(57)【要約】      （修正有）【課題】鬼皮の取り除かれた栗に対し、渋皮を子葉から刮ぎとる調理器具を提供する。【解決手段】片刃４を有する刃部１ａと刃部に接続された把持部１ｂからなり、片刃の長手方向における形状が直線部、または片刃の長手方向の形状が鉛直方向上面に切欠き形状であることを特徴とするところの栗の子葉から渋皮を刮ぎとる器具１、さらにそれら片刃の裏面の刃先が表面と反対側に折れ曲がっていることを特徴とするところの栗の子葉から渋皮を刮ぎとる器具とする。【選択図】図１
2017093863.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
片刃を有する刃部と、刃部に接続された把持部からなることを特徴とする栗の渋皮を刮ぎとる調理器具。
【請求項２】
片刃の長手方向における形状が直線部を有することを特徴とする請求項１記載の調理器具。
【請求項３】
片刃の長手方向の形状が鉛直方向上面に切欠き形状を有することを特徴とする請求項１記載の調理器具。
【請求項４】
片刃の裏面の刃先が表面と反対側に折れ曲がっていることを特徴とする請求項１、２、または３のいずれか１項に記載の調理器具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、鬼皮の取り除かれた栗に対し、その渋皮を刮ぎとる調理器具に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、栗の渋皮を取り除く方法として、ナイフの刃を渋皮に対して食い込むように当て渋皮を切り取る方法や、逆にナイフの刃を渋皮面に対して直角または滑らせるように当て渋皮を刮ぎとる方法が行われている。より効率よく渋皮を取り除くために、表面に無数の鋭角突起を取り付けた擦り削り面（例えば、特許文献１を参照）に鬼皮の取り除いた栗を押し付け、渋皮を削りとる方法が行われている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００５−１７７４２４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
鬼皮を取り除いた栗から渋皮を取り除くために、ナイフの刃を渋皮に対して食い込むように当て渋皮を切り取る方法がなされているが、この場合栗の実、子葉、まで切り取ってしまう。子葉を切り取らないために、ナイフの刃を渋皮面に対して直角または滑らせるように当て渋皮を剥ぎ取る方法がとられるが、この場合ナイフが渋皮の表面で滑り大きな力を用いてもうまく剥ぎ取ることができない。このような問題を解決するため、２次元的に無数の鋭角突起を取り付けた渋皮除去具（例えば、特許文献１）があるが、子葉には凹凸があることから全ての渋皮を取り除くことができない。逆に完全に渋皮を取り除くためには、多大な労力と時間を必要とし、子葉まで削り取ってしまうことになる。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上述した課題を解決するために、本発明に係る栗の渋皮を刮ぎとる調理器具は以下の手段を有する。
【０００６】
第一の手段は、片刃を有する刃部と、刃部に接続された把持部からなることを特徴とする。片刃の裏面を渋皮面に対して直角または滑らせるように当て、渋皮を刮ぐように本発明の調理器具を移動する。このことにより渋皮を効率よく刮ぎとることができる。
【０００７】
第二の手段は、片刃の長手方向における形状が直線部を有することを特徴とする。渋皮が柔らかい場合、効率よく渋皮を刮ぎとることができ、渋皮を刮ぎとった子葉の表面を滑らかに仕上げることができる。
【０００８】
第三の手段は、片刃の長手方向の形状が鉛直方向上面に切欠き形状を有することを特徴とする。渋皮が硬い場合、効率よく渋皮を刮ぎとることができる。
【０００９】
第四の手段は、片刃の裏面の刃先が表面と反対側に折れ曲がっていることを特徴とする。このことにより効率よく渋皮を刮ぎとることができる。
【発明の効果】
【００１０】
