(57)【要約】【課題】Ｌ−グルタミン酸を簡易な方法によって、精度よく測定すること、及び本発明の別の課題は、アスコルビン酸を含む試料であっても、アスコルビン酸を除去しつつＬ−グルタミン酸濃度を測定することができ、かつ凍結乾燥品の酵素の溶解液よりも安定な液体状の反応試薬を用いる測定キットを提供すること。【解決手段】下記（Ａ）及び（Ｂ）を含有する、試料中のＬ−グルタミン酸測定キット。（Ａ）アスコルビン酸オキシダーゼ、ペルオキシダーゼ及び新トリンダー試薬を含む反応液Ｉ、（Ｂ）Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ、カプラー化合物及びカタラーゼ失活剤を含む反応液ＩＩ。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
下記（Ａ）及び（Ｂ）を含有する、試料中のＬ−グルタミン酸測定キット：
（Ａ）アスコルビン酸オキシダーゼ、ペルオキシダーゼ及び新トリンダー試薬を含む反応液Ｉ、
（Ｂ）Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ、カプラー化合物及びカタラーゼ失活剤を含む反応液ＩＩ。
【請求項２】
新トリンダー試薬が、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メチルアニリン・ナトリウム塩（ＴＯＯＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メトキシアニリン（ＡＤＯＳ）、Ｎ−(２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル)−３，５−ジメトキシアニリン(ＨＤＡＯＳ)、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３−メトキシアニリン（ＡＤＰＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピルアニリン（ＡＬＰＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３−メチルアニリン(ＴＯＰＳ) 、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３，５−ジメチルアニリン（ＭＡＯＳ）から成る群より選ばれるものである、請求項１記載の測定キット。
【請求項３】
カプラー化合物が４−アミノアンチピリンである、請求項１又は２に記載の測定キット。
【請求項４】
試料に対して、反応液Ｉ及び反応液ＩＩをこの順に試薬を添加し、反応を行うための、請求項１〜３のいずれか１項に記載の測定キット。
【請求項５】
３７℃で１２週間保管した反応液Ｉ及び反応液ＩＩをこの順にＬ−グルタミン酸及びアスコルビン酸を所定濃度含む溶液に添加した場合の吸光度が、保管０日目の反応液Ｉ及び反応液ＩＩをこの順に前記溶液と同一のＬ−グルタミン酸及びアスコルビン酸溶液に添加した吸光度の値に対して±１０％以内であるような、請求項１〜４のいずれか１項に記載の測定キット。
【請求項６】
下記（１）〜（３）の工程を含む、試料中のＬ−グルタミン酸の測定法であって、反応液Ｉがアスコルビン酸オキシダーゼ、ペルオキシダーゼ及び新トリンダー試薬を含み、かつ反応液ＩＩがＬ−グルタミン酸オキシダーゼ、カプラー化合物及びカタラーゼ失活剤を含むことを特徴とする、Ｌ−グルタミン酸の測定方法。
（１）試料に反応液Ｉを添加する工程、
（２）上記工程（１）で反応液Ｉを添加した試料に、反応液ＩＩをさらに添加することにより、Ｌ−グルタミン酸を分解して過酸化水素を生じせしめ、当該過酸化水素と新トリンダー試薬、カプラー化合物及びペルオキシダーゼの反応により発色を生じせしめる工程、（３）生じた発色の程度を、吸光度によって測定する工程。 
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はＬ−グルタミン酸の測定試薬および、当該試薬を含むキットに関する。
【背景技術】
【０００２】
