(57)【要約】【課題】フルーツ、野菜、海藻、魚介類、豆腐等の摂取は健康にとって重要なことである。しかし、これらの多くは、必ずしも手軽にたべられる形状ではない。また、ヨーグルト、プリンやゼリーなどは容器に入っていて、スプーンやフォークなどで食すというのが一般的であり、片手で容器を押さえ、もう片方の手でスプーンやフォークなどを使って食べることが一般的であり、歩きながらといった状態で手軽に食するわけにはいかない。【解決手段】フルーツや野菜、海藻類、魚介類、豆腐などの大豆食材、プリン、ゼリーなどのデザート類、ヨーグルト、チーズ、牛乳などの乳製品、スープやシチュー、味噌汁、ジュースなどの液体状の食品など、普段、食卓の上で食べられているようなものを手で持っても崩れにくく、食材の食感や新鮮さが失われにくいように内容物の外周囲を、寒天、ゼリー、炭水化物（小麦粉、米粉等）で覆い、さらに真空包装用袋で包装して提供する。【選択図】    図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
内部食材をゼリー体、寒天、ゼラチン、こんにゃく、デンプン（炭水化物）、米加工食品、小麦粉加工食品、イモの加工食品、大豆加工食品、および、それらの混合物よりなる均一な組成の被覆材で被覆した被覆食品。
【請求項２】
内部食材は固形食材、半固体状食材、液状食材の１種または２種以上からなる請求項１に記載の被覆食品。
【請求項３】
被覆食品の外面をフィルムで覆った請求項１〜２のいずれかに記載の被覆食品。
【請求項４】
冷却機能を平板状の型に被覆材溶液を流し込み、型に近い部分がかたまりつつある状態で内部食材を載せ、固体状になった部分が外側になるように加工する被覆食品の製造方法。
【請求項５】
冷却機能を筒状の型に被覆材溶液を流し込み、固まらせ、内部食材を挿入し、被覆材で蓋をする被覆食品の製造方法。
【請求項６】
凹型の窪みを持つ型に少量の被覆材溶液を流し込み固まらせ、その上に固体状態の内部食材を挿入し、被覆材溶液を追加して固体状態の内部食材の全体を覆う被覆食品の製造方法。
【請求項７】
内部食材は1種または、2種以上である請求項４〜６のいずれかに記載の被覆食品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、フルーツや野菜、海藻類、魚介類、豆腐などの大豆食材、プリン、ゼリー、アイスなどのデザート類、ヨーグルト、チーズ、牛乳などの乳製品、スープやシチュー、味噌汁、ジュースなどの液体状の食品といった固形食品や半固体状食品または液状食材の外周囲を、ゼリー体、寒天、ゼラチン、こんにゃく、デンプン（炭水化物）、米加工食品、小麦粉加工食品、イモの加工食品、大豆加工食品、および、それらの混合物で覆う被覆食品およびその製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
例えば外食時に、フルーツ類や海藻類、魚介類、豆腐などを多く摂ることは国民の健康にとって重要なことである。現在、スーパーやコンビニエンスストアなどで発売されているフルーツやヨーグルト、プリンやゼリーなどは容器に入っていて、スプーンやフォークなどで食すというのが一般的である。そして、容器に入れられたフルーツゼリーや豆腐などは、内容物が飛び出したり、しみ出たり崩れないように容器にしっかりと封入されており、それらを食べるときは、両手を使って封を外し、容器ごとテーブルなどの平らな適当な場所に置き、片手で容器を押さえ、もう片方の手でスプーンやフォークなどを使って食べることが一般的である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平１０−０６６５２３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上記のように容器入りの食品を食すためには、容器を置くための場所、例えばテーブルなどが必要であり、そのような場所がない場合には非常に不便である。また、容器を改良して上記のような面倒な環境ではなく、例えば歩きながらでも手軽に食するように容器に重点を置いた方法を用いたとしても、ゼリー自体にある程度の弾力がないと食品が裂けたり、崩れたりして食べづらい。
