(57)【要約】  【課題】  、家庭の台所における即席麺類の調理を格段に合理化することができる上、外食で提供される品質にも劣らない風味や味わいを提供可能とし、しかも包装ゴミの減量化を達成可能とする新たな具入りスープ技術を提供する。  【解決手段】  カット処理（Ｂ，Ｆ，Ｋ）した白菜、大根、胡瓜の夫々を、各々に適した調味液に個別に荒漬け処理（Ｄ，Ｈ，Ｍ）した上、荒漬け白菜を４０％、荒漬け大根を３５％、荒漬け胡瓜を２５％の割合に混合（Ｎ）すると共に、１人前分か、または、複数人前分かの何れか一方に相当する量としたトッピング具材、および、同人前分に相当する量のストレートスープを、同一の密閉容器に充填し、混在状に密封（Ｐ）してなる麺類用具入りストレートスープである。【選択図】    図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
１人前分か、または複数人前分かの何れか一方に相当する量のトッピング具材、および、同人前分に相当する量のストレートスープを、同一の密閉容器に充填し、混在状に密封してなるものとしたことを特徴とする麺類用具入りストレートスープ。
【請求項２】
複数種類の野菜を、各種類毎に適した調味液に個別に荒漬け処理した複数種類のカット野菜であって、１人前分か、または複数人前分かの何れか一方に相当する量としたトッピング具材、および、同人前分に相当する量のストレートスープを、同一の密閉容器に充填し、混在状に密封してなるものとしたことを特徴とする麺類用具入りストレートスープ。
【請求項３】
カット処理した白菜、大根、胡瓜の夫々を、各々に適した調味液に個別に荒漬け処理し、それらを適宜割合に混合すると共に、１人前分か、または複数人前分かの何れか一方に相当する量としたトッピング具材、および、同人前分に相当する量のストレートスープを、同一の密閉容器に充填し、混在状に密封してなるものとしたことを特徴とする麺類用具入りストレートスープ。
【請求項４】
トッピング具材が、各々個別にカット・荒漬け処理した、白菜を４０％、大根を３５％、胡瓜を２５％の割合に混合してなるものとした、請求項１ないし３何れか一項記載の麺類用具入りストレートスープ。
【請求項５】
トッピング具材が、ハム、卵を含み、冷やし中華用のものとした、請求項１ないし３何れか一項記載の麺類用具入りストレートスープ。
【請求項６】
トッピング具材が、キムチ、牛肉、卵を含み、冷麺用のものとした、請求項１ないし３何れか一項記載の麺類用具入りストレートスープ。
【請求項７】
ストレートスープが、水６３．０６％、塩０．６９％、グルタミン酸Ｎａ０．３０％、アラニン０．３２％、旨味調味料０．３５％、酢酸Ｎａ０．１７％、鰹節調味料０．２４％、アミノ酸液１．０６％、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖１．２４％、しょうゆ１％、りんご酢０．７１％、にんにくペースト０．６２％、生姜ペースト０．０５％、りんごピューレ０．５０％、唐辛子末０．０６％、唐辛子ロール挽き０．０９％、パプリカ色素０．０４％、キサンタンガム０．０４％、アルコール０．０９％を含むものとした、請求項１ないし５何れか一項記載の麺類用具入りストレートスープ。
【請求項８】
２．５ｍｍ幅にカットした白菜を、水４１．１８％、塩２．８８％の調味液に、カット白菜１００ｋｇに対し調味液７０Ｌの割合に、２ないし６日間荒漬けし荒漬け白菜とし、４ｍｍ幅のいちょう切りにカットした大根を、水４７．００％、塩３．００％の調味液に、カット大根１００ｋｇに対し調味液１００Ｌの割合に、２ないし６日間荒漬けし荒漬け大根とし、５ｍｍ幅の輪切りにカットした胡瓜を、水５１．８２％、塩２．７３％の調味液に、カット胡瓜１００ｋｇに対し調味液１２０Ｌの割合に、２ないし６日間荒漬けし荒漬け胡瓜とし、当該荒漬け白菜４０％、荒漬け大根３５％、荒漬け胡瓜２５％の割合に混合し、１人前分か、または、複数人前分かの何れか一方に相当する量のトッピング具材とした上、該トッピング具材に、水６３．０６％、塩０．６９％、グルタミン酸Ｎａ０．３０％、アラニン０．３２％、旨味調味料０．３５％、酢酸Ｎａ０．１７％、鰹節調味料０．２４％、アミノ酸液１．０６％、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖１．２４％、しょうゆ１％、りんご酢０．７１％、にんにくペースト０．６２％、生姜ペースト０．０５％、りんごピューレ０．５０％、唐辛子末０．０６％、唐辛子ロール挽き０．