(57)【要約】【課題】本格的なハンドドリップ式でコーヒーを抽出する際の煩雑さや難しさを解消し、誰が抽出しても本格的な美味しさが簡単で確実に再現できる、本格ドリップ機能付きの使い捨てタイプの簡易型コーヒー抽出器具を提供する。【解決手段】下部を二次曲線Ｑ形状に加工した濾過袋Ｂ内にコーヒー挽き豆ＣＢを詰め、開口部に整流フィルターＲを熱シールで取り付け、濾過袋Ｂはカップに浸からないように、上面と底面の無い直方体のホルダーＨにサポートアームＡで取り付ける。整流フィルターＲに沸騰直後の熱湯を注ぐと、適温に下がったお湯がコーヒー挽き豆ＣＢに衝撃を与えることなく優しく浸透していき、二次曲線Ｑ形状の効果により濃厚な抽出が行われ、同時にコーヒー挽き豆ＣＢから発生する炭酸ガスの圧力により、雑味が無いのにさらに濃厚に、まるでネルドリップで丁寧に抽出したようなコクとトロ味のあるコーヒーを抽出することができる抽出器具である。【選択図】図１
2017042479.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
下部を二次曲線形状に加工した濾過袋の開口部に、円錐形又は角錐形のお湯の流れを整える整流フィルターを設置した本格ドリップ機能を付きのコーヒードリッパーであって、整流フィルターの先端が二次曲線の焦点付近に配置されていることを特徴としたコーヒードリッパー。
【請求項２】
上面及び底面が開放されている直方体形状のホルダーであって、カップ上に乗る側の底面の開放部に４箇所の切り欠きを有しているため水平方向にずれない構造になっていることを特徴とし、直方体の短面側２面共の中心を内側に折り曲げられる形状のためコンパクトに折りたため、折りたたんだ状態が元に戻る力をカップの側面を挟んで固定する力に利用した機能を有しているホルダー。
【請求項３】
請求項１のうち、濾過袋を不織布で製作し、整流フィルターを透水性の紙フィルターで製作したもので、濾過袋の開口部の縁に整流フィルターの開口部の折り代を外側に折り曲げた部分を挟み込み熱圧着して整流フィルターを固定したコーヒードリッパーを、請求項２のホルダーに厚紙で製作したサポートアームで連結したコーヒー抽出器具で、コーヒードリッパーの底面がホルダーの底面より上側に位置して、コーヒードリッパーが抽出した液に浸からないことを特徴としたコーヒー抽出器具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、コーヒーをハンドドリップ式で本格的に抽出するための器具に関するものである。従来の器具と大きく異なる点は２つある。一つは、誰もが簡単にコーヒー豆の持つ味を最大限に取り出す理想的な精度の高い抽出が確実に再現でき、その取扱いにはコーヒーに関する専門の知識が一切不要で個人差が全く出ないこと。もう一つは、本格的な抽出器具でありながらドリップバッグと同様の使い捨ての簡易的要素を持ち、さらにその取扱い方法は従来の使い捨てのドリップバッグ類よりもコンパクトで使い勝手が格段に向上していることである。
【背景技術】
【０００２】
本当に美味しいと思えるコーヒーを得るために一番重要なのは、良質の生豆を入手することである。その次に生豆の特性を生かした最良の焙煎をすることである。そして最後に、湯温と時間に配慮した丁寧な抽出を行うことである。最終工程の抽出方法が最適でなければ、折角状態のよいコーヒー豆を準備しても、その美味しさを最大限に引き出すことができなくなる。
【０００３】
生豆の入手から焙煎及び抽出までこだわった本当に美味しいコーヒーを飲むには、コーヒー専門の店に出向けば可能であるが、個人でこれら全ての工程を実現するのはかなり敷居が高い。良質の生豆を最適に焙煎したコーヒー豆を入手するところまではインターネットの普及により個人でも可能となったが、最適な抽出をする段階で知識と経験が必要となり、例えその方法を習得してもその行為には準備や後片付けを含めて物理的に多くの時間を要し、その事自体を楽しむ時間的余裕が無ければ実施が難しい。
【０００４】
取扱いが比較的簡単で手軽に飲めるという点では、既存の発明品であるドリップバッグが存在するが、専用器具を使った抽出精度にはとても及ばず、あくまでも簡易抽出としての位置づけとなり本格的ではない。本発明は、ハンドドリップという抽出過程の行為が持つ問題を改善するものであり、とても簡単で手軽であるのに驚くほど本格的な抽出を誰もが確実に実現出来るようにするものである。そのためにはまず本格的な抽出過程を分析し、既存の抽出器具が持つ取扱いの煩雑性と、抽出精度の定量化が難しいという問題を解決する必要がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開2006-320597
【特許文献２】特許第5071640広報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は、近年その美味しさが認められてきたハンドドリップ式コーヒー抽出に着目し、その方式が持つ問題を解決して誰もが簡単且つ確実に精度が高い味のコーヒーが抽出できるようにし、本当に美味しい本格的なコーヒーが手軽に飲めるようにするためのものである。ハンドドリップの問題点として挙げられるのは、専用の器具が必要であり手間がかかることと、抽出行為には知識と経験が求められ定量化することが難しいことである。本発明を導くために、ハンドドリップで美味しいコーヒーを抽出するための器具や具体的な過程を理解する必要がある。
