(57)【要約】【課題】ビタミン類、動植物抽出物、ポリフェノール、アミノ酸、ペプチド又はタンパク質、多糖類、チオクト酸、Ｄ−リボース、グルコサミン、カラメルを含有する経口液体組成物の、味のキレを改善すること。【解決手段】Ａ）エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテート、及びＢ）ビタミン類、動植物抽出物、ポリフェノール、アミノ酸、ペプチド又はタンパク質、多糖類、チオクト酸、Ｄ−リボース、グルコサミン及びカラメルからなる群より選ばれる１種又は２種以上を含有することを特徴とする経口液体組成物。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
Ａ）エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテート、及びＢ）ビタミン類、動植物抽出物、ポリフェノール、アミノ酸、ペプチド又はタンパク質、多糖類、チオクト酸、Ｄ−リボース、グルコサミン及びカラメルからなる群より選ばれる１種又は２種以上を含有することを特徴とする、経口液体組成物。
【請求項２】
エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートの含量が、経口液体組成物中０．００００１〜０．０１Ｗ／Ｖ％であることを特徴とする、請求項１に記載の経口液体組成物。
【請求項３】
さらに、甘味剤及び／又は酸味剤を含有することを特徴とする、請求項１又は２に記載の経口液体組成物。
【請求項４】
甘味剤が、砂糖、ブドウ糖、果糖、ソルビトール、キシリトール、エリスリトール、アセスルファムカリウム、スクラロース及びステビア抽出物からなる群より選ばれる１種又は２種以上であることを特徴とする、請求項３に記載の経口液体組成物。
【請求項５】
酸味剤が、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、乳酸、アスコルビン酸及びリン酸からなる群より選ばれる１種又は２種以上であることを特徴とする、請求項３又は４に記載の経口液体組成物。
【請求項６】
飲料又は経口液剤である請求項１〜請求項５のいずれか一項に記載の経口液体組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートを含有する経口液体組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
栄養ドリンクやスポーツドリンクといった、ビタミン類やアミノ酸を配合した経口液体組成物は広く消費者に受け入れられており、これらの経口液体組成物には嗜好性の観点から、飲みやすさが常に求められている。経口液体組成物の飲みやすさに影響する因子の１つとして、後味の残らない、いわゆる「キレ」のよさが挙げられる。
これまでに、経口液体組成物にキレを付与する方法として、例えば、チアミン又はその塩、タウリン又はカラメルを含有する経口液体組成物に、特定の香辛料成分を添加することで、ドライ感とキレが付与された飲料（特許文献１）やスクラロースなどの高甘味度甘味料に、ｌ−メンチルアセテートなどの化合物を添加することで、さっぱりとした後味を有する甘味食品（特許文献２）に関するものが知られている。
しかしながら、特許文献１では、ドライ感やキレを付与するために配合する香辛料抽出物によって、飲料に独特の風味が付与されることがあり、特許文献２は、高甘味度甘味料に起因する後味のくどさのみを改善できるものであるため、ビタミン類やアミノ酸といったいわゆる健康成分を配合した飲料に対し、異味・異臭を付与することなくキレを付与することは困難であった。  
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１５−７７１２４号公報
【特許文献２】特許第３８６９０７１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明の目的は、ビタミン類、動植物抽出物、ポリフェノール、アミノ酸、ペプチド又はタンパク質、多糖類、チオクト酸、リボース、グルコサミン、カラメルを含有する経口液体組成物の、味のキレを改善することである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者らは、上記課題を解決するために鋭意検討を重ねた結果、上記成分を含む経口液体組成物に、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートを配合することにより、該経口液体組成物に異味・異臭を付与することなく、味のキレを改善できることを見出し、本発明を完成するに至った。
【０００６】
即ち本発明は、
（１）Ａ）エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテート、及びＢ）ビタミン類、動植物抽出物、ポリフェノール、アミノ酸、ペプチド又はタンパク質、多糖類、チオクト酸、Ｄ−リボース、グルコサミン及びカラメルからなる群より選ばれる１種又は２種以上を含有することを特徴とする経口液体組成物、
