(57)【要約】【課題】  手打ち麺製作の初心者向けの、麺生地を延ばす際の厚さや、麺生地を裁断する際の幅の調節という精緻な作業を容易に行うことができる上に、スペースをあまりとらずにコンパクトに収納することができる手打ち麺の製造具を提供する。【解決手段】  表面が略長方形のまな板部材と麺生地押さえ用の駒板とからなる麺生地成形・裁断用の手打ち麺の製造具において、前記まな板部材の表面の長手方向の２辺近傍に、辺と平行に着脱自在に設けられた板状ガイドレールを備え、複数のガイドレールを重ねて、又は差し替えて使用することにより、ガイドレールの高さを調節することができ、前記複数のガイドレールには目盛りを備え、前記駒板は凹形の溝部を備え、前記駒板を該溝部を介して前記まな板表面に重ねられてまな板表面から凸出しているガイドレールに沿ってスライドさせることができるように構成する。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
表面が略長方形のまな板部材と麺生地押さえ用の駒板とからなる麺生地成形・裁断用の手打ち麺の製造具であって、
前記まな板部材の表面の長手方向の２辺の近傍に、それぞれの辺と平行に着脱自在に設けられたガイドレールを備え、
前記ガイドレールは板状で、複数のガイドレールを重ねて、又は差し替えて使用することにより、ガイドレール上面のまな板部材表面からの高さを調節することができ、
前記複数のガイドレールの中の１枚又は２枚以上には、一面又は両面に、同一幅の目盛りを備え、
前記目盛りの幅は、ガイドレールごとに、また、表裏ごとに異なる幅に定められており、
前記駒板は凹形の溝部を備え、前記駒板を該溝部を介して前記まな板表面に重ねられてまな板表面から凸出しているガイドレールに沿ってスライドさせることができるように構成されていることを特徴とする手打ち麺の製造具。
【請求項２】
表面が略長方形のまな板部材と麺生地押さえ用の駒板と麺棒とからなる麺生地成形・裁断用の手打ち麺の製造具であって、
前記まな板部材の表面の長手方向の２辺の近傍に、それぞれの辺と平行に着脱自在に設けられたガイドレールを備え、
前記ガイドレールは板状で、重ねて、又は差し替えて使用することにより、ガイドレール上面のまな板表面からの高さを調節することができ、
前記複数のガイドレールの中の１枚又は２枚以上には、一面又は両面に、同一幅の目盛りを備え、
前記目盛りの幅は、ガイドレールごとに、また、表裏ごとに異なる幅に定められており、
前記駒板はコの字形に形成され、コの字形の両端部の内側の壁面の高さが、前記まな板状部材の厚さ以下であり、
前記駒板を前記ガイドレール上にコの字の開いた側を下にして置き、前記コの字形の両端部の両方の内側の壁面を前記まな板部材の長手方向の両側面に沿ってスライドできるように構成して、
前記駒板を材前記まな板部材の長手方向に沿ってスライドさせることができるように構成されていることを特徴とする手打ち麺の製造具。
【請求項３】
請求項１又は請求項２のいずれか1項に記載の手打ち麺の製造具において、麺生地を延ばすための麺棒を備え、
前記麺棒の軸の両端近傍に、軸方向と垂直に略円形の板状のガイド部材を備え、
前記ガイド部材の半径が、前記まな板状部材の厚さ以下であり、
前記ガイド部材の対向する両面が前記まな板部材の長手方向の両側面に沿って回転するように構成して、
前記麺棒を、前記まな板部材の長手方向に沿って前記ガイドレール上を転がすことができるように構成されていることを特徴とする手打ち麺の製造具。
【請求項４】
請求項１乃至請求項３のいずれか１項に記載の手打ち麺の製造具であって、
前記ガイドレールの目盛りは、立体的な凹凸構造からなり、
前記駒板は、ガイドレールと接する部分の一部に凸状のストッパー部材を備えていることを特徴とする手打ち麺の製造具。
【請求項５】
請求項１乃至請求項４のいずれか１項に記載の手打ち麺の製造具であって、
