(57)【要約】      （修正有）【課題】従来のコンロが有する、破損しやすさを解消し、使用性を向上させた、赤外線加熱コンロ、を提供する。【解決手段】上方に向けて、赤外線を放射できるように、熱源室内に、赤外線ランプ３を設け、該赤外線ランプ３の上方に、該赤外線ランプ３から放射された赤外線を、透過できる透明板４を設け、赤外線を透過する、該透明板４の上方、かつ周囲に、被加熱容器Ｐを保持するための、支持体５が設けられた、赤外線加熱コンロ。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
上方に向けて赤外線を放射できるように熱源室内に赤外線ランプを設け、該赤外線ランプの上方に、該赤外線ランプから放射された赤外線を透過できる透明板を設け、赤外線を透過する該透明板の上方かつ周囲に被加熱容器を保持するための支持体が設けられた赤外線加熱コンロ。
【請求項２】
支持体に被加熱容器が保持されている状態を検知する手段を備えた請求項１に記載の赤外線加熱コンロ。
【請求項３】
加熱中に被加熱容器が前後左右に移動したことを検知する手段を備えた請求項１又は２に記載の赤外線加熱コンロ。
【請求項４】
光源から放射された赤外線を反射する反射鏡と光源からなる赤外線ランプが１つ以上設けられた請求項１〜３のいずれかに記載の赤外線加熱コンロ。
【請求項５】
該透明板が該熱源室の上面を覆うように設けられた請求項１〜４のいずれかに記載の赤外線加熱コンロ。
【請求項６】
熱源室内に被加熱容器を収納するようにし、該熱源室内に側方に向けて赤外線を放射できるように赤外線ランプが設けられた赤外線コンロ。
【請求項７】
熱源室内に、透明部位と開口部を有し、内部に被加熱容器を載置する筒形枠を該開口部が上面になるように配置し、該透明部位を該赤外線ランプから放射された赤外線が透過するように配置させてなる赤外線加熱コンロ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、赤外線ランプを加熱源とするコンロに関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１〜４に記載されているように、赤外線ランプを熱源として、鍋等の被加熱容器を加熱し、調理を行うための赤外線加熱コンロは既に知られている。このコンロは赤外線発生源であるハロゲンランプから上方に赤外線を放射し、該ハロゲンランプの上方に設けた耐熱ガラス又は結晶化ガラスを該赤外線が透過し、該耐熱ガラス上に載置した該被加熱容器に放射されて加熱・調理されるものである。
【０００３】
また、特許文献５に記載されているように、シーズヒータ等のヒータを熱源とし、このヒータ及びその上方の周囲を囲むように円筒形状の断熱材を設け、その断熱材の上に調理鍋等を置く電気クッキングヒータも知られており、この円筒形状の断熱材はシーズヒータから放射された熱を外部に逃がすことがないので、より加熱効率が向上される。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平１０−１５３３２２号公報
【特許文献２】特開平９−４２６８２号公報
【特許文献３】特開平９−３３０５３号公報
【特許文献４】特開平１０−４７６９２号公報
【特許文献５】実開平２−１３７６０８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
上記従来技術におけるハロゲンランプを用いた赤外線加熱コンロは、ガスコンロに対してガスの燃焼に伴う熱気が生じない点等で優れるものの、耐熱ガラス又は結晶化ガラスの上に鍋やフライパン等の被加熱容器を直接置くので、長期間の使用により、その耐熱ガラス又は結晶化ガラス表面にヒビや傷、場合によっては割れも発生する可能性がある。特に家庭用ではなく店舗等において業務用として使用するときには、使用頻度が高く、かつ鍋やフライパン等も大型化し、さらにフライパン等を振ることにより、そのフライパン等が耐熱ガラス又は結晶化ガラスにぶつかる頻度が高く、その衝撃も大きくなるので破損しやすい。
