(57)【要約】【課題】収穫期における葉柄が中実であるといった新規な特徴を有するホウレンソウを提供する。【解決手段】葉柄内の中空部が比較的に少ない系統を用いて多くの後代系統を長年に亘って作出した結果、収穫期の葉柄が中実であるホウレンソウを作出した。【選択図】図３
2017074009.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
収穫期の葉柄が中実であるホウレンソウ。
【請求項２】
上記葉柄の軸方向に交差する切断面において、中実度（中実度＝１００×（[総面積]−[空隙面積]）/[総面積]）が８０％以上であることを特徴とする請求項１記載のホウレンソウ。
【請求項３】
上記葉柄の軸方向に交差する切断面において、中実度（中実度＝１００×（[総面積]−[空隙面積]）/[総面積]）が９０％以上であることを特徴とする請求項１記載のホウレンソウ。
【請求項４】
上記葉柄の軸方向に交差する切断面において、中実度（中実度＝１００×（[総面積]−[空隙面積]）/[総面積]）が９５％以上であることを特徴とする請求項１記載のホウレンソウ。
【請求項５】
上記葉柄の軸方向の長さに対して、８０％以上が中実であることを特徴とする請求項１記載のホウレンソウ。
【請求項６】
上記葉柄の軸方向の長さに対して、９０％以上が中実であることを特徴とする請求項１記載のホウレンソウ。
【請求項７】
上記葉柄の軸方向の長さに対して、９５％以上が中実であることを特徴とする請求項１記載のホウレンソウ。
【請求項８】
受託番号FERM BP-22292である、又は受託番号FERM BP-22292の後代であることを特徴とする請求項１記載のホウレンソウ。
【請求項９】
請求項１乃至８いずれか一項記載のホウレンソウと任意のホウレンソウとを交配することを含む、ホウレンソウ種子の生産方法。
【請求項１０】
上記請求項１乃至８いずれか一項記載の第１のホウレンソウと上記請求項１乃至８いずれか一項記載の第２のホウレンソウを交配して得られる種子を育成し、収穫期の葉柄が中実である個体を生産することを含む請求項９記載のホウレンソウ種子の生産方法。
【請求項１１】
上記請求項１乃至８いずれか一項記載の第１のホウレンソウと、収穫期の葉柄が中空である任意のホウレンソウとを交配し、種子を生産することを含む請求項９記載のホウレンソウ種子の生産方法。
【請求項１２】
上記種子を育成したホウレンソウを使用し、収穫期の葉柄が中実である形質を有する個体を選抜することを含む請求項１１記載のホウレンソウ種子の生産方法。
【請求項１３】
請求項９乃至１２いずれか一項記載のホウレンソウ種子の生産方法により得られる収穫期の葉柄が中実であるホウレンソウ種子又はその後代の種子。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、従来のホウレンソウにない新規な形質を有する新規ホウレンソウ及びその生産方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
ホウレンソウSpinacia oleracea L.は、アカザ科ホウレンソウ属の一年草又は多年草であって、アジア西部原産で広く栽培され、日本には江戸時代に中国から伝えられたと考えられている。主に根生葉(ロゼット状)を食用とし、ビタミン類や鉄、カルシウム分の含有量は野菜の中でも特に高く、栄養価値はきわめて高い。
【０００３】
ホウレンソウの生育段階は、播種後３４〜４０日の青果物で通常食用されるロゼット葉を形成するロゼットステージと、その後、茎の伸長生長（抽台）を起こし開花する抽台ステージとを含む。通常、食用されるホウレンソウにおいては、抽台ステージの前までを収穫期としている。非特許文献１によれば、ホウレンソウは、播種後５〜７日で発芽し、生育適温（１５〜２０℃）では３０日前後（低温下では４０〜１００日前後）で収穫期に達するとされている。収穫期に達するまでの日数は温度や季節により、大きく変動する。
