(57)【要約】【課題】アセトアルデヒドの代謝分解を促進する食品組成物及びアセトアルデヒドの代謝促進剤を提供する。【解決手段】シジミエキスを含む、アセトアルデヒドの代謝促進用食品組成物。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
シジミエキスを含む、アセトアルデヒドの代謝促進用食品組成物。
【請求項２】
アルデヒドデヒドロゲナーゼの遺伝子発現を増大させる、請求項１に記載のアセトアルデヒドの代謝促進用食品組成物。
【請求項３】
アルデヒドデヒドロゲナーゼがAldh1a1である、請求項２に記載のアセトアルデヒドの代謝促進用食品組成物。
【請求項４】
飲酒により生じる血中アセトアルデヒドレベルを低下させる、請求項１〜３のいずれか１項に記載のアセトアルデヒドの代謝促進用食品組成物。
【請求項５】
タブレット、ソフトカプセル、ハードカプセル、顆粒、散剤又は液剤の形態である請求項１〜４のいずれか１項に記載のアセトアルデヒドの代謝促進用食品組成物。
【請求項６】
飲料類、ペースト、菓子、氷菓、レトルト食品、即席食品、瓶詰・缶詰、ゼリー状食品、ブイヨン、焼肉のたれ、カレールー、シチューのルー、魚肉製品、珍味、惣菜類、冷凍食品、健康食品、機能性表示食品、栄養補助食品、サプリメント、特定保健用食品、病者用食品・病者用組合わせ食品又は高齢者用食品である、請求項１〜４のいずれか１項に記載のアセトアルデヒドの代謝促進用食品組成物。
【請求項７】
シジミエキスを含む、アセトアルデヒドの代謝促進剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、アセトアルデヒドの代謝促進用食品組成物及びアセトアルデヒドの代謝促進剤に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
シジミは古くから味噌汁や佃煮として食されてきた一般的な和食材であると同時に、「肝臓に良い」や「黄疸に効く」などの理由から民間療法として利用されてきた。更に、近年の健康志向の高まりからシジミエキス食品が栄養補助食品、健康補助食品やサプリメントとして流通している。
【０００３】
特許文献１は、黒糖の醗酵生産物を含む血中アルコール濃度を減少させるための飲食用組成物を開示し、アセトアルデヒドの分解を促進する成分としてシジミエキスを例示しているが、そのことを示すデータ及び説明はなされていない。
【０００４】
特許文献２は、シジミエキスがアルコール代謝を促進することを開示している。エタノールを代謝すると血中アルコール濃度は低下して酔いは醒めるが、エタノール代謝によりアセトアルデヒドが生じ、これは二日酔いの原因になる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２０１０−１１５１２４
【特許文献２】特開２００７−２１０９８９
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は、アセトアルデヒドの代謝分解を促進する食品組成物及びアセトアルデヒドの代謝促進剤を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、以下のアセトアルデヒドの代謝促進用食品組成物及びアセトアルデヒドの代謝促進剤を提供するものである。
項１．  シジミエキスを含む、アセトアルデヒドの代謝促進用食品組成物。
項２．  アルデヒドデヒドロゲナーゼの遺伝子発現を増大させる、項１に記載のアセトアルデヒドの代謝促進用食品組成物。
項３．  アルデヒドデヒドロゲナーゼがAldh1a1である、項２に記載のアセトアルデヒドの代謝促進用食品組成物。
項４．  飲酒により生じる血中アセトアルデヒドレベルを低下させる、項１〜３のいずれか１項に記載のアセトアルデヒドの代謝促進用食品組成物。
項５．  タブレット、ソフトカプセル、ハードカプセル、顆粒、散剤又は液剤の形態である項１〜４のいずれか１項に記載のアセトアルデヒドの代謝促進用食品組成物。
