(57)【要約】【課題】本発明は、輪切りにされたときに、多様な色彩による美的な絵柄、文字等が表面や側部に表れる巻き寿司の製法に関し、食していただく方の状況と、調理が行われる場所と、その場所で使用可能な調理器具との多様な制約を大幅に軽減でき、しかも新鮮な巻き寿司を簡便に作ることができることを目的とする。【解決手段】輪切りによって現れる断面と前記断面の側壁との双方もしくは何れか一方に、食されるべききっかけまたは状況に適した美的な絵が表れる巻き寿司の製法であって、  前記巻き寿司を食する動物に課されている食べ物の制約を満たし、かつ前記美的な絵の具現化に要する色を有する食物の粉体もしくは顆粒、または前記粉体と前記顆粒との双方あるいは何れか一方の組み合わせとして、前記美的な絵を盛り込む。【選択図】図１
2017042105.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
輪切りによって現れる断面と前記断面の側壁との双方もしくは何れか一方に、食されるべききっかけまたは状況に適した美的な絵が表れる巻き寿司の製法であって、
前記巻き寿司を食する動物に課されている食べ物の制約を満たし、かつ前記美的な絵の具現化に要する色を有する食物の粉体もしくは顆粒、または前記粉体と前記顆粒との双方あるいは何れか一方の組み合わせとして、前記美的な絵を盛り込む
ことを特徴とする巻き寿司の製法。
【請求項２】
請求項１に記載の巻き寿司の製法において、
前記組み合わせに含まれる粉体と顆粒との双方もしくは何れか一方は、
相互に接触しまたは混ざったときに、前記食べ物の制約を満たす素材で構成される
ことを特徴とする巻き寿司の製法。
【請求項３】
請求項１まはた請求項２に記載の巻き寿司の製法において、
前記組み合わせに含まれる粉体と顆粒との双方もしくは何れか一方は、
相互に接触しまたは混ざったときに、前記美的な絵の美観の劣化が許容される素材で構成される
ことを特徴とする巻き寿司の製法。
【請求項４】
請求項１に記載の巻き寿司の製法において、
前記粉体と前記顆粒とのうち、前記食べ物の制約、または前記美的な絵の美観が損なわれる要因となる粉体と顆粒との双方もしくは何れか一方の間に、相互の接触または混ざりを阻止する緩衝食材を介挿する
ことを特徴とする巻き寿司の製法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、輪切りにされたときに、多様な色彩による美的な絵柄、文字等が表面や側部に表れる巻き寿司の製法に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、誕生日その他の祝い事に際しては、そのお祝い事にちなんだ絵柄や文字等をきれいな色彩や模様として表わす巻き寿司が多く食されている。
【０００３】
さらに、巻き寿司は、家族や仲間によって一緒に食され、あるいは列席されていない方々にも差し上げられることにより、暖かいコミュニティや人間関係の構築や維持に大きな役割を果たしている。
【０００４】
このような巻き寿司は、従来、図４(a) に示す以下のような手順で作られていた。
(1) 巻きす４１の中央部にのり４２を敷く。
(2) のり４２の上にご飯４３を敷きつめる。
(3) ご飯４３の上に具材であるマグロ４４、卵焼き４５およびかんぴょう４６を所望の配置で置く。
【０００５】
(4) 巻きす４１で全体を丸め、かつ固めた後、その巻きす４１を取り外すことにより、図４(b) 示すような、円筒状の巻き寿司を得る。
(5) この巻き寿司の側部を包丁などを用いて輪切りにする。
【０００６】
このようにして得られる巻き寿司は食べるのに望ましい大きさおよび形状を有し、その断面には所望の図柄が現れる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】なし
【非特許文献】
【０００８】
【非特許文献１】なし
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
ところで、上述した従来の巻き寿司の製法は、以下に列記する点でお祝い事や食していただく方には適したものではなかった。
(1) 食べ物に制限（以下、「食物制限」という。）がある方に食べていただくためには、寿司飯やこれに変わる素材だけではなく、美的なデザインの具現化に用いられる素材にも制約がある。
【００１０】
(2) このような制約を克服するためには、素材を厳選し、かつ下ごしらえ（仕込み）に多くの時間、手間、試行錯誤を要する。