【０００４】
ホウレンソウの用途は、生鮮品向けと業務加工向けがある。生鮮品向けホウレンソウとしては、草丈約１０cm前後まで栽培したものをベビーリーフ用とし、草丈約２０〜３０cmまで栽培したものを青果用としている。また、業務加工向けホウレンソウとしては、主に草丈約４０〜５０cmまで栽培したものを用いている。いずれの用途においても、収量性が求められている。
【０００５】
また、ホウレンソウは、非特許文献２に記載されるように、葉が十分に展開した段階では、葉柄が中空であるという特徴が記載されている。すなわち、収穫期におけるホウレンソウは、中空の構造を有する葉柄を備えている。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【０００６】
【非特許文献１】農業技術大系  野菜編第7巻ホウレンソウ（基礎編−ホウレンソウ＝植物としての特性）基4〜7ページ  農文協
【非特許文献２】Spinach, Table Beets, and Other Vegetable Chenopods, V.E. Rubatzky et al., World Vegetable Chapman& Hall 1997 P.457-458
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
ところで、ホウレンソウの品種改良において、収量性を向上させるために、早生性を高めて栽培期間を短縮すること、葉の大きさを大きくすること、葉枚数を増加させること、葉柄を太くすることが試みられてきた。しかしながら、このような形質を有することで収量性は向上できるが、例えば早生性により気候条件により計画外に生育が進みすぎ収穫作業が間に合わない問題や、出荷規格より葉が大きくなったり、葉柄が太くなりすぎると青果物の品質低下につながるといった問題が生じる。また、葉が大きく葉枚数が多い品種では互いに絡みあうことで作業性が問題となる場合もあり、収量性を向上するために試行錯誤があった。
【０００８】
さらにホウレンソウの生産量は厳寒期に多く、生育中の寒さにより葉柄が裂ける障害、いわゆる軸割れによる葉柄の傷みも産地で問題となる。また、近年増加している冷凍ホウレンソウやおひたし用などの加工作業中においても、葉柄が裂けやすいという問題点があった。
【０００９】
特に、収穫期におけるホウレンソウは、葉柄が中空であることに起因して種々の問題があった。例えば、葉柄が中空であるため、収量が低いといった問題や、強度が低く葉柄の折れや割れが生じるといった問題があった。そこで、本発明は、収穫期における葉柄が中実であるといった新規な特徴を有するホウレンソウを提供するとともに、葉柄が中実であるといった新規な特徴を有するホウレンソウの生産方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
上述した目的を達成するため、本発明者は、葉柄内の中空部が比較的に少ない系統を用いて多くの後代系統を長年に亘って作出した結果、驚くべきことに、収穫期において葉柄内部（内髄部と呼称する場合もある）が柔組織等で満たされ、葉柄が中実である新規ホウレンソウを作出し、本発明を完成するに至った。
【００１１】
本発明は以下を包含する。
（１）収穫期の葉柄が中実であるホウレンソウ。
（２）上記葉柄の軸方向に交差する切断面において、中実度（中実度＝１００×（[総面積]−[空隙面積]）/[総面積]）が８０％以上であることを特徴とする（１）記載のホウレンソウ。
（３）上記葉柄の軸方向に交差する切断面において、中実度（中実度＝１００×（[総面積]−[空隙面積]）/[総面積]）が９０％以上であることを特徴とする（１）記載のホウレンソウ。
