【手続補正書】
【提出日】平成17年10月6日(2005.10.6)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
炭水化物エステル、タンパク質エステル、タンパク質サブユニットエステル、ヒドロキシ酸エステルの１種類若しくは複数を生成する方法であって、リン脂質、リゾリン脂質、トリアシルグリセリド、ジグリセリド、糖脂質又はリゾ糖脂質からなる群の１種類若しくは複数から選択される脂質基質であるアシル供与体と、炭水化物、タンパク質、タンパク質サブユニット又はヒドロキシ酸からなる群の１種類若しくは複数から選択されるアシル受容体と、水とを混合して、５〜９８％の水を含む高水分環境を作るステップと、脂質アシルトランスフェラーゼが、アルコール分解又はエステル転移の一方若しくは両方の反応を触媒するように前記混合物を前記脂質アシルトランスフェラーゼと接触させるステップとを含み、前記脂質アシルトランスフェラーゼがアシルトランスフェラーゼ活性を有し、アミノ酸配列モチーフＧＤＳＸ（式中、Ｘはアミノ酸残基Ｌ、Ａ、Ｖ、Ｉ、Ｆ、Ｙ、Ｈ、Ｑ、Ｔ、Ｎ、Ｍ又はＳの１種類又は複数である）を含む酵素として特徴づけられる方法。
【請求項２】
前記脂質アシルトランスフェラーゼが固定化されている、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記方法が、炭水化物エステル、タンパク質エステル、タンパク質サブユニットエステル、ヒドロキシ酸エステルを精製するステップを含む、請求項１又は請求項２に記載の方法。
【請求項４】
前記脂質アシルトランスフェラーゼが、Ｈ−３０９を含む、或いは配列番号２又は配列番号３２で示されるアエロモナス ヒドロフィラ脂肪分解酵素のアミノ酸配列中のＨｉｓ−３０９に対応する位置にヒスチジン残基を含む、請求項１から３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項５】
前記脂質アシルトランスフェラーゼが、以下の属、すなわち、アエロモナス、ストレプトマイセス、サッカロミセス、ラクトコッカス、マイコバクテリウム、ストレプトコッカス、ラクトバチルス、デサルフィトバクテリウム、バチルス、カンピロバクター、ビブリオナシエ、キシレラ、スルフォロブス、アスペルギルス、シゾサッカロミセス、リステリア、ナイセリア、メソルヒゾビウム、ラルストニア、ザントモナス及びカンジダの１種類若しくは複数に由来する生物から得ることができる、請求項１から４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項６】
前記脂質アシルトランスフェラーゼが、以下のアミノ酸配列、すなわち、（ｉ）配列番号２で示されるアミノ酸配列；（ii）配列番号３で示されるアミノ酸配列;（iii）配列番号４で示されるアミノ酸配列；（iv）配列番号５で示されるアミノ酸配列；（ｖ）配列番号６で示されるアミノ酸配列；（vi）配列番号１２で示されるアミノ酸配列、（vii）配列番号２０で示されるアミノ酸配列、（viii）配列番号２２で示されるアミノ酸配列、（ix）配列番号２４で示されるアミノ酸配列、（ｘ）配列番号２６で示されるアミノ酸配列、（xi）配列番号２８で示されるアミノ酸配列、（xii）配列番号３０で示されるアミノ酸配列、（xiii）配列番号３２で示されるアミノ酸配列、（xiv）配列番号３４で示されるアミノ酸配列、又は配列番号２、配列番号３、配列番号４、配列番号５、配列番号６、配列番号１２、配列番号２０、配列番号２２、配列番号２４、配列番号２６、配列番号２８、配列番号３０、配列番号３２若しくは配列番号３４で示される配列のいずれか１つと７５％以上同一であるアミノ酸配列、の１つ又は複数を含む、請求項１から５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項７】
リン脂質、リゾリン脂質、トリアシルグリセリド、ジグリセリド、糖脂質又はリゾ糖脂質からなる群の１種類又は複数から選択される脂質基質であるアシル供与体と、炭水化物、タンパク質、タンパク質サブユニット又はヒドロキシ酸からなる群の１種類又は複数から選択されるアシル受容体と、水との混合物であって、５〜９８％の水を含む混合物において、アルコール分解若しくはエステル転移の一方又は両方の触媒作用によって、炭水化物エステル、タンパク質エステル、タンパク質サブユニットエステル又はヒドロキシ酸エステルの１種類又は複数を生成するための脂質アシルトランスフェラーゼの使用であって、前記脂質アシルトランスフェラーゼが、アシルトランスフェラーゼ活性を有し、アミノ酸配列モチーフＧＤＳＸ（式中、Ｘはアミノ酸残基Ｌ、Ａ、Ｖ、Ｉ、Ｆ、Ｙ、Ｈ、Ｑ、Ｔ、Ｎ、Ｍ又はＳの１種類又は複数である）を含む酵素として特徴づけられる使用。
【請求項８】
前記脂質アシルトランスフェラーゼが固定化されている、請求項７に記載の使用。
【請求項９】
前記炭水化物エステル、タンパク質エステル、タンパク質サブユニットエステル又はヒドロキシ酸エステルが精製される、請求項７に記載の使用。
