(57)【要約】【課題】比重が軽くインクとしての保存安定性に優れ、かつ隠蔽性に優れた白色顔料を含む可食インク用組成物を提供すること目的とする。【解決手段】２０℃における水への溶解度が３質量％以下の白色有機食品添加物を含有する、可食インク用組成物である。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
２０℃における水への溶解度が３質量％以下の白色有機食品添加物を含有する、可食インク用組成物。
【請求項２】
白色有機食品添加物が、Ｌ−シスチン、Ｌ−チロシン、クエン酸カルシウム、Ｌ−アスパラギン酸、フマル酸、Ｌ−グルタミン酸、Ｌ−トリプトファン、Ｌ−ロイシン、Ｌ−フェニルアラニンからなる群から選ばれる１種または２種以上である、請求項１に記載の可食インク用組成物。
【請求項３】
白色有機食品添加物を５質量％以上、５０質量％以下含む、請求項１または２に記載の可食インク用組成物。
【請求項４】
白色有機食品添加物の平均粒子径が２μｍ以下である、請求項１〜３のいずれかに記載の可食インク用組成物。
【請求項５】
消泡剤を５０ｐｐｍ以上、２００ｐｐｍ以下含む、請求項１〜４のいずれかに記載の可食インク用組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、可食インク用組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
菓子や海苔などの加工食品や、サプリメント、薬などの錠剤へ絵柄や文字を印刷するための専用インクとして、天然色素をはじめとした食品添加物および食品素材のみで構成される可食インクが種々知られている。
【０００３】
例えば特許文献１には、貝殻を主成分とした白色微粉末と、展着剤とアルコールとを含む食品用インクが開示されている。特許文献１には、上記食品用インクが白色インクジェット用インクとして良好に使用できることが開示されている。
【０００４】
例えば特許文献２には、水溶性天然多糖類と食品用乳化剤、水、アルコールを含むインクジェット印刷用の前処理液が開示されている。さらに、上記前処理液は、二酸化チタンを含有しても良いことが開示されている。特許文献２には、水溶性天然多糖類と食品用乳化剤を含む前処理液を印刷面に塗布することにより、印刷面の濡れ性を向上させ、水性可食インクの滲みと弾きが無く、水性可食インクで印刷された画像の乾燥性の向上と、光沢性を持たせられる事、アルコールを含有させることにより、前処理液塗布面の乾燥性が向上し、食品上に付着した時に弾かれる事を少なくできること、前処理液に二酸化チタンを含有させることで白色の前処理液ができ、白色の前処理液を塗布することによって、濃い色の被印刷素材だったとしても、前処理液で白色層を形成させられるので、隠蔽性の無い水性可食インクでも白色又は淡色以外の被印刷素材への印刷が可能になったこと、が開示されている。 
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００５−３１４６９７号公報
【特許文献２】特開２０１３−１９２５５７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
上記のとおり、種々の可食インク用組成物が提案されているものの、貝殻の微粉末を含むインク用組成物は、貝殻の白色度が十分では無いことにから、隠蔽性に劣るという問題があった。また、酸化チタンを白色顔料として含有するインク用組成物は、酸化チタンは比重が非常に大きいことから、インク中で粒子が沈降しやすく保存安定性に問題があった。
【０００７】
そこで本発明は、比重が軽くインクとしての保存安定性に優れ、かつ隠蔽性に優れた白色顔料を含む可食インク用組成物を提供すること目的とした。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意研究を行った。その結果、所定の有機食品添加物を含有するインク用組成物が良好な保存安定性と隠蔽性とを有することを見出し、本発明を完成させるに至った。
