【事件の表示】
　平成１１年特許願第１６９０４８号「新規なコーヒー飲料及びその製造方法」拒絶査定不服審判事件〔平成１２年１２月２６日出願公開、特開２０００−３５４４５５〕について、次のとおり審決する。
【結　論】
　本件審判の請求は、成り立たない。
【理　由】
１　手続の経緯・本願発明
　本願は、平成１１年６月１６日の出願であって、その請求項１に係る発明は、平成２４年６月１１日付けの手続補正書により補正された特許請求の範囲の請求項１に記載された事項により特定される以下のとおりのものと認められる。
　
 「メジャー粒子が１２メッシュのふるいを通過し１４メッシュのふるいに残留するサイズであり、かつ、抗酸化剤が添加された中煎りの粉砕コーヒー豆を使用し、４０℃付近で低温抽出することを特徴とするコーヒー飲料の製造方法。」（以下、「本願発明」という。）
　
２　引用刊行物とその記載事項
　当審の拒絶の理由に引用された、本願出願前に頒布された刊行物１ないし７には、以下の事項がそれぞれ記載されている。
　
（１）刊行物１：特開平２−１６８９１０号公報
（１ａ）「発明が解決しようとする課題
　しかしながら上記のような従来の
水出しコーヒー抽出器による低温抽出の場合
滴下水温、コーヒー粉粒体の粒度、焙煎度により抽出状況は大きく影響を受ける
第１５図（ａ）
コーヒー粉粒体の粒度がメディアムファイングラインドとファイングラインド
抽出時間２〜４時間で供給水温度を変えて抽出し、得られる抽出液のコーヒー濃度（％）を求めた結果
適正にコーヒーが抽出できるのは非常に限られた範囲である。供給水温度が１５℃以下や、コーヒー粉粒体の粒度がメディアムファイングラインド（中細挽）より細かく、また中煎り以上に強く焙煎されたものの場合、うまく抽出できなかった
アイスコーヒー用のコーヒー粉粒体でも、約３５℃以上の供給水温度の場合には、適正なコーヒーの抽出が可能であった
　
（１ｂ）「課題を解決するための手段
　上記の課題を解決するために本発明の水出しコーヒー抽出器は、水容器と、コーヒー粉粒体を収容して水により抽出する濾過室と、前記水容器と濾過室との間に設けた供給水流路と、前記供給水流路に設けた加熱板を有する供給水加熱装置と、抽出液を収容する抽出液容器とを備え、前記加熱板が傾斜面と供給水の流出口を設けた凹部を有するものであり、また加熱板が前記供給水流路に設けた供給水量調節装置の吐出口部に対応する部分に小孔を有するものである。
作用
　上記の構成により、
コーヒー粉粒体の焙煎程度や粒度などがどのような条件であっても、濾過室へ供給する水を供給水加熱装置によりコーヒー粉粒体の条件に応じて必要温度に加熱し、場合によっては抽出可能限界温度（約３５℃）以上に加熱して常に適正なコーヒー抽出を行なうことができ
　
（１ｃ）
（第９頁第１５図（ａ）、（ｂ））
　
（２）刊行物２：特開平６−１３３６９１号公報
（２ａ）「【０００５】
【開発を試みた技術的事項】本発明はこのような背景に鑑みなされたものであって、冷水抽出において抽出時間の短縮を図り、効率のよい抽出を実現するとともに、
コーヒー豆に含まれる炭酸ガス中の香気成分をも冷水中に溶出
　
（２ｂ）「【０００９】また本発明において冷水とは、コーヒーの香気成分の変質や揮散を生じるような熱水に対する意義であり、
０〜３０℃の水のほか、それ以上の温度であってもコーヒーの香気成分の変質や揮散を生じない温度帯であれば冷水の概念に含む
　
（２ｃ）「【００１３】＜実施例１＞コーヒー豆（コロンビア、スプレモ  Ｌ値２４）を粉砕し、
コーヒー粒径を０．８mm以上の荒びきとした
