(57)【要約】      （修正有）【課題】クリームを菓子若しくは菓子のレプリカ上の表面領域内に保持しやすく製品の歩留まりをより向上させる吐出ノズルの提供。【解決手段】厚さ方向に貫通する孔であってクリーム１５を外部に吐出するための孔５３ａ，５４ａを複数備えるクリーム吐出ノズル５０であって、それら複数の孔５３ａ，５４ａは、クリーム吐出ノズル５０の面内において、最近接の孔５３ａ，５４ａ同士が孔５３ａ，５４ａの半径（Ｇ／２）より短い間隔Ｈで並ぶ直線状、曲線状若しくは折線状の孔ライン５３，５４を複数本形成し、孔ライン５３，５４は、主として、その進行方向の線上をジグザグ状に交差するように孔５３ａ，５４ａを配置して成り、少なくとも２本の孔ライン５３，５４同士の平均間隔を、孔５３ａ，５４ａの直径Ｇよりも長く形成しているクリーム吐出ノズル５０、およびそれを備えるクリーム吐出装置１。【選択図】図５
2017023033.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
厚さ方向に貫通する孔であってクリームを外部に吐出するための孔を複数備えるクリーム吐出ノズルであって、
それら複数の孔は、前記クリーム吐出ノズルの面内において、最近接の前記孔同士が前記孔の半径より短い間隔で並ぶ直線状、曲線状若しくは折線状の孔ラインを複数本形成し、
前記孔ラインは、主として、その進行方向の線上をジグザグ状に交差するように前記孔を配置して成り、
少なくとも２本の前記孔ライン同士の平均間隔を、前記孔の直径よりも長く形成しているクリーム吐出ノズル。
【請求項２】
少なくとも２本の前記孔ラインは、前記クリーム吐出ノズルの面内中心を挟む位置に配置されている請求項１に記載のクリーム吐出ノズル。
【請求項３】
少なくとも２本の前記孔ラインは、前記クリーム吐出ノズルの面内中心から径方向外側に突出する折線若しくは曲線状に形成されている請求項２に記載のクリーム吐出ノズル。
【請求項４】
少なくとも２本の前記孔ラインを用いて環状ラインを形成し、その環状ラインの内側に、前記孔の直径以上の幅を有する空間を形成して成る請求項１から請求項３のいずれか１項に記載のクリーム吐出ノズル。
【請求項５】
クリームを外部に吐出するクリーム吐出ノズルと、
そのクリーム吐出ノズルに向かってクリームを供給するチューブと、
前記クリーム吐出ノズルを備えるヘッド部と、
を備え、そのヘッド部を駆動可能なクリーム吐出装置であって、
そのクリーム吐出ノズルは、その厚さ方向に貫通する孔であって前記クリームを外部に吐出するための孔を複数備え、
それら複数の孔は、前記クリーム吐出ノズルの面内において、最近接の前記孔同士が前記孔の半径より短い間隔で並ぶ直線状、曲線状若しくは折線状の孔ラインを複数本形成し、
前記孔ラインは、主として、その進行方向の線上をジグザグ状に交差するように前記孔を配置して成り、
少なくとも２本の前記孔ライン同士の平均間隔を、前記孔の直径よりも長く形成しているクリーム吐出装置。
【請求項６】
少なくとも２本の前記孔ラインは、前記クリーム吐出ノズルの面内中心を挟む位置に配置されている請求項５に記載のクリーム吐出装置。
【請求項７】
少なくとも２本の前記孔ラインは、前記クリーム吐出ノズルの面内中心から径方向外側に突出する折線若しくは曲線状に形成されている請求項６に記載のクリーム吐出装置。
【請求項８】
少なくとも２本の前記孔ラインを用いて環状ラインを形成し、その環状ラインの内側に、前記孔の直径以上の幅を有する空間を形成して成る請求項５から請求項７のいずれか１項に記載のクリーム吐出装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、クリームを吐出するためのクリーム吐出ノズルおよびそれを備えるクリーム吐出装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
洋菓子、和菓子あるいは菓子パンには、その頂部を含む表側の面に多種多様なデコレーションが施されているものが多い。かかるデコレーションは、例えば、菓子店舗などでは、菓子職人が生クリームあるいはカスタードクリームなどをクリーム絞り器具に入れて細く絞りながら、ケーキ用のスポンジあるいはその上にクリームを覆った面に形成される。デコレーションは、通常、菓子の種類によって変わるので、クリーム絞り器具の先端に取り付けるノズルの形状をデコレーションに応じて交換することも少なくない（例えば、特許文献１を参照）。
【０００３】
