(57)【要約】【課題】容器内で魚卵の上下を入れ替えながら、適度な攪拌エネルギーを作用させて、魚卵と調味液を効率的に攪拌し、均一な漬込みを行うことができ、漬込みの効率性、品質の均一性に優れると共に、容器内での魚卵の移動がスムーズで、攪拌中の魚卵に衝撃を与え難く、魚卵が傷付いたり、破れたりするという不具合を大幅に低減することができ、品質の安定性、歩留り性に優れる魚卵漬込装置の提供。【解決手段】回転軸と、回転軸の外周に配設され回転軸に平行な軸に対して容器の底面を傾斜させた状態で保持する容器保持部と、回転軸を回転させる回転駆動部と、回転駆動部の駆動のオンオフを切替えるタイマーと、を備える。【選択図】図１
2016015910.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
魚卵と調味液が収容された容器を回転させて魚卵の漬込を行う魚卵漬込装置であって、
回転軸と、前記回転軸の外周に配設され前記回転軸に平行な軸に対して前記容器の底面を傾斜させた状態で保持する容器保持部と、前記回転軸を回転させる回転駆動部と、前記回転駆動部の駆動のオンオフを切替えるタイマーと、を備えていることを特徴とする魚卵漬込装置。
【請求項２】
前記容器保持部が、前記回転軸の長手方向の２箇所に対向配置されて対をなす支持部の間に架設されていることを特徴とする請求項１に記載の魚卵漬込装置。
【請求項３】
前記容器保持部が、前記回転軸に平行な軸と、前記容器の底面とのなす傾斜角度を調整する傾斜角度調整部を備えていることを特徴とする請求項１又は２に記載の魚卵漬込装置。
【請求項４】
前記容器保持部が、前記容器を着脱自在に保持する容器着脱部を備えていることを特徴とする請求項１乃至３の内いずれか１項に記載の魚卵漬込装置。
【請求項５】
前記容器着脱部が、前記容器の底面側を支持する底面側支持部と、前記底面側支持部の両側部に対向して立設された側部支持部と、前記側部支持部に着脱自在、摺動自在若しくは回動自在に連結され前記容器の上面側を保持する上面側保持部と、を備えていることを特徴とする請求項４に記載の魚卵漬込装置。
【請求項６】
前記容器保持部が、前記回転軸に平行に配設されたフレーム部と、前記フレーム部の長手方向と直交するように配設され前記容器着脱部を前記回転軸に垂直な軸周りに回動自在に支持する回動支持部と、を備えていることを特徴とする請求項５に記載の魚卵漬込装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、数の子やタラコなどの魚卵を調味液に浸漬して魚卵の内部に調味液を浸透させるための魚卵漬込装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、タラコを調味液に漬込む場合、例えば、浅い箱型のバット内にタラコを並べ、唐辛子などを含有する調味液をバット内に注ぎ込み、静置した状態でタラコを調味液に漬込みながら内部に調味液を浸透させることで行われている。
しかし、このように漬込み状態で静置する従来の方法では、タラコの内部に調味液が十分に浸透するまで長時間を要していた。
そこで、様々な漬込方法や装置が提案されている。
例えば、（特許文献１）には、解凍した魚介類と調味液とを容器に入れ、一部に空気を残し、容器を動かすことにより、魚介類と調味液とを相対流動させて調味する解凍魚介類の調味方法が開示されている。
また、（特許文献２）には、たらこと調味液とを収容した容器を保持可能に構成すると共に、一対の支持板間に回転可能に軸架された架台部と、同架台部に回転力を付与する駆動部と、同駆動部により架台部を回転させる際に、所定角度毎に回転抵抗を生起するクリック機構とを備え、たらこに対して回転抵抗により断続的な衝撃による負荷を与えながら、たらこの卵粒を卵嚢膜内で流動させることを特徴とするたらこ漬込み装置が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００６−２４６８８２号公報
【特許文献２】特開２０１２−９５５７１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上記従来の技術は以下のような課題を有していた。
（１）（特許文献１）には、解凍した魚介類と調味液を入れた容器を横架し、容器をその場で回転軸により回転させる装置や容器を回転軸により回転させながら主軸により遊星回転させる装置が記載されている。そして、容器の断面を不等辺六角形または八角形に形成することにより、調味液の流動方向と速度に変化を与え、多量の魚介類を効率よく調味しようとするものである。しかし、これらの装置では容器の長手方向が回転軸や主軸と平行に配置されているため、容器内で魚介類の向きや位置関係が変化し難く、全ての魚介類或いは各々の魚介類に均等に調味液を浸透させることが困難であり、漬込みの効率性、品質の均一性に欠けるという課題を有していた。また、断面が不等辺六角形または八角形に形成された容器が横架されているので、魚介類を完全に調味液に漬けようとすると、調味液の量を増やさなければならず、その結果、タンパク質の溶出が促進され易くなると共に、溶液塩分値が低くなり、魚介類への浸透性が低下するため、品質の安定性、均一性に欠けるという課題を有していた。
