(57)【要約】【課題】炭酸飲料としての魅力を残しつつ、健康に良い健康炭酸飲料の製造方法を提供することである。胃酸との因果関係を模索する。【解決手段】健康炭酸飲料の製造方法は、カラメル組成物、高甘味度甘味料、難消化性デキストリンを含む炭酸飲料に所定の健康飲料を加える工程を備えることを特徴とする。また、所定の健康飲料は、生乳又は乳製品を主原料とする乳飲料であることが好ましい。そして、所定の健康飲料は、豆乳を主原料とする乳飲料であることが好ましい。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
カラメル組成物、高甘味度甘味料、難消化性デキストリンを含む炭酸飲料に所定の健康飲料を加える工程を備えることを特徴とする健康炭酸飲料の製造方法。
【請求項２】
請求項１に記載の健康炭酸飲料の製造方法において、
前記所定の健康飲料は、生乳又は乳製品を主原料とする乳飲料であることを特徴とする健康炭酸飲料の製造方法。
【請求項３】
請求項１に記載の健康炭酸飲料の製造方法において、
前記所定の健康飲料は、豆乳を主原料とする乳飲料であることを特徴とする健康炭酸飲料の製造方法。
【請求項４】
請求項１に記載の健康炭酸飲料の製造方法において、
前記所定の健康飲料は、果実を主原料とする果実飲料であることを特徴とする健康炭酸飲料の製造方法。
【請求項５】
請求項１に記載の健康炭酸飲料の製造方法において、
前記所定の健康飲料は、大麦若葉を主原料とする飲料であることを特徴とする健康炭酸飲料の製造方法。
【請求項６】
請求項１に記載の健康炭酸飲料の製造方法において、
前記所定の健康飲料は、
柑橘類と氷砂糖と食酢とが配合されたサワー飲料と、
所定のハーブを含むハーブ飲料を含み、
前記炭酸飲料に前記サワー飲料を加える第１工程と、
前記第１工程の後に、前記ハーブ飲料を加える第２工程と、
を備えることを特徴とする健康炭酸飲料の製造方法。
【請求項７】
請求項７に記載の健康炭酸飲料の製造方法において、
前記サワー飲料は、
前記柑橘類を輪切りにする第３工程と、
前記第３工程の後に、前記氷砂糖を加える第４工程と、
前記第４工程の後に、前記食酢を加える第５工程と、
を経て形成されることを特徴とする健康炭酸飲料の製造方法。
【請求項８】
請求項６または請求項７に記載の健康炭酸飲料の製造方法において、
前記ハーブ飲料は、
前記所定のハーブに熱湯を加え、所定の時間を経過させた後に抽出されたハーブエキスを取り出す第６工程を経て形成されることを特徴とする健康炭酸飲料の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、健康炭酸飲料の製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、カラメル組成物、高甘味度甘味料及び難消化性デキストリンを用いた炭酸飲料が開発されている。例えば、特許文献１には、カラメル組成物および高甘味度甘味料を含んでなる、難消化性デキストリン含有容器詰め炭酸飲料が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１４−１４３１９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
上記特許文献１に記載された炭酸飲料は美味しく飲むことができるものの健康炭酸飲料としては十分でない。
【０００５】
本発明の目的は、炭酸飲料としての魅力を残しつつ、健康に良い健康炭酸飲料の製造方法を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明に係る健康炭酸飲料の製造方法は、カラメル組成物、高甘味度甘味料、難消化性デキストリンを含む炭酸飲料に所定の健康飲料を加える工程を備えることを特徴とする。
【０００７】
また、本発明に係る健康炭酸飲料の製造方法において、前記所定の健康飲料は、生乳又は乳製品を主原料とする乳飲料であることが好ましい。
【０００８】
また、本発明に係る健康炭酸飲料の製造方法において、前記所定の健康飲料は、豆乳を主原料とする乳飲料であることが好ましい。
【０００９】
また、本発明に係る健康炭酸飲料の製造方法において、前記所定の健康飲料は、果実を主原料とする果実飲料であることが好ましい。
【００１０】
また、本発明に係る健康炭酸飲料の製造方法において、前記所定の健康飲料は、大麦若葉を主原料とする飲料であることが好ましい。
【００１１】
また、本発明に係る健康炭酸飲料の製造方法において、前記所定の健康飲料は、柑橘類と氷砂糖と食酢とが配合されたサワー飲料と、所定のハーブを含むハーブ飲料を含み、前記炭酸飲料に前記サワー飲料を加える第１工程と、前記第１工程の後に、前記ハーブ飲料を加える第２工程と、を備えることが好ましい。