一方、工場にて菓子を製造する場合には、できるだけ人件費を抑えながら、同一品質の菓子を製造するため、一部若しくは全ての工程を自動化するのが一般的である。例えば、工場の作業員がクリーム絞り器具を使って菓子の上にデコレーションを施すのに代えて、クリーム吐出装置に接続されたヘッド部の動きを制御しながら、ヘッド部の先端に取り付けたノズルからクリームを吐出し、ベルトコンベア上を移動する菓子の上にデコレーションを施すことが行われることがある（例えば、特許文献２を参照）。より具体的には、モンブランと称する洋菓子の表面に多くの細いクリーム状のデコレーションを施す場合には、多数の孔の並んだノズルを使用し、そのノズルを取り付けたヘッド部をノズルの面内にて前後左右に動かす工程が行われる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１５−１１２０８０号公報
【特許文献２】特開２００５−３４１９０７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明者は、先に、図８に示すような非公知の２種類のクリーム吐出ノズル１００，１１０を開発した。図８（８Ａ）に示すクリーム吐出ノズル１００は、ヘッド部の下端に取り付けられる円板形状のノズルであって、その面内略中央領域に多数の孔１０１ａを略均一間隔で分散配置している。孔１０１ａ同士の間隔は、孔１０１ａの直径に比べて長い。一方、図８（８Ｂ）に示すクリーム吐出ノズル１１０は、ヘッド部の下端に取り付けられる円板形状のノズルであって、円板の厚さ方向に貫通する４箇所のボルト穴１１１を利用して、ヘッド部にボルト締めされる。クリーム吐出ノズル１１０は、その面内略中央領域に、多数の孔１１２ａを近接配置して形成される孔ライン１１２と、多数の孔１１３ａを近接配置して形成される孔ライン１１３と、多数の孔１１４ａを近接配置して形成される孔ライン１１４と、多数の孔１１５ａを近接配置して形成される孔ライン１１５とを密接して配置している。孔１１２ａ，１１３ａ，１１４ａ，１１５ａ同士の間隔は、各孔１１２ａ，１１３ａ，１１４ａ，１１５ａの半径に比べて短い。また、ライン１１２，１１３，１１４，１１５の間隔も各孔１１２ａ，１１３ａ，１１４ａ，１１５ａの直径に比べて短い。クリーム吐出ノズル１００，１１０を図８の紙面上方あるいは下方に移動しながら、クリームを多数の孔１０１ａあるいは孔１１２ａ，１１３ａ，１１４ａ，１１５ａから連続吐出することにより、菓子の表面に細いクリームのラインが幅方向に接合したデコレーションを形成することができる。
【０００６】
しかし、図８に示すクリーム吐出ノズル１００，１１０を用いてモンブランに代表される菓子のクリーム上に別のクリームから成る細いラインを配列させると、次のような問題が生じることがわかった。クリーム吐出ノズル１００を図８の紙面上方向に駆動してクリームを吐出すると、ヘッド部を停止しても、その慣性により、クリームが菓子の土台から外方向に飛び、菓子の土台となるスポンジから大きくはみ出したものになった。次に、クリーム吐出ノズル１１０を駆動してクリームを吐出すると、孔１１２ａ，１１３ａ，１１４ａ，１１５ａがクリーム吐出ノズル１１０の面内略中央に集合しているため、上記問題はほとんど生じなくなった。しかし、菓子の頂部のやや端近傍から細いクリームが隣の細いクリームから分離して、下方に流れ落ちてしまう現象が度々生じることがわかった。このような現象は、頻繁に起きなくとも、出荷できない不良品を発生させるので、製品の歩留まりの低下につながる。これは、菓子のみならず、本物の菓子を模した菓子のレプリカを製造する場合においても同様である。
【０００７】
本発明は、かかる課題を解決するためになされたものであり、菓子若しくは菓子のレプリカ上に、細いライン状のクリームをその幅方向に並べたデコレーションを施す際に、ライン状のクリームを菓子若しくは菓子のレプリカ上の表面領域内に保持しやすくして、製品の歩留まりをより向上させることを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記目的を達成するため、本実施の形態に係るクリーム吐出ノズルは、厚さ方向に貫通する孔であってクリームを外部に吐出するための孔を複数備えるノズルであって、それら複数の孔は、クリーム吐出ノズルの面内において、最近接の孔同士が孔の半径より短い間隔で並ぶ直線状、曲線状若しくは折線状の孔ラインを複数本形成し、孔ラインは、主として、その進行方向の線上をジグザグ状に交差するように孔を配置して成り、少なくとも２本の孔ライン同士の平均間隔を、孔の直径よりも長く形成している。
【０００９】
別の実施の形態に係るクリーム吐出ノズルは、さらに、少なくとも２本の孔ラインを、クリーム吐出ノズルの面内中心を挟む位置に配置しても良い。
【００１０】
