(57)【要約】【課題】本発明はマガキ軟体部から抽出したカキ肉抽出液より、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキスを提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、カキ肉から抽出された抽出物に含有する3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコールを有効成分とし、また生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコールが検出されない生ガキ肉を、加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコールを前記加熱処理したカキ肉液より生成し、前記生成された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコールを有効成分とすることを特徴とする。【選択図】  図１
2017132753.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
カキ肉から抽出された抽出物に含有する3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とする抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキス。
【請求項２】
生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加熱処理したカキ肉液より生成し、前記生成された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とする抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキス。
【請求項３】
生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、破砕し、その破砕物を後３時間以上、８０℃以上で加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加熱処理したカキ肉液より生成し、前記生成された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とする抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキス。
【請求項４】
生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、６時間以上、９８℃乃至１００℃で加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加熱処理したカキ肉液より生成し、前記生成された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とする抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキス。
【請求項５】
生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、少なくとも９時間以上、９０℃以上で加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加熱処理したカキ肉液より生成し、前記生成された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とする抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキス。
【請求項６】
生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、抽出溶液内に入れてカキ肉エキスを抽出し、抽出したカキ肉エキス抽出液を１気圧の状態で少なくとも１０時間以上、９０℃以上で加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加熱したカキ肉抽出液より生成し、前記生成された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とする抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキス。
【請求項７】
生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、１気圧以上の加圧状態で加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加圧状態で加熱したカキ肉液より生成し、前記生成された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とする抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキス。
【請求項８】
生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、３気圧以上の加圧状態で少なくとも１時間以上、９０℃以上で加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加圧状態で加熱したカキ肉液より生成し、前記生成された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とする抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキス。
【請求項９】
酢酸エチルを用いてカキ肉から3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)分画を回収し、該回収した3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とする抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキス。
【請求項１０】
酢酸エチルとエタノールを用いてカキ肉から3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)分画を回収し、該回収した3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とする抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキス。
【請求項１１】
抽出用溶液が貯留された抽出容器にカキ肉を収納してカキ肉抽出物入り溶液を採取し、採取されたカキ肉抽出物入り溶液に酢酸エチルを加えて、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)分画を回収し、該回収した3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とする抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキス。
【請求項１２】
抽出用溶液が貯留された抽出容器にカキ肉を収納してカキ肉抽出物入り溶液を採取し、採取されたカキ肉抽出物入り溶液に酢酸エチルとエタノールを加えて、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)分画を回収し、該回収した3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とする抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキス。
【請求項１３】
抽出用溶液が貯留された抽出容器にカキ肉を収納してカキ肉抽出物入り溶液を採取し、採取されたカキ肉抽出物入り溶液にエタノールを加えて、上澄み液と沈殿物とに分離し、前記分離された上澄み液を取り出すとともに、該上澄み液に酢酸エチルを加えて、酢酸エチル層と水層とに分離し、
分離した酢酸エチル層の溶液を濃縮して3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)分画を回収し、該回収した3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とする抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキス。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はカキ肉より抽出された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とした抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキスに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
脳内酸化ストレスは、ＨＰＡ系の過剰亢進や概日リズム異常などを惹起させることが示され、脳内酸化ストレスの予防には、脳移行性の良い抗酸化物質、抗ストレス作用物質の摂取が望まれている。
すなわち、物理的・身体的ストレスや心理的ストレスを受けると、酸化ストレスが生じ、視床下部−脳下垂体−副腎皮質系（hypothalamo-pituitary-adrenal axis: ＨＰＡ系）が活性化され、副腎皮質ホルモンが放出される。
【０００３】
慢性的な脳内酸化ストレスは、ＣＲＨ（副腎皮質刺激ホルモン放出ホルモン：corticotropin-releasing hormoneの略）、ＡＣＴＨ（adrenocorticotrophic hormone：副腎皮質刺激ホルモンの略）、ＧＣ（糖質コルチロイド）共に分泌過多になり、生理的に行われるフィードバックによる分泌抑制機構が崩壊し、ＨＰＡ系の過剰亢進を惹起させる。
【０００４】
その要因として、フィードバックに重要な働きをする海馬領のGC receptorが酸化ストレスによって消失するからとも言われている。一方、睡眠との関連においては、脳内酸化ストレスと概日リズム異常との関連も判明されつつある。
そして、脳内酸化ストレスの予防には、脳移行性の良い抗酸化物質、抗ストレス作用物質の摂取が重要であると言われている。
【０００５】
ところで、活性酸素の生成は好気性の生活に起因し、脂質、タンパク質、核酸の酸化を生じ、細胞に障害を与えることが一般に知られている。
通常、生体の酸化レベルは活性酸素産生系と抗酸化物質による消去系のバランスでほぼ一定に保たれているが、薬物、放射線、虚血などの様々な要因によりこのバランスが崩れ、活性酸素産生系へ傾くのが酸化ストレスといわれている。
【０００６】
この酸化ストレスの蓄積が、がん、動脈硬化性疾患、虚血/再灌流障害、慢性関節リウマチ、糖尿病、アルツハイマー病やパーキンソン病の神経障害などの様々な疾患や老化の一因であると考えられているのである。
【０００７】
いわゆる抗酸化物質は構造から大きく二群に分類される。酵素性抗酸化物質としては、スーパーオキシドジスムターゼ(superoxidedismutase、ＳＯＤ)、カタラーゼ(catalase、ＣＡＴ)、グルタチオンペルオキシダーゼ(glutathioneperoxidase、ＧＰｘ)、グルタチオンS-トランスフェラーゼ(glutathioneS-transferase、ＧＳＴ)、グルタチオンリダクターゼ(glutathionereductase)、ペルオキシレドキシン(peroxiredoxin、Ｐｒｘ)などが挙げられる。一方、非酵素性抗酸化物質としては、アスコルビン酸(ascorbicacid)、α-トコフェロール(α-tocopherol)、グルタチオン(glutathione、ＧＳＨ)、カロテノイド(carotenoids)、フラボノイド(flavonoids)、メタロチオネイン(metallothionein)などを含む。
【０００８】
ここで、カキ、たとえばマガキ(Crassostrea gigas)はウグイスガイ目イタボガキ科に属する二枚貝で、その生息地は日本を初めとして東アジア全域に及んでいる。近年では、フランスやオーストラリアでもマガキが養殖されており、世界で最も食用に供されるカキとして名高い。
【０００９】
カキは、栄養価が高いことから古代より食用にされてきたが、前述したとおりグリコーゲンやタンパク質のほか、カルシウム、亜鉛、セレニウム、銅、マンガンなどのミネラルを多量に含むといわれている。
また、カキ由来の抗酸化物質として報告されているのは、酵素性抗酸化物質としてＳＯＤ、ＣＡＴ、ＧＰｘ、及びＰｒｘ６があり、非酵素性抗酸化物質としてはメタロチオネイン、uncouplingprotein5(ＵＣＰ５)、アスコルビン酸、α-トコフェロール、β-カロテンがあった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１０】
【特許文献１】特開２０１０−１９３７５６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
しかして、本件発明の発明者らは、既に、カキ、特にマガキ軟体部からの優れた新規抗酸化物質を見出すことに成功し、さらにその化学構造を決定し、なおかつ前記抗酸化物質の化学合成を行うことにも成功し、そして、カキに由来しない、あるいはカキに由来する場合の双方での優れたいわゆる新規抗酸化剤及び抗酸化剤組成物の提供が行えることにも成功している。
【００１２】
さらに、ヒト低比重リポ蛋白（low-densitylipoproteins、ＬＤＬ)の酸化実験と、肝臓の株化細胞の酸化実験における当該物質の抗酸化能をも確認している。
【００１３】
かくして、今回は、前記マガキ軟体部から抽出したカキ肉エキスに、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とした抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅作用を見出すことに成功した。
さらに、本件発明者は、当初の生のカキ肉からは全く見出されなかった3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)をカキ肉エキスの抽出段階で前記カキ肉エキスの抽出液を加熱することや加圧することで生成できることをも見出した。
【００１４】