【請求項１０】
前記脂質アシルトランスフェラーゼが、Ｈ−３０９を含む、或いは配列番号２又は配列番号３２で示されるアエロモナス ヒドロフィラ脂肪分解酵素のアミノ酸配列中のＨｉｓ−３０９に対応する位置にヒスチジン残基を含む、請求項７から９のいずれか一項に記載の使用。
【請求項１１】
前記脂質アシルトランスフェラーゼが、以下の属、すなわち、アエロモナス、ストレプトマイセス、サッカロミセス、ラクトコッカス、マイコバクテリウム、ストレプトコッカス、ラクトバチルス、デサルフィトバクテリウム、バチルス、カンピロバクター、ビブリオナシエ、キシレラ、スルフォロブス、アスペルギルス、シゾサッカロミセス、リステリア、ナイセリア、メソルヒゾビウム、ラルストニア、ザントモナス及びカンジダの１種類若しくは複数に由来する生物から得ることができる、請求項７から１０のいずれか一項に記載の使用。
【請求項１２】
前記脂質アシルトランスフェラーゼが、以下のアミノ酸配列、すなわち、（ｉ）配列番号２で示されるアミノ酸配列；（ii）配列番号３で示されるアミノ酸配列;（iii）配列番号４で示されるアミノ酸配列；（iv）配列番号５で示されるアミノ酸配列；（ｖ）配列番号６で示されるアミノ酸配列；（vi）配列番号１２で示されるアミノ酸配列、（vii）配列番号２０で示されるアミノ酸配列、（viii）配列番号２２で示されるアミノ酸配列、（ix）配列番号２４で示されるアミノ酸配列、（ｘ）配列番号２６で示されるアミノ酸配列、（xi）配列番号２８で示されるアミノ酸配列、（xii）配列番号３０で示されるアミノ酸配列、（xiii）配列番号３２で示されるアミノ酸配列、（xiv）配列番号３４で示されるアミノ酸配列、又は配列番号２、配列番号３、配列番号４、配列番号５、配列番号６、配列番号１２、配列番号２０、配列番号２２、配列番号２４、配列番号２６、配列番号２８、配列番号３０、配列番号３２若しくは配列番号３４で示される配列のいずれか１つと７５％以上の同一性を有するアミノ酸配列、の１つ又は複数を含む、請求項７から１１のいずれか一項に記載の使用。
【請求項１３】
請求項１から６のいずれか一項に記載の方法によって生成される炭水化物エステル。
【請求項１４】
請求項１から６のいずれか一項に記載の方法によって生成されるタンパク質エステル。
【請求項１５】
請求項１から６のいずれか一項に記載の方法によって生成されるタンパク質サブユニットエステル。
【請求項１６】
請求項１から６のいずれか一項に記載の方法によって生成されるヒドロキシ酸エステル。
【請求項１７】
固定化脂質アシルトランスフェラーゼであって、前記脂質アシルトランスフェラーゼが、アシルトランスフェラーゼ活性を有し、アミノ酸配列モチーフＧＤＳＸ（式中、Ｘはアミノ酸残基Ｌ、Ａ、Ｖ、Ｉ、Ｆ、Ｙ、Ｈ、Ｑ、Ｔ、Ｎ、Ｍ又はＳの１種類又は複数である）を含む酵素として特徴づけられる酵素。
【請求項１８】
前記脂質アシルトランスフェラーゼが、Ｈ−３０９を含む、或いは配列番号２又は配列番号３２で示されるアエロモナス ヒドロフィラ脂肪分解酵素のアミノ酸配列中のＨｉｓ−３０９に対応する位置にヒスチジン残基を含む、請求項１７に記載の固定化脂質アシルトランスフェラーゼ。
【請求項１９】
前記脂質アシルトランスフェラーゼが、以下の属、すなわち、アエロモナス、ストレプトマイセス、サッカロミセス、ラクトコッカス、マイコバクテリウム、ストレプトコッカス、ラクトバチルス、デサルフィトバクテリウム、バチルス、カンピロバクター、ビブリオナシエ、キシレラ、スルフォロブス、アスペルギルス、シゾサッカロミセス、リステリア、ナイセリア、メソルヒゾビウム、ラルストニア、ザントモナス及びカンジダの１種類若しくは複数に由来する生物から得ることができる、請求項１７から１８のいずれか一項に記載の固定化脂質アシルトランスフェラーゼ。
【請求項２０】
前記脂質アシルトランスフェラーゼが、以下のアミノ酸配列、すなわち、（ｉ）配列番号２で示されるアミノ酸配列；（ii）配列番号３で示されるアミノ酸配列;（iii）配列番号４で示されるアミノ酸配列；（iv）配列番号５で示されるアミノ酸配列；（ｖ）配列番号６で示されるアミノ酸配列；（vi）配列番号１２で示されるアミノ酸配列、（vii）配列番号２０で示されるアミノ酸配列、（viii）配列番号２２で示されるアミノ酸配列、（ix）配列番号２４で示されるアミノ酸配列、（ｘ）配列番号２６で示されるアミノ酸配列、（xi）配列番号２８で示されるアミノ酸配列、（xii）配列番号３０で示されるアミノ酸配列、（xiii）配列番号３２で示されるアミノ酸配列、（xiv）配列番号３４で示されるアミノ酸配列、又は配列番号２、配列番号３、配列番号４、配列番号５、配列番号６、配列番号１２、配列番号２０、配列番号２２、配列番号２４、配列番号２６、配列番号２８、配列番号３０、配列番号３２若しくは配列番号３４で示される配列のいずれか１つと７５％以上の同一性を有するアミノ酸配列、の１つ又は複数を含む、請求項１７から１９のいずれか一項に記載の固定化脂質アシルトランスフェラーゼ。