(57)【要約】【課題】  変化に富んだ形状の食品と、簡単な構成でありながらその食品を容易、迅速に作ることができる食品製造器を提供する。【解決手段】  底部１０と、前記底部１０の周囲に起伏自在に取り付けた周壁部２０とからなる食材の載置部１と、前記底部１０の上面に設けた食材の成形部４とからなり、前記周壁部２０と食材の成形部４の間に食材を置いて加熱調理する食品製造器と、適宜な大きさに切断した一種類又は二種類以上の食材を、バッター液でつないでリング状又は一部を切り欠いたリング状に構成して加熱調理した食品。【選択図】  図１
2017225500.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
底部と、前記底部の周囲に起伏自在に取り付けた周壁部とからなる食材の載置部と、前記底部の上面に設けた食材の成形部とからなり、前記周壁部と食材の成形部の間に食材を置いて加熱調理することを特徴とする食品製造器。
【請求項２】
前記食材の成形部を円筒状とし、かつ上端の径を下端の径より小さく構成したことを特徴とする請求項１記載の食品製造器。
【請求項３】
前記食材の載置部と食材の成形部のいずれか一方又は両方に小孔を設けたことを特徴とする請求項１又は２記載の食品製造器。
【請求項４】
適宜な大きさに切断した一種類又は二種類以上の食材を、リング状又は一部を切り欠いたリング状に構成して加熱調理した食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、特徴のある形状の揚げ物や蒸し物等の食品と、その食品を製造する食品製造器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
食品は調理の過程において一定の形状に成形されて食に供される。食品によっては、あらかじめ形状が定まっているものがある一方、揚げ物のように形状が一定していないものがある。この揚げ物を一定の形状に成形した揚げ物食品が特許文献１に組合せ食品として提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】実開平２−３２８９号公報
【０００４】
この考案は、炒飯されたライスと定量の澱粉、アルブミン等の食品糊料及び水を均一に混ぜ合せたものをスティック状、サイコロ状、フィンガー状に圧縮成形、加熱してから揚げた固形ライスと、上記固形ライスに付けて食べるソースとを組合せたものである。
また、その製造に際しては、複数のソース容器とフライヤーとが嵌脱自在にセットされたワゴンを使用し、ソース容器に各別のソースを充填すると共に、フライヤーで固形ライスを揚げるようにしたものである。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
前記特許文献１記載の考案では、成形食品の形状がスティック状、サイコロ状、フィンガー状であり平凡な形状である。またこの成形食品を製造するため装置は複数のソース容器とフライヤーとが嵌脱自在にセットされたワゴンを使用するなど複雑で大掛かりなものとなっていた。
【０００６】
本発明は、上記従来の組合せ食品の課題を解決するもので、変化に富んだ形状の食品と、簡単な構成でありながらその食品を容易、迅速に作ることができる食品製造器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
請求項１に記載の発明は、底部と、前記底部の周囲に起伏自在に取り付けた周壁部とからなる食材の載置部と、前記底部の上面に設けた食材の成形部とからなり、前記周壁部と食材の成形部の間に食材を置いて加熱調理することを特徴とする食品製造器である。
【０００８】
請求項２に記載の発明は、前記食材の成形部を円筒状とし、かつ上端の径を下端の径より小さく構成したことを特徴とする請求項１記載の食品製造器である。
【０００９】
請求項３に記載の発明は、前記食材の載置部と食材の成形部のいずれか一方又は両方に小孔を設けたことを特徴とする請求項１又は２記載の食品製造器である。
【００１０】
請求項４に記載の発明は、適宜な大きさに切断した一種類又は二種類以上の食材を、リング状又は一部を切り欠いたリング状に構成して加熱調理した食品である。
【発明の効果】
【００１１】
請求項１記載の食品製造器によれば、食材の載置部の底部に起伏自在に取り付けた周壁部と食材の成形部の間に食材を置いて、揚げるあるいは蒸す等の加熱調理をするものであり、食材を食品製造器に置くときは周壁部を開いて行うため食材の形状を容易に整えることができ、また食材の内容や分量等を調節も容易にできる。
また調理中は周壁部を閉じることで食材の形状を安定させることができ、また食材に対する加熱も均等になされるから、調理が効率よく行え美味で新規な形状の食品を得ることができるという効果を奏する。
【００１２】
請求項２記載の食品製造器によれば、前記食材の成形部を円筒状とし、かつ上端の径を下端の径より小さく構成したから、調理後の食品を食材の成形部から取り出しやすいという効果がある。