（４）上記葉柄の軸方向に交差する切断面において、中実度（中実度＝１００×（[総面積]−[空隙面積]）/[総面積]）が９５％以上であることを特徴とする（１）記載のホウレンソウ。
（５）上記葉柄の軸方向の長さに対して、８０％以上が中実であることを特徴とする（１）記載のホウレンソウ。
（６）上記葉柄の軸方向の長さに対して、９０％以上が中実であることを特徴とする（１）記載のホウレンソウ。
（７）上記葉柄の軸方向の長さに対して、９５％以上が中実であることを特徴とする（１）記載のホウレンソウ。
（８）受託番号FERM BP-22292である、又は受託番号FERM BP-22292の後代であることを特徴とする（１）記載のホウレンソウ。
【００１２】
（９）上記（１）乃至（８）いずれか記載のホウレンソウと任意のホウレンソウとを交配することを含む、ホウレンソウ種子の生産方法。
（１０）上記（１）乃至（８）いずれか記載の第１のホウレンソウと上記（１）乃至（８）いずれか記載の第２のホウレンソウを交配して得られる種子を育成し、収穫期の葉柄が中実である個体を生産することを含む（９）記載のホウレンソウ種子の生産方法。
（１１）上記（１）乃至（８）いずれか記載の第１のホウレンソウと、収穫期の葉柄が中空である任意のホウレンソウとを交配し、種子を生産することを含む（９）記載のホウレンソウ種子の生産方法。
（１２）上記種子を育成したホウレンソウを使用し、収穫期の葉柄が中実である形質を有する個体を選抜することを含む（１１）記載のホウレンソウ種子の生産方法。
（１３）上記（９）乃至（１２）いずれか記載のホウレンソウ種子の生産方法により得られる収穫期の葉柄が中実であるホウレンソウ種子又はその後代の種子。
【発明の効果】
【００１３】
本発明に係るホウレンソウは、収穫期において葉柄が中実であり、従来のホウレンソウとは異なる新規な特徴を有している。このため、本発明に係るホウレンソウは、葉柄が中空である従来のホウレンソウと比較して、収量性に優れ、且つ、葉柄の折れや割れといった葉柄が中空であることに起因する諸問題が無く、高品質なものとなる。
また、本発明に係るホウレンソウの生産方法によれば、収穫期において葉柄が中実であるといった特徴を有するホウレンソウを生産することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】ホウレンソウの葉を模式的に示す図である。
【図２】実施例で作出した試交Ｄ及び対照品種の葉柄を軸方向に交差するように切断した状態を撮像した写真である。
【図３】実施例で作出した試交Ｄの葉柄を切断した切断面を撮像した写真である。
【図４】対照品種であるリビエラの葉柄を切断した切断面を撮像した写真である。
【図５】実施例で作出した試交Ｄ及びアクセラの葉柄の一部を撮像した写真である。
【図６】実施例で作出した試交Ｄ及びアクセラを加熱処理した後、葉柄の切断面を撮像した写真である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
以下、本発明に係るホウレンソウ及びホウレンソウの生産方法について詳細に説明する。
【００１６】
本発明に係るホウレンソウは、収穫期の葉柄が中実であるといった特徴を有する植物である。本発明に係るホウレンソウは、上記特徴を有するアカザ科ホウレンソウ属の植物、上記特徴を有するアカザ科ホウレンソウ属と他の植物との交雑植物の両者を意味する。ここで、他の植物としては、例えばアカザ科の植物であり、アカザ科ホウレンソウ属、フダンソウ属又はアカザ属に属する植物を挙げることができる。このような交雑植物であっても、収穫期の葉柄が中実であるといった特徴を有する場合には本発明に係るホウレンソウに含まれる。
【００１７】
