【手続補正書】
【提出日】平成17年8月1日(2005.8.1)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ａ）トランスグルタミナーゼ処理された非ゲル化ナトリウム・カゼイネート；
（ｂ）トランスグルタミナーゼ処理された非ゲル化等電点酸性カゼイン；
（ｃ）トランスグルタミナーゼ処理された加水分解ナトリウム・カゼイネート；
（ｄ）超微細メッシュ酸性カゼイン；
（ｅ）微細メッシュ（fine mesh）酸性カゼイン；および
（ｆ）標準メッシュ酸性カゼイン；
から選択される少なくとも４つのカゼイン製造物（product）のポリカゼイン・ブレンドを含むガムベース組成物。
【請求項２】
該ポリカゼイン・ブレンドが（ａ）から（ｆ）までの４〜６つのカゼイン製造物を含む請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
該カゼイン製造物の１つが（ｆ）である請求項１または請求項２に記載の組成物。
【請求項４】
該カゼイン製造物の１つが（ｂ）である請求項２または請求項３に記載の組成物。
【請求項５】
該カゼイン製造物の１つが（ｅ）である請求項２または請求項３に記載の組成物。
【請求項６】
各カゼイン製造物が該ポリカゼイン・ブレンドに対して重量で約１０％〜４０％という量で存在する請求項１〜５のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項７】
該ポリカゼイン・ブレンドが４つのカゼイン製造物（ａ），（ｂ），（ｄ），および（ｆ）を含む請求項１〜３のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項８】
カゼイン製造物（ａ），（ｂ），（ｄ），および（ｆ）がブレンドに対して重量で、それぞれ、約３〜２５％，１０〜３０％，１３〜３５％，および１３〜３５％，という量で存在する請求項７に記載の組成物。
【請求項９】
カゼイン製造物（ａ），（ｂ），（ｄ），および（ｆ）が、それぞれ、約１５％，２５％，３０％，および３０％という量で存在する請求項８に記載の組成物。
【請求項１０】
該ポリカゼイン・ブレンドが４つのカゼイン製造物（ａ），（ｄ），（ｅ），および（ｆ）を含む請求項１〜３のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項１１】
該カゼイン製造物（ａ），（ｄ），（ｅ），および（ｆ）がブレンドに対して重量で、それぞれ、約５〜３０％，１３〜３５％，５〜３５％，および１３〜４５％，という量で存在する請求項１０に記載の組成物。
【請求項１２】
該カゼイン製造物（ａ），（ｄ），（ｅ），および（ｆ）が、それぞれ、約２５％，２０％，２０％，および３５％という量で存在する請求項１１に記載の組成物。
【請求項１３】
該ポリカゼイン・ブレンドが、カゼイン製造物（ａ）から（ｆ）までのうち５つを含む請求項１〜３のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項１４】
該ポリカゼイン・ブレンドが、カゼイン製造物（ａ），（ｂ），（ｄ），（ｅ），および（ｆ）を含む請求項１３に記載の組成物。
【請求項１５】
カゼイン製造物が：
（ａ）と（ｂ）は約１５〜２５％という量で存在し；
（ｄ）と（ｆ）は約１２％〜２２％という量で存在し；
（ｅ）は約２０％〜３０％という量で存在する請求項１４に記載の組成物。
【請求項１６】
（ａ）および（ｂ）が、約２０％という量で存在する請求項１５に記載の組成物。
【請求項１７】
（ｄ）および（ｆ）が、約１７〜１８％という量で存在する請求項１５または１６に記載の組成物。
【請求項１８】
（ｅ）が、約２５％という量で存在する請求項１５〜１７のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項１９】
該ポリカゼイン・ブレンドが、６つのカゼイン製造物（ａ），（ｂ），（ｃ），（ｄ），（ｅ），および（ｆ）を含む請求項１〜３のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項２０】
該カゼイン製造物が該ブレンドに対して重量で、それぞれ、約５〜２５％，１０〜３０％，２〜１５％，１３〜３５％，５〜３５％，および１３〜４５％，という量で存在する請求項１９に記載の組成物。
【請求項２１】
該カゼイン製造物が、それぞれ、約１５％，２０％，５％，１７．５％，２５％，および１７．５％，という量で存在する請求項２０に記載の組成物。
【請求項２２】
該ポリカゼイン・ブレンドが該ガムベース組成物に対して重量で約５〜３０％を占める請求項１〜２１のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項２３】
該ポリカゼイン・ブレンドが該ガムベース組成物に対して重量で約１１〜１５％を占める請求項２２に記載の組成物。