【０００６】
かつ、耐熱ガラス又は結晶化ガラス自身は赤外線透過性が高いため、赤外線を吸収することによる加熱の程度は小さいものの、その上に載置した被加熱容器が赤外線により加熱されると、その熱が特に載置した場所を通じて耐熱ガラス又は結晶化ガラスに伝熱することにより、結局耐熱ガラス又は結晶化ガラスも被加熱容器と同温度に加熱されることになる。
そうすると、この耐熱ガラス又は結晶化ガラスが間接的にでも加熱されることによる熱効率の低下、つまり被加熱容器から耐熱ガラス又は結晶化ガラスへの熱の移動が発生し、加えて、調理終了時点においては該耐熱ガラス又は結晶化ガラスも被加熱容器と同温度にまで加熱されているので、調理終了後であっても、このようなガラスが加熱されていることに注意しないと、何かの拍子に手等が触れてやけどする危険性がある。
【０００７】
一方、シーズヒータ等のヒータを用いた上記のコンロは、フライパン等をコンロから離した時には十分に加熱されず、その一方で台所や厨房において、夏期に扇風機等により調理者の体を冷やすことが困難である。また加熱部のシーズヒータ等の構造は複雑な凹凸形状を有するので、十分に掃除をすることが難しい。  
本発明は赤外線を利用した従来のコンロが有する破損しやすさを解消、及び使用性の向上を課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
１．上方に向けて赤外線を放射できるように熱源室内に赤外線ランプを設け、該赤外線ランプの上方に、該赤外線ランプから放射された赤外線を透過できる透明板を設け、赤外線を透過する該透明板の上方かつ周囲に被加熱容器を保持するための支持体が設けられた赤外線加熱コンロ。
２．支持体に被加熱容器が保持されている状態を検知する手段を備えた１に記載の赤外線加熱コンロ。
３．加熱中に被加熱容器が前後左右に移動したことを検知する手段を備えた１又は２に記載の赤外線加熱コンロ。
４．光源から放射された赤外線を反射する反射鏡と光源からなる赤外線ランプが１つ以上設けられた１〜３のいずれかに記載の赤外線加熱コンロ。
５．該透明板が該熱源室の上面を覆うように設けられた１〜４のいずれかに記載の赤外線加熱コンロ。
６．熱源室内に被加熱容器を収納するようにし、該熱源室内に側方に向けて赤外線を放射できるように赤外線ランプが設けられた赤外線コンロ。
７．熱源室内に、透明部位と開口部を有し、内部に被加熱容器を載置する筒形枠を該開口部が上面になるように配置し、該透明部位を該赤外線ランプから放射された赤外線が透過するように配置させてなる赤外線加熱コンロ。
【発明の効果】
【０００９】
ガスの燃焼によらない、赤外線ランプにより加熱を行う方式のコンロにおいて、耐熱ガラス又は結晶化ガラスを損傷せず、かつこれらのガラスを被加熱容器からの伝熱により加熱しないので、調理終了直後に該耐熱ガラス又は結晶化ガラスに触れることができ、安全に掃除をすることができる。
また、フライパン等の調理器具を一時的に持ち上げた状態でも十分に加熱を継続でき、かつコンロの左右前後に移動させた場合にも調理者に向けて放射される赤外線の量を低下できる。
そして、台所や厨房内が暑いときには扇風機等を設置して暑さを和らげることも可能であり、調理環境が改善する。そのときガス加熱のときのようにガスの炎が揺らいで加熱力が低下することがない。
また、調理後の手入れもいわゆる電磁調理器と同様の簡単さであるため、掃除等を手軽に行うことができ、そのうえ電磁調理器のように使用可能な被加熱容器の材質を限定することがない。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】従来の加熱装置であるガスコンロの断面図
【図２】本発明の赤外線加熱コンロの断面図
【図３】本発明の赤外線加熱コンロの断面図
【図４】本発明の赤外線加熱コンロの赤外線ランプの配置図
【図５】本発明の赤外線加熱コンロの使用時の断面図
【図６】本発明の赤外線加熱コンロの使用時の上面図