項６．  飲料類、ペースト、菓子、氷菓、レトルト食品、即席食品、瓶詰・缶詰、ゼリー状食品、ブイヨン、焼肉のたれ、カレールー、シチューのルー、魚肉製品、珍味、惣菜類、冷凍食品、健康食品、機能性表示食品、栄養補助食品、サプリメント、特定保健用食品、病者用食品・病者用組合わせ食品又は高齢者用食品である、項１〜４のいずれか１項に記載のアセトアルデヒドの代謝促進用食品組成物。
項７．  シジミエキスを含む、アセトアルデヒドの代謝促進剤。
【発明の効果】
【０００８】
アルデヒドデヒドロゲナーゼは、アルデヒドを酸化してカルボン酸に代謝する酵素であり、飲酒により発生したアセトアルデヒドを酢酸に代謝することができる。
【０００９】
本発明の食品組成物は、アルデヒドデヒドロゲナーゼの発現を高めることでアセトアルデヒドを効率的に分解し、二日酔いを防止及び軽減することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】ALDH1A1 mRNAの発現量の比較
【発明を実施するための形態】
【００１１】
本発明に使用されるシジミとしては、二枚貝であり、ヤマトシジミ（Ｃｏｒｂｉｃｕｌａ  ｊａｐｏｎｉｃａ）、セタシジミ（Ｃｏｒｂｉｃｕｌａ  Ｓａｎｄａｉ）、マシジミ（Ｃｏｒｂｉｃｕｌａ  ｌｅａｎａ）やタイワンシジミ（Ｃｏｒｂｉｃｕｌａ  ｆｌｕｍｉｎｅａ）などが挙げられ、これらのいずれを使用してもよいが、好ましくはタイワンシジミが挙げられる。シジミエキスは、シジミを溶媒抽出することにより調製してもよく、シジミを酵素加水分解処理して調製してもよい。
【００１２】
シジミエキスの調製に用いられるシジミは、冷凍であっても生であっても乾燥品であってもよく、加熱処理したものでもよい。シジミエキスの調製に用いられるのはシジミの可食部である。
【００１３】
抽出溶媒は、水、エタノール、イソプロパノール、アセトン、酢酸、テトラヒドロフラン、ジオキサンなどの水混和性有機溶媒、クロロホルム、塩化メチレンなどの塩素化炭化水素、酢酸エチルなどのエステル、トルエンなどの芳香族炭化水素などが挙げられ、これらを単独で又は２種以上を組み合わせて使用できる。好ましい抽出溶媒は、水又は含水溶媒(例えば水とエタノールの混合溶媒)であり、さらに好ましくは水である。酵素加水分解に使用する酵素としては、スブチリシン、パパイン、トリプシン、キモトリプシン、サブチリシン、ペプシン、サーモリシン、カテプシン、サーモリシン、プロナーゼ、カスパーゼ、カルパイン、フューリン、ブロメライン、プロテイナーゼＫ、カルボキシペプチダーゼなどのプロテアーゼが挙げられ、プロテアーゼの由来は特に制限されず、微生物、動物、植物等いずれの由来のものを用いてもよい。また、プロテアーゼとしては、公知のプロテアーゼのホモログや改変体を利用してもよい。
【００１４】
プロテアーゼとしては、市販品を用いてもよく、適宜製造して取得したものを用いてもよい。市販品としては、酵素製剤が挙げられる。市販の酵素製剤として、具体的には、例えば、Protamex(ノボザイム製)が挙げられるが、これに限定されない。
【００１５】
抽出温度は室温から溶媒の沸点までの温度が挙げられ、例えば水を抽出溶媒として使用する場合には４０〜１００℃、好ましくは６０〜９５℃程度の温度が挙げられる。抽出時間は１〜２４時間程度が挙げられる。抽出後はろ過により不溶物を除去し、抽出液を濃縮することにより、シジミエキス（シジミ抽出物）を得ることができる。
【００１６】
抽出に使用する溶媒量は、可食部重量に対して１〜１０倍量程度、好ましくは１．５〜３倍量程度である。
【００１７】
