(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ベースと、
前記ベースに下端を固定された支柱と、
前記支柱の上端に回転可能に軸支された炒め鍋と、
前記炒め鍋の下方に固定され、スイベルジョイントを用いたガス配管がなされたガスバーナーと、
前記炒め鍋と共に前記ガスバーナーを前記支柱に軸支された回転軸を中心に回動可能とし、前記ベースに取り付けられた煽り装置とを備えたことを特徴とする炒め装置。
【請求項２】
ベースと、
前記ベースに下端を回転可能に軸支された支柱と、
前記支柱の上端に回転可能に軸支された炒め鍋と、
前記炒め鍋の下方に固定され、スイベルジョイントを用いたガス配管がなされたガスバーナーと、
前記炒め鍋と共に前記ガスバーナーを前記支柱に軸支された回転軸を中心に回動可能とし、前記ベースに取り付けられた煽り装置と、
前記支柱を前記ベースに軸支された回転軸を中心に回動可能とし、前記ベースに取り付けられた回動装置とを備えたことを特徴とする炒め装置。
【請求項３】
前記煽り装置は、
シリンダチューブが前記ベースに回動可能に取り付けられた第一エアシリンダと、
下端を前記第一エアシリンダのピストンロッドに連結されるとともに、上端を前記炒め鍋の端部に回転可能に連結された第一アームとを備える請求項１又は２記載の炒め装置。
【請求項４】
前記回動装置は、
シリンダチューブが前記ベースに固定されたブロックに前記ベースに略水平に取り付けられた第二エアシリンダと、
一端を前記第二エアシリンダのピストンロッドに連結されるとともに、他端を前記支柱に回転可能に連結された第二アームとを備える請求項２記載の炒め装置。
【請求項５】
前記炒め鍋は、鍋本体と鍋保持枠とからなり、
前記鍋保持枠が前記支柱の上端に回転可能に軸支され、
前記第一アームが前記鍋保持枠の端部に回転可能に連結されたことを特徴とする請求項３記載の炒め装置。
【請求項６】
前記炒め鍋が、前記回動装置により左右に往復動する炒め装置であって、
前記炒め鍋は、
左方向に移動する時には、前記煽り装置により左に傾斜した状態に保持され、
右方向に反転と同時又はやや遅れて、前記煽り装置により煽り動作がなされ、
右方向に移動する時には、前記煽り装置により右に傾斜した状態に保持され、
左方向に反転と同時又はやや遅れて、前記煽り装置により煽り動作がなされることを特徴とする請求項２記載の炒め装置。
【請求項７】
前記炒め鍋が、前記回動装置により左右に往復動する炒め装置であって、
前記炒め鍋は、
左方向に移動する時には、前記煽り装置により略水平な状態に保持され、
右方向に反転する直前に、前記煽り装置により左に傾斜させられ、
右方向に反転と同時又はやや遅れて、前記煽り装置により煽り動作がなされ、
右方向に移動する時には、前記煽り装置により略水平な状態に保持され、
左方向に反転する直前に、前記煽り装置により右に傾斜させられ、
左方向に反転と同時又はやや遅れて、前記煽り装置により煽り動作がなされることを特徴とする請求項２記載の炒め装置。
【請求項８】
前記炒め鍋は、内部にほぐし羽根を備えると共に、前記ほぐし羽根を回転させるほぐし羽根駆動手段を備える請求項１又は２記載の炒め装置。
【請求項９】
前記ほぐし羽根は、前記炒め鍋に軸支された回転軸と、前記回転軸に固着された１又は複数の羽根から成る請求項８記載の炒め装置。
【請求項１０】
前記ほぐし羽根駆動手段は、前記支柱の上端に取り付けられることを特徴とする請求項８記載の炒め装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、やきそば、チャーハン等の炒め物を調理する炒め装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
炒め物を調理する場合、従来は、フライパンや中華鍋で人手により何度も煽る作業を繰り返すという手作業で行っている。また、炒め物を大量に調理する場合には、炒め装置を利用して調理している。
