(57)【要約】【課題】調理庫の汚れを低減し、被加熱物の量に依存することなく調理時間を短縮しながら美味しく調理が出来る調理器を提供する。【解決手段】被加熱物を入れて調理する調理庫２６と、調理庫２６の上方に設けられる上ヒータ２７ａと、調理庫２６の下方に設けられる下ヒータ２７ｂと、上ヒータ２７ａと下ヒータ２７ｂとの間に配置し被加熱物を載置する調理容器４１と、調理庫２６の温度を検出する温度センサと、加熱方法を設定する操作部５と、操作部５の設定と温度センサの検出温度に応じて上下ヒータ２７へ供給する電力を制御する制御部とを備え、該制御部は、温度センサの検知する温度が特定の温度に到達する到達時間が特定の時間より短い程、被加熱物の量が少ないと判断して以後継続する工程での火力を弱くして、かつ特定の温度に到達する到達時間が特定の時間より短くなった時間を以後継続する工程の調理時間を長くするものである。【選択図】図１５
2017077309.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
本体に有して被加熱物を入れて調理する調理庫と、
該調理庫内の上方に設けられる上ヒータと、
前記調理庫内の下方に設けられる下ヒータと、
前記上ヒータと前記下ヒータとの間に配置し前記被加熱物を載置する調理容器と、
前記調理庫の温度を検出する温度センサと、
前記被加熱物の加熱方法を設定する操作部と、
該操作部の設定と前記温度センサの検出温度に応じて前記上ヒータ、前記下ヒータへ供給する電力を制御する制御部とを備え、
該制御部は、前記温度センサの検知する温度が特定の温度に到達する到達時間が特定の時間より短い程、前記被加熱物の量が少ないと判断して以後継続する工程での火力を弱くし、かつ、前記特定の温度に到達する到達時間が前記特定の時間より短くなった時間を以後継続する前記工程の調理時間を長くすることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
被加熱物を加熱する調理庫と、
該調理庫内の上方に設けられた上ヒータと、
前記調理庫内の下方に設けられた下ヒータと、
前記上ヒータと前記下ヒータの間に配置され前記被加熱物を載置する調理容器と、
該調理容器の温度を検出する温度センサと、
前記温度センサの検出温度に応じて前記上ヒータ、前記下ヒータへ供給する電力を制御する制御部と、を備え、
該制御部は、前記温度センサの検知温度が特定温度に到達する特定温度到達時間が特定時間より短いときには、前記特定時間と前記特定温度到達時間の差に応じて、前記特定温度到達後の工程での火力を弱くするとともに、当該火力での調理時間を長くすることを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理時の調理庫への油飛びを防止し、魚を短時間に調理する加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１は、消費電力１５００Ｗのヒータを設けたグリル部と、鍋を誘導加熱する複数の加熱コイルとを備え、グリル部にて調理している時でも、合計の消費電力が定格を超えない範囲で鍋を加熱できるように制御する誘導加熱調理器である。
【０００３】
特許文献２は、オーブンとなる調理庫にて、焼き網に被加熱物を載せ被加熱物の下方と上方に各々に１２００Ｗのヒータを設け、調理時には下ヒータと上ヒータとを交互に通電して被加熱物を焼き上げる加熱調理器である。さらに複数の鍋を加熱するための加熱コイルユニットを複数備えたものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００８−３１１００１号公報
【特許文献２】特開２０１５−７４８７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
上記した調理器は、一度に多くの加熱部を使用出来るようにグリル部（オーブン）で使用できる電力を１２００〜１５００Ｗに止めている。そのため特許文献1では、各ヒータの消費電力を１２００Ｗとしているため、下ヒータと上ヒータとを交互に通電して魚などの被加熱物を調理していた。そのため今まで以上に調理時間の短縮は臨むことが出来なかった。
【０００６】
また、特許文献２では、魚を調理する時に出る脂などが調理庫の特に底面に飛び散り汚す課題があった。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、上記の課題を解決するためになされたものであり、本体に有して被加熱物を入れて調理する調理庫と、該調理庫内の上方に設けられる上ヒータと、前記調理庫内の下方に設けられる下ヒータと、前記上ヒータと前記下ヒータとの間に配置し前記被加熱物を載置する調理容器と、前記調理庫の温度を検出する温度センサと、前記被加熱物の加熱方法を設定する操作部と、該操作部の設定と前記温度センサの検出温度に応じて前記上下ヒータへ供給する電力を制御する制御部とを備え、該制御部は、前記温度センサの検知する温度が特定の温度に到達する到達時間が特定の時間より短い程、前記被加熱物の量が少ないと判断して以後継続する工程での火力を弱くして、かつ前記特定の温度に到達する到達時間が前記特定の時間より短くなった時間を以後継続する前記工程の調理時間を長くするものである。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、調理時に調理庫の汚れを低減し、被加熱物の量に依存することなく調理時間を短縮しながら美味しく調理ができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】一実施例の加熱調理器をシステムキッチンに組み込んだ状態を示す斜視図である。
【図２】ドアを引き出したときの加熱調理器の斜視図である。
【図３】加熱調理器を示す分解斜視図である。
【図４】ホルダを説明する斜視図である。
【図５】（ａ）はホルダが装着されたグリルパン（平皿）、（ｂ）はホルダが装着されたグリルパン（波皿）をそれぞれ説明する斜視図である。また（ｃ）はグリルパン（平皿）に蓋体が装着された様子を説明する斜視図である。
【図６】（ａ）は図５（ａ）の平面図、（ｂ）は図５（ａ）の側面図、（ｃ）は図６（ａ）のＸ１−Ｘ１矢視断面図、である。
【図７】（ａ）は図５（ｂ）の平面図、（ｂ）は図５（ｂ）の側面図、（ｃ）は図７（ａ）のＸ２−Ｘ２矢視断面図、である。
【図８】図５（ａ）の底面斜視図である。
【図９】図５（ｂ）の底面斜視図である。
【図１０】グリルパンの皿種判別センサを説明する図であって、（ａ）は上面斜視図、（ｂ）は正面図である。
