(57)【要約】【課題】アルデヒドを低減する組成物の提供。【解決手段】ジャスミン茶抽出物、トマトパウダー、ブルーベリー抽出物、カシス抽出物、エピガロカテキンガレート、チャ抽出物、ヨウバイヒ抽出物、グレープシード抽出物、アッサム抽出物、およびベニバナ抽出物から選ばれる少なくとも一つを含むことを特徴とするアルデヒド低減用組成物を提供する。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ジャスミン茶抽出物、トマトパウダー、ブルーベリー抽出物、カシス抽出物、エピガロカテキンガレート、チャ抽出物、ヨウバイヒ抽出物、グレープシード抽出物、アッサム抽出物、およびベニバナ抽出物から選ばれる少なくとも一つを含むことを特徴とするアルデヒド低減用組成物。
【請求項２】
口腔内のアルデヒドを低減することを特徴とする請求項１のアルデヒド低減用組成物。
【請求項３】
咀嚼されることにより口腔内のアルデヒドを低減することを特徴とする請求項１または２のいずれか１項に記載のアルデヒド低減用組成物。
【請求項４】
ジャスミン茶抽出物を含むことを特徴とする請求項１から３のいずれか１項に記載のアルデヒド低減用組成物。
【請求項５】
ジャスミン茶抽出物が１．０重量％から１０重量％含まれることを特徴とする請求項１から３のいずれか１項に記載のアルデヒド低減用組成物。
【請求項６】
組成物がガムであることを特徴とする請求項１から５のいずれか１項に記載のアルデヒド低減用組成物。
【請求項７】
組成物がリキッド部を含み、リキッド部中のジャスミン茶抽出物が１５重量％以下であることを特徴とする請求項６に記載のアルデヒド低減用組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
口腔内のアルデヒドの低減。
【背景技術】
【０００２】
アルコール飲料を飲んだ後は、口臭が生じ、他人に不快感を生じさせる。このような口臭の原因の一つは、アルコールの代謝過程で生じるアルデヒドである。また、アルコール摂取後、代謝過程で生じるアセトアルデヒドは、頭痛、不快感、倦怠感などといった、宿酔を引き起こす。飲酒後の口臭、あるいは、宿酔の低減、治療のためには、体内のアルデヒドの低減が求められる。なお、アセトアルデヒド臭を消臭する食品に関しては、鉄クロロフィリンまたはその誘導体を有効成分とするものが知られているが（特許文献１）、消臭活性の面や、食品に使用した場合に香味が悪くなってしまう点で望ましくない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平８−２６６６０４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
アルデヒドを低減する組成物の提供。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
ジャスミン茶抽出物、トマトパウダー、ブルーベリー抽出物、カシス抽出物、エピガロカテキンガレート、チャ抽出物、ヨウバイヒ抽出物、グレープシード抽出物、アッサム抽出物、およびベニバナ抽出物から選ばれる少なくとも一つを含むことを特徴とするアルデヒド低減用組成物を提供する。
【発明の効果】
【０００６】
飲酒後の息のアルデヒド臭を除去することができる。宿酔の治療に用いられる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】実施例３の結果を示す。
【図２】実施例４の結果を示す。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
本発明はジャスミン茶抽出物、トマトパウダー、ブルーベリー抽出物、カシス抽出物、エピガロカテキンガレート、チャ抽出物、ヨウバイヒ抽出物、グレープシード抽出物、アッサム抽出物、およびベニバナ抽出物から選ばれる少なくとも一つを含むことを特徴とするアルデヒド低減用組成物を提供する。
【０００９】
ジャスミン茶は、ベースとなる茶葉にジャスミンの花の香りを吸わせ、着香後に花を除去し、乾燥させたのち、必要に応じて再度着香したものであり、ジャスミン茶抽出物は、得られたジャスミン茶から水や極性有機溶媒などで抽出を行い、遠心分離・濾過などの濃縮工程を経て、殺菌・凍結乾燥したのち、粉砕したものである。
