(57)【要約】【課題】環状の領域で加熱調理時の落下物を受け止める技術を提供すること。【解決手段】加熱領域の下に配置される受け皿であって、弧状のシート材を山折りにした山部と、前記シート材の前記山部と隣接した部位を谷折りにした谷部とを弧長方向に交互に備え、前記谷部の外側端部と内側端部を上方に折り返した側壁部を備え、複数の前記シート材の前記山部又は谷部が形成された弧長方向の端部をそれぞれ、他の他端と重ねて接続することで環状に配置可能とした。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
加熱領域の下に配置される受け皿であって、
弧状のシート材が、山稜状の山部と、前記山部と隣接した部位の谷部とを弧長方向に交互に備え、
前記谷部の外側端部と内側端部に上方へ立設させた側壁部を備え、
前記シート材の前記山部又は谷部が形成された弧長方向の端部をそれぞれ、他のシート材の端部と重ねて接続することで環状に配置可能とした受け皿。
【請求項２】
前記山部及び前記谷部が形成される前の前記シート材の外周側の縁が、山部の形成される部分より谷部の形成される部分を外側へ張り出した形状に形成されており、この張り出した縁が、平面視において、前記山部の外側の縁と同じ円周上の位置となるように、前記谷部の外側端部が上方へ立設された請求項１に記載の受け皿。
【請求項３】
前記山部及び前記谷部が形成される前の前記シート材の内周側の縁が、山部の形成される部分より谷部の形成される部分を内側へ張り出した形状に形成されており、この張り出した縁が、平面視において、前記山部の内側の縁と同じ円周上の位置となるように、前記谷部の内側端部が上方へ立設された請求項１又は２に記載の受け皿。
【請求項４】
食材を加熱する熱源と、
前記熱源による加熱領域に食材を担持する担持部と、
前記加熱領域の下方に配置される請求項１〜３の何れか1項に記載の受け皿と、
を備える加熱調理装置。
【請求項５】
加熱領域の下に配置される受け皿の製造方法であって、
弧状のシート材を山折りにして山部を形成し、前記シート材の前記山部と隣接した部位を谷折りにして谷部を形成し、前記山部と前記谷部を弧長方向に交互に複数形成し、
前記谷部の外側端部と内側端部を上方に折り返して側壁部を形成し、
複数の前記シート材の前記山部又は谷部が形成された弧長方向の端部をそれぞれ、他の他端と重ねて接続することで環状に配置可能とした受け皿の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食材を加熱調理するための加熱調理装置及び受け皿に関する。
【背景技術】
【０００２】
焼物器、焼肉用ロースターといった加熱調理装置は、従来、種々のものが知られている。これらの加熱調理装置のうち、食材を焼き網に載せた状態で加熱するものは、食材から、油分や水分、食材の一部が零れ落ちるため、焼き網の下方に受け皿を設けて、この油分等の落下物を受け止める構成となっている。
【０００３】
この受け皿には、零れ落ちた水分が蒸発した後の残留物や食材の一部が油分と混じりあって強固に付着するため、加熱調理後の洗浄作業に非常に手間がかかっていた。
【０００４】
この受け皿の洗浄作業を軽減するため、耐火性シートが波形に折り曲げられ、該折り曲げにより形成されたそれぞれの谷部の両端部が閉塞されてなるレンジ用マットが知られている（特許文献１）。
【０００５】
また、折り曲げ可能な長方形の耐熱性薄板を一定の寸法に従って、短手切り口から長手方向に複数の山折り、谷折りを繰り返すことによって、谷部と大小の山部が出来てそれらが交互に連続し、短手の両端部に側壁部が立ち上がって立体化して、大きい山部が焼き網の役目をし、小さい山部を押して平らにつぶすと底面が広がって、Ｕ字型の谷部を形成して、水受け皿の役目を果たす調理用受け具が知られている（特許文献２）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００８−３０１８６２号公報
