(57)【要約】      （修正有）【課題】天然香料で風味付けられた液状又は半液状製品を、特に迅速、簡単かつ実用的な方法で製造を可能にする、液状又は半液状製品を製造する機械の提供。【解決手段】液状又は半液状製品を製造する機械１であって、液状又は半液状基本製品を収容するように構成される容器２と、容器２と関連付けられて容器２の壁部を冷却又は加熱する熱処理システム３と、複数の径方向の羽根５を備え、使用時に、容器２内部に装着されて容器内部の液状基本製品を混合する撹拌機４と、を備え、機械１が、壁部に複数の貫通開口部を有し、香料等を収容する内部空間を画定し、使用時に、容器２内部に装着されるバスケット６をさらに備える、機械。容器２が突起部を備える上部が開いた槽でバスケット６が突起部に結合する受け口を有する、機械。【選択図】図１
2017169567.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
液状又は半液状製品を製造する機械（１）であって、
液状又は半液状基本製品を収容するように構成される容器（２）と、
前記容器（２）と関連付けられて前記容器（２）の壁部を冷却又は加熱する熱処理システム（３）と、
複数の径方向の羽根（５）を備え、使用時に、前記容器（２）内部に装着されて前記容器内部の前記液状基本製品を混合する撹拌機（４）と、
を備え、
前記機械（１）が、
壁部（８Ａ，８Ｂ）に複数の貫通開口部（７）を有し、香料等を収容する内部空間を画定し、使用時に、前記容器（２）内部に装着されるバスケット（６）
をさらに備える、機械。
【請求項２】
前記容器（２）が、突起部（９）を備える上部が開いた槽であり、
前記バスケット（６）が、前記突起部（９）に結合する受け口（１０）を有する、請求項１に記載の機械。
【請求項３】
前記突起部（９）が、液面センサ（１１）を収容する、請求項２に記載の機械。
【請求項４】
前記バスケット（６）が、使用時に、前記撹拌機（４）に脱着可能に結合されるように構成される、請求項１に記載の機械。
【請求項５】
前記撹拌機（４）が、突起部（１２）を備え、
前記バスケット（６）が、結合受け口（１０）を有し、
前記バスケット（６）の前記結合受け口（１０）が、前記バスケット（６）を前記撹拌機（４）に結合するように、前記突起部（９）を受けるように構成される、
請求項４に記載の機械。
【請求項６】
前記突起部（１２）が、前記撹拌機（４）に脱着可能に固定可能である、請求項５に記載の機械。
【請求項７】
前記バスケット（６）が、互いに脱着可能に結合されることができる少なくとも第１の部分（３９Ａ）と第２の部分（３９Ｂ）とを備える、請求項１から６のいずれか１項に記載の機械。
【請求項８】
前記第１の部分（３９Ａ）が、前記開口部（７）を備える、請求項７に記載の機械。
【請求項９】
少なくとも前記第１の部分（３９Ａ）が、内部に形成され、一致するように成形された突起部（９，１２）に結合されるように構成される収容受け口（１０）を有する、請求項７又は８に記載の機械。
【請求項１０】
前記撹拌機（４）が、前記径方向の羽根（５）を装着する本体（１３）と、前記本体（１３）に脱着可能に結合されることができる突起部（１２）と、を備え、
前記突起部（１２）が、前記バスケット（６）に結合されるように構成される、
請求項１から９のいずれか１項に記載の機械。
【請求項１１】
前記機械が、アイスクリーム製造機又はバッチ式冷凍装置である、請求項１から１０のいずれか１項に記載の機械。
【請求項１２】
前記機械が、ソフトクリーム製造機である、請求項１から１１のいずれか１項に記載の機械。
【請求項１３】
液状又は半液状アイスクリーム様製品を製造する方法であって、
請求項１から１２のいずれか１項に記載の機械（１）を準備するステップと、
前記撹拌機（４）及び前記バスケット（６）を前記容器（２）内部に配置するステップと、
葉、小枝、果物又は液果状の風味付け製品を前記バスケット（６）内部に入れるステップと、
液状基礎を前記容器（２）内部に入れるステップと、
前記撹拌機（４）を回転させて前記液状基礎を撹拌し、前記バスケット（６）に存在する前記風味付け製品から風味を抽出するステップと、
前記風味付けられた液状基礎を冷却すると同時に撹拌してアイスクリーム様製品を製造するステップと、
を含む方法。
【請求項１４】
