(57)【要約】【課題】  脳機能改善効果、抗酸化効果、血糖値上昇抑制効果を有する粉末青汁飲料を提供すること。【解決手段】  （Ａ）クルクミン、（Ｂ）エピガロカテキンガレート、（Ｃ）ヘスペリジン、（Ｄ）ケルセチン、（Ｅ）イソフラボン、（Ｆ）フェルラ酸又はその誘導体、（Ｇ）クロロゲン酸、（Ｈ）没食子酸、及び（Ｉ）ルチンを含有する粉末青汁飲料である。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
（Ａ）クルクミン、
（Ｂ）エピガロカテキンガレート、
（Ｃ）ヘスペリジン、
（Ｄ）ケルセチン、
（Ｅ）イソフラボン、
（Ｆ）フェルラ酸又はその誘導体、
（Ｇ）クロロゲン酸、
（Ｈ）没食子酸、及び
（Ｉ）ルチン
を含有することを特徴とする粉末青汁飲料。
【請求項２】
（Ａ）クルクミン０．００１〜０．０１重量％、
（Ｂ）エピガロカテキンガレート１〜３重量％、
（Ｃ）ヘスペリジン０．１〜０．５重量％、
（Ｄ）ケルセチン０．００１〜０．０５重量％、
（Ｅ）イソフラボン０．０１〜０．１重量％、
（Ｆ）フェルラ酸又はその誘導体０．０５〜０．５重量％、
（Ｇ）クロロゲン酸０．０１〜０．１重量％、
（Ｈ）没食子酸０．１〜２重量％、及び
（Ｉ）ルチン０．０１〜０．１重量％
を含有することを特徴とする請求項１記載の粉末青汁飲料。
【請求項３】
脳機能改善用であることを特徴とする請求項１又は２記載の粉末青汁飲料。
【請求項４】
抗酸化用であることを特徴とする請求項１又は２記載の粉末青汁飲料。
【請求項５】
血糖値上昇抑制用であることを特徴とする請求項１又は２記載の粉末青汁飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、粉末青汁飲料に係り、詳しくは、特定のポリフェノールを含有する粉末青汁飲料に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、野菜不足を手軽に解消するための食品として、大麦若葉、ケール、モロヘイヤ等の植物素材を利用した、いわゆる青汁飲料が用いられている。近年では、この青汁飲料の機能性向上に関する研究が行われており、例えば、大麦若葉とグルコサミンを含有する、炎症を効果的に抑えることができる組成物等が提案されている（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１１−５５７１２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明の課題は、脳機能改善効果、抗酸化効果、血糖値上昇抑制効果を有する粉末青汁飲料を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者らは、健康志向の高まりから需要が拡大している粉末青汁飲料の機能向上について鋭意調査・研究した結果、特定のポリフェノールを配合した青汁飲料が、非常に高い脳機能改善効果、抗酸化効果、血糖値上昇抑制効果を奏することを見出し、本発明を完成するに至った。
【０００６】
すなわち、本発明は、
（Ａ）クルクミン、
（Ｂ）エピガロカテキンガレート、
（Ｃ）ヘスペリジン、
（Ｄ）ケルセチン、
（Ｅ）イソフラボン、
（Ｆ）フェルラ酸又はその誘導体、
（Ｇ）クロロゲン酸、
（Ｈ）没食子酸、及び
（Ｉ）ルチン
を含有する粉末青汁飲料に関する。
【０００７】
本発明の粉末青汁飲料における各ポリフェノール成分の配合量としては、
（Ａ）クルクミン０．００１〜０．０１重量％、
（Ｂ）エピガロカテキンガレート１〜３重量％、
（Ｃ）ヘスペリジン０．１〜０．５重量％、
（Ｄ）ケルセチン０．００１〜０．０５重量％、
（Ｅ）イソフラボン０．０１〜０．１重量％、
（Ｆ）フェルラ酸又はその誘導体０．０５〜０．５重量％、
（Ｇ）クロロゲン酸０．０１〜０．１重量％、
（Ｈ）没食子酸０．１〜２重量％、
（Ｉ）ルチン０．０１〜０．１重量％
であることが好ましい。
【０００８】
