(57)【要約】【課題】表面に突出部が付いた菓子の製造装置及び製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】菓子の製造装置（１）は、外周に生地が付着される芯棒（２）と、生地を吐出する複数の貫通孔（１４）を有する吐出機構（１０）と、芯棒（２）を回転させる回転機構（３）と、生地を焼成するバーナー（８）と、を備える。吐出機構（１０）は、長細形状であり、複数の貫通孔（１４）が並び配されており、揺動機構（１６）を備えている。吐出機構（１０）が揺動しながら複数の貫通孔（１４）から生地が吐出され、菓子の表面に生地がまばらに付着して、これを回転することにより、菓子の表面に突出部が形成される。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
外周に生地が付着される芯棒と、
生地を吐出する複数の吐出口を有する吐出機構と、
前記芯棒を回転させる回転機構と、
生地を焼成するバーナーと、
を備える、
菓子の製造装置。
【請求項２】
前記吐出機構は、
前記芯棒と平行に伸び、
複数の吐出口が配されている、
請求項１に記載の菓子の製造装置。
【請求項３】
前記吐出機構が揺動又は振動する、
請求項２に記載の菓子の製造装置。
【請求項４】
前記吐出機構は、
前記吐出口の吐出・非吐出を切替可能に構成され、
生地を間欠的に吐出する、
請求項２に記載の菓子の製造装置。
【請求項５】
前記吐出機構は、
生地を注入する注入口を更に備え、
回転可能に構成され、吐出状態と非吐出状態を選択可能である、
請求項２乃至請求項４のいずれか１項に記載の菓子の製造装置。
【請求項６】
前記吐出機構は、
前記芯棒と平行に伸びるパイプと、
前記パイプの端部を保持する保持具と、を備え、
前記パイプに、前記複数の吐出口と前記注入口が形成されている、
請求項５に記載の菓子の製造装置。
【請求項７】
前記複数の吐出口が複数の貫通孔であり、
前記注入口が切り欠きであり、
前記複数の貫通孔と前記切り欠きとが周方向にずらして配置され、
前記切り欠きが上方に位置する時は、前記複数の貫通孔が下方に位置しない、
請求項５又は請求項６に記載の菓子の製造装置。
【請求項８】
前記吐出機構の下方に、生地を入れる槽を更に備える、
請求項１乃至請求項７のいずれか１項に記載の菓子の製造装置。
【請求項９】
生地を焼成するためのケーシングを更に備え、
前記バーナーは、前記ケーシング内に配され、
前記芯棒は、前記吐出機構により生地が吐出される位置と、前記ケーシング内で前記バーナーにより生地が焼成される位置と、を移動可能である、
請求項１乃至請求項８のいずれか１項に記載の菓子の製造装置。
【請求項１０】
芯棒の外周に生地を付着する工程Ａと、該付着した生地を焼成する工程Ｂと、を交互に繰り返し、生地が層状になる菓子母体を作製する工程Ｃと、
前記菓子母体を回転させながら生地をまばらに吐出して、該菓子母体の外周に更に生地を付着させる工程Ｄと、
外周に生地が付着した前記菓子母体を回転させながら焼成する工程Ｅと、
を備える、
菓子の製造方法。
【請求項１１】
前記工程Ｄにおいて、
複数の吐出口が揺動又は振動して生地を吐出する、
請求項１０に記載の菓子の製造方法。
【請求項１２】
前記工程Ｄと、前記工程Ｅとを交互に繰り返す、
請求項１０又は請求項１１に記載の菓子の製造方法。
【請求項１３】
前記工程Ｂは、前記芯棒を回転させながら生地を焼成する工程であり、
前記工程Ｅにおける前記芯棒の回転速度は、前記工程Ｂにおける該芯棒の回転速度よりも高速である、
請求項１０乃至請求項１２のいずれか１項に記載の菓子の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、菓子の製造装置及び製造方法に関し、特に、表面に突出部を有する菓子の製造装置及び製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、表面が平坦な菓子として、例えばバウムクーヘンがある。バウムクーヘンは専用のオーブン（焼成装置）によって製造されている。このオーブンは、その内部にバウムクーヘン生地を巻き付けるための芯棒ユニットと、該芯棒ユニットの下方に生地を焼き上げるためのバーナーと、を備える。そして、芯棒ユニットを回転させながら生地を芯棒ユニット表面に巻きつけて、巻き付けた１層分の生地をバーナーで焼き上げ、その上にさらに生地を巻き付けてバーナーで焼き上げ、これを繰り返して複数層のバウムクーヘンを製造する。
【０００３】
また、上記の専用のオーブンには、複数の芯棒ユニットと、バーナーと、生地を貯留する槽とを備え、複数のバウムクーヘンを製造するオーブンがある（例えば、特許文献１参照）。このオーブンは、複数の芯棒ユニットがそれぞれ自転しつつ、オーブン内を公転する。そして、槽で芯棒ユニットが自転して生地を表面に巻き付け、オーブン内を自転・公転しながらバーナーで生地が焼き上げられ、再度槽で生地を芯棒ユニット表面に巻き付け、生地が焼き上げられる。これを繰り返して複数層のバウムクーヘンを製造する。
【０００４】
一方、表面に凹凸のある菓子として、例えば表面に滑らかな山谷が付いたガトー・ピレネーと称される菓子がある。このガトー・ピレネーの製造方法及びその自動製造装置が開示されている（例えば特許文献２参照）。
【０００５】