【００１０】
ジャスミン茶の抽出の方法は特に限定されない。抽出に使用できる抽出溶媒としては、水、もしくはメタノール、エタノール、1−ブタノール、２−プロパノール、１−プロパノール等の極性有機溶媒、およびこれら極性有機溶媒と水との混合物が好適に使用できる。ヒトが摂取することを考慮に入れると、これらの中でも特に、水単独（冷水または熱水）、もしくは水とエタノールとの混合物（含水エタノール）がより好適に使用できる。抽出溶媒の添加量は、ジャスミン茶の乾燥重量を１とした場合、１０〜２００倍重量、好ましくは２０〜１００倍重量となるように添加すればよい。加熱抽出を行う場合の抽出温度は４０〜１００℃が好ましく、更に好ましくは７０〜１００℃である。また加熱時間は１〜１２０分、好ましくは５〜６０分である。
【００１１】
本発明の組成物は、口腔内のアルデヒドを低減することができる。また、本発明の組成物は、咀嚼されることにより口腔内のアルデヒドを低減することができる。本実施形態の組成物は、咀嚼されるに従い、ジャスミン茶抽出物が徐々に溶出することで、充分な消臭効果を期待することができる。
【００１２】
組成物中のジャスミン茶抽出物の含有量は限定されないが、好ましくは、組成物中０．１重量％から１０重量％である。組成物の好ましい例としてチューインガムを挙げることができる。組成物がチューインガムである場合、組成物中のジャスミン茶抽出物の含有割合は好ましくは１．０重量％から１０重量％である。これは、１．０重量％未満であると、充分なアルデヒド低減効果を得られず、一方、１０重量％を超えると、結着性が悪く、ボソボソになり、成型できないためである。
【００１３】
また、本発明の組成物はリキッド部を含むことができる。リキッド部とは、適度な粘性を有する液体部分であり、組成物に内包され、組成物が咀嚼された際に、口腔内に流出することを目的とするものである。組成物がリキッド部を含む場合、好ましくは、リキッド部中のジャスミン茶抽出物の含有量はリキッド部あたり１５重量％以下である。リキッド部中のジャスミン茶抽出物の含有割合が１５重量％を超えると、リキッド部の粘性が高くなりすぎ、組成物内への充填が困難となることが考えられるためである。リキッド部にジャスミン茶抽出物を含有することで、組成物を咀嚼した直後に即効的な消臭効果を得ることができる。
【００１４】
本発明の組成物の例として、アセトアルデヒド低減のための食品である、チューインガム、キャンディ、錠菓、飲料、グミゼリー、チョコレート、ビスケット、アイスクリーム、シャーベット、あるいは、アセトアルデヒド低減のための医薬組成物である、口臭用スプレー、練り歯磨、トローチ、医薬用ガムを挙げることができる。
【実施例】
【００１５】
本発明につき以下実施例を挙げて説明する。ただし、本発明は以下実施例に限定されることはない。
【００１６】
実施例１
アセトアルデヒド低減効果を有する物質のスクリーニング
アセトアルデヒド低減効果を有する物質のスクリーニングを行った。スクリーニングの対象としたのは、以下の物質である。すなわち、トマトパウダー、ブルーベリー抽出物、カシス抽出物、ＥＧＣｇ高純度品、ジャスミン茶抽出物、チャ抽出物、ヨウバイヒ抽出物、グレープシード抽出物、アッサム抽出物、ベニバナ抽出物、青シソ抽出物、フェンネルシード、シークワーサー、柿粉末、花椒抽出物末、セイロン抽出物、ユーカリ香料、カメリア抽出物、月見草抽出物、ライム香料、ローズマリー抽出物、ペパーミント香料、生豆コーヒー、パッションフラワー、紅茶抽出物、ダージリン抽出物、キャロットパウダー、赤シソ抽出物、カルダモン、カモミール抽出物、ミルク、マテ茶、レモンバーベナ、リンゴンベリー、ザクロ花、ルイボス茶抽出物、ノブドウ乾燥、ザクロ果実、ベルガモット抽出物、甜茶抽出物、エルダーベリー、セイヨウサンザシ、紅麹抽出物、金時草抽出物、グァバ抽出物、ホーステイル、クエン酸、プルーン抽出物、マンゴスチンアクア、ライチ種子、麦茶抽出物、ミントポリフェノール、マリアアザミ、バラ花、ほうじ茶抽出物、ソバの実抽出物、キンセンカ、ワサビ抽出物、レモンパウダー、レモンバーム、レッドクローバー、硫酸亜鉛、ユズポリフェノール、モリンガ、ムラサキサツマイモ、マキベリー、ブラッククミン、ヒハツ抽出物、バレリアン、ハトムギ、ドクダミ抽出物、銅クロロフィル、デビルスクロー、鉄クロロフィリンＮａ、タンポポ葉、セージ、セイヨウトネリコ、ジンジャー抽出物、ザクロエラグ酸、桜の花抽出物、玄米茶、ゲッケイジュ葉、クランベリー、クチナシ黄、クチナシ青、金時しょうが、キウイ種子、カクタス、オリーブ果実、うんしゅうみかん、ウメ抽出物、ウーロン茶抽出物、イチゴポリフェノール、アラニン、アムラ抽出、アマチャ、赤ブドウ葉、赤キャベツである。
