(57)【要約】【課題】それぞれの料理や食材に特有の風味を味わうことができる流動食を収容した包装体を提供すること。【解決手段】互いに風味の異なる料理や食材をそれぞれ別個にミキサーで粉砕混合して流動食１２ａ，１２ｂとし、一方、容器１１の内部を仕切り板１１ａ，１１ｂで複数の収容室に仕切し、前記流動食１２ａ，１２ｂをそれぞれの収容室に収容する。このため、互いに風味の異なる流動食が互いに混ざることなく、それぞれの料理や食材に特有の風味を味わうことが可能となる。【選択図】図２
2017039524.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
流動食と、これを収容した容器とを備えて構成される包装体であって、
前記容器の内部が複数の収容室に仕切られており、それぞれの収容室に、互いに風味の異なる流動食がそれぞれ収容されていることを特徴とする流動食包装体。
【請求項２】
前記容器が、プラスチックシートを成形したトレー状の容器であり、かつ、複数の収容室に仕切る仕切り板が一体に成形された状態の容器であることを特徴とする請求項１に記載の流動食包装体。
【請求項３】
前記プラスチックシートが多層構造を有しており、その層構成中に、カルボキシル基を有する樹脂から成る酸性基含有層と、多価金属元素を含む金属元素含有層とを有しており、しかも、これら酸性基含有層と金属元素含有層とが互いに接触する位置に配置されていることを特徴とする請求項２に記載の流動食包装体。
【請求項４】
前記仕切り板の高さがその幅の５倍以下であることを特徴とする請求項２に記載の流動食包装体。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は流動食を収容した包装体に関する。
【背景技術】
【０００２】
流動食は、一般に、咀嚼が困難な人が栄養を摂取するために用いられるものである。例えば、特許文献１は、下部に注出口を形成した包装袋中に流動食を収容し、この注出口にチューブをつなぎ、チューブの他端を口や鼻から患者の消化器に挿入して、流動食を患者に投与する方法を記載している。この方法は、例えば、意識不明であったり、口から食事を取ることができない患者に流動食を投与する方法である。
【０００３】
一方、歯がない等の理由により、流動食を摂取している場合も存在する。例えば、ある種の病院、老人ホーム、障碍者保護施設等においては、業者が調理した定食や弁当をそのままミキサーで粉砕混合して流動食として提供している。これら定食や弁当には、主食の他に各種の副食が添えられているが、これら主食と各種副食とを区別することなく、その全部を一体として粉砕混合して一つの流動食としているのである。
【０００４】
しかしながら、このように各種料理や食材を混合して得られた流動食では、健康の維持に必要な栄養を摂取することはできるものの、それぞれの料理や食材の持つ特有の味わいが失われるという問題がある。例えば、この方法では、甘い料理も辛い料理も一緒に混合して流動食とするため、甘い料理に特有の甘さも、辛い料理に特有の辛さも味わうことができないのである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００３−１２６２１７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
そこで、本発明は、それぞれの料理や食材に特有の風味を味わうことができる流動食を収容した包装体を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
すなわち、請求項１に記載の発明は、流動食と、これを収容した容器とを備えて構成される包装体であって、
前記容器の内部が複数の収容室に仕切られており、それぞれの収容室に、互いに風味の異なる流動食がそれぞれ収容されていることを特徴とする流動食包装体である。
【０００８】
次に、請求項２に記載の発明は、前記容器が、プラスチックシートを成形したトレー状の容器であり、かつ、複数の収容室に仕切る仕切り板が一体に成形された状態の容器であることを特徴とする請求項１に記載の流動食包装体である。
【０００９】
