(57)【要約】【課題】疲労予防用の組成物を提供する。【解決手段】ニンニク又はニンニク熱処理加工物、Ｎａ含有量が２．０ｗｔ％以下である大豆発酵物、及びビタミンＢ１からなる組成物の提供により、疲労予防を行う。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
ニンニク又はニンニク熱処理加工物、Ｎａ含有量が２．０ｗｔ％以下である大豆発酵物、及びビタミンＢ１からなる組成物。
【請求項２】
請求項１に記載の組成物に、ビタミンＢ１誘導体、ビタミンＢ２、またはビタミンＢ２誘導体のいずれか１つ以上を添加した組成物。
【請求項３】
請求項２に記載のビタミンＢ１誘導体が、アリチアミン、フルスルチアミン、プロスルチアミン及びそれらの塩であることを特徴とする組成物。
【請求項４】
請求項２に記載のビタミンＢ２誘導体が、リン酸リボフラビンナトリウム及びそれらの塩であることを特徴とする組成物。
【請求項５】
請求項１に記載のＮａ含有量が２．０ｗｔ％以下である大豆発酵物が、ニンニク又はニンニク熱処理加工物に対して、重量比で５〜５０％であり、
ビタミンＢ１が、ニンニク又はニンニク熱処理加工物に対して重量比で０．５〜５％であることを特徴とする組成物。
【請求項６】
請求項２に記載のビタミンＢ１誘導体、ビタミンＢ２、またはビタミンＢ２誘導体が、それぞれニンニク又はニンニク熱処理加工物に対して、重量比で０．５〜５％であることを特徴とする組成物。
【請求項７】
ニンニク熱処理加工物が生ニンニクを自己発酵させて製造した黒ニンニクである請求項１に記載の組成物。
【請求項８】
大豆発酵物が大豆と麹を合わせて発酵させた味噌である請求項１〜７のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項９】
大豆発酵物が食塩濃度５．０ｗｔ％以下であることを特徴とする味噌である請求項１〜８のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項１０】
大豆発酵物が食塩を外添することなく製造した味噌である請求項１〜９のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項１１】
ニンニク、ニンニク熱処理加工物、及び大豆発酵物が風乾粉末又は凍結乾燥粉末である請求項１〜１０のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項１２】
１日当たりの経口投与量が０．３ｍｇ／体重ｋｇ以上２５０ｍｇ／体重ｋｇ以下である請求項１〜１１のいずれか１項に記載の組成物。
【請求項１３】
請求項１〜１２のいずれか１項に記載の組成物が疲労予防用である前記の組成物。
【請求項１４】
請求項１〜１３のいずれか１項に記載の組成物を配合した疲労予防用内服用製剤。
【請求項１５】
剤形がカプセル剤、錠剤、散剤、顆粒剤、丸剤又はドリンク剤である請求項１４に記載の疲労予防用内服用製剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ニンニク又はニンニク熱処理加工物、Ｎａ含有量が２．０ｗｔ％以下である大豆発酵物、及びビタミンＢ１を添加した組成物に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
ニンニクには、風味向上効果や薬効があることが知られており、西洋料理や中華料理等の多くの料理に利用されている。また、食生活や生活環境の変化による成人病、高齢化社会の到来に伴う高齢者の健康問題が社会問題化してくるにしたがって、健康食品に対する関心は高まり、ニンニクの薬効に関する研究も進んでいる。