【００１７】
実験は、次の通り行った。すなわち、密栓可能なガラス試験管（容積１８ｍＬ）に、０．２Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ７．５）１ｍＬ、水あるいは試料溶液１ｍＬ（各試料１００ｍｇを１ｍＬの水に溶解または分散させたもの）、アセトアルデヒド１／５００（ｖ／ｖ）液０．５ｍＬを添加し、密栓、撹拌後、３７℃湯浴中で１０分間放置した。１０分後シリンジにて試験管ヘッドスペースガスを１００μＬ回収し、ガスクロマトグラフィーでアセトアルデヒド量を分析した。水との比較でアセトアルデヒド消去量を算出した。
【００１８】
０．２Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ７．５）１ｍＬ、水１ｍＬ、アセトアルデヒド１／５００（ｖ／ｖ）液０．５ｍＬを添加した場合に検出されたヘッドスペースガス中のアセトアルデヒド量は２２．３μｇ／ｔｕｂｅであった（表１）。それぞれの物質によるヘッドスペースガス中のアセトアルデヒド消去量を表２に示す。ジャスミン茶抽出物はヘッドスペースガス中のアセトアルデヒドを３．０μｇ／ｔｕｂｅ、すなわち１３．３重量％消去した。また、ジャスミン茶抽出物と同等の消去能を示した成分として、トマトパウダー（ヘッドスペースガス中のアセトアルデヒド消去量は３．４μｇ／ｔｕｂｅ、すなわち１５．２重量％）、ブルーベリー抽出物（３．３μｇ／ｔｕｂｅ、すなわち１５．０重量％）、カシス抽出物（３．３μｇ／ｔｕｂｅ、すなわち１５．０重量％）、ＥＧＣｇ高純度品（３．０μｇ／ｔｕｂｅ、すなわち１３．４重量％）、チャ抽出物（２．９μｇ／ｔｕｂｅ、すなわち１３．１重量％）、ヨウバイヒ抽出物（２．９μｇ／ｔｕｂｅ、すなわち１２．９重量％）、グレープシード抽出物（２．６μｇ／ｔｕｂｅ、すなわち１１．７重量％）、アッサム抽出物（２．１μｇ／ｔｕｂｅ、すなわち９．２重量％）、ベニバナ抽出物（２．０μｇ／ｔｕｂｅ、すなわち９．１重量％）の９素材があった。これら９素材については、詳細な実験結果を表３に記載する。
【００１９】
なお、用いられた試料の詳細は以下の通りである。すなわち、トマトパウダーは、ブリックス値５のトマト果肉を使用した乾燥果実粉末である。ブルーベリー抽出物は、ブルーベリー果実からの抽出物であり、総アントシアニジン量は２５．０％以上である。カシス抽出物は、カシス（クロスグリ）果実からの抽出物であり、総アントシアニン量は３０．０％以上である。ＥＧＣｇ高純度品は、緑茶由来の抽出物であり、ＥＧＣｇ含量は９０．０％以上である。チャ抽出物は、黄褐色の粉末であり、カテキン類の含量は３０．０％以上である。ヨウバイヒ抽出物は、ヨウバイヒ（ヤマモモ）の樹皮から含水アルコールにて抽出を行ったものである。
【００２０】
グレープシード抽出物は、ブドウ種子からの抽出物であり、プロアントシアニジン含量は９５．０％以上である。アッサム抽出物は、アッサム茶の茶葉を１００％使用し、熱水抽出を行ったものである。ベニバナ抽出物は、乾燥した紅花由来の抽出物である。ジャスミン茶抽出物については、上記のとおりである。
【００２１】
【表１】
2016030723.tif 000002
【００２２】
【表２】
2016030723.tif 000003
表２中の数値は、ヘッドスペースガス中のアセトアルデヒド消去量（μｇ／ｔｕｂｅ）、並びにアセトアルデヒド消去率（重量％）を示す。
【００２３】
【表３】
2016030723.tif 000004
表３中の数値は、ヘッドスペースガス中のアセトアルデヒド消去量（μｇ／ｔｕｂｅ）を示す。
【００２４】
