(57)【要約】【課題】原料肉をひき肉加工する食肉グラインダにおいて、原料肉から放出液が放出されても、放出液によって駆動部が損傷しないようにする。【解決手段】送り羽根５，６と駆動部間において、開孔１９がケーシング３に形成され、原料肉から放出液が放出されたとき、開孔１９から放出液が排出される。そして、送り羽根５，６によって原料肉が送られ、原料肉が隔壁１０の透孔に押し込まれ、回転ナイフ１１によって原料肉がひき肉加工される。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
ケーシングに形成された原料肉送り通路と、
前記ケーシングに形成され、前記送り通路に連通し、原料肉が投入されるホッパと、
回転軸に形成され、前記送り通路に収容されたらせん状の送り羽根と、
前記送り羽根の上流位置に設けられ、前記回転軸を回転させ、前記送り羽根を前記送り通路内で回転させる駆動部と、
複数の透孔を有し、前記送り羽根の下流位置において、前記送り通路に収容され、前記回転軸の軸方向に間隔を置いて配置された複数の隔壁と、
前記各隔壁間に配置され、前記回転軸に拘束され、前記回転軸と一体的に回転する回転ナイフと、
前記送り羽根と駆動部間において、前記ケーシングに形成され、前記原料肉から放出液が放出されたとき、前記放出液を排出する開孔とからなり、
前記送り羽根によって前記原料肉を送り、前記原料肉を前記透孔に押し込み、前記回転ナイフによって原料肉をひき肉加工するようにしたことを特徴とする食肉グラインダ。
【請求項２】
前記原料肉を排出する排出端を有するピックル液インジェクタと組み合わされ、前記排出端の下方に前記ホッパが配置され、前記ピックル液インジェクタにおいて、前記原料肉にピックル液が注入され、注入後、前記排出端から前記原料肉が排出され、前記ホッパに前記原料肉が投入され、前記放出液として前記ピックル液が放出され、前記開孔から前記ピックル液が排出されるようにした請求項１に記載の食肉グラインダ。
【請求項３】
ミキサまたはマッサージと組み合わされ、前記ミキサは前記原料肉を混合撹拌するためのもので、前記マッサージは前記原料肉を揉むためのものであり、前記隔壁および回転ナイフの下流位置において、カップリングおよびパイプまたはチューブによって前記送り通路とミキサまたはマッサージが接続され、ひき肉加工後、前記原料肉が前記カップリングおよびパイプまたはチューブを通り、前記ミキサまたはマッサージに送られるようにした請求項２に記載の食肉グラインダ。
【請求項４】
ケーシングに形成された原料肉送り通路と、
前記ケーシングに形成され、前記送り通路に連通し、原料肉が投入されるホッパと、
回転軸に形成され、前記送り通路に収容されたらせん状の送り羽根と、
前記送り羽根の上流位置に設けられ、前記回転軸を回転させ、前記送り羽根を前記送り通路内で回転させる駆動部と、
複数の透孔を有し、前記送り羽根の下流位置において、前記送り通路に収容され、前記回転軸の軸方向に間隔を置いて配置された複数の隔壁と、
前記各隔壁間に配置され、前記回転軸に拘束され、前記回転軸と一体的に回転する回転ナイフとからなり、
ミキサまたはマッサージと組み合わされ、前記ミキサは前記原料肉を混合撹拌するためのもので、前記マッサージは前記原料肉を揉むためのものであり、前記隔壁および回転ナイフの下流位置において、カップリングおよびパイプまたはチューブによって前記送り通路とミキサまたはマッサージが接続され、
前記送り羽根によって前記原料肉を送り、前記原料肉を前記透孔に押し込み、前記回転ナイフによって原料肉をひき肉加工し、ひき肉加工後、前記原料肉を前記カップリングおよびパイプまたはチューブに通し、前記ミキサまたはマッサージに送るようにしたことを特徴とする食肉グラインダ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、原料肉をひき肉加工する食肉グラインダに関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１に記載されているように、原料肉をひき肉加工する食肉グラインダとして回転ナイフ式のものが使用されている。