(57)【要約】【課題】おかゆなどの柔らかい食品、あるいは液状の食品の表面にも容易に模様を形成することのできる食材シートおよびこれを用いた食品表面への模様の形成方法を提供する。【解決手段】本発明に係る食材シート１０は、水に溶解する成分からなる可食シート１２の表面に、可食インクにより文字および／または図形からなる模様１４が付されてなることを特徴とする。また本発明に係る食品への模様形成方法は、食材シート１０を、食品表面に付着させ、可食シート１２を食品に溶解させて模様１４を食品表面に残すことを特徴とする。【選択図】図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品表面へ模様を形成するための食材シートであって、
水に溶解する成分からなる可食シートの表面に、可食インクにより文字および／または図形からなる模様が付されてなることを特徴とする食材シート。
【請求項２】
前記可食シートが寒天を主成分とする可食シートであることを特徴とする請求項１記載の食材シート。
【請求項３】
前記可食シートがゼラチンを主成分とする可食シートであることを特徴とする請求項１記載の食材シート。
【請求項４】
前記可食シートがオブラートからなる可食シートであることを特徴とする請求項１記載の食材シート。
【請求項５】
前記可食シートが透明もしくは半透明であることを特徴とする請求項１〜４いずれか１項記載の食材シート。
【請求項６】
前記可食シートに調味料もしくは香辛料が混入されていることを特徴とする請求項１〜５いずれか１項記載の食材シート。
【請求項７】
前記調味料が甘味料であることを特徴とする請求項６記載の食材シート。
【請求項８】
前記模様が印刷により形成されていることを特徴とする請求項１〜７いずれか１項記載の食材シート。
【請求項９】
請求項１〜８いずれか１項記載の食材シートを、食品表面に付着させ、前記可食シートを食品に溶解させて前記模様を食品表面に残すことを特徴とする食品表面への模様の形成方法。
【請求項１０】
前記食品が液状をなす食品であることを特徴とする請求項９記載の食品表面への模様の形成方法。
【請求項１１】
前記食品がおかゆなどの柔らかい食品であることを特徴とする請求項９記載の食品表面への模様の形成方法。
【請求項１２】
前記食品を加熱することにより前記食材シートを溶解させることを特徴とする請求項９〜１１いずれか１項記載の食品表面への模様の形成方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食材シートおよびこれを用いた食品表面への模様の形成方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１には、表面に絵や文字を描くことができる、あるいは絵や文字を描いたシートが貼付された冷凍食品が提案されている。この冷凍食品によれば、シートに適当なキャラクターの絵や、「寿」、「祝」等の文字を描くことができるので、子供から大人まで楽しむことのできる冷凍食品が提供できる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００９−３４０７７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
上記の冷凍食品の場合、シートに適当なキャラクターの絵や、「寿」、「祝」等の文字が描かれているので、目で楽しむことができ、子供や高齢者に喜ばれている。特に高齢者には、気持ちを明るくして食事をしてもらえる利点がある。
しかしながら上記冷凍食品の場合、コロッケ等の揚げ物にしか利用できないという課題があった。しかも揚げ物によっては、固く、高齢者には食することのできない食品もある。
【０００５】
本発明は上記課題を解決すべくなされたものであり、その目的とするところは、高齢者にも容易に食することのできる、おかゆなどの柔らかい食品、あるいは液状の食品の表面にも容易に模様を形成することのできる食材シートおよびこれを用いた食品表面への模様の形成方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記の目的を達成するため、本発明は次の構成を備える。
すなわち、本発明に係る食材シートは、食品表面へ模様を形成するための食材シートであって、水に溶解する成分からなる可食シートの表面に、可食インクにより文字および／または図形からなる模様が付されてなることを特徴とする。
前記可食シートに、寒天を主成分とする可食シート、ゼラチンを主成分とする可食シートあるいは、オブラートからなる可食シートを用いることができる。
【０００７】
前記可食シートが透明もしくは半透明であると好適である。
前記可食シートに調味料（甘味料等）もしくは香辛料を混入させるようにすることができる。
前記模様を印刷により形成することができる。
【０００８】
本発明に係る食品表面への模様の形成方法は、上記いずれかの食材シートを、食品表面に付着させ、前記可食シートを食品に溶解させて前記模様を食品表面に残すことを特徴とする。
液状をなす食品や、おかゆなどの柔らかい食品の表面に、手軽にかつ短時間に模様を形成できる。
