【事件の表示】
　特許第６４７６４８５号発明「冷凍ソース和え炒め麺及びその製造方法」の特許異議申立事件について、次のとおり決定する。
【結　論】
　特許第６４７６４８５号の請求項１ないし６に係る特許を維持する。
【理　由】
第１　主な手続の経緯
　特許第６４７６４８５号の請求項１〜６に係る特許についての出願は、平成２６年８月２２日に出願され、平成３１年２月１５日にその特許権の設定登録がされ、同年３月６日に特許掲載公報が発行され、その後、その特許に対し、令和１年８月２９日付けで特許異議申立人　佐藤　武史より特許異議の申立てがされたものである。
第２　本件特許発明
　特許第６４７６４８５号の請求項１〜６に係る発明は、それぞれ、その特許請求の範囲の請求項１〜６に記載された事項により特定される次のとおりのものである。
　なお、以下、これらを「本件特許発明１」、「本件特許発明２」などといい、まとめて「本件特許発明」という場合もある。
「【請求項１】
　以下の工程、
　（１）茹で麺を炒める工程、
　（２）（１）で得た炒め麺を茹で麺２００質量部に対して２５〜１００質量部のソースと和える工程、
　（３）（２）で得たソース和え炒め麺を真空冷却する工程、
　（４）（３）で得た冷却したソース和え炒め麺を冷凍する工程を含み、及び
　（５）前記工程（１）と（２）の間に茹で麺２００質量部に対して５〜２５質量部の水分を添加して更に麺を炒める工程を含む、
冷凍ソース和え炒め麺の製造方法であって、
茹で麺がスパゲティであり、ソースがナポリタンソースである、前記製造方法。
【請求項２】
　前記工程（４）において、（３）で得た冷却したソース和え炒め麺にソースを上掛けする、請求項１に記載の製造方法。
【請求項３】
　前記工程（３）において、真空冷却時間が６０分未満である、請求項１又は２に記載の製造方法。
【請求項４】
　工程（５）において、添加する水分の温度が６５℃以上である、請求項１〜３のいずれか１項に記載の製造方法。
【請求項５】
　工程（１）において、食用油を茹で麺２００質量部に対して３〜１０ｇ添加する、請求項１〜４のいずれか１項に記載の製造方法。
【請求項６】
　工程（１）において、１３０℃から２５０℃の範囲に加熱した調理器具を用いて炒める、１〜５のいずれか１項に記載の製造方法。」
第３　申立理由の概要
　特許異議申立人　佐藤　武史（以下、「申立人」という。）は、証拠方法として以下の甲第１号証〜甲第１２号証（以下、「甲１」などという。）を提出し、異議申立の理由として、以下の取消理由を主張している。
１　取消理由
（１）取消理由１（進歩性）
　本件特許発明１〜６は、本件特許の出願前に日本国内又は外国において、頒布された以下の甲１に記載された発明並びに甲２〜８、１０〜１２に記載の技術的事項に基いて、本件特許の出願前にその発明の属する技術の分野における通常の知識を有する者が容易に発明をすることができたものであるから、本件特許発明１〜６に係る特許は、特許法第２９条第２項の規定に違反してされたものであり、同法第１１３条第２号に該当するから取り消すべきものである。
（２）取消理由２（進歩性）
　本件特許発明１〜６は、本件特許の出願前に日本国内又は外国において、頒布された以下の甲２に記載された発明並びに甲３〜８、１０〜１２に記載の技術的事項に基いて、本件特許の出願前にその発明の属する技術の分野における通常の知識を有する者が容易に発明をすることができたものであるから、本件特許発明１〜６に係る特許は、特許法第２９条第２項の規定に違反してされたものであり、同法第１１３条第２号に該当するから取り消すべきものである。
（３）取消理由３（サポート要件）
　本件特許発明１〜６に係る特許は、その特許請求の範囲の記載が、特許法第３６条第６項第１号に適合するものではないから、特許法第３６条第６項に規定する要件を満たしていない特許出願に対してなされたものであり、同法第１１３条第４号に該当するから取り消すべきものである。
（４）取消理由４（実施可能要件）
　本件特許発明１〜６に係る特許は、その発明の詳細な説明の記載が、特許法第３６条第４項第１号に適合するものではないから、特許法第３６条第４項第１号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してなされたものであり、同法第１１３条第４号に該当するから取り消すべきものである。
（５）取消理由５（明確性）
　本件特許発明５に係る特許は、その特許請求の範囲の記載が、特許法第３６条第６項第２号に適合するものではないから、特許法第３６条第６項に規定する要件を満たしていない特許出願に対してなされたものであり、同法第１１３条第４号に該当するから取り消すべきものである。
２　証拠方法
（１）甲１：「ＨＡＣＣＰマニュアル　生めん・半生めん・ゆでめん・むし
　　めん・冷凍めん・調理めん　生めん類・調理めんのＨＡＣＣＰプラン編
　　」、財団法人食品産業センター、全国製麺協同組合連合会、平成１３年
　　３月、１２２〜１２３頁
（２）甲２：実願昭５７−８７０９４号（実開昭５８−１８９７９１号）の
　　願書に添付した明細書及び図面の内容を撮影したマイクロフィルム（昭
　　和５８年１２月１６日特許庁発行）
（３）甲３：特開平１０−１５０９３９号公報
（４）甲４：特開昭５９−１７５８５４号公報
（５）甲５：“さてと．．．めしにするか”，［ｏｎｌｉｎｅ］，平成２０
　　年９月８日，［令和１年８月２７日検索］，インターネット＜ＵＲＬ：
　　ｈｔｔｐ：／／ｓａｔｅｍｅｓｉ．ｓｅｅｓａａ．ｎｅｔ／ａｒｔｉｃ
