(57)【要約】 【課題】  本発明は、食品や非食品などの対象物を切断するための刃物類に関するもので、引く動作では切断しない対象物の切断面を、引く動作でも切断を可能とする刃物類を提供することを目的とする。 【解決手段】  刀身の波形刃部における１つの波形刃面を前部３と後部４とに区分し、異角度に成る２つの円弧刃形面により１つの波形刃面を形成し、対象物に対する押す動作と引く動作とによる同一接触面への摩擦によって切断力を生むようにするものである。具体的には、１つの波形面における波巾は８ｍｍ，波刃の深さは１．４ｍｍ，波刃の角度は２７〜２８°，波刃の曲面は前部をＲ６．６、後部をＲ４．２とする構成である。【選択図】    図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
刀身の波形刃部における１つの波形刃面を前部と後部とに区分し、異角度に成る前後２つの円弧刃形面により１つの波形刃面を形成し、対象物に対する押す動作と引く動作とによる同一接触面への摩擦によって切断力を生むようにすることを特徴とする刃物類。
【請求項２】
１つの波形刃面における波巾は８ｍｍとすることを特徴とする請求項１に記載した刃物類。
【請求項３】
１つの波形刃面における波刃の深さは１．４ｍｍとすることを特徴とする請求項１に記載した刃物類。
【請求項４】
１つの波形刃面における波刃の角度は２７〜２８°とすることを特徴とする請求項１に記載した刃物類。
【請求項５】
１つの波形刃面における波刃の曲面はその前部と後部がＲ６．６とＲ４．２とすることを特徴とする請求項１に記載した刃物類。
【請求項６】
１つの波形刃面における波巾は８ｍｍ，波刃の深さは１．４ｍｍ，波刃の角度は２７〜２８°，波刃の曲面は前部をＲ６．６、後部をＲ４．２とすることを特徴とする請求項１に記載した刃物類。
【請求項７】
刀身の波形刃部における１つの波形刃面を前部と後部とに区分し、異角度に成る前後２つの円弧刃形面により１つの波形刃面を形成し、対象物に対する押す動作と引く動作とによる同一接触面への摩擦によって切断力を生むようにすることを特徴とするパン切りナイフ。
【請求項８】
１つの波形刃面における波巾は８ｍｍ，波刃の深さは１．４ｍｍ，波刃の角度は２７〜２８°，波刃の曲面は前部をＲ６．６、後部をＲ４．２とすることを特徴とする請求項７に記載したパン切りナイフ。
【請求項９】
刀身の波形刃部における１つの波形刃面を前部と後部とに区分し、異角度に成る前後２つの円弧刃形面により１つの波形刃面を形成し、対象物に対する押す動作と引く動作とによる同一接触面への摩擦によって切断力を生むようにすることを特徴とする洋食ナイフ。
【請求項１０】
１つの波形刃面における波巾は８ｍｍ，波刃の深さは１．４ｍｍ，波刃の角度は２７〜２８°，波刃の曲面は前部をＲ６．６、後部をＲ４．２とすることを特徴とする請求項９に記載した洋食ナイフ。
【請求項１１】
刀身の波形刃部における１つの波形刃面を前部と後部とに区分し、異角度に成る前後２つの円弧刃形面により１つの波形刃面を形成し、対象物に対する押す動作と引く動作とによる同一接触面への摩擦によって切断力を生むようにすることを特徴とする包丁。
【請求項１２】
１つの波形刃面における波巾は８ｍｍ，波刃の深さは１．４ｍｍ，波刃の角度は２７〜２８°，波刃の曲面は前部をＲ６．６、後部をＲ４．２とすることを特徴とする請求項１１に記載した包丁。
【請求項１３】
刀身の波形刃部における１つの波形刃面を前部と後部とに区分し、異角度に成る前後２つの円弧刃形面により１つの波形刃面を形成し、対象物に対する押す動作と引く動作とによる同一接触面への摩擦によって切断力を生むようにすることを特徴とするスパチュラ。
【請求項１４】
１つの波形刃面における波巾は８ｍｍ，波刃の深さは１．４ｍｍ，波刃の角度は２７〜２８°，波刃の曲面は前部をＲ６．６、後部をＲ４．２とすることを特徴とする請求項１３に記載したスパチュラ。
【請求項１５】
刀身の波形刃部における１つの波形刃面を前部と後部とに区分し、異角度に成る前後２つの円弧刃形面により１つの波形刃面を形成し、対象物に対する押す動作と引く動作とによる同一接触面への摩擦によって切断力を生むようにすることを特徴とする発泡スチロール，段ボール等の非食品用刃物。
【請求項１６】
１つの波形刃面における波巾は８ｍｍ，波刃の深さは１．４ｍｍ，波刃の角度は２７〜２８°，波刃の曲面は前部をＲ６．６、後部をＲ４．２とすることを特徴とする請求項１５に記載した発泡スチロール，段ボール等の非食品用刃物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品や非食品などの対象物を切断するための刃物類に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
