【事件の表示】
　特許第６１５０６３４号発明「ごま含有乳化液状調味料、ごま含有乳化液状調味料のごま風味増強方法」の特許異議申立事件について、次のとおり決定する。
【結　論】
　特許第６１５０６３４号の特許請求の範囲を訂正請求書に添付された訂正特許請求の範囲のとおり、訂正後の請求項〔１−５〕、〔６、７〕、〔８、９〕について訂正することを認める。
　特許第６１５０６３４号の請求項１、２、４ないし９に係る特許を取り消す。
　特許第６１５０６３４号の請求項３に係る特許についての特許異議の申立てを却下する。
【理　由】
第１　手続の経緯
　本件特許第６１５０６３４号（以下「本件特許」という。）の請求項１ないし９に係る特許についての出願は、平成２５年６月２８日に出願されたものであって、平成２９年６月２日にその特許権の設定登録がされ、平成２９年６月２１日にその特許掲載公報が発行され、その後、その請求項１ないし９に係る発明の特許について、平成２９年１２月２１日に特許異議申立人　猪瀬　則之　により特許異議の申立てがされ、平成３０年３月２日付けで取消理由が通知され、その指定期間内の平成３０年５月２日に特許権者より乙第１ないし３号証を添付して意見書の提出及び訂正の請求がされ、平成３０年６月１１日に特許異議申立人より意見書の提出がされ、平成３０年８月２４日付けで取消理由が通知され、その指定期間内の平成３０年１０月２９日に特許権者より乙第４号証を添付して意見書の提出がされ、平成３０年１１月１９日に特許異議申立人より上申書の提出がされたものである。
第２　訂正の適否
１　平成３０年５月２日の訂正の請求の訂正の内容
　平成３０年５月２日の訂正の請求による訂正（以下「本件訂正」という。）の内容は以下のとおりである。
（１）　訂正事項１
　特許請求の範囲の請求項１に「甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料」と記載されているのを「甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料としてのスクラロース」と訂正する。
（２）　訂正事項２
　特許請求の範囲の請求項３を削除する。
（３）　訂正事項３
　特許請求の範囲の請求項４に「請求項１乃至３のいずれか１項に記載」と記載されているのを「請求項１または２に記載」と訂正する。
（４）　訂正事項４
　特許請求の範囲の請求項５に「請求項１乃至４のいずれか１項に記載」と記載されているのを「請求項１、２または４に記載」と訂正する。
（５）　訂正事項５
　特許請求の範囲の請求項６に「甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料」と記載されているのを「甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料としてのスクラロース」と訂正する。
（６）　訂正事項６
　特許請求の範囲の請求項８に「甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料」と記載されているのを「甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料としてのスクラロース」と訂正する。
（７）　したがって、特許権者は、特許請求の範囲を、次の訂正特許請求の範囲のとおり訂正することを請求する（下線は訂正箇所を示す。）。
「【請求項１】
　焙煎ごま粉砕物、食用油脂、酢酸、塩分、加工卵黄、高甘味度甘味料及び酵母エキスを含有する乳化液状の調味料であって、
　食用油脂の含有量が１質量％以上５０質量％以下であり、酢酸の含有量が０．４質量％以上１．１質量％以下であり、塩分の含有量が３．２質量％以上６．１質量％以下であり、酸度が０．４５質量％以上１．３０質量％以下に設定され、ｐＨが３．９以上４．５以下に設定され、卵黄の含有量が０．８０質量％以上２．２質量％以下であり、０．００５質量％以上０．０４質量％以下の甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料
としてのスクラロース
ことを特徴とするごま含有乳化液状調味料。
【請求項２】
　常温にてＢ型粘度計で測定した粘度が、４００ｍＰａ・Ｓ以上２０００ｍＰａ・Ｓ以下であることを特徴とする請求項１に記載のごま含有乳化液状調味料。
【請求項３】
（削除）
【請求項４】
　前記焙煎ごま粉砕物の含有量が１．０質量％以上２０質量％以下であることを特徴とする請求項１
または２
【請求項５】
　前記ごま含有乳化液状調味料が、たれ、ドレッシングまたはソースであることを特徴とする請求項１
、２または４
【請求項６】
　焙煎ごま粉砕物、食用油脂、酢酸、塩分、加工卵黄、高甘味度甘味料及び酵母エキスを含有する乳化液状の調味料における食用油脂の含有量を１質量％以上５０質量％以下とし、酢酸の含有量を０．４質量％以上１．１質量％以下とし、塩分の含有量を３．２質量％以上６．１質量％以下とすることで、酸度を０．４５質量％以上１．３０質量％以下に設定し、ｐＨを３．９以上４．５以下に設定するとともに、卵黄の含有量が０．８０質量％以上２．２質量％以下であり、０．００５質量％以上０．０４質量％以下の甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料
としてのスクラロース
【請求項７】
　前記焙煎ごま粉砕物の含有量を１．０質量％以上２０質量％以下とすることを特徴とする請求項６に記載のごま含有乳化液状調味料のごま風味増強方法。
【請求項８】
　焙煎ごま粉砕物、食用油脂、酢酸、塩分、加工卵黄、高甘味度甘味料及び酵母エキスを含有する乳化液状の調味料における食用油脂の含有量を１質量％以上５０質量％以下とし、酢酸の含有量を０．４質量％以上１．１質量％以下とし、塩分の含有量を３．２質量％以上６．１質量％以下とすることで、酸度を０．４５質量％以上１．３０質量％以下に設定し、ｐＨを３．９以上４．５以下に設定するとともに、卵黄の含有量が０．８０質量％以上２．２質量％以下であり、０．００５質量％以上０．０４質量％以下の甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料
としてのスクラロース
【請求項９】
　前記焙煎ごま粉砕物の含有量を１．０質量％以上２０質量％以下とすることを特徴とする請求項８に記載のごま含有乳化液状調味料のごま風味、焙煎感及びまろやかさの強化方法。」
２　訂正の目的の適否、新規事項の有無及び特許請求の範囲の拡張・変更の存否並びに一群の請求項について
（１）　訂正事項１、５及び６は、それぞれ請求項１、６及び８の「甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料」について、「甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料としてのスクラロース」に特定することで、特許請求の範囲を限定するものであるから、特許法１２０条の５第２項ただし書１号に掲げる特許請求の範囲の減縮を目的とし、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではなく、特許法１２０条の５第９項で準用する同法１２６条６項に適合するものである。また、これらは、願書に添付した明細書（以下、「本件明細書」という。）の【００２５】に「本発明において『高甘味度甘味料』とは、甘味度の高い甘味料のことを指し、具体的にはショ糖の甘さと比較して大幅に（例えば１００倍以上）甘い甘味料のことを指す。このような高甘味度甘味料の具体例としては、スクラロース（甘味度：６００倍）、ステビア（甘味度：３００倍）、アセスルファームK（甘味度：２００倍）、サッカリン及びサッカリンナトリウム（甘味度：３００倍）、アスパルテーム（甘味度：２００倍）、ソーマチン（甘味度：２５００倍）、カンゾウ抽出物（甘味度：２５０倍）、ネオテーム（甘味度：９０００倍）等が挙げられるが、これらに限定されるわけではない。なお、甘味度とは、ショ糖１ｇを１とした場合の甘味料１ｇ当りの甘味強度をいうと定義する。上記の高甘味度甘味料は、１種を単独で用いてもよいが、２種以上を併用してもよい。」と記載されていることからして、願書に添付した明細書、特許請求の範囲又は図面（以下、「本件明細書等」という。）に記載した事項の範囲内の訂正であるから、特許法１２０条の５第９項で準用する同法１２６条５項に適合するものである。