L-グルタミン酸は、「うま味」成分の一つして知られており、ナトリウム塩であるL-グルタミン酸ナトリウムは「うま味調味料」の主成分として用いられている。また、動物の体内でグルタミン酸受容体を介しての神経伝達を行う興奮性の神経伝達物質としても機能している。そのため、L-グルタミン酸を検出・定量することは食品や生化学の分野において非常に重要である。L-グルタミン酸の測定には、アミノ酸分析機、グルタミン酸脱水素酵素、又は脱炭酸酵素を用いた方法などがあるが、いずれも正確性、再現性に欠けたり、手間が複雑であったり高価であるなどの問題が指摘されていた。本願出願人は、1983年醤油研究の過程で Streptomycesの一種がL - グルタミン酸特異的に作用する酵素L - グルタミン酸オキシターゼを産生することを見いだし、製品化に成功している。さらに本酵素を用いて、L-グルタミン酸を簡単に測定できる方法を開発し、L-グルタミン酸測定キットとして市販している（非特許文献１及び２）。
【０００３】
従来Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼを用いるＬ−グルタミン酸の測定キットは、測定試薬を凍結乾燥品として供するものであった。具体的には、当該キットは、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ、発色剤及びペルオキシダーゼの凍結乾燥品と、当該凍結乾燥品を溶解する緩衝液を含む。Ｌ−グルタミン酸を測定する際には、グルタミン酸オキシダーゼ、発色剤及びペルオキシダーゼの凍結乾燥品を緩衝液に溶解し、得られた測定試薬に試料を添加する。この工程により、試料中のＬ−グルタミン酸はＬ−グルタミン酸オキシダーゼの作用により分解し、過酸化水素が生じる。そして、当該過酸化水素、発色剤及びペルオキシダーゼの反応によって生じた発色を、吸光度計によって測定する。このときの発色剤としては、例えば新トリンダー試薬であるＮ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３，５−ジメトキシアニリン（ＤＡＯＳ）とカプラー化合物である４−アミノアンチピリン（４−ＡＡ）の組み合わせが利用される。従来、ＤＡＯＳ及び４−ＡＡは、グルタミン酸オキシターゼ及びペルオキシダーゼ凍結乾燥品に混合されていた。  ここで、緩衝液への使用前の溶解が必要となる凍結乾燥品と比較してより操作が簡便になるという理由から、測定試薬を初めから溶液の形で供するキットが所望されていた。また、上記凍結乾燥品を用いるキットにおいては、測定試薬である凍結乾燥品を溶液化した後では、時間経過に伴って発色剤の自然着色が生じ、試薬ブランクの吸光度上昇が生じる等の問題から、溶解後の使用期限は、１カ月程度に設定されており、使用期限をより長くすることも求められていた。
【０００４】
また、上記方法において、試料中にアスコルビン酸が存在すると、発色反応が阻害されてしまうため、試料中のアスコルビン酸の影響を排除しつつ、Ｌ−グルタミン酸の測定ができるキットが所望されていた。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【０００５】
【非特許文献１】日本醤油研究所雑誌、13（1）；8,1987
【非特許文献２】Agric. Biol. Chem., 48（1）；181,1984
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明が解決すべき課題は、Ｌ−グルタミン酸を簡易な方法によって、精度よく測定することである。また、本発明の別の課題は、アスコルビン酸を含む試料であっても、アスコルビン酸を除去しつつＬ−グルタミン酸濃度を測定することができ、かつ長期にわたって安定な液体状の反応試薬を用いる測定キットを提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
発明者らは、上記の課題を解決すべく、Ｌ−グルタミン酸を分解し、過酸化水素を生じさせるためのＬ−グルタミン酸オキシダーゼ；得られた過酸化水素を定量測定するための発色剤である新トリンダー試薬及びカプラー化合物ならびにペルオキシダーゼ；さらにカタラーゼ失活剤を含む液体を備えたキットについて検討を行い、反応液Ｉ、反応液ＩＩの２種類の反応液を含むキットとすることで、発色剤の自然着色を防ぐことを試みた。そして、当該反応液の組成等についてさらに検討を行った結果、
