(57)【要約】【課題】電磁誘導加熱を用いて揚げ容器の内部に入れられた揚げ油の温度を上昇させて揚げ物材料を揚げるとともに、高周波により揚げられて得られた揚げ物の食感を改善した家庭向け電磁誘導加熱フライヤーを提供する。【解決手段】家庭向け電磁誘導加熱フライヤーは、上部に開閉可能に蓋体１１０を設けて揚げ容器１２０が配設される揚げ本体１００と、電磁気誘導電流を発生させて揚げ容器１２０の内部に入れられた揚げ油の温度を上昇及び維持するように揚げ容器１２０の外側に配設される誘導加熱部２００と、揚げ容器１２０において揚げ物材料を高周波により揚げられるように蓋体１１０及び揚げ容器１２０の内部に配設する高周波揚げ部３００と、誘導加熱部２００及び高周波揚げ部３００を制御する揚げ本体１００の前方に設けられるコントローラー部４００と、を備える。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
家庭向け電磁誘導加熱フライヤーにおいて、
上部に開閉可能に蓋体（１１０）を設けて揚げ物材料を揚げるように複数の揚げ容器（１２０）が配設される揚げ本体（１００）と、
電磁気誘導電流を発生させて揚げ容器（１２０）の内部に入れられた揚げ油の温度を上昇及び維持するように揚げ容器（１２０）の外側に配設される誘導加熱部（２００）と、
前記揚げ容器（１２０）において揚げ物材料の内部の水分を速やかに蒸発させて内部及び外部が均一に揚げられるとともに、揚げ物の表面はカリッ、サクッとした食感を有し、且つ、内部はしっとりした食感を有するように揚げ容器（１２０）の内部に配設される揚げかご（３１０）と、
揚げかご（３１０）の上部に密着されるように蓋体（１１０）の一方の側に配備されるかごカバー（３２０）と、かごカバー（３２０）が揚げかご（３１０）の上部に弾性力により密着されるように蓋体（１１０）に固定されるカバー支持体（３３０）と、かごカバー（３２０）を介して揚げかご（３１０）に印加される高周波が漏れることを防ぐために蓋体（１１０）に設ける絶縁体（３４０）と、コントローラー部（４００）と連結されて揚げかご（３１０）に高周波が供給可能なようにかごカバー（３２０）と連結される高周波供給線（３５０）と、を有する高周波揚げ部（３００）と、
前記誘導加熱部（２００）及び高周波揚げ部（３００）を制御して揚げ容器（１２０）の内部に入れられた揚げ油の温度及び揚げ物材料の揚げ時間が制御可能なように揚げ本体（１００）の前方に設けるコントローラー部（４００）と、
を備えることを特徴とする家庭向け電磁誘導加熱フライヤー。
【請求項２】
前記誘導加熱部（２００）は、
電磁誘導加熱により発熱可能なように複数の揚げ容器（１２０）の外側に設ける金属材質の加熱部材（２１０）と、
複数の揚げ容器（１２０）の外側に固定されて等間隔にて設ける複数のブラケット（２２０）と、
誘導電流を発生させるようにコントローラー部（４００）と電気的に接続されてブラケット（２２０）に設けられるコイル（２３０）と、
コイル（２３０）の外側に配設される磁石（２４０）と、
磁石（２４０）をコイル（２３０）の一方の側に固定する磁石固定部材（２５０）と、
を備えることを特徴とする請求項１に記載の家庭向け電磁誘導加熱フライヤー。
【請求項３】
前記誘導加熱部（２００）は、
コイル（２３０）により電磁気誘導現象が円滑に起こって揚げ容器（１２０）の内部に入れられた揚げ油の温度を速やかに上昇させて揚げ調理が手軽に行われるように複数の揚げ容器（１２０）の外側面に粉体塗装により塗装が行われる金属材質の金属コーティング層を形成することを特徴とする請求項１に記載の家庭向け電磁誘導加熱フライヤー。
【請求項４】
前記揚げかご（３１０）には、
その下部及び上部の側面にセラミック材質の下部支持部材（３１１）及び側面支持部材（３１２）をそれぞれ設けて揚げ容器（１２０）から所定の距離だけ隔てるとともに、セラミックから発生する遠赤外線波長が揚げられる揚げ物材料の内部の深くに浸透して内部及び外部が均一に加熱されるようにすることを特徴とする請求項１に記載の家庭向け電磁誘導加熱フライヤー。
【請求項５】
前記かごカバー（３２０）は、