前記ガイドレールの間の幅が調節できるように構成されていることを特徴とする手打ち麺の製造具。
【請求項６】
請求項１乃至請求項５のいずれか１項に記載の手打ち麺の製造具であって、
前記ガイドレールの間の幅が２００ｍｍから３６０ｍｍの間であることを特徴とする手打ち麺の製造具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、麺生地成形・裁断用の手打ち麺の製造具に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、蕎麦やうどんなどの麺類を自ら手打ちで製麺して食する趣味がひろがっている。手打ち製麺においては、生地を練る、生地を延ばす、生地を切る、という３段階の作業を行う。いずれもしかるべき熟練を必要とする作業であり、３段階のすべてにおいて適正な技術を身につけるのは容易なことではない。
【０００３】
特に、第１の製造段階である生地を練る作業を済まさないことには、それ以降の段階に進むことができないが、この段階でかなりの練度が要求される。初心者においては、いざ生地を練り終わってから、生地を均等な厚さであって裁断しやすい略方形に延ばし、折り畳んだ生地を均等な幅で切るというその後の２段階の精緻な作業を行うことに挫折して、手打ち製麺を断念してしまうことも少なくない。
【０００４】
そこで、練った生地を容易に均等な厚さに延ばしてから均等な太さに裁断する器具として、生地を容易に均一の厚さにできるように、木製ののし板の両方の側縁部に取り外し可能な厚さ調整ガイドを取り付けたのし板（特許文献１）、麺生地を引き延ばし、及び裁断をする際に型枠により加工し、生地を型枠に入れて、ローラーにより引き延ばすための製麺用器具（特許文献２）、麺生地を引き延ばし、及び裁断をする際に型枠により加工し、生地を型枠に入れて、ローラーにより引き延ばしカッターにより裁断するための製麺用器具（特許文献３）、下板の上面にゴム板を貼付け、下板の一端の上面に目盛りを設け、目盛りと反対側の一端の下部にストッパーを取り付けた、手打ちそばの麺切り用まな板、及び透明板の一端に当て木を取り付け、透明板の中央部に横方向の目印線を刻んだ、手打ちそばの麺切り用駒板（特許文献４）、俎板と、該俎板の平面に平行に且つ一直線上に案内されるガイド体と、そのガイド体に上下動自在に案内される麺押さえ板と、その麺押さえ板の少なくとも一側面に設けた包丁案内面と、該包丁案内面の延長面上に対向し且つ、俎板上面でガイド体に設けたストッパーとを有する麺裁断具（特許文献５）、四角形状の木板の先端部に角材で形成された当て木を一体に接合した駒板の、当て木の両側に位置する駒板の底面の両側に脚部を設けて逆凹形状に形成し、この両脚部の間の間隔を、長方形状のまな板の短辺側の幅とほぼ同じに形成すると共に、包丁の側面が当たる前記当て木の垂直な先端面の上部側を下部側より突出させ、前記駒板をまな板の上をまたぐようにセットして、まな板に沿って移動させるようにしたことを特徴とする麺切り具（特許文献６）とが知られている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００３−１２５９５４号
【特許文献２】特開２００５−０２１１６４号
【特許文献３】特開２００６−２３０４１４号
【特許文献４】特開２００１−１２８６３４号
【特許文献５】特開２００８−０２９３２８号
【特許文献６】実登３１５４８８７号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかし、特許文献１は生地を延ばす機能を備えるのみであり、特許文献４乃至６は、生地を裁断する機能を備えるのみであって、生地を延ばし、裁断する過程を一つの器具ではなしえないので、手打ち製麺に要する器具の数が多くなってしまう。特に特許文献５においては、全体としてかなりかさばり、収納に不便である。特許文献２においては、裁断する麺の幅を変えるためには、裁断用ローラーを何種類も用意しなければならず、手打ち製麺に要する部品の数が多くなってしまう。特許文献３においては、麺の裁断の際に麺の幅を正確にほぼ同じ幅にするための機能を備えていない。
