(57)【要約】【課題】波長以下の構造寸法を有する調理室内で、レンジ機能を動作すると、特定の共振モードが励振され易く、食材の加熱ムラや過加熱等が顕著となるという不具合があった。【解決手段】調理室１０内の一辺を電磁波の１波長以下に制限した加熱調理器１の内部で、電磁波供給部２６から調理室１０内を見込んだ方向に、リブ１６Ａ状の導波壁面１６を設けることにより、電磁波を調理室内に廻り込みやすくするとともに、導波壁面にて散乱された電磁波で調理食材２を照射するので、加熱分布のムラを抑えて効率よく食品を加熱できる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理室内に収容した調理食材を電磁波により誘電加熱する加熱調理器であって、
前記調理室内の一辺が前記電磁波の１波長以下であり、
前記調理室内に前記電磁波を供給する電磁波供給部と、
前記電磁波供給部から前記調理室内を見込んだ構造が、リブ状である導波壁面を備えた加熱調理器。
【請求項２】
前記調理室内の天地方向の高さが前記電磁波の１波長以下である請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記導波壁面が、前記電磁波供給部に対向する面に向かって形成されたリブである請求項１または２に記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記調理室は略直方体の構造物であって、長手方向に対向する一方の面に前記電磁波供給部を設けた請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項５】
前記電磁波供給部と対向する面に開閉自在の扉を設けた請求項４に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、一般家庭の台所や業務用の厨房等で使用される加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、食材表面に焼き目を付けるグリル機能や、再加熱、解凍等のレンジ機能を備える加熱調理器が一般的になっている。この内、グリル機能では、ヒータ等の熱源からの輻射により食材に熱を伝えることで、食材を外部から加熱、焼成する。特に、輻射による伝熱の効率は、熱源からの距離に強く依存することから、通常、調理室内を薄型化し、熱源の近傍に食材を配することで、効果的に食材を焼成している。例えば、調理室内の天板および床板付近にヒータ熱源を設けた両面焼きグリルでは、天板付近のヒータ熱源と食材の表面、および床板付近のヒータ熱源と食材の裏面との距離は、夫々３０〜４０ｍｍ程度であり、調理室内の天地方向の高さは、高々１００ｍｍ程度の薄型の構造体となっている。
【０００３】
また、レンジ機能では、マイクロ波帯（例えば、２．４５ＧＨｚ帯、波長λｒ＝１２２ｍｍ）の電磁波により食材に含まれる水分を直接加熱するため、食材を内部から効果的に昇温できる。特に、マイクロ波での加熱では、調理室の各辺の構造寸法をλｒ／√２  （＝８８ｍｍ）以上とし、調理室内を多モードの空洞共振器として動作させることが知られている。実際、一波長λｒ程度の構造寸法では、調理室内に生じる共振モードが少なく、加熱ムラが顕著となり実用ではないため、例えば、各辺の寸法をλｒ／√２の２倍程度とし、加熱均一性を高めている製品が多く見受けられる。
【０００４】
たとえば、従来のオーブン機能を有する電子レンジにおいては、高周波発生手段から発生させる誘電加熱用の高周波数５．８ＧＨｚに設定し、２．４５ＧＨｚの高周波に比べて波長を短くすることで、調理室内における加熱均一性を高めているものがある。（特許文献１参照）。
【０００５】
しかしながら、誘電加熱を行う民生用の加熱調理器等、いわゆる、電子レンジで利用されるマグネトロンの発振周波数は２．４５ＧＨｚ帯のものが汎用であり、高周波化したマグネトロンの利用は、経済性の観点から実用ではない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開平４−２８１１１７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
従来の加熱調理器では、グリル機能とレンジ機能のように、加熱方式の異なる熱源を複合的に組合せて食材を調理している。しかしながら、上述した様に、グリル機能とレンジ機能には、夫々の機能ごとに好的な構造寸法があり、グリル機能で効果的に焼成するために薄型化され、例えば波長以下の構造寸法を有する調理室内で、レンジ機能を動作すると、特定の共振モードが励振され易く、食材の加熱ムラや過加熱等が顕著となるという不具合があった。
【０００８】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、食材の加熱ムラや過加熱等が顕著とならず、食材を効率よく加熱する加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上記目的を達成するために、本発明の加熱調理器は、調理室内に収容した調理食材を電磁波により誘電加熱する加熱調理器であって、調理室内の一辺が電磁波の１波長以下であり、調理室内に電磁波を供給する電磁波供給部と、電磁波供給部から調理室内を見込んだ構造が、リブ状である導波壁面を設けたものである。