（２）エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートの含量が、経口液体組成物中０．００００１〜０．０１Ｗ／Ｖ％であることを特徴とする、（１）に記載の経口液体組成物、
（３）さらに、甘味剤及び／又は酸味剤を含有することを特徴とする、（１）又は（２）に記載の経口液体組成物、
（４）甘味剤が、砂糖、ブドウ糖、果糖、ソルビトール、キシリトール、エリスリトール、アセスルファムカリウム、スクラロース及びステビア抽出物からなる群より選ばれる１種又は２種以上であることを特徴とする、（３）に記載の経口液体組成物、
（５）酸味剤が、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、乳酸、アスコルビン酸及びリン酸からなる群より選ばれる１種又は２種以上であることを特徴とする、（３）又は（４）に記載の経口液体組成物
（６）飲料又は経口液剤である（１）〜（５）のいずれかに記載の経口液体組成物、である。
【発明の効果】
【０００７】
ビタミン類、動植物抽出物、ポリフェノール、アミノ酸、ペプチド又はタンパク質、多糖類、チオクト酸、Ｄ−リボース、グルコサミン、カラメルを含有する経口液体組成物において、該経口液体組成物に異味・異臭を付与することなく味のキレを改善した製剤を提供することが可能となった。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
本発明の経口液体組成物は、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテート、及び、ビタミン類、動植物抽出物、ポリフェノール、アミノ酸、ペプチド又はタンパク質、多糖類、チオクト酸、Ｄ−リボース、グルコサミン、カラメルからなる群より選ばれる１種又は２種以上の成分を含有するものである。
【０００９】
本発明において、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートとは、別名ＷＳ−５とも呼ばれ、例えば、Ｐｅｎｔａ  Ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇ社等より市販品を購入することができる、冷涼感に優れた化合物の一種であり、通常、香料として菓子類や清涼飲料等の添加剤として使用される。ビタミン類、動植物抽出物、ポリフェノール、アミノ酸、ペプチド又はタンパク質、多糖類、チオクト酸、Ｄ−リボース、グルコサミン及びカラメルを服用した際に味のキレを改善できるものである。一方、本化合物が経口液体組成物の味のキレを改善することが出来るという知見は、これまでに無い。エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートの含有量は、経口液体組成物全量に対して通常０．００００１〜０．０１Ｗ／Ｖ％である。本発明の効果をよく発揮できる含有量は、「味のキレ」という効果の面から、経口液体組成物全量に対して０．００００１〜０．０１Ｗ／Ｖ％であり、異味・異臭を付与しないという点も含めた総合的観点からより好ましい含有量は、経口液体組成物全量に対して０．０００１〜０．００５Ｗ／Ｖ％であり、特に好ましくは０．０００１〜０．００４Ｗ／Ｖ％である。０．０１Ｗ／Ｖ％を超える量を添加すると、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートに起因する不快な刺激味により、飲みやすさが著しく低下するため、好ましくない。
【００１０】
本発明において、ビタミン類とは、動物の正常な発育と栄養を保つ上に微量でよいが欠くことのできない特殊な有機物質の総称であり、特に限定されないがビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、パンテノール、パントテン酸、ナイアシン、葉酸、ヘスペリジン、ビタミンE、イノシトール、ビオチン、オロト酸及びCoQ10等が挙げられ、これらは、塩や誘導体であっても良い。例えば、チアミン硝酸塩、塩酸フルスルチアミン、リン酸リボフラビンエステルナトリウム、ピリドキシン塩酸塩、シアノコバラミン、パントテン酸ナトリウム、ニコチン酸アミド、ビタミンEアセテート等である。好ましくは、チアミン硝酸塩、塩酸フルスルチアミン、リン酸リボフラビンエステルナトリウム、ピリドキシン塩酸塩、シアノコバラミン、パンテノール、パントテン酸ナトリウム、ニコチン酸アミド、葉酸、ヘスペリジン、ビタミンEアセテート、イノシトールである。ビタミン類の含有量は、経口液体組成物全量に対して通常０．００００００１〜２０Ｗ／Ｖ％であるが、好ましくは、経口液体組成物全量に対して０．０００００１〜１Ｗ／Ｖ％である。また、イノシトールを除くビタミン類１質量部に対して、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートは０．００００２〜８４質量部含有することが好ましい。イノシトール１質量部に対しては、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートは０．０２〜０．１質量部含有することが好ましく、０．０２〜０．０６質量部がより好ましい。
【００１１】
