(57)【要約】      （修正有）【課題】混練羽根により良好に生地を混錬できる生地製造装置を提供する。【解決手段】パン生地製造装置は、生地材料を収容する容器３１０と、容器３１０の底部に配置される混錬羽根３４０と、混錬羽根３４０が装着される入力回転軸と、入力回転軸を回転させるための駆動モータと、を備える。ここで、容器３１０は、水平断面が円形であって底部に向かうに従い内径が小さくなる形状を有する。容器３１０の内周面には、容器３１０の内側に突出する一本のリブ３１１が形成され、リブ３１１は、正面視において垂直方向に延びる。リブ３１１は、第１側面３１１ａと第２側面３１１ｂとによって水平断面が山形となるよう形成され、第１側面３１１ａの勾配が第２側面３１１ｂの勾配より大きい。【選択図】図２
2016059307.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
生地材料を収容する容器と、
前記容器の底部に配置される混錬羽根と、
前記混錬羽根が装着される回転軸と、
前記回転軸を回転させるための駆動モータと、を備え、
前記容器は、水平断面が円形であって底部に向かうに従い内径が小さくなる形状を有し、
前記容器の内周面には、前記容器の内側に突出する一本のリブが形成され、
前記リブは、正面視において垂直方向に延びる、
ことを特徴とする生地製造装置。
【請求項２】
請求項１に記載の生地製造装置において、
前記リブは、前記混練羽根の回転方向と反対方向を向く第１の側面と前記混練羽根の回転方向を向く第２の側面とによって水平断面が山形となるよう形成され、前記第１の側面の勾配が前記第２の側面の勾配より大きい、
ことを特徴とする生地製造装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、小麦粉、水等の生地材料を混練し、生地を形成する生地製造装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、パン生地製造装置では、小麦粉、水、イースト菌等のパン生地材料を入れた容器内で混練羽根を回転させてパン生地材料を混練することにより、パン生地が形成される。
【０００３】
容器は、たとえば、水平断面が円形であって底部に向うに従い内径が小さくなる、砲弾形状やすり鉢形状（漏斗形状）に形成することができる。容器をこのような形状とした場合、粉の量が少ないときには、容積の小さな底部付近を用いて粉を混練でき、粉のまとまりが良くなる。
【０００４】
上記の容器を備えるパン生地製造装置が、たとえば、特許文献１に開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００４−２５４５８１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
容器が上記の形状とされる場合、さらに、容器の内周面に複数のリブを設ける構成が採られ得る。たとえば、容器の内周面に、容器の内側に突出する３つのリブが設けられ得る。
【０００７】
図３は、３つのリブが形成された容器を有する混練容器ユニットを示す図である。図３（ａ）は、混練容器ユニットの縦断面図であり、図３（ｂ）は、図３（ａ）のＢ−Ｂ´断面図である。
【０００８】
図３（ｂ）に示すように、３つのリブは、周方向にほぼ均等な間隔を置いて配置される。図３（ａ）に示すように、各リブは、内周面に沿って上下方向に延びるとともに、混練羽根の撹拌作用により左回りに回転するパン生地を下方に誘導するため、右回り方向にやや倒れるように傾く。リブによって、回転するパン生地が下方に押さえこまれるので、パン生地の重みを十分に混練羽根に掛けることができ、混練羽根の浮き上がりによる混練羽根の外れを防止できる。また、パン生地は、回転したときに外周部がリブによって叩かれる。これにより、パン生地の内部に空気が含まれるので、パンをふっくらと焼き上げることができる。
【０００９】
しかしながら、この構成では、リブがない領域では、パン生地の外周部が一部外側へ延びたりするものの、全体的には、パン生地は、図３（ｂ）の一点鎖線に示すように、混練羽根の中心Ｏと同心的に回転するような状態となる。このため、パン生地は、混練羽根と同様な速度で回転しやすい。こうなると、混練羽根は、パン生地に対して十分な相対速度を得られないために、混練羽根による十分な撹拌力がパン生地に付与されないことも起こり得る。
【００１０】