（２）　訂正事項２は、請求項３を削除するものであるから、特許法１２０条の５第２項ただし書１号に規定する特許請求の範囲の減縮を目的とし、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではなく、特許法１２０条の５第９項で準用する同法１２６条６項に適合するものであり、また、本件明細書等に記載した事項の範囲内の訂正であるから、特許法１２０条の５第９項で準用する同法１２６条５項に適合するものである。
（３）　訂正事項３及び４は、本件訂正前の請求項４が請求項１乃至３の記載を、本件訂正前の請求項５が請求項１乃至４の記載を、それぞれ引用していたところ、訂正事項２により請求項３を削除したため、それぞれこの請求項３の記載を引用しないものとしたのであるから、特許法１２０条の５第２項ただし書３号に規定する明瞭でない記載の釈明を目的とし、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではないから、特許法１２０条の５第９項で準用する同法１２６条６項に適合するものであり、また、本件明細書等に記載した事項の範囲内の訂正であるから、特許法１２０条の５第９項で準用する同法１２６条５項に適合するものである。
（４）　本件訂正前の請求項２ないし５は請求項１の記載を引用する関係にあるから、請求項１ないし５に係る訂正は一群の請求項ごとに請求された訂正であり、本件訂正前の請求項７は請求項６の記載を引用する関係にあるから、請求項６及び７に係る訂正は一群の請求項ごとに請求された訂正であり、本件訂正前の請求項９は請求項８の記載を引用する関係にあるので、請求項８及び９に係る訂正は一群の請求項ごとに請求された訂正であるから、本件訂正は特許法１２０条の５第４項に適合するものである。
３　むすび
　よって、本件訂正に係る訂正事項１ないし６は、特許法１２０条の５第２項ただし書１号又は３号に掲げる事項を目的とするものであり、かつ、同条４項、並びに、同条９項で準用する同法１２６条５項及び６項の規定に適合するので、訂正後の請求項〔１−５〕、〔６、７〕、〔８、９〕について、訂正することを認める。
第３　取消理由についての当審の判断
１　本件特許の請求項１、２、４ないし９に係る発明
　本件特許の請求項１、２、４ないし９に係る発明（以下、それぞれ請求項の番号により「本件発明１」等といい、総合して「本件発明」ともいう。）は、本件訂正により訂正された訂正特許請求の範囲の請求項１、２、４ないし９に記載された事項により特定されるとおりのものである（「第２　１　（７）」参照）。
２　取消理由の概要
　本件訂正前に通知した平成３０年３月２日付けの取消理由通知書に記載した取消理由１ないし４の概要は、次のとおりである。なお、上記取消理由１ないし４は本件特許異議の申立てにおいて申立てられたすべての申立理由を含んでいる。
（取消理由１）　本件特許は、特許請求の範囲の記載が「甘味度が１００以上２５００以下」に関し不備のため、特許法３６条６項２号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してなされたものであり、取り消すべきものである。
（取消理由２）　本件特許は、平成２９年３月７日付けの補正が、「甘味度が１００以上２５００以下」に関し願書に最初に添付した明細書、特許請求の範囲又は図面（以下、「当初明細書等」という。）に記載した事項の範囲内においてしたものでないから、特許法１７条の２第３項に規定する要件を満たしていない特許出願に対してなされたものであり、取り消すべきものである。
（取消理由３）　本件特許は、特許請求の範囲の記載が「高甘味度甘味料」及び「酵母エキス」に関し不備のため、特許法３６条６項１号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してなされたものであり、取り消すべきものである。
（取消理由４）　本件特許の請求項１ないし９に係る発明は、本件特許の出願前に日本国内又は外国において、頒布された刊行物に記載された発明又は電気通信回線を通じて公衆に利用可能となった発明に基いて、その出願前にその発明の属する技術の分野における通常の知識を有する者が容易に発明をすることができたものであって、特許法２９条２項の規定により特許を受けることができないから、その発明に係る特許は取り消すべきものである。
　
３　取消理由に引用した刊行物等
（１）　甲１：特開２００６−６１０６５号公報
（２）　甲２：特開２０１２−１６５７５９号公報
（３）　甲３：ゴマの風味を増強−アサヒフード　アンド　ヘルスケア−酵母エキス「セサミースト」発売の見出しの新聞記事、食品化学新聞、第１面、２０１２年９月６日号、食品化学新聞社
（４）　甲４：特開２０１２−１３５２９４号公報
（５）　甲５：株式会社えい（当審注：「えい」は偏が「木」で旁が「世」の漢字である。）出版社企画部編集室編、ごまのすべてがわかる本、株式会社えい（当審注：「えい」は偏が「木」で旁が「世」の漢字である。）出版社、２００８年１０月３０日、ｐ．１２２、１２５
（６）　甲６：ウェブサイト「まろやかさ　Ｗｅｂｌｉｏ類語辞典」の印刷物　２０１７年１２月２０日印刷
＜ＵＲＬ：ｈｔｔｐｓ：／／ｔｈｅｓａｕｒｕｓ．ｗｅｂｌｉｏ．ｊｐ／ｃｏｎｔｅｎｔ／％Ｅ３％８１％ＢＥ％Ｅ３％８２％８Ｄ％Ｅ３％８２％８４％Ｅ３％８１％８Ｂ％Ｅ３％８１％９５＞
（７）　甲７：ウェブサイト「甘味度　Ｗｉｋｉｐｅｄｉａ」の印刷物　２０１７年１２月８日印刷
＜ＵＲＬ：ｈｔｔｐｓ：／／ｊａ．ｗｉｋｉｐｅｄｉａ．ｏｒｇ／ｗｉｋｉ／％Ｅ７％９４％９８％Ｅ５％９１％Ｂ３％Ｅ５％ＢＡ％Ａ６＞
（８）　甲８：前橋健二、甘味の基礎知識、日本醸造協会誌、１０６巻、１２号、２０１１年、ｐ．８１８−８２５
（９）　甲９：伊藤汎　ら編著、光琳選書７　食品と甘味料、平成２０年１０月１日、株式会社光琳、ｐ．２３８−２４１、２４８−２５３、２６４−２７５、２８０−２８３、２８６，２８７、２９０−２９３
（１０）　甲１０：ウェブサイト「農畜産業振興機構ＨＰ　お砂糖豆知識　砂糖類情報　２００１年９月」の印刷物　２０１７年１２月８日印刷
＜ＵＲＬ：ｈｔｔｐｓ：／／ｓｕｇａｒ．ａｌｉｃ．ｇｏ．ｊｐ／ｔｉｓｉｋｉ／ｔｉ＿０１０９．ｈｔｍ＞
（１１）　甲１１：藤井正美監修、高甘味度甘味料スクラロースのすべて、平成１５年５月３０日、株式会社光琳、ｐ．３−７、２７−３１、６１−６５
（１２）　甲１２：ウェブサイト「スクラロース　Ｗｉｋｉｐｅｄｉａ」の印刷物　２０１７年１２月８日印刷
＜ＵＲＬ：ｈｔｔｐｓ：／／ｊａ．ｗｉｋｉｐｅｄｉａ．ｏｒｇ／ｗｉｋｉ／％Ｅ３％８２％Ｂ９％Ｅ３％８２％ＡＦ％Ｅ３％８３％Ａ９％Ｅ３％８３％ＡＤ％Ｅ３％８３％ＢＣ％Ｅ３％８２％Ｂ９＞
（１３）　甲１３：特開２０１１−１０３７９５号公報
　
４　主な刊行物等の記載事項等
（１）　甲１には、次の事項が記載されている。
　・「【０００１】
　本発明は、香味油脂由来の風味を発現し易くした風味に優れた水中油型乳化香味調味料およびその製造方法に関する。詳しくは、一般的に水中油型乳化調味料は、コク味を付与する食用油脂を配合し、これを乳化した調味料である。本発明は、通常用いられている食用油脂に加え風味を付与する香味油脂を配合し、特定の乳化材である蛋白質系乳化材を用いた水中油型乳化香味調味料である。更に、本発明は、前記蛋白質系乳化材で乳化した食用油脂の乳化物と、これとは別に前記蛋白質系乳化材で乳化した香味油脂の乳化物とが含有された状態で存在させることにより香味油脂由来の風味を発現し易くした風味に優れた水中油型乳化香味調味料およびその製造方法に関する。特に、ゴマ風味に優れた水中油型乳化香味調味料に好適である。
【背景技術】
【０００２】
　従来より、生野菜、焼肉、しゃぶしゃぶ、豆腐等の食べ物は、ドレッシングやたれ等の調味料をかけたり、あるいは付けて喫食されている。これらの調味料は、従来、和風、中華、マヨネーズタイプ等、基本的配合物が中心であったが、近年、嗜好の多様化により例えば、ゴマ、生姜、ニンニク、ねぎ、玉葱、柑橘類等、種々の風味を特徴とした調味料が市販されている。これらの風味を特徴とした調味料の多くは、上記風味を付与する香味食材の粉砕物、例えば、香味食材を卸したもの、ペースト化したもの、あるいは刻んだもの等を配合している。例えば、特開平１１−２９００３６号公報（特許文献１）には、ゴマの風味に優れた調味料とするために製品に対し２０〜４５％、好ましくは３０〜４５％の練りゴマを配合したものが提案されている。