【０００５】
通常のゼリーの場合、容器なしの状態で手掴みなどで食べるには柔らかすぎて、崩れてしまいやすい。また、食材片をゼリーで混ぜ合わせてゼリー状の固形食物にして食すことも考えられるが、その場合、ゼリーから食材が露出する可能性があり、露出により周囲の空気に触れ、酸化したり腐食したりして新鮮さを失われてしまう。
【０００６】
一方、豆腐やプリンといった食品も柔らかすぎて容器から外して片手で持って食すに不可能である。豆腐やプリンといった食品の材料に寒天またはアガーやその他各種ゲル化剤を混ぜることである程度の弾力が得られるが、その場合には、本来の食品の質や食感を損ねてしまう恐れがある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
この発明は、以上の問題点は、フルーツや野菜、海藻類、魚介類、豆腐などの大豆食材、プリン、ゼリーなどのデザート類、ヨーグルト、チーズ、牛乳などの乳製品、スープやシチュー、味噌汁、ジュースなどの液体状の食品など、普段、食卓の上で食べられているようなものを手で持っても崩れにくく、食材の食感や新鮮さが失われにくいように内容物の外周囲を、ゼリー体、寒天、ゼラチン、こんにゃく、デンプン（炭水化物）、米加工食品、小麦粉加工食品、イモの加工食品、大豆加工食品、および、それらの混合物からなる被覆材には、各種ゲル化剤、pH調整剤を入れることができる。
【０００８】
以上の課題を解決するための第一の発明は
内部食材をゼリー体、寒天、ゼラチン、こんにゃく、デンプン（炭水化物）、米加工食品、小麦粉加工食品、イモの加工食品、大豆加工食品、および、それらの混合物よりなる均一な組成の被覆材で被覆した被覆食品である。
【０００９】
第２の発明は、第１の発明において
内部食材は固形食材、半固体状食材、液状食材の１種または２種以上からなる被覆食品である。
【００１０】
第３の発明は、第１または第２の発明において
被覆食品の外面をフィルムで覆った被覆食品である。
【００１１】
第４の発明は、
冷却機能を平板状の型に被覆材溶液を流し込み、型に近い部分がかたまりつつある状態で内部食材を載せ、固体状になった部分が外側になるように加工する被覆食品の製造方法である。
【００１２】
第５の発明は、
冷却機能を筒状の型に被覆材溶液を流し込み、固まらせ、内部食材を挿入し、被覆材で蓋をする被覆食品の製造方法である。
【００１３】
第６の発明は、
凹型の窪みを持つ型に少量の被覆材溶液を流し込み固まらせ、その上に固体状態の内部食材を挿入し、被覆材溶液を追加して固体状態の内部食材の全体を覆う被覆食品の製造方法である。
【００１４】
第７の発明は、第４〜第６のいずれかの発明において
内部食材は1種または、2種以上である被覆食品の製造方法である。
【発明の効果】
【００１５】
本発明によれば、ゼリー等で覆われている食品が得られるため、食品を手で持っても崩れにくい。そしてその外部や内部に、たとえば、海洋深層水やビタミンなど他の栄養素を入れることもできる。ビタミンは酸化を防止に、海洋深層水中のミネラルは日常生活で不足している栄養素を補給に有用である。また、それぞれの目的や用途に合わせて糖類などの甘味や塩分、ドレッシング、醤油やダシなど、食品ごとの味付けを加えることができる。
【００１６】
１種類または２種類以上の固形食物片(または固形食物)は、寒天またはアガーやその他各種ゲル化剤からなる第２ゼリー体によって周囲を密着され覆われているので、寒天またはアガーの第２ゼリー体の柔らかくジューシーな特性により、フルーツ類や海藻類、魚介類などの食感が失われにくい。同時に、フルーツ類や海藻類、魚介類などの固形食物片(または固形食物)に水分が補給され、新鮮さが失われにくい。
さらに、第１ゼリーと第２ゼリーの二重構造とすることで、フルーツ類や海藻類、魚介類などの固形食物片(または固形食物)が外気にさらされて起きる酸化や腐敗をより完全に防止できる。
