(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
内部に具を収容して包むようにワンタン皮を絞り加工して、その絞り加工部分から開口部にかけて襞皮が形成されてなるワンタンを製造する装置において、前記絞り加工時に襞皮を花びら状に押し広げる襞皮押し広げ機構を備えてなるワンタン製造装置。
【請求項２】
襞皮押し広げ機構は、ワンタン皮の開口部に対し進退移動するコーンヘッドを有し、このコーンヘッドの前進移動によってワンタンの襞皮を押し開くようになっている請求項１に記載のワンタン製造装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、ワンタンを製造する装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来のワンタン製造装置、例えば特公昭54-37226号公報に記載されたような装置よって製造されるワンタンは、図９の（Ａ）に示すように、内部に挽肉等の具Ｇを収容してワンタン皮２０ｃを包むように絞り加工し、その絞り加工部分からワンタン皮２０ｃの開口部Ｏにかけて襞皮ａを形成してなるものである。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
従来のワンタンは、上記のように具Ｇを包んで絞り加工した部分から開口部Ｏにかけて襞皮ａを形成しているが、図９の（Ａ）から分かるように、その襞皮形成部分が花の蕾みのような形をしていることから、形状が地味で、あまり見栄えがしない。
【０００４】
本発明は、形状が華やかで、如何にも美味しそうに見えるような形状のワンタンを製造する装置を提供することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
請求項１に係る発明は、内部に具を収容して包むようにワンタン皮２０ｃを絞り加工して、その絞り加工部分から開口部Ｏにかけて襞皮ａが形成されてなるワンタンを製造する装置において、前記絞り加工時に襞皮ａを花びら状に押し広げる襞皮押し広げ機構３９を備えてなることを特徴とする。
【０００６】
請求項２は、請求項１に記載のワンタン製造装置において、襞皮押し広げ機構３９は、ワンタン皮２０ｃの開口部Ｏに対し進退移動するコーンヘッド４０を有し、このコーンヘッド４０の前進移動によってワンタンＷａの襞皮ａを押し開くようになっていることを特徴とする。
【０００７】
【発明の実施の形態】
図１の（Ａ）はワンタン製造装置の正面図、（Ｂ）は同装置の側面図、図２は同装置の要部の縦断面図、図３は同装置のホッパー部分の断面図である。これらの図において、１は挽肉や野菜の微塵切り等からなる具を収納するホッパーで、底面に凹欠部２が設けられ、凹欠部２からは下方に連通する孔３が適当間隔に設けてある。図２に示すように、凹欠部２には前記孔３と同じ間隔で孔４を穿った定量板５が嵌合されるが、定量板５は、その孔４が前記孔３に連通しない偏奇位置で数回水平往復運動した後、その孔４が前記孔３に連通するように主回転軸（図示せず）に連動したカム機構によって駆動されるようになっている。
【０００８】
また図３から分かるように、前記孔３に対応してそれぞれの上方には一連のピストン棒６が設けられ、各ピストン棒６は、定量板５が前記偏奇位置で水平往復運動する間、その下端が定量板５の上面に近接した位置にあり、定量板５の孔４が前記孔３に連通したとき下動してこれらの孔３，４に嵌入するように前記主回転軸に連動したカム機構によって駆動される。尚、ホッパー１の内部に固定された案内板７には、ピストン棒６が嵌合する縦孔８が穿たれており、ピストン棒６はこの縦孔８に沿って上下摺動する。
【０００９】