パンなどの発酵して焼く発泡性の食品を切断する場合には、発泡性材質の食材を切断する際に発生する抵抗力に対し、波形状に形成した刀身により切断のために横移動させた際に、刀身が曲面で形成されているため、素材面に対し常に刃面部が違う角度で接触して切断力を発生するようになる。
【０００３】
しかし、従来、調理用ナイフ等の刃物類の刀身部における波形刃の形状は、単に押し切るための形状態に形成されていたし、また波形刃は製造時の加工性の良いように、単純な同一形状の円弧面をつなぐ波形刃に成り、押し出す動作によって切断力を発揮するように形成されていたのである。
【０００４】
即ち、図２に示したように、従来の波形刃（図１）による切断状況は、最初に突き出す「押す動き」（Ａ１）によって対象物（例えば食パン）を切り、刃部先端を斜め下方に向くように保持して対象物に刃面を当て、これを突き下げるようにして切り、その断面部における谷部をガイドに連続した動作により切断していたのである。
【０００５】
このような切る動作を連続させるために、刃を初期位置に戻す「引く動き」（Ａ２）は、初期動作位置に移動させるためだけであり、従来のこの波形刃による「引く動き」（Ａ２）では対象物を切断できなかったのであり、「引く動き」は遊びの動きとなっていたのである。
【０００６】
このような従来周知のパン切りナイフの欠点を除去することを目的に、下記公知文献による刃物類が知られているが、いずれも連続する波形刃面全体の形状を特定しているものであって、１つの波形刃面（ピッチ）についての形状を特定しているものではないから、本発明が目的とする刀身を押す動作と引く動作とが、同一接触面摩擦を起こすことによって、食品への切断力を生むようにしている手段とは全く異なるものであり、その効果も全く違う。
【０００７】
即ち、文献１は、刃部の表裏面が交互に波形を形成しているものであるが、製造上に疑問があり、本発明の波切刃部の構成とは違う。
【０００８】
文献２は、波刃部の中心部の前後各部に押して切る刃部と引いて切る刃部とを構成しているが、使用時に制限があり、本発明の波切刃部の構成とは違う。
【０００９】
文献３は、異なる波刃を交互に構成しているものであり、本発明の波切刃部の構成とは違う。
【００１０】
文献４は、波形刃の波部を互に違う方向のＲで形成した波形状の波形刃のナイフであるが、引いて切ることに特化しているものであり、本発明の波切刃部の構成とは違う。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１１】
【特許文献１】特許第３７５９９４３号公報
【特許文献２】特許第３８５７５９６号公報
【特許文献３】実公平７−４４２９６号公報（実登第２１１９９１１号）
【特許文献４】特開２０１４−１５５６０２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１２】
そこで、本発明にあっては、引く動きでは切断しない対象物の切断面を、引く動きによっても切断を可能とするナイフ等の刃物類を提供することを目的とするものである。
【００１３】
また、同じ原理と構成によって、食品のみならず非食品用の刃物を提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
本発明に係る新型の波刃は、１つの波形刃面（ピッチ）を前部と後部とに区分し、異角度に成る２つの円弧刃形面により１つの波形刃面を形成し、対象物に対する押す動作と引く動作とによる同一接触面への摩擦によって切断力を生むようにするものである。
【発明の効果】
【００１５】
本発明は、このような手段をナイフ等の刃物類において採用することによって、刀身を押す動作と引く動作との往復運動により、食品面に対し同一接触面への摩擦によって確実な切断力を生むことができ、食品の切断を迅速かつ円滑に行うことができるようになり、この手段はまた非食品物の切断にも利用することができるから、その効果は大きいものである。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】（Ａ）は従来のナイフ刀身の正面図，（Ｂ）（Ｃ）は同上の波形刃部における波形刃面の前部と後部において押し動作と引き動作の接触面の違いを示す。
【図２】（Ａ１），（Ａ２），（Ａ１）は図１に示したナイフの波形刃部の動作とそれによる切断状況を示す説明図である。
【図３】（Ａ）は本発明のナイフ刀身の正面図，（Ｂ）は同上の波形刃部を示し、その前部と後部とでは中心線を境にＲ角度を異にしている。
【図４】（Ｂ１），（Ｂ２），（Ｂ１）は図３に示したナイフの波形刃部の動作とそれによる切断状況とを示す説明図で、矢印が動作方向を示している。