【図１１】調理庫にグリルパン（蓋有りの状態）を収納した状態を示す断面図である。
【図１２】グリルパンの温度を検知する温度センサを示す断面図である。
【図１３】（ａ）はホルダが温度センサを乗り越える前、（ｂ）はホルダが温度センサに乗り越えている途中、（ｃ）はホルダが温度センサを乗り越えた後の様子をそれぞれ説明する図である。
【図１４】一実施例の加熱調理器の操作部を示す説明図である。
【図１５】同加熱調理器の操作部の魚丸焼きメニューで特定選択キーを入力した状態の工程チャート図である。
【図１６】同加加熱調理器の量判定工程を説明する概念図である。
【図１７】同加熱調理器の制御手段に記憶する多段階のレベルに設定する加熱工程と最後加熱工程の電力を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、図面を参照して本発明の加熱調理器の一実施形態を説明する。なお、以下では、システムキッチンに嵌め込むビルトイン型を例に挙げて説明するが、キッチンに載置する据置型の加熱調理器に適用してもよい。また、以下では説明の便宜上、各図面で共通する部材には同一の符号を付して重複する説明を省略する場合がある。前後上下左右の方向軸については、各図の記載によるものとする。
【００１１】
図１は一実施例の加熱調理器をシステムキッチンに収納した状態を示す斜視図である。
【００１２】
図１に示すように、魚などを調理するための加熱部となるグリルユニット４（加熱調理器）は、鍋などを加熱する加熱部となる後述する加熱コイルユニット２５を有した電磁調理器３、操作部５などを備えた本体２と一体に構成され、本体２がシステムキッチン１の上面の天板１ａの孔（不図示）から落とし込むことで設置されている。グリルユニット４および操作部５は、システムキッチン１の天板１ａの下方の前面部から操作できるようになっている。操作部５は、主にグリルユニット４の電源の入・切やメニューの選択・設定の操作を行うものである。
【００１３】
電磁調理器３は、鍋等の不図示の調理器具を載せる耐熱ガラスなどで構成されたプレート６と、調理器具を電磁誘導加熱する加熱コイルユニット２５と、を備えている。なお、図１に示す符号３ａ〜３ｃは、加熱範囲であり、調理器具が載置される載置部を示してい
る。これら載置部３ａ〜３ｃに調理器具を置くことにより、調理が可能となる。また、プレート６の周囲の縁部は、プレート枠１４によって保護されている。
【００１４】
プレート６の前面側（手前側）には、上面操作部９が設けられ、その奥側に上面表示部１０が設けられている。上面操作部９は、主に加熱コイルユニット２５の操作を行うものである。上面表示部１０は、上面操作部９で設定された火力などの設定状態を表示するものである。
【００１５】
本体２の内部には、発熱部品である加熱コイルユニット２５や電子部品、および、これら発熱部品や電子部品を冷却するための送風ファン（不図示）が設けられている。
【００１６】
また、本体２の後部上面には、発熱部品である加熱コイルユニット２５の廃熱や、電子部品を冷却した後の廃熱を本体２の外部に排出する排気口８ａ，８ｂが設けられている。
【００１７】
本体２の前面に開口２６ｅ（図２）を有する調理庫２６（図３）を備えるグリルユニット４は、魚や肉、ピザなどの被加熱物を焼く機能を有するものであり、本体２の載置部３ｂに対応する加熱コイルユニット２５の下方に配置されている。なお、グリルユニット４は、本体２の左側に配置された状態を示しているが、本体２の右側に配置されていてもよい。また、グリルユニット４は、ロースター、オーブンと称することもある。
【００１８】
また、グリルユニット４は、例えば、前後方向（奥行き方向）に引き出し可能な調理庫２６の開口２６ｅを塞ぐドア３２を備えている。ドア３２の前面には、開閉する際に手を掛けて使用されるハンドル１１が設けられている。
【００１９】
図２は、ドアを引き出したときのグリルユニットの斜視図である。
【００２０】
図２に示すように、グリルユニット４は、加熱ベース１２、ドア３２、スライドレール３９、グリルパン４１（調理容器）、グリルパン４１を支持するホルダ３３などを備えて構成されている。
【００２１】
スライドレール３９は、固定側４９を調理庫２６（図３）の加熱ベース１２に固定し、固定側４９の後部の曲線経路４９ａ１と可動側３９ａの後部に設けた前記曲線経路４９ａ１に回転ローラ４９ａ２を付勢させる付勢手段（不図示）によって、回転ローラ４９ａ２が曲線経路４９ａ１に沿って転がることで、引込機構４９ａはドア３２を一定以上押し込むと自動的に引き込むものである。
【００２２】
また、ドア３２は、前後方向（奥行き方向）に引き出し可能に構成され、ドアベース１７と、ハンドル１１と、ガラス板１８とを組み合わせて構成されている。
【００２３】
ホルダ３３は、スライドレール３９の可動側３９ａの引き出し方向の端部に設けるドア継手８０（後記図３参照）と係り合い、上下方向に着脱自在に載置されてグリルパン４１を載置するようになっている。ドア３２はドア継手８０に保持される。換言すると、ホルダ３３はグリルパン４１を保持することが可能な保持部材である。なお、ホルダ３３の他端側は調理庫２６の側板２６ｂの下端部２６ｂ１（後記図３も併せて参照）の矩形状の屈曲部の上面に載置される。そしてグリルパン４１には、内部に魚や肉などの被加熱物が入れられて、加熱調理が行われる。
【００２４】
なお、図２中の符号３６ｋ，３６ｋ２は排気ダクトであり、調理庫内の排気手段３６を構成する。
【００２５】
図３は、加熱調理器を示す分解斜視図である。図３に示すように、加熱ベース１２は、ベース１３、上板２６ａ、フロントグリル８２（枠体）、排気ダクト３６ｋ２、下ヒータ２７ｂ、上ヒータ２７ａなどを備えて構成されている。
【００２６】
なお、本実施形態では、ベース１３と上板２６ａとフロントグリル８２とで筺体が構成されている。また、スライドレール３９である可動側３９ａを備える固定側４９は、左右に設置される。
【００２７】
ベース１３は、板金をプレス加工することで、底側に位置する底板２６ｄ、左右両側に位置する側板２６ｂ，２６ｂ及び後側に位置する後板２６ｃ（背板）を備えている。
【００２８】
上板２６ａは、ベース１３の上部を塞ぐ矩形状の板金で構成され、側板２６ｂ，２６ｂ及び後板２６ｃの上端縁部にねじ固定される。また、上板２６ａの後部には、矩形状のダクト接続口２６ａ１が形成され、このダクト接続口２６ａ１に排気ダクト３６ｋ２の一端が接続される。そして、排気ダクト３６ｋ２の他端は、排気手段３６の排気ファン３６ａに連通している。排気ファン３６ａによって吸い込まれた空気は、排気ダクト３６ｋを介して図示しない排気口へと排気される。
