(57)【要約】【課題】被調理物が密閉保存されていない場合においても、菌の増殖を防止することができる加熱調理器を得る。【解決手段】本発明に係る加熱調理器は、鍋状容器２を加熱する加熱手段と、鍋状容器２及び内蓋７を密閉させる調圧弁１２と、内蓋７と鍋状容器２との密閉状態を検知する密閉検知部１６ｂと、調理工程及び保存工程でインバータ１７を制御する制御部１６ａと、第１保存温度が記憶された記憶部１６ｃと、を備える。制御部１６ａは、保存工程で内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていないと密閉検知部１６ｂによって検知されると、鍋状容器２内の被調理物の温度が第１保存温度以上となるように加熱手段を制御する。【選択図】図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
容器と、
前記容器の開口を開閉する蓋部と、
前記容器を加熱する加熱手段と、
前記蓋部と前記容器とを密閉させる密閉手段と、
前記蓋部と前記容器との密閉状態を検知する検知手段と、
前記容器内の被調理物を加熱調理する調理工程及び調理工程で加熱調理された被調理物を保存する保存工程で前記加熱手段を制御する制御手段と、
前記容器内の被調理物の保存温度として第１保存温度が記憶された記憶手段と、
を備え、
前記制御手段は、保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていないと前記検知手段によって検知されると、前記容器内の被調理物の温度が前記第１保存温度以上となるように前記加熱手段を制御する加熱調理器。
【請求項２】
前記制御手段は、保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていると前記検知手段によって検知されると、前記加熱手段を停止させる請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記記憶手段には、前記第１保存温度よりも高い温度である第１加熱温度及び第１加熱時間が記憶され、
前記制御手段は、保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていると前記検知手段によって検知されると、直近の調理工程が第１条件を満たしていれば前記加熱手段を停止させ、
前記第１条件は、被調理物が前記第１加熱温度以上の温度で前記第１加熱時間以上の時間だけ加熱されるという条件である請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記記憶手段には、前記第１保存温度よりも低い温度である第２保存温度と、前記第１保存温度以上でかつ前記第１加熱温度よりも低い温度である第２加熱温度と、前記第１加熱時間よりも短い時間である第２加熱時間とが記憶され、
前記制御手段は、保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていると前記検知手段によって検知されると、直近の調理工程が第１条件は満たしていないが第２条件を満たしていれば前記容器内の被調理物の温度が前記第２保存温度以上となるように、直近の調理工程が第１条件及び第２条件を満たしていなければ前記容器内の被調理物の温度が前記第１保存温度以上となるように前記加熱手段を制御し、
前記第２条件は、被調理物が前記第２加熱温度以上の温度で前記第２加熱時間以上の時間だけ加熱されるという条件である請求項３に記載の加熱調理器。
【請求項５】
注意報知を行う報知手段を備え、
前記制御手段は、前記保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていないと前記検知手段によって検知されると、前記報知手段に注意報知を行わせる請求項１から請求項４の何れか１項に記載の加熱調理器。
【請求項６】
前記検知手段は、前記容器内の圧力を検知するセンサを有し、前記容器内の圧力が大気圧未満になると前記蓋部と前記容器とが密閉されていると検知する請求項１から請求項５の何れか１項に記載の加熱調理器。
【請求項７】
前記密閉手段は、調理工程で前記容器内の圧力を大気圧以上に加圧し、保存工程で前記蓋部と前記容器とを密閉させる調圧弁を有する請求項１から請求項６の何れか１項に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１に、炊飯器が記載されている。特許文献１に記載の炊飯器は、本炊き工程と蒸らし工程と保温工程とを順に実行する。本炊き工程は、炊飯を行う工程である。蒸らし工程は、本炊き工程後の米飯を蒸らす工程である。保温工程は、蒸らし工程後の米飯を保温する工程である。
【０００３】
特許文献１に記載の炊飯器は、弁装置を備える。弁装置は、本炊き工程では、炊飯器内の蒸気が外部へ流出することを許容する。また弁装置は、蒸らし工程及び保温工程では、外部から炊飯器内への空気の流入を遮蔽する。蒸らし工程及び保温工程では温度低下によって炊飯器内が減圧され、酸素が希薄になる。これにより、炊飯器内で菌が増殖するリスクが低減される。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−２０１７９８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
上記特許文献１の炊飯器では、保温工程での密閉状態を保つためにゴム筒が使用されている。しかしながら、例えばゴム筒が劣化した場合、炊飯器内の密閉状態が保持されなくなる。炊飯器内の密閉状態が保持されなくなると、外気が炊飯器内に流入する。外気が炊飯器内に流入した場合、外気と合わせて菌が炊飯器内に流入してしまう。外部からの菌の流入により、炊飯器内で菌が増殖してしまうリスクがある。
【０００６】
本発明は、上記のような課題を解決するためになされた。本発明の目的は、被調理物が密閉保存されていない場合においても、菌の増殖を防止することができる加熱調理器を得ることである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明に係る加熱調理器は、容器と、容器の開口を開閉する蓋部と、容器を加熱する加熱手段と、蓋部と容器とを密閉させる密閉手段と、蓋部と容器との密閉状態を検知する検知手段と、容器内の被調理物を加熱調理する調理工程及び調理工程で加熱調理された被調理物を保存する保存工程で加熱手段を制御する制御手段と、容器内の被調理物の保存温度として第１保存温度が記憶された記憶手段と、を備える。制御手段は、保存工程で蓋部と容器とが密閉されていないと検知手段によって検知されると、容器内の被調理物の温度が第１保存温度以上となるように加熱手段を制御する。
【発明の効果】
【０００８】
本発明に係る加熱調理器は、保存工程で蓋部と容器とが密閉されていないと検知手段によって検知されると、容器内の被調理物の温度が第１保存温度以上となるように加熱手段を制御する制御手段を備える。このため本発明であれば、被調理物が密閉保存されていない場合においても、菌の増殖を防止することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明の実施の形態１の加熱調理器を示す断面模式図である。
【図２】本発明の実施の形態１の加熱調理器の内部の回路構成を示す概略図である。
【図３】本発明の実施の形態１の保存工程を示すフローチャートである。
【図４】本発明の実施の形態１の制御装置のハードウェア構成図である。
【図５】本発明の実施の形態２の保存工程を示すフローチャートである。
【図６ａ】本発明の実施の形態２の調理工程が滅菌工程で、かつ保存工程で内蓋と鍋状容器とが密閉されている例を示す図である。
【図６ｂ】本発明の実施の形態２の調理工程が滅菌工程であるが、保存工程で内蓋と鍋状容器とが密閉されていない例を示す図である。
【図６ｃ】本発明の実施の形態２の調理工程が殺菌工程で、かつ保存工程で内蓋と鍋状容器とが密閉されている例を示す図である。