【０００３】
特に、ニンニクの有効成分の一つとしてアリシンが知られており、疲労回復、血流促進等の効果を奏する。本効果については諸説ある。生ニンニク細胞内にはアリインとして存在し、ニンニクの細胞を破壊した際に、アリナーゼによってアリシンが生成される。さらに、アリシンは、ビタミンＢ１と結合することにより、アリチアミンを生成させ、該アリチアミンは腸管吸収及び組織移行性を示し、体内持続性がよく、かつ生体内で容易にビタミンＢ１に戻り、血中のビタミンＢ１を長時間維持し、代謝系で有用な働きを示す。
【０００４】
最近では、生ニンニクを自発酵させて製造した黒ニンニクは知られており、フルーディな触感とニンニク特有の臭いを改善した素材として注目を集めている。黒ニンニクの製造方法は、特許文献１に開示されている。
【０００５】
一方、ニンニクとビタミンＢ１を組み合わせることにより、ビタミンＢ１の誘導体として知られるアリチアミンを製造させる方法についてはいくつかの先行技術がある。
【０００６】
ニンニクの絞汁にビタミンＢ１を添加し、アリチアミンを得て、魚用の飼料とする方法が、特許文献２に開示されている。
【０００７】
またニンニクやニラ等の植物を食酢に含浸させてからビタミンＢ１を添加して、家畜用の飼料とする方法が、特許文献３に開示されている。
【０００８】
しかし、黒ニンニク及びビタミンＢ１を組み合わせた組成物の開示はない。
【０００９】
味噌の有効成分に対して様々な臨床データが発表され、例えば抗ガン性、抗高脂血症、抗コレステロール、抗高血圧症、抗糖尿病などの効果が確認されている。
【００１０】
塩分の取り過ぎを控えるため、無塩味噌を主成分とした機能性組成物が、特許文献４で開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１１】
【特許文献１】特開２００４−１２１１１３号公報
【特許文献２】特開昭５６−５０５６号公報
【特許文献３】特開２０００−２３６３２号公報
【特許文献４】特開２００６−７００１５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１２】
ニンニクは、滋養強壮効果を有する食材として利用されてきたが、ヒトに対する疲労予防効果は充分には実感できるものとは言い難かった。また、それはニンニク、味噌又はビタミンＢ１と、他の滋養強壮効果を有する食材又は生薬を併用した場合についても同様であった。
【００１３】
解決しようとする問題点は、ニンニク又はニンニク熱処理加工物、大豆発酵物、及びビタミンＢ１を組み合わせてなる組成物により、相乗的に疲労予防効果促進をする点である。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
本発明は、疲労予防を促進するため、ニンニク又はニンニク熱処理加工物、Ｎａ含有量が２．０ｗｔ％以下である大豆発酵物、及びビタミンＢ１からなる組成物を提供することを最も主要な特徴とする。
【００１５】
具体的に、本発明は、
ニンニク又はニンニク熱処理加工物、Ｎａ含有量が２．０ｗｔ％以下である大豆発酵物、及びビタミンＢ１を添加した組成物に関する。
【００１６】
さらに、ビタミンＢ１誘導体、ビタミンＢ２、またはビタミンＢ２誘導体のいずれか１つ以上を添加した組成物ことが好ましい。ビタミンＢ１誘導体は、腸管吸収及び組織体内持続性がよく、かつ生体内で容易にビタミンＢ１に戻り、血中のビタミンＢ１を長時間維持し、代謝系で有用な働きを示す。そのため、即効性があるためである。
【００１７】