【０００３】
　しかしながら、上記特許文献１で提案されているように香味食材の粉砕物のみで風味を付与するには、調味料に多量の粉砕物を配合させる必要があった。そのため、特許文献１のような種子の粉砕物を用いた場合は、得られる調味料の食感が粉っぽくなり、また、生姜、ニンニク、ねぎ、玉葱、柑橘類等、香味野菜や果実等の粉砕物を用いた場合は、食材の繊維質により得られる調味料の食感が繊維っぽくなり、いずれにせよ香味食材の粉砕物のみで風味を付与すると得られる調味料は、食感が好ましくないという問題があった。」
　・「【０００６】
　つまり、ドレッシングやたれ等の調味料は、調味料にコク味を付与するため、一般的にサラダ油等の食用油脂を配合している。このような食用油脂を配合した調味料は、食用油脂等の油性成分からなる油相と水や食酢等の水性成分からなる水相の状態より、油相が水相中に分散した水中油型乳化調味料と、油相が水相の上に積層した分離型調味料に分けられる。そして、香味油脂は、従来、上記特許文献２の実施例に開示されているように香味油脂以外の一般的な食用油脂と共に配合され、香味油脂が食用油脂と混合した混合油脂の状態で調味料に含有されている。」
　・「【００１１】
　そこで、本発明の目的は、香味油脂および食用油脂を配合した水中油型乳化香味調味料であって、香味油脂の風味を発現し易くし香味油脂の風味に優れた水中油型乳化香味調味料およびその製造方法を提供するものである。」
　・「【００１７】
　ここで水中油型乳化香味調味料とは、香味油脂や食用油脂等の油性成分からなる油相が水相中に分散した状態で維持され、配合原料である香味油脂由来の風味を有した調味料のことである。例えば、ゴマ風味の香味油脂を配合したゴマ風味の乳化型のドレッシングやたれ、生姜風味の香味油脂を配合した生姜風味の乳化型のドレッシングやたれ等が挙げられる。また、本発明の水中油型乳化香味調味料は、何れのｐＨのものでも良いが、ｐＨが４．６以下のほうが常温流通可能な製品とするための、レトルト処理等の過度の熱処理や水分活性を０．９４以下とする必要がなく、本発明の風味に優れた乳化状態を維持し易いことから好ましい。」
　・「【００２５】
　本発明において蛋白質系乳化材とは、蛋白質を主成分とした乳化能力を有した乳化材をいい、食品の乳化材として使用されるものであればいずれのものでもよい。このような蛋白質系乳化材としては、例えば、卵黄、卵白、全卵またはこれらの乾燥物、ラクトアルブミン、カゼインカルシウムまたはカゼインナトリウム等が挙げられ、本発明は、これらの蛋白質系乳化材の１種または２種以上を選択し使用する。特に、上記蛋白質系乳化材の内、乳化力に優れ本発明の香味調味料の風味が長期に渡り維持され易いことから、卵黄、ラクトアルブミン、カゼインカルシウムまたはカゼインナトリウムが好ましく、卵黄がより好ましい。なお、本発明の蛋白質系乳化材には、乳化能力を損なわない範囲で蛋白分解酵素で処理したものも含まれ、上記卵黄および全卵には、これらの構成成分であるリン脂質をリン脂質分解酵素であるホスフォリパーゼＡ１、ホスフォリパーゼＡ２、ホスフォリパーゼＣ若しくはホスフォリパーゼＤで酵素処理したものも含まれる。
【００２６】
　以上、本発明の水中油型乳化香味調味料に配合する香味油脂、食用油脂および蛋白質系乳化材について説明したが、これらの配合原料以外に本発明の効果を損なわない範囲で各種原料を適宜選択し含有させることが出来る。例えば、食酢、グルタミン酸ナトリウム、食塩、砂糖、醤油、味噌等の各種調味料、各種エキス、キサンタンガム、タマリンドシードガム、ジェランガム、アラビアガム、馬鈴薯澱粉、トウモロコシ澱粉、うるち米澱粉、小麦澱粉、タピオカ澱粉、ワキシコーンスターチ、もち米澱粉、湿熱処理澱粉、化工澱粉等の増粘材、卵黄、モノグリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、レシチン、リゾレシチン等の乳化材、アスコルビン酸又はその塩、ビタミンＥ等の酸化防止剤、色素、香味食材や各種野菜の卸し、ペースト状物、裁断物等の具材の粉砕物等が挙げられる。」
　・「【００３９】
［実施例２：ゴマ風味の水蒸気蒸留留出物含有油脂を配合］
　下記の配合原料を準備し、まず、香味油脂の乳化物を製した。つまり、食用油脂であるサラダ油および香味油脂以外の蛋白質系乳化材である卵黄およびその他の水相原料をホモミキサーを用いて均一に分散させた後、当該分散分を攪拌させながら香味油脂を添加して乳化させ、水中油型の香味油脂の乳化物を製した。次に、前記香味油脂の乳化物を攪拌させながらサラダ油を添加して乳化させた後、切りゴマを均一に混合して水中油型乳化香味調味料を製した。得られた水中油型乳化香味調味料は、喫食したところ、香味油脂由来のゴマ風味に優れたものであった。
【００４０】
＜配合割合＞
サラダ油　　　　　　　　　　　２０．０％
香味油脂　　　　　　　　　　　　２．０％
（水蒸気蒸留留出物含有油脂：香味食材として焙煎ゴマ使用）
卵黄（蛋白質系乳化材）　　　　　１．５％
切りゴマ　　　　　　　　　　　１０．０％
食酢（酸度：４％）　　　　　　１７．５％
醤油　　　　　　　　　　　　　１５．０％
砂糖　　　　　　　　　　　　　　３．０％
食塩　　　　　　　　　　　　　　３．０％
グルタミン酸ナトリウム　　　　　０．５％
かつおエキス　　　　　　　　　　０．５％
キサンタンガム　　　　　　　　　０．２％
辛子粉　　　　　　　　　　　　　０．１％
清水　　　　　　　　　　　　　２６．７％
――――――――――――――――――――――――
合計　　　　　　　　　　　　１００．０％」
　以上のことを総合すると、甲１には、特に実施例２に係る記載に注目すると、次の「甲１発明」及び「甲１方法発明」が記載されていると認められる。
（甲１発明）
「切りゴマ、サラダ油及び香味油脂、酸度４％の食酢、食塩及び醤油、卵黄、並びにグルタミン酸ナトリウム及びかつおエキスを含有する水中油型乳化香味調味料であって、
　サラダ油及び香味油脂の含有量が２２．０％であり、酸度４％の食酢の含有量が１７．５％であり、食塩３．０％及び醤油１５．０％の含有量であり、卵黄の含有量が１．５％である切りゴマ含有水中油型乳化香味調味料であって、
前記切りゴマの含有量が１０％である切りゴマ含有水中油型乳化香味調味料。」
（甲１方法発明）
「切りゴマ、サラダ油及び香味油脂、酸度４％の食酢、食塩及び醤油、卵黄、並びにグルタミン酸ナトリウム及びかつおエキスを含有する水中油型乳化香味調味料におけるサラダ油及び香味油脂の含有量を２２．０％とし、酸度４％の食酢の含有量を１７．５％とし、食塩３．０％及び醤油１５．０％の含有量とすることで、酸度を設定するとともに、卵黄の含有量が１．５％であり、０．５％のグルタミン酸ナトリウム及び０．５％のかつおエキスとを含有させて乳化させる、切りゴマ含有水中油型乳化香味調味料に係る方法であって、
前記切りゴマの含有量が１０％である方法。」
（２）　甲２には、次の事項が記載されている。
　・「【要約】
【課題】本発明は、高甘味度甘味料であるスクラロースの新規用途に関する。
【解決手段】具体的には本発明は、スクラロースを含有する組成物であって、スクラロースの特性に基づいて、良好な甘味質を有する甘味組成物、不快臭・不快味がマスキングされた食品組成物、機能性食品組成物（粘性食品組成物、ゲル性食品組成物、乳化性食品組成物）、風味が改善された食品組成物、味質が改善された保存料及び食品組成物、フレーバー感が改善された香気性組成物を提供するものである。また本発明はスクラロースの甘味質改善剤、不快臭・不快味のマスキング剤、風味改善剤、機能改善剤（粘性、ゲル性、乳化性）、味質改善剤、フレーバー感改善・増強剤としての新規用途を提供するものである。」
　・「【請求項７７】
スクラロースをゴマ風味の向上に有効な量含有するゴマ食品。
【請求項７８】
スクラロースを０．００００１〜０．５重量％の割合で含有する請求項７７記載のゴマ食品。」
　・「【０００３】
　本発明はスクラロースを含有することによって種々の特性を備えた組成物に関する。より詳細には、本発明は次に掲げる種々の特有な性質を有する組成物及びその用途に関する。
Ｉ．甘味組成物
ＩＩ．不快臭・不快味がマスキングされた食品
ＩＩＩ．機能性食品組成物
ＩＶ．風味が改善された食品
Ｖ．味質が改善された保存料及び食品
ＶＩ．フレーバー感が改善された香気性組成物」
　・「【００９７】