荒びきとした理由は、コーヒー豆組織中の香気を回収することを目的としたためで、細びきにより粉砕作業中にコーヒー豆組織からの香気成分を失うことをおさえるため
　
（３）刊行物３：特開平３−１５５７４７号公報
（３ａ）従来技術の項目に
「上述の熱湯を用いる抽出方法においては、コーヒー中に含まれる酸化成分や渋味等の、本来飲用には不要な成分が抽出され、これら不要抽出成分によりコーヒー液の保存性が悪くなり易くなるという問題点があった。
　このような問題点を解決する一手段として、
水出しコーヒーが周知である
粗挽きしたコーヒー粉
熱をかけずにコーヒーを抽出するものであり、低温でコーヒーを抽出するために渋味が少なく、こくのあるコーヒーを得ることができる
　
（３ｂ）「味について」として、「酸味」、「苦味」、「渋み」及び「あと味」と記載されている。（第３頁右上欄下から６行〜最終行）
　
（４）刊行物４：特開平２−１２６８１５号公報の記載事項
（４ａ）「産業上の利用分野
　本発明は、
粉砕したコーヒー豆の上に水を滴下させ、コーヒーを抽出する水出しコーヒー抽出器
　
（４ｂ）「この実験での
コーヒーの抽出条件
コーヒー豆は同一ロットとして粉砕され
平均粒径は１ｍｍ
　
（５）刊行物５：特開平５−８５５６８号公報の記載事項
（５ａ）「【０００４】焙煎コーヒー本来の純粋な味わいは、冷水透過式によってのみ引き出すことが出来る。コーヒー豆に熱の影響を与えないためである。」
　
（５ｂ）「【００１３】ここで
コーヒー微粉末２は、出来るだけ細かく、例えば２ｍｍ以下の粉粒に挽き、冷水による濾液抽出の効率を高める
　
（６）刊行物６：特開平１１−３２６８０号公報の記載事項
（６ａ）「【請求項１】コーヒー豆を焙煎した後、２週間以内にアスコルビン酸ナトリウム及び／またはエルソルビン酸ナトリウムの粉末を添加してコーヒー豆を粉砕し、粉砕後２週間以内にこれを４０〜９０℃の湯で抽出することを特徴とするコーヒー飲料の製法。
【請求項２】コーヒー豆を焙煎し、２週間以内にこれを
粉砕した後
アスコルビン酸ナトリウム及び／またはエルソルビン酸ナトリウムの粉末を添加
　
（６ｂ）「【００１０】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、
渋みがなく、かつ後味が良くて従来にない風味の良い品質
　
（６ｃ）「【００２７】実施例３
焙煎したての中煎りコーヒー豆（ブラジル、モカ、マンデリンのブレンド）６００ｇを
粉砕した後、５分以内にアスコルビン酸ナトリウム９ｇを添加
　
（６ｄ）【表１】に、「香りの好み」、「渋みの強さ」及び「後味の良さ」と記載されている。（【００２２】）
　
（７）刊行物７：特開平３−１０８４４６号公報の記載事項
（７ａ）「（１）コーヒー豆の
抽出工程時
に抗酸化剤を添加
（２）抗酸化剤がトコフェロール、Ｌ−アスコルビン酸及びポリフェノール化合物の単独もしくは併用であることを特徴とする請求項第（１）項記載のコーヒー飲料の製造法。」（特許請求の範囲請求項１、２）
　
（７ｂ）「（発明が解決しようとする課題）
　上述したようにコーヒーの抽出時の変質を防ぎ殺菌時の加熱臭を抑制し保存性を高める効率的な良い方法は未だ確立されていない。
　そこで本発明はコーヒーの抽出時の酸化を阻止し、殺菌時の加熱臭を抑制し風味や香りの変質を防止することにより、
風味に優れ、常温で保存可能なコーヒー飲料
　
（７ｃ）「
抗酸化剤の添加方法としては、磨砕したコーヒー豆に予め混合
　
（７ｄ）「実施例１
　
焙煎コーヒー豆（コロンビア、Ｌ値＝２０）を磨砕し
抗酸化剤を別々に混ぜ合わせ