【特許文献２】特開２００６−２１８２５５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
従来のレンジ用マットや調理用受け具は、四角い焼き網に対応した四角い形状であるため、熱源等を中央に配置した円形の調理器具において、この熱源の周囲を環状に囲む領域で加熱調理時の落下物を受ける構成には適用できないという問題があった。
【０００８】
そこで、本発明は、環状の領域で加熱調理時の落下物を受け止める技術の提供を目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上記課題を解決するため本発明に係る受け皿は、
加熱領域の下に配置される受け皿であって、
弧状のシート材が、山稜状の山部と、前記山部と隣接した部位の谷部とを弧長方向に交互に備え、
前記谷部の外側端部と内側端部に上方へ立設させた側壁部を備え、
前記シート材の前記山部又は谷部が形成された弧長方向の端部をそれぞれ、他のシート材の端部と重ねて接続することで環状に配置可能とした。
【００１０】
前記受け皿は、前記山部及び前記谷部が形成される前の前記シート材の外周側の縁が、山部の形成される部分より谷部の形成される部分を外側へ張り出した形状に形成されてお
り、この張り出した縁が、平面視において、前記山部の外側の縁と同じ円周上の位置となるように、前記谷部の外側端部が上方へ立設されても良い。
【００１１】
前記受け皿は、前記山部及び前記谷部が形成される前の前記シート材の内周側の縁が、山部の形成される部分より谷部の形成される部分を内側へ張り出した形状に形成されており、この張り出した縁が、平面視において、前記山部の内側の縁と同じ円周上の位置となるように、前記谷部の内側端部が上方へ立設されても良い。
【００１２】
上記課題を解決するため本発明に係る加熱調理装置は、
食材を加熱する熱源と、
前記熱源による加熱領域に食材を担持する担持部と、
前記加熱領域の下方に配置される前記受け皿と、
を備える。
【００１３】
上記課題を解決するため本発明に係る受け皿の製造方法は、
弧状のシート材を山折りにして山部を形成し、前記シート材の前記山部と隣接した部位を谷折りにして谷部を形成し、前記山部と前記谷部を弧長方向に交互に複数形成し、
前記谷部の外側端部と内側端部を上方に折り返して側壁部を形成し、
複数の前記シート材の前記山部又は谷部が形成された弧長方向の端部をそれぞれ、他の他端と重ねて接続することで環状に配置可能とした。
【００１４】
なお、上記した課題を解決するための手段に記載の内容は、本発明の課題や技術的思想を逸脱しない範囲で可能な限り組み合わせることができる。
【発明の効果】
【００１５】
本発明によれば、環状の領域で加熱調理時の落下物を受け止める技術を提供できる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】実施形態１に係る加熱調理装置の概略構成図である。
【図２】図１に示す加熱調理装置の外観斜視図である。
【図３】図１に示したＡ−Ａ線における断面図である。
【図４】平面状のシート材を示す図である。
【図５】平面状のシート材に折り目の位置を示した例を示す図である。
【図６】図５に示した折り目に従って折り畳んだ状態を示す斜視図である。
【図７】受け皿の斜視図である。
【図８】複数の受け皿を設けた例を示す図である。
【図９】複数の受け皿を連結して環状に配置した例を示す図である。
【図１０】外側の縁のうち、谷部の外側端部を上方へ折り返して形成した外壁の一部を示す平面図である。
【図１１】シート材の比較例を示す図である。
【図１２】シート材の比較例を示す図である。
【図１３】シート材の変形例を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
以下、本発明の実施の形態について、図面に基づいて説明する。なお、実施の形態は本発明の一例であり、本発明の構成は以下の例に限られるものではない。
〈実施形態１〉
《加熱調理装置の構成》