【００２９】
ここで、排気手段３６は例えばベース１３の後方に配置され、煙や臭いを強制的に本体２の外部に排出する排気ファン３６ａ、この排気ファン３６ａを駆動する排気モータ３６ｂなどのユニットを備えている。
【００３０】
なお、グリルユニット４は、上板２６ａと、側板２６ｂ，２６ｂと、後板２６ｃと、底板２６ｄとによって、箱型の調理庫２６を備えるようにされている。つまり調理庫２６は、例えば金属製の板をプレス加工によりそれぞれ所定の形状に成形した複数の部材を、溶接やビスねじ等により組み立てることで構成されている。
【００３１】
また、ダクト接続口２６ａ１の直下には、触媒３４および触媒ヒータ３７が設置され、ヒータカバー３７ａが装着される。ここで、触媒３４は調理庫２６内で発生する煙や臭いを浄化するものである。また、触媒ヒータ３７は触媒３４を加熱するために設置される。なお、触媒ヒータ３７と排気モータ３６ｂは不図示の制御部と電気的に接続されている。
【００３２】
フロントグリル８２は、ベース１３の前部開口に固定され、板金を曲げ加工することで構成されている。また、フロントグリル８２は、略矩形状の開口８４を有し、この開口８４を通して、スライドレール３９、ホルダ３３及びグリルパン４１が前後方向に出し入れされるように構成されている。また、ドア３２を全閉したときに、ドア３２の背面が、開口８４の周囲に形成された略四角枠状の周縁部８３に当接するようになっている。
【００３３】
下ヒータ２７ｂは、底板２６ｄの近傍に沿って配置され、接続端子２７ｄ，２７ｄが後板２６ｃを通してベース１３の外部に引き出されている。
【００３４】
下ヒータ２７ｂは、調理庫２６内の下部において、主に前後方向に延在して折り返しながら配置される。また、下ヒータ２７ｂは、調理庫２６の後板２６ｃに固定金具１６ｃを介して固定されている。
【００３５】
上ヒータ２７ａは、上板２６ａの近傍に沿って配置され、接続端子２７ｃ，２７ｃが後板２６ｃを通してベース１３の外部に引き出されている。
【００３６】
上ヒータ２７ａは、調理庫２６内の上部において、主に前後方向に延在して折り返しながら配置される。また、上ヒータ２７ａは、調理庫２６の内部で固定金具１６ａ，１６ｂを介して固定されている。
【００３７】
なお、下ヒータ２７ｂ及び上ヒータ２７ａは、シーズヒータなどで構成される加熱手段２７である。下ヒータ２７ｂと上ヒータ２７ａとで、グリルパン４１を上下で挟み込んで被加熱物（不図示）を加熱する。加熱手段はヒータに限定するものでなくガスバーナを上下に配置しても良い。
【００３８】
そして、上ヒータ２７ａおよび下ヒータ２７ｂは、調理庫２６の上方に設けられた不図示の制御部によって制御される。ここで、食材から水分や油分が飛び散るのは、食材が一定温度を超えることにより発生することが知られている。そこで、制御部が下ヒータ２７ｂによる加熱を弱くして、食材の温度が所定温度を超えないように調理することで、水分や油分の飛び散りを抑えるようにしてもよい。なお、制御部はグリルユニット４からの熱の影響を受けない場所に配置されている。また、制御部は操作部５（図１参照）や上面操作部９（図１参照）と電気的に接続されている。
【００３９】
スライドレール３９の可動側３９ａは、金属製のドア継手８０に固定されている。このドア継手８０は、ドア３２が着脱自在となるように構成されている。
【００４０】
固定側４９は、例えば、スライドレール３９の可動側３９ａをスライド自在に支持するものである（図２も併せて参照）。また、固定側４９は、ねじを用いて、側板２６ｂの下端部２６ｂ１に形成された矩形状に屈曲した窪みに固定されている。
【００４１】
そして、左右の固定側４９は、固定金具４８に固定される。さらにこの固定金具４８はベース１３に固定される。そして、ドア３２を開閉する事で、固定側４９にスライド自在に支持された可動側３９ａがスライドするスライドレール３９によりドア３２が開閉できる。
【００４２】
ホルダ３３は、グリルパン４１（なお、図３ではグリルパン４１の一例としてグリルパン（平皿）４０ａを図示している）を支持する支持部材であり、例えば鉄製の線材と鋼板などの板金の表面にクロームメッキを施すことで構成されている。なお、ホルダ３３の形状の詳細は後記するが、前記したドア継手８０に設けられたスリット状の溝部８１に係り合う前板部５１ｆを備えている。
【００４３】
グリルパン（平皿）４０ａは、例えば、鋼板などの材料の薄板をプレス加工して形成され、表面にセラミック塗装やホーローなど耐熱性のあるコート剤などがコーティングされたものである。これらの表面コートは、波皿４０ｂよりも耐熱性の高い表面コートを意図的に選択した。グリルパン（平皿）４０ａの形状については詳細を後記する。
【００４４】
また、ベース１３内には、前後方向の奥側に、グリルパン４１の温度を検出する温度センサ７０が設けられている。この温度センサ７０は、センサカバー７１と、センサ部（素子部）７２と、センサ保持部材７４とを含んで構成され、底板２６ｄより上方に凸形状に形成されている。
【００４５】
また、例えばセンサカバー７１の内部には、例えばグリルパンの皿種（グリルパン（平皿）４０ａ、またはグリルパン（波皿）４０ｂ）を判別する検知手段を構成する検知棒８６が備えられる。検知棒８６には付勢部材であるばね８７が挿通され、スイッチを備える皿種判別センサＳｓ１が調理庫２６の外側に備えている。
【００４６】
また、例えば後板２６ｃの略中央上端部には、グリルパン４１が逆向きに挿入された場合に、ドア３２が閉まらないようにするための突起８５が設けられている。
【００４７】
後板２６ｃの上部に、グリルパン４１に入れられた被調理物が異常加熱して発火することで上昇する調理庫２６の温度を検出するためのサーミスタを備えた後温度センサＦを設けている。さらに後温度センサＦは前記の温度センサ７０と調理開始から並行して温度を検出して被調理物の量判定の制御に使われている。
【００４８】
図４はホルダを説明する斜視図である。図５（ａ）はホルダが装着されたグリルパン（平皿）、（ｂ）はホルダが装着されたグリルパン（波皿）、また（ｃ）はグリルパン（平皿）に蓋体が装着された様子を説明する斜視図である。
【００４９】
なお、図４の斜視図の補足説明として、本実施形態のホルダ３３は、例えば左右対称形状を呈してなる。
【００５０】
図４に示すように、ホルダ３３は線状部５１ａ，５１ｇを有している。線状部５１ａ，５１ｇは、前端から後端にかけて直線状に延在し、後端付近で左右方向外側に屈曲する屈曲部５１ａ１、５１ｇ１を有している。
【００５１】