【図７】本発明の赤外線加熱コンロの使用時に被加熱容器を移動させたときの図
【図８】本発明の赤外線加熱コンロの断面図
【発明を実施するための形態】
【００１１】
本発明の赤外線加熱コンロは、一般家庭の台所向けの個人用、又は中華料理、ラーメン、洋食及び和食等の店舗、あるいはホテルや食堂等の厨房、セントラルキッチン等の業務用に広く使用されることができるコンロであり、これまでのガスコンロや電磁調理器に代替されるものである。
【００１２】
本発明は、赤外線ランプを使用して被加熱容器を加熱することにより調理を行うための赤外線加熱コンロであり、赤外線加熱コンロの赤外線を透過する透明板に該被加熱容器の底部が接触しない状態にて調理を行う構造を基本とする。
そのために、熱源室を設け、その中に赤外線ランプを設けて、その赤外線ランプは上方に向けて赤外線を放射できるように設置される。
その上方に放射された赤外線が被加熱容器の底面に当たり、この底面を加熱して、被加熱容器内の各材料を加熱することにより調理を行うものである。
本発明の赤外線加熱コンロの大きさは、図１に示すようなガスバーナーＧを用いた通常のガスコンロと同程度である。そして外観は通常のガスコンロのガス燃焼部分が異なるのみで、大きく変わるものではない。
【００１３】
以下、図面に基づいて本発明を説明する。
図２に示すように、本発明の赤外線加熱コンロ１は、熱源室２とその熱源室２内に設けた赤外線ランプ３、熱源室の上方に設けられた透明板４、さらに赤外線を透過する該透明板の周囲に被加熱容器を保持するための支持体５を有することを基本とする。
調理時には、該支持体５の上に被加熱容器Ｐを置き、該赤外線ランプ３から赤外線を該被加熱容器Ｐの底面に放射する。そして該被加熱容器Ｐの底面が赤外線を吸収することにより加熱され、その熱によって、被加熱容器Ｐ内の食材を加熱調理する。
【００１４】
ここで被加熱容器Ｐとしては、フライパン、中華鍋、鍋等の通常台所や厨房等において使用され、従来のガスコンロにおいても使用できる道具が挙げられる。それらの道具は、鉄、アルミニウム、ステンレス、銅等の金属製でもよく、土鍋等の金属以外の材料からなるものでも良い。何れの材料であっても、赤外線を支障なく吸収できるので、本発明の赤外線加熱コンロ１で使用することができる。
【００１５】
本発明における熱源室２は、赤外線ランプ３を収納できる大きさであればよく、加熱条件下においても変質しない、金属等の材料からなることが必要である。
図２においては、その熱源室２内に複数の赤外線ランプ３を、互いに向きを変えて設けている。これにより、一つ一つの赤外線ランプ３から被加熱容器Ｐの底面の全部又は一部に対して赤外線を放射して、全ての赤外線ランプ３により被加熱容器の底面を加熱できる。
このとき、赤外線ランプ３は直に被加熱容器Ｐの底面に対するように設けられているのではなく、熱源室２及び赤外線ランプ３の上部に赤外線を透過できる材料からなる透明板４を介して被加熱容器Ｐの底面に対するように設けられる。
この透明板４自体は赤外線の吸収率が低いので、赤外線ランプ３によって特に加熱されることはなく、透明板４が赤外線を吸収する成分にて汚れていないかぎり、加熱中又は加熱後において透明板４自体が加熱されることはない。
赤外線ランプ３は赤外線を放射できる電球と、その電球から放射された赤外線を特定の方向に反射できる反射鏡Ｍからなる。本発明の赤外線加熱コンロ１にて使用される赤外線ランプ３は、合わせて３ｋＷ程度の出力があれば良いが、設計する赤外線加熱コンロの出力に応じて、任意に変更することができる。なお、反射鏡Ｍの材質は高温耐久性と赤外線反射性に優れる材質であることが必要であり、このような材質として、好ましくは、銀、アルミニウム及び金等の金属である。なお、これらの材質の金属からなる表面層は、他の金属基材上に蒸着やメッキなどの方法により薄膜として形成させることもできる。
図２のときには、赤外線ランプ３は斜め上向きにして、被加熱容器Ｐの底面を加熱するようにすれば良く、下記図８に示すように熱源室２内に被加熱容器Ｐを載置して加熱を始める場合には、透明板４を取り外す等すると共に、図示しないが、該赤外線ラップを斜め上向きから側方向けに、連続的または段階的に向きを調整する機構を設けることができる。