前記撹拌機（４）を回転させて前記液状基礎を撹拌し、前記風味付け製品から前記風味を抽出する前記ステップ中に、前記液状基礎が、４０°Ｃを超える温度に加熱される、請求項１３に記載の方法。
【請求項１５】
前記撹拌機（４）を回転させて前記液状基礎を撹拌し、前記風味付け製品から前記風味を抽出する前記ステップ中に、前記液状基礎が、６０°Ｃを超える温度に加熱される、請求項１３又は１４に記載の方法。
【請求項１６】
前記液状基礎が、牛乳混合物を含む、請求項１３から１５のいずれか１項に記載の方法。
【請求項１７】
前記液状基礎が、前記容器（２）内部で加熱される、請求項１３から１６のいずれか１項に記載の方法。
【請求項１８】
前記風味付けられた液状基礎を冷却すると同時に撹拌してアイスクリーム様製品を製造する前記ステップが、前記容器（２）内部で実行される、請求項１３から１７のいずれか１項に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、一般的に液状又は半液状として形成される、特にアイスクリーム部門の製品を製造及び分配する機械及び方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
より詳しくは、本発明を限定するものではない例によって、アイスクリームを製造及び分配する機械について、本明細書において言及する。
【０００３】
この種類の機械において、機械のコアを構成する部品は、バッチ式の冷凍シリンダとして業界において周知のシリンダである。
【０００４】
実際に、この部品は、金属シリンダ形状であって、内部に収容された基本製品を混合及び冷却して完成品（アイスクリーム）を製造するために、側壁外側の（又は内側）周囲に分布された冷却手段を有し、シリンダ内部の温度を低減させるように設計される。
【０００５】
シリンダの内部で、機械には動力駆動式撹拌機が備わっており、この撹拌機は、基本製品を連続的に混合して完成品アイスクリームを可能な限り滑らかなものにするばかりでなく、同時に完成品アイスクリームを分配ノズルに向かって前進させる。
【０００６】
特に、業界の作業者が感じる１つの必要性は、風味付けられたアイスクリーム製品を製造できるようにすることである。
【０００７】
今日まで、業界の作業者は、バッチ式の冷凍シリンダ内部の製品に風味付け調製品を添加するので、調製品は、バッチ式冷凍装置が動作中の間に製品に撹拌される。しかしながら、この解決手段は、ある一定の種類の天然香料（例えば、バニラポッド、茶葉）、特に、浸出製品と一緒では可能でない。この種類の香料は、末端消費者が口に合わないと思う望ましくない残留物を完成品に残す。
【発明の概要】
【０００８】
本発明の目的は、天然香料で風味付けられた液状又は半液状製品を、特に迅速、簡単かつ実用的な方法で製造することを可能にする、液状又は半液状製品を製造する機械及び方法を提供することにある。
【０００９】
本発明のさらなる目的は、天然香料で風味付けられた液状又は半液状製品を製造することを可能にすると同時に、洗浄及び保守を、特に簡単に実行可能にする、液状又は半液状製品を製造する機械及び方法を提供することにある。
【００１０】
上述の目的は、添付の特許請求の範囲に特徴づけられた本発明の目的を構成する機械及び方法によって完全に達成される。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
本発明の上述の及び他の革新的特徴は、それが提供する利点と共に、好ましい実施形態の以下の説明からより明らかとなろう。実施形態は、本発明を限定するものではない例によって添付図面に示す。
【図１】本発明に係る液状及び／又は半液状製品を製造する機械の第１実施形態を示す図である。
【図２】図１の液状及び／又は半液状製品を製造する機械の詳細の斜視図である。
【図３】図１の液状及び／又は半液状製品を製造する機械の詳細の斜視図である。
【図４】図１の液状及び／又は半液状製品を製造する機械の詳細の斜視図である。
【図５】本発明に係る液状及び／又は半液状製品を製造する機械の第２実施形態を示す図である。
【図６】本発明に係る液状及び／又は半液状製品を製造する機械の第３実施形態を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