【０００９】
すなわち、本発明の可食インク用組成物は、２０℃における水への溶解度が３質量％以下の白色有機食品添加物を含有する、可食インク用組成物である。
【発明の効果】
【００１０】
本発明の可食インク用組成物は、良好な保存安定性と隠蔽性とを有する。よって、本発明の可食インク用組成物は、菓子や海苔などの加工食品や、サプリメント、薬などの錠剤へ絵柄や文字を印刷するための専用インクとして、好ましく使用することができる。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
以下、本発明を詳細に説明する。
なお、以下において記載する本発明の個々の好ましい形態を２つ以上組み合わせたものもまた、本発明の好ましい形態である。
【００１２】
［本発明の可食インク用組成物］
本発明の可食インク用組成物（以下、「本発明のインク用組成物」ともいう）は、白色有機食品用添加物を含む。本発明において、食品用添加物としては、食品衛生法第１０条に基づき厚生労働大臣が使用してよいと定めた食品添加物（指定添加物）、および、日本国における既存添加物等が例示される。上記指定添加物は、食品衛生法施行規則別表１に収録されており、上記既存添加物は、食品衛生法及び栄養改善法の一部を改正する法律（平成７年法律第１０１号）附則第２条第４項に規定する既存添加物名簿に収載されている。
上記「白色有機食品用添加物」における「白色」とは、色差計で測定したＬ値が８５以上であることを表す。色差計は市販の装置を用いて測定することが可能であり、例えばコニカミノルタ社製色彩色差計ＣＲ−５などを用いることができる。
【００１３】
上記白色有機食品用添加物は、２０℃での水への溶解度が３質量％以下であることが好ましい。本発明のインク用組成物が、２０℃での水への溶解度が３質量％以下である白色有機食品用添加物を含むことにより、印刷後の湿度によるにじみ等を抑制することが可能となる。本発明のインク用組成物は、２０℃での水への溶解度が３質量％以下である白色有機食品用添加物を含めばよく、さらに２０℃での水への溶解度が３質量％を超える白色有機食品用添加物を含むことも可能である。本発明のインク用組成物は、本発明のインク用組成物に含まれる白色有機食品用添加物１００質量％に対し、２０℃での水への溶解度が３質量％以下である白色有機食品用添加物を７０質量％以上、１００質量％以下含むことが好ましく、８０質量％以上、１００質量％以下含むことがより好ましい。
【００１４】
上記白色有機食品用添加物として、例えばＬ−シスチン、Ｌ−チロシン、クエン酸カルシウム、Ｌ−アスパラギン酸、フマル酸、Ｌ−グルタミン酸、Ｌ−トリプトファン、Ｌ−ロイシン、Ｌ−フェニルアラニン等が好ましく例示される。すなわち、本発明のインク用組成物は、Ｌ−シスチン、Ｌ−チロシン、クエン酸カルシウム、Ｌ−アスパラギン酸、フマル酸、Ｌ−グルタミン酸、Ｌ−トリプトファン、Ｌ−ロイシン、Ｌ−フェニルアラニンからなる群より選択される、１種又は２種以上の化合物を含むことが好ましい。上記の化合物を含有することにより、本発明のインク用組成物の保存安定性や隠蔽性が向上する傾向にある。
【００１５】
白色有機食品用添加物の２０℃における水への溶解度（表中に特記した一部の添加物については２５℃における水への溶解度）を表１に例示した。
【００１６】
【表１】
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【００１７】
本発明のインク用組成物は、通常溶剤を含む。上記溶剤としては、水、エタノール、プロピレングリコールなどが挙げられるが、安全性の観点から、水、エタノール、及びそれらの混合溶媒を使用することが好ましい。