図２に示すように、ホッパー１の下部には案内シリンダ９が連設され、この案内シリンダ９には中空ピストン１０が嵌合され、この中空ピストン１０には具充填ピストン１１が嵌合される。案内シリンダ９には前記孔３に連通する孔１２が穿たれ、中空ピストン１０にはこれが図２の最左端位置にあるとき前記孔３，１２に連通する孔１３が穿たれている。中空ピストン１０及び具充填ピストン１１は、それぞれ独立して主回転軸に連動したカム機構で駆動されるが、具充填ピストン１１は中空ピストン１０に対し若干遅れた動作をとるようになっている。
【００１０】
ホッパー１の後方には切断機構１４が設けられ、この切断機構１４は、交互に大小径部を形成した回転ローラー１５，１６と、主回転軸に連動したカム機構によって駆動される切断刃体１７と、絞り板１８の上端部に形成した固定刃１９とからなる。この切断機構１４では、図２に示すように、麺体２０ａは回転ローラー１５，１６の矢印方向接触回転によってこれらの間を上から下へと通過して、先ず縦方向に数本の麺体２０ｂに切断される。次いで、この麺体２０ｂが絞り板１８の下部まで来ると、切断刃体１７が固定刃１９をやや超える位置まで移動して麺体２０ｂを横方向に切断する。こうして麺体２０ａは所定大きさの方形状に切断されることになり、後記のように中空ピストン１０によって絞り板１８の孔２１に押し込まれる。絞り板１８には、図２に概略示すように、各中空ピストン１０に対応してその径よりもやや大径の孔２１が穿たれており、この絞り板１８の上端縁には鋭角の固定刃１９が一体に形成されている。
【００１１】
前記絞り板１８の後方には回転爪機構２２が設けられる。この回転爪機構２２は、図２及び図４に示すように、前記主回転軸に連動して回転される中心軸２３の両端部に支持板２４を固定し、この支持板２４には複数対を成す偶数本の回動軸２５を軸支し、各回動軸対２５のそれぞれ一端には互いに噛合する歯車２６を固定し、また各回動軸対２５の一方の回動軸２５ａの他端には、先端に突棒２７を軸着した腕杆２８の基部を固定し、腕杆２８側の装置本体にはカム板２９を固定し、前記各突棒２７はこのカム板２９の外周面を摺動して回動軸２５を回動させるようにする。
【００１２】
また、各回動軸対２５上には爪片３０，３０をそれぞれ対向するように固定し、対向する爪片３０，３０間には両者を互いに引っ張るバネ３１を介装する。更に、前記腕杆２８側の装置本体には、前記主回転軸に連動したカム機構によって駆動される作動杆３２が設けられ、この作動杆３２の先端が前記突棒２７を作動させるようになっている。
【００１３】
前記爪片３０の外側が描く円弧のやや下側後部には、爪片３０の外側に近接してスプリング３３が張設されている。尚、レバー３４が定量板５に、レバー３５がピストン棒６に、レバー３６が中空ピストン１０に、レバー３７が具充填ピストン１１に、またレバー３８は切断刃体１７にそれぞれ連結され、これらのレバーは、前記主回転軸に連動したカム機構にそれぞれ関連して作動される。
【００１４】
以上説明した構成において、定量板５の孔４がホッパー１底部の孔３から偏奇した位置で、定量板５が水平往復運動することによって孔４内に具Ｇが均一に満たされ、次いで孔４が孔３に連通する位置に定量板５が移動すると、ピストン棒６が下動し、孔４内の具Ｇはピストン棒６によって中空ピストン１０内に落下する。このとき、麺体２０ｂは絞り板１８の下端位置まで垂下しており、以下の動作を図５〜図８を参照して説明する。
【００１５】
図５は麺体２０ｂが横方向に切断される状態を示すもので、中空ピストン１０が麺体２０ｂを絞り板１８の孔２１内にやや押し込んだ位置で、切断刃体１７が図の右方へ移動して、固定刃１９とで麺体２０ｂを所定大きさのワンタン皮２０ｃに切断する。
【００１６】
