(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
冷凍前の切断処理に始まり冷却処理に終わる前処理によりそれぞれの麺種に応じて付与された異なるくっつき、伸張度、抗張度等の諸特性に対応させたうどん、そば、ラーメン、スパゲティーのいずれかからなる麺を、麺収納トレーに投入した後に行われるトレー収納麺の麺ならし方法において、
使用されるトレーは、水切り孔を底部に持ち且つ該トレー底部中央に断面山形状凸部をトレーを横切る方向に延在してなる方形トレーであって、
前記トレー底部中央に向け麺を投入して断面山形状凸部に対応して形成される一つ山状の山盛り状麺塊を、中央より左右へ擦れ違い状に麺棒で麺を掻き下げて平坦状収納麺をトレー内に形成させる第１のならし工程と、
ついで、前記平坦状収納麺を前記山形状凸部により区分けされるトレーの左右収納領域の各中央より左右の隅部を含むトレー外縁部に向け麺棒を移動させて、前記夫々の左右収納領域に位置する収納麺をトレー外縁部へ隙間なく移行させる第２のならし工程と、
前記第２のならし工程により拡開された収納麺を上部より押圧して水切りと成形を行うプレス工程とよりなることを特徴とするトレー収納麺のならしプレス方法。
【請求項２】
冷凍前の切断処理に始まり冷却処理に終わる前処理によりそれぞれの麺種に応じて付与された異なるくっつき、伸張度、抗張度等の諸特性に対応させたうどん、そば、ラーメン、スパゲティーのいずれかからなる麺を、麺収納トレーに投入した後に行われるトレー収納麺の麺ならし方法において、
使用されるトレーは、水切り孔を底部に持ち且つ該トレー底部中央に断面山形状凸部をトレーを横切る方向に延在してなる方形トレーであって、
前記山形状凸部により区分けされるトレーの左右収納領域に向け麺を投入して形成される二つ山の山盛り状麺塊を、左右より中央へ擦れ違い状に麺棒で麺を掻き上げて平坦状収納麺をトレー内に形成させる第１のならし工程と、
ついで、前記平坦状収納麺を前記山形状凸部により区分けされるトレーの左右収納領域の各中央より左右の隅部を含むトレー外縁部に向け麺棒を移動させて、前記夫々の左右収納領域に位置する収納麺をトレー外縁部へ隙間なく移行させる第２のならし工程と、
前記第２のならし工程により拡開された収納麺を上部より押圧して水切りと成形を行うプレス工程とよりなることを特徴とするトレー収納麺のならしプレス方法。
【請求項３】
麺生地の切断処理、茹で処理、冷水冷却処理、計量分別処理の後、計量分別してトレー内への１箇所に投入されたトレー収納麺に対するならしプレス装置において、
水切り孔を底部に持ち且つ該トレー底部中央に断面山形状凸部をトレーを横切る方向に延在してなる方形トレーを使用する構成とし、
横行ガイドを介して方形トレー中央より左右外側へ向け互いに擦れ違い逆行する二組の直立麺棒の先端の横行運動により左右移行を可能とする外向きクロス機構と、
前記山形状凸部により区分けされるトレーの左右収納領域の各中央より左右の隅部を含むトレー外縁部に向け、特定深さのもとに二組の拡開機構を介して作動する３爪状麺棒により左右の収納麺をトレー外縁部へ隙間なく移行させる拡開機構と、
前記拡開機構によりトレー外縁部まで拡開されたトレー収納麺を底が平らのプレート板により押圧して水切りと成形を行うプレス成形機構と、
より構成したことを特徴とするトレー収納麺のならしプレス装置。
【請求項４】
麺生地の切断処理、茹で処理、冷水冷却処理、計量分別処理の後、計量分別してトレー内への２箇所に投入されたトレー収納麺に対するならしプレス装置において、
水切り孔を底部に持ち且つ該トレー底部中央に断面山形状凸部をトレーを横切る方向に延在してなる方形トレーを使用する構成とし、
前記山形状凸部により区分けされるトレーの左右収納領域に向け麺を投入して形成される二つ山の山盛り状麺塊を、横行ガイドを介して方形トレーの左右収納領域よりトレー中央側へ向け互いに擦れ違い逆行する二組の直立麺棒の先端の横行運動により左右移行を可能とする内向きクロス機構と、
前記トレーの左右収納領域の各中央より左右の隅部を含むトレー外縁部に向け、特定深さのもとに二組の拡開機構を介して作動する３爪状麺棒により左右の収納麺をトレー外縁部へ隙間なく移行させる拡開機構と、
