(57)【要約】      （修正有）【課題】飲料や食品に粉末化した繭粉を添加することにより、風味を高め、抗酸化機能や保湿機能を向上させるとともに、高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制することができる繭粉添加飲料及び食品の提供。【解決手段】家蚕や野蚕の繭２のみを粉末化した繭粉１を添加した繭粉添加清涼飲料、果実飲料、乳清飲料、野菜ジュース、茶、コーヒーのうちいずれか一種の飲料飲料、及び乳製品、食肉、卵、魚介類、加工水産物、加工野菜、加工穀物、菓子のうちいずれか一種の食品。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
飲料に、粉末化した繭粉を添加したことを特徴とする繭粉添加飲料。
【請求項２】
食品に、粉末化した繭粉を添加したことを特徴とする繭粉添加食品。
【請求項３】
前記飲料は、清涼飲料、果実飲料、乳清飲料、野菜ジュース、茶、コーヒーのうちいずれか一種の飲料である請求項１記載の繭粉添加飲料。
【請求項４】
前記食品は、乳製品、食肉、卵、魚介類、加工水産物、加工野菜、加工穀物、菓子のうちいずれか一種の食品である請求項２記載の繭粉添加食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、一般的な飲料や食品に、粉末化した繭粉を添加した繭粉添加飲料及び食品に関する。
【背景技術】
【０００２】    一般的に、繭を粉末状とした繭粉は、抗酸化機能や保湿機能を高めるとともに、高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制することが公知とされている。そのため化粧品、和紙、インテリア、高級繊維、日常品等に幅広く使用されている。
また、繭粉を使用した食品とする従来技術として、牛骨粉に代わる動物飼料用絹蛋白質補助食品がある（例えば特許文献１参照）。
上掲特許文献１には、繭を等量体積のお湯で煮た後、規定量の塩酸を加えて加水分解し、これから得られたアミノ酸溶液を水酸化ナトリウムで中和、濃縮し、この濃縮液を透析してアミノ酸溶液を分解し、抽出し、これを凍結乾燥して粉末のシルクパウダーを作製し、他方上記工程で加水分解されなかったさなぎをすり潰して再度上記工程により酸加水分解し、粉末化した後、上記シルクパウダーとさなぎ粉を混合し、これを顆粒状又は一定形状のタブレットに加工した動物飼料用絹蛋白質補助食品が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】実登録第３０８５７４６号公報（実用新案登録請求の範囲等）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】  しかしながら、上掲特許文献１の動物飼料用絹蛋白質補助食品は、シルクパウダーとさなぎ粉を混合し、これを顆粒状又は一定形状のタブレットに加工したことにより、一般的な飲料や食品に添加して使用することはできなかった。また飲用や食しても、抗酸化機能や保湿機能を高めるとともに、高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制するまでには至らなかった。【０００５】  そこで本発明は上記の点に鑑み、飲料や食品に粉末化した繭粉を添加することにより、風味を高め、抗酸化機能や保湿機能を向上させるとともに、高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制することができる繭粉添加飲料及び食品を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】  上記課題を解決するために、本発明の繭粉添加飲料は、飲料に、粉末化した繭粉を添加したことを特徴とする。【０００７】  また食品に、粉末化した繭粉を添加したことを特徴とする。【０００８】  前記飲料は、清涼飲料、果実飲料、乳清飲料、野菜ジュース、茶、コーヒーのうちいずれか一種の飲料である。【０００９】  さらに食品は、乳製品、食肉、卵、魚介類、加工水産物、加工野菜、加工穀物、菓子のうちいずれか一種の食品である。
【発明の効果】
【００１０】  一般的な飲料や食品に、粉末化した繭粉を添加したことにより、風味がまろやかになるとともに、抗酸化機能や保湿機能を高め、さらには高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本発明に使用される繭粉である。
【図２】飲料に繭粉を添加する状態を示す。
【図３】食品に繭粉を添加する状態を示す。
【発明を実施するための形態】
【００１２】  本発明の繭粉添加飲料及び食品は、一般的な飲料や食品に粉末化した繭粉を添加したことを特徴とする。また前記繭粉添加飲料及び食品は、抗酸化機能や保湿機能を高めるとともに、高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制することを特徴とする。