よって、本発明は前記の様にして、マガキ軟体部から抽出したカキ肉抽出液より、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分として含む抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキスを生成して提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【００１５】
本発明による抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキスは、
カキ肉から抽出された抽出物に含有する3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とし、
または、
生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加熱処理したカキ肉液より生成し、前記生成された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とし、
または、
生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、破砕し、その破砕物を後３時間以上、８０℃以上で加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加熱処理したカキ肉液より生成し、前記生成された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とし、
または、
生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、６時間以上、９８℃乃至１００℃で加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加熱処理したカキ肉液より生成し、前記生成された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とし、
または、
生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、少なくとも９時間以上、９０℃以上で加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加熱処理したカキ肉液より生成し、前記生成された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とし、
または、
生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、抽出溶液内に入れてカキ肉エキスを抽出し、抽出したカキ肉エキス抽出液を１気圧の状態で少なくとも１０時間以上、９０℃以上で加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加熱したカキ肉抽出液より生成し、前記生成された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とし、
または、
生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、１気圧以上の加圧状態で加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加圧状態で加熱したカキ肉液より生成し、前記生成された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とし、
または、
生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、３気圧以上の加圧状態で少なくとも１時間以上、９０℃以上で加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加圧状態で加熱したカキ肉液より生成し、前記生成された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とし、
または、
酢酸エチルを用いてカキ肉から3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)分画を回収し、該回収した3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とし、
または、
酢酸エチルとエタノールを用いてカキ肉から3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)分画を回収し、該回収した3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とし、
または、
抽出用溶液が貯留された抽出容器にカキ肉を収納してカキ肉抽出物入り溶液を採取し、採取されたカキ肉抽出物入り溶液に酢酸エチルを加えて、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)分画を回収し、該回収した3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とし、
または、
抽出用溶液が貯留された抽出容器にカキ肉を収納してカキ肉抽出物入り溶液を採取し、採取されたカキ肉抽出物入り溶液に酢酸エチルとエタノールを加えて、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)分画を回収し、該回収した3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とし、
または、
抽出用溶液が貯留された抽出容器にカキ肉を収納してカキ肉抽出物入り溶液を採取し、採取されたカキ肉抽出物入り溶液にエタノールを加えて、上澄み液と沈殿物とに分離し、前記分離された上澄み液を取り出すとともに、該上澄み液に酢酸エチルを加えて、酢酸エチル層と水層とに分離し、
分離した酢酸エチル層の溶液を濃縮して3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)分画を回収し、該回収した3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする、
ことを特徴とするものである。
【発明の効果】
【００１６】
本発明によれば、カキ肉の抽出物から抽出した3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有効成分とする抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅用カキ肉エキスを提供できるとの優れた効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】本発明の実験結果を説明する説明図（１）である。
【図２】本発明の実験結果を説明する説明図（２）である。
【図３】本発明の実験結果を説明する説明図（３）である。
【図４】本発明の実験結果を説明する説明図（４）である。
【図５】本発明の実験結果を説明する説明図（５）である。
【図６】マウスへの標準飼料の成分内容一覧を説明する説明図である。
【図７】本発明の概略構成を示す概略構成説明図（１）である。
【図８】本発明の概略構成を示す概略構成説明図（２）である。
【図９】本発明のフローチャートを説明する説明図である。
【図１０】3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)抽出のための有機溶媒の極性を段階的に高めていく状態を説明する説明図である。
【図１１】各抽出物の抗酸化活性試験の結果を示す説明図である。
【図１２】シリカオープンカラムによる抽出を説明する説明図である。
【図１３】酢酸エチル分画抽出を説明する説明図である。
【図１４】本発明により抽出された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の構造を説明する説明図である。
【図１５】ORAC法の測定原理を説明する説明図である。
【図１６】本発明による3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の抗酸化能を説明する説明図である。
【図１７】本発明による3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の構造解析を説明する説明図（１）である。
【図１８】本発明による3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の構造解析を説明する説明図（２）である。
【図１９】被験者の分類と内訳を説明する説明図である。
【図２０】有効性解析対象者の背景を説明する表である。
【図２１】有効性を説明する表である。
【図２２】５０歳未満の被験者層の有効性を説明する表である。
【図２３】ストレス負荷試験の内容を説明する説明図である。
【図２４】飼育方法を説明する説明図である。
【図２５】各臓器のＭＤＡ濃度を説明する説明図である。
【図２６】腎臓中８−ＯＨｄＧ濃度を説明する説明図である。
【図２７】血漿中コルチコステロン濃度を説明する説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
以下、本発明を図に示す一実施例に基づいて説明する。
【実施例１】
【００１９】
図７、図８において、符号１は、抽出容器であり、該抽出容器１内には、カキ肉から抽出物を抽出するための抽出用溶液２が貯留される。そして、該抽出用溶液２が貯留されている抽出容器１内に生ガキ肉３を収納し、カキ肉の各種有効成分を含有する抽出物を抽出する工程が行われる。
【００２０】
ところで、従来では、カキ肉抽出物抽出時に、抽出容器１内のカキ肉３が収納された抽出用溶液２を攪拌し、抽出をより効率化することが従来行われていたことがあったが、カキ肉３自体を痛めることにもなり、この抽出工程時点での攪拌作業は行わない方が好ましい。
前述のようにしてカキ肉抽出物が抽出された抽出用溶液２を次は濃縮工程によって濃縮されるものとなる。
【００２１】
次に、この濃縮液６に、エタノール溶液４を加え、７０％程度のエタノール濃度の溶液とする。その後、攪拌すると共に、沈殿物７と上澄み液８とに分離する。
そして、図７から理解されるように、沈殿物７は乾燥させ、打錠し、最終的に健康食品などに供される。
【００２２】
ところで、従来では前記上澄み液８は、何らカキ肉抽出物の有効成分が入っていない、あるいは入っていてもきわめて微量であるとして廃棄していたことがある。しかし、その後、実験や研究の結果、この上澄み液８内にもカキ肉抽出物に関する多くの有効成分が存在していることが判明し、現在ではこの上澄み液８も廃棄することなく利用している。
【００２３】
近年では、この上澄み液８を再度濃縮するとともに、その濃縮液を最終的に乾燥させる。そして、その乾燥物は、完全な固形物状にはならないが、ペースト状には形成することができ、もってペースト状の健康食品とするなどして製造している。そして、このペースト状の健康食品は、需要者側において白湯などで溶いて飲料用健康食品に供されるのである。
【００２４】
まず、本実施例では、前記の上澄み液８を使用して後述する3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)入りのカキ肉抽出物を回収するものである。
【００２５】
すなわち、前記のごとく沈殿物７と上澄み液８に分離した後、該上澄み液８につき、まず、エバポレータなどで前記上澄み液８のエタノール分を除去し、約半分の量になるまで濃縮する。
たとえば４０ｍＬ分の上澄み液８を濃縮して２０ｍＬの上澄み液８の濃縮液９を確保するがごときである。
【００２６】
次いで、その２０ｍＬの濃縮液を約５倍になるよう希釈して希釈液１０を生成する。たとえば１００ｍＬの希釈液１０の量にするがごときである。このような工程を経るのはなるべく不純物を除去するためである。
【００２７】
その後、たとえばこの１００ｍＬの希釈液１０の溶液に、たとえば酢酸エチル５を２００ｍＬ程度投入する。そして、その後攪拌するなどして、あるいは分離器を使用して水層１０ａと酢酸エチル層１１とに分離させる。すると、時間の経過と共に、この混合溶液は、水層１０ａ、そして酢酸エチル層１１とに分離して形成されるものとなる。
【００２８】
すると、この酢酸エチル層１１内に後述する3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在していることが確認できた。
【００２９】
ここで、その確認できた3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の量であるが、具体的には、約２Ｌ分収集した酢酸エチル層１１から約３ｍｇの3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)があることが確認できた。
【００３０】
次に、前記3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)がどの様な工程でカキ肉抽出物から分離精製でき、もってカキ肉抽出物内での存在が確認できたのか、また3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)はどのような構造から構成されているのか、さらには3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の抗酸化作用がどの様に確認できたのかなどを以下に説明する。
【００３１】
まず、図９に示すフローチャートに従って説明する。
たとえば、エタノール溶液４を含んだ抽出用溶液２内にカキ肉３を投入してカキ肉有効成分抽出物の抽出を行なう（ステップ１００、ステップ１０２）。
【００３２】
抽出後はその抽出液を濃縮する（ステップ１０４）。そして、該濃縮液６にたとえば、エタノール溶液４を加え、７０％程度のエタノール濃度の溶液とする（ステップ１０６）。その後、攪拌し、沈殿物７と上澄み液８とに分離する（ステップ１０８）。
そして、前記上澄み液８を用い、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)抽出のための酢酸エチルを用いた抽出作業を行う。
【００３３】
図９から理解されるように、前記エタノール分をなくし（ステップ１１０）、かつ約５倍に希釈した上澄み液８におのおのヘキサンからクロロホルム、酢酸エチル、そしてブタノールを投入し、おのおのの分画を生成する。