上記の９種類のアセトアルデヒド低減効果が認められた物質から、本発明の実施形態の一つである、咀嚼されることにより口腔内のアルデヒドを低減することを特徴とする低減用組成物として、適した物質を選んだ。トマトパウダーやブルーベリー抽出物は素材特有の味が強く、香味や品種が限定されるため、咀嚼用組成物として最適でない。トマトパウダーは吸湿性が強く、組成物の物性に与える影響が大きい。カシス抽出物、アッサム抽出物、ベニバナ抽出物は渋みが強く、ＥＧＣｇ高純度品やチャ抽出物は苦み・渋みが特に強く、香味や品種が限定されるため、咀嚼用組成物として最適でない。ヨウバイヒ抽出物、グレープシード抽出物は組成物に含めると、咀嚼時、歯がうずくような（歯とガムがこすれ合うような）感触を与えるため、咀嚼用組成物として用いるのに最適でない。一方、ジャスミン茶抽出物は味・香りの点で、咀嚼用組成物として優れており、また、ミント香料、メントール香料との相性も良い。また、他の植物抽出物と比較して細かな粉末であり、咀嚼用組成物の一例である、ガムに用いる場合、ガムへの分散性および、リキッド部への分散性の点において、優れていた。以上を理由に、本発明においては、アセトアルデヒド低減効果を有する物質として最適な物質として、ジャスミン茶抽出物を選んだ。
【００２５】
実施例２
本発明の組成物の一例として、ジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１，ジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム２および対照である対照リキッドセンターガムを作製した。これらのリキッドセンターガムは、ガム部、糖衣部、リキッド部からなり、ガム１粒は２．５グラムである。それぞれの配合を表４に示す。
【００２６】
【表４】
2016030723.tif 000005
表４中の数値はそれぞれの原料の重量％を示す。作製されたリキッドセンターガムはそれぞれ２．５グラム／粒である。
【００２７】
実施例３
ジャスミン茶抽出物配合ガムによる咀嚼唾液のアセトアルデヒド消去効果の評価
ジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１を２粒を咀嚼した被験者より唾液を１０ｍＬ回収した。比較試料としてモリタ社製サリバリーガムを咀嚼した被験者の唾液も回収した。なお、被験者に対し、分泌された唾液は一切飲み込まずに回収容器に吐出するように指示を行った。ジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１とサリバリーガムの咀嚼はそれぞれ、唾液が１０ｍＬ回収されるまで継続して行われた。密栓可能なガラス試験管（容積１８ｍＬ）に、０．２Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ７．５）１ｍＬ、それぞれの唾液１ｍＬ、アセトアルデヒド１／１００００（ｖ／ｖ）液０．５ｍＬを添加し、密栓、撹拌後、３７℃湯浴中で３０分間放置した。３０分後シリンジにて試験管ヘッドスペースガスを１００μＬ回収し、ガスクロマトグラフィーでアセトアルデヒド量を分析した。サリバリーガム咀嚼唾液でのヘッドスペースガス中のアセトアルデヒド量を１００とした時のジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１咀嚼唾液のアセトアルデヒド量を算出した。
【００２８】
結果を図１に示す。図１のグラフの縦軸は、サリバリーガムを咀嚼した被験者の唾液を用いた場合のヘッドスペースガス中のアセトアルデヒド量を１００とした時のアセトアルデヒド量を示す。ジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１を咀嚼した被験者の唾液を用いた場合のヘッドスペースガス中のアセトアルデヒド量は７８．７となり、揮発アセトアルデヒド量が２割強減少したことが示された。また、ｔ検定の結果有意差が検出された（ｐ＜０．０５）。
【００２９】
実施例４
ジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１溶出液の飲酒後呼気アセトアルデヒドへの影響評価
ジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１および対照リキッドセンターガムそれぞれ１粒から、乳棒・乳鉢を用い５ｍＬの水で５分間溶出し、溶出液として用いた。