０９％、パプリカ色素０．０４％、キサンタンガム０．０４％、アルコール０．０９％を含むストレートスープの、前記トッピング具材と同人前分相当量を加えるようにして、同一の密閉容器に充填し、混在状に密封するようにしてなるものとしたことを特徴とする、請求項１ないし７何れか一項記載の麺類用具入りストレートスープの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、麺類の包装済み食品類を製造、提供する技術に関連するものであり、特に、うどん、中華蕎麦、蕎麦、冷麺、冷やし中華、パスタ類などに代表される麺類用のトッピング具材およびスープ類を製造、包装、提供する分野は勿論のこと、それに用いる食品素材、食品加工、調理、検査、包装、その輸送、保管、それに用いる機械装置の組み立ておよび設置に必要となる設備、器具類を提供、販売する分野から、それら資材や機械装置、部品類に必要となる素材、例えば、木材、石材、各種繊維類、プラスチック、各種金属材料等を提供する分野、それらに組み込まれる電子部品やそれらを集積した制御関連機器の分野、各種計測器の分野、当該設備、器具を動かす動力機械の分野、そのエネルギーとなる電力やエネルギー源である電気、オイルの分野といった一般的に産業機械と総称されている分野、更には、それら設備、器具類を試験、研究したり、それらの展示、販売、輸出入に係わる分野、将又、それらの使用の結果やそれを造るための設備、器具類の運転に伴って発生するゴミ屑の回収、運搬等に係わる分野、それらゴミ屑を効率的に再利用するリサイクル分野などの外、現時点で想定できない新たな分野までと、関連しない技術分野はない程である。                                                                      
【背景技術】
【０００２】
（着目点）
一般に市販されているインスタント食品としての麺類には、生麺を１人前分ずつ包装したものにストレートタイプのスープを１人前分ずつ分包したものを添付し、複数人前分を纏めて外袋や外箱などに収容したものがあり、盛岡冷麺のように、トッピング用の具材を同梱包装したものの場合には、麺、スープ、および茹で卵、牛肉、キムチなどのトッピング具材夫々を個別に包装し、さらにそれらを外袋や外箱に収容したもの、その他スープをだし汁およびキムチペーストなどに個別包装したものなど、様々な商品が市販されているが、調理の際にはレシピに従い、それらの素材を順序良く開封しながら加えて行かなければならず、初めて調理する場合には、素材の入れ忘れや、具材を過剰に使用してしまい、後に具材が残ったり、不足してしまったりする虞があり、調理の複雑化や包装ゴミの増加などに課題を残すものであった。
【０００３】
（従来の技術）
こうした状況を反映し、その打開策となるような提案もこれまでに散見されない訳ではない。
例えば、下記の特許文献１（１）に提案されているものに代表されるように、包装済み乾燥状又は冷凍状の麺、包装済みスープ材料、天然素材をふんだんに用い透液性袋内に収納したダシ材料、前記麺、スープ材料、ダシ材料を収容する容器又は包装袋を備えた即席麺セットとし、透液性袋内に収納した天然ダシ材料による風味、味、香りを有した即席麺を調理することができるようにしたものや、同特許文献１（２）に見られるような、一つの袋に鍋のつゆと、辛味スープとを区分して密封すると共に辛味スープ側に、使用分量により辛味の度合いが判る使用量目安を印刷してなる辛みのついた鍋物用スープの包装技術などが散見される。
【０００４】
しかし、前者特許文献１（１）に示されているような即席麺セット類は、外袋包装を開放して材料を取り出し、レシピに従い各小袋を開封しながら調理を勧める必要があり、調理に時間と手間を要するばかりか、開封後に残された複数の包装袋を適正に処分しなければならないという不便さを残すものであり、また、特許文献１（２）の鍋物用スープの包装技術などのように、鍋のつゆと辛みスープとを１つの袋に区分して収容したものであっても、やはり、トッピング具材を同梱する食品の場合には、具材を鍋のつゆや辛みスープとは別に包装しなければならず、調理を煩雑化し、使い忘れや使い過ぎといったトラブルを招く虞があった。                                                                  
【特許文献１】（１）特開２００２−１７２８３号公報    （２）実用新案登録第３０５７６２３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
