(57)【要約】      （修正有）【課題】収穫後のイチゴ、トマト、ブロッコリー又はブドウ等の青果物の鮮度保持を簡便に行う方法及び装置の提供。【解決手段】青果物に対して、赤色光及び遠赤色光の双方を同時又は交互に照射する鮮度保持方法。前記赤色光及び前記遠赤色光を合わせた光強度を、光源直下において最小でも１．８Ｗ／ｍ２とし、前記赤色光に対する前記遠赤色光の光強度比を０．５〜２の範囲内の値とする鮮度保持方法。前記鮮度保持方法において用いられ、青果物を収容する貯蔵庫と、貯蔵庫内に設けられた、青果物に赤色光を照射する第１光源、及び青果物に遠赤色光を照射する第２光源を含む照明装置とを備える鮮度保持装置。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
青果物に対して、赤色光及び遠赤色光の双方を照射する
ことを特徴とする鮮度保持方法。
【請求項２】
青果物に対して赤色光及び遠赤色光を交互に照射する
ことを特徴とする請求項１に記載の鮮度保持方法。
【請求項３】
前記赤色光及び前記遠赤色光を合わせた光強度を、光源直下において最小でも１．８Ｗ／ｍ２とする
ことを特徴とする請求項２に記載の鮮度保持方法。
【請求項４】
前記赤色光に対する前記遠赤色光の光強度比を０．５〜２の範囲内の値とする
ことを特徴とする請求項２に記載の鮮度保持方法。
【請求項５】
１回当たり少なくとも４時間の照射を、１日に前記赤色光と前記遠赤色光とで交互に複数回行う
ことを特徴とする請求項３又は４に記載の鮮度保持方法。
【請求項６】
青果物に対して赤色光及び遠赤色光を同時に照射する
ことを特徴とする請求項１に記載の鮮度保持方法。
【請求項７】
前記赤色光及び前記遠赤色光の光強度比を１：１とし、前記赤色光及び前記遠赤色光を合わせた光強度を、光源直下において最小でも１．８Ｗ／ｍ２とする
ことを特徴とする請求項６に記載の鮮度保持方法。
【請求項８】
前記赤色光及び前記遠赤色光を、１日当たり少なくとも１２時間連続で同時照射する
ことを特徴とする請求項７に記載の鮮度保持方法。
【請求項９】
１回当たり少なくとも４時間の、前記赤色光及び前記遠赤色光の同時照射を、１日に複数回行う
ことを特徴とする請求項７に記載の鮮度保持方法。
【請求項１０】
前記青果物に対する照射が、９〜１１℃程度の範囲内の低温下で行われる
ことを特徴とする請求項１〜９のいずれか一項に記載の鮮度保持方法。
【請求項１１】
前記青果物に対する照射が、１４．５〜１９．５℃程度の範囲内の常温下で行われる
ことを特徴とする請求項１〜９のいずれか一項に記載の鮮度保持方法。
【請求項１２】
前記青果物が、収穫後の果菜である
ことを特徴とする請求項１〜１１に記載の鮮度保持方法。
【請求項１３】
前記青果物が、収穫後のイチゴ、トマト、ブロッコリー又はブドウである
ことを特徴とする請求項１２に記載の鮮度保持方法。
【請求項１４】
請求項１〜１３に記載の鮮度保持方法において用いられ、
前記青果物を収容する貯蔵庫と、
前記貯蔵庫内に設けられた、前記青果物に赤色光を照射する第１光源、及び前記青果物に遠赤色光を照射する第２光源を含む照明装置と
を備えることを特徴とする鮮度保持装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、青果物の鮮度保持方法及び鮮度保持装置、例えば、収穫後のイチゴやトマトの貯蔵時又は店頭陳列時に用いられる鮮度保持方法及び鮮度保持装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
野菜や果物等の青果物の鮮度は、販売価格、歩留まり、出荷調整又は食味等に大きく影響を与える。そのため、青果物の鮮度を保持することは、生産、流通、小売及び消費のどの段階においても重要である。
【０００３】
青果物の鮮度を判定する要素としては、色艶やしおれの有無、硬さや弾力性等が挙げられる。例えば緑色野菜等の鮮度は、色調や重量減少等を指標として判定される。また、例えば果菜の鮮度は、果皮硬度等を指標として判定される。
【０００４】
ここで、収穫後の青果物は、呼吸作用の代謝物として生成されるエチレンや水分蒸散によって熟成及び老化し、鮮度が低下する。
【０００５】
そこで、従来は、５℃程度の低温で青果物を貯蔵する低温貯蔵、低酸素かつ高二酸化炭素とした庫内に青果物を貯蔵するＣＡ（Ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ  Ａｔｍｏｓｐｈｅｒｅ）貯蔵、又は鮮度保持フィルムでの包装等によって、収穫後の青果物の呼吸量や水分蒸散量を抑制し、鮮度を保持していた。しかしながら、低温貯蔵やＣＡ貯蔵には、設備費及び維持費によってコストが増大するという問題がある。また、鮮度保持フィルムでの包装には、作業量が増大するという問題がある。
【０００６】
このような問題を解消する技術として、光を利用して青果物の鮮度を保持する技術が提案されている。
【０００７】
青果物を収容する庫内に、鮮度低下の原因となるエチレンを酸化分解する機構が設けられた装置がある（例えば特許文献１及び２参照）。この装置では、エチレンの酸化分解によって発生するエチレン酸化物をさらに酸化分解するために、エチレン酸化物の酸化分解を促進させる光触媒が追加的に庫内に収容される。さらに、この装置では、紫外線ランプを用いて光触媒を照射することによって、光触媒の触媒効果を向上させる。
【０００８】
また、緑色野菜に対して白色光や赤色光を照射することによって、クロロフィル濃度低下による緑色野菜の色調低下を抑制する方法がある（例えば特許文献３及び４参照）。この方法では、照射する光の波長が、緑色色素であるクロロフィルの吸収帯（約４００〜７００ｎｍ）に合わせて設定される。
【０００９】
また、乾燥処理過程において、スダチに対して遠赤外光を照射する方法がある（例えば特許文献５参照）。この方法では、遠赤外光の照射によって、スダチの果皮が加熱される。その結果、スダチの呼吸量が抑制され、鮮度が保持される。
【００１０】
また、１０℃の暗所下において、８５０〜１０００ｎｍ付近の近赤外光を５分間照射した後、同条件（１０℃の暗所下）で放置した場合、レタス等の葉物野菜、果実及び切り花等の水分蒸散量が低下し、鮮度が保持されることが報告されている（例えば非特許文献１）。また、７００〜２５００ｎｍの範囲の波長の光を照射することによって、農作物の蒸散、変色及び軟化等を抑制できることが記載されている（特許文献６）。
【００１１】
施設栽培の分野では、長日植物に対して青色光及び遠赤色光を照射することによる開花促進作用、並びに長日植物に対して赤色光を照射することによる開花抑制作用が報告されている（例えば非特許文献２及び３参照）。また、植物に対して、赤色光と青色光とを交互に照射することによって、植物の成長を促進する技術がある（例えば特許文献７参照）。さらに、これら青色光、赤色光及び遠赤色光の混合光を利用して、長日植物の開花率や開花までの日数を制御する方法がある（例えば特許文献８参照）。
【００１２】
また、遠赤色光を照射することによる、植物の葉柄や茎の伸長及び葉面積の増大が報告されている（例えば非特許文献４）。このような作用を利用し、栽培中において遠赤色光を照射することによって、コマツナ等の可食部増量やイチゴの収量増加を図る技術がある（例えば特許文献９及び１０）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１３】
【特許文献１】特開平０５−１０３５８８号公報
【特許文献２】特開２００２−６５１５２号公報
【特許文献３】特開平０９−２８３６３号公報
【特許文献４】特開２０１０−４８５５０号公報
【特許文献５】特開平０６−９０６５９号公報
【特許文献６】国際特許出願公開２０１３／０３１９２５号明細書
【特許文献７】特開２０１３−２０１９０３号公報
【特許文献８】特開２０１１−１０１６１６号公報
【特許文献９】特開平０８−２７５６８１号公報
【特許文献１０】特開２０１２−１６５６６５号公報
【非特許文献】
【００１４】
【非特許文献１】高附亜矢子、垣渕和正、石田豊、「近赤外光を使用した青果物鮮度保持技術の研究」、農業電化、65巻、6号、34-36（2012）
【非特許文献２】Eskins,K., Light-quality effects on Arabidopsis development: Red, blue and far-red regulation of flowering and morphology. Physiol. Plant. 86, 439-444 (1992)
【非特許文献３】Todd, M., Hongyun,Y., XuHong,Y., Dhavan,P., Ying-chia,C.,Sarah,D. and Chentao,L., Regulation of photoperiodic flowering by Arabidopsis photoreceptors. Proc. Natl. Acad. Sci. USA100, 2140-2145 (2003)
【非特許文献４】村上克介、洞口公俊、森田政明、相賀一郎、「遠赤色光付加照射によるヒマワリ幼植物の伸長成長制御」、生物環境調節、29(2)、73-79(1991)
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１５】
特許文献１及び２の装置では、エチレンを酸化分解する機構、エチレン酸化物の酸化分解を促進させる光触媒及び紫外線ランプを用意して適宜設置する必要がある。そのため、装置の複雑化やコストの増大が問題となる。また、特許文献３及び４の方法は、緑色野菜の色調低下を抑制することに有効であると考えられる。しかしながら、例えば果菜や果実等の果皮硬度の低下（軟化）による鮮度低下については考慮されていない。また、特許文献５の方法は、果皮の加熱に適さない種類の青果物に対しての適用が困難である。また、非特許文献１の方法では、低温の暗所下における近赤外光照射によって、植物の気孔閉鎖が促進する。その結果、水分蒸散が抑制される。従って、店頭等の蛍光灯照明下や自然光存在下、又は常温下に放置した場合には、植物の気孔が開口するため、鮮度の保持が困難であると考えられる。また、特許文献６では、特定の農作物に対する蒸散抑制については、様々な条件での試験によって、好適な条件が見出されている。しかしながら、軟化抑制や変色抑制については、近赤外光を照射する場合の効果しか開示されておらず、改善の余地があると考えられる。