また、線状部５１ａ，５１ｇの前端には、線状部５１ａ，５１ｇ同士をつなぐ前板部５１ｆが接続されている。なおこの前板部５１ｆは詳細を後記するが、ドア継手８０に形成された溝部８１（図７（ａ）参照）に嵌り込み、係り合うようにされている。これにより、ホルダ３３がドア３２（図２参照）の開閉動作に連動し、位置ずれが防止されている。
【００５２】
線状部５１ｂ１，５１ｅは、支持部５１ｃ及び前板部５１ｆよりも高い位置に形成され、グリルパン４１の前後方向の動きを規制する部材である。なお、線状部５１ｂ１，５１ｅはグリルパン４１の保持部材となる。線状部５１ｂ１，５１ｅにはグリルパン４１の側板４１ｂが介装される。
【００５３】
さらには、線状部５１ｂ１，５１ｅは、線状部５１ａ，５１ｇよりもそれぞれ上方において規制棒５１ｉおよび５１ｈが接続されている。この規制棒５１ｉ，５１ｈは、グリルパン４１の四隅においてグリルパン４１の外形に略沿うように屈曲する形状を呈し、グリルパン４１の左右方向の位置ずれを規制している。
【００５４】
規制棒５１ｉ、５１ｈには、前方寄りの位置に立ち上がる立上部５１ｐを設けた腕部５１ｕを備えている。腕部５１ｕは波皿４０ｂと平皿４０ａのフランジ４１ｅ（後述）の下部の受け部４１ｕ（後述）を支持する。
【００５５】
腕部５１ｕは左右で略同じ高さの位置となる寸法精度を確保している。それにより、ホルダ３３に載せるグリルパン４１の前方の位置がきちんと定まり、加熱調理の際に、上下ヒータ２７との距離が一定になる。
【００５６】
ホルダ３３の後端部には、線状部５１ａ、５１ｇは下端で、規制棒５１ｈ、５１ｉは上端で固定した、門構え状の後支持部５１ｗを備える。後支持部５１ｗは、前側にＬ形に曲がって突き出る機能部５１ｓを備えている。
【００５７】
機能部５１ｓには、グリルパン４１である波皿４０ｂの底部６０ｐ（後述）または平皿４０ａの段違い底部６０ｓ（後述）を支える支持部５１ｃと支持部５１ｃの間に配置して温度センサ７０を登り降りする持ち上げ部５１ｋを備える。
【００５８】
支持部５１ｃは、機能部５１ｓの後ろ側より一段下がった形状で、機能部５１ｓの左右両端の２か所に設けている。支持部５１ｃは左右で略同じ高さの位置となる寸法精度を確保している。それにより、ホルダ３３に載せるグリルパン４１の後方の位置が定まり、加熱調理の際に、上ヒータ２７ａ、下ヒータ２７２７ｂとの距離が一定になる。また、支持部５１ｃの間で、略中央位置には、支持部５１ｃよりも後方に位置し、板金を左右横細長形状に下方へ座押しした持ち上げ部５１ｋを設けている。調理庫２６にグリルパン４１を出し入れするときに、持ち上げ部５１ｋで温度センサ７０を登り降りする。詳細は後記する。
【００５９】
図５（ａ）は、グリルパン４１のうち、グリルパン（平皿）４０ａをホルダ３３に載置した斜視図である。このグリルパン（平皿）４０ａは、オーブン調理用に使用する皿であり波皿４０ｂ（図５（ａ））よりも深いもので、ホルダ３３に対して着脱可能となっている。また、グリルパン（平皿）４０ａは、例えば、市販のピザを１枚分入れることができる大きさを有し、形状は、略四角形状を有する底板４１ａと、底板４１ａの外周縁部から上方に向けて起立する側板４１ｂとを有した凹形状で、鋼板などの材料の薄板をプレス加工して形成し、表面にセラミック塗装やホーローなど耐熱性のあるコート剤などがコーティングされたものである。
【００６０】
なお、グリルパン（平皿）４０ａの底板４１ａは、底面６０ｓ１と、底面６０ｓ２を含むようにして、後部に階段状の段付構造で段違い底部６０ｓを設けて構成され（詳細後記）、また底面６０ｓ１と底面６０ｓ２の間の階段状の段付構造の段違い底部６０ｓの一部に、略垂直状に平面加工に追加押しして設ける検知棒８６を押す棒押し部４０ａ１を備える。
【００６１】
図５（ｂ）は、グリルパン４１のうち、グリルパン（波皿）４０ｂを示す斜視図である。このグリルパン（波皿）４０ｂは、被加熱物を載せるグリル調理用に使用する皿で、ホルダ３３に対して着脱可能となっている。また、グリルパン（波皿）４０ｂは、例えば、魚（例えば、秋刀魚）を頭と尾を前後の向きにして５尾横並びで入れることができる空間（容量）を有し、形状は、略四角形状を有する底板４１ａと底板４１ａの外周縁部から上方に向けて起立する側板４１ｂとを有した凹形状で、鋼板などの材料の薄板をプレス加工して形成され、表面に食材がこびりつきにくいフッ素コート剤などがコーティングされたものである。平皿４０ａよりも食材のこびりつき難さを重視して使用用途別にあえて異なる表面コートにしたものである。
【００６２】
また底板４１ａには、幅方向（左右方向）に延在する凸条部４１ｃが前後方向に間隔を空けて複数本形成されている。また、凸条部４１ｃの並び方向の一端（後端）に位置する凸条部４１ｃ１（４１ｃ）は、他の凸条部４１ｃより左右方向の長さが短く形成されている。
【００６３】
なお、以下ではグリルパン（平皿）４０ａおよびグリルパン（波皿）４０ｂを特に区別する必要のない場合、断り書きなくグリルパン４１と記載する場合がある。また、グリルパン４１（調理容器４１）の底面の形状や表面処理に関しては、本実施例に限定する事無く、平皿４０ａの底面６０ｓ２に、凸条部と凸条部との間に溝部を形成した波形を形成しても良い。また、波皿４０ｂの底板４１ａを平に形成しても良い。
【００６４】
図５（ｃ）に示すように、グリルパン（平皿）４０ａ、グリルパン（波皿）４０ｂには、共通の蓋体４２を装着して、グリルユニット４（図１参照）で加熱調理を行うことができる。グリルパン４１として、蓋体４２を備えることにより、調理の幅（例えば、茶碗蒸しなどの蒸し料理や、ぎょうざなど）を広げることができる。
【００６５】
図６（ａ）は図５（ａ）の平面図、（ｂ）は図５（ａ）の側面図、（ｃ）は図６（ａ）のＸ１−Ｘ１矢視断面図、である。図７（ａ）は図５（ｂ）の平面図、（ｂ）は図５（ｂ）の側面図、（ｃ）は図７（ａ）のＸ２−Ｘ２矢視断面図、である。
【００６６】
図６（ａ）から（ｃ）に示すように、グリルパン（平皿）４０ａは、側板４１ｂの上端に、外側方に曲げ形成されたフランジ４１ｅが形成されている。平皿４０ａの側板４１ｂの上端に設けるフランジ４１ｅの下部に側板４１ｂとフランジ４１ｅの外側にカール４１ｅ１を設けている。
【００６７】
なお、グリルパン（平皿）４０ａは、底板４１ａが底面６０ｓ１と、さらに１段下がった底面６０ｓ２とを含んでなる、略階段状の段付構造で段違い底部６０ｓを設けている。底面６０ｓ１と底面６０ｓ２の間の階段状の段付構造の段違い底部６０ｓの一部に検知棒８６を押す棒押し部４０ａ１を備える。つまり、グリルパン（平皿）４０ａは左右方向の側面視で、ホルダ３３の後支持部５１ｗに設ける支持部５１ｃと左右の規制部５１ｉ、５１ｈに設ける腕部５１ｕ、および線状部５１ｅ、線状部５１ｂ１において支持されている。