図６は、ワンタン皮２０ｃに具Ｇを入れてこの具Ｇを包むようにワンタン皮２０ｃを絞り板１８の孔２１に押し込んで絞り加工（一次絞り）を行っている状態を示すもので、作動杆３２が突棒２７をカム板２９から離すことにより回動軸対２５を図示矢印方向に回動させて、爪片３０を開位置に保持する。
【００１７】
即ち、突棒２７の移動により腕杆２８が一方の回動軸２５ａを回動して歯車２６を回動させるので、回動軸対２５に固定した爪片３０が開かれる。このとき、中空ピストン１０が図６の右方へ移動してワンタン皮２０ｃを絞り板１８の孔から爪片３０の開口部内まで押し込み、ワンタン皮２０ｃ全体を有底筒状に絞る。この筒状絞り部分には襞皮ａ（図９の（Ａ）参照）が形成される。この後、具充填ピストン１１が右方へ移動して、具Ｇを中空ピストン１０の先端部まで押し出し、襞皮ａが形成された筒状絞り部分の内底部に具Ｇを充填した状態とする。
【００１８】
図７及び図８は、ワンタン首部の絞り加工（二次絞り）を行っている状態を示す。即ち、先ず具充填ピストン１１がワンタン皮２０ｃ内に残されたまま中空ピストン１０のみが図７の左方へ移動し、同時に作動杆３２も突棒２７の押圧を除々に解放し、それにより爪片３０が閉じながら具Ｇを包み込むようにワンタン皮２０ｃを具充填ピストン１１側に絞り、この後図８のように具充填ピストン１１が左方へ移動してワンタン皮２０ｃから抜け出し、突棒２７に対する作動杆３２の押圧も解除され、それにより爪片３０は具Ｇを包み込んだワンタン皮２０ｃの首部を締め付けるように絞り込む（二次絞り）。
【００１９】
この二次絞りを終えたワンタンＷａは図９の（Ａ）に示すような形態となる。即ち、このワンタンＷａは、具Ｇを包み込んだワンタン皮２０ｃの首部で二次絞り加工部分から開口部Ｏにかけて襞皮ａを形成していて、この襞皮ａ形成部分が花の蕾みのような形をしていることから、本発明では、この襞皮ａを、図２及び図１０に示すような襞皮押し広げ機構３９により押し広げて、図９の（Ｂ）に示すような花びらの形にした華やかで立体的及びボリューム感のあるワンタンＷｂ（完成品）を製造するようにしたものである。
【００２０】
回転爪機構２２の爪片３０は、絞り板１８からワンタンＷａを抜き取った後、図１０に示すように、突棒２７が中心軸２３の時計方向回転に従ってカム板２９の小径部２９ｏに摺接するから、ワンタンＷａの首部を挟持して閉じたままの状態で時計回りに旋回移動する。こうしてワンタンＷａが爪片３０により挟持されて旋回移動する途上で、このワンタンＷａの襞皮ａが襞皮押し広げ機構３９によって花びら状に押し広げられることになる。
【００２１】
襞皮押し広げ機構３９は、図１０に示すように、爪片３０で挟持されて同図の時計回りに旋回移動しているワンタンＷａの開口部Ｏに対し進退移動するコーンヘッド４０を有する。このコーンヘッド４０は、図９の（Ａ）に示すように蕾状の襞皮ａを有するワンタンＷａの開口部Ｏに突入して、その襞皮ａを押し開き、図９の（Ｂ）に示すような花びら状に開いた開き皮ｂに成形するもので、ワンタンＷａを挟持した爪片３０がワンタン抜き取り位置から時計回りに１８０度旋回移動した襞皮押し広げ位置に来たとき、そのワンタンＷａに対し前進移動して図１０の実線図示のように蕾状の襞皮ａを押し開き、花びら状の開き皮ｂに成形した後、同図の仮想線図示のように後退移動するようになっている。
【００２２】
上記のように襞皮押し広げ位置で花びら状の開き皮ｂに成形されて完成されたワンタンＷｂを挟持している爪片３０は、回転爪機構２２の中心軸２３の回転につれて突棒２７がカム板２９の大径部２９ａに摺接するので、前記腕杆２８と歯車２６によって開動され、それによりワンタンＷｂは図１０に示すように自重及び遠心力によって下方の製品搬送コンベヤ４１上に落下され、このコンベヤ４１によって所定場所まで搬送される。
【００２３】