以下、本発明における繭粉添加飲料及び食品の実施の形態を図面に基づいて説明する。
【００１３】  図１は、本発明における飲料及び食品に添加される繭粉１を表す。繭粉１は、家蚕や野蚕等からなる繭２が使用される。特に野蚕としてはクリキュラ繭、ヨナクニサン繭、タサールサン繭、エリサン繭、ムガサン繭等が好適に使用される。
【００１４】  前記繭２はグリシン、リジン、チロシン、アルギニン、アラニン等のアミノ酸を主体とするフィプロインや、セリン、アスパラギン酸、グルタミン酸等のアミノ酸を主体とするセリシン等の１８種類のアミノ酸で構成されている。
【００１５】  また前記繭粉１は、栄養成分において１０ｇあたり、熱量３６Ｋｃａｌ、たんぱく質１０ｇ、脂質０．０ｇ、炭水化物０．０ｇ、ナトリウム０．０ｇである。またアミノ酸１００ｇあたり、パリン２．８５ｇ、スレオニン１．３５ｇ、リジン１．３３ｇ、ロイシン１．６１ｇ、イソロイシン０．９６ｇ、メチオニン０．３７ｇ、グリシン２８．２ｇ、アラニン２２．２ｇ、セリン８．１９ｇ、アスパラギン酸３．４５ｇ、グルタミン酸４．４５ｇ、チロシン０．３４ｇ、プロリン３．０６ｇ、アルギニン２．０４ｇ、シスチン０．０６ｇ、ヒスチジン０．３４ｇ、フェニルアラニン．０６７ｇである。（財）日本食品分析センター
【００１６】  前記繭２は、抗酸化機能や保湿機能を高めるとともに、高血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制することが公知とされている。そのため化粧品、和紙、インテリア、高級繊維、日常品等に幅広く使用されている。
【００１７】  前記繭２は、粉砕機等を用いてミクロン単位の径の粉状に粉砕することにより、図１に示す繭粉１が形成される。
【００１８】  また前記繭粉１は、図２に示すように飲料１０に添加される。かかる飲料１０は、清涼飲料、果実飲料、乳清飲料、野菜ジュース、茶、コーヒーのうちいずれか一種の飲料であることが好ましい。
【００１９】  清涼飲料としては、鉱泉水、コーラ飲料、サイダー、シロップ、ジンジャーエール、炭酸水、ラムネ、レモン水、レモンスカッシュ等が挙げられる。また果実飲料としては、オレンジジュース、グレープジュース、トマトジュース、パインジュース、りんごジュース等が挙げられる。また乳清飲料は、牛脂を主成分として作られる牛乳やヨーグルトが挙げられる。また野菜ジュースは、トマトジュースやにんじんジュース、複数の野菜をミックスして造られたミックスジュース等が挙げられる。茶は、ウーロン茶、紅茶、昆布茶、麦茶、緑茶等が挙げられる。コーヒーはインスタントコーヒー、ドリップコーヒー、ミルクコーヒー等が挙げられる。さらにはココアも含まれる。
【００２０】  また前記繭粉１は、図３に示すように食品１１に添加される。前記食品１１は、乳製品、食肉、卵、魚介類、加工水産物、加工野菜、加工穀物、菓子のうちいずれか一種の飲品であることが好ましい。
【００２１】  乳製品としては、牛乳、クリーム、チーズ、乳酸飲料、バター、練乳等が挙げられる。また食肉は、牛肉、鶏肉、豚肉等がある。また卵は鶏卵、あひるの卵、うずらの卵等がある。また魚介類は、貝類、魚類、甲殻類等が挙げられる。また加工水産物は、ソーセージ等の肉製品、かまぼこ、燻製魚介類、缶詰、瓶詰等が挙げられる。また加工野菜は、果実の漬物、ジャム、マーマレード、ピーナッツバター、野菜の漬物等が挙げられる。また加工穀物は、うどんの麺、ぎょうざの皮、コーンフレーク、スパゲッティの麺、そばの麺、マカロニ、餅等が挙げられる。また菓子は、和菓子であるようかん、だんご、せんべい、あめや、洋菓子であるキャラメル、クラッカー、キャンディー、チョコレート等が挙げられる。なお加工穀物は、加工飯やパンも含まれる。
【００２２】  また繭粉１は、図示するように、飲料１０や食品１１の製品状態で直接添加することが好ましいが、製造工程中、もしくは原料の状態時に添加することもできる。
【００２３】  そのことにより、前記飲料１０を飲用した際、また前記食品１１を食した際、味がマイルドになるとともに、抗酸化機能や保湿機能を付与させることができる。さらに血圧、糖尿病、胃腸障害などを抑制する効果も発揮できる。またさらに抗菌性やＵＶカット効果も有するため、美容飲料品としても好適に飲用される。
【符号の説明】
【００２４】１    繭粉
２    繭
１０  飲料
１１  食品
【図１】
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【図２】
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【図３】
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