【００６８】
なお、グリルパン（平皿）４０ａの底面６０ｓ２のフランジ４１ｅからの高さは、フランジ４１ｅから支持部５１ｃまでの高さをＨ１、支持部５１ｃから底面６０ｓ２までの高さをＨ２とすると、Ｈ１とＨ２を合わせた高さ（Ｈ１＋Ｈ２）で略均一な平面となるようにされている。
【００６９】
図７（ａ）に示すように、グリルパン（波皿）４０ｂは、凸条部４１ｃと凸条部４１ｃとの間に溝部４１ｇが形成されている。また、グリルパン（波皿）４０ｂの前方側の底板４１ａの上面には、凹形状の水溜め部４１ｈが形成されている。この水溜め部４１ｈは、水を溜めた状態で加熱されることにより、後記するヘルシーメニューにおいて過熱水蒸気を発生させることができ、また脱煙を図ることができるようになっている。
【００７０】
グリルパン（波皿）４０ｂは左右方向の側面視で、ホルダ３３の後支持部５１ｗに設ける支持部５１ｃと左右の規制部５１ｉ、５１ｈに設ける腕部５１ｕ、および線状部５１ｅ、線状部５１ｂ１において支持されている。
【００７１】
また、グリルパン（波皿）４０ｂの後端部分のフランジ４１ｅの高さから、ホルダ３３の支持部５１ｃまでの高さＨ１は、グリルパン（波皿）４０ｂの前端部分のフランジ４１ｅの高さから底板４１ａまでの高さＨ３よりも、わずかに短くなっている（Ｈ１＜Ｈ３）。つまり、底板４１ａは、後端から前端に向けてわずかに下降するように傾斜して設けられている（詳細後記）。
【００７２】
さらには、図６（ｃ）のグリルパン（平皿）４０ａの底面６０ｓ２のフランジ４１ｅからの高さ（Ｈ１＋Ｈ２）と比較すると、Ｈ１＜Ｈ３＜Ｈ１＋Ｈ２の大小関係を満たし、グリルパン（波皿）４０ｂを前後逆にグリルユニット４に装着しても皿種判別センサＳｓ１の検知棒８６（図３参照）と接触しない高さにされているものとする。
【００７３】
また、グリルパン（波皿）４０ｂの後端部分のフランジ４１ｅの高さから、ホルダ３３の支持部５１ｃまでの長さＨ１は、グリルパン（平皿）４０ａの後端部分のフランジ４１ｅの高さから、ホルダ３３の支持部５１ｃまでの長さＨ１と同一となるようにして成形される。このようにすることによって、異なる形状のグリルパン４１を同一のホルダ３３で支持するとともに、同一の温度センサ７０（詳細後記）を用いて計測することが可能になる。
【００７４】
図８は図５（ａ）の底面斜視図、図９は図５（ｂ）の底面斜視図である。
【００７５】
図８，図９に示すように、グリルパン（平皿）４０ａ、グリルパン（波皿）４０ｂにホルダ３３を装着した底面視において、グリルパン（平皿）４０ａの後部には、検知棒８６に当接する棒押し部４０ａ１を備えている。棒押し部４０ａ１は底面６０ｓ２と同じ面で側板４１ｂ方向に立ち上がる面を形成したものである。それにより安定した接触面を形成することができる。そして、平皿４０ａの後退移動により安定して検知棒８６押し込むようにするものである。図９に示す波皿４０ｂには棒押し部４０ａ１は無い。
【００７６】
また、平皿４０ａと波皿４０ｂは使用用途に応じて、深さ、底形状、表面コートを異なるものを選択している。
【００７７】
底面視において、平皿４０ａはホルダ３３の支持部５１ｃによって平皿４０ａの段違い底部６０ｓの底面６０ｓ１を支えている。そして規制棒５１ｈに設ける立上部５１ｐを備えた腕部５１ｕで、側板４１ｂの上端に設けるフランジ４１ｅの下部に側板４１ｂとフランジ４１ｅの外側に設けるカール４１ｅ１の間隙で成す受け部４１ｕを支えている。そして、規制棒５１ｈ、５１ｉによって左右の側板４１ｂの左右方向を規制し、線状部５１ｂ１で側板４１ｂの後部を、線状部５１ｅで側板４１ｂの前部を規制している。
【００７８】
底面視において、波皿４０ｂはホルダ３３の支持部５１ｃによって波皿４０ｂの底部６０ｐを支えている。そして規制棒５１ｈに設ける立上部５１ｐを備えた腕部５１ｕで、側板４１ｂの上端に設けるフランジ４１ｅの下部に側板４１ｂとフランジ４１ｅの外側に設けるカール４１ｅ１の間隙で成す受け部４１ｕを支えている。そして、規制棒５１ｈ、５１ｉによって左右の側板４１ｂの左右方向を規制し、線状部５１ｂ１で側板４１ｂの後部を、線状部５１ｅで側板４１ｂの前部を規制している。
【００７９】
後支持部５１ｗには支持部５１ｃの間に設ける持ち上げ部５１ｋは、支持部５１ｃよりも下方に出る座押しで、ホルダ３３に平皿４０ａおよび波皿４０ｂを設置するには全く干渉しない。
【００８０】
図１０はグリルパンの皿種判別センサを説明する図であって、（ａ）は上面斜視図、（ｂ）は正面図である。
【００８１】
図１０（ａ）に示すように、加熱ベース１２の後端部にはグリルパン４１の皿種判別センサＳｓ１が装着される。なお、皿種判別センサＳｓ１とは、グリルパン（平皿）４０ａ、またはグリルパン（波皿）４０ｂのいずれの皿種が挿入されているかを判別するセンサである。ここで、皿種判別センサＳｓ１は、検知棒８６と、ばね８７と（図３も併せて参照）、とを含んでなる。
【００８２】
図１０（ｂ）、および図３に示すように、皿種判別センサＳｓ１の検知棒８６およびばね８７は、温度センサ７０のセンサカバー７１の内部に、センサ部７２とは左右方向に位置をずらして設置される。検知棒８６にはばね８７が挿通され、検知棒８６を前方へ付勢するようにされている。そして、検知棒８６の前端は、グリルパン（平皿）４０ａが挿入されたときに側板４１ｂの下端の位置と当接し、ばね８６の付勢力に抗してわずかに後方に押圧されるようになっている。検知棒８６がわずかに後方に押圧されると、調理庫２６の外に設置された皿種判別センサＳｓ１（図１０（ａ）参照。）のマイクロスイッチ（不図示）の通電が入りになる。
【００８３】
図１１は、調理庫にグリルパン（蓋有りの状態）を収納した状態を示す断面図である。調理庫２６に、グリルパン４１（平皿４０ａ）のフランジ４１ｅに蓋体４２を載置しているもので、上下高さの規制がある調理庫２６の内部にて調理容器の容量を最大限に活かすように平坦形状をしている。後板２６ｃの上部に後温度センサＦを設けている。図１０（ｂ）で示すように正面から見て調理容器４１の中央から右寄りの後方で、調理容器４１の上方に位置する。
【００８４】
図１２、図１３で、温度センサ７０と温度センサ７０に調理容器４１を載置する工程を説明する。  図１２は、グリルパンの温度を検知する温度センサを示す断面図である。
【００８５】
