【手続補正書】
【提出日】平成18年2月10日(2006.2.10)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
ライスナゲットを含み、重量において米を主要な成分とする乾燥原料から作られた、揚げられたシート状の生地
を備え、
前記ライスナゲットは、サクサクでパリパリの構造を持たせるべく、空気のような軽さの脆いパリパリの米にならないよう僅かに拡大された押し潰された米粒である、スナックチップ。
【請求項２】
前記ライスナゲットは、前記乾燥原料を重量において少なくとも３５％含む
請求項１に記載のスナックチップ。
【請求項３】
重量において前記乾燥原料の５０％を超えて、予めゼラチン化された長粒米粉及び粗い中粒米粉が含まれる
請求項１に記載のスナックチップ。
【請求項４】
予めゼラチン化された長粒米粉の乾燥重量における量は、粗い中粒米粉の乾燥重量の量の少なくとも２倍である
請求項３に記載のスナックチップ。
【請求項５】
予めゼラチン化された長粒米粉が３に対して、粗い中粒米粉は約１である
請求項３に記載のスナックチップ。
【請求項６】
前記乾燥原料は、押し潰された米粒をさらに含み、前記予めゼラチン化された長粒米粉及び前記粗い中粒米粉の乾燥重量の合計は、前記押し潰された米粒の乾燥重量より大きい
請求項３に記載のスナックチップ。
【請求項７】
予めゼラチン化された長粒米粉及び粗い中粒米粉を含む、重量において米を主要な成分とする乾燥原料から作られた、揚げられたシート状の生地
を備えるスナックチップ。
【請求項８】
重量において前記乾燥原料の５０％を超えて、前記予めゼラチン化された長粒米粉及び前記粗い中粒米粉が含まれる
請求項７に記載のスナックチップ。
【請求項９】
予めゼラチン化された長粒米粉の乾燥重量における量は、粗い中粒米粉の乾燥重量における量の少なくとも２倍である
請求項８に記載のスナックチップ。
【請求項１０】
前記乾燥原料は、重量における７０％超が米製品である
請求項８に記載のスナックチップ。
【請求項１１】
揚げられたスナックチップを作るためのドライミックスであって、
米粉と、
押し潰された米粒と
を備え、
前記米粉及び前記押し潰された米粒は、乾燥重量において前記ドライミックスの主要な成分である、ドライミックス。
【請求項１２】
前記米粉は、
予めゼラチン化された長粒米粉と、
粗い中粒米粉と
を含み、
前記ドライミックスが生地に水和された場合に、前記生地は既知の薄生地製造機に付着することなくシート状にされ得る
請求項１１に記載のドライミックス。
【請求項１３】
前記米粉の重量は、前記押し潰された米粒との重量より大きい
請求項１２に記載のドライミックス。
【請求項１４】
予めゼラチン化された長粒米粉の重量は、粗い中粒米粉の重量の少なくとも２倍である
請求項１２に記載のドライミックス。
【請求項１５】
水と、
重量において主要な成分が、予めゼラチン化された長粒米粉及び粗い中粒米粉を含む米製品である乾燥原料と
を備える生地。
【請求項１６】
重量において前記米製品の５０％を超えて、前記予めゼラチン化された長粒米粉及び前記粗い中粒米粉が含まれる
請求項１５に記載の生地。
【請求項１７】
前記米製品は、押し潰された米粒
をさらに含む請求項１６に記載の生地。
【請求項１８】
膨張し空気のような軽さの脆い構造にまでは拡大されておらず、サクサクでパリパリな構造を持たせるべく僅かに拡大された、押し潰された米粒
を備えるライスナゲット。
【請求項１９】
拡大された前記押し潰された米粒は揚げられている
請求項１８に記載のライスナゲット。
【請求項２０】
前記押し潰された米粒は、パリパリした米が形成されない範囲で拡大されている
請求項１８に記載のライスナゲット。
【請求項２１】
部分的に水和され、押し潰され、脱水され、そして揚げられ、それにより、膨張しておらず、かつ脆くて空気のように軽くない、サクサクでパリパリな構造となるよう、僅かに拡大された押し潰された米粒
を備えるライスナゲット。
【請求項２２】
前記押し潰された米粒は、パリパリした米が形成されない範囲で拡大されている
請求項２１に記載のライスナゲット。
【請求項２３】
押し潰された米粒を水和する段階と、
圧力を用いて、水和された前記押し潰された米粒を押し潰す段階と、
水和されて押し潰された前記押し潰された米粒を脱水する段階と、
押し潰され脱水された前記押し潰された米粒を加熱する段階であって、押し潰され脱水された前記押し潰された米粒を、空気のような軽さの脆い構造のパリパリな米になるまでは拡大させず、サクサクでパリパリな構造になる程度に僅かに拡大させる段階と