本発明は、かかる課題に鑑みてなされたものであり混練羽根により良好に生地を混錬できる生地製造装置を提供することを主たる目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明の主たる態様に係る生地製造装置は、生地材料を収容する容器と、前記容器の底部に配置される混錬羽根と、前記混錬羽根が装着される回転軸と、前記回転軸を回転させるための駆動モータと、を備える。ここで、前記容器は、水平断面が円形であって底部に向かうに従い内径が小さくなる形状を有する。前記容器の内周面には、前記容器の内側に突出する一本のリブが形成され、前記リブは、正面視において垂直方向に延びる。
【００１２】
上記の構成によれば、混練羽根が回転したとき、生地は、その中心が混練羽根の中心からずれた状態で偏心回転する。このため、生地は、混練羽根と同様な速度で回転できず、ゆっくりと回転しやすくなる。これにより、混練羽根は、パン生地に対して十分な相対速度を得られるため、混練羽根による十分な撹拌力がパン生地に付与され、パン生地が良好に混練される。
【００１３】
また、生地はゆっくりと回転するため、生地がリブに衝突したときの音が軽減される。よって、混練中に生じる音を抑制できる。
【００１４】
さらに、リブは、回転方向に対して傾くことなく垂直方向に延びるように形成されているので、生地を容器内から取り出すときに、リブが邪魔になりにくい。よって、ユーザは、容器から生地を円滑に取り出すことができる。
【００１５】
本態様に係る生地製造装置において、前記リブは、前記混練羽根の回転方向と反対方向を向く第１の側面と前記混練羽根の回転方向を向く第２の側面とによって水平断面が山形となるよう形成され得る。この場合、前記第１の側面の勾配が前記第２の側面の勾配より大きくされ得る。
【００１６】
上記の構成によれば、第１の側面は勾配を大きくできるので、第１の側面で生地を受け止めやすくなり、リブへ衝突した生地がひっくりかえりやすくなる。また、第２の側面は勾配を小さくできるので、回転方向におけるリブの後方に第２の側面と内周面とで深い窪み部分が形成されることがない。よって、リブに衝突したときの衝撃でちぎれた生地片が窪み部分に溜まり混練後に窪み部分に生地片が残ってしまうことを防止できる。
【発明の効果】
【００１７】
本発明によれば、混練羽根により良好に生地を混錬できる生地製造装置を提供することができる。
【００１８】
本発明の効果ないし意義は、以下に示す実施形態の説明によりさらに明らかとなろう。ただし、以下の実施形態は、あくまでも、本発明を実施化する際の一つの例示であって、本発明は、以下の実施形態に記載されたものに何ら制限されるものではない。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】実施の形態に係る、パン生地製造装置の構成を示す断面図である。
【図２】実施の形態に係る、混練容器ユニットの構成を示す図である。
【図３】３つのリブが形成された容器を有する混練容器ユニットを示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００２０】
以下、本発明の生地製造装置の一実施形態であるパン生地製造装置について、図面を参照して説明する。
【００２１】
図１は、パン生地製造装置１の構成を示す断面図である。図２は、混練容器ユニット３００の構成を示す図である。図２（ａ）は、容器３１０の周壁の一部を切欠いて内部を見られるようにした混練容器ユニット３００の斜視図である。図２（ｂ）は、図１のＡ−Ａ´線の位置で切断した混練容器ユニット３００の水平断面図である。
【００２２】
パン生地製造装置１は、筐体１００と、収容槽２００と、混錬容器ユニット３００と、駆動モータ４００と、駆動伝達ユニット５００と、軸継手６００とを備えている。
【００２３】
筐体１００は、上ケース１１０と、下ケース１２０と、取付基板１３０とを含む。上ケース１１０は、下面が開放されている。上ケース１１０の上面には、収容槽２００が設置される開口部１１０ａが形成されており、開口部１１０ａの側方に操作部１１１が設けられている。操作部１１１には、各種の操作ボタン１１２が配置されている。
【００２４】
下ケース１２０は、上面が開放され、上ケース１１０の下面に結合されている。下ケース１２０の底面には、４つの角部に脚部１２１が設けられている。取付基板１３０は、下ケース１２０内に配置されている。取付基板１３０は、各角部に設けた４つの支柱１３１によって支えられ、これによって、取付基板１３０と下ケース１２０の底面との間には、駆動伝達ユニット５００が配置される配置空間Ｓが形成される。
【００２５】
なお、筐体１００の上面には、パン生地製造装置１の非使用時や運転中、図示しないカバーが被せられる。
【００２６】
