(57)【要約】      （修正有）【課題】超遠心分離を用いずに、日常的に経口摂取でき、安全性に優れた抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法の提供。【解決手段】ナガイモの可食部を擂り下ろし、適宜条件にて超音波処理することにより、粘度を低下させることにより得られる上清液、経口摂取可能な抗インフルエンザウイルス組成物とする。ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体を擂り下ろした、貯蔵タンパク質ＤＢ２を含む抗インフルエンザウイルス組成物。前記ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体を擂り下ろしたものの粘度を低下させるため、これを超音波処理して、その粘度を０．００５Ｐａ・ｓ以下とする抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法。或いは、前記ヤマノイモ属植物の地下茎又は担根体を擂り下ろしたものを乾燥処理して得られる粉末化した、抗インフルエンザウイルス組成物及び、その製造方法。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
ヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体に含まれる成分、またはヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体からの抽出物を有効成分として含有する経口摂取可能な抗インフルエンザウイルス組成物であって、遠心分離処理を要することなく得られることを特徴とする、抗インフルエンザウイルス組成物。
【請求項２】
前記ヤマノイモ属植物はナガイモであることを特徴とする、請求項１に記載の抗インフルエンザウイルス組成物。
【請求項３】
ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体に由来する貯蔵タンパク質ＤＢ２を含み、遠心分離処理を要することなく得られることを特徴とする、抗インフルエンザウイルス組成物。
【請求項４】
ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体を擂り下ろし、これを遠心分離処理することなく得られることを特徴とする、抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法。
【請求項５】
前記ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体を擂り下ろしたものの粘度を低下させるため、これを超音波処理することを特徴とする、請求項４に記載の抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法。
【請求項６】
前記粘度を０．００５Ｐａ・ｓ以下とすることを特徴とする、請求項５に記載の抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法。
【請求項７】
前記ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体を擂り下ろしたものを乾燥処理して得られることを特徴とする、請求項４ないし６のいずれかに記載の抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法。
【請求項８】
前記ヤマノイモ属植物はナガイモであることを特徴とする、請求項４ないし７のいずれかに記載の抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法。
【請求項９】
ヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体に含まれる成分、またはヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体から得る物を有効成分として含有し、遠心分離処理を要することなく得られることを特徴とする、インフルエンザ予防食品。
【請求項１０】
ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体に由来する貯蔵タンパク質ＤＢ２を有効成分として含有し、遠心分離処理を要することなく得られることを特徴とする、インフルエンザ予防食品。
【請求項１１】
ヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体に含まれる成分もしくは抽出物、またはヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体を擂り下ろしたものを原料として用いるインフルエンザ予防食品の製造方法であって、該成分、該抽出物または該擂り下ろしたものが配合される以後の過程においては温度６０℃以下かつｐＨ３．０以上に維持され、該配合される過程より前の過程においては原料調製を含む全過程において遠心分離処理を要することなく得られることを特徴とする、インフルエンザ予防食品の製造方法。
【請求項１２】
