(57)【要約】【課題】医食同源の観点から栄養摂取バランスに優れ、人体に必要とされる栄養素が一度に隈なく摂取でき、調理が容易かつ迅速に行える健康増進用の即席食品、及びその製造方法を提供する。【解決手段】自然農法或いは有機農法により栽培された古代米や発芽玄米等の米雑穀を加熱膨張加工して製造した主要食材、野菜や果実並びに海産物等の乾燥粉末から成る副食材、及び天然素材のみを主要原料として液体又は粉末化された調味食材を含む健康増進用即席食品において、副食材として、特に、養蚕から採取される繭の乾燥粉末、タモギダケ、ハナビラダケ、シメジ、サナギダケなどのキノコ類の乾燥粉末、並びに桑葉の乾燥粉末が含まれていることを特徴とする。【選択図】図４
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
自然農法或いは有機農法により栽培された古代米や発芽玄米等の米雑穀を加熱膨張加工して製造した主要食材と、野菜や果実及び海産物等の乾燥粉末から成る副食材とを含む健康増進用の即席食品であって、
前記副食材を構成する野菜・果実・海産物には、ワカメ昆布等の海藻類や魚介類、桑葉或いは、ニンニク、ショウガ、セロリ等の香味野菜・薬草、椎茸などのキノコ類、ブルーベリーや柑橘果樹を加熱殺菌して添加調味したものが含まれることを特徴とし、さらに医食同源の観点から健康増進に資するように工夫されたことを特徴とする健康増進用即席食品。
【請求項２】
請求項１に記載の健康増進用即席食品に、牛乳やヨーグルト等の乳製品、或いは水や熱湯を添加して流動状若しくは半流動状の粥に仕上げ、
さらに、海水塩や岩塩などの塩類、醤油や魚醤などの醤油類を調味加工した和風調味料、若しくは黒糖や甘菜糖などの糖類、メープル液や水飴などを調味加工した洋風調味料、から成る調味食材を添付したことを特徴とする健康増進用即席食品。
【請求項３】
前記調味食材は、天然素材のみを主要原料として液体又は粉末化されたものであって、さらに微量の味噌、或いは醤油等による添加味付けが可能であり、当該食品の摂食者の体調や嗜好によって調味濃度を調整可能とすべく、それぞれ独立した分包に個別包装され、当該食品に添付されていることを特徴とする請求項２に記載の健康増進用即席食品。
【請求項４】
請求項１乃至３の少なくとも何れか一項に記載の健康増進用即席食品であって、当該食品に含まれる主要食材、副食材、及び調味食材の種類や分量を、当該食品の摂食者の体調や嗜好によって複数の組み合わせが可能なレシピとして規定し、当該食品について多種多様な商品系列が整備されていることを特徴とする健康増進用即席食品。
【請求項５】
請求項１乃至３の少なくとも何れか一項に記載の健康増進用即席食品に含まれる副食材には、養蚕から採取される繭の乾燥粉末、タモギダケ、ハナビラダケ、シメジ、サナギダケなどのキノコ類の乾燥粉末、並びに桑葉の乾燥粉末が含まれていることを特徴とする健康増進用即席食品。
【請求項６】
請求項１乃至３の少なくとも何れか一項に記載の健康増進用即席食品であって、当該食品に含まれる主要食材、副食材、及び調味食材は、イスラム律法に則ったハラル食品に認定される基準を満足するように、その含有成分が調整されていることを特徴とする健康増進用の即席食品。
【請求項７】
自然農法或いは有機農法により栽培された古代米や発芽玄米等の米雑穀を摂氏１００〜３００度で３〜６０秒間加熱して加熱膨張加工を加え主要食材を製造する第１工程と、
養蚕から採取される繭を粒径１００ｎｍ〜０．５ｍｍに粉砕した繭粉末と、タモギダケ、ハナビラダケ、シメジ、サナギダケなどのキノコ類を乾燥させ、これを粒径１００ｎｍ〜０．５ｍｍに粉砕したキノコ類粉末と、桑葉を乾燥させ、これを粒径０．１ｍｍ〜１．５ｍｍに粉砕した桑葉粉末とを、それぞれ重量成分比が繭粉末１０〜５０％、キノコ類粉末１０〜５０％、桑葉粉末４０〜８０％の割合で混合し、摂氏２０〜４５度で２０〜１２０秒間に亘り撹拌して副食材を製造する第２工程と、