（問題意識）
上述したとおり、従前までに提案のある各種包装済み食品用のスープなどは、何れも、だし汁や調味料、トッピング具材などを個別・分包状に包装した上、外袋や外箱などに一まとめに包装したものとする必要があり、食材点数の増加によって調理手順が複雑化してしまい、調理中の開封作業が増え、一部材料の使い忘れや誤った過剰使用などを引き起こす虞があり、包装ゴミも多く発生してしまうという問題を抱えており、永年、多くの消費者に対して多様な加工食品の開発、提供に携わり続けてきている中、それらから得られた様々な知見、および顧客からの情報などに基づき、調理の手間を大幅に省くことは勿論のこと、製造工程上からも、より美味しく、しかも包装工数、包装資材使用量の削減、および包装ゴミの減量化をも実現可能とするための構成につき、更なる改善の可能性を痛感するに至ったものである。
【０００６】
（発明の目的）
そこで、この発明は、家庭の台所における即席麺類の調理を格段に合理化することができる上、外食で提供される品質にも劣らない風味や味わいを提供可能とし、しかも包装ゴミの減量化を達成可能とする新たな具入りスープ技術の開発はできないものかとの判断から、逸速くその開発、研究に着手し、長期に渡る試行錯誤と幾多の試作、実験とを繰り返してきた結果、今回、遂に新規な構造の麺類用具入りストレートスープ、およびその新規な製造方法を実現化することに成功したものであり、以下では、図面に示すこの発明を代表する実施例と共に、その構成を詳述することとする。                                  
【課題を解決するための手段】
【０００７】
（発明の構成）
図面に示すこの発明を代表する実施例からも明確に理解されるように、この発明の麺類用具入りストレートスープは、基本的に次のような構成から成り立っている。
即ち、１人前分か、または、複数人前分かの何れか一方に相当する量のトッピング具材、および同人前分に相当する量のストレートスープを、同一の密閉容器に充填し、混在状に密封してなるものとした構成を要旨とする麺類用具入りストレートスープである。
【０００８】
この基本的な構成からなる麺類用具入りストレートスープは、その表現を変えて示すならば、複数種類の野菜を、各種類毎に適した調味液に個別に荒漬け処理した複数種類のカット野菜であって、１人前分か、または複数人前分かの何れか一方に相当する量としたトッピング具材、および、同人前分に相当する量のストレートスープを、同一の密閉容器に充填し、混在状に密封してなるものとした構成からなる麺類用具入りストレートスープとなる。
【０００９】
より具体的には、カット処理した白菜、大根、胡瓜の夫々を、各々に適した調味液に個別に荒漬け処理し、それらを適宜割合に混合すると共に、１人前分か、または複数人前分かの何れか一方に相当する量としたトッピング具材、および同人前分に相当する量のストレートスープを、同一の密閉容器に充填し、混在状に密封してなるものとした構成からなる麺類用具入りストレートスープとなる。
【００１０】
（関連する発明１）
上記した麺類用具入りストレートスープに関連し、この発明には、その製造方法も包含している。
即ち、２．５ｍｍ幅にカットした白菜を、水４１．１８％、塩２．８８％の調味液に、カット白菜１００ｋｇに対し調味液７０Ｌの割合に、２ないし６日間荒漬けし荒漬け白菜とし、４ｍｍ幅のいちょう切りにカットした大根を、水４７．００％、塩３．００％の調味液に、カット大根１００ｋｇに対し調味液１００Ｌの割合に、２ないし６日間荒漬けし荒漬け大根とし、５ｍｍ幅の輪切りにカットした胡瓜を、水５１．８２％、塩２．７３％の調味液に、カット胡瓜１００ｋｇに対し調味液１２０Ｌの割合に、２ないし６日間荒漬けし荒漬け胡瓜とし、当該荒漬け白菜４０％、荒漬け大根３５％、荒漬け胡瓜２５％の割合に混合し、１人前分か、または、複数人前分かの何れか一方に相当する量のトッピング具材とした上、該トッピング具材に、水６３．０６％、塩０．６９％、グルタミン酸Ｎａ０．３０％、アラニン０．３２％、旨味調味料０．３５％、酢酸Ｎａ０．１７％、鰹節調味料０．２４％、アミノ酸液１．０６％、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖１．２４％、しょうゆ１％、りんご酢０．７１％、にんにくペースト０．６２％、生姜ペースト０．０５％、りんごピューレ０．５０％、唐辛子末０．０６％、唐辛子ロール挽き０．０９％、パプリカ色素０．０４％、キサンタンガム０．０４％、アルコール０．０９％を含むストレートスープの、前記トッピング具材と同人前分相当量を加えるようにして、同一の密閉容器に充填し、混在状に密封するようにしてなるものとした、この発明の基本をなす前記麺類用具入りストレートスープの製造方法である。                                              