例えば、ロータリーエバポレーターなどで１００ｍＬまで濃縮し、該濃縮液２０ｍＬに例えば蒸留水８０ｍＬを加えて分液ロートに移し、ヘキサン抽出を行う。
ヘキサン層(２００ｍＬ)を除去後に、水層からクロロホルム２００ｍＬ、酢酸エチル２００ｍＬ、ブタノール２００ｍＬの順で段階的に抽出する。
【００３４】
すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)抽出のための有機溶媒の極性を段階的に高めていってそれらをそれぞれ投入した分画を生成し、おのおのの分画に3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が抽出されているかを確認する（図１０参照）。
【００３５】
次いで、前記それぞれの有機溶媒を投入した分画をたとえばエバポレータで濃縮した後、Thin-Layer-Chromatography（以下、ＴＬＣと称する。ＴＬＣ：薄層クロマトグラフィー）により観察すると共に、いわゆるＯＲＡＣ法（OxygenRadicalAbsorbanceCapacity法）による抗酸化力の検索を行うのである。
【００３６】
すると、その結果、ＴＬＣ像では、ヘキサンからクロロホルム、酢酸エチル、そしてブタノールにかけて極性の低いものから高いものへと溶出されていくことが確認できた。
【００３７】
また、ＯＲＡＣ法により酢酸エチル分画においてプラトーの部分が観察されて、当該酢酸エチル分画に高い抗酸化能が認められ、よって、この酢酸エチル分画に3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在していると判断されるのである（図１１参照、図９のステップ１１２）。
【００３８】
次いで、この酢酸エチル分画をエバポレータによりやはり濃縮した後、いわゆるシリカオープンカラムによる抽出を行い（図１２、図９のステップ１１６）、酢酸エチル：クロロホルムが３：２の割合での抽出分画を選択し（図１３参照）、最終的にその分画をＨＰＬＣ（逆相カラム）によって、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を分離精製することができたのである（ステップ１１６）。
【００３９】
このように、カキ肉抽出物を抽出した上澄み液８から3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を分離精製することができた。
【００４０】
なお、以下の操作によっても3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を分離精製することができる。
【００４１】
まず、0.075mol/Lリン酸緩衝液2.3、5mL、6.3x10-7mol/LFluorescein(蛍光プローブ)0.3mL、7％(w/v)methylatedβ-cyclodextrin(Wako)の混合溶液に溶解したトロロックス(Wako)または被験試料0.05mLを37℃で10分間加温する。
【００４２】
予め37℃に加温した1.28x10-1mol/L2、2’-azobis(2-amidinopropane)dihydrochloride(AAPH、Wako)0.3mLを加え、例えばスターラ―で撹拌しながら、分光蛍光光度計(FP-6500、JASCO、東京)で10秒おきに5,000秒まで蛍光強度(励起波長493nm、蛍光波長515nm)を測定する。
【００４３】
抗酸化活性は測定開始時点の蛍光測定値（例えば図１１中の縦軸）が維持される時間（同横軸）の長さで示され、その時間が長いほど抗酸化活性が強いことを意味するものである。
【００４４】
すると、やはり前記４種類の抽出画分の中では酢酸エチル抽出画分に抗酸化活性が確認された。
【００４５】
次いで、抗酸化活性が示された酢酸エチル抽出物について順相のシリカゲル薄層分取クロマトグラフィーを行う。シリカゲル薄層プレート（２００×２００ｍｍ、厚さ０．５ｍｍ、Merck、Darmstadt）を用い、移動相として酢酸エチル-クロロホルム(2:1、v/v)を用いた。展開後のプレートに紫外線ランプ（２５４ｎｍ）を照射し、紫外線吸収性の１１画分を得た。各画分の試料をゲル担体とともに分離し、例えばメタノールで溶出後に抗酸化活性を測定すると、低極性側から６番目の画分に抗酸化活性が観察された。
【００４６】
さらに、前記薄層クロマトグラフィーで抗酸化活性を示した画分を高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）で精製する。ＨＰＬＣシステム（ポンプ：L-2130、UV検出器：L-2420、HITACHI、東京）、逆相カラム(APCELLPACC18、250×4.6mmI.D.、SHISEIDO、東京)、及び移動相５％アセトニトリル水溶液（流速1.0mL/min）を使用して室温で分離した。
【００４７】
しかして、この操作によっても原料の１６０ｍＬエタノール抽出液から最終的に3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)３．０ｍｇが得られるものとなった。
【００４８】
ところで、前記3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の存在は、紫外線吸収スペクトル（V-530、JASCO）、核磁気共鳴スペクトル（NMR：AMX-500、Bruker、Karlsruhe）、マススペクトル（JMS-T100CS、JEOL、東京）を測定して、構造解析を行い（図１７、図１８）、その結果、前記の分離精製物の構造が、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)と推定されるのである。
【００４９】
条件
UV（EtOH）、λmax270nm；1H-NMR(500MHz、Acetone-d6)δH:7.82(2H、br.s、aromatic-OH)、6.40(2H、s、H-2、6)、4.42(2H、s、H-1’)、3.94(1H、br.s、-OH)、3.79(3H、s、-OMe)；13C-NMR(125MHz、Acetone-d6)δC:151.1(C-3、5)、139.4(C-1)、13、5.1(C-4)、106.5(C-2、6)、64.5(C-1’)、60.6(-OMe)；ESI-TOFMS、m/z153.05451[M-OH]+(calc.forC8H8O3、153.05517)、171.06911[M+H]+(calc.forC8H11O4、171.06573)。
【００５０】
ここで、分離精製された3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の性状を説明すると、その性状は黄淡色の粉末で、脂溶性及び水溶性を示している。
【００５１】
また、当該3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)は、図１４に示すようなフェノール性化合物であることが確認された。
【００５２】
なお、ここで、食品の抗酸化物質の測定法については、これまでに様々報告されてきているが、どれも一長一短があり、統一または公定法化(分析値の妥当性確認)された方法はなかった。しかしながら、米国では、すでにＯＲＡＣ値を表記したサプリメントや飲料が上市されており、世界標準となりつつある。
よって、本実施例では、ＯＲＡＣ法により抗酸化力を測定することとしている。
【００５３】
ところで、日本ではすでにＯＲＡＣ法の公定法化の研究を行う研究会(AntioxidantUnit研究会)が出来ている。ＯＲＡＣ法の利点としては水溶性、脂溶性のどちらのサンプルも測定でき、前述したどの有機溶媒分画も測定できることがあげられる。
また一回の測定で抗酸化作用の持続時間とその力価を合わせて評価でき、実験操作が容易であるなどから本実施例での測定に有利であったと考える。
【００５４】
ここで、ＯＲＡＣ法の測定原理について若干説明する。まず、一定の活性酸素種を発生させ、それによって分解される蛍光強度を測定し、経時的に減少する蛍光強度の曲線を描いた場合、この反応系に抗酸化物質が共存すると蛍光物質の蛍光強度の減少速度が遅延する。よって、この原理により抗酸化物質の存在が確認できるものとなるのである（図１５参照）。
【００５５】
しかして、本発明における3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記ＯＲＡＣ法によりその抗酸化能を観察したところ、いわゆる標準物質（Trolox）と同じように延滞期が存在し、強い抗酸化活性が観察できたのである（図１６参照）。
【００５６】
本実施例では、前述した上澄み液８から探査すべく、ＯＲＡＣ法を用い、酢酸エチル分画において高い抗酸化力を有する3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を発見できたのである。
【００５７】
続いて実施例２について説明する。
【実施例２】
【００５８】
従来、生のカキ肉内からは、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)は見出されてはおらず、生のカキ肉から、いかなる製造によって前記3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)なる有効成分が生成されるかは未確認の状態であった。
【００５９】
しかしながら、本件発明者は生のカキ肉から多くの有効成分を含んだカキ肉エキスを生成するに際し、当初の生のカキ肉からは全く見出されなかった3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol  ：以下Ｅ６と称する場合がある。)をカキ肉エキスの抽出段階で生成できる生成方法を見出すことに成功したのである。
そして、特願２０１４−１６９３１６号として特許出願するに至った。
【００６０】
（加熱実験）
加熱実験（加圧なし）では、１ｋｇの生ガキに１Ｌの純水を加えて標準気圧にて１時間、例えば９０℃以上で加熱した後、固形分（ゆでガキ）を取り除いたカキエキス（抽出液）を例えば９０℃以上で長時間加熱した。
そして、前記加熱状態において、２時間おきにサンプリングを行い（１６時間から１９時間までは１時間おき）、そのサンプリングした抽出液に、該抽出液のエタノール濃度が例えば、７０％になるように１００％エタノールを加え、その抽出液を遠心分離（8100G、１０分）し、上澄を得た。
そして、前記上澄を約１００倍希釈し、約１００倍希釈した上澄中のE6濃度をMRMによって測定したのである。
【００６１】
しかし、カキエキス抽出後の抽出液を標準気圧にて2時間加熱した場合に、E6（3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)は検出されなかった。
【００６２】
次に、標準気圧にて１８時間加熱したサンプルにおけるE6のMRMクロマトグラムを参照すると、保持時間5.2乃至5.5分に単一のピークが確認され、E6が検出されたことが理解できた。
【００６３】
そして、E6濃度は4.86±0.10μg/mLであった。
さらに、１８時間加熱した際の液量が125.38gであることより、生ガキ１ｋｇから生成されたE6の総量は609±13μgであった。
【００６４】
また、加圧ありの加熱実験では、２０ｋｇのカキに対して２０Ｌの純水を加えて標準気圧にて２時間加熱した後、固形分（ゆでガキ）を取り除き、圧力釜（カジワラ、OAMVPα-C-08EL）を用いて３気圧にて２時間加熱した。
１時間おきにサンプリングを行い、エタノール濃度が７０％になるように１００％エタノールを加えたものを遠心分離（8100G、１０分）し、 上澄を得た。さらに、該上澄を約１００倍希釈し、そのサンプル中のE6濃度をMRMによって測定した。
【００６５】
しかして、カキエキス抽出後の抽出液を3atmにて1時間加熱したサンプルにおけるE6のMRMクロマトグラムがしめされ、保持時間5.2乃至5.5分に単一のピークが確認され、E6が検出された。そして、E6濃度は、1.7±0.10μg/mLであった。
【００６６】
３気圧にて１時間加熱した際の液量が２１．２ｋｇであることより、生ガキ２０ｋｇから生成されたE6の総量は36040±2120μgであった。生ガキ１ｋｇ当たりに換算すると、生成されたE6は1802±106μgとなった。
【００６７】
加圧なしの加熱実験（標準気圧にて１８時間加熱したカキ抽出エキス）に比べて、加圧有りの場合（３気圧にて１時間加熱したカキ抽出エキス）は、一見してE6濃度が低い。
【００６８】
しかしながら、加圧ありの場合は、サンプル中の水分蒸発量が少なく得られる液量が多いことから、カキ１ｋｇ当たりで比較すると加圧なしの場合よりもE6の収量が約３倍多かったことが理解できる。
【００６９】
カキエキス抽出後の抽出液につき、3atmにて２時間加熱したサンプルにおけるE6のMRMクロマトグラムを参照すると、保持時間5.2乃至5.5分に単一のピークが確認され、E6が検出されている。
そして、E6標準試料の検量線とMRMクロマトグラムの解析により、E6濃度は3.5±0.39μg/mLであった。
【００７０】
この様に、３気圧にて１時間加熱した際の液量が１９．１ｋｇであることより、生ガキ２０ｋｇから生成されたE6の総量は66850±7449μgであった。生ガキ１ｋｇ当たりに換算すると、生成されたE6は3343±373μgとなった。
【００７１】
加圧なしの加熱実験（標準気圧にて１８時間加熱したカキ抽出エキス）に比べて、加圧有りの場合（３気圧にて２時間加熱したカキ抽出エキス）は、一見してE6濃度が低い。
【００７２】
しかしながら、加圧ありの場合は、サンプル中の水分蒸発量が少なく得られる液量が多いことから、カキ１ｋｇ当たりで比較すると加圧なしの場合よりもE6の収量が約５．５倍多かったのである。
これらのことより、E6は長時間の加熱によって生成され、さらに加圧することで収集量が多くなることが確認できたのである。
【００７３】
ここで、上記の分析結果を踏まえて本実施例を要約説明する。
まず、生ガキ肉を押圧し、潰して、液体化する。
そして、その液体化した生ガキ中に、いかなる濃度の3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在するか否かの測定を行った。
【００７４】
しかして、生ガキを押圧し、潰して、液体化した液体中からは、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)は全く検出されなかったのである。すなわち、生ガキ肉当初の細胞中には、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が見出されないのである。