前記拡開機構によりトレー外縁部まで拡開されたトレー収納麺を底が平らのプレート板により押圧して水切りと成形を行うプレス成形機構と、
より構成したことを特徴とするトレー収納麺のならしプレス装置。
【請求項５】
前記外向きクロス機構は、
水平横行ガイドを介して、二組の直立麺棒の先端の運動を当該麺塊内の所定深さで、左右へのクロス状水平運動により構成した水平外向きクロス機構よりなることを特徴とする請求項３記載のトレー収納麺のならしプレス装置。
【請求項６】
前記外向きクロス機構は、
山形横行ガイドを介して、二組の直立麺棒の先端の運動が当該麺塊の頂部よりの左右へのクロス状の段差状掻き下ろし運動により構成した段付き外向きクロス機構よりなることを特徴とする請求項３記載のトレー収納麺のならしプレス装置。
【請求項７】
前記内向きクロス機構は、
山形横行ガイドを介して左右外側より内側中央へ向け互いに逆行する二組の直立麺棒の先端が、前記横行ガイドによる段差状上り経路の形成により左右の麺の掻き上げを行い、前記掻き上げ後水平運動に移行させ、掻き上げた麺を中央の右側または左側へ擦れ違い状に交差させる段付内向きクロス機構であることを特徴とする請求項４記載のトレー収納麺のならしプレス装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、麺製造機により混練形成されたうどん、そば、スパゲティー、ラーメン等の冷凍麺に対し、且つトレーへの１箇所投入、若しくは２箇所分割投入に対応する、トレーへの収納麺をバラケ状に平らにし、且つ成形するプレスならし方法とその装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
うどん、そば、スパゲッティ、ラーメン等の冷凍麺を製造するに当たっては、麺生地の切断処理に始まり冷水冷却処理に終わる前処理において、各麺に対しなされた特定処理により、各麺特有の「くっつき、伸張度、抗張度等」の諸特性を付与したのち、計量分別して収納トレーに麺を投入している。
【０００３】
前記トレーへの麺の投入も後記するように一穴シュート経由１箇所投入方法、二穴シュート経由１箇所投入方法、二穴シュート経由２箇所分割投入方法が最近は使用されている。
従来は、前記トレーへの投入麺に対し、トレー収納麺の表面をならし麺棒で平らにならした後、その表面を押圧成形して、順次フリーザに導入して低温冷凍処理をしている。
【０００４】
前記トレー内に投入された収納麺のならしについては、本願発明者等による提案で特開平４−２６２７２９号公報に開示されている麺ならし装置がある。該提案による麺ならし装置は、従来の手作業による麺のならしの労働集約的作業を改善したもので、トレーに充填された収納麺の中央部からトレーの周辺部に向かって拡開する爪状のならし手段と、ならされた麺の表面を平坦状に押圧するプレート板とより構成している。
さらに、特開平９−１２１８２７号公報に開示されている提案における麺ならし装置は、トレー内に充填された収納麺をならすための挿入麺棒に水平円運動をさせる回動麺ならし機構と、ならした麺表面を押圧するプレート板とより構成している。
【０００５】
上記従来の麺ならし装置においては、麺ならしの不揃い部分及び食み出し部分は手作業により補っている状況にある。ところがトレーに投入された麺が連続的に搬送され、手直しを人手により行なう場合は、困難で煩雑な作業による精神的疲労を作業者に与える問題がある。
一方、麺ならしが不手際で不成形な冷凍麺は包装の際、不安定な配列を起こすことがあるため、成形には技量が必要である。
【０００６】
ところで、最近の投入方法には前記図８に示したように、一穴シュート経由１箇所投入方法５１、二穴シュート経由１箇所投入方法５２、二穴シュート経由２箇所分割投入方法５３が最近は使用されており、
前記１箇所投入方法５１、５２の場合はトレーへの投入麺の形状は一つ山の山盛り形状が形成され、二穴シュート経由２箇所分割投入方法５３の場合のトレーへの投入麺の形状は二つ山の山盛り形状が形成される。このような異なる形状を呈する投入麺の麺ならし方法及びその装置はそれ相応に対応するものが要求される。