上記コーンヘッド４０を襞皮押し広げ位置にあるワンタンＷａの開口部Ｏに対し進退移動させるには、図１０に示すように、コーンヘッド４０を平行リンク機構４２の平行移動リンク４３に固定すると共に、平行リンク機構４２を連杆４４を介して作動杆４５に連動連結し、この作動杆４５を装置本体側の主回転軸に連動するカム４６によって作動させるようにする。即ち、枢軸部４７を中心に揺動可能な作動杆４５を、この作動杆４５に設けたコロ４９と、前記主回転軸に連動して回転するカム４６とによって上下揺動させ、この作動杆４６の上下揺動運動により連杆４４を介して平行リンク機構４２の平行移動リンク４３を水平往復運動させるようにする。尚、図１０において４８は、コロ４９をカム４６に常時押し付けるコイルばねである。
【００２４】
以上説明したような本発明のワンタン製造装置によれば、二次絞り加工を終えた段階で花の蕾みのような形をしているワンタンＷａを、襞皮押し広げ機構３９により押し広げて、花びらの形にした華麗で立体感及びボリューム感溢れるワンタンＷｂに仕上げることができる。尚、本発明のワンタン製造装置は、絞り加工時に襞皮ａを花びら状に押し広げる襞皮押し広げ機構３９を備えていることに特徴を有するもので、襞皮押し広げ機構３９以外の構造については従来装置を使用することができる。
【００２５】
【発明の効果】
請求項１に係る発明のワンタン製造装置は、絞り加工時に襞皮を花びら状に押し広げる襞皮押し広げ機構を備えてなるもので、この襞皮押し広げ機構により、絞り加工部分から開口部にかけて襞皮が形成されたワンタンを花びら状に押し広げるから、華やかで立体感及びボリューム感に溢れた如何にも美味しく見えるワンタン製品に仕上げることができる。
【００２６】
請求項２に記載のように襞皮押し広げ機構は、ワンタン皮の開口部に対し進退移動するコーンヘッドを有し、このコーンヘッドの前進移動によってワンタンの襞皮を押し開くようになっているから、襞皮の押し開き作業を確実に行わせることができ、またその構造が簡単で安価に製作できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】  （Ａ）はワンタン製造装置の正面図、（Ｂ）は同装置の側面図である。
【図２】  同装置の要部の縦断面図である。
【図３】  同装置のホッパー部分の断面図である。
【図４】  ワンタン首部形成機構の正面図である。
【図５】  麺体が横方向に切断される状態を示す縦断面図である。
【図６】  ワンタン皮に具を入れてこれをを包むようにワンタン皮を絞り板の孔に押し込んで絞り加工を行っている状態を示す縦断面図である。
【図７】  ワンタン首部の絞り加工（二次絞り）を行っている状態を示す縦断面図である。
【図８】  ワンタン首部絞り加工の最終段階を示す縦断面図である。
【図９】  （Ａ）は蕾状襞皮を有するワンタンの一部切欠斜視図、（Ｂ）は襞皮が花びら状に押し開かれた開き皮を形成した完成品としてのワンタンを示す斜視図である。
【図１０】  回転爪機構及び襞皮押し広げ機構を示す正面図である。
【符号の説明】
２０ａ          麺体
２０ｂ          麺体
２０ｃ          ワンタン皮
２２            回転爪機構
３９            襞皮押し広げ機構
４０            コーンヘッド
Ｗａ            ワンタン（未完成品）
Ｗｂ            ワンタン（完成品）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
0004083929.tif 000008
【図８】
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【図９】
0004083929.tif 000010
【図１０】
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