【００１６】
熱源室２の形状は赤外線ランプ３を収納できる形状であればよい。そして透明板４を設けた時に密閉するような形状でもよい。また、赤外線ランプ３の取り付け位置はその仰角を任意に調整することもできる。
特に熱源室２が密閉するような形状のとき、内部の赤外線ランプ３自体から発生する熱を排熱する機構が必要である。
そのため、熱源室２の側面又は底面に気流を導入する孔を設け、他方熱源室２の上面、側面または底面に気流を排出する孔を設ける。気流はファンを運転して発生させることもでき、気流を導入する孔と排出する孔の位置関係によってはファンを運転させる必要がない可能性もある。
そして、排出した排熱により加熱された気流を、台所や厨房に予め設置した換気扇等によって、室内から排出させる。
【００１７】
透明板４の作用としては、支持体５を設けて、これを使用する場合において、赤外線ランプ３が支持体５内にてむき出しに設置されないようにすることであり、本発明の赤外線加熱コンロ１を使用中、又は使用後すぐに、不用意に赤外線ランプに触れることによる火傷等の発生防止にある。また被加熱容器Ｐからの吹きこぼれや、被加熱容器Ｐへの食材の投入時や撹拌時の食材の落下により、それらが直接赤外線ランプ３に付着して、加熱効率の悪化、赤外線ランプ３の破損や故障が発生することも防止する。
透明板４は赤外線ランプ３から放射された赤外線を遮蔽することなく透過できる程度の大きさであればよい。そのため、赤外線ランプ３から放射される赤外線の光線の外縁のさらに外側が透明板４の外縁となることが望ましい。但し、赤外線ランプ３から放射される赤外線の光線の外縁が明確ではないときには、その光線のうち強度が強い部分のみを透過させる程度の大きさとしてもよい。
１つ又は複数の赤外線ランプから放射される赤外線は、できるだけ多く被加熱容器Ｐの底面に放射されることが、加熱の効率の点からみて好ましい。そのため、赤外線ランプの反射鏡Ｍの反射面の形状は、赤外線が赤外線加熱コンロ１の上方のみに向かうように設計される。
【００１８】
透明板４としては、赤外線を十分に透過できることに加え、不用意にも被加熱容器Ｐ等が当たった時に割れやひびが発生しない強度、耐久性も必要である。そのため、透明板Ｐは石英、強化ガラス等の材料を採用することができる。
このような透明板４を採用することにより、被加熱容器Ｐからの吹きこぼれ等により、落下した食材等が直接赤外線ランプ３に付着しないので、赤外線ランプ３自体を汚すことがない。かつ表面を平面や滑らかな曲面等の、凹凸を有しない面にできるので、清掃時に細かい部分に注意する必要がなく、より容易かつ確実に清掃することが可能となる。
【００１９】
透明板４は、均一厚さの板を水平に、若しくはその表面が被加熱容器Ｐの底面に平行になるように設けることを基本とするが、均一厚さの板を水平に設置せず、一方に傾けて設けることや、断面が楔状になるように一方から他方に向けて厚さが薄くなるような板を採用して、設置した透明板４の上面が水平ではなく斜めになるようにすることもできる。
このような斜めの表面の透明板４を採用すると、液状の食材が落ちても速やかに透明板４の隅に移動させることができるので、一時的にでも被加熱容器Ｐに放射される熱量を低下させないし、透明板４上で赤外線により水分が蒸発して固着することを防止できる。
また、例えば被加熱容器Ｐとして中華鍋を採用したとき、その中華鍋内を水で洗浄し次の調理工程でも使用する場合に、中華鍋内の水を捨てるときに、その水が透明板４表面に一旦付着しても、その付着した水が自動的に一方方向に流れて排出される。  
【００２０】
図２に記載の支持体５は、ガスコンロにおける五徳や中華五徳に相当し、被加熱容器Ｐが赤外線ランプ３や透明板４に対して任意の間隔を設けて被加熱容器底部が透明板に接触することがないように保持する目的のものである。