【００１３】
請求項３記載の食品製造器によれば、前記食材の載置部と食材の成形部のいずれか一方又は両方に小孔を設けたから、調理中において前記小孔が揚げるときの油の通過孔となり、あるいは蒸すときの蒸気の通過孔となるため加熱調理が効率よく行われるのである。
【００１４】
請求項４記載の食品によれば、適宜な大きさに切断した一種類又は二種類以上の食材を、バッター液でつないでリング状又は一部を切り欠いたリング状に調理したから、新規な形状で興趣に尽きない食品を提供することができる。また食品の内側に他の食品類を盛り付けることでパーティなどに便利な食品セットを構成することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】食品製造器の実施形態１の斜視図
【図２】食品製造器の実施形態１の正面図
【図３】食品製造器の実施形態１の左側面図
【図４】食品製造器の実施形態１の平面図
【図５】食品製造器の実施形態１の底面図
【図６】食品製造器の実施形態１の概略正面縦断面図
【図７】食材の成形部の他例を示す斜視図
【図８】食品製造器の実施形態１の使用状態を示す説明面
【図９】食品製造器の実施形態１の使用状態を示す説明面
【図１０】図９の概略中央縦断面図
【図１１】食品製造器の実施形態１の使用状態を示す説明面
【図１２】食品製造器の実施形態１の使用状態を示す一部省略説明面
【図１３】食品製造器の実施形態１の使用状態を示す一部省略説明面
【図１４】食品の実施形態１を示す斜視図
【図１５】食品の実施形態２を示す斜視図
【図１６】食品の実施形態１の使用状態を示す説明図
【発明を実施するための形態】
【００１６】
図に基づいて本発明の食品製造器の一実施形態を示す。
図１ないし図３に示すように、実施形態１の食品製造器は、食材を置いて揚げる又は蒸して加熱調理するための食材の載置部１と、前記食材の形状を作成して整えるために食材の載置部１の中央に配置した食材の成形部４とからなる。
【００１７】
前記食材の載置部１は、底部１０と周壁部２０からなる。
底部１０は、多数の小孔１２が穿設された円板であり、周縁にはヒンジ１４によって周壁部２０が起伏自在に取り付けられている。また底部１０の中心部には、食材の載置部１を持ち上げるための吊上部１５が立設されている。
【００１８】
前記底部１０は、中央に食材の成形部４を配置するが、この食材の成形部４の外周の底部１０は食材を載置するためのスペース１１を構成している。このスペース１１の大きさは任意に決定でき、さらに食材の内容や形状等の調理の条件によってはスペース１１を設けなくても良い。
【００１９】
前記底部１０の周縁に取り付けた周壁部２０は、多数の小孔２２が穿設された複数の羽根片２１によって構成されている。この羽根片２１は表面が内側に湾曲していて、一つの羽根片２１の側縁を隣接する羽根片２１の側縁に重なるようにして連設してなるため、周壁部２０は全体として円形状をなし、かつ底部１０に対して起伏自在な構成となっている。
【００２０】
前記底部１０の裏面に脚部（図示せず）を設けることもでき、その場合は調理する際に、底部１０の裏面と鍋の底との間に広い間隙が生じるため油が小孔１２を通過しやすくなる。
【００２１】
前記食材の成形部４は、多数の小孔４２が穿設された円筒形で、底部１０のスペース１１の内側に配置されていて、下端の径Ｌ１より上端の径Ｌ２の方が小さく、かつ上端は開放している。
【００２２】
前記食材の成形部４は、本実施形態では底部１０の表面に着脱自在に載置しているが底部１０の表面に固定してもよい。食材の成形部４の形状は円筒状に限定されず、四角筒状、三角筒状、あるいは水平断面星形状などが採用できる。また金属板でなく金属の網で作っても良い。
【００２３】
前記食材の成形部４の表面に穿設した小孔４２は油が通過して、食材をまんべんなく加熱するためのものであるが、その形状や大きさ、個数等は任意である、
【００２４】
図７に食材の成形部の他例を示す。この食材の成形部４５は前記食材の成形部４と異なり、上端の径より下端の径が小さい形状であり、表面に小孔を構成せず側面に吊上部４６を設けた構成である。この食材の成形部４５は表面に小孔を構成しないため製作が容易である。
【００２５】
上記のように構成した本発明の実施形態１の作用を説明する。
この実施形態では、食材を揚げる場合について説明するが蒸す場合にも適用できる。
（１）初期状態では、図１に示すように羽根片２１，２１・・は外側に倒れていて、周壁部２０は開いた状態となっている。
（２）周壁部２０を開いた状態で、食材の成形部４を底部１０の中央部分に置き、その後食材の成形部４の外周の、底部１０のスペース１１と羽根片２１，２１・・の上に、適宜な大きさに切断された一種類又は二種類以上の食材５をリング状になるように置いていく（図８参照）。
（３）次いで羽根片２１，２１・・を内側に起立させて周壁部２０を閉じて、食材５を食材の成形部４と周壁部２０の間に挟んだ状態とする（図９、図１０参照）。このとき食材５がスペース１１の上に載置されて、食材の成形部４と羽根片２１の間隙に固定されるから、食材５はリング状に形成される。
