(57)【要約】【課題】チェーフィングディッシュに適した構造を有する殺菌装置を備えたチェーフィングディッシュを提供することにある。【解決手段】上部紫外線反射容器２５の上部開口部２５２には、紫外線照射ユニット２６が着脱可能に取り付けられる。上板２６２の長手方向の両端には、パッチン錠４、４のパッチン錠本体４１、４１が各々固定されている。また、上部紫外線反射容器２５の上部開口部２５２の両端には、パッチン錠４、４の受け金４２、４２が各々固定されている。従って、紫外線照射ユニット２６を上部紫外線反射容器２５から分離して、紫外線照射ユニット２６と上部紫外線反射容器２５を個別に水洗いできるため、入り組んだ細部まで水洗いが可能で、衛生状態を良好に維持することが可能となる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
支持脚で支持される台枠と、
前記台枠の上部に載置され、湯煎用の水を収容可能な下部紫外線反射容器と、
前記台枠に取り付けられ、前記下部紫外線反射容器内の水を保温するための熱源と、
前記下部紫外線反射容器の上部に載置され、食品を載置するための網目状の食品載置板と、
前記下部紫外線反射容器の上部に載置され、前記下部紫外線反射容器の開口部を覆う上部紫外線反射容器と、
前記上部紫外線反射容器の上部開口部に着脱可能に取り付けられ、前記上部紫外線反射容器と前記下部紫外線反射容器とによって形成される保温空間に紫外線を照射する紫外線照射ユニットと、
前記紫外線照射ユニットに防水構造を介して内蔵された紫外線照射源とを備えた
ことを特徴とするチェーフィングディッシュ。
【請求項２】
請求項１に記載のチェーフィングディッシュにおいて、
前記上部紫外線反射容器と前記下部紫外線反射容器の内面に形成され、前記紫外線照射源から照射された紫外線を反射して、前記食品載置板上の食品を照射する曲面を備えた
ことを特徴とするチェーフィングディッシュ。
【請求項３】
請求項２に記載のチェーフィングディッシュにおいて、
前記紫外線照射ユニットの上面には、
前記紫外線照射源に電力を供給する電源端子と、
前記紫外線照射源に供給する電力をＯＮ・ＯＦＦするスイッチと、
前記紫外線照射ユニットを把持するための取っ手とが形成されている
ことを特徴とするチェーフィングディッシュ。
【請求項４】
請求項３に記載のチェーフィングディッシュにおいて、
前記紫外線照射ユニットの下面には、
前記紫外線照射源から照射された紫外線を透過するための開口部と、
前記開口部を防水構造を介して遮蔽するガラス板とを備えた
ことを特徴とするチェーフィングディッシュ。
【請求項５】
請求項４に記載のチェーフィングディッシュにおいて、
前記紫外線照射ユニットの上面には、
前記上部紫外線反射容器に前記紫外線照射ユニットを固定するためのパッチン錠が取り付けられている
ことを特徴とするチェーフィングディッシュ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、各種宴会やパーティ会場などにおいて、調理された食品を所定の温度に保温するためのチェーフィングディッシュに関する。さらに詳しくは、保温空間に殺菌効果の高い波長域の紫外線を照射して食品を殺菌することを可能にしたチェーフィングディッシュに関する。ここでいう紫外線はＵＶ−Ｃ領域とよばれる波長域を含む紫外線ＬＥＤや紫外線ランプを指すものとする。
【背景技術】
【０００２】
上記したチェーフィングディッシュ（フードパンとも言う）によって保温される食品は、保温時間の経過に伴って腐敗が生じることがある。特に、保温温度が高くなるほど、また、保温時間が長くなるほど腐敗が生じやすくなる。また、保温途中において、蓋を開放して食品を取り出す時に、保温空間に雑菌が入り、食品の腐敗を進行させ易くする。特許文献１は、ジャー炊飯器内の不快臭を除去する脱臭装置であって、ジャー炊飯器の上蓋に、水銀灯や紫外線ＬＥＤを内蔵し、紫外線によって光触媒を励起して、保温中の米飯の脱臭を行う。また、特許文献２は、真空冷却機や食品加熱装置等の食品機械の殺菌装置であって、箱状の食品機械の側壁に紫外線ランプを内蔵し、石英ガラスを通して食品機械の内部に紫外線を照射して、雑菌が繁殖するのを防止している。しかし、特許文献１、特許文献２の殺菌装置は、チェーフィングディッシュに適用したものではなく、また、チェーフィングディッシュに適した構造を有していない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００１−５４４６６号公報