【０００７】
コーヒーを本格的にハンドドリップするためには、専用のドリッパーとお湯が注ぎやすい先端形状の注ぎ口のポットが必要である。ドリッパーはコーヒー挽き豆にお湯を浸透させコーヒー液を抽出して濾過するためのもので、コーヒー挽き豆の保持と抽出及び濾過機能を有する。代表的なものに布で出来た濾過袋を手で保持するものや、陶器やプラスチック製のホルダーで保持して紙フィルターで濾過するタイプのものがあるが、ここでは総称してドリッパーと呼ぶ。ポットはドリッパーにお湯を注ぐためのもので、注湯の際に豆に対して極力お湯の衝撃を与えないように且つまんべんなく注げるようになっており、図２のように注ぎ口が細いポットＰの先端をドリッパーＤ内のコーヒー挽き豆ＣＢに対して近い距離に配置させ、まんべんなく全体に丁寧にお湯を注ぐことが可能となるように形状が工夫がされてる。注ぎ方は中心から外側に渦を描くようにする等が一般的であるが、目的はコーヒー挽き豆ＣＢに対してお湯を全体にむら無く均一に浸透させることである。
【０００８】
さらに、お湯を注ぐ際に重要なのは温度と時間である。ハンドドリップでのコーヒー抽出の適温は９０℃前後であり、お湯の温度が高過ぎるとタンニンを多く抽出してエグ味が出てしまい、低すぎると旨味や甘味等、味が美味しく感じられるコクが十分に抽出されなくなる。そのため、ポットのお湯は沸騰後に少し時間を置くか、または別のポットに移して温度を下げる等の工夫が必要になる。抽出時間については、約３分を費やすのが良いバランスであり、時間が早過ぎると温度が低い時と同様にコクが十分に抽出されず、時間が長すぎると余計な雑味まで抽出してしまう。材質や形状や外気温にもよるが、ポット内の温度は時間の経過とともに下がり、３分程経過すると５度程度下がる。したがって、注湯開始時には９０℃より少し高い９５℃程度とし、３分後には９０℃前後を目指すのが一つの目安となる。温度と時間のバランスによる味の変化は人によって好みがあるため絶対的なものではないが、９０℃前後と約３分というのは経験上でバランスの良い味になるという一つの目安と言える条件であり、本発明における目標値とする。
【０００９】
注湯で大切なことは、丁寧な注湯と適度な湯温を考慮した上で、初めてお湯が豆に触れる際の所作である。新鮮なコーヒー挽き豆にお湯が触れると炭酸ガスが大量に放出されるためコーヒー挽き豆が膨らみ、いくら丁寧に注湯してもどうしても豆に動きが生じてしまい、それが雑味の抽出につながりやすい。また、この時の注湯はコーヒー挽き豆にまんべんなくお湯をしっかりと浸透させるための蒸らしの行為でもあり、コーヒー挽き豆内に溶け出したコーヒー成分の溶液と周りのお湯との浸透圧の差によってエキスを抽出するハンドドリップにおいてとても重要なステップである。炭酸ガスの膨らみによる豆の流れの乱れを抑えるために、注湯前にコーヒー挽き豆を上から棒やヘラで押さえて挽き豆間の隙間を詰めたり、注湯時にお湯を点滴のように少しづつ垂らしてゆっくりまんべんなくお湯を浸透させるといった工夫が、手によるポットを用いての注湯には必要である。蒸らした後の本格抽出のための注湯にも細心の注意が必要で、コーヒー挽き豆全体にまんべんなくお湯が浸透して行くように、中心から外側へ渦を描くように極力低い位置から注湯しつつ、約３分を費やすようにゆっくりと時間をかける必要がある。こういった行為が本格的ハンドドリップの楽しみでもある反面、誰もが気軽にできなくなっている要因の一つでもある。
【００１０】
そして抽出中に気をつけなければならない重要なことが、抽出したカップ等の容器内のコーヒーにドリッパー自体を浸からせないことである。いくら丁寧な注湯や湯温に細心の注意を払って最適な抽出を行っても、ドリッパー自体が抽出したコーヒー内に浸かってしまうと、不必要にエキスが抽出され過ぎ、雑味が出る原因となる。ドリップバッグ方式においては浸かってしまうタイプが多く、長く浸からせると味を濃くすることが出来るのは事実であるが、雑味も一緒に濃くなり本当に美味しいコーヒーとは言えなくなる。
【００１１】
ここまでは、湯温と時間と注湯方法に気を配れば通常のハンドドリップで実現できることであるが、手による動作だけでは実現が難しいことがある。それはコーヒーの油脂分を効率よく抽出することである。コーヒーの油脂分は、旨味や甘味等のコクという形で味に現れ、トロ味という食感で口に感じ取れる。一般的によく用いられるペーパーフィルターでコーヒーを抽出すると、紙が油脂分を吸収してしまいコーヒーのコクやトロ味が減少する。既存のドリップ方式では布製のドリッパーを用いたネルドリップ式が高い油脂分抽出能力を有する。一度使用した布には既にコーヒー油脂分が染み込んでいるため、抽出の際に布に油脂分が染み込まずに通過し、外に抽出されやすくなるためである。また、ネルドリップのもう一つの利点は、ドリッパー自体が布であることにより、お湯を注いだ時の衝撃を袋が膨らむことで吸収するためコーヒー豆に衝撃が加わりにくくなり、これが余計な雑味を出さない効果を生み出すことである。このように、抽出にはドリッパーの材質に左右される要素が存在する。
