(57)【要約】【課題】本発明の目的は、タコ焼き等の料理を調理することに用いられ、見た目にも新しく、お客の目を楽しませることができる調理器具や調理方法を提供することにある。【解決手段】調理器具１において、平面状の加熱面１３１と、少なくとも一方の面１４ｂが面一であり、内側が複数の区画１４ａに仕切られた型枠１４であって、加熱面１３１に前記一方の面１４ｂが当接するように載置され、流動状態で加熱により固化する生地を含む具材が区画１４ａに仕込まれて、前記具材の加熱固化後に加熱面１３１から型抜きのために離隔される型枠１４と、加熱面１３１を含む平面と平行な回動軸１５ａを中心とした回動によって、加熱面１３１に対して接離自在で、且つ着脱自在となるように型枠１４を支持する軸受１５と、を備えていることを特徴とする。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
平面状の加熱面と、
少なくとも一方の面が面一であり、内側が複数の区画に仕切られた型枠であって、前記加熱面に前記一方の面が当接するように載置され、流動状態で加熱により固化する生地を含む具材が前記区画に仕込まれて、前記具材の加熱固化後に前記加熱面から型抜きのために離隔される型枠と、
前記加熱面を含む平面と平行な回動軸を中心とした回動によって、前記加熱面に対して接離自在で、且つ着脱自在となるように前記型枠を支持する支持部と、を備えていることを特徴とする調理器具。
【請求項２】
前記型枠が、平面視矩形状の外枠と、該外枠の内側で格子状に組まれた仕切り板と、により前記複数の区画に仕切られてなることを特徴とする請求項１に記載の調理器具。
【請求項３】
前記型枠は、前記離隔の際に、該型枠における前記一方の面と前記加熱面とのなす角が鈍角となる離隔姿勢まで回動されるものであり、
前記支持部が、前記離隔姿勢まで回動された前記型枠を、前記離隔姿勢を維持しつつ支持することを特徴とする請求項１又は２に記載の調理器具。
【請求項４】
前記型枠には、前記回動軸に沿って延びる軸棒が固定されており、
前記支持部が、上方に開口した切込みが設けられて該切込みへと前記軸棒が上方から落とし込まれて該軸棒を回動自在に支持するとともに、前記切込みから上方へと前記軸棒が抜き出される軸受からなることを特徴とする請求項１〜３のうち何れか一項に記載の調理器具。
【請求項５】
前記回動軸が、調理者から見て、少なくとも左右何れか一方の側において前後方向に延びる軸であることを特徴とする請求項１〜４のうち何れか一項に記載の調理器具。
【請求項６】
前記型枠が、前記調理者から見て左右に一対設けられており、
前記回動軸が、前記調理者から見て、左右両側において前後方向に延びる一対の軸であることを特徴とする請求項５のうち何れか一項に記載の調理器具。
【請求項７】
前記型枠には、把持部が設けられていることを特徴とする請求項１〜６のうち何れか一項に記載の調理器具。
【請求項８】
前記加熱面の外周縁には、油止め用の周壁が設けられており、
前記周壁には、前記加熱面の残存物を前記周壁の外へと排出するための切欠きが、調理者が対向する側に設けられていることを特徴とする請求項１〜７のうち何れか一項に記載の調理器具。
【請求項９】
請求項１〜８のうち何れか一項に記載の調理器具を用い、前記加熱面に載置された前記型枠の区画に、流動状態で加熱により固化する生地を含む具材を、該生地が前記区画内でシート状に固化するように仕込んで加熱固化する第一工程と、
前記第一工程による加熱固化後に、前記型枠を回動して前記加熱面から型抜きのために離隔する第二工程と、
前記第二工程に続いて、前記シート状に固化した前記生地を折り畳んで仕上げる第三工程と、を有することを特徴とする調理方法。
【請求項１０】
前記第一工程が、前記型枠の区画に、タコ焼きの生地を含む具材を、該生地が前記区画内でシート状に固化するように流し込むとともに、該生地にタコを少なくとも含む具を載せて加熱固化する工程であり、