図１２に示すように、センサカバー７１は、中央部の前後方向断面視で略矩形状を呈するようにして形成されている（図３も併せて参照）。また、センサカバー７１の上面部は、前端部付近が断面視略山型の凸状に盛り上がるような形状を呈し、頂上部には円形の平面部７１ａを有している。
【００８６】
センサ部７２は、断面視略Ｔ字状に形成され、先端（上端）が平面部７１ａの下面（裏面）に面接触する円形部７２ａを備えている。この円形部７２ａは、センサ部７２の基部７２ｂよりも大径となっている。
【００８７】
また、センサ部７２の基部７２ｂはセンサカバー７１の上面後方に形成される平面部よりも若干上方に飛び出すように配置されている。このようにすることによって、グリルパン４１との接触面積が平面部７１ａに限定され、より正確な温度計測が可能となっている。
【００８８】
センサ保持部材７４は、保持金具７４ａとセンサ部７２の円形部７２ａとの間に介装されてセンサ部７２の円形部７２ａをセンサカバー７１（平面部７１ａ）に押し付ける付勢部材（適宜の板ばねや圧縮コイルばね７４ｂ、グラスウール等のクッション材など）を備えている。保持金具７４ａは、断面視板状を呈し、センサ部７２と対応する位置に付勢部材（例えば圧縮コイルばね７４ｂなど）の一部が収容されて保持可能にされた凹部７４ｃが形成されている。
【００８９】
このように構成された温度センサ７０は、センサカバー７１が底板２６ｄ（図３も併せて参照）にねじ７５，７５を介して固定されている。但し、センサカバー７１の固定方法は特にこれには限定されない。
【００９０】
図１３は、（ａ）はホルダが温度センサを乗り越える前、（ｂ）はホルダが温度センサに乗り越えている途中、（ｃ）はホルダが温度センサを乗り越えた後の様子をそれぞれ説明する図である。
【００９１】
なお、図１３ではグリルパン４１としてグリルパン（平皿）４０ａを例に図示している。しかし、グリルパン４１はグリルパン（波皿）４０ｂであってもよい。
【００９２】
図１３（ａ）に示すように、ドア３２が全閉する手前において、まずグリルパン４１を支持するホルダ３３の持ち上げ部５１ｋがセンサカバー７１の斜面７１ｂに接触する（突き当たる）。
【００９３】
このとき、持ち上げ部５１ｋの後方に位置する機能部５１ｓは、センサカバー７１よりも高い位置を通るので、センサカバー７１に接触することがない。よって、持ち上げ部５１ｋが一番最初にセンサカバー７１に突き当たることになる。
【００９４】
このとき、グリルパン４１の移動方向（前後方向）において、グリルパン４１とセンサカバー７１の斜面７１ｂとの間に持ち上げ部５１ｋが位置しているので、グリルパン４１がセンサカバー７１に突き当たることはない。
【００９５】
そして、図１３（ａ）に示す状態からドア３２がさらに押されると、ホルダ３３の持ち上げ部５１ｋが斜面７１ｂを摺り動きながら上り、図１３（ｂ）に示すように、持ち上げ部５１ｋが平面部７１ａに乗り上がる。このとき、グリルパン４１が支持部５１ｃに支持され、グリルパン４１の底面６０ｓ１が平面部７１ａよりも高い位置にあるので、グリルパン４１がセンサカバー７１に接触することがない。
【００９６】
そして、図１３（ｂ）に示す状態からドア３２がさらに押されると、ホルダ３３の持ち上げ部５１ｋ部が平面部７１ａ上を摺動しながら後方に移動し、図１３（ｃ）に示すように、持ち上げ部５１ｋが平面部７１ａから後方の斜面７１ｃに摺り動きながら移動する。このとき、持ち上げ部５１ｋが斜面７１ｃ側に下りることで、グリルパン４１の底面６０ｓ１が平面部７１ａに面接触する。
【００９７】
このように、グリルパン４１を収納する際に、グリルパン４１より先にホルダ３３（線状部５１ｃ）がセンサカバー７１に突き当たるので、グリルパン４１の表面が衝撃によって摩耗するのを防止することができる。
【００９８】
また、本実施形態で示すようにグリルパン４１に直接温度センサ７０を接触させるので、グリルパン４１の温度を精度よく検出することが可能になる。
【００９９】
そして、加熱時には、後板２６ｃに設ける後温度センサＦで加熱室２６の温度を検出する。温度センサ７０と後温度センサＦは制御部に入力する。
【０１００】
次に、操作部の表示内容を示す図１４を参照して説明する。
【０１０１】
図１４に示すように、操作部５は、調理庫２６での調理に必要なメニューなどを設定・操作を行うグリル操作部１０１と、グリル操作部１０１で入力した内容や設定内容を表示するグリル表示部１０２と、を有している。また、操作部５は、本体２（図１参照）に回動可能に支持されており、操作部５を本体２から回動させて突出させたときに、操作表示面５ａが斜め上向き状態となる（図１参照）。操作表示面５ａの奥側にグリル表示部１０２が配置され、グリル表示部１０２の手前側にグリル操作部１０１が配置されている。
【０１０２】
グリル操作部１０１は、調理の開始、停止を行う「切  スタート」が印字された切・スタートキー１０１ａ、各種の選択を行う際に操作される「選択」が印字された選択キー１０１ｂ、メニュー等の決定を行う「メニュー決定」が印字された決定キー１０１ｃ、前の操作に戻る「戻る」が印字された戻るキー１０１ｄが設けられている。
【０１０３】
そして、特定メニューで入力可能で短時間でおいしく調理する場合に操作する「はや旨」が印字された特定選択キー１０１ｅが設けられている。特定選択キー１０１ｅは、上ヒータ２７ａと下ヒータ２７ｂを同時に通電して大火力とすることで短時間に調理するものである。
【０１０４】
また、音声を聞き直す際に操作される「音声聞き直し」が印字された音声聞き直しキー１０１ｆ、レンジフードの強度を切り替える際に操作される「レンジフード  切｜弱／中／強」が印字されたレンジフード強弱切替キー１０１ｇが設けられている。
【０１０５】
また、切・スタートキー１０１ａ、選択キー１０１ｂ、決定キー１０１ｃおよび特定選択キー１０１ｅの上部には、表示ランプ１０１ａ１、１０１ｂ１，１０１ｃ１、１０１ｅ１が設けられている。
【０１０６】
グリル表示部１０２は、例えば、バックライトを備えた液晶表示部１０２ａと、メニュー群を複数個横一列に配置したメニュー群印字部１０２ｂと、を備えている。すなわち、左側から順番に、「焼き物」、「焼き蒸し」、「ノンフライ」、「ヘルシー」、「パン・菓子」、「手動」が印字されている。操作部５の電源投入直後の状態はバックライトが消灯して、非表示の状態である。
【０１０７】
特定選択キー１０１ｅについて説明する。
【０１０８】
特定選択キー１０１ｅは、一度に多くの加熱部を使用しながら魚を調理する場合と、加熱部の使用がかなり限定されながらも早く魚を調理したい場合のどちらかを選択するための選択キーである。
【０１０９】