　
３　対比・判断
（１）刊行物１には、「水出しコーヒー抽出器による低温抽出の場合、コーヒー粉粒体と水の濡性が極端に低下するとともに、滴下水温、コーヒー粉粒体の粒度、焙煎度により抽出状況は大きく影響を受ける」（上記(1a)）ことが記載され、「コーヒー粉粒体の焙煎程度や粒度などがどのような条件であっても、濾過室へ供給する水を供給水加熱装置によりコーヒー粉粒体の条件に応じて必要温度に加熱し、場合によっては抽出可能限界温度（約３５℃）以上に加熱して常に適正なコーヒー抽出を行なうことができ」ること（上記(1b)）が記載されているから、刊行物１には、
　「水出しコーヒー抽出器により、コーヒー粉粒体の焙煎程度や粒度などの条件に応じ、３５℃以上の必要温度に水を加熱して低温抽出する、水出しコーヒーの製造方法」の発明（以下、「刊行物１発明」という。）が記載されていると認められる。
　
（２）そこで、本願発明と、刊行物１発明とを比較する。
　ア　刊行物１発明の「コーヒー粉粒体」は、コーヒー豆を所定粒度に粉砕したものであるから、本願発明の「メジャー粒子が１２メッシュのふるいを通過し１４メッシュのふるいに残留するサイズであり、抗酸化剤が添加された中煎りの粉砕コーヒー豆」とは、粉砕コーヒー豆である点で共通する。
　
　イ　刊行物１発明の「３５℃以上の必要温度に水を加熱して低温抽出する」ことと、本願発明の「４０℃付近で低温抽出する」こととは、低温抽出する点で共通する。
　
　ウ　したがって、両者の間には、以下の一致点及び相違点がある。
（一致点）
　粉砕コーヒー豆を使用し、低温抽出するコーヒー飲料の製造方法である点。
　
（相違点１）
　粉砕コーヒー豆が、本願発明は、「メジャー粒子が１２メッシュのふるいを通過し１４メッシュのふるいに残留するサイズ」で「中煎り」であり、「抗酸化剤」が添加されたものであるのに対して、刊行物１発明は、粒度及び抗酸化剤の添加を規定していない点。
　
（相違点２）
　低温抽出する温度が、本願発明では「４０℃付近」であるのに対して、刊行物１発明では、「コーヒー粉粒体の焙煎程度や粒度などの条件に応じた、３５℃以上の必要温度」である点。
　
（３）上記相違点は、相互に関連するのでまとめて検討する。
　ア　本願明細書には、粉砕コーヒー豆の粒度及び抽出温度について、段落【０００９】に「４０℃付近での低温抽出が、後味がスッキリしていると同時に、薄っぺらい味とはならないことを見出すと共に、抽出に供される粉砕コーヒー豆の粒度を細かくすることによって低温抽出においてコーヒー飲料の味の厚みを補償することが可能になり、低温抽出されたコーヒー飲料が薄っぺらい味となってしまうことが防止できるということを見出し、本発明を完成するに至った。」と記載されていることから、本願発明は、味の厚みを補償するために「抽出に供される粉砕コーヒー豆の粒度を細かくする」という認識のもとに、「メジャー粒子が１２メッシュのふるいを通過し１４メッシュのふるいに残留するサイズ」としたものであるといえ、後味がスッキリしていると同時に、薄っぺらい味とはならないために、４０℃付近での低温抽出としたものであるといえる。
　
　イ　そして、本願明細書には、「メジャー粒子」については、段落【００２４】に「コーヒー豆の粉砕を行った場合には粉砕コーヒー豆の粒度が均一なものではないという条件の下で粒度分布を考えた場合に、粉砕コーヒー豆中に重量比で最も多く含まれる粉砕コーヒー豆粒子のことを意味する。」と記載され、「メッシュ」については、段落【００２５】に、「タイラー（ＴＹＬＥＲ）規格に則って作成された篩による弁別によって規定される「Ｍ」という単位で表記」と記載されており、タイラー（ＴＹＬＥＲ）規格の１２メッシュは１４１０μｍ、１４メッシュは１１９０μｍであるから、本願発明は、重量比で最も多く含まれる粒子のサイズ、つまり、重量の粒度分布のピークが、１１９０〜１４１０μｍの間にあるといえる。