海水塩や岩塩などの塩類、醤油や魚醤などの醤油類を調味加工した和風調味料、若しくは黒糖や甘菜糖などの糖類、メープル液や水飴などを調味加工した洋風調味料、から成る調味食材を製造する第３工程と、
前記主要食材、副食材、及び前記調味食材を同一容器内に梱包し、必要に応じて真空包装、或は不活性ガス封止を行う第４工程と、を含むことを特徴とする健康増進用の即席食品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、使用食材が全て自然農法や有機農法により栽培された古代米や発芽玄米等の米雑穀を加熱膨張加工して製造した主要食材と、野菜並びに果実や海産物などの乾燥粉末、或いは乾燥加工調味料を加え、医食同源の観点から栄養摂取バランスに優れ、人体に必要とされる栄養素が一度に摂取可能な健康増進用の即席食品、及びその製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、ハンバーガーや牛丼などのファーストフードの普及、或いはレトルト食品や調理済み弁当の常食化によって日本人の食生活が劇的に変化し、食品の高カロリー化や食品添加物による健康阻害、生活習慣病患者の増大が大きな問題となっている。
【０００３】
一方、現代社会では、就業構造の変化や慢性的な経済不況から、日常生活において現代人が栄養バランスのとれた食事を毎日規則正しくとることがますます難しくなっている。食生活におけるこのような栄養の摂取アンバランスは、高血圧や糖尿病などの生活習慣病を誘発することになり、また食品添加物の氾濫による人体への影響も無視できないものとなっている。
【０００４】
このような栄養摂取アンバランスを解消すべく、現代社会では各種のサプリメント商品が数多く出回っており、これによる栄養成分の補助摂取も試みられるようになった。しかしながら、これらのサプリメント商品は、いわゆる玉石混合の状態にあり、これによって栄養摂取バランスを十分に確保できるとは言い難い状況である。
【０００５】
現代人が、栄養摂取バランスの十分にとれた食事を摂取し、規則正しい食生活を送ることは、健全な体調を保ち生活習慣病の予防にもつながる重要なことである。また、これによって医療費の社会的負担が軽減され、結果的には社会生活や経済活動の活性化をもたらすことが期待できる。
【０００６】
近年、このような観点から、例えば特許文献１〜４に示されるような、栄養摂取バランスが良くかつ手軽に調理できることを謳った、主に乾燥食材を主原料とする健康増進用の即席食品やインスタント食品が数多く開発され、販売されている。
【０００７】
【特許文献１】特開２００２−３６０１９３号公報
【特許文献２】特開２００７−１９５４６３号公報
【特許文献３】特開２０１０−０５１２９６号公報
【特許文献４】特開２０１５−１４６７９８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
しかしながら、これらの健康増進用と称する従来の即席食品は、健康増進についての科学的根拠が薄弱或いは不明であるものが多く、また、科学的根拠はある程度認められるものの、その調理方法が比較的複雑であり簡単・迅速に食することが出来ないものもあった。さらに、一部の食品は災害時の非常食を想定したものであり、その調味・味付けについては二の次とされ、日常習慣的に常食化するには大きな問題があった。
【０００９】