男性被験者３名（平均３２．３±５．１歳）はビール（アサヒビール株式会社製スーパードライ）５００ｍＬを自分のペース（１５分以内）を摂取し、飲酒後３０分間安静を保った。３０分の安静後、におい袋（３Ｌ）を１分間口にくわえ、自分の呼吸のペースで呼気をにおい袋に回収した（すすぎ前呼気）。次に、上記、溶出液２種のどちらか５ｍＬで口を１分間すすぎ、同様ににおい袋を１分間口にくわえ、自分の呼吸ペースで呼気をにおい袋に回収した（すすぎ後呼気）。その後水で口をすすぎ、５分安静にし、２回目のすすぎ前呼気回収を行い、もう一方の溶出液５ｍＬで口をすすぎ、すすぎ後の呼気回収を行った。におい袋から固相マイクロ抽出（ＳＰＭＥ、ＳＵＰＥＬＣＯ社製）法によりアセトアルデヒドをファイバーに１０分間吸着させた。吸着後、ガスクロマトグラフィーに供した。すすぎ前と比較し、減少したアセトアルデヒド量を算出した。なお、被験者２，３については上記の翌日（２日目）に、再度、すすぐ溶出液の順番を変更して、同様の実験を行った。
【００３０】
結果を図２に示す。被験者１では、対照リキッドセンターガム溶出液ですすいだ時は０．０ｐｐｍ（すすぎ前のアセトアルデヒド量：１１．４ｐｐｍ→すすぎ後：１１．４ｐｐｍ）、ジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１溶出液ですすいだ時は２．８ｐｐｍ（すすぎ前：１１．４ｐｐｍ→すすぎ後：８．６ｐｐｍ）呼気中のアセトアルデヒド量が減少した。被験者２では、１日目（対照リキッドセンターガム溶出液→ジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１溶出液）、２日目（ジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１溶出液→対照リキッドセンターガム溶出液）のアセトアルデヒド減少量はそれぞれ、対照リキッドセンターガム溶出液では７．０、０．４ｐｐｍ（すすぎ前：１０３．３ｐｐｍ、５２．１ｐｐｍ→すすぎ後：９６．３ｐｐｍ、５１．７ｐｐｍ）、ジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１溶出液では１６．８、２．８ｐｐｍ（すすぎ前：１０６．８ｐｐｍ、５３．８ｐｐｍ→すすぎ後：９０．０ｐｐｍ、５１．０ｐｐｍ）であった。被験者３では、１日目、２日目のアセトアルデヒド減少量はそれぞれ、対照リキッドセンターガム溶出液では０．７、７．０ｐｐｍ（すすぎ前：１６３．７ｐｐｍ、２０９．３ｐｐｍ→すすぎ後：１６３．０ｐｐｍ、２０２．３ｐｐｍ）、ジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１溶出液では２６．７、３６．５ｐｐｍ（すすぎ前：２００．２ｐｐｍ、２２０．５ｐｐｍ→すすぎ後：１７３．５ｐｐｍ、１８４．０ｐｐｍ）であった。被験者１の１回の結果並びに、被験者２，３のすすぐ順番を入れ替えた場合でも、ジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１溶出液ですすいだ場合の方が、対照リキッドセンターガム溶出液ですすいだ場合よりも呼気中アセトアルデヒドの減少量は大きかった。
【００３１】
図２には、３被験者（被験者１は１回の値、被験者２，３については２回の平均値）における、対照リキッドセンターガム溶出液、ジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１溶出液で口をすすいだ前後でのアセトアルデヒド減少量を示した。
【００３２】
実施例５
ジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガムにおける、ジャスミン茶抽出物の配合量の設定
表４にて示したジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１、並びにジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム２においては、ガム総量中のジャスミン茶抽出物の配合量はそれぞれ、２．０重量％、３.２重量％である。また、リキッド部中のジャスミン茶抽出物の配合量はそれぞれ、２．１重量％、２．８重量％である。どちらのガムも、アセトアルデヒド消臭効果を示し、また、ガムの成形性に問題が無いことが判明している。
【００３３】