前記ヤマノイモ属植物はナガイモであることを特徴とする、請求項１１に記載のインフルエンザ予防食品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は抗インフルエンザウイルス組成物及びインフルエンザ予防食品等に係り、特に、ナガイモに存在する抗インフルエンザウイルス活性を食品分野において利用する新規な発明に関する。
【背景技術】
【０００２】
インフルエンザウイルスにはＡ・Ｂ・Ｃの３型があり、このうちＡ型とＢ型が、ヒトのインフルエンザの主要な原因になる。今まで開発されたインフルエンザ治療薬としては、ノイラミニダーゼ阻害薬であるオセルタミビル（商品名：タミフル（登録商標））があり、これはＡ型・Ｂ型両方に効果がある。しかしながら小児等において、異常行動を誘発する例が報告されている。同じくノイラミニダーゼ阻害薬であるザナミビル（商品名：リレンザ（登録商標））は、Ａ型・Ｂ型両方に効果がある。また、Ｍ２蛋白阻害剤であるアマンタジン（商品名：シンメトレル（登録商標）など）は、Ａ型のみに効果がある。
【０００３】
一方、インフルエンザの予防方法としては、ワクチンの接種がある。ワクチンは、身体の免疫機構を利用して、ウイルスが入ってきても感染させないようにするものである。
【０００４】
また従来から、腸内細菌を利用して自然免疫を活性化させ、抵抗性を高める技術が実験動物レベルで提案されているが、最近はさらに、ビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属に属する微生物を用いて、この細菌自体を有効成分とするインフルエンザ感染予防剤を製造し、これを有効成分として含有するインフルエンザ感染予防用飲食品の技術的提案もなされている（特許文献１）。
【０００５】
しかし、治療薬あるいは予防薬のいずれにせよ、医薬には本来、副作用や耐性株の出現などの危険性があり、場合によっては適用できない集団・利用者もある。もちろん、日常的に常食することができないことはいうまでもない。 また、ワクチンによる免疫力の賦活は、年齢層（幼児、高齢者など）や、身体状態（過労、ストレス、睡眠不足など）により大きく影響するため、ワクチン接種の効果に個人差が存在する。そもそも予防効果を得るためには、ワクチンを予め接種し、血中のインフルエンザウイルスに対する抗体を高めておく必要がある。
【０００６】
さらに、抗原となるインフルエンザワクチンは予め流行株を予測して製造するものであり、これには９ヶ月程度を要するために、実際に流行しているインフルエンザウイルスと、接種したインフルエンザワクチンの型が一致せず、有効性が見いだされない場合もあり、次の冬に流行するウイルス株を正確に予測することが難しいという問題点もある。また、微生物を用いた予防技術には相応の製造態勢、管理態勢および事業規模が必要であり、たとえば地方の中小企業等にとっても、決して導入容易な技術ではない。
【０００７】
かかる状況を踏まえ、日常的に経口摂取でき、副作用もなく、安全性に優れ、その上製造容易・技術導入容易なインフルエンザ予防食品、その原料とする抗インフルエンザウイルス組成物、およびこれらの製造方法が既に提案されている（特許文献２）。その技術は、抗インフルエンザウイルス作用を有し、主に食品として経口的に摂取することが可能な有効成分についての探索を経て、ナガイモの抽出成分がＡ型（Ａ／Ｈ１Ｎ１、Ａ／Ｈ３Ｎ２）及びＢ型のインフルエンザウイルスに対して抗ウイルス作用を示すことを見出したことに基づく。ここで発見されたナガイモの抽出成分による抗ウイルス活性の作用機序は、「Ａ型およびＢ型インフルエンザウイルスに接着することにより、ウイルスが細胞に感染するのを阻害する」ものであり、従来の治療薬や予防薬とは全く異なるとされている。
【０００８】
つまり当該技術の要点を述べると、下記（ア）〜（カ）である。
（ア）  ヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体に含まれる成分、またはヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体からの抽出物を有効成分として含有する、経口摂取可能な抗インフルエンザウイルス組成物。ここで、ヤマノイモ属植物はナガイモとすることができる。
（イ）  ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体に由来する貯蔵タンパク質ＤＢ２を含むことを特徴とする、抗インフルエンザウイルス組成物。
（ウ）  ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体を擂り下ろし、これを１００００ｒｐｍ以下１時間以下の遠心分離することにより上清液として得られる、経口摂取可能な抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法。ここで、上清液の粘度を低下させるため、これを超音波処理してもよい。また、上清液の粘度を０．００５Ｐａ・ｓ以下としてもよい。さらに、上清液を乾燥処理して得てもよい。また、ヤマノイモ属植物はナガイモとすることができる。
【０００９】
（エ）  ヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体に含まれる成分、またはヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体からの抽出物を有効成分として含有する、インフルエンザ予防食品。