本発明の食品組成物としては、具体的形態としては、例えば、飲料類（清涼飲料（コーヒー、ココア、紅茶、ジュース等）、乳飲料、乳酸菌飲料、ヨーグルト飲料、炭酸飲料等）、ペースト（フルーツペースト、野菜ペースト、ゴマペースト、海藻ペースト等）、菓子（チョコレート、ガム、グミ、ゼリー、キャンデー、クッキー、ビスケット、スナック菓子等）、氷菓（アイスクリーム、アイスキャンディ、シャーベット、かき氷等）、レトルト食品（カレー、雑炊、おかゆ、味噌汁、豚汁、スープ、炊き込みごはん、茶碗蒸し等）、即席食品（即席ラーメン、即席うどん、即席そば、即席焼きそば、味噌汁の素、粉末スープの素等）、瓶詰・缶詰、ゼリー状食品、ブイヨン、焼肉のたれ、カレールー、シチューのルー、魚肉製品（かまぼこ、ちくわ、はんぺん等）、珍味（さきするめ、さきタラ、ウニの塩辛、イカの塩辛、タコの塩辛、カワハギのみりんぼし、フグのみりんぼし、イカの薫製、コノワタの塩漬等）、惣菜類、冷凍食品等を挙げることができる。本発明のシジミエキスを添加・配合して調製しうる食品は、いわゆる健康食品、機能性表示食品、栄養補助食品、サプリメント、特定保健用食品、病者用食品・病者用組合わせ食品（厚生労働省、特別用途食品の一種）又は高齢者用食品（厚生労働省、特別用途食品の一種）としてもよく、その場合であれば、経口摂取用製剤とすることができる。経口摂取用製剤としては、具体的には錠剤、カプセル剤(ハードカプセル、ソフトカプセル)、丸剤、チュアブル錠、口腔内崩壊錠、顆粒剤、散剤、液剤、ドリンク剤、懸濁剤、乳濁剤などが挙げられる。
【００１８】
本発明の食品組成物及びアセトアルデヒドの代謝促進剤が経口摂取用製剤形態の場合、シジミエキスとともに製剤用の担体を含むことができる。このような担体としては、固形製剤の場合、賦形剤、結合剤、崩壊剤、滑沢剤、着色剤、矯味・矯臭剤などが挙げられ、液状製剤の場合、溶剤、溶解補助剤、懸濁化剤、等張化剤、緩衝剤などが挙げられる。また、必要に応じて防腐剤、抗酸化剤、着色剤、甘味剤、安定化剤等の製剤添加物を用いることもできる。カプセル剤の担体としては、ハードカプセルの場合には、カプセル皮膜としてゼラチンを挙げることができ、ソフトカプセルの場合には、カプセル用皮膜として、ゼラチン、多価アルコール（グリセリン、ソルビトール、マンニトール、マルチトール等）等を挙げることができる。ソフトカプセルはさらに水を含んでいてもよい。賦形剤としては、乳糖、白糖、D-マンニトール、ブドウ糖、デンプン、炭酸カルシウム、カオリン、微結晶セルロース、無水ケイ酸等が挙げられる。
【００１９】
結合剤としては、水、エタノール、1-プロパノール、2-プロパノール、単シロップ、ブドウ糖液、α-デンプン液、ゼラチン液、D-マンニトール、カルボキシメチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルスターチ、メチルセルロース、エチルセルロース、シェラック、リン酸カルシウム、ポリビニルピロリドン等が挙げられる。
【００２０】
崩壊剤としては、乾燥デンプン、アルギン酸ナトリウム、カンテン末、炭酸水素ナトリウム、炭酸カルシウム、ラウリル硫酸ナトリウム、ステアリン酸モノグリセリド、乳糖等が挙げられる。
【００２１】
滑沢剤としては、精製タルク、ステアリン酸塩ナトリウム、ステアリン酸マグネシウム、ホウ砂、ポリエチレングリコール等が挙げられる。
【００２２】
着色剤としては、酸化チタン、酸化鉄等が挙げられる。
【００２３】
矯味・矯臭剤としては白糖、橙皮、クエン酸、酒石酸等が挙げられる。
【００２４】
緩衝剤としては、クエン酸ナトリウム等が挙げられる。
【００２５】
安定剤としては、トラガント、アラビアゴム、ゼラチン等が挙げられる。
【００２６】
本発明の食品組成物は、サプリメントの形態であってもよい。
【００２７】
本発明の有効成分であるシジミエキスは、健常な成人１日当たり３０〜３０００ｍｇ程度、好ましくは５０〜２０００ｍｇ程度、より好ましくは１００〜１５００ｍｇ程度である。
【００２８】
