(57)【要約】【課題】安価で設置スペースをとらず、特に食品小売業や、飲食店などの厨房で使用できる簡易な検査装置を提供することを課題とする。【解決手段】被検査物が収容できる検査室と、検査室内の被検査物に照射して、被検査物に存在している寄生虫を発光させる光照射手段と、検査室内に被検査物を出し入れするための開閉ドアーや引き出しと、前記検査室内に収納された被検査物に寄生虫が存在しているか否かを作業者に確認させるための覗き窓やモニタを備える。これにより、魚類等に寄生した寄生虫の検査を調理台の上で簡単に行うことができるから、食品小売業や飲食店などの厨房で使用できる簡易な検査装置とすることができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被検査物が収容できる検査室と、
該検査室内の被検査物に照射して、該被検査物に存在する異物を強調させる光照射手段と、
前記検査室内に被検査物を出し入れするための開閉部と、
前記検査室内に収納された被検査物に異物が存在しているか否かを作業者に確認させるための確認手段と、
を備えたことを特徴とする検査装置。
【請求項２】
魚種を指定する指定手段をさらに備え、前記光照射手段は、指定された魚種に存在する特定の異物を強調する波長の光を選択的に照射する請求項１に記載の検査装置。
【請求項３】
前記検査室内に手を挿入して、前記異物を取り除くことのできる操作部をさらに備えてなる請求項１又は２に記載の検査装置。
【請求項４】
前記光照射手段が、広帯域波長の光を照射するブラックライトであることを特徴とする請求項１から３のいずれかに記載の検査装置。
【請求項５】
前記光照射手段が、特定波長の光を照射するＬＥＤであることを特徴とする請求項１から３のいづれかに記載の検査装置。
【請求項６】
前記開閉部が、前記確認手段を備えた開閉ドアーである請求項１から５のいづれかに記載の検査装置。
【請求項７】
前記開閉部が、引き出しである請求項１から６のいづれかに記載の検査装置。
【請求項８】
前記確認手段が、覗き窓である請求項１又は７に記載の検査装置。
【請求項９】
前記確認手段が、前記検査室内で被検査物を撮像するカメラと、撮像された映像を映すモニタである請求項１から８のいづれかに記載の検査装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、主として魚介類に寄生した寄生虫の検出装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
魚介類には、種々の寄生虫が存在することが知られており、人体に入るとさまざまな健康被害が発生する。例えば、アニサキスやシュードテラノーバなどの寄生虫は、サケ、タラ、ホッケなどの魚類内臓や筋肉に存在し、これらが寄生した魚の生食はアニサキス症などの食中毒の原因となる。そのため、十分な加熱、または−２０ ℃以下で２４ 時間以上の冷凍が食中毒防止のために必要とされている。しかし、最近の美食の流行により、魚介類を加熱・冷凍せずに、新鮮なまま、生で食する需要が増えており、生産者・供給者は、加工・流通させる段階において、寄生虫の除去が不可欠となっている。
【０００３】
加工現場における寄生虫の除去作業は、未だに作業員が魚介類を直接目で見て確認する目視検査に頼っている。しかし、寄生虫は筋肉の表面だけでなく、筋肉内部にも混入しているため、発見が難しく、作業員に大きな負担となっている。そのため、予てから作業員の負担にならない検査装置が要望されていた。  
【０００４】
そうした要望に応える検査装置としては、例えば、下記特許文献に記載の技術を挙げることができる。下記特許文献１では、魚の切り身に紫外線を照射すると、寄生虫が可視波長光域で青色に発光することを利用した検査装置を開示している。また、下記特許文献２では、寄生虫に可視光を照射することによって励起される蛍光を検出する検出方法と検出装置を開示している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開H01-311253号公報
【特許文献２】特開2007-286041号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、これらの検査装置は、コンベヤーを含む大掛かりなシステムであって、水産加工工場など大規模な設備のある場所での使用が想定されており、食品小売業の小規模な作業現場には適さない。また、上記特許文献２では、画像解析装置や高感度カメラ等を用いるので、装置が複雑で高価になる問題がある。  