本発明で用いる動植物抽出物は、動物又は植物、あるいはそれらの一部を、そのままあるいは必要に応じて、乾燥、破砕、粉砕処理等を行った後に抽出することによって得られる。抽出手段は特に限定されず、エタノール等の有機溶媒や水又はそれらの混合物を用いた攪拌・振盪・浸漬抽出法や、減圧水蒸気蒸留抽出法、二酸化炭素等の超臨界流体を用いた超臨界ガス抽出法等、公知の抽出方法で行えばよい。抽出に用いる動物・植物原料としては、特に限定されないが、ニンジン、ショウキョウ、カンゾウ、ガラナ、ケイヒ、ローヤルゼリー、リュウガンニク、ヨクイニン、ニクジュヨウ、シゴカ、クコシ、シャクヤク、チョウジ、トウキ、サンショウ、オウセイ、サンヤク、ジョテイシ、セイヨウサンザシ、トシシ、チンピ、ブクリョウ、タイソウ、トチュウ、ムイラプアマ、ニンニク、アセンヤク、ウイキョウ、コウジン、サフラン、サンザシ、シュクシャ、ウコン、モッコウ、ヤクチ、サラシア、アーティチョーク、桑葉、大豆、アシタバ、ギムネマ、アロエ、グリーンプロポリス、ブロッコリー、ルイボス、葛の花、白インゲン豆、ユーグレナ、ガルシニアカンボジア、アフリカマンゴ、黒酢、プラセンタ、スッポン、マカ、ホップ、パフィア（ブラジル人参）、ハイビスカス、ナルコユリ、冬虫夏草、セージ、サネブトナツメ、紅景天、カミツレ、ロゼア（イワベンケイ）、ウメ（梅肉エキス）及び黒ショウガ等が挙げられ、 好ましくは、ニンジン、ショウキョウ、カンゾウ、ガラナ、ケイヒ、ローヤルゼリー、リュウガンニク、ヨクイニン、ニクジュヨウ、シゴカ、クコシ、シャクヤク、チョウジ、トウキ、サンショウ、オウセイ、サンヤク、ジョテイシ、セイヨウサンザシ、トシシ、チンピ、ブクリョウ、タイソウ、トチュウ、ムイラプアマ、ニンニクである。動植物抽出物の含有量は、原生薬換算量として、経口液体組成物全量に対して通常０．０００１〜２０％であるが、好ましくは、経口液体組成物全量に対して０．００１〜１０Ｗ／Ｖ％である。また、動植物抽出物（原生薬換算量）１質量部に対して、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートは０．００００２〜０．０５質量部含有することが好ましい。
【００１２】
本発明においてポリフェノールとは、分子内に複数のフェノール性水酸基を有する化合物の総称であり、特に限定されないが、没食子酸プロピル、カテキン、タンニン、ルチン、ケルセチン、フェルラ酸、アントシアニン、レスベラトロール、プロシアニジン、テアフラビン、クルクミン、ピクノジェノール、ロズマリン酸、エラグ酸、キナ酸、クロロゲン酸及びヒドロキシチロソール等が挙げられ、好ましくは、没食子酸プロピル、カテキン、タンニンである。ポリフェノールの含有量は、経口液体組成物全量に対して通常０．０００１〜５Ｗ／Ｖ％であるが、好ましくは、経口液体組成物全量に対して０．００１〜２Ｗ／Ｖ％である。また、ポリフェノール１質量部に対して、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートは０．０００７〜１質量部含有することが好ましく、０．０００７〜０．６質量部がより好ましい。
【００１３】
本発明において、アミノ酸とは、特に限定されないが、アルギニン又はその塩、タウリン、L-アスパラギン酸又はその塩、グリシン、L-リジン又はその塩、ヒスチジン又はその塩、L-オルニチン又はその塩、L-バリン、L-ロイシン、L-イソロイシン、L-トレオニン、L-メチオニン、L-システイン、カルニチン又はその塩、シトルリン、GABA、テアニン、DL-アラニン、L-トリプトファン、シスチン、アセチルシステイン及びグルタミン等が挙げられ、好ましくは、アルギニン塩酸塩、タウリン、L-アスパラギン酸、グリシン、L-リジン塩酸塩、ヒスチジン塩酸塩、L-オルニチン塩酸塩、L-バリン、L-ロイシン、L-イソロイシン、L-トレオニン、L-メチオニン、L-システイン、塩化カルニチン、シトルリン、GABA、テアニン、DL-アラニン、L-トリプトファンである。アミノ酸の含有量は、経口液体組成物全量に対して通常０．０００１〜１０Ｗ／Ｖ％であるが、好ましくは、経口液体組成物全量に対して０．００１〜５Ｗ／Ｖ％である。また、タウリンを除くアミノ酸１質量部に対して、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートは０．０００３〜０．５質量部含有することが好ましく、０．０００６〜０．４質量部がより好ましい。タウリン１質量部に対しては、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートは０．０００１〜０．００５質量部含有することが好ましい。
【００１４】
本発明において、ペプチド又はタンパク質とは、同種又は異種のアミノ酸がアミノ基とカルボキシル基との間で脱水縮合したものであり、特に限定されないが、コラーゲン、アンセリン、卵白ペプチド（タマゴペプチド）、ラクトフェリン、イワシペプチド、ゴマペプチド、わかめペプチド、小麦アルブミン、シルクフィブロイン、エラスチン、カゼイン加水分解物、グルタミンペプチド、乳清ペプチド、ポリグルタミン酸、ホエイプロテイン及びカルノシン等が挙げられ、好ましくは、コラーゲン及びアンセリンである。ペプチド又はタンパク質の含有量は、経口液体組成物全量に対して通常０．００１〜２０Ｗ／Ｖ％であるが、好ましくは、経口液体組成物全量に対して０．０１〜１０Ｗ／Ｖ％である。また、ペプチド又はタンパク質１質量部に対して、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートは０．００００８〜０．２質量部含有することが好ましい。