【００１２】
以上のことから、本発明の課題は次の通りである。いかにコーヒー挽き豆に衝撃を与えずに注湯するか、いかに湯温を調整するか、いかにお湯による抽出時間を３分程度に維持するか、いかに炭酸ガスによるコーヒー挽き豆の膨らみの動きを抑えるか、いかにまんべんなく豆にお湯をやさしく浸透させるか、いかにコーヒーの油脂分を取り出すか、いかにコーヒー挽き豆を抽出後のコーヒーに浸からせないようにするか、これらを再現することが誰にでも簡単に確実に行えるか、完成された器具がコンパクトで取扱が簡単であるかどうかである。これら全てを解決することが本発明を実現する上での焦点となる。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
通常のハンドドリップ方式が、ポットから直接ドリッパーＤ内のコーヒー挽き豆ＣＢにお湯を注ぐのに対して、本発明ではポットからのお湯がコーヒー挽き豆ＣＢに触れる前に、一旦お湯を整流する仕組みを取り入れる。具体的には図３のように円錐又は角錐形の紙フィルターにお湯を注ぎ、この紙フィルターを通過して整流されたお湯でコーヒーを抽出する発想であり、本発明ではこの紙フィルターを整流フィルターＲと呼ぶ。この整流フィルターＲは、お湯を丁寧に注ぐことと適温に調整する役割を果たす。整流フィルターＲを通過して出てくるお湯は、ポットからの注ぎ方が雑であっても、図３のように必ず一定の速度と滑らかさを保つ。このことにより、丁寧にお湯を入れるという意識を持つ必要が無く、ただ注ぎさえすれば自然と丁寧にお湯が注がれることになる。湯温については、紙の熱伝導率を利用して調整する。紙製の整流フィルターに沸騰した１００℃の熱湯を注ぐと、整流フィルターを通過する際に熱が奪われ温度が約５℃下がる。また、抽出に適切な時間である約３分の時間が経過すると、ポット内のお湯自体の温度も自然と約５℃下がる。つまり、抽出開始時の整流されたお湯は約９５℃で豆に触れ始め、抽出完了時には約９０℃で豆に触れ終わることとなり目標とする適温の条件をクリアする。ここで重要なのは、注ぐお湯の温度を沸騰直後の１００℃と明確化することで、通常のハンドドリップのように適温となるような湯温の調整が不要になることである。
【００１４】
そして注湯時の衝撃を減らすために、図４のように整流フィルターＲの先端をコーヒー挽き豆ＣＢに直接当てるように配置すると、衝撃の無いお湯があたかもコーヒー挽き豆ＣＢの中心部から湧きだすようなイメージで全体に浸透して広がって行く。図５のように、ポットＰの先端をコーヒー挽き豆ＣＢに直接付けて注湯することは物理的に困難であり、この柔らかな浸透現象を手で作り出すのは現実的に難しく、まさに理想的な注湯が本発明の抽出器具により実現する。
【００１５】
ドリッパーに求められる濾過機能にはネルドリップの良さを取り入れる。ネル袋Ｎは図６（ａ）のように周囲に支えがなく開放されており外側に膨らむため、注湯時のコーヒー挽き豆ＣＢへの衝撃が軽減される。図６（ｂ）のように不織布を用いて濾過袋Ｂを製作し、ネル袋Ｎのように膨らむことによる注湯時の衝撃の軽減を計る。それに加え、その形状を図７のように下部を二次曲線Ｑで構成する形で熱圧着形成することにより、濾過袋Ｂ内で二次曲線の焦点Ｆにお湯の流れが集中する効果が得られ、濃厚な抽出のためのお湯の流れを作ることが出来る。さらに整流フィルターＲの先端を図８ように焦点Ｆ付近に配置することにより、注湯時のお湯が挽き豆に与える衝撃をほぼ無くすことが出来る。図９に整流フィルターＲの先端を濾過袋Ｂの焦点Ｆに配置した状態でのお湯の流れを示す。図９（ａ）は整流フィルターＲに注湯で溜まったお湯が、焦点Ｆから濾過袋Ｂ内にゆっくり広がり始める焦点からの対流Ｃ１の様子である。図９の（ｂ）は、濾過袋Ｂに溜まったお湯が焦点への対流Ｃ２となり、焦点から下向きの流れＣ３に集まって濾過袋Ｂを通過して袋外に滴下する様子である。整流フィルターＲに注湯する度に濾過袋Ｂ内にＣ１，Ｃ２，Ｃ３の焦点を起点とするお湯の流れが生じるため、静穏な流れでありながらコーヒー挽き豆を繰り返し通過して行くことにより、雑味が出るのを抑えながらとても濃厚な抽出が可能となる。
【００１６】
また、濾過袋Ｂの下部を二次曲線Ｑ形状にすることによって袋の表面積が小さくなり通過する抽出液の量が抑えられることから、お湯が濾過袋Ｂの内部に留まる時間が長くなる。さらに、濾過袋Ｂの開口部に整流フィルターＲを取り付けていることから、整流フィルターＲ内にお湯が溜まっている状態は濾過袋Ｂの開口部が塞がれていることとに等しい。その状態で濾過袋Ｂ内から抽出液が袋外に出ると袋の内圧が下がり、それによりさらにお湯が袋内に留まる時間が長くなる効果が加わる。ハンドドリップに最適な時間である約３分を手でポットによる注湯で実現するためには、通常のハンドドリップでは少しづつのお湯を手で加減しながら注湯量を調整する必要があるが、本発明の場合は上述の効果により、整流フィルターＲにお湯を注げば濾過袋Ｂ内のお湯は通常のハンドドリップのドリッパーのように早く落ちず袋内に留まり、カップ一杯の目安１５０ｃｃのコーヒーを抽出するのに結果的に自然と約３分を経過させることが実現できる。一回目の注湯時に濾過袋Ｂ内に溜まるお湯は豆を蒸らす行為そのもので、ハンドドリップで課題となる定量化の課題が、本発明の抽出器具により次々に解決されてゆく。お湯が留まる時間は、濾過袋Ｂの形状やコーヒー挽き豆の粗さで、ある程度の調整が可能である。