　
　ウ　そして、本願発明の「メジャー粒子」の数値限定の技術的意義について、本願明細書段落【００１４】に「 コーヒー飲料の低温抽出法において、抽出温度を低くするに従って、メジャー粒子のサイズが小さい粉砕コーヒー豆を使用することを特徴とするコーヒー飲料の製造方法。」、段落【００１８】に「本発明の本質は、「コーヒー飲料の低温抽出にあたって、粉砕コーヒー豆の粒度を細かくすることにより、製造されるコーヒー飲料の味に厚みを付与する方法」と把握することができる。」と記載されているものの、数値限定については、本願明細書には、段落【００２７】〜【００２９】に、唯一の実施例として記載された粉砕コーヒー豆の粒度分布に基づくものであり、その臨界的意義は明らかでない。
　
　エ　さらに、本願発明の「中煎り」について、本願明細書には、段落【００２７】の実施例で、「中煎りのコーヒー豆」を用いることが記載されるだけであり、その技術的意義は明らかでない。
　
　オ　一方、刊行物１には、第１５図（ａ）に、中煎りのコーヒー粉粒体であり、粒度がメディアムファイングラインドとファイングラインドのものについて、抽出水の温度を変えて、得られる抽出液のコーヒー濃度（％）を求めた結果が示され、第１５図（ｂ）には、粒度がメディアムファイングラインドについて、焙煎度を中煎り、深煎り、アイスコーヒー用としものについて、抽出水の温度を変えて、得られる抽出液のコーヒー濃度（％）を求めた結果が示され、コーヒーの適性抽出濃度範囲を１．２〜１．６％として、粒度がメディアムファイングラインドより細かいものの場合、また、中煎り以上に強く焙煎されたものの場合、うまく抽出できなかったことが記載（上記(1a)）されており、刊行物１のこれらの記載事項から、コーヒー粉粒体の粒度、焙煎度、抽出温度が、コーヒーの抽出濃度に影響し、中煎りの場合、粒度、抽出温度、コーヒー濃度の間に、第１５図（ａ）に示さるような傾向があることが示されているといえる。
　そして、刊行物１発明は「コーヒー粉粒体の焙煎程度や粒度などの条件に応じた、３５℃以上の必要温度に水を加熱して低温抽出する」ものであり、刊行物１の「メディアムファイングラインド（中細挽）より細かく、また中煎り以上に強く焙煎されたものの場合、うまく抽出できなかった」（上記(1a)）いという記載から、焙煎度として、中煎り以下を選択し、粒度として、メディアムファイングラインド以上を選択し、第１５図（ａ）のグラフを作成し、官能試験を行い、好みに応じてコーヒーの適性抽出濃度範囲を決めれば、適性抽出濃度範囲となる水温を決定することができるといえる。
　
　カ　また、水出しコーヒーに用いる粉砕コーヒーの粒径については、刊行物２ないし５に以下の記載がある。
　
・刊行物２（上記(2c)）には、コーヒーの冷水抽出法が記載され、コーヒー粒径を０．８ｍｍ、つまり８００μｍ以上の荒びきとすること
・刊行物３（上記(3a)）には、従来技術として、水出しコーヒーは、粗挽きしたコーヒー粉を用いて水で抽出すること
・刊行物４（上記(4b)）には、水出しコーヒーの抽出条件として、粉砕されたコーヒーの平均粒径が１ｍｍ、つまり１０００μｍであること
・刊行物５（上記(5b)）には、コーヒー微粉末は、出来るだけ細かく、例えば２ｍｍ、つまり２０００μｍ以下の粉粒に挽き、冷水による抽出効率を高めること