　　ｌｅ／３８８３２０１１９．ｈｔｍｌ＞
（６）甲６：“マ・マー　ゆでスパゲッティ・ナポリタンｎａｐｏ１９（２
　　０１２／０８／２７）”，［ｏｎｌｉｎｅ］，平成２４年８月２７日，
　　食ベログ，［令和１年８月２７日検索］，インターネット＜ＵＲＬ：ｈ
　　ｔｔｐｓ／／ｔａｂｅｌｏｇ．ｃｏｍ／ｒｖｗｒ／００００７３１３８
　　／ｄｉａｒｙｄｔｌ／７７３９８／＞
（７）甲７：“五木食品　くまモンのナポリタン　３４２ｇ×３袋”，［ｏ
　　ｎｌｉｎｅ］，Ａｍａｚｏｎ　ｃｏ．ｊｐでの取り扱い開始日　平成２
　　６年６月２０日，Ａｍａｚｏｎ　ｃｏ．ｊｐ，［令和１年８月２７日検
　　索］，インターネット＜ＵＲＬ：ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ａｍａｚｏ
　　ｎ．ｃｏ．ｊｐ／％Ｅ４％ＢＡ％９４％Ｅ６％９Ｃ％Ａ８％Ｅ９％Ａ３
　　％９Ｆ％Ｅ５％９３％８１−％Ｅ３％８１％８Ｆ％Ｅ３％８１％ＢＥ％
　　Ｅ３％８３％Ａ２％Ｅ３％８３％Ｂ３％Ｅ３％８１％ＡＥ％Ｅ３％８３
　　％８Ａ％Ｅ３％８３％９Ｄ％Ｅ３％８３％ＡＡ％Ｅ３％８２％ＢＦ％Ｅ
　　３％８３％Ｂ３−３４２ｇ％Ｃ３％９７３％Ｅ８％Ａ２％８Ｂ／ｄｐ／
　　Ｂ００Ｌ４ＲＵＨ２Ｅ＞＜ｈｔｔｐｓ：／／ｉｍａｇｅｓ−ｎａ．ｓｓ
　　ｌ−ｉｍａｇｅｓ−ａｍａｚｏｎ．ｃｏｍ／ｉｍａｇｅｓ／Ｉ／８１Ｂ
　　ｆＲＮ０ｂｅＸＬ．＿ＳＬ１５００＿．ｊｐｇ＞
（８）甲８：特開２００１−１８６８５２号公報
（９）甲９：“日本製粉　オーマイナポリタン　２４０ｇ”，［ｏｎｌｉｎ
　　ｅ］，ＹＡＨＯＯ　ＪＡＰＡＮ　ショッピング，［令和１年８月２７日
　　検索］，インターネット＜ＵＲＬ：ｈｔｔｐｓ：／／ｓｔｏｒｅ．ｓｈ
　　ｏｐｐｉｎｇ．ｙａｈｏｏ．ｃｏ．ｊｐ／ｍａｔｓｕｍｏｔｏｋｉｙｏ
　　ｓｈｉ／４９０２１７００５６８４８．ｈｔｍｌ＞
（１０）甲１０：“キユーピーアヲハタニュース　２００８／７／２４　Ｎ
　　ｏ．５２”，［ｏｎｌｉｎｅ］，平成２０年７月２４日，キューピー株
　　式会社，［令和１年８月２７日検索］，インターネット＜ＵＲＬ：ｈｔ
　　ｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｋｅｗｐｉｅ．ｃｏｍ／ｎｅｗｓｒｅｌｅａｓｅ
　　／ａｒｃｈｉｖｅ／２００８／５２．ｈｔｍｌ＞
（１１）甲１１：“ニュースリリース　あえるだけで、炒めた香ばしさとジ
　　ューシーな味わい！『カゴメ王道の味　ナポリタン』新発売〜トマトケ
　　チャップのカゴメが考える「王道のナポリタン」が手軽に楽しめる〜２
　　０１４年１月３０日”，［ｏｎｌｉｎｅ］，平成２６年１月３０日，カ
　　ゴメ株式会社，［令和１年８月２７日検索］，インターネット＜ＵＲＬ
　　：ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｋａｇｏｍｅ．ｃｏ．ｊｐ／ｃｏｍｐａｎ
　　ｙ／ｎｅｗｓ／２０１４／００１６４１．ｈｔｍｌ＞
（１２）甲１２：“【完全保存版】主食１人前の量まとめ”［ｏｎｌｉｎｅ
　　］，平成２８年２月１日，ＮＡＶＥＲ　まとめ，［令和１年８月２７日
　　検索］，インターネット＜ｈｔｔｐｓ：／／ｍａｔｏｍｅ．ｎａｖｅｒ
　　．ｊｐ／ｏｄａｉ／２１３９１２３４９７２６２４８９３０１＞
第４　甲号証に記載された事項
１　甲１には、以下の事項が記載されている。
（甲１ａ）「
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　」
２　甲２には、以下の事項が記載されている。
（甲２ａ）「次に、この冷凍麺類の製法の一例としてナポリタンタイプのスパゲテイについて説明する。
（１）スパゲテイを７〜８分間煮沸して堅めに茹で、水冷，水切りしてから植物油で炒めるかあるいはまぶす。
（２）玉ねぎ，マシユルームその他所要の具を油で炒め、ケチヤツプ，トマトソースその他所要の調味料を加え、冷却する。
（３）上記（１）と（２）とを混合し、この混合物を薄板状体２に成形して凍結し、これを例えば３段に重ねてパツクして冷凍スパゲテイを得る。
　この冷凍スパゲテイを解凍調理するには、フライパンに油をひいて加熱し、之に該冷凍スパゲテイを凍結のまま入れて水４０〜５０ｍｌを加え、蓋をして２分間蒸し焼きしたのち蓋を除き、箸で１分間ほどほぐしながら攪拌すれば、腰の強さを保つたスパゲテイナポリタンが得られる。」（３頁９行〜４頁１０行）
３　甲３には、以下の事項が記載されている。
（甲３ａ）「【請求項１】蒸煮処理後、水洗した麺類を、真空度７００〜７６０ｍｍＨｇの環境下で麺の品温を０〜３０℃とし、麺の水分含量を１〜３％低い値にすることを特徴とする麺類の製造方法。
【請求項２】請求項１記載の方法で得られた麺類を冷凍することを特徴とする冷凍麺類の製造方法。」
（甲３ｂ）「【０００５】
【発明の実施の形態】以下、本発明を詳細に説明する。本明細書において麺類とは、うどん、そば、ひやむぎ、そうめん、中華麺、及びスパゲティ、マカロニのようなパスタ類などをいう。また蒸煮処理とは、茹でること、又は蒸すことをいい、蒸煮処理及び水洗は常法に従って実施することができる。・・・真空下での冷却あるいは冷凍は、真空冷却機によって実施することができ、例えば特１０型テスト機（日空工業（株）製）などの真空冷却機が知られている。