【００１７】
その他に、ゼリー１に醤油やカラメル、コーヒークリームといった食品ごとの付加材料を混ぜ合わせることもできる。前記の第１ゼリーに付加材料を混ぜ合わす方法の他に、第１ゼリーの内側に醤油やカラメル、コーヒークリームといった食品ごとの付加材料が加えられた第３ゼリーを作り、加えることもできる。
今回のゼリー体のまわりを真空包装用袋で包装し、真空パックをすれば衛生的にも問題なく、手も汚れずに食すことができる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明品の図である。
【図２】本発明品の他の実施例の図である。
【図３】本発明品を実施する方法（第１の製造方法）を示す図である。
【図４】本発明品を実施する他の方法（第２の製造方法）である。
【図５】本発明品を実施する他の方法（第３の製造方法）である。
【図６】本発明品を実施する他の方法（第４の製造方法）である。
【図７】本発明品を実施する他の方法（第５の製造方法）である。
【図８】本発明品を実施する他の方法（第６の製造方法）である。
【図９】本発明品を実施する他の方法（第７の製造方法）である。
【図１０】本発明品を実施する他の方法（第８の製造方法）である。
【図１１】本発明品を実施する他の方法（第９の製造方法）である。
【図１２】本発明品を実施する他の方法（第１０の製造方法）である。
【図１３】本発明品を実施する他の方法（第１１の製造方法）である。
【図１４】本発明品を実施する他の方法（第１２の製造方法）である。
【図１５】本発明品を実施する他の方法（第１３の製造方法）である。
【図１６】本発明品を実施する他の方法（第１４の製造方法）である。
【図１７】本発明品を実施する他の方法（第１５の製造方法）である。
【図１８】本発明品を実施する他の方法（第１６の製造方法）である。
【図１９】本発明品を実施する他の方法（第１７の製造方法）である。
【図２０】本発明品を実施する他の方法（第１８の製造方法）である。
【図２１】本発明品を実施する他の方法（第１９の製造方法）である。
【図２２】本発明品を実施する他の方法（第２０の製造方法）である。
【図２３】本発明品を実施する他の方法（第２１の製造方法１）である。
【図２４】本発明品を実施する他の方法（第２１の製造方法２）である。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
本発明は、スイカ、メロン、リンゴ、肉、魚介類といった固形食品や、プリン、豆腐、ゼリーといった半固体状食品、牛乳等の液状食品を内部食材２として、被覆材１の中へ入れて、ゼリー体とする。半固体状食品や液体食品は、半固体状に固まる前の液体状のまま、被覆材１に入れ冷やし固めて、被覆食品とする。また、豆腐には醤油や薬味、プリンにはカラメル、コーヒーゼリーにはコーヒークリームといったように付加材料を必要とする食品もある。その場合、他の内部食材３とする。他の内部食材３には、醤油味のゼリー、カラメル味のゼリー、コーヒークリーム味のゼリーといった食品ごとの付加材料を選ぶことができる。ヨーグルト、牛乳、スープやシチュー、味噌汁、ジュースなどの液状食材は、寒天やアガー、その他各種ゲル化剤(増粘多糖類)と混ぜて、ゼリーまたは１種類または２種類以上の固形食物片(または固形食物)入りのゼリーとして内部食材２または、他の内部食材３とすることができる。
【００２０】
本発明の実施例の製品は以下の様な構成を持っている。
・  被覆材（被覆層）１は、ゼリー、炭水化物（デンプン質）からなる。なお、ゼリー体は、寒天またはアガーやその他各種ゲル化剤からなるゼリー、または寒天やアガー、その他各種ゲル化剤（こんにゃく粉グルコマンナン含む）とpH調整剤を入れたこんにゃくゼリー、醤油味のゼリー、カラメル味のゼリー、コーヒークリーム味のゼリーといったものである。炭水化物中にも、当然、副原料として調味料等を含んでも良い。被覆材（被覆層）１は均一な物質である。（固い固形物を含まないという意味）
