(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
保温性を有する壁体（1）で構成した製麹室内に、回転可能な円盤（4）を設け、この円盤（4）の上面に培養床（5）を備えた製麹装置において、円筒状に構成した側板（6）の側部を培養床（5）の外周端に近接するように設け、摩擦抵抗の少ない材質で構成して培養床（5）への摺動面を広く形成しかつ復元可能に上下方向に移動するようにした摺動板（8）を培養床（5）と摺動するように側板（6）の側部に装着するようにした回転式製麹装置の側板周辺構造。
【請求項２】
保温性を有する壁体（1）で構成した製麹室内に、回転可能な円盤（4）を設け、この円盤（4）の上面に培養床（5）を備えた製麹装置において、円筒状に構成した側板（6）の下端部を培養床（5）の上方に近接するように設け、摩擦抵抗の少ない材質で構成して培養床（5）への摺動面を広く形成しかつ復元可能に上下方向に移動するようにした摺動板（8）を側板（6）の下端に装着するようにした回転式製麹装置の側板周辺構造。
【請求項３】
前記摺動板（8）が高分子化合物である請求項1又は2記載の回転式製麹装置の側板周辺構造。
【請求項４】
保温性を有する壁体（1）で構成した製麹室内に、回転可能な円盤（4）を設け、この円盤（4）の上面に培養床（5）を備えた製麹装置において、円盤（4）の外周部を円形に構成する補強材（9）から内周側まで、通気性のない材質で培養床（5）を構成する回転式製麹装置の側板周辺構造。
【発明の詳細な説明】
【0001】
【産業上の利用分野】
この発明は、主として酵素工業又は醸造工業の、回分式固体培養装置における、側板周辺構造に関するものである。
【0002】
【従来の技術】
培養床と側板の位置関係は、円筒状に構成した側板の側部面に培養床の外周端が摺動するように設けることが多かった。麹基質の落下防止と調整空気のショートパス防止を目的として、培養床の外周部上面に、円筒状に構成した側板の下端を摺動するように設けることもあった。また、培養床の外周端を立上げ、その内側に円筒状に構成した下端を摺動するように設ける場合もあった。更に、側板の下端に弾性のある板材を湾曲させて固定し、培養床に摺動させる例もあった。
【0003】
【発明が解決しようとする課題】
既設の多くの装置が、円筒状に構成した側板と回転する培養床の外周端が摺動する装置であるため、長期間の使用により、側板と回転する培養床の間に間隙が発生し、麹基質が円盤下に落下し、調整空気がショートパスする場合があった。また、培養床の外周部上面に、円筒状に構成した側板の下端を摺動する構造であっても、長期間の使用により、側板と回転する培養床の間に間隙が発生し、麹基質が円盤下に落下し、調整空気がショートパスする可能性が考えられる。
培養床の外周端を立上部材により立上げ、その内周側に円筒状に構成した側板の下端を摺動する場合には、麹基質を排出した後にも、立上部材と培養床で形成される角の部分に麹基質が残存していた。
【0004】
側板の下端に弾性のある板材を湾曲させて固定し培養床に摺動させる場合には、板材を湾曲させながら、側板の沿って円形に板材を設置しなければならないため、培養床と板材の間に歪みが発生し、麹基質の漏れや調整空気のショートパスを起こしていた。また、培養床と板材の間隙に入った麹基質を洗浄することが困難であった。
【0005】
この発明の課題は、既設の装置に対しても、培養床から麹基質が落下することなく、調整空気のショートパスを起こさない側板周辺構造を供給すると共に、麹基質の側板周辺構造を提供することにある。
【0006】
【課題を解決するための手段】
この発明の請求項1では、保温性を有する壁体（１）で構成した製麹室内に、回転可能な円盤（4）を設け、この円盤（4）の上面に培養床（5を備えた製麹装置において、円筒状に構成した側板（6）の側部を培養床（5）の外周端に近接するように設け、摩擦抵抗の少ない材質で構成して培養床（5）への摺動面を広く形成しかつ復元可能に上下方向に移動するようにした摺動板（8）を、培養床（5）と摺動するように側板（6）の側部に装着する。このようにした側板（6）に摺動板（８）を設け培養床（5）と摺動させることにより、培養床（5）と摺動板（8）の接触面における気密性が高まる。
【0007】
