(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
被調理物を中に入れて加熱する加熱庫と、加熱庫内に食品を入れるための扉と、前記加熱庫の壁を加熱する壁加熱手段と、前記加熱庫内部の温度を測定する加熱庫温度測定手段と、前記加熱庫内の温度を表示する庫内温度表示手段と、加熱庫壁の温度を測定する加熱庫壁温度測定手段と、過熱蒸気を発生し前記加熱庫に注入する過熱蒸気発生手段と、前記過熱蒸気発生手段を制御する調理制御手段とを有し、前記過熱蒸気発生手段は、水及び蒸気を加熱する加熱手段と、インバータ回路と、水の流量を制御する流量制御手段と、前記加熱手段の電力を制御する電力制御手段と、発生する蒸気の温度を測定する過熱蒸気温度測定手段とを備え、発生する蒸気温度が高いときには前記電力制御手段により電力量を増やすと共に、前記流量制御手段により水の流量を少なくする過熱蒸気調理器。
【請求項２】
加熱庫壁を磁性金属で構成し、加熱庫壁にコイルを巻き付けるとともに、壁加熱用インバータ回路を備え、壁加熱手段として誘導加熱により加熱庫壁自身を発熱させる構成とした請求項１記載の過熱蒸気調理器。
【請求項３】
壁加熱用インバータ回路として過熱蒸気発生手段のインバータ回路を兼用で使用する構成とした請求項２記載の過熱蒸気調理器。
【請求項４】
加熱庫の周囲に加熱庫の放熱を押さえるための断熱材を備え、壁加熱手段による壁加熱は動作開始から所定時間で終了し、調理中は主に過熱蒸気発生手段で電力を使用する構成とした請求項１記載の過熱蒸気調理器。
【請求項５】
扉ロック手段を備え、過熱蒸気温度測定手段による蒸気温度が所定温度以上の時は加熱庫の扉をロックする構成とした請求項１記載の過熱蒸気調理器。
【請求項６】
調理モード表示手段を備え、加熱庫温度測定手段による庫内温度が所定温度以上の際は焼き料理モード、所定温度未満の際は蒸し料理モードの表示を行う構成とした請求項１記載の過熱蒸気調理器。
【請求項７】
調理シーケンス入力手段を備え、蒸し料理モード、焼き料理モードの順序と時間を使用者が設定し、設定された調理モードと時間に従って調理制御手段が過熱蒸気発生手段を制御する構成とした請求項１記載の過熱蒸気調理器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、過熱蒸気を発生し庫内に注入して被調理物の調理を行う過熱蒸気調理器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、家庭用調理器にはオーブン、グリル、電子レンジがあり、それらが複合された調理器もある。オーブンはゆっくり内部に火を通すために使用し、グリルは表面の焼き色を付けるために使用する。電子レンジはマイクロ波による加熱方式で、食品を暖めるのに用いられる。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかし前記の各調理器はいずれも加熱効率が比較的低く、また加熱する際に食品の表面が乾いて食味を損なうという課題を有しているものである。
【０００４】
本発明はこのような従来の家庭用加熱調理器が有している課題を解決するもので、高効率で加熱調理を行い、また、しっとりした食感を損なわない加熱調理器を実現することを目的としている。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
前記目的を達成するための本発明の過熱蒸気調理器は、被調理物を中に入れて加熱する加熱庫と、加熱庫内に食品を入れるための扉と、加熱庫の壁を加熱する壁加熱手段と、加熱庫内部の温度を測定する加熱庫温度測定手段と、加熱庫内の温度を表示する庫内温度表示手段と、加熱庫壁の温度を測定する加熱庫壁温度測定手段と、過熱蒸気を発生し加熱庫に注入する過熱蒸気発生手段と、過熱蒸気発生手段を制御する調理制御手段からなり、過熱蒸気発生手段は、水及び蒸気を加熱する加熱手段と、インバータ回路と、水の流量を制御する流量制御手段と、加熱手段の電力を制御する電力制御手段と、発生する蒸気の温度を測定する過熱蒸気温度測定手段とを備え、発生する蒸気温度が高いときには電力制御手段により電力量を増やすと共に、流量制御手段により水の流量を少なくする過熱蒸気調理器としている。
【０００６】
そして上記構成により、熱効率の良い過熱蒸気による調理を手軽に行える調理器を実現できるものである。
【０００７】
【発明の実施の形態】