・  内部食材２は、「ゼリー、炭水化物（デンプン質）」、「固形食品、半固形状食品、液状食材」及びそれらの混合物。
・  他の内部食材３は、「ゼリー、炭水化物（デンプン質）」、「固形食品、半固形状食品、液状食材」及びそれらの混合物。
・  固形食品としては、ブロッコリースプラウト、カイワレ大根、人参、大根、キャベツ、レタス等の各種野菜、リンゴ、メロン、スイカ、ブドウ等各種フルーツ類、及び肉、魚介類等、半固体状食品は、プリン、豆腐、ゼリー等、液状食品はジュース、牛乳等の乳製品類。
【００２１】
図１に本発明の実施例１を示す。被覆材１と内部食材２よりなる。例えば、固形食材を含む内部食材２（ゼリー体）の外を被覆材１（他のゼリー体）が覆った形状である。
【００２２】
図２に本発明の実施例２を示す。固形食材を含む内部食材２と被覆材１との間に内部食材３が挿入された構造である。なお、第１、第２の実施例において、被覆材１の外面をフィルム４で覆うことも、当然、可能である。フィルム４には、樹脂、紙、金属箔のいずれか、または、それらの複合材が使用できる。
なお、これらの図１、図２は模式的に表したものであり、外面を均一な層（被覆材１）で覆った食品であることを示している。内部の内部食材２や内部食材３は、均一、不均一かを問わない。（どちらであっても良い。）
さらに、内部食材２や内部食材３に加えて別の内部食材を持つ場合も本発明の範囲である。例えば、内部食材２や内部食材３との間にバリア機能を持った内部食材４を入れることもできる。
【００２３】
次に製造方法について述べる。製造方法は、大きく分けて
（１）筒状の凹型容器と、凸型の押し型（ポンチ）を用いる方法
（２）平面上の容器に用い成形する方法
に大別可能である。
【００２４】
図３に、本発明の第１の製造方法、およびその製品を示す。冷却機能を持った浅く平らな型枠(凹)５の上に、被覆材１を流し込む。溶液が固まる前に、被覆材１の上に内部食材２をのせ、被覆材１の型枠(凹)５板に接した下部が固体状になり、被覆材１の上部は固まる前の半固体状の時点で、被覆材１が外側になるように巻く製造方法である。端面に内部食材２が現れていない。（端面には被覆材１のみが現れる）なお、内部食材２に加えて、内部食材３等を入れることももちろん可能である。
【００２５】
図４に、本発明の第２製造方法、およびその製品を示す。冷却機能を持った浅く平らな型枠(凹)５の上に、被覆材１と内部食材２の混合物を流し込む。その後上部は固まる前の半固体状の時点で、内部食材２が内側になるように巻く製造方法である。この方法は、内部食材２の比重が軽く、表面上に浮かび上がる場合に可能である。
【００２６】
図５に本発明の第３製造方法、およびその製品を示す。冷却機能を持った浅く平らな型枠(凹)５の上に、被覆材１と内部食材２の混合物を流し込む。その後、板を傾けて下側に溶液部分を移動させ流し、板に接した下部が固体状になった状態で、上部は固まる前の半固体状の時点で、上流部が固形物を含まない場合は上流部が外側になるように巻き、逆に下流部が固形物を含まない場合は、下流部が外側になるように巻き、冷却をする食品とその製造方法である。図４、図５の場合は端面に内部食材２が現れるため、必要に応じて、端面を覆う処理を行う。たとえば、溶液状態の被覆材１に浸漬することが有効である。内部食材２に加えて、内部食材３等を入れることももちろん可能である。
【００２７】
図６に、本発明の第４の製造方法、およびその製品を示す。冷却機能を持った浅く平らな型枠(凹)５の上に被覆材１（溶液）を流し込む。被覆材１（溶液）が固まる前に、内部食材２をのせ、被覆材１の板に接した下部が固体状になり、上部が固まる直前の半固体状の時点で、被覆材１を半分に折り曲げて三辺を固まる前に密着させる食品とその製造方法である。この図においては、２つ折りにしているが、２ケ所（長方形のものを折り曲げての出来上がり形状は４角形）、４か所（正方形のものを折り曲げての出来上がり形状は正方形）で折り曲げて食品とする方法も可能である。また、三つ折りにしてクレープのような形や、春巻きのような形にして包み込む形状も可能である。円形のものを折り曲げて半円形にすることも可能である。