【図６ｄ】本発明の実施の形態２の調理工程が滅菌工程及び殺菌工程でなく、保存工程で内蓋と鍋状容器とが密閉されている例を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、図面を参照して、本発明の実施の形態について説明する。尚、各図において同一部分または相当部分は、同一の符号を付して、重複する説明を省略する。
【００１１】
実施の形態１．
図１は、本発明の実施の形態１の加熱調理器を示す断面模式図である。加熱調理器は、本体１及び鍋状容器２を備える。本体１は、カバー３、加熱コイル４、温度センサ５及び圧縮バネ６を有する。本体１は、例えば図１に示すように、上方に開口した凹型の形状をしている。
【００１２】
鍋状容器２は上方に開口した容器である。鍋状容器２は、被調理物が収容される容器の一例である。鍋状容器２は、本体１に着脱自在に設けられる。鍋状容器２には、開口している部位の外周にフランジ部が形成される。
【００１３】
カバー３は、上方に開口した凹型の形状をしている。カバー３には、鍋状容器２が着脱自在に収容される。カバー３は、例えば図１に示すように、壁状の部位によって中空に形成される。カバー３の底部３ａは、鍋状容器２の底面と対向する。また底部３ａの中央には、孔部３ｂが形成される。
【００１４】
加熱コイル４は、螺旋状に旋回したコイルである。加熱コイル４は、例えばカバー３の内側、すなわち中空側に設けられる。加熱コイル４は、例えば鍋状容器２の底面と対向する底部３ａに設けられる。加熱コイル４には、高周波電流が供給される。加熱コイル４は、電磁誘導によって、鍋状容器２を加熱するコイルである。なお加熱コイル４は、鍋状容器２を加熱することができれば、底部３ａ以外の部位に設けられてもよい。
【００１５】
温度センサ５は、例えば孔部３ｂを貫通するように設けられる。温度センサ５は、カバー３に収容された鍋状容器２の温度を検知する。温度センサ５の下部には、圧縮バネ６が設けられる。圧縮バネ６は、カバー３と温度センサ５とを接続する。圧縮バネ６は、温度センサ５を下方から支持する。圧縮バネ６は、温度センサ５を上方に押し付ける。これにより温度センサ５は、鍋状容器２の底面に接触する。
【００１６】
また加熱調理器は、内蓋７及び外蓋８を備える。内蓋７及び外蓋８は、一例として凹状な形状をしている。内蓋７は、外蓋８に固定される。外蓋８は、内蓋７を覆う。外蓋８は、本体１を開閉自在に設けられる。外蓋８は、例えばヒンジ等を介してカバー３に設けられる。外蓋８は、例えばヒンジを中心に回転することにより、本体１を開閉する。
【００１７】
内蓋７は、外蓋８が本体１を開閉することにより、鍋状容器２の開口を開閉する。図１において内蓋７は、鍋状容器２の開口を閉じている。内蓋７及び外蓋８は、容器の開口を開閉する蓋部の一例である。
【００１８】
内蓋７の内周面には、内蓋パッキン９が設けられる。内蓋パッキン９は、内蓋７が鍋状容器２の開口を閉じている際に内蓋７の内周面と鍋状容器２のフランジ部との隙間を埋めるように設けられる。内蓋パッキン９は、内蓋７が鍋状容器２の開口を閉じている際に、鍋状容器２内への外気の流入を防ぐ。
【００１９】
また内蓋７には、通気孔１０が形成される。通気孔１０は、内蓋７を貫通する。外蓋８には、外部蒸気孔１１が形成される。外蓋８には、通気孔１０と外部蒸気孔１１とを繋ぐ蒸気通路が形成される。外部蒸気孔１１は、加熱調理器の外部と通気孔１０とを連通させる。蒸気通路は、鍋状容器２内の蒸気を加熱調理器の外部へ排出するためのものである。
【００２０】
また加熱調理器は、調圧弁１２を備える。調圧弁１２は、例えば外蓋８に設けられる。調圧弁１２は、内蓋７の通気孔１０を塞ぐように設けられる。調圧弁１２は、通気孔１０を開閉する弁である。調圧弁１２は、通気孔１０を閉じることにより、外部蒸気孔１１、蒸気通路及び通気孔１０を介して外気が鍋状容器２内へ流入することを防止する。
【００２１】
調圧弁１２は、一例としておもり１２ａ及び駆動部１２ｂを有する。駆動部１２ｂは、例えば通電されることにより駆動する。通電によって駆動した駆動部１２ｂは、おもり１２ａを動かす。おもり１２ａが動くことにより、通気孔１０が開閉される。調圧弁１２は、通気孔１０を開閉することにより、被調理物が加熱調理される際の鍋状容器２内の圧力を調整する。
【００２２】
また外蓋８には、外蓋パッキン１３が設けられる。外蓋パッキン１３は、例えば複数設けられる。外蓋パッキン１３は、例えば内蓋７と外蓋８との隙間を埋めるように設けられる。外蓋パッキン１３は、通気孔及び蒸気通路以外に鍋状容器２内の蒸気を漏らさないように配置される。
【００２３】
また内蓋７及び外蓋８には、内部センサ１４が設けられる。内部センサ１４は、例えば鍋状容器２内の圧力を検知する圧力センサである。内部センサ１４は、鍋状容器２内を臨むように設けられる。
【００２４】
また内蓋７及び外蓋８には、一例として内部センサ１４を取り付けるための取付孔が形成される。内部センサ１４は、例えば取付孔に設けられる。内部センサ１４及び取付孔の周囲には、外蓋パッキン１３が設けられる。なお内蓋７及び外蓋８には、内部センサ１４を取り付けるための孔が形成されなくてもよい。内部センサ１４は、例えば内蓋７のうち鍋状容器２に対向する面等に設けられてもよい。
【００２５】
加熱調理器は、操作表示部１５を備える。操作表示部１５は、使用者が加熱調理器を使用する際に操作される。また操作表示部１５は、例えば加熱調理器の状態を使用者に表示する。操作表示部１５は、例えばスイッチ及び液晶画面を有する。本例において操作表示部１５は、外蓋８の外面に設けられる。操作表示部１５は本例以外にも、例えば本体１のカバー３等に設けられてもよい。また操作表示部１５は、使用者に注意報知を行う装置として、例えばＬＥＤランプ及びスピーカー等を有してもよい。本例の操作表示部１５は、報知手段の一例である。
【００２６】
図２は、本発明の実施の形態１の加熱調理器の内部の回路構成を示す概略図である。加熱調理器は制御装置１６及びインバータ１７を備える。制御装置１６及びインバータ１７は、例えば本体１のカバー３内に設けられる。なお制御装置１６及びインバータ１７は本例以外にも、例えばカバー３の外部等に設けられてもよい。
【００２７】
制御装置１６は、図２に示すように、温度センサ５、調圧弁１２、内部センサ１４、操作表示部１５及びインバータ１７と接続される。制御装置１６は、例えば温度センサ５が検知する温度に基づいて動作する。また制御装置１６は、例えば内部センサ１４が検知する圧力に基づいて動作する。また制御装置１６は、使用者による操作表示部１５の操作に基づいて動作する。制御装置１６は、調圧弁１２の駆動部１２ｂ、操作表示部１５及びインバータ１７を制御する。
【００２８】
制御装置１６は、例えば制御部１６ａ、密閉検知部１６ｂ及び記憶部１６ｃを備える。制御部１６ａは、例えば駆動部１２ｂ、操作表示部１５及びインバータ１７を制御する。制御部１６ａは、制御手段の一例である。
【００２９】
密閉検知部１６ｂは、内部センサ１４が検知する圧力に基づいて、内蓋７と鍋状容器２との密閉状態を検知する。内部センサ１４及び密閉検知部１６ｂは、本発明の検知手段の一例である。
【００３０】
また記憶部１６ｃには、例えば加熱調理された被調理物を保存する際の温度設定等が記憶される。記憶部１６ｃは、本発明の記憶手段の一例である。なお制御装置１６の構成は、本例に限られるものではない。
【００３１】
インバータ１７は、図２に示すように、加熱コイル４と接続される。インバータ１７は、加熱コイル４に高周波電流を供給する、これにより、加熱コイル４には高周波磁界が発生する。加熱コイル４に高周波磁界が発生すると、底部３ａを間に挟んで加熱コイル４に対向する鍋状容器２の底面が、加熱コイル４と磁気結合する。鍋状容器２の底面は、励磁される。これにより、鍋状容器２の底面に渦電流が誘起される。
【００３２】
鍋状容器２には、鍋状容器２の底面に誘起された渦電流と鍋状容器２の抵抗とによって、ジュール熱が生じる。鍋状容器２は、このジュール熱によって発熱する。本例において鍋状容器２は、加熱コイル４及びインバータ１７による誘導加熱で発熱する。加熱コイル４及びインバータ１７は、本発明の加熱手段の一例である。加熱手段は本例以外にも、例えば鍋状容器２を加熱する電熱ヒーター等でもよい。
【００３３】