【０００７】
本発明は、このような問題点に鑑みて開発したもので、安価で設置スペースをとらず、特に食品小売業や、飲食店などの厨房で使用できる簡易な検査装置を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明に係る検査装置は、被検査物が収容できる検査室と、該検査室内の被検査物に照射して、該被検査物に存在する異物を強調させる光照射手段と、前記検査室内に被検査物を出し入れするための開閉部と、前記検査室内に収納された被検査物に異物が存在しているか否かを作業者に確認させるための確認手段と、を備えたことを特徴とする。
【０００９】
ここで用いる検査室は、被検査物が収容可能な程度の大きさであるから、厨房の調理台に設置できるコンパクトなものとすることができる。また、鮮魚に存在する寄生虫は、魚種によって異なり、また寄生虫を発光させる波長も異なるから、光照射手段としては、広帯域の波長を照射する光源を使用する。あるいは、波長の異なる光源を幾つも設置し、魚種に応じてそれらを使い分けて点灯させても良い。
【００１０】
また、魚種とそこに寄生する寄生虫が特定できる場合は、検査装置に、魚種を指定する指定手段をさらに備え、前記光照射手段は、指定された魚種に存在する特定の異物を強調する波長の光を選択的に照射することもできる。
例えば、魚種を表示したキーを複数個配置し、何れかのキーを押して魚種を指定すれば、その魚種特有の寄生虫に対応した特定波長の光が選択的に照射されるように構成することもできる。
【００１１】
また検査室内に手を挿入して、異物を取り除くことのできる操作部をさらに備えてもよい。
【００１２】
また、光照射手段が、広帯域波長の光を照射するブラックライトであってもよい。
【００１３】
また、光照射手段が、特定波長の光を照射するＬＥＤであってもよい。
【００１４】
また、開閉部が、確認手段を備えた開閉ドアーであってもよい。また、開閉部が、引き出しであってもよい。
この検査室に被検査物を出し入れするための開閉部としては、検査室を開閉する開閉ドアーや、検査室に出し入れできる引き出しで構成する。前者の開閉ドアーの場合は、検査室内に被検査物を入れ、そのドアーを閉じれば、電源スイッチが入って、特定波長の光が照射されるように構成する。後者の引き出しを用いる場合は、解体した魚や切り身を入れたトレー、或いは、バットを引き出しに入れ、それを検査室内に押し込めば、電源スイッチが入って特定波長の光が照射されるように構成する。
【００１５】
また、確認手段が、覗き窓であってもよい。また、確認手段が、検査室内で被検査物を撮像するカメラと、撮像された映像を映すモニタであってもよい。
光が照射された被検査物に異物が存在しているか否かを作業者に確認させるための確認手段としては、例えば、検査室に設けた覗き窓で構成することができる。或いは、これに代えて、又は、この覗き窓とともに、検査室内に設けたカメラと、カメラで捉えた映像を作業者の近くで表示するモニタとで構成することもできる。
【００１６】
覗き窓で構成する場合は、寄生虫によって発光された光は透過するが、人の目には有害となる紫外線等は、遮断するようなフィルターで覆うのが好ましい。また、覗き窓に代えて、或いは、それと併せてモニタで確認できるようにすると、調理台での魚の解体と、それに引き続いて行われる検査とを流れ作業で行うことができるから、作業性を向上させることができる。
【００１７】
以上は、検査装置でもって寄生虫の有無を確認するものであったが、寄生虫が確認された場合に、それを取り除く必要がある。そこで、本発明に係る検査装置は、さらに、被検査物に存在する異物（寄生虫）を手で取り除くために、検査室内に手を挿入して操作できる操作部が設けられていることを特徴とする。
【００１８】
この操作部は、例えば、検査室の側面に、手が入る程度のドアーを設け、そこから手を検査室内に挿入して操作できるようにする。あるいは、検査室の正面側に手が挿入できる開口部を設け、その開口部にゴム手袋の挿入口を臨ませ、その挿入口からゴム手袋内に手を入れると、検査室内にゴム手袋で被覆された手が進入して、覗き窓から寄生虫を確認しながら、器具でもって寄生虫を取り除けるように構成することもできる。これにより、寄生虫の検査と、その除去とを併せた装置とすることができる。