【００７５】
次いで、前記したように、抽出容器に約１対１の割合で生ガキ肉と、抽出用溶液体、例えば蒸留水とを入れ、前記生ガキ肉が入った抽出用液体を１気圧で１時間の間、例えば、９２℃乃至９４℃の高温で加熱抽出した。
【００７６】
いわゆる加熱抽出というカキ肉エキスの抽出方法であり、当該方法により、従来から生ガキ肉中に存する多くの有効成分を前記抽出用液体内に抽出できていた。ここで、生ガキ肉中に存する多くの有効成分が抽出されると共に、生カキ肉を取り除いた前記抽出用液体を抽出液というものとする。
【００７７】
続いて、前記の抽出液につき、その後、１気圧で２時間の加熱処理（前記同様９２℃乃至９４℃）を行った。当初の抽出時間を算入して、都合、３時間の加熱処理である。
【００７８】
しかし、その３時間の加熱処理を行った抽出液においても、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の存在は認められなかった。
【００７９】
さらに、１気圧で４時間（抽出時間を入れると合計５時間）、前記抽出液につき、加熱処理（９２℃乃至９４℃）を行い、その抽出液中に3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在するか否かの測定を行った。
【００８０】
この５時間の加熱処理（９２℃乃至９４℃）においては、その抽出液内の3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の存在は０．０９（μｇ／ｍｌ）と濃度測定の数値においては定量限界以下の数値であり、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が確実に存在するとの信頼性は得られなかった。
【００８１】
続いて、１気圧で６時間（抽出時間を入れると合計７時間）、前記抽出液につき、加熱処理（９２℃乃至９４℃）を行い、その抽出液中に3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在するか否かの測定を行ったが、その抽出液中においても、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の存在は、０．１２（μｇ／ｍｌ）とやはり濃度数値としては定量限界以下の数値であり、この場合においても、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が確実に存在するとの信頼性は得られなかった。
【００８２】
しかしながら、１気圧で６時間（抽出時間を入れると合計７時間）、前記抽出液につき、９８℃乃至１００℃の高温で加熱処理を行い、その抽出液中に3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在するか否かを評価するため、ＨＰＬＣ（Prominence LC-20A,Shimadzu）を用いて、Ｅ６の存在測定を行った。
【００８３】
そして、その抽出液中において、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の存在を、濃度数値として定量限界以上の数値を見出すことが出来たのである。
すなわち、この場合において、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在するとの信頼性が得られたのである。
【００８４】
この様に、１００℃近傍の高温で加熱処理を行った場合には、６時間以上の加熱処理によっても、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)、すなわち、Ｅ６について、濃度数値として定量限界以上の数値を見出すことが出来たのである。
【００８５】
さらに、１気圧で８時間（抽出時間を入れると９時間）、前記抽出液につき、加熱処理（９２℃乃至９４℃）を行い、その抽出液に3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在するか否かの測定を行った。
【００８６】
しかし、該抽出液中にも3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の存在は、確実には確認できなかった。すなわち、０．２９（μｇ／ｍｌ）との数値を得たが、やはり濃度測定の定量限界以下の数値であった。
【００８７】
次いで、１気圧で１０時間（抽出時間を入れると１１時間）、前記の抽出液につき、加熱処理（９２℃乃至９４℃）を行い、その抽出液に3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在するか否かの測定を行った。
【００８８】
そして、この長時間加熱処理（９２℃乃至９４℃）を行った抽出液内に所定濃度の3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の存在が認められるか否か確認した。
【００８９】
すると、０．５４（μｇ／ｍｌ）と初めて濃度測定の定量限界を超える数値を計測することができ、前記合計１１時間の加熱処理を行った抽出液内には、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が明らかに存在するとの確認が得られたのである。これは、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)がカキ１ｋｇあたり２１５．８μｇ生成されたことを意味する。
【００９０】
さらに、１気圧で１２時間（当初の抽出時間を算入すると合計１３時間）、前記抽出液につき、加熱処理を行い、その抽出液に所定濃度の3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在するか否かの測定を行った。
【００９１】
そして、その抽出液内に3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の存在が認められるか否か確認したところ、０．８６（μｇ／ｍｌ）とさらに定量限界を超える増加した数値を測定することができた。
【００９２】
そして、これは、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)がカキ１ｋｇあたり２８８．４μｇ生成されたことを意味するのである。
【００９３】
さらに、１気圧で１４時間（前記抽出時間の１時間を算入すると合計１５時間）前記抽出液につき、加熱処理を行い、その抽出液に所定濃度の3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在するか否かの測定を行った。
【００９４】
そして、その抽出液内に3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の存在が認められるか否か確認したところ、１．４２（μｇ／ｍｌ）とさらに定量限界を超える数値を測定することができ、長時間加熱処理を行うと、抽出液内に3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)がさらに増加して存在するとの確認が得られた。
【００９５】
そして、この場合には、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)がカキ１ｋｇあたり３７３．９μｇ生成されたことを意味する。
【００９６】
次いで、１気圧で１６時間（抽出時間を算入して１７時間）、前記抽出液につき、加熱処理を行い、その抽出液に所定濃度の3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在するか否かの測定を行った。
【００９７】
そして、その抽出液内に3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の存在が認められるか否か確認したところ、２．６３（μｇ／ｍｌ）との再び増加した数値を測定することができ、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が、長時間か熱処理することにより、増加して存在するとの確認が得られた。
【００９８】
この場合、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)がカキ１ｋｇあたり４７８．６μｇ生成されたことを意味する。
【００９９】
さらに、１気圧で１７時間（抽出時間を算入して１８時間）、前記抽出液につき、加熱処理を行い、その抽出液に所定濃度の3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在するか否かの測定を行った。
【０１００】
そして、その抽出液内に3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の存在が認められるか否か確認したところ、再び増加した３．４２（μｇ／ｍｌ）との数値を測定することができ、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在するとの確認が得られた。
【０１０１】
この場合において、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)はカキ１ｋｇあたり５１９．５μｇ生成されたことを意味する。
【０１０２】
次いで、１気圧で１８時間（抽出時間を入れて１９時間）、前記抽出液につき、加熱処理を行い、その抽出液に所定濃度の3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在するか否かの測定を行った。
【０１０３】
すると、さらに増加した濃度数値である４．８６（μｇ／ｍｌ）との数値を測定することができた。
これは、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)がカキ１ｋｇあたり６０９．３μｇ生成されたことを意味する。
【０１０４】
さらに、１気圧で１９時間（抽出時間の１時間を算入して２０時間）、前記抽出液につき、長時間の加熱処理を行い、その抽出液に3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が存在するか否かの測定を行った。そして、その抽出液内に所定濃度の3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の存在が認められるか否か確認したところ、６．４９（μｇ／ｍｌ）との数値を測定することができ、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)がさらに増加して存在するとの確認が得られた。
【０１０５】
そして、この場合に、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)はカキ１ｋｇあたり５８１．３μｇ生成されたことを意味する。
【０１０６】
この様に、当初、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)は、生ガキ中には全く存在せず、また１気圧、１時間のカキ肉エキスの加熱抽出を行った抽出液においても全く存在せず、検出されなかったが、該抽出液をきわめて長時間、加熱すればするほど、また、加熱温度を１００℃近傍にするほど増加して生成されることが確認された。
【０１０７】
この結果、カキ肉エキスの抽出液を１気圧で１９時間（抽出時間の１時間を入れると２０時間）、加熱処理した場合には、抽出液の比重を１とすると、生ガキ１ｋｇより５８１μｇ（６．４９μｇ×８９．５７ｇ）の3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が生成されたのである。
【０１０８】
さらに、前述したように、抽出液につき、１気圧で２時間乃至８時間加熱処理した場合には、所定濃度の3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)は全く検出されなかったが、抽出液（生ガキを取り除いた抽出液体）につき、３気圧で１時間、加熱処理した場合には、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の濃度が１．７（μｇ／ｍｌ）との数値が得られ、この数値からすると、生ガキ２０ｋｇから液量２１．２ｋｇを得て、前記抽出液の比重を１とすると、３気圧、１時間の加熱処理では、生ガキ１ｋｇより3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が１８２０μｇ生成されたことになる。
【０１０９】
さらに、前記抽出液につき、３気圧で２時間、加熱処理した場合には、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の濃度が３．５（μｇ／ｍｌ）との数値が得られ、この数値からすると、生ガキ２０ｋｇからは液量１９．１ｋｇを得て、前記抽出液の比重を１とすると、３気圧、２時間の加熱処理では生ガキ１ｋｇより3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が３３４２．５μｇ生成されたことになる。
【０１１０】
尚、１気圧以上の加圧状態で所定時間、例えば５０分以上加熱処理をした場合、加熱温度が加圧により上昇することも相まって、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)の濃度数値として定量限界以上の数値が見出すことが出来るものとなる。
【０１１１】
この様に、本来生ガキ肉中には、見出されない3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-、4-methoxybenzyl alcohol)を、前記加熱抽出を行ったカキ肉エキスの抽出液につき、加熱および／または加圧処理することにより明確に生成されることが判明したのである。しかも加熱時間を長時間にすればするほど、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-、4-methoxybenzyl alcohol)が増加して生成されることが判明したのである。
【０１１２】
さらに、３気圧の加圧処理を行った場合には、短時間の処理時間であっても3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-、4-methoxybenzyl alcohol)が生成されることが確認できたのである。