次に、本実施の形態の加熱調理器の動作について説明する。使用者は、加熱調理器を使用する際、内蓋７及び外蓋８を開ける。使用者は、本体１から鍋状容器２を取り出す。使用者は、被調理物を鍋状容器２内に入れる。被調理物には、一例として、米、肉、魚、野菜、調味料及び水等が含まれる。
【００３４】
使用者は、加熱調理器によって作りたい料理に応じた被調理物を鍋状容器２に入れる。
加熱調理器は、例えば牛すじの煮込みを作ることができる。使用者は、例えば牛すじの煮込みを作りたい場合、牛すじ、野菜、水及び醤油等の調味料を被調理物として鍋状容器２に入れる。なお使用者は、米及び水を鍋状容器２内に入れて炊飯を行ってもよい。
【００３５】
使用者は、被調理物が収容された鍋状容器２を、本体１に載せて置く。使用者は、鍋状容器２を本体１に載せて置いた後、内蓋７及び外蓋８を閉める。内蓋７及び外蓋８が閉められると、内蓋パッキン９は、鍋状容器２のフランジ部と内蓋７とに圧縮しながら接する。また調圧弁１２は、通気孔１０を閉じている。内蓋パッキン９と調圧弁１２は、鍋状容器２と内蓋７とを密閉させる。本実施の形態の内蓋パッキン９および調圧弁１２は、蓋部と容器とを密閉させる密閉手段の一例である。
【００３６】
使用者は、内蓋７及び外蓋８を閉めた後、操作表示部１５を操作する。加熱調理器は、使用者による操作表示部１５の操作に基づいて、加熱調理を実行する。本実施の形態の加熱調理器は、予約調理を実行する。予約調理とは、使用者によって設定された仕上がり時刻までに調理を完了させる動作である。
【００３７】
使用者は、例えば操作表示部１５のスイッチを操作することによって、予約調理の調理条件及び仕上がり時刻を設定する。調理条件には一例として、圧力、加圧時間、加熱時間、沸騰時間及び仕上がり具合等が含まれる。使用者によって設定された調理条件及び仕上がり時刻は、例えば記憶部１６ｃに記憶される。使用者は、例えば操作表示部１５を操作している時点の１２時間後を、仕上がり時刻として設定することができる。
【００３８】
なお記憶部１６ｃには、例えば圧力、加圧時間、加熱時間、沸騰時間及び仕上がり具合等の組み合わせが、調理モードとして予め記憶されてもよい。記憶部１６ｃには、例えば複数の調理モードが予め記憶されてもよい。使用者は、記憶部１６ｃに記憶された調理モードを選択することにより、調理条件を設定してもよい。
【００３９】
制御部１６ａは、使用者によって設定された調理条件及び仕上がり時刻を記憶部１６ｃから読み出す。制御部１６ａは、設定された調理条件及び仕上がり時刻を操作表示部１５に表示させる。また制御部１６ａは、仕上がり時刻に基づき、調理条件が設定されてから一定時間後にインバータ１７に加熱コイル４への電流の供給を開始させる。インバータ１７によって加熱コイル４へ電流が供給されると、鍋状容器２は発熱する。発熱した鍋状容器２は、内部の被調理物の加熱を開始する。
【００４０】
ここで、使用者によって鍋状容器２内に収容された被調理物には、菌が付着している可能性がある。被調理物に付着した菌は、常温のまま放置されると、増殖する。世代時間が短い菌は、例えば常温のまま４時間放置されると、非常に多量になる。一方で多くの菌は、６０℃以上に加熱されることによって減少する。このため、被調理物は、使用者によって鍋状容器２へ収容されてから４時間経過する以前に６０℃以上に加熱されることが望ましい。
【００４１】
制御部１６ａは、一例として、被調理物が鍋状容器２へ収容されてから４時間経過する以前に被調理物の６０℃に達するように、インバータ１７に電流の供給を開始させる。なお菌が増殖する条件は、菌の種類及び周辺環境等に依存する。制御部１６ａがインバータ１７に電流の供給を開始させる時刻は、上記例に限られない。
【００４２】
発熱した鍋状容器２が被調理物の加熱を開始することにより、調理工程が開始される。調理工程とは、加熱調理器が鍋状容器２内の被調理物を加熱調理する工程である。調理工程において制御部１６ａは、設定された調理条件に基づき、駆動部１２ｂ及びインバータ１７を制御する。これにより加熱調理器は、設定された調理条件に基づいて被調理物を加熱調理する。
【００４３】
鍋状容器２内には、例えば加熱された被調理物中の水が沸騰することによって蒸気が発生する。また調理工程の開始時、調圧弁１２は、通気孔１０を閉じている。鍋状容器２内の蒸気は、通気孔１０から排出されずに鍋状容器２内に留まる。鍋状容器２内の圧力は、蒸気によって大気圧以上に加圧される。
【００４４】
本実施の形態の加熱調理器は、大気圧以上の圧力のもとで被調理物を加熱調理する。制御部１６ａは、例えば設定された圧力及び加圧時間に基づいて駆動部１２ｂを制御する。制御部１６ａは、駆動部１２ｂを制御して、おもり１２ａを動かす。調圧弁１２は、おもり１２ａが動くことにより、通気孔１０を開閉する。
【００４５】
調圧弁１２に通気孔１０を開閉させることにより、鍋状容器２内の圧力を調整する。調圧弁１２が通気孔１０を開いている場合、鍋状容器２内の蒸気は、通気孔１０、蒸気通路及び外部蒸気孔１１を通って外部に排出される。
【００４６】
設定された調理条件に基づいて被調理物の加熱調理が完了すると、制御部１６ａは、インバータ１７に加熱コイル４への電流の供給を停止させる。加熱コイル４への電流の供給が停止することにより、鍋状容器の温度上昇は停止する。また被調理物の加熱調理が停止する。調理工程は、例えばインバータ１７による加熱コイル４への電流の供給の停止と同時に終了する。
【００４７】
なお調理工程の終了は、上記例に限られない。例えばインバータ１７が加熱コイル４への電流の供給を停止してから一定時間後に調理工程が終了するとしてもよい。インバータ１７が加熱コイル４への電流の供給を停止した後も、例えば余熱による調理を調理工程で行うとしてもよい。
【００４８】
本実施の形態の加熱調理器は、調理工程が終了すると、保存工程を実行する。保存工程は、調理工程で加熱調理された被調理物を仕上がり時刻まで保存する工程である。保存工程は、例えば調理工程の終了と同時に開始する。また保存工程の開始は本例以外でもよい。例えば保存工程は、調理工程が終了した一定時間後に開始してもよい。
【００４９】
図３は保存工程を示すフローチャートである。保存工程の開始と同時に、制御部１６ａは、調圧弁１２に通気孔１０を閉じさせる（ステップＳ１）。制御部１６ａが、調圧弁１２に通気孔１０を閉じさせるタイミングは本例に限られない。制御部１６ａは、例えば保存工程が調理工程の終了の一定時間後に開始する場合、調理工程の終了から保存工程の開始までの間に調圧弁１２に通気孔１０を閉じさせてもよい。また調理工程の終了後、制御部１６ａが調圧弁１２に通気孔１０を閉じさせることによって保存工程が開始してもよい。
【００５０】
制御部１６ａは、調圧弁１２に通気孔１０を閉じさせた後も、インバータ１７に電流の供給を停止させ続ける（ステップＳ２）。鍋状容器２の温度は、経時とともに低下する。なお上記ステップＳ１及びステップＳ２は、同時あるいは逆順に実行されてもよい。
【００５１】
保存工程の開始時には、鍋状容器２内には蒸気が満ちている。内蓋７と鍋状容器２とが密閉された状態で鍋状容器２の温度が低下すると、鍋状容器２内の蒸気の体積が収縮する。これにより、鍋状容器２内の圧力は低下する。鍋状容器２の温度が一定温度まで低下すると、鍋状容器２内の圧力は、大気圧未満の負圧となる。
【００５２】
密閉状態において鍋状容器２内の圧力が負圧となるこの一定温度は、判定基準温度として例えば記憶部１６ｃに予め記憶される。判定基準温度は、加熱調理器を構成する各部品のパラメータ等に基づいて設定される。判定基準温度は、例えば多くの菌が減少を始める温度である６０℃以上の温度として設定される。
【００５３】
また、例えば内蓋７と鍋状容器２とが使用者の意図通り密閉されていない場合には、鍋状容器２内に外気が流入する。内蓋７と鍋状容器２とが密閉されない原因には、一例として、内蓋パッキン９の劣化及び調圧弁１２の不調が含まれる。また、例えば内蓋７と鍋状容器２との間に異物が挟まっている場合にも、内蓋７と鍋状容器２とは密閉されない。鍋状容器２内に外気が流入した場合、鍋状容器２内の圧力は大気圧未満にならない。
【００５４】