収容槽２００は、開口部１１０ａから筐体１００内に組み込まれ、取付基板１３０に取り付けられる。収容槽２００の形状は、混錬容器ユニット３００の形状に対応しており、槽上部２１０は砲弾形状を有しており、槽底部２２０は有底の円筒形状を有している。槽底部２２０の下面中央部には軸受部２３０が形成されている。軸受部２３０は、取付基板１３０の孔を通じて配置空間Ｓに突き出ている。軸受部２３０の内部には、すべり軸受２３１が設けられている。
【００２７】
混錬容器ユニット３００は、上方から収容槽２００内に収容される。混錬容器ユニット３００は、容器３１０と、軸受ケース３２０と、入力回転軸３３０と、混錬羽根３４０とを含む。
【００２８】
容器３１０は、砲弾形状を有しており、水平断面が円形であって底部に向かうに従い内径が小さくなっている。容器３１０の内周面には、１本のリブ３１１が、容器３１０の内側に突出するように形成されている。
【００２９】
図２（ａ）に示すように、リブ３１１は、正面視において垂直方向に真っ直ぐ延びている。図２（ｂ）に示すように、リブ３１１は、混練羽根３４０の回転方向（左回り方向）と反対方向を向く第１側面３１１ａと混練羽根３４０の回転方向を向く第２側面３１１ｂとによって水平断面が山形となるよう形成されている。また、リブ３１１は、第１側面３１１ａの勾配が前記第２側面３１１ｂの勾配より大きくなるように形成されている。
【００３０】
軸受ケース３２０は、上面が閉鎖され下面が開放された円筒形状を有しており、容器３１０の外底面に装着されて容器３１０を支えている。軸受ケース３２０は、内部に軸継手６００を収容する。軸受ケース３２０の上面には、軸受部３２１が形成されている。軸受部３２１は、容器３１０の底面に形成された孔を通じて容器３１０の内部に突き出ている。軸受部３２１の内部には、すべり軸受３２２が設けられている。
【００３１】
入力回転軸３３０は、軸受部３２１に回転可能に支持されている。入力回転軸３３０は、上端部が軸受部３２１から容器３１０の内部に突き出ており、下端部が軸受部３２１から軸受ケース３２０の内部に突き出ている。
【００３２】
混錬羽根３４０は、容器３１０の底部に配置されている。混錬羽根３４０は、樹脂により形成され、ボス部３４１と、ボス部３４１から互いに反対側の外方に延びる第１羽根３４２および第２羽根３４３とを含む。混練羽根３４０は、ボス部３４１にて入力回転軸３３０に装着されている。混錬羽根３４０は軸受部３２１の上面に載せられており、容器３１０の底面から混錬羽根３４０の底面までは所定の高さを有する。
【００３３】
図２に示すように、ボス部３４１は、ほぼ円柱状を有しており、中央部に、入力回転軸３３０の上端部３３１が挿入される貫通孔３４１ａが形成されている。入力回転軸３３０の上端部３３１には、Ｄカットの加工が施されており、これに合わせて、貫通孔３４１ａは、断面Ｄ字状に形成されている。これにより、混練羽根３４０は、入力回転軸３３０に装着された状態において、回転方向には固定され入力回転軸３３０に対して回転できないが、上方向には固定されず入力回転軸３３０から上方へ離間できる。
【００３４】
第１羽根３４２は、ボス部３４１から下方に垂れ下がるように、ボス部３４１と一体形成され、その下端は、容器３１０の底面に近接対峙している。また、第１羽根３４２は、羽根の正面がやや上を向くように、垂直方向から所定角度だけ傾いている。さらに、第１羽根３４２は、縦方向に長く下方に向うに従い拡がる形状を有する。
【００３５】
第２羽根３４３は、ボス部３４１からほぼ水平方向に延びように、ボス部３４１と一体形成されている。また、第２羽根３４３は、回転方向側が低くなるように水平方向からやや傾いている。
【００３６】
駆動モータ４００は、取付基板１３０に取り付けられて、収容槽２００の側方に配置されている。駆動モータ４００のモータ軸４０１は、取付基板１３０の孔を通じて配置空間Ｓに突き出ている。
【００３７】
駆動伝達ユニット５００は、出力回転軸５１０と、大プーリ５２０と、小プーリ５３０と、Ｖベルト５４０とを含む。出力回転軸５１０は、軸受部２３０に回転可能に支持されている。出力回転軸５１０は、上端部が軸受部２３０から槽底部２２０の内部に突き出ており、下端部が軸受部２３０から配置空間Ｓに突き出ている。大プーリ５２０は、出力回転軸５１０の下端部に固定されており、小プーリ５３０は、モータ軸４０１に固定されている。大プーリ５２０と小プーリ５３０との間には、Ｖベルト５４０が掛け渡されている。
【００３８】
軸継手６００は、外周面に凹凸が形成された円盤形状の第１継手６１０と、内周面に凹凸が形成された逆皿形状の第２継手６２０とを含む。第１継手６１０は、出力回転軸５１０の上端部に固定されており、第２継手６２０は、入力回転軸３３０の下端部に固定されている。混錬容器ユニット３００が収容槽２００内に収容されると、第１継手６１０と第２継手６２０とが係合し、出力回転軸５１０と入力回転軸３３０とが連結される。
【００３９】