また、本発明の粉末青汁飲料は、脳機能改善、抗酸化、及び血糖値上昇抑制から選ばれる少なくとも１つの用途に用いられることが好ましい。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の粉末青汁飲料によれば、高い脳機能改善効果、抗酸化効果、血糖値上昇抑制効果を得ることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の粉末青汁飲料を適用したＩＣＲマウスから採取した脳（大脳及び海馬）についてのＧＳＨ（還元型グルタチオン）値の測定結果を示す図である。
【図２】本発明の粉末青汁飲料を適用したＩＣＲマウスから採取した血液についてのＧＳＨ（還元型グルタチオン）濃度の測定結果を示す図である。
【図３】本発明の粉末青汁飲料を適用したＩＣＲマウスから採取した脳（大脳及び海馬）についてのＭＤＡ（マロンジアルデヒド）濃度の測定結果を示す図である。
【図４】本発明の粉末青汁飲料を適用したＳＤラットの血糖値の変化を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
本発明の粉末青汁飲料は、
（Ａ）クルクミン、
（Ｂ）エピガロカテキンガレート、
（Ｃ）ヘスペリジン、
（Ｄ）ケルセチン、
（Ｅ）イソフラボン、
（Ｆ）フェルラ酸又はその誘導体、
（Ｇ）クロロゲン酸、
（Ｈ）没食子酸、及び
（Ｉ）ルチン
を含有することを特徴とする。
【００１２】
本発明の粉末青汁飲料においては、（Ａ）〜（Ｉ）のポリフェノールを配合することにより、高い脳機能改善効果、抗酸化効果、及び／又は血糖値上昇抑制効果を得ることができる。特に、血糖値上昇抑制効果においては、短時間で血糖値を平常状態に戻す効果を期待することができる。なお、本発明の粉末青汁飲料には、造粒により顆粒状とした顆粒飲料も含まれる。
【００１３】
本発明の粉末青汁飲料における青汁素材としては、大麦若葉、ケール、明日葉、桑葉、モロヘイヤ、長命草等の一般に青汁素材として用いられている植物素材を用いることができる。これらの青汁素材は、粉末青汁飲料中、１５重量％以上含まれることが好ましく、２０重量％以上含まれることがより好ましく、３０重量％以上含まれることがさらに好ましい。
【００１４】
これらの青汁素材（植物素材）は、通常、葉や茎を粉末としたものが用いられる。具体的には、植物素材そのものを粉砕して粉末状としたものの他、植物素材の搾汁、抽出物等の液状物を乾燥して粉末状にしたものを挙げることができる。粉末化するに際しては、適宜ブランチング処理、殺菌処理等を施すことができる。抽出物は、適当な溶媒を用いて、必要に応じて加温して抽出することにより得ることができる。溶媒としては、例えば、水、エタノール、含水エタノール等の水溶性溶媒を用いることができる。
【００１５】
本発明の粉末青汁飲料は、上述の（Ａ）〜（Ｉ）のポリフェノールを少なくとも含むものであるが、（Ａ）〜（Ｉ）以外の他のポリフェノールを含んでいてもよい。（Ａ）〜（Ｉ）以外の他のポリフェノールとしては、例えば、アントシアニン、プロアントシアニジン、タンニン酸、レスベラトロール等を挙げることができる。
【００１６】
本発明の粉末青汁飲料におけるポリフェノールは、天然物由来のポリフェノールであることが好ましく、例えば、ポリフェノールを含む天然素材そのものを粉砕して粉末状としたものの他、植物素材の搾汁、抽出物等の液状物を乾燥して粉末状にしたものや、植物素材の搾汁や抽出物からポリフェノール成分を精製して粉末状としたものを挙げることができる。粉末化するに際しては、適宜ブランチング処理、殺菌処理等の処理を施すことができる。抽出物は、適当な溶媒を用いて、必要に応じて加温して抽出することにより得ることができる。溶媒としては、例えば、水、エタノール、含水エタノール等の水溶性溶媒を用いることができる。本発明のポリフェノールは、市販されているものを使用することができる。
【００１７】
