(57)【要約】      （修正有）【課題】煮込み料理などの調理を手軽に行えるオーブンタイプの加熱調理器を提供する。【解決手段】加熱調理器は、オーブン庫となる加熱室２と、この加熱室２内に収容され、食品を載置する金属製の皿９と、密閉した加熱室２内を加熱するオーブン加熱手段としての熱風ユニットや、上，下ヒータを具備し、４０ｍｍ以上の深さを有する金属製の皿９を加熱室２内にセットして、熱風や赤外線によるオーブン調理を行なえるように構成している。４０ｍｍ以上の深さを有する金属製で深型の皿９に、煮物や茹で物に適した食品を入れ、その食品を加熱室２内でオーブン加熱手段により調理するだけで、煮込みや茹で料理などの各種調理も手軽に行なうことが可能になる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
オーブン庫と、前記オーブン庫内に収容される金属製の皿と、前記オーブン庫内を加熱するオーブン加熱手段とを具備し、
前記皿は４０ｍｍ以上の深さを有することを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記皿はその上端周縁部に幅が３０ｍｍ以上のフランジ部を有することを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記オーブン加熱手段は、前記オーブン庫内の少なくとも一面から前記オーブン庫内に熱風を吹出す熱風循環機構を備えることを特徴とする請求項１又は２に記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記オーブン加熱手段は、前記オーブン庫の上下に設けられるヒータを備えることを特徴とする請求項１〜３の何れか一つに記載の加熱調理器。
【請求項５】
調理メニューに基づきあらかじめ設定されたプログラムに従い、前記オーブン加熱手段と調理時間を制御する構成としたことを特徴とする請求項１〜４の何れか一つに記載の加熱調理器。
【請求項６】
前記皿の表面には２５０℃以上の高温に耐える処理層が設けられていることを特徴とする請求項１〜５の何れか一つに記載の加熱調理器。
【請求項７】
前記処理層はホーロー層であることを特徴とする請求項１〜６の何れか一つに記載の加熱調理器。
【請求項８】
前記処理層はセラミックコーティング層であることを特徴とする請求項１〜６の何れか一つに記載の加熱調理器。
【請求項９】
前記皿の底部には、その周縁部を残して浮き上がり部を設けていることを特徴とする請求項１〜８の何れか一つに記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、オーブンタイプの加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１には、オーブンタイプとして、オーブン庫内に熱風を送り込む構成の加熱調理器が開示されている。
【０００３】
特許文献２には、オーブン庫内の棚保持部に収納跨架可能な食品を載せる角皿を有し、使用者が棚保持部への皿の収納方向を間違えることを防止するために、長辺側と短辺側の長さ寸法をそれぞれ規定したものが開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００３−２１４３９８号公報
【特許文献２】特開２０１２―１８０９８７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
特許文献１のように、例えば食品を入れたオーブン庫内に熱風を送り込んで、食品の加熱調理を行なういわゆるオーブンタイプの加熱調理器では、焼くものという認識が強く、オーブン庫に収納する皿も引用文献２のように、底が浅い焼き物用の皿が用いられていた。
【０００６】
しかしながら、オーブンタイプの加熱調理器においても、焼くだけでなく、手軽に煮たり、茹でたりできることが望まれているものの、実際は焼き物にしか使用されていないのが実情であった。
【０００７】
そこで本発明は、焼き物以外の煮込みや茹で料理などの各種調理を手軽に行なうことが可能なオーブンタイプの加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