その食肉グラインダでは、原料肉送り通路がケーシングに形成される。さらに、ホッパがケーシングに形成され、送り通路に連通し、ホッパに原料肉が投入される。さらに、らせん状の送り羽根が回転軸に形成され、送り通路に収容され、駆動部が送り羽根の上流位置に設けられる。そして、駆動部によって回転軸が回転し、送り羽根が送り通路内で回転する。さらに、送り羽根の下流位置において、複数の隔壁が送り通路に収容され、回転軸の軸方向に間隔を置いて配置され、回転ナイフが各隔壁間に配置され、回転軸に拘束され、回転軸と一体的に回転する。隔壁は複数の透孔を有する。したがって、送り羽根によって原料肉を送り、原料肉を隔壁の透孔に押し込み、回転ナイフによって原料肉をひき肉加工することができる。
【０００３】
この場合、送り羽根によって原料肉が送られるとき、原料肉から放出液が放出されることはさけられない。たとえば、放出液として肉汁が放出される。このため、肉汁が送り通路にたまり、駆動部に洩れ、肉汁によって駆動部が損傷するという問題がある。
【０００４】
さらに、特許文献２に記載されているように、ピックル液インジェクタでは、原料肉にピックル液が注入されるが、その後、マッサージによって原料肉が揉まれることが多い。ひき肉加工前、原料肉にピックル液が注入され、ひき肉加工後、マッサージによって原料肉が揉まれることもある。特許文献３に記載されているように、ミキサによって原料肉が混合撹拌されることもある。
【０００５】
そして、ひき肉加工前、原料肉にピックル液を注入すると、食肉グラインダにおいて、送り羽根によって原料肉が送られるとき、放出液としてピックル液が放出される。このため、ピックル液が送り通路にたまり、駆動部に洩れ、ピックル液によって駆動部が損傷する。
【０００６】
さらに、ひき肉加工後、ミキサによって原料肉を混合撹拌するとき、これまで、まず、食肉グラインダにおいて、ワゴンに原料肉を排出する。その後、ワゴンによって原料肉を送り、ミキサに原料肉を投入していたが、これを何回も繰り返さねばならず、労力が要求されるという問題がある。原料肉が外気に触れ、外気によって原料肉が変質するという問題もある。マッサージによって原料肉を揉むとき、ワゴンによって原料肉を送り、マッサージに原料肉を投入していたが、労力が要求され、外気によって原料肉が変質することは同様である。
【０００７】
したがって、この発明の目的は、原料肉をひき肉加工する食肉グラインダにおいて、原料肉から放出液が放出されても、放出液によって駆動部が損傷しないようにすることにある。
【０００８】
他の目的は、ひき肉加工後、ミキサによって原料肉を混合撹拌するとき、労力が要求されず、外気によって原料肉が変質しないようにすることにある。
【０００９】
さらに、他の目的は、ひき肉加工後、マッサージによって原料肉を揉むとき、労力が要求されず、外気によって原料肉が変質しないようにすることにある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１０】
【特許文献１】特許第３３３５５７３号公報
【特許文献２】特公平７−９７９５９号公報
【特許文献３】特許第４２６１６１５号公報
【発明の概要】
【００１１】
この発明によれば、原料肉送り通路がケーシングに形成される。さらに、ホッパがケーシングに形成され、送り通路に連通し、ホッパに原料肉が投入される。さらに、らせん状の送り羽根が回転軸に形成され、送り通路に収容され、駆動部が送り羽根の下流位置に設けられる。そして、駆動部によって回転軸が回転し、送り羽根が送り通路内で回転する。さらに、送り羽根の下流位置において、複数の隔壁が送り通路に収容され、回転軸の軸方向に間隔を置いて配置され、回転ナイフが各隔壁間に配置され、回転軸に拘束され、回転軸と一体的に回転する。隔壁は複数の透孔を有する。さらに、送り羽根と駆動部間において、開孔がケーシングに形成され、原料肉から放出液が放出されたとき、開孔から放出液が排出される。そして、送り羽根によって原料肉が送られ、原料肉が隔壁の透孔に押し込まれ、回転ナイフによって原料肉がひき肉加工される。
【００１２】