【０１１３】
尚、本件発明者は、生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、破砕し、ミンチ状態とした。そして、そのミンチにした破砕物を、（生ガキミンチ）３：（水）１の割合で３時間以上、８０℃以上で加熱することにより、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を前記加熱処理したカキ肉液より生成した。
【０１１４】
生の状態では3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が検出されない生ガキ肉を、破砕し、ミンチ状態とすることにより、比較的短い時間でＥ６を生成することが出来た（７０００ng/ｍＬ）。
【０１１５】
ところで、マウスは個別飼育することにより、酸化ストレスが生じることが報告されている。
【０１１６】
酸化ストレスによるＨＰＡ系の過剰亢進は海馬グルココルチコイド受容体の減少とＨＰＡ系の伝達不備のため、コルチコステロンの過剰分泌を惹起させることが知られている。
【０１１７】
よって、次に、個別飼育により酸化ストレスを生じたマウスに対するマガキ軟体部エキスの3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を含有した分画の抗酸化作用抗ストレス作用の検討を行った。
すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が抗酸化と抗ストレスの関与成分であるか否かをマウスによって検討したものである。
【０１１８】
しかして、本発明者は、個別飼育により酸化ストレスを生じたマウスに対するマガキ軟体部エキスの3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を含有した分画に抗ストレス作用物質を有するか否か、そして、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を有する抗ストレス作用物質は真に抗ストレスの関与成分であるか否かを以下の実験例により明らかにした。
【０１１９】
（予備実験）
予備検討実験として、ＩＣＲ雄性マウスを６日間の予備飼育の後、集団飼育群(n=3)と個別飼育群(n=3)をＣＲＦ−１の自由摂取にて４２日間の飼育の後、脳内ＭＤＡ値を測定し、Student’s t-testにて検討した。
【０１２０】
その結果、個別飼育群のＭＤＡ値31.86±0.77(μmol/g of  brain)は、集団飼育群ＭＤＡ値23.22±1.71(μmol/g of  brain)より１％危険率で有意に高かった。これより、長期の個別飼育が、脳内酸化ストレスを惹起させることを確認した。
【０１２１】
（実験１）
ＩＣＲ雄性マウス１８匹４週齢を６日間の間、集団飼育を行った。尚、ＩＣＲ系マウスとは、スイス系マウスを起源とするアルビノマウスで、Dr.Hauschkaが多産を目的に選抜を行った系統である。
【０１２２】
アメリカのInstitute of Cancer Researchから各所に送られたことから、その頭文字を取ってＩＣＲと命名されている。本系統は１９６３年にCharles River(USA)から導入され、生産供給が開始された。特徴は、比較的大型で発育が良好、性質は温順である。よって、汎用系統(General purpose)として、毒性・薬理・薬効・免疫・その他幅広い分野の研究に使用されている。
【０１２３】
前記の集団飼育の間、固体飼料ＣＲＦ−１を自由摂取させて馴化させた。ここで、前記固体飼料ＣＲＦ−１とは、標準飼料であり、その成分内容は、図６の標準飼料成分内容一覧(１００ｇ中)から理解されるとおりである。
【０１２４】
そして、６日間の集団飼育の後、前記ＩＣＲ雄性マウス１８匹について群分けを行った。
【０１２５】
すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されているカキ肉エキスや3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されていないカキ肉エキスを与えず、例えば飲料水のみを与えた対照群(Ａ群と称する)６匹と、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Free群すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されていないカキ肉エキスを与えた群(Ｂ群と称する)６匹と、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Containing群、すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されたカキ肉エキスを与えた群 (Ｃ群と称する)６匹の３群に分別した。
【０１２６】
その後の飼育は、前記ＣＲＦ−１の自由摂取にて４３日間前記マウスの個別飼育を行った。
個別飼育とはあえて前記のマウスを１匹ずつ隔離し、個別に飼育することを意味する。マウスは集団で、すなわち群で飼育しないとストレスを感じる動物である。よって、あえて個別飼育をすることによって酸化ストレスを生じさせたのである。
【０１２７】
また、解剖前の１４日間、各試験対象物、すなわち、Ａ群、Ｂ群、Ｃ群に、それぞれ、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されているカキ肉エキスや3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されていないカキ肉エキスを与えず、例えば飲料水のみを、また、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Free群すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されていないカキ肉エキスを、または、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Containing群、すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有（含有量：2.43μg/0.1ml)されたカキ肉エキスを、胃ゾンデにて経口投与していったのである。
尚、胃ゾンデにて経口投与とは、注射器のような器具を使用してマウスの口から直接胃内に強制投与することを意味する。
前記試験対象物の投与量は、マウスの体重１０ｇあたり０．１ｍＬとした。
【０１２８】
なお、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Free群すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されていないカキ肉エキスを与えたＢ群と、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Containing群、すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されたカキ肉エキスを与えたＣ群へのカキ肉エキス内の亜鉛量等の含有量は同量とした。
【０１２９】
その後、１４日目の前記試験対象物を経口投与してから１時間後に、採血、臓器摘出を行い、血漿コルチコステロン濃度を測定した。
【０１３０】
ここで、コルチコステロンとは、副腎皮質から分泌されるグルココルチコイドの一種であり、体内でコレステロールから一連の酵素反応を経て合成され、脳下垂体前葉ホルモンACTHにより分泌がコントロールされている物質である。コルチコステロンは、ストレス負荷時に分泌量が増加することが知られており、ストレス度測定に有効なバイオマーカーとして用いられている。
【０１３１】
また、8-OHdGとは、グアニン塩基が酸化によって８-ヒドロキシ-デオキシグアノシン（8-OHdG）に変化した物質のことである。ＤＮＡはアデニン、グアニン、シトシン、チミンの４種類の塩基から構成されている。ＤＮＡは活性酸素によって酸化損傷を受けることが知られており、グアニン塩基は酸化によって8-OHdGに変化する。この8-OHdGは遺伝子ＤＮＡの修復過程で遺伝子本体から切り出され、血液を経て尿中に排泄される。さらに8-OHdGは比較的安定な物質で、生体内で代謝や分解されることなく尿中に速やかに排泄されることから、活性酸素による生体損傷を鋭敏に反映する優れたバイオマーカーとして用いられている。
【０１３２】
また、ＭＤＡとは、マロンジアルデヒド(ＭＤＡ)のことである。ＭＤＡは脂質過酸化分解生成物の一つであり、脂質過酸化の主要なマーカーとして用いられている。
【０１３３】
ところで、前記危険率などの算出に際しての統計処理については、一元配置分散（ＡＮＯＶＡ）を行った後、分散分析で有意差の認められた項目についてはＴｕｋｅｙ法を用いて多重比較による検討を行った。分散分析、多重比較のいずれも、統計的有意水準は１％、５％とした。
【０１３４】
（実験１の結果及び考察）
尚、図１中のＡ群は、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されているカキ肉エキスや3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されていないカキ肉エキスを与えず、例えば飲料水のみを与えた対照群であり、Ｂ群は、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Free群すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されていないカキ肉エキスを与えた群であり、Ｃ群は3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Containing群、すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されたカキ肉エキスを与えた群である。
【０１３５】
図１に血漿コルチコステロン濃度を示す。ＳＭＩＲＮＯＦＦの棄却検定法により、Ｂ群の１つのデータに異常が認められ、棄却をした。図１から理解されるように、Ｃ群の血漿コルチコステロン濃度値は、119.8±5.7(ng/mL)であるのに対し、Ａ群の血漿コルチコステロン濃度値は、149.9±7.5(ng/mL)であることが測定された。
【０１３６】
前記結果より、Ｃ群の血漿コルチコステロン濃度値は、Ａ群の血漿コルチコステロン濃度値より低くなることが確認できた。したがって、１％の危険率となり有意であった。
【０１３７】
検定の結果、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Containing群、すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されたカキ肉エキスを与えた群（Ｃ群）は3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されているカキ肉エキスや3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されていないカキ肉エキスを与えず、例えば飲料水のみを与えた対照群（Ａ群）と比較して１％危険率で有意に低い数値を示したと理解できるのである。
【０１３８】
したがって、血漿コルチコステロン濃度値の測定結果より、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Containing群、すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されたカキ肉エキスを与えたＣ群のストレス緩和作用が観察されたと判断できる。
【０１３９】
しかしながら、Ｂ群とＡ群との血漿コルチコステロン濃度値を比較した結果、有意差はなかった。
【０１４０】
すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Free群すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されていないカキ肉エキスを与えたＢ群に抗ストレス作用は観察されなかったからである。
【０１４１】
なお、Ｂ群とＣ群の成分の違いは、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を「含有しない」か「含有する」のみの違いであり、その他の亜鉛等の成分含有量は同量とした。
【０１４２】
したがって、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Containing群、すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されたカキ肉エキスを与えたＣ群のみに観察されたストレス緩和作用は、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)に由来することが明らかになった。
【０１４３】
すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)は、カキ肉エキスの抗ストレス作用の機能性成分として作用することが示されたのである。
【０１４４】
（実験２）
実験２では、個別飼育ストレスによる各群のストレス応答状況を正確に把握するため各試験食餌の投与量を２倍に増加し、かつ匹数を増加し、脳中8-OHdG濃度、脳中のＭＤＡ濃度、血漿コルチコステロン濃度と海馬コルチコステロン受容体数の変化を観察した。
【０１４５】
実験２でも上記と同じ予備飼育の後、群分けを行い、Ａ群（n=10）、Ｂ群(n=10)、Ｃ群(n=10)の３群に群分けした後、ICR雄性マウスをCRF-1と蒸留水の自由摂取にて５０日間の個別飼育を行った。
個別飼育開始後４３日目から、各試料を８日間、毎日AM9:00に胃ゾンデにて強制経口投与した。投与量は、体重10gあたり0.2 mLとした。
【０１４６】