【０００７】
初心者が製麺を行う頻度は、さほど高いものではないので、初心者用の製麺用器具は、単に精緻な作業を容易に行うことができるようにするだけではなく、コンパクトに収納できることも求められる。その上で、麺生地を延ばす際の厚さや、麺生地を裁断する際の幅の調節を容易に行うことができることも求められる。上述のように、従来の手打ち製麺用器具では、それらのすべてを兼ね備えることができないという問題があった
【０００８】
本発明はこのような事情に鑑みてなされたものであり、麺生地を延ばす際の厚さや、麺生地を裁断する際の幅の調節という精緻な作業を容易に行うことができる上に、スペースをあまりとらずにコンパクトに収納することができる手打ち麺の製造具を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
このような目的に応えるために本発明（請求項１記載の発明）に係る手打ち麺の製造具は、表面が略長方形のまな板部材と麺生地押さえ用の駒板とからなる麺生地成形・裁断用の手打ち麺の製造具であって、前記まな板部材の表面の長手方向の２辺の近傍に、それぞれの辺と平行に着脱自在に設けられたガイドレールを備え、前記ガイドレールは板状で、複数のガイドレールを重ねて、又は差し替えて使用することにより、ガイドレール上面のまな板部材表面からの高さを調節することができ、前記複数のガイドレールの中の１枚又は２枚以上には、一面又は両面に、同一幅の目盛りを備え、前記目盛りの幅は、ガイドレールごとに、また、表裏ごとに異なる幅に定められており、前記駒板は凹形の溝部を備え、前記駒板を該溝部を介して前記まな板表面に重ねられてまな板表面から凸出しているガイドレールに沿ってスライドさせることができるように構成されていることを特徴とする。
【００１０】
このような構成によれば、麺生地をのばす作業において、前記まな板部材の表面の長手方向の２辺の近傍にそれぞれの辺と平行に着脱自在に設けられたガイドレールを２本とも同じ厚さのものとし、該ガイドレール上を麺棒を転がすことによって、麺生地を均等な厚さに延ばすことが容易になるという利点がある。
【００１１】
さらに、このような構成によれば、麺生地を裁断する作業において、前記まな板部材の表面の長手方向の２辺の近傍にそれぞれの辺と平行に着脱自在に設けられたガイドレールのうち使用者から見て手前側のガイドレールを取り外し、前記駒板の凹型の溝を介して前記駒板を、使用者から見て奥側のガイドレール上をスライドさせることができ、前記ガイドレール上の目盛りに合わせて前記駒板の位置を決めてから延ばした麺生地を裁断することによって、麺生地を均等な太さに裁断することが容易になるという利点がある。通常蕎麦やうどんの裁断には、専用の刃長の長い包丁を用いるが、このように裁断する場合、家庭で一般的に用いられるタイプの包丁でも、容易に麺の裁断を行うことができ、手打ち麺製造のみに使用する道具を少なくしてコンパクトに収納できるという利点がある。
【００１２】
また、このような構成によれば、麺生地を裁断する作業において、前記まな板部材の表面の長手方向の２辺の近傍にそれぞれの辺と平行に着脱自在に設けられたガイドレールのうち使用者から見て手前側のガイドレールを麺を延ばした際に使用した厚さのままにしておき、前記駒板の凹型の溝を介して前記駒板を、使用者から見て奥側のガイドレール上をスライドさせ、前記駒板の使用者から見て手前の部分にも乗るようにしてスライドさせることができ、前記駒板を使用者が押し付けることにより延ばした麺生地をつぶしてしまわないようにすることができるという利点がある。
【００１３】