本発明は、このような従来からの課題を解決することを目的とするものであって、より具体的には、医食同源の観点から栄養摂取バランスに優れ、人体に必要とされる栄養素が一度に隈なく摂取でき、調理が容易かつ迅速に行える健康増進用の即席食品、及びその製造方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明の第一の観点による健康増進用即席食品は、自然農法或いは有機農法により栽培された古代米や発芽玄米等の米雑穀を加熱膨張加工して製造した主要食材と、野菜や果実及び海産物等の乾燥粉末から成る副食材とを含む健康増進用の即席食品であって、前記副食材を構成する野菜・果実・海産物には、ワカメ昆布等の海藻類や魚介類、桑葉或いは、ニンニク、ショウガ、セロリ等の香味野菜・薬草、椎茸などのキノコ類、ブルーベリーや柑橘果樹を加熱殺菌して添加調味したものが含まれることを特徴とし、さらに医食同源の観点から健康増進に資するように工夫されたことを特徴とする。
【００１１】
また、本発明の第二の観点による健康増進用即席食品は、第一の観点による健康増進用即席食品に、牛乳やヨーグルト等の乳製品、或いは水や熱湯を添加して流動状若しくは半流動状の粥に仕上げ、さらに、海水塩や岩塩などの塩類、醤油や魚醤などの醤油類を調味加工した和風調味料、若しくは黒糖や甘菜糖などの糖類、メープル液や水飴などを調味加工した洋風調味料、から成る調味食材を添付したことを特徴とする。
【００１２】
また、本発明の第三の観点による健康増進用即席食品は、第二の観点における調味食材として、天然素材のみを主要原料とし液体又は粉末化されたものであって、さらに微量の味噌、或いは醤油等による添加味付けが可能であり、当該食品の摂食者の体調や嗜好によって調味濃度を調整可能とすべく、それぞれ独立した分包に個別包装され、当該食品に添付されていることを特徴とする。
【００１３】
また、本発明の第四の観点による健康増進用即席食品は、第一乃至第三の少なくとも何れか一の観点による健康増進用即席食品において、当該食品に含まれる主要食材、副食材、及び調味食材の種類や分量を、当該食品の摂食者の体調や嗜好によって複数の組み合わせが可能なレシピとして規定し、当該食品について多種多様な商品系列が整備されていることを特徴とする。
【００１４】
また、本発明の第五の観点による健康増進用即席食品は、第一乃至第三の少なくとも何れか一の観点の健康増進用即席食品に含まれる副食材に、養蚕から採取される繭の乾燥粉末、タモギダケ、ハナビラダケ、シメジ、サナギダケなどのキノコ類の乾燥粉末、並びに桑葉の乾燥粉末が含まれていることを特徴とする。
【００１５】
また、本発明の第六の観点による健康増進用即席食品は、第一乃至第三の少なくとも何れか一の観点の健康増進用即席食品において、当該食品に含まれる主要食材、副食材、及び調味食材は、イスラム律法に則ったハラル食品に認定される基準を満足するように、その成分が調整されていることを特徴とする。
【００１６】
また、本発明の第七の観点による健康増進用即席食品の製造方法は、第５の観点による健康増進用食品の製造において、自然農法或いは有機農法により栽培された古代米や発芽玄米等の米雑穀を摂氏１００〜３００度で３〜６０秒間加熱して加熱膨張加工を加え主要食材を製造する第１工程と、
養蚕から採取される繭を粒径１００ｎｍ〜０．５ｍｍに粉砕した繭粉末と、タモギダケ、ハナビラダケ、シメジ、サナギダケなどのキノコ類を乾燥させ、これを粒径１００ｎｍ〜０．５ｍｍに粉砕したキノコ類粉末と、桑葉を乾燥させ、これを粒径０．１ｍｍ〜１．５ｍｍに粉砕した桑葉粉末とを、それぞれ重量成分比が繭粉末１０〜５０％、キノコ類粉末１０〜５０％、桑葉粉末４０〜８０％の割合で混合し、摂氏２０〜４５度で２０〜１２０秒間に亘り撹拌して副食材を製造する第２工程と、
海水塩や岩塩などの塩類、醤油や魚醤などの醤油類を調味加工した和風調味料、若しくは黒糖や甘菜糖などの糖類、メープル液や水飴などを調味加工した洋風調味料、から成る調味食材を製造する第３工程と、
前記主要食材、副食材、及び前記調味食材を同一容器内に梱包し、必要に応じて真空包装、或は不活性ガス封止を行う第４工程と、を含むことを特徴とする。
【発明の効果】
【００１７】