その一方の側にセラミック材質のセラミックバー（３６０）を設けて揚げかご（３１０）の内側に位置させてセラミックから発生する遠赤外線波長が揚げられる揚げ物材料の内部の深くに浸透して内部及び外部が均一に加熱されるようにすることを特徴とする請求項１に記載の家庭向け電磁誘導加熱フライヤー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、家庭向け電磁誘導加熱フライヤーに係り、更に詳しくは、電磁誘導加熱を用いて揚げ容器の内部に入れられた揚げ油の温度を上昇させて揚げ物材料を揚げるとともに、高周波により揚げられて得られた揚げ物の食感を改善した家庭向け電磁誘導加熱フライヤーに関する。
【背景技術】
【０００２】
一般に、揚げ物材料を揚げる天ぷら揚げ装置は、先行技術として米国特許第４５８０５４９号、日本特許第１０４６４１６号、大韓民国特許出願公告第１９９０−００００２７１号に記載の天ぷら揚げ装置などにより広く知られている。これらの装置は、水及び揚げ油（食用油）が混合されずに揚げ油が水の上に浮かぶという性質を用いて容器内に水及び揚げ油を一緒に入れて水は下に位置させ、揚げ油は水の上に位置させた後に、上部の揚げ油を加熱して揚げ物材料を揚げる。
【０００３】
前記水及び揚げ油を用いる従来の揚げ装置の一つである大韓民国特許出願公告第１９９０−００００２７１号は、上端にフランジを有する容器の中間部に複数の通気管を前方から後方に向かって貫設し、その上方には熱伝導性が向上するように放射状の熱ピンが内設された複数本の加熱管を通気管と同じ方向に設けて加熱管の上に揚げ網体を載置する。これらの通気管及び加熱管の後端部に設けられた排気管の中央部に分離板を形成してガス排出口及び空気排出口に画成する。加熱管の前端にはバナーを取り付けた後に容器内に水を注入して通気管の上側まで満たした後にその上に揚げ油を注いで水の上に位置させた状態で揚げ油を加熱して揚げ物材料を揚げる装置が開示されている。
【０００４】
ところが、前記先行技術として揚げられた天ぷら揚げ装置や水及び揚げ油を用いる全ての天ぷら揚げ装置においては、揚げ油を１６０〜２２０℃の温度に加熱して揚げ物材料を揚げる。揚げる揚げ物材料の揚げカスは下部に存在する水の底面に沈んで収集される。揚げ油に必要な水分を補うことにより常にきれいで且つしっとりした状態で揚げ物材料を揚げるようにする。
前記目的を達成するためには、水が沸騰して揚げカス及び揚げ油が混合されることを防ぐ。また、水が更に沸騰して外部に爆発することを予防しなければならならず、そのためには、冷却器の役割を果たす通気管が必ず設けられて水面と接する揚げ油の温度を５０〜５５℃に保たなければならない。
【０００５】
しかしながら、前記通気管は、フライヤーの内部を貫通させる構造を有するため、その構造が複雑であり、その結果、製作し難く、しかも、製造コストが高いという問題がある。また、水の冷却は、通気管を通過する室内空気を用いて放熱することにより行われるため、室内温度が上がったり長期使用により過熱したりすると、通気管は冷却機能を正常に行うことができず、水が揚げ油の上に沸騰して揚げ油とともに爆発して作業者が火傷を負ってしまうという問題があった。
【０００６】
インダクションヒーティングコイルは、将来型電子調理器具であるインダクションレンジの加熱装置として用いられるものであり、電磁誘導方式により加熱されるものである。
インダクションレンジに用いられるインダクションヒーティングコイルは、３本の銅線を撚り合わせた銅撚線を円板の上に丸く巻いた形状を有する。このため、交流電気を通電させると磁力線が発生され、磁力線の中心には渦電流が発生する。
【０００７】
前記磁力線に磁性を有する金属が流入すると、金属は電気抵抗により発熱される。
これを磁気誘導発熱と称し、このような磁気誘導方式により発熱される磁力線誘導技術を用いたインダクション電子レンジは燃焼炎がなく、速やかに発熱されるという特徴を有しているため、既存の調理器に比べて安定性及び清浄性を有する将来型電子調理器具であるといえる。
【０００８】
通常のインダクション電子レンジは、上述したように、銅撚線を円板状に丸く形成した平板状の加熱部と、中央部が凹んだ容器状に丸く巻いたものを用いた容器状などの凹んだ加熱部と、を造成する。
【０００９】