【００１６】
また、特許文献７〜１０及び非特許文献２〜４の方法は、植物の栽培に対しては有効であるが、収穫後の青果物の鮮度保持という観点が考慮されていない。そのため、青果物の鮮度保持の効果について確認されていない。そして、鮮度保持に際しては、植物栽培とは異なる条件を設定する必要があると考えられる。
【００１７】
そこで、発明者らが検討を行ったところ、収穫後の青果物に対して、赤色光及び遠赤色光の双方を照射することで、鮮度を保持できることを見出した。
【００１８】
この発明は、上述の問題点に鑑みてなされたものであり、この発明の目的は、例えば貯蔵時又は店頭陳列時において、収穫後の青果物（主に果菜類）の鮮度保持をより簡便に行う方法及び装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１９】
上述した目的を達成するために、この発明の鮮度保持方法は、青果物に対して、赤色光及び遠赤色光の双方を、同時にあるいは交互に照射する。
【００２０】
また、この発明の鮮度保持装置は、上述した鮮度保持方法において用いられる。この発明の鮮度保持装置は、青果物を収容する貯蔵庫と、貯蔵庫内に設けられた、青果物に赤色光を照射する第１光源、及び青果物に遠赤色光を照射する第２光源を含む照明装置とを備える。
【発明の効果】
【００２１】
この発明の鮮度保持方法及び鮮度保持装置によれば、赤色光及び遠赤色光の双方を照射することで、青果物の鮮度を保持することができる。
【発明を実施するための形態】
【００２２】
以下、この発明の実施形態について説明するが、数値的条件などは、単なる好適例にすぎない。従って、この発明は以下の実施形態に限定されるものではなく、この発明の構成の範囲を逸脱せずにこの発明の効果を達成できる多くの変更を行うことができる。
【００２３】
この発明の鮮度保持方法は、青果物に赤色光及び遠赤色光の双方を照射する過程を備える。ここでは、赤色光は、波長が約６７０ｎｍの波長域の光である。また、遠赤色光は、波長が約７３５〜７８０ｎｍの範囲の波長域の光である。なお、赤色光と遠赤色光とを同時に、又は赤色光と遠赤色光とを交互に照射することができる。
【００２４】
ここでの青果物は、例えば、収穫後の果菜（イチゴやトマト等）を指す。果菜は、例えば貯蔵時や店頭陳列時に常温下に置かれると、軟化等が生じ、鮮度が低下する。このとき、赤色光及び遠赤色光を照射すると鮮度が保持される。
【００２５】
従って、赤色光及び遠赤色光の双方を照射することによって、収穫後の果菜の、貯蔵されている間及び店頭に陳列されている間の、鮮度の低下を抑えることができる。
【００２６】
また、この発明の鮮度保持装置は、上述した鮮度保持方法を実施するに当たり好適な構成を有しており、貯蔵庫とこの貯蔵庫内に設けられた照明装置とを備えている。貯蔵庫は、青果物を収容する。照明装置は、青果物に赤色光を照射する第１光源、及び青果物に遠赤色光を照射する第２光源を含んでいる。これら各光源として、例えばＬＥＤを用いることができる。後述する各実施例は、この鮮度保持装置を用いて行った。
【００２７】
（実施例１）
実施例１は、１５℃に設定した貯蔵庫内における、赤色光及び遠赤色光の照射によるイチゴの鮮度保持効果を調べる試験である。
【００２８】
試験区−１〜７を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ３４ｃｍ、２５ｃｍ、２１ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。イチゴの検体として「きたのさち」を１２個ずつプラスチック製トレイに入れ、トレイ上部をラップフィルムで被覆した。このようなトレイを試験区−１〜７の各容器内にそれぞれ収容した。ここでは、試験当日の朝に収穫された「きたのさち」を生産者から入手して試験を行った。検体とした「きたのさち」は、夏期に収穫された完熟状態のものであった。試験区−１〜７における、赤色光及び遠赤色光の照射条件を表１に示す。
【００２９】
【表１】
2016026484.tif 000002
【００３０】
試験区−１は、赤色光の照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置（ＬＩ−ＣＯＲ社製のＬＩ−１８００）を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【００３１】
また、試験区−２〜５は、遠赤色光の照射を行う試験区である。遠赤色光の光源としてＬＥＤを用い、試験区−２〜５でそれぞれ異なる波長にピークを示す遠赤色光を照射した。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。試験区−２の遠赤色光は、約７３５ｎｍにピークを示した。試験区−３の遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。試験区−４の遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。試験区−５の遠赤色光は、約７８０ｎｍにピークを示した。遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【００３２】
また、試験区−６は、赤色光及び遠赤色光の併用照射（同時照射）を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。また、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各４Ｗ／ｍ２（合わせて８Ｗ／ｍ２）、容器外周付近の底面において各０．８Ｗ／ｍ２（合わせて１．６Ｗ／ｍ２）とした。
【００３３】
また、試験区−７は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【００３４】
試験区−１〜７とも、試験期間を３日とした。試験区−１〜６では、１日の照射時間を１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。また、試験期間中の試験区−１〜７では、温度が約１４．５〜１５．５℃の範囲で、及び湿度が約５５〜６５％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【００３５】
このような条件において、試験期間（３日）満了後の各試験区の検体について鮮度の評価を行った。鮮度の評価は、果実硬度計を用いて、検体の果皮硬度を測定することによって行った。結果を表２に示す。なお、ここでは、各試験区の検体の果皮硬度の平均値、及び試験開始時の果皮硬度を１００とした場合の、各試験区の検体の相対果皮硬度を示してある。また、試験期間満了後における、試験区−７（暗所）の検体の果皮硬度を１とした場合の、他の各試験区の検体の相対果皮硬度についても括弧で括って示してある。
【００３６】
【表２】
2016026484.tif 000003
【００３７】
表２に示すように、照射を行った試験区−１〜６の検体は、暗所とした試験区−７の検体と比べて果皮硬度が大きく、試験開始時からの果皮硬度の低下が抑えられた。このことから、赤色光及び遠赤色光の一方又は双方を照射することによってイチゴの軟化が抑制される、すなわち鮮度が保持されることが確認された。特に、赤色光及び遠赤色光を同時照射した試験区−６では、検体の軟化抑制が顕著であった。
【００３８】
ここで、果皮の軟化は、検体の成熟に伴う、果皮の細胞壁を構成するペクチンの分解に起因すると考えられる。表２から、赤色光及び遠赤色光の一方又は双方が照射された検体では、ペクチンの分解の抑制又はペクチンの合成の促進が起こり、その結果、果皮硬度の低下が抑えられたと考えられる。特に、試験区６では、試験開始時に比べて、検体の果皮硬度が高くなった。これは、試験区６の検体において、ペクチンの合成の促進が生じ、試験開始時の状態からさらに細胞壁が構成された結果と考えられる。
【００３９】
また、目視評価によって、硬度が高い試験区の検体ほど、外観状態が良好であることが確認された。特に、試験区−６では、検体の約８割が、試験開始時の外観状態を保持していた。
【００４０】
一方、暗所とした試験区−７の検体は、軟化が著しく、外観状態についても劣化が確認された。
【００４１】
（実施例２）
実施例２は、１５℃に設定した貯蔵庫内において、赤色光及び遠赤色光を断続的に照射した場合のイチゴの鮮度保持効果を調べる試験である。
【００４２】
試験区−１〜５を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ３４ｃｍ、２５ｃｍ、２１ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。イチゴの検体として「きたのさち」を１０個ずつプラスチック製トレイに入れ、トレイ上部をラップフィルムで被覆した。このようなトレイを試験区−１〜５の各容器内にそれぞれ収容した。ここでは、試験当日の朝に収穫された「きたのさち」を生産者から入手して試験を行った。検体とした「きたのさち」は、夏期に収穫された完熟状態のものであった。試験区−１〜５における、赤色光及び遠赤色光の照射条件を表３に示す。
【００４３】
【表３】
2016026484.tif 000004
【００４４】
試験区−１は、赤色光の照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【００４５】
