(57)【要約】【課題】    本発明の目的は、使用勝手の良好な方法による茶の殺菌方法を提供するものである。【解決手段】    茶の殺菌方法は、微細な孔１ｂを有する包装袋１の開口部１ａより、抹茶Ｍ又は粉末状の茶を包装袋１内に充填し、充填後、開口部１ａをシールし、シール後、外側からマイクロ波を照射し、抹茶Ｍ又は前記粉末状の茶を加熱殺菌し、包装袋１内の水蒸気を孔１ｂより逃がすものであり、孔１ｂの大きさは、抹茶Ｍより小さいか又は粉末状の茶より小さいかである。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
微細な孔を有する包装袋の開口部より、抹茶又は粉末状の茶を前記包装袋内に充填し、充填後、前記開口部をシールし、シール後、外側からマイクロ波を照射し、前記抹茶又は前記粉末状の茶を加熱殺菌し、前記包装袋内の水蒸気を前記孔より逃がすものであり、
前記孔の大きさは、抹茶より小さいか又は粉末状の茶より小さいかである
ことを特徴とする茶の殺菌方法。
【請求項２】
微細な孔を有する包装袋の開口部より、茶葉を前記包装袋内に充填し、充填後、前記開口部をシールし、シール後、外側からマイクロ波を照射し、前記茶葉を加熱殺菌し、前記包装袋内の水蒸気を前記孔より逃がすものであり、
前記孔の大きさは、前記茶葉が前記孔より前記包装袋の外に出ない大きさであり、
前記茶葉は、荒茶又は蒸熱工程→粗揉工程→揉捻工程→中揉工程→精揉工程→乾燥工程中の前記精揉工程と前記乾燥工程の茶葉である
ことを特徴とする茶の殺菌方法。
【請求項３】
内容物を加熱殺菌した包装袋を冷却した後、冷却した包装袋を前記包装袋よりもガスバリア性が高いと共に、遮光性を有する外側包装袋に収納し、収納後、前記外側包装袋を密封する
ことを特徴とする請求項１又は請求項２記載の茶の殺菌方法。
【請求項４】
微細な孔を有する包装袋の開口部より、食品を前記包装袋内に充填し、充填後、前記開口部をシールし、シール後、外側からマイクロ波を照射し、前記食品を加熱殺菌し、前記包装袋内の水蒸気を前記孔より逃がすものであり、
前記孔の大きさは、抹茶より小さいか又は粉末状の茶より小さいかである
ことを特徴とする食品の殺菌方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、茶の殺菌方法及び食品の殺菌方法に係り、特に、使用勝手の良好な方法による茶の殺菌方法及び食品の殺菌方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、製茶工程を経て製品となった茶に蒸気を当てて茶の殺菌を行う方法がある（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平１０−１０８６２１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上記茶の殺菌方法においては、茶に蒸気を当てた後、蒸気が当てられた茶が全て大気に開放された状態になり、雑菌が付着し、殺菌効果が低下すると共に、大気中の水分が茶に吸収され、より乾燥しなければならず、使用勝手が良好でないという問題点が生じた。
また、粉末状のお茶を殺菌しようとすると、造粒が起こり、粉末の特性が変化し、目当てとする粉末茶が製造できないという問題点もある。
【０００５】
本発明は、上記実情を考慮してなされた使用勝手の良好な方法による茶の殺菌方法及び食品の殺菌方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
請求項１記載の茶の殺菌方法は、微細な孔を有する包装袋の開口部より、抹茶又は粉末状の茶を前記包装袋内に充填し、充填後、前記開口部をシールし、シール後、外側からマイクロ波を照射し、前記抹茶又は前記粉末状の茶を加熱殺菌し、前記包装袋内の水蒸気を前記孔より逃がすものであり、前記孔の大きさは、抹茶より小さいか又は粉末状の茶より小さいかである。
【０００７】
また、請求項２記載の茶の殺菌方法は、微細な孔を有する包装袋の開口部より、茶葉を前記包装袋内に充填し、充填後、前記開口部をシールし、シール後、外側からマイクロ波を照射し、前記茶葉を加熱殺菌し、前記包装袋内の水蒸気を前記孔より逃がすものであり、前記孔の大きさは、前記茶葉が前記孔より前記包装袋の外に出ない大きさであり、前記茶葉は、荒茶又は蒸熱工程→粗揉工程→揉捻工程→中揉工程→精揉工程→乾燥工程中の前記精揉工程と前記乾燥工程の茶葉である。
【０００８】
また、請求項３記載の食品の殺菌方法は、請求項１又は請求項２記載の茶の殺菌方法において、内容物を加熱殺菌した包装袋を冷却した後、冷却した包装袋を前記包装袋よりもガスバリア性が高いと共に、遮光性を有する外側包装袋に収納し、収納後、前記外側包装袋を密封するものである。
【０００９】
また、請求項４記載の食品の殺菌方法は、微細な孔を有する包装袋の開口部より、食品を前記包装袋内に充填し、充填後、前記開口部をシールし、シール後、外側からマイクロ波を照射し、前記食品を加熱殺菌し、前記包装袋内の水蒸気を前記孔より逃がすものであり、前記孔の大きさは、抹茶より小さいか又は粉末状の茶より小さいかである。
【発明の効果】
【００１０】