図１は、本実施形態１に係る加熱調理装置の概略構成図、図２は、図１に示す加熱調理装置の外観斜視図である。また、図３は、図１に示したＡ−Ａ線における断面図であり、
コンロ底部の受け皿を示す。
【００１８】
図１，図２に示すように本実施形態１の加熱調理装置１０は、筐体１１や、テーブル天板２９、フード部３８を備えた、コンロ付きのテーブルである。加熱調理装置１０は、テーブル天板２９の中央にコンロ２０を内蔵し、来店者が各々食材をコンロ２０で加熱調理しながら食事をすることができ、例えば焼肉やバーベキュー等に適している。
【００１９】
コンロ２０は、ケーシング２５やガスバーナ２６、輻射部材２３を有し、ケーシング２５の中央下部に熱源としてのガスバーナ２６を備え、このガスバーナ２６を覆うように網状或は多数の孔を有した輻射部材２３を備えている。ケーシング２５は、ガスバーナ２６を収容可能な金属やセラミック等の耐熱性の材料からなり、本実施形態１ではスチールによって形成されている。また、コンロ２０は、ケーシング２５の上部に、焼き網や、焼き板、串、鍋など、食材の保持具が着脱自在に設置される。この保持具によって食材を保持し、加熱する場所を加熱調理領域とし、本実施形態１では焼き網２４の上面を加熱調理領域としている。加熱調理領域の平面形状は、円形のほか、正方形や長方形等の多角形や楕円形など任意に設定でき、例えばテーブル面となる天板２９の平面形状と相似の形状としても良い。本実施形態における加熱調理領域の平面形状は円形となっている。
【００２０】
ガスバーナ２６は、バルブ２２を介して燃料供給用のガス管２１と接続されている。バルブ２２は、ガス管２１からガスバーナ２６へ供給される天然ガスや石油ガス等の燃料ガスの供給量を調整するための流量調整弁である。
【００２１】
ケーシング２５の底部は、平面形状が円形となっており、図３に示すように、平面視において、ガスバーナ２６（点線で図示）の外側を囲むように受け皿２７が配置されている。ここで、受け皿２７は、ケーシング２５の底板２５Ｆ上の外側壁２５Ａと内側壁２５Ｂとの間の円環状の凹部に嵌め込まれている。なお、受け皿２７が、外側壁２５Ａと内側壁２５Ｂとの間に挟まれた構成に限定されるものではなく、内側壁２５Ｂを省略し、受け皿２７の外周が外側壁２５Ａに当接することで受け皿２７の位置決めがなされる構成や、受け皿２７の外周と外側壁２５Ａとが当接せず、受け皿２７の内周が内側壁２５Ｂに沿うことで受け皿２７の位置決めがなされる構成であっても良い。また、受け皿２７の内側や下側に水を入れても良い。
【００２２】
筐体１１内の下部には、送風機１３を備え、筐体１１下部の周面に設けた開口（不図示）から空気を吸引し、上方へ送風する。
【００２３】
送風機の上方であって、コンロ２０の下面には送風機１３からの送風に対する整流用のコーン１４が設けられている。送風機１３からの送風は、整流用のコーン１４によって筐体１１の内周面側に導かれ、コンロ２０の外周面と筐体１１の内周面の隙間を通り、筐体１１上端の吹出口１９から加熱調理領域を囲むように上方へ吹き出してエアカーテンを形成する。
【００２４】
加熱調理領域を囲む位置にはテーブルの天板２９が水平に設けられている。この天板２９は、例えば、中央の加熱調理領域で調理しながら食事をする際に食事のスペースとして用いられる。
【００２５】
筐体１１上端の加熱調理領域を囲む円周上に３本の支柱３２が立設され、これら支柱３２がフード部３８加熱調理領域を加熱調理領域の直上に支持している。
【００２６】
フード部３８には、油フィルタ３３、脱臭フィルタ３９、排気ファン（送気部）４２、照明４３が設けられている。
【００２７】
油フィルタ３３は、不織やメッシュ、バッフル板等からなり、空気中に混入した油の粒子を捕集するフィルタである。
【００２８】
脱臭フィルタ３９は、煙や、匂いの原因物質を捕集するフィルタであり、例えば活性炭をハニカム構成としたものである。また、脱臭フィルタ３９は、ベントナイトや、カオリン、蛙目粘土、ゼオライト、シリカゲル、活性アルミナの何れか或はこれらの組み合わせを含む粘土を焼成して、ハニカム形状としたものでも良い。