【０００３】
従来の炒め装置は、平鍋、回転鍋、巴型鍋等の鍋の中に入れられた炒め物の食材を、ゆっくりとした回転させながら加熱し、攪拌させることにより、フライパンの煽り効果を期待しながら調理する構成である。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
フライパンを人手により何度も煽る作業を繰り返すという手作業による調理により出来上がった料理は、食感、風味、見映え共に良好な炒め物を作ることが出来るが、一時に大量の炒め物を調理することは困難である。
【０００５】
また、前記従来の炒め装置を利用すれば、一時に大量の炒め物を調理することが出来るが、近年の消費者の味に対する要望の高まりを満足させることはできなかった。
【０００６】
前記従来の炒め装置においては、炒め物の食材が鍋の内面を転がるようにして移動しながら加熱されるため、だんご状になりやすい。そのため、加熱むらや味むら、更に米飯にあっては、割れが生じ、食感、風味、見映えが人手による調理に比べて劣っていた。
【０００７】
また、炒め物の食材が加熱されて殺菌温度に到達することが調理完了の必須条件であるが、前記従来の炒め装置では、殺菌温度に到達するまでの時間がかかり過ぎるため、シャキッとした炒め感が損なわれ、蒸し焼きのような炒め物となってしまうことが多かった。
【０００８】
本発明は、前記従来技術の問題点を考慮し、人手で少量ずつフライパンを煽って調理したような食感、風味、見映えが損なわれることのない美味しい炒め物を、一度に大量に調理することができる炒め装置を提供することを課題とする。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
そのために、本発明の炒め装置は、ベースと、
前記ベースに下端を固定された支柱と、
前記支柱の上端に回転可能に軸支された炒め鍋と、
前記炒め鍋の下方に固定され、スイベルジョイントを用いたガス配管がなされたガスバーナーと、
前記炒め鍋と共に前記ガスバーナーを前記支柱に軸支された回転軸を中心に回動可能とし、前記ベースに取り付けられた煽り装置とを備えたことを特徴とする。
【００１０】
また、本発明の他の炒め装置は、ベースと、
前記ベースに下端を回転可能に軸支された支柱と、
前記支柱の上端に回転可能に軸支された炒め鍋と、
前記炒め鍋の下方に固定され、スイベルジョイントを用いたガス配管がなされたガスバーナーと、
前記炒め鍋と共に前記ガスバーナーを前記支柱に軸支された回転軸を中心に回動可能とし、前記ベースに取り付けられた煽り装置と、
前記支柱を前記ベースに軸支された支点を中心に回動可能とし、前記ベースに取り付けられた回動装置とを備えたことを特徴とする。
【００１１】
ここで、上記の炒め装置において、前記煽り装置は、
シリンダチューブが前記ベースに回動可能に取り付けられた第一エアシリンダと、
下端を前記第一エアシリンダのピストンロッドに連結されるとともに、上端を前記炒め鍋の端部に回転可能に連結された第一アームとを備えるものであることが好ましい。また、前記第一エアシリンダに代えて、油圧シリンダを用いて第一油圧シリンダとしてもよく、前記第一エアシリンダは単数であってもよいし、複数のものを同期させて使用してもよい。さらに、前記第一アームを省略して、前記ピストンロッドの先端を直接、前記炒め鍋の端部に回転可能に連結してもよい。
【００１２】
また、前記回動装置は、
シリンダチューブが前記ベースに固定されたブロックに前記ベースに略水平に取り付けられた第二エアシリンダと、
一端を前記第二エアシリンダのピストンロッドに連結されるとともに、他端を前記支柱に回転可能に連結された第二アームとを備えるものであることが好ましい。また、前記第二エアシリンダに代えて、油圧シリンダを用いて第二油圧シリンダとしてもよく、前記第二エアシリンダは単数であってもよいし、複数のものを同期させて使用してもよい。さらに、前記回動装置は、クランク機構など往復動が実現される機構を備えた装置であれば足りる。