【特許文献２】特開平１０−３２３３８４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は、以上のような背景で発明されたものであり、以下の目的を達成するものである。本発明の目的は、チェーフィングディッシュに適した構造を有する殺菌装置を備えたチェーフィングディッシュを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、前記課題を解決するために、次の手段を採る。
即ち、本発明１のチェーフィングディッシュは、支持脚で支持される台枠と、前記台枠の上部に載置され、湯煎用の水を収容可能な下部紫外線反射容器と、前記台枠に取り付けられ、前記下部紫外線反射容器内の水を保温するための熱源と、前記下部紫外線反射容器の上部に載置され、食品を載置するための網目状の食品載置板と、前記下部紫外線反射容器の上部に載置され、前記下部紫外線反射容器の開口部を覆う上部紫外線反射容器と、前記上部紫外線反射容器の上部開口部に着脱可能に取り付けられ、前記上部紫外線反射容器と前記下部紫外線反射容器とによって形成される保温空間に紫外線を照射する紫外線照射ユニットと、前記紫外線照射ユニットに防水構造を介して内蔵された紫外線照射源とを備えたことを特徴とする。紫外線照射源としては、殺菌効果の高い波長域の紫外線ＬＥＤや紫外線ランプ等が好ましい。
【０００６】
本発明２のチェーフィングディッシュは、本発明１において、前記上部紫外線反射容器と前記下部紫外線反射容器の内面に形成され、前記紫外線照射源から照射された紫外線を反射して、前記食品載置板上の食品を照射する曲面を備えたことを特徴とする。
本発明３のチェーフィングディッシュは、本発明２において、前記紫外線照射ユニットの上面には、前記紫外線照射源に電力を供給する電源端子と、前記紫外線照射源に供給する電力をＯＮ・ＯＦＦするスイッチと、前記紫外線照射ユニットを把持するための取っ手とが形成されていることを特徴とする。
【０００７】
本発明４のチェーフィングディッシュは、本発明３において、前記紫外線照射ユニットの下面には、前記紫外線照射源から照射された紫外線を透過するための開口部と、前記開口部を防水構造を介して遮蔽するガラス板とを備えたことを特徴とする。ガラス板は、紫外線を透過しやすい石英ガラスが好ましい。
本発明５のチェーフィングディッシュは、本発明４において、前記紫外線照射ユニットの上面には、前記上部紫外線反射容器に前記紫外線照射ユニットを固定するためのパッチン錠が取り付けられていることを特徴とする。
【発明の効果】
【０００８】
本発明のチェーフィングディッシュは、紫外線照射ユニットが上部紫外線反射容器に着脱可能に取り付けられている。従って、紫外線照射ユニットを上部紫外線反射容器から分離して、紫外線照射ユニットと上部紫外線反射容器を個別に水洗いできるため、衛生状態を良好に維持することが可能となる。また、紫外線照射ユニットの修理・点検・交換を行うことが容易となる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】図１は、本発明の実施の形態のチェーフィングディッシュを示す全体縦断面図である。
【図２】図２は、図１のチェーフィングディッシュを示す分解斜視図である。
【図３】図３（ａ）は、図２の紫外線照射ユニットを示す拡大斜視図、図３（ｂ）は図３（ａ）を下面側から見た拡大斜視図である。
【図４】図４（ａ）は、図３（ｂ）のＡ−Ａ拡大断面図、図４（ｂ）は図４（ａ）の平面図である。
【図５】図５（ａ）は、紫外線照射源実装基板の平面図、図５（ｂ）は図５（ａ）の側面図である。
【図６】図６は、本発明のチェーフィングディッシュの電気系統図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。図１は、本発明の実施の形態のチェーフィングディッシュを示す全体縦断面図、図２は、図１のチェーフィングディッシュを示す分解斜視図、図３（ａ）は、図２の紫外線照射ユニットを示す拡大斜視図、図３（ｂ）は図３（ａ）を下面側から見た拡大斜視図である。図１から図３に示すように、本発明の実施の形態のチェーフィングディッシュ１は、台枠２１、熱源２２、下部紫外線反射容器２３、食品載置板２４、上部紫外線反射容器２５、紫外線照射ユニット２６の順に積み重ねて組み立てられている。
【００１１】