まず、表４のジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１の配合を基本として、（１）リキッド部中のジャスミン茶抽出物の配合量を、ガム総量中１．０７重量％（リキッド中１５重量％）とした場合、（２）ガム総量中１．１４％（リキッド中１６重量％）とした場合、について、リキッドセンターガムの成形性について調べた。なお、ジャスミン茶抽出物の配合の増加分については、還元麦芽糖水あめ、グリセリン、ソルビトールシロップの配合量を、三者の配合比を保ちつつそれぞれ減少させることで、リキッド部総量が同じになるように各々調整を行った。
【００３４】
その結果、（１）のガム、すなわちリキッド中に１５重量％のジャスミン茶抽出物を含有するガムについては、リキッド部の粘性が高いもののガム部への充填が可能であったが、（２）のガム、すなわちリキッド中に１６重量％のジャスミン茶抽出物を含有するガムについては、リキッド部の粘性が高すぎてガム部内にリキッド部がうまく充填されない不良品が多く発生する結果となってしまった。
【００３５】
以上の結果より、リキッド部中のジャスミン茶抽出物の含有割合は、リキッド部あたり１５重量％以下が好ましいことが判明した。
【００３６】
また、ガム総量中のジャスミン茶抽出物の配合量を変更した場合のガムの成形性がどのように変化するのかを確認するため、表４のジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１の配合を基本として、（３）ガム部中のジャスミン茶抽出物の配合量をガム総量中４．０重量％とした場合、（４）５．０重量％とした場合、（５）１０重量％とした場合、（６）１１重量％とした場合、について成形性を確認した。なお、リキッド部中のジャスミン茶抽出物の配合量は０とした。なお、ジャスミン茶抽出物の配合を増加させた分、エリスリトールの配合量をそれぞれ減少させることで、ガム部の総重量が一定になるように調整を行った。
【００３７】
その結果、（３）のガム、すなわちガム総量中４．０重量％のジャスミン茶抽出物を含有するガムについては、ジャスミン茶抽出物の影響により、一般的なガムよりもボソつきが若干強くなる傾向が見られたが、軟化剤の配合割合を増量して調整することでボソつきが抑えられ、成形することが可能となった。（４）のガム、すなわちガム総量中５．０重量％のジャスミン茶抽出物を含有するガム、並びに（５）のガム、すなわちガム総量中１０重量％のジャスミン茶抽出物を含有するガムについては、ジャスミン茶抽出物の影響により、一般的なガムよりもボソつきがかなり強くなったが、軟化剤の配合割合を増量することに加え、還元麦芽糖水あめの配合割合を増量して調整することでボソつきが抑えられ、成形することが可能となった。
【００３８】
しかし、（６）のガム、すなわちガム総量中１１重量％のジャスミン茶抽出物を含有するガムについては、ジャスミン茶抽出物の影響により、一般的なガムよりもボソつきが非常に強く、軟化剤と還元麦芽糖水あめの配合割合を大きく増量することで何とかボソつきが抑えられたものの、今度はガム全体が非常に柔らかくなってしまい、成形することが不可能となってしまった。
【００３９】
以上の結果より、ガム総量中のジャスミン茶抽出物の配合割合は、１０重量％以下が好ましいことが判明した。
【００４０】
更に、ガム総量中のジャスミン茶抽出物の配合量を低減させた場合、ガム咀嚼における呼気中のアセトアルデヒド量の減少がどのように変化するのかを確認するため、表４のジャスミン茶抽出物含有リキッドセンターガム１の配合を基本として、（７）ガム部中のジャスミン茶抽出物の配合量を１．３５重量％（ガム総量中のジャスミン茶抽出物配合量は１．５重量％）とした場合、（８）０．８５％（ガム総量中については１．０重量％）とした場合、（９）０．５５％（ガム総量中については０．７重量％）とした場合、におけるアセトアルデヒド量の減少について調べた。なお、ジャスミン茶抽出物の配合の減少分を補うために、エリスリトールの配合量をそれぞれ増量させた。
試験は実施例３と同様にして行った。（７）〜（９）のガムそれぞれ２粒を咀嚼した被験者から、唾液を１０ｍＬ回収した。比較試料としてモリタ社製サリバリーガムを咀嚼した被験者の唾液も回収した。その後のアセトアルデヒド量の算出方法は、実施例３に準じた。
【００４１】