Ａ群には、純水を、Ｂ群には、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Free群すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を含有しないカキ軟体部エキス分画を、Ｃ群には、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Containing群、すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を含有したカキ軟体部エキス分画を強制経口投与した。８日目投与１時間後(AM10:00)より解剖を行った。解剖は、ソムノペンチル(50mg/kg)麻酔下にて開腹し、腹部下大静脈よりヘパリン加採血を行った。その後、全脳を摘出し、海馬を分離した。
【０１４７】
（実験２の結果及び考察）
次に、図２に脳中の8-OHdG濃度を示す。図２から理解されるように、Ｃ群の脳中の8-OHdG濃度値は、7.51±0.71(ng/g of brain)であるのに対し、Ａ群の脳中の8-OHdG濃度値は、11.32±0.86(ng/g of brain)であることが測定された。
【０１４８】
前記結果より、Ｃ群の脳中の8-OHdG濃度値は、Ａ群の脳中の8-OHdG濃度値より低くなることが確認できた。したがって、１％の危険率となり有意であった。
【０１４９】
次に、図３に脳中のＭＤＡ濃度を示す。図３から理解されるように、Ｃ群の脳中のＭＤＡ濃度値は、22.13±0.58(μmol/g of brain)であるのに対し、Ａ群の脳中のＭＤＡ濃度値は、28.11±1.33(μmol/g of brain)であることが測定された。
【０１５０】
前記結果より、Ｃ群の脳中のＭＤＡ濃度値は、Ａ群の脳中のＭＤＡ濃度値より低くなることが確認できた。したがって、１％の危険率となり有意であった。
【０１５１】
したがって、脳中の8-OHdG濃度値及び脳中のＭＤＡ濃度値の測定結果より、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Containing群、すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)が含有されたカキ肉エキスを与えた群の脳内ＤＮＡと脂質に対する有意な抗酸化作用が観察された。
【０１５２】
図４に血漿コルチコステロン濃度を示す。
Ｃ群の血漿コルチコステロン値141.4±9.8(ng/ml)は、Ａ群193.9±9.1(ng/ml)より１％危険率で有意に低く、また、Ｂ群177.3±6.7(ng/ml)より５％危険率で有意に低値であった(図４)。
【０１５３】
実験１の結果と同様に、Ｃ群は、Ａ群、Ｂ群よりＨＰＡ系の過剰亢進を抑制し、ストレスに対するホメオスタシスを維持する作用が有意に高いことが観察され、再現性が確認された。
【０１５４】
次に、図５に海馬グルココルチコイド受容体Alpha濃度を示す。
図５から理解されるように、Ｃ群の海馬におけるGR Alpha値0.812±0.038(ng/mg of hippocampus)は、Ａ群0.590±0.036(ng/mg of hippocampus)より１％危険率で有意に高く、また、Ｂ群0.638±0.049(ng/mg of hippocampus)より５％危険率で有意に高い値であった(図５)。
【０１５５】
ストレスに対する生体応答としては、ＨＰＡ系の活性化を介して血中にコルチコステロンが放出され、コルチコステロンが海馬のGR Alphaと結合すると、ストレス応答の休止シグナルを視床下部に伝達して一連のストレス応答が終了することで恒常性（ホメオスタシス）が維持される。
【０１５６】
しかし、個別飼育ストレス負荷による酸化ストレスで海馬のGR Alphaが減少し、視床下部に休止シグナルを伝達できなくなることで、コルチコステロンの放出が続き、血漿コルチコステロン濃度が上昇し、ストレス状態が長期化する状況にあったと思われる。
なお、ストレス状態が長期化すると海馬自体の神経突起が萎縮・消失することで、脳がストレスに対して脆弱になると言われている。
【０１５７】
本実験では、個別飼育ストレス環境下においても血漿コルチコステロン濃度が高値であったが、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Containing群、すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)含有牡蠣肉エキスの摂取で脳内酸化ストレスが緩和され、それによって海馬GR Alphaが増加し、ＧＲ発現が上昇していたことから、視床下部への休止シグナル伝達が円滑になり、コルチコステロン放出が減少し、生体のホメオスタシスが維持されている可能性が示された。
【０１５８】
つまり、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)-Containing群、すなわち、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を含有したカキ軟体部エキス分画の3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)に由来する脳内抗酸化作用によって海馬GR Alphaの増加に引き起こし、視床下部への休止シグナル伝達によって血漿コルチコステロン濃度の低下を生じ、ストレスに対する生体のホメオスタシスが保たれたと思われ、3、5-ジヒドロキシ-4-メトキシベンジルアルコール(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)のストレス緩和作用が観察されたのである。
【０１５９】
次に、男女勤労者を対象としたE6(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)含有カキ肉エキス摂取による抗ストレス、抗抑うつ、抗疲労、抗混乱、活気増幅効果の実験例について説明する。
【０１６０】
ここでは、E6(3、5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)含有カキ肉エキスの飲料を４週間連続摂取した時のストレス、疲労の主観的評価への影響について検討するため、POMS短縮版（POMS-S）の「疲労」スコアが６０点以上かつ「活気」スコアが４０点以下の仕事などの日常生活でストレス、疲労を感じている３０歳以上６０歳以下の成人勤労男女８４名を対象に、プラセボ対照無作為化二重盲検並行群間比較試験を実施した。
【０１６１】
研究に組入れた８４名のうち、研究期間中に脱落した被験者はおらず８４名全員が所定のスケジュールを完遂した。そのうち、研究計画書に予め定めていた有効性解析対象除外基準に該当した６名（被験食品群（Ａ群）２名、プラセボ群（Ｐ群）４名）を除いた７８名（Ａ群４０名、Ｐ群３８名）で有効性解析を行った。
【０１６２】
評価項目であるPOMS-Sについて、「抑うつ」スコアの事前から３週目及び４週目までの変化量は、Ａ群はＰ群と比較して有意に低値（３週目：Ａ群：-17.5 ± 13.4、Ｐ群：-11.1 ± 12.2、４週目：Ａ群：-19.0 ± 11.8、Ｐ群：-13.6 ± 11.0）を示した。また、「疲労」スコアの事前から２週目までの変化量は、Ａ群はＰ群と比較して有意に低値（Ａ群：-15.1 ± 11.1、Ｐ群：-9.9 ± 10.0）を示した。また、「活気」スコアは、群間比較では統計学的な有意差が認められなかったが、各時点でＰ群に比べＡ群の事前からの変化量が大きい（改善）結果となった。
【０１６３】
以上の結果から、E6含有カキ肉エキス飲料を摂取することにより、E6は精神的なストレスや疲労感を緩和させる働きがあると考えられた。また、E6は、５０歳未満の勤労男女に対して、ストレス、疲労感、活力、睡眠困難の改善に特に効果を示した。また、E6含有カキ肉エキスの飲料の安全性には問題はなかった。
【０１６４】
（本実験の目的と背景）
本実験に使用したカキ肉エキスは、生ガキから抽出濃縮されたエキスに、エタノール添加の後、得られた上澄みを濃縮させたカキ肉エキスである。
カキ肉エキスに含まれるE6 (3,5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)は新規抗酸化物質として研究が進められており、前述の様に、E6を含有するカキ肉エキスを用いた動物試験によって抗酸化とストレス緩和作用が認められている。
そこで、本実験では、ストレス、疲労を感じている３０歳から６０歳の男女にE6含有カキ肉エキスの飲料を４週間連続摂取させたときのストレス、疲労の主観的評価への影響について、プラセボを対照として比較検討したものである。
【０１６５】
研究の方法
研究デザイン
プラセボ対照無作為化二重盲検並行群間比較試験
【０１６６】
被験者数及び割付
被験者数
本研究に組入れた被験者数は、被験食品群４２名、プラセボ群４２名、合計８４名であった。
【０１６７】
割付方法
割付担当者は乱数を用いて割付表を作成し、研究食品に割付番号を付与した。割付表は割付担当者が封緘し、割付表開封時まで密封保管した。
【０１６８】
研究期間
２０１６年１月〜２０１６年４月に実施した。
【０１６９】
被験者の選択及び除外基準
以下の選択基準に合致し、かつ除外基準に抵触しない被験者を選択した。
【０１７０】
選択基準
（１）年齢が３０歳以上６０歳以下の成人男女勤労者
（２）事前検査時のアテネ式不眠尺度スコアが６点以上の者
（３）事前検査時のPOMS短縮版の「疲労」スコアが６０点以上かつ「活気」スコアが４０点以下の者
【０１７１】
研究対象食品（以下、研究食品）
研究食品の名称
被験食品：E6(3,5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)含有カキ肉エキスの飲料
プラセボ：E6(3,5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)含有カキ肉エキス非含有の飲料
【０１７２】
研究食品の食経験
カキ肉エキスに含まれるE6 (3,5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol) は新規抗酸化物質として研究が進められており、E6(3,5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)を含有するカキ肉エキスを用いた動物試験によって抗酸化作用ストレス緩和作用等が認められている。
【０１７３】
関与成分
E6 (3,5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol)
【０１７４】
研究食品の摂取量、摂取方法、摂取期間及び関与成分摂取量の設定
（１）研究食品の摂取量、摂取方法及び摂取期間
研究食品は、１日２回、朝１回、夜就寝１時間以上前に１回、１回あたり１本（５０ｍＬ）を摂取させた。研究期間中は日誌を毎日記録させた。摂取期間は４週間とした。
【０１７５】
研究スケジュール及び検査内容
研究スケジュール
（１）被験者候補を事前検査に来院させ、生活習慣アンケート、POMS短縮版（POMS-S）への記入の各検査を実施した。
（２）事前検査結果から被験者を選択し、摂取前検査に来院させ、体調確認・計測、一般臨床検査の各検査を実施した。
（３）摂取前検査結果から被験者を８４名選択した。被験者に研究食品、摂取期間中日誌を配布し、研究食品の摂取及び摂取期間中日誌の記録を開始させた。
（４）被験者を摂取から２週目（１５日目）、４週目（２９日目）に来院させ、体調確認・計測、POMS-Sへの記入の各検査を実施する。４週目検査では一般臨床検査も実施した。
（５）摂取開始後は１週目（８日目）、３週目（２２日目）でPOMS-Sを自宅で記入させた。
（６）各検査来院前日及び自宅でのアンケート記入日前日は、禁酒し、夜１０時までに飲食を終え、夜１２時頃までに就寝し、十分に睡眠をとるよう指導した。
【０１７６】
有効性の評価
有効性の評価指標
評価項目：POMS-S
【０１７７】
評価方法
POMS-Sは、摂取後各時点の検査の値の摂取前値からの変化量について、被験食品摂取群とプラセボ摂取群とを２標本t検定を用いて比較した。なお、参考として各群内における摂取後各時点の摂取前からの変化量を１標本t検定を用いて評価した。
【０１７８】
数値の表示及び有意水準
数値は平均値±標準偏差で示し、検定の有意水準はp<0.05およびp<0.01の両者を用いた。
【０１７９】
研究結果
以下では平均値がxxx、標準偏差がyyyの場合、xxx±yyyと示した。
【０１８０】
被験者の選択
被験者として男性３７名、女性４７名、合計８４名を選択し、研究を開始した。
【０１８１】
解析対象者の内訳
研究を開始した８４名の内、研究より脱落した被験者はおらず、所定のスケジュール及び検査内容を完遂した被験者は８４名であった。
６名の被験者は、割付表を開封する前に当該被験者を有効性解析から除外することを決めた。
したがって、有効性解析対象者は７８名とした（図１９で説明するFig. 1）。
【０１８２】
有効性解析対象者の背景因子
図２０で説明するTable 2-1に、有効性解析対象者の背景因子（性別、年齢、身長、体重、BMI、収縮期血圧、拡張期血圧、脈拍、POMS-S、AIS）を示した。選択基準として用いたPOMS-S、AISに関しては、有意な差は認められなかった。
【０１８３】
有効性の評価
主要評価項目（POMS-S）
図２１で説明するTable 2-2-1、図２２で説明するTable2-2-4に評価項目であるPOMS-Sの推移を示した。
【０１８４】
POMS-S
抑うつ（D）の事前から３週目及び４週目までの変化量は、Ａ群はＰ群と比較して有意に低値（３週目：Ａ群：-17.5 ± 13.4、Ｐ群：-11.1 ± 12.2、４週目：Ａ群：-19.0 ± 11.8、Ｐ群：-13.6 ± 11.0）を示した。疲労（F）の事前から２週目までの変化量は、Ａ群はＰ群と比較して有意に低値（Ａ群：-15.1 ± 11.1、Ｐ群：-9.9 ± 10.0）を示した（Table 2-2-1）。
各群の群内比較では、A群においては緊張・不安（TA）（各時点）、抑うつ（D）（各時点）、怒り・敵意（AH）（１週目、３週目、４週目）、活気（V）（１週目、３週目、４週目）、疲労（F）（各時点）、混乱（C）（１週目、３週目、４週目）が事前と比較して有意に変動（改善）した。Ｐ群においては緊張・不安（TA）（各時点）、抑うつ（D）（各時点）、怒り・敵意（AH）（１週目、３週目、４週目）、活気（V）（１週目、３週目、４週目）、疲労（F）（１週目、３週目、４週目）、混乱（C）（１週目、３週目、４週目）が事前と比較して有意に変動（改善）した。
【０１８５】
探索的な有効性解析（POMS-S）