本発明による健康増進用の即席食品は、医食同源を基本理念として、栄養摂取バランスを重んじた天然素材を原料とし、人体に必要とされる栄養素が一度で摂取できるので、これを毎日規則正しく食することにより、高血圧や糖尿病などの生活習慣病を予防して健康な体を保つことができる。
【００１８】
また、本発明による健康増進用の即席食品は、その調理方法が極めて簡便であり、その味付けもすこぶる美味となっている。そのため、忙しい現代生活においても短時間で調理することができ、毎日飽きることなく日常食として習慣的に食することが可能である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１９】
次に、本発明を実施するための最良の形態である実施例について説明を行う。因みに、本発明による健康増進用の即席食品（以下、「本食品」という）は、主に、主要食材と副食材、ならびに添付の調味食材から構成されており、その各々について以下に説明を加える。
（１）主要食材
【００２０】
本食品の主要食材は、自然農法或いは有機農法により栽培された古代米や発芽玄米等の米雑穀を加熱膨張加工して製造したものである。ここで古代米とは、主に「黒米」や「赤米」を総称したものである。黒米とは、玄米の色が黒色で果皮や種皮の部分に紫黒色系色素（アントシアニン系色素）を含んだ米であり、五分づきにするとコメが紫色になるため、紫米或いは紫黒米とも称されている。
【００２１】
また、その栄養成分は白米に較べて、蛋白質、ビタミンＢ１，Ｂ２，Ｅ、ナイアシン、鉄、カルシウム、マグネシウムなどが豊富に含まれており、さらに食物繊維も豊富であり便秘の解消にも効果がある。中でも黒米の糠に多く含まれるアントシアニンは、血管を保護して動脈硬化を予防し、発癌抑制に関係する抗酸化作用が認められている。なお、黒米に含まれる主成分の効用を添付図面１（ａ）の図表に示す。
【００２２】
また、赤米とは、玄米の色が赤褐色で果皮や種皮の部分に赤色系色素（タンニン系色素）を含んだ米であり、五分づきにするとコメが薄紅色になる。因みに、野生稲の大部分が赤米であることから、赤米はコメのルーツと言われており、慶事に炊く赤飯の起源とも考えられている。赤米の栄養成分も黒米と同様に、現代の白米に較べ蛋白質やビタミン並びに各種のミネラル成分を豊富に含んでいる。
【００２３】
一方、発芽玄米とは、玄米を発芽加工したものである。一般に、植物の種子が発芽する際には、新たな生命を誕生させるために、その内部に必要な機能性成分を自ら合成し免疫力を高めることが行われている。そのため、発芽玄米に含まれるガンマアミノ酸やフィチン酸、或いはイノシトール酸などの化学成分が増大し、その栄養価は通常の白米に較べて飛躍的に増加するといわれている。
【００２４】
本実施例では、これらの米雑穀を所定の割合で混合し、これに加熱膨張加工を加えて主要食材とする。なお、係る加熱膨張加工の手法としては種々の方法を採用することが可能であるが、いわゆる「ポン煎餅」の製造に用いられる加熱膨張方法を採用することが、簡易かつ効果的である。これによって、主要食材は略円形扁平の円盤状に圧縮加工され、その保存、包装、調理時の利便性が著しく増大する。
【００２５】
なお、本実施例において、主要食材の形状は上記の円盤状に限定されるものではなく、例えば、混合した米雑穀を粉砕、加熱し、これをフレーク状に再凝縮させたもの（以下、「ポンチップ」と称する）を用いるようにしても良い。或いは、米雑穀をアラレ状に加工成形したものを主要食材として用いても良い。因みに、主要食材をこのように様々な形態に加工することによって、本食品のバリエーションが拡大し、老若男女を問わず全ての階層のユーザーに受け入れ可能な商品とすることができる。
【００２６】
（２）副食材
本食品の副食材は、野菜、果実、海産物、繭、キノコ類などの乾燥粉末を組み合わせたものであり、乾燥野菜としては、桑葉、ニンニク、セロリ、かぼちゃ、ごぼう、トマトなど種々の香味野菜や黄緑野菜を用いることができる。
