【手続補正書】
【提出日】平成17年11月9日(2005.11.9)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】特許請求の範囲
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】  水分の実質的な相分離を有しない十分に機能的なハイドロ結合塊を含み、非スピン糖類基剤成分、水和したハイドロ結合成分、および少なくとも１つの生体同化性生体影響物質をさらに含む、生体影響物質基剤の咀嚼性ヌガー菓子製品。
【請求項２】  以下の段階を含む、生体影響物質基剤の咀嚼性ヌガー菓子製品を製造する方法：
高剪断混合、低剪断混合、およびその組合せからなる群より選択される条件で、非スピン糖類基剤成分、非スピン水和ハイドロ結合成分、および少なくとも１つの生体同化性の生体影響物質を加熱せずに合わせる段階。
【請求項３】  以下の段階を含む、生体影響物質基剤の咀嚼性ヌガー菓子製品を製造する方法：
ハイドロ結合成分が低剪断混合条件で最初に調製される、非スピン糖類基剤成分、水和したハイドロ結合成分、および少なくとも１つの栄養物を含む少なくとも１つの活性成分を、高剪断混合条件で加熱せずに合わせる段階。
【請求項４】  以下を含む、上記組成物が結合していない水を実質的に含まず、水分の実質的な相分離を有しない、塊としてその整合性を失うことなく、取り扱うために十分な内部凝集性を有する、非加熱非スピンで十分に混合された菓子製品：
（i）糖類基剤の成分；
（ii）水和したハイドロ結合成分；および
（iii）上記組成物がEHR約60％未満の水分活性を有し、ならびに混合した場合に成分を共に結合させるために十分な水分だけが提供されるように、且つ塊としてのその整合性を失うことなく内部凝集性が得られるように塊において水分を吸水、輸送、および維持するための内部潤滑性が提供されるように、糖類基剤の成分に制御された水の輸送を提供するために十分に水和しており、上記の水和したハイドロ結合成分が、組成物に粘弾性を付与するために蛋白性材料、食品等級のゴム、およびその組合せからなる群より選択される少なくとも１つの材料を含み、成分（i）が約30〜99.5重量％で存在し、成分（ii）が上記組成物の約0.5〜20重量％で存在し、および成分（iii）が上記組成物の約0.1〜40重量％で存在する、少なくとも１つの生体影響物質。
【請求項５】  以下を加熱またはスピンすることなく共に剪断混合することを含む、上記組成物が結合していない水を実質的に含まず、水分の実質的な相分離を有しないが、成分を共に結合させるために十分な水分が存在する、塊としてその整合性を失うことなく取り扱うために十分な内部凝集性を有する、非加熱非スピンで十分に混合された組成物を製造する方法：
（i）実質的に乾燥した糖類基剤の成分；
（ii）ハイドロ結合成分；および
（iii）上記ハイドロ結合成分が上記糖類基剤成分と合わせる前に水和されており、上記組成物がEHR約60％未満の水分活性を有し、ならびに混合した場合に成分を共に結合させるために十分な水分だけが提供されるように、且つ塊としてのその整合性を失うことなく内部凝集性が得られるように塊において水分を吸水、輸送、および維持するための内部潤滑性が提供されるように、非加熱糖類基剤の成分に制御された水の輸送を提供するために十分に水和しており、上記のハイドロ結合成分が、ゼラチン、食品等級のゴム、およびその組合せから選択される蛋白性材料を含み、上記成分（i）が約30〜99.5重量％で存在し、成分（ii）が上記組成物の約0.5〜20％存在し、および成分（iii）が上記組成物の約0.1〜40％存在する、少なくとも１つの生体影響物質。
【請求項６】  以下の段階を含む、カルシウムおよびマグネシウム基剤の咀嚼性ヌガー菓子製品を製造する方法：
上記カルシウム源が、本質的に細粒カルシウムおよび少なくとも１つのマグネシウムの生体同化源からなる、非スピン糖類基剤成分、非スピン水和ハイドロ結合成分、および少なくとも１つのカルシウムの生体同化源を、高剪断混合、低剪断混合、およびその組合せからなる群より選択される条件で、加熱せずに合わせる段階。 
【請求項７】  上記マグネシウムが、酸化マグネシウム、炭酸マグネシウム、および燐酸マグネシウムからなる群より選択される、請求項６記載の方法。