（２）（特許文献２）のたらこ漬込み装置は、容器を回転させる際に所定角度毎に回転抵抗を生起し、たらこに対して断続的な衝撃による負荷を与えて、たらこの卵粒を卵嚢膜内で流動させようとするものである。しかし、この装置では、水平に配置された駆動軸に対し、容器が起立した状態で取付けられており、容器の高さ方向中央部で容器の高さ方向と平行な軸と駆動軸が直交しているため、例え容器をゆっくり回転させたとしても、容器が所定角度以上に傾いた時点で、たらこが容器内で大きく移動してしまい、その衝撃によりたらこが傷付いたり、破れたりするという不具合（ブロークン）が発生し易く、品質の安定性に欠けると共に、たらこの移動が規則的で、たらこと調味液が並動するので攪拌され難く、漬込みの均一性に欠けるという課題を有していた。
【０００５】
本発明は、上記課題を解決するもので、容器内で魚卵の上下を入れ替えながら、適度な攪拌エネルギーを作用させて、魚卵と調味液を効率的に攪拌し、均一な漬込みを行うことができ、漬込みの効率性、品質の均一性に優れると共に、容器内での魚卵の移動がスムーズで、攪拌中の魚卵に衝撃を与え難く、魚卵が傷付いたり、破れたりするという不具合を大幅に低減することができ、品質の安定性、歩留り性に優れる魚卵漬込装置の提供を目的とする。
【課題を解決するための手段及びそれによって得られる作用、効果】
【０００６】
上記従来の課題を解決するために本発明の魚卵漬込装置は、以下の構成を有している。
本発明の請求項１に記載の魚卵漬込装置は、魚卵と調味液が収容された容器を回転させて魚卵の漬込を行う魚卵漬込装置であって、回転軸と、前記回転軸の外周に配設され前記回転軸に平行な軸に対して前記容器の底面を傾斜させた状態で保持する容器保持部と、前記回転軸を回転させる回転駆動部と、前記回転駆動部の駆動のオンオフを切替えるタイマーと、を備えた構成を有している。
この構成により、以下のような作用、効果を有する。
（１）回転軸と、回転軸の外周に配設され回転軸に平行な軸に対して容器の底面を傾斜させた状態で保持する容器保持部と、を有することにより、回転駆動部で回転軸を回転させ、容器保持部と共に容器を回転軸の周りに回転（周回）運動させる際に、容器保持部の回転方向位置によって容器の姿勢が変化し、容器内部で魚卵をスムーズに移動させて上下を入れ替えることができ、魚卵と調味液を適度な攪拌エネルギーで効率的に攪拌し、均一な漬込みを行うことができ、漬込みの効率性、品質の均一性に優れる。
（２）回転駆動部の駆動のオンオフを切替えるタイマーを有することにより、容器の周回運動を間欠的に行うことができるので、漬込み状態に応じて、所定の位置で容器の姿勢を維持したり、容器保持部の回転（周回運動）方向の位置を選択して容器の姿勢を変化させて容器内での魚卵の位置や向きを入れ替えたりして、漬込みを均一に促進することができ、漬込みの効率性、品質の均一性に優れる。
【０００７】
ここで、従来の魚卵漬込装置は初期位置（水平位置）において容器の底面と水平面が平行で、容器が垂直に立設した状態から回転（周回）運動を行うが、本発明では初期状態で容器を傾斜させておくことにより、回転（周回）運動時に魚卵を容器の内面に沿うようにスムーズに移動させ、攪拌中の魚卵に与える衝撃を低減するものである。
よって、容器保持部は、容器を傾斜させた状態で保持するものであればよいが、初期位置（水平位置）において、水平面に対して容器の底面を傾斜させた状態（回転軸に平行な軸に対して容器の底面を傾斜させた状態）で保持するものが好適に用いられる。少なくとも回転軸に垂直な軸周りに容器を回転させれば、回転軸に平行な軸に対して容器の底面を傾斜させることができるが、さらに回転軸に平行な軸などのその他の軸周りに容器を回転させてもよい。
尚、容器保持部において、傾斜角度を設定（選択）できるようにすれば、容器の形状、魚卵の種類、産地、漁獲時期、鮮度などに応じて、最適な傾斜角度で容器を保持することができ、汎用性に優れる。但し、容器の形状や魚卵の種類等が限定されており、傾斜角度を調整する必要がない専用装置の場合は、傾斜角度を調整するための機構を省略して装置の構造を簡素化することができる。
【０００８】
容器保持部に保持される容器の形状、大きさ、数、配置などは適宜、選択することができ、保持される容器の数、大きさ、配置などに応じて、容器保持部の形状を適宜、選択することができる
また、回転軸の回転速度、回転駆動部の駆動のオンオフのタイミングなどは、容器の容積、容器内の魚卵と調味液の量、容器の傾斜角度などに応じて適宜、選択することができるが、回転軸の回転速度としては、０．３ｒｐｍ〜０．７５ｒｐｍが好ましい。回転軸の回転速度が０．３ｒｐｍよりも遅くなるにつれ、調味液の浸透不良による歩留り及び仕上がりの色調の低下が発生し易くなる傾向があり、０．７５ｒｐｍよりも早くなるにつれ、衝撃により落子や切子などの不具合（ブロークン）が発生し易くなる傾向があり、いずれも好ましくない。尚、容器の周回運動を間欠的に行う際の回転角度も適宜、選択することができる。
【０００９】
初期位置（水平位置）において、水平面に対して容器の底面を傾斜させる際の傾斜角度（＝回転軸に平行な軸と、容器の底面とのなす傾斜角度）は、容器の形状、魚卵の種類、産地、漁獲時期、鮮度などに応じて適宜、選択することができるが、４０度〜７０度が好ましい。
回転軸に平行な軸と、容器の底面とのなす傾斜角度が４０度より小さくなるにつれ、容器が垂直状態に近づき、容器を周回運動させる際の攪拌エネルギーが大きくなり、魚卵に衝撃を与え易くなって、落子や切子などの不具合（ブロークン）が発生し易くなると共に、魚卵に自重がかかって魚卵同士が密着し易くなるため、調味液の浸透が悪くなって、仕上がりの色調も悪くなるという傾向があり、７０度より大きくなるにつれ、容器が寝た状態に近づき、容器を周回運動させる際の攪拌エネルギーが小さくなり、落子や切子などの発生率は低下するが、魚卵が滑るように移動して魚卵と調味液の攪拌が不十分になり、品質の均一性が低下して、仕上がりの色調が悪くなる傾向があり、いずれも好ましくない。