このように円板状に丸く巻いたインダクションヒーティングコイルは、板状の調理器具用や電気炊飯器用に用いられることが分かる。大韓民国登録特許第１７６９２８号（１９９８年０５月２５日付け公開）に記載の電磁誘導加熱フライヤーの均一天ぷら揚げ装置は、回転力を発生させるモーターと、前記モーターの回転軸に係着される係合部と、を備える。前記係合部から所定の距離を隔てて摺動ピンが係合された回転部材と、下側に前記摺動ピンが嵌入して摺動する長孔部と、が形成される。この長孔部と垂直方向に形成された垂直連結部が形成された上下移動部材と、前記垂直連結部の一方の側に連結され、内部に揚げ物が置かれる揚げかごと、を備えてなるが、小型フライヤーに適用し難いという問題があった。
【００１０】
大韓民国公開実用新案第２０−２００９−００１１２７４号に記載のインダクション肉焼き器は、インダクションヒーティングコイルに電気を印加して発生された誘導電流を用いてヒーティングコイルの上に置かれた調理部材を加熱させて調理するインダクション肉焼き器において、前記調理部材は、炭粉を圧着成形して四角板状に形成するが、前記調理部材の一方の面にはＵ字状凹凸部が横方向に多数形成される。前記調理部材の他方の面は平滑な平坦面として形成され、前記調理部材は前記インダクションヒーティングコイルの上に着脱自在に取り付けられるようにしたものである。前記インダクションヒーティングコイルの上には多数の調理部材を散在させたが、フライヤーに適用し難いという問題があった。
【００１１】
大韓民国登録特許第０８６１８６９号に記載のインダクションヒーティングコイルを用いたフライヤーは、向かい合う側壁に孔を形成し、前記孔にインダクションヒーティング方式により加熱される加熱部が形成される。前記加熱部は、両端を揚げ槽の側壁孔に磁性を有する金属パイプが固定される。前記金属パイプの内側には、セラミックパイプが嵌入する。前記金属パイプの内側には、セラミックパイプの外周面に沿って螺旋状に丸く銅線を巻いたものが固定される。前記セラミックパイプの一方の側に送風ファンを配設したが、加熱部が揚げ槽の内部に存在するため、揚げ油及び加熱部が当接する部分を送風ファンを用いて冷却させても適正な温度を保ち難いという問題があり、製品化させ難い。なお、加熱部を揚げ槽の内部に設けるため、調理空間が狭くなり、加熱部の隅部が黒く焦げたり揚げカスが付着して掃除し難いという問題を有している。これにより、新たな揚げ油を注いでも揚げ油の酸敗が早く進んでしまうという問題がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１２】
【特許文献１】大韓民国登録特許第１７６９２８号（１９９８年０５月２５日付け公開）
【特許文献２】大韓民国公開実用新案第２００９−００１１２７４号（２００９年１１月０４日付け公開）
【特許文献３】大韓民国登録特許第０８６１８６９号（２００８年１０月０６日付け公告）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１３】
上述した問題を解消するために、本発明は、揚げ物材料が揚げられるように揚げ物材料が入れられる揚げ容器が設けられる揚げ本体の前面にコントローラー部を設けて本発明のフライヤーが占める空間を狭めるようにした家庭向け電磁誘導加熱フライヤーを提供することに目的がある。
また、揚げ物材料を揚げた後に残熱が揚げ油に伝わらないようにして揚げ油の酸敗の進行を極力抑えるとともに、揚げ物材料を揚げるときに揚げ物材料の内部の水分を速やかに蒸発させて揚げ時間を短縮させるようにした家庭向け電磁誘導加熱フライヤーを提供することに目的がある。
更に、本発明は、セラミックから遠赤外線波長が発生して揚げられる揚げ物材料の内部の深くに浸透して内部及び外部が均一に加熱されるようにし、揚げ物材料の新鮮度を維持するとともに、表面はカリッ、サクッとした食感を有し、且つ、内部は柔らかく揚げられる家庭向け電磁誘導加熱フライヤーを提供するところに目的がある。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