【発明の効果】
【００１９】
本発明によれば、魚類に寄生している異物（寄生虫）の検査を調理台の上、または、その近傍で簡単に行うことができるから、食品小売業や飲食店などの厨房で使用できる簡易な検査装置とすることができる。したがって、これまでの調理人の直接目視のみに頼る検査を無くして、調理人の負担を軽減させることができる。
また、覗き窓からの目視検査に加えて、作業者の近くに設置できるモニタでもって寄生虫の有無を確認することができるから、魚体を解体しながら寄生虫の検査を流れ作業的に行うことができる。
さらには、寄生虫の検査に加えて、寄生虫の除去も併せて行うことができるから、食品小売業や飲食店などの厨房で使用できる簡易な検査装置を市場に提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】本発明の一実施形態に係る検査装置の外観斜視図。
【図２】上記検査装置の他の実施例を示す外観斜視図。
【図３】可視光線下での写真。
【図４】紫外線を照射したときの写真。
【発明を実施するための形態】
【００２１】
以下、本発明に係る検査装置の一実施形態を、図面を参考にしながら説明する。
【００２２】
図１において、検査装置１０は、被検査物Ｍを収容できる検査室１と、その検査室１内に収納された被検査物Ｍに照射して、該被検査物Ｍに存在する異物（寄生虫）を強調させる光照射手段２と、検査室１内に被検査物Ｍを出し入れするための開閉部３と、検査室１内に収納された被検査物Ｍに異物が存在するか否かを作業者に確認させるための確認手段４とを備える。
【００２３】
検査室１は、正面側に開閉部３を備えた箱型に形成されたもので、検査室１内の天井には、光照射手段２が設けられる。開閉部３は、上方に跳ね上げて開閉する開閉ドアー３０と、検査室１の正面や側面から出し入れできる引き出し３１とで構成される。これらは、何れか単独だけでも開閉部３を構成することができる。図１では、検査室１の左側面から引き出せる引き出し３１を示しているが、引き出し方向は、右側面でも良いし、正面から手前側に引き出せるようにしても良い。
【００２４】
また、開閉ドアー３０や引き出し３１を閉めると、検査室１内には外部光が入らず、暗室状態となるように構成している。同時に、開閉ドアー３０と引き出し３１が閉まると、メインスイッチとは別のサブスイッチが入って光照射手段２に給電されるようになっている。さらに、検査室１内の天井には、後述のカメラ４１が取り付けられている。
【００２５】
開閉ドアー３０には、確認手段４としての覗き窓４０が設けられる。この覗き窓４０には、外部光の検査室１内への進入を阻止するフィルターが装着されている。このフィルターには、検査室１内で照射される有害な紫外線等は遮断又は減衰させることができ、寄生虫が発光する光は透過させるものを使用する。このフィルターとしては、例えば、  日東樹脂工業（株）社製のＮ−１５０を用いることができる。また、外部光の検査室１内への進入を阻止するために、このフィルターにハーフミラーを重ねるのも良い。
【００２６】
確認手段４は、覗き窓４０の他に、検査室１内の被検査物Ｍを撮像するカメラ４１と、撮像した映像を作業者の近くで表示するモニタ４２とで構成される。カメラ４１とモニタ４２とは、例えば、近距離通信手段でもって接続されている。これにより、解体した魚体を検査室１に収納してモニタ４２を見ながら寄生虫の有無を確認し、寄生虫がいなければそれを取り出して、次の魚体の処理にかかることができる。したがって、覗き窓４を介して被検査物Ｍを見る動作を省略することができるから、作業性は改善される。
【００２７】
検査室１の天井の取り付けられる光照射手段２としては、広帯域の波長を照射するブラックライト等の紫外線発光器２０を用いる。それに代えて、或いは、それとともに、波長の異なる光、例えば、紫外線を照射するＬＥＤ２１を複数種類並べ、それらのＬＥＤ２１を使い分けることにより、検出したい寄生虫に特化した波長を照射するようになっている。図１では、波長の異なる光を照射するＬＥＤ２１を複数種類並べた例を示している。
【００２８】
これらのＬＥＤ２１の選択照射は、例えば、検査室１の上面に魚種を選択する指定手段（指定キー）５を複数個配列し、それを選択指定することにより、魚種を指定する。すると、その魚種に寄生する特定の寄生虫を発光させることのできる波長のＬＥＤ２１が選択されて点灯するようになっている。