容器を回転軸の周りに回転させる際に、回転軸に平行な軸と、容器の底面とのなす傾斜角度が４０度〜７０度であることにより、魚卵が容器の中をスムーズに移動し、魚卵に衝撃を与え難く、魚卵が傷付いたり、破れたりするという不具合を大幅に低減することができると共に、適度な攪拌エネルギーで調味液の浸透を促進することができ、品質の安定性、均一性、歩留り性に優れる。
また、容器の傾斜角度が４０度〜７０度であることにより、漬込み中に魚卵の自重による余分な荷重がかからず、魚卵同士が密着し難く、調味液の浸透性が向上し、魚卵がふっくらするだけでなく、色が鮮やかで明るく、艶があり、粒もしっかりして高品質で、ばらつきが少なく品質の均一性に優れる。
【００１０】
請求項２に記載の発明は、請求項１に記載の魚卵漬込装置であって、前記容器保持部が、前記回転軸の長手方向の２箇所に対向配置されて対をなす支持部の間に架設されている構成を有している。
この構成により、請求項１の作用、効果に加え、以下のような作用、効果を有する。
（１）容器保持部が、回転軸の長手方向の２箇所に対向配置されて対をなす支持部の間に架設されているので、回転軸から離れた位置に容器保持部を配置して、容器保持部に保持される容器に効果的に遠心力を作用させることができ、魚卵と調味液の攪拌の効率性に優れる。
（２）支持部の間に複数の容器保持部を架設することにより、多数の容器を効率的に配置して、同じ条件で同時に漬込み作業を行うことができ、省スペース性、作業の効率性、品質の均一性、量産性に優れる。
【００１１】
ここで、容器保持部の数や配置は適宜、選択することができるが、対をなす支持部により容器保持部の両端部を保持するものが好適に用いられる。支持部の形状や配置は適宜、選択することができる。例えば、平板状に形成した１組の支持部の間に１乃至複数の容器保持部を固定してもよいし、アーム状に形成した１乃至複数組の支持部の間にそれぞれ容器保持部を固定してもよい。アーム状に形成した支持部は回転軸の外周部から半径方向に突出して設けられるが、複数のアーム状の支持部を放射状に配置することにより、容器保持部を効率的に配置して装置を小型化することができ、省スペース性に優れる。尚、複数のアーム状の支持部を放射状に配置する場合、等角度間隔で配置することにより、回転軸を等角度で回転させる度に、各々の容器保持部に保持される容器の姿勢を変化させて所定の姿勢で保持することができ、制御が容易で動作の安定性にも優れる。
また、回転軸が長く、対をなす支持部の間隔が広い場合は、支持部と支持部の間に補助支持部を設けてもよい。補助支持部で容器保持部の長手方向の途中を支持することができ、容器保持部に多数の容器が保持されても容器保持部が変形したり、破損したりすることがなく、耐久性、堅牢性に優れる。
【００１２】
請求項３に記載の発明は、請求項１又は２に記載の魚卵漬込装置であって、前記容器保持部が、前記回転軸に平行な軸と、前記容器の底面とのなす傾斜角度を調整する傾斜角度調整部を備えた構成を有している。
この構成により、請求項１又は２の作用、効果に加え、以下のような作用、効果を有する。
（１）容器保持部が、回転軸に平行な軸と、容器の底面とのなす傾斜角度を調整する傾斜角度調整部を有するので、魚卵の種類、魚卵や調味液の量、漬込みの進行状態などに応じて、適宜、容器の傾斜角度を最適に調整することができ、汎用性、機能性に優れる。
（２）魚卵や調味液を容器に投入する際や漬込みが完了した魚卵や調味液を容器から取出す際に、傾斜角度調整部によって容器の傾斜角度を作業し易い角度に調整することができ、作業の効率性、省力性に優れる。
【００１３】
ここで、傾斜角度調整部は、容器保持部に保持される容器の傾斜角度を調整できるものであればよい。例えば、容器保持部に保持される各々の容器に対して、魚卵漬込装置の回転軸に平行な軸と直交して配置された回動軸（回動支持部）を有するものは、容器の傾斜角度を容易に調整することができる。回動軸は片持ちでも両持ちでもよい。容器を着脱自在にする場合は、片持ちの方が容器の着脱作業性に優れる。また、両持ちにすることにより、容器の支持安定性に優れる。尚、容器保持部に複数の容器が保持される場合、傾斜角度調整部は各々の容器を個別に角度調整するものでもよいし、複数の容器を同時に連動させて角度調整するものでもよい。また、傾斜角度調整部の駆動は手動でも電動でもよい。
【００１４】
請求項４に記載の発明は、請求項１乃至３の内いずれか１項に記載の魚卵漬込装置であって、前記容器保持部が、前記容器を着脱自在に保持する容器着脱部を備えた構成を有している。
この構成により、請求項１乃至３の内いずれか１項の作用、効果に加え、以下のような作用、効果を有する。
（１）容器保持部が、容器を着脱自在に保持する容器着脱部を有するので、必要に応じて、容器を取外し、洗浄や消毒などを行うことができ、衛生的で、メンテナンス性に優れる。
（２）容器保持部に対して容器を着脱することができるので、生産量などに応じて、容器の数を変更することができ、生産の効率性に優れる。
ここで、容器着脱部は容器を着脱自在に保持できるものであればよい。容器着脱部は、容器の上下や外周部などの任意の位置を適宜、選択して保持することができる。
【００１５】
請求項５に記載の発明は、請求項４に記載の魚卵漬込装置であって、前記容器着脱部が、前記容器の底面側を支持する底面側支持部と、前記底面側支持部の両側部に対向して立設された側部支持部と、前記側部支持部に着脱自在、摺動自在若しくは回動自在に連結され前記容器の上面側を保持する上面側保持部と、を備えた構成を有している。
この構成により、請求項４の作用、効果に加え、以下のような作用、効果を有する。