また、試験区−２は、遠赤色光の照射を行う試験区である。遠赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【００４６】
試験区−１及び２では、１日の照射時間を、４時間の照射を２回行う合計８時間とし、残りの１６時間は暗所とした。なお、試験期間を通して、各照射の間隔（暗所とする時間）を８時間とした。
【００４７】
また、試験区−３及び４は、赤色光及び遠赤色光の照射を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。また、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各４Ｗ／ｍ２（合わせて８Ｗ／ｍ２）、容器外周付近の底面において各０．８Ｗ／ｍ２（合わせて１．６Ｗ／ｍ２）とした。
【００４８】
試験区−３では、１日の照射時間を、４時間の照射を２回行う合計８時間とし、残りの１６時間は暗所とした。また、試験区−３では、２回の照射をともに赤色光及び遠赤色光の同時照射とした。そして、試験期間を通して、各照射の間隔（暗所とする時間）を８時間とした。
【００４９】
一方、試験区−４では、１日の照射時間を、赤色光と遠赤色光とを２回ずつ、交互に単独で照射する合計１６時間とし、残りの８時間は暗所とした。ここでは、赤色光及び遠赤色光の順に４時間ずつ続けて照射した後、暗所とする時間を４時間設けた。そして、再び赤色光及び遠赤色光の順に４時間ずつ続けて照射した後、再び、暗所とする時間を４時間設けた。
【００５０】
また、試験区−５は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【００５１】
試験区−１〜５とも、試験期間を３日とした。また、試験期間中の試験区−１〜５では、温度が約１４．５〜１５．５℃の範囲で、及び湿度が約５５〜６５％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【００５２】
このような条件において、試験期間（３日）満了後の各試験区の検体について鮮度の評価を行った。鮮度の評価は、果実硬度計を用いて、検体の果皮硬度を測定することによって行った。結果を表４に示す。なお、ここでは、各試験区の検体の果皮硬度の平均値、及び試験開始時の果皮硬度を１００とした場合の、各試験区の検体の相対果皮硬度を示してある。また、試験期間満了後における、試験区−５（暗所）の検体の果皮硬度を１とした場合の、他の各試験区の検体の相対果皮硬度についても括弧で括って示してある。
【００５３】
【表４】
2016026484.tif 000005
【００５４】
表４に示すように、照射を行った試験区−１〜４の検体は、暗所とした試験区−５の検体と比べて果皮硬度が大きく、試験開始時からの果皮硬度の低下が抑えられた。このことから、赤色光及び遠赤色光の一方又は双方を断続的に照射する場合においてもイチゴの軟化が抑制される、すなわち鮮度が保持されることが確認された。特に、赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射した試験区−４では、検体の軟化抑制が顕著であった。
【００５５】
また、目視評価によって、硬度が高い試験区の検体ほど、外観状態が良好であることが確認された。
【００５６】
また、この実施例２では、実施例１とは異なり、赤色光又は遠赤色光の単独照射（試験区−１及び２）と、赤色光及び遠赤色光の同時照射（試験区−３）との結果に、明確な差が認められなかった。これは、実施例１の連続照射時間が１２時間であったのに対し、実施例２では、照射時間が合計８時間と短かったことが要因と考えられる。
【００５７】
なお、この実施例２で検体とした「きたのさち」は、収穫最終期に収穫されたものであったため、試験期間中において熟成が進行した。そのため、この実施例２では、試験期間（３日）満了後において、各試験区の検体に腐敗果が含まれていた。試験区−１〜４では、それぞれ１個程度の検体が腐敗果となった。一方、暗所とした試験区−５では、３個の検体が腐敗果となった。
【００５８】
また、各試験区について、Ｂｒｉｘ糖度には差が見られなかった。
【００５９】
（実施例３）
実施例３は、１５℃に設定した貯蔵庫内における、赤色光及び遠赤色光の照射によるイチゴの鮮度保持効果を調べる試験である。
【００６０】
試験区−１〜５を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ３４ｃｍ、２５ｃｍ、２１ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。イチゴの検体として「きたのさち」を１２個ずつプラスチック製トレイに入れ、トレイ上部をラップフィルムで被覆した。このようなトレイを試験区−１〜５の各容器内にそれぞれ収容した。ここでは、試験当日の朝に収穫された「きたのさち」を生産者から入手して試験を行った。検体とした「きたのさち」は、夏期に収穫された完熟状態のものであった。
【００６１】
この実施例３では、実施例１及び２よりも、使用する赤色光及び遠赤色光の容器中央付近の底面における光強度を低く設定した。試験区−１〜５における、赤色光及び遠赤色光の照射条件を表５に示す。
【００６２】
【表５】
2016026484.tif 000006
【００６３】
試験区−１は、赤色光の照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において４Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において０．８Ｗ／ｍ２とした。
【００６４】
また、試験区−２は、遠赤色光の照射を行う試験区である。遠赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において４Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において０．８Ｗ／ｍ２とした。
【００６５】
また、試験区−３は、赤色光及び遠赤色光の併用照射（同時照射）を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。また、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各２Ｗ／ｍ２（合わせて４Ｗ／ｍ２）、容器外周付近の底面において各０．４Ｗ／ｍ２（合わせて０．８Ｗ／ｍ２）とした。すなわち、赤色光と遠赤色光の強度比を１：１とした。
【００６６】
また、試験区−４は、赤色光及び遠赤色光を交互に単独照射する試験区である。赤色光及び遠赤色光の分光特性及び光強度は、試験区−３と同様である。試験区−４では、赤色光と遠赤色光とを１日のうちに交互に単独で照射した。
【００６７】
また、試験区−５は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【００６８】
試験区−１〜５とも、試験期間を３日とした。試験区−１〜３では、１日の照射時間を１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。一方、試験区−４では、１日の照射時間を、赤色光と遠赤色光とをこの順に１２時間ずつ交互に単独で照射する合計２４時間とし、暗所とする時間を設けなかった。また、試験期間中の試験区−１〜５では、温度が約１４．５〜１５．５℃の範囲で、及び湿度が約５５〜６５％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【００６９】
このような条件において、試験期間（３日）満了後の各試験区の検体について鮮度の評価を行った。鮮度の評価は、果実硬度計を用いて、検体の果皮硬度を測定することによって行った。結果を表６に示す。なお、ここでは、各試験区の検体の果皮硬度の平均値、及び試験開始時の果皮硬度を１００とした場合の、各試験区の検体の相対果皮硬度を示してある。また、試験期間満了後における、試験区−５（暗所）の検体の果皮硬度を１とした場合の、他の各試験区の検体の相対果皮硬度についても括弧で括って示してある。
【００７０】
【表６】
2016026484.tif 000007
【００７１】
表６に示すように、照射を行った試験区−１〜４の検体は、暗所とした試験区−５の検体と比べて果皮硬度が大きく、試験開始時からの果皮硬度の低下が抑えられた。このことから、照射する赤色光及び遠赤色光の光強度を低くしても、イチゴの鮮度が保持されることが確認された。従って、赤色光及び遠赤色光の一方又は双方の照射による鮮度保持は、省電力の観点においても有効である。
【００７２】
また、赤色光又は遠赤色光を単独照射した試験区−１及び２と比べ、赤色光及び遠赤色光の双方を照射した試験区−３及び４は、軟化抑制が顕著であった。特に、赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射した試験区−４の検体は、赤色光及び遠赤色光を同時照射した試験区−３と比べ、軟化抑制が顕著であった。光強度を低くしても顕著な軟化抑制の効果を得られることから、赤色光及び遠赤色光の双方の照射、特に赤色光と遠赤色光との交互照射は、鮮度保持及び省電力の双方の観点において好適である。
【００７３】
また、目視評価によって、硬度が高い試験区の検体ほど、外観状態が良好であることが確認された。また、各試験区について、Ｂｒｉｘ糖度には差が見られなかった。
【００７４】
（実施例４）
実施例４は、１９℃に設定した貯蔵庫内における、赤色光及び遠赤色光の照射によるトマトの鮮度保持効果を調べる試験である。
【００７５】