【００１８】
本発明のインク用組成物は、本発明のインク用組成物１００質量％に対し、白色有機食品用添加物を５質量％以上含むことが好ましく、１０質量％以上含むことがより好ましく、１５質量％以上含むことがさらに好ましい。上記範囲で含むことにより、印刷時の隠蔽性（白色性）が良好となる傾向にある。本発明のインク用組成物は、本発明のインク用組成物１００質量％に対し、白色有機食品用添加物を５０質量％以下含むことが好ましく、４０質量％以下含むことがより好ましく、３０質量％以下含むことがさらに好ましい。上記範囲で含むことにより、インク用組成物の保存安定性が良好になる傾向にあり、また、印刷性が良好（支障なく印刷できる）となる傾向にある。
【００１９】
本発明のインク用組成物は、本発明のインク用組成物１００質量％に対し、溶剤を５０質量％以上、９５質量％以下含むことが好ましく、６０質量％以上、９０質量％以下含むことがより好ましく、７０質量％以上、８５質量％以下含むことがさらに好ましい。上記範囲で含むことにより、インク用組成物の保存安定性が良好になる傾向にあり、また、印刷性が良好（支障なく印刷できる）となる傾向にある
上記白色有機食品用添加物は、平均粒子径が２μｍ以下であることが望ましい。通常、市販の有機食品添加物の粒径は１００μｍより大きい場合が多く、そのような場合には粉砕などによって平均粒子径を２μｍ以下に調整することが望ましい（白色有機食品用添加物を粉砕する工程を、「粉砕工程」ともいう）。
上記粉砕する場合の粉砕方法としては特に限定されないが、ボールミル粉砕、ビーズミル粉砕、ジェットミル粉砕などが挙げられる。中でも、ビーズミル粉砕が特に好ましい。粉砕時に溶媒を用いる場合は、水、エタノールなど、上記インク用組成物に好ましく使用できる溶剤を使用することが好ましい。
上記平均粒径の測定方法としては、光学顕微鏡観察法、動的光散乱法、レーザー回折法、遠心沈降法、電気的検知体法など公知の方法の中から、被測定物の粒径に応じて選択されることが望ましい。好ましくは、平均粒径が０．１μｍ以上の場合は光学顕微鏡観察法、平均粒径が０．１μｍ以下の場合は動的光散乱法が好ましい。光学顕微鏡観察法を用いる場合は、任意に定めた一定方向の直線が各粒子像を横切る最大長さを、ランダムに選んだ粒子２０個以上について測定した時の平均値を求めることが好ましい。
【００２０】
上記白色有機食品用添加物は、分級工程や、造粒工程を含み、粒度を調整しても良い。
【００２１】
本発明のインク用組成物は、本発明のインク用組成物１００質量％に対し、消泡剤を５０ｐｐｍ以上、２００ｐｐｍ以下含むことが好ましい。ここで、用いられる消泡剤は食品添加物の中から選ばれることが好ましい。好ましい例としては、シリコーン樹脂、ポリソルベート、グリセリン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、レシチン、サポニン、カゼインナトリウムなどが挙げられ、特にシリコーン樹脂が好ましい。本発明のインク用組成物が消泡剤を含むことにより、保存安定性が向上する傾向にある。白色有機食品用添加物の粉砕をこれらの存在下で行うことにより、粉砕時の発泡を抑え、粉砕しやすくすることができるので、粉砕時に存在させることがより好ましい。
【００２２】
本発明の可食インク用組成物は、必要に応じて上述した以外の成分を含んでいてもよい。例えば、防腐剤、粘度調整剤、白色有機食品用添加物以外の顔料、香料、味覚調整剤、白色有機食品用添加物等のバインダー成分、などが挙げられる。本発明の可食インク用組成物は、本発明のインク用組成物１００質量％に対し、白色有機食品用添加物、溶剤、消泡剤以外の成分を、合計で０〜１０質量％含むことが好ましく、０〜５質量％含むことがより好ましい。
【００２３】
［本発明のインク用組成物の製造方法］