【００２７】
特に桑葉は、約１８００年前の古代中国の薬物書である「神農本草経」にも紹介されているように、古来より生薬として用いられており、これを服用すれば体内の血流を促進させ滋養強壮にも効果があるとされている。なお、桑葉１００グラム中に含まれる栄養成分の組成を添付図面１（ｂ）の図表に示す。
【００２８】
因みに、桑葉に含まれる栄養成分を他の食品と比較した場合、カルシウムについては牛乳の約２７倍、鉄分については小松菜の約１５倍という驚異的なデータが得られている。また、桑葉を摂取した場合、発癌や高血圧或いは血糖値を抑制する効果があると言われており、さらに、内臓脂肪の増加を抑えダイエット効果があることも知られている。
【００２９】
また、乾燥果実としては、例えば、ブルーベリーやプルーン、或いはレーズン、ナッツ、アーモンドなどを使用することが可能である。なお、使用する乾燥果実はこれらに限定されたものではなく、栄養価が高く入手が比較的容易なものであれば如何なる果実であっても使用できることは言うまでもない。また、海産物としては各種魚の干物、或いは昆布やワカメなどの海藻類を使用することが可能であり、さらに、鮭フレークや蟹フレーク或いは帆立フレークなどの魚介類をフリーズドライ化してフレーク状に加工したものを使用することもできる。
【００３０】
一方、本食品における副食材の大きな特徴として、養蚕から採取される繭粉末を用いることが挙げられる。カイコの繭は、中国においても昔から漢方薬として珍重されており、また、日本の養蚕業の中心である長野県においてもカイコの蛹が佃煮として一般に食されている。カイコの繭には、人体を構成する全てのアミノ酸１８種類が含まれているので、繭粉末を摂取することによって、これらのアミノ酸の機能性から各種の生活習慣病を効果的に予防することが可能となる。
【００３１】
さらに、注目すべきは繭粉末に含まれる蛋白質の組成である。ここで、繭粉末に含まれる蛋白質と、他の食品に含まれる蛋白質の組成の比較を添付図面２（ａ）の図表に示す。同図表からも明らかなように、繭粉末におけるアミノ酸の組成には、特にグリシンとアラニンが突出して多く含まれていることが分かる。
【００３２】
グリシンは、人間の肝臓の中で、人体に入ってきた薬品や食品添加物などの有害物質を体外に排出されやすい形に変える、いわゆる解毒作用を司るものである。また、グリシンには血中のコレステロール値を低下させる働きもある。広く知られているように、高コレステロール血症は、動脈硬化を促進させ血圧を高め、血栓や脳卒中を引き起こす要因ともなる。その意味でグリシンを多く摂取することは、高血圧や脳卒中の予防に役立つものと言える。
【００３３】
また、アラニンは極めてエネルギーに変換され易いアミノ酸なので、人体の活動原として最適である。特に、アラニンはアルコール代謝を活発にすることが知られているので、繭粉末を摂取することは、二日酔いや悪酔いの予防にもなる。この他にも、繭粉末に含まれる各種の栄養成分は疲労回復にも効果を発揮し、最近の研究ではパーキンソン病や認知症の予防・改善にも効果があることが判明している。
【００３４】
本食品の副食材におけるもう一つの大きな特徴は、タモギダケ、ハナビラダケ、シメジ、サナギダケなどのキノコ類の乾燥粉末を含むことである。例えばサナギダケは、古来から中国漢方において不老長寿の妙薬として珍重されており、また、現代の中国の医学書である「注薬現代研究と臨床応用」等においてもその滋養強壮作用が立証されている。参考のため、「注薬現代研究と臨床応用」に発表された臨床実験の一例を添付図面２（ｂ）の図表に示す。
【００３５】
なお、サナギタケに含まれる主な有効成分の概略を説明すれば以下のとおりである。
＠コルジセピン
コルジセピンは、核酸系の化合物であり、癌細胞におけるＤＮＡやＲＮＡの合成阻害作用を持ち、抗腫瘍作用があることが国際的な癌学会で報告されている。因みに、サナギタケに含まれるコルジセピンの含有量は、１００グラム中４．９５グラムであり、これは極めて高い値といえる。