前記第三工程が、前記生地を、内側に前記具を挟み込むように折り畳んでタコ焼きを仕上げる工程であることを特徴とする請求項９に記載の調理方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、タコ焼き等の料理を調理する調理器具及び調理方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
流動状態で加熱により固化する生地を含む具材を加熱固化することで調理される料理として、タコ焼き、お好み焼き、クレープ等が知られている。そして、これらの料理を調理する調理器具として、従来、様々な調理器具が提案されている（例えば、特許文献１〜３参照。）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平５−６４５３８号公報
【特許文献２】特開２０００−１２５８２１号公報
【特許文献３】特開２００１−８６０６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、タコ焼き等の料理を提供販売する場合、お客に対面して調理してみせる実演販売の形態がとられることが多い。実演販売においては、お客の目を楽しませることが重要な要素の一つとなる。しかしながら、タコ焼き等の料理については、調理に用いる調理器具や調理方法が定型化されていることが多く、実演販売においてお客の目を楽しませることが困難になりつつある。このため、見た目にも新しく、お客の目を楽しませることができる新規な調理器具や調理方法が求められている。
【０００５】
本発明の目的は、タコ焼き等の料理を調理することに用いられ、見た目にも新しく、お客の目を楽しませることができる調理器具や調理方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記目的を達成する請求項１に記載の発明は、平面状の加熱面と、少なくとも一方の面が面一であり、内側が複数の区画に仕切られた型枠であって、前記加熱面に前記一方の面が当接するように載置され、流動状態で加熱により固化する生地を含む具材が前記区画に仕込まれて、前記具材の加熱固化後に前記加熱面から型抜きのために離隔される型枠と、前記加熱面を含む平面と平行な回動軸を中心とした回動によって、前記加熱面に対して接離自在で、且つ着脱自在となるように前記型枠を支持する支持部と、を備えていることを特徴とする調理器具となっている。
【０００７】
請求項２に記載の発明は、請求項１に記載の調理器具において、前記型枠が、平面視矩形状の外枠と、該外枠の内側で格子状に組まれた仕切り板と、により前記複数の区画に仕切られてなることを特徴とする。
【０００８】
請求項３に記載の発明は、請求項１又は２に記載の調理器具において、前記型枠は、前記離隔の際に、該型枠における前記一方の面と前記加熱面とのなす角が鈍角となる離隔姿勢まで回動されるものであり、前記支持部が、前記離隔姿勢まで回動された前記型枠を、前記離隔姿勢を維持しつつ支持することを特徴とする。
【０００９】
請求項４に記載の発明は、請求項１〜３のうち何れか一項に記載の調理器具において、前記型枠には、前記回動軸に沿って延びる軸棒が固定されており、前記支持部が、上方に開口した切込みが設けられて該切込みへと前記軸棒が上方から落とし込まれて該軸棒を回動自在に支持するとともに、前記切込みから上方へと前記軸棒が抜き出される軸受からなることを特徴とする。
【００１０】
請求項５に記載の発明は、請求項１〜４のうち何れか一項に記載の調理器具において、前記回動軸が、調理者から見て、少なくとも左右何れか一方の側において前後方向に延びる軸であることを特徴とする。
【００１１】
請求項６に記載の発明は、請求項５に記載の調理器具において、前記型枠が、前記調理者から見て左右に一対設けられており、前記回動軸が、前記調理者から見て、左右両側において前後方向に延びる一対の軸であることを特徴とする。
