【誤訳訂正書】
【提出日】平成17年11月11日(2005.11.11)
【誤訳訂正１】
【訂正対象書類名】特許請求の範囲
【訂正対象項目名】全文
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
乾燥果実と、
可食性のフィルムを含む、少なくとも１つの前記乾燥果実用の被膜層と、
を含み、
前記フィルムは、ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）、ヒドロキシプロピルセルロース（ＨＰＣ）、メチルセルロース（ＭＣ）、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、エチルメチルセルロース（ＥＭＣ）、アラビアゴム（ＧＡ）、マルトデキストリン（ＭＤ）、脂質または多種の脂質の組み合わせ、およびそれらの混合物、によって形成された群から選択された可食性化合物を含む、
被覆乾燥果実。
【請求項２】
前記乾燥果実は、ヘーゼルナッツ、アーモンド、クルミ、ピーナツ、ピスタチオ、マツの実、マカダミアナッツ、ペカンナッツ、レーズン、カカオ豆、カシューナッツ、クリ、押し出しシリアル、および大豆誘導体、
から形成される群から選択される、
請求項１に記載の被覆乾燥果実。
【請求項３】
前記乾燥果実は、丸ごとであるか、または切り刻まれている、
請求項１に記載の被覆乾燥果実。
【請求項４】
請求項１に記載の被覆乾燥果実であって、
前記可食性化合物は、ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）、ヒドロキシプロピルセルロース（ＨＰＣ）、メチルセルロース（ＭＣ）、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、エチルメチルセルロース（ＥＭＣ）、およびそれらの混合物、
によって形成される群から選択される、被覆乾燥果実。
【請求項５】
請求項１に記載の被覆乾燥果実であって、
前記可食性化合物は、アラビアゴム（ＧＡ）およびマルトデキストリン（ＭＤ）の混合物を含む、被覆乾燥果実。
【請求項６】
請求項１に記載の被覆乾燥果実であって、
前記可食性化合物は、
（ｉ）ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）、ヒドロキシプロピルセルロース（ＨＰＣ）、メチルセルロース（ＭＣ）、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、エチルメチルセルロース（ＥＭＣ）、およびそれらの混合物、から選択されたセルロースエーテルと、
（ｉｉ）アラビアゴム（ＧＡ）と、
の混合物を含む、被覆乾燥果実。
【請求項７】
請求項１に記載の被覆乾燥果実であって、
前記可食性化合物は、
（ｉ）ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）、ヒドロキシプロピルセルロース（ＨＰＣ）、メチルセルロース（ＭＣ）、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、エチルメチルセルロース（ＥＭＣ）、およびそれらの混合物、から選択されたセルロースエーテルと、
（ｉｉ）脂質または様々な脂質の組み合わせと、
の混合物を含む、被覆乾燥果実。
【請求項８】
請求項１に記載の被覆乾燥果実であって、
前記可食性のフィルムは、さらに蛋白質を含む、被覆乾燥果実。
【請求項９】
請求項１に記載の被覆乾燥果実であって、
前記可食性化合物は、乾燥重量で表すと、
被覆した乾燥果実の総重量に対して、０．０５重量％と４重量％との間、好ましくは０．０５重量％と２重量％との間で含む、被覆乾燥果実。
【請求項１０】
請求項１に記載の被覆乾燥果実であって、
可食性のフィルムを含む乾燥果実の被膜層の厚さは、５μｍから１ｍｍ、好ましくは１０〜２００μｍの範囲である、被覆乾燥果実。
【請求項１１】
請求項１に記載の被覆乾燥果実であって、
可塑剤、抗酸化剤、機能的および／または生物活性または機能性食品成分、着色剤、香料、香味強化剤、甘味料、艶出剤、ならびにそれらの混合物、
によって形成される群から選択された添加物をさらに含む、被覆乾燥果実。
【請求項１２】
請求項１から１１のいずれか１項に記載の、可食性被膜を用いた被覆乾燥果実の製造方法であって、
ａ）ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）、ヒドロキシプロピルセルロース（ＨＰＣ）、メチルセルロース（ＭＣ）、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、エチルメチルセルロース（ＥＭＣ）、アラビアゴム（ＧＡ）、マルトデキストリン（ＭＤ）、脂質または様々な脂質の組み合わせ、およびそれらの混合物、
によって形成される群から選択された、可食性化合物を含むフィルム形成溶液を被覆対象乾燥果実の表面に塗布する段階と、