【００１３】
さらに、前記炒め鍋は、鍋本体と鍋保持枠とからなり、
前記鍋保持枠が前記支柱の上端に回転可能に軸支され、
前記第一アームが前記鍋保持枠の端部に回転可能に連結されたことを特徴とすることが好ましい。なお、鍋保持枠がない炒め鍋の場合は、鍋本体が前記支柱の上端に回転可能に軸支され、前記第一アームが鍋本体の端部に回転可能に連結される。
【００１５】
そして、煽り装置と回動装置とを備えるタイプの炒め装置にあっては、前記炒め鍋が、前記回動装置により左右に往復動する炒め装置であって、
前記炒め鍋は、
左方向に移動する時には、前記煽り装置により左に傾斜した状態に保持され、
右方向に反転と同時又はやや遅れて、前記煽り装置により煽り動作がなされ、
右方向に移動する時には、前記煽り装置により右に傾斜した状態に保持され、
左方向に反転と同時又はやや遅れて、前記煽り装置により煽り動作がなされることを特徴とすることが好ましい。
【００１６】
そしてまた、煽り装置と回動装置とを備える他のタイプの炒め装置にあっては、前記炒め鍋が、前記回動装置により左右に往復動する炒め装置であって、
前記炒め鍋は、
左方向に移動する時には、前記煽り装置により略水平な状態に保持され、
右方向に反転する直前に、前記煽り装置により左に傾斜させられ、
右方向に反転と同時又はやや遅れて、前記煽り装置により煽り動作がなされ、
右方向に移動する時には、前記煽り装置により略水平な状態に保持され、
左方向に反転する直前に、前記煽り装置により右に傾斜させられ、
左方向に反転と同時又はやや遅れて、前記煽り装置により煽り動作がなされることを特徴とすることが好ましい。
【００１７】
また、前記炒め鍋は、内部にほぐし羽根を備えると共に、前記ほぐし羽根を回転させるほぐし羽根駆動手段を備えることが好ましく、前記ほぐし羽根は、前記炒め鍋に軸支された回転軸と、前記回転軸に固着された１又は複数の回転羽根から成ることが好ましい。さらに前記ほぐし羽根駆動手段にはギヤ、チェーン駆動等があり、これらの駆動手段は前記支柱の下方、上方、側方のいずれに設置しても良く、あるいは、ほぐし羽根が駆動手段を内蔵した自己回転式ほぐし羽根を用いても良い。
【００１８】
【発明の実施の形態】
本発明の実施の形態の一例を、図面を参照して詳細に説明する。
図１（Ａ）は本発明の実施の形態における炒め装置の正面図、（Ｂ）はその平面図、図２は図１の炒め装置が煽り動作を行う状態を示す正面図である。
また、図３（Ａ）は本発明の他の実施の形態における炒め装置の正面図、（Ｂ）はその平面図、図４は図３の炒め装置の炒め鍋が左方向に移動する状態を示す正面図、図５は図３炒め装置の炒め鍋が左方向の反転点に達した状態を示す正面図、図６は図３の炒め装置の炒め鍋が右方向に反転と同時又はやや遅れて煽り動作を行う状態を示す正面図、図７は図３の炒め装置の炒め鍋が右方向に移動する状態を示す正面図、図８は図３の炒め装置の炒め鍋が右方向の反転点に達した状態を示す正面図、図９は図３の炒め装置の炒め鍋が左方向に反転と同時又はやや遅れて煽り動作を行う状態を示す正面図である。
【００１９】
図１において、１はベースであり、鉄骨を組み合わせたフレーム形状をなす。前記ベース１には、一対の支柱２の下端が固定される。前記支柱２は前記フレーム形状のベース１の対向する辺にそれぞれ固定される。前記支柱２は鉄製の板状棒で形成され、上端には軸受２ａが取り付けられる。
【００２０】
そして、一対の前記軸受２ａに炒め鍋３が回転可能に軸支される。前記炒め鍋３は、鍋本体３ａと該鍋本体３ａの側面に固定された鍋保持枠３ｂとからなり、前記鍋保持枠３ｂに固着された回転軸３ｃが前記軸受２ａに回転可能に軸支される。なお、鍋保持枠に軸受が取り付けられ、支柱の上端に固着された回転軸が前記軸受に回転可能に軸支される構成でもよい。
【００２１】