図１及び以下の図面に示すように、符号１は、液状又は半液状製品（好ましくはアイスクリーム様製品）を製造する機械を示す。
【００１３】
図１に示す機械に関して、この機械は、バッチ式冷凍装置である。
【００１４】
他方では、図５及び図６に、液状又は半液状製品、特にソフトクリーム様製品を製造する機械を示す。
【００１５】
どの実施形態でも、機械１は、
液状又は半液状基本製品（アイスクリーム混合物）を収容するように構成される容器２と、
容器２と関連付けられて容器２の壁部を冷却又は加熱する（添付図面に部分的にのみ示される）熱処理システム３と、
複数の径方向の羽根５を備え、使用時に、容器２内部に装着されて容器内部の液状基本製品を混合する撹拌機４と、
を備える。
【００１６】
なお、熱処理システム３は、好ましくは、熱力学システムであり、熱処理システムは、熱交換流体を収容する閉回路を備える。
【００１７】
好ましくは、熱処理システム３は、圧縮器を備える。
【００１８】
本発明によれば、機械１は、壁部（８Ａ，８Ｂ）に複数の貫通孔７を有するバスケット６をさらに備え、バスケットは、使用時に容器２に関連付け可能な、香料等を収容する内部空間を画定する。
【００１９】
なお、孔７の目的は、加工中に、液状基礎がバスケット内部の香料等と接触することを可能にし、同時に、香料等がバスケット６から漏れることを防止することを可能にすることにある。
【００２０】
記載「香料等」は、葉、葉の部分、小枝、根、果物又は液果状の風味付け製品を意味する。
【００２１】
この種の香料の例として、茶葉及びバニラポッドが挙げられる。
【００２２】
図１に示すように、容器２はシリンダである。
【００２３】
好ましくは、シリンダは水平方向軸を有する。
【００２４】
図５及び図６に示す実施形態において、容器２は、突起部９を備える上部が開いた槽である。
【００２５】
突起部９は、好ましくは鉛直方向である。
【００２６】
突起部９は、好ましくは槽２の底壁部３８から突出する。
【００２７】
なお、バスケット６は、突起部９と結合する（使用時に、突起部９を受けるように構成される）空洞部１０を有する。
【００２８】
図５に示すように、突起部９は、槽２内の液体の液面を検出する（特に液状基礎がほぼ完成しているときに示す）ように構成される液面センサ１１を収容する。
【００２９】
他方では、図１及び図６に示す実施形態において、バスケット６は、使用時に、撹拌機４と脱着可能に結合されるように構成される。
【００３０】
換言すると、図１及び図６に示すように、バスケット６は、撹拌機４に装着される、又は共に脱着可能に結合される。
【００３１】
好ましくは、この態様によれば、撹拌機４は突起部１２を有し、バスケット６は結合空洞部１０を有する。
【００３２】
バスケット６の結合空洞部１０は、バスケット６を撹拌機４と（脱着可能に）結合させるように、突起部１２を受けるように構成される。
【００３３】
なお、換言すると、突起部１２は、結合空洞部１０に差し入れられる。
【００３４】
好ましくは、突起部１２は、撹拌機４の本体１３に脱着可能に結合されるように設計される。
【００３５】
添付図面に示すように、バスケット６は、互いに結合されて収容空間を画定するように設計される少なくとも第１の部分３９Ａと第２の部分３９Ｂとを備える。
【００３６】
好ましくは、バスケット６は、円筒形状である。
【００３７】
第１の部分３９Ａは、バスケット６の側壁部８Ａと（上部）基礎壁部８Ｂとを構成する。
【００３８】
なお、第１の部分３９Ａは、（上部）基礎壁部８Ｂに固定される（好ましくは円筒状の）内側中空筒状部材をさらに備える。
【００３９】
円筒状部材４１は、結合空洞部１０を画定する。
【００４０】
添付図面に示すように、両方の（上部）基礎壁部８Ｂ及び側壁部８Ａは、内に貫通開口部（又は孔）を有する。
【００４１】
換言すると、好ましくは、第１の部分３９Ａは、上述の開口部７を備える。
【００４２】
なお、バスケット６は、好ましくは、底部基礎壁部８Ｃを備える。
【００４３】
より厳密には、第２の部分３９Ｂは、バスケット６の底部基礎壁部８Ｃを構成する。
【００４４】
好ましくは、底部基礎壁部８Ｃは、側壁部８Ａに脱着可能に固定可能である。
【００４５】
使用時に、底部基礎壁部８Ｃは、上部基礎壁部８Ｂと反対側において、側壁部８Ａに（脱着可能に）結合される。