アスコルビン酸オキシダーゼ、ペルオキシダーゼ及び新トリンダー試薬を含む反応液Ｉと、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ、カプラー化合物及びカタラーゼ失活剤を含む反応液ＩＩという２つの反応液に分けた場合において、凍結乾燥品ではなく液体状の試薬のみを用いたキットであって、しかも長期間にわたって安定した測定値を提供できることを見出した。本発明はかかる新規の知見に基づくものである。従って、本発明は以下の項を提供する：
項１．下記（Ａ）及び（Ｂ）を含有する、試料中のＬ−グルタミン酸測定キット。
（Ａ）アスコルビン酸オキシダーゼ、ペルオキシダーゼ及び新トリンダー試薬を含む反応液Ｉ、
（Ｂ）Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ、カプラー化合物及びカタラーゼ失活剤を含む反応液ＩＩ。
【０００８】
項２．新トリンダー試薬が、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メチルアニリン・ナトリウム塩（ＴＯＯＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メトキシアニリン（ＡＤＯＳ）、Ｎ−(２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル)−３，５−ジメトキシアニリン(ＨＤＡＯＳ)、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３−メトキシアニリン（ＡＤＰＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピルアニリン（ＡＬＰＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３−メチルアニリン(ＴＯＰＳ)、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３，５−ジメチルアニリン（ＭＡＯＳ）から成る群より選ばれるものである、項１記載の測定キット。
【０００９】
項３．カプラー化合物が４−アミノアンチピリンである、項１又は２に記載の測定キット。
【００１０】
項４．試料に対して、反応液Ｉ及び反応液ＩＩをこの順に試薬を添加し、反応を行うための、項１〜３のいずれか１項に記載の測定キット。
【００１１】
項５．３７℃で１２週間保管した反応液Ｉ及び反応液ＩＩをこの順にＬ−グルタミン酸及びアスコルビン酸を所定濃度含む溶液に添加した場合の吸光度が、保管０日目の反応液Ｉ及び反応液ＩＩをこの順に前記溶液と同一のＬ−グルタミン酸及びアスコルビン酸溶液に添加した吸光度の値に対して±１０％以内であるような、項１〜４のいずれか１項に記載の測定キット。
【００１２】
項６．下記（１）〜（３）の工程を含む、試料中のＬ−グルタミン酸の測定法であって、反応液Ｉがアスコルビン酸オキシダーゼ、ペルオキシダーゼ及び新トリンダー試薬を含み、かつ反応液ＩＩがＬ−グルタミン酸オキシダーゼ、カプラー化合物及びカタラーゼ失活剤を含むことを特徴とする、Ｌ−グルタミン酸の測定方法。
（１）試料に反応液Ｉを添加する工程、
（２）上記工程（１）で反応液Ｉを添加した試料に、反応液ＩＩをさらに添加することにより、Ｌ−グルタミン酸を分解して過酸化水素を生じせしめ、当該過酸化水素と新トリンダー試薬、カプラー化合物及びペルオキシダーゼの反応により発色を生じせしめる工程、（３）生じた発色の程度を、吸光度によって測定する工程
【発明の効果】
【００１３】
本発明のキットは、Ｌ−グルタミン酸を簡易な方法によって、精度よく測定することができる。また、酵素を液体試薬として供給しているものであるため溶液の泡立ち等の凍結乾燥品における課題が解決されており、かつ時間経過に伴う発色剤の自然着色や、酵素の失活による測定試薬自体の不安定化がなく、当該液体試薬を長期間安定な状態で保管することができ、測定キットとしてきわめて有用なものである。さらに、本発明のキットによれば、試料中にアスコルビン酸及び／又はカタラーゼが含まれているものであってもこれらの影響を低減しつつ精度よくＬ−グルタミン酸の量を測定することができる。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