【００１７】
更なる効果として、二次曲線Ｑの形状により内部体積が小さくなった濾過袋Ｂにコーヒー挽き豆ＣＢを充填して整流フィルターＲで上部から押さえつけると、図１０のようにコーヒー挽き豆ＣＢが隙間なく固められた状態になるためその動きが制限され、注湯してもコーヒー挽き豆ＣＢがほぼ動かず雑味の抽出が抑えられる。さらにこの状態で、図１１のようにコーヒー挽き豆ＣＢがお湯に触れた際に発生する炭酸ガスによる圧力ＣＰにより濾過袋Ｂが膨張し、上側からは注湯された整流フィルターＲ内のお湯の自重ＢＰによって押さえられているため袋内の圧力が高まり、コーヒー挽き豆ＣＢに微圧がかかる。通常のドリップでは浸透圧でコーヒーが抽出されるが、本発明の抽出器具の場合、この微圧によって抽出能力がさらに高まる上に、ネル布でないと袋外へ通過しにくいコーヒーの油脂分をこの微圧で袋外へ滲出させることが出来るため、この効果によりネルドリップによる抽出の際に得られるのと同様のコーヒーのコクとトロ味を引き出すことが可能となる。手でポットによる注湯を行うハンドドリップの時には障害となっていた炭酸ガスによるコーヒー挽き豆ＣＢの膨らむ力が、本発明の構成の場合は逆に利点となり、手による抽出では成し得なかった、雑味を最大限に抑える抽出方法が確立できるものである。
【００１８】
整流フィルターＲは図１２のように濾過袋Ｂの開口部に設置するが、注湯時に発生するコーヒー豆の炭酸ガスにより図１３のように上に持ち上げられてしまい、膨らんだコーヒー挽き豆ＣＢが濾過袋Ｂの外にこぼれてしまうため、整流フィルター折り代ＲＯを図１４のように折り曲げて濾過袋Ｂの開口部の縁を挟む形で熱圧着する。これは内容物が溢れ出さないようにすると共に濾過袋Ｂの開口部の縁を補強することにもなるため、図１５のようにお湯を整流フィルターＲにギリギリ一杯まで溜めてもしっかりした形状を保ち、安定した注湯が行える効果もある。また、整流フィルターＲの形状が円錐又は角錐で、濾過袋Ｂと円錐又は角錐の母線が鋭角になっている状態は、炭酸ガスの力で整流フィルターＲが浮き上がらないようにする視点で見た場合にも適した状態である。鋭角でない場合、整流フィルターＲ自体が上に持ち上がらなくても、図１５（ｃ）のように整流フィルターＲの中央部が炭酸ガスの力で下から上にめくり上げられてしまう。鋭角である効果で、炭酸ガスの力が整流フィルターＲに加わっても水平方向に分散されてめくり上がりが防止出来る。
【００１９】
特許文献１では、注湯口に帯状のカバーシートを設けることで被充填物がこぼれないことと袋内に蒸らし効果がもたらされるとある。本発明の抽出器具の整流フィルターＲは濾過袋Ｂの開口部に設置して熱シールして封をすることになるため、濾過袋Ｂ内のコーヒー挽き豆ＣＢがこぼれないことと袋内にもたされる蒸らし効果は同様の機能である。しかし、整流フィルターＲは丁寧に注湯するためにお湯を整流することが第一の目的で円錐または角錐の形状をしており、単にこぼれない蒸らすというためのものではない。帯状のカバーシートではハンドドリップで重要な要素の一つである丁寧な注湯は実現できず、本発明の整流フィルターは特許文献１のカバーシートとは全く異なるものである。また特許文献２では、フィルターシートとカバーシートの縁辺が内面同士対向してシールされ、このシール部が袋本体の上部開口部の縁部となっていることを特徴としているが、本発明の整流フィルターは、整流フィルター折り代ＲＯを折り曲げて濾過袋Ｂの開口部を挟み込んで熱圧着シールすることにより濾過袋Ｂ本体の上部開口部の縁部に厚みを持たせて強度が増す構造のため、お湯を注いでもしっかりとした形と強度を維持して注ぎやすくなり、特許文献２の構造とは全く異なるものである。
【００２０】
ドリッパーに求められるコーヒー豆の保持機能は、使い捨てとコストを考慮して厚紙で製作し、本発明ではホルダーＨと呼ぶ。ホルダーＨに必要な要件は、濾過袋Ｂをカップ内に浸からないようにするためカップ上側に位置して安定させることと、設置に際して容易な手順と方法で行えることと、コンパクトに収納できることである。
【００２１】
ホルダーＨの基本形状は、コストを下げるために製作しやすさを考慮して簡単な構造とする。図１６（ａ）のように上面と底面の無い単純な直方体とし、その展開図は図１６（ｂ）のようになりホルダー折り目ＨＣで折り曲げてホルダーのりしろＨＯで接着して組み立てる。カップの上に安定して乗せるために、ホルダーＨの底面側のカップ縁に接する四カ所に長穴形状の切り欠きＣＯを入れる。こうすることにより、カップ縁の四点で支えられ且つ切り欠きＣＯにより水平方向の動きが制限されて安定する。さらに安定性を向上させるために、直方体の短面の中心を図１７（ａ）のように内側に折りたたむ。この状態で図１７（ｂ）のように直方体の形に戻すと、折り曲げた方向に戻ろうとする力が図１７（ｃ）のように働き、これがカップの側面を挟む力ＳＰとなり、この場合は口の小さいカップに適している。次に、図１８（ａ）の状態から図１８（ｂ）のように短面の中心を外側に折って広げてから離すと、図１８（ｃ）のように元の直方体に戻ろうとする力が働き、これがカップの側面を挟む力ＳＰになり、この場合は口の大きなカップに適している。このように切り欠きＣＯでカップ縁に安定して乗るようにし、ホルダーＨの形状の折りたたみの変化によってカップのサイズ変化に対応しながらカップ側面を挟み込んで安定させることが出来るため、シンプルな構造でありながらカップ大ＣＬ、カップ中ＣＭ、カップ小ＣＳのサイズの変化にも柔軟に対応出来る。