【００１２】
請求項７に記載の発明は、請求項１〜６のうち何れか一項に記載の調理器具において、前記型枠には、把持部が設けられていることを特徴とする。
【００１３】
請求項８に記載の発明は、請求項１〜７のうち何れか一項に記載の調理器具において、前記加熱面の外周縁には、油止め用の周壁が設けられており、前記周壁には、前記加熱面の残存物を前記周壁の外へと排出するための切欠きが、調理者が対向する側に設けられていることを特徴とする。
【００１４】
また、上記目的を達成する請求項９に記載の発明は、請求項１〜８のうち何れか一項に記載の調理器具を用い、前記加熱面に載置された前記型枠の区画に、流動状態で加熱により固化する生地を含む具材を、該生地が前記区画内でシート状に固化するように仕込んで加熱固化する第一工程と、前記第一工程による加熱固化後に、前記型枠を回動して前記加熱面から型抜きのために離隔する第二工程と、前記第二工程に続いて、前記シート状に固化した前記生地を折り畳んで仕上げる第三工程と、を有することを特徴とする調理方法となっている。
【００１５】
請求項１０に記載の発明は、請求項９に記載の調理方法において、前記第一工程が、前記型枠の区画に、タコ焼きの生地を含む具材を、該生地が前記区画内でシート状に固化するように流し込むとともに、該生地にタコを少なくとも含む具を載せて加熱固化する工程であり、前記第三工程が、前記生地を、内側に前記具を挟み込むように折り畳んでタコ焼きを仕上げる工程であることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１６】
請求項１、９、１０に記載の発明によれば、型枠の区画内に具材を仕込んで加熱固化し、その後に型枠を回動して加熱面から型抜きのために離隔して仕上げるという一連の工程によりタコ焼き等を調理することができる。タコ焼き等の料理をこのような調理器具や調理方法で調理することは、見た目にも新しく、お客の目を楽しませることができる。また、型枠が支持部によって着脱自在に支持されていることから、調理後の清掃作業等を、型枠を取り外して行うことができ、作業性の向上も図られている。
【００１７】
請求項２に記載の発明によれば、格子状に組まれた仕切り板によって平面視矩形状の外枠の内側が無駄なく仕切られているので、加熱面を無駄なく使って効率的に調理することができる。
【００１８】
請求項３に記載の発明によれば、型枠を離隔姿勢としたままで調理の仕上げ等を行うことができ、作業性が一層向上することとなっている。
【００１９】
請求項４に記載の発明によれば、型枠に固定された軸棒を、上方に開口した切込みが設けられた軸受で支持するという比較的簡単な構造により、型枠の、回動自在かつ着脱自在の支持がなされている。これにより、製造コストを抑えることができる。
【００２０】
請求項５に記載の発明によれば、調理者から見て、少なくとも左右何れか一方の側において前後方向に延びる回動軸を中心に型枠が扉様に回動される。これにより、加熱板から離隔された型枠は、調理者の側方に位置することとなる。お客に対面して調理してみせる実演販売では、多くの場合、お客は調理者の正面側に位置する。請求項５に記載の発明によれば、上記のように離隔された型枠が調理者の側方に位置することから、その型枠がお客の視界を遮ることがなく、一層お客の目を楽しませることができる。
【００２１】
請求項６に記載の発明によれば、一対の型枠を用いることにより、調理のための区画を増やすことができる。また、その一対の型枠を、調理者にとって操作し易い観音開き扉様に回動することができ、その接離について作業性の向上が図られている。
【００２２】
請求項７に記載の発明によれば、型枠に把持部が設けられていることから、型枠の接離の際に、調理者は把持部を把持して型枠を回動させることができ、作業性の向上が図られている。