（１）容器着脱部が、容器の底面側を支持する底面側支持部と、底面側支持部の両側部に対向して立設された側部支持部と、側部支持部に着脱自在、摺動自在若しくは回動自在に連結され容器の上面側を保持する上面側保持部を有するので、容器の上下及び両側部を確実に固定することができ、傾斜状態の容器を回転軸の周りに回転させても、容器の傾きが変化したり、容器が落下したりすることなく、容器保持部に容器を保持することができ、容器の姿勢安定性、固定の確実性に優れる。
（２）容器着脱部が、容器の底面側を支持する底面側支持部と、底面側支持部の両側部に対向して立設された側部支持部と、側部支持部に着脱自在、摺動自在若しくは回動自在に連結され容器の上面側を保持する上面側保持部を有し、容器保持部（容器着脱部）の前面が開放されているので、上面側保持部による固定を解くだけで、容器を上方に持ち上げることなく、前方に引き出すようにして簡単に容器を取外すことができ、省力性、作業性に優れる。
（３）容器着脱部の上面側保持部が、側部支持部に着脱自在、摺動自在若しくは回動自在に連結されているので、上面側保持部を着脱するか、上面側保持部を摺動若しくは回動させるだけで、簡単に容器を固定したり、容器の固定を解除したりすることができ、操作性に優れると共に、容器保持部（容器着脱部）の上面側が開放された状態で容器の着脱を行うことができるので、容器の上部を掴んで簡単に作業を行うことができ、容器の着脱作業性、作業の効率性に優れる。
【００１６】
ここで、底面側支持部、側部支持部、上面側保持部の形状や大きさは保持する容器の形状や大きさなどに応じて、適宜、選択することができる。尚、底面側支持部及び上面側保持部に容器の外周に係合する係合部を設けた場合、容器が位置ずれし難く、固定安定性に優れる。
容器着脱部の上面側保持部は、容器の上面部に当接する当接部と、当接部の両側部から延設され側部支持部に対して着脱自在、摺動自在若しくは回動自在に連結される側部連結部と、を有するものが好適に用いられる。尚、側部連結部は、側部支持部の位置に対応して設けることができる。
また、上面側保持部と側部支持部は螺子止めや錠フックと鍵レバーを組合せた固定具などの固定手段で固定することが好ましい。固定安定性、着脱作業性に優れるためである。
【００１７】
請求項６に記載の発明は、請求項５に記載の魚卵漬込装置であって、前記容器保持部が、前記回転軸に平行に配設されたフレーム部と、前記フレーム部の長手方向と直交するように配設され前記容器着脱部を前記回転軸に垂直な軸周りに回動自在に支持する回動支持部と、を備えた構成を有している。
この構成により、請求項５の作用、効果に加え、以下のような作用、効果を有する。
（１）容器保持部が、回転軸に平行に配設されたフレーム部と、フレーム部の長手方向と直交するように配設され容器着脱部を回転軸に垂直な軸周りに回動自在に支持する回動支持部を有することにより、容器着脱部を回動させて、回転軸に平行な軸と、容器の底面とのなす傾斜角度を所望の角度に調整することができ、操作性に優れる。
【００１８】
ここで、フレーム部は、支持部の間に架設される容器保持部の一部を利用することができる。容器着脱部と回動支持部の連結の仕方は適宜、選択することができるが、回動支持部の端部を容器着脱部の背面部や底面部と連結することにより、容器着脱部の前面側を開放させることができ、容器を着脱する際に回動支持部が邪魔になることがなく、容器の着脱作業性に優れる。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】実施の形態１の魚卵漬込装置において正面手前側の容器保持部のみに容器が傾斜状態で保持され奥側の容器保持部を省略した状態を示す模式正面図
【図２】実施の形態１の魚卵漬込装置において上面側及び下面側の容器保持部を省略した状態を示す模式平面図
【図３】実施の形態１の魚卵漬込装置において傾斜していない直立状態（傾斜角度α＝０度）の容器を仮想線で示した模式右側面図
【図４】（ａ）図３の位置ａにおける容器内部の状態を装置正面から見た時の模式透視図  （ｂ）図３の位置ｂにおける容器内部の状態を装置正面から見た時の模式透視図  （ｃ）図３の位置ｃにおける容器内部の状態を装置正面から見た時の模式透視図  （ｄ）図３の位置ｄにおける容器内部の状態を装置正面から見た時の模式透視図
【図５】（ａ）実施の形態２の魚卵漬込装置を示す要部模式左側面図  （ｂ）実施の形態２の魚卵漬込装置を示す要部模式正面図
【図６】（ａ）実施の形態２の魚卵漬込装置の容器保持部を示す要部模式左側面図  （ｂ）実施の形態２の魚卵漬込装置の容器保持部を示す要部模式正面図
【発明を実施するための形態】
【００２０】
以下、本発明の実施の形態における魚卵漬込装置について説明する。尚、本発明の技術的範囲はこれらの実施の形態に限定されるものではない。
（実施の形態１）
本発明の実施の形態１における魚卵漬込装置について、以下、図面を用いて説明する。
図１は実施の形態１の魚卵漬込装置において正面手前側の容器保持部のみに容器が傾斜状態で保持され奥側の容器保持部を省略した状態を示す模式正面図であり、図２は実施の形態１の魚卵漬込装置において上面側及び下面側の容器保持部を省略した状態を示す模式平面図であり、図３は実施の形態１の魚卵漬込装置において傾斜していない直立状態（傾斜角度α＝０度）の容器を仮想線で示した模式右側面図である。