前記食品を加熱することにより前記食材シートを溶解させることができる。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、液状食品や柔らかい食品など、通常は考えられない食品の表面に、手軽にかつ短時間で模様を形成できるので、子供や特に高齢者に、驚きと面白味をもって楽しんでもらえ、気持ちを明るくして食事をしてもらえるという効果を奏する。またこれによって食欲も増すという効果も奏する。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】可食シートの表面に図形を描いた食材シートの例を示す。
【図２】可食シートの表面に図形を描いた食材シートの別の例を示す。
【図３】表面に模様を形成した食品の例を示す。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
以下本発明の実施の形態を詳細に説明する。
本実施の形態に係る食材シートは、図１、図２に例示するように、食品表面へ模様を形成するための食材シート１０であって、水に溶解する成分からなる可食シート１２の表面に、可食インクにより文字および／または図形からなる模様１４が付されてなる。
可食シート１２は、水（温水を含む）に溶解する成分からなるシートであれば、特に材質は限定されないが、寒天を主成分とする可食シート、ゼラチンを主成分とする可食シート、あるいはオブラート（デンプンを糊化させたものを急速乾燥させた半透明の薄い膜）からなる可食シートを好適に用いることができる。
【００１２】
可食シート１２の厚さは、水に容易に溶解する程度の厚さが好ましく、数十μｍ〜１ｍｍ程度が好適である。
これら可食シート１２そのものは市販品を用いることもできる。例えば、寒天を主成分とする可食シート１２は、伊那食品工業株式会社製のクレール（登録商標）１００などを好適に用いることができる。クレール（登録商標）１００は、常温の水にも溶解するので使い勝手がよい。
【００１３】
また、可食インクは、合成着色インクや天然着色インクを用いることができる。これら可食インクも、例えばキリヤ化学株式会社製の着色料製剤であるベニコウジ色素やクチナシ色素などを用いることができる。
この可食インクにより、公知の食品プリンターを用いて、可食シート１２上に、文字や図形からなる任意の模様１４を印刷して食材シート１０に形成することができる。なお、可食シート１２上に、適宜手書き等によって模様１４を描くようにしてもよい。
【００１４】
可食シート１２は、透明もしくは半透明にすると、食品に溶解したときに、模様１４のみが浮き出て好適である。
可食シート１２に砂糖（甘味料）などの調味料を適宜量混入させておくと、食品に適宜味付けができる。例えば、食材シート１０を、コーヒーの表面に浮かべれば、コーヒーの表面に模様１４を形成できると共に、可食シート１２が溶解することでコーヒーに甘味料を供給できる。あるいは食品によっては、可食シート１２に唐辛子のような香辛料を混入させておくことも有効である。
【００１５】
食品の表面に文字および／または図形からなる模様１４を形成するには、上記食材シート１０を、食品表面に付着させ、可食シート１２を食品に溶解させて模様１４を食品表面に残すようにするだけでよい。
この場合、あらかじめ所要温度に加熱した食品上に食材シート１０を載せるようにするとよい。これにより、可食シート１２が容易に食品に溶解する。あるいは、食品に食材シート１０を載せた後に食品を加熱して可食シート１２を食品に溶解させるようにしてもよい。
【００１６】
可食シート１２に、伊那食品工業株式会社製のクレール（登録商標）１００を用いた食材シート１０の場合には、可食シート１２が常温の水にも溶解するから、例えば、冷たいスープの上に食材シート１０を載せるだけで、スープ表面に模様１４を形成することができる。夏などに冷たいスープを食するときに好都合である。
【００１７】
模様１４を形成する食品としては、スープ、コーヒー、清涼飲料水などの液状をなす食品の場合が好適である。液状をなす食品の表面に模様１４を形成するなどは、通常容易には想像がつかないが、本実施の形態では、食材シート１０を食品の表面に浮かべるだけでよいので、手軽にかつ短時間に模様１４を形成できる。
また、おかゆ、アイスクリーム、ソフトクリームなど、柔らかい食品（流動性を有する食品、押すと塑性変形する食品）、あるいは多少の凹凸のある食品の表面に模様１４を形成するなども、通常容易には想像がつかないが、やはり、食材シート１０を食品の表面に付着させるだけで、食材シート１０が食品の表面になじみ、溶解するので、食品の表面に、手軽にかつ短時間に模様１４を形成できる。
【００１８】
図３は、前記クレール（登録商標）１００のシートに模様を形成した食材シートを用いて食品の表面に模様を形成した例を示し、図３（Ａ）は、かぼちゃスープの表面に模様を形成した例、図３（Ｂ）は、おかゆの表面に図形の模様を形成した例、図３（Ｃ）は、おかゆの表面に文字を形成した例を示す。
このように、本実施の形態では、液状食品や柔らかい食品など、通常は考えられない食品の表面に、手軽にかつ短時間で模様１４を形成できるので、子供や特に高齢者に、驚きと面白味をもって楽しんでもらえ、気持ちを明るくして食事をしてもらえるという効果を奏する。またこれによって食欲も増すという効果も奏する。
【符号の説明】
【００１９】
１０  食材シート
１２  可食シート
１４  模様
【図１】
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【図２】
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【図３】
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