【００２８】
図７に、本発明の第５の造方法、およびその製品を示す。２種類の内部食材２を用意し、冷却機能を持った浅く平らな型枠(凹)５の上にある２枚の被覆材１の上に載せ、完全に固まる前に、２種類の内部食材２の面を合わせる。この方法は二つの異なる内容物や味を合わせることができる。平板状のままでもよく、さらに、巻く、折り曲げる等の方法も適用可能である。折り曲げる方法の場合は加工前の形状は方形だけでなく、円形、楕円形も可能である。
【００２９】
以上は、平らな型枠(凹)５を用いた場合であるが、凹（窪み）は必ずしも必要ではない。完全な平板を用いた場合にも本発明は実施可能である。次に、筒型容器を用いた実施例を示す。図８は、第６の製造方法を示した図である。フィルム４がセットされた型枠(凹)５に被覆材１を流し込み、第１凸型６でプレスをする。
被覆材１が固まった後、内部食材２を流し込む。その後、内部食材２の上に被覆材１を流し込み蓋をする製造方法である。この方法が基本である。
【００３０】
図９は、第７の製造方法を示した図である。フィルム４がセットされた型枠(凹)５に、第１凸型６をセットする。型枠(凹)５と第１凸型６の隙間に被覆材１を流し込み、被覆材１が冷えて固まった後、第１凸型６を抜き、その中に内部食材２を流し込む。その後、内部食材２の上に被覆材１を流し込み蓋をする製造方法である。
【００３１】
図１０は、第８の製造方法を示した図である。筒型７に内部食材２を、その上部に被覆材１を流し込む。この場合、筒型７の下面は蓋をしておき、固まった後に蓋を除いておく。次に、フィルム４がセットされた型枠(凹)５に被覆材１を入れ、内部食材２と被覆材１の入った筒型７を挿入し、筒のみを引き抜く製造方法である。
【００３２】
図１１は、第９の製造方法を示した図である。筒型７の下面は蓋をしておき、内部食材２を、その上部に被覆材１を流し込む。固まった後に蓋は除き、型枠(凹)５と、筒型７の間に被覆材１を入れ、固まらせる。其の後に筒型７を引き抜く食品の製造方法である。
【００３３】
図１２は、第１０の製造方法を示した図である。フィルム４がセットされた型枠(凹)５に被覆材１を流し込み、第１凸型６でプレスをする。被覆材１が固まった後、他の内部食材３を流し込み、第２凸型８でプレスをする。他の内部食材３が固まった後、内部食材２を流し込み、上から他の内部食材３、被覆材１で蓋をする製造方法である。
【００３４】
図１３は、第１１の製造方法を示した図である。フィルム４がセットされた型枠(凹)５に被覆材１を流し込み、第１凸型６でプレスをする。被覆材１が固まった後、第２凸型８をセットし、その間に他の内部食材３を注入する。他の内部食材３が固まった後、内部食材２を流し込み、上から他の内部食材３、被覆材１で蓋をする製造方法である。
【００３５】
図１４は、第１２の製造方法を示した図である。フィルム４がセットされた型枠(凹)５に被覆材１を流し込み、第１凸型６でプレスをする。被覆材１が固まった後、他の内部食材３を流し込み、他の内部食材３と内部食材２の入った筒型７を挿入し、筒型のみを引き抜き、さらに、その上から被覆材１で蓋をする製造方法である。
【００３６】
図１５は、第１３の製造方法を示した図である。フィルム４がセットされた型枠(凹)５に被覆材１を流し込み、第１凸型６でプレスをする。被覆材１が固まった後、他の内部食材３と内部食材２の入った筒型７をセットし、その間に他の内部食材３を流し込み、筒のみを引き抜く。その上から被覆材１で蓋をする製造方法である。
【００３７】
図１６は、第１４の製造方法を示した図である。フィルム４がセットされた型枠(凹)５に、第１凸型６をセットする。型枠(凹)５と第１凸型６の隙間に被覆材１を流し込み、被覆材１が冷えて固まった後、第２凸型８をセットし、その間に内部食材２を注入する。内部食材２が固まった後、第２凸型８を引き抜き、間隙に他の内部食材３を流し込み、上から内部食材２、被覆材１で蓋をする製造方法である。