【００２９】
本実施形態では、空気中の夾雑物を捕集するフィルタ部として、油フィルタ３３及び脱臭フィルタ３９を備えたが、この他、除塵フィルタや電気集塵機等を備えても良い。
【００３０】
排気ファン４２は、加熱調理領域で加熱された空気及び前記エアカーテンを形成する前記空気を前記フード部に吸い込むための吸引力を生じさせるファンである。排気ファン４２は、空気及び前記エアカーテンを形成する前記空気に加え、エアカーテンの外側、即ち加熱調理装置１０周囲の空気４９を吸い込むようにしても良い。フード部３８は、排気ファン４２によって空気を吸い込む下部開口を吸気口３７ａとし、この空気を排出する上部開口を排気口３７ｂとしている。
【００３１】
照明４３は、フード部３８の下面に設けられ加熱調理領域を上方から照らすライトである。
【００３２】
筐体１１内に制御部５１が設けられ、制御部５１が例えば排気ファン４２や送風機１３のＯＮ／ＯＦＦ或は回転数の制御を行い、吹出口１９から吹き出される空気の流量やフード部３８に吸い込まれる空気の流量を制御している。
【００３３】
また、制御部５１は、照明４３のＯＮ／ＯＦＦを制御する。なお、照明４３による照明光の色が可変の場合、制御部５１が、照明４３による照明光の色を制御しても良い。
【００３４】
加熱調理装置１０は、加熱調理を行う際、バルブ２２が開かれると、ガス管２１を介して燃料ガスをガスバーナ２６に供給し、不図示の着火装置で着火して燃料ガスを燃焼させ、熱源とする。この燃焼時の炎によって、加熱調理領域の食材を加熱することに加え、石材やセラミック等からなる輻射部材２３を加熱し、輻射部材２３からの遠赤外線等の輻射によって食材を加熱する。
【００３５】
また、着火の際、制御部５１が排気ファン４２及び送風機１３をＯＮにし、吹出口１９からの空気の吹き出しや、フード部３８による吸気及び排気を開始させる。
【００３６】
この吹出口１９から吹き出される空気によってエアカーテンが形成され、フード部３８が、このエアカーテンを形成する空気及び前記加熱調理領域で加熱された空気を吸い込み、フィルタ部３３，３９によって夾雑物を捕集して清浄な空気として排出する。
【００３７】
このように、本実施形態の加熱調理装置１０は、中央の加熱調理領域で食材を加熱調理した際、煙りや、油の粒子、匂いの原因物質などの夾雑物が生じても、これら夾雑物によって混濁した空気をエアカーテンによって封じ、混濁した空気を上部のフード部３８で吸い取り、清浄な空気として排出するので、煙りや匂い等が周囲へ拡散することを抑えることができる。
【００３８】
本実施形態の加熱調理装置１０は、食材の周囲の空気を吸い出す構成ではなく、加熱されて自然に上昇した空気を上部のフード部３８で吸い込む構成であるので、食材の風味を
損なうことが無い。
【００３９】
また、本実施形態の加熱調理装置１０は、コンロ２０の外周面と筐体１１との間に流動する空気の層が形成されるので、コンロ２０の熱によって筐体１１の外壁が熱くならない。従来、コンロと筐体外壁を隣接して設けると、コンロの熱で筐体外壁が熱せられ、断熱部材で覆う等の対策が必要となり、部品点数の増加や装置の大型化を招いていた。これに対し本実施形態の加熱調理装置１０では、コンロ２０の外周面と筐体１１との隙間を通り抜ける空気によって筐体外壁の温度上昇が抑えられるため、加熱の対策が必要なく、部品点数の削減や装置の小型化が図れる。特に、テーブル下の空間を広く取れるので、椅子に座った際、足がぶつからない等、使用時の快適性が高い。
【００４０】
更に、本実施形態の加熱調理装置１０は、フード部３８が、エアカーテンを形成する空気及び前記加熱調理領域で加熱された空気を超える流量で空気を吸い込むことで、加熱調理装置１０周囲の空気４９（図１）が加熱調理領域側に向かって流れ、エアカーテンを形成する空気等と共にフード部３８に吸い込まれるので、エアカーテンを形成する空気が旋回しながら確実にフード部３８に吸い込まれ、煙りや匂い等の漏れが抑えられる。特に、本実施形態の加熱調理装置１０では、加熱調理領域の周囲にテーブル天板２９を設けたことにより、加熱調理装置１０周囲の空気４９がテーブル天板２９に沿って加熱調理領域に向けて流れ込むため、加熱調理領域からの煙りや匂い等の漏れが抑えられる。