前記ビタミンＢ１誘導体が、アリチアミン、フルスルチアミン、プロスルチアミンであることが好ましい。ビタミンＢ１誘導体で工業的に最も良く製造されており、生体内での安全性や効用が知られているためである。
【００１８】
ビタミンＢ２は、皮膚細胞の新陳代謝を活性化させる効用が知られているためである。また価格も誘導体と比較し、安価である。
【００１９】
前記のビタミンＢ２誘導体が、リン酸リボフラビンナトリウム、リン酸リボフラビンカリウム、またはその他の塩であることが好ましい。水溶性が極めて高く、皮膚細胞の新陳代謝を活性化させる効用が知られているためである。
【００２０】
本発明の組成物においては、本発明の効果を損なわない範囲で任意の配合割合とする事ができるが、Ｎａ含有量が２．０ｗｔ％以下である大豆発酵物が、ニンニク又はニンニク熱処理加工物に対して、重量比で５〜５０％であり、ビタミンＢ１が、ニンニク又はニンニク熱処理加工物に対して重量比で０．５〜５％であることが好ましい。  
【００２１】
本発明の組成物においては、本発明の効果を損なわない範囲で任意の配合割合とする事ができるが、ビタミンＢ１誘導体、ビタミンＢ２、またはビタミンＢ２誘導体が、それぞれニンニク又はニンニク熱処理加工物に対して、重量比で０．５〜５％であることが好ましい。
【００２２】
生ニンニクを自己発酵させて製造した黒ニンニクを使用することが好ましい。黒ニンニクは、生ニンニクを皮付きで３０℃〜７５℃の温度範囲かつ湿度を制御した上で５〜４０日間温蔵してから取り出して常温に戻し製造する。血栓予防効果を有するシクロアリイン及び／又はＳ−アリルシステインを高濃度に蓄積することが知られているためである。
【００２３】
また、加熱処理を長期間することで、  摂食後の吐息にニンニク臭を発生させない上で、エチケット上も望ましい。
【００２４】
大豆発酵物が大豆と麹を合わせて発酵させた味噌を含む組成物が好ましい。ただし、味噌中のＮａ濃度が４．０％以下であることが好ましい。味噌は、大豆と比較すると、麹菌を入れて発酵させた結果、アミノ酸含量が数倍に増加し、またタンパク質の加水分解も進み、体内に吸収されやすくなる。一方、塩分濃度が高い味噌を摂取し過ぎると、高血圧化や腎臓系の疾患を生じさせるリスクが生じる。なお通常の原料大豆１００ｇ中のＮａ含量は２ｍｇであり、Ｎａはほとんど含まれていない。
【００２５】
大豆発酵物は、食塩濃度４．０ｗｔ％以下である味噌（減塩味噌）を含む組成物であることが好ましい。市販の赤みそは食塩濃度が味噌中で２４ｗｔ％であり、減塩味噌でも１２ｗｔ％前後である。塩分を添加せずに味噌を製造すると雑菌の繁殖の恐れがある。一方で前述した通り、人体には高い塩濃度の味噌は健康に悪影響を与えることもある。本発明の効果を生じさせ、また味噌の製造の利便性を考慮した上で、食塩濃度４．０ｗｔ％以下であることが望ましい。
【００２６】
減塩味噌は、大豆と麹を１：０．１〜１０の割合で混合した後、塩分が４．０ｗｔ％  以下となるように、４〜８０℃で３０分〜１２０日間発酵又は分解させることにより得ることができる。
【００２７】
大豆発酵物が食塩を外添することなく製造した味噌（無塩味噌）を含む組成物であることが好ましい。現在の食生活は、外食、外販弁当、惣菜には、塩分が多く含み、健康食品を摂取する場合は塩分濃度がゼロであることがより好ましいためである。
【００２８】
無塩味噌は、大豆と麹を１：０．１〜１０の割合で混合した後、４〜８０℃で３０分〜１２０日間発酵又は分解させることにより得ることができる。
【００２９】
なお、重合比率は、ニンニク、ニンニク熱処理加工物、大豆発酵物を風乾又は凍結乾燥しにより、試料中の含水率を１０％以下とした上での比率で算出するのが好ましい。
【００３０】
