(57)【要約】      （修正有）【課題】収穫に要する期間のばらつきを抑え、年間収量の増加に寄与するトマト果実の追熟方法の提供。【解決手段】緑熟果のトマト果実を収穫し、１０〜３０℃の温度範囲で追熟処理するトマト果実の追熟方法。好ましくは、トマト果実の追熟方法は、１５〜２５℃の範囲の温度範囲で追熟するトマト果実の追熟方法。熟処理の平均温度が１５〜２５℃であるトマト果実の追熟方法。暗室にて行うトマト果実の追熟方法。追熟処理を５〜２０日行うトマト果実の追熟方法。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
緑熟果のトマト果実を収穫し、１０℃以上３０℃以下の温度範囲で追熟処理するトマト果実の追熟方法。
【請求項２】
前記追熟処理の平均温度が１０℃より高く３０℃より低い請求項１記載のトマト果実の追熟方法。
【請求項３】
１５℃以上２５℃以下の範囲の温度範囲で追熟するトマト果実の追熟方法。
【請求項４】
前記追熟処理の平均温度が１５℃以上２５℃以下である請求項１記載のトマト果実の追熟方法。
【請求項５】
暗室にて行う請求項１記載のトマト果実の追熟方法。
【請求項６】
追熟処理を５日以上２０日以下の範囲で行う請求項１記載のトマト果実の追熟方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、トマト果実の追熟方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
トマトは生食用の果実として生産され、その出荷のための追熟は重要な課題である。
【０００３】
トマトは果実の外観を収穫の判断材料としており、一般的には催色期以降の生育ステージに達した果実を収穫する。これは、催色期以降に収穫したトマト果実の品質が樹上で完熟に達した果実と変わらない品質を示すためである。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、果実の成熟速度は開花後の積算温度に依存するため、収穫までに要する期間は果実ごとに異なるとともに季節でも異なる。上述の収穫方法では、果房間あるいは果実間で収穫に要する期間のばらつきが大きい時には植物体への着果負担増加や年間作付け計画の遅延に繋がり、年間の目標収穫量を得ることができない。
【０００５】
そこで、本発明は、収穫に要する期間のばらつきを抑え、年間収量の増加に寄与するトマト果実の追熟方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者らは上記課題について鋭意検討したところ、果実の肥大成長が終了した緑熟期にトマトを収穫し、樹上赤熟させたトマト果実と変わらぬ品質を得られることを発見し、本発明を完成させるに至った。
【０００７】
上記課題を解決する一観点に係るトマト果実の追熟方法は、緑熟果のトマト果実を収穫し、１０℃以上３０℃以下の温度範囲で追熟処理するトマト果実を追熟させる。
【０００８】
また、本観点において、限定されるわけではないが、追熟処理の平均温度が１０℃より高く３０℃より低い温度範囲でトマト果実を追熟処理することが好ましい。
【０００９】
また、本観点において、限定されるわけではないが、１５℃以上２５℃以下の範囲の温度範囲で追熟するトマト果実を追熟させることが好ましい。
【００１０】
また、本観点において、限定されるわけではないが、追熟処理の平均温度が１５℃以上２５℃以下で緑熟果に収穫したトマト果実を追熟することが好ましい。
【００１１】
また、本観点において、限定されるわけではないが、暗室にて緑熟果に収穫したトマト果実を追熟することが好ましい。
【００１２】
また、本観点において、限定されるわけではないが、追熟処理を５日以上２０日以下の範囲で緑熟果に収穫したトマト果実を追熟することが好ましい。
【発明の効果】
【００１３】
以上、本発明によって、収穫に要する期間のばらつきを抑え、年間収量の増加に寄与するトマト果実の追熟方法を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】実施例２に係る追熟時の変温がトマト緑熟果の赤熟日数に及ぼす影響を示す図である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、本発明の実施形態について、図面を用いて詳細に説明する。ただし、本発明は多くの異なる形態による実施が可能であり、以下に示す実施形態、実施例の例示にのみ限定されるものではない。
【００１６】
本実施形態に係るトマト果実の追熟方法は、緑熟果のトマト果実を収穫し、１０℃以上３０℃以下の温度範囲で追熟処理することを特徴とする。
【００１７】