請求項１記載の発明は、被調理物を中に入れて加熱する加熱庫と、加熱庫内に食品を入れるための扉と、加熱庫の壁を加熱する壁加熱手段と、加熱庫内部の温度を測定する加熱庫温度測定手段と、加熱庫内の温度を表示する庫内温度表示手段と、加熱庫壁の温度を測定する加熱庫壁温度測定手段と、過熱蒸気を発生し加熱庫に注入する過熱蒸気発生手段と、前記過熱蒸気発生手段を制御する調理制御手段とを有し、前記過熱蒸気発生手段は、水及び蒸気を加熱する加熱手段と、インバータ回路と、水の流量を制御する流量制御手段と、加熱手段の電力を制御する電力制御手段と、発生する蒸気の温度を測定する過熱蒸気温度測定手段とを備え、発生する蒸気温度が高いときには電力制御手段により電力量を増やすと共に、流量制御手段により水の流量を少なくする過熱蒸気調理器とするもので、熱効率の良い過熱蒸気による調理を手軽に行える調理器を実現できるものである。
【０００８】
請求項２記載の発明は、加熱庫壁を磁性金属で構成し、加熱庫壁にコイルを巻き付けるとともに、壁加熱用インバータ回路を備え、壁加熱手段として誘導加熱により加熱庫壁自身を発熱させる構成とした請求項１記載の過熱蒸気調理器とするもので、加熱庫形状設計の自由度を高めた過熱蒸気調理器を実現できるものである。
【０００９】
請求項３記載の発明は、壁加熱用インバータ回路として過熱蒸気発生手段のインバータ回路を兼用で使用する構成とした請求項２記載の過熱蒸気調理器とするもので、回路部品点数を減らし低コストで過熱蒸気調理器を実現できるものである。
【００１０】
請求項４記載の発明は、加熱庫の周囲に加熱庫の放熱を押さえるための断熱材を備え、壁加熱手段による壁加熱は動作開始から所定時間で終了し、調理中は主に過熱蒸気発生手段で電力を使用する構成とした請求項１記載の過熱蒸気調理器とするもので、加熱庫壁加熱に要する電力を押さえ、調理をハイパワーで行える過熱蒸気調理器を実現できるものである。
【００１１】
請求項５記載の発明は、扉ロック手段を備え、過熱蒸気温度測定手段による蒸気温度が所定温度以上の時は加熱庫の扉をロックする構成とした請求項１記載の過熱蒸気調理器とするもので、安全性の高い過熱蒸気調理器を実現できるものである。
【００１２】
請求項６記載の発明は、調理モード表示手段を備え、加熱庫温度測定手段による庫内温度が所定温度以上の際は焼き料理モード、所定温度未満の際は蒸し料理モードの表示を行う構成とした請求項１記載の過熱蒸気調理器とするもので、使い勝手の良い過熱蒸気調理器を実現できるものである。
【００１３】
請求項７記載の発明は、調理シーケンス入力手段を備え、蒸し料理モード、焼き料理モードの順序と時間を使用者が設定し、設定された調理モードと時間に従って調理制御手段が過熱蒸気発生手段を制御する構成とした請求項１記載の過熱蒸気調理器とするもので、使用者の好みの調理を行える過熱蒸気調理器を実現できるものである。
【００１４】
【実施例】
（実施例１）
以下本発明の第一の実施例について説明する。図１は本実施例の過熱蒸気調理器の模式図である。過熱蒸気調理器の加熱庫１の各面には壁加熱手段である面ヒーター３が張り付けられている。２は扉である。加熱庫１内には庫内温度を測定する加熱庫温度測定手段４が、また加熱庫１の壁面には加熱庫壁温度測定手段５が設けられている。６は過熱蒸気を発生し加熱庫１に注入する過熱蒸気発生手段であり、７は過熱蒸気発生手段６を制御する調理制御手段である。図２は本実施例の過熱蒸気発生手段６の構成を示す断面図である。１０は加熱コイル、１１は発泡金属である。１４は水の流れる水パイプ、１３は水の流量を制御するポンプである。ポンプ１３により制御された水は発泡金属１１の中を流れる間に加熱され、蒸気となり、さらに加熱されて過熱蒸気となる。図３は本実施例の回路構成を示す図で、高周波磁界を発生し発泡金属１１を誘導加熱する加熱コイル１０と、加熱コイル１０に高周波電流を供給するインバータ回路１２とともに、水を加熱する加熱手段を構成している。１４は前記インバータ回路１２を制御する電力制御手段で、調理制御手段７の出力によってポンプ１３と共に駆動されている。１５はサーミスタ等によって構成した蒸気温度測定手段１５である。
【００１５】
調理制御手段７、電力制御手段１４とは、図３に示しているマイクロコンピュータ１９によって構成している。
【００１６】