【００１２】
また、本発明に係る健康炭酸飲料の製造方法において、前記サワー飲料は、前記柑橘類を輪切りにする第３工程と、前記第３工程の後に、前記氷砂糖を加える第４工程と、前記第４工程の後に、前記食酢を加える第５工程と、を経て形成されることが好ましい。
【００１３】
また、本発明に係る健康炭酸飲料の製造方法において、前記ハーブ飲料は、前記所定のハーブに熱湯を加え、所定の時間を経過させた後に抽出されたハーブエキスを取り出す第６工程を経て形成されることが好ましい。
【発明の効果】
【００１４】
本発明によれば、炭酸飲料に所定の健康飲料が加える工程を有している。これにより、健康に良い健康炭酸飲料を生成することができる。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
以下に、本発明に係る実施の形態について詳細に説明する。
【００１６】
本発明の健康炭酸飲料は、炭酸飲料と健康飲料とを含有している。本発明に用いられる炭酸飲料は、難消化性デキストリン、高甘味度甘味料及びカラメル組成物を含有している。本発明に用いられる難消化性デキストリンとは、小麦、米、とうもろこし、豆類、イモ類などの澱粉を加熱して得た焙焼デキストリンをαアミラーゼまたはグルコアミラーゼで処理した後、脱塩・脱色した水溶性食物繊維であって、難消化性の特徴を備えるものを意味する。
【００１７】
本発明に用いられる炭酸飲料の難消化性デキストリンの含有量は、コレステロール低下作用または中性脂肪上昇抑制作用を考慮して決定することが好ましい。難消化性デキストリンを炭酸飲料に添加することにより溶存二酸化炭素の発散が促進されてしまうことを考慮して、炭酸飲料中の難消化性デキストリンの含有量は、例えば、１．６重量％以下、１．５重量％以下または１．３重量％以下とすることが好適である。
【００１８】
本発明に用いられるカラメル組成物は、カラメル色素、カラメル麦芽などを用いることができる。本発明に用いられる炭酸飲料中のカラメル色素の含有量は、溶存二酸化炭素の発散の抑制を考慮して、例えば、０．０１〜０．５重量％、好ましくは、０．０２〜０．３重量％、より好ましくは０．０４〜０．２５重量％とすることができる。
【００１９】
本発明に用いられるカラメル麦芽とは、糖化処理、カラメル化処理を経て生成される麦芽である。本発明に用いられる炭酸飲料中のカラメル麦芽の含有量は、溶存二酸化炭素の発散の抑制を考慮して、例えば、１．０〜１０重量％、好ましくは、２．０〜８．０重量％、より好ましくは３．０〜５．０重量％とすることができる。
【００２０】
本発明に用いられる高甘味度甘味料は、食品に甘味を付与する目的で使用される食品添加物のうち、ショ糖と同量を口に含んだ際に感じる甘味がショ糖の数十倍から数千倍と高いため、少量の添加で食品に十分な甘味を付与できる物質を意味している。本発明に用いられる炭酸飲料中の高甘味度甘味料の含有量は、溶存二酸化炭素の発散の抑制を考慮して、例えば、０．０１〜０．２重量％、好ましくは、０．０２〜０．１重量％、より好ましくは０．０３〜０．０７重量％とすることができる。
【００２１】
本発明に用いられる炭酸飲料は、カラメル組成物と高甘味度甘味料を使用しているため、コーラ系飲料とされる。ここで、コーラ飲料とは、コーラの種実の抽出エキスまたはその同等物をベースとして酸味料、着色料およびカフェインなどを配合し、柑橘系香料や各種スパイスで適宜香味を調えた炭酸飲料を意味する。本発明に用いられる炭酸飲料の一例として、市販されている炭酸飲料、メッツコーラ（キリンビバレッジ株式会社製）を用いることが好ましい。
【００２２】
本発明の健康飲料は、生乳又は乳製品を主原料とする乳飲料である。本発明の健康飲料は、豆乳を主原料とする乳飲料であってもよい。本発明の健康飲料は、サワー飲料とハーブ飲料を含む飲料であってもよい。本発明の健康飲料は、果実を主原料とする果実飲料であってもよい。本発明の健康飲料は、大麦若葉を主原料とする飲料であってもよい。
【００２３】
本発明に用いられる生乳又は乳製品を主原料とする乳飲料とは、乳を原料として得られる飲料であって、生乳、脱脂粉乳などの乳成分を主原料として含有するものであれば、特に限定されることはない。乳飲料には栄養素添加乳飲料、フレーバー乳飲料などが存在するが、具体的には、カルシウムや鉄などのミネラル類やビタミン類などを添加化した乳飲料、コーヒー乳飲料、フルーツ乳飲料、チョコレート乳飲料等が挙げられる。また、主原料となる乳製品としては、脱脂粉乳、全脂粉乳、部分脱脂粉乳、バター、クリームなど乳原料として使用可能な原料であれば、特に限定されることはない。本発明に用いられる乳飲料の一例として、明治ミルクラブ（株式会社  明治製）を用いることが好ましい。