また、前記したように、使用麺種により、麺同士の間のくっつき度、伸張度、抗張力の特性が異なるため、投入麺種にも対応した麺ならし方法、装置及びプレス方法、装置を必要とする。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、上記問題点に鑑みなされたもので、前記１箇所投入と２箇所分割投入に対処するとともに、うどん、そば、ラーメン、スパゲティーのそれぞれが持つ「くっつき、伸張度、抗張度」特性に対応する「ならし」操作と「プレス」操作と投入麺を収納する山形状凸部を持つトレーとから収納麺のプレスを可能とした、トレー収納麺のならしプレス方法とその装置の提供を目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
そこで、本発明のトレー収納麺のならしプレス方法は、
請求項１では、冷凍前の切断処理に始まり冷却処理に終わる前処理によりそれぞれの麺種に応じて付与された異なるくっつき、伸張度、抗張度等の諸特性に対応させたうどん、そば、ラーメン、スパゲティーのいずれかからなる麺を、麺収納トレーに投入した後に行われるトレー収納麺の麺ならし方法において、
使用されるトレーは、水切り孔を底部に持ち且つ該トレー底部中央に断面山形状凸部をトレーを横切る方向に延在してなる方形トレーであって、
前記トレー底部中央に向け麺を投入して断面山形状凸部に対応して形成される一つ山状の山盛り状麺塊を、中央より左右へ擦れ違い状に麺棒で麺を掻き下げて平坦状収納麺をトレー内に形成させる第１のならし工程と、
ついで、前記平坦状収納麺を前記山形状凸部により区分けされるトレーの左右収納領域の各中央より左右の隅部を含むトレー外縁部に向け麺棒を移動させて、前記夫々の左右収納領域に位置する収納麺をトレー外縁部へ隙間なく移行させる第２のならし工程と、
前記第２のならし工程により拡開された収納麺を上部より押圧して水切りと成形を行うプレス工程とよりなることを特徴とするトレー収納麺のならしプレス方法にある。
請求項２では、冷凍前の切断処理に始まり冷却処理に終わる前処理によりそれぞれの麺種に応じて付与された異なるくっつき、伸張度、抗張度等の諸特性に対応させたうどん、そば、ラーメン、スパゲティーのいずれかからなる麺を、麺収納トレーに投入した後に行われるトレー収納麺の麺ならし方法において、
使用されるトレーは、水切り孔を底部に持ち且つ該トレー底部中央に断面山形状凸部をトレーを横切る方向に延在してなる方形トレーであって、
前記山形状凸部により区分けされるトレーの左右収納領域に向け麺を投入して形成される二つ山の山盛り状麺塊を、左右より中央へ擦れ違い状に麺棒で麺を掻き上げて平坦状収納麺をトレー内に形成させる第１のならし工程と、
ついで、前記平坦状収納麺を前記山形状凸部により区分けされるトレーの左右収納領域の各中央より左右の隅部を含むトレー外縁部に向け麺棒を移動させて、前記夫々の左右収納領域に位置する収納麺をトレー外縁部へ隙間なく移行させる第２のならし工程と、
前記第２のならし工程により拡開された収納麺を上部より押圧して水切りと成形を行うプレス工程とよりなることを特徴とするトレー収納麺のならしプレス方法にある。
【０００９】
前記発明により、本発明では、ならし作業を「第１のならし工程」と  「第２のならし工程２」に分け、「第１のならし工程」で麺が略塊状でのトレー中央への１箇所投入若しくは２箇所分割投入がされ、トレー内では一つ山若しくは二つ山の山盛り状に麺塊を形成する投入方法のいずれかに対応させるとともに、それぞれ異なるくっつき、伸張度、抗張度特性を持つ麺種（うどん、そば、スパゲティー、ラーメン）に対応させ、トレー内で略均一状にバラシながら表面を略均一平坦面を形成させ、
ついで行なう「第２のならし工程」により、略均一平坦面を形成したトレー収納麺をトレーの隅部を含む外縁部まで拡開させるならしを行い、投入麺のトレー隅々までの拡開収納を可能としたものである。
【００１０】