ステップＳ１及びステップＳ２の後、制御部１６ａは、記憶部１６ｃから判定基準温度を読みだす。制御部１６ａは、温度センサ５が検知する温度に基づいて鍋状容器２の温度が判定基準温度以下であるか判定する（ステップＳ３）。制御部１６ａは、鍋状容器２の温度が判定基準温度より高い場合、ステップＳ３の判定を継続する。
【００５５】
制御部１６ａは、鍋状容器２の温度が判定基準温度以下であると判定すると、鍋状容器２と内蓋７とが密閉されているか判定する（ステップＳ４）。制御部１６ａは、密閉検知部１６ｂが検知する結果に基づいて、ステップＳ４の判定を行う。
【００５６】
密閉検知部１６ｂは、内部センサ１４が検知する圧力に基づいて、内蓋７と鍋状容器２との密閉状態を検知する。密閉検知部１６ｂは、例えば内部センサ１４が検知する圧力が負圧となることによって、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていると検知する。密閉検知部１６ｂは、内部センサ１４が検知する圧力が負圧にならない場合、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていないと検知する。
【００５７】
制御部１６ａは、ステップＳ４で鍋状容器２と内蓋７とが密閉されていないと判定すると、インバータ１７に加熱コイル４への電流の供給を再開させる。制御部１６ａは、被調理物の温度が第１保存温度以上となるようにインバータ１７を制御する。（ステップＳ５）。制御部１６ａは、例えば保存工程が終了するまで、被調理物の温度が第１保存温度以上となるようにインバータ１７を制御する。
【００５８】
第１保存温度は、保存工程での鍋状容器２内の被調理物の保存温度として、例えば記憶部１６ｃに予め記憶される。第１保存温度は、多くの菌が減少する温度として設定される。第１保存温度は、例えば６０℃である。制御部１６ａは、記憶部１６ｃに記憶された第１保存温度を読み出してインバータ１７を制御する機能を有する。
【００５９】
また制御部１６ａは、ステップＳ５で被調理物の温度が第１保存温度以上となるようにインバータ１７を制御すると、操作表示部１５に注意報知をさせる（ステップＳ６）。操作表示部１５は、例えば液晶画面、ＬＥＤランプ及びスピーカーによって、鍋状容器２と内蓋７とが密閉されていないことを、使用者に報知する。なお上記ステップＳ５及びステップＳ６は、同時あるいは逆順に実行されてもよい。
【００６０】
また制御部１６ａは、ステップＳ４で鍋状容器２と内蓋７とが密閉されていると判定した場合には、インバータ１７に加熱コイル４への電流の供給を停止させ続ける。加熱コイル４に電流が供給されないため、被調理物は常温で保存される（ステップＳ７）。制御部１６ａは、例えば保存工程が終了するまで、インバータ１７に加熱コイル４への電流の供給を停止させ続ける。
【００６１】
保存工程で内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていない場合、鍋状容器２内には外気と共に菌が流入する可能性がある。鍋状容器２内に流入した菌は、例えば被調理物が常温で長時間放置された場合には増殖してしまう。
【００６２】
上記実施例において鍋状容器２内の被調理物は、保存工程で内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていない場合、第１保存温度以上の温度になるように保存される。第１保存温度は、多くの菌が減少する温度として設定される温度である。本例であれば、保存工程で内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていない場合においても、鍋状容器２内で菌が増殖することが防止される。
【００６３】
また保存工程で内蓋７と鍋状容器２とが密閉されている場合、鍋状容器２内には外気が流入しない。すなわち内蓋７と鍋状容器２とが密閉されている場合には、鍋状容器２内に外部から菌が流入しない。上記実施例において鍋状容器２内の被調理物は、保存工程で内蓋７と鍋状容器２とが密閉されている場合、常温で保存される。本例であれば、被調理物が過度に加熱されることが防止される。これにより、加熱調理器が消費するエネルギーが節約される。また、被調理物が過度に加熱されないことにより、被調理物は美味しく仕上げられる。
【００６４】
また上記実施例において加熱調理器は、報知手段の一例として操作表示部１５を備える。操作表示部１５は、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていない場合、例えば液晶画面、ＬＥＤランプ及びスピーカーによって、使用者に注意報知する。これにより使用者は、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていないことを容易に確認することができる。また使用者は、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていない原因が存在することを認識することができる。内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていない原因は、例えば内蓋パッキン９の劣化、調圧弁１２の不調及び内蓋７と鍋状容器２との間の異物等である。
【００６５】
操作表示部１５は、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていない原因に応じて注意報知を行うことができる構成としてもよい。例えば記憶部１６ｃには、原因判定用の情報が記憶される。原因判定用の情報は、例えば加熱調理器が過去に行った加熱調理の回数、加熱調理器の使用年数及び内蓋パッキン９の寿命等である。制御部１６ａは、例えば記憶部１６ｃに記憶された原因判定用の情報に基づき、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていない原因を判定してもよい。
【００６６】
制御部１６ａは、内蓋パッキン９が寿命に達していると判定すると、例えば操作表示部１５に、内蓋パッキン９の交換を使用者へ促す報知をさせる。操作表示部１５は、例えば液晶画面への表示、ＬＥＤランプの点滅及びスピーカーでの音声報知によって、使用者へ内蓋パッキン９の交換を促す。
【００６７】
また制御部１６ａは、内蓋パッキン９が寿命に達していないと判定した場合、例えば操作表示部１５に、加熱調理器の点検を促す報知をさせる。操作表示部１５は、例えば内蓋パッキン９の取り付け状態及び洗浄状態の点検をするように、使用者へ注意報知する。また操作表示部１５は、例えば内蓋７と鍋状容器２との間に異物がないか確認するように、使用者へ報知する。
【００６８】
本例であれば使用者は、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されない原因に合わせた対応をすることができる。また本発明の加熱調理器は、例えば操作表示部１５とは別に報知手段を備えてもよい。報知手段は、例えばＬＥＤランプ及びスピーカーである。なお本発明の加熱調理器は、上記例のような報知手段を備えていなくてもよい。
【００６９】
また記憶部１６ｃには、過去に実行された調理工程及び保存工程での鍋状容器２内の圧力等の過去の使用データが蓄積されてもよい。制御部１６ａは、鍋状容器２と内蓋７とが密閉されているか否かに依らず、記憶部１６ｃに蓄積された使用データに基づき、内蓋パッキン９の交換が必要であるか判定してもよい。
【００７０】
制御部１６ａは、例えば過去に実行された調理工程での鍋状容器２内の圧力のデータに基づいて、内蓋パッキン９の交換が必要であるか判定する。また制御部１６ａは、例えば保存工程における鍋状容器２内の減圧の度合いが低下した場合に、内蓋パッキン９の交換が必要であると判定する。
【００７１】
制御部１６ａは、内蓋パッキン９の交換が必要であると判定すると、操作表示部１５に内蓋パッキン９の交換を使用者へ促す注意報知をさせる。本例であれば使用者は、内蓋パッキン９の経時劣化によって内蓋７と鍋状容器２とが密閉できなくなる前に、予め内蓋パッキン９を新しいものに交換することができる。
【００７２】