【０００６】蒸煮処理し、次いで水洗した麺類を、真空冷却機の冷却槽内に収容して、冷却を行う。真空下では、冷却槽内に収容されている麺において、含まれている水分の沸点が低下することになり、比較的高温の麺類は、水分の蒸発により潜熱を奪われて、急速に且つ均一に冷却される。このように冷却されると同時に、麺類は表面から乾燥することになる。よって、蒸煮処理直後、高かった水分勾配が幾分低くなって、水分移行を遅延させることとなり、茹で伸びが抑制され、品質及び食味の変化が少ないおいしい麺類を得ることができる。・・・
【０００７】真空冷却する際には、このような麺の水分含量値の低下を達成できるように、真空度を適宜設定して、また、麺の品温を選択する。具体的には、真空度７００〜７６０ｍｍＨｇの範囲、好ましくは７２０〜７５０ｍｍＨｇの範囲で、麺の品温を０〜３０℃、好ましくは５〜２５℃の範囲に下げることが好適である。真空冷却する処理時間は適宜変動するが、一般的に２〜２０分程度である。・・・このように真空冷却して得られた麺類を、包装し、あるいは例えば焼いたり炒めたりして調理した後、包装し、一般に５〜１０℃で冷蔵していわゆるチルド麺として流通させることができる。また、上記のように真空冷却して得た麺類を、常法に従って冷凍し、冷凍麺類とすることができる。例えば冷凍庫等において−１８〜−２５℃、さらにはそれ以下の温度で、好ましくは−３０℃以下で冷凍する。そして冷凍保存した状態で流通させることができる。」
４　甲４には、以下の事項が記載されている。
（甲４ａ）「２．特許請求の範囲
　茹麺線を真空中で−５〜２０℃に急速冷却したのち、冷凍することを特徴とする冷凍麺の製造法。」（１頁左欄４〜７行）
（甲４ｂ）「本発明によれば、茹麺線の表面部の水分を冷却過程において適量蒸発除去させることができ上記欠点を消除できるものである。」（２頁左上欄１２〜１４行）
（甲４ｃ）「〔実施例１〕
　常法によつて製造された茹麺、すなわち、１００℃で茹上げた茹麺を真空冷却装置に入れ、５分間で２℃に急速冷却した。
　この時点で水分除去状態を計測したところ、１７．４％の水分が除去されていた。
　つぎに、−３０℃の冷凍庫に格納した結果、１２分で完全に凍結し、ブロツク状部分のない冷凍麺が出来上つた。
　つぎに、２週間後、熱湯に入れて解凍した。解凍時間は２分間である。
　上記解凍により得られた麺は茹上げ時と同様の弾力性、つや、なめらかさ及び歯ごたえが得られ、品質に老化現象が全くなく、美味であつた。」（２頁右上欄４〜１８行）
（甲４ｄ）「なお、上記実施例において真空冷却装置による急速冷却後、該真空冷却装置内の温度を下げて凍結を行つてもよい。また、真空中での急速冷却温度巾は麺線の太さにより調整され、−５〜２０℃の範囲が最適であり、急速冷却時間は４分〜１０分間とすることにより凍結に適した組織内水分量とすることができる。」（２頁左下欄１２〜１８行）
５　甲５には、以下の事項が記載されている。
（甲５ａ）「裏の主要緒元を見ると≪ゆでソフトスパゲティ式めん≫と書かれてます。わたしが子供の頃はスパゲティと云えばこの類でした。いわゆる≪ナポリタン≫です。
　・・・
裏面に記された≪調理法≫なんですが、このイラストも何だか懐かしく感じます。
＜１＞（決定注：原文は○の中に１）食油又バターを入れ野菜をいためる。
＜２＞（決定注：原文は○の中に２）スパゲティを入れ、ほぐしながら野菜といためる。
※ほぐれの悪い時は水を少々かける。
＜３＞（決定注：原文は○の中に３）いたまったところで火を切ってスープをふりかけよく混ぜて出来上がり。
と書かれてます。」（１頁９〜２７行）
６　甲６には、以下の事項が記載されている。
（甲６ａ）「マ・マー　ゆでスパゲッティ・ナポリタン」（１頁２行）
（甲６ｂ）「調理法は、１．サラダ油大さじ１で具材を炒め、２．麺を加え大さじ１の水を加えて炒め、３．弱火にして粉末のソースを混ぜる、という工程です。」（１頁２５〜２６行）
（甲６ｃ）「麺１６０ｇ」（商品パッケージ裏面の右側の表示）
７　甲７には、以下の事項が記載されている。
（甲７ａ）「くまモンの『ナポリタン』２人前　おいしい召し上がり方（１人前）
＜１＞（決定注：原文は○の中に１）フライパンを程よく焼き、食油を大さじ一杯程入れます。
＜２＞（決定注：原文は○の中に２）肉・野菜など、お好みの具材を入れて炒めます。
＜３＞（決定注：原文は○の中に３）麺をよくほぐしながら入れ炒め、液体ソースをかけてよく混ぜ合わせれば出来上がり。」（商品パッケージ裏面の上部の表示）
（甲７ｂ）「内容量　３４２ｇ（めん３００ｇ）」（商品パッケージ裏面の左下の表示）
８　甲８には、以下の事項が記載されている。
（甲８ａ）「【請求項１】茹でパスタをソテーし、得られたソテーパスタの上にソースを添加し、次いで冷凍することを特徴とするソース入り冷凍ソテーパスタの製造方法。」
（甲８ｂ）「【００１２】茹でパスタをソテーするときに、予め茹でパスタにソースの一部を混合してもよい。予め茹でパスタにソースの一部を添加することにより、パスタがスパゲッティであれば、解凍後のソース入りソテーパスタのソテー感が向上し、パスタがマカロニであれば、解凍後のソース入りソテーパスタのソースのりが向上する（パスタにソースがからまって両者の一体感が向上する）。」
（甲８ｃ）「【００１７】実施例１
ソース入り冷凍ソテースパゲッティの製造