【００３６】
＠β−グルカン
β−グルカンは、癌細胞に対する有効な免疫物質として知られており、サナギタケ中のβ−グルカンの含有量は、１００グラム中５．４グラムという高い値を示している。
【００３７】
＠メラトニン
メラトニンは、体内の癌細胞を殺すいわゆるナチュラルキラー細胞の数を増やし、その活性化を助けるホルモンであり、人体の免疫力を強化し、身体の酸化を抑え、睡眠をコントロールする働きがある。メラトニンが不足すると、人間は不眠症となり免疫力が低下し、各種の障害が発生する。一時期、バナナに制癌効果があることが話題となったが、これはバナナにメラトニンが多く含まれるためである。因みに、本食品に用いられるサナギタケにはバナナの１１５０倍のメラトニンが含まれている。
【００３８】
＠ＴＮＦ−α
ＴＮＦ−αとは腫瘍壊死因子のことであり、Ｌ９２９細胞などの癌細胞は、ＴＮＦ−αに対して感受性が高く、その量に比例して癌細胞が死滅する。このため、癌の生存細胞数を測定することにより、体内のＴＮＦ−αの量を算出することができる。国内におけるマウス実験によれば、サナギタケのＴＮＦ−α量は、同じく癌細胞に対する抑制効果を有するとされるアガリスク茸の２５００倍であるとのデータも報告されている。
【００３９】
＠ＳＯＤ（ＳｕｐｅｒＯｘｉｄｅＤｉｓｍｕｔａｓｅ）
ＳＯＤ（スーパー・オキサイド・ディスムターゼ）とは、体内で過剰となった活性酸素を除去して無毒化する酵素のことである。活性酸素の除去は、体内における癌細胞などの細胞異常を予防する上で極めて効果が高い。因みに、サナギタケにおけるＳＯＤの含有量は、１００グラム中８．６グラムと言われている。
【００４０】
（３）調味料食材
次に、本食品に含まれる調味食材について説明を行う。本食品の添付調味食材は、主に、海水塩や岩塩などの塩類、醤油や魚醤などの醤油類を調味加工した和風調味料、若しくは黒糖や甘菜糖などの糖類、メープル液や水飴などを調味加工した洋風調味料、に大別される。これは、若年層から高齢層、或いは男性から女性に至る広い需要者層の嗜好に併せ、洋風或いは和風の味付けで本食品を食することができるようにしたものである。
【００４１】
調味食材は、天然素材のみを原料とし、微量の味噌や醤油等を加えたものを液体又は粉末化して用いるものとする。なお、摂食者の体調や嗜好によって自由な味付けが調整できるように、添付調味食材はそれぞれが独立した分包に包装することが好ましい。
【００４２】
続いて、本食品の製造方法に関する実施例について説明を行う。なお、本食品に含まれる副食材の成分については様々な構成が考えられるので、ここでは主に、桑葉や、養蚕繭、及びタモギダケ、ハナビラダケ、シメジ、サナギダケなどのキノコ類の乾燥粉末を主要成分とする副食材（特別副食材）の場合を例に取り、添付図面３に示すフローチャートに基づいて説明を行う。
なお、同フローチャートに示す如く、本食品の製造工程は主に、以下に説明する第１工程から第４工程までの４つの工程から成っている。
【００４３】
（１）第１工程
前述の主要食材の部分で説明したように、自然農法或いは有機農法により栽培された古代米や発芽玄米等の米雑穀を、摂氏１００〜３００度で３〜６０秒間加熱し、加熱膨張加工（いわゆるポン加工）を加え主要食材を生成する。なお、主要食材の形状としては、前述したように煎餅（ポン煎餅）や、ポンチップ、或いはアラレなどの様々な形状を用いることが可能である。
【００４４】
（２）第２工程
養蚕から採取される繭を粒径１００ｎｍ〜０．５ｍｍに粉砕した繭粉末と、タモギダケ、ハナビラダケ、シメジ、サナギダケなどのキノコ類を乾燥させ、これを粒径１００ｎｍ〜０．５ｍｍに粉砕したキノコ類粉末と、桑葉を乾燥させこれを粒径０．１〜１．５ｍｍに粉砕した桑葉粉末とを、それぞれ重量成分比が繭粉末１０〜５０％、キノコ類粉末１０〜５０％、桑葉粉末４０〜８０％の割合で混合し、摂氏２０〜４５度で２０〜１２０秒間に亘り混合撹拌して副食材を製造する。