【００３８】
図１７は、第１５の製造方法を示した図である。フィルム４がセットされた型枠(凹)５に、第１凸型６をセットする。型枠(凹)５と第１凸型６の隙間に被覆材１を流し込み、被覆材１が冷えて固まった後、他の内部食材３を流し込み、第２凸型８でプレスをする。他の内部食材３が固まった後、内部食材２を流し込み、他の内部食材３、被覆材１で蓋をする製造方法である。
【００３９】
図１８は、第１６の製造方法を示した図である。フィルム４がセットされた型枠(凹)５に、第１凸型６をセットする。型枠(凹)５と第１凸型６の隙間に被覆材１を流し込み、被覆材１が冷えて固まった後、他の内部食材３を流し込み、固まった後に内部食材２と他の内部食材３が入った筒型７（底は解放状態）のみを引き抜く。その上から被覆材１で蓋をする製造方法である。
【００４０】
図１９は、第１７の製造方法を示した図である。フィルム４がセットされた型枠(凹)５に、第１凸型６をセットする。型枠(凹)５と第１凸型６の隙間に被覆材１を流し込み、被覆材１が冷えて固まった後、内部食材２と他の内部食材３が入った筒型７（底は解放状態）間に他の内部食材３を流し込み、筒型７のみを引き抜く。その上から第１層溶液１で蓋をする製造方法である。
【００４１】
図２０は、第１８の製造方法を示した図である。この方法においては、筒型７の中にあらかじめ、内部が内部食材２と他の内部食材３とした複合体を入れておく。次に、フィルム４がセットされた型枠(凹)５に被覆材１を入れ、内部食材２と他の内部食材３の入った筒型７（底は解放状態）を挿入し、筒のみを引き抜き、被覆材１で蓋をする製造方法である。
【００４２】
図２１は、第１９の製造方法を示した図である。この方法においては、筒型７の中に内部食材２と他の内部食材３を入れておき、次に、フィルム４がセットされた型枠(凹)５に筒型７をセットし、その間に被覆材１を流し込み、筒型７を引き抜き、被覆材１で蓋をする製造方法である。
【００４３】
図２２は、第２０の製造方法を示した図である。液体状体の被覆材１を注入する作業に変えて、型枠(凹)５の上部に、板状の被覆材１を置き、内部食材２を付けた第３丸型９でプレスをすることで、型枠(凹)５の上部にある被覆材１が内部食材２を包み込む製造方法である。上部は被覆材１で蓋をする。
【００４４】
上記の製造方法において、フィルムをセットしていない物にはセットした場合、フィルムがセットされていない例ではセットしている場合も本発明の実施例である。
【００４５】
以下に、内部にいれる食物についての詳細と、その効果について記す。
（１）野菜：・適当に細かく切った野菜を少し柔らかめのゼリーに絡ませる(野菜とゼリーとの隙間に空気が入らないように野菜とゼリーが密着した状態)  
A:コールスローサラダ、フルーツゼリー
フルーツゼリーやコールスローサラダのようなマヨネーズドレッシングが絡まった状態(キャベツをせん切りにしてドレッシングであえたサラダ)
B:野菜に絡ませたゼリーには味が付いている
レモン、マヨネーズや各種ドレッシング等
・野菜を柔らかめのゼリーで纏めているだけなので、手にするときの商品の耐久性や、乾燥、劣化などの保存状態の保護のために、上記の野菜とゼリーの集合体のまわりに、ある程度耐久性や弾力性のあるゼリー状の被覆食材で覆う。利点として、１．食材の表面を弾力性のあるゼリー状の食材で覆うことで、場所や環境にこだわらず好きな時に好きな場所で、そして片手で食すことが出来る。２．商品の外部にある被覆体を設けたことで保存性・携行性に優れ、片手で食べることが出来る。３．さらに被覆体を設けたことで作り置きが可能になり、携行食として馴染みのおにぎりと同様にコンビニやスーパーマーケットのような店舗でも販売する事が出来る。４．最近の野菜離れの理由に挙げられる「意識しないと食べる機会が少ない」「1人暮らしなので野菜を丸ごと買うと腐らせてしまう」「食べるのが面倒」とされる消費者の悩みに対して、本商品は手軽に食べることが出来るので、消費者のストレスを軽減できる。５．手に届きやすいことから、消費者の野菜摂取の向上、それにより体調の改善に繋がる。