　本来スクラロースは、サッカリンナトリウム等の従来の高甘味度甘味料が有するような雑味や甘味の後引き感が少なく、さっぱりとした爽やかな甘味質を有する良好な甘味料であるが、上記の範囲でギムネマ酸を配合することにより、爽やかな甘味にさらに厚みやコクといったボディー感を付与することができ、ショ糖により近い一層良好な甘味組成物として調製することができる。またスクラロース自身ショ糖の約６００倍の甘味度を有しており低カロリー甘味料であるが、更にギムネマ酸を配合することにより、腸からの吸収が抑制され、実質的にノンカロリーの甘味組成物として調製することができる。」
　・「【０４３９】
　（７）．スクラロースを含有する加工食品
　本発明は、スクラロースをゴマ、味噌、生  姜及びこれらを含む食品、並びに燻製品に配合することにより、これらの各種加工食品特有の風味をより一層引き出すことができるという知見に基づくものである。以下、これらの加工食品について説明する。
【０４４０】
　（ａ）ゴマ食品
　ゴマはその栄養的価値に加えて、ゴマ特有の風味（香味）から総菜から菓子類まで広く用いられており、ゴマの風味を増強させるための方法も従来から種々検討されている。
【０４４１】
　本発明は、スクラロースをゴマ又はゴマ成分を含有する食品に添加配合することによってゴマの香り高い香味を引きだたせてゴマの風味が一層増強した食品が得られるという知見に基づくものである。
【０４４２】
　本発明が対象とするゴマ食品には、ゴマまたはゴマの成分を含有する食品が広く包含される。尚、ゴマの成分にはゴマ油が含まれる。制限はされないが、ゴマ含有食品としては、例えばゴマドレッシングやゴマだれ等のソース類；ゴマ入りアイスクリーム，ヨーグルト，シャーベット等の冷菓類，ゼリー、ムース等のデザート類、ゴマ入り煎餅，クッキー，饅頭，ゴマ餡、ケーキ等のゴマ入りの和洋菓子及びゴマ飴等の菓子類；ゴマ豆腐、ゴマ入り麺、ゴマ味噌、ゴマ和えの素、ゴマ入り調味料（例えば、ゴマ塩等のふりかけ）、ゴマ油等を挙げることができる。
【０４４３】
　本発明に係るゴマ風味が増強された食品を得るためには、結果的に最終製品にスクラロースが含有されていればよく、スクラロースの配合の時期や順序等を問わない。また、スクラロースの配合方法も特に制限されず、粉末や顆粒状等といった固体状のスクラロースを配合しても、また溶液状態にしたスクラロースを配合してもよい。
【０４４４】
　スクラロースのゴマ食品への配合割合は、ゴマの風味が向上（増強）する有効量であれば特に制限されず、対象とするゴマ食品の種類又はそれに含まれる各種成分に応じて適宜選択調整することができる。具体的には、制限されないが、ゴマ食品あたりスクラロースを０．００００１〜０．５重量％、好ましくは０．０００１〜０．５重量％の範囲から適宜選択して用いることができる。なお、スクラロース自体の甘味は０．０００６重量％程度以上の配合で明瞭に感じられてくるため、甘味を控えたい場合にはその濃度未満で使用すればよく、かかる量は当業者が通常の能力の発揮により任意に調節しうるものである。また本発明はスクラロースのゴマ風味向上剤としての新規用途を提供するものである。当該ゴマ風味向上剤は、少なくともスクラロースを含有するものであればよいが、本発明の効果を損なわないことを限度に、スクラロース以外の他の甘味料、香料、防腐剤、安定化剤等といった他の成分を含んでいてもよい。
【０４４５】
　本発明のゴマ風味向上剤は、粉末や顆粒状等といった固体状また溶液状のいずれの形態を採っていても良く、これらの形態で前述する各種ゴマ含有食品の調製の任意の段階に添加配合して用いられる。かかるゴマ風味向上剤の配合により、食品に含まれるゴマの風味を一層引きだたせることが可能になり、ゴマの香味並びに風味が一層向上したゴマ食品を調製することができる。
【０４４６】
　なお、当該ゴマ風味向上剤の配合時期は特に制限されない。またゴマ風味向上剤のゴマ含有製品への配合割合は、前述する本発明のゴマ食品におけるスクラロースの配合割合に基づいて適宜選択される。
【０４４７】
　また本発明は、上記ゴマ食品に、上記有効量のスクラロースを添加配合することを特徴とするゴマ食品のゴマ風味の向上（増強）方法、並びにゴマ食品の製造工程において上記の有効量のスクラロースを添加配合する工程を有するゴマ風味が向上（増強）したゴマ食品の製造方法を提供するものでもある。」
　・「【０４９４】
　Ｖ．味質が改善された保存料及び食品
　本実施形態にかかる発明は、食品添加剤として使用されている保存料にスクラロースを配合することによって保存料の味質を改善できること、また各種食品にスクラロースを配合することによってそれらの各種食品の味質を有意に改善できることを見出して開発されたものである。
【０４９５】
　すなわち、本発明は（１）．スクラロースを含有することによって味質が改善された食品添加用保存料、並びに（２）．スクラロースを含有することによって味質が改善された食品である。
【０４９６】
・・・（略）・・・
【０５１３】
　（２）．食品一般
　本発明は、スクラロースを各種食品に用いることにより、食品の味質自体を有意に改善し、食品のもつ本来の味質をより引き出し、また好ましくない味質を緩和することにより、総合的に食品のおいしさを向上させること、さらに、この効果は、甘味料としては効果が認められない濃度範囲においても顕著に認められるという知見に基づくものである。
【０５１４】
　本発明に係る味質の改善された食品を得るためには、結果的に最終食品にスクラロースが含有されていればよく、スクラロースの配合の時期や順序等を問わない。また、スクラロースの配合方法も特に制限されず、粉末や顆粒状等といった固体状のスクラロースを配合しても、また溶液状態にしたスクラロースを配合してもよい。
【０５１５】
　本発明の効果を得るためのスクラロースの食品への配合割合は、食品の種類等によって異なり、一概に特定できないが、通常食品あたりスクラロース０．００００１〜０．５重量％、好ましくは０．０００１〜０．１重量％の範囲から適宜選択して用いることができる。なお、スクラロース自体の甘味はスクラロースの水溶液では０．０００６重量％程度以上で感じられてくるため、甘味料を兼ねて甘味の発現を求める場合はその濃度以上で使用し、また甘味を控えたい場合にはその濃度未満で使用すればよく、かかる量は当業者が通常の能力の発揮により任意に調節しうるものである。
【０５１６】
　本発明によれば、食品の味質自体が有意に改善され、食品のもつ本来の味質がより引き出され、高められ、また好ましくない味質が緩和され、総合的においしさが向上した食品となるが、食品中に含有されるミネラルやビタミンによる好ましくない風味はマスキングされ、また、食塩やカリウム塩を含む場合には風味が一段と高まり、塩かどが抑えられ苦味もマスキングされて、よりまろやかで上質な味質となる。特に、食塩を含有する食品においては、さらに嫌みのない甘味がより強くエンハンスされ、嗜好面でより好ましい食品が調製される。
【０５１７】
・・・（略）・・・
【０５１９】
　本発明に係る味質の改善された食品の対象となる食品を具体例で示すと、以下に掲げるすべての食品から選ばれる１種または２種以上の食品からなる食品、以下に掲げるすべての食品の１種または２種以上の食品を原材料としてなる食品、以下に掲げるすべての食品の１種または２種以上の該食品を含有してなる食品が例示される。
【０５２０】
　（２−１）．農産食品・農産加工食品：
　玄米、・・・（略）・・・ごま、ねりごま、・・・（略）・・・青みる。
【０５２１】
　（２−２）．乳油製品：
　牛乳、・・・（略）・・・植物油として、だいず・なたね・綿実・ごま・サフラワー・コーン・ひまわり・やし・オリーブ・米糠・調合油、 動物油として、・・・（略）・・・鯨油。
【０５２２】
・・・（略）・・・
【０５２５】
　（２−６）．調味料：
　砂糖・・・（略）・・・ドレッシング、ドレッシングタイプ調味料、・・・（略）・・・醗酵調味料、風味調味料、・・・（略）・・・ごま油、・・・（略）・・・ガラスープ。」
　・「【０７１９】
　
実施例（ＩＶ−７−１３）
練りゴマ　　　　　　　　　　　　　　　１３．００
薄口醤油　　　　　　　　　　　　　　　１２．００
醸造酢　　　　　　　　　　　　　　　　１１．００
ガーリックパウダー　　　　　　　　　　　０．１０
ジンジャーパウダー　　　　　　　　　　　０．１０
ホワイトペッパー　　　　　　　　　　　　０．１０
チキンエキス　　　　　　　　　　　　　　３．００
酵母エキス　　　　　　　　　　　　　　　３．００