本発明（請求項２記載の発明）に係る手打ち麺の製造具は、表面が略長方形のまな板部材と麺生地押さえ用の駒板と麺棒とからなる麺生地成形・裁断用の手打ち麺の製造具であって、前記まな板部材の表面の長手方向の２辺の近傍に、それぞれの辺と平行に着脱自在に設けられたガイドレールを備え、前記ガイドレールは板状で、重ねて、又は差し替えて使用することにより、ガイドレール上面のまな板表面からの高さを調節することができ、前記複数のガイドレールの中の１枚又は２枚以上には、一面又は両面に、同一幅の目盛りを備え、前記目盛りの幅は、ガイドレールごとに、また、表裏ごとに異なる幅に定められており、前記駒板はコの字形に形成され、コの字形の両端部の内側の壁面の高さが、前記まな板状部材の厚さ以下であり、前記駒板を前記ガイドレール上にコの字の開いた側を下にして置き、前記コの字形の両端部の両方の内側の壁面を前記まな板部材の長手方向の両側面に沿ってスライドできるように構成して、前記駒板を材前記まな板部材の長手方向に沿ってスライドさせることができるように構成されていることを特徴とする。
【００１４】
このような構成によれば、麺生地を延ばす作業の際に前記ガイドレールの使用者から見て手前のガイドレールと使用者から見て奥のガイドレールを同じ厚さのものを使用し、前記使用者から見て奥側のガイドレールを前記目盛りを備えるガイドレールとすることにより、麺生地を裁断する作業において、ガイドレールの交換を行うことなく、また、延ばした麺生地を押しつぶしてしまうことなく裁断することができるという利点もある。
【００１５】
本発明（請求項３記載の発明）に係る手打ち麺の製造具は、請求項１又は請求項２のいずれか1項に記載の麺の製造具において、麺生地を延ばすための麺棒を備え、前記麺棒の軸の両端近傍に、軸方向と垂直に略円形の板状のガイド部材を備え、前記ガイド部材の半径が、前記まな板状部材の厚さ以下であり、前記ガイド部材の対向する両面が前記まな板部材の長手方向の両側面に沿って回転するように構成して、前記麺棒を、前記まな板部材の長手方向に沿って前記ガイドレール上を転がすことができるように構成されていることを特徴とする。
【００１６】
このような構成によれば、麺生地を延ばす作業において、前記まな板部材の表面の長手方向の２辺の近傍にそれぞれの辺と平行に着脱自在に設けられたガイドレールを２本とも同じ厚さのものとし、該ガイドレール上を麺棒を転がす際に、前記板状のガイド部材によって前記麺棒の転がる方向が前記まな板部材の長手方向に沿って安定し、麺生地を均等な厚さに延ばすことが容易になるという利点がある。
【００１７】
本発明（請求項４記載の発明）に係る手打ち麺の製造具は、請求項１乃至請求項３のいずれか１項に記載の麺の製造具であって、前記ガイドレールの目盛りは、立体的な凹凸構造からなり、前記駒板は、ガイドレールと接する部分の一部に凸状のストッパー部材を備えていることを特徴とする。
【００１８】
このような構成によれば、麺生地を裁断する作業において、裁断する太さを正確に目盛りの幅通りにすることが容易になるという利点がある。
【００１９】
本発明（請求項５記載の発明）に係る手打ち麺の製造具は、請求項１乃至請求項４のいずれか１項に記載の麺の製造具であって、前記ガイドレールの間の幅が調節できるように構成されていることを特徴とする。
【００２０】
このような構成によれば、麺生地を裁断する作業において、蕎麦、うどん、パスタなど麺の種類によって最適な長さに裁断することが容易になるという利点がある。
【００２１】
本発明（請求項６記載の発明）に係る手打ち麺の製造具は、請求項１乃至請求項５のいずれか１項に記載の麺の製造具であって、前記ガイドレールの間の幅が２００ｍｍから３３０ｍｍの間であることを特徴とする。
【００２２】
このような構成によれば、蕎麦、うどん、パスタなど麺の種類によって最適な長さを選択できる範囲の大きさであってコンパクトに収納することができるという利点がある。