試験区−１〜８を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ３４ｃｍ、２５ｃｍ、２１ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。トマトの検体として「千果」を１０個ずつプラスチック製トレイに入れ、トレイ上部をラップフィルムで被覆した。このようなトレイを試験区−１〜８の各容器内にそれぞれ収容した。ここでは、試験当日の朝に収穫された「千果」を生産者から入手して試験を行った。検体とした「千果」は、夏期に収穫された完熟状態のものであった。なお、この実施例では、赤色光及び遠赤色光の一方又は双方を照射する試験区の他に、比較用として近赤外光を照射する試験区を設定した。そのため、ここでは、赤色光を照射する第１光源及び遠赤色光を照射する第２光源の他に、鮮度保持装置に近赤外光を照射する光源を追加して設けた。試験区−１〜８における、赤色光及び遠赤色光の照射条件を表７に示す。
【００７６】
【表７】
2016026484.tif 000008
【００７７】
試験区−１は、赤色光の照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【００７８】
また、試験区−２〜５は、遠赤色光の照射を行う試験区である。遠赤色光の光源としてＬＥＤを用い、試験区−２〜５でそれぞれ異なる波長にピークを示す遠赤色光を照射した。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。試験区−２の遠赤色光は、約７３５ｎｍにピークを示した。試験区−３の遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。試験区−４の遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。試験区−５の遠赤色光は、約７８０ｎｍにピークを示した。遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【００７９】
また、試験区−６は、赤色光及び遠赤色光の併用照射（同時照射）を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。また、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各４Ｗ／ｍ２（合わせて８Ｗ／ｍ２）、容器外周付近の底面において各０．８Ｗ／ｍ２（合わせて１．６Ｗ／ｍ２）とした。
【００８０】
また、試験区−７は、近赤外光の照射を行う試験区である。近赤外光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。近赤外光は、約８９０ｎｍにピークを示した。近赤外光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【００８１】
また、試験区−８は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【００８２】
試験区−１〜８とも、試験期間を６日とした。試験区−１〜７では、１日の照射時間を１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。また、試験期間中の試験区−１〜８では、温度が約１７．５〜１９．５℃の範囲で、及び湿度が約５５〜６５％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【００８３】
このような条件において、試験期間（６日）満了後の各試験区の検体について鮮度の評価を行った。鮮度の評価は、果実硬度計を用いて、検体の果皮硬度を測定することによって行った。結果を表８に示す。なお、ここでは、各試験区の検体の果皮硬度の平均値、及び試験開始時の果皮硬度を１００とした場合の、各試験区の検体の相対果皮硬度を示してある。また、試験期間満了後における、試験区−８（暗所）の検体の果皮硬度を１とした場合の、他の各試験区の検体の相対果皮硬度についても括弧で括って示してある。
【００８４】
【表８】
2016026484.tif 000009
【００８５】
表８に示すように、赤色光及び遠赤色光の一方又は双方の照射を行った試験区−１〜６の検体は、近赤外光の照射を行った試験区−７及び暗所とした試験区−８の検体と比べて果皮硬度が大きく、試験開始時からの果皮硬度の低下が抑えられた。また、試験区−７の検体と試験区−８の検体とには、明確な差が見られなかった。このことから、赤色光及び遠赤色光の一方又は双方を照射することによってトマトの軟化が抑制される、すなわち鮮度が保持されることが確認された。特に、赤色光及び遠赤色光を同時照射した試験区−６では、検体の軟化抑制が顕著であった。一方、近赤外光の照射では、トマトの軟化抑制の効果が確認されなかった。
【００８６】
目視評価によれば、各試験区について、外観状態には差が見られなかった。また、各試験区について、Ｂｒｉｘ糖度にも差が見られなかった。一方、検体の重量減少率は、試験開始から３日経過時において全体で約４〜６％、及び試験期間（６日）満了時において全体で約７〜１０％となった。試験区−７の検体の重量減少率が最も大きかった。
【００８７】
（実施例５）
実施例５は、１９℃に設定した貯蔵庫内において、赤色光及び遠赤色光を断続的に照射した場合のトマトの鮮度保持効果を調べる試験である。
【００８８】
試験区−１〜６を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ３４ｃｍ、２５ｃｍ、２１ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。トマトの検体として「千果」を１０個ずつプラスチック製トレイに入れ、トレイ上部をラップフィルムで被覆した。このようなトレイを試験区−１〜６の各容器内にそれぞれ収容した。ここでは、試験当日の朝に収穫された「千果」を生産者から入手して試験を行った。検体とした「千果」は、夏期に収穫された完熟状態のものであった。試験区−１〜６における、赤色光及び遠赤色光の照射条件を表９に示す。
【００８９】
【表９】
2016026484.tif 000010
【００９０】
試験区−１は、赤色光の照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【００９１】
また、試験区−２及び３は、遠赤色光の照射を行う試験区である。遠赤色光の光源としてＬＥＤを用い、試験区−２及び３でそれぞれ異なる波長にピークを示す遠赤色光を照射した。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。試験区−２の遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。試験区−３の遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【００９２】
試験区−１〜３では、１日の照射時間を、４時間の照射を２回行う合計８時間とし、残りの１６時間は暗所とした。なお、試験期間を通して、各照射の間隔（暗所とする時間）を８時間とした。
【００９３】
また、試験区−４及び５は、赤色光及び遠赤色光の照射を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。また、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各４Ｗ／ｍ２（合わせて８Ｗ／ｍ２）、容器外周付近の底面において各０．８Ｗ／ｍ２（合わせて１．６Ｗ／ｍ２）とした。
【００９４】
試験区−４では、１日の照射時間を、４時間の照射を２回行う合計８時間とし、残りの１６時間は暗所とした。また、試験区−４では、２回の照射をともに赤色光及び遠赤色光の同時照射とした。そして、試験期間を通して、各照射の間隔（暗所とする時間）を８時間とした。
【００９５】
一方、試験区−５では、１日の照射時間を、赤色光と遠赤色光とを２回ずつ、交互に単独で照射する合計１６時間とし、残りの８時間は暗所とした。ここでは、赤色光及び遠赤色光の順に４時間ずつ続けて照射した後、暗所とする時間を４時間設けた。そして、再び赤色光及び遠赤色光の順に４時間ずつ続けて照射した後、再び、暗所とする時間を４時間設けた。
【００９６】
また、試験区−６は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【００９７】
試験区−１〜６とも、試験期間を６日とした。また、試験期間中の試験区−１〜６では、温度が約１７．５〜１９．５℃の範囲で、及び湿度が約５５〜７０％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【００９８】
このような条件において、試験期間（６日）満了後の各試験区の検体について鮮度の評価を行った。鮮度の評価は、果実硬度計を用いて、検体の果皮硬度を測定することによって行った。結果を表１０に示す。なお、ここでは、各試験区の検体の果皮硬度の平均値、及び試験開始時の果皮硬度を１００とした場合の、各試験区の検体の相対果皮硬度を示してある。また、試験期間満了後における、試験区−６（暗所）の検体の果皮硬度を１とした場合の、他の各試験区の検体の相対果皮硬度についても括弧で括って示してある。
【００９９】
【表１０】
2016026484.tif 000011
【０１００】
表１０に示すように、照射を行った試験区−１〜５の検体は、暗所とした試験区−６の検体と比べて果皮硬度が大きく、試験開始時からの果皮硬度の低下が抑えられた。このことから、赤色光及び遠赤色光の一方又は双方を断続的に照射する場合においてもトマトの軟化が抑制される、すなわち鮮度が保持されることが確認された。特に、赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射した試験区−５の検体の軟化抑制が顕著であった。
【０１０１】