前記ベース１には煽り装置４が取り付けられる。この煽り装置４は、前記支柱２に軸支された前記回転軸３ｃを中心に、前記炒め鍋３を回動可能とするものである。前記煽り装置４は、シリンダチューブ５ａが前記ベース１に回動可能に取り付けられた第一エアシリンダ５と、下端を前記第一エアシリンダ５のピストンロッド５ｂに連結されるとともに、上端を前記鍋保持枠３ｂの端部に回転可能に連結された第一アーム６とを備える。
【００２２】
前記第一アーム６の上端に取り付けられた軸受６ａに、前記鍋保持枠３ｂに固着された回転軸３ｄが回転可能の軸支される。前記第一シリンダが図１に示すような中立の状態では、前記炒め鍋３は前記ベース１に対して水平な状態を保持するが、図２に示すように、制御装置（図示せず）により前記第一シリンダ５のピストンロッド５ｂを引き込むと、前記炒め鍋３は前記回転軸３ｃを中心に時計回りに回動させられ、右側に傾く。また、前記第一シリンダ５のピストンロッド５ｂを押し出すと、前記炒め鍋３は前記回転軸３ｃを中心に反時計回りに回動させられ、左側に傾く。
【００２３】
図２に模式的に示すように、前記炒め鍋３の下方に加熱手段としてガスバーナー７が備えられる。ガスバーナー７は前記炒め鍋３に固定され、炒め鍋３と共に回動する。なお、図示しないが、前記ガスバーナー７は、スイベルジョイントを用いたガス配管がなされ、このガス配管を通してガスが供給され加熱が行われる。炒め鍋３と共にガスバーナー７が回動すると、前記ガス配管も回動させられるが、スイベルジョイントの部分を回動自在とすることで、固定ガス配管と可動ガス配管を接続することができる。
【００２４】
図１に示された実施の形態に、ほぐし羽根を付加した実施の形態を図１０〜図１６を参照して説明する。図１及び図２に示された符号と同じ符号が付されているものは、同じ構成要素である。
【００２５】
この炒め装置では、前記炒め鍋３は、内部にほぐし羽根１１０を備え、外部に前記ほぐし羽根１１０を回転させるほぐし羽根駆動手段１２０とを備える。前記ほぐし羽根１１０は、前記炒め鍋３に軸支された回転軸１１１と、前記回転軸１１１に固着された複数の羽根１１２から成る（羽根の具体的な形状については、図１２〜図１６を参照）。
【００２６】
前記ほぐし羽根駆動手段１２０は、前記支柱２に取り付けられ、電動モーターが望ましい。電動モーター１２０の出力軸に所要の減速装置を介して連結される前記回転軸１１１は、中空軸である前記回転軸３ｃ内に挿通される。したがって、前ほぐし羽根１１０は、前記電動モーター１２０から伝達される回転動力により回転させられる。
【００２７】
図１１に示すように、前記炒め鍋３の煽り動作は、図１の実施の形態と同様であり、前記第一シリンダ５のピストンロッド５ｂの作用にしたがって、前記回転軸３ｃを中心に回動させられることによって煽り動作が実現される。電動モーター１２０は前記支柱２の上端に取り付けられており、回動しない。
【００２８】
次に、図１２〜図１６を参照して、ほぐし羽根の実施の形態について詳細に説明する。羽根の枚数は実用的には１枚でも複数枚でも良く、枚数に特に制限はない。また、各羽根相互の角度、間隔についても特に制限はなく、調理すべき食材の性質、形状により適宜設定すれば良い。なお、当該ほぐし羽根は、金属、プラスチック、木材などの材料を丸棒、角棒等に適宜加工して形成される。図１２の実施の形態は、４枚の「コ」の字形状の長尺の羽根１１２ａが、回転軸１１１ａの円周方向に等角度間隔で固着される。
【００２９】
図１３の実施の形態は、Ｌ字形状の短尺の羽根１１２ｂが回転軸１１１ｂの円周方向に等角度間隔（図１３の場合は９０°間隔）かつ軸方向に等間隔というサイクルで固着される。
【００３０】
図１４の実施の形態は、「コ」の字形状の短尺の羽根１１２ｃが回転軸１１１ｃの円周方向に等角度間隔（図１３の場合は９０°間隔）かつ軸方向に等間隔というサイクルで固着される。
【００３１】