【００２３】
請求項８に記載の発明によれば、加熱面の残存物を周壁の外へと排出するための切欠きが、調理者が対向する側に設けられている。調理者は、例えば加熱面への付着物をこそぎ落とした残存物の排出に当たって、残存物を自分の方に掻き寄せて切欠きから手前側に掃き出すことができ、残存物の排出について作業性の向上が図られている。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】本発明の一実施形態にかかる調理器具の側面図である。
【図２】本発明の一実施形態にかかる調理器具の上面図である。
【図３】本発明の一実施形態にかかる調理器具の、調理者側から見た正面図である。
【図４】図１〜図３に示されている型枠を示す三面図である。
【図５】図１〜図３に示されている加熱板を示す三面図である。
【図６】図１〜図３に示されている調理器具を用いたタコ焼きの調理方法を示す模式図である。
【図７】型枠を回動自在且つ着脱自在に支持するための別例の支持部を示す模式図である。
【図８】別例の型枠を備えた調理器具を用いた調理方法を模式的に示す図である。
【図９】更なる別例の型枠を備えた調理器具を用いた調理方法を模式的に示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００２５】
本発明の一実施形態にかかる調理器具を、図１〜図５を参照して説明する。図１は、本発明の一実施形態にかかる調理器具の側面図であり、図２は、本発明の一実施形態にかかる調理器具の上面図であり、図３は、本発明の一実施形態にかかる調理器具の、調理者側から見た正面図である。
【００２６】
この調理器具１は、主にタコ焼きの調理に使われる器具であり、フレーム１１と、バーナー１２と、加熱板１３と、型枠１４と、軸受１５と、ガス供給パイプ１６と、を備えている。
【００２７】
フレーム１１は、キャスター１１ａが設けられて移動自在に設置される。このフレーム１１は、バーナー１２を内蔵するバーナー筐体部１１ｂと、そのバーナー筐体部１１ｂの上方に位置するとともに加熱板１３が載置される加熱板載置部１１ｃと、を有している。バーナー筐体部１１ｂにおける調理者Ｙ側には、不図示の供給源からバーナー１２に燃焼ガスを供給する供給パイプ１６が取り付けられている。
【００２８】
バーナー１２は、加熱板載置部１１ｃに載置された加熱板１３の下方を、調理者Ｙから見て手前側から奥側へと延びており、左右方向に複数本（ここでの例では、８本）が配列されている。各バーナー１２における調理者Ｙ側の端部は、火量調節部１２ａを介してガス供給パイプ１６に連結されている。各バーナー１２は、加熱板載置部１１ｃに載置された加熱板１３を裏面側から加熱する。
【００２９】
加熱板１３は、平面視で長方形状の金属板であり、加熱板載置部１１ｃに載置されてバーナー１２によって裏面側から加熱される。その表面が、具材を加熱する平面状の加熱面１３１となっている。
【００３０】
型枠１４は、加熱面１３１に当接する面１４ｂが面一で内側が複数の区画１４ａに仕切られた型枠である。型枠１４は、加熱板１３の加熱面１３１に載置され、区画１４ａに後述の具材を仕込まれて、加熱板１３による具材の加熱固化後に加熱板１３の加熱面１３１から型抜きのために離隔される。
【００３１】
軸受１５は、回動軸１５ａを中心とした回動によって加熱板１３の加熱面１３１に対して図３に示されている接離方向Ｄ１に接離自在で、且つ、図３に示されている着脱方向Ｄ２に着脱自在となるように型枠１４を支持する。
【００３２】
ここで、本実施形態では、回動軸１５ａが、調理者Ｙから見て、左右両側において前後方向に延びる一対の軸となっている。そして、型枠１４が、左右両側の回動軸１５ａそれぞれを中心に観音開き扉様に回動されるように一対設けられている。
【００３３】