別の実施の形態に係るクリーム吐出ノズルは、さらに、少なくとも２本の孔ラインを、クリーム吐出ノズルの面内中心から径方向外側に突出する折線若しくは曲線状に形成しても良い。
【００１１】
別の実施の形態に係るクリーム吐出ノズルは、また、少なくとも２本の孔ラインを用いて環状ラインを形成し、その環状ラインの内側に、孔の直径以上の幅を有する空間を形成しても良い。
【００１２】
本実施の形態に係るクリーム吐出装置は、クリームを外部に吐出するクリーム吐出ノズルと、クリーム吐出ノズルに向かってクリームを供給するチューブと、クリーム吐出ノズルを備えるヘッド部とを備え、ヘッド部を駆動可能なクリーム吐出装置であって、クリーム吐出ノズルには、その厚さ方向に貫通する孔であってクリームを外部に吐出するための孔を複数備え、それら複数の孔は、クリーム吐出ノズルの面内において、最近接の孔同士が孔の半径より短い間隔で並ぶ直線状、曲線状若しくは折線状の孔ラインを複数本形成し、孔ラインは、主として、その進行方向の線上をジグザグ状に交差するように孔を配置して成り、少なくとも２本の孔ライン同士の平均間隔を孔の直径よりも長く形成している。
【００１３】
別の実施の形態に係るクリーム吐出装置は、さらに、少なくとも２本の孔ラインを、クリーム吐出ノズルの面内中心を挟む位置に配置しても良い。
【００１４】
別の実施の形態に係るクリーム吐出装置は、さらに、少なくとも２本の孔ラインを、クリーム吐出ノズルの面内中心から径方向外側に突出する折線若しくは曲線状に形成しても良い。
【００１５】
別の実施の形態に係るクリーム吐出装置は、また、少なくとも２本の孔ラインを用いて環状ラインを形成し、その環状ラインの内側に、孔の直径以上の幅を有する空間を形成しても良い。
【発明の効果】
【００１６】
本発明によれば、菓子若しくは菓子のレプリカ上に、細いライン状のクリームをその幅方向に並べたデコレーションを施す際に、ライン状のクリームを菓子若しくは菓子のレプリカ上の表面領域内に保持しやすくして、製品の歩留まりをより向上させることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】図１は、本発明の実施の形態に係るクリーム吐出装置を用いて菓子上にクリームのデコレーションを形成する状況の斜視図を示す。
【図２】図２は、図１を参照して説明した洋菓子の製造工程をより具体的に説明するための段階斜視図を示す。
【図３】図３は、図１のヘッド部の一部を透過的に表した側面図を示す。
【図４】図４は、図３のヘッド部を構成する主要構成部のいくつかを縦半分だけ断面で表した一部断面図を示す。
【図５】図５は、この実施の形態に係るクリーム吐出ノズルの平面図（５Ａ）およびクリームをホイップクリーム上に載せた状態の拡大断面模式図（５Ｂ）をそれぞれ示す。
【図６】図６は、図２（２Ｂ）に示す第一回目のクリーム吐出の状況をノズルの形態を参照して説明するための図であって、（６Ａ）は吐出開始時を、（６Ｂ）は吐出終了時（６Ｂ）をそれぞれ示す。
【図７】図７は、図５のクリーム吐出ノズルの変形例（７Ａ，７Ｂ，７Ｃ）をそれぞれ示す。
【図８】図８は、本発明者が先に開発した２種類のクリーム吐出ノズルの各平面図（８Ａ，８Ｂ）を示す。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
次に、本発明に係るクリーム吐出ノズルおよびクリーム吐出装置の各実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、以下に説明する実施の形態は、本発明を限定するものではなく、また、実施の形態の中で説明されている諸要素およびその組み合わせの全てが本発明の解決手段に必須であるとは限らない。
【００１９】
１．定義
本願において、「菓子」とは、洋生菓子、洋半生菓子を含む洋菓子；  和生菓子、和半生菓子を含む和菓子；  アイスクリーム等の冷菓；  菓子パンを含むように広義に解釈される。また、「菓子のレプリカ」とは、上述の菓子に似せた模型をいう。「クリーム」とは、食品の場合には、脂肪と蛋白質が濃縮した液状若しくは半固体状のものをいう。クリームを例示すると、生クリーム、カスタードクリーム、マロンペースト、さつまいものペースト、かぼちゃのペーストを挙げることができる。一方、菓子のレプリカにおいて、「クリーム」とは、例えば樹脂若しくはゴムから成る液状あるいは半固体状のものをいう。
【００２０】