スパゲッティ（日清製粉（株）製「ハイブルー」）２００ｇを２Ｌの沸騰水に入れ、９分間茹で上げた後、５℃に冷却して歩留まり２４０％の茹でスパゲッティを調製した。これとは別に、ナポリタンソース（日清製粉（株）製「マ・マーナポリタンソース」）を用意した。次いで該茹でスパゲッティ２００ｇと該ナポリタンソース５０ｇとを混合し、得られた混合物と１０ｇの食用油でよく撹拌しながら強熱で２分間ソテーした。次いで、得られたソテースパゲッティを容器に充填し、その上に該ナポリタンソースをさらに５０ｇ添加して、密閉した。得られたナポリタンソース入りソテースパゲッティを−３０℃の冷凍庫に入れて完全に凍結させ、ナポリタンソース入り冷凍ソテースパゲッティ（試料Ｎｏ．１）を製造した。
　・・・
【００２２】実施例２
ソース入り冷凍ソテーマカロニの製造
マカロニ（日清製粉（株）製「Ｎ−ペンネリガーテ　７−２５」）１００ｇを１Ｌの沸騰水に入れ、９分間茹で上げた後、５℃に冷却して歩留まり２５０％の茹でマカロニを調製した。これとは別に、トマトソース（日清製粉（株）製「マ・マーボンゴレロッソソース」）を用意した。次いで該茹でマカロニ１００ｇと１０ｇの食用油とを炒め鍋に入れて、よく撹拌しながら強熱で２分間ソテーした後、次いで、トマトソースを添加してよく混合した。得られたソテーマカロニを容器に充填し、その上に該トマトソースをさらに９０ｇ添加して、密閉した。得られたトマトソース入りソテーマカロニを−３０℃の冷凍庫に入れて完全に凍結させ、トマトソース入り冷凍ソテーマカロニ（試料Ｎｏ．６）を製造した。」
９　甲９には、以下の事項が記載されている。
（甲９ａ）「日本製粉　オーマイ　ナポリタン　２４０ｇ」（１頁右欄２行）
（甲９ｂ）「原料・成分等
野莱（玉ねぎ、にんじん、ピーマン）、トマトペースト、砂糖、植物油脂、醸造酢、マッシュルーム水煮、食塩、ラード、にんにくペースト、チキンエキス、ベーコン風味調味料、香辛料、増粘剤（加工でん粉）、調味料（アミノ酸等）、香料、（原材料の一部に小麦、大豆、豚肉、りんごを含む）」（２頁下から８〜６行）
１０　甲１０には、以下の事項が記載されている。
（甲１０ａ）「『あえるパスタソース』シリーズは、ゆでたパスタにあえるだけで、ソースを温める必要がないため、簡単・便利なソースとして２００２年春の発売以来、ご好評いただいています。」（１頁１２〜１３行）
（甲１０ｂ）「
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　」（１頁の表）
（甲１０ｃ）「○粘度を調整し、よりあえやすくなりました。」（２頁３行）
１１　甲１１には、以下の事項が記載されている。
（甲１１ａ）「■　商品概要
商品名　　　　　　　　　　　区分　　容量・・・
カゴメ王道の味　ナポリタン　新商品　１００ｇ（１人分）・・・
■　商品特長
◇　あえるだけで、トマトケチャップと具材を炒めたときのような香ばしい香りと、ジューシーな味わいの両方が楽しめる、
個食タイプのナポリタン用パスタソース。」（２頁下から７行〜３頁４行）
１２　甲１２には、以下の事項が記載されている。
（甲１２ａ）「主食１人前の量まとめ
　・・・
乾麺パスタはゆでると約２．５倍の重量になります
　・・・
乾麺１００ｇ→ゆでパスタ２５０ｇ」（１頁１行〜２頁１０行）
第５　当審の判断
１　取消理由１（進歩性）について
（１）甲１に記載された発明
　甲１の上記（甲１ａ）１２３頁の焼きそば・焼きうどんの製造工程フロー図からみて、甲１には、めんの製造工程について、次の発明（以下、「甲１発明」という。）が記載されていると認める。
「めん（むしめん）（うどん）を炒める工程、
ソース・調味料と混合する工程、
真空冷却する工程を含む、
焼きそば・焼きうどんの製造方法。」
（２）本件特許発明１について
ア　対比
　本件特許発明１と甲１発明とを対比する。
　甲１発明の「めん（むしめん）（うどん）を炒める工程」は、本件特許発明１の「（１）茄で麺を炒める工程」と「（１）麺を炒める工程」である点で共通する。
　甲１発明の「ソース・調味料と混合する工程」は、本件特許発明１の「（２）（１）で得た炒め麺を茄で麺２００質量部に対して２５〜１００質量部のソースと和える工程」と「（２）（１）で得た炒め麺をソースと和える工程」である点で共通する。
　甲１発明の「真空冷却する工程」は、本件特許発明１の「（３）（２）で得たソース和え炒め麺を冷凍する工程」に相当する。
　甲１発明の「焼きそば・焼きうどんの製造方法」は、本件特許発明１の「冷凍ソース和え炒め麺の製造方法」と「ソース和え炒め麺の製造方法」である点で共通する。
　そうすると、両発明は、「以下の工程、（１）麺を炒める工程、（２）（１）で得た炒め麺をソースと和える工程、（３）（２）で得たソース和え炒め麺を真空冷却する工程を含む、ソース和え炒め麺の製造方法。」である点で一致し、以下の点で相違する。
相違点１−１：麺の種類について、本件特許発明１は、「茄で麺」であり、「茄で麺」が「スパゲティ」であるのに対して、甲１発明は、「めん（むしめん）（うどん）」であり「焼きそば・焼きうどん」である点。
相違点１−２：炒め麺とソースの和える割合について、本件特許発明１は、茹で麺「２００質量部」に対して「２５〜１００質量部」のナポリタンソースと和えるのに対して、甲１発明には、炒めめんとソース・調味料の和える割合について記載されていない点。
相違点１−３：本件特許発明１は、「（４）（３）で得た冷却したソース和え炒め麺を冷凍する」「冷凍ソース和え炒め麺」であるのに対して、甲１発明には、真空冷却しためんを冷凍することについて記載されていない点。
相違点１−４：本件特許発明１は、「（５）前記工程（１）と（２）の間に茄で麺２００質量部に対して５〜２５質量部の水分を添加して更に麺を炒める工程」を含むのに対して、甲１発明には、炒める工程とソース・調味料と混合する工程の間に水分を添加して更に麺を炒める工程について記載されていない点。