請求項１の発明では、オーブン庫と、前記オーブン庫内に収容される金属製の皿と、前記オーブン庫内を加熱するオーブン加熱手段とを具備し、前記皿は４０ｍｍ以上の深さを有する加熱調理器を提供する。
【０００９】
請求項２の発明では、前記皿はその上端周縁部に幅３０ｍｍ以上のフランジ部を有する。
【００１０】
請求項３の発明では、前記オーブン庫内の少なくとも一面から前記オーブン庫内に熱風を吹出す熱風循環機構を備える。
【００１１】
請求項４の発明では、前記オーブン加熱手段は、加熱室の上下に設けられるヒータを備える。
【００１２】
請求項５の発明では、調理メニューに基づきあらかじめ設定されたプログラムに従い、前記オーブン加熱手段と調理時間を制御する構成としている。
【００１３】
請求項６の発明では、前記皿の表面には２５０℃以上の高温に耐える処理層が設けられている。
【００１４】
請求項７の発明では、前記処理層がホーロー層である。
【００１５】
請求項８の発明では、前記処理層がセラミックコーティング層である。
【００１６】
請求項９の発明では、前記皿の底部には、その周縁部を残して浮き上り底部を設けている。
【発明の効果】
【００１７】
請求項１の発明によれば、４０ｍｍ以上の深さを有する金属製で深型の皿に、煮物や茹で物に適した食品を入れ、その食品をオーブン庫内でオーブン加熱手段により調理するだけで、従来の焼き物だけでなく、煮込みや茹で料理などの各種調理も手軽に行なうことが可能になる。そのため、オーブンタイプの加熱調理器として、新しい調理のスタイルを顧客に提案することができる。
【００１８】
請求項２の発明によれば、皿の上端外周に３０ｍｍ以上で、好ましくは３５ｍｍ程度の幅を有するフランジ部を設けることで、金属製の皿に入れた煮汁などが、煮込み調理中に煮こぼれや飛び散りを生じても、幅広のフランジ部で受けることができる。また、この幅広のフランジ部は把持しやすく、使い勝手の良いものになる。
【００１９】
請求項３の発明によれば、熱風循環機構の動作時には、オーブン庫内に熱風が循環して供給され、皿の上下両面から皿に載せた食品を素早く加熱することが可能になる。
【００２０】
請求項４の発明によれば、ヒータへの通電に伴い発生する放射熱で、皿の上下両面から皿に入れた食品を素早く加熱することが可能になる。
【００２１】
請求項５の発明によれば、煩わしい操作を行なうことなく、オーブン庫内で皿に入れた食品を自動調理することが可能になる。
【００２２】
請求項６の発明によれば、皿の母材を保護すると共に、２５０℃以上の耐熱性を有することで、高温下でも綺麗な外観で各種調理を衛生的に行なうことができる。
【００２３】
請求項７の発明によれば、処理層が特にホーロー層であれば、２５０℃以上の耐熱性を有しつつも、皿の表面層として綺麗な外観を維持できる。
【００２４】
請求項８の発明によれば、処理層がセラミックコーティング層であれば、２５０℃以上の耐熱性を有しつつも、皿の表面層として綺麗な外観と、優れた清掃性を維持できる。
【００２５】
請求項９の発明によれば、高温下においても皿の底部が熱変形する心配がなく、安心して調理することができる。また、皿が簡単に回転するのも効果的に防止できる。
【図面の簡単な説明】
【００２６】
【図１】本発明の一実施形態を示す加熱調理器の基本的構成となる扉を取り除いた状態の正面図である。
【図２】同上、調理用の皿の斜視図である。
【図３】同上、調理用の皿の要部断面図である。
【図４】他の実施形態を示す調理用の皿の斜視図である。
【図５】同上、調理用の皿の要部断面図である。
【図６】同上、加熱調理器における熱風加熱の内部説明図である。
【図７】同上、加熱調理器におけるヒータ加熱の内部説明図である。
【図８】同上、加熱調理器におけるスチーム加熱の内部説明図である。
【図９】同上、電気的構成を示すブロック図である。
【図１０】他の実施形態を示す調理用の皿の要部断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００２７】