なお、投入麺を収納するトレーには横長型の方形トレーの底部に山形状凸部を設け、前記トレーへの１箇所投入の場合は塊状の投入麺を山形状凸部でバラケ状の麺ならしを可能にし、団子状移動を防止する構成にし、また、２箇所分割投入の場合は左右の塊状の投入麺の頂部をならすとき団子状の移動を防止し前記山形状凸部により麺をバラケ状に分散可能の構成にしてある。
ついで、前記拡開収納麺の全面をプレスで押圧するときは、前記山形状凸部の傾斜構造により良好な水切りとプレスを行なうようにしてある。
【００１１】
また、１箇所投入で例えば麺種がうどんの場合の前記「第１のならし工程」は、
ならし麺棒を左右に適当深さで挿入させた麺棒の左右擦れ違い水平平行運動によるならし工程により行なうようにしたことを特徴とする。
【００１２】
前記発明は、うどんに対して行なう１箇所投入に場合に使用するもので、内から左右外側へ麺塊上部での擦れ違い状に逆行する二組の直立麺棒の麺塊内を特定深さで作動する左右横行の水平外向きクロス運動により可能にしたものである。
【００１３】
また、麺種がスパゲティー、そば、ラーメンの一個所投入の場合の前記「第１のならし工程」は、トレー内へ投入された一つ山の山盛り状麺塊に対し、中央より左右へ擦れ違い状に麺棒で麺を掻き下げる掻き下げならし工程により行なうようにしたことを特徴とする。
【００１４】
前記発明は、内から左右外側へ麺塊上部で擦れ違い状に逆行する二組の麺棒を用意し、その先端が段差状さがり移動経路を形成するよう、山形ガイドを介して左右横行の段付外向きクロス運動をさせたものである。
【００１５】
また、麺種がうどん、そば、ラーメンのいずれかの麺がトレイの２箇所分割投入の場合の前記「第１のならし工程」は、
トレー内への投入された二つ山の山盛り状麺塊に対し、左右より中央へ擦れ違い状に麺棒で麺を掻き上げるならし工程により行なうようにしたことを特徴とする。
【００１６】
前記請求項２記載の発明は、トレー内の左右に二つ山の山盛り麺を形成する２箇所分割投入の場合に使用する「第１のならし工程」に係わるもので、
麺種がうどん、そば、ラーメンに対して行なうもので、左右外側から中央内側へ逆行させ投入され麺塊の上部で擦れ違う、段差状上り経路を経て麺を掻き上げる二組の直立麺棒による段付内向きクロス運動を介して可能とさせたものである。
【００１７】
また、請求項１若しくは２記載のプレス工程は、麺種がうどんに対しては溝無しプレート面を使用し、麺種がスパゲティー、そば、ラーメンに対しては溝付きプレート面を使用するのがよい。
【００１８】
前記実施例は、麺ならしの終了した平坦な拡開麺に対し冷凍前に行なう成形用プレスに使用する押圧用プレート面の形状に係わるもので、例えばそば、スパゲティー、ラーメンの麺種に対しては、トレーの山形状凸部の対応部位に山形状凸部の延在方向と同一方向に延在する溝を設け、麺種がうどんの場合は溝無しの構成にしてある。
前記溝を設けた溝付きプレートを使用した場合の冷凍麺は、茹で易くまた割れ易い効果を持つ。
【００１９】
請求項１記載の１箇所投入に対するトレー収納麺のならしプレス方法を使用したトレー収納麺のならしプレス装置は、
請求項３記載の発明において麺生地の切断処理、茹で処理、冷水冷却処理、計量分別処理の後、計量分別してトレー内への１箇所に投入されたトレー収納麺に対するならしプレス装置において、
水切り孔を底部に持ち且つ該トレー底部中央に断面山形状凸部をトレーを横切る方向に延在してなる方形トレーを使用する構成とし、
横行ガイドを介して方形トレー中央より左右外側へ向け互いに擦れ違い逆行する二組の直立麺棒の先端の横行運動により左右移行を可能とする外向きクロス機構と、
前記山形状凸部により区分けされるトレーの左右収納領域の各中央より左右の隅部を含むトレー外縁部に向け、特定深さのもとに二組の拡開機構を介して作動する３爪状麺棒により左右の収納麺をトレー外縁部へ隙間なく移行させる拡開機構と、
前記拡開機構によりトレー外縁部まで拡開されたトレー収納麺を底が平らのプレート板により押圧して水切りと成形を行うプレス成形機構と、
より構成したことを特徴とするトレー収納麺のならしプレス装置を提案する。
【００２０】
そして、麺種がうどんの場合の前記外向きクロス機構は、
水平横行ガイドを介して、二組の直立麺棒の先端の運動を当該麺塊内の所定深さで、左右へのクロス状水平運動により構成した水平外向きクロス機構よりなるのがよい。