イ　相違点についての判断
　事案に鑑み相違点１−４について検討する。
　相違点１−４に関して、甲５には、スパゲティを入れ、ほぐしながら野菜といためる時に、ほぐれの悪い時は水を少々かける旨（上記（甲５ａ））、甲６には、ゆでスパゲッティ・ナポリタンを調理する際に、麺（１６０ｇ）に対して大さじ１の水（１５ｇ）を加えて炒める旨（上記（甲６ａ）〜（甲６ｃ））、それぞれ記載されている。
　確かに、調理後すぐ食べる一般的なスパゲティの調理方法として、甲５及び甲６に記載されたことは知られているといえる。
　しかしながら、相違点１−４の工程は、単にスパゲティ等の麺類を調理するだけでなく、「冷凍ソース和え炒め麺の製造方法」に関するものである。そして、甲５及び甲６には、調理したものを冷凍することに関しては、何ら記載ないし示唆されていない。
　そうであれば、「冷凍ソース和え炒め麺の製造方法」に用いる相違点１−４の工程のために、甲５及び甲６に記載された技術的事項を適用する動機付けを認めることはできない。
　そして、この相違点１−４により、本件特許発明１は、本件特許明細書段落【００２５】の試験例３の【表４】に示された実施例２及び３のとおり、食感、炒め感、食味いずれも非常に良好であるという効果を奏するものであり、この点は、甲１発明及び甲５及び甲６の記載からは、当業者が予測できない格別顕著な効果である。
　また、更に、上記甲２〜甲４、甲７〜甲８、甲１０〜甲１２のいずれに記載された技術的事項を組み合わせたとしても、相違点１−４について、記載ないし示唆するものがなく、相違点１−４を導くことができない。
　したがって、本件特許発明１は、相違点１−１〜相違点１−３について検討するまでもなく、甲１発明を主発明とし甲２〜甲８、甲１０〜甲１２を組み合わせたとしても当業者が容易に発明できたものとはいえない。
（３）本件特許発明２〜６について
　本件特許発明２〜６はいずれも、本件特許発明１の全ての発明特定事項を含むものである。
　そうすると、本件特許発明１が、甲１発明を主発明とし甲２〜甲８、甲１０〜甲１２を組み合わせたとしても当業者が容易に発明できたものとはいえない以上、本件特許発明２〜６も、同様の理由により当業者が容易に発明できたものとはいえない。
（４）まとめ
　以上のとおり、本件特許発明１〜６は、甲１に記載された発明並びに甲２〜甲８、甲１０〜甲１２に記載の技術的事項に基いて当業者が容易に発明をすることができたものではない。
　したがって、本件特許発明１〜６に係る特許は、特許法第２９条第２項の規定に違反してされたものではなく、同法第１１３条第２号により取り消すべきものではない。
２　取消理由２（進歩性）について
（１）甲２に記載された発明
　甲２の上記（甲２ａ）からみて、甲２には、次の発明（以下、「甲２発明」という。）が記載されていると認める。
「（１）スパゲテイを７〜８分間煮沸して堅めに茹で、水冷，水切りしてから植物油で炒めるかあるいはまぶす工程、
（２）玉ねぎ，マシユルームその他所要の具を油で炒め、ケチヤツプ，トマトソースその他所要の調味料を加え、冷却する工程、及び
（３）上記（１）と（２）とを混合し、この混合物を薄板状体に成形して凍結し、これを例えば３段に重ねてパツクして冷凍スパゲテイを得る工程を含む、
ナポリタンタイプのスパゲッティである冷凍麺類の製造方法。」
（２）本件特許発明１について
ア　対比
　本件特許発明１と甲２発明とを対比する。
　甲２発明の「（１）スパゲテイを７〜８分間煮沸して堅めに茹で、水冷，水切りしてから植物油で炒めるかあるいはまぶす工程」は、本件特許発明１の「（１）茄で麺を炒める工程」に相当する。
　甲２発明の「（２）玉ねぎ，マシユルームその他所要の具を油で炒め、ケチヤツプ，トマトソースその他所要の調味料を加え、冷却する工程、及び（３）上記（１）と（２）とを混合」する工程は、本件特許発明１の「（２）（１）で得た炒め麺を茄で麺２００質量部に対して２５〜１００質量部のソースと和える工程」と「（２）（１）で得た炒め麺をソースと和える工程」である点で共通する。
　甲２発明の「この混合物を薄板状体に成形して凍結し、これを例えば３段に重ねてパツクして冷凍スパゲテイを得る工程」は、本件特許発明１の「（４）（３）で得た冷却したソース和え炒め麺を冷凍する工程」と「（４）ソース和え炒め麺を冷凍する工程」である点で共通する。
　甲２発明の「ナポリタンタイプのスパゲッティである冷凍麺類の製造方法」は、本件特許発明１の「冷凍ソース和え炒め麺の製造方法であって、茹で麺がスパゲティであり、ソースがナポリタンソースである、前記製造方法」に相当する。
　そうすると、両発明は、「以下の工程、（１）茹で麺を炒める工程、（２）（１）で得た炒め麺をソースと和える工程、（４）ソース和え炒め麺を冷凍する工程を含む、冷凍ソース和え炒め麺の製造方法であって、茹で麺がスパゲティであり、ソースがナポリタンソースである、前記製造方法。」である点で一致し、以下の点で相違する。
相違点２−１：炒め麺とソースの和える割合について、本件特許発明１は、茹で麺「２００質量部」に対して「２５〜１００質量部」のソースと和えるのに対して、甲２発明には、炒め麺と具及び調味料の和える割合について記載されていない点。
相違点２−２：本件特許発明１は、「（３）（２）で得たソース和え炒め麺を真空冷却する」のに対して、甲２発明には、「上記（１）と（２）とを混合」したものを真空冷却することについて記載されていない点。
