施例５】
人参をミキサーにかけて破砕し、この破砕物１０重量部に対して、コンニャクマンナン０．５重量部及びα−グルコシルルチン０．１重量部を混合溶解し、更に、実施例４の方法で製造したトレハロース無水結晶４０重量部を混合溶解し加熱して殺菌処理した後、アルミ製の型に流し込み、室温にて２０時間放置し、トレハロース２含水結晶を晶出、固化させて、粉末Ｘ線回折法での結晶化度が約６５％の経口摂取用固状成形物を得た。本品は、歯脆さに優れ、人参風味豊かで口溶けもよく、甘味の切れがよいものであった。また、本品は、人参が本来有するビタミン、ミネラル、食物繊維等の機能成分に加えて、α−グルコシルルチンにより活性酸素消去能を強化しており、健康の維持増進、老化防止、成人病の予防、難病の治療促進、発癌の抑制等に好都合である。
【００３５】
【実施例６】
ほうれん草をミキサーにかけて破砕し、この破砕物１０重量部に対して、プルラン０．１重量部及びα−グルコシルルチン０．１重量部を混合溶解し、更に、実施例４の方法で製造したトレハロース無水結晶４２重量部を混合溶解し、加熱して殺菌処理した後、プラスチック製の型に流し込み、室温にて１６時間放置して、トレハロース２含水結晶を晶出、固化させて、粉末Ｘ線回折法での結晶化度が約６６％の経口摂取用固状成形物を得た。本品は、歯脆さに優れ、ほうれん草の風味が豊かで、口溶けもよく、甘味の切れがよいものであった。また、本品は、ほうれん草が本来有するビタミン、ミネラル、食物繊維等の機能成分に加えて、α−グルコシルルチンにより活性酸素消去能を強化しており、健康の維持増進、老化防止、成人病の予防、難病の治療促進、発癌の抑制等に好都合である。
【００３６】
【実施例７】
薬用人参の塊根の乾燥チップ３重量部に５０倍量の水を加え、常法に従って煎じ、濾過して煎汁約２８重量部を得た。この薬用人参抽出物にα−グルコシルヘスペリジン０．５重量部を混合溶解し、更に、実施例４の方法で製造したトレハロース無水結晶１５０重量部を混合溶解し、スターチモールドに流し込み、室温にて２０時間放置し、トレハロース２含水結晶を晶出、固化させて、粉末Ｘ線回折法での結晶化度が約６７％の経口摂取用固状成形物を得た。本品は、歯脆さに優れ、口溶けが良く、薬用人参抽出物の苦味、えぐ味を低減しているものであった。また、本品は、健康の維持、増進、滋養強壮、強精剤等として有利に利用できる。
【００３７】
【発明の効果】
本発明により、トレハロース及びその他の可食原料を含有し、トレハロース２含水結晶を晶出含有せしめ、とりわけ、粉末Ｘ線回折法での結晶化度を４０％以上に晶出含有せしめることによって、歯脆く、口溶けの良い、低甘味のユニークで画期的な食感の経口摂取用固状成形物を得ることができる。従って、本発明が与える影響は、経口摂取を楽しむことのできるすべての分野に及び、とりわけ、食品、医薬品分野への影響が大きく、本発明の工業的意義はきわめて高い。
【図面の簡単な説明】
【図１】図１は、トレハロース２含水結晶を晶出含有せしめた経口摂取用固状成形物の結晶化度４１％の場合の粉末Ｘ線回折図形である。
【図１】
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