　
　刊行物２〜５の上記記載事項から、水出しコーヒーにおいて、８００μｍ以上、１０００μｍ程度、２０００μｍ以下、つまり、８００〜２０００μｍといった、メディアムファイングラインドより粗挽き粉砕したコーヒー粉粒体を用いることは、本願出願前に知られていたことといえる。ここで、粉砕により粒度分布が生じることは技術常識であるから、これらの粒径は、平均粒径或いはピーク粒径であるといえる。
　
　キ　そして、コーヒーの味について、本願明細書に評価項目として記載された「苦みの強さ」、「渋みの強さ」、「後味の好み」は、コーヒーの評価項目として、一般的なものであることは、刊行物３（上記(3b)）に、「味について」として「酸味」、「苦み」、「渋み」、「あと味」の評価が記載され、刊行物６（上記(6d)）に「香の好み」、「渋みの強さ」、「後味の良さ」の評価が記載されれるとおりである。
　さらに、コーヒーの濃度と、苦味、渋み、濃厚感等の味の評価とがほぼ相関することは、例えば、特開平１−２７４０６２号公報（第２頁右下欄９行〜右上欄５行、第４頁第３図〜第５図）、特開平１−３１３０１８号公報（第２頁左下欄６行〜右下欄６行、第５頁第４図〜第６図）に記載されるとおり、本願出願前に周知の事項である。
　また、コーヒーの濃度や味については、個人により嗜好が異なることは、本願出願前に広く知られていることである。
　
　ク　以上のことから、刊行物１発明において、水出しコーヒーの製造に用いるコーヒー粉粒体を、刊行物１にうまく抽出できると記載される「中煎り」とし、その粒度について、メディアムファイングラインド（通常、３００〜６５０μｍ）より粗挽きであり、上記のとおり水出しコーヒーに用いられることが知られていた８００〜２０００μｍの範囲で各種粒度について、刊行物１に記載された第１５図（ａ）を参考に、コーヒー濃度と抽出温度の関係を得、苦味、渋み、濃厚感等の一般的なコーヒーの評価指標に相関するといえるコーヒー濃度の適性範囲を、パネリストによる評価を行って決め、この範囲に基づき、嗜好に応じた好ましい味のコーヒーが得られるように、粒度と抽出温度を最適化し、メジャー粒子が１２メッシュのふるいを通過し１４メッシュのふるいに残留するサイズで４０℃付近で抽出することは、当業者が容易になし得たことといえる。
　
　ケ　また、粉砕したコーヒー豆に抗酸化剤を添加して、コーヒーの風味の劣化を防ぐことは、例えば、刊行物６、７に記載されるように、本願出願前の周知技術であるから、刊行物１発明において、コーヒー粉粒体に酸化防止剤を添加することに、格別の困難性があるとすることはできない。
　
　コ　そして、本願発明の効果として、本願明細書段落【００２７】〜【００３４】に、実施例として、１２〜１４メッシュがメジャー粒子の粉砕コーヒーを４０℃で抽出したこと、比較例として、１０メッシュ〜１２メッシュがメジャー粒子の粉砕コーヒーを４０℃で抽出したことが記載され、実施例のコーヒーは比較例のものより、「苦みの強さ」、「渋みの強さ」、「後味の好み」について、パネリスト３０人の評価が優れいていることが示されているが、これらの効果は、刊行物１ないし７の記載事項、及びコーヒーの味の好みに応じてた最適化から予測しうるものであり、格別顕著なものとはいえいない。
　
４　むすび
　以上のとおり、本願請求項１に係る発明は、刊行物１ないし７記載された発明及び周知技術に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができない。
　よって、結論のとおり審決する。