(57)【要約】【課題】  健康飲料である青汁に粉末化した繭粉を添加することにより、風味を高め、抗酸化機能や保湿機能を向上させるとともに、高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制することができる青汁飲料の製造方法及び青汁飲料を提供すること。【解決手段】  本発明の青汁飲料の製造方法は、青汁に、粉末化した繭粉を添加したことを特徴とする。  また前記青汁の素材が、ケール、大麦若葉、明日葉、キャベツ、ほうれん草、アスパラガス、ニガウリ、シソ、春菊、ハコベ、ヨモギのいずれか１種または２種以上である。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
青汁に、粉末化した繭粉を添加することを特徴とする青汁飲料の製造方法。
【請求項２】
前記青汁の素材が、ケール、大麦若葉、明日葉、キャベツ、ほうれん草、アスパラガス、ニガウリ、シソ、春菊、ハコベ、ヨモギのいずれか１種または２種以上である請求項１記載の青汁飲料の製造方法。
【請求項３】
請求項１又は請求項２記載の製造方法により製造される青汁飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、健康飲料である青汁に、粉末化した繭粉を添加する青汁飲料の製造方法及び青汁飲料に関する。
【背景技術】
【０００２】  一般的に、青汁と呼ばれる緑葉野菜の搾り汁は、食物繊維、ビタミン類、ミネラル類を多く含み、健康食品として注目を浴びている。【０００３】  また繭を粉末状とした繭粉は、抗酸化機能や保湿機能を高めるとともに、高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制することが公知とされている。そのため化粧品、和紙、インテリア、高級繊維、日常品等に幅広く使用されている。【０００４】  上述の青汁に関連する先行技術として、栄養価が高いケール青汁を元にして青臭さや飲み難さを改善するために、ケール青汁に豆乳を加えたケール食品がある（例えば特許文献１参照）。
上掲特許文献１には、ケール青汁の栄養素を生かし、該ケール青汁特有の青臭さを改善させるために適宜混合比率で大豆加工品を添加することで、青臭さを出す成分が大豆に含まれるカルシウムの働きで青臭さを軽減し、食感を改善し、大豆加工品の栄養価がケール青汁の栄養価に相乗効果をもたらし、更に凝固剤を添加することで青汁にとろみを加えてなるケール青汁の大豆加工品添加食品の製造方法がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００４−２１５６０７号公報（特許請求の範囲等）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】  しかしながら、上掲特許文献１のケール青汁の大豆加工品添加食品の製造方法は、大豆加工品を添加することで、青臭さを出す成分が大豆に含まれるカルシウムの働きで青臭さを軽減し、食感を改善し、大豆加工品の栄養価がケール青汁の栄養価に相乗効果をもたらすということが開示されているが、抗酸化機能や保湿機能を高め、高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制するまでには至らなかった。【０００７】  そこで本発明は上記の点に鑑み、健康飲料である青汁に粉末化した繭粉を添加することにより、風味を高め、抗酸化機能や保湿機能を向上させるとともに、高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制することができる青汁飲料の製造方法及び青汁飲料を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】  上記課題を解決するために、本発明の青汁飲料の製造方法は、青汁に、粉末化した繭粉を添加したことを特徴とする。【０００９】  また前記青汁の素材が、ケール、大麦若葉、明日葉、キャベツ、ほうれん草、アスパラガス、ニガウリ、シソ、春菊、ハコベ、ヨモギのいずれか１種または２種以上である。【００１０】  また、上記の製造方法により製造される青汁飲料である。
【発明の効果】
【００１１】  健康飲料である青汁に粉末化した繭粉を添加することにより、青汁の風味がまろやかになるとともに、抗酸化機能や保湿機能を高め、さらには高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本発明に使用される繭粉である。
【図２】青汁に繭粉を添加する状態を示す。
【発明を実施するための形態】