【００１５】
本発明において、多糖類とは加水分解によって２分子以上の単糖を生じる炭水化物の総称であり、特に限定されないが、ペクチン、コンドロイチン、ヒアルロン酸、難消化性デキストリン、ジェランガム及びアルギン酸等が挙げられ、これらは塩や誘導体であっても良い。好ましくは、ペクチン、コンドロイチン、ヒアルロン酸、難消化性デキストリン、ジェランガム及びアルギン酸である。多糖類の含有量は、経口液体組成物全量に対して通常０．００１〜２０Ｗ／Ｖ％であるが、好ましくは、経口液体組成物全量に対して０．０１〜１０Ｗ／Ｖ％である。また、多糖類１質量部に対して、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートは０．００００３〜０．１質量部含有することが好ましい。
【００１６】
本発明に用いるチオクト酸は、α−リポ酸とも呼ばれ、化学式が（Ｒ)−５−(１，２-ジチオラン−３−イル)ペンタン酸で表される化合物である。チオクト酸の含有量は、経口液体組成物全量に対して通常０．０００５〜０．５Ｗ／Ｖ％であるが、好ましくは、経口液体組成物全量に対して０．００１〜０．３Ｗ／Ｖ％である。また、チオクト酸１質量部に対して、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートは０．０２〜１質量部含有することが好ましい。
【００１７】
本発明に用いるＤ−リボースは、(３Ｒ，４Ｓ，５Ｒ)−５−(ヒドロキシメチル)テトラヒドロフラン−２，３，４−トリオールで表される化合物である。Ｄ−リボースの含有量は、経口液体組成物全量に対して通常０．００１〜１０Ｗ／Ｖ％であるが、好ましくは、経口液体組成物全量に対して０．０１〜１Ｗ／Ｖ％である。また、Ｄ−リボース１質量部に対して、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートは０．０２〜０．１５質量部含有することが好ましく、０．０２〜０．１２質量部がより好ましい。
【００１８】
本発明に用いるグルコサミンは、グルコースにアミノ基 (−ＮＨ２) が付いたアミノ糖であり、一般に、「関節の動きをなめらかにする」「関節の痛みを改善する」等といわれている化合物であり、グルコサミン若しくは誘導体又はそれらの塩を用いても良い。グルコサミンの含有量は、経口液体組成物全量に対して通常０．００１〜１０Ｗ／Ｖ％であるが、好ましくは、経口液体組成物全量に対して０．０１〜５Ｗ／Ｖ％である。
【００１９】
本発明に用いるカラメルは、砂糖及びブドウ糖等の食用炭水化物を熱処理して得られたものであり、例えば、カラメルIV等を用いることができる。カラメルの含有量は、経口液体組成物全量に対して通常０．００１〜１Ｗ／Ｖ％であるが、好ましくは、経口液体組成物全量に対して０．０１〜０．５Ｗ／Ｖ％である。また、カラメルIV１質量部に対して、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートは０．００００５〜０．０２５質量部含有することが好ましく、０．００００５〜０．０１５質量部がより好ましい。
【００２０】
本発明の経口液体組成物には、服用性を向上させることを目的として、さらに糖類や高甘味度甘味料等の甘味剤、酸味剤を配合することが可能である。
本発明における甘味剤として、特に限定されないが、糖類には、砂糖、ブドウ糖、果糖、ブドウ糖果糖液糖、果糖ブドウ糖液糖、高果糖液糖、ソルビトール、キシリトール、エリスリトール、トレハロース、パラチノース、マルチトール、オリゴ糖、プシコース等を用いることができ、砂糖、ブドウ糖、果糖、ソルビトール、キシリトール、エリスリトールが好ましい。
【００２１】
本発明における甘味剤として、特に限定されないが、高甘味度甘味料には、アセスルファムカリウム、スクラロース、アスパルテーム、フェニルアラニン化合物、ネオテーム、アドバンテーム、サッカリン、ソーマチン、及びステビア抽出物等を用いることができ、アセスルファムカリウム、スクラロース、ステビア抽出物が好ましい。
【００２２】
本発明における酸味剤には、特に限定されないが、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、乳酸、コハク酸、アスコルビン酸、酢酸等の有機酸、塩酸、リン酸等の無機酸を用いることができ、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、乳酸、アスコルビン酸、リン酸が好ましい。
【００２３】
糖類の配合量は、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテート１質量部に対して、通常１０００〜１６０００００質量部であり、５０００〜８０００質量部であることが好ましい。高甘味度甘味料の配合量はエチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテート１質量部に対して、通常１．５〜４５００質量部であり、７．５〜２２．５質量部であることが好ましい。また、酸味剤は、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテート１質量部に対して、通常１５〜６００００質量部であり、７５〜３００質量部であることが好ましい。