【００２２】
整流フィルターＲを取り付けた濾過袋Ｂを、図２０のようにホルダーＨの直方体の丁度中央に厚紙製のサポートアームＡで固定してカップより上に位置するように配置すると、カップ内の抽出液に浸からない。サポートアームＡの正面形状は図２０（ｂ）の通りで、実線の切り目と点線の折り目から成り、濾過袋ＢとサポートアームＡを熱シールまたは糊等で接着し、ホルダーＨとサポートアームＡを糊等で接着して固定する。サポートアームＡにあるサポートアームたて折り目ＡＶは、濾過袋Ｂが炭酸ガスで膨らむ状態の形状を補助することを目的とし、サポートアームリブ折り目ＡＨはサポートアームリブＡＲを形作るためのもので、図２０（ｄ）のようにホルダーＨの上部開口部の中央部が、お湯が浸透した濾過袋Ｂの重みで内側に反り曲がらないように補強するためのものである。この状態で図２１（ａ）のようにホルダーの短面折り目を内側に折り曲げ、図２１（ｂ）のようにホルダーＨの長面を濾過袋の膨らみに沿わせるように曲線を描くように曲げると、図２０(c)のように短辺の両サイドを合わせる形でホルダーＨが濾過袋Ｂを挟みこむ状態に収納できるため、非常にコンパクトになる。
【００２３】
「課題を解決するための手段」にこれまで記述してきた方法により、「発明が解決しようとする課題」で記述した既存の器具を使ってコーヒーを本格的にハンドドリップする際の問題点が全て解消される。特に整流フィルターＲによる注湯の整流効果と炭酸ガスによる圧力効果は手で作り出すことは困難で、これらの効果によるコーヒーの抽出精度の向上は特筆に値する。また、シンプルで安定性の高いホルダー機能を有していながら湯温や抽出時間の定量化も同時に実現できたことにより、今までは成し得なかった、誰もが簡単確実に再現できる本格ドリップ機能付きの簡易型コーヒー抽出器具が成立するものである。
【発明の効果】
【００２４】
本発明により、コーヒーに対する知識を全く持たない人が、コーヒーの専門店に行くこと無く自らの手で本格的ハンドドリップによるコーヒーの抽出が可能になる。手軽でコンパクトでありながら使い捨てであるため、わずかな時間で手間暇をかけず場所を選ばず誰もが本当に美味しいコーヒーを味わえることになる。コーヒー豆を提供する側の苦悩の一つとして、豆を手にした人がどのような方法で抽出するかをその人に委ねるしかないということがあるが、本発明品の抽出器具にコーヒー挽き豆を詰めることにより、熱湯さえあればコーヒー豆のもつ最大限の味をハンドドリップ式により誰もが簡単確実に抽出可能となり、コーヒー豆の需要側と供給側のお互いが満足できる理想的な状態が実現出来る。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】本発明の構成部品の斜視図（ａ）と組立後の斜視図（ｂ）である。
【図２】一般的なハンドドリップ方式でドリッパーＤのコーヒー挽き豆ＣＢにポットＰでお湯を丁寧に注ぐ様子である。
【図３】本発明の抽出器具の原理図で、整流フィルターＲで整えたお湯がドリッパーＤのコーヒー挽き豆ＣＢに丁寧に注がれる様子である。
【図４】本発明の抽出器具の原理図で、整流フィルターＲの先端をドリッパーＤ内のコーヒー挽き豆ＣＢに直接触れさせる様子である。
【図５】一般的なハンドドリップでポットＰの先端をドリッパーＤ内のコーヒー挽き豆ＣＢに近づけるのが困難な様子である。
【図６】ネルドリップのネル袋Ｎの斜視図（ａ）と本発明の抽出器具の濾過袋Ｂの斜視図（ｂ）である。
【図７】本発明の抽出器具の濾過袋Ｂの下部を二次曲線Ｑ形状に熱圧着した正面図で、焦点Ｆにお湯の流れが集中する様子である。
【図８】本発明の抽出器具の整流フィルターＲの先端を濾過袋Ｂの焦点Ｆ付近に配置する様子である。
【図９】本発明の抽出器具の整流フィルターＲにお湯を注いだ時に濾過袋Ｂ内にお湯が広がる様子（ａ）と、濾過袋Ｂ内に溜まったお湯がコーヒー抽出液ＤＬとして下に落ちて行く様子である。
【図１０】本発明の抽出器具の濾過袋Ｂ内のコーヒー挽き豆ＣＢが整流フィルターＲで押さえられている様子である。
【図１１】本発明の抽出器具の濾過袋Ｂ内のコーヒー挽き豆ＣＢから炭酸ガスが発生して圧力がかかり、濾過袋Ｂが膨張している様子である。
【図１２】本発明の抽出器具の整流フィルターＲを濾過袋Ｂに挿入する様子の断面図（ａ）と斜視図（ｂ）である。
【図１３】本発明の抽出器具の濾過袋Ｂに挿入した整流フィルターＲが濾過袋Ｂ内の炭酸ガスの力で上に持ち上がってしまう様子の断面図（ａ）と斜視図（ｂ）である。
【図１４】本発明の抽出器具の整流フィルターＲを濾過袋Ｂの開口部に熱圧着する様子の断面図（ａ）と斜視図（ｂ）である。
【図１５】本発明の抽出器具の濾過袋Ｂの開口部に熱圧着した整流フィルターＲにお湯を注いで溜めた様子の断面図（ａ）と斜視図（ｂ）であり、断面図（ｃ）は濾過袋Ｂ内の炭酸ガスで膨らむ力が整流フィルターＲを持ち上げる様子である。