なお、副食材に含まれる具材としては、係る３種類の特別副食材に限定されるものではなく、前述したように、その他の野菜類や果実類、或いは海産物などの乾燥粉末を必要に応じて混合し添加できることは言うまでもない。
【００４５】
（３）第３工程
海水塩や岩塩などの塩類、醤油や魚醤などの醤油類を調味加工した和風調味料、若しくは黒糖や甘菜糖などの糖類、メープル液や水飴などを調味加工した洋風調味料、から成る調味食材を製造する。因みに、これらの調味食材は天然素材のみを主要原料として、液体又は粉末化した形で製造される。
【００４６】
これらの調味料の製造に際しては、従来からの和風或いは洋風調味料に関する一般的な調味レシピに基づいて行われるものとする。とりわけ塩分の過剰摂取を抑制するため、本食品では、精製塩ではなくそれよりも２０％は塩分濃度が低いとされる海水塩や岩塩などの自然塩を用いている。また、昆布などの海藻類には塩分の他、水溶性食物繊維やナトリウムやマグネシウム等の多種類のミネラル成分が含まれているため、これを塩分補完用に調味食材の原料として加えることも好ましい。また、本食品では、糖類は上白糖やグラニュウ糖ではなく黒糖や甘菜糖などの自然糖を使用しているが、これは、これらの自然糖類が腸内で働くビフズス菌の栄養源として好適であり、腸内活性化に顕著な働きを示す一方、体内で作れない天然ミネラルを多く含み健康増進に役立つためである。
【００４７】
本食品における調味食材の含有比率は、本食品の乾物重量比で３〜１０％程度であるものとし、人の嗜好・食味的な見地からすれば４〜６％程度に選ぶことが好適である。なお、本工程で製造される調味食材は液状または粉末状として生成されるものであるが、実際の食事における摂食者の嗜好や体調を考慮し、例えば、１包み０．５グラム程度の小包に分包してパックされることが好ましい。
【００４８】
（４）第４工程
以上の第１工程乃至第３工程を経て、製造された主要食材、副食材、及び調味食材を同一容器内に梱包し、必要に応じて真空包装、或は不活性ガス封止を行う。完成された本食品の構成事例を図４及び図５に示す。因みに、図４の事例は和風調味料をベースとした塩分調味タイプであり、図５の事例は洋風調味料をベースとした甘味調味タイプである。
【００４９】
本食品を製造するに際し、各食材の組み合わせ並びに各食材に含まれる各種具材の選別を行うにあたり、次の（１）〜（６）に示す基本セオリーの下に、選別・組み合わせを行うことが望ましい。なお、以下の基本セオリーの説明に際しては、添付図面の図６に示す具材一覧表を参照されたい。因みに、同図に示す如く、本食品の主要食材、副食材（特に重要なものを特別副食材と称する）、及び調味食材のそれぞれに含まれる具材には、必須具材、準必須具材、オプション具材にクラス分けが為されており、これらを適宜選択して各食材を構成するものとする。
【００５０】
（１）主要食材は、必須具材の何れか一種若しくは全種で構成されることが望ましい。また、適宜、必要に応じて準必須やオプションの具材を添加しても良い。
（２）主要食材の加工形態は、熱膨張加工（いわゆるポン加工）による煎餅状、或いはポンチップ状やアラレ状などの複数の形態を適宜組み合わせても良く、２つの形態を組み合わせたものを本食品の標準とすることが好ましい。
【００５１】
（３）副食材は、キノコ系、海産物系、野菜系、実生系、果実系の必須具材を１つ以上含めることを基本とし、それに加えて複数の準必須具材やオプション具材を添加することも可能である。
（４）特別副食材は、必須具材を基本とし、それに準必須具材やオプション具材を適宜追加することが好ましい。
【００５２】