Ｌ−グルタミン酸測定キット
本発明のＬ−グルタミン酸測定キットは、下記（Ａ）及び（Ｂ）の構成試薬を少なくとも含む。
（Ａ）反応液Ｉ（アスコルビン酸オキシダーゼ、ペルオキシダーゼ及び新トリンダー試薬を含む）、
（Ｂ）反応液ＩＩ（Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ、カプラー化合物及びカタラーゼ失活剤を含む）。
【００１５】
本発明に用いる分析試料としては、Ｌ−グルタミン酸を含有することが予想されるものであれば、特に限定されない。具体的には、血清、血漿、尿、羊水、組織抽出物等の生体試料、組織・細胞・微生物等の培養液、食品、食品原料等を挙げることができる。
【００１６】
本発明で使用するＬ−グルタミン酸オキシダーゼ、ペルオキシダーゼ及びアスコルビン酸オキシダーゼは、公知のものを利用することができ、生体由来のものであっても、組換えによって作製したものであってもよい。具体的には、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼとして、Streptomyces sp. X-119-6、Streptomyces violascens、および Streptomyces endusなどの微生物由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼを挙げることができる。ペルオキシダーゼとして西洋わさび由来のペルオキシダーゼなどを挙げることができる。アスコルビン酸オキシダーゼとしては、カボチャ、キュウリ由来のアスコルビン酸オキシダーゼなどを挙げることができる。
【００１７】
また、本発明で使用する新トリンダー試薬としては、発色試薬として公知のものを使用することができ、たとえばＮ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メチルアニリン・ナトリウム塩（ＴＯＯＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メトキシアニリン（ＡＤＯＳ）、Ｎ−(２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル)−３，５−ジメトキシアニリン(ＨＤＡＯＳ)、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３−メトキシアニリン（ＡＤＰＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピルアニリン（ＡＬＰＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３−メチルアニリン(ＴＯＰＳ)、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３，５−ジメチルアニリン（ＭＡＯＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３，５−ジメトキシアニリン（ＤＡＰＳ）、Ｎ−（２−カルボキシエチル）−Ｎ−エチル−３，５−ジメトキシアニリン（ＣＥＤＢ）、又はＮ−（２−カルボキシエチル）−Ｎ−エチル−３−メトキシアニリン（ＣＥＭＯ）、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３，５−ジメトキシ−４−フルオロアニリン（ＦＤＡＯＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３，５−ジメトキシ−４−フルオロアニリン（ＦＤＡＰＳ）などを利用することが可能である。これらの新トリンダー試薬は、一種単独で、又は２種類以上を組み合わせて用いることができる。