台枠２１は、上部が開口した矩形箱状の容器で、底板２１１の四隅に一体的に形成された４個の支持脚２１２によってテーブル上に立設される。台枠２１の底板２１１に形成された矩形開口部２１３に熱源２２が上部から挿入される。熱源２２は、矩形箱状の密閉容器で、その両側に突出して形成された２個のフランジ２２１、２２１によって、底板２１１上に載置される。熱源２２は、その上面にペルチェ素子２２２を有し、電流の極性と電流の大きさを変化させて、ペルチェ素子２２２の加熱・冷却・温度制御を行う。熱源２２としてはペルチェ素子に限らず、加熱用途でヒーター等、冷却用途で電子冷却及び氷等を用いた手法も含むものとする。
【００１２】
下部紫外線反射容器２３は、有底で上部が開口した矩形箱状の容器で、内部が鏡面仕上げされたステンレスで成形されている。下部紫外線反射容器２３は、湯煎用の水を収容する。下部紫外線反射容器２３は、底板２３１から上部開口部２３２に向かって拡開した側板２３３、２３４を有し、長手方向の側板２３３、２３３は、外側に凸のＲ曲面に形成されている。下部紫外線反射容器２３の上部開口部２３２は、台枠２１の上部開口部２１４よりも一回り大きく形成されている。台枠２１に下部紫外線反射容器２３を挿入すると、下部紫外線反射容器２３の底板２３１は、熱源２２の上面との間に若干の隙間を有して組み付けられる。下部紫外線反射容器２３の上部開口部２３２の外周には、フランジ２３５が形成され、フランジ２３５は下向きに折り曲げられている。
【００１３】
下部紫外線反射容器２３の上部開口部２３２には、食品３を載置するための網目状の食品載置板２４が載置される。食品載置板２４は下部紫外線反射容器２３の上部開口部２３２よりも若干小さく形成されている。従って、食品載置板２４は上部開口部２３２に安定して保持される。
【００１４】
上部紫外線反射容器２５は、下部と上部が開口した矩形箱状の容器で、内部が鏡面仕上げされたステンレスで成形されている。上部紫外線反射容器２５は、上部開口部２５２から下部開口部２５１に向かって拡開した側板２５３、２５４を有し、長手方向の側板２５３、２５３は、外側に凸のＲ曲面に形成されている。上部紫外線反射容器２５の下部開口部２５１の外周には、フランジ２５５が形成され、フランジ２５５は下向きに折り曲げられている。下部紫外線反射容器２３に上部紫外線反射容器２５を載置すると、下部紫外線反射容器２３のフランジ２３５に上部紫外線反射容器２５のフランジ２５５が密着して組み付けられる。
【００１５】
上部紫外線反射容器２５の上部開口部２５２には、紫外線照射ユニット２６が着脱可能に取り付けられる。図３に示すように、紫外線照射ユニット２６は、有底で上部が開口した矩形箱状の箱体２６１と、箱体２６１の上部にビスで固定された矩形の上板２６２で構成されている。上板２６２の長手方向の両端には、パッチン錠４、４のパッチン錠本体４１、４１が各々固定されている。また、上部紫外線反射容器２５の上部開口部２５２の両端には、パッチン錠４、４の受け金４２、４２（図１）が各々固定されている。パッチン錠本体４１、４１のレバー４３、４３を枢動して起こし、受け金４２、４２に掛け金４４、４４を引っ掛け、レバー４３、４３を枢動して倒せば、上部紫外線反射容器２５に紫外線照射ユニット２６を固定することができる。
【００１６】
紫外線照射ユニット２６の上板２６２の上面には、紫外線照射ユニット２６を把持して着脱するための取っ手２６３が取り付けられている。紫外線照射ユニット２６の箱体２６１の底板２６４には、紫外線照射源から発した紫外線を透過するための円形の開口部２６５が１２個形成されている。図４（ａ）は、図３（ｂ）のＡ−Ａ拡大断面図、図４（ｂ）は図４（ａ）の平面図である。図４に示すように、１２個の開口部２６５には、開口部２６５を遮蔽する矩形の１２個のガラス板２６６が各々固定されている。ガラス板２６６は、ドーナツ状の押さえ板２６７によって底板２６４に固定されている。押さえ板２６７は底板２６４の内面にビス２６８で固定されている。
【００１７】
押さえ板２６７と底板２６４には、開口部２６５の周囲に、環状の膨出部２６４１、２６７１が各々形成され、膨出部２６４１、２６７１によって囲まれた環状の接着剤溜まりに接着剤２６９が封入されている。従って、ガラス板２６６は底板２６４に防水構造を介して固定されている。図１、図３に示すように、紫外線照射ユニット２６の箱体２６１の底板２６４には、距離センサ２７が取り付けられている。食品３を取り出すために、取っ手２６３を把持して上部紫外線反射容器２５を空けると、距離センサ２７が上部紫外線反射容器２５が空いたことを検出し、紫外線照射源５２の紫外線照射を止める。
【００１８】