若年者ほどストレス適応能が高いことが考えられるため、探索的な有効性解析として、有効性解析対象者のうち５０歳未満の男女６１名（Ａ群：３１名、Ｐ群：３０名）を対象とし、POMS-Sについて、追加解析を行った。
【０１８６】
POMS-S（５０歳未満の被験者層）
抑うつ（D）の事前から摂取後各時点の変化量は、Ａ群はＰ群と比較して有意に低値（１週目：Ａ群：-14.0 ± 12.0、Ｐ群：-7.4 ± 10.1、２週目：Ａ群：-16.9 ± 11.6、Ｐ群：-9.8 ± 9.2、３週目：Ａ群：-18.8 ± 2.6、Ｐ群：-9.7 ± 11.1、４週目：Ａ群：-19.9 ± 11.9、Ｐ群：-12.3 ± 10.6）を示した。活気（V）の事前から摂取後各時点の変化量は、Ａ群はＰ群と比較して有意に高値（１週目：Ａ群：9.2 ± 10.3、Ｐ群：3.9 ± 5.1、２週目：Ａ群：9.3 ± 9.0、Ｐ群：4.1 ± 5.3、３週目：Ａ群：11.1 ± 11.1、Ｐ群：4.1 ± 7.1、４週目：Ａ群：10.0 ± 10.4、Ｐ群：3.7 ± 4.9）を示した。疲労（F）の事前から摂取後各時点の変化量は、Ａ群はＰ群と比較して有意に低値（１週目：Ａ群：-12.7 ± 10.6、Ｐ群：-6.5 ± 8.4、２週目：Ａ群：-15.6 ± 11.3、Ｐ群：-7.6 ± 8.2、３週目：Ａ群：-16.4 ± 11.5、Ｐ群：-10.1 ± 9.7、４週目：Ａ群：-17.7 ± 10.8、Ｐ群：-11.6 ± 11.1）を示した。混乱（C）の事前から摂取後各時点の変化量は、Ａ群はＰ群と比較して有意に低値（１週目：Ａ群：-13.5 ± 12.1、Ｐ群：-7.7 ± 9.4、２週目：Ａ群：-14.5 ± 12.3、Ｐ群：-8.9 ± 7.4、３週目：Ａ群：-18.0 ± 11.8、Ｐ群：-10.5 ± 11.3、４週目：Ａ群：-18.0 ± 12.4、Ｐ群：-10.6 ± 10.7）を示した（Table 2-2-4）。
【０１８７】
各群の群内比較では、Ａ群においては緊張・不安（TA）（各時点）、抑うつ（D）（各時点）、怒り・敵意（AH）（１週目、３週目、４週目）、活気（V）（１週目、３週目、４週目）、疲労（F）（各時点）、混乱（C）（１週目、３週目、４週目）が事前と比較して有意に変動（改善）した。Ｐ群においては緊張・不安（TA）（１週目、３週目、４週目）、抑うつ（D）（１週目、３週目、４週目）、怒り・敵意（AH）（３週目、４週目）、活気（V）（１週目、３週目、４週目）、疲労（F）（１週目、３週目、４週目）、混乱（C）（１週目、３週目、４週目）が事前と比較して有意に変動（改善）した。
【０１８８】
考察
アテネ式不眠尺度が６点以上であり、POMS短縮版（POMS-S）の「疲労」スコアが６０点以上かつ「活気」スコアが４０点以下の睡眠の問題やストレス、疲労を感じている３０歳以上６０歳以下の成人勤労男女８４名を対象に、E6含有カキ肉エキスの飲料を４週間連続摂取による睡眠の質、ストレス、疲労の主観的評価への影響について、プラセボを対照として比較検討を行った。
【０１８９】
主要評価項目であるPOMS-Sについて、抑うつ（D）の事前から３週目及び４週目までの変化量は、Ａ群はＰ群と比較して有意に低値（３週目：Ａ群：-17.5 ± 13.4、Ｐ群：-11.1 ± 12.2、４週目：Ａ群：-19.0 ± 11.8、Ｐ群：-13.6 ± 11.0）を示した。また、疲労（F）の事前から２週目までの変化量は、Ａ群はＰ群と比較して有意に低値（Ａ群：-15.1 ± 11.1、Ｐ群：-9.9 ± 10.0）を示した（Table 2-2-1）。選択基準に用いた活気（V）は、群間比較では統計学的な有意差が認められなかったが、各時点でＰ群に比べＡ群の事前からの変化量が大きい（改善）結果であった。抑うつは「自信喪失感を伴った抑うつ感」、疲労は「意欲や活力の低下・疲労感」、活気は「元気さ、躍動感ないし活力」をそれぞれ意味している。よって、E6含有カキ肉エキス飲料摂取により、精神的なストレスや疲労感を緩和し活力を改善させる働きがあると考えられる。
【０１９０】
物理的・身体的ストレスや心理的ストレスを受けると、脳内酸化ストレスを生じ、視床下部−脳下垂体−副腎皮質系（hypothalamic-pituitary-adrenal axis: HPA系）が亢進され、副腎皮質ホルモンであるグルココルチコイドの放出が増大される。グルココルチコイドが海馬中のグルココルチコイド受容体に結合することでHPA系の負のフィードバックが機能し、ストレス応答が終了する。慢性的な脳内酸化ストレスでは、海馬中のグルココルチコイド受容体量が減少しHPA系の亢進をもたらすが、抗酸化物質であるビタミンEにより減少したグルココルチコイド受容体が増加し、ラットにおいては不安行動が減少することが分かっている。
【０１９１】
血液脳関門in vitro再構成系モデル試験やマウス経口投与試験の脳試料から、E6の脳内移行性が確認されているが、ラットの一般状態観察よりE6の中枢神経系に対する安全性については確認されている。また、長期個別飼育によりストレスを与えたマウスに対して、E6含有カキ肉エキスを経口投与することにより、脳中の酸化ストレスマーカー（8-OHdG、MDA）の減少が確認されている。さらには、脳内酸化ストレス減少に伴い、海馬のグルココルチコイド受容体の有意な増加や血漿中コルチコステロン濃度の有意な減少が確認されている。したがって、ヒトにおいても、E6の抗酸化能により脳内の酸化ストレス状態を緩和させることにより、精神的なストレスや疲労感を緩和させたと考えられる。
【０１９２】
ストレスバイオマーカーの研究結果より、若年者ほどストレス適応能が高いことが考えられたため、有効性解析対象者のうち５０歳未満の男女６１名（Ａ群：３１名、Ｐ群：３０名）を対象に、POMS-Sについて探索的な追加解析を行った。POMS-Sでは、抑うつ（D）及び疲労（F）に加え、活気（V）及び混乱（C）においても、Ａ群はＰ群と比較して有意に改善が見られた。
これらの結果から、E6含有カキ肉エキスの飲料摂取により、ストレス適応能が比較的高いと考えられる５０歳未満の勤労男女に対して、ストレス、疲労感、混乱、活力の改善に特に効果を発揮したといえる。
【０１９３】
安全性に関しては、いくつかの検査値の変動が見られたものの、実施医師責任者によってE6含有カキ肉エキス飲料の安全性に問題なしと判断された。また、E6含有カキ肉エキス飲料による副次作用も認めらなかった。したがって、本研究条件下において、E6含有カキ肉エキス飲料の安全性が示された。
【０１９４】
結論
ストレス、疲労を感じている３０歳から６０歳の勤労男女を対象としたプラセボ対照無作為化二重盲検並行群間比較試験の結果、E6含有カキ肉エキス飲料摂取により、ストレスの主観的評価であるPOMS-Sの抑うつ及び疲労のスコアを改善した。よって、E6は精神的なストレスや疲労感を緩和させると考えられる。
【０１９５】
また、E6は、５０歳未満の勤労男女に対しては、ストレス、疲労感、混乱、活力の改善に特に効果を示した。
また、本実験下ではE6含有カキ肉エキス飲料の安全性に問題はなかった。
【０１９６】
さらに、マガキ軟体部抽出液から同定した新規抗酸化物質、3,5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol（以後、E6と称する）の酸化ストレスマウスに及ぼす抗酸化作用とストレス緩和作用を検討する。
【０１９７】
マガキ軟体部からE6を含有する抽出液(E6含有量24.3μg/mL)とE６を含まない抽出液の２種類を調整した。
SLc:ICR雄性マウス30匹を42日間の長期個別飼育を行い、酸化ストレスマウスを作成した。それらのマウスを3群に分け、それぞれ、水、Ｅ６非含有抽出液、Ｅ６含有抽出液を8日間経口投与した。その後、採血、肝臓、副腎を含む腎臓（以後、腎臓）、膵臓、脾臓を摘出し、各臓器中のmalondialdehyde（MDA）値、腎臓中の8-hydroxy-2'-deoxyguanosine（8-OHdG）値と血漿中コルチコステロン値を測定した。
【０１９８】
結果：Ｅ６含有抽出液の摂取群（以後、Ｅ６有群）のみで各臓器中MDA、腎臓中8-OHdGが有意に減少し、血漿中コルチコステロン濃度が有意に低下した。
【０１９９】
結語：マガキ軟体部に含まれるＥ６は、各臓器中での脂質抗酸化作用、腎臓中のDNA抗酸化作用による疲労緩和作用、及び、血漿コルチコステロン低下によるストレス緩和作用を示した。
【０２００】
（はじめに）
我々はヒト試験において、睡眠に問題があり、疲労やストレスを感じている被験者にマガキ軟体部抽出液（被験飲料）を摂取させたところ、心理的指標である日本版Profile of Moods States 短縮版（POMS）、アテネ式不眠尺度（AIS）で抑うつなどのストレス、疲労、睡眠の質に対する被験飲料の有用性を確認した。さらに、プラセボ対照無作為化二重盲検並行群間比較試験で被験飲料摂取時のAISとヒト睡眠時脳波測定による睡眠改善作用と中途覚醒の増加抑制作用を観察した。このようにマガキ軟体部抽出液のストレス緩和作用、疲労軽減、睡眠の質の改善作用は観察されているが、その関与成分は不明である。
【０２０１】
マッサージなどによりPOMSの抑うつの項目の低下が生じるとともにコルチゾール濃度が低下することが示され、主観的側面からの感情、情動アプローチとしてのPOMSと客観的アプローチとしてのストレスマーカーとして血漿、唾液中コルチゾールが使用されている。ストレス負荷による血漿中コルチゾール濃度の上昇は、うつ様行動を生じさせることが報告されている。うつ病患者において入院時にストレス・ホルモンである血中コルチゾール濃度が高値を示し、治療によりうつ病が改善するとコルチゾール濃度が低下することが示されている。
【０２０２】
抗酸化物質であるアスコルビン酸などは、活性酸素種により引き起こされる内分泌系を含む障害を予防することが報告されている。She-Fang Yeらは、副腎を含む腎が、酸化ストレスの影響を受けるとその分泌機能に影響を受け血中コルチコステロン値は上昇するが、抗酸化物質の投与によって数値は抑えられ、正常化することを示した。
【０２０３】
つまり、酸化ストレスは、血漿グルココルチコイドの上昇を誘導し、心理的指標であるPOMSの抑うつの数値を上昇させていることが示唆され、次いで、抗酸化物質の摂取による血中グルココルチコイドの減少とPOMSの低下が報告されている。
【０２０４】
我々はマガキ軟体部より、強い両親媒性を示す新規抗酸化物質3,5-dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol（Ｅ６）を分離、同定した。Ｅ６の抗酸化能は、抗酸化能測定法であるOxygen Radical Absorbance Capacity Assay（ORAC法）の評価で、1.24±0.35 μmol of TE/μmolであった。ビタミンCとも呼ばれる抗酸化物質であるL-アスコルビン酸のORAC値は、0.53±0.13 μmol of TE/μmolであり、Ｅ６のORAC値はL-アスコルビン酸の約2.3倍であった。
【０２０５】
本試験では、マガキ軟体部抽出液の酸化ストレス軽減とストレス緩和作用を発現する関与成分が、Ｅ６であるとの仮説を設けた。これに基づき、個別飼育により生じた酸化ストレス状態のマウスに対して、マガキ軟体部抽出液中のＥ６が、抗酸化作用とストレス緩和作用を発現するか否かを検討した。
【０２０６】
（材料と方法）
１．実験動物と飼育条件
4週齢のSlc:ICR 雄性マウス（三協ラボサービス(株)）を固型飼料CRF-1（オリエンタル酵母工業(株)）と飲水を自由摂取として、6日間の集団飼育を予備飼育として行い、馴化した。飼育条件としては、設定温湿度：24±1℃、55±5%、空調設備：All Fresh方式、照明時間：12時間自動点灯・消灯方式（8:00 AM~8:00 PM点灯）、飼育設備：プラスチック製ケージとした。
本実験は株式会社天然素材探索研究所動物実験指針に基づき、「実験動物の飼養及び保管並びに苦痛の緩和に関する基準」（平成18年4月28日環境省告示第88号、最終改正平成25年環境省告示第84号）に遵守して行った。
【０２０７】
２．Ｅ６非含有抽出液とＥ６含有抽出液の調製
マガキ軟体部に水を加え、加熱にて水抽出の後、マガキ軟体部を除去した抽出液を第一抽出液とした。ついで、第一抽出液中のＥ６濃度をトリプル四重極型高速液体クロマトグラフ質量分析計（LC-MS/MS : LCMS-8040、島津製作所）にて測定し、Ｅ６が含有されていないことを確認した（検出限界：0.04μg/mL）。
株式会社渡辺オイスター研究所は、マガキ軟体部の加熱加圧抽出によるＥ６生成法を開発し、特許を出願した。
第一抽出液を二つに分割した。一つ目の抽出液は、無処理とし、Ｅ６が検出されないため、この抽出液をＥ６非含有抽出液とした。同抽出液摂取群をＥ６非含有抽出液摂取群（以後、Ｅ６無群）とした。
二つ目の抽出液は加熱加圧して、Ｅ６を生成した。これをＥ６含有抽出液とし、同抽出液摂取群をＥ６有群とした。Ｅ６含有抽出液中のＥ６濃度は、24.3 μg/mLである。
【０２０８】
３．Ｅ６が抗酸化作用の関与成分であることの評価方法
本試験のプロトコルにおいてＥ６含有抽出液に含有されているＥ６が抗酸化作用の関与成分であることを述べる。
我々はマガキ軟体部抽出液の主な抗酸化物質をすでに報告した。加熱処理されたマガキ軟体部抽出液（本試験のＥ６含有抽出液）を薄層クロマトグラフィーにて分離し、11個の分画を得た後、各分画をORAC法にて抗酸化能を評価したところ、第6分画は、最も高い抗酸化能を示したが、その他の分画にはほとんど抗酸化能は観察できなかった。第6分画をHPLC（LC-20A、島津製作所）にて精製の後、1H NMR、13C NMR、heteronuclear multiple-bond correlation(HMBC)とelectrospray ionization-mass spectrometry(ESI-MS)を用いてＥ６であると同定した。Ｅ６をマガキ軟体部抽出液の主要な抗酸化物質とした。
【０２０９】
また、抗酸化酵素の機能発現には亜鉛、銅、セレンなどが関与する。そこで、Ｅ６非含有抽出液とＥ６含有抽出液の微量元素量を比較するために、亜鉛を全微量元素の代表的なマーカーとして、両抽出液の亜鉛含有量を原子吸光分光光度計（AA-7000、島津製作所）にて測定した。その結果、Ｅ６非含有抽出液とＥ６含有抽出液の亜鉛含有量は、両抽出液とも2.23 ppmであり、差は生じなかった。この結果より、Ｅ６非含有抽出液とＥ６含有抽出液との間で、亜鉛を含むその他の微量元素含有量にも大差はないと思われた。
これらの結果より、Ｅ６非含有抽出液とＥ６含有抽出液の抗酸化能に関与する成分の違いは、Ｅ６を「含有しない」か「含有する」かの違いであることが示された。
【０２１０】