ゴマ油　　　　　　　　　　　　　　　　　１．００
果糖ぶどう糖液糖　　　　　　　　　　　　８．００
味醂　　　　　　　　　　　　　　　　　１５．００
白味噌　　　　　　　　　　　　　　　　１０．００
増粘剤製剤（キサンタンガム、ペクチン）　３．５０
スクラロース　　　　　　　　　　　　　　０．０１８
香料　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．１５
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　残　　部 
合　計　　　　　　　　　　　　　　　１００．００
　上記処方に従って各成分を混合し、攪拌しながら８０℃まで加熱して、しゃぶしゃぶのゴマダレを得た。得られたゴマダレはゴマの風味が増強されており、美味しいものであった。」
（３）　甲３には、次の事項が記載されている。
　・「ゴマの風味を増強
　　−アサヒフード　アンド　ヘルスケア−
　酵母エキス『セサミースト』発売
　アサヒフード　アンド　ヘルスケアは、ゴマ風味調味料『セサミーストＭＴ』を市場投入し、秋冬製品に向けて本格的に生産販売に力を入れる。酵母エキスをベースに乾燥酵母などをバランス良く配合し加熱加工することによりゴマ様の風味を持たせたもの。少量の添加でゴマの風味と香ばしさを引き立てるため、ゴマの使用量を減らしてもおいしさを保ち、コストダウン、カロリーオフができる。同社の試験では、ゴマの量を３割減らしても変わらない風味を補うことができた。近年、ゴマの価格が上げ基調であり、同品への期待は高い。
　セサミーストＭＴは、同社がセルビアの工場で安定生産するグルタミン酸高含有量酵母エキス『ハイパーミースト』と乾燥酵母を国内工場で加熱加工して生産される。香ばしくローストしたゴマの風味を付与し、エンハンスする。また、酵母エキスとしての旨味、コク味も強い。力価が高く少量の添加で効果が得られる。ドレッシング、担々麺を始めとするラーメンスープ、鍋のゴマだれやスープなどゴマの風味が合う幅広い食品への使用が可能である。
　練りゴマ１０％の試料の練りゴマ量を３０％ダウンし、セサミ−ストを０．３％添加したときの同品と香気特性を調べた。練りゴマの香気成分を分析するとロースト香が９０％、ナッツ香が７％、脂肪様香が２％、甘い香りが１％である。セサミーストＭＴの添加によりゴマ３０％低減品のロースト香を９０％まで回復し、ナッツ香は１８５％、脂肪様香は１７０％まで補うことができた。また同品のゴマドレッシングへの添加効果を調べたところ、風味・香ばしさ・ボディー感が付加され、コクや旨みがアップし、美味しさを全般的に増強することができた。」
（４）　甲４には、次の事項が記載されている。
　・「【００３２】
本発明のゴマ含有酸性乳化液状調味料は、上述した全光線透過率が前記特定範囲であることに加えて製品の粘度が０．１〜５Ｐａ・ｓ、好ましくは０．１〜４Ｐａ・ｓである。粘度が前記範囲であることにより、本発明のゴマ含有酸性乳化液状調味料は、保管後においてもゴマの焙煎風味を充分に感じることができるものとなる。これに対して、粘度が前記範囲より高い場合は、保管後のゴマの焙煎風味が弱く感じられ好ましくない。一方、粘度が前記範囲よりも低い場合は、食用油脂を乳化液状調味料中に安定して分散させ難いため分離が生じ易く、ゴマの焙煎風味も弱くなる傾向がある。粘度の調整は、食用油脂含有量にもよるが、上述したガム質の含有量により調整することができる。なお、本発明における前記粘度は、ＢＨ形粘度計で、品温２０℃、回転数：１０ｒｐｍの条件で粘度が０．８Ｐａ・ｓ未満のときローターＮｏ.１、０．８Ｐａ・ｓ以上３．２Ｐａ・ｓ未満のときローターＮｏ.２、３．２Ｐａ・ｓ以上のときローターＮｏ.３を使用し、測定開始後ローターが２回転した時の示度により算出した値である。」
（５）　甲５には、次の事項が記載されている。
　・「ごまは生のままでは食べられない。煎ることによってはじめて、あの独特の香りとプチプチした食感が得られる。『ごまを煎る』ことは、ごまを食べるにあたって基本中の基本なのだ。」（１２２頁下から２段目１〜７行）
　・「切りごまは香りがよく出るので、料理の仕上げにふりかけると風味がよい。すりごまほど油分が出ないので、さっぱりとごまの風味を味わいたいときに効果的。
　しかし、すりごまとちがって粒の大きさがばらばらで尖っているので、口当たりとしてはやや悪いともいえる。
　作り方は、煎ったごまをみじん切りの要領で包丁で刻む。ふきんやキッチンペーパーを敷いた上で切ると、ごまが飛び散らなくてよい。」（１２５頁上欄５〜１９行）
（６）　甲６には、「まろやかさ」の「類語」として「おいしさ・旨さ・まろやかさ・味のよさ」と記載されている
５　各取消理由についての判断
（１）　理由１（３６条６項２号）について
　「第２」にて述べたように、本件訂正により本件発明の発明特定事項である「甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料」は「甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料としてのスクラロース」に訂正された。
　一般に、測定方法や測定条件等の相違により甘味度の測定値に多少の差が生じることは否定できないものの、例えば甲２にも「スクラロース自身ショ糖の約６００倍の甘味度を有して」いる旨記載されている（上記「４（２）」参照。）ように、スクラロースの甘味度が１００以上２５００以下である６００倍程度であることは技術常識といえる。そして、「甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料としてのスクラロース」という発明特定事項は実質的に高甘味度甘味料としてスクラロースを特定しており、その意味内容は明確であって、当該特定によって発明が不明確であるともいえない。
　したがって、本件特許は、特許請求の範囲の記載が不備であるとはいえず、特許法３６条６項２号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してなされたものであるとはいえない。
（２）　理由２（１７条の２第３項）について
　「第２」にて述べたように、本件訂正により本件発明の発明特定事項である「甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料」は「甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料としてのスクラロース」に訂正され、当該訂正は本件明細書の【００２５】の記載からして、本件明細書等に記載した事項の範囲内の訂正であって、何ら新たな技術的事項を本件発明に導入するものではない。そして、本件明細書の【００２５】の記載は願書に最初に添付した明細書の記載のとおりである。
　したがって、本件特許は、当初明細書等に記載した事項の範囲内においてしたものではない補正を含むものとはいえず、特許法１７条の２第３項に規定する要件を満たしていない特許出願に対してなされたものであるとはいえない。
（３）　理由３（３６条６項１号）について
　「高甘味度甘味料」と呼称されるものには「スクラロース」の他にも多種存在し、本件明細書において本件発明の効果が確認できたのは「高甘味度甘味料」のうち「スクラロース」に関して記載されているのみであるところ、「第２」にて述べたように、本件訂正により本件発明の発明特定事項である「甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料」は「甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料としてのスクラロース」に訂正された。すなわち、本件発明において含有する「高甘味度甘味料」は「スクラロース」に限定されている。
　ところで、本件発明の解決しようとする課題は、本件明細書に記載された、「本発明は上記の課題に鑑みてなされたものであり、その目的は、ごまを増量しないにも関わらず、ごま風味、焙煎感、まろやかさを強化し、全体として風味バランスの良いごま含有乳化液状調味料を提供することにある。また、本発明の別の目的は、ごまを増量しないにも関わらず、ごま含有乳化液状調味料のごま風味を確実に増強しうる方法を提供することにある。」（【０００７】）といえる。加えて、「酵母エキス」として、いろいろな酵母のいろいろなエキスが挙げられることは一般常識といえるところ、本件明細書の発明の詳細な説明に「酵母エキス」の具体的な特定がないことから、「酵母エキス」の用語は本件明細書等において具体的なものの総称として用いられているものと認められる。