本発明の粉末青汁飲料における総ポリフェノール量としては、本発明の効果をより顕著に発揮させる観点から、１重量％以上であることが好ましく、３重量％以上であることがより好ましく、５重量％以上であることがさらに好ましく、７重量％以上であることが特に好ましい。上限は特に制限されないが、２０重量％であることが好ましく、１５重量％であることがより好ましく、１０重量％であることがさらに好ましい。
【００１８】
（Ａ）クルクミンの配合量としては、粉末飲料全体の０．００１〜０．０１重量％であることが好ましく、０．００３〜０．００８重量％であることがより好ましい。（Ｂ）エピガロカテキンガレートの配合量としては、粉末飲料全体の１〜３重量％であることが好ましく、１．５〜２．５重量％であることがより好ましい。（Ｃ）ヘスペリジンの配合量としては、粉末飲料全体の０．１〜０．５重量％であることが好ましく、０．１５〜０．４重量％であることがより好ましい。
【００１９】
（Ｄ）ケルセチンの配合量としては、粉末飲料全体の０．００１〜０．０５重量％であることが好ましく、０．００５〜０．０２重量％であることがより好ましい。（Ｅ）イソフラボンの配合量としては、粉末飲料全体の０．０１〜０．１重量％であることが好ましく、０．０１５〜０．０５重量％であることがより好ましい。（Ｆ）フェルラ酸又はその誘導体の配合量としては、粉末飲料全体の０．０５〜０．５重量％であることが好ましく、０．１〜０．３重量％であることがより好ましい。
【００２０】
（Ｇ）クロロゲン酸の配合量としては、粉末飲料全体の０．０１〜０．１重量％であることが好ましく、０．０１５〜０．０５重量％であることがより好ましい。（Ｈ）没食子酸の配合量としては、粉末飲料全体の０．１〜２重量％であることが好ましく、０．５〜１．５重量％であることがより好ましい。（Ｉ）ルチンの配合量としては、粉末飲料全体の０．０１〜０．１重量％であることが好ましく、０．０２〜０．０５重量％であることがより好ましい。
【００２１】
本発明の粉末青汁飲料の摂取量としては特に制限はないが、本発明の効果をより顕著に発揮させる観点から、（Ａ）〜（Ｉ）のポリフェノールの１日当たりの摂取量が、５０ｍｇ／日以上となるように摂取することが好ましく、１００ｍｇ／日以上となるように摂取することがより好ましく、１５０ｍｇ／日以上となるように摂取することがさらに好ましい。
【００２２】
本発明の粉末青汁飲料は、1日の摂取量が前記摂取量となるように、１つの容器に、又は例えば２〜３の複数の容器に分けて、1日分として収容することができる。例えば、２〜８ｇを１回分として個別包装することができ、好ましくは３〜５ｇを１回分として個別包装することができる。本発明の粉末青汁飲料は、水（湯）、牛乳、果汁等に溶解して飲用することができ、食事の際などに手軽に飲用することができる。
【００２３】
本発明の粉末青汁飲料は、必要に応じて、アスコルビン酸（ビタミンＣ）、葉酸、β−カロテン等のビタミン類、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄等のミネラル類、バリン、ロイシン等のアミノ酸、コラーゲン等のタンパク質などを配合することができる。
【００２４】
本発明の粉末青汁飲料は、一般的な食品の他、脳機能改善に用いられる脳機能改善用粉末青汁飲料（脳機能改善剤）としても用いることができ、かかる脳機能改善剤は、青汁素材及び所定のポリフェノール成分を含有し、脳機能改善に用いられる点において、製品として他の製品と区別することができるものであれば特に制限されるものではない。例えば、本発明に係る製品の本体、包装、説明書、宣伝物のいずれかに脳機能改善の機能がある旨を表示したものが本発明の範囲に含まれる。例えば、医薬品（医薬部外品を含む）や、特定保健用食品、栄養機能食品、機能性表示食品等の所定機関より効能の表示が認められた機能性食品などのいわゆる健康食品等を挙げることができる。いわゆる健康食品においては、「記憶力の低下が気になる方に」、「記憶機能の衰え防止に」等を表示したものを例示することができる。