また、本実施形態では、図３に点線で示されているように、一対の型枠１４それぞれは、各型枠１４において加熱面１３１に当接する面１４ｂと加熱面１３１とが鈍角をなす離隔姿勢Ｐ１まで回動される。そして、本実施形態の調理器具１には、離隔姿勢Ｐ１まで回動された型枠１４を、離隔姿勢Ｐ１を維持しつつ支持する離隔支持部１７が左右一対に設けられている。
【００３４】
軸受１５と離隔支持部１７とを合わせたものが、本発明にいう支持部の一例に相当する。
【００３５】
図４は、図１〜図３に示されている型枠１４を示す三面図である。型枠１４は、帯板状の金属薄板を折り曲げて形成された平面視で長方形状の外枠１４１と、同様の金属薄板を格子状に組み合わせてなる仕切り板１４２と、を有している。型枠１４は、外枠１４１と仕切り板１４２とにより複数の区画１４ａに仕切られている。本実施形態では、仕切り板１４２をなす金属薄板は、ステンレススチール等の高い熱伝導性を有する金属材料で形成された、厚さが約１．５ｍｍの金属薄板となっている。また、仕切り板１４２は、互いに約９ｍｍの間隔を開けて平行する２枚の金属薄板の組を格子状に組み合わせて形成されている。これにより、型枠１４の内側は、互いに約９ｍｍの間隔を開けて複数の区画１４ａが配列されることとなっている。本実施形態では、各区画１４ａが平面視で長方形状を有し、外枠１４１の内側に４行４列の計１６個設けられている。
【００３６】
上記の回動軸１５ａは、加熱面１３１を含む平面と平行で、且つ、平面視で型枠１４の対向一対の長辺のうちの一方の長辺の近傍を、この長辺と平行に通過する軸である。そして、型枠１４の外枠１４１には、この回動軸１５ａに沿って延びる軸棒１４３が固定されている。軸棒１４３は、外枠１４１において平面視で短辺側となる対向一対の側壁１４１ａそれぞれから、回動軸１５ａに沿うように突出している。
【００３７】
また、型枠１４の外枠１４１には、加熱板１３の加熱面１３１に対する型枠１４の接離時に調理者Ｙによって把持される把持部１４４が設けられている。把持部１４４は、平面視で外枠１４１における回動軸１５ａ側とは反対の長辺側の側壁１４１ｂに設けられている。本実施形態では、把持部１４４は、この長辺側の側壁１４１ｂの上縁中央から更に上方に延在して設けられている。また、把持部１４４は、型枠１４が熱を帯びても調理者Ｙが把持できるように断熱部材１４４ａで被覆されている。
【００３８】
図５は、図１〜図３に示されている加熱板１３を示す三面図である。加熱板１３は、鉄等の高い熱伝導性を有する金属材料で形成された、厚さが約１０ｍｍの長方形状の金属板である。本実施形態では、加熱板１３の加熱面１３１に良好な油保持性を持たせるために、加熱板１３が鋳造により形成されている。
【００３９】
また、加熱板１３では、加熱面１３１の外周縁に油止め用の周壁１３２が設けられている。そして、この周壁１３２には、加熱面１３１の残存物を周壁１３２の外へと排出するための切欠き１３３が、調理者Ｙが対向する側に設けられている。本実施形態では、調理者Ｙが対向する側の周壁１３２における、調理者Ｙから見た左右両端側に１箇所ずつ、合計で２箇所に切欠き１３３が設けられている。
【００４０】
ここで、一対の回動軸１５ａは、調理者Ｙから見た加熱板１３の左右一対の辺それぞれの近傍を、各辺と平行に通過する。そして、加熱板１３には、一対の回動軸１５ａそれぞれの軸線上に２個ずつ合計で４個の軸受１５が配置されている。軸受１５は、回動軸１５ａの軸線上において、調理者Ｙから見た手前側と奥側に位置するように、加熱板１３に固定されている。
【００４１】
軸受１５は、上方に開口した切込み１５１が設けられた略Ｕ字形を有した次のような軸受となっている。即ち、軸受１５は、図４に示されている型枠１４の軸棒１４３が上方から切込み１５１へと落とし込まれて軸棒１４３を回動自在に支持するとともに、切込み１５１から上方へと軸棒１４３が抜き出される軸受となっている。
【００４２】