中でも、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メチルアニリン・ナトリウム塩（ＴＯＯＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メトキシアニリン（ＡＤＯＳ）、Ｎ−(２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル)−３，５−ジメトキシアニリン(ＨＤＡＯＳ)、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３−メトキシアニリン（ＡＤＰＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピルアニリン（ＡＬＰＳ）、Ｎ−エチル−Ｎ−スルホプロピル−３−メチルアニリン（ＴＯＰＳ）またはＮ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３，５−ジメチルアニリン（ＭＡＯＳ）のいずれかを用いるのが好ましく、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メチルアニリン・ナトリウム塩（ＴＯＯＳ）を用いるのがより好ましい。
【００１８】
本発明で使用するカプラー化合物としては、新トリンダー試薬との組み合わせで発色を生ずる化合物として任意のものを用いればよく、たとえば４−アミノアンチピリン（４−ＡＡ）、バニリンジアミンスルホン酸、メチルベンズチアゾリノンヒドラゾン（ＭＢＴＨ）、スルホン化メチルベンズチアゾリノンヒドラゾン（ＳＭＢＴＨ）、アミノジフェニルアミン、１−（４−スルホフェニル）−２，３−ジメチル−４−アミノ−５−ピラゾロン（ＣＰ２−４）、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−ｍ−トルイジンまたはその誘導体などを用いることができる。これらのカプラー化合物は、一種単独で、又は２種類以上を組み合わせて用いることができる。中でも、４−アミノアンチピリン（４−ＡＡ）を用いるのが好ましい。
【００１９】
本発明で使用する反応液Ｉは、アスコルビン酸オキシダーゼ、ペルオキシダーゼ及び新トリンダー試薬を含有する。上記酵素および新トリンダー試薬を含有させる液としては、各種緩衝液を利用することができる。緩衝液としては、酢酸、リン酸、クエン酸、ホウ酸、トリスアミノメタン、ＨＥＰＥＳ、ＭＥＳ、Ｂｉｓ−トリス、ＡＤＡ、ＡＣＥＳ、ＰＩＰＥＳ、ＭＯＰＳＯ、ＭＯＰＳ、ＢＥＳ、ＴＥＳ、ＤＩＰＳＯ、ＴＡＰＳＯ、ＴＡＰＳ、ＣＨＥＳ、ＣＡＰＳＯ、ＣＡＰＳおよびこれらの塩などを利用することが可能である。本発明において、反応液Ｉは、カプラー化合物を含まないことが好ましい。本発明において、反応液Ｉが「カプラー化合物を含まない」とは、反応液Ｉに実質的にカプラー化合物を含まないことを意味する。より具体的には本発明において、語句「カプラー化合物を含まない反応液Ｉ」には、カプラー化合物を全く含まない反応液Ｉだけでなく、本発明の効果を棄損しない限度でごく微量のカプラー化合物を含む反応液Ｉも包含される。
【００２０】
反応液Ｉにおける緩衝液等へのアスコルビン酸オキシダーゼの配合量としては、例えば、１〜３０Ｕ/ｍＬの範囲にあることが好ましく、特に２〜２０Ｕ/ｍＬの範囲にあることがより好ましい。反応液Ｉにおける緩衝液等へのペルオキシダーゼの含有量としては、例えば、１〜３０Ｕ/ｍＬの範囲にあることが好ましく、特に５〜２０Ｕ/ｍＬの範囲にあることがより好ましい。反応液Ｉにおける緩衝液等への新トリンダー試薬の含有量としては、例えば、０．１〜４μｍｏｌ/ｍＬの範囲にあることが好ましく、特に０．４〜１μｍｏｌ/ｍＬの範囲にあることがより好ましい。
【００２１】
次に本発明で使用する反応液ＩＩは、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ、カプラー化合物及びカタラーゼ失活剤を含有する。上記酵素、カプラー化合物およびカタラーゼ失活剤を含有させる液としては、各種緩衝液を利用することができる。緩衝液の例としては、酢酸、リン酸、クエン酸、ホウ酸、トリスアミノメタン、ＨＥＰＥＳ、ＭＥＳ、Ｂｉｓ−トリス、ＡＤＡ、ＡＣＥＳ、ＰＩＰＥＳ、ＭＯＰＳＯ、ＭＯＰＳ、ＢＥＳ、ＴＥＳ、ＤＩＰＳＯ、ＴＡＰＳＯ、ＴＡＰＳ、ＣＨＥＳ、ＣＡＰＳＯ、ＣＡＰＳおよびこれらの塩などを利用することが可能である。本発明において、反応液ＩＩは、新トリンダー試薬を含まないことが好ましい。本発明において、反応液ＩＩが「新トリンダー試薬を含まない」とは、反応液ＩＩに実質的に新トリンダー試薬を含まないことを意味する。より具体的には本発明において、語句「新トリンダー試薬を含まない反応液ＩＩ」には、新トリンダー試薬を全く含まない反応液ＩＩだけでなく、本発明の効果を棄損しない限度で新トリンダー試薬を含む反応液ＩＩも包含される。