（５）調味食材は、和風の場合は必須具材と準必須具材を組み合わせ添加した場合に、本食品１食当たりの含有塩分が１．５グラム以下とする。例えば、係る調味食材を０．５グラムずつの分包を３包で構成し、摂食者の嗜好や体調に合わせてその塩辛さを調整できるようにすることが好ましい。
（６）洋風調味食材の場合は、甘みのある調味を基本とし、必須具材と準必須具材とを適宜組み合わせて用いるものとする。なお、和風の場合と同様にこれを分包とし、摂食者の嗜好や体調に合わせて味を調整できるようにすることが好ましい。
【００５３】
実際に本食品を食するに当たっては、牛乳やヨーグルト等の乳製品、或いは水や熱湯を添加して流動状若しくは半流動状の粥に仕上げてから摂食することが好ましい。この際に、それぞれの食材の風味引き出す上で、洋風調味食材の場合には乳製品を添加することが、和風調味食材の場合には熱湯を添加することが適している。
【００５４】
また、本食品の変形実施例としては、各食材を構成する具材としてイスラム律法に則った、いわゆるハラル食品の基準を満たす具材を用いるようにしても良い。このように本食品のレパートリーを拡げることによって、本食品の市場を日本国内だけではなく、広くイスラム圏諸国にまで拡大することができる。
【００５５】
なお、本食品の市場展開を行うにあたり、その基本コンセプトのあらましを添付図面の図７の説明図表に示す。本食品は、古代米や玄米などの米を所要食材としているため、これを朝昼晩の主食として、また適宜間食として食することにより、栄養バランスのとれた食事が摂取できると共に日本人の米離れ解消の一助ともなる。これによって、我が国における食料自給率の向上と米農家の保護政策にも寄与することになる。
【００５６】
また、現代の子供における栄養摂取のアンバランスを「米食＋自然食品による各種副食材」という形で是正して、カロリーバランスの担保と体力強化を同時に達成することも可能となる。同時に、本食品によれば中高年層における生活習慣病の予防・回復も達成でき、病弱体質の改善・強化から社会における医療費低減にも貢献することが可能となる。さらに、本食品は、若年女性の美容健康の増進や健康的なダイエットにも好適であり、その需要増大が期待できる。
【００５７】
以上に説明したように、本発明によれば、医食同源を基本理念として栄養摂取バランスを重んじた天然素材を原料とし、人体に必要とされる栄養素が一度で摂取でき、かつ調理が極めて簡便な健康増進用の即席食品を提供することが可能であり、これを毎日規則正しく食することにより、高血圧や糖尿病などの生活習慣病を予防して健康な体を保つことができる。
【００５８】
なお、本発明の実施形態は、以上に説明した実施例に限定されるものではなく、例えば、各々の実施例を構成する各部位の形状や配置、或いはその素材などは、本発明の趣旨を逸脱することなく、現実の実施態様に即して適宜変更ができるものであることは言うまでもない。
【産業上の利用可能性】
【００５９】
以上に説明した本発明の構成ならびに方法は、健康増進用の即席食品や、その製造分野においてその利用が可能である。
【図面の簡単な説明】
【００６０】
【図１】黒米に含まれる主成分の効用、及び桑葉に含まれる栄養成分の組成説明図
【図２】繭粉末に含まれる蛋白質、並びに臨床実験の一例を表す説明図
【図３】本食品の製造方法説明フローチャート
【図４】本食品の構成事例（和風調味料ベース）説明図
【図５】本食品の構成事例（洋風調味料ベース）説明図
【図６】本食品の各食材に含まれる具材一覧説明図表
【図７】本食品に関する基本コンセプト説明図
【符号の説明】
【００６１】
１０  …  第１工程
２０  …  第２工程
３０  …  第３工程
４０  …  第４工程
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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