上記実施例において加熱調理器は、密閉手段の一例として、調圧弁１２を備える。調圧弁１２は、被調理物が加熱調理される際に鍋状容器２内の圧力を大気圧以上に加圧する。本例の加熱調理器は、例えば圧力鍋のように、大気圧以上の圧力のもとで被調理物を加熱調理することができる。
【００７３】
また上記実施例において調圧弁１２は、通電によって駆動する駆動部１２ｂを有する。調圧弁１２は、通電によって駆動する駆動部１２ｂを有さなくてもよい。例えば調圧弁１２は、おもり１２ａの自重によって通気孔を開閉する弁であってもよい。
【００７４】
おもり１２ａの自重によって通気孔１０を開閉する調圧弁１２は、鍋状容器２内の圧力を大気圧以上に加圧することができる。鍋状容器２内の圧力の上限値は、おもり１２ａの重量及び通気孔１０とおもり１２ａとが接する面の寸法によって決まる。例えば蒸気通路及び調圧弁１２が１つの場合、おもり１２ａの重量が１０ｇでかつ通気孔１０とおもり１２ａとが接する面がφ１ｍｍであれば、鍋状容器２内の圧力の上限値は２．２気圧程度となる。
【００７５】
調理工程で鍋状容器２内の被調理物が加熱され続けると、蒸気によって鍋状容器２内の圧力が上限値に達する。鍋状容器２内の圧力が上限値に達すると、蒸気がおもり１２ａを押しのける。おもり１２ａを押しのけた蒸気は、蒸気通路を介し、外部蒸気孔１１から外部へ排出される。被調理物が加熱され続けた場合、鍋状容器２内の圧力は上限値で一定に保たれる。
【００７６】
上記実施例で示したように、鍋状容器２内の圧力は保存工程で低下する。鍋状容器２内の圧力が一定の値を下回ると、おもり１２ａは、再び通気孔１０を塞ぐ。これにより、内蓋７と鍋状容器２とは密閉される。なお本発明における密閉手段は、蓋部と容器部とを密閉させるものであれば、内蓋７パッキン及び調圧弁１２に限られるものではない。
【００７７】
上記実施例において加熱調理器は、検知手段の一例として内部センサ１４及び密閉検知部１６ｂを備える。内部センサ１４は、例えば鍋状容器２内の圧力を検知する圧力センサである。密閉検知部１６ｂは、内部センサ１４が検知する圧力に基づいて、内蓋７と鍋状容器２との密閉状態を検知する。密閉検知部１６ｂは、内部センサ１４が検知する圧力が負圧となることにより、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていると検知する。本例であれば、内蓋７と鍋状容器２との密閉状態は容易に検知される。
【００７８】
なお本発明の検知手段は、上記例に限られない。密閉検知部１６ｂは、例えば内部センサ１４が検知する圧力の低下速度に基づいて、内蓋７と鍋状容器２との密閉状態を検知してもよい。また内部センサ１４は、例えば温度センサあるいは湿度センサでもよい。密閉検知部１６ｂは、内部センサ１４が検知する温度あるいは湿度に基づいて、内蓋７と鍋状容器２との密閉状態を検知してもよい。密閉検知部１６ｂは、保存工程で内部センサ１４が検知する温度の低下速度に基づいて、内蓋７と鍋状容器２との密閉状態を検知してもよい。
【００７９】
また加熱調理器は、例えば上記ステップＳ７で被調理物を常温で保存する場合、使用者によって設定された仕上がり時刻の一定時間前から被調理物を再び加熱してもよい。これにより、仕上がり時刻の時点で温かい被調理物が使用者へ提供される。また上記ステップＳ７で鍋状容器２内の圧力は負圧である。被調理物が再加熱されることにより、鍋状容器２内の圧力は上昇する。使用者は、鍋状容器２内が負圧のままの状態と比べ、少ない力で内蓋７及び外蓋８を開けることができる。
【００８０】
上記実施例の加熱調理器は、予約調理を実行する。本発明の加熱調理器は、予約調理を行わなくても良い。本発明の加熱調理器は、例えば使用者によって開始スイッチが押されると、被調理物の加熱調理を開始してもよい。
【００８１】
上記構成を採用することにより、本発明の加熱調理器であれば、被調理物が密閉保存されているか否かに応じて、被調理物を適切に保存することができる。被調理物が密閉保存されていない場合においても、菌の増殖が抑制される。
【００８２】
図４は、制御装置１６のハードウェア構成図である。
【００８３】
制御装置１６における制御部１６ａ、密閉検知部１６ｂ及び記憶部１６ｃの各機能は、処理回路により実現される。処理回路は、専用ハードウェア５０であってもよい。処理回路は、プロセッサ５１及びメモリ５２を備えていてもよい。処理回路は、一部が専用ハードウェア５０として形成され、更にプロセッサ５１及びメモリ５２を備えていてもよい。図４は、処理回路が、その一部が専用ハードウェア５０として形成され、プロセッサ５１及びメモリ５２を備えている場合の例を示している。
【００８４】
処理回路の少なくとも一部が、少なくとも１つの専用ハードウェア５０である場合、処理回路は、例えば、単一回路、複合回路、プログラム化したプロセッサ、並列プログラム化したプロセッサ、ＡＳＩＣ、ＦＰＧＡ、又はこれらを組み合わせたものが該当する。
【００８５】
処理回路が少なくとも１つのプロセッサ５１及び少なくとも１つのメモリ５２を備える場合、制御部１６ａ、密閉検知部１６ｂ及び記憶部１６ｃの各機能は、ソフトウェア、ファームウェア、又はソフトウェアとファームウェアとの組み合わせにより実現される。ソフトウェア及びファームウェアはプログラムとして記述され、メモリ５２に格納される。プロセッサ５１は、メモリ５２に記憶されたプログラムを読み出して実行することにより、各部の機能を実現する。プロセッサ５１は、ＣＰＵ（Ｃｅｎｔｒａｌ  Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ  Ｕｎｉｔ）、中央処理装置、処理装置、演算装置、マイクロプロセッサ、マイクロコンピュータ、ＤＳＰともいう。メモリ５２は、例えば、ＲＡＭ、ＲＯＭ、フラッシュメモリー、ＥＰＲＯＭ、ＥＥＰＲＯＭ等の、不揮発性又は揮発性の半導体メモリあるいは、磁気ディスク、フレキシブルディスク、光ディスク、コンパクトディスク、ミニディスク、ＤＶＤ等が該当する。
【００８６】
このように、処理回路は、ハードウェア、ソフトウェア、ファームウェア、又はこれらの組み合わせによって、制御装置１６の各機能を実現することができる。
【００８７】
実施の形態２．
次に、本発明の実施の形態２について説明する。本実施の形態の加熱調理器の基本的な構成は、実施の形態１と同様に図１及び図２で示される。
【００８８】
本実施の形態の記憶部１６ｃには、第１加熱温度が予め記憶される。第１加熱温度は、熱に強い菌を死滅させることが可能な温度として設定される温度である。第１加熱温度は、第１保存温度よりも高い温度である。熱に強い菌には、例えば芽胞菌等が含まれる。また制御部１６ａには、第１加熱時間が予め記憶される。第１加熱時間は、例えば被調理物が第１加熱温度で加熱された場合に無菌状態となるまでの時間として設定される。
【００８９】
芽胞菌等の熱に強い菌は、例えば１２１℃で２０分以上のように、高温かつ長時間の加熱よって死滅する。第１加熱温度は、例えば１２１℃として設定される。また第１加熱時間は、例えば２０分として設定される。
【００９０】
また本実施の形態の記憶部１６ｃには、第２加熱温度が予め記憶される。第２加熱温度は、多くの菌を死滅させることが可能な温度として設定される温度である。第２加熱温度は、第１保存温度以上でかつ第１加熱時間よりも低い温度である。第２加熱温度は、例えば芽胞菌等の熱に強い菌を死滅させることができない温度である。
【００９１】
また記憶部１６ｃには、第２加熱時間が予め記憶される。第２加熱時間は、第２加熱温度で被調理物が加熱された場合に、被調理物に付着した多くの菌が死滅するまでの時間として設定される。第２加熱時間は、第１加熱時間よりも短い時間である。
【００９２】
一例として、芽胞菌等の熱に強い菌を除いた多くの菌は、７５℃で１分以上の加熱によって死滅する。第２加熱温度は、例えば７５℃として設定される。また第２加熱時間は、例えば１分として設定される。
【００９３】