【発明の効果】
【００２３】
以上説明したように本発明に係る手打ち麺の製造具によれば、麺生地を延ばし、麺生地を裁断することが初心者にも容易で、かつ、できるだけ道具の数を減らして収納をコンパクトに行うことができる手打ち麺の製造具を得ることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】本発明に係る手打ち麺の製造具の一実施例を示し、手打ち麺の製造具の部品の斜視図である。
【図２】図１の手打ち麺の製造具の使用状態を示し、麺生地を延ばす際の斜視図である。
【図３】図１の手打ち麺の製造具の使用状態を示し、延ばした麺生地を裁断する際の斜視図である。
【図４】図１の手打ち麺の製造具の使用状態を示し、図３の状態より容易に延ばした麺生地を裁断する際の斜視図である。
【図５】本発明に係る手打ち麺の製造具の第二の実施例を示し、手打ち麺の製造具の部品の斜視図である。
【図６】図５の手打ち麺の製造具の使用状態を示し、麺生地を延ばす際の斜視図である。
【図７】本発明に係る手打ち麺の製造具の第三の実施例を示し、手打ち麺の製造具の部品の拡大図である。
【図８】本発明に係る手打ち麺の製造具の第四の実施例を示し、手打ち麺の製造具の部品の斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００２５】
本発明は以上のような構成であるので、これを図面に基づきながら本発明の実施の形態を説明する。
【実施例１】
【００２６】
図１乃至図５は本発明に係る手打ち麺の製造具の一実施例を示す。
これらの図において、全体を符号１で示すものは本発明を特徴づける手打ち麺の製造具である。
【００２７】
図１において、符号１０は、本発明に係る手打ち麺の製造具の基盤となるまな板部材であり、支柱１１をまな板部材１０の四隅近傍に立設し、目盛りなしガイドレール１３及び目盛り付きガイドレール１４の両端近傍に支柱を貫通させる孔部を設けて、まな板部材１０の長手方向の２辺に平行になるように、ガイドレールを着脱自在に設けることができる。
【００２８】
図２は前記目盛りなしガイドレール１３の孔部に前記支柱１１を貫通させて、前記目盛りなしガイドレール１３をまな板部材１０に取り付けた状態を示す。（ａ）においては、前記まな板部材１０の長手方向の２辺に平行に、１枚ずつ取り付けてある。（ｂ）においては、２枚ずつ取り付けており、このように枚数を増減させることによって、又は、異なる厚さのガイドレールを用いることによって、ガイドレールの高さを調節することができる。（ｃ）は、まな板部材１０の上に練った麺生地４０を置いた状態を示し、（ｄ）は、麺生地を目盛りなしガイドレール１３の１枚分の厚さに延ばすときの使用法を示し、太さが均一の麺棒２０を目盛りなしガイドレール１３の上を転がすことにより、麺生地を目盛りなしガイドレール１３の１枚分の厚さに延ばすことができる。取っ手付き麺棒２１を使用する場合には、（ｅ）、（ｆ）に示すように、ガイドレールを重ねて、又はより厚いガイドレールと差し替えてガイドレールの高さを調節し、取っ手付き麺棒１４がガイドレール上を転がるようにしたときに、取っ手付き麺棒１４の太い部分の表面とまな板状部材１０の表面との距離を厚さとするように麺生地を延ばすことができるという利点がある。
【００２９】