本発明の組成物においては、特に凍結乾燥粉末であることが好ましい。凍結乾燥はニンニク、ニンニク熱処理加工物、黒ニンニク、大豆発酵物中の化合物、タンパク質、ペプチド等の栄養成分や有効成分を保持させやすく、さらに高温としないことで熱による変性も受けにくいためである。また健康食品としてもちいる場合は、ハードカプセル化又はソフトカプセル化することが一般的であり、一錠に含有させる組成物量を多くするため、水分を極力減らすのが好ましい。また粉末としているほうがハードカプセルへの充填がし易く、さらにソフトカプセル化する際に使用するオイルへの溶解・分散が容易となる。
【００３１】
本発明の組成物は、１日当たりの経口投与量が０．３ｍｇ／体重ｋｇ以上２５０ｍｇ／体重ｋｇ以下であることが好ましい。ニンニクの最大許容摂取量は健常人で１５ｇ／日程度と考えられ、健常人の体重を６０ｋｇと仮定すると２５０ｍｇ／体重ｋｇとなる。
【００３２】
また、１日当たり１５０ｍｇ程度以上本発明の疲労予防用内服用組成物を摂食することで、本発明でいう疲労予防効果（滋養強壮効果）がより顕著に現れ始める。健常人の体重を６０ｋｇと仮定すると２．５ｍｇ／体重ｋｇとなる。
【００３３】
従って、本発明の組成物の１日当たりの経口投与量は、２．５ｍｇ／体重ｋｇ以上２５０ｍｇ／体重ｋｇ以下とすることが好ましい。なお、長期服用時の有効性及び安全性を考慮すると、１日当たりの経口投与量は、５．０ｍｇ／体重ｋｇ以上１５０ｍｇ／体重ｋｇ以下であることがより好ましい。
【００３４】
本発明の組成物は、機能性食品として使用できるほか、医薬部外品、飲食物等の成分、食品添加物等としても使用することができる。なお、本発明の内服用組成物には、機能性飲料等の液体飲料も含まれる。
【００３５】
本発明の組成物は、特には疲労予防用で用いることが好ましく、さらには疲労予防用製剤で用いることが好ましい。
【００３６】
本発明の疲労予防用内服用製剤の剤形は、カプセル剤、錠剤、散剤、顆粒剤、丸剤又はドリンク剤であることが好ましい。なお、適宜溶剤、賦形剤、崩壊剤、滑沢剤等の添加剤を使用してもよい。
【００３７】
なお、本発明の製剤の例としては、機能性食品、健康食品、一般食品（ジュース、菓子、加工食品等）、栄養補助食品（栄養ドリンク等）等が含まれ、特に健康食品又は医薬品とすることが好ましい。
【発明の効果】
【００３８】
本発明の組成物は、疲労予防効果を促し、さらに不足する栄養を摂取できる利点がある。
【発明を実施するための最良の形態】
【００３９】
以下、本発明の実施の形態について説明する。なお、本発明は下記に限定されるものではない。
【実施例】
【００４０】
（白ニンニク粉末の調整）
市販ニンニク（生ニンニク）の鱗片を、凍結乾燥（バーチス１０１−ＳＲＣ−４Ｘ）で乾燥し、水分率６％以下の乾燥ニンニクとした。この乾燥ニンニクを、家庭用粗粉砕器によって粉砕し、粉末とした。この粉末を白ニンニク粉末と呼ぶ。
【００４１】
（蒸し白ニンニク粉末の調整）
市販ニンニク（生ニンニク）の鱗片を、家庭用の蒸し器で蒸し、圧力調整器が動いてから、５分後に加熱を終了し、圧力が下がってからニンニクを取り出した。同様に凍結乾燥（バーチス１０１−ＳＲＣ−４Ｘ）によって乾燥し、水分率５％の乾燥ニンニクとした。この乾燥ニンニクを、家庭用粗粉砕器によって粉砕し、粉末とした。この粉末を蒸し白ニンニク粉末と呼ぶ。
【００４２】
（黒ニンニク粉末の調整）
市販ニンニク（生ニンニク）を５０〜６５℃、及び湿度を７０〜９０％に保った状態で、１カ月間、加熱処理を行い、発酵させた黒ニンニク（新青森青果製、黒ニンニク）とした。この黒ニンニクの鱗片を、上記と同様の方法で乾燥及び粉砕し、粉末とした。この粉末を黒ニンニク粉末と呼ぶ。