その結果、（７）のガム、すなわちガム総量中１．５重量％のジャスミン茶抽出物を含有するガムについては、被験者の唾液のヘッドスペースガス中のアセトアルデヒド量は８１．０であった。（８）のガム、すなわちガム総量中１．０重量％のジャスミン茶抽出物を含有するガムについては、被験者の唾液のヘッドスペースガス中のアセトアルデヒド量は８４．７であった。一方、（９）のガム、すなわちガム総量中０．７重量％のジャスミン茶抽出物を含有するガムについては、被験者の唾液のヘッドスペースガス中のアセトアルデヒド量は９５．２であった。このことにより、ガム総量中１．０重量％以上のジャスミン茶抽出物を配合するガムを咀嚼した場合はある程度のアセトアルデヒド低減効果が見られたものの、ガム総量中１．０重量％未満のジャスミン茶抽出物を配合するガムを咀嚼した場合は、アセトアルデヒド低減効果が急激に低くなることが判明した。
【００４２】
実施例６
本発明の組成物として、チューインガム、キャンディ、錠菓、飲料、グミゼリー、チョコレート、ビスケット、アイスクリーム、シャーベット、口臭用スプレー、練り歯磨、トローチ、医薬用ガムのそれぞれについて、以下の処方をもとに、常法に従って製造した。これらはいずれも、摂取後に口腔内のアルデヒドの低減効果が示された。なお、各処方におけるジャスミン茶抽出物を、トマトパウダー、ブルーベリー抽出物、カシス抽出物、ＥＧＣｇ高純度品、チャ抽出物、ヨウバイヒ抽出物、グレープシード抽出物、アッサム抽出物、ベニバナ抽出物から選択されるいずれか1つ、もしくはこれらの組み合わせに変更した場合においても、組成物の摂取後に同様に、口腔内のアルデヒドの低減効果が示された。
【００４３】
チューインガムの処方
ガムベース            ２０．００重量％
マルチトール          ５２．７０
キシリトール          １５．３０
エリスリトール          ７．５０
香料                    ０．５０
ジャスミン茶抽出物      ４．００
計                  １００．０
【００４４】
キャンディの処方
砂糖                  ５０．０重量％
水飴                  ３４．０
クエン酸                １．０
香料                    ０．２
ジャスミン茶抽出物      ０．４
水                        残
計                  １００．０
【００４５】
錠菓の処方
ソルビトール            ９５．１重量％
ショ糖脂肪酸エステル      ０．２
香料                      ０．２
ジャスミン茶抽出物        ０．５
水                          残
計                    １００．０
【００４６】
飲料の処方
オレンジ果汁            ３０．００重量％
異性化糖                １５．２４
クエン酸                  ０．１０
ビタミンＣ                ０．０４
香料                      ０．１０
ジャスミン茶抽出物        ０．１０
水                          残
計                    １００．０
【００４７】
グミゼリーの処方
ゼラチン                ５９．０５重量％
水飴                    ２３．００
砂糖                      ８．５０
植物油脂                  ４．５０
マンニトール              ２．９５
レモン果汁                １．００
ジャスミン茶抽出物        １．００
計                    １００．０
【００４８】
チョコレートの処方
粉糖                    ４０．８０重量％
カカオビター            ２０．００
全脂粉乳                ２０．００
カカオバター            １７．００
マンニトール              １．００