【００４６】
従って、側壁部８Ａ及び上部壁部８Ｂは、同じ要素の一部を形成する、即ち、単一の部分（第１の部分３９Ａ）を形成する。
【００４７】
なお、結合空洞部１０は、好ましくは底部基礎壁部８Ｃに作成される（かつ、中空状である）。
【００４８】
換言すると、結合空洞部１０は、好ましくは第１の部分３９Ａに作成される。
【００４９】
他方では、第２の部分３９Ｂは、使用時に、突起部（９，１２）が横断するように構成される貫通開口部４０を有する。
【００５０】
より好ましくは、両方の底部基礎壁部８Ｃ及び上部基礎壁部８Ｂは、突起部（９，１２）で結合空洞部１０を画定する。
【００５１】
実際に、両方の開口部４０及び第１の部分３９Ａに作成された（上部基礎壁部８Ｂと一体化している）空洞部は、共に結合空洞部１０を画定する。
【００５２】
別の態様によれば、底部基礎壁部８Ｃは、側壁部８Ａに脱着可能に結合されて、閉じた収容空間を画定する（風味付け製品を収容するように構成される）ように設計される。
【００５３】
好ましくは、底部基礎壁部８Ｃは、上部基礎壁部８Ｂのように、円形状である。
【００５４】
従って、使用時に、バスケット６内部の空間は、風味付け製品を収容する。
【００５５】
有利なことに、底部基礎壁部８Ｃは、側壁部８Ａから着脱可能になって、風味付け製品をバスケット６に入れたり、（液状又は半液状製品が製造された後に）バスケットから取り出したりすることを可能にする。
【００５６】
換言すると、より全般的には、２つの部分３９Ａ及び３９Ｂは、互いから着脱可能になって、風味付け製品をバスケット６に入れたり、バスケットから取り出したりすることを可能にする。
【００５７】
別の態様によれば、上部基礎壁部８Ｂは、内部に作成された収容空洞部１０を有し、収容空洞部は、一致するように成形された突起部（９，１２）と結合されるように構成され、突起部（９，１２）は、それぞれ使用時に、容器２又は撹拌機４と結合される。
【００５８】
別の態様によれば、撹拌機４は、径方向の羽根５を装着する本体１３を備える。
【００５９】
撹拌機４はまた、本体１３に脱着可能に結合されることができる（又は本体１３に着脱不可能に固定される）突起部１２を備える。
【００６０】
上述のように、突起部１２は、バスケット６と結合されるように構成される（特に、バスケット６の空洞部１０に挿入される）。
【００６１】
なお、突起部１２は、好ましくは、しかし必ずしもそうである必要はなく、本体１３にねじで固定される。
【００６２】
好ましくは、突起部１２は、本体１３に作成された孔部３１に自在に挿入されることができるねじ３０によって本体１３に結合される。
【００６３】
羽根５は、好ましくは、使用時に（掻き取るために）容器２の内面と接触する複数の掻き取り要素を備える。
【００６４】
図１に示すように、容器２は、主に水平方向軸に沿って延在するシリンダである。
【００６５】
なお、使用時に、撹拌機４は、撹拌機を回転させる駆動モータに接続される。
【００６６】
より厳密には、撹拌機４は、駆動モータと結合されるように構成される（本体１３と一体化した）シャフト３２を備える。
【００６７】
周知のように、冷却は、容器２の外側を取り囲む又は側壁内に収容される要素を用いて行われる。
【００６８】
本発明の対象を構成する解決手段において、撹拌機４はまた、好ましくは、
複数の羽根即ちブレード５を備える本体１３と、
撹拌機４と関連付けられて（より正確に言えば、その本体１３と関連付けられる）回転軸の周りに回転させるシャフト３２と、
各々羽根５に取り付け可能であり、（回転軸Ｘ１に対して外側方向に掻き取り要素を押す）それぞれの羽根５と結合させる弾性手段を備え、容器２の内部壁を連続的に掻くように構成される複数の掻き取り要素３３と、
を備える。
【００６９】
好ましくは、機械１は、容器２に接続されて、液状又は半液状製品を抽出することを可能にする分配装置３４を備える。
【００７０】
羽根５全体は、掻き取り要素３３が容器２（バッチ式の冷凍シリンダ）の内面を掻く間に、容器２内部の製品を混合する要素として機能する。
【００７１】
実際に、周知のように、バッチ式冷凍では、アイスクリームを同時に冷却及び撹拌し、（低温及び内側が図１に示す状態である）加工シリンダの表面を掻くことを含む。このように、空気が、混合物に取り込まれて適切なクリームのような滑らかさ及び粘稠性を完成品に与える。