支持体５は、図２に示すように、熱源室２の壁面上端に続けて設置してもよく、被加熱容器Ｐへの赤外線の放射を遮蔽しない位置に設置できる。そのため、設置箇所は透明板上でもよい。
支持体５の形状及び材質は、五徳や中華五徳の形状及び金属材料からなるものとすることができ、中華五徳のように支持体５の上側の縁によって被加熱容器Ｐを支持する形状とすることもできる。
支持体５は、内部に食材を多量に入れて重くなった被加熱容器Ｐを確実に支持し、フライパンや中華鍋を振るときにぶつかっても破損しないことが必要である。
なお、赤外線加熱コンロ１の上の天井等に、被加熱容器Ｐに向けて赤外線を放射できるように赤外線ランプを設置することもできる。このときには、例えば中華鍋内の材料を中華鍋の底から加熱すると同時に、上方から直接該材料を加熱して、加熱調理時間を短縮したり、材料を混ぜたりする頻度を削減させることもできる。
【００２１】
図３に示す本発明の赤外線加熱コンロは赤外線ランプ３を１つのみ使用した例である。反射鏡の形状について任意に変更することにより、より広い範囲に赤外線を放射させるか、より狭い範囲に赤外線を放射させるかを選択することができる。図３に示す形状の反射鏡は比較的開いた形状で開口部が大きいために、赤外線はより広い範囲に向けて放射されるが、これに留まらず、反射鏡の形状を調整して、よりロス無く赤外線を被加熱容器に放射させることもできる。
【００２２】
本発明の赤外線加熱コンロを使用して調理をするときの上方からの状態を図４（ａ）（ｂ）に示す。図４のＣは調理者でありその前に本発明の赤外線加熱コンロ１が設置されている。赤外線加熱コンロにはその熱源室２内に赤外線ランプ３がそれぞれ３個づつ設置されている。
このとき、その３個の赤外線ランプのうち、（ａ）においては調理者に近い側に１つの赤外線ランプ３が遠い側に２つの赤外線ランプ３が設置されている。（ｂ）においては、調理者に近い側に２つの赤外線ランプが、遠い側に１つの赤外線ランプが設けられている。
このように３つの赤外線ランプ３を使用する場合には、これら（ａ）及び（ｂ）のような配置等があり得る。被加熱容器を支持体に載せて調理するときには、（ａ）（ｂ）ともに変わりはない。
【００２３】
しかしながら、例えば短時間の間赤外線加熱コンロから外して、調味料や食材等を被加熱容器内に投入する場合、（ａ）の赤外線ランプの配置によると調理者Ｃに向いた赤外線ランプはないので、調理者に直接強い赤外線を放射することはないが、（ｂ）のように、調理者からみて遠いほうに設置された赤外線ランプ３は、調理者を向いているので、強い赤外線を放射してしまう可能性がある。
このように３つのうちの１つの赤外線ランプから直接赤外線が放射されたとしても、調理者自身がすぐに火傷等をすることはないが、加熱されること自体は危険性を有する。よって、３対の赤外線ランプを使用する場合には図４（ａ）のような配置にすることが好ましい。
なお、１つの赤外線加熱コンロにおいて２つの赤外線ランプを使用する場合も同様に、例えば赤外線ランプを違いに対向させ、かつ２つの赤外線ランプを結ぶ線が、調理者の肩を結ぶ線と平行になるように配置することが好ましい。
【００２４】
本発明のように赤外線を使用して加熱する装置は、赤外線自体が目に見えず、赤外線ランプの構造によってはほぼ拡散することなく赤外線を放射することができる。
使用時において調理者が、一時的にでも被加熱容器を持って調味料や材料を投入したり、被加熱容器内の材料を皿などに移したりすることがあると、そのときに被加熱容器に放射されていたはずの赤外線が、被加熱容器の移動に伴って、そのまま台所や厨房内の壁面、天井、周囲の設備、人に放射してしまう可能性がある。
そのとき放射による影響を削減するためには、上記のような、被加熱容器の移動に連動して、例えば、赤外線ランプの出力を弱くしたり、ゼロにしたりすることが有効である。そのような被加熱容器の移動を検知する手段として、例えば図５において、被加熱容器の位置を検知するセンサ６を設けることができる。このセンサ６によって、一旦赤外線加熱コンロから外した赤外線被加熱容器を再度赤外線コンロの支持体上に置くときには、自動的に再び赤外線ランプの出力を強くすることができる。