図１５の実施の形態は、「コ」の字形状の短尺の羽根１１２ｄが回転軸１１１ｄの円周方向の０°と１８０°の位置において軸方向に等間隔で固着されるとともに、０°の位置に固着された羽根１１２ｄはブリッジ１１２ｄ’により連結され、また１８０°の位置に固着された羽根１１２ｄはブリッジ１１２ｄ’により連結される。そして、回転軸１１１ｄの円周方向の９０°と２７０°の位置においては、前記ブリッジ１１２ｄ’の位置に羽根１１２ｄが位置するように軸方向に等間隔で固着されるとともに、９０°の位置に固着された羽根１１２ｄはブリッジ１１２ｄ’により連結され、また２７０°の位置に固着された羽根１１２ｄはブリッジ１１２ｄ’により連結される。
【００３２】
図１６の実施の形態は、羽根が曲線を有する場合の例として、コイルばね状の羽根を示している。コイルばね状の羽根１１２ｅは、回転軸１１１ｅの円周方向に等角度間隔（図１６の場合は９０°間隔）かつ軸方向に等間隔というサイクルで固着される支持棒１１２ｅ’に支持される。
【００３３】
次に、図３〜図９を参照して、本発明の他の実施の形態における炒め装置について詳細に説明する。
図３において、３１はベースであり、鉄骨を組み合わせたフレーム形状をなす。前記ベース３１には、一対の支柱３２の下端が回転可能に軸支される。前記支柱３２は前記フレーム形状のベース３１の対向する辺にそれぞれ回転可能に軸支される。前記支柱３２は鉄製の板状棒で形成され、上端には軸受３２ａが取り付けられる。
【００３４】
そして、一対の前記軸受３２ａに炒め鍋３３が回転可能に軸支される。前記炒め鍋３３は、鍋本体３３ａと該鍋本体３３ａの側面に固定された鍋保持枠３３ｂとからなり、前記鍋保持枠３３ｂに固着された回転軸３３ｃが前記軸受３２ａに回転可能に軸支される。なお、鍋保持枠に軸受が取り付けられ、支柱の上端に固着された回転軸が前記軸受に回転可能に軸支される構成でもよい。
【００３５】
前記ベース３１には煽り装置３４が取り付けられる。この煽り装置３４は、前記支柱３２に軸支された前記回転軸３３ｃを中心に、前記炒め鍋３３を回動可能とするものである。前記煽り装置３４は、シリンダチューブ３５ａが前記ベース３１に回動可能に取り付けられた第一エアシリンダ３５と、下端を前記第一エアシリンダ３５のピストンロッド３５ｂに連結されるとともに、上端を前記鍋保持枠３３ｂの端部に回転可能に連結された第一アーム３６とを備える。
【００３６】
また、前記ベース３１には回動装置３８が取り付けられる。この回動装置３８は、前記ベース３１に軸支された前記支柱３２の回転軸３２ｃを中心に、前記支柱３２を回動可能とするものである。この回動装置３８は、シリンダチューブ３９ａが前記ベース３１に固定されたブロック４０に前記ベース３１に略水平に取り付けられた第二エアシリンダ３９と、一端を前記第二エアシリンダ３９のピストンロッド３９ｂに連結されるとともに、他端を前記支柱３２の下部に回転可能に連結された第二アーム４１とを備える。
【００３７】
前記第一アーム３６の上端に取り付けられた軸受３６ａに、前記鍋保持枠３３ｂに固着された回転軸３３ｄが回転可能に軸支される。前記第一エアシリンダ３５が図３に示すような中立の状態では、前記炒め鍋３３は前記ベース３１に対して水平な状態を保持するが、図４に示すように、制御装置（図示せず）により前記第一エアシリンダ３５のピストンロッド３５ｂを押し出すと、前記炒め鍋３３は左に傾斜し、この状態を保持しながら、前記制御装置により前記第二エアシリンダ３９のピストンロッド３９ｂを押し出していくと、前記炒め鍋３３は前記回転軸３２ｃを中心として左方向に移動（回動）する。
【００３８】
前記ピストンロッド３９ｂを押し出していくと、図５に示すように、前記炒め鍋３３は左方向の反転点に達する。図６に示すように、前記炒め鍋３３が右方向に反転と同時又はやや遅れて、前記制御装置により前記第一エアシリンダ３５のピストンロッド３５ｂを素早く引き込むと、前記炒め鍋３３は前記回転軸３３ｃを中心に時計回りに回動させられ、右側に傾き煽り動作がなされる。
【００３９】