相違点２−３：本件特許発明１は、「（５）前記工程（１）と（２）の間に茄で麺２００質量部に対して５〜２５質量部の水分を添加して更に麺を炒める工程」を含むのに対して、甲２発明には、（１）と（３）の間に水分を添加して更に麺を炒める工程について記載されていない点。
イ　相違点についての判断
（ア）事案に鑑みまず相違点２−３について検討する。
　上記１（２）イのとおり、調理後すぐ食べる一般的なスパゲティの調理方法として、甲５及び甲６に記載されたことは知られているといえる。
　しかしながら、相違点２−３の工程は、単にスパゲティ等の麺類を調理するだけでなく、「冷凍ソース和え炒め麺の製造方法」に関するものである。そして、甲５及び甲６には、調理したものを真空冷却することに関しては、何ら記載ないし示唆されていない。
　そうであれば、「冷凍ソース和え炒め麺の製造方法」に用いる相違点２−３の工程のために、甲５及び甲６に記載された技術的事項を適用する動機付けを認めることはできない。
　そして、この相違点２−３により、本件特許発明１は、本件特許明細書段落【００２５】の試験例３の【表４】に示された実施例２及び３のとおり、食感、炒め感、食味いずれも非常に良好であるという効果を奏するものであり、この点は、甲２発明及び甲５及び甲６の記載からは、当業者が予測できない格別顕著な効果である。
　また、更に、上記甲３〜甲４、甲７〜甲８、甲１０〜甲１２のいずれに記載された技術的事項を組み合わせたとしても、相違点２−３について、記載ないし示唆するものがなく、相違点２−３を導くことができない。
（イ）加えて相違点２−２についても検討する。
　相違点２−２に関して、甲３には、蒸煮処理し、次いで水洗した麺類を、真空冷却機で冷却を行う旨（上記（甲３ａ）〜（甲３ｂ））、甲４には、茹麺を真空冷却装置で急速冷却する旨（上記（甲４ａ）〜（甲４ｄ））、それぞれ記載されている。
　確かに、冷凍麺類を製造する方法として、甲３及び甲４に記載されたことは知られているといえる。
　しかしながら、相違点２−２の工程は、単に冷凍麺類を製造するだけでなく、「冷凍ソース和え炒め麺の製造方法」に関するものである。そして、甲３及び甲４には、茹で麺を真空冷却する前に炒めること及び炒めた麺をソースと和えることに関しては、何ら記載ないし示唆されていない。
　そうであれば、「冷凍ソース和え炒め麺の製造方法」に用いる相違点２−２の工程のために、甲３及び甲４に記載された技術的事項を適用する動機付けを認めることはできない。
　そして、この相違点２−２により、本件特許発明１は、本件特許明細書段落【００２３】の試験例２の【表３】に示された実施例１のとおり、食感、炒め感、食味いずれも良好であるという効果を奏するものであり、この点は、甲２発明及び甲３及び甲４の記載からは、当業者が予測できない格別顕著な効果である。なお、上記試験例２は本件特許発明１の工程（５）を有さない製造方法による結果であるが、炒めた麺とソースとを和えた温かい状態のソース和え炒め麺についての冷却手段の違いによる評価である点で、炒める途中で特定量の水分を添加するか否かに係わらず同様な結果となることが推認できる。
　また、更に、上記甲５〜８、甲１０〜甲１２のいずれに記載された技術的事項を組み合わせたとしても、相違点２−２について、記載ないし示唆するものがなく、相違点２−２を導くことができない。
　したがって、本件特許発明１は、相違点２−１について検討するまでもなく、甲２発明を主発明とし甲３〜甲８、甲１０〜甲１２を組み合わせたとしても当業者が容易に発明できたものとはいえない。
（３）本件特許発明２〜６について
　本件特許発明２〜６はいずれも、本件特許発明１の全ての発明特定事項を含むものである。
　そうすると、本件特許発明１が、甲２発明を主発明とし甲３〜甲８、甲１０〜甲１２を組み合わせたとしても当業者が容易に発明できたものとはいえない以上、本件特許発明２〜６も、同様の理由により当業者が容易に発明できたものとはいえない。
（４）まとめ
　以上のとおり、本件特許発明１〜６は、甲２に記載された発明並びに甲３〜甲８、甲１０〜甲１２に記載の技術的事項に基いて当業者が容易に発明をすることができたものではない。
　したがって、本件特許発明１〜６に係る特許は、特許法第２９条第２項の規定に違反してされたものではなく、同法第１１３条第２号により取り消すべきものではない。
３　取消理由３（サポート要件）及び取消理由４（実施可能要件）について
（１）取消理由３（サポート要件）について
ア　本件特許発明の解決しようとする課題
　本件特許発明１〜６の解決しようとする課題は、本件特許明細書【０００４】からみて、「麺とソースが馴染んで一体感があり、また麺のプリッとした弾力、適度な柔らかさ、歯ごたえの調和が優れ、麺に香ばしさと炒めた風味のある冷凍ソース和え炒め麺の製造方法」を提供することにあると認められる。
イ　判断
（ア）本件特許明細書には、次のように記載されている。
・　「そこで本発明者等は、茹で麺を炒める工程、炒め麺をソースと和える工程を含む方法でソース和え炒め麺を製造し、ソース和え炒め麺を真空冷却後に冷凍することで麺とソースが馴染んで一体感があり、また麺のプリッとした弾力、適度な柔らかさ、歯ごたえの調和が優れ、麺に香ばしさと炒めた風味のある冷凍ソース和え炒め麺を製造することができることを見出し、本発明を完成するにいたった。」（【０００５】）