(3) 所望の素材は入手した材料に必ずしも多くの比率で含まれるとは限らないため、特に、調理がお祝いの会場で行われなければならない場合には、その会場まで、大きなあるいは重い材料を運搬することが必要となる。
【００１１】
(4) しかも、下ごしらえ（仕込み）に要する時間を確保するためには、会場の確保や予約が行われるべき期間も長くなり、コスト高となる可能性が高かった。
【００１２】
(5) しかし、食物制限がある方だけではなく、身体の障害や高齢のために移動が困難な方に食していただくためには、会場の変更や選択にも制約があり、せっかくのお祝い事を好ましい形態で行うことが阻まれる可能性もあった。
【００１３】
(6) 一方、あらかじめ作った巻き寿司を会場まで運ぶことも可能であるが、このような場合には、地理的な距離が長く、あるいは交通手段のダイヤ・路線・経路等の制約により、鮮度が低下したり、お祝いにちなんだ美的な絵柄等の鮮やかさや色が劣化する可能性があった。
【００１４】
本発明は、食していただく方の状況と、調理が行われる場所と、その場所で使用可能な調理器具との多様な制約を大幅に軽減でき、しかも新鮮な巻き寿司を簡便に作ることができる巻き寿司の製法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１５】
請求項１に記載の発明は、輪切りによって現れる断面と前記断面の側壁との双方もしくは何れか一方に、食されるべききっかけまたは状況に適した美的な絵が表れる巻き寿司の製法である。このような巻き寿司の製法では、前記巻き寿司を食する動物に課されている食べ物の制約を満たし、かつ前記美的な絵の具現化に要する色を有する食物の粉体もしくは顆粒、または前記粉体と前記顆粒との双方あるいは何れか一方の組み合わせとして、前記美的な絵を盛り込まれる。
【００１６】
すなわち、美的な絵が、軽量であって小さく、かつ容易に持ち運びが可能であり，しかも、巻き寿司を食するべき動物に課されている食べ物の制限を満たす食物で作られた粉体や顆粒により、具現化される。しかも、上記粉体や下流は、市販品として入手可能なものもあるが、一般に、調理する者の相違や工夫により、あるいは栄養学的な見地より様々なニーズに即したものを得ることが可能である。
【００１７】
請求項２に記載の発明では、請求項１に記載の巻き寿司の製法において、前記組み合わせに含まれる粉体と顆粒との双方もしくは何れか一方は、相互に接触しまたは混ざったときに、前記食べ物の制約を満たす素材で構成される。
すなわち、巻き寿司を食する動物に課せられた食べ物の制限は、食物から構成される粉体や顆粒の選択や組み合わせのにより、確度高く保たれる。
【００１８】
請求項３に記載の発明では、請求項１まはた請求項２に記載の巻き寿司の製法において、前記組み合わせに含まれる粉体と顆粒との双方もしくは何れか一方は、相互に接触しまたは混ざったときに、前記美的な絵の美観の劣化が許容される素材で構成される。
すなわち、巻き寿司の断面や側面に現れる絵の美観は、食物から構成される粉体や顆粒の選択や組み合わせにより、安定に維持される。
【００１９】
請求項４に記載の発明では、請求項１に記載の巻き寿司の製法において、前記粉体と前記顆粒とのうち、前記食べ物の制約、または前記美的な絵の美観が損なわれる要因となる粉体と顆粒との双方もしくは何れか一方の間に、相互の接触または混ざりを阻止する緩衝食材を介挿される。
【００２０】
すなわち、美的な絵の具現化のために用いられる粉体や顆粒の食材の選択や組み合わせに制約がある場合であっても、上記食べ物の制約、もしくは既述の美観が損なわれることが回避され、または緩和される。
【発明の効果】
【００２１】
本発明によれば、巻き寿司は、多様な食物制限に柔軟に適応することが可能であり、かつ地理的な制約が場所においても、その場所にある調理器具の制約の下で速やかに作られ、しかも新鮮な状態で食することが可能となる。
【００２２】
本発明によって作られた巻き寿司は、作られた時点から時間が経過しても、その巻き寿司を食する動物に課せられた食べ物の制約を満たす状態が維持され易い。
【００２３】
本発明によれば、巻き寿司が作られた時点から時間が経過しても、その巻き寿司の断面や側面に現れる絵の美観が劣化し難い。
【００２４】
したがって、本発明によれば、、食べ物の制約の範囲を逸脱することなく、多様なイベントや用途に適した美的な絵柄と共に、食する動物の味覚と視覚とに好ましい刺激を与える巻き寿司が提供される。
【００２５】
また、本発明によれば、巻き寿司の用途や可能性と、巻き寿司が食される機会との拡大が図られる。