本発明の食品組成物及びアセトアルデヒドの代謝促進剤をヒトの健常者が摂取することにより、アセトアルデヒドの代謝が促進され、飲酒後に体内で生じるアセトアルデヒドが速やかに分解されるため、二日酔いが防止されるか、二日酔いの症状が軽減される。具体的には、本発明の食品組成物及びアセトアルデヒドの代謝促進剤を摂取するとアルデヒドデヒドロゲナーゼ(ALDH)遺伝子の発現が促進され、アルデヒドデヒドロゲナーゼによりアセトアルデヒドが酢酸に代謝・分解される。発現が促進されるアルデヒドデヒドロゲナーゼとしては、ALDH1a1、ALDH2などが挙げられる。ALDH1a1の発現量は個人差が少なく、ALDH1a1の発現量を上げることで、体質に関係なく、二日酔いを予防ないし軽減できるので好ましい。
【００２９】
本発明の食品組成物及び分解促進剤は、飲酒の前又は飲酒中に摂取することが、二日酔いの予防ないし症状の軽減に有効である。
【実施例】
【００３０】
以下に参考例、実施例及び試験例を挙げて本発明を更に具体的に説明するが、これらは本発明を限定するものではない。
実施例１
実験動物として4週令のWistar系雄ラット（日本SLCにより購入）12匹(各群6匹)をステンレスケージに入れ、23±1℃の動物室において12時間の明暗交代下(明期 20：00〜8：00、暗期 8:00〜20:00) で飼育し、実験開始まで水および飼料は自由摂食とした。
固形飼料 (5L37：日本SLC) で2日間飼育し、環境に慣れさせた。基本食（精製食AIN−93G）を3日間与えた後に、実験食開始日に各群の平均体重が等しくなるように群分けをして、14日間実験食を与えた。実験食期間に各群を、基本食群（対照群）、基本食に熱水抽出により調製されたシジミエキス（FCE）を与えたFCE群に分けた。FCE群はシジミエキスを28.98質量%となるように餌に混合した。
【００３１】
シジミエキス（FCE）は、タイワンシジミ（Ｃｏｒｂｉｃｕｌａ  ｆｌｕｍｉｎｅａ） を蒸煮し、殻を非可食部として取り除き、可食部を熱水にて撹拌抽出し、80 meshの濾布で濾過し、濾液を噴霧乾燥して得た。
【００３２】
飼育期間中、餌換えは2日に1回行い、自由摂食させた。解剖当日から絶食を行い、断頭屠殺し、解剖を行った。解剖時に肝臓を取り出し、遺伝子解析に必要なRNAをChomczynskiらの方法により抽出した。
【００３３】
マイクロアレイの解析により、対照群に対しFCE群においてAldh1a1遺伝子発現が高いことが明らかになった。
【００３４】
そこで、Aldh1a1の遺伝子解析をリアルタイムPCR法により行った。cDNAはHigh capacity DNA-to-cDNA kit (Applied Biosystems, Inc., California, USA #4387406) を用いて調製した。使用したプライマーは以下の通りである
Apo E Forward, 5’- tgaaccgcttctgggattac-3’(配列番号１)
Apo E Reverse, 5’- tgtgtgacttgggagctctg-3’(配列番号２)
Aldh1a1 Forward, 5’- gtgcaagctctctgtaactc-5’(配列番号３)
Aldh1a1 Reverse, 5’- taaatcacgactggtcctcc-3’(配列番号４)
反応はStepOne real time PCR system (Applied Biosystems, Inc., California, USA) で行い、検量線法によってmRNA量を算出した。Apo EのmRNA量を内部標準として用い、各遺伝子のmRNA量を補正した。
【００３５】
統計処理はStudent-t testで実施し、P<0.05の時に有意差ありとした。
（２）結果
Aldh1a1 mRNA量は対照群に対して有意に上昇した（図１）。
【００３６】
シジミエキスは、Aldh1a1の発現を増大することで血中のアルデヒド濃度を低下させ、二日酔いを予防ないし症状を軽減できることが実証された。
【図１】
2017195809.tif 000002
【配列表】
2017195809000001.app