図７に示すように、前記炒め鍋３３の姿勢を保持しながら、前記制御装置により前記第二エアシリンダ３９のピストンロッド３９ｂを引き込んでいくと、前記炒め鍋３３は前記回転軸３２ｃを中心として右方向に移動（回動）する。
【００４０】
前記ピストンロッド３９ｂを引き込んでいくと、図８に示すように、前記炒め鍋３３は右方向の反転点に達する。図９に示すように、前記炒め鍋３３が左方向に反転と同時又はやや遅れて、前記制御装置により前記第一エアシリンダ３５のピストンロッド３５ｂを素早く押し出すと、前記炒め鍋３３は前記回転軸３３ｃを中心に反時計回りに回動させられ、右側に傾き煽り動作がなされる。
【００４１】
そして、図５に示すように、前記炒め鍋３３の姿勢を保持しながら、前記制御装置により前記第二エアシリンダ３９のピストンロッド３９ｂを押し出していくと、前記炒め鍋３３は前記回転軸３２ｃを中心として左方向に移動（回動）する。
このようにして、前記炒め鍋３３は前記回動装置３８により左右に往復動しながら、反転点近傍で煽り装置３４により煽り動作がなされる運動が前記制御装置にの制御により繰り返し行われる。
【００４２】
図４〜図９に模式的に示すように、前記炒め鍋３３の下方に加熱手段としてガスバーナー３７が備えられる。ガスバーナー３７は前記炒め鍋３３に固定され、炒め鍋３３と共に回動する。なお、図示しないが、前記ガスバーナー３７は、スイベルジョイントを用いたガス配管がなされ、このガス配管を通してガスが供給され加熱が行われる。炒め鍋３３と共にガスバーナー７が回動すると、前記ガス配管も回動させられるが、スイベルジョイントの部分を回動自在とすることで、固定ガス配管と可動ガス配管を接続することができる。
【００４３】
【比較例】
図３〜図９で説明した本発明の実施の形態における炒め装置と、比較例として市販されている回転鍋（株式会社ホーネンコーポレーション製  クックマスターＫＭ−３）を有する炒め装置を用いて調理性を比較した。両装置の時間当たりの熱量は一定とした。
【００４４】
まず、チャーハンの調理性を比較した。チャーハンの調理手順は、次のとおりとした。
（１）炒め鍋の鍋表面温度が２２０℃になるまで予熱する。
（２）油を６０ｇ投入し、炒め鍋全体になじませる。
（３）ねぎを３０ｇ投入し、１分間炒める。
（４）米飯を１６００ｇ及び液卵を３００ｇ投入し、４分間炒める。
（５）野菜として、ミックスベジタブルを１００ｇ、調味料を適量投入し、１分間炒める。
（６）炒め鍋から出来上がったチャーハンを取り出す。
【００４５】
チャーハンの調理性の評価は表１のとおり、本発明の実施の形態における炒め装置が、すべての評価項目について優れていた。
【００４６】
【表１】
0004041416.tif 000002
【００４７】
次に、野菜炒めの調理性を比較した。野菜炒めの調理手順は、次のとおりとした。
（１）炒め鍋の鍋表面温度が２２０℃になるまで予熱する。
（２）油を８０ｇ投入し、炒め鍋全体になじませる。
（３）豚肉を２５０ｇ及び人参を２００ｇ投入し、１分間炒める。
（４）キャベツを１６００ｇ、タマネギを３００ｇ及びピーマンを３００ｇ投入し、４分間炒める。
（５）調味料を適量投入し、１分間炒める。
（６）炒め鍋から出来上がった野菜炒めを取り出す。
【００４８】
野菜炒めの調理性の評価も表２のとおり、本発明の実施の形態における炒め装置が、すべての評価項目について優れていた。
【００４９】
【表２】
0004041416.tif 000003
【００５０】
【発明の効果】
以上、詳細に説明したように、本発明の炒め装置によれば、ベースと、前記ベースに下端を固定された支柱と、前記支柱の上端に回転可能に軸支された炒め鍋と、前記ベースに取り付けられ、前記炒め鍋を前記支柱に軸支された回転軸を中心に回動可能とする煽り装置とを備えたので、炒め鍋は煽り装置により跳ね上げられ、炒め鍋の中の炒め物は、空間に放り投げられるようにして煽られる。これは、フライパンを人手で煽るような効果が得られ、人手で調理したものと同程度の品質の高い炒め物が一度に大量に調理することができる。