・　「本発明の冷凍ソース和え炒め麺の製造方法は、茹で麺を炒めてから別途調理した具材やソースと合わせる方法、つまり茹で麺を炒める工程、炒め麺をソースと和える工程を含む方法でソース和え炒め麺を製造し、ソース和え炒め麺を真空冷却した後に冷凍することで麺とソースが馴染んで一体感があり、また麺のプリッとした弾力、適度な柔らかさ、歯ごたえの調和が優れ、麺に香ばしさと炒めた風味のある冷凍ソース和え炒め麺を製造することができる。」（【０００６】）
・　「本発明の冷凍ソース和え炒め麺の製造方法は、茹で麺を炒める工程、炒め麺をソースと和える工程を含む方法でソース和え炒め麺を製造し、ソース和え炒め麺を真空冷却後に冷凍することを特徴とする。」（【０００７】）
・　「本発明の製造方法において、ソース和え炒め麺の製造方法は茹で麺を炒めてから別途調理した具材やソースと合わせる方法、つまり（１）茹で麺を炒める工程、（２）工程（１）で得た炒め麺をソースと和える工程を含む方法であれば特に限定されない。この方法により麺自体に香ばしさと炒めた風味を付与することが出来る。」（【００１１】）
・　「本発明の製造方法において、前記（１）茹で麺を炒める工程に続いて、水分を添加して更に麺を炒める工程を含むことが好ましい。添加する水分量は茹で麺２００質量部に対して０〜３５質量部が好ましく、より好ましくは５〜２５質量部さらに好ましくは５〜１５質量部である。３５質量部を超えると、麺への吸水量が多くなり、麺が柔らかくなりすぎ、弾力感が損なわれる。」（【００１４】）
・　「真空冷却すると、ソース和え麺の表面水分が気化してソースの流動性が低下し、ソースが麺にしっかりと付着した状態になると共に麺の締りが良くなる。真空冷却しないと、水分が気化しないのでソースの流動性が高いため、ソース垂れし易く、麺とソースの一体感が損なわれ、また、ソースの水分が麺に吸水されて麺が柔らかくなる。」（【００１６】）
　これら、本件特許明細書の記載から、本件特許発明１〜６の課題は、本件特許発明１で特定される、（１）〜（５）の工程を含む製造方法により製造することにより解決できることが理解できる。
（イ）本件特許明細書の実施例では、「試験例１［茹で麺を炒める工程の効果の検討］」（【００２２】及び【表２】）において、本件特許発明１の「（１）茹で麺を炒める工程」、「（２）（１）で得た炒め麺を茹で麺２００質量部に対して２０〜１１０質量部のソースと和える工程」について、茹で麺にソースを添加して炒めた場合との比較を行い、「茹でスパゲティを先に炒めて余熱でソースを和えた実施例１は良好な食感、炒め感、食味を示した。これに対し、茹でスパゲッティをソースと共に炒めた比較例１ではスパゲッティが吸水して柔らかくなり、弾力感が損なわれ、麺自体に十分な炒め感を付与することが出来なかった。」という結果が示されている。
　また、「試験例２［真空冷却の効果の検討］」（【００２３】〜【００２４】及び【表３】）において、本件特許発明１の「（３）（２）で得たソース和え炒め麺を真空冷却する工程」について、冷却をしないか、異なる冷却手段を採用した場合との比較を行い、「実施例１は食感、炒め感、食味いずれも良好であった。冷却せずに冷凍を行った比較例２では食感、炒め感、食味いずれも従来技術によるものと差が認められなかった。風冷を行った比較例３、冷蔵を行った比較例４では、スパゲッティが吸水して柔らかくなりすぎ、弾力感及び炒め感が損なわれた。」という結果が示されている。
　そして、「試験例３［炒め麺に水分を添加して更に炒める効果の検討］」（【００２５】及び【表４】）において、本件特許発明１の「（５）前記工程（１）と（２）の間に茹で麺２００質量部に対して５〜２５質量部の水分を添加して更に麺を炒める工程」について、水分を添加しないか、３０質量部以上の水分を添加した場合との比較を行い、１０又は２０質量部の水分を添加した場合に、そうでない場合に比べて、食感、炒め感、食味いずれも非常に優れた結果が示されている。
　すなわち、本件特許明細書の実施例で、本件特許発明１で特定される、（１）〜（５）の工程を含む製造方法により製造することにより、本件特許発明１〜６の課題が解決できることが具体的に示されている。
ウ　まとめ
　以上のとおり、本件特許発明１〜６は、本件特許明細書の発明の詳細な説明において、本件特許発明１〜６の課題が解決できることを当業者が認識できるように記載された範囲内のものであるから、本件特許発明１〜６が特許法第３６条第６項第１号に規定する要件を満足しないとはいえない。
（２）取消理由４（実施可能要件）について
　本件特許発明１〜６は、茹で麺がスパゲティであり、ソースがナポリタンソースである冷凍ソース和え炒め麺の製造方法に関するところ、本件特許発明１〜６において特定される（１）〜（５）の各工程のそれぞれは、本件特許明細書【００１２】〜【００１８】に各工程の説明がされている。
　そして、実施例の「製造例１［冷凍ナポリタンスパゲッティの製造例］」（【００１９】）に、本件特許発明１〜３、５〜６において特定される（１）〜（４）の工程による具体的な製造方法が記載され、実施例の「試験例３［炒め麺に水分を添加して更に炒める効果の検討］」に、本件特許発明１及び４において特定される（５）の工程による製造方法が記載されている。
　以上のとおり、本件特許明細書の発明の詳細は説明の記載は、本件特許発明１〜６を当業者が実施することができる程度に明確かつ十分に記載したものであるといえ、本件特許発明１〜６が特許法第３６条第４項第１号に規定する要件を満足しないとはいえない。
（３）申立人の主張について
ア　申立人は、申立書２１〜２５頁において、サポート要件及び実施可能要件について、概略次のように主張する。