【００４３】
なお上記の白ニンニク粉末、蒸し白ニンニク粉末、及び黒ニンニク粉末は、青森県内で栽培された福地ホワイトと呼ばれる品種のニンニクを使用し製造した。
【００４４】
（味噌粉末の調整）
原料大豆５ｋｇから、蒸煮大豆約９ｋｇを製造し、一方、原料米８ｋｇから出麹米約８．２ｋｇを製造し、これらと食塩３．４ｋｇを混合し、４０日間発酵熟成させてペースト状味噌原料とした。上記と同様の方法で乾燥及び粉砕し、粉末とした。この粉末を味噌粉末と呼ぶ。本生味噌の状態で塩分濃度は１８％、味噌粉末の状態では塩分濃度３７％（Ｎａ濃度換算で１４．８％）であった。
【００４５】
（減塩味噌粉末の調整）
原料大豆５ｋｇから、蒸煮大豆約９ｋｇを製造し、一方、原料米８ｋｇから出麹米約８．２ｋｇを製造し、これらと食塩０．４６ｋｇを混合し、４０日間発酵熟成させてペースト状味噌原料とした。上記と同様の方法で乾燥及び粉砕し、粉末とした。この粉末を減塩味噌粉末と呼ぶ。本生味噌の状態で塩分濃度は２．２％、味噌粉末の状態では塩分濃度４．５％（Ｎａ濃度換算で１．８％）であった。
【００４６】
（無塩味噌粉末の調整）
原料大豆５ｋｇから、蒸煮大豆約９ｋｇを製造し、一方、原料米８ｋｇから出麹米約８．２ｋｇを製造し、これらと食塩を外添せずに混合し、４０日間発酵熟成させてペースト状味噌原料とした。上記と同様の方法で乾燥及び粉砕し、粉末とした。この粉末を無塩味噌粉末と呼ぶ。本生味噌の状態で塩分濃度は０．０２％、味噌粉末の状態では塩分濃度０．０２％（Ｎａ濃度換算で０．０１８％）であった。
【００４７】
（白ニンニク粉末・無塩味噌粉末・ビタミンＢ１混合粉末の調整）
重量比で、白ニンニク粉末、無塩味噌粉末、ビタミンＢ１を２００：５０：４で混合した混合粉末Ａを準備した。
【００４８】
（蒸し白ニンニク粉末・無塩味噌粉末・ビタミンＢ１混合粉末の調整）
重量比で、蒸し白ニンニク粉末、無塩味噌粉末、ビタミンＢ１を２００：５０：４で混合した混合粉末Ｂを準備した。
【００４９】
（黒ニンニク粉末・無塩味噌粉末・ビタミンＢ１混合粉末の調整）
重量比で、黒ニンニク粉末、無塩味噌粉末、ビタミンＢ１を２００：５０：４で混合した混合粉末Ｃを準備した。
【００５０】
（黒ニンニク粉末・無塩味噌粉末・ビタミンＢ１・リン酸リボフラビンナトリウム混合粉末の調整）
重量比で、黒ニンニク粉末、無塩味噌粉末、ビタミンＢ１、リン酸リボフラビンナトリウムを２００：５０：４：１で混合した混合粉末Ｄを準備した。
【００５１】
（黒ニンニク粉末・無塩味噌粉末・ビタミンＢ１・フルスルチアミン塩酸塩混合粉末の調整）
重量比で、黒ニンニク粉末、無塩味噌粉末、ビタミンＢ１、フルスルチアミン塩酸塩を２００：５０：４：１で混合した混合粉末Ｅを準備した。
【００５２】
（黒ニンニク粉末・無塩味噌粉末・ビタミンＢ１・フルスルチアミン塩酸塩、リン酸リボフラビンナトリウム混合粉末の調整）
重量比で、黒ニンニク粉末、無塩味噌粉末、ビタミンＢ１、フルスルチアミン塩酸塩、リン酸リボフラビンナトリウムを２００：５０：４：１：１で混合した混合粉末Ｆを準備した。
【００５３】
ＷＩＳＴＡＲ系雄性ラット（５週齢、日本クレア製）を体重の平均値が各群等しくなるように５匹ずつ各群に分けた。そして、各々の粉末を、毎日定時に胃ゾンデを用いて強制的に摂食させた（各群１日当たり各粉末１ｇ／１匹）。なおゾンデで投与する際に、滅菌水４ｍｌで懸濁させた。対照群にはこれらは摂食させなかった。なお、いずれの群とも給餌は普通飼料（日本クレア製）を使用し、水と共に自由摂取させた。
【００５４】