【図５】（Ｃ１），（Ｃ２）は、図３（Ｂ）のナイフによる波形刃面の押し動作で使用する各波形刃部における接触刃面の説明図で、（Ｃ１）は押す動作で接触する後部波刃、（Ｃ２）は引く動作で接触する前部波刃について、それぞれ太線で表している。
【図６】図３（Ｂ）のナイフの波形刃形の拡大説明図で、波刃の前後部でそれぞれＲ角度の違いを示している。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
（１）刀身によって対象物を切断する動作を開始するときは、「押す動き」（図４・Ｂ１）から行う。
【００１８】
この「押す動き」（図４・Ｂ１）によって、刀身（図５・Ｃ１）は対象物の内面部に接触して切断作用をするようになる。
【００１９】
次に、その切断面の谷部をガイドに、刃身（図５・Ｃ２）を接触して「引く動き」（図４・Ｂ２）を行う。
【００２０】
この図４上のＢ１からＢ２までの「押す動き」と「引く動き」とを連続して行うことによって、対象物に対する切断作業を行うことになる。
【００２１】
（２）前記した刀身を斜め下方に向けて切断する「押す動き」（図４・Ｂ１）の後に、初期位置に戻す「引く動き」（図４・Ｂ２）は、引く動作のため手元の柄部は手前側に下向し、刃先部は上方を向く動きをするから、使用者はこのような押す引くの手作業を繰り返して行えばよい。
【００２２】
刀身のこの作用は、波刃面部（各ピッチ）を区分した前部と後部とに円弧形面（図５・Ｃ１・Ｃ２）を形成することによって、「押す動き」（図４・Ｂ１）とともに「引く動き」（図４・Ｂ２）にも切断力を持たせるようにしているのである。
【実施例】
【００２３】
刀身１による切断時の「押す動き」（図４・Ｂ１）により対象物ａに当たる波形刃部２の連続した手前Ｒ（図５・Ｃ１）と、「引く動き」（図４・Ｂ２）で対象物に当たる波刃面部３，４の連続した外側Ｒ（図５・Ｃ２）の角度を違わせることによって、押しと引きの刃面部の形状を違わせるから、切断抵抗力を違わせることになり、これによって対象物に対し２種の異径角度の波刃面部３，４が一ピッチ内で接触することになるから、押し引き２種の違った刃面部が接触摩擦することになり、対象物に対して良好な切断状況を生むようになるのである。
【００２４】
前記波形刃部の波形状は、切断に最適な波巾を選定することから始めなければならなかったが、発明者は６，７，８，９，１０ｍｍの波巾の刀身を各製作し、それぞれについて切断試験を行った結果、８ｍｍが最適であると決定した。
【００２５】
また、波刃の深さについては、０．６，０．８，１．０，１．２，１．４，１．６，１．８ｍｍのものを各製作し、切断試験を行った結果、１．４ｍｍが最適であると決定した。これは、僅か０．２ｍｍの差異で切れ味が違い、この数値でなければ最適な切れ味が生まれないことが判明した。
【００２６】
また、波刃の角度については、２０度から４０度までに２度刻みで製作して試験の結果、２７〜２８度を選定した。これは、僅か２度の差異で切れ味が違い、この数値が最適な切れ味を生むことが判明した。
【００２７】
波形刃部２の波刃の曲面は、図６に示すように、刀身１の前部３はＲ６．６とし後部４はＲ４．２として巾８ｍｍ以内に構成した形状が、最も良好な切れ味を生むことが判明しているが、この曲面角度については切断試験を繰り返し行って選定したのである。即ち、この波刃の曲面は、図３（Ｂ）の部分拡大図によって明らかなように、前部３と後部４との曲面角度が異なるのである。
【００２８】
以上の波形刃部における波刃の波巾，深さ，角度，曲面についての各数値は±３０％の範囲であれば、最適な効果をもたらすことができるのである。
【００２９】
したがって、刀身の「押す動き」時には、図５（Ｃ１）に示すように、波刃曲面の後部４が接触して切断することを示すために太線で表現し、また「引く動き」時には図５（Ｃ２）に示すように、波刃曲面の前部３が接触して切断することを示すために太線で表現しているのである。
【００３０】
本発明に係る刃物類にあっては、食品に対する切断処理のために使用されるだけでなく、同一構造のものによって、発泡スチロール製品や段ボール製品のような容量の大きい非食品についても、同一の作用，効果を発揮することができるのであり、刃物としての用途はきわめて広いのである。
【符号の説明】
【００３１】
１                            刀身
２                            波形刃部
３                            １波刃面部（１ピッチ）の前部
４                            １波刃面部（１ピッチ）の後部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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