食材５は、バッター液でつないでも形状を固定しにくい材料であっても、上記のように食材の成形部４と周壁部２０の間に挟んで固定することで形の整ったリング状あるいは筒状の食品が得られる。
（４）次に図１１に示すように、食品製造器全体を、あらかじめガスコンロ６１で油が加熱されている鍋６０に入れて揚げる。図１２は食材５が揚げあがった状態を示し、これによって食材５は食品８（揚げ物）となる。
（５）鍋６０の中で周壁部２０を開くと、揚げあがった食品８が油の上に浮いてくることもあるが、浮いてこないときには菜箸７もしくはトングを使って食品８を上方に持ち上げて取り出す（図１３参照）。または吊上部１５を利用して食品製造器全体を上方に持ち上げ、鍋６０の外に出して周壁部２０を開いて食品８を取り出してもよい。このとき食材の成形部４は上方に向かって径が小さくなっているため食品８を取り出しやすいのである。これによってリング状の食品８が作成される（図１４、図１５参照）。
（６）食品８を皿の上に盛り付ける。このときに、食品８だけを皿の上に置いて食することもできるが、図１６に示すように食品８の内側に、野菜８２、餃子８３、てんぷら８４等の食品を並べると、バラエティに富み見た目も楽しく、パーティなどの多人数が集合する際の食品セットとして使用することもできる。
【００２６】
前述のように食材の成形部４の形状は、四角筒、三角筒、あるいは断面星形などを選択できるため、この様な形状で調理された食品は、中央に空間部を有する四角形、三角形あるいは星型などの形状となる。
また、食材の載置部１の底部１０の形状も円板状に限定されず、四角、六角、八角等の多角形などが採用でき、周壁部２０の形状もそれに合わせて構成することで、前記食材の成形部４の形状と組み合わせて多種類の形状の食品を作成することができる。
【００２７】
食材５は、野菜、麺類、肉、魚、米飯などを単体あるいは混合して、必要に応じて、小麦粉や澱粉等の懸濁液からなるバッター液を用いて一定の形状にする。また、調理方法は上記のように揚げ物に限定されず、食材を蒸して調理する場合も上記と同様の方法で行える。なお、麺類と米飯はバッター液を用いなくても形状を固定できる。
【００２８】
食品８の形状は、図１４に示すような連続した輪であるリング状に限定されず、食材を全周に形成せずにリング状の一部を切り欠いて図１５に示すようなＣ字形状の食品８１を作ることもできる。
【００２９】
上述のように、本実施形態の食品製造器によれば、簡単な装置でありながら、リング状等のボリューム感のある立体感のある形で、新規で興趣に尽きない食品を簡単、迅速に製造することができる。
【００３０】
この食品製造器によって製造された食品は、変化に富んだ形状であり他の食欲をそそると共に楽しみながら食べることができ、また他の食品、例えば麺や米飯などを組み合わせた食品セットなどに応用ができるのである。
【符号の説明】
【００３１】
１  食材の載置部            ４  食材の成形部  
５  食材                    ８  食品
１０  底部                  ２０  周壁部    
１１  スペース              １２  小孔
１４  ヒンジ                ２１  羽根片  
２２  小孔                  ４２  小孔
【図１】
2017225500.tif 000003
【図２】
2017225500.tif 000004
【図３】
2017225500.tif 000005
【図４】
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【図５】
2017225500.tif 000007
【図６】
2017225500.tif 000008
【図７】
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【図８】
2017225500.tif 000010
【図９】
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【図１０】
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【図１１】
2017225500.tif 000013
【図１２】
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【図１３】
2017225500.tif 000015
【図１４】
2017225500.tif 000016
【図１５】
2017225500.tif 000017
【図１６】
2017225500.tif 000018
【手続補正書】
【提出日】平成28年10月4日(2016.10.4)
【手続補正２】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