【００４６】
（２）果物：適当に切った果物を少し柔らかめのゼリーに絡ませる(果物との隙間になるべく空気がはいらないように果物とゼリーが密着した状態)
A:フルーツゼリー
フルーツゼリーのようにゼリーの中に果物が浸かっている状態
B：果物に絡ませたゼリーには味が付いている
例:レモン、シロップ、練乳、塩等
・果物を柔らかめのゼリーでつなげているだけなので手にするときの商品の耐久性や、乾燥、劣化などの保存状態の保護のために、上記の果物とゼリーのまわりにある程度耐久性や弾力性のあるゼリー状の食材で覆う。
利点として、１．食材の表面を弾力性のあるゼリー状の食材で覆うことで、場所や環境にこだわらず好きな時に好きな場所で、そして片手で食すことが出来る。２．商品の外部にある被覆体を設けたことで保存性・携行性に優れ、片手で食べることが出来る。３．さらに被覆体を設けたことで作り置きが可能になり、携行食として馴染みのおにぎりと同様にコンビニやスーパーマーケットのような店舗でも販売する事が出来る。
４．消費者の悩みである「意識しないと食べる機会が少ない」「1人暮らしなので果物を丸ごとや、一山数個入っているものを買うと腐らせてしまう」「食べるのが面倒」とされる消費者の悩みに対して、本商品は手軽に食べることが出来るので、消費者のストレスを軽減できる。５．手に届きやすいことから、消費者の果物摂取の向上、それにより体調の改善に繋がる。
【００４７】
（３）魚介丼：適当に細かく切った魚介類を少し柔らかめのゼリーに絡ませる(魚介類とゼリーとの隙間に空気が入らないように魚介類とゼリーが密着した状態)
A:フルーツゼリーやコールスローサラダのようなマヨネーズドレッシングが絡まった状態(キャベツをせん切りにしてドレッシングであえたサラダ)
B：魚介類に絡ませたゼリーには味が付いている
レモン、醤油、塩、わさび醤油やわさび等
魚介類を柔らかめのゼリーで纏めているだけなので、手にするときの商品の耐久性や、乾燥、劣化などの保存状態の保護のために、上記の魚介類とゼリーの集合体のまわりに、ある程度耐久性や弾力性のあるゼリー状の被覆食材で覆う。利点として、１．被覆食材は米粉や炊いた米を混ぜることで食べた時、中の食材と混ざり合って、あたかも魚介丼を食している味になる。２．食材の表面を弾力性のあるゼリー状の食材で覆うことで、場所や環境にこだわらず好きな時に好きな場所で、そして片手で食すことが出来る。３．商品の外部にある被覆体を設けたことで保存性・携行性に優れ、片手で食べることが出来る。４．さらに被膜体を設けたことで作り置きが可能になり、携行食として馴染みのおにぎりと同様にコンビニやスーパーマーケットのような店舗でも販売する事が出来る。５．魚介丼、海鮮丼を手軽に食べることが出来る。
【００４８】
この他にも、内部食材を変えることで様々なジャンルや味を楽しめる。杏仁豆腐、豆腐、コーンフレーク、チーズケーキ
【００４９】
（４）大きな装置を必要としない（小規模製造、家庭でも手軽に作れる）ゼリー被覆食材
１．粉末状の食材、たとえば、ゼリー体、寒天、ゼラチン、こんにゃくデンプン、炭水化物、米加工食品、小麦粉加工食品、イモの加工食品、大豆加工食品、および、それらの混合物からなる被覆材(各種ゲル化剤、PH調整剤を入れることができる)を粉末状食材にする。（密封袋に入れて販売も可）
２．（被膜材を密封袋から出して）粉末状食材に、水やジュース、または、消費者が求める材料を混ぜ合わせて、好きな味にする。（ことができる）
３．出来上がった被膜材を適当にカットした野菜や果物など、消費者が求める食材にコーティングする。
４．コーティングした食材を冷やし固めれば、食材の表面を弾力性のあるゼリー状の食材で覆うことで、場所や環境にこだわらず好きな時に好きな場所で、そして片手で食すことが出来る。
５．商品の外部にある被覆体を設けたことで保存性・携行性に優れ、片手で食べることが出来る。