目視評価によれば、各試験区について、外観状態には差が見られなかった。また、各試験区について、Ｂｒｉｘ糖度及び重量減少率にも差が見られなかった。
【０１０２】
（実施例６）
実施例６は、１９℃に設定した貯蔵庫内において、赤色光及び遠赤色光を断続的に照射した場合のトマトの鮮度保持効果を調べる試験である。
【０１０３】
上述した実施例５と同様に試験区−１〜６を設定した。この実施例６では、実施例５から、試験期間及び１日の照射時間を変更した。その他の条件は、実施例５と同様である。試験区−１〜６における、赤色光及び遠赤色光の照射条件を表１１に示す。
【０１０４】
【表１１】
2016026484.tif 000012
【０１０５】
試験区−１〜４では、１日の照射時間を、６時間の照射を２回行う合計１２時間とし、残りの１２時間は暗所とした。そして、試験期間を通して、各照射の間隔（暗所とする時間）を６時間とした。
【０１０６】
また、試験区−５では、１日の照射時間を、赤色光と遠赤色光とで６時間の照射を２回ずつ、交互に単独で照射する合計２４時間とし、暗所とする時間を設けなかった。ここでは、赤色光及び遠赤色光の順に６時間ずつ続けて照射した後、再び赤色光及び遠赤色光の順に６時間ずつ続けて照射した。
【０１０７】
試験区−１〜６とも、試験期間を７日とした。また、試験期間中の試験区−１〜６では、温度が約１７．５〜１９．５℃の範囲で、及び湿度が約５５〜７０％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【０１０８】
このような条件において、試験期間（７日）満了後の各試験区の検体について鮮度の評価を行った。鮮度の評価は、果実硬度計を用いて、検体の果皮硬度を測定することによって行った。結果を表１２に示す。なお、ここでは、各試験区の検体の果皮硬度の平均値、及び試験開始時の果皮硬度を１００とした場合の、各試験区の検体の相対果皮硬度を示してある。また、試験期間満了後における、試験区−６（暗所）の検体の果皮硬度を１とした場合の、他の各試験区の検体の相対果皮硬度についても括弧で括って示してある。
【０１０９】
【表１２】
2016026484.tif 000013
【０１１０】
表１２に示すように、この実施例６においても実施例５と同様に、照射を行った試験区−１〜５の検体は、暗所とした試験区−６の検体と比べて果皮硬度が大きく、試験開始時からの果皮硬度の低下が抑えられた。このことから、赤色光及び遠赤色光の一方又は双方を断続的に照射する場合において、貯蔵期間及び照射時間を変更しても、トマトの鮮度が保持されることが確認された。特に、赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射した試験区−５の検体の軟化抑制が顕著であった。
【０１１１】
目視評価によれば、各試験区について、外観状態には差が見られなかった。また、各試験区について、Ｂｒｉｘ糖度及び重量減少率にも差が見られなかった。
【０１１２】
（実施例７）
実施例７は、１９℃に設定した貯蔵庫内における、赤色光又は遠赤色光の単独照射、赤色光及び遠赤色光の同時照射、並びに赤色光と遠赤色光との交互の単独照射によるトマトの鮮度保持効果を比較する試験である。
【０１１３】
試験区−１〜６を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ３４ｃｍ、２５ｃｍ、２１ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。トマトの検体として「千果」を１０個ずつプラスチック製トレイに入れ、トレイ上部をラップフィルムで被覆した。このようなトレイを試験区−１〜６の各容器内にそれぞれ収容した。ここでは、試験当日の朝に収穫された「千果」を生産者から入手して試験を行った。検体とした「千果」は、夏期に収穫された完熟状態のものであった。試験区−１〜６における、赤色光及び遠赤色光の照射条件を表１３に示す。
【０１１４】
【表１３】
2016026484.tif 000014
【０１１５】
試験区−１は、赤色光の照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【０１１６】
また、試験区−２及び３は、遠赤色光の照射を行う試験区である。遠赤色光の光源としてＬＥＤを用い、試験区−２及び３でそれぞれ異なる波長にピークを示す遠赤色光を照射した。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。試験区−２の遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。試験区−３の遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【０１１７】
また、試験区−４は、赤色光及び遠赤色光の併用照射（同時照射）を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。また、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各４Ｗ／ｍ２（合わせて８Ｗ／ｍ２）、容器外周付近の底面において各０．８Ｗ／ｍ２（合わせて１．６Ｗ／ｍ２）とした。
【０１１８】
また、試験区−５は、赤色光及び遠赤色光を交互に単独照射する試験区である。赤色光及び遠赤色光の分光特性及び光強度は、試験区−４と同様である。試験区−５では、赤色光と遠赤色光とを１日のうちに交互に単独で照射した。
【０１１９】
また、試験区−６は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【０１２０】
試験区−１〜６とも、試験期間を７日とした。試験区−１〜４では、１日の照射時間を１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。一方、試験区−５では、１日の照射時間を、赤色光と遠赤色光とを１２時間ずつ交互に単独で照射する合計２４時間とし、暗所とする時間を設けなかった。また、試験期間中の試験区−１〜６では、温度が約１７．５〜１９．５℃の範囲で、及び湿度が約５５〜７０％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【０１２１】
このような条件において、試験期間（７日）満了後の各試験区の検体について鮮度の評価を行った。鮮度の評価は、果実硬度計を用いて、検体の果皮硬度を測定することによって行った。結果を表１４に示す。なお、ここでは、各試験区の検体の果皮硬度の平均値、及び試験開始時の果皮硬度を１００とした場合の、各試験区の検体の相対果皮硬度を示してある。また、試験期間満了後における、試験区−６（暗所）の検体の果皮硬度を１とした場合の、他の各試験区の検体の相対果皮硬度についても括弧で括って示してある。
【０１２２】
【表１４】
2016026484.tif 000015
【０１２３】
表１４に示すように、照射を行った試験区−１〜５の検体は、暗所とした試験区−６の検体と比べて果皮硬度が大きく、試験開始時からの果皮硬度の低下が抑えられた。また、赤色光又は遠赤色光を単独照射した試験区−１〜３と比べ、赤色光及び遠赤色光を同時照射した試験区−４の検体は、軟化抑制が顕著であった。さらに、赤色光及び遠赤色光を同時照射した試験区−４と比べ、赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射した試験区−５の検体は、軟化抑制が顕著であった。
【０１２４】
このことから、１日の照射時間を１２時間の連続照射とする場合には、好ましくは赤色光及び遠赤色光を同時照射することで、顕著にトマトの鮮度を保持できることが確認された。また、赤色光及び遠赤色光の双方を照射する場合には、赤色光と遠赤色光とを１２時間ずつ交互に単独照射することで、顕著にトマトの鮮度を保持できることが確認された。
【０１２５】
目視評価によれば、各試験区について、外観状態には差が見られなかった。また、各試験区について、Ｂｒｉｘ糖度及び重量減少率にも差が見られなかった。
【０１２６】
（実施例８）
実施例８は、１９℃に設定した貯蔵庫内における、赤色光と遠赤色光との交互の単独照射によるトマトの鮮度保持効果について、赤色光及び遠赤色光の好適な強度比を調べる試験である。
【０１２７】
試験区−１〜６を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ３４ｃｍ、２５ｃｍ、２１ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。トマトの検体として「千果」を１０個ずつプラスチック製トレイに入れ、トレイ上部をラップフィルムで被覆した。このようなトレイを試験区−１〜６の各容器内にそれぞれ収容した。ここでは、試験当日の朝に収穫された「千果」を生産者から入手して試験を行った。検体とした「千果」は、夏期に収穫された完熟状態のものであった。試験区−１〜６における、赤色光及び遠赤色光の照射条件を表１５に示す。
【０１２８】
【表１５】
2016026484.tif 000016
【０１２９】
試験区−１は、赤色光の照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【０１３０】
また、試験区−２及び３は、遠赤色光の照射を行う試験区である。遠赤色光の光源としてＬＥＤを用い、試験区−２及び３でそれぞれ異なる波長にピークを示す遠赤色光を照射した。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。試験区−２の遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。試験区−３の遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【０１３１】