【図面の簡単な説明】
【００２６】
【図１】本実施形態において巻き寿司が作られる過程を示す図である。
【図２】粉体や顆粒として接触したり混ざっても食物制限の範囲を逸脱し難い食材の例を示す図である。
【図３】粉体や顆粒として接触したり混ざっても色彩が劣化し難い食材の組み合わせの例を示す図である。
【図４】従来の巻き寿司が作られる工程を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００２７】
以下、図面に基づいて本発明の一実施形態について詳細に説明する。
図１は、本実施形態における巻き寿司が作られる過程を示す図である。
図２は、粉体や顆粒として接触したり混ざっても食物制限の範囲を逸脱し難い食材の例を示す図である。
【００２８】
図３は、粉体や顆粒として接触したり混ざっても色彩が劣化し難い食材の組み合わせの例を示す図である。
本発明の特徴は、本実施形態では、後述するように、図２と図３との双方もしくは何れか一方に該当する食材の粉体や顆粒の選択および組み合わせとして、既述の図柄が巻き寿司の内部や側面に盛り込まれる点にある。
【００２９】
まず、図１を参照して本実施形態において巻き寿司が作られる過程を説明する。
(1)  ご飯に「すりごま」（図２(A))を混ぜることにより、黒色ないし灰色のご飯（以下、「すりごまＧ」という。）１１を作る。
(2) ご飯に「魚粉」（図２(B))を混ぜることにより、茶色または薄茶色のご飯（以下、「魚粉Ｇ」という。）１２を作る。
【００３０】
(3) ご飯に「とうもろこし」（図２(C))を混ぜることにより、黄色のご飯（以下、「とうもろこしＧ」という。）１３を作る。
(4) ご飯に「にんじん」（図２(D))を混ぜることにより、オレンジ色のご飯（以下、「にんじんＧ」という。）１４を作る。
【００３１】
(5) 図１(a) に示すように、従来例と同様の手順で、巻きす４１の中央部にのり４２を敷き、さらに、そののり４２の上にご飯４３を敷きつめる。ここに、図１(a) は、このようにして敷き詰められたのり４２およびご飯４３の側面方向から見た図である。
(6) とうもろこしＧ１３を三角柱状に整形することにより、とうもろこしＧ１３ｙＬ、１３ｙＲ、１３ｆを作る。
【００３２】
(7) ご飯（既述のご飯４３とは別に用意される。）を四角柱状に整形することにより、ご飯４３ｔを作る。
(8) にんじんＧ１４を三角柱状に整形することにより、にんじんＧ１４ｎを作る。
【００３３】
(9) すりごまＧ１１を円筒に整形することにより、すりごまＧ１１ｅＬおよびすりごまＧ１１ｅＲを作る。
(10) のり（のり４２とは別に用意される。）を短冊状に切り出すことにより、のり４２ｗＬ１、４２ｗＬ２、４２ｗＬ３、４２ｗＲ１、４２ｗＲ２、４２ｗＲ３を作る。
【００３４】
(11) のり（既述ののり４２とは別に用意される。）を短冊状に切り出し、かつ幅方向に弧を描く形状に整形することにより、のり４２ｍＬ、４２ｍＲを作る。
(12) 魚粉Ｇ１２を四角柱状に整形することにより、魚粉Ｇ１２ｆＬ、１２ｆＲを作る。
【００３５】
なお、既述の部材であって以下に列記する部材（以下、「整形具材」という。）の長さは、何れものり４２の上に敷き詰められたご飯４３の長さ（図１(A))の紙面に直角な方向における奥行き）にほぼ同じとする。
・  とうもろこしＧ１３ｙＬ、１３ｙＲ、１３ｆ
・  ご飯４３ｔ
・  にんじんＧ１４ｎ
・  すりごまＧ１１ｅＬ、１１ｅＲ
・  のり４２ｗＬ１、４２ｗＬ２、４２ｗＬ３、４２ｗＲ１、４２ｗＲ２、４２ｗＲ３、４２ｍＬ、４２ｍＲ
・  魚粉Ｇ１２ｆＬ、１２ｆＲ
【００３６】
(13) 図１(a) 上部に示すように、既述の整形具材の全てをご飯４３の上に配置し、かつ適宜重ね合わせる。
(14) 図４に示される既述の手順により、これらの整形具材およびご飯４３およびのり４２を巻きす４１で丸め、かつ固めた後、その巻きす４１を取り外すことにより、図１(b) 示すような、円筒状の巻き寿司を得る。
(15) その巻き寿司の側部を包丁などを用いて輪切りにする。
【００３７】
このようにして得られる巻き寿司は食べるのに望ましい大きさおよび形状を有するだけではなく、その断面には、図１(b) 示すように、猫の顔の図柄が得られる。
【００３８】
また、このような図柄は、食する者に課されている食事制限の範囲（図2にあみかけを付して示す。）を逸脱することなく、所望の色で表される。
【００３９】
しかも、これらの絵柄は、適切な食材で作られた粉や顆粒で描かれるので、従来の巻き寿司の製法に比べて、以下に列記する利点がある。