また、前述のブラックライトを用いるときは、その前方に種々のフィルターを切り替え可能に装着し、それによって特定波長の光が照射されるように構成しても良い。
【００２９】
さらに、ＬＥＤ２１やブラックライト等の光照射手段２を点滅させると、寄生虫をより明確に視認することができるので、検査中は、点滅が確認できる程度のサイクルで点滅させるのが良い。この場合において、点滅サイクルをダイヤル式の調整器で調整し、最も確認し易いサイクルで点滅させるように構成すると良い。
【００３０】
図２は、他の実施形態を示した外観斜視図である。この実施形態では、検査室１の側面に、そこから内部に手が挿入できる操作部６を設けている。この操作部６は、側面に形成された開口部６０にゴム手袋の挿入口を臨ませたもので、その開口部６０からゴム手袋内に手を入れると、検査室１内にゴム手袋で被覆された手が進入し、覗き窓４０から寄生虫を確認しながら、ピンセット等の器具でもって寄生虫が取り除けるようになっている。蛍光するピンセット等を利用すれば除去の作業性がより高くなる。
【００３１】
図２では、左側面に操作部６を設けた例を示しているが、右側面にも同様な操作部６を設けるのが良い。これにより、両手を使って寄生虫を除去することができる。なお、側面に引き出し３１を設ける場合は、その引き出し３１の側面に前述の開口部６０を設ける。また、この操作部６に代えて、前述の側面に、手が入る程度の小さなドアーを設け、そのドアーを開けて手を挿入するような簡単な構成であっても良い。
【００３２】
なお、検査室１内には、鮮魚等が収納されるから、開閉ドアー３０や引き出し３１を開放すれば、簡単に内部が清掃できるようになっている。また、必要に応じて、魚のドリップ等を排出する排出口を設けると良い。
【００３３】
この検査装置１０の使用に際しては、まず、図示しないメインスイッチを入れる。次に指定キー５を操作して、検査する魚種を指定すると、その魚種に寄生する寄生虫に対応した特定波長のＬＥＤ２１が選択される。そして、引き出し３１を引き出し、そこにトレーやバットに入れた被検査物Ｍを入れて、引き出し３１と閉めると、サブスイッチが自動的に入って、選択されたＬＥＤ２１の点滅が開始する。同時に、カメラ４１が被検査物Ｍを撮像し、それがモニタ４２に表示される。
【００３４】
作業者は、モニタ４２を見て、寄生虫がいないことを確認できれば、再び引き出し３１を開けてトレーを取り出し、次の被検査物Ｍと交換する。また、寄生虫の存在を確認できれば、操作部６に手を入れ、覗き窓４から寄生虫の居る箇所を確認しながら、ピンセット等の器具を使って寄生虫を除去する。除去した寄生虫は、図示しない所定の回収箱に入れて廃棄する。
【００３５】
次に、上記検査装置１０を使った実験結果を図３、図４に基づいて説明する。
図３は、寄生虫が存在しているサバの切り身を可視光線下で撮影した写真である。この図３では、丸印で囲った範囲内に寄生虫が存在しているが、可視光下のため、その存在が見えない。
対して図４は、同じ切り身を検査室１内に収納して紫外線を照射した状態で撮影した写真である。図４の丸印で示しているように、その範囲内に寄生虫の存在を明確に視認することができる。
【００３６】
以上、本発明の一実施形態を説明したが、本発明は、これに限定されるものではなく、その他の構成も採用可能である。例えば、検査室１をトンネル状に構成し、一方の開閉部からトレーに収納した被検査物を送り込んで検査し、検査が終了すれば、他方の開閉部からトレーを引き出すようにしても良い。その場合には、検査室内に作業室内の光が進入しないように、開閉部にノレンを垂らしたり、開閉部に上下動する簡易な開閉ドアーを設けたりしても良い。
【符号の説明】
【００３７】
１    検査室
２    光照射手段
３    開閉部
４    確認手段
５    指定手段
１０    検査装置
２０    ブラックライト
２１    ＬＥＤ
３０    開閉ドアー
３１    引き出し
４１    カメラ
４２    モニタ
Ｍ    被検査物    
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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