次に、本実施例の温度制御装置の具体回路構成を図３によって説明する。加熱コイル１０を駆動するインバータ回路１２は、交流電源を全波整流する整流器、平滑コンデンサ、限流インダクタンス、共振コンデンサ、スイッチング素子等によって構成している。加熱コイル１０は前記共振コンデンサに並列に接続しており、インバータ回路１２は加熱コイル１０に高周波電流を供給している。また前記スイッチング素子は制御手段１４によってオン・オフ制御されており、このオン・オフの周期を調整することによってインバータ回路１２の発振周波数を可変でき、加熱コイル１０の加熱出力を制御できるものである。マイクロコンピュータ１９は、加熱スイッチ１７の信号をＩ１から入力され、蒸気温度測定手段１５、加熱庫壁温度測定手段５，加熱庫温度測定手段４の信号をＡＤ１、ＡＤ２、ＡＤ３から入力し、Ｏ１、Ｏ２、Ｏ３から電力制御手段１４、ポンプ１３、表示手段２１に制御信号を出力している。また２０は、マイクロコンピュータ１９等の直流電源を必要とする回路に電力を供給する直流電源回路である。
【００１７】
以下本実施例の動作について説明する。加熱スイッチ１７により加熱開始が指示されると過熱蒸気発生手段６は調理制御手段７の出力に従って過熱蒸気を発生する。また、面ヒータ３は調理制御手段７の出力に従って通電を行い加熱庫壁を加熱する。図４に示すように発生する蒸気温度が高いときには電力制御手段１４により電力量を増やすと共に、ポンプ１３により水の流量を少なくする。水の量が少なくなるため水単位量あたり供給される熱量が増加し水はより早く加熱され、同様に蒸気もより高温に加熱される。過熱蒸気は低温の物体にぶつかり水に変化する際に潜熱を与えることで温度を伝達する。潜熱は非常に大きいため効率よく加熱が行える特徴を持つ。加熱庫１の壁を加熱するのは過熱蒸気が加熱庫壁に当たった際に水に変化することを防ぐためのもので、面ヒーター３により加熱庫壁は１００℃以上に加熱されるため効率よく食品を加熱できる構成としているものである。加熱庫温度測定手段４で測定された温度は図５に示すように表示手段２１で表示される。また、庫内温度に従って、表示手段２１において調理モードが表示される。本実施例では庫内温度が１２０℃以上の時は焼き調理モードを示すＬＥＤが点灯し、１２０℃未満の時は蒸し調理モードを示すＬＥＤが点灯する。過熱蒸気はおよそ１２０℃以上になると焼き物調理に適した性質を持つ。１２０℃未満の温度では蒸しもの調理が行え、それ以上になると焼き物調理が行えるわけである。
【００１８】
また、本実施例では過熱蒸気温度測定手段１５による蒸気温度が１２０℃以上の時は扉ロック手段２２が動作して扉が開かない構成としている。これは、高温の蒸気は透明になり目で見えないことからとっている危険防止のための措置である。
【００１９】
（実施例２）
続いて本発明の第二の実施例について説明する。図６は本実施例の加熱庫外壁の構成を示す概略図である。加熱庫１は磁性の金属、例えばＳＡＳ３０４で構成され、３１は加熱庫１の外壁に巻いたコイル、３０はインバータ回路である。インバータ回路３０でコイル３１に高周波電流を供給し、加熱庫１は誘導加熱により自ら発熱する。本実施例によれば加熱庫壁とヒーターの密着性等を考慮することなく加熱庫１を加熱でき、すなわち加熱庫設計の自由度が高いという特徴を持つ。
【００２０】
（実施例３）
続いて本発明の第三の実施例について説明する。図７は本実施例の加熱庫周囲の構成を示す概略図である。２５は加熱庫１外壁に巻き付けたガラスウール等で構成された断熱材である。コイル３１は過熱蒸気発生手段６に使用しているインバータ回路１２を共通に用いて駆動されている。加熱庫１に断熱材２５を設けているため加熱庫１の発熱を減らすことが出来る。また、インバータ回路１２を共通で用いることで回路部品を減らすことで低コスト化を行うことが出来る。
【００２１】
（実施例４）
続いて本発明の第四の実施例について説明する。図８はインバータ回路１２の電力供給先を示す図である。ｔ０に加熱動作開始し、コイル３１により加熱庫１を、過熱蒸気発生手段６内の加熱コイル１０により発泡金属１１を加熱する。時刻ｔ１から後は過熱蒸気発生手段６内の加熱コイル１０による発泡金属１１の加熱のみを行う。図９は本実施例の回路構成を示す図であり、２６はスイッチである。時刻ｔ１にマイクロコンピュータ１９の出力Ｏ４によりスイッチ２６をオープンにすることでコイル３１による加熱庫１の加熱を停止する。このように、過熱蒸気発生中は加熱庫１を加熱しないため使用できる電力量を全て蒸気発生のために用いられると言う特徴を持つものである。加熱庫１は初期に加熱された後、断熱材２５により放熱を押さえられているので１００℃以上を保つものである。
【００２２】
（実施例５）
