(57)【要約】      （修正有）【課題】竹炭コーティング後麦飯石による焼き卵の製造方法と竹炭混合コーティング液の製造方法の提供。【解決手段】竹炭混合コーティング液の製造方法として竹炭にグア‐ガム、アルギン酸ソーダに天然樹脂を混合する。竹炭コーティング後麦飯石による焼き卵の製造方法は鶏卵の選別と洗浄、４５℃前後の温度で４８時間熟成、鶏卵表面に竹炭混合液でコーティングし常温で乾燥させる。専用オーブンで最高１２０℃まで５０時間焼き上げる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
第一工程、竹炭混合コーティング液の製造工程。
第二工程、鶏卵を選別と洗浄する。
第三工程、鶏卵を熟成させる。  ４５℃前後の温度で４８時間熟成させる。
第四工程、鶏卵表面に竹炭混合液でコーティングする。
第五工程、常温で乾燥させる。
第六工程、専用オーブンに入れ最高１２０℃まで５０時間加熱し焼き上げる。
よって竹炭にコーティングされ、遠赤外線の熱で焼き上げる竹炭黒焼き卵の製造方法。
【請求項２】
請求項１の竹炭コーティング後麦飯石による焼き卵の製造方法と竹炭混合コーティング液の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、竹炭等を利用し鶏卵の表面をコーティング、殻つきのまま焼いた焼き卵の製造方法に関する。竹炭コーティング液で鶏卵をコーティングし乾燥、熟成、そして焼いて完成品となってからコーティング液の剥離や手に付くトラブルを防ぐ一方、しっとりした新しい味の焼き卵製造方法である。
【背景技術】
【０００２】  鶏卵は栄養価が高く、特に良質な動物性タンパク質を豊富に含むほか、卵黄にはビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥや、リン、鉄、亜鉛や銅といったミネラルが含まれている。また全卵において必須アミノ酸が散在するが、特に卵黄に多く含まれる。世界的にも動物性のタンパク質の摂取源として一般的な食材である。ところが鶏卵の中身は、水分が多く（白身８８％、黄身４９％）常温での長期保存ができず、また破損し易い。【０００３】生卵での消費はもちろん、卵焼き、ゆで卵、燻製卵などの加工されても２日以上の賞味期限が維持できない。  しかしこの焼き卵の製造方法は全く新しいものである。焼き卵は従来の製造方法と変わったオーブン式専用機械で約４０時間以上ゆっくり焼くので卵の本来の栄養を残し歯応えのある味に仕上げられる。特にオーブンには麦飯石が設置されてその遠赤外線により卵の水分だけが蒸発し、ぷりんぷりんとした状態で独特な香りと今までない風味の品に変わる。【０００４】  竹炭は、調湿機能が優れている。  多孔質であることから、空気中の水分を吸着し、乾燥すれば吐き出す能力をもつ。８００−１０００°Ｃで焼き上げたものが効果的であるとされている。    効果は半永久的といわれる。そして脱臭・空気浄化機能は、細孔の中に様々なにおいの元となる物質を物理吸着するとされている。細孔が塞がってしまう為、吸着能力が発揮される期限がある。以下に吸着する物質、カッコ内に最も適した焼き上げ温度を挙げる。
アンモニア（４００−５００°Ｃ）−汗、尿等に含まれる。ホルムアルデヒド（９００−１０００°Ｃ）−建材（接着剤・塗料・防腐剤）などに含まれる。ベンゼン（９００−１０００°Ｃ）−自動車の排気ガス、タバコの煙などに含まれる。トルエン（９００−１０００°Ｃ）［１］−油性塗料、インキ、ペンキなどに含まれる。インドール（９００−１０００°Ｃ）−口臭、大便、屁などに含まれる。ノネナール（９００−１０００°Ｃ）−中高年の特有臭、いわゆる加齢臭。また、水質浄化・ミネラル放出機能を活かして、水道水に入れることにより、カルキ臭・塩素を吸着する。また竹炭に含まれるカリウム・マグネシウムなどが放出される。飲料水・炊飯や料理の際に使われる。土壌改良機能では含水性を向上、微生物の棲息場所を提供する。浄化等に使った竹炭を再利用することが多い。そして通電性機能をも持つ。高温で焼き上げたものほど、通電性が高くなる。エジソンが最初に電球を作ったときに用いたのは、日本製の竹フィラメントであった。