４．ストレス負荷検討試験
Huongらは、Slc:ICR雄性マウスの42日間の個別飼育により酸化ストレスマーカーであるマロンジアルデヒド（Malondialdehyde: MDA）値の上昇を観察し、個別飼育が酸化ストレスを誘発させることを報告した。この酸化ストレス状況はストレス社会に生活している現代人と類似していると思われた。本試験では、酸化ストレスマウスを作製するために、Huongらの長期個別飼育方法を用いた。
【０２１１】
長期個別飼育によりストレス状態が生じているか否かを確認するため、集団飼育と個別飼育の酸化ストレスマーカーのMDAおよびストレスマーカーの血漿コルチコステロン値を比較した。
ストレス負荷検討試験として、Slc:ICR雄性マウスを予備飼育の後、集団飼育群として、水と固型飼料CRF-1を自由摂取させ、50日間の集団飼育（n=10）とした。マウスの個別飼育群として、水と固型飼料CRF-1を自由摂取させ、50日間の個別飼育（n=10）を行い、最後の8日間は、純水を胃ゾンデにて強制経口投与した。50日目に両群の尿中8-OHdG値及び肝臓中、腎臓中のMDA値とストレスマーカーの血漿中コルチコステロン値を測定し、酸化ストレスとストレス状態を比較した。
【０２１２】
DNA酸化ストレスマーカーである8-OHdG測定は、尿採取後、highly sensitive ELISA kit for 8-OHdG（日本老化制御研究所）を用いて測定した。脂質過酸化の最終物である主要なマーカーとして用いられているMDA値は、肝臓と腎臓を摘出後、Malondiadehyde assay kit（日本老化制御研究所）を用いて測定した。
【０２１３】
ストレス負荷試験の結果より、個別飼育マウスの尿中8-OHdG値、肝臓、腎臓中のMDA値そして血漿中コルチコステロン値は、集団飼育マウスより有意に高かった(図２３：ストレス負荷試験)。これより、長期の個別飼育によりマウスの全身、肝臓、腎臓で、酸化ストレスが誘導されたことが確認された。
【０２１４】
さらに長期の個別飼育によりストレス-ホルモンまたストレスマーカーと言われる血漿コルチコステロンが、有意に上昇したことより、長期の個別飼育によるストレス増加が確認された。
【０２１５】
５. 飼育方法及び群分け
長期の個別飼育によって誘導された酸化ストレス状態のマウスを対照群とした。既存の試験と類似した条件下での抗酸化作用及びストレス緩和作用などの再現性を確認するために、対照群（純水を経口投与）と既存食と同一成分であるＥ６有群を設けた。また、Ｅ６が、抗酸化作用とストレス緩和作用に対する関与成分であることを確認するために、Ｅ６無群とＥ６有群を設けた（図２４）。
【０２１６】
予備飼育の後、群分けを行い、対照群（n=10）、Ｅ６無群（n=10）、Ｅ６有群（n=10）の3群に群分けの後、Slc:ICR雄性マウスを固型飼料CRF-1と蒸留水の自由摂取にて50日間の個別飼育を行った。
【０２１７】
43日目から8日間、対照群には純水を、Ｅ６無群にはＥ６非含有抽出液を、Ｅ６有群にはＥ６含有抽出液を、毎日9:00 AMに胃ゾンデにて強制経口投与した。各飼料の投与量は、体重10 gあたり0.2 mLとし、解剖日の対照群、Ｅ６無群、Ｅ６有群の体重は、45.2±1.1 g、42.8±1.0 g、43.4±1.1 gであった。
【０２１８】
投与8日目の投与1時間後（10:00 AM）より解剖を行った。解剖は、ソムノペンチル（50 mg/kg）麻酔下にて開腹し、腹部下大静脈よりヘパリン加採血を行った。その後、肝臓、副腎を含む腎臓（以後：腎臓）、膵臓、脾臓を摘出した。
【０２１９】
測定項目は、肝臓、腎臓、膵臓、脾臓中の MDA値、腎臓中の8-OHdG、血漿中コルチコステロン値とした。MDA値と8-OHdG値の測定方法は、ストレス負荷検討試験と同様にした。
【０２２０】
5-1  血漿中コルチコステロン測定
血漿中のコルチコステロンは、Assay Max Corticosterone ELISA kit（Assaypro）を用いて測定した。コルチコステロン標準溶液または血漿サンプルを25 μLずつ96ウェルに添加し、ビオチン化コルチコステロン25 μLを加えた後、室温で2時間インキュベートした。洗浄バッファー200 μLを加えて洗浄後、Streptavidin-Peroxidase Conjugate を50 μLずつ添加し、30分間インキュベートした。洗浄バッファー200 μLを加えて洗浄後、Chromogen Substrateを 50 μLずつ添加し、20分間インキュベートした。続いて、各ウェルにStop Solution 50 μLを加え反応を停止した後、マイクロプレートリーダー（ImmunoMiniNJ-2300、バイオテック）で450 nmにおける吸光度を測定した。この吸光データより、コルチコステロン濃度を算出した。
【０２２１】
６．統計処理法
ストレス負荷検討試験の統計解析は、平均値±標準誤差で表し、有意差の検定はStudent’s t-testにより行った。統計的有意水準は1%、5%未満とした。
本飼育試験の統計解析は一元配置分散（ANOVA）を行った後、分散分析で有意差が認められた項目については、Tukey法を用いて多重比較による検討を行った。分散分析、多重比較のいずれも、統計的有意水準は1%、5%未満とした。解析ソフトには、エクセル統計2015（株式会社  社会情報サービス）を使用した。
【０２２２】
（結果）
図２５の表（各臓器のＭＤＡ濃度）にある様にＥ６有群の肝臓のMDA値180.1±5.1 μmol/ g of wet tissueは、対照群のMDA値210.7±7.6 μmol/ g of wet tissueより危険率1%で有意に低値であった。Ｅ６有群の腎臓中のMDA値106.5±3.1 μmol/ g of wet tissueは、対照群のMDA値120.0±4.1μmol/ g of wet tissueより危険率5%で有意に低値であった。Ｅ６有群の膵臓のMDA値87.92±4.2 μmol/ g of wet tissueは、対照群のMDA値102.3±3.2μmol/ g of wet tissueより危険率5%で有意に低値であった。Ｅ６有群の脾臓中のMDA値144.5±4.5 μmol/ g of wet tissueは、対照群のMDA値159.5±3.9 μmol/ g of wet tissueより危険率5%で有意に低値であった。
Ｅ６無群の肝臓、腎臓、膵臓、脾臓中のMDA値は、対照群の各臓器中のMDA値より低い傾向はあるが、有意差は認められなかった。
【０２２３】
Ｅ６無群の腎臓中8-OHdG値は25.9±1.7 ng/g of wet tissueであり、対照群の腎臓中8-OHdG値30.5±2.0 ng/g of wet tissueと有意差は認められなかった。Ｅ６有群の腎臓中8-OHdG値18.7±1.3 ng/g of wet tissueは、対照群の腎臓中8-OHdG値より1%危険率で有意に低かった。また、Ｅ６有群の腎臓中8-OHdG値は、Ｅ６無群の腎臓中8-OHdG値より5%危険率で有意に低かった（図２６）。
【０２２４】
図２７にある様にＥ６無群の血漿中コルチコステロン値177.3±6.7 ng/mLと対照群193.9±9.1 ng/mLとの間に有意差は生じなかった。Ｅ６有群の血漿中コルチコステロン値141.4±9.8 ng/mLは、対照群の血漿中コルチコステロン値193.9±9.1ng/mlより1%危険率で有意に低かった。また、Ｅ６有群の血漿中コルチコステロン値は、Ｅ６無群の血漿中コルチコステロン値より5%危険率で有意に低値であった。
【０２２５】
（考察）
本試験では、マガキ軟体部抽出液の酸化ストレス緩和、抗疲労作用とストレス緩和作用を発現する関与成分が、Ｅ６であるか否かを検討した。
図２５より、Ｅ６有群の肝臓、腎臓、膵臓と脾臓中のMDA値は、対照群より有意に低値であり、Ｅ６含有抽出液の投与による各臓器での脂質抗酸化作用が確認できた。
【０２２６】
一方、Ｅ６無群の各臓器中のMDA値は、対照群より有意な低下は示されず、Ｅ６非含有抽出液の投与による脂質抗酸化作用は観察されなかった。我々は、肝臓が酸化ストレス状態である非アルコール性脂肪性肝炎(NASH)モデルマウスに対するＥ６含有抽出液の経口投与試験においても肝臓中のMDA値の有意な低下を報告した。
【０２２７】
なお、Ｅ６含有抽出液とＥ６非含有抽出液の成分の違いは、Ｅ６を「含有する」か「含有しない」かのみの違いであり、他の成分は同程度である。これより、マガキ軟体部エキスの脂質抗酸化作用においてＥ６が関与成分として示唆された。
【０２２８】
図２６の腎臓のデータにある様に、Ｅ６有群の腎臓中8-OHdG値は、対照群より有意に低い値を示し、かつ、Ｅ６無群より有意に低い値を示した。長期の個別飼育によって上昇した各群の腎臓中8-OHdG値は、3群比較の検定により、Ｅ６有群のみで腎臓中8-OHdG値は有意な低下が観察され、Ｅ６含有抽出液のみにDNA抗酸化作用が認められた。
【０２２９】
Ｅ６含有抽出液とＥ６非含有抽出液の成分の違いは、Ｅ６を含有するか否かのみの違いであり、Ｅ６含有抽出液投与のみに観察された腎臓内でのDNA抗酸化作用の関与成分は、マガキ軟体部より抽出された新規抗酸化物質であるＥ６であることが示唆された。
【０２３０】
疲労は、活性酸素の過剰な産生により細胞や細胞内の蛋白質の部品が損傷し、細胞部品を修復するのに必要なエネルギー・物質が少ない状態と言われている。ヒトにおいても，抗酸化物質の摂取は疲労の改善に有効であることが示唆されている。
【０２３１】
これらより、ヒト二重盲検比較群間試験において観察されたＥ６含有食品の摂取によるPOMS試験での有意な疲労軽減作用は、各臓器におけるＥ６含有抽出液の抗酸化作用に由来することが示唆された。特に、腎臓内のDNA抗酸化作用の関与成分として示唆されたＥ６は、腎臓での疲労軽減作用の関与成分としても示唆された。
【０２３２】
また、図２７にある様に、Ｅ６有群の血漿中コルチコステロン濃度は、対照群より、また、Ｅ６無群より有意に低い値を示した。3群比較の検定により、長期個別飼育のストレスにより上昇した血漿中コルチコステロン濃度の有意な低下が、Ｅ６有群のみに観察された。ストレス・ホルモンであるコルチコステロンの有意な低下が、Ｅ６有群に観察されたことよりＥ６含有抽出液投与によるストレス緩和作用が認められた。
【０２３３】
この現象は、活性酸素種によって内分泌系に障害を生じ、抗酸化物質の摂取によってその機能不調を予防すること、また、生体内酸化ストレスにより血漿コルチコステロン濃度の上昇が誘導され、抗酸化物質の摂取によって副腎を含む腎の機能調節の改善により血漿コルチコステロン濃度が低下した報告と同じ動態であった。これより、Ｅ６含有抽出液投与のみで観察された血漿中コルチコステロン濃度の低下のメカニズムは、Ｅ６の抗酸化作用により副腎を含む腎の機能調節の改善が行われ、次いで、副腎からのコルチコステロンの過剰分泌が抑制されたことによると思われた。
【０２３４】
Ｅ６含有抽出液とＥ６非含有抽出液の成分の違いは、抗酸化物質であるＥ６を「含有する」か「含有しない」かのみの違いであり、Ｅ６含有抽出液投与のみに観察されたストレス緩和作用の関与成分は、Ｅ６であることが示唆された。
【０２３５】
既に報告したＥ６含有抽出液投与によるヒト試験のPOMSの抑うつ緩和作用は、本試験においてＥ６有群のみに観察された血漿中コルチコステロン濃度の低下によるストレス緩和作用に由来すると思われた。
【０２３６】
本試験で観察されたＥ６有群の血漿中コルチコステロン濃度の低下によって示されたストレス緩和作用と睡眠の関連を考察する。我々は、ヒトにおけるプラセボ対照無作為化二重盲検並行群間比較試験で被験飲料摂取時のAISとヒト睡眠時脳波測定による睡眠改善作用と中途覚醒の増加抑制作用を観察した。
【０２３７】
健常人および不眠症患者の両方において夕方と入眠時の血漿中コルチゾール値とその後の睡眠における覚醒回数の間には正の相関があり、夕方の増加したコルチゾールは、睡眠障害を誘発し維持する重要な要素である可能性が指摘されている。
【０２３８】
本試験の採血時間の10:00 AMは、夜行性のマウスにとっては夕方または入眠時に相当する時間と思われる。個別飼育によるストレスで対照群の血漿中コルチコステロン濃度は、高値を示したが、Ｅ６有群のみで、血漿中コルチコステロン濃度は有意に低下した。この事実より、ストレスにより血漿中コルチコステロン濃度が増加し、睡眠の質が低下しているヒトに対するＥ６含有抽出液の投与は、血漿中コルチゾール濃度を低下させ、睡眠の質を向上させる機能を生じさせる可能性が期待された。
【０２３９】
（結論）
長期の個別飼育による酸化ストレスマウスに対して、Ｅ６有群のみに肝臓、腎臓、膵臓、脾臓中の脂質に対する有意な抗酸化作用が観察された。Ｅ６有群のみに腎臓中のDNAに対する有意な抗酸化作用が観察された。
Ｅ６含有抽出液中のＥ６による各臓器中の脂質抗酸化作用と腎臓中のDNA抗酸化作用に由来する疲労軽減作用が示唆された。
【０２４０】
Ｅ６有群のみに血漿中コルチコステロン濃度の有意な低下が誘導され、Ｅ６によるストレス緩和作用が示唆された。
Ｅ６含有抽出液とＥ６非含有抽出液の成分の違いは、Ｅ６を「含有する」か「含有しない」のみの違いである。これより、Ｅ６有群のみに観察された各臓器での脂質抗酸化作用と腎臓でのDNA抗酸化作用及び血漿中コルチコステロン濃度低下に対する関与成分はＥ６であることが示唆された。
【符号の説明】
【０２４１】
１      抽出容器
２      抽出用溶液
３      生カキ肉
４      エタノール溶液
５      酢酸エチル
６      濃縮液
７      沈殿物
８      上澄み液
９      上澄み液の濃縮液
１０    希釈液
１０ａ  水層
１１    酢酸エチル層
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２２】
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【図２３】
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【図２４】
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【図２５】
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【図２６】
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【図２７】
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