本願において、孔の「半径」および「直径」とは、孔の形状が真円である場合には、文字通り、その半径および直径をそれぞれ意味する。一方、孔の形状が楕円形あるいは非円形の場合には、「半径」および「直径」は、その孔の面積と同じ面積の真円に置き換えたときの半径および直径をそれぞれ意味する。また、複数個の孔の面積が同一ではない場合には、「半径」および「直径」は、複数個の孔の半径および直径をそれぞれ平均した値を意味する。また、「面内中心」とは、その面の重心を意味する。「孔ライン」とは、近接する孔を繋いだラインの微小な凹凸を無視してスムージングを施したラインを意味する。また、本願において、クリームを吐出するための「孔」は、少なくとも３個備えられる。
【００２１】
本願において、「進行方向における線上」とは、複数個の孔に最も近接した線（好適には、最小自乗法により求められる）上を意味する。また、「ジグザグ状に交差する」とは、孔の中心が進行方向における線に対して両側を順に移動する状況を意味する。さらに、「孔ライン同士の平均間隔」とは、対象となる２本の孔ライン上の対向間隔の平均値をいう。
【００２２】
２．クリーム吐出装置及びその動作
【００２３】
図１は、本発明の実施の形態に係るクリーム吐出装置を用いて菓子上にクリームのデコレーションを形成する状況の斜視図を示す。
【００２４】
この実施の形態に係るクリーム吐出装置１は、クリームを外部に吐出するクリーム吐出ノズルと、クリーム吐出ノズルに向かってクリームを供給するチューブ２と、クリーム吐出ノズルを備えるヘッド部４と、ヘッド部４を駆動するロボットアーム部３と、を備える。ヘッド部４は、その底面を含む面内及び紙面上下方向に移動するに加えて、ヘッド部４を紙面上下方向に貫く軸を中心に回転することもできる。
【００２５】
モンブラン（以後、「洋菓子」という）２０は、樹脂フィルムあるいは紙製の包装容器１１を展開した状態の中央部に、スポンジケーキ１２、ホイップクリーム１３、ライン状のクリーム１５を下から上に向かって積層した形態を有する。ここでは、栗などの他の食品を載せ、若しくは混ぜる工程がある場合でもそれを省略する。この実施の形態では、展開状態の包装容器１１上にスポンジケーキ１２、ホイップクリーム１３を載せた状態の半製品１０をベルトコンベア５に載せて、矢印Ｘ方向に移動させ、その途中に、クリーム吐出装置１が配置されている。半製品１０がクリーム吐出装置１の近くまで流れてくると、クリーム吐出装置１のクリーム吐出ノズルからクリーム１５が吐出され、予めプログラムされた動きにてヘッド部４が駆動され、ホイップクリーム１３上に数層（この実施の形態では、二層）のライン状のクリーム１５が重ねられる。こうして、ベルトコンベア５上にて洋菓子２０が完成する。
【００２６】
図２は、図１を参照して説明した洋菓子の製造工程をより具体的に説明するための段階斜視図を示す。なお、ベルトコンベアは、図１と同様、図中の左上から右下へと流れている。
【００２７】
（１）ヘッド部の初期位置への移動
図２（２Ａ）に示すように、流れてきた半製品１０の川上側（前方ともいう）にヘッド部４を移動させる。この結果、ヘッド部４は、その底面に固定されたクリーム吐出ノズルからクリームを吐出する初期位置への移動が完了する。
【００２８】
（２）第一回目のクリーム吐出
続いて、図２（２Ｂ）に示すように、ヘッド部４は、半製品１０の川上（前方）から川下（後方ともいう）に向かって移動し（矢印Ａを参照）、その移動中、クリーム吐出ノズルからクリーム１５ａ（クリーム１５の内、第一回目に吐出するもの）を吐出し、ホイップクリーム１３上に載せる。クリーム吐出ノズルは、後述するように、ベルトコンベア５の略幅方向に、クリーム１５吐出用の孔を多数配列している。このため、ホイップクリーム１３上のクリーム１５ａは、ベルトコンベア５の幅方向に細いクリームを多数列並べた状態に装飾されたものとなる。なお、ヘッド部４は、半製品１０の川下（後方）から川上（前方）、すなわち、ベルトコンベア５の移動方向と同じ方向に移動しながら、クリーム１５ａを吐出しても良い。
【００２９】
（３）ヘッド部の移動と回転
続いて、図２（２Ｃ）に示すように、ヘッド部４は、ベルトコンベア５の流れる方向に向かって左側に移動し（矢印Ｂを参照）、ヘッド部４を９０度回転させる（矢印Ｃを参照）。移動と回転は、いずれが先でも良く、さらには同時に行われても良い。
【００３０】
（４）第二回目のクリーム吐出
続いて、図２（２Ｄ）に示すように、ヘッド部４は、半製品１０におけるベルトコンベア５の流れる方向に向かって左側から、右側へと移動し（矢印Ｄを参照）、その移動中、クリーム吐出ノズルからクリーム１５ｂ（クリーム１５の内、第二回目に吐出するもの）を吐出し、先に吐出されたクリーム１５ａの上に重ねる。こうして、互いに直交するようにクリーム１５ａ，１５ｂを積層する工程が完了する。
【００３１】
なお、第二回目のクリーム吐出の後、ヘッド部４をベルトコンベア５の流れる方向に向かって右側から左側へと移動させ、その移動中にクリーム吐出ノズルからクリーム１５を吐出し、クリーム１５ｂの上にもう一層を重ねても良い。