【００２２】
カタラーゼ失活剤としては、カタラーゼを速やかに失活させる作用を有する物質であれば任意のものを用いればよく、たとえばアジ化ナトリウムや３−アミノ−１，２，４−トリアゾールなどを用いることができる。
【００２３】
緩衝液等へのＬ−グルタミン酸オキシダーゼの含有量は、例えば、０．０５〜２Ｕ/ｍＬの範囲にあることが好ましく、特に０．２〜０．８Ｕ/ｍＬの範囲にあることがより好ましい。緩衝液等へのカプラー化合物の含有量は、例えば、０．１〜４μｍｏｌ/ｍＬの範囲にあることが好ましく、特に０．４〜１μｍｏｌ/ｍＬの範囲にあることがより好ましい。
【００２４】
本発明で使用する反応液Ｉ、ＩＩには、上記の各試薬のほかに防腐剤等を含んでいても良い。防腐剤としては、プロクリン、クロラムフェニコールなど公知のものを用いることができる。プロクリンは臨床診断用防腐剤として汎用されており、プロクリン１５０、同２００、同３００、同９５０の４種が市販されている。いずれもイソチアゾロン（５−クロロ−２−メチル−４−イソチアゾリン−３−オン及び／又は２−メチル−４−イソチアゾリン−３−オン）を有効成分とし、防腐剤として使用濃度は６〜１５ｐｐｍ（プロクリン１５０、同２００、同３００）又は４８〜９５ｐｐｍ（プロクリン９５０）が推奨されており、推奨使用上限濃度は１５０ｐｐｍ（プロクリン１５０、同２００、同３００）又は２００ｐｐｍ（プロクリン９５０）とされている。本発明において、反応液Ｉ又は反応液ＩＩへの配合量は、有効成分換算で、例えば、６〜２００ｐｐｍ、より好ましくは５０〜１５０ｐｐｍ等の範囲内で適宜調整できる。
【００２５】
本発明のキットには、上記反応液Ｉ、ＩＩのほかに、Ｌ−グルタミン酸標準品、吸光度測定用の９６穴プレートまたはセル、検体希釈液、反応液Ｉ、ＩＩを充填するための容器等を添付することもできる。反応液Ｉ、ＩＩを充填するための容器の素材は特に限定されないが、例えば、酵素の安定性の観点から、ポリプロピレン、ポリエチレン、ポリエチレンテレフタラート等が好ましい。
【００２６】
本発明のＬ−グルタミン酸測定キットは、酵素を液体状態で長期間安定に保存することが可能である。具体的には、好ましい実施形態において、本発明のキットは、３７℃で１２週間保管した反応液Ｉ及び反応液ＩＩをこの順にＬ−グルタミン酸及びアスコルビン酸を所定濃度含む溶液に添加したときの吸光度と、保管０日目の反応液Ｉ及び反応液ＩＩをこの順に前記溶液と同一のＬ−グルタミン酸溶液に添加した吸光度の測定値の差が±１０％以内という高い安定性を有する。当該実施形態において、「Ｌ−グルタミン酸を所定濃度含む溶液」としては、例えば、本願実施例２で用いられたL-グルタミン酸250mg/L及びアスコルビン酸1000mg/Lを含む標準液（L-Glu250+ASA1000）が挙げられる。本発明においては、当該標準液を測定した場合に、３７℃で１０週間保管した反応液Ｉ及び反応液ＩＩと保管０日目の反応液Ｉ及び反応液ＩＩとで吸光度の測定値の差が±１０％以内であることが好ましい。
【００２７】
本発明では、Ｌ−グルタミン酸を測定するため、まず試料に反応液Ｉを添加する。試料中に内在性のアスコルビン酸が存在する場合、当該工程によりこれを除去する。当該反応条件は、使用する酵素の至適ｐＨ、至適温度にしたがって設定すればよいが、おおむね、ｐＨ６．０〜８．０、温度１５〜３０℃の条件下で、５〜２０分ほど実施することができる。
【００２８】
次に、上記反応液Ｉによる反応が十分進行した後、反応液ＩＩをさらに添加することにより、Ｌ−グルタミン酸を分解し、過酸化水素を生じせしめ、当該過酸化水素と発色剤、ペルオキシダーゼとを反応させることにより発色を生じる。当該反応条件は、使用する酵素の至適ｐＨ、至適温度にしたがって設定すればよいが、おおむね、ｐＨ６．０〜８．０、温度１５〜３０℃の条件下で、５〜３０分ほど実施することができる。
【００２９】