この発明の請求項2では、保温性を有する壁体（1）で構成した製麹室内に、回転可能な円盤（4）を設け、この円盤（4）の上面に培養床（5）を備えた製麹装置において、円筒状に構成した側板（6）の下端部を培養床（5）の上方に近接するように設け、摩擦抵抗の少ない材質で構成して培養床（5）への摺動面を広く形成しかつ復元可能に上下方向に移動するようにした摺動板（8）の下端に装着するようにする。ここにおいて、側板（6）に摺動板（8）を設け培養床（5）と摺動させることにより、培養床（5）と摺動板（8）の接触面における気密性が高まる。
【0008】
この発明の請求項3では、請求項1又は2に関連して、前記摺動板（8）の材質として、高分子化合物を使用する。高分子化合物を使用することで、気密性を維持しながら主にステンレス材で構成される培養床（5）との摩擦を低減することができる。
【0009】
この発明の請求項4では、保温性を有する壁体（1）で構成した製麹室内に、回転可能な円盤（4）を設け、この円盤（4）の上面に培養床（5）を備えた製麹装置において、円盤（4）の外周部を円形に構成する補強材（9）から内周側まで、通気性のない材質で培養床（5）を構成する。培養床（5）の外周部を通気性のない材質で構成することによって、円盤（4）の下方から送られる調整空気が、側板（6）と麹基質の間隙を通ってショートパスすることを防止できる。
【0010】
【発明の実施の形態】
以下、図面によってこの発明の実施例を説明する。
図1はこの発明による回転式製麹装置の側板周辺構造を設けた、回転式自動製麹装置の縦断面図である。図2から図5はこの発明による回転式製麹装置の側板周辺構造を設けた、側板周辺の拡大断面図である。図6から図8は、摺動板の拡大側面図であり、図9は、側板上部の拡大断面図である。図10は、出麹口近傍の拡大側面図であり、図11は、出麹口を含む培養床の平面図である。
【0011】
断熱した壁体1で構成した製麹室内に、天井部の壁体1と床部の壁体1に固定した中心円筒2を設ける。中心円筒2と、側部の壁体1に固定した受ローラ3で支持される、円盤4を回転可能に設ける。円盤4の外周部の外周部には補強材9を円形に設け、円盤4の上面にはパンチング板からなる培養床5を設ける。円筒状の側板6は、培養床5の外周部に対して摺動または近接する。培養床5の上部には麹搬送装置7と、図示していないが、麹基質を混合撹拌する手入装置を昇降可能に設ける。
【0012】
図2と図3に、培養床5の外周端が側板6の側部面に摺動または近接している実施例を示す。図2では、側板6の中心円筒2側に培養床5を挟みつけるように、摺動板8を設ける。摺動板8の形状は、図3に示すように、培養床5との摺動面を広く形成する。
【0013】
図4と図5に、側板6の下端が培養床5の外周部上面に摺動または近接している実施例を示す。図4では、側板6の下部を挟み込むように、摺動板を設ける。図5では、側板6の外周側下部に摺動板8を設ける。この場合、摺動板8は側板6の中心円筒2側に設けてもよい。
【0014】
このように、側板6に摺動板8を装着することで、側板6と培養床5の間隙からの、麹基質の落下と調整空気のショートパスを防止することができる。また、既設の装置においいても、側板6に摺動板8を装着することは、容易に行なうことができる。
【0015】
摺動板8の材質は、通常使用されるステンレス材でもよいが、摩擦抵抗が少なく耐熱性のある材質であれば、ポリカーボネイトなどの高分子化合物でもよい。摺動板8に高分子化合物を使用することにより、ステンレス材で構成される側板6と培養床5が摺動する必要がなくなる。
【0016】
側部の壁体1に固定されている側板6に対して、摺動板8を上下方向に復元可能に移動させてもよい。図6には、側板6の下端を摺動板8で挟みこむ場合の実施例を示す。摺動板8の内部にバネ10を設け、側板6によりバネ10を押え込むことにより、摺動板8は培養床5に押付けられ密着する。図7には、側板6の下方片面に摺動板８を設ける場合の実施例を示す。側板6の下方にバネ10と摺動板8を組込むケース11を構成し、側板6によりバネ10を押え込む。図2と図3に示す、側板6の側面に培養床5の外周端を近接させる場合には、図8に示すように、側板6の下方にバネ10と摺動板8を組込むケース11を構成し、側板6によりバネ10を押え込む。円筒状に設ける側板6の下方に装着する摺動板8も円形の形状となるが、連続した円形の他に、円弧状の複数に分割した状態で設置し、摺動床5の部分的な歪みに対応できるようにしてもよい。
【0017】