【００１０】
該構成において、調理食材を加熱する際に、電磁波供給部から調理室内に供給された電磁波を、導波壁面に形成したリブに沿って導波するとともに、導波壁面内で散乱するものである。
【発明の効果】
【００１１】
本発明の加熱調理器は、調理室内の一辺を電磁波の１波長以下に制限した加熱調理器の内部で、電磁波供給部から調理室内を見込んだ方向に、リブ状の導波壁面を設けることにより、電磁波を調理室内に廻り込みやすくするとともに、導波壁面にて散乱された電磁波で調理食材２を照射することより、加熱分布のムラを抑えて効率よく食品を加熱できる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本発明の実施の形態１における加熱調理器の全体構成概略図
【図２】本発明の実施の形態１における加熱調理器の断面図
【図３】本発明の実施の形態１における加熱調理器の動作説明図
【図４】本発明の実施の形態１における加熱調理器の動作説明図
【発明を実施するための形態】
【００１３】
第１の発明は、調理室内に収容した調理食材を電磁波により誘電加熱する加熱調理器であって、調理室内の一辺が電磁波の１波長以下であり、調理室内に電磁波を供給する電磁波供給部と、電磁波供給部から調理室内を見込んだ構造が、リブ状である導波壁面を設けたものである。
【００１４】
本発明によれば、調理室内の一辺を電磁波の１波長以下に制限した加熱調理器の内部で、電磁波供給部から調理室内を見込んだ方向に、リブ状の導波壁面を設けることにより、導波壁面にて散乱された電磁波で調理食材を照射することより、加熱分布のムラを抑えて効率よく食品を加熱できる。
【００１５】
第２の発明は、特に、第１の発明の加熱調理器において、調理室内の天地方向の高さを電磁波の１波長以下に抑えることにより、コンロ等に組み込む薄型の加熱器として使用することができる。
【００１６】
第３の発明は、特に、第１または第２の発明の導波壁面を、電磁波供給部に対向する面に向かって形成されたリブで構成したものであり、これにより、電磁波をリブ構造に沿って導波壁面の奥行き方向に導くことにより、電磁波を調理室内に廻り込みやすくすることができる。
【００１７】
第４の発明は、特に、第１〜３のいずれか１つの発明の調理室を、略直方体の構造物で構成し、長手方向に対向する一方の面に電磁波供給部を設けたものであり、電磁波供給部からより離れた位置に、電磁波を廻り込みやすくすることができる。
【００１８】
第５の発明は、特に、第４の発明において、電磁波供給部と対向する面に開閉自在の扉を設けることにより、調理室の扉を小さくでき、扉開閉に伴う調理室温度の低下を抑制できる。
【００１９】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００２０】
（実施の形態１）
図１は本発明の実施の形態１における加熱調理器の全体構成概略図、図２は図１における加熱調理器のＡ−Ａ’断面図、図３および図４は本発明の実施の形態１における加熱調理機器の動作説明図である。
【００２１】
図１および図２に示すように、加熱調理器１は、調理食材２を収容可能な調理室１０と、調理食材２を調理食材２の外部から加熱する外部加熱手段２０と、調理食材２の内部から加熱する内部加熱手段２３とから構成している。
【００２２】
調理室１０は、調理食材２を入れる開閉自在のドア１１を調理室１０前方に配置し、壁面板である左側壁１２、右側壁１３、耐熱ガラス製の床面１４、調理食材２の上手側に配した導波壁面１６および後壁１５を有する略直方体構造である。
【００２３】
また、導波壁面１６には、ドア１１と後壁１５を結ぶ（長手）方向に複数のリブ１６Ａが形成されている。リブ１６Ａは、導波壁面１６から調理室１０の上側手に向かって凸形状が形成されている。
【００２４】
調理室１０内において、調理食材２を載置し、調理食材２からの油や汁気を受ける機能を兼ね備えた調理皿３は、フッ素を塗布した鉄、アルミなどの金属或いはセラミクス材料で成型されており、耐熱ガラス製の床面１４上に収容する構成となっている。
【００２５】
なお、調理皿３の代わりに、調理食材２を載置する焼き網と調理食材２からの油や汁気を受ける受け皿とで構成しても良い。
【００２６】
調理食材２を加熱する外部加熱手段２０は、上加熱体２１および下加熱体２２とからなり、この内、調理室１０の上側手に設けた上加熱体２１は、温度上昇特性の高いガラス管等で覆われたガラス管ヒータと反射板（図示せず）で構成し、調理食材２を輻射加熱する。同様に、下加熱体２２は、調理室１０の下側手にあり、ガラス管ヒータと反射板（図示せず）とから構成し、耐熱ガラス製の床面１４を介して調理皿３を輻射加熱し、調理皿３中を伝導した熱により、調理食材２を下面側から加熱、焼成する。
【００２７】
なお、上加熱体２１および下加熱体２２は、シーズヒーターなどのガラス管以外で構成されたものでもよい。
【００２８】