【請求項８】  上記ハイドロ結合成分が、食品等級のガムおよびゼラチンからなる群より選択される１つまたは複数の成分を含む、請求項２、３、５、および６のいずれか一項記載の方法。
【請求項９】  上記食品等級のガムが、アラビアガム、カラギーナン、イナゴマメ（locust bean）ガム、グアールガム、およびその混合物からなる群より選択される、請求項８記載の方法。
【請求項１０】  上記ハイドロ結合成分がカラギーナンとイナゴマメガムの混合物を含み、さらにクロスリンク剤を含む、請求項２、３、５、および６のいずれか一項記載の方法。
【請求項１１】  上記糖類基剤の成分がスクロース、コーンシロップ固形物、ポリデキストロース、およびその混合物からなる群より選択される糖類材料を含む、請求項２、３、５、および６のいずれか一項記載の方法。
【請求項１２】  上記糖類材料がポリデキストロースである、請求項11記載の方法。
【請求項１３】  上記糖類材料がスクロースおよびコーンシロップ固形物を含む、請求項11記載の方法。
【請求項１４】  上記糖類基剤成分が、油性材料、乳化剤、またはその混合物をさらに含む、請求項２、３、５、および６のいずれか一項記載の方法。
【請求項１５】  上記ハイドロ結合成分が湿潤剤をさらに含む、請求項２、３、５、および６のいずれか一項記載の方法。
【請求項１６】  上記湿潤剤がグリセリンを含む、請求項15記載の方法。
【請求項１７】  水分が実質的に相分離しない十分に機能的なハイドロ結合塊を含み、非スピン糖類基剤の成分と、水和したハイドロ結合成分と、細粒化されたカルシウムの少なくとも１つの生体同化源およびマグネシウムの少なくとも１つの生体同化源からなる群より選択される少なくとも１つの有効成分とをさらに含む、カルシウムおよびマグネシウム基剤の咀嚼性ヌガー菓子製品。
【請求項１８】  上記有効成分が炭酸カルシウムと、乳酸マグネシウム、酸化マグネシウム、炭酸マグネシウム、燐酸マグネシウムおよび水酸化マグネシウムからなる群より選択される少なくとも１つのメンバーとを含む、請求項１７記載の菓子製品。
【請求項１９】  上記ハイドロ結合成分が、ゼラチン、アラビアガム、カラギーナン、イナゴマメガム、グアールガム、およびその混合物からなる群より選択される、蛋白性材料を含む、請求項１、４、17、および18のいずれか一項記載の菓子製品。
【請求項２０】  水分活性が60％ERHを超えない、請求項１、４、および17のいずれか一項記載の菓子製品。
【請求項２１】  生物活性が約25 ppm未満である、請求項１、４、17、および18のいずれか一項記載の菓子製品。
【請求項２２】  上記糖類基剤の成分がスクロース、コーンシロップ固形物、ポリデキストロース、およびその混合物からなる群より選択される糖類材料を含む、請求項１、４、17、および18のいずれか一項記載の菓子製品。
【請求項２３】  上記糖類材料がスクロースおよびコーンシロップ固形物を含む、請求項１、４、17、および18のいずれか一項記載の菓子製品。
【請求項２４】  上記水素結合成分が湿潤剤を含む、請求項１、４、17、および18のいずれか一項記載の菓子製品。
【請求項２５】  上記湿潤剤がグリセリンを含む、請求項24記載の菓子製品。
【請求項２６】  味および質感特性が改善された、請求項１、４、17、および18のいずれか一項記載の菓子製品。
【請求項２７】  下記の段階を含む、カルシウムおよびマグネシウム基剤の咀嚼性ヌガー菓子製品を製造する方法：
ハイドロ結合成分が最初に低剪断混合条件で調製されており、非スピン糖類を基材とする成分と、水和したハイドロ結合成分と、カルシウムの少なくとも１つの生体同化源およびマグネシウムの少なくとも１つの生体同化源を含む少なくとも１つの有効成分とを高剪断混合条件で加熱せずに合わせる段階。
【請求項２８】  カルシウム供給源が約10〜40％の量で存在し、マグネシウム供給源が約１〜20％の量で存在する、請求項６記載の方法。
【請求項２９】  カルシウム供給源が約10〜40％の量で存在し、マグネシウム供給源が約１〜20％の量で存在する、請求項17または18のいずれか一項記載の菓子製品。
【請求項３０】  カルシウム供給源が約10〜40％の量で存在し、マグネシウム供給源が約１〜20％の量で存在する、請求項27記載の方法。
【請求項３１】  糖類を基材とする成分が乾燥している、請求項１、４、および17〜26のいずれか一項記載の菓子製品。