ｂ）前記被覆対象乾燥果実の表面に付着したフィルム形成溶液を乾燥させる段階と、
を含む、方法。
【請求項１３】
請求項１２に記載の方法であって、
前記フィルム形成溶液は、
ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）、ヒドロキシプロピルセルロース（ＨＰＣ）、メチルセルロース（ＭＣ）、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、エチルメチルセルロース（ＥＭＣ）、およびそれらの混合物、
によって形成される群から選択された可食性化合物を含む、方法。
【請求項１４】
請求項１２に記載の方法であって、
前記可食性化合物は、アラビアゴム（ＧＡ）およびマルトデキストリン（ＭＤ）の混合物を含む、方法。
【請求項１５】
請求項１２に記載の方法であって、
前記可食性化合物は、
（ｉ）ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）、ヒドロキシプロピルセルロース（ＨＰＣ）、メチルセルロース（ＭＣ）、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、エチルメチルセルロース（ＥＭＣ）、およびそれらの混合物、から選択されたセルロースエーテルと、
（ｉｉ）アラビアゴム（ＧＡ）と、
の混合物を含む、方法。
【請求項１６】
請求項１２に記載の方法であって、
前記可食性化合物は、
（ｉ）ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）、ヒドロキシプロピルセルロース（ＨＰＣ）、メチルセルロース（ＭＣ）、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、エチルメチルセルロース（ＥＭＣ）、およびそれらの混合物、から選択されたセルロースエーテルと、
（ｉｉ）脂質または様々な脂質の組み合わせと、
の混合物を含む、方法。
【請求項１７】
請求項１２に記載の方法であって、
前記フィルム形成溶液は、さらに蛋白質を含む、方法。
【請求項１８】
請求項１２に記載の方法であって、
前記フィルム形成溶液は、１つまたは複数の可食性化合物を１重量％〜５０重量％の間の濃度で含む、方法。
【請求項１９】
請求項１８に記載の方法であって、
前記フィルム形成溶液は、ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）、ヒドロキシプロピルセルロース（ＨＰＣ）、メチルセルロース（ＭＣ）、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、エチルメチルセルロース（ＥＭＣ）、およびそれらの混合物、
によって形成される群から選択された可食性化合物を１重量％と２０重量％との間、好ましくは２重量％と１４重量％との間の濃度で含む、方法。
【請求項２０】
請求項１２に記載の方法であって、
前記フィルム形成溶液は、回転ドラム内で滴下または噴霧によって被覆対象乾燥果実に塗布される、方法。
【請求項２１】
請求項１２に記載の方法であって、
前記被覆乾燥果実に存在する可食性化合物の量は、乾燥重量で表すと前記被覆乾燥果実の総重量に対して、０．０５重量％と４％重量との間、好ましくは０．０５重量％と２重量％との間にある、方法。
【請求項２２】
請求項１２に記載の方法であって、
前記被覆対象乾燥果実に付着させた前記フィルム形成溶液の乾燥は、２００℃以下の温度、好ましくは１１０℃以下の温度の空気で実施される、方法。
【請求項２３】
請求項１２に記載の方法であって、
前記被覆対象乾燥果実に付着させた前記フィルム形成溶液の乾燥には、前記フィルム形成溶液に存在する可食性化合物と同じ、または異なる食用多糖、食用脂質、食用蛋白質、およびそれらの混合物から選択された粉末状の化合物を添加する工程が含まれる、方法。
【請求項２４】
請求項１２に記載の方法であって、
前記被覆対象乾燥果実に付着させた前記フィルム形成溶液の乾燥は、回転ドラム内で送風手段によって実施される、方法。
【請求項２５】
請求項１２に記載の方法であって、
前記乾燥果実に付着させた前記フィルム形成溶液の乾燥は、トンネル乾燥機、空気調節室、オーブンまたは乾燥炉内で実施される、方法。
【請求項２６】
請求項１２に記載の方法であって、
前記乾燥果実に付着させた前記フィルム形成溶液の乾燥は、以下の領域、つまり、
１）熱風乾燥と、
２）赤外線ランプ照射乾燥と、
３）冷風冷却と、
を含み、トンネル乾燥機内で実施される、方法。
【請求項２７】
請求項１２に記載の方法であって、
フィルム形成溶液の、塗布（段階ａ）と、乾燥（段階ｂ）と、
に関与する段階を、様々な回数で反復することを含む、方法。
【請求項２８】
請求項１２に記載の方法であって、
前記層は、同一であるか、または異なる、方法。
【請求項２９】