請求項１記載の茶の殺菌方法によれば、微細な孔を有する包装袋の開口部より、抹茶又は粉末状の茶を前記包装袋内に充填し、充填後、前記開口部をシールし、シール後、外側からマイクロ波を照射し、前記抹茶又は前記粉末状の茶を加熱殺菌し、前記包装袋内の水蒸気を前記孔より逃がすものであり、前記孔の大きさは、抹茶より小さいか又は粉末状の茶より小さいかであるため、従来の茶の殺菌方法に比べ、雑菌が付着しにくく、殺菌効果が向上すると共に、茶の水分をも放出させ乾燥するため、使用勝手が良好な茶の殺菌方法を得ることができる。
【００１１】
また、請求項２記載の茶の殺菌方法によれば、微細な孔を有する包装袋の開口部より、茶葉を前記包装袋内に充填し、充填後、前記開口部をシールし、シール後、外側からマイクロ波を照射し、前記茶葉を加熱殺菌し、前記包装袋内の水蒸気を前記孔より逃がすものであり、前記孔の大きさは、前記茶葉が前記孔より前記包装袋の外に出ない大きさであり、前記茶葉は、荒茶又は蒸熱工程→粗揉工程→揉捻工程→中揉工程→精揉工程→乾燥工程中の前記精揉工程と前記乾燥工程の茶葉であるため、従来の茶の殺菌方法に比べ、雑菌が付着しにくく、殺菌効果が向上すると共に、茶の水分をも放出させ乾燥するため、使用勝手が良好な茶の殺菌方法を得ることができる。
【００１２】
また、請求項３記載の茶の殺菌方法によれば、上述した請求項１又は請求項２記載の発明の効果に加え、内容物を加熱殺菌した包装袋を冷却した後、冷却した包装袋を前記包装袋よりもガスバリア性が高いと共に、遮光性を有する外側包装袋に収納後、前記外側包装袋を密封するため、外部からの雑菌、水分、紫外線等の侵入を防ぐことができる。
【００１３】
また、請求項４記載の食品の殺菌方法によれば、細な孔を有する包装袋の開口部より、食品を前記包装袋内に充填し、充填後、前記開口部をシールし、シール後、外側からマイクロ波を照射し、前記食品を加熱殺菌し、前記包装袋内の水蒸気を前記孔より逃がすものであり、前記孔の大きさは、抹茶より小さいか又は粉末状の茶より小さいかであるため、従来の殺菌方法に比べ、雑菌が付着しにくく、殺菌効果が向上すると共に、食品の水分をも放出させ乾燥するため、使用勝手が良好な食品の殺菌方法を得ることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】図１は、本発明の一実施例の茶の殺菌方法を概略的に示す工程図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
本発明の一実施例の茶の殺菌方法及び食品の殺菌方法を図１を参照して説明する。
図１において、１は包装袋で、包装袋１は、マイクロ波透過可能なものであって、開口部１ａと微細な孔１ｂを有する。包装袋Ｐは、正面視、四角形状で、三方をシールし、残り１辺がシールされず開口部１ａを形成している。
なお、孔１ｂは、図示では誇張して大きく描かれているが、孔１ｂの大きさは、包装袋Ｐ内の水蒸気を包装袋Ｐの外への流出を許容し、抹茶Ｍ（又は粉末状の茶）を包装袋Ｐの外への流出を阻止する大きさ、つまり、孔１ｂの大きさは、抹茶Ｍ（又は粉末状の茶）より小さいものとなっている。
【００１６】
従って、図１（ａ）に示すように、微細な孔１ｂを有する包装袋１の開口部１ａより、抹茶Ｍ（又は粉末状の茶）を包装袋１内に充填する［図１（ａ）参照］。
充填後、開口部１ａを、例えば、ヒートシールによりシールする［図１（ｂ）参照］。１Ｓは、ヒートシール部である。
シール後、外側からマイクロ波を照射し、抹茶Ｍ（又は粉末状の茶）を加熱殺菌し、包装袋１内の水蒸気を孔１ｂより逃がし、包装袋１が破損しないようにしている［図１（ｃ）参照］。
その後、包装袋１を自然冷却又は、強制的に冷風を包装袋１に当てたり、又は冷却（例えば、冷蔵庫、冷凍庫内に包装袋１を収納する。）する［図１（ｄ）（ｅ）参照］。
このようにして内容物を加熱殺菌した包装袋１を冷却した後、冷却した包装袋１を包装袋１よりもガスバリア性が高いと共に、遮光性を有する外側包装袋（外側包装袋は、例えば、アルミ蒸着フィルムで形成されている。）１０に収納し、収納後、外側包装袋１０を密封する。
具体的に言えば、冷却後、アルミ蒸着した外側包装袋１０に茶の殺菌を行った包装袋１を複数入れ［図１（ｆ）参照］、外側包装袋１０の開口部１０ａを、例えば、ヒートシールによりシールする［図１（ｇ）参照］。１０Ｓは、ヒートシール部である。アルミ蒸着した外側包装袋１０の密封性により、外部からの雑菌、水分等の侵入と外側包装袋１０内の紫外線による内容物である抹茶Ｍ（又は粉末状の茶）の品質劣化を防ぐことができる。
【００１７】
従って、上述した茶の殺菌方法によれば、従来の「茶に蒸気を当てて、茶の殺菌をする殺菌方法」に比べ、雑菌が付着しにくく、殺菌効果が向上すると共に、茶の水分をも放出させ乾燥するため、使用勝手が良好な方法による茶の殺菌方法を得ることができる。
【００１８】
また、上述した実施例においては、内容物が抹茶Ｍ（又は粉末状の茶）であるが、本願発明にあっては、これに限らず、内容物は、荒茶又は蒸熱工程→粗揉工程→揉捻工程→中揉工程→精揉工程→乾燥工程中の、前記精揉工程と前記乾燥工程の間の茶葉でも良く、また、内容物は、茶葉に限らず、食品でも良い。
【符号の説明】
【００１９】
Ｍ      抹茶
１      包装袋
１ａ    開口部
１ｂ    孔
【図１】
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