【００４１】
《受け皿の詳細》
本実施形態の受け皿２７は、平面状のシート材７０を折ることで立体的に形成されている。このシート材７０は、例えば、厚みが１０〜５０μｍの、アルミニウム箔、鉄箔、ステンレス箔、セラミック紙（不燃紙）等の耐熱性シート材である。また、厚みが０．０５〜３．０ｍｍの、紙、不織、織物、編物、フェルト、合成樹脂等のシート材であってもよい。なお、本実施形態の受け皿２７は、ガスバーナ２６の下方に位置し、直接加熱されるものではないので、耐熱性でないシート材によって構成されてもよい。
【００４２】
図４は、平面状のシート材７０を示す図、図５は、平面状のシート材に折り目の位置を示した例を示す図、図６は、図５に示した折り目に従って折り畳んだ状態を示す斜視図である。
【００４３】
シート材７０は、図４に示すように、点７１を中心とするほぼ円弧状であり、この点７１を中心とする円周７２上の長さを弧長と称し、この円周７２上の方向を弧長方向と称する。また、シート材７０において中心点７１側を弧の内側、中心点７１から離れた側を弧の外側と称し、中心点７１を通ってシート材７０と交わる直線７３上において、シート材７０の内側の縁７４から外側の縁７５までの長さを幅、この幅の方向を幅方向と称する。
【００４４】
図５において、太い実線がシート材７０の輪郭を示し、細い実線が山折りする折り目（以下、山折り線とも称す）６１〜６３、細い破線が谷折りする折り目（以下、谷折り線とも称す）６５〜６７を示している。なお、図５の折り目を示す線は、説明のためのものであり、実際のシート材７０において、折り目を示す線は、記載しても記載しなくても良い。シート材７０は、図５に示す幅方向の山折り線６１及び谷折り線６５にて、山折りと谷折りが弧長方向に交互に繰り返される。また、シート材７０は、谷折り線６５の外側端部における山折り線６２及び谷折り線６６にて上方へ折り返され、谷折り線６５の内側端部における山折り線６３及び谷折り線６７にて上方へ折り返される。この山折り線６１〜６３及び谷折り線６５〜６７で折り畳んだ状態のシート材７０を図６に示す。
【００４５】
この折り畳んだ状態から展開し、受け皿２７として使用する状態（使用状態）、即ち、山折り線６１〜６３及び谷折り線６５〜６７で折り畳んだ部分を弧長方向へ引き伸ばした
状態を図７に示す。即ち、シート材７０を山折り線６１〜６３及び谷折り線６５〜６７に沿って折り、使用状態としたものが受け皿２７である。なお、受け皿２７においても平面視の形状がほぼ円弧状であり、図４のシート材７０と同様に弧長方向や幅方向を定めている。
【００４６】
図７に示すように、受け皿２７は、山折り線６１を峰とし、上方に向けて凸に折られた山部８１と、谷折り線６５にて下方に向けて凹に折られた谷部８２が、弧長方向へ交互に設けられている。即ち、受け皿２７を上方から視て、山部８１の間に形成される凹状の空間が谷部８２である。
【００４７】
また、谷部８２の谷折り線６６から外側部分が上方に折り返されて、外側の側壁部（以下、外壁とも称す）８３が設けられ、谷部８２の谷折り線６７から内側部分が上方に折り返されて、内側の側壁部（以下、内壁とも称す）８４が設けられている。
【００４８】
図８は、複数の受け皿２７を設けた例を示す図、図９は、複数の受け皿２７を連結して環状に配置した例を示す図である。
【００４９】
図８は、４つの受け皿２７を示し、各受け皿２７の弧長方向の端部８６に形成された山部８１又は谷部８２を隣接する他の受け皿２７の端部８６の山部８１又は谷部８２と重ねることで、加熱調理装置の底部にて、図９に示すように複数の受け皿２７を環状に配置し、加熱調理時の落下物を受け止めることができる。
【００５０】