また記憶部１６ｃには第２保存温度が予め記憶される。第２保存温度は、例えば芽胞菌等の熱に強い菌が活動することができない温度として設定される。また第２保存温度は、第１保存温度よりも低い温度として設定される。例えば芽胞菌は、５０℃以下の温度になると、毒素を放出する。芽胞菌は、５０℃より高い温度の環境下であれば、毒素を放出しない。第２保存温度は、例えば５５℃として設定される。
【００９４】
次に、本実施の形態の加熱調理器の動作について説明する。本実施の形態の加熱調理器の基本的な動作は、実施の形態１と同様である。図５は、本実施の形態の保存工程を示すフローチャートである。図５のステップＳ１０１からステップＳ１０６は、実施の形態１のステップＳ１からステップＳ６に相当する。Ｓ１０１からステップＳ１０６についての説明を省略する。
【００９５】
ステップＳ１０４で鍋状容器２と内蓋７とが密閉されていると制御部１６ａが判定した場合、制御部１６ａ、直近に実行された調理工程についての判定を行う。制御部１６ａは、例えば使用者によって設定された調理条件、第１加熱温度、第１加熱時間、第２加熱温度、第２加熱時間及び第２保存温度等の情報を、記憶部１６ｃから読み出す。制御部１６ａは、例えば記憶部１６ｃから読み出した情報に基づき、直近の調理工程が滅菌工程であるか判定する（ステップＳ１０７）。
【００９６】
滅菌工程とは、被調理物に付着した菌が殺菌されることによって、被調理物が無菌状態になる工程である。滅菌工程によって殺菌される菌には、例えば芽胞菌等の熱に強い菌が含まれる。本例の滅菌工程は、被調理物が第１加熱温度以上の温度で第１加熱時間以上の時間だけ加熱される工程である。滅菌工程は、第１条件を満たす調理工程の一例である。
【００９７】
制御部１６ａは、被調理物が第１加熱温度以上の温度で第１加熱時間以上の時間だけ加熱されたか判定する。制御部１６ａは、被調理物が第１加熱温度以上の温度で第１加熱時間以上の時間だけ加熱されたと判定すると、調理工程が滅菌工程であると判定する。制御部１６ａは、被調理物が第１加熱温度以上の温度で第１加熱時間以上の時間だけ加熱されていないと判定すると、調理工程は滅菌工程でないと判定する。
【００９８】
制御部１６ａは、ステップＳ１０７で調理工程が滅菌工程であると判定すると、インバータ１７に加熱コイル４への電流の供給を停止させ続ける。加熱コイル４に電流が供給されないため、被調理物は常温で保存される（ステップＳ１０８）。制御部１６ａは、例えば保存工程が終了するまでインバータ１７に加熱コイル４への電流の供給を停止させる。なお加熱調理器は、実施の形態１と同様に、仕上がり時刻の一定時間前から被調理物を再び加熱してもよい。
【００９９】
制御部１６ａは、ステップＳ１０７で調理工程が滅菌工程でないと判定すると、直近の調理工程が殺菌工程であるか判定する（ステップＳ１０９）。殺菌工程とは、被調理物に付着した多くの菌を殺菌する工程である。本例の殺菌工程は、被調理物が第２加熱温度以上の温度で第２加熱時間以上の時間だけ加熱される工程である。殺菌工程は、第２条件を満たす調理工程の一例である。
【０１００】
制御部１６ａは、被調理物が第２加熱温度以上の温度で第２加熱時間以上の時間だけ加熱されたか判定する。制御部１６ａは、被調理物が第２加熱温度以上の温度で第２加熱時間以上の時間だけ加熱されたと判定すると、調理工程が殺菌工程であると判定する。制御部１６ａは、被調理物が第２加熱温度以上の温度で第２加熱時間以上の時間だけ加熱されていないと判定すると、調理工程は殺菌工程でないと判定する。
【０１０１】
制御部１６ａは、ステップＳ１０９で調理工程が殺菌工程であると判定すると、被調理物の温度が第２保存温度以上となるようにインバータ１７を制御する。（ステップＳ１１０）。制御部１６ａは、例えば保存工程が終了するまで、被調理物の温度が第２保存温度以上となるようにインバータ１７を制御する。
【０１０２】
また制御部１６ａは、ステップＳ１０９で調理工程が殺菌工程でないと判定すると、被調理物の温度が第１保存温度以上となるようにインバータ１７を制御する（ステップＳ１１１）。制御部１６ａは、例えば保存工程が終了するまで、被調理物の温度が第１保存温度以上となるようにインバータ１７を制御する。
【０１０３】
図６ａ、図６ｂ、図６ｃ及び図６ｄは、鍋状容器２内の温度、鍋状容器２内の圧力及びインバータ１７の通電パターンの関係の例を示す図である。図６ａは、調理工程が滅菌工程で、かつ保存工程で内蓋７と鍋状容器２とが密閉されている例を示す図である。図６ａにおける調理工程は、１２１℃で２０分の加熱を行う滅菌工程である。
【０１０４】
調理工程が終了すると、制御部１６ａは、インバータ１７に加熱コイル４への通電を停止させる。また調圧弁１２によって通気孔１０が閉じられる。鍋状容器２内の温度及び圧力は、経時とともに低下する。密閉検知部１６ｂは、内部センサ１４が検知する圧力が負圧となることによって、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていると検知する。
【０１０５】
制御部１６ａは、調理工程が滅菌工程であると判定する。制御部１６ａは、インバータ１７に、加熱コイル４への通電を停止させ続ける。被調理物は、常温で保存される。
【０１０６】
図６ｂは、調理工程が滅菌工程であるが、保存工程で内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていない例を示す図である。調理工程が終了すると、制御部１６ａは、インバータ１７に加熱コイル４への通電を停止させる。また調圧弁１２によって通気孔１０が閉じられる。鍋状容器２内の温度及び圧力は、経時とともに低下する。
【０１０７】
密閉検知部１６ｂは、内部センサ１４が検知する圧力が負圧とならないため、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていないと検知する。制御部１６ａは、インバータ１７に、加熱コイル４への通電を再開させる。図６ｂにおいてインバータ１７は、鍋状容器２内の温度が第１保存温度で保たれるように加熱コイル４へ通電する。第１保存温度は、例えば６０℃である。被調理物は、第１保存温度で保存される。
【０１０８】
図６ｃは、調理工程が殺菌工程で、かつ保存工程で内蓋７と鍋状容器２とが密閉されている例を示す図である。図６ａにおける調理工程は、７５℃以上で１分の加熱を行う殺菌工程である。調理工程が終了すると、制御部１６ａは、インバータ１７に加熱コイル４への通電を停止させる。また調圧弁１２によって通気孔１０が閉じられる。
【０１０９】
鍋状容器２内の温度及び圧力は、経時とともに低下する。密閉検知部１６ｂは、内部センサ１４が検知する圧力が負圧となることによって、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていると検知する。
【０１１０】
制御部１６ａは、調理工程が殺菌工程であると判定する。制御部１６ａは、インバータ１７に、加熱コイル４への通電を再開させる。図６ｃにおいてインバータ１７は、鍋状容器２内の温度が第２保存温度で保たれるように加熱コイル４へ通電する。第２保存温度は、例えば５５℃である。被調理物は、第２保存温度で保存される。
【０１１１】
図６ｄは、調理工程が滅菌工程及び殺菌工程でなく、保存工程で内蓋７と鍋状容器２とが密閉されている例を示す図である。調理工程が終了すると、制御部１６ａは、インバータ１７に加熱コイル４への通電を停止させる。また調圧弁１２によって通気孔１０が閉じられる。鍋状容器２内の温度及び圧力は、経時とともに低下する。密閉検知部１６ｂは、内部センサ１４が検知する圧力が負圧となることによって、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていると検知する。
【０１１２】
制御部１６ａは、調理工程が滅菌工程及び殺菌工程でないと判定する。制御部１６ａは、インバータ１７に、加熱コイル４への通電を再開させる。図６ｄにおいてインバータ１７は、鍋状容器２内の温度が第１保存温度で保たれるように加熱コイル４へ通電する。第１保存温度は、例えば６０℃である。被調理物は、第１保存温度で保存される。
【０１１３】