図１乃至図３中、１は実施の形態１における魚卵漬込装置、１ａは魚卵漬込装置１の基台部、１ｂは基台部１ａの前後２箇所に立設された魚卵漬込装置１の支持脚部（図１）、２は支持脚部１ｂの上部に配設された軸受部３により両端部が回動自在に支持され水平に配置された魚卵漬込装置１の回転軸（図１，２）、４ａは回転軸２の一端側から放射状に配設された４本のアーム状の支持部（図１）、４ｂは回転軸２の他端側から放射状に配設され各々のアーム状の支持部４ａと対向して対をなす４本のアーム状の支持部（図１，３）、５は対をなす４組の支持部４ａ，４ｂの間にそれぞれ架設され１乃至複数（図１，２では４個）の容器２５が傾斜状態で保持される容器保持部、５ａは長方形状の枠状に形成された容器保持部５のフレーム部、５ｂはフレーム部５ａの前後２箇所に形設され支持部４ａ，４ｂと連結される容器保持部５の端部支持部（図１，２）、５ｃはフレーム部５ａの長手方向の途中に配設されたフレーム部５ａの補強部（図１，２）、６は各々のフレーム部５ａの長手方向に均等に４箇所ずつ配設された容器保持部５の矩形枠状の傾動部（図１，２）、６ａは傾動部６の両端部に配設されフレーム部５ａに対して各々の傾動部６を回転軸２と垂直な軸ｙ（図１，３）周りに回動自在に支持する容器保持部５の回動支持部、６ｂは傾動部６の内部に配設され各々の容器２５の外周部を保持して容器保持部５に容器２５を固定する固定部（図１，２）、７は各々の傾動部６の回動支持部６ａに連結してフレーム部５ａの外側に突設され回転軸２に平行な軸ｘと容器２５の底面２５ａとのなす傾斜角度αを調整する傾斜角度調整部、８は回転軸２の一端側に連結され回転軸２の回転のオンオフを切替えるタイマーが内蔵された魚卵漬込装置１の回転駆動部、２５は数の子やタラコなどの魚卵と調味液が入れられ容器保持部５に保持される容器（図１）である。
【００２１】
支持部４ａ，４ｂ及び容器保持部５の数や配置は適宜、選択することができるが、本実施の形態のように、各々の容器保持部５の両端部に配設された端部支持部５ｂを１組の支持部４ａ，４ｂにより支持するものが好適に用いられる。また、アーム状の支持部４ａ，４ｂは回転軸２の外周部から半径方向に突出して設けられるが、複数のアーム状の支持部４ａ，４ｂを放射状に配置することにより、容器保持部５を効率的に配置して魚卵漬込装置１を小型化することができ、省スペース性に優れる。尚、複数のアーム状の支持部４ａ，４ｂを放射状に配置する場合、等角度間隔で配置することにより、回転軸２を等角度で回転させる度に、各々の容器保持部５に保持される容器２５の姿勢を変化させて所定の姿勢で保持することができ、制御が容易で動作の安定性にも優れる。
【００２２】
容器保持部５は図１の魚卵漬込装置１の正面手前側の初期位置（水平位置）において、回転軸２に平行な軸ｘに対して容器２５の底面２５ａを傾斜させた状態で保持可能であればよい。傾動部６や固定部６ｂなどの構造は本実施の形態に限定されるものではないが、容器２５の外周部を螺子止めなどにより固定するものが好適に用いられる。尚、容器保持部５に保持される容器２５の数は適宜、選択することができる。また、保持する容器２５の数、大きさ、配置などに応じて、容器保持部５の形状は適宜、選択することができる。
傾斜角度調整部７がフレーム部５ａの外側に突設されているので、傾斜角度調整部７を手動や電動で回転させるだけで、回動支持部６ａを介して傾動部６と共に固定部６ｂを回転軸２と垂直な軸ｙ周りに回転させることができる。これにより、初期位置（水平位置）において、回転軸２に平行な軸ｘと、固定部６ｂに固定された容器２５の底面２５ａとのなす傾斜角度αを調整することができる。尚、容器２５の傾斜方向は右方向でも左方向でもよい。
【００２３】
回転軸２に平行な軸ｘと、容器２５の底面２５ａとのなす傾斜角度αは４０度〜７０度とした。傾斜角度αが４０度より小さくなるにつれ、容器が垂直状態に近づき、容器を周回運動させる際の攪拌エネルギーが大きくなり、魚卵に衝撃を与え易くなって、落子や切子などの不具合（ブロークン）が発生し易くなると共に、魚卵に自重がかかって魚卵同士が密着し易くなるため、調味液の浸透が悪くなって、仕上がりの色調も悪くなるという傾向があり、７０度より大きくなるにつれ、容器が寝た状態に近づき、容器を周回運動させる際の攪拌エネルギーが小さくなり、落子や切子などの発生率は低下するが、魚卵が滑るように移動して魚卵と調味液の攪拌が不十分になり、品質の均一性が低下して、仕上がりの色調が悪くなる傾向があることが分かったためである。但し、傾斜角度αは容器２５の形状、大きさ、容器２５内の魚卵と調味液の量、魚卵の種類、産地、漁獲時期、鮮度などに応じて、適宜、選択することができる。
尚、傾斜角度αを一定の状態で使用し、調整を行う必要がない場合は、容器保持部５に対して傾動部６や固定部６ｂを最初から傾斜させた状態で取付けてもよく、傾斜角度調整部７を省略することもできる。
【００２４】
以上のように構成された実施の形態１の魚卵漬込装置の動作について説明する。
図３において、魚卵漬込装置１の回転軸２（図１，２）を回転駆動部８により、９０度ずつ回転させると、図３の位置ａの容器保持部５に保持された容器２５は、回転軸２の回転に伴って位置ｂ、位置ｃ、位置ｄへと回転移動し、３６０度回転すると、元の位置ａに戻る。
このときの容器２５の内部の状態について説明する。
図４（ａ）は図３の位置ａにおける容器内部の状態を装置正面から見た時の模式透視図であり、図４（ｂ）は図３の位置ｂにおける容器内部の状態を装置正面から見た時の模式透視図であり、図４（ｃ）は図３の位置ｃにおける容器内部の状態を装置正面から見た時の模式透視図であり、図４（ｄ）は図３の位置ｄにおける容器内部の状態を装置正面から見た時の模式透視図である。
図４中、３０は数の子やタラコなどの魚卵、３１は調味液である。
図３において、容器２５が位置ａにある時は、図４（ａ）に示すように、魚卵３０及び調味液３１は容器２５の右下側に偏って収容されている。