から形成されるライスナゲット。
【請求項２４】
水和された前記押し潰された米粒を押し潰す段階において、前記押し潰された米粒は複数のローラの間を通過させられる
請求項２３に記載のライスナゲット。
【請求項２５】
加熱する段階において、押し潰され脱水された前記押し潰された米粒が揚げられる
請求項２３に記載のライスナゲット。
【請求項２６】
米をベースにしたスナックチップを作る方法であって、
水及び乾燥原料を組み合わせることで生地を形成する段階であって、前記乾燥原料が、重量において５０％を超えて、押し潰された米粒を含む米製品である段階と、
前記生地をシート状にする段階と、
シート状にされた前記生地を、チップサイズの小片へと切断する段階と、
前記生地からいくらかの水分を除くために、前記チップサイズの小片を半焼きにする段階と、
結果として形成されるスナックチップが、埋め込まれたライスナゲットを含むべく、焼かれた前記チップサイズの小片をサクサクになるまで揚げる段階であって、前記ライスナゲットは、サクサクでパリパリな構造を持たせるべく、空気のような軽さの脆いパリパリの米が形成されないよう僅かに拡大された押し潰された米粒である段階と
を備える方法。
【請求項２７】
前記半焼きにする段階は、前記チップサイズの小片における前記水分を２％以下に減らす
請求項２６に記載の方法。
【請求項２８】
前記押し潰された米粒は玄米から作られる
請求項２６に記載の方法。
【請求項２９】
重量において５０％超が予めゼラチン化された長粒米粉及び粗い中粒米粉を含む米製品である、複数の乾燥原料の組み合わせから、ローラヘッドを備えた薄生地製造機を有する機械で、米をベースにしたスナックチップを作る方法であって、
（ａ）全ての乾燥原料を混合する段階と、
（ｂ）混合された乾燥原料に水を加え、前記ローラヘッドに付着することなく前記薄生地製造機を通過するのに適した流動性を生地が形成するまで混合する段階と、
（ｃ）シートを形成すべく、前記ローラヘッドに生地を通過させる段階と、
（ｄ）前記シートをチップサイズの小片へと切断する段階と、
（ｅ）前記チップサイズの小片をオーブンに通して、前記チップサイズの小片における水分を減らす段階と、
（ｆ）前記チップサイズの小片を、室温に平衡させる段階と、
（ｇ）パリパリになるまで前記チップサイズの小片を油の中で揚げる段階と
を備える方法。
【請求項３０】
流行の香味料を加えることで前記揚げられたチップに香味を付ける段階
を更に備える請求項２９に記載の方法。
【請求項３１】
重量において少なくとも５０％以上が米製品である乾燥原料でスナックチップを作る方法であって、
（ａ）乾燥原料として、押し潰された米粒、予めゼラチン化された長粒米粉、及び粗い中粒米粉を混合する段階と、
（ｂ）前記乾燥原料に水を加え、生地を形成すべく混合する段階と、
（ｃ）生地をシートへと形成する段階と、
（ｄ）前記シートをチップサイズの小片へと切断する段階と、
（ｅ）部分的に脱水すべく、チップサイズの小片を熱に曝す段階と、
（ｆ）前記押し潰された米粒が前記スナックチップ内のライスナゲットに変化するまで、部分的に脱水されたチップサイズの小片を油の中でパリパリになるまで揚げる段階であって、前記ライスナゲットは、サクサクでパリパリの構造を持たせるべく、空気のような軽さの脆いパリパリの米が形成されないよう僅かに拡大された押し潰された米粒である段階と
を備える方法。
【請求項３２】
押し潰された米粒が約４であり予めゼラチン化された長粒米粉が約４であるのに対して、粗い中粒米粉が約１の割合である
請求項３１に記載の方法。
【請求項３３】
乾燥原料としてのライスナゲットを作る方法であって、
押し潰された米粒を水和する段階と、
水和された前記押し潰された米粒を押し潰す段階と、
前記押し潰された米粒を脱水する段階と、
脱水された前記押し潰された米粒を油の中で揚げる段階と
を備える方法。
【請求項３４】
前記押し潰された米粒は、玄米から作られる
請求項３３に記載の方法。
【請求項３５】
前記乾燥原料は、予めゼラチン化された長粒米粉及び粗い中粒米粉をさらに備える
請求項３３に記載の方法。
【請求項３６】
重量において前記乾燥原料の５０％超が、前記予めゼラチン化された長粒米粉及び前記粗い中粒米粉の組み合わせである
請求項３５に記載の方法。
【請求項３７】
予めゼラチン化された長粒米粉が３に対して、粗い中粒米粉は約１である
請求項３６に記載の方法。
【請求項３８】
前記乾燥原料は、重量において７０％超が米製品である
請求項３３に記載の方法。