次に、請求項３に記載の発明は、前記プラスチックシートが多層構造を有しており、その層構成中に、カルボキシル基を有する樹脂から成る酸性基含有層と、多価金属元素を含む金属元素含有層とを有しており、しかも、これら酸性基含有層と金属元素含有層とが互いに接触する位置に配置されていることを特徴とする請求項２に記載の流動食包装体である。
【００１０】
次に、請求項４に記載の発明は、前記仕切り板の高さがその幅の５倍以下であることを特徴とする請求項２に記載の流動食包装体である。
【発明の効果】
【００１１】
本発明によれば、それぞれの収容室に、互いに風味の異なる流動食が互いに混ざることなくそれぞれ収容されているから、それぞれの料理や食材に特有の風味を味わうことが可能である。
【００１２】
そこで、例えば、調理業者あるいは弁当業者がこの包装体を製造して、前述の各種施設に納入することにより、これら施設は、風味の異なる流動食ごとに施設収容者に提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本発明に係る容器の例を示す斜視図である。
【図２】本発明の包装体の例を示す断面図である。
【図３】本発明に係る容器を構成するプラスチックシート例を示す断面図である。
【図４】本発明に係る容器の仕切り版の高さと幅との関係を示す要部断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
本発明の包装体は、複数の流動食とこれを収容した容器とを必須の構成要素とするものである。このほか、容器開口部を密封する蓋材を備えることが望ましい。
【００１５】
容器は、その内部が複数の収容室に仕切られている必要がある。図１はこのような容器１１の例を示す斜視図である。
【００１６】
この例に示す容器１１は、プラスチックシートを成形したトレー状の容器であり、複数の収容室に仕切る仕切り板１１ａ，１１ｂが一体に成形されている。この例では、仕切り板１１ａ，１１ｂによって３つの収容室に区分されている。
【００１７】
図２は、この容器１１に流動食１２ａ，１２ｂを収容して、蓋材１３で密封した包装体１の断面図である。流動食１２ａと流動食１２ｂとは互いに風味の異なるもので、例えば、流動食１２ａは甘いもの、流動食１２ｂは辛いものである。そして、これらは仕切り板１１ａによって互いに混ざることなく、それぞれの収容室に収容されている。
【００１８】
より具体的に説明すれば、例えば、筑前煮が副食の場合には、この筑前煮を構成する食材ごとにミキサーで粉砕して流動食とし、それぞれ、別個の収容室に収容する必要がある。すなわち、筑前煮を構成するにんじんの煮物をミキサーで粉砕して流動食１２ａとし、一方、これとは別にさといもの煮物をミキサーで粉砕して流動食１２ｂとする。にんじんの煮物とさといもの煮物とは、その風味、すなわち、味わいが相互に異なるからである。そして、これらを別個の収容室に収容することにより、両者が混ざることなく、したがって、にんじんの煮物の風味とさといもの煮物の風味とをいずれも損ねることなく、両者を別個に収容することができる。鶏のもも肉の煮物、しいたけの煮物等についても同様である。
【００１９】
一方、マーボ豆腐が副食の場合には、このマーボ豆腐を構成する肉と豆腐とを別個に流動食とする必要はない。これら肉や豆腐を含むマーボ豆腐を一体としてミキサーで粉砕混合して流動食とすればよい。この場合には、マーボ豆腐を一体として流動食としても、マーボ豆腐に特有の味わい（風味）が損なわれることはないからである。
【００２０】
副食として、筑前煮とマーボ豆腐の両者がある場合には、もちろん、にんじんの煮物、
さといもの煮物、マーボ豆腐をそれぞれ別個に流動食として、それぞれ別個の収容室に収容する必要がある。
【００２１】