上述した目的を達成するための本発明による家庭向け電磁誘導加熱フライヤーは、上部に開閉可能に蓋体を設け、揚げ物材料の量又は揚げ物材料の性質に応じてそれぞれ異なるように揚げるように複数の揚げ容器が配設される揚げ本体と、誘導電流を発生させて揚げ容器の内部に入れられた揚げ油の温度を上昇させるように揚げ容器の外側に配設される誘導加熱部と、前記揚げ容器において揚げられる揚げ物の表面はカリッ、サクッとした食感を有し、且つ、内部はしっとりした食感を有するように揚げ物材料が揚げられるように蓋体の一方の側に配設される高周波揚げ部と、前記誘導加熱部及び高周波揚げ部を制御して揚げ容器の内部の揚げ油の温度を適正に保つとともに、揚げられる揚げ物材料の調理時間が制御可能なように揚げ本体に設けるコントローラー部と、を備えることを特徴とする。
本発明の前記誘導加熱部は、複数の揚げ容器の外側に設ける金属材質の加熱部材と、複数の揚げ容器の外側に固定されて所定の間隔を隔てて設ける複数のブラケットと、ブラケットに設けられて誘導電流を発生させるようにコントローラー部と電気的に接続されるコイルと、コイルの外側に設けられて磁力を発生させる磁石と、磁石をコイルの一方の側に固定する磁石固定部材と、を備えることを特徴とする。
本発明の誘導加熱部は、コイルにより電磁気誘導現象が円滑に起こって揚げ容器の内部に入れられた揚げ油の温度を速やかに上昇させて揚げ物材料の揚げ調理が手軽に行えるように複数の揚げ容器の外側面に金属材質を粉体塗装方式を用いてコーティングして金属コーティング層を形成することを特徴とする。
本発明の高周波発生部は、揚げ容器の内部に配設されて揚げ物材料が揚げ油で揚げられるように揚げ物材料が入れられる揚げかごと、前記揚げかごの上部に密着されるように蓋体の一方の側に配設されるかごカバーと、前記かごカバーが揚げかごの上部に弾性作用により強固に密着されるようにかごカバーの一方の側に係合して蓋体の一方の側に固定するカバー支持体と、前記揚げかごに印加される高周波により漏れることを防ぐために前記カバー支持体が設けられた一方の側の蓋体に設ける絶縁体と、前記コントローラー部と連結されて蓋体の内側を介して蓋体の一方の側に設けたかごカバーに高周波が供給可能なようにかごカバーと連結される高周波供給線と、を備えることを特徴とする。
本発明の揚げかごは、その下部及び上部の側面にセラミック材質の下部支持部材及び側面支持部材をそれぞれ設けて揚げ容器と所定の距離を保つようにするとともに、セラミックから遠赤外線波長が発生して揚げられる揚げ物材料の内部の深くに浸透して内部及び外部が均一に加熱されるようにすることを特徴とする。
本発明のかごカバーは、その一方の側にセラミック材質のセラミックバーを設けて揚げかごの内側に位置させてセラミックから発生する遠赤外線波長が揚げられる揚げ物材料の内部の深くに浸透するとともに、遠赤外線波長が電磁誘導熱を伝えて内部及び外部が均一に加熱されるようにすることにより、表面はカリッ、サクッとした食感を有し、且つ、内部は柔らかく揚げられて揚げ物の新鮮度を保つことを特徴とする。
【発明の効果】
【００１５】
本発明は、揚げ物材料が電磁誘導加熱方式を用いて揚げられるようにするとともに、高周波を印加して揚げ油で揚げられる揚げ物材料の内部の水分が速やかに蒸発されるので、調理時間が短縮されるという効果がある。
また、本発明は、揚げ油及び揚げ物材料が存在する空間の揚げ容器の材質として韓国の食品医薬品安全処において認めるものを用いることから、健康な食べ物を提供することができ、揚げ容器の外側に加熱部材を設けて電磁誘導加熱が速やかに起こることから、揚げ物材料が揚げられる温度を適正に保ち易いという効果がある。
更にまた、本発明は、セラミックから遠赤外線波長が発生して揚げられる揚げ物材料の内部の深くに浸透して内部及び外部が均一に加熱されるようにし、新鮮度が保たれ、しかも、食感に優れた揚げ物を提供できるという効果がある。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本発明による家庭向け電磁誘導加熱フライヤーの構成を示す分解斜視図である。
【図２】図１の組み合わせた状態を示す組み合わせ斜視図である。
【図３】本発明による家庭向け電磁誘導加熱フライヤーの組み合わせ構成を示す断面図である。
【図４】図１の揚げ容器の他の実施形態を示す構成図である。
【図５】図４の揚げ容器の排水トラップの他の実施形態を示す構成図である。
【図６】本発明の誘導加熱部が揚げ容器と係合された状態を示す平断面図である。
【図７】本発明の高周波揚げ部の構成を示す分解斜視図である。
【図８】図７のかごカバーの他の実施形態を示す構成図である。