【００２１】
また、麺種がスパゲティー、そば、ラーメンの場合の前記外向きクロス機構は、
山形横行ガイドを介して、二組の直立麺棒の先端の運動が当該麺塊の頂部よりの左右へのクロス状の段差状掻き下ろし運動により構成した段付き外向きクロス機構よりなることを特徴とする。
【００２２】
前記請求項５記載の水平外向きクロス機構と請求項６記載の段付き外向きクロス機構は、ともにトレーの中央内側より左右の外側へクロス状に横行する二組の直立麺棒の先端運動を形成するものであるが、前者は水平横行ガイドを使用し後者は山型横行ガイドを使用することにより、水平運動と段差状運動の異なる運動形態を形成させ、麺種の違いに対応させたものである。
【００２３】
一方、請求項２記載の２箇所分割投入に対するトレー収納麺のならしプレス方法を使用したトレー収納麺のならしプレス装置は、
又請求項４記載の発明において、麺生地の切断処理、茹で処理、冷水冷却処理、計量分別処理の後、計量分別してトレー内への２箇所に投入されたトレー収納麺に対するならしプレス装置において、
水切り孔を底部に持ち且つ該トレー底部中央に断面山形状凸部をトレーを横切る方向に延在してなる方形トレーを使用する構成とし、
前記山形状凸部により区分けされるトレーの左右収納領域に向け麺を投入して形成される二つ山の山盛り状麺塊を、横行ガイドを介して方形トレーの左右収納領域よりトレー中央側へ向け互いに擦れ違い逆行する二組の直立麺棒の先端の横行運動により左右移行を可能とする内向きクロス機構と、
前記トレーの左右収納領域の各中央より左右の隅部を含むトレー外縁部に向け、特定深さのもとに二組の拡開機構を介して作動する３爪状麺棒により左右の収納麺をトレー外縁部へ隙間なく移行させる拡開機構と、
前記拡開機構によりトレー外縁部まで拡開されたトレー収納麺を底が平らのプレート板により押圧して水切りと成形を行うプレス成形機構と、
より構成したことを特徴とするトレー収納麺のならしプレス装置を提案する。
【００２４】
【発明の実施の形態】
以下、本発明を図に示した実施例を用いて詳細に説明する。但し、この実施例に記載される構成部品の寸法、材質、形状、その相対配置などは特に特定的な記載が無い限り、この発明の範囲をそれのみに限定する趣旨ではなく単なる説明例に過ぎない。
【００２５】
図１はトレー収納麺のならしプレス方法を使用したならしプレス装置の１箇所投入の場合の一実施例の概略の構成を示すブロック図であり、図２はトレー収納麺のならしプレス方法を使用したならしプレス装置の２箇所分割投入の場合の一実施例の概略の構成を示す図である。
図３は図１の水平外向きクロス機構の概略の構成を示す図で、（Ａ）は正面図で（Ｂ）は側面から見た断面図である。図４は図１の段付外向きクロス機構の概略の構成を示す図で、（Ａ）は正面図で（Ｂ）は側面から見た断面図である。図５は、図２の段付内向きクロス機構の概略の構成を示す図で、（Ａ）は正面図で、（Ｂ）は側面から見た断面図である。図６は図１、図２の拡開機構の概略の構成を示す図で、（Ａ）は正面図で（Ｂ）は側面から見た断面図である。図７は図１、図２のプレス成形機構の概略の構成を示す図で、（Ａ）は正面図で（Ｂ）は側面から見た断面図で、（Ｃ）は（Ｂ）の VIIＣ−VIIＣ視図である。
【００２６】
図１には、トレー収納麺のならしプレス装置の１箇所投入の場合の一実施例の概略の構成を、ブロック図により示してある。
図１に見るように、本発明のトレー収納麺のならしプレス装置Ｉの４１ａは、図８示す麺投入方法を使用する一穴シュート経由１箇所投入部５１、二穴シュート経由１箇所投入部５２よりなる麺投入部５０ａの各投入部５１、５２へ山形状凸部を底面に持つトレーを供給するトレー供給部４１ｃと、水平外向きクロス機構２１ａと段付外向きクロス機構２１ｂとよりなる外向きクロス機構２１と、拡開機構２２と、溝無しプレート２３ａと溝付きプレート２３ｂの機能を持つプレスよりなるプレス成形機構２３と、より構成する。
【００２７】
図１に示す実施例では、麺種と外向きクロス機構２１を構成する水平外向きクロス機構２１ａ、段付外向きクロス機構２１ｂとの間には、下記最適の関係が成り立つことが示されている。即ち、