本実施の形態の加熱調理器は、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されている場合、調理工程が滅菌工程であれば被調理物を常温で保存する。滅菌工程により、被調理物は無菌状態となる。密閉状態で保存されている被調理物には、外部からの菌が付着しない。加熱調理器は、無菌状態の被調理物を、密閉状態であれば、例えば瓶詰めのように長時間保存することができる。また実施の形態１と同様に、被調理物が過度に加熱されることが防止される。これにより、加熱調理器が消費するエネルギーが節約される。また、被調理物は美味しく仕上げられる。
【０１１４】
本実施の形態の加熱調理器は、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されている場合、調理工程が殺菌工程であれば被調理物を第２保存温度以上の温度で保存する。第２保存温度は、例えば芽胞菌等の熱に強い菌が、活動を開始する温度よりも高い温度として設定される。本例であれば、例えば殺菌工程によって死滅させることができなかった菌の活動を防止することができる。
【０１１５】
また本実施の形態の加熱調理器は、調理工程が滅菌工程及び殺菌工程でない場合、内蓋７と鍋状容器２とが密閉されていても、被調理物を第１保存温度以上の温度で保存する。調理工程が滅菌工程及び殺菌工程でない場合には、被調理物に付着した菌の多くが残存している可能性がある。本実施の形態の加熱調理器であれば、調理工程で死滅しなかった菌の増殖が防止される。
【０１１６】
本実施の形態の加熱調理器は、調理工程で被調理物が加熱された温度及び時間に応じて被調理物を保存する。本実施の形態の加熱調理器は、実施の形態１に比べてより適切に被調理物を保存することができる。なお加熱調理器は、例えば上記ステップＳ１０９の判定を行わない構成としてもよい。加熱調理器は、例えば上記ステップＳ１０７で調理工程が滅菌工程でないと判定した場合には被調理物を第１保存温度で保存するとしてもよい。
【０１１７】
なお本実施の形態の制御装置１６における制御部１６ａ、密閉検知部１６ｂ及び記憶部１６ｃの各機能は、実施の形態１と同様に、図４に示される処理回路により実現される。
【符号の説明】
【０１１８】
１  本体、  ２  鍋状容器、  ３  カバー、  ３ａ  底部、  ３ｂ  孔部、  ４  加熱コイル、  ５  温度センサ、  ６  圧縮バネ、  ７  内蓋、  ８  外蓋、  ９  内蓋パッキン、  １０  通気孔、  １１  外部蒸気孔、  １２  調圧弁、  １２ａ  おもり、  １２ｂ  駆動部、  １３  外蓋パッキン、  １４  内部センサ、  １５  操作表示部、  １６  制御装置、  １６ａ  制御部、  １６ｂ  密閉検知部、  １６ｃ  記憶部、  １７  インバータ、  ５０  専用ハードウェア、  ５１  プロセッサ、  ５２  メモリ
【図１】
2017080054.tif 000003
【図２】
2017080054.tif 000004
【図３】
2017080054.tif 000005
【図４】
2017080054.tif 000006
【図５】
2017080054.tif 000007
【図６ａ】
2017080054.tif 000008
【図６ｂ】
2017080054.tif 000009
【図６ｃ】
2017080054.tif 000010
【図６ｄ】
2017080054.tif 000011
【手続補正書】
【提出日】平成29年1月5日(2017.1.5)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
容器と、
前記容器の開口を開閉する蓋部と、
前記容器を加熱する加熱手段と、
前記蓋部と前記容器とを密閉させる密閉手段と、
前記蓋部と前記容器との密閉状態を検知する検知手段と、
前記容器内の被調理物を加熱調理する調理工程及び調理工程で加熱調理された被調理物を保存する保存工程で前記加熱手段を制御する制御手段と、
前記容器内の被調理物の保存温度として第１保存温度が記憶された記憶手段と、
を備え、
前記検知手段は、前記容器内の圧力を検知するセンサを有し、前記容器内の圧力が大気圧未満になると前記蓋部と前記容器とが密閉されていると検知し、
前記制御手段は、保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていないと前記検知手段によって検知されると、前記容器内の被調理物の温度が前記第１保存温度以上となるように前記加熱手段を制御する加熱調理器。
【請求項２】
前記容器の開口を開閉する蓋部と、
前記容器を加熱する加熱手段と、
前記蓋部と前記容器とを密閉させる密閉手段と、
前記蓋部によって前記容器の前記開口が閉じられた状態での当該蓋部と当該容器との密閉状態を検知する検知手段と、
前記容器内の被調理物を加熱調理する調理工程及び調理工程で加熱調理された被調理物を保存する保存工程で前記加熱手段を制御する制御手段と、
前記容器内の被調理物の保存温度として第１保存温度が記憶された記憶手段と、
を備え、
前記制御手段は、
保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていないと前記検知手段によって検知されると、当該保存工程が終了するまで前記容器内の被調理物の温度が前記第１保存温度以上となるように前記加熱手段を制御し、
保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていると前記検知手段によって検知されると、当該保存工程が終了するまで前記加熱手段を停止させ続ける加熱調理器。
【請求項３】
容器と、
前記容器の開口を開閉する蓋部と、
前記容器を加熱する加熱手段と、
前記蓋部と前記容器とを密閉させる密閉手段と、
前記蓋部によって前記容器の前記開口が閉じられた状態での当該蓋部と当該容器との密閉状態を検知する検知手段と、
前記容器内の被調理物を加熱調理する調理工程及び調理工程で加熱調理された被調理物を保存する保存工程で前記加熱手段を制御する制御手段と、
前記容器内の被調理物の保存温度として第１保存温度が記憶された記憶手段と、
を備え、
前記記憶手段には、前記第１保存温度よりも高い温度である第１加熱温度及び第１加熱時間が記憶され、
前記制御手段は、
保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていないと前記検知手段によって検知されると、当該保存工程が終了するまで前記容器内の被調理物の温度が前記第１保存温度以上となるように前記加熱手段を制御し、
保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていると前記検知手段によって検知されると、直近の調理工程が第１条件を満たしていれば当該保存工程が終了するまで前記加熱手段を停止させ続け、
前記第１条件は、被調理物が前記第１加熱温度以上の温度で前記第１加熱時間以上の時間だけ加熱されるという条件である加熱調理器。
【請求項４】
容器と、
前記容器の開口を開閉する蓋部と、
前記容器を加熱する加熱手段と、
前記蓋部と前記容器とを密閉させる密閉手段と、
前記蓋部と前記容器との密閉状態を検知する検知手段と、
前記容器内の被調理物を加熱調理する調理工程及び調理工程で加熱調理された被調理物を保存する保存工程で前記加熱手段を制御する制御手段と、
前記容器内の被調理物の保存温度として第１保存温度が記憶された記憶手段と、
を備え、
前記記憶手段には、前記第１保存温度よりも高い温度である第１加熱温度及び第１加熱時間が記憶され、
前記制御手段は、
保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていないと前記検知手段によって検知されると、前記容器内の被調理物の温度が前記第１保存温度以上となるように前記加熱手段を制御し、
保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていると前記検知手段によって検知されると、直近の調理工程が第１条件を満たしていれば前記加熱手段を停止させ、直近の調理工程が第１条件を満たしていなければ前記容器内の被調理物の温度が予め設定された保存温度以上となるように前記加熱手段を制御し、