【図９】本発明のコントローラー部を示すブロック図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
以下、添付図面に基づき、本発明による家庭向け電磁誘導加熱フライヤーについて詳細に説明する。
図１は、本発明による家庭向け電磁誘導加熱フライヤーの構成を示す分解斜視図であり、図２は、図１の組み合わせた状態を示す組み合わせ斜視図であり、図３は、本発明による家庭向け電磁誘導加熱フライヤーの組み合わせ構成を示す断面図であり、図４は、図１の揚げ容器の他の実施形態を示す構成図であり、図５は、図４の揚げ容器の排水トラップの他の実施形態を示す構成図であり、図６は、本発明の誘導加熱部が揚げ容器と係合された状態を示す平断面図であり、図７は、本発明の高周波揚げ部の構成を示す分解斜視図であり、図８は、図７のかごカバーの他の実施形態を示す構成図であり、図９は、本発明のコントローラー部を示すブロック図である。
【００１８】
図１から図９を参照すると、本発明による家庭向け電磁誘導加熱フライヤーは、揚げ本体１００と、誘導加熱部２００と、高周波揚げ部３００、及び、揚げ本体１００の前方（前面）に設けられるコントローラー部４００を備える。
前記揚げ本体１００は、矩形形状を呈し、上部に載置孔１０１を形成し、一方の側にはヒンジを軸として開閉可能なように蓋体１１０を設ける。
【００１９】
前記載置孔１０１には、内側に揚げ油が入れられるように所定の空間が形成された揚げ容器１２０を設ける。前記誘導加熱部２００により揚げ容器１２０に入れられた揚げ油を加熱した状態で温度が急激に下がることを防ぐように揚げ容器１２０の外側に保温材１２１を設ける。前記揚げ容器１２０の下部には、揚げ油を新たなものに交換するときに使用済みの廃油が排出可能なように排水トラップ１３０を設ける。前記排水トラップ１３０の一方の側には、排水管１３１を繋ぐ。前記排水管１３１の一方の側には、コック弁１３２を設ける。
【００２０】
前記揚げ容器は、図１から図３に示すものに何等限定されるものではなく、図４に示すように、図１から図３に示すものと異なる構成を有していてもよい。
図４を参照すると、本発明の揚げ容器１２０は、３重構造に形成して誘導加熱部２００から印加される熱の伝導が早く起こるように内側及び外側はステンレス材質にし、ステンレス材質の間はアルミニウム材質にする。
上述したように３重構造に揚げ容器１２０を形成するので、熱伝導が早く起こり、熱伝導が早く起こるので、揚げ調理をするための温度を設定し易く、温度が短時間内に上昇するので、電気が節約されるというメリットがある。
【００２１】
また、前記揚げ容器１２０に設けた排水トラップ１３０は、揚げ容器１２０の底面に限定して設けるものではない。揚げ容器１２０の側面側に揚げ油が排出可能なように排水トラップ１３０を揚げ容器１２０の側面に設けてもよい。前記揚げ容器１２０の一方の側に揚げ油が排出可能なようにすることは、フライヤーのサイズを更に小さくしたり、製造社の事情に合わせて配設位置を異ならせたりすることにより行われてもよい。
【００２２】
前記誘導加熱部２００は、前記コントローラー部４００と電気的に接続されて誘導電流を発生させて揚げ油の温度を上昇させるように揚げ容器１２０の外側に設ける。
前記誘導加熱部２００は、複数の揚げ容器１２０の外側に対応するように金属材質の加熱部材２１０をリング状に形成して揚げ容器１２０の外側にしばり嵌め又は接合により固定される。前記加熱部材２１０の外側には複数のブラケット２２０を所定の間隔を隔てて揚げ容器１２０に固定する。誘導電流を発生させて揚げ容器１２０に入れられた揚げ油が加熱可能なように前記ブラケット２２０にコイル２３０を設ける。前記コイル２３０の外側には所定の間隔を隔てて磁石２４０を設けて誘導電流が発生可能なようにする。前記磁石２４０は、磁石固定部材２５０によりコイル２３０の一方の側に固定する。前記磁石固定部材２５０は、コイル２３０の一方の側にグルーガン又は接着剤などを用いて固定する。
【００２３】
前記加熱部材２１０は、図示のごとく、リング状に何等限定されない。コイル２３０による電磁気誘導現象が円滑に起こって揚げ容器１２０の内部に入れられた揚げ油の温度を速やかに上昇させて揚げ物材料を揚げるように複数の揚げ容器１２０の外側に粉体塗装により金属材質をコーティングする金属コーティング層を形成してもよい。