本実施形態においてトマト果実の品種は、特に限定されず種々の品種を用いることができ、例えばファースト、麗夏、桃太郎、大安吉日、大型福寿、りんか等を例示することができる。
【００１８】
また本実施形態において「緑熟果」とは、赤く着色する前の緑白色又は緑色の状態にある状態の果実をいい、具体的には緑色が果実の表面積の８割以上のものをいう。
【００１９】
また本実施形態において、追熟の温度は１０℃以上３０℃以下であり、１０℃より高く３０℃より低く、より好ましくは１５℃以上２５℃以下である。１０℃以上とすることで緑熟果であっても追熟が可能であり、３０℃以下とすることで追熟の進行の抑制が可能である。
【００２０】
また本実施形態において、追熟処理の平均温度は１０℃より高く３０℃より低いことが好ましく、より好ましくは１５℃以上２５℃以下である。この範囲とすることで追熟速度を最適な期間とすることができる。
【００２１】
また本実施形態において、追熟処理は、暗室にて行うことができる。これにより光照射の影響を除去できるといった効果がある。
【００２２】
また本実施形態において、追熟処理は、５日以上２０日以下の範囲で行うことが好ましい。
【００２３】
以上、本実施形態によって、収穫に要する期間のばらつきを抑え、年間収量の増加に寄与するトマト果実の追熟方法を提供することができる。
【実施例】
【００２４】
ここで、上記実施形態に係るトマト果実の追熟方法について、実際に実験を行い、その効果を確認した。以下具体的に説明する。
【００２５】
（実施例１）
本実施例ではトマト果実の一品種として「大安吉日零伍（ナント種苗）」を使用した。本実施例では、この品種を育成し、緑熟果の状態でトマト果実を収穫し、各種一定の温度条件となるよう貯蔵庫で追熟した。なお温度条件はそれぞれ１０℃、１５℃、２０℃、２５℃、３０℃で行った。なお、緑熟の判断は緑色が８割以上、赤熟の判断は果実表面の９割以上が着色していることとした。
【００２６】
追熟処理の貯蔵の温度が１０℃の場合は赤くならず、３０℃の場合は赤くならず黄色化した。
【００２７】
一方、緑熟果を収穫後、１５℃、２０℃、２５℃で貯蔵追熟したものは、追熟により赤くなったことを確認した。
【００２８】
そこで次に、上記追熟したトマト果実について品質調査を実施した。この結果を下記表１に示す。なお品質調査項目は、新鮮重、果肉硬度、糖度、酸度、アスコルビン酸濃度および含有量を採用した。また、対照として、樹上で赤熟させて収穫したもの（赤熟果実）と、緑熟の状態で収穫したもの（緑熟果）もそれぞれ採用した。
【表１】
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【００２９】
この結果、追熟温度１５℃、２０℃、２５℃の品質調査の結果は、糖度、酸度、硬度、アスコルビン酸濃度及び含有量において、赤熟果と遜色のない結果であることを示していた。
【００３０】
（実施例２）
次に、本実施例では品種「大型福寿（タキイ種苗）」を使用して、同様に、緑熟果の状態で収穫し、同様に追熟をおこなった。ただし、本実施例では、１０℃から３０℃の間で変動させる条件、２０℃で一定とする条件、１５℃から２５℃で変動させる条件のそれぞれにおいて追熟を行った。この結果を下記表２及び図１に示しておく。また、本実施例においても、上記実施例１と同様、樹上で赤熟させた場合、緑熟果の状態で収穫した場合をそれぞれ対照として使用した。
【表２】
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【００３１】
この結果、図１で示されるように、樹上で赤熟させた場合は収穫後１７日になって赤熟しはじめ、収穫後２９日になるまで赤熟が続いた一方で、１５℃から２５℃で変動させたものは収穫後５日から赤熟が始まり、１７日にはほぼ全てが赤熟した。
【００３２】
この結果、緑熟果の段階で収穫し、所定の温度範囲内で追熟させることで、樹上で赤熟させるよりも早く追熟することができることを確認した。
【００３３】
また、追熟温度と品質の結果についても、上記表２で示す通り、樹上で赤熟させた場合に比べてそん色のない品質となっていることが確認できた。
【００３４】
これにより、最長で１ヶ月程度の追熟期間を短縮させることを可能となる。本実施例によって、収穫に要する期間のばらつきを抑え、年間収量の増加に寄与するトマト果実の追熟方法を提供することができる。
【００３５】
以上、本発明により、適温な緑熟果を収穫し、追熟させることにより、圃場での栽培を短縮し、着果負担を軽減し、単位面積当たりの収量を増加させることができる。
【産業上の利用可能性】
【００３６】
本発明は、果実の追熟方法として農産上の利用可能性がある。
【図１】
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