以下、本発明の好ましい実施形態について、添付図面である図１〜図１０を参照して説明する。なお、これらの全図面にわたり、共通する部分には共通する符号を付すものとし、重複する説明は極力省略する。
【００２８】
図１〜図９は、本発明の一実施形態における加熱調理器を示している。先ず、加熱調理器の基本的な構成を説明すると、１はオーブン機能を有する加熱調理器の外郭をなす本体であり、本体１の内部には、被調理物である食品を収納して加熱する加熱室２が配設される。本体１は略矩形箱状で、加熱室２の内部に食品を出し入れするために、本体１の前面には開閉可能な扉３が配設される。加熱室２を形成する周壁は、天井壁２ａと、底壁２ｂと、左側壁２ｃと、右側壁２ｄと、奥壁２ｅとからなる。
【００２９】
加熱室２の裏壁面となる奥壁２ｅは、その中央に吸込み口４を備えており、吸込み口４の上下には横長の熱風吹き出し口５，６を備えている。また、加熱室２の上壁面となる天井壁２ａは、加熱室２の上方から食品を加熱する上ヒータ７が設けられ、加熱室２の下壁面となる底壁２ｂには、加熱室２の下方から食品を加熱する下ヒータ８が設けられている。さらに、加熱室２の左側壁２ｃと右側壁２ｄには、加熱室２の内部に金属製の調理用皿となる有底角形の皿９を収納保持するために、左右一対の皿支え（図示せず）を複数段備えている。
【００３０】
図６に示すように、１１は本体１の内部において、加熱室２の後方に具備される熱風ユニットである。この熱風ユニット１１は、空気を加熱する加熱手段としての熱風ヒータ１２と、加熱室２内に加熱した空気を送り込んで循環させる熱風ファン１３と、熱風ファン１３を正方向或いは逆方向に回転させる熱風モータ１４とにより構成されている。
【００３１】
前記吸込み口４に対向して、熱風ユニット１１内の略中央に遠心ファンとしての熱風ファン１３を具備し、その周囲に熱風ヒータ１２を配置しており、熱風モータ１４への通電に伴い熱風ファン１３が回転駆動すると、加熱室２の内部から吸込み口４を通して吸引された空気が、熱風ファン１３の放射方向に吹出して、熱風ヒータ１２により加熱され、熱風吹き出し口５，６を通過して、加熱室２内に熱風が供給される。これにより、加熱室２の内外で熱風を循環させる経路が形成され、図６の矢印で示すような熱風の流れＦが、加熱室２内の皿９を含む上方の空間ゾーンで発生することで、加熱室２内の食品を加熱調理する構成となっている。なお、前記熱風ユニット１１はケース１５に収納されている。
【００３２】
また前述のように、加熱室２には上，下ヒータ７，８が設けられており、このヒータ７，８への通電により、図７の矢印Ｈに示す赤外線による熱放射が、皿９を包む加熱室２内の密閉した空間ゾーンで発生することで、加熱室２内の食品を加熱調理する構成となっている。
【００３３】
図８に示すように、１６は本体１の内部において、加熱室２の側方に具備されるスチームユニットである。このスチームユニット１６は、本体１の下部に水タンク１７を設け、この水タンク１７内の水を送水するポンプ１８および給水管１９を介して、スチーム発生器２０に連通接続した構成としている。
【００３４】
前記スチーム発生器２０は、シーズヒータ２１をアルミダイキャスト製で中空の蒸発容器２２に埋設し、且つその中空部に前記給水管１９を接続して、蒸発容器２２内に供給された水を、シーズヒータ２１への通電により加熱してスチームを発生し、これを加熱室２の前記左側壁２ｃに形成された複数のスチーム吹き出し口２３から、加熱室２内に供給できるように構成されており、これにより図８の破線で示すようなスチームの流れＧを、加熱室２内の皿９を含む上方の空間ゾーンに発生させ、加熱室２内の食品を加熱調理する構成となっている。
【００３５】
図９は、上記加熱調理器の電気的構成を示している。同図において、２４は加熱調理器の各部を制御する制御部で、これは演算処理手段としてのＣＰＵや、記憶手段としてのメモリや、入出力デバイスなどを備えており、制御部２４の入力ポートには、加熱室２内の温度を検知する温度検知素子２５の他に、本体１の前面に設けられる操作部２６が電気的に接続され、また制御部２４の出力ポートには、上，下ヒータ７，８や、熱風ユニット１１を構成する熱風ヒータ１２および熱風モータ１４や、スチームユニット１６を構成するポンプ１８およびシーズヒータ２１の他に、本体１の前面に設けられる表示部２７が電気的に接続されている。制御部２４は、操作部２６からの選択指示によりメモリに内蔵するプログラムを読み出して、加熱手段である熱風ユニット１１、スチームユニット１６およびヒータ７，８を制御して、加熱室２内の食品を調理する加熱制御手段としての機能を処理実行する構成となっている。