【００２５】
また、本発明の粉末青汁飲料は、抗酸化に用いられる抗酸化用粉末青汁飲料（抗酸化剤）としても用いることができ、かかる抗酸化剤は、青汁素材及び所定のポリフェノール成分を含有し、抗酸化に用いられる点において、製品として他の製品と区別することができるものであれば特に制限されるものではない。例えば、本発明に係る製品の本体、包装、説明書、宣伝物のいずれかに抗酸化の機能がある旨を表示したものが本発明の範囲に含まれる。例えば、医薬品（医薬部外品を含む）や、特定保健用食品、栄養機能食品、機能性表示食品等の所定機関より効能の表示が認められた機能性食品などのいわゆる健康食品等を挙げることができる。いわゆる健康食品においては、「酸化ストレスの軽減に」、「体内の有害物質を排除したい方に」、「活性酸素の軽減に」等を表示したものを例示することができる。
【００２６】
さらに、本発明の粉末青汁飲料は、血糖値上昇抑制に用いられる血糖値上昇抑制用粉末青汁飲料（血糖値上昇抑制剤）としても用いることができ、かかる血糖値上昇抑制剤は、青汁素材及び所定のポリフェノール成分を含有し、血糖値上昇抑制に用いられる点において、製品として他の製品と区別することができるものであれば特に制限されるものではない。例えば、本発明に係る製品の本体、包装、説明書、宣伝物のいずれかに血糖値上昇抑制の機能がある旨を表示したものが本発明の範囲に含まれる。例えば、医薬品（医薬部外品を含む）や、特定保健用食品、栄養機能食品、機能性表示食品等の所定機関より効能の表示が認められた機能性食品などのいわゆる健康食品等を挙げることができる。いわゆる健康食品においては、「血糖値が気になりはじめた方に」、「（食後の）血糖値が気になる方に」、「血糖値の上昇をおだやかにする」、「糖の吸収をおだやかにする」、「血糖値の急激な上昇を抑えたい方に」等を表示したものを例示することができる。
【実施例】
【００２７】
以下、本発明を実施例に基づき説明する。
【００２８】
［実施例１］
［脳機能改善試験，抗酸化確認試験］
４週齢の雄性ＩＣＲマウスを５日以上馴化後、体重値が均一となるように群分けした（各群６匹）。試験開始日から各日において、各被験物質を強制経口投与３０分後に、全ての群に対して２．０ｍｇ／ｋｇでスコポラミン（ＳＣＯＰ）を腹腔内投与し、さらにその３時間後に２回目の被験物質経口投与を行う操作を行った。具体的には、各群に対して、下記表１に示す被験物質を投与した。なお、ＳＣＯＰの投与により、マウスに酸化ストレスおよび認知障害を誘発させることができる。以下、エピガロカテキンガレートをＥＧＣＧと表記する。
【００２９】
【表１】
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【００３０】
実施例１の粉末青汁飲料については、大麦若葉末３６．５％、その他の原料として、煎茶微粉砕末、未熟みかん末、モロヘイヤ末、タマネギ外皮エキス末、きな粉、秋ウコン末、ケール末、ボタンボウフウ末、及びターミナリアベリリカ抽出粉末を用い、これらを混合したものを使用した。また、比較例２及び３におけるＥＧＣＧとしては、精製ポリフェノール剤を用いた。
【００３１】
粉末青汁飲料は、（Ａ）〜（Ｉ）のポリフェノールを含有しており、（Ａ）〜（Ｉ）の各ポリフェノール量は以下の通りであった。また、粉末青汁飲料中の総ポリフェノール量は、約８重量％であった。
（Ａ）クルクミン０．０５４重量％
（Ｂ）エピガロカテキンガレート２重量％
（Ｃ）ヘスペリジン０．２２重量％
（Ｄ）ケルセチン０．００８６重量％
（Ｅ）イソフラボン０．０２７１重量％
（Ｆ）フェルラ酸又はその誘導体０．１６重量％
（Ｇ）クロロゲン酸０．０２１重量％
（Ｈ）没食子酸０．７重量％
（Ｉ）ルチン０．０３２重量％
【００３２】
試験開始から１０日目に解剖を実施した。解剖日当日、ＳＣＯＰ投与３０分後に、エーテル麻酔下で解剖を行い、脳（大脳及び海馬）、血液の採取を行った。