【００２４】
本発明の経口液体組成物には、その他の成分として、必要に応じて、抗酸化剤、着色剤、香料、矯味剤、界面活性剤、溶解補助剤、結合剤、滑沢剤、崩壊剤、コーティング剤、懸濁化剤、乳化剤、保存剤などの添加物を本発明の効果を損なわない範囲で適宜に配合することができる。
【００２５】
本発明の経口液体組成物は、常法により調製することができ、その方法は特に限定されるものではない。内服液剤の場合、通常、各成分を秤量し、適量の精製水で溶解した後、ｐＨを所望の酸性域に調整し、さらに精製水を加えて容量調整し、必要に応じてろ過、殺菌処理を施すことにより得られる。
【００２６】
以下に実施例、比較例及び試験例を挙げ、本発明をさらに詳しく説明する。
【実施例】
【００２７】
（実施例Ａ−１）
チアミン硝酸塩１０ｍｇと、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテート（Penta Manufacturing社より購入、純度９９．７％）を予め２Ｗ／Ｖ％となるよう９９．５％エタノールに溶解したものを精製水に溶解し、さらに精製水を加えて全量を１００ｍＬとし、ガラス瓶に充填しキャップを施して経口液体組成物を得た。
【００２８】
以下の実施例Ａ−２〜Ｊ−２２、及び比較例Ａ−１〜Ｊ−１９も実施例Ａ−１と同様に調製した。なお、ｌ−メントール、Ｎ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキサミド（別名：ＷＳ−３）、２−イソプロピル−Ｎ，２，３−トリメチルブタンアミド（別名：ＷＳ−２３）についても、予め２Ｗ／Ｖ％となるよう９９．５％エタノールに溶解したものを使用した。
また、動植物抽出物について、ニンジンエキス１３０ｍｇは原生薬換算で９１０ｍｇ、ショウキョウエキス１ｍＬは原生薬換算で２００ｍｇ、カンゾウエキス５０ｍｇは原生薬換算で２００ｍｇ、ガラナエキス０．２ｍＬは原生薬換算で２００ｍｇ、ケイヒエキス０．２ｍＬは原生薬換算で２００ｍｇ、ローヤルゼリー抽出液０．２ｍＬは原生薬換算で５７０ｍｇ、リュウガンニクエキス１００ｍｇは原生薬換算で２００ｍｇ、ヨクイニンエキス０．２ｍＬは原生薬換算で２００ｍｇ、ニクジュヨウエキス６０ｍｇは原生薬換算で１９８ｍｇ、シゴカエキス０．８ｍＬは原生薬換算で８００ｍｇ、クコシエキス０．６ｍＬは原生薬換算で６００ｍｇ、シャクヤクエキス３０ｍｇは原生薬換算で１２０ｍｇ、チョウジ抽出液１２００ｍｇは原生薬換算で３６３６ｍｇ、トウキエキス０．２ｍＬは原生薬換算で２００ｍｇ、サンショウエキス６７ｍｇは原生薬換算で２２１ｍｇ、オウセイエキス０．６ｍＬは原生薬換算で６００ｍｇ、サンヤクエキス０．３ｍＬは原生薬換算で３００ｍｇ、ジョテイシエキス２５０ｍｇは原生薬換算で１０００ｍｇ、セイヨウサンザシ３７．５ｍｇは原生薬換算で１５０ｍｇ、トシシエキスは３２ｍｇは原生薬換算で２９１ｍｇ、チンピエキス１０００ｍｇは原生薬換算で５０００ｍｇ、ブクリョウエキス１７ｍｇは原生薬換算で５４４ｍｇ、タイソウエキス１２０ｍｇは原生薬換算で３００ｍｇ、トチュウエキス３００ｍｇは原生薬換算で３００ｍｇ、ムイラプアマエキス１５ｍｇは原生薬換算で３００ｍｇに相当する。ニンニク抽出物は、市販のニンニクを９９．５％エタノールで抽出し、サンプル１００ｍＬあたりニンニクが４００ｍｇ含まれるよう、エタノール抽出液を添加した。
【００２９】
（試験例１）
表１〜９１に示す経口液体組成物を５〜１５℃に冷却し、試験サンプルとした。得られた試験サンプルをカップに約１０ｍＬ注ぎ、味のキレ、異味・異臭について専門パネル３名でブラインド評価した。表９２に従い評価結果を数値化し、３名の評価結果の平均値を算出し、算出された平均値を表９３の基準に従って示した。結果を表１〜９１に示す。味のキレは「＋＋」が最も良好な結果を表し、異味・異臭は「−−」が最も良好な結果を表す。
【００３０】
【表１】
2017078059.tif 000002
【００３１】
【表２】
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【００３２】
【表３】
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【００３３】
【表４】
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【００３４】
【表５】
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【００３５】
【表６】
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【００３６】
【表７】
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【００３７】
【表８】