一度に多くの加熱部を使用しながら魚を調理する場合は、魚を調理する時の消費電力を低く抑えるように調理庫２６に備えられた上下ヒータを交互に通電して調理を実施し、加熱部の使用がかなり限定されながらも早く魚を調理したい場合は、調理庫２６に備えられた上下ヒータを同時に通電して火力を大きく利用して調理を実施するものである。
【０１１０】
ここでは、加熱部の使用がかなり限定されながらも早く魚を調理したい場合はについて図１５〜１８を用いて説明する。
【０１１１】
上ヒータ２７ａ、下ヒータ２７ｂの電力制御の方法について説明する。
【０１１２】
各ヒータの定格出力は、上ヒータ２７ａを１４００Ｗ、下ヒータ２７ｂを１２００Ｗとしている。実使用においては、制御部（図示無し）により上下ヒータ２７は、一定の周期の中でオンとオフで制御される。例えば図８に示す上ヒータ２７ａの出力（火力）１０５０Ｗと下ヒータ２７ｂの出力（火力）９００Ｗは、１４００Ｗの上ヒータ２７ｂと１２００Ｗの下ヒータ２７ｂの各々の通電率を０．７５として制御して出力している。通電率を０．７５としている理由は、入力電圧の＋１０％、−１０％の変動時に被加熱物の焼き具合に悪影響の出が少なくなるように前記通電率を変更してヒータ出力を設定火力に保てるようにしている。調理時間を短くして火力を大きくして調理する場合、この補正が無い場合は電圧変動の影響が被加熱物への調理に大きく影響する。また、前記通電率は、調理時に魚から出た脂の温度が発火温度以下に止まり、魚が短時間で美味しく焼ける最大火力となる通電率となるように定めている。また調理中に温調が働くことが無い（少ない）通電率と定めている。そのため魚を効率よく短時間で焼ける。前記温調は前記脂の温度が発火温度に上昇しないように定めたものである。
【０１１３】
また前記周期は、上下ヒータ２７への電力の供給をオンとオフすることで発生する最大温度と最小温度の差を小さくし、前記最大温度が魚を調理した時に魚から出た脂の発火温度以下に収めた時の平均加熱温度を高く維持する事が可能となり、結果魚を短時間で調理できるものである。本実施例では、上下ヒータを交互に通電して調理時は前記周期を約８０秒、上下ヒータを同時に通電して火力を大きく利用して調理するときは前記周期を約４０秒としている。
【０１１４】
前記制御部には、操作部５で設定される特定選択キー１０１ｅの入力に対応した調理の工程３００を記憶する。工程３００は初期工程３１０、量判定工程３１１、加熱工程３０３、最後加熱工程３０１からなる。この中で量判定工程３１１は前工程３１１ａと後工程３１１ｂからなる。
【０１１５】
各工程の調理時間は、初期工程３１０は、初期時間Ｔｓで例えば３０秒に固定されている。量判定工程３１１は前工程３１１ａを最大１２０秒、後工程３１１ｂは最大１８０秒と定め、後述する量判定時間Ｔｒが確定した時点で量判定工程３１１を終了させ、加熱工程３０３、最後加熱工程３０１へと調理の工程を進める。
【０１１６】
工程３００では、量判定工程３１１と加熱工程３０３の合計の調理時間は定められているので、量判定工程３１１の時間が短ければ加熱工程３０３が長くなり、量判定工程３１１の時間が長ければ加熱工程３０３が短くなる。
【０１１７】
次に量判定工程の被加熱物の量判定について説明する。図１６に示すように、量判定は、判定の基準となる量判定温度Ｒを設け、波皿４０ｂの温度を検出している温度センサ７０の検知温度が前記量判定温度Ｒを検知に要した量判定時間Ｔｒの収まる時間枠を図１７より求め、求めた時間枠に対応した火力となる次工程の加熱工程と最後加熱工程を行う。
【０１１８】
また、前記量判定温度Ｒを検出する検知素子として、調理庫２６の後方に後温度センサＦを設けている。後温度センサＦは、調理庫２６の加熱空間の温度を検出し、検出温度が前記量判定温度Ｒを検出に要した量判定時間Ｔｒの収まる時間枠を図１７より求め、求めた時間枠に対応した火力となる次工程の加熱工程と最後加熱工程を行う。
【０１１９】
量判定に用いる温度センサは、調理庫の温度変化を検出できる温度センサ７０もしくは後温度センサＦのどちらか一方でも良い。また、この二個の温度センサを用い、一方をバックアップ用と位置付けても良いし、もしくは早く前記量判定温度Ｒを検出した量判定時間Ｔｒを量判定に採用しても良い。
【０１２０】
加熱工程３０３と最終加熱工程３０１について図１７を用いて説明する。
【０１２１】
この加熱工程３０３と最終加熱工程３０１は被加熱物の量に応じて上ヒータ２７ａと下ヒータ２７ｂの火力の設定を変更するもので、被加熱物の量は前述した量判定時間Ｔｒの収まる時間枠に対応して上ヒータ２７ａと下ヒータ２７ｂの火力の設定を変更している。
【０１２２】
図では５段階に分け、例えばサンマ２尾を調理して量判定時間Ｔｒが２４４秒となったときは、時間枠ＴｗのＢ〜Ｃが例えば２４０〜２６９秒とすると、量判定時間Ｔｒの値によって時間枠ＴｗのＢ〜Ｃに含まれると判断しレベルＬｗは１と判断される。
【０１２３】
レベルＬｗは、量が少ないと量判定時間Ｔｒは短く、量が多いと量判定時間Ｔｒは長くなる。サンマの場合１尾はレベル０、２尾はレベル１、３尾はレベル２、４尾はレベル３、５尾はレベル４相当である。またこのレベルは、被調理物の大きさ、被加熱物の初期温度によっても分けられる。
【０１２４】
次に、特定選択キー１０１ｅによって早く魚を調理したい場合についての調理を説明する。
【０１２５】
調理を開始するにあたり使用者は、被加熱物をグリルパン（波皿）４０ｂの上に載せ蓋体４２の無い状態で、被加熱物を載せたグリルパン（波皿）４０ｂをホルダ３３の上に載置しドア３２を閉める。
【０１２６】
次にメニューの「焼き物」群から「魚丸焼き」を選択し、特定選択キー１０１ｅによって早く魚を調理する設定をする。そして、切・スタートキー１０１ａを押すことで、調理が開始される。「魚丸焼き」の設定で調理する被加熱物はサンマである。サンマ５尾を例に以下工程を説明する。
【０１２７】
最初の初期工程３１０では、被加熱物である魚やグリルパン（波皿）４０ｂや調理庫２６を加熱し温度上昇させる工程である。通常、加熱開始時はグリルパン（波皿）４０ｂや調理庫２６は室温と同じ温度に馴染んでいる状態である。被加熱物のサンマは保存状態等に応じて温度幅はあるが、冷蔵庫から出した直後は冷蔵庫での保管温度に近く、室温放置が長くなるにつれて室温に近い温度となっている。加熱直後は、これらグリルパン（波皿）４０ｂや調理庫２６やサンマが熱を吸収して温度センサ７０（もしくは後温度センサＦ）は温度上昇が検知できない状態で有る。そのため量判定工程の前に温度センサ７０（もしくは後温度センサＦ）による温度上昇が検出できる程度に加熱するものである。繰り返して調理を繰り返す場合は。既に調理庫２６が温まっているので、繰り返し時には初期工程３１０は設けていない。