(1) 食する者の状態や好み、あるいは祝い事等のイベントに適した美的なデザインを得ることができる。
(2) 素材を厳選し、かつ下ごしらえ（仕込み）に多くの時間、手間、試行錯誤を要することなく、簡便に作ることが可能となる。
【００４０】
(3) 調理がお祝いの会場等で行われなければならない場合であっても、その会場まで、大きなあるいは重い材料を運搬することが不要となる。
(4) しかも、下ごしらえ（仕込み）に要する時間を大幅に削減できるため、会場の確保や予約が行われるべき期間も長くなり、コスト高を回避することが可能となる。
【００４１】
(5) 会場の変更や選択にかかわる制約が大幅に軽減されるため、食物制限がある方だけではなく、身体の障害や高齢のために移動が困難な方にも食していただくことが可能となり、好ましい形態によるお祝い事の催行が可能となる。
【００４２】
(6) あらかじめ作った巻き寿司を会場まで運ぶことも不要となるので、地理的な距離が長く、あるいは交通手段のダイヤ・路線・経路等の制約により、鮮度が低下したり、お祝いにちなんだ美的な絵柄等の鮮やかさや色が劣化することも回避可能となる。
【００４３】
なお、本実施形態では、何れの食材および（整形）具材についても、例えば、図３に示すような食材にあらかじめ選択されることにより、食物制限の範囲を逸脱しないばかりか、
互いに接触しあるい混ざった状態であっても、色彩の劣化を大幅に軽減し、あるいは回避することが可能となる。
【００４４】
したがって、本実施形態によれば、誕生日等の多様なお祝い事に際して、食する方の食物制限その他の状況と、そのお祝い事にちなんだ美的な絵柄が盛り込まれた巻き寿司が簡便に作ることが可能となる。
【００４５】
さらに、このような絵柄の盛り込みに供される粉体や顆粒は、その種類や色が多くても、あらかじめ入手したり作ることができ、かつ品質の劣化が回避可能であるならば、軽量であって小さな容易に仕分けして運搬可能である。
【００４６】
また、本実施形態によれば、巻き寿司は、寿司飯があるならば場所であれば、その場所に制約を伴うことなく、安価にかつ速やかに作ることが可能であり、しかも新鮮さと絵柄の美観との何れもが損なわれる前に食することが可能となる。
【００４７】
なお、本発明は、本実施形態に限定されることなく、以下に列記するように変更が施されてもよい。
(1) 図２、図３に示す食材は、例示であって、同等の条件を満たすならば、如何なる食材で代替されてもよい。
(2) 巻き寿司の作成手順には、いかなる変更が施されてもよい。
【００４８】
(3) 巻き寿司は、例えば、ペット動物、動物園で開催されるイベントの対象となる動物など、人間以外の多様な動物によって食べられてもよい。
(4) 絵柄は、巻き寿司の内部だけではなく、側面に描かれてもよい。
(5) 巻き寿司が食べられるきっかけや状況は、既述の誕生日に限定されず、例えば、多様なパーティー、懇親会、法事その他のいかなるものであってもよい。
【００４９】
(6) 食物制限の範囲からの逸脱、あるいは色彩の劣化の可能性がある食材から構成される粉体や顆粒の間には、両者の直接的な接触や混ざりを回避するために、のり等の食材が介在してもよい。
(7) 食事制限の範囲で所望の色や図柄を得るために必要な粉や顆粒については、既知の食材が無い場合には、栄養学に基づく公知の情報、あるいは調理実験等により適宜見いだされてもよい。
【００５０】
(8) すりごまＧ，１１，１１ｅＬ，１１ｅＲ，魚粉Ｇ，１２，１２Ｌ，１２Ｒ，
とうもろこしＧ，１３，１３ｆ，１３ｙＬ，１３ｙＲ，１４，１４ｎ，にんじんＧ
のすべてもしくは一部はご飯４３をあらかじめ所望の形状や寸法で成形して表面におのおのの食材、粉や顆粒（すりごま等）をまぶすことによって作られてもよい。尚まぶされる食材、顆粒または粉は、そのご飯の中に混ぜられているものと異なっていても良い。
【符号の説明】
【００５１】
１１，１１ｅＬ，１１ｅＲ  すりごまＧ
１２，１２Ｌ，１２Ｒ  魚粉Ｇ
１３，１３ｆ，１３ｙＬ，１３ｙＲ  とうもろこしＧ
１４，１４ｎ  にんじんＧ
４１  巻きす
４２，４２ｍＬ，４２ｍＲ，４２ｗＬ１，４２ｗＬ２，４２ｗＬ３，４２ｗＲ１，４２ｗＲ１，４２ｗＲ３  のり
４３，４３t  ご飯
４４  マグロ
４５  卵焼き
４６  かんぴょう
【図１】
2017042105.tif 000003
【図２】
2017042105.tif 000004
【図３】
2017042105.tif 000005
【図４】
2017042105.tif 000006