(57)【要約】      （修正有）【課題】アルギニン、ロイシン、イソロイシン、バリンを、加熱、ｐＨなどの影響により分解することなく、安定に配合した、ｐＨ４以下の容器詰め飲料の提供。【解決手段】（１）１回摂取量当たり５０〜２０００ｍｇ、好ましくは１００〜１５００ｍｇの配合量とするアルギニンと、（２）ロイシン、イソロイシン、バリンから選択される１種又は２種以上のアミノ酸で、その効果の点から３種を併用して用いることが好ましく、総量として１回摂取量当たり５０〜５００ｍｇ、好ましくは１００〜３００ｍｇの配合量と、するアミノ酸類を含有し、甘味料として糖類を含有しないｐＨ４以下の飲料。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
（１）アルギニンと
（２）ロイシン、イソロイシン、バリンから選択される１種又は２種以上のアミノ酸と
を含有し、糖類を配合しないことを特徴とするｐＨ４以下の飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、アルギニンと、特定の分岐鎖アミノ酸を含有し、糖類を含有しないことを特徴とする、ｐＨ４以下の飲料に関する。なお本発明の飲料は、特定保健用食品、保健機能食品、食品、医薬品および医薬部外品の分野の飲料を含み得る。
【背景技術】
【０００２】
容器詰め飲料は、そのｐＨにより、殺菌方法が異なり、ｐＨが低いほど殺菌温度が低くなることが知られている（非特許文献１）
アルギニンは、アミノ酸の１種であり、滋養強壮成分として飲料に配合することが知られている（特許文献１）。さらに、ｐＨが５．３〜７．５の中性や弱酸性飲料にアルギニンを配合することが知られている（特許文献２）。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【０００３】
【非特許文献１】「清涼飲料水」厚生労働省、食品、事業者向け情報、インターネット＜http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/jigyousya/shokuhin_kikaku/dl/01.pdfl＞
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００１−１８７７３６公報
【特許文献２】特開２０１３−５１９７４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、アルギニンや、ロイシン、イソロイシン、バリンは併用成分、加熱、ｐＨなどの影響により分解することが知られていた。そのため、市場で販売する飲料において、そのアミノ酸配合量を商品等に記載する場合は、その記載量を超えた量のアミノ酸を配合し、賞味期限内においてアミノ酸の含有量が表示量を下回らないよう調整することが通常行われてきた。しかしながら、アミノ酸を増量して配合すると、原価の上昇につながり、安価な商品の提供が困難であった。そこで本発明は、ｐＨ４以下の容器詰め飲料において、アルギニン、ロイシン、イソロイシン、バリンを安定に配合することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者らは、かかる課題について鋭意検討した結果、アルギニンと、ロイシン、イソロイシン、バリンから選択される１種又は２種以上のアミノ酸とを併用したｐH４．０未満の飲料において、甘味料として糖類を含有しないことを特徴とすることにより、アルギニンと特定の分岐鎖アミノ酸を安定に配合し得ることを見出し、本発明を完成させた。
【０００７】
すなわち、本発明はアルギニンと、ロイシン、イソロイシン、バリンから選択される１種又は２種以上のアミノ酸とを含有し、糖類を含有しないことを特徴とする、ｐＨが４以下の飲料に関する。
【発明の効果】
【０００８】
本発明は、糖類を配合しないことにより、ｐＨ４以下の飲料において、アルギニンと特定の分岐鎖アミノ酸を安定に配合し得るという効果を有する。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下本発明を実施するための形態を説明する。
【００１０】
本発明で用いる、アルギニン、ロイシン、イソロイシン、バリンは、Ｄ体、Ｌ体、ＤＬ体のいずれを用いてもよいが、Ｌ体を用いることが好ましい。
アルギニンは１回摂取量当たり５０〜２０００ｍｇ配合することが好ましく、さらには１００〜１５００ｍｇの配合量とすることが好ましい。