【０１２８】
そして初期工程３１０に続く量判定工程３１１では、前記温度センサ温度を検出して、量判定温度Ｒに到達するまでの時間を計測して量判定時間Ｔｒを求める工程である。
【０１２９】
量判定工程３１１は前半の前工程３１１ｅと後工程３１１ｂとに分かれている。そして前工程３１１ｅに対して後工程３１１ｂでは火力を弱くしている。理由は、短時間で調理が完了するように上下ヒータ２７の火力を強くして調理を実施しているため温度センサによる検出する温度上昇が早く、量判定温度Ｒに到達する量判定時間Ｔｒが短くなる。そのためレベルＬｗを複数段階に割り当てるための量判定時間Ｔｒの差が小さすぎて、該当レベルＬｗの前後とのレベルＬｗと誤判定する危険がある。そのため、各レベルＬｗを判断するための量判定温度Ｒを検出するときの温度上昇勾配を小さくするためである。また無負荷で加熱された時に発生するピーク温度（オーバーシュート温度）を低く抑えるためである。さらに被加熱物が少量の時に上ヒータ２７ａの火力により被加熱物の表面の焼き過ぎを防止するためである。
【０１３０】
工程の初期工程３１０と量判定工程３１１は被加熱物の負荷の量に関係なく同じ火力で調理が行われる。その後の加熱工程３０３と最後加熱工程３０１は負荷の量に応じて火力を異ならせて調理を行っている。
【０１３１】
火力の設定においては、前述したように魚が短時間で美味しく焼ける最大火力となる通電率、そして平均加熱温度を高く維持する事とが可能な周期を定めている。また、この通電率（火力）は以下の理由で被加熱物の負荷量に応じて異ならせている。
【０１３２】
例えば、被加熱物のサンマの調理できる最大量の５尾の時、量判定時間Ｔｒは設定されている最大時間（１２０＋１８０秒間）要し、その結果レベル４が判定される。この判定された工程では、全行程ともに下ヒータ２７ｂの火力は最大火力の９００Ｗで加熱される。これは、グリルパン（波皿）４０ｂに負荷となる多くの被加熱物が載置されたため、高い火力で加熱を維持しないと被加熱物を焼き上げることが出来ないためある。被加熱物となるサンマが多い程、出てくる脂の量も多くなりグリルパン（波皿）４０ｂの温度を高温に維持できなくなる。グリルパン（波皿）４０ｂを使用することで高火力を長時間維持しても熱伝導によってサンマと接触している箇所をムラなく焼くことが可能となっている。上ヒータ２７ａの火力も同様に高火力で被加熱物の上面のみならず、グリルパン（波皿）４０ｂの側板４１ｂの内側、被加熱物との隙間からグリルパン（波皿）４０ｂの底板４１ａを加熱して被加熱物の調理時間の短縮を行っている。
【０１３３】
しかし、被加熱物のサンマの調理を最小の１尾の時、前述した５尾と同じ火力で加熱すると、グリルパン（波皿）４０ｂに載置された被加熱物の量が少ない為、サンマやグリルパン（波皿）４０ｂの温度は短時間で高温となりサンマの表面が焦げる現象が発生する。またサンマから出た脂の温度も高くなり、温調が働き上下ヒータ２７への通電率が低下してサンマの中心側に火が通らない課題が発生する。
【０１３４】
そこでサンマ１尾の時の通電率も前述した条件と同じように、調理中に温調が働くことが無く（少なく）、調理時に魚から出た脂の温度が発火温度以下に止まり、魚が短時間で美味しく焼ける最大火力となる通電率となるように定めている（例えばレベル０）。しかし、加熱工程３０３での火力が５尾に比べ弱い為、サンマ１尾を焼き上げるためには５尾の時よりも調理時間を長く設ける必要が有る。
【０１３５】
前記課題を解決するために、前述したように量判定工程３１１と加熱工程３０３との調理時間の関係を、量判定工程３１１と加熱工程３０３の合計の調理時間を定め、調理時の量判定工程３１１に費やした調理時間が短ければ（量判定時間Ｔｒの確定が短時間の時は）加熱工程３０３の時間が長くなり、量判定工程３１１に費やした調理時間が長ければ（量判定時間Ｔｒの確定に長時間要した時は）加熱工程３０３を短くするものである。
【０１３６】
具体的には、図１５に示す量判定工程３１１の前工程３１１ａの１２０秒と後工程３１１ｂの１８０秒と加熱工程３０３の１４６秒は最大負荷量（サンマ５尾）の調理時間と例えると、サンマ１尾の時は、５尾の時の温度上昇より早いので、量判定温度Ｒに到達する量判定時間Ｔｒは５尾に比べて短い時間で到達する。そのため量判定工程３１１の合計時間３００秒より短くなった時間をその後の加熱工程３０３の調理時間１４６秒に加え、加熱工程３０３の調理時間を長くしている。そうすることで被加熱物の量が少ない時の加熱不足を発生し無いようにしている。各レベルについても同様の考えに基づいて被加熱物の負荷量に応じて火力と加熱工程３０３の時間を変更している。
【０１３７】
上記した本実施例によれば、調理時に調理庫の汚れを低減し、被加熱物の量に依存することなく調理時間を短縮しながら美味しく調理ができる。
【符号の説明】
【０１３８】
２      本体
５      操作部
２６    調理庫
２６ｃ  後板
２６ｅ  開口
２７    上下ヒータ
２７ａ  上ヒータ
２７ｂ  下ヒータ
４１    調理容器
７０    温度センサ
３００  工程
３１０  初期工程
３１１  量判定工程
３０３  加熱工程
３０１  最後加熱工程
Ｆ      後温度センサ
Ｔｓ    初期時間
Ｔｃ    一定時間
Ｒ      量判定温度
Ｔｗ    時間枠
Ｔｚ    全体加熱時間
Ｔｒ    量判定時間
Ｔｕ    算出時間
Ｑ３    火力
Ｑ１    最後火力
Ｋ      電力消費量
【図１】
2017077309.tif 000003
【図２】
2017077309.tif 000004
【図３】
2017077309.tif 000005
【図４】
2017077309.tif 000006
【図５】
2017077309.tif 000007
【図６】
2017077309.tif 000008
【図７】
2017077309.tif 000009
【図８】
2017077309.tif 000010
【図９】
2017077309.tif 000011
【図１０】
2017077309.tif 000012
【図１１】
2017077309.tif 000013
【図１２】
2017077309.tif 000014
【図１３】
2017077309.tif 000015
【図１４】
2017077309.tif 000016
【図１５】
2017077309.tif 000017
【図１６】
2017077309.tif 000018
【図１７】
2017077309.tif 000019