本発明のインク用組成物は、白色有機食品用添加物と溶剤を接触させる工程を含み、製造することが好ましい。上記接触させる方法としては、例えば、溶剤に白色有機食品用添加物を添加し、粉砕機で粉砕しながら分散させる方法、溶剤に白色有機食品用添加物を添加し、撹拌または振盪により分散させる方法、溶剤を撹拌しながら、連続的若しくは段階的に白色有機食品用添加物を添加する方法などが例示される。
【００２４】
本発明のインク用組成物の製造方法は、白色有機食品用添加物と溶剤を接触させる工程の他に、大粒径物を濾別する工程、濃縮工程、希釈工程、ｐＨ調整工程等、任意の工程を含んでいても良い。
【００２５】
［本発明のインク用組成物の使用方法］
本発明のインク用組成物は、菓子や海苔などの加工食品や、サプリメント、薬などの錠剤へ絵柄や文字を印刷するための専用インクとして、好ましく使用することができる。
上記印刷方法としては、インクジェット印刷が好ましいが、スクリーン印刷、パッド印刷、グラビア印刷等でも良く、手書きで絵柄や文字を付しても良い。
【実施例】
【００２６】
以下に実施例を掲げて本発明をさらに詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例のみに限定されるものではない。なお、特に断りのない限り、「部」は「質量部」を、「％」は「質量％」を意味するものとする。
【００２７】
＜製造例１＞
日本触媒製フマル酸（食品添加剤グレード）５０ｇ、水１６０ｇ、エタノール４０ｇ、ジルコニアビーズ（粒径０．５ｍｍ）２５０ｍＬを、アイメックス社バッチ式レディーミルＲＭＢ型に仕込み、毎分１２００回転の速度で２時間粉砕した。
メッシュ金網でジルコニアビーズをろ別し、白色のインク用組成物（本発明のインク用組成物（１））を得た。
得られたインク用組成物中のフマル酸量を次のようにして測定した。得られた組成物１の、５ｇをアルミカップに秤量し、１５０℃のオーブンで１５分間加熱乾燥させた後、重量を比較することで組成物中の不揮発分を測定した。測定した不揮発分から計算されたインク用組成物（１）中のフマル酸の含有量は１８％であった。
組成物１フマル酸の粒子を、光学顕微鏡（キーエンス社製マイクロスコープＶＨＸ−１０００）にて観察した。形状のそろった平均粒径１μｍの粒子であった。なお、粉砕前のフマル酸粒子はバラツキのある不定形で、平均粒径２５０μｍ以上であった。
【００２８】
＜製造例２＞
ビーズミル粉砕時にモメンティブ社製シリコーン消泡剤ＴＳＡ７３７を用いた以外は製造例１と同様にして、白色のインク用組成物（本発明のインク用組成物（２））を得た。
インク用組成物（２）中のフマル酸の含有量は１８．５％であった。
インク用組成物（２）中のフマル酸の粒子を観察したところ、形状のそろった平均粒径０．５μｍの粒子であった。
【００２９】
＜比較製造例１＞
和光純薬社製酸化チタン（平均粒子径０．５μｍ）５０ｇ、水１６０ｇ、エタノール４０ｇを混合、分散させ比較インク組成物（１）を得た。
【００３０】
＜隠蔽性（白色性）の評価＞
上記インク用組成物（１）、インク用組成物（２）、比較インク用組成物（１）をそれぞれパスツールピペットにとり、市販の乾燥海苔に塗布した。目視で白さを確認したところ、いずれも同程度の白さを有していることが分かった。
【００３１】
＜実施例２＞
上記インク用組成物（１）、インク用組成物（２）、比較インク用組成物（１）をそれぞれ５０ｍＬスクリュー管にとり、１週間放置して保存安定性を確認した。インク用組成物（１）、インク用組成物（２）については、白色インクのままであったが、比較インク用組成物（１）については粒子が沈降して透明の液体になっていた。さらに１週間放置したところ、インク用組成物（１）は粒子が沈降して上澄みが透明の液体になっていたが、インク用組成物（２）は白色インクのままであった。
【００３２】
以上のことから、本発明のインク用組成物は、白さ（隠蔽性）と保存安定性を両立できることが明らかになった。