（オ）  ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体に由来する貯蔵タンパク質ＤＢ２を有効成分として含有する、インフルエンザ予防食品。
（カ）  ヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体に含まれる成分、またはヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体からの抽出物を原料として用いるインフルエンザ予防食品の製造方法であって、該抽出物が配合される以後の工程においては温度６０℃以下かつｐＨ３．０以上に維持されることを特徴とする、インフルエンザ予防食品の製造方法。なおヤマノイモ属植物はナガイモとすることができる。
【００１０】
そして同文献では、この技術において発見されたナガイモの抽出成分による抗ウイルス活性の作用機序は、「Ａ型およびＢ型インフルエンザウイルスに接着することにより、ウイルスが細胞に感染するのを阻害する」というものであり、これは従来の治療薬や予防薬とは全く異なるものである、としている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１１】
【特許文献１】特開２００７−１６９２００号公報「インフルエンザ感染予防のための医薬及び飲食品」
【特許文献２】特開２０１０−１３２６３０号公報「抗インフルエンザウイルス組成物及びインフルエンザ予防食品」
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１２】
しかし、インフルエンザ予防食品製造上、特許文献２開示技術と同レベルの効果を維持しつつ、これよりも製造コスト・製造時間を大幅に低減させる技術が求められていた。そこで本発明が解決しようとする課題は、かかる従来技術の問題点をなくし、従来よりも製造コスト・製造時間を大幅に低減させることのできる、抗インフルエンザウイルス組成物、インフルエンザ予防食品抗インフルエンザウイルス組成物製造方法、およびインフルエンザ予防食品製造方法を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
本願発明者は上記課題について検討した結果、従来必要とされていた遠心分離過程を省略してナガイモ可食部の全量を粉末化することによって、品質を維持しつつ、製造コスト・製造工程・製造時間を大幅に低減できることを見出し、これに基づいて本発明を完成するに至った。すなわち、上記課題を解決するための手段として本願で特許請求される発明、もしくは少なくとも開示される発明は、以下の通りである。
【００１４】
〔１〕  ヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体に含まれる成分、またはヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体からの抽出物を有効成分として含有する経口摂取可能な抗インフルエンザウイルス組成物であって、遠心分離処理を要することなく得られることを特徴とする、抗インフルエンザウイルス組成物。
〔２〕  前記ヤマノイモ属植物はナガイモであることを特徴とする、〔１〕に記載の抗インフルエンザウイルス組成物。
〔３〕  ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体に由来する貯蔵タンパク質ＤＢ２を含み、遠心分離処理を要することなく得られることを特徴とする、抗インフルエンザウイルス組成物。
〔４〕  ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体を擂り下ろし、これを遠心分離処理することなく得られることを特徴とする、抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法。
【００１５】
〔５〕  前記ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体を擂り下ろしたものの粘度を低下させるため、これを超音波処理することを特徴とする、〔４〕に記載の抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法。
〔６〕  前記粘度を０．００５Ｐａ・ｓ以下とすることを特徴とする、〔５〕に記載の抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法。
〔７〕  前記ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体を擂り下ろしたものを乾燥処理して得られることを特徴とする、〔４〕ないし〔６〕のいずれかに記載の抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法。
〔８〕  前記ヤマノイモ属植物はナガイモであることを特徴とする、〔４〕ないし〔７〕のいずれかに記載の抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法。