また、試験区−４及び５は、赤色光及び遠赤色光を交互に単独照射する試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。また、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において合わせて８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において合わせて１．６Ｗ／ｍ２とした。そして、試験区４では、赤色光と遠赤色光との強度比を１：２とした。一方、試験区５では、赤色光と遠赤色光との強度比を２：１とした。試験区−４及び５では、赤色光と遠赤色光とを１日のうちに交互に単独で照射した。
【０１３２】
また、試験区−６は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【０１３３】
試験区−１〜６とも、試験期間を７日とした。試験区−１〜３では、１日の照射時間を１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。一方、試験区−４及び５では、１日の照射時間を、赤色光と遠赤色光とを１２時間ずつ交互に単独で照射する合計２４時間とし、暗所とする時間を設けなかった。また、試験期間中の試験区−１〜６では、温度が約１７．５〜１９．５℃の範囲で、及び湿度が約５５〜７０％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【０１３４】
このような条件において、試験期間（７日）満了後の各試験区の検体について鮮度の評価を行った。鮮度の評価は、果実硬度計を用いて、検体の果皮硬度を測定することによって行った。結果を表１６に示す。なお、ここでは、各試験区の検体の果皮硬度の平均値、及び試験開始時の果皮硬度を１００とした場合の、各試験区の検体の相対果皮硬度を示してある。また、試験期間満了後における、試験区−６（暗所）の検体の果皮硬度を１とした場合の、他の各試験区の検体の相対果皮硬度についても括弧で括って示してある。
【０１３５】
【表１６】
2016026484.tif 000017
【０１３６】
表１６に示すように、赤色光又は遠赤色光を単独照射した試験区−１〜３と比べ、赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射した試験区−４及び５の検体は、軟化抑制が顕著であった。また、赤色光と遠赤色光との強度比を１：２とした試験区−４と比べ、赤色光と遠赤色光との強度比を２：１とした試験区５の検体は、若干果皮硬度が大きく、軟化が抑制された。
【０１３７】
目視評価によれば、各試験区について、外観状態には差が見られなかった。また、各試験区について、Ｂｒｉｘ糖度及び重量減少率にも差が見られなかった。
【０１３８】
（実施例９）
実施例９は、１９℃に設定した貯蔵庫内における、赤色光及び遠赤色光の照射によるトマトの鮮度保持効果を調べる試験である。
【０１３９】
上述した実施例８と同様に試験区−１〜６を設定した。この実施例９では、実施例８から、赤色光及び遠赤色光の容器中央付近の底面における光強度（及び試験区−４及び５については強度比）を変更した。その他の条件は、実施例８と同様である。試験区−１〜６における、赤色光及び遠赤色光の照射条件を表１７に示す。
【０１４０】
【表１７】
2016026484.tif 000018
【０１４１】
試験区−１〜３では、赤色光又は遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において４Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において０．８Ｗ／ｍ２とした。
【０１４２】
また、試験区−４では、赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各２Ｗ／ｍ２（合わせて４Ｗ／ｍ２）、容器外周付近の底面において各０．４Ｗ／ｍ２（合わせて０．８Ｗ／ｍ２）とした。すなわち、赤色光と遠赤色光の強度比を１：１とした。
【０１４３】
また、試験区−５では、赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各１Ｗ／ｍ２（合わせて２Ｗ／ｍ２）、容器外周付近の底面において各０．２Ｗ／ｍ２（合わせて０．４Ｗ／ｍ２）とした。すなわち、赤色光と遠赤色光の強度比を１：１とした。
【０１４４】
試験区−１〜６とも、試験期間を７日とした。また、試験期間中の試験区−１〜６では、温度が約１７．５〜１９．５℃の範囲で、及び湿度が約５５〜７０％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【０１４５】
このような条件において、試験期間（７日）満了後の各試験区の検体について鮮度の評価を行った。鮮度の評価は、果実硬度計を用いて、検体の果皮硬度を測定することによって行った。結果を表１８に示す。なお、ここでは、各試験区の検体の果皮硬度の平均値、及び試験開始時の果皮硬度を１００とした場合の、各試験区の検体の相対果皮硬度を示してある。また、試験期間満了後における、試験区−６（暗所）の検体の果皮硬度を１とした場合の、他の各試験区の検体の相対果皮硬度についても括弧で括って示してある。
【０１４６】
【表１８】
2016026484.tif 000019
【０１４７】
表１８に示すように、この実施例９においても実施例８と同様に、照射を行った試験区−１〜５の検体は、暗所とした試験区−６の検体と比べて果皮硬度が大きく、試験開始時からの果皮硬度の低下が抑えられた。このことから、照射する赤色光及び遠赤色光の光強度を低くしても、トマトの鮮度が保持されることが確認された。従って、赤色光及び遠赤色光の一方又は双方の照射による鮮度保持は、省電力の観点においても有効である。
【０１４８】
また、表１８に示すように、特に、赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射した試験区−４及び５の検体の軟化抑制が顕著であった。そして、赤色光又は遠赤色光の光強度を４Ｗ／ｍ２とした試験区−１〜３と比べて、赤色光及び遠赤色光の光強度の合計を２Ｗ／ｍ２とした試験区−５の検体は、果皮硬度が大きく、より良好に軟化が抑制された。従って、赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射することが、鮮度保持及び省電力の双方の観点において好適である。
【０１４９】
目視評価によれば、各試験区について、外観状態には差が見られなかった。また、各試験区について、Ｂｒｉｘ糖度及び重量減少率にも差が見られなかった。
【０１５０】
（実施例１０）
実施例１０は、１９℃に設定した貯蔵庫内における、赤色光及び遠赤色光の照射によるトマトの鮮度保持効果を調べる試験である。
【０１５１】
試験区−１〜５を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ３４ｃｍ、２５ｃｍ、２１ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。トマトの検体として「アイコ」を１０個ずつプラスチック製トレイに入れ、トレイ上部をラップフィルムで被覆した。このようなトレイを試験区−１〜５の各容器内にそれぞれ収容した。ここでは、試験当日の朝に収穫された「アイコ」を生産者から入手して試験を行った。検体とした「アイコ」は、秋期に収穫された完熟状態のものであった。
【０１５２】
この実施例１０では、実施例７及び８よりも、使用する赤色光及び遠赤色光の容器中央付近の底面における光強度を低く設定した。試験区−１〜５における、赤色光及び遠赤色光の照射条件を表１９に示す。
【０１５３】
【表１９】
2016026484.tif 000020
【０１５４】
試験区−１は、赤色光の照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６６０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において４Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において０．８Ｗ／ｍ２とした。
【０１５５】
また、試験区−２は、遠赤色光の照射を行う試験区である。遠赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において４Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において０．８Ｗ／ｍ２とした。
【０１５６】
また、試験区−３は、赤色光及び遠赤色光の併用照射（同時照射）を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。また、赤色光は、約６６０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各２Ｗ／ｍ２（合わせて４Ｗ／ｍ２）、容器外周付近の底面において各０．４Ｗ／ｍ２（合わせて０．８Ｗ／ｍ２）とした。すなわち、赤色光と遠赤色光の強度比を１：１とした。
【０１５７】
また、試験区−４は、赤色光及び遠赤色光を交互に単独照射する試験区である。赤色光及び遠赤色光の分光特性及び光強度は、試験区−３と同様である。試験区−４では、赤色光と遠赤色光とを１日のうちに交互に単独で照射した。
【０１５８】
また、試験区−５は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【０１５９】