このような軸受１５により、型枠１４が、回動軸１５ａを中心とした回動によって加熱面１３１に対して接離方向Ｄ１（図３参照）に接離自在で、且つ、着脱方向Ｄ２（図３参照）に着脱自在となるように支持される。
【００４３】
次に、以上に説明した調理器具を用いた調理方法について、図６を参照してタコ焼きの調理という具体例を挙げて説明する。
【００４４】
図６は、図１〜図３に示されている調理器具を用いたタコ焼きの調理方法を示す模式図である。この調理方法は、加熱板１３の加熱面１３１に油が引かれ、バーナー１２が点火されてこの加熱面１３１がある程度の高温に加熱された状態からスタートする。
【００４５】
まず、第一工程（Ｓ１１）において、型枠１４が加熱面１３１に載置される。そして、その型枠１４における各区画１４ａに次の具材Ｍが仕込まれる。ここでの例では、具材Ｍは、流動状態で加熱により固化するタコ焼きの生地Ｍ１と、タコを少なくとも含む具Ｍ２とからなる。第一工程（Ｓ１１）では、タコ焼きの生地Ｍ１が、区画１４ａ内で長方形シート状に固化するように流し込まれるとともに、この生地Ｍ１に具Ｍ２が載せられて加熱固化される。
【００４６】
次に、第二工程（Ｓ１２）において、図３に示されているように型枠１４が接離方向Ｄ１に回動されて加熱面１３１から型抜きのために離隔される。このとき型枠１４は離隔姿勢Ｐ１まで回動され、離隔支持部１７がその離隔姿勢Ｐ１を維持しつつ型枠１４を支持する。その結果、生地Ｍ１が長方形シート状に固化したタコ焼きの具材Ｍが、上述した仕切り板１４２の間隔である約９ｍｍの間隔を開けて、加熱面１３１上に並ぶこととなる。
【００４７】
この第二工程（Ｓ１２）に続く第三工程（Ｓ１３）では、長方形シート状に固化した生地Ｍ１が、内側に具Ｍ２を挟み込むように折り畳まれてタコ焼きＴが仕上げられる。ここでの例では、長方形シート状の生地Ｍ１が長手方向中央で略矩形状に２つ折りに折り畳まれる。尚、第三工程（Ｓ１３）では、タコ焼きＴの仕上げに当たって、ソースの塗布や、青のり、削り節の振掛け等も適宜に行われる。
【００４８】
図１〜図６を参照して説明した本実施形態の調理器具１及び調理方法によれば、次のように、タコ焼きＴを調理することができる。即ち、型枠１４の区画１４ａ内に具材Ｍを仕込んで加熱固化し、その後に型枠１４を回動して加熱面１３１から型抜きのために離隔して仕上げるという一連の工程によりタコ焼きＴを調理することができる。タコ焼きＴをこのような調理器具１や調理方法で調理することは、見た目にも新しく、お客の目を楽しませることができる。また、型枠１４が軸受１５によって着脱自在に支持されていることから、調理後の清掃作業等を、型枠１４を取り外して行うことができ、作業性の向上も図られている。
【００４９】
また、本実施形態の調理器具１及び調理方法によれば、格子状に組まれた仕切り板１４２によって平面視矩形状の外枠１４１の内側が無駄なく仕切られているので、加熱面１３１を無駄なく使って効率的に調理することができる。
【００５０】
また、本実施形態の調理器具１及び調理方法によれば、離隔支持部１７での支持によって、型枠１４を離隔姿勢Ｐ１に維持したままで調理の仕上げ等を行うことができ、作業性が一層向上することとなっている。
【００５１】
また、本実施形態の調理器具１及び調理方法によれば、型枠１４に固定された軸棒１４３を、上方に開口した切込み１５１が設けられた軸受１５で支持する構造となっている。
【００５２】
ここで、本発明にいう支持部は軸受に限るものではなく、例えば、次のような別例であってもよい。
【００５３】
図７は、型枠を回動自在且つ着脱自在に支持するための別例の支持部を示す模式図である。図７（ａ）には、型枠５４が加熱板５３の加熱面５３１に載置されている状態が示されており、図７（ｂ）には、型枠５４が回動されて加熱板５３の加熱面５３１から離隔された状態が示されている。
【００５４】