請求項１２に記載の方法であって、
前記フィルム形成溶液に１つまたは複数の添加物を含む、方法。
【請求項３０】
請求項１２に記載の方法であって、
前記被覆乾燥果実に１つまたは複数の添加物の追加をさらに含む、方法。
【請求項３１】
請求項１から１１のいずれか１項に記載の、あるいは請求項１２から３０のいずれか１項に記載の方法によって得ることができる、被覆乾燥果実と、
さらに、前記被覆乾燥果実を被覆する、糖、蜂蜜、塩またはチョコレート、から選択された追加被膜と、
を含む、乾燥果実の派生物。
【誤訳訂正２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０００５
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０００５】
米国特許第４，５４３，３７０号には、乾燥粉末形態の可食性フィルムおよびその製造方法および塗布方法について記載されている。このコーティングは、可食性フィルム形成（ｆｉｌｍｏｇｅｎｉｃ）ポリマー、食用顔料粒子および可塑化食品ポリマーを乾燥混合することから開始する。製造方法および塗布方法には、ミキサー内でフィルム形成ポリマーおよび顔料粒子を（粉末形態で）混合すること、ポリマー−顔料混合物を含有する該ミキサーに可塑剤を添加すること、および最終的な混合物がコーティング組成物を形成するために十分均一になるまでブレンドすることが含まれる。提示された製品では、メチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、フタル酸酢酸セルロース（ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ  ｐｈｔｈａｌａｔｅ  ａｃｅｔａｔｅ）、エチルセルロース、ポリビニルピロリドン、硫酸エチルセルロースナトリウム（ｓｏｄｉｕｍ  ｅｔｈｙｌ  ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ  ｓｕｌｐｈａｔｅ）、ゼイン（ｚｅｉｎ）またはフタル酸酢酸ポリビニル（ｐｏｌｙｖｉｎｙｌ  ｐｈｔｈａｌａｔｅ  ａｃｅｔａｔｅ）が挙げられる。
【誤訳訂正３】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０００６
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０００６】
米国特許第４，８２０，５３３号は、その他の変数、たとえば製品の水分活性の制御を可能にし、したがって環境条件から製品を保護する可食性バリアの調製を提案している。提案されたバリアは、セラック、およびたとえばヒドロキシプロピルセルロースまたはヒドロキシプロピルメチルセルロースのような改質セルロースで形成される。このバリアの塗布が提案される食用製品は、ハードプレーンビスケット、ウェハース、シリアルバー、チーズスライス、キャラメルバーなどで、いずれも薄層形態である。
【誤訳訂正４】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００３１
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００３１】
該溶媒は、フィルム形成溶液中に存在する可食性化合物の種類によって選択する。一般的に、フィルム形成溶液に存在する可食性化合物が多糖のとき、溶媒は水またはアルコールで、一方、それが脂質のとき、溶媒は液体相または液状油脂中のその脂質自体であるが、場合によってはアルコールであってもよい。蛋白質の場合は、溶媒は水またはアルコールであってよい。
【誤訳訂正５】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００３８
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００３８】
一実施の形態では、前記乾燥は、留去（ｅｖａｐｏｒａｔｉｏｎ）、ならびに物質（水蒸気）の輸送および対流加熱を容易にする送風機によって、該フィルム形成溶液を該乾燥果実に塗布した、同一の回転ドラム内で実施してもよい。この場合、乾燥果実を切り刻むとき、回転を時々停止し、撹拌せずに数分間乾燥を実施して、乾燥果実内の油が滲出するのを防ぐことが望ましい。他の具体的な実施の形態では、前記乾燥は、たとえば、食用の多糖、脂質または蛋白質のような、フィルム形成溶液に存在する可食性化合物と同様の、または異なった、粉末状の化合物を添加することによって加速することができる。代わりに、または付け加えて、回転ドラム内での乾燥ではフィルム形成溶液の乾燥が十分でないときには、前記乾燥は、トンネル乾燥機、空気調節室、オーブンまたは乾燥炉内で実施してもよい。特に、前記乾燥は、以下の領域を含むトンネル乾燥機内で実施してよい。