図３において回転軸２が９０度回転し、容器２５が位置ｂに移動すると、位置ａで容器２５の上側にあった魚卵３０は位置ｂでは容器２５の奥側に移動する。また、位置ａで容器２５の手前側にあった魚卵３０は位置ｂでは容器２５の上方に移動する。さらに、位置ａで容器２５の下側にあった魚卵３０は位置ｂでは容器２５の手前側に移動する。その結果、位置ｂでは図４（ｂ）に示すように、魚卵３０及び調味液３１は容器２５の上側を残して全体に拡がる。
次に、容器２５が図３の位置ｂから位置ｃに移動すると、位置ｂで容器２５の左側にあった魚卵３０は容器２５の下側に移動する。また、容器２５の右側にあった魚卵３０は容器２５の上側に移動する。その結果、位置ｃでは図４（ｃ）に示すように、魚卵３０及び調味液３１全体が容器２５の左下側に移動する。
次に、容器２５が図３の位置ｃから位置ｄに移動すると、位置ｃで容器２５の上側にあった魚卵３０は位置ｄでは容器２５の奥側に移動する。また、位置ｃで容器２５の手前側にあった魚卵３０は位置ｄでは容器２５の上方に移動する。さらに、位置ｃで容器２５の下側にあった魚卵３０は位置ｄでは容器２５の手前側に移動する。その結果、位置ｄでは図４（ｄ）に示すように、魚卵３０及び調味液３１は容器２５の下側全体に拡がる。
さらに、回転軸２が９０度回転して容器２５が図３の位置ｄから位置ａに戻ると、位置ｄで容器２５の右側にあった魚卵３０は容器２５の下側に移動する。また、容器２５の左側にあった魚卵３０は容器２５の上側に移動する。その結果、位置ａでは図４（ａ）に示すように、魚卵３０及び調味液３１全体が容器２５の右下側に移動する。
以上の動作を繰り返し、容器２５の姿勢を変化させることにより、容器２５内部で魚卵３０を移動させて上下を入れ替えることができ、魚卵３０と調味液３１を効率的に攪拌し、調味液の浸透を促進して均一な漬込みを行うことができる。
【００２５】
以上のように構成された実施の形態１における魚卵漬込装置によれば、以下の作用を有する。
（１）回転軸と、回転軸の外周に配設され回転軸に平行な軸に対して容器の底面を傾斜させた状態で保持する容器保持部と、を有することにより、回転駆動部で回転軸を回転させ、容器保持部と共に容器を回転軸の周りに回転（周回）運動させる際に、容器保持部の回転方向位置によって容器の姿勢が変化し、容器内部で魚卵が移動するので上下を入れ替えることができ、魚卵と調味液を効率的に攪拌し、均一な漬込みを行うことができ、漬込みの効率性、品質の均一性に優れる。
（２）回転駆動部の駆動のオンオフを切替えるタイマーを有することにより、容器の周回運動を間欠的に行うことができるので、漬込み状態に応じて、所定の位置で容器の姿勢を維持したり、容器保持部の回転（周回運動）方向の位置を選択して容器の姿勢を変化させて容器内での魚卵の位置や向きを入れ替えたりして、漬込みを均一に促進することができ、漬込みの効率性、品質の均一性に優れる。
（３）初期状態において回転軸に平行な軸と、容器の底面とのなす傾斜角度を適正に設定しておくことにより、容器を回転軸の周りに回転（周回）運動させる際に、魚卵が容器の中をスムーズに移動し、魚卵に衝撃を与え難く、魚卵が傷付いたり、破れたりするという不具合を大幅に低減することができると共に、魚卵の種類、産地、漁獲時期、鮮度、漬込み状態などに応じて、適度な攪拌エネルギーで調味液の浸透を促進することができ、品質の安定性、均一性、歩留り性に優れる。
（４）容器の傾斜角度を適正に設定することにより、漬込み中に魚卵の自重が分散することにより余分な荷重がかからず、魚卵同士が密着し難く、調味液の浸透性が向上し、魚卵がふっくらするだけでなく、色が鮮やかで明るく、艶があり、粒もしっかりして高品質で、ばらつきが少なく品質の均一性に優れる。
（５）容器保持部が、回転軸の長手方向の２箇所に対向配置されて対をなす複数組のアーム状の支持部の間にそれぞれ架設されているので、回転軸から離れた位置に容器保持部を配置して、容器保持部に保持される容器に効果的に遠心力を作用させることができ、魚卵と調味液の攪拌の効率性に優れる。
（６）複数組のアーム状の支持部の間にそれぞれ容器保持部を架設することにより、多数の容器を効率的に配置して、同じ条件で同時に漬込み作業を行うことができ、省スペース性、作業の効率性、品質の均一性、量産性に優れる。
（７）容器保持部が、回転軸に平行な軸と、容器の底面とのなす傾斜角度を調整する傾斜角度調整部を有するので、魚卵の種類、魚卵や調味液の量、漬込みの進行状態などに応じて、適宜、容器の傾斜角度を最適に調整することができ、汎用性、機能性に優れる。
（８）魚卵や調味液を容器に投入する際や漬込みが完了した魚卵や調味液を容器から取出す際に、傾斜角度調整部によって容器の傾斜角度を作業し易い角度に調整することができ、作業の効率性、省力性に優れる。
【００２６】
（実施の形態２）
本発明の実施の形態２における魚卵漬込装置について、以下図面を参照しながら説明する。尚、実施の形態１と同様のものには同一の符号を付して説明を省略する。
図５（ａ）は実施の形態２の魚卵漬込装置を示す要部模式左側面図であり、図５（ｂ）は実施の形態２の魚卵漬込装置を示す要部模式正面図であり、図６（ａ）は実施の形態２の魚卵漬込装置の容器保持部を示す要部模式左側面図であり、図６（ｂ）は実施の形態２の魚卵漬込装置の容器保持部を示す要部模式正面図である。
尚、説明の都合上、図５（ａ）に仮想線で示した容器２５は傾斜していない直立状態を示しており、図５（ｂ）では魚卵漬込装置１Ａの正面手前側のみに容器２５が容器保持部５Ａによって傾斜状態で保持されている状態を示し、上面側、奥側及び下面側の容器保持部５Ａや回転駆動部８は省略した。