図５（ａ）は、紫外線照射源実装基板５の平面図、図５（ｂ）は図５（ａ）の側面図である。図１、図４に示すように、底板２６４の内面には、４個の紫外線照射源実装基板５がビス５１によって固定されている。図５に示すように、矩形で板状の紫外線ＬＥＤ実装基板５には、３個の紫外線照射源５２、電源入力コネクタ５３、電源出力コネクタ５４、昇圧回路＆定電流回路５５が取り付けられている。また、紫外線照射源実装基板５には、４個の基板固定穴５６が形成されている。基板固定穴５６にビス５１が挿入されて、底板２６４に４個の紫外線照射源実装基板５が固定される。
【００１９】
図６は、本発明のチェーフィングディッシュ１の電気系統図である。図３、図６に示すように、紫外線照射ユニット２６の上板２６２の上面には、紫外線照射源実装基板５に電力を供給するための電源端子５７と、紫外線照射源実装基板５に供給する電力をＯＮ・ＯＦＦする電源スイッチ５８と、電源供給確認ＬＥＤ５９が取り付けられている。電源端子５７にＤＣ５Ｖの電源が接続され、昇圧回路＆定電流回路５５を介して所定の電流が紫外線照射源５２に供給される。この紫外線照射源実装基板５の電源出力コネクタ５４と隣接する紫外線照射源実装基板５の電源入力コネクタ５３を専用ケーブルでカスケード接続し、隣接する紫外線照射源実装基板５に電力を供給する。熱源２２には、ＡＣ１００Ｖの電源が接続され、温度設定部２２３で所定の温度に設定し、ペルチェ素子２２２の加熱または冷却を行う。ここでは紫外線照射源として、紫外線ＬＥＤを例に挙げ説明したが、紫外線ランプを利用してもよい。また、ペルチェ素子に限らず、ヒーター、電子冷却及び氷等を利用してもよい。
【００２０】
紫外線照射ユニット２６は、上部紫外線反射容器２５に着脱可能に取り付けられている。従って、紫外線照射ユニット２６を上部紫外線反射容器２５から分離して、紫外線照射ユニット２６と上部紫外線反射容器２５を個別に水洗いできるため、入り組んだ細部まで水洗いが可能で、衛生状態を良好に維持することが可能となる。また、電子装置を内蔵した紫外線照射ユニット２６を上部紫外線反射容器２５から分離して、紫外線照射ユニット２６の修理・点検・交換を行うことが容易となる。上部紫外線反射容器２５及び下部紫外線反射容器２３の側板２５３、２３３は、外側に凸のＲ曲面に形成されているため、側板２５３、２３３で反射した紫外線が食品３に効率よく照射されて、食品３を効率的に殺菌することが可能となる。食品３は、網目状の食品載置板２４に載置される。従って、食品載置板２４を通過して反射した紫外線で、食品３の裏面も効率的に殺菌することが可能となる。照射源として紫外線ＬＥＤを使用する場合、紫外線ランプと比較して衝撃に強く、省電力で長寿命という特長がある。
【００２１】
以上、本発明の実施例を説明したが、本発明はこの実施例に限定されることはない。例えば、紫外線ＬＥＤの代わりに紫外線ランプを使用してもよい。また、前述した実施例では、紫外線照射ユニットには紫外線照射源実装基板に電力を供給する電源端子が形成されているが、紫外線照射ユニットに電池を内蔵すれば、チェーフィングディッシュの持ち運びが容易となり、チェーフィングディッシュの使用場所が広がる。
【符号の説明】
【００２２】
１…チェーフィングディッシュ
２１…台枠
２１１…底板
２１２…支持脚
２１３…矩形開口部
２１４…上部開口部
２２…熱源
２２１…フランジ
２２２…ペルチェ素子
２２３…温度設定部
２３…下部紫外線反射容器
２３１…底板
２３２…上部開口部
２３３、２３４…側板
２３５…フランジ
２４…食品載置板
２５…上部紫外線反射容器
２５１…下部開口部
２５２…上部開口部
２５３、２５４…側板
２５５…フランジ
２６…紫外線照射ユニット
２６１…箱体
２６２…上板
２６３…取っ手
２６４…底板
２６４１…膨出部
２６５…開口部
２６６…ガラス板
２６７…押さえ板
２６７１…膨出部
２６８…ビス
２６９…接着剤
２７…距離センサ
３…食品
４…パッチン錠
４１…パッチン錠本体
４２…受け金
４３…レバー
４４…掛け金
５…紫外線照射源実装基板
５１…ビス
５２…紫外線照射源
５３…電源入力コネクタ
５４…電源出力コネクタ
５５…昇圧回路＆定電流回路
５６…基板固定穴
５７…電源端子
５８…電源スイッチ
５９…電源供給確認ＬＥＤ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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