前記第一の解決手段によれば、本発明の調理器具は片刃を有する刃部と刃部に接続された把持部からなることから、刃先を直視しながら渋皮を効率よく刮ぎとることができる。従来の調理器具を用いる場合、両刃を有する刃部を渋皮面に対して垂直に当て渋皮を刮ぎとると刃面と渋皮面のなす角度は９０°より小さくなる。刃部を移動させると、刃先は渋皮を押し下げることになり、刃先が渋皮の上を滑り渋皮を効率よく刮ぎとることができない。刃部を移動する方向に傾けた場合は、刃面と渋皮面のなす角度はより小さくなるため、刃先は渋皮の上を更に滑りやすくなる。本発明の片刃を有する刃部を渋皮面に垂直に当て刃の裏面を進行方向に向け渋皮を刮ぎとる場合、刃面と渋皮面のなす角度は９０°となる。この場合片刃の裏面は渋皮を押し下げることがないので、渋皮を容易に刮ぎとることができる。刃部を移動する方向に傾けた場合、刃先は渋皮の上を滑りやすくなるが、従来の調理器具を用いたときよりも渋皮を容易に刮ぎとることができる。
【００１１】
前記第二の解決手段によれば、刃は図４に例示する直線部を有する刃６の形状をなしている。渋皮が比較的柔らかい場合、効率よく渋皮を刮ぎとることができると共に、子葉の表面を滑らかに仕上げることができる。
【００１２】
前記第三の解決手段によれば、刃は図６に例示する切れ欠き形状の刃５をなしている。切欠き形状の刃先は尖っていて渋皮の繊維を切り裂くことから、わずかな力で渋皮を刮ぎとることができる。
【００１３】
前記第四の解決手段によれば、刃先が図７ａに例示する鉤状の刃７をなしている。図７ｂに示すように刃部１ａを矢印の方向に移動させるとき、刃部を渋皮面に対して滑らせるように当てたとしても鉤状の刃は渋皮に食い込むように当る。このことから刃先は渋皮に食い込み、渋皮を効率よく刮ぎとることができる。
【００１４】
本発明によれば、本発明の調理器具は片刃を有する刃部と刃部に接続された把持部からなることから、刃先を直視しながら渋皮を刮ぎとることができる。ことから効率よく渋皮を刮ぎとることができ、無駄に子葉を削り取ることがない。片刃であることから、刃先が渋皮の上を滑ることなく渋皮を刮ぎとることができる。
【００１５】
渋皮が柔らかい場合、片刃の長手方向における形状が直線状であることから、渋皮を効率よく刮ぎとりまた子葉の表面を滑らかに仕上げることができる。片刃の長手方向の形状が鉛直方向上面に切り欠いていると、渋皮が比較的硬い場合でも効率よく渋皮を刮ぎとることができる。
【００１６】
更に、片刃の裏面の先端が表面と反対側に折れ曲がっていると、かなり硬い渋皮でも効率よく渋皮を刮ぎとることができる。これらのことから、前記課題を解決できる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】図１は、本発明実施例１に係る調理器具の構造を説明する正面図である。
【図２】図２は、図１の平面図である。
【図３】図３は、図１におけるＡ−Ａ断面図である。                  ａ    実大図                  ｂ    拡大図
【図４】図４は、本発明実施例１に係る直線形状の片刃の例を示す刃先の拡大正面図である。
【図５】図５は、刃部を矢印の方向に移動させるときの刃先の進行する側の面と渋皮面とのなす角を示す断面図である。                  ａ    刃が両刃である場合                  ｂ    刃が片刃である場合
【図６】図６は、本発明実施例２に係る鉛直方向上面に切欠き形状を有する刃の例を示す刃先の拡大正面図である。
【図７】図７は、本発明実施例３に係る図１におけるＡ−Ａ端面の拡大図で、裏面側に鉤状に折れ曲がった刃先を示す断面図である。                  ａ    鉤状の刃の形状                  ｂ    刃部を矢印の方向に移動させたときの鉤状の刃の裏面と渋皮面との角度関係を示す。
【図８】図８は、本発明実施例４に係る正面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
以下、本発明の代表的な実施例１〜４を図１〜８を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって特許請求の範囲が限定されるものではない。
【実施例１】
【００１９】
実施例１は、前記解決手段の第一から第二を実施した場合の例である。
【００２０】