最後に、生じた発色の程度を、吸光度によって測定し、試料中のＬ−グルタミン酸濃度を算出する。吸光度測定において、測定する波長は用いる発色試薬の種類に応じて選択すればよい。
【００３０】
本発明においては、上記方法に加え、試料に代えて標準溶液として濃度既知のＬ−グルタミン酸溶液（例えば、１００ｍｇ／ＬのＬ−グルタミン酸溶液）を用いて同様の方法をさらに行ってもよい。当該実施形態においては、試料およびＬ−グルタミン酸標準液について吸光度を測定した後は、試料の代わりに水を用いたブランクの吸光度を差し引き、下記式１を用いることにより、試料中のＬ−グルタミン酸量を算出することができる。
Ｌ−グルタミン酸濃度（ｍｇ／Ｌ）＝試料の吸光度÷標準液の吸光度×標準液濃度（ｍｇ／Ｌ）
【実施例】
【００３１】
以下、参考例及び実施例を示し本発明を具体的に説明するが、本発明がこれに限定されないのは明らかである。
【００３２】
１．酵素試薬液の調製
1-1.条件１の酵素試薬液の調製
後述する実施例の条件１における反応液Ｉ及び反応液ＩＩならびにＬ−グルタミン酸標準液として、下記表１に記載の組成の液をそれぞれ調製した。
【００３３】
【表１】
2017012169.tif 000002
【００３４】
1-2.条件２〜６の酵素試薬液の調製
下記反応液Ｉ、反応液ＩＩの成分を下記表２に示す組み合わせとする以外、上記条件１の調製法に準じ、アスコルビン酸オキシダーゼ（略称：ＡＳＯＸ、和光純薬工業、2000U/バイアル）、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−３−メチルアニリン・ナトリウム塩（略称：ＴＯＯＳ）、ペルオキシダーゼ（オリエンタル酵母）、プロクリン９５０（防腐剤：２−メチル−４−イソチアゾリン−３−オン濃度９．５〜９．９％）、グルタミン酸オキシダーゼ（略称：ＧＬＯＸ、株式会社エンザイム・センサ社製）、４−アミノアンチピリン（略称：４−ＡＡ、カプラー化合物）、アジ化ナトリウム（ＮａＮ３、カタラーゼ失活剤）を用い、条件２〜６の酵素試薬液を調製した。
【００３５】
【表２】
2017012169.tif 000003
【００３６】
２．試料中のグルタミン酸の測定
本実施例におけるグルタミン酸の測定方法は以下の通りとした：
［１］９６ウェル丸底アッセイプレート（ＩＷＡＫＩ）の各ウェルに、試料４μＬと反応液９０μＬを加え、攪拌した後、数分間静置した。
［２］反応液ＩＩを９０μＬ添加して撹拌し、室温で20分間静置する。
［３］反応液ＩＩ添加後20分後に555nmの吸光度を測定する。（精製水を対照とする。）  L-グルタミン酸測定値は以下の式で算出する。
（［試料の吸光度］−［０ｍｇ／Ｌ試料の吸光度］）÷（［標準液の吸光度］−［０ｍｇ／Ｌ試料の吸光度］）×標準液濃度（２５０ｍｇ／Ｌ）
2-1. 試薬成分の組み合わせ加速試験（保存１２週間まで）
測定用の試料としては、以下のものを使用した：
STD  L-Glu：
L-グルタミン酸を250mg/Lとなるよう水に溶かすことで調製した標準液
L-Glu250+ASA1000：
L-グルタミン酸250mg/Lに加え、アスコルビン酸1000mg/Lを配合した溶液L-Glu L：
L-グルタミン酸濃度を15mg/Lとした溶液
L-Glu M：
L-グルタミン酸濃度を150mg/Lとした溶液
L-Glu H：
L-グルタミン酸濃度を1500mg/Lとした溶液。
【００３７】
前述した、条件１〜６の酵素試薬液について、調整直後及び調整後３７℃で１２週間保存後に、前記「試料中のグルタミン酸の測定方法」に従い、上記試料中のグルタミン酸の測定を測定した。
【００３８】
条件１〜６について、調製直後の測定結果を下記表３に、３７℃で１２週間保存後の測定結果を下記表４に示す。
【００３９】
【表３】
2017012169.tif 000004
【００４０】
【表４】
2017012169.tif 000005
【００４１】
表４に示すように、３７℃で１２週間保存すると、条件１以外の条件は「L-Glu250+ASA1000」における吸光度および測定値がほぼ０となってしまい、試料中のアスコルビン酸オキシダーゼが失活したものと考えられた。ただし、L-グルタミン酸のみを含む試料では、条件１以外の条件でもある程度の測定が可能であった。
【００４２】