【００３２】
３．ヘッド部の構造
次に、この実施の形態に係るクリーム吐出装置の一部を構成するヘッド部の構造を説明する。
【００３３】
図３は、図１のヘッド部の一部を透過的に表した側面図を示す。図４は、図３のヘッド部を構成する主要構成部のいくつかを縦半分だけ断面で表した一部断面図を示す。
【００３４】
ヘッド部４は、図中の上下方向に貫通するクリーム保持空間３１を有する筐体３０と、筐体３０の下方に固定される絞り部４０と、筐体３０の下部に固定されるクリーム吐出ノズル５０と、クリーム吐出ノズル５０を下方から押さえて筐体３０の下部に固定される筒状部６０と、を備える。
【００３５】
筐体３０は、図４（４Ａ）に示すように、略円筒形を有しており、図中の上方から下方に向かって内径を拡げる形態のクリーム保持空間３１を有する。クリーム１５は、クリーム吐出装置１のチューブ２（図１を参照）からヘッド部４のクリーム保持空間３１へと圧送される。絞り部４０は、クリーム保持空間３１の中心軸を挟んで両側に固定される２つの同形状の構成部であって、半円状でかつ上部を斜め下方に切り落とした形状を有する。当該斜めに切り落とした面は、クリーム保持空間３１の水平断面積を狭くする機能を有する。各絞り部４０は、その下面から内方に向かって窪むボルト穴４１を２個備える。ボルト穴４１は、板状のクリーム吐出ノズル５０を、ボルト５１を利用してボルト締めにより固定するための穴である。
【００３６】
クリーム吐出ノズル５０は、この実施の形態では、薄い円板形状を持つノズルである。ただし、クリーム吐出ノズル５０を、角板形状のノズルとしても良い。クリーム吐出ノズル５０は、２個の絞り部４０に形成された４個のボルト穴４１に合致する位置に、その厚さ方向に貫通する４個のボルト穴５２を備える。図４（４Ｃ）では、２個のボルト穴５２しか図示されていないが、紙面裏方向にも同じボルト穴５２が存在する。筒状部６０は、クリーム吐出ノズル５０を下から押さえながら、筐体３０に取り付けられる略筒状の構成部である。筒状部６０は、図中の上側より下側の開口径を小さくするような空間６１を備える。筒状部６０の下方に形成され側面から径方向内側に突出する縁部６２は、クリーム吐出ノズル５０の外周部を押さえ、クリーム吐出ノズル５０をそれ以上下方に移動させないようにする。
【００３７】
このような構造を有するヘッド部４にクリーム１５が圧送されると、クリーム１５は、筐体３０の内部のクリーム保留空間３１を満たし、絞り部４０にてクリーム吐出ノズル５０に向かって絞られて、図３の矢印Ｆで示すように、同ノズル５０に形成される複数の孔（後述する）から外部へと吐出される。
【００３８】
４．クリーム吐出ノズルの構造および同ノズルからのクリーム吐出の詳細
図５は、この実施の形態に係るクリーム吐出ノズルの平面図（５Ａ）およびクリームをホイップクリーム上に載せた状態の拡大断面模式図（５Ｂ）をそれぞれ示す。
【００３９】
クリーム吐出ノズル５０は、図中の上方にある２個のボルト穴５２，５２と、同じ図中の下方にある２個のボルト穴５２，５２とに上下挟まれた幅内に、クリーム１５を外部に吐出するための複数個の孔５３ａ，５４ａを備える。孔５３ａ，５４ａは、板状のクリーム吐出ノズル５０の厚さ方向に貫通する直径Ｇの円形の孔である。複数個の孔５３ａは、クリーム吐出ノズル５０の面内において、最近接の孔５３ａ，５３ａ同士が孔５３ａの半径（＝Ｇ／２）より短い間隔Ｈで並ぶ折線状の孔ライン５３を形成する。同様に、複数個の孔５４ａは、クリーム吐出ノズル５０の面内において、最近接の孔５４ａ，５４ａ同士が孔５４ａの半径（＝Ｇ／２）より短い間隔Ｈで並ぶ折線状の孔ライン５４を形成する。孔ライン５３および孔ライン５４は、Ｖ字形状に形成されており、クリーム吐出ノズル５０の面内中心から径方向外側に突出するように当該面内中心を挟む位置に配置されている。この実施の形態では、孔ライン５３と孔ライン５４とは、同一形態であって、クリーム吐出ノズル５０の面内中心に対し点対象に配置されているが、必ずしも、同じ形態とせず、また上記点対象の位置に配置しなくても良い。
【００４０】