また、本発明に係るホウレンソウは、植物体の全部及び一部のいずれであっても良い。すなわち、本発明に係るホウレンソウは、収穫期の葉柄が中実であるといった特徴を有するホウレンソウの植物体の全体、当該ホウレンソウの地上部、及び当該ホウレンソウの組織のいずれも包含する意味である。また、本発明に係るホウレンソウは、収穫期の葉柄が中実であるといった特徴を有するホウレンソウの一組織から得られる細胞も包含する意味である。組織としては、胚、分裂組織細胞、カルス、花粉、葉、葯、茎、葉柄、根、根端、果実、種子、花、子葉、及び胚軸を挙げることができる。
【００１８】
ここで、「葉柄が中実」であるとは、従来のホウレンソウの葉柄に形成されている中空部が従来のホウレンソウより有意に少ないか、好ましくは実質的にない形態を意味する。従来のホウレンソウの葉柄を軸方向に交差するように切断（すなわち横断面）すると、通常、外側に皮層、その内側に柔組織である髄が、そしてその髄の中心に中空部が存在する。また髄には数本の維管束が並ぶ。髄は、柔組織からなり、葉柄が生長するのに応じて、葉柄内に中空部が形成される。したがって、従来のホウレンソウにおいて、中空部は葉柄のほぼ中心を貫通する形で形成される。
【００１９】
本発明に係るホウレンソウは、葉柄が生長して収穫期になっても髄の柔組織が保たれ、中空部が形成されず中実の状態を維持する。ここで、葉柄及び葉身を含むホウレンソウを図１に模式的に示す。本発明に係るホウレンソウは、上述のように、葉柄の基部から葉身にかけて形成される中空部を有しないのであって、葉柄内に中空部とは異なる不規則な空隙や、葉柄の一部に中空部が形成されていても良い。
【００２０】
また、「葉柄が中実」であるとは、葉柄を軸方向と交差する方向で切断してなる切断面に占める組織面積に基づいて定義することもできる。例えば、当該切断面における組織面積の割合を中実度として、中実度の値により「葉柄が中実」であると定義することができる。一例として、中実度＝１００×（[総面積]−[空隙面積]）/[総面積]）とし、中実度が８０％以上である場合に中実であると定義できる。または、上述した中実度が８５％以上、９０％以上、９５％以上、９８％以上、９９％以上である場合に中実であると定義することもできる。
【００２１】
なお、中実度を計算する際、葉柄の切断面は、特に限定されないが、葉柄の横断面、つまり軸方向に対して直交又は直交に近い角度で切断した切断面が良い。また、切断面の総面積及び空隙面積は、特に限定されるものではなく、切断面を目視で観察して測定しても良いし、切断面の写真を用いて測定しても良いし、切断面の画像データとイメージ画像処理用ソフトウェアを用いて測定しても良い。
【００２２】
さらに、本発明に係るホウレンソウは、上述のように、葉柄の基部から葉身にかけて形成される中空部とは異なり、葉柄の軸方向における一部に不規則に空隙が生じたものであっても良い。この場合、特に、本発明に係るホウレンソウは、葉柄の軸方向の長さに対して、８０％以上が中実であることが好ましく、９０％以上が中実であることがより好ましく、９５％以上が中実であることが最も好ましい。なお、葉柄の軸方向の長さとは、葉柄の基部から葉身基部までの長さを意味する。
【００２３】
さらにまた、「収穫期」とは、ホウレンソウの生育段階において、草丈（地面から植物の最も高い部分までの長さ）が１５ｃｍ以上、又は最も長い葉柄の長さが５ｃｍ以上のいずれかに達した時期以降から、茎の伸長生長（抽台）を起こし開花する抽台ステージより前と定義する。
【００２４】
なお、上述のように定義した収穫期にあるホウレンソウは、中心部から新たに生長した３ｃｍ以下の新葉を有している場合がある。新葉は、本発明に係るホウレンソウのみならず従来のホウレンソウにおいても中実である場合がある。したがって、本発明に係るホウレンソウが有している収穫期の葉柄が中実であるといった特徴は、新葉を除く葉について従来ホウレンソウと区別できる新規な特徴である。
【００２５】