６．さらに被覆体を設けたことで作り置きが可能になり、携行食とすることができる。
【００５０】
（５）密封袋やチューブにいれた液体状食材
１．ゼリー体、寒天、ゼラチン、こんにゃくデンプン、炭水化物、米加工食品、小麦粉加工食品、イモの加工食品、大豆加工食品、および、それらの混合物からなる被覆材(各種ゲル化剤、PH調整剤を入れることができる)を液体状被膜材（密封袋やチューブに入れた状態で販売）
２．（消費者は）被膜材を（密封袋やチューブから出して）、水やジュース、または、消費者が求める材料を混ぜ合わせて、好きな味にすることができる。
３．出来上がった被膜材を適当にカットした野菜や果物など、消費者が求める食材にコーティングする。
４．コーティングした食材を冷やし固めれば、食材の表面を弾力性のあるゼリー状の食材で覆うことで、場所や環境にこだわらず好きな時に好きな場所で、そして片手で食すことが出来る。
５．商品の外部にある被覆体を設けたことで保存性・携行性に優れ、片手で食べることが出来る。
６．さらに被覆体を設けたことで作り置きが可能になり、携行食とすることができる。
【００５１】
（６）大きな装置を必要としない（小規模製造、家庭でも手軽に作れる）ゼリー被覆食材を用いたイクラ型食品を作るキットおよび食材の製造方法
１．図２３に示すような容器１０，容器１１(上下よりなる)を合わせて、上部の穴から好みの内部食材２を注ぐ。例えば、容器には、製氷器を用いることができるが、製氷器に限定されない。
２．冷却して固体化する。例えば、冷凍庫で内部食材２を凍らす。
３．図２４に示すように、食材（ゼリー）製造器下部１０に少しだけゼリー類１を入れ、ゼリー類１が完全に固まるか、固まる直前の少し柔らかさが残るぐらいの状態で２．の行程で固まった（凍った）内部食材２を食材（ゼリー）製造器下部１０に入れる。なお、ジュース類等の冷却する必要のある内部食材２のほかに、段落（００４５）〜（００４８）に示した、固体状態の内部食材２をいれることができる。
４．食材（ゼリー）製造器下部１０に食材（ゼリー）製造器上部１０を被せて、上部の穴からゼリー類１を入れて、冷却する。例えば、冷蔵庫に入れて冷やす。なお、上部の穴から抽入する液体（半固体）
食材は、ゼリー類に限るものではない。ゼリー体、寒天、ゼラチン、こんにゃくデンプン、炭水化物、米加工食品、小麦粉加工食品、イモの加工食品、大豆加工食品、および、それらの混合物からなる被覆材(各種ゲル化剤、PH調整剤を入れることができる)も使用可能である。
５．食べるときは好みにより、中の内部食材２はシャーベットでも、液体でも構わない。
６．食材の表面を弾力性のあるゼリー状の食材で覆うことで、場所や環境にこだわらず好きな時に好きな場所で、そして片手で食すことが出来る。
【符号の説明】
【００５２】
１…被覆材（溶液）、２…内部食材（溶液）、３…他の内部食材（溶液）、４…フィルム、５…型枠(凹)、
６…第１凸型、７…筒型、８…第２凸型、９…第３丸凸型、１０…型枠下部、１１…型枠上部
【図６】
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【図７】
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【図１６】
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【図１７】
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【図２２】
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【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２３】
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【図２４】
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