孔ライン５３は、その進行方向の線Ｐ１，Ｐ２上をジグザグ状に交差するように、複数の孔５３ａを配置して成る。別の表現を用いると、孔ライン５３は３つの孔５３ａにてＭ字若しくはＷ字形状に配置して成る単位を直列に接続して構成される。孔ライン５４も同様である。孔ライン５４も、また、その進行方向の線Ｐ３，Ｐ４上をジグザグ状に交差するように、複数の孔５４ａを配置して成る。このジグザグ状のラインを構成する微小の山の斜面は、この実施の形態では、場所によって異なる角度である。具体的には、孔ライン５３の端部から逆Ｖ字状の頂部に向かって上昇する傾斜面の水平方向に対する角度は、下降する傾斜面の水平方向に対する角度より大きい。上記上昇する傾斜面の水平方向に投影した距離Ｎは、上記下降する傾斜面の水平方向に投影した距離Ｌより短い。ただし、逆Ｖ字状の頂部では、例外的に、上昇する傾斜面と下降する傾斜面の水平方向に対するそれぞれの角度は同一であり、両傾斜面の水平方向に投影した距離は、ともにＮである。この結果、頂部を除き、上記微小の山の裾野間の水平方向に投影した距離Ｍは、距離Ｎ＋Ｌとなる。かかる配置は、孔ライン５４も同様である。
【００４１】
孔５３ａをジグザグ状に配置する形態は、より具体的には、２個の孔５３ａ，５３ａの間に１個の孔５３ａを重ねて配置する形態である。孔ライン５３を構成する左端の孔５３ａの中心と、左端から３番目の孔５３ａの中心とを結ぶと、それら２個の孔５３ａ，５３ａの間に入りきらずに、当該２個の孔５３ａ，５３ａの間の上方に配置される１個の孔５３ａが存在する。これら３個の孔５３ａ，５３ａ，５３ａは、孔ライン５３における微小の山を構成し、これらから吐出される３本の細いクリーム１５ａは、２本の細いクリーム１５ａを、その間にある１本の細いクリーム１５ａが接続する形態を有する。孔ライン５３の各孔５３ａから吐出される細いクリーム１５ａは、上記形態を複数連続形成したものである。したがって、細いクリーム１５ａが分離せずに一体化しやすい。これは、孔ライン５４を構成する各孔５４ａについても同様である。
【００４２】
ここで、孔ライン５３，５４の各頂部間を結ぶ中点（この実施の形態では、クリーム吐出ノズル５０の面内中心）を原点とし、各頂部を結ぶラインをＹ軸、それに直交するラインをＸ軸とするＸ−Ｙ座標を仮想設定する。直径Ｇは、好ましくは１．５〜３．５ｍｍ、より好ましくは２〜３ｍｍである。間隔Ｈは、Ｇ／２より短い前提で、好ましくは０．１〜１．０ｍｍ、より好ましくは０．２〜０．４ｍｍである。距離Ｌは、好ましくは１．５〜３．５ｍｍ、より好ましくは２．０〜３．０ｍｍである。距離Ｎは、好ましくは１．０〜２．０ｍｍ、より好ましくは１．３〜１．７ｍｍである。孔ライン５３，５４のＸ軸方向の距離Ｉは、好ましくは４０〜４６ｍｍ、より好ましくは４２〜４４ｍｍである。距離Ｉは、それと同じ方向のスポンジケーキ１２の長さと同一若しくはそれ以下であるのが好ましい。クリーム１５がスポンジケーキ１３からはみ出さないようにする必要からである。各頂部間の距離Ｊは、好ましくは２０〜２５ｍｍ、より好ましくは２１〜２４ｍｍである。孔ライン５３，５４の各端部の最短距離Ｋは、好ましくは２〜９ｍｍ、より好ましくは４〜７ｍｍである。孔ライン５３，５４同士の間隔は、孔ライン５３，５４の頂部の間で最も長く、孔ライン５３，５４の近接する各端部間で最も短い。上記最短距離Ｋは、直径Ｇより長い方が好ましいが、直径Ｇより短くても良い。その場合、孔ライン５３，５４同士の平均間隔は、直径Ｇよりも長い。
【００４３】
線Ｐ１は、孔ライン５３の端部から逆Ｖ字の頂部までの進行方向に沿う。線Ｐ２は、孔ライン５３の逆Ｖ字の頂部から端部までの進行方向に沿う。また、線Ｐ３は、孔ライン５４の端部からＶ字の谷部までの進行方向に沿う。線Ｐ４は、孔ライン５４のＶ字の谷部から端部までの進行方向に沿う。線Ｐ１と線Ｐ２とを双方の交点で繋いだ逆Ｖ字状の折線とみなすと、複数の孔５３ａの各中心は、その折線をジグザグに交差して配置されている。同様に、線Ｐ３と線Ｐ４とを双方の交点で繋いだＶ字状の折線とみなすと、複数の孔５４ａの各中心は、その折線をジグザグに交差して配置されている。
【００４４】
孔ライン５３，５４は、クリーム吐出ノズル５０の面内中心を挟んで点対象に配置されており、孔ライン５３，５４の間に空間Ｒを有する（５Ａを参照）。孔ライン５３，５４から細いクリーム１５ａを吐出しながら、クリーム吐出ノズル５０が矢印Ｑの方向に移動すると、孔ライン５３を構成する各孔５３ａから吐出される複数本の細いクリーム１５ａから成る帯の後ろから、孔ライン５４を構成する各孔５４ａから吐出される複数本の細いクリーム１５ａから成る帯が部分的に積層される。ここで、「部分的」と称するのは、空間Ｒの領域は、各孔５４ａから吐出された細いクリーム１５ａの帯がホイップクリーム１３上に載るだけだからである。
【００４５】