ところで、本発明に係るホウレンソウは、既存のホウレンソウ品種・系統のなかから葉柄内の中実度が高いものを選択し、選択した品種・系統の自殖種子を播種して多数の後代を生育し、中実度の高い個体を繰り返し選抜することで作出することができる。一例として、後述の実施例で作出した、収穫期の葉柄が中実であるといった特徴を有するホウレンソウについて、その種子を２０１５年８月２６日付けで、独立行政法人製品評価技術基盤機構特許生物寄託センター(千葉県木更津市かずさ鎌足2-5-8)に受託番号FERM BP-22292として国際寄託している。
【００２６】
また、本発明に係るホウレンソウを任意のホウレンソウと交配することで新規なホウレンソウを生産することができる。ここで、任意のホウレンソウとは、収穫期における葉柄が中空であるホウレンソウ（従来のホウレンソウ）及び収穫期の葉柄が中実である本発明に係るホウレンソウの両者を含む意味である。
【００２７】
すなわち、本発明に係るホウレンソウ（第１のホウレンソウ）と本発明に係るホウレンソウ（第２のホウレンソウ）とを交配して得られる種子は、収穫期の葉柄が中実であるという形質を遺伝したホウレンソウである。これにより、収穫期における葉柄が中実であるといった特徴を有するホウレンソウ種子を生産することができる。ここで、収穫期の葉柄が中実であるという形質は劣性形質である。したがって、本発明に係るホウレンソウ同士（第１のホウレンソウと第２のホウレンソウ）を交配することで得られる種子は収穫期の葉柄が中実であるという形質を表現型として示す。
【００２８】
また、本発明に係るホウレンソウと、収穫期における葉柄が中空であるホウレンソウ（従来のホウレンソウ）とを交配することで、収穫期の葉柄が中実であるという劣性形質を保因する後代ホウレンソウ（収穫期における葉柄は中空）を得ることができる。得られた後代ホウレンソウは、収穫期の葉柄が中実であるという劣性形質を保因するため、収穫期における葉柄が中実である形質を表現型として示すホウレンソウの親系統を作出する際に使用できる。このとき、生産されるホウレンソウは、収穫期の葉柄が中空であるホウレンソウが本来有する形質を保持していることが好ましい。また、得られたF1やその後代と親として使用した本発明に係るホウレンソウとを用いたいわゆる戻し交配などにより、後代を作出してもよい。
【００２９】
収穫期の葉柄が中空であるホウレンソウとしては、例えば、オシリス、プログレス、アグレッシブ、クロノス、トラッド７、ミラージュ、トリトン、カイト、アクセラ、ハンター、サイクロン、サンホープセブン等を使用することができる。
【００３０】
さらに、後述する実施例に示すように、収穫期における葉柄が中実となる形質は、劣性遺伝子（以降中実遺伝子と呼称する）によるものと示唆される。したがって、本発明に係るホウレンソウを用いて作出され、収穫期における葉柄が中実であるといった特徴を有する交配雑種は、中実遺伝子をホモで有する（ホモ接合型）。例えば、受託番号FERM BP-22292で特定されるホウレンソウを交配母本又は交配父本として作出した、収穫期における葉柄が中実であるといった特徴を有する交配雑種は中実遺伝子のホモ接合型であるといった特徴を有する。
【実施例】
【００３１】
以下、実施例により本発明を更に詳細に説明するが、本発明の技術的範囲は以下の実施例に限定されるものではない。
【００３２】
＜実施例１＞
本実施例では、比較的葉柄内髄部の中実度の高い系統と保有系統とを交配させた多数の系統を作出し、それらの中から葉柄の中実度の高い系統を選抜し、その後代について葉柄内の中空孔の大きさといった形質を検証した。
【００３３】