香料                      ０．２０
ジャスミン茶抽出物        １．００
計                    １００．０
【００４９】
ビスケットの処方
薄力粉１級              ２５．５９重量％
中力粉１級              ２２．２２
精白糖                    ４．８０
食塩                      ０．７３
ブドウ糖                  ０．７８
パームショートニング    １１．７８
炭酸水素ナトリウム        ０．１７
重亜硫酸ナトリウム        ０．１６
米粉                      １．４５
全脂粉乳                  １．１６
代用粉乳                  ０．２９
ジャスミン茶抽出物        ０．５０
水                          残
計                    １００．０
【００５０】
アイスクリームの処方
脱脂粉乳                ５０．０重量％
生クリーム              ２５．０
砂糖                    １０．０
卵黄                    １０．０
ジャスミン茶抽出物        ０．５
香料                      ０．１
水                          残
計                    １００．０
【００５１】
シャーベットの処方
オレンジ果汁            ２５．０重量％
砂糖                    ２５．０
卵白                    １０．０
ジャスミン茶抽出物        １．０
水                          残
計                    １００．０
【００５２】
口臭用スプレーの処方
エタノール              １０．０重量％
グリセリン                ５．０
香料                      ０．０５
着色料                    ０．００１
ジャスミン茶抽出物        １．０
水                          残
計                    １００．０
【００５３】
練り歯磨の処方
炭酸カルシウム              ５０．０重量％
グリセリン                  ２０．０
カルボキシメチルセルロース    ２．０
ラウリル硫酸ナトリウム        ２．０
香料                          １．０
サッカリン                    ０．１
ジャスミン茶抽出物            １．０
クロルヘキシジン              ０．０１
水                              残
計                        １００．０
【００５４】
トローチの処方
ブドウ糖                      ７２．３重量％
乳糖                          １９．０
アラビアガム                    ６．０
香料                            １．０
モノフルオロリン酸ナトリウム    ０．７
ジャスミン茶抽出物              １．０
計                          １００．０
【００５５】
医薬用ガムの処方
ガムベース                    ２０．０重量％
マルチトール                  ５０．７
キシリトール                    ９．３
エリスリトール                  ６．０
ジャスミン茶抽出物            １０．０
軟化剤                          ２．０
還元麦芽糖水あめ                ２．０
計                          １００．０
【図１】
2016030723.tif 000006
【図２】
2016030723.tif 000007