【誤訳訂正６】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００４２
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００４２】
この系は、数多くの操作変数、たとえば、乾燥空気および冷却空気の温度および速度、ランプの設定温度ならびに総加熱力（使用したランプの数および各ランプの個々の出力に関連したもの）、乾燥ベルトの速度、ベルトに沿って移動する製品層の厚さ、などを変更することができるので、多目的になろうとする。また、前述の領域はいずれも全て使用してもよく、そうでなければ特にそれらのいくつかだけを使用してもよい。
【誤訳訂正７】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００５９
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００５９】
互いに、および対照（予備コーティングを施さない乾燥果実）に対するＨＰＭＣおよびＧＡ予備コーティングを施したカラメル化試料の保存の改善を観察するために、実施例１で説明した方法に従い、試料を３５℃、相対湿度（ｈｒ）７５％のオーブン内において、開放容器内で数日間調整した。試料を定期的に採取し、酸化安定性分析を実施した（１２０℃におけるランシマット、ＡＯＣＳ  Ｃｄ  １２ｂ−９２、１９９２）（信頼区間９５％）。
【誤訳訂正８】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００６０
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００６０】
結果を図３に示す。前記図３では、誘導時間の増加、すなわち、既にＨＰＭＣで被覆したカラメル化アーモンドの顕著な保存の改善を認めることができる。６５日後の誘導時間の違いは、ＧＡでコーティングした試料に対して実質的に２時間で、対照に対しては２時間半である。
【誤訳訂正９】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００６１
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００６１】
［実施例３］
皮つきの、塩漬けしたＬａｒｇｕｅｔａアーモンドに対するＨＰＭＣフィルムの塗布およびその後の焙煎
【誤訳訂正１０】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００６３
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００６３】
ＨＰＭＣで既にコーティングした試料および対照試料（予備コーティングを施さない乾燥果実）の保存の改善を観察するために、実施例１および２で説明した方法に従い、該試料を３５℃、相対湿度（ｈｒ）７５％のオーブン内において、開放容器内で数日間調整した。試料を定期的に採取し、酸化安定性分析を実施した（１２０℃におけるランシマット、ＡＯＣＳ  Ｃｄ  １２ｂ−９２、１９９２）（信頼区間９５％）。
【誤訳訂正１１】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００６４
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００６４】
結果を図４に示す。前記図４では、誘導時間の増加、すなわち、焙煎の前にＨＰＭＣで被覆したカラメル化アーモンドの顕著な保存の改善を認めることができる。３０日後の誘導時間の違いは、対照試料に対して実質的に２時間である。
【誤訳訂正１２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００７３
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００７３】
焙煎ヘーゼルナッツスティックの賞味期限を延長するために、抗酸化剤（トコフェロールとパルミチン酸アスコルビル、ｔｏｃｏｆｅｒｏｌｅｓ  ｙ  ｐａｌｍｉｔａｔｏ  ａｓｃｏｒｂｉｌｏ）の混合物の添加およびその後のＨＰＭＣフィルムのコーティングを含む組み合わせ処理をそれらに適用する。他の応用では、説明した処理は、最後に糖の層を添加することによって完了する。これらのスティックの一般的な平均寸法は、４×４×６ｍｍの角柱に相当する。抗酸化剤混合物を添加する場合、前記混合物はコグニス社から商標Ｃｏｎｔｒｏｘ（登録商標）ＬＦ１０として市販されている。該油性混合物は、トコフェロール約７．５％およびパルミチン酸アスコルビル１０％を含有する。本適用法では、該油性混合物は、ヘーゼルスティックに塗布する前にヒマワリ種子油で希釈した。製品全体に対する抗酸化剤の濃度は５００ｐｐｍで、混合物２８．６ｇ当たりヒマワリ種子油１００ｍｌを用いて市販の混合物をヒマワリ種子油で希釈した。１８％ＨＰＭＣ溶液をその後塗布して、ＨＰＭＣ含量２．０％の製品が得られた（この製品の使用量を増やすのは、被覆対象中心の形状によって、面積／量比の値を増加させるという事実による）。最後に、該製品を熱風で乾燥する。この製品を非真空で封をしたプラスティックバッグ内で室温に維持した。