条件１と２では、TOOSと4-AAの組み合わせ方のみが異なり、他の組成は全く同一である。いずれの条件でもL-グルタミン酸単独の場合は測定できているので、4-AAはアスコルビン酸オキシダーゼとの共存によって活性を失う可能性が考えられた。他の条件３〜６でも、３７℃１２週間保存後には「L-Glu250+ASA1000」の吸光度および測定値がほぼ０となっており、条件１が最も安定して反応液を保存できる条件であると判明した。
また、条件１は試薬ブランクの吸光度上昇幅が他条件に比べてもっとも低く、試薬ブランク上昇を起こしにくい組成であるとも考えられた。
【００４３】
次に、調製直後の吸光度の値に対する、３７℃１２週間保存後の吸光度の値の割合（％）を下記表５に示す。結果、条件１のみ、全てのL-グルタミン酸含有サンプルにおいて、３７℃で１２週間保存後に測定した吸光度の値が、調製直後に測定した吸光度の値の±１０％以内の範囲内に収まっていた。
【００４４】
【表５】
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【００４５】
2-2. 試薬成分の組み合わせ保存試験（保存１２カ月まで）
測定用の試料としては、以下のものを使用した：
STD  L-Glu：
L-グルタミン酸を250mg/Lとなるよう水に溶かすことで調製した標準液
L-Glu250+ASA1000：
L-グルタミン酸250mg/Lに加え、アスコルビン酸1000mg/Lを配合した溶液
L-Glu L：
L-グルタミン酸濃度を15mg/Lとした溶液
L-Glu M：
L-グルタミン酸濃度を150mg/Lとした溶液
L-Glu H：
L-グルタミン酸濃度を1500mg/Lとした溶液。
【００４６】
「１．酵素試薬液の調製」で前述した、条件１の酵素試薬液について、調整直後及び調整後７〜８℃で１２カ月冷蔵保存後に、前記「試料中のグルタミン酸の測定方法」に従い、上記試料中のＬ−グルタミン酸の測定を測定した。
【００４７】
条件１について、調製直後の測定結果を下記表６に、７〜８℃で１２カ月冷蔵保存後の測定結果を下記表７に示す。調製直後及び１２カ月保存後のサンプルについて、それぞれ、測定を５連の測定を行い平均値を算出した。そして、当該５連測定及び平均値算出の操作を３回行った（従って、調製直後及び１２カ月保存後のサンプルについて、それぞれ合計１５回ずつ測定した）。表６、７には、３回の平均値、標準偏差（ＳＤ）及び変動係数（ＣＶ）を示す。さらに、表８には、調製直後の測定結果の平均値に対する１２カ月保存後の測定結果の平均値の％を示す。
【００４８】
【表６】
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【００４９】
上記表６から明らかなように、L-グルタミン酸0mg/mL検体（精製水（試験blank））の吸光度（水ブランクの差し引き値）が0.015未満であった。Day0の3回測定の平均値を安定性判断の基準値とした。
【００５０】
【表７】
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【００５１】
【表８】
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【００５２】
12ヶ月保存後の結果を表７と表８にまとめた。
12ヶ月保存後のL-グルタミン酸管理検体（L、M、H）およびアスコルビン酸1000mg/L含有L-グルタミン酸250mg/L溶液各検体の測定値が、Day0に各検体を測定したときの測定値平均値の±20%以内であった。また、上記表には明示しなかったがL-グルタミン酸管理検体（L、M、H）およびアスコルビン酸1000mg/L含有L-グルタミン酸250mg/L溶液を同時5回測定したときの測定値のCVが15%以内であった。12ヶ月保存後の標準液、L-グルタミン酸管理検体H、アスコルビン酸1000mg/L含有L-グルタミン酸250mg/L溶液の各検体の吸光度（水blankの差し引き値）が、Day0に各検体を測定したときの平均値の±20%以内であった。さらに、L-グルタミン酸0mg/mL検体（精製水）の吸光度（水blankの差し引き値）が0.015未満であった。
以上の結果から、12ヶ月保存後もキットは安定であると判断した。