この図７に示されている別例の支持部５５は蝶番となっている。不図示の調理者から見たときの加熱板５３の側部に、蝶番をなす２枚の羽根のうちの一方の羽根５５１が固定されている。そして、型枠５４の側部に、蝶番をなす他方の羽根５５２を着脱自在に受け入れる羽根受け５４１が固定されている。型枠５４の羽根受け５４１が他方の羽根５５２を着脱自在に受け入れることにより、型枠５４は別例の支持部５５に、着脱方向Ｄ４に着脱自在に支持される。また、別例の支持部５５における蝶番の動きにより、型枠５４は加熱面５３１に対して接離方向Ｄ５に回動自在となっている。
【００５５】
以上に説明した別例の支持部５５によっても、型枠５４を回動自在且つ着脱自在に支持することができる。上述した本実施形態では、この蝶番を用いた別例の支持部５５に比べて簡単な軸受１５という構造により、型枠１４の、回動自在かつ着脱自在の支持がなされている。本実施形態では、これにより、製造コストが抑えられている。
【００５６】
また、本実施形態の調理器具１及び調理方法によれば、調理者Ｙから見て、左右両側において前後方向に延びる回動軸１５ａを中心に型枠１４が扉様に回動される。これにより、加熱板１３から離隔された型枠１４は、調理者Ｙの側方に位置することとなる。お客に対面して調理してみせる実演販売では、多くの場合、お客は調理者Ｙの正面側に位置する。本実施形態の調理器具１及び調理方法によれば、上記のように離隔された型枠１４が調理者Ｙの側方に位置することから、その型枠１４がお客の視界を遮ることがなく、一層お客の目を楽しませることができる。
【００５７】
また、本実施形態の調理器具１及び調理方法によれば、一対の型枠１４を用いることにより、調理のための区画１４ａを増やすことができる。また、その一対の型枠１４を、調理者Ｙにとって操作し易い観音開き扉様に回動することができ、その接離について作業性の向上が図られている。
【００５８】
また、本実施形態の調理器具１及び調理方法によれば、型枠１４に把持部１４４が設けられていることから、型枠１４の接離について作業性の向上が図られている。
【００５９】
また、本実施形態の調理器具１及び調理方法によれば、加熱面１３１の残存物を周壁１３２の外へと排出するための切欠きが、調理者Ｙが対向する側に設けられている。調理者Ｙは、例えば油や具材の焦付き等といった加熱面１３１への付着物をこそぎ落とした残存物を排出するに当たって、残存物を自分の方に掻き寄せて切欠きから手前側に掃き出すことができ、残存物の排出について作業性の向上が図られている。
【００６０】
尚、本実施形態では、本発明にいう型枠の一例として、内側が平面視で長方形の区画１４ａに仕切られた型枠１４が例示されている。しかしながら、本発明にいう型枠はこれに限るものではなく、例えば次のように平面視で長方形以外の形状の区画に内側が仕切られた別例であってもよい。
【００６１】
図８は、別例の型枠を備えた調理器具を用いた調理方法を模式的に示す図である。この図８に示されている別例の型枠６４では、区画６４ａの形状が平面視で正方形となっている。
【００６２】
そして、この図８に示されている第１工程（Ｓ２１）では、正方形の区画６４ａに流動状態のタコ焼きの生地Ｍ１と、タコを少なくとも含む具Ｍ２とからなる具材Ｍが仕込まれる。そして、この具材Ｍが加熱固化される。このとき、タコ焼きの生地Ｍ１は、正方形の区画６４ａ内で正方形シート状に固化する。
【００６３】
その結果、第二工程（Ｓ２２）において別例の型枠６４が型抜きのために回動されると、生地Ｍ１が正方形シート状に固化したタコ焼きの具材Ｍが並ぶこととなる。
【００６４】
この第二工程（Ｓ２２）に続く第三工程（Ｓ２３）では、内側に具Ｍ２を挟み込むように折り畳まれてタコ焼きＴが仕上げられるが、ここでの例では、正方形シート状の生地Ｍ１が、正方形の対角線を折り線として三角形状に２つ折りに折り畳まれる。
【００６５】
また、本発明にいう型枠は、例えば次のように平面視で矩形以外の形状の区画に内側が仕切られた別例であってもよい。