【誤訳訂正１３】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００７４
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００７４】
糖の外層を有する製品に関しては、スクロース６３．３％、グルコース３．３％、および水３３．４％で作製したシロップを塗布することによってこれを実現する。このシロップを１０３℃で沸騰させ、その後前記の段落で説明したように処理した中心に塗布し、同様に熱風乾燥する。この場合得られた製品は糖を２０％有していた。この製品をまた、非真空で封をしたプラスティックバッグ内で室温に維持した。
【誤訳訂正１４】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００７５
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００７５】
処理してコーティングした試料および対照試料（未処理および未コーティング焙煎ヘーゼルスティック）の保存の改善を観察するために、前述のように（非真空で封をしたプラスティックバッグ内で、室温で曝露して）数日間調整した。試料を時折採取し、酸化安定性分析を実施した（１２０℃におけるランシマット、ＡＯＣＳ  Ｃｄ  １２ｂ−９２、１９９２）。
【誤訳訂正１５】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００７６
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００７６】
結果を図６に示す。前記の図６に認めることができるように、抗酸化剤混合物の添加およびバリアフィルムの塗布から成る組み合わせ処理を使用した場合の保存の改善は非常に顕著であり、誘導時間値は対照値に対してこの組み合わせ処理を行った製品で優れている。前記の組み合わせ処理を行い、その後糖層でコーティングした試料の場合でも同様のことが起こったが、その差は前記の場合ほどではない。
【誤訳訂正１６】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００７７
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００７７】
【図１】皮むき焙煎ヘーゼルナッツの、未コーティングおよび試料の予備調節期間（オーブン内、３５℃、相対湿度（ｈｒ）７５％、開封包装）に応じてＣＭＣ１、ＣＭＣ２、ＨＰＭＣ、ＭＣ１、ＭＣ２、ＨＰＡでコーティングした、酸化安定性（ランシマット法によって１２０℃での誘導時間として測定）を示した図である（実施例１参照）。
【図２】皮むき焙煎ヘーゼルナッツの、未コーティングおよび試料の予備調節期間（オーブン内、３５℃、相対湿度（ｈｒ）７５％、開封包装）に応じてＨＰＣでコーティングした、酸化安定性（ランシマット法によって１２０℃での誘導時間として測定）を示した図である（実施例１参照）。
【図３】カラメル化したＭａｒｃｏｎａアーモンドの、未コーティングおよび試料の予備調節期間（オーブン内、３５℃、相対湿度（ｈｒ）７５％、開封包装）に応じてＧＡまたはＨＰＭＣでコーティングした、酸化安定性（ランシマット法によって１２０℃での誘導時間として測定）を示した図である（信頼区間９５％）（実施例２参照）。
【図４】塩づけ浸漬し、焙煎した、皮つきのＬａｒｇｕｅｔａアーモンドの、未コーティングおよび試料の予備調節期間（オーブン内、３５℃、相対湿度（ｈｒ）７５％、開封包装）に応じてＨＰＭＣでコーティングした、酸化安定性（ランシマット法によって１２０℃での誘導時間として測定）を示した図である（信頼区間９５％）（実施例３参照）。
【図５】焙煎し切り刻んだペカンナッツの、未処理および試料の予備調節期間（オーブン内、３５℃、相対湿度（ｈｒ）７５％、開封包装での）に応じて酸化に対して様々な方法で処理（ＨＰＭＣコーティング、トコフェロール処理、およびトコフェロール処理とＨＰＭＣコーティングの両方）した、酸化安定性（ランシマット法によって１２０℃で誘導時間として測定）を示した図である（信頼区間９５％）（実施例４参照）。
【図６】焙煎アーモンドスティックの、未処理および試料（非真空で封をしたプラスティックバッグ内に試料を入れて室温に曝露する）の予備調節期間に応じて酸化に対して様々な方法で処理（トコフェロール処理とＨＰＭＣコーティングの両方、およびトコフェロール処理、ＨＰＭＣコーティング、その上の糖コーティング）した、酸化安定性（ランシマット法によって１２０℃での誘導時間として測定）を示した図である（実施例５参照）。