このように、クリーム吐出ノズル５０の一回の移動によって、細いクリーム１５ａからなる帯が段差をもって塗布されると、細いクリーム１５ａ同士がホイップクリーム１３上の端で分離しにくくなり、かつ手作り感を発揮できる。例えば、孔ライン５３と孔ライン５４を、ともにＶ字形状の向きにして、互いに近接するようにクリーム吐出ノズル５０の面内に形成することもできる。しかし、このような配置にすると、細いクリーム１５ａから成る２つの帯がほとんど段差の無い状態で、ホイップクリーム１３上に重層塗布される。一度に、ホイップクリーム１３上に二層の帯が載ると、その重みによって細いクリーム１５ａがホイップクリーム１３上から落ちる危険性がある。加えて、機械的に生産した洋菓子２０に見えやすく、消費者の食欲を低下させる可能性も高くなる。
【００４６】
また、この実施の形態のように、孔ライン５３，５４の間隔を大きくすると、クリーム吐出ノズル５０を矢印Ｑの方向に移動したときに、孔ライン５３，５４からそれぞれ吐出される細いクリーム１５ａの帯の間に空気が入り込み、ホイップクリーム１３上に、空気の層を含んだクリーム１５の帯を載せることができ、ふんわりとした感触を出すことができる。
【００４７】
図６は、図２（２Ｂ）に示す第一回目のクリーム吐出の状況をノズルの形態を参照して説明するための図であって、（６Ａ）は吐出開始時を、（６Ｂ）は吐出終了時（６Ｂ）をそれぞれ示す。ここでは、孔ライン５３の各孔５３ａから吐出される細いクリーム１５ａを「（細い）クリーム１５ａａ」と、孔ライン５４の各孔５４ａから吐出される細いクリーム１５ａを「（細い）クリーム１５ａｂ」と区別して説明する。なお、（細い）は省略される場合もある。なお、第二回目のクリーム吐出動作も同様であるため、その動作説明を省略する。
【００４８】
図６（６Ａ）に示すように、クリーム吐出装置１は、細いクリーム１５ａａがスポンジケーキ１２から外にはみ出さない位置までヘッド部４を移動した後、矢印Ｆで示すように、クリーム吐出ノズル５０の各孔５３ａ，５４ａからそれぞれ細いクリーム１５ａａ，１５ａｂを吐出する。孔ライン５３の各孔５３ａから吐出した細いクリーム１５ａａは、互いに付着して帯状になって、ホイップクリーム１３の周縁部近傍に到達する。一方、孔ライン５４の各孔５４ａから吐出した細いクリーム１５ａｂは、互いに付着して帯状になって、ホイップクリーム１３の周縁部近傍よりも中央側の位置に到達する。
【００４９】
その後、クリーム吐出装置１は、図６（６Ｂ）に示すように、ヘッド部４を矢印Ａの方向に移動して、細いクリーム１５ａｂから成る帯がヘッド部４の移動先にあるホイップクリーム１３の周縁部近傍に到達すると、ヘッド部４を停止し、かつ細いクリーム１５ａａ，１５ａｂの吐出を停止する。ヘッド部４の停止と細いクリーム１５ａａ，１５ａｂの吐出の各タイミングは、同時若しくはいずれかを先にしても良い。この結果、第一回目のクリーム吐出により、半製品１０のホイップクリーム１３上に、細いクリーム１５ａｂから成る帯が載り、その帯上の一部に重なるように細いクリーム１５ａａから成る帯が載る。孔ライン５３，５４は、クリーム吐出ノズル５０の面内中心から径方向外側に向かって突出するように折線形状である。このため、平面視にて略円形のホイップクリーム１３の弧状の周縁部に沿った形状にてクリーム１５を載せやすくなる。これは、洋菓子２０の見た目を良くする効果につながる。また、細いクリーム１５ａｂから成る帯と細いクリーム１５ａａから成る帯とは、その一部を重ねるようにして、ホイップクリーム１３上に塗布される。これにより、当該帯の塗布されていないホイップクリーム１３が露出した状態を防止できる。加えて、細いクリーム１５ａａから成る帯をホイップクリーム１３上に載せていく際に、空気を取り込みやすくなる。さらに、細いクリーム１５ａａから成る帯と細いクリーム１５ａｂから成る帯とをほぼ段差なく重ねる場合と比べて、細いクリーム１５ａａから成る帯および／または細いクリーム１５ａｂから成る帯が、その重みでホイップクリーム１３から落ちる事態を効果的に防止できる。クリーム１５が落ちる際には、それを構成する細いクリーム１５ａａ，１５ａｂの端がこぼれ落ちやすい。１〜３本の細いクリーム１５ａａ，１５ａｂがホイップクリーム１３あるいはスポンジケーキ１２からこぼれ落ちると、商品価値が著しく低下する。細いクリーム１５ａａ，１５ａｂの各帯を互いに一部重ねるようにホイップクリーム１３上に載せることは、このような事態が生じにくくなる点で、商品価値の向上に寄与する。
【００５０】
５．クリーム吐出ノズルの変形例
【００５１】
図７は、図５のクリーム吐出ノズルの変形例（７Ａ，７Ｂ，７Ｃ）をそれぞれ示す。
【００５２】