好ましい実施例では、食肉グラインダがピックル液インジェクタと組み合わされる。ピックル液インジェクタは原料肉を排出する排出端を有する。そして、排出端の下方にホッパが配置され、ピックル液インジェクタにおいて、原料肉にピックル液が注入され、注入後、排出端から原料肉が排出され、ホッパに原料肉が投入される。したがって、放出液としてピックル液が放出され、開口からピックル液が排出される。
【００１３】
さらに、食肉グラインダがミキサまたはマッサージと組み合わされる。ミキサは原料肉を混合撹拌するためのもので、マッサージは原料肉を揉むためのものである。そして、隔壁および回転ナイフの下流位置において、カップリングおよびパイプまたはチューブによって送り通路とミキサまたはマッサージが接続される。したがって、ひき肉加工後、原料肉がカップリングおよびパイプまたはチューブを通り、ミキサまたはマッサージに送られる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】この発明の実施例を示す側面図である。
【図２】図１の食肉グラインダの断面図である。
【図３】図１の隔壁および回転ナイフの拡大図である。
【図４】図１の回転ナイフの正面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
以下、この発明の実施例を説明する。
図１はこの発明にかかる食肉グラインダ１を示す。図２に示すように、この食肉グラインダ１では、食肉送り通路２がケーシング３に形成される。さらに、ホッパ４がケーシング３に形成され、送り通路２に連通し、ホッパ４に原料肉が投入される。さらに、らせん状の送り羽根５，６が回転軸７に形成され、送り通路２に収容され、駆動部が送り羽根５，６の下流位置に設けられる。そして、駆動部によって回転軸７が回転し、送り羽根５，６が送り通路２内で回転する。この実施例では、駆動部はベアリング８およびプーリ９を有し、回転軸７はベアリング８に支持され、回転可能に支持される。さらに、ケーシング３の外側において、ベルトおよびプーリ９によって駆動モータと回転軸７が連結される。したがって、駆動モータによって回転軸７が回転し、送り羽根５，６が送り通路２内で回転する。
【００１６】
特許文献１の食肉グラインダと同様、この食肉グラインダ１でも、送り羽根５，６の下流位置において、複数の隔壁１０が送り通路２に収容され、回転軸７の軸方向に間隔を置いて配置され、回転ナイフ１１が各隔壁１０間に配置され、回転軸７に拘束され、回転軸７と一体的に回転する。この実施例では、２つの隔壁１０が送り通路２の長さ方向に間隔を置いて配置され、ケーシング３に拘束され、固定され、回転ナイフ１１が各隔壁１０間に配置される。３つまたはそれ以上の隔壁を回転軸７の軸方向に間隔を置いて配置し、ケーシング３に拘束し、固定し、回転ナイフを各隔壁間に配置してもよい。さらに、ブッシュ１２がホルダ１３に設けられ、回転軸７が隔壁１０および回転ナイフ１１を貫通し、ブッシュ１２に支持され、回転可能に案内され、キーによって回転ナイフ１１と回転軸７が拘束され、回転ナイフ１１が回転軸７と一体的に回転する。図３に示すように、隔壁１０は金属製のプレートからなり、複数の透孔１４を有する。図４に示すように、回転ナイフ１１は複数のブレード１５を有し、ブレード１５は放射状にのびる。ブレード１５も金属製のものである。
【００１７】
なお、この実施例では、２種類の送り羽根５，６が回転軸７に形成され、送り羽根５は大きいリードのもので、ホッパ４に対応する位置に配置される。送り羽根６は小さいリードのもので、送り羽根５と隔壁１０間に配置される。さらに、ブレード１５のまわりにおいて、スペーサリング１６が各隔壁１０間に配置され、スペーサリング１６によって隔壁１０の間隔が保持され、ブレード１５は隔壁１０と接触しない。さらに、カラー１７，１８によって回転ナイフ１１が位置決めされ、回転ナイフ１１は移動せず、キーによってケーシング３とスペーサリング１６が拘束され、スペーサリング１６は回転せず、移動しない。
【００１８】