調理食材２を加熱する内部加熱手段２３は、２．４５ＧＨｚ帯（波長１２２ｍｍ）のマイクロ波を発生するマグネトロン２４と、マイクロ波を導波する導波管２５と、導波管２５を伝播したマイクロ波を調理室１０内に供給する、例えば、開口アンテナである電磁波供給部２６で構成されている。
【００２９】
また、調理室１０内において、電磁波供給部２６は調理室１０の後壁１５側にあって、調理食材２を長手方向に斜めに見下ろす位置に配され、調理室１０内に電磁波を供給し、調理室１０の後方から調理食材２を電磁波により誘電加熱する。
【００３０】
ここで、上加熱体２１により調理食材２を輻射加熱する場合、上加熱体２１と調理食材２の距離が大きくなると効率の良い運転ができないことから、調理食材２（焼き面）までの距離が４０ｍｍ程度となるように上加熱体２１を配置している。同様にして、下加熱体２２と調理皿３の間は、２０ｍｍ程度の距離内に配している。従って、調理室１０は、調
理室１０内にある調理皿３や、調理食材２の厚さを考慮すると、天地方向の高さが１００ｍｍ程度の薄型の構造体であり、特に、この構造寸法である調理室１０内の一辺の長さは、内部加熱手段２３が誘電加熱に用いる電磁波であるマイクロ波の１波長以下となっている。
【００３１】
このように本実施の形態の加熱調理器において、調理室１０内の天地方向の高さを電磁波の１波長以下に抑えることにより、コンロ等に組み込む薄型の加熱器として使用することができる。
【００３２】
図３および図４に本発明の実施の形態１における加熱調理機器の動作説明図を示す。
以下、図３、図４を用いて、１波長以下の構造寸法を有する調理室内における誘電加熱時の加熱分布を説明する。
【００３３】
同図において、図３は、調理室１０の上側手にリブ１６Ａ等の特別の立体構造を持たない天面１７を配した場合、図４は、リブ状構造を形成した導波壁面１６を配した場合である。
【００３４】
先ず、調理食材２の上側手に天面１７を配した場合、図３に示す様に、電磁波供給部２６と調理食材２の位置関係、調理食材２の種類や量等に依存して、電磁波が調理室１０内の何れかの方向に導かれ、結果として局所的に加熱される部分（図中、斜線で記した領域）と加熱されない部分が発生してしまうことがある。他方、図４に示すように、調理食材２の上側手に導波壁面１６を設けた場合、長手方向に形成されたリブ構造により、電磁波供給部２６から調理室１０内に供給された電磁波を、電磁波供給部２６と対向するドア１１側に廻り込みやすくしている。
【００３５】
ここで、導波壁面１６は、電磁波供給部２６に対向する面であるドア１１に向かって形成されたリブ１６Ａで構成されており、これにより、電磁波をリブ１６Ａ構造に沿って導波壁面１６の奥行き方向に導くことにより、電磁波を調理室１０内に廻り込みやすくすることができる。
【００３６】
また、導波壁面１６-には複数のリブを形成しているので、電磁波は、調理室１０の短手方向にも広く散乱し、調理室１０の隅々を照射することにより、加熱分布のムラを抑えて効率よく調理食材２を加熱できる。
【００３７】
また、調理室１０を、略直方体の構造物で構成し、長手方向に対向する一方の面である後壁１５に電磁波供給部２６を設けたものであり、電磁波供給部２６からより離れた位置であるドア１１側に、電磁波を廻り込みやすくすることができる。
【００３８】
また、電磁波供給部２６と対向する面に開閉自在のドア１１を設けることにより、調理室１０のドア１１を小さくでき、ドア１１の開閉に伴う調理室１０の温度の低下を抑制できる。
【００３９】
以上のように、本実施の形態では、調理室１０内の一辺を電磁波の１波長以下に制限した加熱調理器１の内部で、電磁波供給部２６から調理室１０内を見込んだ方向に、リブ１６Ａ状の導波壁面１６を設けることにより、導波壁面１６にて散乱された電磁波で調理食材２を照射することより、加熱分布のムラを抑えて効率よく食品を加熱できる。
【００４０】
なお、電磁波供給部２６から見込んだ導波壁面１６のリブ１６Ａの断面の構造を、例えば、凸部を角丸めした円弧状とすることにより、電磁波の散乱効果を高くすることができるので、より加熱均一性に優れた加熱調理が実現できる。
【産業上の利用可能性】
【００４１】
以上のように、本発明の加熱調理器は、調理室内の一辺を電磁波の１波長以下に制限した加熱調理器の内部で、電磁波供給部から調理室内を見込んだ方向に、リブ状の導波壁面を設けることにより、電磁波を調理室内に廻り込みやすくするとともに、導波壁面にて散乱された電磁波で調理食材を照射することより、加熱分布のムラを抑えて効率よく食品を加熱できるので、種々の加熱調理器の用途に使用できる。
【符号の説明】
【００４２】
１    加熱調理器
２    調理食材
１０  調理室
１１  ドア
１６  導波壁面
１６Ａ  リブ
２０  外部加熱手段
２３  内部加熱手段
２４  マグネトロン
２５  導波管
２６  電磁波供給部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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