続いて本発明の第五の実施例について説明する。図１０は本実施例の過熱蒸気調理器の概要を示す図で、２７は調理シーケンス入力手段である。調理シーケンス入力手段２７はマイクロコンピュータにより構成され、使用者が調理モードの順序と各調理モードの時間を入力することが出来るものである。例えば、『「蒸し調理モード」で１０分調理後「焼き調理モード」で５分調理を行う』というように設定する。このように本実施例では調理シーケンスを使用者が設定し、好みの調理を行うことが出来るものである。
【００２３】
本発明の実施例によれば、被調理物を中に入れて加熱する加熱庫と、加熱庫内に食品を入れるための扉と、加熱庫の壁を加熱する壁加熱手段と、加熱庫内部の温度を測定する加熱庫温度測定手段と、加熱庫内の温度を表示する庫内温度表示手段と、加熱庫壁の温度を測定する加熱庫壁温度測定手段と、過熱蒸気を発生し加熱庫に注入する過熱蒸気発生手段と、過熱蒸気発生手段を制御する調理制御手段からなり、過熱蒸気発生手段が水及び蒸気を加熱する加熱手段と、インバータ回路と、水の流量を制御する流量制御手段と、加熱手段の電力を制御する電力制御手段と、発生する蒸気の温度を測定する過熱蒸気温度測定手段とを備えた構成として、熱効率の良い過熱蒸気による調理を手軽に行える調理器を実現できるものである。
【００２４】
また、加熱庫壁を磁性金属で構成し、加熱庫壁にコイルを巻き付け、壁加熱用インバータ回路を備え、壁加熱手段として誘導加熱により加熱庫壁自身を発熱させる構成として、加熱庫形状設計の自由度を高めた過熱蒸気調理器を実現できるものである。
【００２５】
また、壁加熱用インバータ回路として過熱蒸気発生手段のインバータ回路を兼用で使用する構成とした請求項２記載の過熱蒸気調理器として、回路部品点数を減らし低コストで過熱蒸気調理器を実現できるものである。
【００２６】
また、加熱庫の周囲に加熱庫の放熱を押さえるための断熱材を備え、壁加熱手段による壁加熱は動作開始から所定時間で終了し、調理中は主に過熱蒸気発生手段で電力を使用する構成とした請求項１記載の過熱蒸気調理器として、加熱庫壁加熱に要する電力を押さえ、調理をハイパワーで行える過熱蒸気調理器を実現できるものである。
【００２７】
また、扉ロック手段を備え、過熱蒸気温度測定手段による蒸気温度が所定温度以上の時は加熱庫の扉をロックする構成とした請求項１記載の過熱蒸気調理器として、安全性の高い過熱蒸気調理器を実現できるものである。
【００２８】
また、調理モード表示手段を備え、加熱庫温度測定手段による庫内温度が所定温度以上の際は焼き料理モード、未満の際は蒸し料理モードの表示を行う構成とした請求項１記載の過熱蒸気調理器として、使い勝手の良い過熱蒸気調理器を実現できるものである。
【００２９】
また、調理シーケンス入力手段を備え、蒸し料理モード、焼き料理モードの順序と時間を使用者が設定し、設定された調理モードと時間に従って調理制御手段が過熱蒸気発生手段を制御する構成とした請求項１記載の過熱蒸気調理器として、使用者の好みの調理を行える過熱蒸気調理器を実現できるものである。
【００３０】
【発明の効果】
本発明の過熱蒸気調理器は、熱効率の良い過熱蒸気による調理を手軽に行える調理器を実現できるものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】  本発明の第一の実施例である過熱蒸気調理器の構成を示すブロック図
【図２】  同、過熱蒸気発生手段の構成を示す図
【図３】  同、回路構成を示す回路図
【図４】  同、蒸気温度と制御パラメータの関係を示す図
【図５】  同、表示手段の表示例を示す図
【図６】  本発明の第二の実施例の加熱庫の構成を示す図
【図７】  本発明の第三の実施例の加熱庫の構成を示す図
【図８】  本発明の第四の実施例の動作を示す図
【図９】  同、回路構成を示す図
【図１０】  本発明の第五の実施例の構成を示す図
【符号の説明】
１  加熱庫
２  扉
３  面ヒーター
４  加熱庫温度測定手段
５  加熱庫壁温度測定手段
６  過熱蒸気発生手段
７  調理制御手段
８  本体
１０  加熱コイル
１１  発泡金属
１２  インバータ回路
１３  ポンプ
１４  電力制御手段
１５  蒸気温度測定手段
１９  マイクロコンピュータ
２０  電源回路
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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