　そして、「酵母エキス」の有無による本件発明に係る効果の差異は、本件明細書の「試験６」に係る記載（【００６０】ないし【００６６】）からすると、試験例「６Ｃ」と「６Ｅ」ないし「６Ｇ」とを比較することで確認でき、「焙煎感」、「ごま感」及び「まろやかさ」はいずれも「非常に好ましい」であるところ、「総合評価」のレベルにおいて「◎４（非常に好ましいよりもかなり良い）」と「◎５（非常に好ましいよりも非常に良い）」であることが分かる。すなわち、「酵母エキス」を含有させるか否かはその効果に関して本質的な事項というよりも、評価レベルが最良であるか否かに係るものに留まるものである。
　そうすると、旨み等を得るために酵母エキスの具体的なものを特定せずに、すなわちどのようなものでも酵母エキスと称するものを含有させることが、斯界においてよく行われるといえることも考慮すると、発明特定事項として酵母エキスの具体的な特定がないとしても、当業者がその効果を予測できないものとはいえないし、本件発明がその課題を解決できることを認識できないとはいえない。
　したがって、本件特許は、特許請求の範囲の記載が「高甘味度甘味料」及び「酵母エキス」に関し不備であるとはいえず、特許法３６条６項１号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してなされたものであるとはいえない。
（４）　理由４（２９条２項）について
ア　本件発明１及び４について
　本件発明１の発明特定事項をすべて含む（本件発明２において本件発明１に追加して特定される事項を含まない）本件発明４と甲１発明とを対比すると、用語の意味内容や機能等からして、甲１発明の「切りゴマ」は、甲５の記載事項「ごまは生のままでは食べられない。」及び「切りごまは・・・（略）・・・、煎ったごまをみじん切りの要領で包丁で刻む。」（上記「４（５）」参照。）を考慮すると、本件発明４の「焙煎ごま粉砕物」に相当している。
　また、甲１発明の「サラダ油及び香味油脂」は本件発明４の「食用油脂」に相当し、同様に、「並びに」は「及び」に、「水中油型乳化香味調味料」は「乳化液状の調味料」に、「切りゴマ含有水中油型乳化香味調味料」は「ごま含有乳化液状調味料」に、それぞれ相当している。
　さらに、甲１発明の「酸度４％の食酢」は、本件明細書の「本発明における『酢酸』は主として食酢に由来する成分であって、そのような食酢としては特に限定されず、例えば、穀物酢、米酢、米黒酢、りんご酢、醸造アルコールを原料に製造される醸造酢や、合成酢等が挙げられる。」（【００２０】）の記載からすると、本件発明４の「酢酸」に相当し、甲１発明の「食塩及び醤油」は、本件明細書の「本発明における『塩分』は主として食塩（醤油等を使用した場合にはその中に含まれる食塩）に由来するものであって、塩分の含有量は３．２質量％以上６．１質量％以下に設定され、好ましくは塩分の含有量は３．３質量％以上５．６質量％以下に設定される。」（【００２２】）の記載からすると、本件発明４の「塩分」に相当し、甲１発明の「卵黄」は、甲１の「卵黄および全卵には、これらの構成成分であるリン脂質をリン脂質分解酵素であるホスフォリパーゼＡ１、ホスフォリパーゼＡ２、ホスフォリパーゼＣ若しくはホスフォリパーゼＤで酵素処理したものも含まれる」（上記「４（１）」の【００２５】参照。）の記載、及び、本件明細書の「本発明において『加工卵黄』とは、鶏卵から得られる生卵黄に対して何らかの加工処理を施したものを指しており、具体的には、生卵黄に対して濾過処理、乾燥処理、殺菌処理、冷凍処理、タンパク質分解酵素などによる酵素処理、酵母などによる脱糖処理、脱コレステロール処理等から選択される１種または２種以上の処理を施したもの等を挙げることができる。」（【００２４】）の記載からすると、本件発明４の「加工卵黄」に相当している。
　そして、甲１発明の「酸度４％の食酢の含有量が１７．５％」であることから、その酢酸の含有量は４％×１７．５％であるので約０．７％であるといえ、あわせて甲１発明の酸度も約０．７質量％といえ、甲１発明の「食塩３．０％及び醤油１５．０％の含有量」であることから、その食塩の含有量は、醤油の塩分配合量が１５％程度である技術常識を考慮すると、３．０％＋１５．０％×１５％であるので約５．２５％であるといえる。
　したがって、本件発明４と甲１発明とは、
「焙煎ごま粉砕物、食用油脂、酢酸、塩分、加工卵黄、を含有する乳化液状の調味料であって、
　食用油脂の含有量が１質量％以上５０質量％以下であり、酢酸の含有量が０．４質量％以上１．１質量％以下であり、塩分の含有量が３．２質量％以上６．１質量％以下であり、酸度が０．４５質量％以上１．３０質量％以下に設定され、卵黄の含有量が０．８０質量％以上２．２質量％以下であるごま含有乳化液状調味料であって、
前記焙煎ごま粉砕物の含有量が１．０質量％以上２０質量％以下であるごま含有乳化液状調味料。」
の点で一致し、以下の点で相違している。
＜相違点１＞
　本件発明４では「高甘味度甘味料」を含有し、「０．００５質量％以上０．０４質量％以下の甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料としてのスクラロース」であるのに対し、甲１発明では、スクラロースを含有していない点。
＜相違点２＞
　本件発明４では「酵母エキス」を含有し、「０．１０質量％以上０．４０質量％以下の酵母エキス」であるのに対し、甲１発明では、酵母エキスを含有していない点。
＜相違点３＞
　本件発明４では「ｐＨが３．９以上４．５以下に設定され」るのに対し、甲１発明ではそのｐＨが不明である点。
　上記各相違点について、以下検討する。
　相違点１については、甲１に「ゴマ風味に優れた水中油型乳化香味調味料」（上記「４（１）」の【０００１】参照。）と記載されていることからすると、甲１発明において、よりゴマ風味に優れたものとする動機付けを示唆しているといえるところ、甲２には「スクラロースを０．００００１〜０．５重量％の割合で含有する」ことで、「スクラロースをゴマ風味の向上に有効な量含有するゴマ食品」であって、「スクラロースを０．０１８質量％含有させた」「しゃぶしゃぶのゴマダレを得た。得られたゴマダレはゴマの風味が増強されており、美味しいものであった。」ことが記載されている（上記「４（２）」参照。）から、よりゴマ風味に優れたものとするべく、スクラロースをゴマ風味の向上に有効な量含有させることで、甲１発明をして上記相違点１に係る本件発明４の構成とすることは、当業者が容易に想到し得たことである。
　相違点２については、よりゴマ風味に優れたものとする動機付けが甲１に示唆されていることは先に述べたとおりであるし、さらに甲１に「本発明の効果を損なわない範囲で各種原料を適宜選択し含有させることが出来」、「各種エキス」「が挙げられる」ことが記載されている（上記「４（１）」の【００２６】参照。）ところ、甲３には「ゴマの風味を増強」する「酵母エキス『セサミースト』」について、「酵母エキスをベースに乾燥酵母などをバランス良く配合し加熱加工することによりゴマ様の風味を持たせたもの。少量の添加でゴマの風味と香ばしさを引き立てるため、ゴマの使用量を減らしてもおいしさを保ち、コストダウン、カロリーオフができ」、「香ばしくローストしたゴマの風味を付与し、エンハンスする。また、酵母エキスとしての旨味、コク味も強い。力価が高く少量の添加で効果が得られる。ドレッシング、担々麺を始めとするラーメンスープ、鍋のゴマだれやスープなどゴマの風味が合う幅広い食品への使用が可能である」こと、「練りゴマ１０％の試料の練りゴマ量を３０％ダウンし、セサミーストを０．３％添加したときの」「同品と香気特性を調べた。練りゴマの香気成分を分析するとロースト香が９０％、ナッツ香が７％、脂肪様香が２％、甘い香りが１％である。セサミーストＭＴの添加によりゴマ３０％低減品のロースト香を９０％まで回復し、ナッツ香は１８５％、脂肪様香は１７０％まで補うことができた。また同品の」「ゴマドレッシングへの添加効果を調べたところ、風味・香ばしさ・ボディー感が付加され、コクや旨みがアップし、美味しさを全般的に増強することができた」ことが記載されている（上記「４（３）」参照。）から、特定の酵母エキスを例えば０．