次に、パン生地製造装置１の動作について説明する。
【００４０】
ユーザは、容器３１０に、適量の生地材料、即ち、適量の小麦粉と、その量に見合う水、砂糖、塩、イースト菌等を投入して、操作部１１１の運転開始の操作ボタン１１２を押す。
【００４１】
運転か開始され、駆動モータ４００が回転する。駆動モータ４００の回転は、駆動伝達ユニット５００および軸継手６００を介して入力回転軸３３０、即ち混練羽根３４０に伝達され、混練羽根３４０が上から見て左回りに回転する。混練羽根３４０の回転速度は、４５０ｒｐｍから５００ｒｐｍに設定される。
【００４２】
混練羽根３４０が回転すると、水等を含む小麦粉が第１羽根３４２および第２羽根３４３により撹拌される。小麦粉が水等と混ぜられ、やがて、容器３１０内でパン生地が形成され始める。
【００４３】
上述のように、容器３１０の内周面には、リブ３１１が１本だけ設けられている。この構成では、図３にて説明した３本のリブが設けられる構成と異なり、混練羽根３４０が回転したとき、パン生地は、図２（ｂ）の一点鎖線に示すように、その中心Ｐが混練羽根３４０の中心Ｏからずれた状態で偏心回転する。このため、パン生地は、混練羽根３４０と同様な速度で回転できず、ゆっくりと回転しやすくなる。これにより、混練羽根３４０は、パン生地に対して十分な相対速度を得られるため、混練羽根３４０による十分な撹拌力がパン生地に付与され、パン生地がしっかりと混練される。また、混練羽根３４０により十分な撹拌力が付与されることで、リブ３１１への衝突と相まって、パン生地が良くひっくりかえるようになり、混練羽根３４０によりパン生地がむらなく混練される。さらに、リブ３１１に叩かれる回数が減っても、混練羽根３４０で良く掻き回されることにより、パン生地の内部に十分に空気が含まれる。
【００４４】
さらに、パン生地はゆっくりと回転するため、パン生地がリブ３１１に衝突したときの音が軽減される。よって、混練中に生じる音を抑制できる。
【００４５】
さらに、パン生地は、ゆっくり回転するので、勾配のついた容器３１０の内正面に接触しても内周面をせり上がりにくい。よって、上述のように、リブ３１１は、回転方向と反対方向に傾くことなく垂直方向に延びるように形成できる。これにより、パン生地を容器３１０内から取り出すときに、リブ３１１が邪魔になりにくく、ユーザは容器３１０からパン生地を円滑に取り出すことができる。
【００４６】
さらに、リブ３１１は、第１側面３１１ａの勾配が前記第２側面３１１ｂの勾配より大きくなるように形成されている。これにより、第１側面３１１ａは勾配を大きくできるので、第１側面３１１ａでパン生地を受け止めやすくなり、リブ３１１へ衝突したパン生地がひっくりかえりやすくなる。また、第２側面３１１ｂは勾配を小さくできるので、回転方向におけるリブ３１１の後方に第２側面３１１ｂと内周面とで深い窪み部分（図２（ｂ）にＨで示す）が形成されることがない。よって、リブ３１１に衝突したときの衝撃でちぎれた生地片が窪み部分に溜まり混練後に窪み部分に生地片が残ってしまうことを防止できる。
【００４７】
以上、本発明の実施の形態について説明したが、本発明は、上記実施の形態等によって何ら制限されるものではなく、また、本発明の実施の形態も、上記以外に種々の変更が可能である。
【００４８】
たとえば、上記実施の形態では、混練羽根３４０は、樹脂により形成されている。しかしながら、これに限らず、混練羽根３４０は、アルミニウムなどの金属で形成されても良い。この場合、混練羽根３４０の表面には、フッ素樹脂等によるコーティングが施される。
【００４９】
さらに、上記実施の形態では、駆動伝達ユニット５００が設けられている。しかしながら、これに限らず、駆動モータ４００を収容槽２００の下方に配置して、駆動モータ４００のモータ軸４０１に、直接、軸継手６００を接続する構成が採られてもよい。
【００５０】
さらに、上記実施の形態のパン生地製造装置は、パン生地に加え、うどんなどの麺生地やピザ生地も形成できる構成とされてもよい。
【００５１】
さらに、本発明は、パン生地を形成するパン生地製造装置の他、麺生地、ピザ生地等を形成するための各種の生地製造装置に適用できる。
【００５２】
この他、本発明の実施の形態は、特許請求の範囲に示された技術的思想の範囲内において、適宜、種々の変更が可能である。
【符号の説明】
【００５３】
３１０  容器
３１１  リブ
３１１ａ  第１側面（第１の側面）
３１１ｂ  第２側面（第２の側面）
３３０  入力回転軸（回転軸）
３４０  混練羽根
４００  駆動モータ
【図１】
2016059307.tif 000003
【図２】
2016059307.tif 000004
【図３】
2016059307.tif 000005