【発明の効果】
【００１１】
以上のとおり、この発明の麺類用具入りストレートスープによれば、従前までのものとは違い、上記したとおりの固有の特徴ある構成から、家庭の台所における即席麺類の調理を格段に合理化する上、包装資材の使用量および包装工数の削減と、包装ゴミの減量化とを達成可能とすることができ、さらに、複数種類の野菜を、各種類毎に適した調味液に個別に荒漬け処理した複数種類のカット野菜として１人前分か、または複数人前分かの何れか一方に相当する量としたトッピング具材を使用したものとすることにより、外食で提供される品質にも劣らない風味と味わいとを提供可能とし、しかも、トッピング具材と同人前分に相当する量のストレートスープを、同一の密閉容器に充填し、混在状に密封したものとしたから、麺に調理することなく注ぐだけで、そのまま食することができるという秀でた特徴が得られる。
【００１２】
加えて、カット処理した白菜、大根、胡瓜の夫々を、各々に適した調味液に個別に荒漬け処理し、それらを適宜割合に混合すると共に、１人前分か、または複数人前分かの何れか一方に相当する量としたトッピング具材を用いたものは、同人前分に相当する量のストレートスープを、同一の密閉容器に充填し、混在状に密封したものとすることにより、荒漬け処理による調味後に、ストレートスープが浸透し、各カット白菜、カット大根、カット胡瓜を、夫々一層味わい深いものとして、様々な味覚を楽しむことができるものになる。
【００１３】
トッピング具材が、各々個別にカット・荒漬け処理した白菜を４０％、大根を３５％、胡瓜を２５％の割合に混合したものでは、各荒漬け野菜の食感および食味をバランス良く整えたものとすることができ、ハム、卵など加えると、冷やし中華用のものとすることができ、また、キムチ、牛肉、卵をくわえて冷麺用のものとすることができる。
【００１４】
そして、ストレートスープに、水６３．０６％、塩０．６９％、グルタミン酸Ｎａ０．３０％、アラニン０．３２％、旨味調味料０．３５％、酢酸Ｎａ０．１７％、鰹節調味料０．２４％、アミノ酸液１．０６％、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖１．２４％、しょうゆ１％、りんご酢０．７１％、にんにくペースト０．６２％、生姜ペースト０．０５％、りんごピューレ０．５０％、唐辛子末０．０６％、唐辛子ロール挽き０．０９％、パプリカ色素０．０４％、キサンタンガム０．０４％、アルコール０．０９％を含むものは、冷麺用の具入りストレートスープとして絶妙の風味を提供することができる。
【００１５】
この発明の麺類用具入りストレートスープの製造方法によると、白菜、大根および胡瓜の夫々を、各々の素材に適した大きさと形とにカットした上、個々の野菜に応じた調味液に個別に荒漬けするようにしたから、夫々の野菜に適した食感と味覚とを達成することが可能となり、さらに、それら荒漬け白菜４０％、荒漬け大根３５％、荒漬け胡瓜２５％の割合に混合することにより、トッピング具材の見た目および食味のバランスを整えることができ、水６３．０６％、塩０．６９％、グルタミン酸Ｎａ０．３０％、アラニン０．３２％、旨味調味料０．３５％、酢酸Ｎａ０．１７％、鰹節調味料０．２４％、アミノ酸液１．０６％、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖１．２４％、しょうゆ１％、りんご酢０．７１％、にんにくペースト０．６２％、生姜ペースト０．０５％、りんごピューレ０．５０％、唐辛子末０．０６％、唐辛子ロール挽き０．０９％、パプリカ色素０．０４％、キサンタンガム０．０４％、アルコール０．０９％を調合することにより、冷麺用に調味したストレートスープに混合するようにしたから、トッピング具材にもストレートスープの成分が自然に馴染み、双方の旨味成分が渾然一体となって奥深い味わいを得るものとすることができる。                                                                                