【００２５】
該センサ６は例えば光を放射しその反射光を検知する方式のセンサであり、例えば図５において、赤外線加熱コンロの熱源室内の調理者側に設けることができる。このときのセンサ６は上方に常に光を放射し、被加熱容器が支持体上に存在するときにはその光が該被加熱容器にて遮断される。
被加熱容器が支持体上に存在せず、かつ赤外線加熱コンロから横方向に移動された際には、該センサ６から放射された光は被加熱容器により遮断されることがなく、赤外線加熱コンロの上方の換気扇、天井、あるいは専用に設けた光反射用部材に反射されて、その反射光をセンサ６が検知することにより、被加熱容器が支持体上の空間には無いことを検出することができる。
このようにすることにより、被加熱容器が赤外線加熱コンロから離れた際、赤外線ランプの出力を弱くして、加熱効果を小さくするように制御できる。
なお、このとき、該センサ６として光放射部と反射光受光部が一体に設けられたものを採用することもできるが、光放射部と反射光受光部を一体間隔で離間させて設置してなるものを採用することもできる。離間させて設置した場合は、光放射部と反射光受光部は互いに向き合うように傾けて設置できるので、該センサ６から光を反射した物体との距離を認識できる。その結果、被加熱容器底面による光の反射と、換気扇、天井、あるいは専用に設けた光反射用部材による反射を区別できるので、被加熱容器の有無を誤認識することを防止できる。
なお、ライトＬを設置し、赤外線加熱コンロの電源がＯＮであって、かつ被加熱容器Ｐが支持体上に置かれていないときや、さらに被加熱容器Ｐが支持体の上方にもなく、赤外線加熱コンロの手前又は側方等にあるときに、安全性向上の観点から、該ライトＬを点灯させて、赤外線ランプから赤外線が放射されていること、及びその範囲を表示させることもできる。
【００２６】
図６は図５に示す赤外線加熱コンロを上方から見た図であり、さらにセンサ６を３個に増設した例である。３つの赤外線ランプ３により被加熱容器Ｐの底面に赤外線を放射するようにされている。センサ６は全て赤外線ランプの横に設置されているが、熱源室２内であれば設置場所を限定するものではない。
各センサ６は図５に基づき既に説明したセンサ６と同じ構造及び原理を有し、それにより被加熱容器Ｐが赤外線加熱コンロの支持体５により支持されているか、又は支持体５の上方にあるか、若しくはそれらの何れでもないかを検知する。
例えば、支持体５の基部に重量センサを設ける等して、支持体５により被加熱容器Ｐが支持されていることを検知し、この検知結果によって赤外線加熱コンロの運転を開始及び終了する等の制御を行うことも可能である。これらのセンサ６を使用すれば、支持体５によって被加熱容器Ｐが支持されているか、又は調理する人の手によって被加熱容器Ｐが支持体５の上方に持ち上げられているかを問わず、赤外線加熱コンロの運転を制御することができる。
【００２７】
具体的には図７に示すように、調理終了時、または、調理中、食材投入する等のために一旦支持体５から被加熱容器Ｐを持ち上げて、赤外線加熱コンロの手前側、若しくは側方に被加熱容器Ｐを移動させることがある。
調理終了時には調理を行う人が赤外線加熱コンロの電源を切ればよいが、電源を切り忘れたときにはセンサ６によって、赤外線加熱コンロの支持体５の上方に被加熱容器Ｐが存在しないことを検知した後、所定の時間経過後に自動的に赤外線加熱コンロの電源を切るようにすることができる。
また図示はしないが、熱源室内等に放射温度計を設置して被加熱容器の底部の温度を測定することや、支持体等に設けた温度計や透明板の周囲に設けた温度計から温度測定用の端子を被加熱容器底部に接触させることによって、被加熱容器の加熱温度を測定することができる。そして測定温度をフィードバック制御して、予めプログラムされた温度になるように制御したり、過度に加熱することを防止したりすること等ができる。
【００２８】