具体的には、２００３年１０月に播種し育成させた試作において、ロシアのバビロフ研究所(N.I.Vavilov Research Institute of Plant Industry) のジーンバンクからの複数の導入系統のうち、No.153中東由来の在来ホウレンソウ種において、比較的に葉柄内の中実度の高い個体が確認された。この系統について展開した２００個体から、相対的に葉柄内髄部の中実度の高い個体を選抜し、系統名ＭＥと命名した。ＭＥ系統の自殖種子を採種し、その後代ＭＥＢＣ１を得た。
【００３４】
次に、２００５年にＭＥＢＣ１を播種し、生育した２００個体中１個体のみにおいて、葉柄内髄部の中実度が１００％である個体を発見した。この個体を選抜し、その自殖種子を採種しＭＥＢＣ２を得た。そして、得られたＭＥＢＣ２を播種・展開したところ、生育した２００個体中に約２割程度まで葉柄内髄部の中実度が１００％である個体が増加し、これらからの系統採種を行った種子をＭＥＢＣ３とした。
【００３５】
次に、２００７年にＭＥＢＣ３を播種・展開し、生育した全個体の葉柄内髄部の中実度が１００％である系統Ａが完成した（ＭＥＢＣ３）。
【００３６】
そして、２００７年に系統Ａと濃緑丸葉の西洋系在来種を交配させた種子を採種し、そのF１を播種生育させてから系統内で自殖種子を採種しF2種子を得た。そのF2種子を播種生育させた２００個体中から葉柄における中実度の高い個体を選抜し、その後代を隔離し、自殖し、採種した。これを５世代にわたり繰り返して、葉柄中実性と、葉色が濃緑で、べと病抵抗性などその他の有用形質とを固定させた系統Ｂを作出した。また、２００７年に系統Ａと剣葉の東洋系在来種とを交配させ、上記系統Ｂと同様の選抜採種を繰り返して、葉柄における中実度が高く、且つその他の有用形質を保持した個体を選抜し、これら形質を固定した系統Ｃを作出した。
【００３７】
次に、２０１２年に系統Ｂをメス親とし、系統Ｃをオス親として交配させ、そのF1種子を採種し試交Ｄを作出した。２０１３年に試交Ｄを２００個体播種して形質を確認したところ、全個体で葉柄における中実度が１００％であった。
【００３８】
このようにして得られた試交Ｄの親として使用した系統Ｃの種子(CHUTOU)は、２０１５年８月２６日付けで、独立行政法人製品評価技術基盤機構特許生物寄託センター(千葉県木更津市かずさ鎌足2-5-8)に国際寄託されている(寄託者が付した識別のための表示CHUTOU、受託番号FERM BP-22292)。
【００３９】
以上、本実施例で作出した系統Ａ、系統Ｂ及び系統Ｃ、並びに試交Ｄは、収穫期において葉柄が中実であるといった新規特徴を有するホウレンソウであることが確認された。
【００４０】
また、本実施例に記載したように、ホウレンソウの育成は、従来の病害に対する接種選抜育種や有用形質の選抜と同時に、劣性形質である葉柄が中実である形質を選抜する必要があり、長期間にわたる選抜育種が必要であったため、その作出には、２００３年から２０１３年まで１１年間の歳月を要した。
【００４１】
＜実施例２＞
本実施例では、先ず、CHUTOU系統と、葉柄が太く皮層が厚いが中空である系統（SCOPE系統）とを交配し、F1集団を作出した。F1集団の個体の葉柄を確認したところ、すべて葉柄が中空であることが解った。この結果から、葉柄が中実である形質に関与する中実遺伝子と、葉柄が太くなる形質に関与する遺伝子が異なる遺伝子であることが示された。
【００４２】
また、本実施例では、中実系統（CHUTOU系統）とSCOPE系統のF１集団を自殖してF2後代を作出した。そして、F2において、葉柄内が中空である形質と中実である形質の個体の割合を算出した結果を表１に示す。
【００４３】
【表１】
2017074009.tif 000003
【００４４】
表１に示すように、F2の分離データの結果から、葉柄が中実である形質に関与する中実遺伝子は劣性遺伝子であることが示唆される。このことから、葉柄が中実である形質に関与する中実遺伝子をホモに有する系統では、葉柄内が中実となり、また、ヘテロに有する系統では葉柄内が中空となる。
【００４５】
＜実施例３＞