【００１３】  本発明の青汁飲料は、健康飲料である青汁に、粉末化した繭粉を添加したことを特徴とする。
以下、本発明における青汁飲料の実施の形態を図面に基づいて説明する。
【００１４】  図１は、本発明における青汁飲料に添加される繭粉１を表す。繭粉１は、家蚕や野蚕等からなる繭２が使用される。特に野蚕としてはクリキュラ繭、ヨナクニサン繭、タサールサン繭、エリサン繭、ムガサン繭等が好適に使用される。
【００１５】  前記繭２はアルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、メチオニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸、トリプトファン、シスチンの１８種類の蛋白質アミノ酸で構成されている。
【００１６】  前記蛋白成分アミノ酸１８種類は、過ギ酸参加処理後、塩酸加水分解し測定した結果、アルギニン（５９８ｍｇ／１００ｇ）、リジン（３６８ｍｇ／１００ｇ）、ヒスチジン（１６０ｍｇ／１００ｇ）、フェニルアラニン（５８８ｍｇ／１００ｇ）、チロシン（１４３０ｍｇ／１００ｇ）、ロイシン（６７５ｍｇ／１００ｇ）、イソロイシン（６０７ｍｇ／１００ｇ）、メチオニン（１１０ｍｇ／１００ｇ）、バリン（２４７０ｍｇ／１００ｇ）、アラニン（２６８００ｍｇ／１００ｇ）、グリシン（３４５００ｍｇ／１００ｇ）、プロリン（４５０ｍｇ／１００ｇ）、グルタミン酸（１９２０ｍｇ／１００ｇ）、セリン（１３２００ｍｇ／１００ｇ）、スレオニン（１２２０ｍｇ／１００ｇ）、アスパラギン酸（２５３０ｍｇ／１００ｇ）、トリプトファン（検出せず）、シスチン（９４ｍｇ／１００ｇ）であった。
株式会社日本食品機能分析研究所：アミノ酸自動分析法
【００１７】  前記繭２は、活性酸素の作用を抑える抗酸化機能、紫外線から皮膚を守る皮膚ガン発現の抑制作用、アトピー性皮膚炎の抑制作用、保湿機能、高血圧や糖尿病、また胃腸障害などを抑制することが公知とされている。そのため化粧品をはじめ、和紙、インテリア、高級繊維、日常品等に幅広く使用されている。
【００１８】  前記繭２は、繭玉から糸を引き出し、その糸を粉砕機等を用いてミクロン単位の径の粉状に粉砕することにより、図１に示す繭粉１が形成される。
【００１９】  また前記繭粉１は、図２に示すように健康飲料である青汁１０に添加される。かかる青汁１０は、緑葉野菜の搾り汁であり、食物繊維、ビタミン類、ミネラル類などを多く含み、健康飲料として注目を浴びている。なお前記繭粉１は、予め粉末状態の青汁粉に添加させてもよい。前記繭粉１を青汁１０に添加することにより、飲んだ際の喉越しが良くなるとともに、風味がまろやかになる。
【００２０】  また特に、前記青汁の素材が、ケール、大麦若葉、明日葉、キャベツ、ほうれん草、アスパラガス、ニガウリ、シソ、春菊、ハコベ、ヨモギのいずれか１種または２種以上であることが好ましい。
【００２１】  ケールには食物繊維やビタミンＣが多く含まれており、胃炎や胃潰瘍の予防、肝機能や便秘に有効であることが知られている。またケールの種類としては、キッチンケール、ツリーケール、ブッシュケール、マローケール、コラードおよび緑葉カンラン等が用いられる。それらのケールの葉、及び茎は、粉砕機でパウダー状に粉砕して使用される。
【００２２】  大麦若葉は、ビタミン類、ミネラル類、食物繊維に富み、抗高血圧効果、有害物質の吸着、腸内環境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止、スーパーオキサイドディスムターゼの活性化などの効果を有している。
【００２３】  また前記ケールや大麦若葉の他、明日葉、キャベツ、ほうれん草、アスパラガス、ニガウリ、シソ、春菊、ハコベ、ヨモギ等の素材も好適に使用される。
【００２４】  前記青汁の各種素材の葉及び茎を粉砕機でパウダー状に粉砕し、粉末状の青汁を形成する。その青汁を図２に示すように飲料水で溶かし、その飲料に前記繭粉１を添加して本発明の青汁飲料１０を製造する。
【００２５】  前記繭粉と青汁を混合させることで、今までに実現できなかった繭粉による抗酸化機能や保湿機能の向上や高血圧、糖尿病、胃腸障害などの抑制と、青汁による抗高血圧効果、有害物質の吸着、腸内環境の改善、コレステロールの吸収抑制、食後血糖値の急上昇防止等の効果を兼ね備える、健康促進効果の優れた青汁飲料を製造することができる。
【符号の説明】
【００２６】１    繭粉
２    繭
１０  青汁飲料
【図１】
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【図２】
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