前記金属コーティング層は、ブラケット２２０と、コイル２３０及び磁石２４０が配設される空間を確保する。これと同時に、ブラケット２２０が揚げ容器１２０に強固に固定することはもとより、コイル２３０及び磁石２４０による電磁気誘導が非常に手軽に行われる。
【００２４】
前記高周波揚げ部３００は、揚げ容器１２０の内部に配設されて揚げ物材料が揚げられるように揚げ物材料が入れられる揚げかご３１０を形成する。前記蓋体１１０の一方の側にかごカバー３２０が配設され、このかごカバー３２０が後述するカバー支持体３３０により蓋体１１０の一方の側に設けられる。前記揚げかご３１０の上部にかごカバー３２０が弾性力により密着されるようにかごカバー３２０及びカバー支持体３３０を係合して蓋体１１０の一方の側に固定する。前記かごカバー３２０を介して揚げかご３１０に印加される高周波が漏れることを防ぐために、前記カバー支持体３３０が設けられた蓋体１１０の一方の面に絶縁体３４０を設ける。前記コントローラー部４００と連結されて蓋体１１０の内側を介してかごカバー３２０に高周波供給線３５０が連結されて揚げ容器１２０に高周波が供給されるようにする。
【００２５】
前記揚げかご３１０にはその下部及び上部の側面にセラミック材質の下部支持部材３１１及び側面支持部材３１２をそれぞれ設けて揚げ容器１２０から所定の距離だけ隔たるようにする。これと同時に、セラミックから発生する遠赤外線波長が揚げられる揚げ物材料の内部の深くに浸透して内部及び外部が均一に加熱されるようにして内部は柔らかく、且つ、表面はカリッ、サクッとした食感を有するように揚げられるようにする。
【００２６】
また、前記かごカバー３２０は、揚げかご３１０の内側に配設されるように断面が台形形状を呈してもよい。前記かごカバー３２０の形状は台形に何等限定されるものではない。蓋体１１０を閉じたときに揚げかご３１０の内側に引き込まれる構造であれば、いかなる形状であっても構わない。
【００２７】
前記かごカバー３２０の上下及び左右には、密着突起３２１を形成する。
前記密着突起３２１は、揚げかご３１０の上部に密着されてかごカバー３２０を介して高周波が印加されるようにする。また、前記密着突起３２１は、カバー支持体３３０の弾性により揚げかご３１０の上部に強固に密着されて高周波の供給が円滑に行われる。
【００２８】
また、前記かごカバー３２０は、その一方の側にセラミック材質のセラミックバー３６０を設けて揚げかご３１０の内側に配設されるようにする。セラミックから発生する遠赤外線の波長が揚げられる揚げ物材料の内部の深くに浸透して内部及び外部が均一に煮込まれるようにする。前記セラミックバー３６０は、揚げ物材料を揚げた後に蓋体１１０を開くと、油蒸により結ばれる揚げ油を揚げ容器１２０に流下させる役割を果たす。
【００２９】
前記かごカバー３２０は、同図に示すものに何等限定されるものではなく、図８に示すように、図示の構成とは異なる構成を有していてもよい。
前記かごカバー３２０には複数の油蒸案内突起３２２を形成して、揚げ終わった状態で蓋体１１０を開いたときに油蒸による油が揚げ本体１００の上部に落下して汚れることを防ぐようにする。
【００３０】
前記コントローラー部４００は、入力部４１０と、マイコン４２０と、出力部４３０と、表示部４４０と、チェック部４５０及び電源部４６０を備える。
前記入力部４１０は、揚げ本体１００の上部に設けた揚げ容器１２０に誘導電流を発生させるように電源をオン／オフにする電源ボタン４１１と、揚げ容器１２０に入れられた揚げ油により揚げ物材料が揚げられる温度を設定する温度調節ボタン４１２と、揚げ容器１２０に入れられた揚げ物材料が揚げられる時間を設定する時間調節ボタン４１３と、を備える。
前記電源ボタン４１１と、温度調節ボタン４１２及び時間調節ボタン４１３は、一つの槽により構成する。前記一つの槽は、揚げ本体１００に設けた揚げ容器１２０の数と同じ数で形成される。
【００３１】
前記マイコン４２０は、入力部４１０において設定した温度及び時間に基づいて、揚げ容器１２０に入れられた揚げ物材料が電磁誘導加熱方式により揚げられるように誘導加熱部２００を制御する。これと同時に、揚げられる揚げ物材料に高周波が印加可能なように制御する。また、前記チェック部４５０を介して入力される信号により揚げ油の温度を一定に保つ。更に、揚げ容器１２０に入れられた揚げ油の量をチェックして常に一定の量の揚げ油が保たれるようにする。