先ず構造を説明する。図１は、本発明の実施例のうち実施例１に係る本発明の調理器具１の正面図である。本発明の実施例１の調理器具１は、片刃４を有する刃部１ａと刃部１ａに接続された把持部１ｂから構成されている。図５ａは、従来の調理器具に使われている両刃３で渋皮８を刮ぎとるときの断面図を示す。刃部１ａを渋皮面８ａに対して垂直に当てると、刃２と渋皮面８ａとのなす角、αは９０°より小さくなる。矢印の方向に従来の調理器具の刃部１ａを移動させると、刃先２ａは渋皮８を押し下げることになり、刃先２ａが渋皮８の上を滑り渋皮８を刮ぎとることが困難になる。図５ｂは、本発明の調理器具１を構成する片刃４で渋皮８を刮ぎとるときの断面図を示す。刃部１ａを渋皮面８ａに対して垂直に当てると、αは９０°になる。矢印の方向に本発明の調理器具１の刃部１ａを移動させると、片刃４の裏面は渋皮８を押し下げることがないので、渋皮８を容易に刮ぎとることができる。
【００２１】
刃部１ａの材質は防錆性、高剛性、及び切れ味の持続性からステンレス鋼が考えられるが、その内マルテンサイト系ステンレス鋼が好ましく、厚みは０．５〜１．５ｍｍが考えられるが、うち好ましくは１．０ｍｍである。刃部１ａの身幅は１０〜３０ｍｍが考えられるが、うち好ましくは２０ｍｍである。刃部１ａの刃渡りは２０〜６０ｍｍが考えられるが、うち好ましくは３０ｍｍである。把持部１ｂは金属、プラスチック、または木製で長さは１００〜１５０ｍｍが考えられるが、うち好ましくは１４０ｍｍであり、把持部１ｂの幅は１５〜３０ｍｍが考えられるが、うち好ましくは２０ｍｍであり、その厚みは１〜２０ｍｍが考えられるが、うち好ましくは１０ｍｍであり、握りやすくするために変形した略直方体である。衛生面および製造の簡略化から刃部１ａの材質と把持部１ｂの材質を同一にしてもよい。
【００２２】
図２は、図１の平面図である。刃部１ａの中心軸１ａ１と把持部１ｂの中心軸１ｂ１が重なっている。
【００２３】
図３ａは、図１におけるＡ−Ａ断面図であり、図３ｂはその拡大図である。刃２は片刃４の形状であり、刃物角βは、１５〜３５°が考えられるが、うち好ましくは２５°である。図３は利き腕が右手である場合に対する片刃４の方向であり、利き腕が左手である場合に対しては片刃４を反対側に付ければよい。図４は、図１における刃２の拡大図であり、直線部を有する刃６を示す。
【００２４】
次ぎに使用方法を説明する。鬼皮を剥ぎ取った栗を左手に持ち、右手に本発明の調理器具１を持つ。図５ｂに示すように、片刃４の裏面と渋皮面８ａのなす角、αが垂直になるか、もしくは鋭角になるように当て、刃部１ａを矢印の方向へ移動させることにより渋皮８を刮ぎとることができる。予め、鬼皮を剥ぎ取った栗を一晩水に浸けておくと渋皮８が柔らかくなり、渋皮８を容易に刮ぎとることができる。利き腕が左手の場合は図３において反対側に片刃４を取り付け、左手で本発明の調理器具１をもつことで、利き腕が右手の場合と同様に栗の渋皮８を刮ぎとることができる。
【００２５】
実施例１によれば、刃部１ａの中心軸１ａ１と刃部１ａに接続された把持部１ｂの中心軸１ｂ１が一致している。このことから、刃先２ａと渋皮８を直視しながら渋皮８を刮ぎとるので、効率よく渋皮８を刮ぎとることができる。本発明の調理器具１の刃２が片刃４であることから、刃２の裏面を渋皮８に押し当てることにより渋皮８を効率よく刮ぎとることができる。刃２は長手方向に直線部を有する形状６であることから、柔らかい渋皮８を効率よく刮ぎとることができるとともに、刮ぎとられた子葉９の表面を滑らかに仕上げることができる。
【実施例２】
【００２６】
実施例２は、前記解決手段の第三を実施した場合の例であり、図６は、実施例１の図４に示された刃先２ａの変形例の拡大正面図である。片刃４の長手方向の形状が鉛直方向上面に切欠き形状５を有する。切欠きのピッチＷａは、０．５〜１．５ｍｍが考えられるが、うち好ましくは１ｍｍである。切欠きの高さＨａは、０．２〜０．８ｍｍが考えられるが、うち好ましくは０．５ｍｍである。実施例２では半円の切欠き形状であるが、形状は半円に限らず、Ｖ字型、Ｕ字型等の切欠きであってもよい。使用方法は実施例１と同じである。
【００２７】
実施例２によれば、実施例１に用いた栗の渋皮８よりも硬い渋皮８を刮ぎとることに適している。切欠き形状の刃５の刃先２ａが渋皮８の繊維を切り刻むことから、容易に渋皮８を刮ぎとることができる。