一穴シュート経由１箇所投入５１の麺種がうどん及び二穴シュート経由１箇所投入５２の麺種がうどんの場合には、水平外向きクロス機構２１ａの使用が最適であり、
一穴シュート経由１箇所投入５１の麺種がスパゲティー及び二穴シュート経由１箇所投入５２の麺種がそば、ラーメンの場合には、段付外向きクロス機構２１ｂの使用が最適である。
【００２８】
そして、拡開機構２２の麺種と次段のプレス成形機構２３の溝無しプレート２３ａを持つプレス成形機構と、溝付きプレート２３ｂを持つプレス成形機構との間には、図に見るように拡開機構２２の麺種がうどんの場合は溝無しプレート２３ａを持つプレスの使用が最適であり、麺種がそば及びスパゲティー及びラーメンの場合は溝付きプレート２３ｂを持つプレスの使用が最適であることが示されている。
【００２９】
即ち、上記したように、それぞれの麺種に応じて外向きクロス機構２１の水平外向きクロス機構２１ａ若しくは段付外向きクロス機構２１ｂの何れかを選択作動させ、その後は後段の拡開機構２２を作動させ、ついで、麺種がうどんの場合は溝無しプレート２３ａを使用するプレス成形機構２３を作動させ、前記麺種がうどん以外のそば、スパゲティー、ラーメンの場合には溝付きプレート２３ｂを使用するプレス成形機構２３を作動させるようにしてある。
そして、麺投入部５０ａの各投入部５１、５２より、トレー収納麺のならしプレス装置I４１ａを構成する各部へは、図面に示す矢印に沿いコンベアラインを設け、麺投入部５０ａより最終段のプレス成形機構２３まで投入麺が所定のならしプレス加工ができるようにしてある。
【００３０】
図２には、トレー収納麺のならしプレス装置の２箇所分割投入の場合の一実施例の概略の構成をブロック図により示してある。
図２に見るように、本発明のトレー収納麺のならしプレス装置IIの４１ｂは、図８に示す麺投入方法を使用する二穴シュート２箇所分割投入部を形成する麺投入部５０ｂへ山形状凸部を底面に持つトレーを供給するトレー供給部４１ｃと、段付内向きクロス機構２１ｃと、拡開機構２２と、溝無しプレート２３ａと溝付プレート２３ｂの機能を持つプレスよりなるプレス成形機構２３とより構成する。
なお、拡開機構２２からプレス成形機構２３については図１と同様の構成によりなるため、説明を省略する。
【００３１】
図３には、図１の水平外向きクロス機構２１ａの概略の構成を示してあり、図の（Ａ）は正面図で、（Ｂ）は側面から見た断面図である。
前記水平外向きクロス機構２１ａは、一穴シュート経由１箇所投入部５１より投入されたうどんの一つ山の山盛り状麺塊のならし、及び二穴シュート経由１箇所投入部５２より投入されたうどんの一つ山の山盛り状麺塊のならしに使用する手段である。
なお、図３には前記一穴シュート経由１箇所投入において、山形状凸部２０ａを底部に持つトレー２０内に形成される一つ山の山盛り状麺塊４０ａをならす場合が示してある。
【００３２】
図に示すように、右側３連水平ならし麺棒ホルダ２５と左側２連水平ならし麺棒ホルダ２６と、前記左右のホルダ２５、２６を水平平横行させる水平横行ガイド２４ａと、図示しない水平横行機構とより構成する。
前記右側３連水平ならし棒麺ホルダ２５には３連の各先端にそれぞれ２本ずつの直立麺棒２５ａ、２５ａと、２５ｂ、２５ｂと、２５ｃ、２５ｃが設けられ、左側２連水平ならし麺棒ホルダの２６の各連の先端にはそれぞれ２本ずつの直立麺棒２６ａ、２６ａと２６ｂ、２６ｂが設けられ、前記水平横行ガイド２４ａにより、トレー中央で擦れ違い逆行状にクロスする前記麺棒２５ａ、２５ａ、２５ａ若しくは２６ｂ、２６ｂの各先端は中央より右及び左に向け矢印Ｂ１、Ｂ２方向に水平横行させ、トレー２０の中央の山形状凸部２０ａ上に投入された一つ山の山盛り状麺塊４０ａの頂部の麺を左側及び右側より水平に右左にバラケ状に拡散させ、山盛り状麺塊を略水平状の平坦な拡開前の収納麺３９ａを形成するようにしてある。
【００３３】
図４には、図１の段付外向きクロス機構２１ｂの概略の構成が示してあり、図の（Ａ）は正面図で（Ｂ）は側面から見た断面図であり、図１に見るように、一穴シュート経由１箇所投入５１のスパゲティーや二穴シュート経由１箇所投入部５２のそば及びラーメンの投入麺によりトレー内に形成された一つ山の山盛り状の麺塊４０ａの麺ならしに使用されている。