試験区−１〜５とも、試験期間を７日とした。試験区−１〜３では、１日の照射時間を１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。一方、試験区−４では、１日の照射時間を、赤色光と遠赤色光とをこの順に１２時間ずつ交互に単独で照射する合計２４時間とし、暗所とする時間を設けなかった。また、試験期間中の試験区−１〜５では、温度が約１７〜１８℃の範囲で、及び湿度が約５０〜６５％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【０１６０】
このような条件において、試験期間（７日）満了後の各試験区の検体について鮮度の評価を行った。鮮度の評価は、果実硬度計を用いて、検体の果皮硬度を測定することによって行った。結果を表２０に示す。なお、ここでは、各試験区の検体の果皮硬度の平均値、及び試験開始時の果皮硬度を１００とした場合の、各試験区の検体の相対果皮硬度を示してある。また、試験期間満了後における、試験区−５（暗所）の検体の果皮硬度を１とした場合の、他の各試験区の検体の相対果皮硬度についても括弧で括って示してある。
【０１６１】
【表２０】
2016026484.tif 000021
【０１６２】
表２０に示すように、照射を行った試験区−１〜４の検体は、暗所とした試験区−５の検体と比べて果皮硬度が大きく、試験開始時からの果皮硬度の低下が抑えられた。このことから、照射する赤色光及び遠赤色光の光強度を低くしても、トマトの鮮度が保持されることが確認された。従って、赤色光及び遠赤色光の一方又は双方の照射による鮮度保持は、省電力の観点においても有効である。
【０１６３】
また、赤色光又は遠赤色光を単独照射した試験区−１及び２と比べ、赤色光及び遠赤色光の双方を照射した試験区−３及び４は、軟化抑制が顕著であった。特に、赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射した試験区−４の検体は、赤色光及び遠赤色光を同時照射した試験区−３と比べ、軟化抑制が顕著であった。光強度を低くしても顕著な軟化抑制の効果を得られることから、赤色光及び遠赤色光の双方の照射、特に赤色光と遠赤色光との交互照射は、鮮度保持及び省電力の双方の観点において好適である。
【０１６４】
目視評価によれば、各試験区について、外観状態には差が見られなかった。また、各試験区について、Ｂｒｉｘ糖度にも差が見られなかった。また、検体の重量減少率は、試験期間（７日）満了時において全体で約３〜４％であり、各試験区での差は見られなかった。
【０１６５】
（実施例１１）
実施例１１は、１０℃の低温に設定した貯蔵庫内における、赤色光及び遠赤色光の照射によるトマトの鮮度保持効果を調べる試験である。
【０１６６】
上述した実施例７と同様に試験区−１〜６を設定した。この実施例１１では、実施例７から、試験期間及び貯蔵庫の設定温度を変更した。その他の条件は、実施例７と同様である。試験区−１〜６における、赤色光及び遠赤色光の照射条件を表２１に示す。
【０１６７】
【表２１】
2016026484.tif 000022
【０１６８】
試験区−１〜６とも、試験期間を１０日とした。また、試験期間中の試験区−１〜６では、温度が約９〜１１℃の範囲で、及び湿度が約５５〜７０％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【０１６９】
このような条件において、試験期間（１０日）満了後の各試験区の検体について鮮度の評価を行った。鮮度の評価は、果実硬度計を用いて、検体の果皮硬度を測定することによって行った。結果を表２２に示す。なお、ここでは、各試験区の検体の果皮硬度の平均値、及び試験開始時の果皮硬度を１００とした場合の、各試験区の検体の相対果皮硬度を示してある。また、試験期間満了後における、試験区−６（暗所）の検体の果皮硬度を１とした場合の、他の各試験区の検体の相対果皮硬度についても括弧で括って示してある。
【０１７０】
【表２２】
2016026484.tif 000023
【０１７１】
表２２に示すように、他の実施例と同様に、照射を行った試験区−１〜５の検体は、暗所とした試験区−６の検体と比べて果皮硬度が大きく、試験開始時からの果皮硬度の低下が抑えられた。特に、赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射した試験区−５の検体は、軟化抑制が顕著であった。このことから、貯蔵庫の設定温度を１０℃とすることによって、貯蔵期間を１０日とした場合であっても、赤色光及び遠赤色光の一方又は双方を照射することによって、トマトの鮮度を保持できることが確認された。
【０１７２】
目視評価によれば、各試験区について、外観状態には差が見られなかった。また、各試験区について、Ｂｒｉｘ糖度及び重量減少率にも差が見られなかった。
【０１７３】
（実施例１２）
実施例１２は、１９℃に設定した貯蔵庫内における、赤色光又は遠赤色光の単独照射、及び種々の波長の赤色光と遠赤色光との交互の単独照射によるトマトの鮮度保持効果を比較する試験である。
【０１７４】
試験区−１〜６を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ３４ｃｍ、２５ｃｍ、２１ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。トマトの検体として「アイコ」を１０個ずつプラスチック製トレイに入れ、トレイ上部をラップフィルムで被覆した。このようなトレイを試験区−１〜６の各容器内にそれぞれ収容した。ここでは、試験当日の朝に収穫された「アイコ」を生産者から入手して試験を行った。検体とした「アイコ」は、夏期に収穫された完熟状態のものであった。試験区−１〜６における、赤色光及び遠赤色光の照射条件を表２３に示す。
【０１７５】
【表２３】
2016026484.tif 000024
【０１７６】
試験区−１は、赤色光の照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６６０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【０１７７】
また、試験区−２は、遠赤色光の照射を行う試験区である。遠赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【０１７８】
また、試験区−３〜５は、赤色光及び遠赤色光を交互に単独照射する試験区である。赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用い、試験区−３〜５でそれぞれ異なる波長にピークを示す赤色光を照射した。分光分析装置を用いて、使用した赤色光の光源の分光特性を評価した。試験区−３の赤色光は、約６４０ｎｍにピークを示した。試験区−４の赤色光は、約６６０ｎｍにピークを示した。試験区−５の赤色光は、約６８０ｎｍにピークを示した。一方、遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用い、試験区−３〜５でそれぞれ共通の波長にピークを示す遠赤色光を照射した。分光分析装置を用いて、使用した遠赤色光の光源の分光特性を評価したところ、遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。試験区−３〜５において、赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各４Ｗ／ｍ２（合わせて８Ｗ／ｍ２）、容器外周付近の底面において各０．８Ｗ／ｍ２（合わせて１．６Ｗ／ｍ２）とした。
【０１７９】
また、試験区−６は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【０１８０】
試験区−１〜６とも、試験期間を８日とした。試験区−１及び２では、１日の照射時間を１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。一方、試験区−３〜５では、１日の照射時間を、赤色光と遠赤色光とをこの順に１２時間ずつ交互に単独で照射する合計２４時間とし、暗所とする時間を設けなかった。また、試験期間中の試験区−１〜６では、温度が約１７．５〜１８．５℃の範囲で、及び湿度が約５５〜６５％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【０１８１】
このような条件において、試験期間（８日）満了後の各試験区の検体について鮮度の評価を行った。鮮度の評価は、果実硬度計を用いて、検体の果皮硬度を測定することによって行った。結果を表２４に示す。なお、ここでは、各試験区の検体の果皮硬度の平均値、及び試験開始時の果皮硬度を１００とした場合の、各試験区の検体の相対果皮硬度を示してある。また、試験期間満了後における、試験区−６（暗所）の検体の果皮硬度を１とした場合の、他の各試験区の検体の相対果皮硬度についても括弧で括って示してある。
【０１８２】
【表２４】
2016026484.tif 000025
【０１８３】
表２４に示すように、照射を行った試験区−１〜５の検体は、暗所とした試験区−６の検体と比べて果皮硬度が大きく、試験開始時からの果皮硬度の低下が抑えられた。
【０１８４】
また、赤色光又は遠赤色光を単独照射した試験区−１及び２と比べ、赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射した試験区−３〜５は、軟化抑制が顕著であった。特に、約６６０ｎｍにピークを示す赤色光を使用した試験区−４の検体は、試験区−３及び５と比べ、軟化抑制が顕著であった。このことから、約６４０〜６６０ｎｍの範囲内にピークを示す赤色光を使用し、赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射することによって、顕著にトマトの鮮度が保持されることが確認された。
【０１８５】
目視評価によれば、各試験区について、外観状態には差が見られなかった。また、各試験区について、Ｂｒｉｘ糖度にも差が見られなかった。また、検体の重量減少率は、試験期間（８日）満了時において全体で約６〜７％であり、各試験区での差は見られなかった。