【００５１】
また、本発明の他の炒め装置は、ベースと、前記ベースに下端を回転可能に軸支された支柱と、前記支柱の上端に回転可能に軸支された炒め鍋と、前記ベースに取り付けられ、前記炒め鍋を前記支柱に軸支された回転軸を中心に回動可能とする煽り装置と、前記ベースに取り付けられ、前記支柱を前記ベースに軸支された回転軸を中心に回動可能とする回動装置とを備えたので、炒め物が炒め鍋の左側（又は右側）に寄り集まってきたところで煽り装置により炒め物は、空間に放り投げられるようにして煽られる。この連続した炒め鍋の動きの軌跡は∞状となる。
これはフライパンを人手で煽るような動きを一往復で二回実現させたことになるが、一往復で左方向の反転点近傍又は右方向の反転点近傍の何れかで一回の煽り動作をさせても、調理結果は略同様であり、調理した炒め物は、炒め鍋の∞運動により、炒め物調理で最も重要といわれている、シャキッとした炒め感を与える調理が実現出来た。その結果、攪拌と余分な水分の蒸散が短時間で行われ、人手で少量ずつフライパンを煽って調理したような、出来映え、食感（具体的には、野菜炒めはシャキッと、チャーハンは、ふっくら、ぱらぱらとした食感）、風味ともに良好で高品質な炒め物を、大量に調理することが出来た。
【００５２】
また、本発明のさらに他の炒め装置は、前記炒め鍋の内部にほぐし羽根を備えると共に、前記ほぐし羽根を回転させるほぐし羽根駆動手段を備えるので、煽り動作に加えてほぐし動作も加わるため、とくにチャーハンを炒めるような場合には、固まりになった米飯を容易にほぐすことでき、むらなく加熱することが出来る。
【図面の簡単な説明】
【図１】（Ａ）は本発明の実施の形態における炒め装置の正面図、（Ｂ）はその平面図である。
【図２】図１の炒め装置が煽り動作を行う状態を示す正面図である。
【図３】（Ａ）は本発明の他の実施の形態における炒め装置の正面図、（Ｂ）はその平面図である。
【図４】図３の炒め装置の炒め鍋が左方向に移動する状態を示す正面図である。
【図５】図３の炒め装置の炒め鍋が左方向の反転点に達した状態を示す正面図である。
【図６】図３の炒め装置の炒め鍋が右方向に反転と同時又はやや遅れて煽り動作を行う状態を示す正面図である。
【図７】図３の炒め装置の炒め鍋が右方向に移動する状態を示す正面図
【図８】図３の炒め装置の炒め鍋が右方向の反転点に達した状態を示す正面図である。
【図９】図３の炒め装置の炒め鍋が左方向に反転と同時又はやや遅れて煽り動作を行う状態を示す正面図である。
【図１０】（Ａ）は本発明の他の実施の形態における炒め装置の正面図、（Ｂ）はその平面図である。
【図１１】図１０の炒め装置の煽り動作を行う状態を示す正面図である。
【図１２】ほぐし羽根の実施の形態を示す正面図である。
【図１３】ほぐし羽根の他の実施の形態を示す正面図である。
【図１４】ほぐし羽根の他の実施の形態を示す正面図である。
【図１５】ほぐし羽根の他の実施の形態を示す正面図である。
【図１６】ほぐし羽根の他の実施の形態を示す正面図である。
【符号の説明】
１，３１  ベース                ２，３２  支柱
３，３３  炒め鍋                ４，３４  煽り装置
５，３５  第一エアシリンダ      ６，３６  第一アーム
７，３７  ガスバーナー          ３８      回動装置
３９      第二エアシリンダ      ４０      ブロック
４１      第二アーム            １１０    ほぐし羽根
１１１    回転軸                １１２    羽根
１２０    ほぐし羽根駆動手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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