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【００３８】
【表９】
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【００３９】
【表１０】
2017078059.tif 000011
【００４０】
【表１１】
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【００４１】
【表１２】
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【００４２】
【表１３】
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【００４３】
【表１４】
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【００４４】
【表１５】
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【００４５】
【表１６】
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【００４６】
【表１７】
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【００４７】
【表１８】
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【００４８】
【表１９】
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【００４９】
【表２０】
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【００５０】
【表２１】
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【００５１】
【表２２】
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【００５２】
【表２３】
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【００５３】
【表２４】
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【００５４】
【表２５】
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【表７０】
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【表８４】
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【０１１４】
【表８５】
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【０１１５】
【表８６】
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【表８７】
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【０１１７】
【表８８】
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【０１１８】
【表８９】
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【０１１９】
【表９０】
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【０１２０】
【表９１】
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【０１２１】
【表９２】
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【０１２２】
【表９３】
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【０１２３】
表１〜９１から明らかなように、ｌ−メントール、Ｎ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキサミド、２−イソプロピル−Ｎ，２，３−トリメチルブタンアミドを配合しても、該経口液体組成物の味のキレを改善することは出来なかったが、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートを配合することで、該経口液体組成物に異味・異臭を付与することなく、味のキレを改善することが出来た。また、甘味剤や酸味剤を配合した経口液体組成物においても、エチル−３−ｐ−メンタン−３−カルボキサミドアセテートを配合することで、該経口液体組成物に異味・異臭を付与することなく味のキレを改善することが出来た。
【産業上の利用可能性】
【０１２４】
本発明により、ビタミン類やアミノ酸といった健康成分を含有しつつ、味のキレが改善された経口液体組成物の提供を通じて、健全な食品業界の発達に寄与することが期待される。