（ｉ）本件特許発明１〜６の工程（１）及び工程（５）の「炒め条件」について
　本件特許発明１〜６は、「（１）茹で麺を炒める工程」及び「（５）前記工程（１）と（２）の間に・・・水分を添加して更に麺を炒める工程」の２回の炒める工程が必須となっているが、それぞれにおける炒め温度や炒め時間等の「炒め条件」が特定されていないところ、炒めた風味や香ばしさ、麺の柔らかさや弾力等が炒め条件により大きく左右されることは本件特許出願時の技術常識であるから、当業者は、炒め条件がどのようなものであっても本件特許発明の効果を奏するとは理解することができない。
（ｉｉ）本件特許発明１〜６の工程（２）の「２５〜１００質量部のソース」について
　甲９及び甲１０の上記（甲９ａ）、（甲９ｂ）、（甲１０ａ）及び（甲１０ｃ）の記載から理解できるとおり、ナポリタンソースには野菜類のような固形の具材が含まれ、粘度を調整することで和えやすさを改善できるものであるところ、本件特許発明１〜６のナポリタンソースは、水分含量や粘度、スパゲティの食味・食感に影響を及ぼす野菜のような具材の種類、配合量において広範なものが包含されるものであるから、これら全てにおいて、ナポリタンスパゲティとした際に同様の食味や食感が得られるとは想定できず、本件特許発明１〜６の工程（２）で特定されたソース量の範囲内において、本件特許発明の効果を奏することができるのかどうか推定することができない。
（ｉｉｉ）本件特許発明５の食用油の添加量「３〜１０ｇ」について
　本件特許明細書の実施例の「製造例１［冷凍ナポリタンスパゲッティの製造例］」には、「３．水切り後、茹でスパゲッティ２００ｇに対して麺線の乾燥とくっ付きを防止するため４ｇのサラダ油を加えて十分に混合した。４．表面温度が２４０℃に到達した鉄鍋に８ｇのサラダ油を注ぎ入れて加熱し、次いで２００ｇの茹でスパゲッティを投入して４分間炒めた。」（【００１９】）と記載されており、炒める際に添加されたサラダ油は４ｇ＋８ｇで１２ｇということになるから、本件特許明細書の実施例は本件特許発明５の特定を満たしておらず、本件特許発明５の効果を確認することができない。
（ｉｖ）本件特許発明１〜６の工程（１）及び工程（５）の「茹で麺を炒める工程」について
　本件特許発明１〜６の「（１）茹で麺を炒める工程」及び「（５）前記工程（１）と（２）の間に茹で麺２００質量部に対して５〜２５質量部の水分を添加して更に麺を炒める工程」は、ソースを添加しないことが特定されていないから、それぞれの工程でソースを添加することが含まれるが、本件特許明細書の比較例１でソースを添加して炒めると本件特許発明の効果が得られないことが示されており、また、炒め調理にソースを添加するか否かは麺の水分状態に大きな影響を及ぼすため得られる麺の弾力や炒め感が異なることは明らかであるから、工程（１）又は工程（５）でソースを添加して炒めた場合に本件特許明細書の実施例で示されたものと同様の効果が奏されるとは当業者は理解できない。
イ　そこで、申立人の主張について検討するに、本件特許発明１〜６がサポート要件及び実施可能要件を満たすことは、上記（１）及び（２）で述べたとおりである。
　そして、申立人も申立書で主張するように、（ｉ）については、麺類を炒める条件によって、炒めた風味や香ばしさ、麺の柔らかさや弾力等が左右されることを当業者は理解していること、（ｉｉ）については、工程（２）の茹で麺に対するソースの量はナポリタンソースのスパゲティにおけるごく一般的な技術常識の範囲内の量であることからすると、特許請求の範囲に炒め条件やナポリタンソースの詳細が特定されていないことで、サポート要件や実施可能要件を満たさないということにはならない。
　また、（ｉｉｉ）については、実施例の製造例１における「くっ付きを防止するため」に添加したサラダ油は、本件特許発明５が引用する本件特許発明１の「（１）茹で麺を炒める工程」で添加するものではなく、（ｉｖ）については、本件特許発明１〜６の文言上からも本件特許明細書全体の記載からも、本件特許発明１〜６において、工程（１）又は工程（５）でソースを添加しないことは明らかである。
　よって、申立人の主張はいずれも採用することができない。
４　取消理由５（明確性）について
　申立人は、請求項５の記載は、相対的な量を示すための「質量部」の量と絶対量の単位である「ｇ」の量との比率を規定するものであるため不明確であると主張する。
　そこで検討するに、本件特許明細書には、本件特許発明１の工程（２）で特定する「茹で麺２００質量部に対して２５〜１００質量部のソース」、工程（５）で特定する「茹で麺２００質量部に対して５〜２５質量部の水分」に対応する実施例では、茹で麺２００ｇに対して、ソースを７０ｇや水を１０ｇで用いており、食用油についても、茹でスパゲティ２００ｇに対して８ｇのサラダ油を添加したことが記載されている（【００１９】）。
　そうすると、請求項５の「２００質量部に対して３〜１０ｇ」という記載は、いずれもが質量部（あるいはｇ）であることと理解でき、請求項５のこの記載が、両者の量比の関係について、本件特許明細書の記載から理解される事項から外れた他の意味と解されるともいえず、第三者に不測の不利益を及ぼすほどに不明確であるとまではいえない。
第６　むすび
　したがって、特許異議の申立ての理由及び証拠によっては、請求項１〜６に係る特許を取り消すことはできない。
　また、他に請求項１〜６に係る特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
令和１年１１月１２日（２０１９．１１．１２）