【００７２】
バッチ式の冷凍シリンダの内面全体にわたる掻き取り効果を確実なものにするために、掻き取り要素は、掻き取るための有効長さに及ぶのに十分な数の羽根５の長さに沿って別々に分布される。
【００７３】
特に図５及び図６の機械を参照すれば、容器２は、混合槽である。
【００７４】
この場合、機械はまた、混合槽の下に、槽内で事前に風味付けられた液状又は半液状基本製品を加工するように構成される第２容器３５を備える。
【００７５】
第２容器３５は、容器２に接続可能になっており、そこから基本混合物を受ける。
【００７６】
冷却及び混合処理、又はバッチ式冷凍処理は、第２容器３５内部の事前に風味付けられた液状又は半液状基本製品に対して実行される。
【００７７】
なお、第２容器３５は、通常、（例えば、ダクト及びダクトを閉じる／開く関連する部品によって）第１容器２に接続可能に流体連通する。
【００７８】
なお、第２容器３５は、撹拌機３６を備え、撹拌機は、第２容器３５内部に装着され、駆動モータ３７に接続される。
【００７９】
有利なことに、天然香料で風味付けられたアイスクリーム（手作りジェラート及び／又はソフトクリーム）は、機械１内において迅速に及び簡単に製造されることができる。
【００８０】
なお、香料は、非常に迅速かつ簡単に変えられ装填されることができる。実際に、容器２からバスケット６を取り出し、開いて香料を装填したり取り出したりするのに十分である。
【００８１】
有利なことに、本発明に係る機械の洗浄及び保守は、極めて簡単である。
【００８２】
消費者によって高く評価される種類のアイスクリームが、このようにして迅速かつ簡単に製造されることができる。
【００８３】
また、バスケット６は、ガスケットを備えてもよい。
【００８４】
好ましくは、第１の部分３９Ａは、（円筒状の）筒状部材４１に少なくとも１つのガスケットを備える。
【００８５】
好ましくは、第１の部分３９Ａは、開口部４０に少なくとも１つのガスケットを備える。
【００８６】
なお、図５及び図６に示すソフトクリーム製造機はまた、上方の槽２と容器３５と間に配置されている混合物加圧装置を備える。この装置によれば、（混合物を加圧することによって）空気と混合する間に、基本混合物を上方の槽から容器３５に移すことを可能にする。
【００８７】
代替的には、混合物は、（空気と混合する間に）重力によって上方の槽２から容器３５に移されることができる。
【００８８】
本発明によれば、液状又は半液状（アイスクリーム様）製品を製造する方法であって、
添付の請求項のいずれか１項に記載の機械１を準備するステップと、
撹拌機４及びバスケット６を容器２内部に配置するステップと、
葉、小枝、果物又は液果状の風味付け製品をバスケット６内部に入れるステップと、
液状基礎を容器２内部に入れるステップと、
撹拌機４を回転させて液状基礎を撹拌し、バスケット６に存在する風味付け製品から風味を抽出するステップと、
風味付けられた液状基礎を冷却すると同時に撹拌してアイスクリーム様製品を製造するステップと、
を含む方法が規定される。
【００８９】
さらに別の態様によれば、撹拌機４を回転させて液状基礎を撹拌し、風味付け製品から風味を抽出するステップ中に、液状基礎は、４０°Ｃを超える温度（なおより好ましくは、６０°Ｃを超える温度）に加熱される。
【００９０】
別の態様によれば、液状基礎は、牛乳混合物を含む。
【００９１】
別の態様によれば、液状基礎は、４０°Ｃを超える温度（なおより好ましくは、６０°Ｃを超える温度）に加熱された牛乳混合物を含む。
【００９２】
さらに別の態様によれば、液状基礎は、容器２内で加熱される。
【００９３】
さらに別の態様によれば、風味付けられた液状基礎を冷却すると同時に撹拌してアイスクリーム様製品を製造するステップは、容器２内部で実行される。
【図１】
2017169567.tif 000003
【図２】
2017169567.tif 000004
【図３】
2017169567.tif 000005
【図４】
2017169567.tif 000006
【図５】
2017169567.tif 000007
【図６】
2017169567.tif 000008
【外国語明細書】
2017169567000001.pdf