【０００５】  実生活の利用例として、食品の調理や焼く、貯蔵及び保存などにも十分使え、ご飯を炊く時、竹炭を入れると、米の栄養成分を失われない上、ご飯もいっそう美味しくり、冷蔵庫に入れると、いやなにおいを除去してくれて食品の腐敗を防ぐし、保存期間も延長してくれる。  揚げ物をする時、油の中に少し竹炭を入れると、油の使う量が少なく、変質も防げる。また、水道水にいれると、水の中の各種有害物を除去することができたり、トイレやタンスに入れて、防虫剤や芳香剤として使用される。【０００６】  竹炭を混合したコーティング液を鶏卵にコーティングし４０℃から１２０℃まで熱を与えて卵中の水分と不必要な不純物まで除去、さらに炭の香りが味に加わり炭のミネラルなどの成分が卵に浸透し特別な味と変わる。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】発明が解決しようとする課題は剥がれない竹炭コーティング液の製造方とクラックの入らない焼き鶏卵の製造方法を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】  同発明の技術的課題を解決するためのまず、竹炭黒焼き卵の次の製造方法の各工程を含む。
第一工程、竹炭にグア‐ガム（Ｇｕａｒ  Ｇｕｍ）、アルギン酸ソーダに天然樹脂を混合し竹炭混合コーティング液を製造する。
第二工程、鶏卵を選別と洗浄する。
第三工程、４５℃前後の温度で４８時間熟成させる。鶏卵を熟成させる。
第四工程、鶏卵表面に竹炭混合液でコーティンする。
第五工程、常温で乾燥させる。
第六工程、専用オーブンに入れ最高１２０℃まで５０時間加熱し焼き上げる。よって竹炭にコーティングされ、遠赤外線の熱で焼き上げる竹炭黒焼き卵の製造方法。【０００９】  特に竹炭を使用する理由として、主に燃料炭として使われる木炭と違い、その優れた吸着力による公害物質、農薬成分、ダイオキシンや重金属など除去作用、防腐作用、マイナスイオン発生効果等々、竹炭は生活補助機能目的として利用されることが多く、その分安全性が確保できるからである。
【発明の効果】
【００１０】  卵を石で焼く製造方式は日本初であり燻製卵、ゆで卵などと全く異なる。常温での消費期間を６０日以上持ち、また約４０時間以上ゆっくり焼くので卵の本来の栄養を残し歯応えのある味に仕上げられる。なお竹炭による相乗効果も本発明の効果と言える。本発明により、竹炭混合コーティング液が鶏卵の表面に硬く定着させ、鶏卵を焼いた後、炭が剥がれたり、手に付く事を防げる。
【発明を実施するための形態、実施例】
【００１１】  竹炭粉末８０−９０％に大豆きな粉と小麦粉を同比率に混合して加える。酒精を竹炭粉末量の半分入れ、粘着効果のためにグア‐ガム（Ｇｕａｒ−Ｇｕｍ）と海藻類から得られるアルギン酸ソーダを加える。
【００１２】  このコーティング工程を通じ竹炭の成分と働きが鶏卵の内部に浸透し竹の風味を匂わせると同時に炭のミネラルなど有効成分の入った焼き卵になる。
【００１３】  コーティングの乾燥後、麦飯石の敷いた専用オーブンに入れ４０℃から始まり４０時間以上かけて最高１２０℃まで加熱して行く。  この過程で麦飯石と竹炭から放出される遠赤外線熱により鶏卵の中から加熱され水分と様々な不純物等を殻外に追い出される。その為６０日以上常温保存ができる。卵殻は割れず、そして鶏卵、本来持っている塩分は残され何も付けずにそのまま食べられる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】は竹炭黒焼き卵の製造工程を現すもの。
【００１５】
【図２】は竹炭黒焼き卵の製造工程図
【符号の説明】
【００１６】図面の各部分についての符号の説明
１：送風空気管      ２：加熱ヒーター      ３：送風装置
４：麦飯石          ５：鶏卵              ６：循環空気管
【図１】
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【図２】
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