図３は、麺を裁断するときの使用法を示す。（ａ）は、前記まな板状部材１０の使用者から見て奥の支柱１１を、前記目盛り付きガイドレール１４を一番上になるように、ガイドレールの孔部を貫通させ、前記まな板状部材１０の使用者から見て手前の側にはガイドレールを取り付けていない状態を示す。この場合、前記まな板状部材１０の使用者から見て手前の側の支柱を取り外してもよい。（ｂ）は、凹形の溝部を備えた駒板３０で、前記目盛り付きガイドレール１４の上から、溝部３００を下にしてガイドレール上にかぶせるようにして使用する。（ｃ）では、延ばした麺生地４１の上に前記駒板３０を載せた状態を示す。ここで、溝部３００は、内壁３０１とガイドレールの間に、前記駒板３０をスライドさせることができる程度の隙間があるように構成する。（ｄ）に示すように、包丁５０で延ばした麺生地４１を裁断するが、このように安定した状態で駒板３０が延ばした麺生地４１を押さえているので、包丁５０の刃渡りが短くて延ばした麺生地４１を一回包丁を押し下げるだけで裁断しきれない場合に、（ｅ）に示すようにもう一度包丁５０を押し下げて裁断しても、麺の裁断面はきれいに連続し、一度に裁断したのと同様の状態となるので、日常使用している包丁以外に手打ち麺裁断用の刃渡りの長い包丁を用意する必要がないという利点がある。
【００３０】
図４は、麺を裁断するときにさらに麺生地の厚さを安定させたいときの使用法を示す。（ａ）は、前記まな板状部材１０の使用者から見て奥の支柱１１を、前記目盛り付きガイドレール１４を一番上になるように、ガイドレールの孔部を貫通させてガイドレールを取り付け、前記まな板状部材１０の使用者から見て手前の側にもガイドレールを取り付けている状態を示す。（ｂ）において駒板３０は、前記目盛り付きガイドレール１４の上から、溝部３００を下にしてガイドレール上にかぶせるようにして使用している状態で、溝部３００と対向する端部がまな板状部材１０の使用者から見て手前の側のガイドレール上に乗るように構成されている。（ｃ）では、溝部３００と対向する端部がまな板状部材１０の使用者から見て手前の側のガイドレール上に乗っているので、延ばした麺生地４１は、まな板状部材１０の使用者から見て手前の側のガイドレールの厚さより押しつぶされることがない。（ｄ）、（ｅ）に示すように、包丁５０の刃渡りが短くて延ばした麺生地４１を一回包丁を押し下げるだけで裁断しきれない場合に、もう一度包丁５０を押し下げて裁断しても、麺の裁断面はきれいに連続し、一度に裁断したのと同様の状態とすることができるという利点がある。
なお、図３及び図４では、それぞれの（ｃ）、（ｄ）、（ｅ）において支柱１１を省略して記載している。
【実施例２】
【００３１】
図５は本発明に係る手打ち麺の製造具の他の実施例を示す。
図５において、全体を符号２で示すものは本発明を特徴づける手打ち麺の製造具である。
【００３２】
図５においては、（ａ）は、コの字型駒板３１と、まな板状部材１０に前記目盛り付きガイドレール１４の孔部に前記まな板状部材１０の使用者から見て奥の支柱１１を貫通させて前記目盛り付きガイドレール１４を取り付け、前記まな板状部材１０の使用者から見て手前の側にも同じ厚さの目盛りなしガイドレール１３を取り付けている状態を示す。（ｂ）に示すように、前記まな板状部材１０の上から、前記コの字型駒板３１をかぶせるようにして使用する。まな板状部材長手方向側面１５とコの字型駒板３１の内壁部３１１の間に、前記コの子型駒板３１をスライドさせることができる程度の隙間があるように構成する。（ｃ）に示すように、麺を裁断するためにコの字型駒板３１で延ばした麺生地４１を押さえる際にも、目盛りなしガイドレール１３と目盛り付きガイドレール１４があるので、延ばした麺生地４１がガイドレールの高さよりも押しつぶされることはないという利点がある。
【実施例３】
【００３３】
図６は本発明に係る手打ち麺の製造具の他の実施例を示す。
図６において、全体を符号３で示すものは本発明を特徴づける手打ち麺の製造具である。
【００３４】
図６においては、（ａ）は、コの字型駒板３１と、ガイド付き麺棒２２と、まな板状部材１０の長手方向に平行な２辺に沿って、ガイドレールを取り付けた状態を示す。（ｂ）に示すように、前記まな板状部材１０の上に麺生地４０を置き、（ｃ）に示すように、麺棒用ガイド部２３とまな板部材長手方向側面１５との間に少し隙間があるように構成することにより、ガイド付き麺棒２２がまな板状部材１０の長手方向に沿って安定して回転することで、麺を延ばす作業が容易になるという利点がある。