ロイシン、イソロイシン、バリンから選択される１種又は２種以上のアミノ酸は、その効果の点から３種を併用して用いることが好ましい。これらのアミノ酸は総量として１回摂取量当たり５０〜５００ｍｇ配合することが好ましく、さらには１００〜３００ｍｇの配合量とすることが好ましい。
【００１１】
本発明の飲料はアミノ酸と反応し、最終糖化生成物となる単糖、及び二糖からなる糖類を配合しないことを特徴とする。かかる糖類を配合しないことにより、アミノ酸の経時での定量値割れを改善することができる。
【００１２】
本発明においては糖類に加えて糖類以外の糖質、特に糖アルコールを配合しないことが好ましい。糖アルコールは、アミノ酸と配合し、最終糖化生成物を形成する場合があるためである。
【００１３】
本発明の飲料はｐＨを４以下に調整して用いる。ｐＨ調整剤としてはフィチン酸、クエン酸、グルコン酸、コハク酸、酢酸、酒石酸、乳酸、フマル酸、リンゴ酸などの有機酸、塩酸、リン酸などの無機酸、レモン果汁、リンゴ果汁などの酸性を呈する果汁と併用して調整してもよい。本発明においては、ｐH調製剤として乳酸、クエン酸を用いることが好ましく、これらを併用して用いることが、呈味、経時安定性の点から最も好ましい。
【００１４】
本発明の飲料には、ビタミン類を配合することができる。かかるビタミン類としては、飲料に配合し得るビタミンであれば特に限定されない。例えばアスコルビン酸若しくはその誘導体並びにそれらの塩から選ばれる１種又は２種以上のビタミンＣ類、チアミン若しくはその誘導体並びにそれらの塩から選ばれる１種又は２種以上のビタミンＢ１類、リボフラビン若しくはその誘導体並びにそれらの塩類から選ばれる１種又は２種以上のビタミンＢ２類、ナイアシン、パントテン酸、ピリドキシン若しくはその誘導体並びにそれらの塩から選ばれる１種または2種以上のビタミンＢ６類などが例示される。
【００１５】
本発明の飲料には、アルギニン以外のアミノ酸、ペプチド、タンパク質を配合することができる。かかるアミノ酸、ペプチド、タンパク質としては保健機能食品、食品、医薬品および医薬部外品の分野に利用し得るものであれば特に限定されない。例えばアミノ酸としては、グルタミン、アスパラギン酸、グルタミン酸、プロリン、システイン、リジン、スレオニン、アスパラギン、フェニルアラニン、セリン、メチオニン、グリシン、チロシン、ヒスチジン、トリプトファン、シスチン、テアニンなどが例示される。ペプチド、タンパク質としては、例えばコラーゲン及びその加水分解物、エラスチン及びその加水分解物、大豆タンパク質及びその加水分解物などが例示される。
【００１６】
本発明の飲料には、甘味料を配合することができる。かかる甘味料としては保健機能食品、食品、医薬品および医薬部外品の分野に利用し得る糖類以外の甘味料であれば特に限定されない。たとえば、甘草抽出物、ステビア抽出物及び／又はその精製物、羅漢果抽出物、ソーマチン、モネリン、ミラクリン、アスパルテーム、アセスルファムカリウム、スクラロース、サッカリン及び／又はその塩、ズルチン、ネオテームなどが挙げられる。これらの甘味料は、１種を単独で若しくは２種以上を組み合わせて用いることができる。
【００１７】
本発明の飲料には、通常保健機能食品、食品、医薬品および医薬部外品の分野の飲料に用いることが可能な成分、例えば、上記以外のビタミン類、有機酸類、無機酸類、生薬、着色料、香料、保存剤、増粘剤、オリゴ糖類、多糖類、などの他、キトサン化合物、栄養強化成分、滋養強壮成分などを適時選択して配合することができ、飲料製造の常法により製造することができる。
【実施例】
【００１８】
以下、実施例により本発明を具体的に説明するが、これにより本発明の範囲が限定されるものではない。
【００１９】
表１に示す処方によって本発明の実施例若しくは比較例にかかる飲料を調製した。飲料はクエン酸によりｐＨを３．８に、総量を１００ｍＬとなるように精製水で、それぞれ調整した。
【００２０】
［アミノ酸経時安定性の確認方法］
本発明の実施例、比較例にかかる飲料について、加速試験で常温１年保管後相当時のアミノ酸を定量し、配合量を１００とした相対値で評価し、結果を表１に示した。
【００２１】
【表１】
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【００２２】
糖類を配合した比較例においてはアミノ酸の定量値が下がる傾向が認められた。これに対し、糖類を配合していない本発明の実施例においては、アミノ酸の定量値は１００％であり、アミノ酸を安定に配合することができた。