〔９〕  ヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体に含まれる成分、またはヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体から得られる物を有効成分として含有し、遠心分離処理を要することなく得られることを特徴とする、インフルエンザ予防食品。
【００１６】
〔１０〕  ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体に由来する貯蔵タンパク質ＤＢ２を有効成分として含有し、遠心分離処理を要することなく得られることを特徴とする、インフルエンザ予防食品。
〔１１〕  ヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体に含まれる成分もしくは抽出物、またはヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体を擂り下ろしたものを原料として用いるインフルエンザ予防食品の製造方法であって、該成分、該抽出物または該擂り下ろしたものが配合される以後の過程においては温度６０℃以下かつｐＨ３．０以上に維持され、該配合される過程より前の過程においては原料調製を含む全過程において遠心分離処理を要することなく得られることを特徴とする、インフルエンザ予防食品の製造方法。
〔１２〕  前記ヤマノイモ属植物はナガイモであることを特徴とする、〔１１〕に記載のインフルエンザ予防食品の製造方法。
【発明の効果】
【００１７】
本発明の抗インフルエンザウイルス組成物、インフルエンザ予防食品抗インフルエンザウイルス組成物製造方法、およびインフルエンザ予防食品製造方法は上述のように構成されるため、これらによれば、遠心分離設備が不要であるため、従来よりも製造コスト・製造過程・作業労力・製造時間を大幅に低減させることができる。したがって、抗インフルエンザウイルス組成物やインフルエンザ予防食品の普及拡大をより促進することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明の抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法の基本構成を示すフロー図である。
【図２】本発明のインフルエンザ予防食品の製造方法の基本構成を示すフロー図である。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
本発明について詳細に説明する。まず、本発明の基礎となった技術について述べる。なお、ナガイモが属するヤマノイモ科（Ｄｉｏｓｃｏｒｅａｃｅａｅ）は単子葉植物の科で、８属、約８００種あるが、ナガイモを始めとしてそのほとんどはヤマノイモ属（Ｄｉｓｃｏｒｅａ）に属する。特に、地下茎または担根体（以下、これらを「いも」または「可食部」という。）が、古くから食用や薬用として利用されている。以下の説明はすべてナガイモによるものだが、今回ナガイモにおいて発見された抗ウイルス効果は、ヤマノイモ科の他の植物においても同様に存在する可能性が充分あるものと考えられる。
【００２０】
本発明の基礎となる抗インフルエンザウイルス組成物の原料とするヤマノイモ属植物は、以下実施例で詳述するナガイモには限定されない。たとえば、イチョウイモ、ツクネイモ・丹波ヤマノイモ・大和イモ・伊勢イモ（以上、ツクネイモ群）、また、ヤマイモ（自然薯）であってもよい。いずれの場合も、利用する部位は可食部（いも）である。
【００２１】
本発明の基礎となる抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法技術において、可食部の擂り下ろし処理は、要するに可食部を擂り、潰して、流動性のある状態にできる処理であればよく、具体的な方法は問わない。 また、擂り下ろした可食部の遠心分離処理の条件も特に限定されるものでないが、たとえばナガイモの場合は、１００００ｒｐｍ以下１時間以下の処理によって、良好な上清液を得られる。ナガイモ以外の場合も適宜の条件により、遠心分離処理されればよい。
【００２２】
遠心分離処理により得られる上清液の粘度を低下させることにより、食品素材としての取扱い性を向上させることができる。粘度低下には超音波処理が簡単で適している。処理条件は特に限定されない。ナガイモの場合でも、上清液の粘度を０．００５Ｐａ・ｓ以下にすることは容易である。なお、他のいもの場合も、粘度低下を目的として、適宜の条件によって超音波処理することができる。
【００２３】
また、上清液のままではなく、これを適宜の方法によって乾燥処理し、乾燥粉末など固体化すれば、さらに取扱い性も保存性も向上する。具体的な乾燥手段も特に限定されるものではないが、熱をかけないようにするため、凍結乾燥処理は適している。なお本発明の基礎となる技術における抽出物には、上述のように可食部を処理して上清液とし、さらにこれを高度に精製してなるものの他、そこに至るまでの途中の形態のものも該当するものとする。また、上清液の形態以外のものも該当するものとする。なお、上述の抽出操作の一部または全部をせずに、ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体（可食部）を用いることによっても、ヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体に含まれる有効成分を利用することとなるため、一定程度の抗インフルエンザ効果の得られることが期待できる。たとえば、可食部を摺り下ろした全量を遠心分離することなく全て用いる場合などである。これが、本発明の構成である。