次に、容器１１は、プラスチックシートを素材として、真空成形法、圧空成形法、プラグ成形法等のシート成形法で製造することができる。容器１１を構成するプラスチックシートは任意の材質でよいが、そのプラスチックシートが多層構造を有しており、その層構成中に、カルボキシル基を有する樹脂から成る酸性基含有層と、多価金属元素を含む金属元素含有層とを有しており、しかも、これら酸性基含有層と金属元素含有層とが互いに接触する位置に配置されていることが望ましい。これら酸性基含有層と金属元素含有層とが互いに接触する位置に配置されている場合、酸性基含有層のカルボキシル基と金属元素含有層の多価金属元素とが互いにイオン結合して酸素バリア性を高め、流動食の酸化を防止するからである。なお、このように、酸性基含有層と金属元素含有層とが互いに接触する位置に配置されている容器１１は、その収容室に流動食１２を収容し、蓋材１３で密封した後、レトルト殺菌することができる。レトルト殺菌の後にも容器の酸素バリア性は損なわれずに維持されているから、例えば、調理業者で調理・収容・レトルト殺菌した後、前述の各種施設に納入する場合でも、流動食１２を衛生的に保つことができる。
【００２２】
例えば、図３（ａ）の断面図に示すように、基材シート１１１の片面に、順次、金属元素含有層１１２、酸性基含有層１１３を積層すると共に、その表裏両面にポリオレフィン樹脂層１１４，１１５を配置した５層構造のプラスチックシートである。また、金属元素含有層１１２と酸性基含有層１１３との順序を代えて、基材シート１１１の片面に、順次、酸性基含有層１１３、金属元素含有層１１２を積層すると共に、その表裏両面にポリオレフィン樹脂層１１４，１１５を配置した５層構造のプラスチックシートを使用することもできる（図３（ｂ）参照）。
【００２３】
酸性基含有層１１３は、カルボキシル基含有樹脂に添加剤を配合して溶剤中に溶解または分散して塗布することにより形成することができる。添加剤としては可塑剤を例示できる。可塑剤を酸性基含有層１１３に配合することにより、この酸性基含有層１１３の延伸成形性を向上させることができる。また、一価の金属元素やアンモニアを添加して、カルボキシル基含有樹脂のカルボキシル基の一部を中和しておくことも可能である。
【００２４】
次に、酸性基含有層１１３を構成するカルボキシル基含有樹脂としては、カルボキシル基を有するモノマーの単独重合体、これらカルボキシル基含有モノマーを２種類以上共重合させた共重合体、あるいは、これらカルボキシル基含有モノマーと他のモノマーとの共重合体を使用することができる。
【００２５】
このカルボキシル基含有モノマーとしては、α，β−エチレン性不飽和カルボン酸や多糖類を挙げることができる。α，β−エチレン性不飽和カルボン酸としては、例えば、アクリル酸、メタクリル酸、イタコン酸、マレイン酸、フマール酸、クロトン酸を例示できる。また、多糖類としては、アルギン酸、カルボキシメチルセルロース、ペクチンを例示できる。
【００２６】
一方、これと共重合させる他のモノマーとしては、エチレン、プロピレン等のオレフィンを例示できる。また、酢酸ビニル等のカルボン酸ビニルエステルを使用してもよい。あるいは、アルキルアクリレート類、アルキルメタクリレート類、アルキルイタコネレート類、塩化ビニル、塩化ビニリデン、フッ化ビニル、フッ化ビニリデン、スチレン等であってもよい。なお、カルボキシル基含有樹脂がカルボキシル基含有モノマーと他のモノマーとの共重合体から成る場合には、カルボキシル基含有モノマーが６０モル％以上を占めることが望ましい。
【００２７】
次に、カルボキシル基含有樹脂に配合する可塑剤としては、その代表例としてグリコール類を例示できる。例えば、エチレングリコール、トリメチレングリコール、プロピレングリコール、テトラメチレングリコール、１，３−ブタンジオール、２，３−ブタンジオール、ペンタメチレングリコール、ヘキサメチレングリコール、ジエチレングリコール、トリエチレングリコール、ポリエチレングリコール、ポリエチレンオキサイド等である。このほか、ソルビトール、マンニトール、ズルシトール、エリトリオール、グリセリン、乳酸、脂肪酸等を使用することも可能である。
【００２８】
カルボキシル基含有樹脂と可塑剤との配合割合は、質量比で、カルボキシル基含有樹脂／可塑剤が７０／３０〜９９．１／０．１となる範囲が望ましい。
【００２９】
次に、金属元素含有層１１２は、多価金属元素単体又は多価金属元素化合物と樹脂バインダーとを溶剤中に溶解または分散して塗布することにより形成することができる。
【００３０】