【請求項２４】
更に、異なる分子量の２〜５つのポリ酢酸ビニルのブレンドを含む請求項１〜２３のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項２５】
該ポリ酢酸ビニルのブレンドが、分子量が約（１）１２，９００，（２）１４，０００，（３）２５，０００，（４）４０，０００，および（５）８３，０００である５つのポリ酢酸ビニルを含む請求項２４に記載の組成物。
【請求項２６】
各ポリ酢酸ビニルが、該ガムベース組成物に対して重量で１〜２０％という量で存在する請求項２５に記載の組成物。
【請求項２７】
各ポリ酢酸ビニルが、該ガムベース組成物に対して重量で（１）約２５％まで；（２）約２５％まで；（３）約１８−２５％；（４）約５〜１８％；（５）約１〜５％という量で存在する請求項２６に記載の組成物。
【請求項２８】
更に１つ以上の非毒性の可塑剤および／または乳化剤を含む請求項１〜２７のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項２９】
該可塑剤および／または乳化剤が、該組成物に対して重量で約１〜２４％という量のモノ−アセチルおよびジ−アセチル酒石酸でエステル化されたモノ−およびジ−グリセリド（ＤＡＴＥＭ）、該組成物に対して重量で約２４％までの量のアセチル化モノ−および／またはジ−グリセリド、該組成物に対して重量で約４．４％〜２０％の量のポリリシノール酸ポリグリセロール、該組成物に対して重量で約４．４％〜２０％の量の１つ以上の糖エステル、またはそれらの混合物、である請求項２８に記載の組成物。
【請求項３０】
更に、該組成物に対して重量で約６％までの量の付加的乳化剤レシチンを、および該組成物に対して重量で約５％までの量のステアロイル−２−乳酸ナトリウムまたはステアロイル−２−乳酸カルシウムを含む請求項２９に記載の組成物。
【請求項３１】
更に、該組成物に対して重量で約０．０５〜３．０％という量のテキスチャライザー（texturiser）を含む請求項１〜３０のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項３２】
該テキスチャライザーが塩化カルシウムである請求項３１に記載の組成物。
【請求項３３】
更に、該組成物に対して重量で約２５％までの量の充填剤を含む請求項１〜３２のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項３４】
該充填剤がタルクである請求項３３に記載の組成物。
【請求項３５】
請求項１〜３４のいずれか１項に記載のガムベース組成物を含むチューイング・ガム。
【請求項３６】
該ガムベース組成物が、チューイング・ガムに対して重量で約２０％〜９０％、好ましくは重量で約２０％〜５０％、更に好ましくは重量で約２４％〜３５％、という量で存在するチューイング・ガム。
【請求項３７】
更に、該チューイング・ガムに対して重量で約０．５〜４％という量のグリセリン三酢酸（Triacetin）を、および／または該チューイング・ガムに対して重量で約０．２％〜１．５％という量のステアリン酸を含む請求項３５または請求項３６に記載のチューイング・ガム。
【請求項３８】
更に、１つ以上の甘味料および／または芳香剤を含む請求項３５〜３７のいずれか１項に記載のチューイング・ガム。
【請求項３９】
付着した表面から除去可能である請求項３５〜３８のいずれか１項に記載のチューイング・ガム。
【請求項４０】
請求項１〜３４のいずれか１項に記載のガムベース組成物を含む菓子製造物。
【請求項４１】
トランスグルタミナーゼ処理されたナトリウム・カゼインおよび／または酸性カゼインを製造する方法であって：
（１）カードを可溶化してカゼイネートを生成するステップ；
（２）該カゼイネートを加熱するステップ；
（３）該カゼイネートを周囲温度から約５５℃まででトランスグルタミナーゼと共にインキュベートするステップ；
（４）約５５℃〜７０℃で、または等しい体積の熱水を用いて、反応を停止させるステップ；および
（５）乾燥させるステップ；
を含む方法。
【請求項４２】
ステップ（２）からの加熱されたカゼイネートが、インキュベーションの前に冷却される請求項４１に記載の方法。
【請求項４３】
トランスグルタミナーゼ処理されたナトリウム・カゼインおよび／または酸性カゼインが粉砕される請求項４１または４２に記載の方法。
【請求項４４】
該反応停止されたカゼイネートのｐＨをその等電点であるｐＨ４．６に調整した後に乾燥させる請求項４１〜４３のいずれか１項に記載の方法。
【請求項４５】
該反応停止されたカゼイネートが透析濾過される請求項４１〜４４のいずれか１項に記載の方法。
【請求項４６】
該透析濾過されたカゼイネートが限外濾過される請求項４５に記載の方法。
【請求項４７】
請求項４１〜４６のいずれか１項に記載の方法によって製造されるときのトランスグルタミナーゼ処理されたナトリウム・カゼイネートおよび／または酸性カゼイン。