【００２４】
ナガイモなどヤマノイモ属植物の可食部からの抽出物を原料の一部として添加することにより、インフルエンザ予防食品とすることができる。食品の形態は特に限定されない。たとえば、実施例のように固形状食品に適用する以外にも、流動状の食品や、あるいは飲料に添加してもよい。つまり本発明の基礎となる技術におけるインフルエンザ予防食品には、飲料品も含まれる。インフルエンザ予防食品の製造にあたっては、その有効成分である抽出物の熱安定性、ｐＨ安定性等の特性を考慮した製造方法が必要である。具体的には、抽出物が配合される以後の工程においては温度６０℃以下で、さらにｐＨ３．０以上に維持されることが、抽出物の抗インフルエンザウイルス活性を維持する上で重要である。なお、本発明の基礎となった技術における実施例は、上記特許文献２に開示されているとおりである。
【００２５】
図１は、本発明の抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法の基本構成を示すフロー図である。図示するように本発明抗インフルエンザウイルス組成物の製造方法は、ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体１を、可能な限りその全量を擂り下ろす擂り下ろし過程Ｐ１と、これにより得た擂り下ろし物２を遠心分離処理過程ＰＣに供することなく後処理過程Ｐ２に供して、最終的な抗インフルエンザウイルス組成物３を得るというものである。
【００２６】
ここで後処理過程Ｐ２としては、ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体１の擂り下ろし物２の粘度を低下させるための超音波処理過程を行うものとすることができる。この場合、粘度を０．００５Ｐａ・ｓ以下とすれば、より好ましい。
【００２７】
また後処理過程Ｐ２として、ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体１の擂り下ろし物２の乾燥処理過程を行うものとすることもできる。また、超音波処理過程および乾燥処理過程の両方をこの順序で、あるいは順序を限定せず、行うものとすることもできる。
【００２８】
図２は、本発明のインフルエンザ予防食品の製造方法の基本構成を示すフロー図である。図示するようにヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体に含まれる成分もしくは抽出物、またはヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体を擂り下ろしたもの（以下、本段落において「原料」という。）２２を原料として用いるインフルエンザ予防食品の製造方法であって、該原料２２が、インフルエンザ予防食品２５を構成する他の原材料（以下、本段落において「他の原材料」という。）２３と配合される以後の過程Ｐ２２においては温度６０℃以下かつｐＨ３．０以上に維持され、該過程Ｐ２２より前の過程であって原料調製を含む全過程Ｐ２１において遠心分離処理過程ＰＣを要することなく、インフルエンザ予防食品２５が得られる。
【００２９】
なお、本発明は、上記特許文献２開示技術において遠心分離処理過程、遠心分離装置を排除し、なおかつ同文献に示された作用効果を同等に得られるものである。したがって、本明細書に記載しなかった同文献開示技術の全ての作用効果・発明応用範囲を、本発明もまた基本的に備えるものである。
【産業上の利用可能性】
【００３０】
本発明の抗インフルエンザウイルス組成物、インフルエンザ予防食品抗インフルエンザウイルス組成物製造方法、およびインフルエンザ予防食品製造方法によれば、従来よりも製造コスト・製造過程・作業労力・製造時間を大幅に低減させることができ、インフルエンザ予防食品等の普及拡大をより促進することができる。したがって、当該分野および関連する全分野において、産業上利用性が高い発明である。
【符号の説明】
【００３１】
１…ヤマノイモ属植物の地下茎または担根体
２…擂り下ろし物
３…抗インフルエンザウイルス組成物
２２…ヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体に含まれる成分もしくは抽出物、またはヤマノイモ属植物の地下茎もしくは担根体を擂り下ろしたもの（原料）
２３…インフルエンザ予防食品２５を構成する他の原材料（他の原材料）
２５…インフルエンザ予防食品
Ｐ１…擂り下ろし過程
Ｐ２…後処理過程
Ｐ２１…過程Ｐ２２より前の過程であって原料調製を含む全過程
Ｐ２２…インフルエンザ予防食品２５を構成する他の原材料（他の原材料）２３と配合される以後の過程
ＰＣ…遠心分離処理過程
【図１】
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【図２】
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