多価金属元素としては、アルミニウム元素のような典型的な金属元素のほかに、アルカリ土類金属元素、遷移金属元素等を使用することができる。アルカリ土類金属元素としては、例えば、ベリリウム、マグネシウム、カルシウム等を例示できる。遷移金属元素としては、チタン、ジルコニウム、クロム、マンガン、鉄、コバルト、ニッケル、銅、亜鉛等を挙げることができる。また、これらの化合物としては、酸化物、水酸化物、炭酸塩、有機酸塩、無機酸塩、アンモニウム錯体、２〜４級アミンの錯体、これら錯体の炭酸塩や有機酸塩を例示できる。有機酸塩を具体的に例示すると、酢酸塩、シュウ酸塩、クエン酸塩、乳酸塩、りん酸塩、亜りん酸塩、次亜りん酸塩、ステアリン酸塩、モノエチレン性不飽和カルボン酸塩等を挙げることができる。また、無機酸塩としては、塩化物、硫酸塩、硝酸塩等を挙げることができる。
【００３１】
この金属元素含有層１１２を構成する樹脂バインダーとしては、任意の熱可塑性樹脂を使用することができる。また、金属元素含有層１１２を十分に薄く構成すれば、熱硬化性樹脂であっても樹脂バインダーとして使用可能である。例えば、アルキッド樹脂、アミノアルキッド樹脂、メラミン樹脂、アクリル樹脂、硝化綿、ウレタン樹脂、ポリエステル樹脂、フェノール樹脂、アミノ樹脂、フッ素樹脂、シリコーン樹脂、エポキシ樹脂、ビニル樹脂、セルロース樹脂、天然樹脂等である。
【００３２】
金属元素単体あるいは金属元素化合物と樹脂バインダーとの配合割合は、質量比で、金属元素単体あるいは金属元素化合物／樹脂バインダーが１／１００〜１０／１となる範囲が望ましい。
【００３３】
なお、基材シート１１１としては、任意の熱可塑性シートを使用することができる。例えば、ポリエチレンシート、ポリプロピレンシート、ポリエステルシート、ポリアミドシート等である。また、ポリオレフィン樹脂層１１４，１１５は、いずれも、必須の構成要素ではないが、衛生性を保つため、流動食１２ａ，１２ｂに接する内面に設けることが望ましい。ポリオレフィン樹脂層１１４，１１５としては、ポリエチレン、ポリプロピレン等を使用することができる。なお、このポリオレフィン樹脂層１１４，１１５は、予め製膜されたポリオレフィンフィルムを接着剤で接着することによって形成することができる。あるいは、溶融押出しコーティング法によってポリオレフィン樹脂層１１４，１１５を形成してもよい。
【００３４】
このように基材シート１１１の片面に金属元素含有層１１２と酸性基含有層１１３を積層した多層構造のプラスチックシートで容器１１を構成する場合には、これを仕切り付きトレー状容器にシート成形したとき、その曲率の大きい仕切り板１１ａ，１１ｂ頂部で各層間の剥離を生じることがある。そこで、図４に示すように、仕切り板１１ａ，１１ｂの
高さをＴとし、幅をＤとするとき、仕切り板１１ａ，１１ｂの高さＴがその幅Ｄの５倍以下となるように成形することが望ましい。仕切り板の高さＴを幅Ｄの５倍以下とすることにより、各層間の剥離を防止することが可能である。
【００３５】
次に、蓋材１３としては、容器１１のフランジにヒートシールでき、しかも、酸素バリア性に優れるシートを使用することが望ましい。このシートとしては、容器１１１を構成するプラスチックシートと同じく、金属元素含有層１１２と酸性基含有層１１３を積層した多層構造のシートを使用することができるが、これに限らず、アルミニウム箔や無機蒸着層を酸素バリア層とする多層構造のシートを使用することもできる。例えば、ポリエステルフィルムの片面に酸素バリア性の蒸着層を形成し、この蒸着層上にヒートシール層を設けた多層フィルムである。酸素バリア性の蒸着層としては、アルミニウム等の金属の蒸着層、酸化ケイ素や酸化アルミニウム等の無機蒸着層が例示できる。また、ヒートシール層は流動食１２ａ，１２ｂに接することから、衛生性の高いポリオレフィン樹脂で構成することが望ましい。
【符号の説明】
【００３６】
１：包装体
１１：容器    １１ａ，１１ｂ：仕切り板
１１１：基材シート    １１２：金属元素含有層    １１３：酸性基含有層    １１４，１１５：ポリオレフィン樹脂層
１２ａ，１２ｂ：流動食
１３：蓋材
【図１】
2017039524.tif 000003
【図２】
2017039524.tif 000004
【図３】
2017039524.tif 000005
【図４】
2017039524.tif 000006