【００３４】
図４に見るように、右側３連掻き下げならし麺棒ホルダ２７と左側２連掻き下げならし麺棒ホルダ２８と、山形ガイド２４ｂと、図示しない前記左右のホルダを掻き下げ横行させるカム機構とより構成する。
前記右側及び左側の掻き下げならし麺棒ホルダー２７及び２８はその先端には直立麺棒２７ａ、２７ｂ、２７ｃ及び２８ａ、２８ｂとがそれぞれ設けられ、山形ガイド２４ｂと前記図示しないカム機構により、前記麺棒２７ａ、２７ｂ、２７ｃ、２８ａ、２８ｂの各先端は２点鎖線が示す段差状下り経路２７ｄ、２８ｄに沿い中央より右側若しくは左側に向けクロス状に移動横行させ、投入された麺塊の左側及び右側表面の麺をそれぞれ右側及び左側へ掻き下げるようにしてある。
上記構成により、１箇所投入によりトレー２０内に形成された一つ山の山盛り状麺塊４０ｂの頂部の麺は、トレー２０の底部に設けた山形状凸部２０ａにより団子状にならずにバラケ状に左右に移行され、トレー２０内の麺を略均一平坦面を持つ拡開前の収納麺３９ａが形成させるようにしてある。
【００３５】
図５には、図２の段付内向きクロス機構２１ｃの概略の構成を示し、図の（Ａ）は正面図で（Ｂ）は側面より見た断面図で、図２に見るように、二穴シュート２箇所分割投入部５０ｂのうどん、そば及びラーメンの投入麺によりトレー２０内に形成された二つ山の山盛り状麺塊４０ｂ、４０ｂの麺ならしに使用されている。
【００３６】
図５に見るように、右側３連掻き上げならし麺棒ホルダ３７と左側２連掻き上げならし麺棒ホルダ３８と、山形ガイド２４ｂと、図示しない前記左右のホルダを掻き上げ横行させるカム機構とより構成する。
前記右側及び左側の掻き上げならし麺棒ホルダ３７及び３８はその先端には直立麺棒３７ａ、３７ｂ、３７ｃ及び３８ａ、３８ｂとがそれぞれ設けられ、山形ガイド２４ｂと前記図示しないカム機構により、前記麺棒３７ａ、３７ｂ、３７ｃ、３８ａ、３８ｂの各先端は２点鎖線が示す段差状上がり経路３７ｄ、３８ｄ上を右側若しくは左側より中央に向けクロス状に移動横行させ、投入された右側及び左側の投入麺塊４０ｂ、４０ｂの表面の麺を右側及び左側より中央へ掻き上げるようにしてある。
上記構成から、２箇所分割投入によりトレー２０内に形成された二つ山の山盛り状麺塊４０ａの頂部の麺は、トレー２０の底部に設けた山形状凸部２０ａを介してにバラケ状に中央に移行され、トレー２０内の麺を略均一平坦面を持つ拡開前の収納面３９ａを形成させるようにしてある。
【００３７】
図６には、図１、図２の拡開機構２２の概略の構成が示してあり、（Ａ）は正面図で（Ｂ）は側面より見た断面図である。拡開機構２２は、前段の外向きクロス機構２１又は段付内向きクロス機構２１ｃによりトレー内の収納麺の表面が略均一の平坦状に形成された拡開前の収納麺３９ａをトレーの隅部を含む外縁部まで拡開させ、プレス前のトレー収納麺３９ｂを得るようにしたものである。
【００３８】
図６に見るように、拡開機構２２は、それぞれ３掻きアーム３０ａ、３０ｂ、３０ｃ及び３１ａ、３１ｂ、３１ｃとを持つ二組の３掻き状拡開麺棒ホルダ３０、３１と、図示しない拡開機構と、直立麺棒３２ａ、３２ｂ、３２ｃと３３ａ、３３ｂ、３３ｃとより構成する。
前記二組の３掻き状拡開麺棒ホルダ３０、３１は、それぞれ先端に設けた直立麺棒により前記図示しない拡開機構により矢印方向Ｃ１Ｃ２収納麺をトレー２０の４隅の隅部２０ｃ、２０ｄ、２０ｅ、２０ｆ及び外縁部まで押し広げるようにしたものである。
【００３９】
図７には、図１、図２のプレス成形機構２３の概略の構成が示してある。該プレス成形機構２３は、底が平らの椀状のプレート板３６と図示しないプレス用上下昇降機構とよりなり、前記外向きクロス機構２１（又は段付内向きクロス機構２１ｃ）、拡開機構２２により均一平坦状に形成され且つトレーの隅部を含む外縁部まで拡開されたプレス前のトレー収納麺３９ｂを上より押圧成形させ、冷蔵貯蔵又は低温凍結時に支承なく行なえるようにしたものである。