本実施例では、実施例１で作出した試交Ｄ及び対照品種について、青果物用収穫時点における収量、葉重、葉長及び葉柄内部の充実度を比較した。なお、本実施例では、播種：２０１３年１０月１０日とし、収穫：２０１４年２月２６日とした。
【００４６】
試交Ｄ及び対照品種（ハンター、アスパイアー、プログレス、リビエラ）の５品種の種子を播種後、草丈約25〜30cmまで栽培し、各試験区内から５株を収穫し、一株重量、１０枚葉重（５株から同程度の大きさの葉合計１０枚をサンプリングして合計重量を測定）、最大葉長（各株で最も長い葉の長さを測定）を測定した。その結果を表２に示した。
【００４７】
また、この５品種の平均的な大きさの葉２枚を並べ、その葉柄の基部から4〜5cmの位置を伸長方向に対して垂直方向に5mm幅で輪切りにして、各品種の葉及び横断面を比較した写真を図２に示した。
【００４８】
横断面の葉柄内髄部の中実度（有形部分面積／葉柄横断面全体の面積）の測定は、ImageJにより行った。測定時の試交Ｄ、リビエラの断面図を図３及び図４にそれぞれ示した。
【００４９】
【表２】
2017074009.tif 000004
【００５０】
以上より、平均最大葉長は、比較例のアスパイアーが最も大きかったが、平均個体重量及び１０枚葉重は実施例１で作出した試交Ｄで最も大きく、試交Ｄのホウレンソウの収量性が高いことが分かった。また、葉柄内髄部の中実度についても、試交Ｄは100％と、比較例が61.0〜66.0％であることに比較して高いことが明らかとなった。
また、収穫、調整後に葉柄の折れていた葉について計測した結果を表３に示した。
【００５１】
【表３】
2017074009.tif 000005
【００５２】
表３に示すように、試交Ｄのホウレンソウは、比較例のホウレンソウと比較して葉柄が折れていた葉の枚数が少ない傾向があった。
以上の本実施例の結果から、実施例１で作出した試交Ｄのホウレンソウは、従来のホウレンソウと比較し、収穫時において葉柄の中実度が高く、全体として収量が多いことが示された。
【００５３】
＜実施例４＞
本実施例では、実施例１で作出した試交Ｄのホウレンソウ及び既存の葉柄が太く充実すると言われているタイプのホウレンソウを栽培し収穫した。比較対照のアクセラでは収穫時に葉柄の一部に割れが生じる場合も見られたが、試交Ｄで割れが生じている葉柄は見られなかった（図５）。２品種を収穫直後に水洗し、沸騰した湯に１分間浸漬し、加熱処理を行った。その後、水に1分間浸した後に水分を除去した。なお、本実施例では、播種：２０１４年４月１５日とし、収穫日及び調査日：２０１４年５月２３日とした。
【００５４】
先ず、収穫後の葉の断面図を比較すると、比較対照のアクセラでは、葉柄内の中空部分と葉面上部の表皮が近接し、葉柄の一部が薄かったのに対し、実施例１で作出した試交Ｄでは、葉柄内が柔細胞で満たされ、葉面上部の表皮及び葉柄の薄い部分は見られなかった。
【００５５】
次に、加熱処理後の葉の断面図を比較すると、比較対照のアクセラでは、葉柄内が中空であるのに対し、実施例１で作出した試交Ｄでは、葉柄内が全て中実であった（図６）。なお、図６に示したアクセラの写真には、上記加熱処理後の水分除去として絞ったために葉柄内の中空部分が潰れたように見えるものも示されている。また、加熱処理後の葉柄部分の食感は、比較対照のアクセラは歯ごたえが強かったのに対し、実施例１で作出した試交Ｄでは、比較的歯ごたえが柔らかく滑らかであった。この結果から、実施例１で作出した試交Ｄのホウレンソウは、従来公知のホウレンソウより比較的柔らかいといった特徴的な食感を有していることが解った。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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