【００３３】
採取した脳及び血液について、ホモジナイズした脳組織サンプル及びヘパリン処理した血漿を供試し、市販のキット（ケイマンケミカル：グルタチオンアッセイキット）でＧＳＨ（還元型グルタチオン）濃度の測定を行った。また、脳については、タンパク質量を市販のキット（ワコー：プロテイン  アッセイラピッドキット）で測定し、タンパク質量あたりのＧＳＨ濃度（ＧＳＨ値）を算出した。なお、ＧＳＨは、活性酸素を除去し、脳機能の低下を抑制することが知られている。
【００３４】
以下、本明細書の測定値に対しては、一元配置分散分析を行い、統計学的に有意な差が認められた場合にＴｕｋｅｙ−Ｋｒａｍｅｒ検定による多重比較を行った。
【００３５】
図１に示すように、粉末青汁飲料群では、大脳において、全群と比較して有意に（ｐ＜０．０５）ＧＳＨ値が上昇した。また、海馬においては、コントロール群と比較して有意に（ｐ＜０．０５）ＧＳＨ値が上昇した。したがって、本発明の粉末青汁飲料には脳機能の改善に効果があると考えられる。
【００３６】
また、図２に示すように、血中のＧＳＨ濃度についても、粉末青汁飲料群では、コントロール群及びＥＧＣＧ群と比較して有意に（ｐ＜０．０５）ＧＳＨ濃度が上昇した。したがって、全身の抗酸化効果も期待できる。
【００３７】
また、採取された脳について、ホモジナイズした組織サンプルを供試し、市販のキット（ケイマンケミカル：ＴＢＡＲＳアッセイキット）でＭＤＡ（マロンジアルデヒド）濃度の測定を行った。ＭＤＡ濃度は、酸化ストレスの指標であり、濃度が低いほど試験群の抗酸化力が高いことを表す。
【００３８】
図３に示すように、大脳において、コントロール群と比較して、粉末青汁飲料群及びＥＧＣＧ＋大麦若葉末群で、ＭＤＡ濃度が有意に（ｐ＜０．０５）低下した。また、海馬において、粉末青汁飲料群は、最も低いＭＤＡ濃度を示した。したがって、本発明の粉末青汁飲料には、抗酸化効果があると考えられる。
【００３９】
［実施例２］
［血糖値上昇抑制確認試験］
７週齢の雄性ＳＤラットを５日以上馴化後、試験前日から１２時間以上絶食させた。被験物質投与前の血糖値及び体重値が均一になるように群分けした（各群６匹）。各群に対応する被験物質とショ糖（２０００ｍｇ／ｋｇ）の混合溶液を強制経口投与した。具体的には、各群に対して、下記表２に示す被験物質を投与した。
【００４０】
【表２】
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【００４１】
実施例２の粉末青汁飲料については、実施例１と同様のものを用いた。また、比較例５及び６におけるＥＧＣＧとしては、精製ポリフェノール剤を用いた。
【００４２】
被験物質とショ糖の混合溶液投与前（０）、及び投与３０、６０分経過後に尾静脈より採血を行い、小型血糖値測定器（三和化学研究所：グルテストセンサー）を用いて血糖値（ｍｇ／ｄＬ）を測定した。
【００４３】
図４に示すように、試験開始時からの血糖値変化値（スクロース投与３０、６０分後の血糖値から、それぞれ、投与前の血糖値を引いた値）を測定すると、投与３０分後では、コントロール群と比較して、粉末青汁飲料群、ＥＧＣＧ群、ＥＧＣＧ＋大麦若葉末群の全てが血糖値の上昇を有意に（ｐ＜０．０５）抑制し、３つの試験群に有意差は見られなかった。
しかしながら、投与６０分後には、ＥＧＣＧ群と比較して、粉末青汁飲料群が有意に（ｐ＜０．０５）血糖値の上昇を抑制した。
したがって、本発明の実施例に係る粉末青汁飲料群は、血糖値の上昇を抑制するだけでなく、短時間で血糖値を平常状態に戻す効果があることがわかる。
【産業上の利用可能性】
【００４４】
本発明の粉末青汁飲料は、いわゆる健康食品等に用いることができることから、産業上の有用性は高い。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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