底部と、前記底部の周囲に、起伏自在に取り付けた複数の羽根片を連設した円形状の周壁部とからなる食材の載置部と、前記底部の上面に設けた食材の成形部とからなり、
前記羽根片を外側に倒して周壁部を開き、食材の成形部の外周の底部のスペースと羽根片の上に食材を置き、その後前記羽根片を内側に起立して周壁部を閉じ、食材を食材の成形部と周壁部の間に挟んで加熱調理することを特徴とする食品製造器。
【請求項２】
前記食材の成形部を円筒状とし、かつ上端の径を下端の径より小さく構成したことを特徴とする請求項１記載の食品製造器。
【請求項３】
前記食材の載置部と食材の成形部のいずれか一方又は両方に小孔を設けたことを特徴とする請求項１又は２記載の食品製造器。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００７】
請求項１に記載の発明は、底部と、前記底部の周囲に、起伏自在に取り付けた複数の羽根片を連設した円形状の周壁部とからなる食材の載置部と、前記底部の上面に設けた食材の成形部とからなり、前記羽根片を外側に倒して周壁部を開き、食材の成形部の外周の底部のスペースと羽根片の上に食材を置き、その後前記羽根片を内側に起立して周壁部を閉じ、食材を食材の成形部と周壁部の間に挟んで加熱調理することを特徴とする食品製造器である。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１０
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１１】
請求項１記載の食品製造器によれば、食材の載置部の底部に起伏自在に取り付けた複数の羽根片を連設した円形状の周壁部と食材の成形部の間に食材を置いて、揚げるあるいは蒸す等の加熱調理をするものであり、食材を食品製造器に置くときは前記羽根片を外側に倒して周壁部を開き、食材の成形部の外周の底部のスペースと羽根片の上に食材を置くため、食材の形状を容易に整えることができ、また食材の内容や分量等の調節も容易にできる。
その後前記羽根片を内側に起立して周壁部を閉じ、食材を食材の成形部と周壁部の間に挟んで調理することで、調理中は食材の形状を安定させることができ、また食材に対する加熱も均等になされるから、調理が効率よく行え美味で新規な形状の食品を得ることができるという効果を奏する。
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１４
【補正方法】削除
【補正の内容】
【手続補正書】
【提出日】平成28年11月25日(2016.11.25)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】請求項１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項１】
底部と、前記底部の周囲に起伏自在に取り付けた複数の羽根片を連設した円形状の周壁部と、底部の中心部に立設した吊上部とからなる食材の載置部と、
前記底部の上面に吊上部を内側に配置して設けた上端が開放した筒状の食材の成形部とからなり、
前記羽根片を外側に倒して周壁部を開き、食材の成形部の外周の底部のスペースと羽根片の上に食材を置き、その後前記羽根片を内側に起立して周壁部を閉じ、食材を食材の成形部と周壁部の間に挟んで固定して加熱調理することを特徴とする食品製造器。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００７】
請求項１に記載の発明は、底部と、前記底部の周囲に起伏自在に取り付けた複数の羽根片を連設した円形状の周壁部と、底部の中心部に立設した吊上部とからなる食材の載置部と、前記底部の上面に吊上部を内側に配置して設けた上端が開放した筒状の食材の成形部とからなり、前記羽根片を外側に倒して周壁部を開き、食材の成形部の外周の底部のスペースと羽根片の上に食材を置き、その後前記羽根片を内側に起立して周壁部を閉じ、食材を食材の成形部と周壁部の間に挟んで固定して加熱調理することを特徴とする食品製造器である。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１１】
請求項１記載の食品製造器によれば、食材の載置部の底部に起伏自在に取り付けた複数の羽根片を連設した円形状の周壁部と上端が開放した筒状の食材の成形部の間に食材を置いて、揚げるあるいは蒸す等の加熱調理をするものである。
食材を食品製造器に置くときは前記羽根片を外側に倒して周壁部を開き、食材の成形部の外周の底部のスペースと羽根片の上に食材を置いて固定するため、食材の形状を容易に整えることができ、また食材の内容や分量等を調節も容易にできる。
その後前記羽根片を内側に起立して周壁部を閉じ、食材を食材の成形部と周壁部の間に挟んで固定して調理することで、調理中は食材の形状を安定させることができ、また食材に対する加熱も均等になされ、かつ調理後も吊上部を利用して食品を迅速に取り出すことができ、調理が効率よく行え美味で新規な形状の食品を得ることができるという効果を奏する。