【図１６】本発明の抽出器具のホルダーＨがカップに乗る様子の斜視図（ａ）とホルダーＨの展開図（ｂ）である。
【図１７】本発明の抽出器具のホルダーＨの斜視図で、両サイドの短面を内側に折りたたむ様子（ａ）と直方体形状に戻す様子（ｂ）と内側に戻ろうとする様子（ｃ）である。
【図１８】本発明の抽出器具のホルダーＨの斜視図で、直方体形状の様子（ａ）と両サイドの短辺を外側に広げる様子（ｂ）と内側に戻ろうとする様子（ｃ）である。
【図１９】本発明の抽出器具のホルダーＨがカップに乗る様子の斜視図で、カップ口の大きさがそれぞれ異なる、カップ小ＣＳに乗る様子（ａ）とカップ中ＣＭに乗る様子（ｂ）とカップ大ＣＬに乗る様子（ｃ）である。
【図２０】本発明の抽出器具の整流フィルターＲ付きの濾過袋ＢがホルダーＨの中央部にサポートアームＡにて連結されている様子の上面図（ａ）と正面断面図（ｂ）と側面断面図（ｃ）である。上面図（ｄ）は、サポートアームリブＡＲがない場合にホルダーＨが変形する様子の図である。
【図２１】本発明の抽出器具のホルダーＨをコンパクトに折りたたむ様子で、両サイドの短面を内側に曲げる様子（ａ）と整流フィルターＲ付きの濾過袋Ｂを包み込む様子（ｂ）と包み込んだ結果の様子（ｃ）である。
【図２２】本発明の抽出器具の濾過袋Ｂにコーヒー挽き豆ＣＢを詰めて整流フィルターＲで閉じる工程の断面図である。コーヒー挽き豆ＣＢ投入（ａ）、整流フィルターＲ挿入（ｂ）、整流フィルター折り代ＲＯ折り曲げ（ｃ）、整流フィルターＲ熱シール（ｄ）、封入完成（ｅ）の順番である。
【図２３】本発明の抽出器具をコンパクトに折りたたみ外袋ＯＢに詰める様子を表し、ホルダーＨの短面を内側に折り曲げ（ａ）、折りたたみ（ｂ）、外袋ＯＢに挿入（ｃ）する様子の斜視図である。
【図２４】一般的なドリップバッグが平均的なサイズの外袋に入っている様子（ａ）と、本発明の抽出器具が同サイズの外袋ＯＢに収まる様子（ｂ）である。
【図２５】本発明の抽出器具を外袋ＯＢから取り出し（ａ）、カップに乗せ（ｂ）、注湯口を広げ（ｃ）、注湯する（ｄ）手順を表した図である。
【図２６】本発明の抽出器具の整流フィルターＲで熱湯の温度を下げながら整流する様子（ａ）と、整流されたお湯が濾過袋Ｂの内部でコーヒー挽き豆ＣＢに作用する様子を表した図である。
【図２７】本発明の抽出器具の濾過袋Ｒの下部の形状が二次曲線Ｑの場合（ａ）と四角の場合（ｂ）のコーヒー抽出液ＤＬの流れの違いを表した図である。
【図２８】本発明の抽出器具の濾過袋Ｒの上部にコーヒーのアクが上がって行く様子を表した図である。
【図２９】本発明の抽出器具を抽出完了後にカップから持ち上げ、テーブル等の平面に置く様子の図である。
【図３０】本発明の抽出器具を抽出完了後に破棄する様子である。
【発明を実施するための形態】
【００２６】
本発明に必要な構成部品は、図１（ａ）のように整流フィルターＲが１点、濾過袋Ｂが１点、ホルダーＨが１点、サポートアームＡが２点の４種類で、合計５点である。整流フィルターＲは円錐又は角錐の形状で、濾過袋Ｂは下部を二次曲線Ｑ形状にした袋状のもの、ホルダーＨは直方体形状のもので、サポートアームＡは濾過袋ＢとホルダーＨを連結するためのものである。図１（ｂ）にそれぞれの部品を組み立てた完成形の様子を示す。
【００２７】
整流フィルターＲは濾過袋Ｂにコーヒー挽き豆ＣＢを入れてから濾過袋Ｂの開口部に取り付ける。図２２はその過程を示すものである。図２２（ａ）のように濾過袋Ｂに予めコーヒー挽き豆ＣＢを入れてから、図２２（ｂ）のように上から整流フィルターＲの先端部を差し込むように挿入する。図２２（ｃ）のように整流フィルターＲを整流フィルター折り代ＲＯまで差し込み折り代を折り曲げ、図２２（ｄ）のように熱シールすると、図２２（ｅ）のように濾過袋Ｂの中にコーヒー挽き豆ＣＢを充填した状態で整流フィルターＲを取る付けることが出来る。
【００２８】
コーヒー挽き豆ＣＢを封入した本発明の抽出器具を図２３（ａ）のようにホルダーＨの短面を内側に折り曲げ、図２３（ｂ）のように折畳むと、図２３（ｃ）のようにコンパクトな大きさの外袋ＯＢに挿入出来るサイズになる。図２４（ａ）に通常のドリップバッグを外袋に封入した様子を示す。本発明の抽出器具は、本格ドリップ機能付きでありながらも、図２４（ｂ）のように従来のドリップバッグの外袋と同等の大きさの外袋ＯＢの中に封入することが可能であるほどコンパクトな大きさである。
【実施例】
【００２９】
本発明の抽出器具で実際にコーヒーを抽出する手順を説明する。図２５（ａ）のように、外袋ＯＢに入った抽出器具を取り出す。図２５（ｂ）のように、折りたたまれたホルダーＨを広げてカップの上に乗せる。ホルダーの構造は極めて単純であるため、手間がかからず素早く設置出来る。ホルダーの折りたたみ構造と切り欠き部ＣＯにより、カップ口の大きなものから小さなものまで柔軟にフィットして安定する。カップ上に設置後、図２５（ｃ）のように整流フィルターの注ぎ口を左右から軽く押し広げる。サポートアームリブＡＲは、お湯が浸透した濾過袋Ｂの重みで、ホルダーＨの開口部が内側に反り曲がらないようにするためのものである。最後に、図２５（ｄ）のように整流フィルターＲにポットＰで沸騰直後の熱湯を注ぐ。整流フィルターＲの縁は折り曲げて濾過袋Ｂの開口部縁を挟んで熱シールされていることによりしっかり形作られているため、お湯で濡れても安定した形状を保つ。