また、ビタミンＢ１、フルスルチアミン塩酸塩、及びリン酸リボフラビンナトリウム単独での、疲労予防効果を確認するために、混合粉末中の各種ビタミンと等量摂取させるために、滅菌水４ｍｌに対して、ビタミンＢ１を１５ｍｇ、フルスルチアミン塩酸塩を４ｍｇ、またはリン酸リボフラビンナトリウム４ｍｇを単独で溶解・分散させた溶液を準備した。
【００５５】
摂食開始から隔週に、強制的摂食前にラット運動試験器（株式会社シナノ製作所製）７０回転させたローターに１匹ずつ乗せ、ローターから落下するまでの持続時間を測定した。各群の平均値を算出し、その結果を、図１、図２、表１、及び表２に示す。
【００５６】
【表１】
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【００５７】
【表２】
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【００５８】
対照群と比較すると白ニンニク粉末、蒸し白ニンニク及び黒ニンニク粉末を摂食させた群は、運動持続時間が有意に延長し、疲労予防効果（滋養強壮効果）があることが確認できた。今回の実験からは、白ニンニク粉末、蒸し白ニンニク及び黒ニンニク粉末との間に疲労予防効果（滋養強壮効果）に差が認められなかった。
【００５９】
対照群と比較すると減塩味噌粉末、及び無塩味噌粉末を摂食させた群は、運動持続時間が有意に延長は確認できず、疲労予防効果（滋養強壮効果）は確認できなかった。一方、味噌粉末を摂取させた群は、運動持続時間の低減が確認された。これは投与させている食塩量が一日あたり３７０ｍｇであり、ラットの体内の浸透圧調整機能や腎臓機能に悪影響を与えた可能性が示唆される。
【００６０】
対照群と比較するとビタミンＢ１、フルスルチアミン塩酸塩、及びリン酸リボフラビンナトリウムのみを摂食させた群は、運動持続時間が対照群と比較し、わずかに延長させるのみの効果であった。
【００６１】
対照群と比較すると、混合粉末Ａ〜Ｆを摂食させた群は、いずれも運動持続時間が対照群と比較し、運動持続時間が有意に延長し、疲労予防効果（滋養強壮効果）があることが確認できた。また白ニンニク、蒸し白ニンニク、黒ニンニクを単独で摂取させた群と比較しても、運動持続時間が有意に延長していた。
【００６２】
（健常男性へのモニタリング試験）
［対照群］
小麦粉１００ｗｔ％３００ｍｇを、豚ゼラチンハードカプセル（中日本カプセル株式会社）に充填した。
【００６３】
対象群と同様に、混合粉末Ｃ、混合粉末Ｆをハードカプセルに各３００ｍｇ充填し、カプセル製剤とした。
【００６４】
（モニタリング試験）
健常男性をモニターとして２群に分け、上記カプセル製剤を各群１日合計３錠、朝食時、昼食時、夕食時に各１錠、３日間内服させた。そして、通常の生活をし、普段と比較して飲用開始３日後の「疲労予防効果（滋養強壮効果）」について、５段階（はっきりある、ある、少しある、あまりない、ない）で評価させた。各段階について、はっきりある：５点、ある：４点、少しある：３点、あまりない：２点、ない：０点として数値化し、平均値を算出した。その結果を、表３に示す。各群はそれぞれ５人のモニターによる評価である。
【００６５】
【表３】
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【００６６】
まず、対照群のカプセル製剤には、疲労予防効果（滋養強壮効果）を有する成分が含まれていないが、思い込みのためか、効果が現れたと主張するモニターが存在した。対象群の平均値はバックグラウンドとして参考とした。
【００６７】
次に、疲労予防効果（滋養強壮効果）を有する成分として、混合粉末Ｃ、混合粉末Ｆを摂取させた群は、疲労予防効果（滋養強壮効果）が高まることが確認できた。
【００６８】
（考察）