【０１８６】
（実施例１３）
実施例１３は、１５℃に設定した貯蔵庫内における、赤色光及び遠赤色光の照射によるブロッコリーの鮮度保持効果を調べる試験である。
【０１８７】
試験区−１〜５を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ２９ｃｍ、３３ｃｍ、４２ｃｍのダンボール製容器を設置した。ブロッコリーの検体として「ピクセル」を４株ずつガラス製容器に入れた。このようなガラス製容器を試験区−１〜５の各ダンボール製容器内にそれぞれ収容した。ここでは、試験当日の朝に収穫された「ピクセル」を生産者から入手して試験を行った。
【０１８８】
試験区−１〜５における、赤色光及び遠赤色光の照射条件を表２５に示す。
【０１８９】
【表２５】
2016026484.tif 000026
【０１９０】
試験区−１は、赤色光の照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において１．８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において０．４Ｗ／ｍ２とした。
【０１９１】
また、試験区−２は、遠赤色光の照射を行う試験区である。遠赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において１．８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において０．４Ｗ／ｍ２とした。
【０１９２】
また、試験区−３は、赤色光及び遠赤色光の併用照射（同時照射）を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７５０ｎｍにピークを示した。また、赤色光は、約６７０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各０．９Ｗ／ｍ２（合わせて１．８Ｗ／ｍ２）、容器外周付近の底面において各０．２Ｗ／ｍ２（合わせて０．４Ｗ／ｍ２）とした。すなわち、赤色光と遠赤色光の強度比を１：１とした。
【０１９３】
また、試験区−４は、赤色光及び遠赤色光を交互に単独照射する試験区である。赤色光及び遠赤色光の分光特性及び光強度は、試験区−３と同様である。試験区−４では、赤色光と遠赤色光とを１日のうちに交互に単独で照射した。
【０１９４】
また、試験区−５は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【０１９５】
試験区−１〜５とも、試験期間を７日とした。試験区−１〜３では、１日の照射時間を１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。一方、試験区−４では、１日の照射時間を、赤色光と遠赤色光とをこの順に１２時間ずつ交互に単独で照射する合計２４時間とし、暗所とする時間を設けなかった。
【０１９６】
さらに、この実施例１３では、各試験区について、ガラス製容器に給水を行った条件（給水条件）及びガラス製容器に給水を行わなかった条件（無給水条件）の２通りの条件下において試験を行った。
【０１９７】
なお、試験期間中の試験区−１〜５では、温度が約１４．５〜１５．５℃の範囲で、及び湿度が約６５〜８０％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【０１９８】
このような条件において、試験期間（７日）満了後の各試験区の検体について鮮度の評価を行った。鮮度の評価は、検体の可食部である花蕾部について、緑色色素であるクロロフィルの含有量を測定することによって行った。クロロフィルの含有量が大きいほど、黄化が抑制され、鮮度が保持されていると考えられる。
【０１９９】
結果を表２６及び表２７に示す。表２６は給水条件についての結果を、また、表２７は無給水条件についての結果を、それぞれ示している。なお、ここでは、各試験区の検体のクロロフィル含有量の平均値、及び試験開始時のクロロフィル含有量を１００とした場合の、各試験区の検体の相対クロロフィル含有量を示してある。また、試験期間満了後における、試験区−５（暗所）の検体のクロロフィル含有量を１とした場合の、他の各試験区の検体の相対クロロフィル含有量についても括弧で括って示してある。
【０２００】
【表２６】
2016026484.tif 000027
【０２０１】
【表２７】
2016026484.tif 000028
【０２０２】
表２６及び表２７に示すように、給水条件及び無給水条件ともに、照射を行った試験区−１〜４の検体は、暗所とした試験区−５の検体と比べてクロロフィル含有量が大きく、試験開始時からの黄化が抑えられた。このことから、赤色光及び遠赤色光の一方又は双方を照射することによってブロッコリーの黄化が抑制される、すなわち鮮度が保持されることが確認された。
【０２０３】
また、赤色光又は遠赤色光を単独照射した試験区−１及び２と比べ、赤色光及び遠赤色光の双方を照射した試験区−３及び４は、黄化抑制が顕著であった。特に、赤色光と遠赤色光とを同時照射した試験区−３の検体は、赤色光及び遠赤色光を交互に単独照射した試験区−４と比べ、黄化抑制が顕著であった。
【０２０４】
また、各試験区において、給水条件下の検体では、無給水条件下の検体と比べて、クロロフィル含有量が大きく、黄化が抑えられた。
【０２０５】
なお、給水条件下の検体は、試験開始時に対して重量が８〜１０％程度増加した。一方、無給水条件下の検体は、試験開始時に対して重量が１７％程度減少した。給水条件及び無給水条件ともに、各試験区間での重量変化の差は見られなかった。
【０２０６】
（実施例１４）
実施例１４は、１４℃に設定した貯蔵庫内における、赤色光及び遠赤色光の照射によるブドウの鮮度保持効果を調べる試験である。
【０２０７】
試験区−１〜４を設定し、各試験区には、縦、横、高さが、それぞれ３４ｃｍ、２５ｃｍ、２１ｃｍのダンボール製容器（以下、単に容器とも称する。）を設置した。ブドウの検体として「スチューベン」を１房ずつ透明な袋に入れた。このような袋を試験区−１〜５の各容器内にそれぞれ収容した。ここでは、試験当日に小売店に入荷された「スチューベン」を購入して試験を行った。
【０２０８】
試験区−１〜４における、赤色光及び遠赤色光の照射条件を表２８に示す。
【０２０９】
【表２８】
2016026484.tif 000029
【０２１０】
試験区−１は、赤色光の照射を行う試験区である。赤色光の光源としてＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。赤色光は、約６６０ｎｍにピークを示した。赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において８Ｗ／ｍ２、容器外周付近の底面において１．６Ｗ／ｍ２とした。
【０２１１】
また、試験区−２は、赤色光及び遠赤色光の併用照射（同時照射）を行う試験区である。赤色光及び遠赤色光の光源としてそれぞれＬＥＤを用いた。分光分析装置を用いて、使用した光源の分光特性を評価した。遠赤色光は、約７６０ｎｍにピークを示した。また、赤色光は、約６６０ｎｍにピークを示した。赤色光及び遠赤色光の光強度は、光源直下の容器中央付近の底面において各４Ｗ／ｍ２（合わせて８Ｗ／ｍ２）、容器外周付近の底面において各０．８Ｗ／ｍ２（合わせて１．６Ｗ／ｍ２）とした。すなわち、赤色光と遠赤色光の強度比を１：１とした。
【０２１２】
また、試験区−３は、赤色光及び遠赤色光を交互に単独照射する試験区である。赤色光及び遠赤色光の分光特性及び光強度は、試験区−２と同様である。試験区−３では、赤色光と遠赤色光とを１日のうちに交互に単独で照射した。
【０２１３】
また、試験区−４は、照射を行わない試験区であり、暗所とした。
【０２１４】
試験区−１〜４とも、試験期間を２４日とした。試験区−１及び２では、１日の照射時間を１２時間連続とし、残りの１２時間は暗所とした。一方、試験区−３では、１日の照射時間を、赤色光と遠赤色光とをこの順に１２時間ずつ交互に単独で照射する合計２４時間とし、暗所とする時間を設けなかった。また、試験期間中の試験区−１〜４では、温度が約１４〜１５℃の範囲で、及び湿度が約４５〜６５％の範囲で推移しており、各試験区間での差は見られなかった。
【０２１５】
このような条件において、試験期間（２４日）満了後の各試験区の検体について鮮度の評価を行った。鮮度の評価は、果実硬度計を用いて、検体の果皮硬度を測定することによって行った。結果を表２９に示す。なお、ここでは、各試験区の検体の果皮硬度の平均値、及び試験期間満了後における、試験区−４（暗所）の検体の果皮硬度を１とした場合の、他の各試験区の検体の相対果皮硬度を示してある。
【０２１６】
【表２９】
2016026484.tif 000030
【０２１７】
表２９に示すように、照射を行った試験区−１〜３の検体は、暗所とした試験区−４の検体と比べて果皮硬度が大きく、試験開始時からの果皮硬度の低下が抑えられた。このことから、赤色光を単独で、又は赤色光及び遠赤色光の双方を照射することによってブドウの軟化が抑制される、すなわち鮮度が保持されることが確認された。
【０２１８】
また、赤色光を単独照射した試験区−１と比べ、赤色光及び遠赤色光の双方を照射した試験区−２及び３は、軟化抑制が顕著であった。特に、赤色光と遠赤色光とを交互に単独照射した試験区−３の検体は、赤色光及び遠赤色光を同時照射した試験区−２と比べ、軟化抑制が顕著であった。
【０２１９】
目視評価によれば、各試験区について、外観状態には差が見られなかった。また、各試験区について、Ｂｒｉｘ糖度にも差が見られなかった。また、検体の重量減少率は、試験期間（２４日）満了時において約１０〜１１％であり、各試験区での差は見られなかった。