【実施例３】
【００２８】
実施例３は、前記解決手段の第四を実施した場合の例であり、図７は、実施例１の図４に示された刃先２ａ、または実施例２の図６に示された刃先２ａの変形例の拡大断面図である。片刃４の刃先２ａが刃２の裏面側に折れ曲がり、鉤状の刃７を形成している。鉤状の刃７の身幅Ｈｂは０．１〜０．５ｍｍが考えられるが、好ましくは０．３ｍｍである。鉤状の刃７の折れ曲がり角γは１〜６０°が考えられるが、好ましくは４５°である。刃先２ａが鉤状に折れ曲がっていること以外の構造は、実施例１または実施例２と同じである。また使用方法も実施例１または実施例２と同じである。
【００２９】
実施例３によれば、図７ｂに示すように刃部１ａを矢印の進行方向に傾けた場合でも、鉤状の刃７の裏面と渋皮面８ａのなす角αは９０°より大きくなる。このようにαが９０°より大きい場合、矢印の方向に刃部１ａを移動させると鉤状の刃７は渋皮８に食い込むことになり、渋皮８を容易に刮ぎとることができる。しかも、鉤状の刃７が食い込むと渋皮８が刃２を押し上げることから、鉤状の刃７の身幅Ｈｂよりも深く子葉９に食い込むことはない。このように刃先２ａを鉤状の刃７にすることにより渋皮８の部分のみを容易に刮ぎとることができ、実施例１および実施例２の有する効果をさらに高めることができる。
【実施例４】
【００３０】
実施例４は、前記解決手段の第一から第四の応用例である。
【００３１】
先ず構造を説明する。図８は実施例４に係る刃部１ａの変形例の正面図である。刃部１ａの片側は凹凸の曲率を有する直線状の刃１０、１１及び１２であり、相対する片側は凹凸の曲率を有する切欠き形状の刃１３、１４及び１５である。
【００３２】
次に実施例４の使用方法を説明する。栗の凸部の渋皮８を刮ぎとるために、栗の凸部の渋皮８を刮ぎとる直線形状の刃１０、または栗の凸部の渋皮８を刮ぎとる切欠き形状の刃１３を用いる。栗の凹部の渋皮８を刮ぎとるために、栗の凹部の渋皮８を剥ぎ取る直線形状の刃１１、または栗の凹部の渋皮８を刮ぎとる切欠き形状の刃１４を用いる。子葉９に食い込んだ渋皮８を刮ぎとるために、子葉９に食い込んだ渋皮８を刮ぎとる直線形状の刃１２、または子葉９に食い込んだ渋皮８を刮ぎとる切欠き形状の刃１５を用いる。
【００３３】
実施例４によれば、栗の凹凸の形状に沿った刃１０〜１５の部分を用いることにより、渋皮８を広範囲に効率よく刮ぎとることができる。
【００３４】
上記実施例１から４は、本発明の調理器具１を栗の渋皮８を刮ぐために用いているが、本発明の調理器具１はゴボウ等の根菜類の皮を剥ぎ取ることに応用することができる。実施例３においては、渋皮８のみを刮ぐために鉤状の刃７の身幅Ｈｂが０．１〜０．５ｍｍが考えられるが、子葉９の表面を渋皮８と共に切りとる場合は、鉤状の刃７の身幅Ｈｂを更に広く、例えば０．５ｍｍ〜２ｍｍが考えられる。
【符号の説明】
【００３５】
１        調理器具
１ａ      刃部
１ａ１    刃部の中心軸
１ｂ      把持部
１ｂ１    把持部の中心軸
２        刃
２ａ      刃先
３        両刃
４        片刃
５        切欠き形状の刃
６        直線部を有する刃
７        鉤状の刃
８        渋皮
８ａ      渋皮面
９        子葉
１０      栗の凸部の渋皮を刮ぎとる直線形状の刃
１１      栗の凹部の渋皮を刮ぎとる直線形状の刃
１２      子葉に食い込んだ渋皮を刮ぎとる直線形状の刃
１３      栗の凸部の渋皮を刮ぎとる切欠き形状の刃
１４      栗の凹部の渋皮を刮ぎとる切欠き形状の刃
１５      子葉に食い込んだ渋皮を刮ぎとる切欠き形状の刃
α        刃の進行側の面と渋皮面とのなす角
β        刃物角
γ        鉤状の刃の折れ曲がり角
Ｗａ      切欠きの間隔
Ｈａ      切欠きの高さ
Ｈｂ      鉤状の刃の身幅
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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