さらに、この食肉グラインダでは、送り羽根５，６と駆動部間において、開孔１９がケーシング３に形成され、原料肉から放出液が放出されたとき、開孔１９から放出液が排出される。たとえば、放出液として肉汁が放出され、開孔１９から肉汁が排出される。駆動部はベアリング８を有することは前述したとおりである。したがって、この実施例では、送り羽根５，６とベアリング８間において、開孔１９がケーシング３に形成される。開孔１９は下向きのものである。
【００１９】
さらに、この実施例では、食肉グラインダ１がピックル液インジェクタ２０と組み合わされる。ピックル液インジェクタ２０は特許文献１のピックル液インジェクタと同様のもので、原料肉を排出する排出端２１を有する。そして、排出端２１の下方にホッパ４が配置され、ピックル液インジェクタ２０において、原料肉にピックル液が注入され、注入後、排出端２１から原料肉が排出され、ホッパ４に原料肉が投入される。したがって、放出液としてピックル液が放出され、開孔１９からピックル液が排出される。
【００２０】
さらに、食肉グラインダ１がミキサ２２と組み合わされる。ミキサ２２は特許文献３のミキサと同様のもので、原料肉を混合撹拌するためのものである。食肉グラインダ１をマッサージと組み合わせてもよい。マッサージは特許文献２のそれと同様のもので、原料肉を揉むためのものである。そして、隔壁１０および回転ナイフ１１の下流位置において、カップリング２３およびパイプまたはチューブ２４によって送り通路２とミキサ２２またはマッサージが接続される。カップリング２３によって送り通路２とパイプまたはチューブ２４を分離させ、その分離位置にワゴン２５を配置することもできる。
【００２１】
この食肉グラインダ１において、ピックル液の注入後、排出端２１から原料肉が排出され、ホッパ４に原料肉が投入されるが、投入されると、原料肉が送り通路２に導かれる。さらに、送り羽根５，６が送り通路２内で回転し、送り羽根５，６によって原料肉が送られ、原料肉が隔壁１０の透孔１４に押し込まれる。さらに、回転ナイフ１１が各隔壁１０間で回転し、回転ナイフ１１によって原料肉がチョッピングされ、ひき肉加工される。
【００２２】
この食肉グラインダの場合、送り羽根５，６によって原料肉が送られるとき、放出液として肉汁およびピックル液が放出されるが、放出されたとき、送り羽根５，６と駆動部間において、開孔１９から肉汁およびピックル液が排出される。したがって、肉汁およびピックル液が送り通路２にたまることはなく、肉汁およびピックル液が駆動部に洩れ、肉汁およびピックル液によって駆動部が損傷することはない。たとえば、肉汁およびピックル液がベアリング８に洩れ、肉汁およびピックル液によってベアリング８が損傷することはない。
【００２３】
さらに、この食肉グラインダでは、ひき肉加工後、原料肉がカップリング２３およびパイプまたはチューブ２４を通り、ミキサ２２に送られ、ミキサ２２によって原料肉が混合撹拌される。原料肉がマッサージに送られ、マッサージによって原料肉が揉まれるようにすることもできる。したがって、ワゴン２５によって原料肉を送り、ミキサ２２またはマッサージに原料肉を投入する必要はなく、労力は要求されない。外気によって原料肉が変質することもない。ミキサ２２またはマッサージに送るとき、送り羽根５，６によってポンプ作用が得られ、原料肉を送ることができ、原料肉を送るポンプを特別に設ける必要はない。
【００２４】
原料肉をミキサ２２またはマッサージに送らないとき、カップリング２３によって送り通路２とパイプまたはチューブ２４を分離させ、ワゴン２５に原料肉を排出することもできる。
【符号の説明】
【００２５】
１  食肉グラインダ
２  原料肉送り通路
３  ケーシング
４  ホッパ
５，６送り羽根
７  回転軸
８  ベアリング
１０  隔壁
１１  回転ナイフ
１４  透孔
１９  開孔
２０  ピックル液インジェクタ
２１  排出端
２２  ミキサ
２３  カップリング
２４  パイプまたはチューブ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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