本実施形態のシート材７０は、図５に示すように弧の外側の縁７５が、山折り線６１上の部分７６から谷折り線６５を幅方向に延長した線上の部分７７にかけて外側へ突出するように設けられている。即ち、山折り線６１上の幅よりも谷折り線６５上の幅が外側へ広くなるように形成されている。図１０は、この外側の縁７５のうち、谷部８２の外側端部を上方へ折り返して形成した外壁８３の一部を示す平面図である。図１０に示すように、本実施形態では、谷折り線６５の延長線上の部分７７が、平面視において、山折り線６１上の部分７６と同じ円周８７上の位置となるように、谷部８２の外側端部を上方へ折り返している。これにより受け皿２７の外壁８３がケーシング２５の底板２５Ｆ上の外側壁２５Ａに沿って配置されることになる。
【００５１】
一方、図１１,図１２は、図５のシート材７０と比べて、外側の縁７５Ａを円弧状とし
た場合の例を示す図である。なお、その他の構成は図５と同じである。
【００５２】
図１１に示すように、外側の縁７５Ａを円弧状とした場合、即ち、山折り線６１上の幅と谷折り線６５上の幅とが同じ長さで形成されている場合、谷部８２の外側端部を上方へ折り返すと、図１２に示すように、谷折り線６５の延長線上の部分７７Ａが、平面視において、山折り線６１上の部分７６が位置する円周８７よりも内側に位置することになる。このため、底板２５Ｆ上に配置された際、外壁８３Ａとケーシング２５の外側壁２５Ａとの間に隙間（格子状のハッチング部）８８が空くことになり、加熱領域からの落下物が受け皿２７から外れ、隙間８８に落ちる可能性がある。これに対し図５の構成であれば、外壁８３とケーシング２５の外側壁２５Ａとの間に隙間が殆ど生じないので、落下物を確実に受け皿２７で受け止めることができる。
【００５３】
なお、図５のシート材７０では、内側の縁７４を円弧状に形成しているため、内側端部を上方へ折り返した際、内壁８４と内側壁２５Ｂとの間に隙間が生じることになるが、本実施形態では、内壁８４がガスバーナ２６の外周よりも内側に位置させているので、落下物が内側の隙間に落ちることがない。
【００５４】
また、図１３に示すように、図５のシート材７０と比べ、内側の縁７４Ａを谷部８２部分で内側へ突出させてもよい。なお、その他の構成は図５と同じである。
【００５５】
このように、内側の縁７４Ａの谷部８２部分を内側へ突出させ、前述の外側端部と同様に、谷折り線６５の延長線上の内側部分が、平面視において、山折り線６１上の部分と同じ円周上の位置となるように、谷部８２の内側端部を上方へ折り返すことにより受け皿２７の内壁８４Ａがケーシング２５の底板２５Ｆ上の内側壁２５Ｂに沿って配置されることになる。これにより、受け皿２７の内壁８４Ａとケーシング２５の内側壁２５Ｂがガスバーナ２６の外周よりも外側に配置された場合にも、受け皿２７の内壁８４Ａとケーシング２５の内側壁２５Ｂとの隙間に落下物が落ちることが抑えられる。
【００５６】
また、加熱調理する際、受け皿２７の谷部８２内に水をいれておく構成や、ケーシング２５の底部に水を入れ、受け皿２７を当該水に浸漬する構成としてもよい。これにより、加熱調理時に火のついた落下物があっても、水によって直ちに火を消すことができる。
【００５７】
以上のように本実施形態によれば、シート材７０で簡易に受け皿２７を形成でき、受け皿２７を使い捨てにできるため、加熱調理後に受け皿を洗う手間を省くことができる。
【００５８】
また、本実施形態の受け皿２７であれば、環状に配置できるので、熱源を中心とした環状の領域で落下物を受け止めることができる。
【符号の説明】
【００５９】
１０   加熱調理装置
１１   筐体
１３   送風機
１４   コーン
１９   吹出口
２０   コンロ
２１   ガス管
２２   バルブ
２３   輻射部材
２４   網
２５   ケーシング
２５Ａ 外側壁
２５Ｂ 内側壁
２５Ｆ 底板
２６   ガスバーナ
２７   受け皿
２９   テーブル天板
３２   支柱
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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