図５において、実施の形態２における魚卵漬込装置１Ａが実施の形態１における魚卵漬込装置１と異なるのは、複数組のアーム状の支持部４ａ，４ｂの代わりに、回転軸２の長手方向の両端部に対をなす１組の平板状の支持部４ｃ，４ｄが配設され、その間に４つの容器保持部５Ａが等角度間隔で円周上に架設されている点である。
尚、図５中、１０は回転軸２と平行に配設され両端部が支持部４ｃ，４ｄで支持された断面コ字型で直線状（棒状）の容器保持部５Ａのフレーム部、１１は各々の容器保持部５Ａのフレーム部１０の長手方向に３個ずつ配設され容器２５を着脱自在に保持する容器着脱部である。
【００２７】
次に、実施の形態２の魚卵漬込装置の容器保持部の詳細について説明する。
図６中、１２は容器２５の底面側を支持する容器着脱部１１の底面側支持部、１２ａは底面側支持部１２の外側部を上方に折り返して形成され容器２５の外周と係合する係合部、１３は底面側支持部１２の両側部に対向して立設された容器着脱部１１の側部支持部、１４は側部支持部１３に摺動自在及び回動自在に連結され容器２５の上面側を保持する上面側保持部、１５は容器２５の上面部に当接する上面側保持部１４の当接部、１５ａは上面側保持部１４の当接部１５の外側部を下方に折り返して形成され容器２５の外周と係合する係合部、１６は側部支持部１３の位置に対応して当接部１５の上面から両側部に延設され側部支持部１３に摺動自在及び回動自在に連結される上面側保持部１４の側部連結部、１７は各々の側部支持部１３の上端外側に突設された突起状係合部、１８は上面側保持部１４の各々の側部連結部１６の長手方向と平行に形設され側部支持部１３の突起状係合部１７を摺動自在に保持する長孔状の摺動案内部、２０は錠フックと鍵レバーの組合せにより側部支持部１３と側部連結部１６を着脱自在に連結する容器着脱部１１の固定手段、２１は容器着脱部１１が配設された容器保持部５Ａの傾動部、２１ａは底面側支持部１２と連結され容器着脱部１１の下面側を保持する傾動部２１の一対の下面側保持部、２１ｂは各々の下面側保持部２１ａの後端側に立設された傾動部２１の一対の背面側支持部、２１ｃは一対の背面側支持部２１ｂ同士を連結する傾動部２１の背面連結部、２１ｄは各々の背面側支持部２１ｂの上端側から前方に延設され容器着脱部１１の側部支持部１３と連結されて容器着脱部１１の両側部を保持する傾動部２１の側面側保持部、２１ｅは背面側支持部２１ｂに配設され後述する回動支持部２２を回動させて傾動部２１を所定の角度に傾斜させた時に係合ピン１０ａと係合する傾動部２１の固定フック、２２は傾斜していない状態の容器２５の底面２５ａと平行で回転軸２に平行な軸ｘと直交するようにフレーム部１０に配設され傾動部２１の背面連結部２１ｃと連結されて容器着脱部１１を回転軸２に垂直な軸ｙ周りに回動自在に支持する容器保持部５Ａの回動支持部である。
【００２８】
本実施の形態では、容器着脱部１１が、底面側支持部１２と、側部支持部１３と、上面側保持部１４のみで容器２５を着脱自在に保持し、傾動部２１が、下面側保持部２１ａと、背面側支持部２１ｂと、側面側保持部２１ｄのみで容器着脱部１１を保持する構造とし、回動支持部２２を傾動部２１の背面側のみに配置して、容器着脱部１１の前面側を開放させた。これにより、上面側保持部１４による固定を解くだけで、容器２５を上方に持ち上げることなく、前方に引き出すようにして簡単に容器２５を取外すことができる。
また、側部支持部１３が突起状係合部１７を有し、上面側保持部１４の側部連結部１６が摺動案内部１８を有することにより、側部支持部１３に対し、上面側保持部１４を摺動自在及び回動自在に連結することができ、固定手段２０による固定を解除した後、上面側保持部１４を上方に持ち上げ、後方に回動させるだけで、容器着脱部１１の上面側を開放し、容器２５の着脱を簡単に行うことができる。
尚、容器着脱部１１の構造は本実施の形態に限定されるものではなく、容器２５の上下や外周部などの任意の位置を適宜、選択して容器２５を着脱自在に保持できるものであればよい。
【００２９】
また、本実施の形態では、傾動部２１に固定フック２１ｅを設け、回動支持部２２を回動させて傾動部２１を所定の角度に傾斜させた時に係合ピン１０ａと係合するようにしたので、容器２５を簡単に所定の角度に傾斜させ保持することができ、構造を簡素化することができ、傾斜角度の微調整などが不要で、量産性、操作性に優れる。尚、係合ピン１０ａはフレーム部１０に対して進退可能若しくは挿抜自在に配設することにより、傾動部２１を傾斜させた後から確実に固定フック２１ｅに係合させることができる。
また、本実施の形態では、底面側支持部１２及び上面側保持部１４の当接部１５に容器２５の外周に係合する係合部１２ａ，１５ａを設けることにより、容器２５の位置ずれを低減し、固定安定性を向上させた。
【００３０】
実施の形態２における魚卵漬込装置の容器保持部５Ａ以外の構造及び動作は実施の形態１における魚卵漬込装置と同様なので、説明を省略する。
【００３１】
以上のように構成された実施の形態２における魚卵漬込装置によれば、実施の形態１と同様の作用に加え、以下の作用を有する。
（１）容器保持部が、容器を着脱自在に保持する容器着脱部を有するので、必要に応じて、容器を取外し、洗浄や消毒などを行うことができ、衛生的で、メンテナンス性に優れる。
（２）容器保持部に対して容器を着脱することができるので、生産量などに応じて、容器の数を変更することができ、生産の効率性に優れる。