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
上記したとおりの構成からなるこの発明の実施に際し、その最良もしくは望ましい形態について説明を加えることにする。
トッピング具材は、ストレートスープとは別に味付けした塊状の食品となって調理完成後の麺類食品の視覚や香り、味覚、食感などに変化を与えるようにする機能を担い、例えば、各種野菜、各種果物、常温のスープに浸漬しても容易に崩壊、溶解しない程度に塊状の各種惣菜類とすることができ、より具体的には、ハム、卵（ゆで卵、薄焼き卵など）、キムチ、牛肉（焼き肉、大和煮など）、白菜、大根、胡瓜などとすることができ、後述する実施例にも示しているように、カット処理した白菜、大根、胡瓜の夫々を、各々に適した調味液に個別に荒漬け処理し、それらを適宜割合に混合したものとすることができる。
【００１７】
ストレートスープは、トッピング具材とは別に調味した液状、半個体状などを呈し、希釈などの調理や調味などを加えずにそのまま、対象となる麺類食品に加えるだけで可食状態とする機能を担い、密閉包装の状態下では、同一密閉容器中にトッピング具材と混在状に密封したものとしなければならず、より具体的には、後述する実施例に示すように、水、塩、グルタミン酸Ｎａ、アラニン、旨味調味料、酢酸Ｎａ、鰹節調味料、アミノ酸液、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、しょうゆ、りんご酢、にんにくペースト、生姜ペースト、りんごピューレ、唐辛子末、唐辛子ロール挽き、パプリカ色素、キサンタンガム、アルコールなどを含むものとするのがよい。
【００１８】
密閉容器は、１人前分か、または複数人前分かの何れか一方に相当する量のトッピング具材、および、同人前分相当量のストレートスープを混在状に密閉包装する機能を担い、合成樹脂製やアルミニウムフィルム製などの各種レトルトパウチ、各種瓶、各種缶詰、密閉蓋付き各種カップ状容器、密閉蓋付き各種丼状容器など、様々な密閉可能な容器類とすることができる。
以下では、図面に示すこの発明を代表する実施例と共に、その構造について詳述することとする。                                                                          
【図面の簡単な説明】
【００１９】
図面は、この発明の麺類用具入りストレートスープの製造方法の技術的思想を具現化した代表的な一実施例を示すものである。
【図１】麺類用具入りストレートスープの製造方法を示すフローチャートである。
【実施例１】
【００２０】
図１に示す事例は、カット処理（Ｂ，Ｆ，Ｋ）した白菜、大根、胡瓜の夫々を、各々に適した調味液に個別に荒漬け処理（Ｄ，Ｈ，Ｍ）した上、荒漬け白菜を４０％、荒漬け大根を３５％、荒漬け胡瓜を２５％の割合に混合（Ｎ）すると共に、１人前分か、または複数人前分かの何れか一方に相当する量としたトッピング具材、および、同人前分に相当する量のストレートスープを、同一の密閉容器に充填し、混在状に密封（Ｐ）してなるものとした、この発明の麺類用具入りストレートスープにおける代表的な一実施例を示すものである。
以下では、この発明の麺類用具入りストレートスープの製造方法の一例に従い順次、麺類用具入りストレートスープの構造を示して行くこととする。
【００２１】
図１からも明確に把握できるとおり、この発明の麺類用具入りストレートスープは、以下のような工程に従い製造する。
新鮮な白菜を準備（Ａ）し、２．５ｍｍ幅にカット（Ｂ）し、水洗浄（Ｃ）した後、下記表１のとおり、水４１．１７６％、塩２．８８２％の調味液に、カット白菜１００ｋｇに対し調味液７０Ｌの割合に、２ないし６日間荒漬け（Ｄ）し荒漬け白菜とする。            
【表１】
2017012102.tif 000003
【００２２】
新鮮な大根を準備（Ｅ）し、４ｍｍ幅のいちょう切りにカット（Ｆ）し、水洗浄（Ｇ）した後、下記表２に示すとおり、水４７．００％、塩３．００％の調味液に、カット大根１００ｋｇに対し調味液１００Ｌの割合に、２ないし６日間荒漬け（Ｈ）し荒漬け大根とする。                                                                                  
【表２】
2017012102.tif 000004
【００２３】