【００３６】
上記制御部２４に組み込まれた加熱制御手段は、どの加熱手段で加熱を行なうのかや、予熱の有る無しや、加熱室２内の設定温度などをあらかじめ操作部２６で選択し、その選択した条件に基いて、加熱室２内の食品を加熱調理する手動調理制御手段の他に、操作部２６で選択された調理メニューに応じて、加熱手段を自動的に制御して、調理時間までに加熱室２内の食品を加熱調理する自動メニュー調理制御手段を備えている。
【００３７】
次に、上記オーブンタイプの加熱調理器に備える金属製の調理用皿となる有底角状の皿９を、図２および図３を参照してより詳しく説明する。
【００３８】
先ず、皿９の外形形状に関し、食品を載せるのに有底凹状に形成された皿９は、４０ｍｍ以上好ましくは５０ｍｍ程度の深さＡを有する。また前記皿９は、その上端周縁部に３０ｍｍ以上好ましくは３５ｍｍ程度の幅Ｂを有するフランジ部２８を、水平方向に延出して一体に形成している。
【００３９】
このように、前記皿９は５０ｍｍ程度の深さＡを有することで、皿９に入れた食品となる煮物を、熱風ユニット１１や上，下ヒータ７，８による加熱室２への加熱で、３５０℃程度の高温で煮込んだ場合でも煮こぼれなく調理加熱することができる。また、フランジ部２８の幅Ｂが３５ｍｍ程度あるため、煮込み中の沸騰による周辺の飛び散りも防ぐことが出来、幅広のフランジ部２８により持ちやすさも良好で、しかも熱風ユニット１１を動作させたときに、熱風吹き出し口５，６から皿９に載せた食品までの距離をある程度確保することで、加熱調理に伴う食品の焦げを防止できる。なお、ここでいう３５０℃とは、ＪＩＳの測定法に基づき、加熱室２内が空の状態で、その中心部を熱電温度計法により測定したときの温度であり、食品を収容した状態の皿９の温度はこれよりも低くなる。
【００４０】
次に、皿９の表面処理や材質に関し、これは図１０に示すように、皿９の金属製母材３０の表面に、２５０℃以上の高温に耐える処理層３１を形成してもよく、この処理層３１は例えばホーロー層、セラミックコーティング層などが好ましく、この処理層３１によって外観を綺麗にし、特にセラミックコーティング層では清掃性に優れた衛生的な皿９になる。また、別な処理層３１として、アルミナセラミックの微粉体を主成分とする有機化合物を含まない無機質素材の非粘着性の塗膜を形成してもよい。これは有害ガスが発生せず、また汚れの付着の心配もない。
【００４１】
前記皿９の金属製母材３０は、熱伝導良好材としてアルミニウムを選定するのが好ましく、特に２５０℃以上の高温に耐えるアルミニウム材として、例えばＡ３００３，Ａ３００４などの耐熱性や耐食性に優れたアルミ二ウム材を選定するのが望ましい。金属製母材３０としてアルミニウム板を選定することで、他のステンレス、鋼板、ホーローなどと比べて、軽量化を図ることができる。また、熱伝導がよくなり、軽量化することで、角皿である皿９の温度ムラや、皿９の上面からの熱放射ムラが低減し、皿９の速熱性が良好となる。そして、この場合の処理層３１は、ゾル−ゲル法によるセラミックスコートやプロシキサン系塗料のコーティングなどにより、２５０℃以上の高温でも非粘着性を有し傷が付き難く、４００℃以上の高温空間内でも有害ガスの発生が無いコーティング層を形成する。これにより、金属製母材３０となるアルミニウムの表面硬度を向上させ、傷がつきにくく、アルミニウムの温度ムラを低減し、皿９の上面となるコーティングによる処理層３１からの熱放射が良好になり、ムラの少ない角皿上方への熱放射が実現できる。
【００４２】