３％の少量添加することで、ゴマドレッシングへ風味・香ばしさ・ボディー感を付加し、コクや旨みがアップし、美味しさを全般的に増強することができるのであって、甲１に挙げられる「各種エキス」として「酵母エキス」の一般的なものを採用できるのであるから、採用する具体的「酵母エキス」に応じてその添加量を調整することも含め、甲１発明をして上記相違点２係る本件発明４の構成とすることは、当業者が容易に想到し得たことである。なお、特許権者は、平成３０年５月２日の意見書において、乙第２号証（ウェブサイト「アサヒビール食品株式会社のホームページ　ビール酵母食品　ビール酵母（栄養酵母）粉末２００ｇ」の印刷物　２０１８年４月２６日印刷＜ＵＲＬ：ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ａｓａｈｉ−ｆｈ．ｃｏｍ／ｐｒｏｄｕｃｔｓ／ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔ／ｂｅｅｒｙｅａｓｔ／ｂｅｅｒｙｅａｓｔ０４．ｈｔｍｌ＞）及び乙第３号証（ウェブサイト「ゴマ　Ｗｉｋｉｐｅｄｉａ」の印刷物　２０１８年４月２６日印刷＜ＵＲＬ：ｈｔｔｐｓ：／／ｊａ．ｗｉｋｉｐｅｄｉａ．ｏｒｇ／ｗｉｋｉ／％Ｅ３％８２％Ｂ４％Ｅ３％８３％９Ｅ＞）を提示しつつ、「食材の繊維質により得られる調味料の食感が繊維っぽく」との甲１の記載も引用して、概ね「食感が繊維っぽくなる繊維質を含む乾燥酵母の添加が、まろやかさの強化に関してマイナスに作用し、全体としての風味バランスの向上に至らないと予想され」る旨主張する（９頁２９−３１行）が、当該甲１の記載は「多量の粉砕物を配合させる」ことによる問題であるし、乙第２号証が示す食物繊維の含有量は「ビール酵母」のものであって必ずしも「酵母エキス」のものではないので、当該主張を採用できるものではない。
　相違点３については、甲１に「また、本発明の水中油型乳化香味調味料は、何れのｐＨのものでも良いが、ｐＨが４．６以下のほうが常温流通可能な製品とするための、レトルト処理等の過度の熱処理や水分活性を０．９４以下とする必要がなく、本発明の風味に優れた乳化状態を維持し易いことから好ましい。」（上記「４（１）」の【００１７】参照。）と記載されていることからすると、甲１発明をして上記相違点３に係る本件発明４の構成とすることは、当業者が容易に想到し得たことである。
　そして、本件発明４が奏する効果について本件明細書の記載を見ても、当業者にとって格別予想外の効果であるとはいえず、甲１発明及び上記の事項（甲１ないし３に記載された事項）から予測し得る程度のものと認められる。なお、特許権者は、平成３０年１０月２９日の意見書（７、８頁）において、乙第４号証（山野善正編、「おいしさの科学事典」、初版第２刷、株式会社朝倉書店、２００４年４月１日、ｐ７２−７５）を提示しつつ、「まろやかさ」や「全体としての風味バランスのよい」ことに係る本件発明４の効果について、本件特許に係る出願時の技術水準からは予想外である旨主張するものの、甲２の「スクラロースを各種食品に用いることにより、食品の味質自体を有意に改善し、食品のもつ本来の味質をより引き出し、また好ましくない味質を緩和することにより、総合的に食品のおいしさを向上させること、さらに、この効果は、甘味料としては効果が認められない濃度範囲においても顕著に認められ」（段落【０５１３】）「よりまろやかで上質な味質となる」（段落【０５１６】）ことが知られていた本件特許に係る出願時の技術水準からすると、当該主張を採用できるものではない。
　したがって、本件発明４は、甲１発明及び甲１ないし３に記載された事項に基いて、当業者が容易に発明をすることができたものである。
　また、本件発明４は本件発明１の発明特定事項をすべて含むから、本件発明１は、本件発明４と同様に、甲１発明及び甲１ないし３に記載された事項に基いて、当業者が容易に発明をすることができたものである。
　
イ　本件発明２について
　調味料の粘度をどの程度とするかはその用途等に応じて当業者が適宜設定し得ることといえるところ、甲４に、ＢＨ形粘度計で、品温２０℃、回転数：１０ｒｐｍの条件で測定した、ゴマ含有酸性乳化液状調味料の粘度が０．１〜５Ｐａ・ｓ、好ましくは０．１〜４Ｐａ・ｓである旨、記載されている（上記「４（４）」参照。）ことからして、ゴマ含有乳化液状調味料の「常温にてＢ型粘度計で測定した粘度が、４００ｍＰａ・Ｓ以上２０００ｍＰａ・Ｓ以下である」とすることは、格別特殊な数値範囲であるとはいえないことを考慮すると、甲１発明をして「常温にてＢ型粘度計で測定した粘度が、４００ｍＰａ・Ｓ以上２０００ｍＰａ・Ｓ以下である」とすることは当業者が容易に想到し得たことである。
　そうすると、本件発明２は、甲１発明及び甲１ないし３に記載された事項に基いて、当業者が容易に発明をすることができたものである。
ウ　本件発明５について
　本件発明５において、本件発明１、２または４に追加して特定されている「前記ごま含有乳化液状調味料が、たれ、ドレッシングまたはソースである」点に関し、乳化液状調味料として、たれ、ドレッシングまたはソースを採用することは、例示するまでもなく周知であって、甲１にも調味料として「ドレッシングやたれ」が記載されている（上記「４（１）」参照。）ことからすると、甲１発明をして、たれ、ドレッシングまたはソースとすることは当業者が容易に想到し得たことである。
　そうすると、本件発明５は、甲１発明及び甲１ないし３に記載された事項に基いて、当業者が容易に発明をすることができたものである。
エ　本件発明６及び７について
　特許発明７と甲１方法発明とを対比すると、用語の意味内容や機能等からして、甲１方法発明の「乳化させる」ことは、本件発明７の「乳化する工程を行う」ことに相当しているとともに、先に「ア」で述べたのと同様である。
　したがって、本件発明７と甲１方法発明とは、
「焙煎ごま粉砕物、食用油脂、酢酸、塩分、加工卵黄を含有する乳化液状の調味料における食用油脂の含有量を１質量％以上５０質量％以下とし、酢酸の含有量を０．４質量％以上１．１質量％以下とし、塩分の含有量を３．２質量％以上６．１質量％以下とすることで、酸度を０．４５質量％以上１．３０質量％以下に設定するとともに、卵黄の含有量が０．８０質量％以上２．２質量％以下であり、乳化する工程を行う、ごま含有乳化液状調味料に係る方法であって、
前記焙煎ごま粉砕物の含有量が１．０質量％以上２０質量％以下である方法。」
の点で一致し、以下の点で相違している。
＜相違点１’＞
　本件発明７では「高甘味度甘味料」を含有し、「０．００５質量％以上０．０４質量％以下の甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料としてのスクラロース」であるのに対し、甲１方法発明では、スクラロースを含有していない点。
＜相違点２’＞
　本件発明７では「酵母エキス」を含有し、「０．１０質量％以上０．４０質量％以下の酵母エキス」であるのに対し、甲１方法発明では、酵母エキスを含有していない点。
＜相違点３’＞
　本件発明７では「ｐＨが３．９以上４．５以下に設定され」るのに対し、甲１方法発明ではそのｐＨが不明である点。
＜相違点４＞
　本件発明７では、「ごま含有乳化液状調味料のごま風味を増強させる」「ごま含有乳化液状調味料のごま風味増強方法」であるのに対し、甲１方法発明では、「切りゴマ含有水中油型乳化香味調味料に係る方法」であるものの、「ごま風味を増強させる」ものであるか不明である点。
　上記各相違点について、検討すると、上記相違点１’ないし３’については、それぞれ、先に「ア」で述べた上記相違点１ないし３と同様であるところ、甲１に「ゴマ風味に優れた水中油型乳化香味調味料」（上記「４（１）」の【０００１】参照。）と記載されていることから、よりゴマ風味に優れたものとする動機付けによって、甲１方法発明をして「ごま風味を増強させる」ものとすることで、上記相違点４に係る本件発明７の構成とすることは、当業者が容易に想到し得たことである。
　そして、本件発明７が奏する効果について本件明細書の記載を見ても、当業者にとって格別予想外の効果であるとはいえず、甲１方法発明及び上記の事項（甲１ないし３に記載された事項）から予測し得る程度のものと認められる。
　したがって、本件発明７は、甲１方法発明及び甲１ないし３に記載された事項に基いて、当業者が容易に発明をすることができたものである。
　また、本件発明７は本件発明６の発明特定事項をすべて含むから、本件発明６は、本件発明７と同様に、甲１方法発明及び甲１ないし３に記載された事項に基いて、当業者が容易に発明をすることができたものである。