新鮮な胡瓜を準備（Ｊ）し、５ｍｍ幅の輪切りにカット（Ｋ）し、水洗浄（Ｌ）した後、下記表３に示すように、水５１．８１７％、塩２．７２７％の調味液に、カット胡瓜１００ｋｇに対し調味液１２０Ｌの割合に、２ないし６日間荒漬け（Ｍ）し荒漬け胡瓜とする。                                                                                  
【表３】
2017012102.tif 000005
【００２４】
荒漬け（Ｄ，Ｈ，Ｍ）した各荒漬け白菜、大根、胡瓜は、夫々、下記表４に示す通り、荒漬け白菜４０％、荒漬け大根３５％、荒漬け胡瓜２５％の割合に混合（Ｎ）し、１人前分か、または、複数人前分かの何れか一方に相当する量のトッピング具材とした上、該トッピング具材に、下記表５に示すように、水６３．０５７５％、塩０．６９１９％、グルタミン酸Ｎａ０．３０１８％、アラニン０．３１５５％、旨味調味料・０．３５２８％、酢酸Ｎａ０．１７０１％、旨味調味料・０．８、鰹節調味料０．２３９２％、アミノ酸液１．０５７８％、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖１．２４１７％、しょうゆ１％、りんご酢０．７０８５％、にんにくペースト０．６２３８％、生姜ペースト０．０４９％、りんごピューレ０．４９５５％、唐辛子末０．０６２６％、唐辛子ロール挽き０．０８９５％、パプリカ色素０．０４４２％、キサンタンガム０．０４１％、アルコール０．０８５８％を含むストレートスープの、前記トッピング具材と同人前分相当量を加えるようにして、同一の密閉容器としての１個の透明合成樹脂製レトルトパウチに充填し、混在状に密封（Ｐ）し、印刷やラベル貼着など適宜商品表示を施したものとする。                              
【表４】
2017012102.tif 000006
【表５】
2017012102.tif 000007
以上のような工程の後、完成した麺類用具入りストレートスープは、感度Ｆｅ２．５、Ｓｕｓ４．０の金属検査（Ｑ）を行って安全を確認した後、出荷（Ｒ）することとなる。
【００２５】
（実施例１の作用・効果）
以上のとおりの構成からなるこの発明の麺類用具入りストレートスープの製造方法は、夫々適した形状・寸法にカット処理（Ｂ，Ｆ，Ｋ）したカット白菜、カット大根、カット胡瓜の夫々を、水洗浄（Ｃ，Ｇ，Ｌ）した後、各々に適するよう個別調合した調味液に、個々に荒漬け処理（Ｄ，Ｈ，Ｍ）するようにしたことから、トッピング具材の各野菜の個別調味を効率的且つ衛生的に行うことができ、該トッピング具材に、冷麺用に調合したストレートスープを加え、１個の透明合成樹脂製レトルトパウチに充填し、混在状に密封（Ｐ）したから、トッピング具材とストレートスープとの旨味が相互に馴染み、レトルトパウチを開封し、麺に注ぐと、バランスの良い味覚を楽しむことができるものとなり、しかも包装ゴミを削減することができる。
【００２６】
（結  び）
叙述の如く、この発明の麺類用具入りストレートスープ、およびその製造方法は、その新規な構成によって所期の目的を遍く達成可能とするものであり、しかも製造も容易で、生産効率が高く、各種検査、保管、輸送などの出荷管理を合理化することができ、包装経費を削減し、軽量且つ低廉化し、従前からのトッピング具材とスープとを個別包装していたものに比較して遥かに経済的なものとすることができる上、開封後の包装ゴミを削減することができるから、より高品質な商品を開発しようとするインスタント食品業界は勿論のこと、特産品や生鮮・加工食品などを取り扱う食品販売業界、および、遠隔地から取り寄せた名産品などを鮮度良く食したいと希望する一般家庭においても高く評価され、広範に渡って利用、普及していくものになると予想される。                                      
【符号の説明】
【００２７】
Ａ      白菜準備工程
Ｂ      白菜カット工程
Ｃ      カット白菜洗浄工程
Ｄ      カット白菜荒漬け工程
Ｅ      大根準備工程
Ｆ      大根カット工程
Ｇ      カット大根洗浄工程
Ｈ      カット大根荒漬け工程
Ｊ      胡瓜準備工程
Ｋ      胡瓜カット工程
Ｌ      カット胡瓜洗浄工程
Ｍ      カット胡瓜荒漬け工程
Ｎ      混合工程
Ｐ      袋詰め工程
Ｑ      金属検査工程
Ｒ      出荷工程
【図１】
2017012102.tif 000008