【００２４】
本発明に用いられる豆乳とは、各種の公知の豆乳、例えば、無調製豆乳、調製豆乳、豆乳飲料などを含む。これに加え、脱皮大豆や全粒大豆の粉末を水に溶解・懸濁又は均質化させて調製した大豆液や、それらを原料とする大豆飲料も本発明の豆乳に含む。本発明に用いられる豆乳の一例として、豆乳（株式会社  紀文食品製）を用いることが好ましい。
【００２５】
本発明に用いられるサワー飲料とは、柑橘類、氷砂糖、食酢を含有する。本発明に用いられる柑橘類とは、オレンジ・ネーブルオレンジ・バレンシアオレンジなどのオレンジ類、オランジェロ・グレープフルーツなどのグレープフルーツ類、カボス・シークァーサー・ライム・レモンなどの香酸柑橘類、夏みかん・八朔などの雑柑類、デコポン・伊予かん・はるみなどのタンゴール類、アグリフルーツなどのタンゼロ類、安政柑などのブンタン類及び温州みかんなどのミカン類等が挙げられる。
【００２６】
本発明に用いられる食酢とは、米酢・米黒酢・大麦黒酢などの穀物酢、りんご酢・ぶどう酢などの果実酢や酢酸の希釈液に砂糖類・調味料等を加えた合成酢等が挙げられる。
【００２７】
本発明に用いられるハーブ飲料は、ハーブを含有する。本発明に用いられるハーブとしては、例えばカモミール、ラベンダー、ティリヤ、ジャスミン、ペパーミント、スペアミント、ウオーターミント、アップルミント、パイナップルミント、ローズマリー、メリッサ、バジル、セージ、マジョラム、タイム、マロウ、アンゼリカ、キャラウェイ、ジンジャー、シナモン、オレンジフラワー、ユーカリプタス、イランイラン、ローズ、ジュニパーベリー、サンダルウッド、ローズウッド、ベルガモット、レモン、オレンジ、グレープフルーツが挙げられる。
【００２８】
本発明に用いられる果実飲料は、グレープ、ピンクグレープフルーツ、マスカット、オレンジを含有する飲料である。本発明に用いられる果実飲料の一例として、ウェルチ（カルピス株式会社製）の１００％果実飲料を用いることが好ましい。また、らくれん純国産青森りんご果汁１００％を１００ｍｌ用いることも効果的である。
【００２９】
本発明に用いられる大麦若葉を含む飲料は、有機大麦若葉を含む飲料である。例えば、国産大麦若葉青汁（株式会社タケイ製）を用いることが好ましい。
【実施例１】
【００３０】
本発明にかかる健康炭酸飲料の第１実施例の製造方法を説明する。
（１）炭酸飲料１００ｍｌを用意する。
（２）  炭酸飲料に生乳又は乳製品を主原料とする乳飲料９０ｍｌ〜１００ｍｌを投入して撹拌する。これにより、健康炭酸飲料が生成される。
【実施例２】
【００３１】
本発明にかかる健康炭酸飲料の第２実施例の製造方法を説明する。
（１）炭酸飲料１００ｍｌを用意する。
（２）炭酸飲料に豆乳を主飲料とする乳飲料８５ｍｌ〜１００ｍｌを投入して撹拌する。これにより、健康炭酸飲料が生成される。
【実施例３】
【００３２】
本発明にかかる健康炭酸飲料の第３実施例の製造方法を説明する。
（１）炭酸飲料１００ｍｌを用意する。
（２）  炭酸飲料に果実飲料８５ｍｌ〜１００ｍｌを投入して撹拌する。これにより、健康炭酸飲料が生成される。
【実施例４】
【００３３】
本発明にかかる健康炭酸飲料の第４実施例の製造方法を説明する。
（１）炭酸飲料１００ｍｌを用意する。
（２）  炭酸飲料に大麦若葉を主原料とする飲料５０ｍｌ（大麦若葉粉末２．５ｇ）を投入して撹拌する。これにより、健康炭酸飲料が生成される。
【実施例５】
【００３４】
本発明にかかる健康炭酸飲料の第５実施例の製造方法を説明する。
（１）炭酸飲料４５０ｍｌ〜５００ｍｌを用意する。
（２）柑橘類１ｋｇを輪切りにする。
（３）空き瓶に輪切りにした柑橘類を投入し、氷砂糖１ｋｇと食酢１０００ｍｌを混ぜて数回瓶を振り、２週間程度放置してサワー飲料を生成する。
（４）ペパーミント１．５ｇ〜２ｇ、青しそ１．５ｇ〜２ｇを急須に入れて熱湯（９８℃〜１００℃）５００ｍｌを加える。５分〜１０分経過後、お茶を出すようにハーブエキスを抽出して、冷めるまで放置してハーブ飲料を生成する。
（５）炭酸飲料にサワー飲料とハーブ飲料とホアジョーエン０．８３ｇ〜１ｇとナツメグ０．８３ｇ〜０．９ｇと、ジンジャー０．５〜０．６２ｇと、らくれん純国産青森りんご果汁１００％を１００ｍｌと、レモン汁数滴を投入して撹拌する。これにより、健康炭酸飲料が生成される。
【００３５】
上記実施例１〜５の健康炭酸飲料を試験的に数人に摂取させたところ、毎月飲むだけで、便秘が改善し、血圧が下がるとの検査結果例が報告された。また、この健康炭酸飲料は、コレステロール値を下げたりや中性脂肪値を下げるといった効果も期待される。さらに、この飲料は大人から子供まで飲むことができるというのも大きな利点である。