また、調理している途中にて、食材を投入する等のために一旦支持体５から被加熱容器Ｐを持ち上げて、赤外線加熱コンロの手前や側方等に移動させたときには、上記の調理終了後と同様に、所定の時間経過後に自動的に赤外線加熱コンロの電源を切るようにしてもよい。このときの所定の時間とは食材を投入するのに必要な時間以上の時間としておいてもよい。
または、食材投入する等のために一旦支持体５から被加熱容器Ｐを持ち上げて、赤外線加熱コンロの手前や側方等に移動させた直後に赤外線加熱コンロの出力を一定値まで低下させて、再度加熱を始めるまでの準備状態としておくこともできる。
【００２９】
さらに、図８に示すように、赤外線ランプ３を上方または斜め上方に向けるのではなく、側方に向けて配置することもできる。図８は赤外線ランプ３を４つ設け、それらの赤外線ランプ３全てを側方に向けた赤外線加熱コンロの断面である。
この構造の赤外線ランプ３は被加熱容器Ｐを底面からのみ加熱するのではなく、被加熱容器Ｐの側面から加熱することができる。また、図示していないが、被加熱容器Ｐの底面に向けて、下から上方に赤外線を放射できるように、赤外線ランプ３を上に向けて配置して、被加熱容器Ｐを底面と側面の両方から加熱することもできる。
このとき、被加熱容器Ｐの外面を直接赤外線ランプ３で加熱することもできるが、図８に示すように、熱源室内に筒形枠７を設け、その少なくとも赤外線ランプ３に対向する箇所は赤外線を透過する材料により形成して、該筒形枠７内に赤外線が入るようにする。そして該筒形枠７内に被加熱容器Ｐを載置し、該被加熱容器Ｐ内の被加熱物を加熱することができる。
このような方式による加熱を採用したとき、被加熱容器Ｐの底面のみから加熱する場合の底面に供給する合計の熱量と、側面のみから、又は側面からと底面からのいずれからも加熱する場合の合計の熱量とを同じとした場合には、底面のみから加熱する場合よりも側面から、又は側面からと底面からのいずれからも加熱する場合のほうが、使用する赤外線ランプの数が多いために、１つの赤外線ランプ当たりの放射熱量が少なくなり、赤外線ランプの長寿命化、被加熱物が局所的に加熱されないことによるコゲの防止を図ることができる。  
【００３０】
図８に示す赤外線加熱コンロの変形例としては、例えば熱源室の赤外線ランプに囲まれた空間を、内部に食材を収納可能な被加熱容器を置くことが可能な大きさ及び形状とする。
そして該被加熱容器は、密閉して内部を高圧にすることが可能な加圧調理用の蓋ができる箱形状、鍋等の容器とし、かつ、少なくとも側面を透明にして赤外線を透過させて、内部の被加熱物に直接赤外線が放射される構造にする。該被加熱容器は圧力釜のように気密に密閉でき、内部気圧の調整弁を設けてなるものでも良い。
このような構造の被加熱容器に対して、少なくとも側面から赤外線ランプにより赤外線を放射して内部を加熱する。
熱源室の底部に上方に赤外線を放射できるよう赤外線ランプを設けることや、上面が開放されている熱源室の上面に、下方に向けて赤外線を放射するように赤外線ランプを設けることで、熱源室内に載置した被加熱容器の上下及び側面からの一部又は全部の任意の方向から赤外線を放射することが可能になる。
このとき、被加熱容器の各面を赤外線が透過できる材料から構成することにより、内部の被加熱物は直接いくつもの方向から赤外線を放射され、より均一に加熱されることができる。さらに被加熱容器が気密に密閉される場合には、被加熱物が直接加熱されることに加え、被加熱容器内の気圧が高くなることにより、加熱時間の短縮や、被加熱物自体を効率よく、より高温に加熱することができる。
【符号の説明】
【００３１】
１・・・赤外線加熱コンロ
２・・・熱源室
３・・・赤外線ランプ
４・・・透明板
５・・・支持体
６・・・センサ
７・・・筒形枠
Ｃ・・・調理者
Ｇ・・・ガスバーナー
Ｐ・・・被加熱容器
Ｌ・・・ライト
Ｍ・・・反射鏡       
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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