なお、前記プレート板３６は、麺種がうどんのときは平坦状に形成して溝無しプレート２３ａを形成し、麺種がそば、スパゲティー、ラーメンの場合は溝３６ａをトレー２０の山形凸部２０ａの延在方向と同一方向に延在する溝付けプレート２３ｂを形成する構成にしてある。
【００４０】
前記プレス成形機構２３と麺を収納するトレー２０の底面の山形状凸部２０ａの形成により、プレス時にトレー中央部位にある麺をトレーの両縁に向け移行させ、麺をトレーの隅々まで均一拡散できる。
また前記山形凸部により冷凍麺の背面に凹部が形成され、割れやすくまた茹でやすくさせる効果を持つ。
なお、前記トレー２０に設けた山形状凸部の高さＡ、トレーの深さをＢとするとき、Ａ、Ｂとの間には、
Ａ＞Ｂ−Ａ
の関係が成立することが好ましい。
【００４１】
【発明の効果】
以上記載のごとく、麺投入方法及び麺種に対応した外向きクロス機構又は段付内向きクロス機構の構成と、底部に山形状凸部のあるトレーの使用により、トレーへの１箇所投入と２箇所分割投入と使用麺種に応じてそれぞれ均一バラケ状に投入麺を分散を可能とするとともに、後段に設けた「第２ならし」機構によりトレーの隅々までバラケ状に均一拡開をさせて冷凍麺の効率的成形を可能にしている。
なお、トレー底部中央に設けた前記山形状凸部により冷凍麺を割れ易くするとともに、茹で易くし、脱パンをも容易にする省人、省力化を可能とするトレー収納麺のならしプレス方法とその装置を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】  本発明のトレー収納麺のならしプレス装置の一実施例に係わる概略の構成を示すブロック図である。
【図２】  本発明のトレー収納麺のならしプレス装置の２箇所分割投入の場合の一実施例に係る概略の構成を示すブロック図である。
【図３】  図１の水平外向きクロス機構の概略の構成を示す図で、（Ａ）は正面図で（Ｂ）は側面から見た断面図である。
【図４】  図１の段付外向きクロス機構の概略の構成を示す図で、（Ａ）は正面図で（Ｂ）は側面から見た断面図である。
【図５】  図２の段付内向きクロス機構の概略の構成を示す図で、（Ａ）は正面図で（Ｂ）は側面から見た断面図である。
【図６】  図１、図２の拡開機構の概略の構成を示す図で、（Ａ）は正面図で、（Ｂ）は側面から見た断面図である。
【図７】  図１、図２のプレス成形機構の概略の構成を示す図で、（Ａ）は正面図で（Ｂ）は側面から見た断面図で、（Ｃ）は（Ｂ）のVIIＣ−VIIＣ視図である。
【図８】  最近の冷凍麺のトレーへの投入方法の概略を示す図である。
【符号の説明】
２０      トレー
２０ａ    山形状凸部
２１      外向きクロス機構
２１ａ    水平外向きクロス機構
２１ｂ    段付外向きクロス機構
２１ｃ    段付内向きクロス機構
２２      拡開機構
２３      プレス成形機構
２５      ３連水平ならし麺棒ホルダ
２６      ２連水平ならし麺棒ホルダ
２７      ３連掻き下げならし麺棒ホルダ
２８      ２連掻き下げならし麺棒ホルダ
３７      ３連掻き上げならし麺棒ホルダ
３８      ２連掻き上げならし麺棒ホルダ
３０、３１    ３掻き状拡開ホルダ
２４ａ    水平横行ガイド
２４ｂ    山形ガイド
２７ｄ、２８ｄ  段差状下がり経路
３７ｄ、３８ｄ  段差状上がり経路
３６      プレート板
３６ａ    溝
３９ａ    拡開前のトレー収納麺
３９ｂ    プレス前のトレー収納麺
４０ａ    一つ山の山盛り状麺塊
４０ｂ    二つ山の山盛り状麺塊
４１ａ    トレー収納麺ならしプレス装置I
４１ｂ    トレー収納麺ならしプレス装置II
４１ｃ    トレー供給部
【図１】
0004061612.tif 000002
【図２】
0004061612.tif 000003
【図３】
0004061612.tif 000004
【図４】
0004061612.tif 000005
【図５】
0004061612.tif 000006
【図６】
0004061612.tif 000007
【図７】
0004061612.tif 000008
【図８】
0004061612.tif 000009