側部の壁体1に対して、側板6を上下方向に復元可能に移動可能としてもよい。図9に示すように、壁体1の側部にケース11を備えた固定金具12を設け、側板6に固定した移動金具13とバネ10をケース11に組込む。このため、側板6に設けた摺動板8は培養床5に押付けられ密着する。この側板6の上下移動機構は、円筒状に構成する側板6の複数箇所に設ければよい。また、側板6は円弧状の複数に分割した状態で設置し、各々が上下に移動可能としてもよい。
【0018】
側板6と摺動板8が各々独立して上下に移動可能となることで、円盤の歪みに対して、広い範囲で対応することができる。バネ10は、螺旋状の金属製バネに限らず、各種の弾性のある材質を使用してもよい。
【0019】
側板6と摺動板8に近接する培養床5の外周部は、円盤4を構成する円形の補強材9の上面に接しているため、パンチング板等の有孔の材質を使用していても通気が不可能である。このため、通気の不可能な部分は、麹基質の付着等の問題を防ぐのに、無孔の平滑な材質を使用していた。しかしながら、麹基質の空気通過抵抗に比較し、側板6と麹基質が接触する面の空気通過抵抗が小さいため、調整空気が側板6に沿って噴上げ、麹基質への均一な調整空気の通過を妨げていた。そこで、図4と図5に示すように、培養床5の無孔部分5ａを補強材9の上面より広くはみ出すようにすることで、側板6に沿って調整空気が噴上げる現象を防止する。堆積した麹基質の内部空間は網目状に広がっているため、培養床5から吹込まれる調整空気は、直線的に上方に吹き抜けることがない。このため、培養床5の無孔部分5ａの上に堆積する麹基質に対しても、調整空気の接触が皆無になることがなく。側板6からの放熱も有効に働くことから、麹品質に問題はない。
【0020】
【発明の効果】
培養床に摺動する摺動板を設けることにより、培養床から麹基質が落下することなく、調整空気のショートパスを起こさない側板周辺構造を提供することができ、麹品質を維持しながらサニタリ性を向上させることができる。側板と摺動板を上下方向に移動可能とすることで、円盤又は培養床の歪みが発生しても、その効果を維持することが可能となり、既設の装置に対しても、容易に改造可能である。また、側板に摺動板を装着することで、培養床と側板を摺動させなくでもよいため、メンテナンスが軽減される。
培養床の外周部に広い範囲に無孔板を使用することで、側板と麹基質の間からの空気の噴上げによる麹基質の散乱を防止し、均一な通風を可能とすることが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【図1】  この発明による回転式製麹装置の側板周辺構造を設けた、回転式自動製麹装置の縦断面図である。
【図2】  培養床の側方に側板を設け、側板に固定した摺動板により、培養床を挟み込む装置の拡大断面図である。
【図3】  側板に固定した単数の摺動板を、培養床に摺動させる装置の拡大断面図である。
【図4】  培養床の上方に側板を設け、側板の下端に摺動板を嵌め込み、培養床に摺動させる装置の拡大断面図である。
【図5】  培養床の上方に側板を設け、側板に固定した単数の摺動板を、培養床に摺動させる装置の拡大断面図である。
【図6】  培養床の上方に側板を設け、側板の下端に摺動板を嵌め込み、上下方向に移動可能とした、培養床に摺動させる装置の拡大断面図である。
【図7】  培養床の上方に側板を設け、側板の下端側方に摺動板を嵌め込み、上下方向に移動可能とした、培養床に摺動させる装置の拡大断面図である。
【図8】  培養床の側方に側板を設け、側板の下端側方に摺動板を嵌め込み、上下方向に移動可能とした、培養床に摺動させる装置の拡大断面図である。
【図9】  側板を上下方向に移動可能とした装置の拡大断面図である。
【符号の説明】
1    壁体
2    中心円筒
3    受ローラ
4    円盤
5    培養床
5a   無孔培養床
5b   有孔培養床
6    側板
7    麹搬送装置
8    摺動板
9    補強材
10   バネ
11   ケース
12   固定金具
【図１】
0004078702.tif 000002
【図２】
0004078702.tif 000003
【図３】
0004078702.tif 000004
【図４】
0004078702.tif 000005
【図５】
0004078702.tif 000006
【図６】
0004078702.tif 000007
【図７】
0004078702.tif 000008
【図８】
0004078702.tif 000009
【図９】
0004078702.tif 000010