【実施例４】
【００３５】
図７は本発明に係る手打ち麺の製造具の他の実施例を示す。
【００３６】
図７（ａ）は、凹凸目盛り付きガイドレール１６の斜視図、（ｂ）は、凹凸目盛り付きガイドレール１６の側面図、（ｃ）は、係止用凸部付き駒板３２の斜視図、（ｄ）は、係止用凸部付き駒板３２の溝部の断面図である。麺を裁断するとき、係止用凸部付き駒板３２を少し持ち上げながらスライドさせ、係止用凸部３３を凹凸目盛り１７に係止させることにより、駒板を目測で目盛り付きガイドレールに当てるより容易に、裁断する麺が正確に同じ太さになるようにすることができるという利点がある。
【実施例５】
【００３７】
図８は本発明に係る手打ち麺の製造具の他の実施例を示す。
図８において、全体を符号５で示すものは本発明を特徴づける手打ち麺の製造具である。
【００３８】
図８においては、（ａ）は、まな板状部材１０の使用者から見て手前側の上面に支柱受け孔１２を３組６箇所設けた状態を示す。（ｂ）は、前記まな板状部材１０の使用者から見て一番手前側の１組の支柱受け孔１２に支柱１１を立設した状態、（ｃ）は、前記まな板状部材１０の使用者から見て手前側から２番目の１組の支柱受け孔１２に支柱１１を立設した状態、（ｄ）は、前記まな板状部材１０の使用者から見て手前側から２番目の１組の支柱受け孔１２に支柱１１を立設した状態を示す。麺類はそれぞれ適正な長さがあり、それぞれの太さにもよるが、例えば素麺や冷麦は１８０ｍｍ程度から２００ｍｍ程度、蕎麦は２４０ｍｍ程度、ロングパスタが２５０ｍｍ程度、うどんが３００ｍｍ程度、となっている。まな板用部材の短手方向の長さをそれぞれの麺に合うような長さに構成することも考えられるが、支柱受け孔１２を前記まな板状部材１０の使用者から見て手前側に複数組設け、麺に合わせて支柱１１をそれぞれの麺に適正な幅となるようにすれば、１枚のまな板用部材１０で複数の麺について適正な長さのものを製作できるようにすることができるという利点がある。
【００３９】
また、上述した実施の形態では、麺生地の裁断には包丁を使用したが、ピザカッターなどの切断具を使用しても、麺生地の裁断は容易に行うことができる。
【００４０】
なお、本発明は上述した実施の形態で説明した構造には限定されず、各部の形状、構造等を適宜変形、変更し得ることはいうまでもない。
例えば、実施例３において、支柱１１とまな板状部材１０の長手方向の辺との間に溝部を設け、麺棒用ガイド部２３とコの字型駒板３１の端部３１４を、その溝に沿って回転やスライドするように構成したものも、本発明の範囲内である。
【符号の説明】
【００４１】
１  手打ち麺の製造具
２  手打ち麺の製造具
３  手打ち麺の製造具
５  手打ち麺の製造具
１０  まな板部材
１１  支柱
１２  支柱受け孔
１３  目盛りなしガイドレール
１４  目盛り付きガイドレール
１５  まな板部材長手方向側面
１６  凹凸目盛り付きガイドレール
１７  凹凸目盛り
２０  麺棒（太さ均一）
２１  取っ手付き麺棒
２２  ガイド部付き麺棒
２３  麺棒用ガイド部
３０  溝付き駒板
３１  コの字型駒板
３２  係止用凸部付き駒板
３２  係止用凸部
３００  ガイドレール用溝部
３０１  ガイドレール用溝部内壁
３０２  取っ手
３１１  内壁部
３１２  取っ手
３１３  上面
３１４  端部
４０  麺生地
４１  延ばした麺生地
５０  包丁
【図１】
2017006047.tif 000003
【図２】
2017006047.tif 000004
【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
2017006047.tif 000009
【図８】
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