【００３０】
整流フィルターＲに溜まったお湯は、図２６（ａ）のようにフィルター通過時に自然と適温になる。整流された適温のお湯は、図２６（ｂ）のように滑らかにコーヒー挽き豆ＣＢに浸透して行く。お湯は直ぐには濾過袋Ｂを通過せずに一旦袋内に留まり、まず初めにコーヒー挽き豆ＣＢが蒸らされる。この時コーヒー挽き豆は、整流フィルターＲ内のお湯の自重の圧力ＢＰで上から押さえられ、濾過袋Ｂが膨らみ内部にお湯が充満する。この時にコーヒー挽き豆がお湯に触れたことで発生する炭酸ガスにより濾過袋Ｂ内に圧力ＣＰが発生し、浸透圧だけでない圧力がコーヒー挽き豆に加わり、抽出能力が高まる。さらに炭酸ガスによる圧力ＣＰの力がコーヒーの油脂分を濾過袋Ｂから外側へ滲出させる好条件の一つとなり、ネルドリップの特徴であるコーヒー油脂分によるコクとトロ味を本発明の抽出器具で再現できる。
【００３１】
コーヒー抽出液ＤＬは、図２７（ａ）のように濾過袋Ｂの二次曲線Ｑの先端に一筋に集まって流れ落ちる。濾過袋ＢはホルダーＨによりカップ上側に位置しているため、濾過袋Ｂが図２７（ｂ）のように四角い形状だと抽出された液は四角の角部から流れ落ち、カップの口が小さい場合はカップ外にこぼれてしまう。抽出能力を高めるための二次曲線Ｑの形状が、こぼれることなくカップ内に抽出液を導く役割も果たす。
【００３２】
整流フィルターに熱湯を注ぎ続けると、濾過袋Ｂの形状と整流フィルターＲが開口部を塞ぐ効果でお湯の留まる時間が長くなり、およそ３分を要してコーヒー一人前の適量の一つであるカップ一杯約１５０ｃｃになる。一般的にドリップコーヒーの場合、最後の抽出液には雑味が含まれるため落としきらないほうがよいと言われるが、本発明の抽出器具で抽出する場合は、図２８の拡大図ように、整流フィルターＲと濾過袋Ｂとの隙間が上に行くほど狭くなってくるため毛細管現象が生じ、コーヒーの雑味の原因となるアクが整流フィルターＲ上部に吸い寄せられ下に落ちず、最後まで落としきってもアクによる雑味が気にならない量に抑えられる。
【００３３】
本発明の抽出器具は、抽出したコーヒーを最後までカップに落としきっても良いことから、図２９のように抽出後の抽出器具を取り上げてテーブル等に直接置いてもコーヒーが下に垂れない。そのため抽出後に雫が落ちないように急いで抽出器具を捨てる必要がなく、また整流フィルターＲにより上部が閉じられているため濾過袋Ｂ内部のコーヒー挽き豆ＣＢが外にこぼれ出す心配もない。その結果、図３０のようにホルダーＨ部分を手に持って手を汚すことなく気軽に破棄することができる。本発明の抽出器具は、抽出の精度が高いだけでなく、準備から最後の片付けまで、とても簡単で使い勝手のよいものである。
【産業上の利用可能性】
【００３４】
本発明の抽出器具により、従来のような専用の器具なしで誰もが簡単に確実に本格的なハンドドリップによるコーヒー抽出が可能となる。コーヒー専門店に行くことなく個人が家で本格的に美味しいコーヒーを手軽に楽しむことはもちろん、コーヒーに関係のない店舗がアイテムとして本格的に美味しいコーヒーを専用の機械を導入しなくてもお客様に提供できるようになる。コーヒーを取り扱う飲食店であっても、コーヒーに関する設備を一切準備すること無く本格的なコーヒーとのメニューの組み合わせが考えられる。量が求められる場合も、約１５０ｃｃ一杯分を抽出するのに３分程度かかることから、一杯を抽出する際に待つ時間を利用し、カップを複数並べて平行して抽出することが可能である。約１リットルの容量のポットがあれば、３分３０秒程度で約１５０ｃｃのコーヒーを５杯分抽出することが可能である。通常のハンドドリップでもドリッパーをセットしたカップを並べて同時に平行して抽出することは可能であるが、丁寧な注湯が出来なくなる。本発明の抽出器具の場合は、人が丁寧な注湯をする必要がなく抽出器具が自動的に丁寧にお湯をコーヒー豆に浸透させてくれるため、たくさんの数を同時に平行して抽出しても全て同じ品質で高い精度の抽出が可能である。本格的なネルドリップによる抽出を手で丹念に一人で行う場合、約１杯分の抽出時間の間に５杯分の分量を同時に抽出することは不可能である。しかし本発明の抽出器具により、ネルドリップのような抽出精度で複数杯を同時に抽出することが可能となる。しかも、コーヒーのことを全く知らない人が初めて抽出してもこの品質と量が確実に再現できる。本発明の抽出器具を市場に導入することにより、個人から店舗までが今までの本格的なコーヒーの取扱いの難しさにとらわれることなく、コーヒー本来が持つ美味しい味をとても簡単に一般消費者に提供することができるようになる。
【００３５】