皿９の厚みは１ｍｍより小さく、底部の８０％以上が水平面部２９を形成することが望ましい。これは、皿９を１ｍｍ以上の材料厚さにすると、重量が重くなり、使用性が悪くなるだけでなく、重量増に伴って皿９としての熱容量も増大し、使用時に調理前の予熱時間（皿９が加熱室２内で温まる時間）が長くなるからである。また、食品を載せる皿９の上面の殆ど（８０％以上）を平坦な水平面部２９とすることで、皿９の上面で食品となるパンが滑り落ちたり、茶碗蒸し器が傾いたりすることがなく、皿９を深皿化することに伴い、皿９を容器として各種の調理に有効に利用できる。
【００４３】
前記皿９の金属製母材３０は、他に鋼製、チタン製などでもよい。また、他の実施形態を示す図４および図５のように、皿９の底部には、皿９を床面などに置く場合に接する
皿９の最底面部となる周縁部３２を残して、その内側に立ち上がり部３３を設けて、周縁部３２よりも高い位置に浮き上り底部３４を形成してもよい。これにより、高温による水平面部２９の変形を防止できると共に、皿９を床面などに置く場合に、皿９の周縁部３２にのみ床面が接して、皿９が簡単に回転することも防止できる。さらに、図５に示すように、フランジ部２８の外端にバリ防止のためのカール部３５を設けてもよい。
【００４４】
次に、上記構成の加熱調理器について、図６〜図８を参照しながらその作用を詳しく説明する。予め加熱室２内に食品を入れた状態で扉３を閉め、操作部２６からの入力により所望の調理メニューや加熱源の設定等、調理条件をセットして運転スタートする。これを受けて制御部２４は、選択設定された熱風ユニット１１による調理、またはスチームユニット１６による調理あるいはヒータ７，８による調理が、それぞれ単独若しくは複合的に行なわれるように、内蔵するタイマー手段の計時を利用して各部の制御を実行する。
【００４５】
熱風ユニット１１からの熱風加熱で調理を行なう場合は、図６に示すように加熱室２の上段に調理用の皿９をセットし、熱風によるオーブン調理を選択操作した後に、調理開始を指示すると、制御部２４は熱風ファン１４が所望の回転数で正方向または逆方向に回転駆動するように、熱風モータ１５への入力を制御すると共に、温度検知素子２５からの検知信号を取り込んで、加熱室２内が所望の温度となるように熱風ヒータ１３への入力を制御する。
【００４６】
この一連の制御で、熱風ファン１３が正方向または逆方向に回転すると、加熱室２の内部から吸込み口４を通してケース１５の内部空間に吸引された空気が、熱風ファン１３の遠心力によって放射方向に吹き出し、発熱した熱風ヒータ１２に万遍なく当たって、加熱室２と隔離されたケース１５の内部空間で熱風が生成される。熱風ヒータ１２に当った熱風は複数の熱風吹き出し口５，６を通して、図６の矢印で示した流れＦで、加熱室２の内部に送り込まれ、皿９に載せられた食品全体を万遍なく加熱調理することが可能となる。
【００４７】
また、ヒータ加熱で調理を行なう場合は、図７に示すように加熱室２の中段に調理用の皿９をセットし、ヒータによるオーブン調理を選択操作した後に調理開始を指示すると、制御部２４が上，下ヒータ７，８の通電を各々独自に制御し、矢印Ｈのように加熱室２内への熱放射を受けて、皿９に載せられた食品全体を万遍なく加熱調理することが可能となる。
【００４８】
こうした熱風やヒータにより、密閉した加熱室２内の食品を調理するオーブンとは別に、スチームで調理を行なう場合は、図８に示すように加熱室２の下段に調理用の皿９をセットし、スチームによるオーブン調理を選択操作した後に、調理開始を指示すると、制御部２４はスチームユニット１６の作動を制御し、ポンプ１８の動作により水タンク１７内の水が給水管１９を通して蒸発容器２２に供給されてスチームが発生し、スチーム吹き出し口２３から破線Ｇのように加熱室２内にスチームを送り込んで、皿９に載せられた食品全体を万遍なく加熱調理することが可能となる。なお、こうしたスチーム調理は、操作部２６からの選択により、オーブン調理と併用して行なうことも可能である。
【００４９】
以上のように、本実施形態の加熱調理器では、オーブン庫となる加熱室２と、この加熱室２内に収容され、食品を載置する金属製の皿９と、密閉した加熱室２内を加熱するオーブン加熱手段としての熱風ユニット１１や、上，下ヒータ７，８を具備し、４０ｍｍ以上で好ましくは５０ｍｍ程度の深さＡを有する金属製の皿９を加熱室２内にセットして、熱風や赤外線によるオーブン調理を行なえるように構成している。