オ　本件発明８及び９について
　特許発明９と甲１方法発明とを対比すると、用語の意味内容や機能・構造等からして、甲１方法発明の「乳化させる」ことは、本件発明９の「乳化する工程を行う」ことに相当しているとともに、先に「ア」で述べたのと同様である。
　したがって、本件発明９と甲１方法発明とは、
「焙煎ごま粉砕物、食用油脂、酢酸、塩分、加工卵黄を含有する乳化液状の調味料における食用油脂の含有量を１質量％以上５０質量％以下とし、酢酸の含有量を０．４質量％以上１．１質量％以下とし、塩分の含有量を３．２質量％以上６．１質量％以下とすることで、酸度を０．４５質量％以上１．３０質量％以下に設定するとともに、卵黄の含有量が０．８０質量％以上２．２質量％以下であり、乳化する工程を行う、ごま含有乳化液状調味料に係る方法であって、
前記焙煎ごま粉砕物の含有量が１．０質量％以上２０質量％以下である方法。」
の点で一致し、以下の点で相違している。
＜相違点１’’＞
　本件発明９では「高甘味度甘味料」を含有し、「０．００５質量％以上０．０４質量％以下の甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料としてのスクラロース」であるのに対し、甲１方法発明では、スクラロースを含有していない点。
＜相違点２’’＞
　本件発明９では「酵母エキス」を含有し、「０．１０質量％以上０．４０質量％以下の酵母エキス」であるのに対し、甲１方法発明では、酵母エキスを含有していない点。
＜相違点３’’＞
　本件発明９では「ｐＨが３．９以上４．５以下に設定され」るのに対し、甲１方法発明ではそのｐＨが不明である点。
＜相違点５＞
　本件発明９では、「ごま含有乳化液状調味料のごま風味、焙煎感、まろやかさを強化させる」「ごま含有乳化液状調味料のごま風味、焙煎感及びまろやかさの強化方法」であるのに対し、甲１方法発明では、切りゴマ含有水中油型乳化香味調味料に係る方法であるものの、「ごま風味、焙煎感及びまろやかさを強化させる」ものであるか不明である点。
　上記各相違点について、検討すると、上記相違点１’’ないし３’’については、それぞれ、先に「ア」で述べた上記相違点１ないし３と同様である。また、上記相違点５に関しては、甲１に「ゴマ風味に優れた水中油型乳化香味調味料」（上記「４（１）」の【０００１】参照。）と記載されていることから、よりゴマ風味に優れたものとする動機付けによって、さらに、甲３に記載された「ゴマドレッシングへの添加効果を調べたところ、風味・香ばしさ・ボディー感が付加され、コクや旨みがアップし、美味しさを全般的に増強することができた」こと、及び、甲６の「まろやかさ」に係る記載事項、並びに、甲２の「スクラロースを各種食品に用いることにより、食品の味質自体を有意に改善し、食品のもつ本来の味質をより引き出し、また好ましくない味質を緩和することにより、総合的に食品のおいしさを向上させること、さらに、この効果は、甘味料としては効果が認められない濃度範囲においても顕著に認められ」（段落【０５１３】）「よりまろやかで上質な味質となる」（段落【０５１６】）ことが知られていた本件特許に係る出願時の技術水準からすると、甲１方法発明をして「ごま風味、焙煎感及びまろやかさを強化させる」ものとすることで、上記相違点５に係る本件発明９の構成とすることは、当業者が容易に想到し得たことである。
　そして、本件発明９が奏する効果について本件明細書の記載を見ても、当業者にとって格別予想外の効果であるとはいえず、甲１方法発明及び上記の事項（甲１ないし３及び６に記載された事項）から予測し得る程度のものと認められる。
　したがって、本件発明９は、甲１方法発明並びに甲１ないし３及び６に記載された事項に基いて、当業者が容易に発明をすることができたものである。
　また、本件発明９は本件発明８の発明特定事項をすべて含むから、本件発明８は、本件発明９と同様に、甲１方法発明並びに甲１ないし３及び６に記載された事項に基いて、当業者が容易に発明をすることができたものである。
カ　まとめ
　よって、本件発明１、２、４ないし９は甲１に記載された発明（甲１発明又は甲１方法発明）並びに甲１ないし３及び６に記載された事項に基いて当業者が容易に発明をすることができたものである。
第４　むすび
　以上のとおりであるから、平成３０年３月２日付け及び平成３０年８月２４日付けで通知した取消理由のとおり、本件発明１、２、４ないし９は甲１に記載された発明（甲１発明又は甲１方法発明）並びに甲１ないし３及び６に記載された事項に基いて当業者が容易に発明をすることができたものであるから、本件発明１、２、４ないし９についての特許は、特許法２９条２項の規定に違反してされたものであり、特許法１１３条２号の規定に該当するから、取り消されるべきものである。
　そして、請求項３に係る特許は、本件訂正により、削除されたため、本件特許の請求項３に対して、特許異議申立人がした特許異議の申立てについては、対象となる請求項が存在しないものとなったため、特許法１２０条の８第１項で準用する同法１３５条の規定により却下する。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成３０年１２月２５日（２０１８．１２．２５）
【訂正の要旨】
審決（決定）の【理由】欄参照。
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】
　焙煎ごま粉砕物、食用油脂、酢酸、塩分、加工卵黄、高甘味度甘味料及び酵母エキスを含有する乳化液状の調味料であって、
　食用油脂の含有量が１質量％以上５０質量％以下であり、酢酸の含有量が０．４質量％以上１．１質量％以下であり、塩分の含有量が３．２質量％以上６．１質量％以下であり、酸度が０．４５質量％以上１．３０質量％以下に設定され、ｐＨが３．９以上４．５以下に設定され、卵黄の含有量が０．８０質量％以上２．２質量％以下であり、０．００５質量％以上０．０４質量％以下の甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料
としてのスクラロース
ことを特徴とするごま含有乳化液状調味料。
　【請求項２】
　常温にてＢ型粘度計で測定した粘度が、４００ｍＰａ・Ｓ以上２０００ｍＰａ・Ｓ以下であることを特徴とする請求項１に記載のごま含有乳化液状調味料。
　【請求項３】
（削除）
　【請求項４】
　前記焙煎ごま粉砕物の含有量が１．０質量％以上２０質量％以下であることを特徴とする請求項１
または２
　【請求項５】
　前記ごま含有乳化液状調味料が、たれ、ドレッシングまたはソースであることを特徴とする請求項１
、２または４
　【請求項６】
　焙煎ごま粉砕物、食用油脂、酢酸、塩分、加工卵黄、高甘味度甘味料及び酵母エキスを含有する乳化液状の調味料における食用油脂の含有量を１質量％以上５０質量％以下とし、酢酸の含有量を０．４質量％以上１．１質量％以下とし、塩分の含有量を３．２質量％以上６．１質量％以下とすることで、酸度を０．４５質量％以上１．３０質量％以下に設定し、ｐＨを３．９以上４．５以下に設定するとともに、卵黄の含有量が０．８０質量％以上２．２質量％以下であり、０．００５質量％以上０．０４質量％以下の甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料
としてのスクラロース
　【請求項７】
　前記焙煎ごま粉砕物の含有量を１．０質量％以上２０質量％以下とすることを特徴とする請求項６に記載のごま含有乳化液状調味料のごま風味増強方法。
　【請求項８】
　焙煎ごま粉砕物、食用油脂、酢酸、塩分、加工卵黄、高甘味度甘味料及び酵母エキスを含有する乳化液状の調味料における食用油脂の含有量を１質量％以上５０質量％以下とし、酢酸の含有量を０．４質量％以上１．１質量％以下とし、塩分の含有量を３．２質量％以上６．１質量％以下とすることで、酸度を０．４５質量％以上１．３０質量％以下に設定し、ｐＨを３．９以上４．５以下に設定するとともに、卵黄の含有量が０．８０質量％以上２．２質量％以下であり、０．００５質量％以上０．０４質量％以下の甘味度が１００以上２５００以下である高甘味度甘味料
としてのスクラロース
　【請求項９】
　前記焙煎ごま粉砕物の含有量を１．０質量％以上２０質量％以下とすることを特徴とする請求項８に記載のごま含有乳化液状調味料のごま風味、焙煎感及びまろやかさの強化方法。