（３）容器着脱部が、容器の底面側を支持する底面側支持部と、底面側支持部の両側部に対向して立設された側部支持部と、側部支持部に摺動自在及び回動自在に連結され容器の上面側を保持する上面側保持部を有するので、容器の上下及び両側部を確実に固定することができ、傾斜状態の容器を回転軸の周りに回転させても、容器の傾きが変化したり、容器が落下したりすることなく、容器保持部に容器を保持することができ、容器の姿勢安定性、固定の確実性に優れる。
（４）容器着脱部が、容器の底面側を支持する底面側支持部と、底面側支持部の両側部に対向して立設された側部支持部と、側部支持部に摺動自在及び回動自在に連結され容器の上面側を保持する上面側保持部を有し、容器保持部（容器着脱部）の前面が開放されているので、上面側保持部による固定を解くだけで、容器を上方に持ち上げることなく、前方に引き出すようにして簡単に容器を取外すことができ、省力性、作業性に優れる。
（５）容器着脱部の上面側保持部が、側部支持部に摺動自在及び回動自在に連結されているので、上面側保持部を摺動及び回動させることにより、簡単に容器を固定したり、容器の固定を解除したりすることができ、操作性に優れると共に、容器保持部（容器着脱部）の上面側が開放された状態で容器の着脱を行うことができるので、容器の上部を掴んで簡単に作業を行うことができ、容器の着脱作業性、作業の効率性に優れる。
（６）容器保持部が、回転軸に平行に配設されたフレーム部と、容器の底面に平行でフレーム部の長手方向と直交するように配設され容器着脱部を回転軸に垂直な軸周りに回動自在に支持する回動支持部を有することにより、容器着脱部を回動させて、回転軸に平行な軸と、容器の底面とのなす傾斜角度を所望の角度に調整することができ、操作性に優れる。
【実施例】
【００３２】
以下、本発明を実施例により具体的に説明する。なお、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
（実施例１）
実施の形態１の魚卵漬込装置１を用いて魚卵の漬込みを行った。
容積が５７Ｌ程度の円筒状の容器２５に、タラコ（スケトウダラの卵巣）２７ｋｇと、タラコ全体がほぼ漬かる程度の調味液を投入し、容器２５の傾斜角度α＝４０度、容器２５を周回運動させる回転軸２の回転速度を０．３ｒｐｍ〜０．７５ｒｐｍとした。室温は１６〜１８℃に管理し、２４〜４８時間漬込んだ。
（実施例２）
容器２５の傾斜角度α＝５０度とした以外は（実施例１）と同様にして漬込みを行った。
（実施例３）
容器２５の傾斜角度α＝７０度とした以外は（実施例１）と同様にして漬込みを行った。
（比較例１）
容器２５の傾斜角度α＝０度とした以外は（実施例１）と同様にして漬込みを行った。
（比較例２）
容器２５の傾斜角度α＝２０度とした以外は（実施例１）と同様にして漬込みを行った。
（比較例３）
容器２５の傾斜角度α＝７５度とした以外は（実施例１）と同様にして漬込みを行った。
【００３３】
以上のようにして漬込みを行った各々のタラコにつき、評価を行った。
容器２５の傾斜角度α＝２０度とした（比較例２）では、容器２５を傾斜させていない従来の方法で漬込みを行った（比較例１）に比べて落子や切子などの発生率にはあまり改善が見られなかった。また、（比較例１）と同様にタラコ同士が密着して調味液が浸透し難いため、仕上がりの色調が悪く、歩留りとしてはほとんど改善が見られなかった。
容器２５の傾斜角度α＝４０〜７０度とした（実施例１）乃至（実施例３）では、（比較例１）及び（比較例２）に比べて落子や切子などの発生率が低下し、歩留りの向上が見られた。また、タラコ同士があまり密着せずふっくらしており、色が鮮やかで明るく、艶があり、粒もしっかりしてばらつきが少なく、均一性の高い仕上がりとなっており、品質の向上が認められた。
容器２５の傾斜角度α＝７５度とした（比較例３）では、（実施例１）乃至（実施例３）よりも落子や切子などの発生率が低下する傾向が見られたが、攪拌が不十分となり、調味液の浸透が不足し、仕上がりの色調が悪くなって結果的に歩留りの低下が見られた。
【産業上の利用可能性】
【００３４】
本発明は、容器内で魚卵の上下を入れ替えながら、適度な攪拌エネルギーを作用させて、魚卵と調味液を効率的に攪拌し、均一な漬込みを行うことができ、漬込みの効率性、品質の均一性に優れると共に、容器内での魚卵の移動がスムーズで、攪拌中の魚卵に衝撃を与え難く、魚卵が傷付いたり、破れたりするという不具合を大幅に低減することができ、品質の安定性、歩留り性に優れる魚卵漬込装置の提供を行うことができ、高品質な明太子などの生産に貢献することができる。
【符号の説明】
【００３５】
１  魚卵漬込装置
１ａ  基台部
１ｂ  支持脚部
２  回転軸
３  軸受部
４ａ，４ｂ，４ｃ，４ｄ  支持部
５，５Ａ  容器保持部
５ａ  フレーム部
５ｂ  端部支持部
５ｃ  補強部
６  傾動部
６ａ，２２  回動支持部
６ｂ  固定部
７  回動操作軸
８  回転駆動部
１０  フレーム部
１０ａ  係合ピン
１１  容器着脱部
１２  底面側支持部
１２ａ，１５ａ  係合部
１３  側部支持部
１４  上面側保持部
１５  当接部
１６  側部連結部
１７  突起状係合部
１８  摺動案内部
２０  固定手段
２１  傾動部
２１ａ  下面側保持部
２１ｂ  背面側支持部
２１ｃ  背面連結部
２１ｄ  側面側保持部
２１ｅ  固定フック
２５  容器
３０  魚卵
３１  調味液
【図１】
2016015910.tif 000003
【図２】
2016015910.tif 000004
【図３】
2016015910.tif 000005
【図４】
2016015910.tif 000006
【図５】
2016015910.tif 000007
【図６】
2016015910.tif 000008