図７（７Ａ）に示す第１の変形例に係るクリーム吐出ノズル７０は、孔ライン７３，７４の形状を図５に示す孔ライン５３，５４から変えており、その他の形態を図５のクリーム吐出ノズル５０と共通するようにしている。孔ライン７３，７４は、図５で説明したＸ−Ｙ座標上のＸ軸と略平行に進行方向をとる直線状のラインであって、孔ライン７３，７４を構成する各孔５３ａ，５４ａの中心がそれら直線状のラインをジグザグに交差するように配置される。孔ライン７３，７４も孔ライン５３，５４と同様にＭ字若しくはＷ字形状に配置される孔５３ａ若しくは５４ａの単位を直列接続して成る。後述の環状ライン８１も同様である。孔ライン７３と孔ライン７４との間隔は、孔ライン７３，７４の長さ方向にほぼ一定であって、かつ孔５３ａ，５４ａの直径Ｇより長い。孔ライン７３と孔ライン７４とに挟まれた領域Ｒの存在は、クリーム１５の帯を完全に重ねず、段差をもってホイップクリーム１３上に載せるのに役立つ。
【００５３】
図７（７Ｂ）に示す第２の変形例に係るクリーム吐出ノズル８０は、図５の２本の孔ライン５３，５４を用いて１本の環状ライン８１を形成し、その環状ライン８１の内側に、孔５３ａの直径Ｇ以上の幅を有する空間Ｒを形成して成り、その他の形態を図５のクリーム吐出ノズル５０と共通するようにしている。環状ライン８１は、図５の孔ライン５３，５４の近接する各端部の間に、孔５３ａを１個ずつ追加して、環状の１本のラインとみなせるようになっている。孔５３ａをジグザグ状に配置しながら環状のラインを形成させることにより、孔ライン５３，５４を配置する効果と同様の効果を得ることができる。
【００５４】
図７（７Ｃ）に示す第３の変形例に係るクリーム吐出ノズル９０は、図５の孔ライン５３，５４の各端部に孔５３ａ．５４ａをそれぞれ２個ずつ追加したノズルである。孔ライン５３，５４の図５における距離Ｉは、好ましくは４２〜５５ｍｍ、より好ましくは４６〜５１ｍｍである。各端部位置にある３個の孔５３ａ，５４ａにて形成される微小の山は、各孔ライン５３，５４の頂部の微小の山と同様、上昇する傾斜面と下降する傾斜面の水平方向に対するそれぞれの角度を同一とし、両傾斜面の水平方向に投影した距離をともにＮとする。この結果、孔ライン５３，５４における頂部および裾野部を除き、上記微小の山の裾野間の水平方向に投影した距離Ｍは、距離Ｎ＋Ｌとなる。
【００５５】
６．その他の実施の形態
以上、本発明に係るクリーム吐出ノズルおよびそれを備えるクリーム吐出装置の好適な実施の形態について説明したが、本発明は、上記実施の形態に限定されず、種々変形を施した形態にて実施可能である。
【００５６】
例えば、図７（７Ｂ）に示す環状ライン８１に代えて、図７（７Ａ）に示す孔ライン７３，７４およびそれらの端部を面内上下方向に繋いで四角環形状のラインを形成するように孔５３ａを配置しても良い。また、孔ライン５３，５４を折線状ではなく、曲線状としても良い、孔ライン５３，５４は、２本であるが、３本以上であっても良い。孔ラインを３本以上備える場合、少なくとも２本の孔ラインの間隔が孔の直径よりも長い限り、残る１本以上の孔ラインが互いに若しくは上記少なくとも２本の孔ラインのいずれかと密接して、孔ラインの間隔が孔の直径よりも短くても良い。さらに、３本以上の孔ラインの内、面内中心を挟む位置に２本配置し、それ以外の位置に残りを配置しても良い。また、孔ラインを複数備える場合、全ての孔ラインを同じ直線形状、同じ曲線形状、若しくは同じ折線形状としても良く、あるいは全てを同じ形状とはせずに、一部の孔ラインを他の孔ラインと異なる形状にしても良い。孔ライン５３，５４は、その間に、クリーム吐出ノズル５０の面内中心が位置するように配置されているが、必ずしも当該面内中心を孔ライン５３，５４の間に位置するようにすることを要しない。また、必ずしも、孔ライン５３，５４を当該面内中心に対して点対称に配置することも要しない。
【００５７】
孔ライン５３は、孔５３ａをジグザグ状に配置して成るのが好ましいが、その一部がジグザグ状になっていなくても良く、主にジグザグ状になっていれば良い。ここで、「主に」は、孔５３ａの５０％超がジグザグ状に配置されていることを意味する。この点は、孔ライン５４，７３，７４，８１についても同様である。
【産業上の利用可能性】
【００５８】
本発明は、例えば、菓子あるいは菓子のレプリカの製造に利用できる。
【符号の説明】
【００５９】
１    クリーム吐出装置
２    チューブ
４    ヘッド部
１５    クリーム
１５ａ，１５ｂ，１５ａａ，１５ａｂ    （細い）クリーム
５０，７０，８０，９０    クリーム吐出ノズル
５３，５４，７３，７４    孔ライン
５３ａ，５４ａ    孔
８１    環状ライン
Ｐ１，Ｐ２，Ｐ３，Ｐ４    線
Ｇ    直径
Ｒ    空間
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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