【００６６】
図９は、更なる別例の型枠を備えた調理器具を用いた調理方法を模式的に示す図である。この図９に示されている更なる別例の型枠７４では、区画７４ａの形状が円筒形となっている。円筒形の区画７４ａどうしは、例えば９ｍｍ等といった所定の間隔を開けて連結部７４ｂによって連結されている。
【００６７】
そして、この図９に示されている第１工程（Ｓ３１）では、円筒形の区画７４ａに流動状態のタコ焼きの生地Ｍ１と、タコを少なくとも含む具Ｍ２とからなる具材Ｍが仕込まれる。そして、この具材Ｍが加熱固化される。このとき、タコ焼きの生地Ｍ１は、円筒形の区画７４ａ内で円形シート状に固化する。
【００６８】
その結果、第二工程（Ｓ３２）において別例の型枠７４が型抜きのために回動されると、生地Ｍ１が円形シート状に固化したタコ焼きの具材Ｍが並ぶこととなる。
【００６９】
この第二工程（Ｓ３２）に続く第三工程（Ｓ３３）では、内側に具Ｍ２を挟み込むように折り畳まれてタコ焼きＴが仕上げられるが、ここでの例では、円形シート状の生地Ｍ１が、直径方向の折り線で半円状に２つ折りに折り畳まれる。
【００７０】
尚、上述した別例を含む実施形態は本発明の代表的な形態を示したに過ぎず、本発明は、この実施形態に限定されるものではない。即ち、本発明の骨子を逸脱しない範囲で種々変形して実施することができる。かかる変形によってもなお本発明の調理器具及び調理方法の構成を具備する限り、勿論、本発明の範疇に含まれるものである。
【００７１】
例えば、上述した別例を含む実施形態では、本発明にいう型枠の一例として、平面視で長方形の区画１４ａに仕切られた型枠１４、平面視で正方形の区画６４ａに仕切られた型枠６４、及び円筒形の区画７４ａに仕切られた型枠７４が例示されている。しかしながら、本発明にいう型枠はこれらに限るものではなく、例えば、平面視で三角形や星型等といった任意の形状の区画に仕切られたものであってもよく、区画の具体的な形状は問うものではない。
【００７２】
また、例えば、上述した別例を含む実施形態では、本発明にいう本発明にいう型枠の一例として、調理者Ｙから見て左右方向に観音開き扉様に回動される一対の型枠１４が例示されているが、本発明にいう型枠はこれに限るものではない。本発明にいう型枠は、調理者Ｙから見て左右何れか一方に片開き扉様に回動されるものであってもよく、あるいは、調理者Ｙから見て手前側から奥側へと片開き扉様に回動されるものであってもよい。
【００７３】
また、例えば、上述した別例を含む実施形態では、本発明にいう調理方法の一例として、タコ焼きの調理方法が例示されているが、本発明にいう調理方法はこれに限るものではない。本発明にいう調理方法は、流動状態で加熱により固化する生地を含む具材を型枠の区画に仕込んで調理するものであれば、例えばお好み焼き、クレープ等というようにタコ焼き以外の料理を調理するものであってもよい。
【符号の説明】
【００７４】
１      調理器具
１１    フレーム
１２    バーナー
１３    加熱板
１４，６４，７４    型枠
１４ａ，６４ａ，７４ａ    区画
１５    軸受（支持部の一例の一部）
１５ａ  回動軸
１６    ガス供給パイプ
１７    離隔支持部（支持部の一例の一部）
１３１  加熱面
１３２  周壁
１３３  切欠き
１４１  外枠
１４２  仕切り板
１４３  軸棒
１４４  把持部
１５１  切込み
Ｍ      具材
Ｍ１    生地
Ｍ２    具
Ｓ１１，Ｓ２１，Ｓ３１    第一工程
Ｓ１２，Ｓ２２，Ｓ３２    第二工程
Ｓ１３，Ｓ２３，Ｓ３３    第三工程
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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