専用器具や知識を使っての本格的なハンドドリップによるコーヒーの抽出は、コーヒーをゆったりと楽しむにはとても大切なことであり、その文化は未来永劫に受け継がれていくべきものであるが、その面倒さや難しさが一般消費者の日常生活の中まで本当に美味しいコーヒーが普及しない要因となっている。とても簡単で手軽なインスタントコーヒーは素晴らしい発明品で生活に浸透しているが、コーヒー本来の持つ美味しい味までは再現出来ていない。ドリップバッグコーヒーは、専用器具を準備しなくてもコーヒーが抽出できる利便性はあるが、抽出する人の知識と技術に左右される従来の問題を抱える上に本格ドリップが難しい構造である。近年、スペシャリティコーヒーと呼ばれる本当に美味しいコーヒーが普及し始めている。このコーヒー生豆を適切に焙煎し本格ハンドドリップすれば本当に美味しいコーヒーとなる。しかし一般消費者は、いかにコーヒーが好きであっても自ら生豆を焙煎することは殆ど稀であるし、焙煎した豆を挽くためにミルを持っていることさえ少なく、ドリッパーを持っていても本格的抽出方法を知らないのが大半で、コーヒーという飲み物が、本来は砂糖やミルクを入れること無く旨味や甘味がある優れた飲み物だと知られていないのが現状である。
【００３６】
世界のコーヒー農家は、貧困の問題に直面している。その問題から生じる具体的な現象は、コーヒー農家がコスト削減のためにコーヒーの品質を低下させてしまうことで、スペシャリティコーヒーと呼ばれる品質の高いコーヒー豆を生産をする余裕がなくなることである。コーヒーの旨味や甘味を砂糖なしで感じることの出来る豆は、いわゆるスペシャリティコーヒーの品質の場合である。缶コーヒーやインスタントコーヒーの場合、安価な豆であっても他の要素で味の調整ができるため、コストの高いスペシャリティコーヒーである必要はなく、その場合はそれにふさわしい品質の豆で十分である。スペシャリティコーヒーは、その味を十分に生かすために抽出精度を高めれば高めるほどよい。その精度の高い抽出作業が一般消費者には難しく、特定のお店や人に限定されてしまうため、スペシャリティコーヒーの流通量が少なくなってしまう。コーヒーの抽出方法には、ドリップ、エスプレッソ、プレス等いくつかの種類がありそれぞれの特徴を生かした良さがあるが、旨味や甘味などのコクを引き出すのが得意なのはドリップで、その中でもネルドリップが優れている。ネルドリップによる丁寧な抽出は一般消費者には簡単に実施できない。その問題を解決できるのが、本発明の抽出器具である。本発明の抽出器具にスペシャリティコーヒーを最適に焙煎した挽き豆を詰めれば、ネルドリップの満点に届かないまでも、かなり精度の高い抽出ができるために、本当のスペシャリティコーヒーの味を確実に表現できる。取扱いが簡単で抽出方法が定量化されているため、全く知識のない一般消費者が初めて使っても高いレベルの抽出が可能である。一般消費者に普及できるということは、スペシャリティコーヒーの消費量の増加につながり、コーヒーに対する一般消費者の認識が変われば、外でコーヒーを飲む機会が一層増えてくることも期待でき、コーヒー業界全体の活性化に結びつくと考えられる。そうなれば最終的にコーヒー農家へも還元できるようになるはずである。さらに、ネルドリップで丁寧に抽出するコーヒーの良さは日本特有の文化で、扱いが簡単である本発明の抽出器具により、その良さを海外へも伝えやすくなる。コーヒー業界の活性化とは、日本だけにとどまらず世界規模で考えるべきものであり、その要件を満たすものの一つが本発明の抽出器具である。
【符号の説明】
【００３７】
Ｒ      整流フィルター
ＲＯ    整流フィルター折り代
Ａ      サポートアーム
ＡＲ    サポートアームリブ
ＡＨ    サポートアームリブ折り目
ＡＶ    サポートアームたて折り目
Ｂ      濾過袋
Ｈ      ホルダー
Ｐ      ポット
Ｎ      ネル袋
Ｑ      二次曲線
Ｆ      焦点
Ｃ１    焦点からの対流
Ｃ２    焦点への対流
Ｃ３    焦点から下向きの流れ
ＢＰ    お湯の自重
ＣＰ    炭酸ガスによる圧力
ＳＰ    側面をはさむ力
Ｌ      コーヒーのアクの流れ
ＣＢ    コーヒー挽き豆
ＤＬ    コーヒー抽出液
ＯＢ    外袋
ＣＯ    切り欠き部
ＨＣ    ホルダー折り目
ＨＯ    ホルダーのりしろ
Ｄ      ドリッパー
ＣＳ    カップ小
ＣＭ    カップ中
ＣＬ    カップ大
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２２】
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【図２３】
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【図２４】
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【図２５】
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【図２６】
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【図２７】
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【図２８】
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【図２９】
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【図３０】
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