前記第１条件は、被調理物が前記第１加熱温度以上の温度で前記第１加熱時間以上の時間だけ加熱されるという条件である加熱調理器。
【請求項５】
予め設定された前記保存温度は、前記第１保存温度である請求項４に記載の加熱調理器。
【請求項６】
容器と、
前記容器の開口を開閉する蓋部と、
前記容器を加熱する加熱手段と、
前記蓋部と前記容器とを密閉させる密閉手段と、
前記蓋部と前記容器との密閉状態を検知する検知手段と、
前記容器内の被調理物を加熱調理する調理工程及び調理工程で加熱調理された被調理物を保存する保存工程で前記加熱手段を制御する制御手段と、
前記容器内の被調理物の保存温度として第１保存温度が記憶された記憶手段と、
を備え、
前記記憶手段には、前記第１保存温度よりも高い温度である第１加熱温度と、第１加熱時間と、前記第１保存温度よりも低い温度である第２保存温度と、前記第１保存温度以上でかつ前記第１加熱温度よりも低い温度である第２加熱温度と、前記第１加熱時間よりも短い時間である第２加熱時間とが記憶され、
前記制御手段は、
保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていないと前記検知手段によって検知されると、前記容器内の被調理物の温度が前記第１保存温度以上となるように前記加熱手段を制御し、
保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていると前記検知手段によって検知されると、直近の調理工程が第１条件を満たしていれば前記加熱手段を停止させ、直近の調理工程が第１条件は満たしていないが第２条件を満たしていれば前記容器内の被調理物の温度が前記第２保存温度以上となるように、直近の調理工程が第１条件及び第２条件を満たしていなければ前記容器内の被調理物の温度が前記第１保存温度以上となるように前記加熱手段を制御し、
前記第１条件は、被調理物が前記第１加熱温度以上の温度で前記第１加熱時間以上の時間だけ加熱されるという条件であり、
前記第２条件は、被調理物が前記第２加熱温度以上の温度で前記第２加熱時間以上の時間だけ加熱されるという条件である加熱調理器。
【請求項７】
容器と、
前記容器の開口を開閉する蓋部と、
前記容器を加熱する加熱手段と、
前記蓋部と前記容器とを密閉させる密閉手段と、
前記蓋部と前記容器との密閉状態を検知する検知手段と、
前記容器内の被調理物を加熱調理する調理工程及び調理工程で加熱調理された被調理物を保存する保存工程で前記加熱手段を制御する制御手段と、
前記容器内の被調理物の保存温度として第１保存温度が記憶された記憶手段と、
を備え、
前記検知手段は、前記容器内の圧力を検知するセンサを有し、前記容器内の圧力の低下速度に基づいて密閉状態を検知し、
前記制御手段は、保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていないと前記検知手段によって検知されると、前記容器内の被調理物の温度が前記第１保存温度以上となるように前記加熱手段を制御する加熱調理器。
【請求項８】
容器と、
前記容器の開口を開閉する蓋部と、
前記容器を加熱する加熱手段と、
前記蓋部と前記容器とを密閉させる密閉手段と、
前記蓋部と前記容器との密閉状態を検知する検知手段と、
前記容器内の被調理物を加熱調理する調理工程及び調理工程で加熱調理された被調理物を保存する保存工程で前記加熱手段を制御する制御手段と、
前記容器内の被調理物の保存温度として第１保存温度が記憶された記憶手段と、
を備え、
前記検知手段は、前記容器内の温度を検知するセンサを有し、前記容器内の温度の低下速度に基づいて密閉状態を検知し、
前記制御手段は、保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていないと前記検知手段によって検知されると、前記容器内の被調理物の温度が前記第１保存温度以上となるように前記加熱手段を制御する加熱調理器。
【請求項９】
注意報知を行う報知手段を備え、
前記制御手段は、前記保存工程で前記蓋部と前記容器とが密閉されていないと前記検知手段によって検知されると、前記報知手段に注意報知を行わせる請求項１から請求項８の何れか１項に記載の加熱調理器。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００７】
本発明に係る加熱調理器は、容器と、容器の開口を開閉する蓋部と、容器を加熱する加熱手段と、蓋部と容器とを密閉させる密閉手段と、蓋部と容器との密閉状態を検知する検知手段と、容器内の被調理物を加熱調理する調理工程及び調理工程で加熱調理された被調理物を保存する保存工程で加熱手段を制御する制御手段と、容器内の被調理物の保存温度として第１保存温度が記憶された記憶手段と、を備える。制御手段は、保存工程で蓋部と容器とが密閉されていないと検知手段によって検知されると、容器内の被調理物の温度が第１保存温度以上となるように加熱手段を制御する。
上記の検知手段は、容器内の圧力を検知するセンサを有し、容器内の圧力が大気圧未満になると蓋部と容器とが密閉されていると検知する。
または、上記の検知手段は、蓋部によって容器の開口が閉じられた状態での当該蓋部と当該容器との密閉状態を検知し、上記の制御手段は、保存工程で蓋部と容器とが密閉されていないと検知手段によって検知されると、当該保存工程が終了するまで容器内の被調理物の温度が第１保存温度以上となるように加熱手段を制御し、保存工程で蓋部と容器とが密閉されていると検知手段によって検知されると、当該保存工程が終了するまで加熱手段を停止させ続ける。
または、上記の検知手段は、蓋部によって容器の開口が閉じられた状態での当該蓋部と当該容器との密閉状態を検知し、上記の記憶手段には、第１保存温度よりも高い温度である第１加熱温度及び第１加熱時間が記憶され、上記の制御手段は、保存工程で蓋部と容器とが密閉されていないと検知手段によって検知されると、当該保存工程が終了するまで容器内の被調理物の温度が第１保存温度以上となるように加熱手段を制御し、保存工程で蓋部と容器とが密閉されていると検知手段によって検知されると、直近の調理工程が第１条件を満たしていれば当該保存工程が終了するまで加熱手段を停止させ続ける。第１条件は、被調理物が第１加熱温度以上の温度で第１加熱時間以上の時間だけ加熱されるという条件である。
または、上記の記憶手段には、第１保存温度よりも高い温度である第１加熱温度及び第１加熱時間が記憶され、上記の制御手段は、保存工程で蓋部と容器とが密閉されていると検知手段によって検知されると、直近の調理工程が第１条件を満たしていれば加熱手段を停止させ、直近の調理工程が第１条件を満たしていなければ容器内の被調理物の温度が予め設定された保存温度以上となるように加熱手段を制御する。第１条件は、被調理物が第１加熱温度以上の温度で第１加熱時間以上の時間だけ加熱されるという条件である。
または、上記の記憶手段には、第１保存温度よりも高い温度である第１加熱温度と、第１加熱時間と、第１保存温度よりも低い温度である第２保存温度と、第１保存温度以上でかつ第１加熱温度よりも低い温度である第２加熱温度と、第１加熱時間よりも短い時間である第２加熱時間とが記憶され、上記の制御手段は、保存工程で蓋部と容器とが密閉されていると検知手段によって検知されると、直近の調理工程が第１条件を満たしていれば加熱手段を停止させ、直近の調理工程が第１条件は満たしていないが第２条件を満たしていれば容器内の被調理物の温度が第２保存温度以上となるように、直近の調理工程が第１条件及び第２条件を満たしていなければ容器内の被調理物の温度が第１保存温度以上となるように加熱手段を制御する。第１条件は、被調理物が第１加熱温度以上の温度で第１加熱時間以上の時間だけ加熱されるという条件であり、第２条件は、被調理物が第２加熱温度以上の温度で第２加熱時間以上の時間だけ加熱されるという条件である。
または、上記の検知手段は、容器内の圧力を検知するセンサを有し、容器内の圧力の低下速度に基づいて密閉状態を検知する。
または、上記の検知手段は、容器内の温度を検知するセンサを有し、容器内の温度の低下速度に基づいて密閉状態を検知する。