【００５０】
そのため、４０ｍｍ以上の深さＡを有する金属製で深型の皿９に、煮物や茹で物に適した食品を入れ、その食品を加熱室２内でオーブン加熱手段により調理するだけで、従来の焼き物だけでなく、煮込みや茹で料理などの各種調理も手軽に行なうことが可能になり、オーブンタイプの加熱調理器として、新しい調理のスタイルを顧客に提案することが可能になる。
【００５１】
なお、調理用の皿９は、深さＡが４０ｍｍ〜５０ｍｍが望ましく、４０ｍｍより小さいと煮こぼれなどの虞れがあり、５０ｍｍより大きいと不要に深くなり過ぎて使い勝手が悪くなる。
【００５２】
加えて本実施形態では、有底状をなす皿９の上端周縁部に、その幅Ｂが３０ｍｍ以上のフランジ部２８を有している。このように、皿９の上端外周に３０ｍｍ以上で、好ましくは３５ｍｍ程度の幅Ｂを有するフランジ部２８を設けることで、金属製の皿９に入れた煮汁などが、煮込み調理中に煮こぼれや飛び散りを生じても、幅広のフランジ部２８で受けることができ、またこの幅広のフランジ部２８は把持しやすく、使い勝手の良いものになる。
【００５３】
なお、フランジ部２８の幅Ｂは３０ｍｍ〜４０ｍｍが望ましく３０ｍｍより小さいと沸騰による飛び散りを防ぎ難く４０ｍｍより大きいと食品収容スペースが小さくなって使い勝手が悪くなる。皿９の表面には、ホーロー層、セラミックコーティング層などの２５０℃以上の高温に耐える処理層３０を設けることによって、綺麗で衛生的に調理することができる。
【００５４】
本実施形態の加熱調理器で提案できる新たな調理とは、熱風ユニット１１から加熱室２内に供給される３５０℃の熱風高温により、深型の皿９を用いて素早く食品の表面を焼き上げることで、旨みや水分を閉じ込める料理として、例えば、クリスピーピザ、鶏もも肉のロースト、グラタン、焼きいもなどのメニューの他に、外からの加熱で旨みを閉じ込める煮込み料理として、アクアパッツァなどのダッチオーブンのような欧風煮込み料理、リゾット、炊き込みご飯や、表面を素早く焼いて、旨みを閉じ込める料理として、グラタン、トマトのカップグラタンなどのメニューが可能である。
【００５５】
また、材料を入れるだけのお手軽メニューとして、焼きそばなどのフライパンを使ったような炒め料理や、恰も鍋で煮込むようなリゾットなどの煮込み料理も可能である。さらに、乾麺を入れるだけで、昔懐かしい味が得られるメニューとして、茹でて炒めることを一緒に行なえるようなナポリタンなどの料理も可能である。
【００５６】
さらに、一枚の深型の皿９で、異なる複数の食品を同時に調理するセットメニュー（３品同時メニュー）として、例えば、焼きカレードリア、タンドリーチキンおよび焼き野菜マリネなどの主菜，副菜を組み合わせた３品や、ロールキャベツ、鶏肉のクリーム煮および鯛とキャベツのグリルなどの主菜３品を同時に調理することも可能になる。
【００５７】
つまり本実施形態では、オーブンタイプの加熱調理器でありながら、４０ｍｍ以上好ましくは５０ｍｍ程度の深さＡを有する金属製の皿９を提供するから、これを加熱室２内にセットして例えば３５０℃の高温で調理することにより、アクアパッツァやリゾットなどの煮込み料理を簡単に調理できるだけでなく、ナポリタンのように茹でて炒めるような炒め物を混ぜることも簡単になり、さらには同時に３品の調理を行なえるという優れた効果を発揮できる。
【００５８】
また、皿９は幅Ｂが３０ｍｍ以上のフランジ部２８を有しているので、例えば３５０℃の高温でアクアパッツァなどのダッチオーブンのような欧風煮込み料理を調理した場合でも、煮汁等の煮こぼれや飛び散りによって加熱室２内が汚れたりする心配がなく、衛生的な調理が行なえると共に、幅広のフランジ部２０を把持しやすく、使い勝手が向上する。
【００５９】
本実施形態におけるオーブンタイプの加熱調理器は、オーブン加熱手段として、少なくとも加熱室２内の少なくとも一面である奥壁２ｅに、熱風吹き出し口５，６を開口形成して、その熱風吹き出し口５，６から加熱室２内に熱風を吹出す熱風循環機構としての熱風ユニット１１を備えている。これにより、熱風ユニット１１の動作時には、加熱室２内に熱風が循環して供給され、皿９の上下両面から皿９に載せた食品を素早く加熱することが可能になる。