【００３２】
前記出力部４３０は、マイコン４２０の制御により電源部４６０から供給される商用電源を揚げ容器１２０の外側に設けた誘導加熱部２００に印加して電磁誘導により揚げ油が加熱されるようにする。前記蓋体１１０の一方の側に設けたかごカバー３２０を経て揚げかご３１０に高周波が供給されるようにする。
【００３３】
前記表示部４４０は、揚げ本体１００の上部の一方の側に設けた入力部４１０により設定した時間及び温度を表示するディスプレイにより構成される。前記ディスプレイとしては、液晶ディスプレイ（ＬＣＤ：Ｌｉｑｕｉｄ Ｃｒｙｓｔａｌ Ｄｉｓｐｌａｙ）又は発光ダイオード（ＬＥＤ：Ｌｉｇｈｔ Ｅｍｉｔｔｉｎｇ Ｄｉｏｄｅ）が挙げられる。
また、前記表示部４４０は、揚げ本体１００に設けた揚げ容器１２０の数と同じ数で形成する。なお、それぞれの揚げ容器１２０に入れられた揚げ油の温度が確認可能なようにする。
【００３４】
前記チェック部４５０は、揚げ容器１２０に設ける温度センサー４５１及びレベルセンサー４５２を備える。前記温度センサー４５１は、入力部４１０を用いて設定した揚げ油の温度が維持可能なように揚げ油の温度をチェックしてマイコン４２０に印加し、前記レベルセンサー４５２は、揚げ容器１２０に入れられた揚げ油の量が所定の水位以上であるか、或いは、所定の水位以下であるかをチェックしてマイコン４２０に印加する。
前記電源部４６０は、マイコン４２０の制御を受けて誘導加熱部２００と、高周波揚げ部３００と、入力部４１０と、マイコン４２０と、出力部４３０と、表示部４４０及びチェック部４５０が必要とする電源を供給する。
【００３５】
上述したような構成を有する本発明による電磁誘導加熱フライヤーの作用について説明する。
まず、揚げ本体１００のコントローラー部４００と連結された電源コード（図示せず）を介して商用電源が印加可能なようにコンセント（図示せず）に差し込む。また、ユーザーは、揚げ物材料の量又は揚げ物材料の性質に応じて揚げられるように複数の揚げ容器１２０のうちいずれの揚げ容器を用いるかを選択する。
前記複数の揚げ容器１２０のうちの一つ又は複数の揚げ容器１２０の全てを選択したら、前記揚げ本体１００の上部の一方の側に設けた電源ボタン４１１を押して誘導加熱部２００及び高周波揚げ部３００に電源が印加されるようにする。このとき、ユーザーは、入力部４１０の温度調節ボタン４１２及び時間調節ボタン４１３を押して揚げ物材料が揚げられる温度及び時間を設定する。
【００３６】
前記ユーザーが温度を設定すると、温度調節ボタン４１２の操作によりマイコン４２０に信号が印加される。前記マイコン４２０においては、誘導加熱部２００のコイル２３０に電源を印加して磁石２４０とともに電磁誘導現象により揚げ容器１２０の外側に設けた加熱部材２１０が発熱する。
前記加熱部材２１０から発生する熱は揚げ容器１２０に伝わり、揚げ容器１２０に伝わる熱により揚げ油が加熱される。
【００３７】
前記加熱された揚げ油は、温度がどれ位であるかを揚げ容器１２０に設けた温度センサー４５１においてチェックし、これをマイコン４２０に印加する。
前記マイコン４２０においては、リアルタイムにて伝わる揚げ油の温度をチェックして電源を供給し続けるか、或いは、電源を遮断するかを判断して、揚げ油の温度が適正に保たれるようにする。
【００３８】
上述したように、誘導加熱部２００により揚げ容器１２０に入れられた揚げ油の温度が適正な温度まで上昇すると、ユーザーは、揚げかご３１０に揚げ物材料を入れた後、揚げかご３１０を揚げ油が入れられた揚げ容器１２０の内部に入れ、揚げかご３１０を入れた状態で蓋体１１０を閉じる。
前記蓋体１１０を閉じると、蓋体１１０の一方の側に設けた高周波揚げ部３００のかごカバー３２０が揚げかご３１０の上部に密着されるが、このとき、かごカバー３２０の上下左右に形成した密着突起３２１が密着される。
【００３９】
前記かごカバー３２０が揚げかご３１０に密着されるとき、前記カバー支持体３３０の弾性力によりかごカバー３２０が揚げかご３１０の上部を押しながら密着される。