ニンニクの効用については種々にメカニズムが知られている。ニンニクの有効成分の１つとしてアリシンがある。生ニンニク中には、アリインが含有されており、ニンニクを刻むとアリナーゼの働きによってアリシンへと変化する。さらに、アリシンは、ビタミンＢ１と結合することにより、アリチアミンを生成させ、該アリチアミンは腸管吸収及び組織移行性を示し、体内持続性がよく、かつ生体内で容易にビタミンＢ１に戻り、血中のビタミンＢ１を長時間維持し、代謝系で有用な働きを示す。ニンニク中のアリシンは熱をかけることで、アリルペルトリスルフィドに変化する。アリイン、アリシン、アリルペルトリスルフィドはいずれも血管を拡張させて血圧を下げる効果が知られている。またニンニクを長時間加熱処理した黒ニンニクには、Ｓ−アリルシステインという水溶性アミノ酸が多く含有することが知られている。Ｓ−アリルシステインは、血圧を下げる働きに加え、コレステロールを低減させる効果も知られている。
【００６９】
このように種々のメカニズムが知られているが、ニンニクは自然物由来であり、また生体内での酵素による化学変化、また糖やタンパク質の結合により、各種有効成分の活性化も変化することが予想される。例えば、黒ニンニク中のＳ−アリルシステインがアリナーゼ等の酵素によりアリシンへと変化し、ビタミンＢ１と体内で結合しアリチアミンとなるルートも考えられる。さらに黒ニンニク中に多く含まれるアリルペルトリスルフィドがそのままビタミンＢ１と結合し、アリチアミン誘導体となるルート、またはアリルペルドリスルフォドのスルフィド結合が切れ、アリシンとなりビタミンＢ１と結合し、アリチアミンとなるルートも考えられる。
【００７０】
本実施例では、混合粉末Ｆの疲労予防効果がもっとも顕著に確認されたが、黒ニンニクとすることで、ニンニク中の種々の化合物やタンパク質等が変化した結果、ビタミンＢ１と結合することで、アリチアミン等のビタミンＢ１誘導体となり、疲労予防効果を奏したものと推察される。ここで、フルスルチアミンを添加することでさらに疲労予防効果が確認されることが確認できた。
【００７１】
黒ニンニクに対して、ビタミンＢ１を１．０ｗｔ％以上添加した混合紛体Ｂは、成人男性において、朝食時に２錠内服し、夕食時に１錠内服すれば昼食時に内服しなくても、３食毎に内服した際と、同等の疲労予防効果が確認できた。これはビタミンＢ１が上述した様々なルートにより、数時間をかけてビタミンＢ１誘導体となり、疲労予防効果が持続したものと推察される。
【００７２】
味噌には、システイン等の様々なアミノ酸が含有されることが、また黒ニンニク中には、Ｓ−アリルシステインが多く含有することが知られている。味噌と黒ニンニクを同時に摂取することで、システインの存在により、システインとＳ−アリルシステインとの可逆的に存在し、結果としてＳ−アリルシステインとしての持続的に生体内で保持され、血圧を下げる働きを生じ易くする仮説が考えられる。さらにニンニクには存在しなかったアミノ酸等の栄養成分を補い、疲労予防効果、血圧上昇予防効果を示す仮説も考えされる。
【００７３】
【産業上の利用可能性】
【００７４】
本発明の疲労予防用内服用組成物及び疲労予防用内服用製剤は、健康食品分野又は医薬品分野において有用である。
【図面の簡単な説明】
【００７５】
【図１】単独成分の疲労予防効果の実験結果を表すグラフである
【図２】混合粉末の疲労予防効果の実験結果を表すグラフである
【図１】
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【図２】
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