【００６０】
また、本実施形態におけるオーブンタイプの加熱調理器は、オーブン加熱手段として、少なくとも加熱室２の上下に設けられるヒータとして、上，下ヒータ７，８を備えている。この場合は、上，下ヒータ７，８への通電に伴い発生する放射熱で、皿９の上下両面から皿９に入れた食品を素早く加熱することが可能になる。
【００６１】
また、本実施形態では熱風ユニット１１やヒータ７，８からなるオーブン加熱手段を備えているため、選択設定された熱風ユニット１１による調理、または上，下ヒータ７，８による調理が、それぞれ単独若しくは複合的に行なわれ、加熱調理器としての利便性が高められる。
【００６２】
制御部２４は前述のように、操作部２６で選択された調理メニューに応じて、加熱手段を自動的に制御して、調理時間までに加熱室２内の食品を加熱調理する自動メニュー調理制御手段を備えている。特に本実施形態では、操作部６で選択できる新たな調理メニューとして、例えば「３品同時メニュー」，「炊き込みご飯」の他に、高温で焼いて煮込む「シチュー」，「肉じゃが」、さらには３５０℃の高温で茹でて炒める「乾麺からパスタ」などが組み込まれる。これら複数の調理メニューの中で、操作部２６により例えば「３品同時メニュー」の調理メニューを選択した後、調理開始を指示すると、自動メニュー調理制御手段は、選択した調理メニューに応じた特定のプログラムをメモリから読み出し、そのプログラムに従って、所定の調理時間になるまで熱風ユニット１１の動作を制御する。
【００６３】
つまり本実施形態では、オーブンタイプの加熱調理器において、調理メニューに基づきあらかじめ設定されたプログラムに従い、オーブン加熱手段の制御や調理時間の制御を行なう制御部２４を備えている。そのため、所望の調理メニューを選択するだけで、制御部２４はあらかじめその調理メニューに対応するプログラムに従い、調理メニューに応じたオーブン加熱手段の最適な動作や、調理時間を自動的に決定することができ、煩わしい操作を行なうことなく、加熱室２内で皿９に入れた食品を自動調理することが可能になる。
【００６４】
本実施形態では、オーブンタイプの加熱調理器において、２５０℃以上の高温に耐える処理層３１を金属製の皿９の表面に設けている。この処理層３１によって、皿９の金属製母材３０を保護すると共に、２５０℃以上の耐熱性を有することで、高温下でも綺麗な外観で各種調理を衛生的に行なうことができる。
【００６５】
この場合、処理層３１が特に皿９の表面にホーロー処理を施したホーロー層であれば、２５０℃以上の耐熱性を有しつつも、皿９の表面層として綺麗な外観を維持できる。
【００６６】
また、処理層３１が特に皿９の表面にセラミックコーティング処理を施したセラミックコーティング層であれば、２５０℃以上の耐熱性を有しつつも、皿９の表面層として綺麗な外観と、優れた清掃性を維持できる。
【００６７】
また本実施形態では、オーブンタイプの加熱調理器において、金属製の皿９の底部に、その周縁部３２を残して浮き上り底部３４を設けている。これにより、高温下においても皿９の底部の水平面部２９が熱変形する心配がなく、安心して調理することができる。また、皿９が簡単に回転するのも効果的に防止できる。
【００６８】
なお、本発明は上記実施例に限定されるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で種々の変更可能である。例えば、上記実施形態で説明した各部の特徴を適宜組み合わせても構わない。
【符号の説明】
【００６９】
２  加熱室（オーブン庫）
７  上ヒータ（ヒータ、オーブン加熱手段）
８  下ヒータ（ヒータ、オーブン加熱手段）
９  皿
１１  熱風ユニット（熱風循環機構、オーブン加熱手段）
２４  制御部
２８  フランジ部
３１  処理層
３２  周縁部
３４  浮き上り底部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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