前記かごカバー３２０が揚げかご３１０の上部に密着されると、コントローラー部４００の出力部４３０を介して高周波が印加される。前記高周波が揚げかご３１０に印加されると、揚げかご３１０に入れられた揚げ物材料が揚げられるとき、高周波により揚げ物材料の内部の水分が速やかに蒸発されて短時間内に調理されるので、揚げられて得られた揚げ物の食感がよくなる。
【００４０】
前記高周波がかごカバー３２０を介して印加されると、高周波は揚げ容器１２０に印加されず、揚げ物材料にのみ印加される。これは、揚げ物材料を揚げるときに用いる揚げ油と、揚げかご３１０に設けられた下部支持部材３１１及び側面支持部材３１２とが絶縁されるので、高周波が揚げ容器１２０に流れることが防がれるためである。なお、揚げ物材料が揚げかご３１０の下部に当接された状態で上述したように高周波が印加されて揚げられるので、揚げ物の食感がよくなる。
【００４１】
また、揚げかご３１０の下部及び側面に設けた下部支持部材３１１と、側面支持部材３１２及びかごカバー３２０に設けたセラミックバー３６０から遠赤外線波長が発生して揚げられる揚げ物材料の内部の深くに浸透して内部及び外部が均一に加熱されながら揚げ物材料が均一に揚げられることはもとより、揚げられて得られた揚げ物の食感がよくなる。
更に、揚げ終わった状態でユーザーがコントローラー部４００の電源ボタン４１１を押して電源をオフにすると、誘導加熱部２００及び高周波揚げ部３００に印加されていた電源が遮断される。
【００４２】
前記電源が遮断された状態でユーザーが蓋体１１０を開くと、蓋体１１０がヒンジを軸として回転して揚げ本体１００の上部が開放される。前記蓋体１１０が開放されながら、その一方の側に設けたかごカバー３２０が揚げかご３１０の上部に密着された状態が解放される。
前記蓋体１１０を開いた状態でユーザーはトングなどを用いて揚げ容器１２０の内部に配設された揚げかご３１０を取り出して揚げられた揚げ物材料を消費者に提供する。
【００４３】
上述したように、誘導加熱部２００において発生する電磁誘導現象により揚げ物材料が揚げられる温度が保たれることはもとより、揚げ終わった状態で電源が遮断されると、残熱が発生しないので、揚げ容器１２０に入れられた揚げ油の酸敗の進行が遅くなるというメリットがある。
【００４４】
また、高周波揚げ部３００から印加される高周波により揚げ物材料が揚げられるので、表面はカリッ、サクッとした食感を有し、且つ、内部はしっとりした食感を有する揚げ物を消費者に提供するというメリットがある。
【００４５】
更に、前記揚げかご３１０に設けた下部支持部材３１１と、側面支持部材３１２及びかごカバー３２０の一方の側に設けたセラミックバー３６０から放射される遠赤外線波長が揚げ物材料の内部の深くに浸透して揚げ物の新鮮度を保つとともに、揚げ物の表面はカリッ、サクッとした食感を有し、且つ、内部は柔らかく揚げられるようにするというメリットがある。
【符号の説明】
【００４６】
１００・・・揚げ本体、
１０１・・・載置孔、
１１０・・・蓋体、
１２０・・・揚げ容器、
１２１・・・保温材、
１３０・・・排水トラップ、
１３１・・・排水管、
１３２・・・コック弁、
１３３・・・ボール弁、
２００・・・誘導加熱部、
２１０・・・加熱部材、
２２０・・・ブラケット、
２３０・・・コイル、
２４０・・・磁石、
２５０・・・磁石固定部材、
３００・・・高周波揚げ部、
３１０・・・揚げかご、
３１１・・・下部支持部材、
３１２・・・側面支持部材、
３２０・・・かごカバー、
３２１・・・密着突起、
３２２・・・油蒸案内突起、
３３０・・・カバー支持体、
３４０・・・絶縁体、
３５０・・・高周波供給線、
３６０・・・セラミックバー、
４００・・・コントローラー部、
４１０・・・入力部、
４１１・・・電源ボタン、
４１２・・・温度調節ボタン、
４１３・・・時間調節ボタン、
４２０・・・マイコン、
４３０・・・出力部、
４４０・・・表示部、
４５０・・・チェック部、
４５１・・・温度センサー、
４５２・・・レベルセンサー、
４６０・・・電源部。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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