特許文献２に記載の製造方法は、菓子の表面に山谷を付けるべく、芯捧を受皿に浸漬して芯棒を第１自転速度で自転させながら生地を付着させるとともに、芯捧を受皿から出して芯捧を第１自転速度より速い第２自転速度で自転させ、焼き菓子に遠心力で山谷部を形成しながら焼成する。また、自動製造装置は、これらの工程を自動化した装置である。これにより、菓子の表面に滑らかな山谷を付けようとするものである（特許文献２の第７図、第８図、第９図参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】再表２００８／０４４２７２号公報
【特許文献２】特開２００８−１４２００７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
しかしながら、特許文献１の製造方法及び製造装置では、菓子の表面が平坦な菓子を製造できるのみであり、表面に凹凸を付けることはできない。特許文献２の製造方法及び製造方法では、芯棒の外周に渡り一様に生地を塗布するので菓子の表面に滑らかな山谷を付けることは理論上できうるが、菓子の表面にはっきりとした凹凸や突出部を付けられない。
【０００８】
本発明は、上記課題に鑑みなされたものであって、菓子の表面に従来よりもはっきりとした凹凸や突出部を付けられる菓子の製造装置及び製造方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明の一の態様に係る菓子の製造装置は、外周に生地が付着される芯棒と、生地を吐出する複数の吐出口を有する吐出機構と、前記芯棒を回転させる回転機構と、生地を焼成するバーナーと、を備える。
【００１０】
この構成によれば、芯棒に向けて複数の吐出口から生地を吐出して、生地をまばらに付着させる。そして、芯棒が回転することにより、表面に突出部がまばらに形成される。すなわち、生地が付着する部分と付着しない部分ができ、芯棒を回転させることで、生地が付着した部分が遠心力により外方に突出し、従来よりもはっきりとした凹凸が菓子の表面に付けられる。
【００１１】
また、この製造装置は、芯棒の外周に生地が付着されていない芯棒のみの状態から菓子を製造することもできるし、芯棒の外周に予め生地が付着された状態の菓子母体（例えば生地が層状に形成された表面が平坦なバウムクーヘンなど）に、更に生地を付着させて表面に凹凸を付けることもできる。また、吐出機構は、生地を噴射する構成としてもよく、芯棒の上方に配して生地が落下する構成としてもよい。
【００１２】
好ましくは、この製造装置は、前記吐出機構が、前記芯棒と平行に伸び、前記複数の吐出口が並び配されている。この構成によれば、複数の吐出口から生地が吐出され、菓子母体の全長に渡り、表面に突出部を形成できる。ここで、吐出口とは、例えば電気的に生地を吐出する吐出口でもよく、自由落下により生地を吐出する貫通孔でもよい。
【００１３】
好ましくは、この製造装置は、前記吐出機構が揺動又は振動する。この構成によれば、吐出機構の揺動又は振動によって、生地が略間欠的に吐出される。また、吐出された生地が、菓子母体の表面によりまばらに付着するため、突出部をまばらな位置に形成でき、菓子の表面に複雑な凹凸を付けることができる。なお、揺動又は振動の方向は、芯棒に平行な方向が好ましいが、芯棒の径方向や上下方向でもよく、特に限定されない。
【００１４】
好ましくは、この製造装置は、前記吐出口の吐出・非吐出を切替可能に構成され、生地を間欠的に吐出する。ここで、吐出・非吐出状態が切替可能とは、例えば電気的に吐出・非吐出を選択可能な構成や、吐出口をシャッターにより開閉する構成としてもよい。
【００１５】
好ましくは、この製造装置は、前記吐出機構が、生地を注入する注入口を更に備え、回転可能に構成され、吐出状態と非吐出状態を選択可能である。ここで、吐出状態と非吐出状態を選択可能とは、例えば、生地を吐出口から吐出する吐出状態と、生地を注入口から注入する非吐出状態とを選択可能であることをいう。これにより、生地の注入時に不用意な吐出を防止する。
【００１６】
また、この製造装置は、前記吐出機構が、前記芯棒と平行に伸びるパイプと、前記パイプの端部を保持する保持具と、を備え、前記パイプに、前記複数の吐出口と前記注入口が形成されている構成としてもよい。また、この製造装置は、前記複数の吐出口が複数の貫通孔であり、前記注入口が切り欠きであり、前記複数の貫通孔と前記切り欠きとが周方向にずらして配置され、前記切り欠きが上方に位置する時は、前記複数の貫通孔が下方に位置しない。この構成によれば、単純な構造でコストを抑えられる。
【００１７】
好ましくは、この製造装置は、前記吐出機構の下方に生地を入れる槽を更に備える。この構成によれば、吐出された生地をこの槽で受けることができる。また、槽に生地を入れておき、この槽に芯棒を浸漬して芯棒の外周に生地を付着して、該付着した生地を焼成し、これらを交互に繰り返して生地が層状になる菓子母体を作製した後、吐出機構を用いて、菓子の表面に突出部を形成してもよい。
【００１８】
好ましくは、この製造装置は、生地を焼成するためのケーシングを更に備え、前記バーナーは、前記ケーシング内に配され、前記芯棒は、前記落下機構によって生地が落下する位置と、前記ケーシング内で前記バーナーによって生地が焼成される位置と、を移動可能である。
【００１９】
本発明の一の態様に係る菓子の製造方法は、芯棒の外周に生地を付着する工程Ａと、該付着した生地を焼成する工程Ｂと、を交互に繰り返し、生地が層状になる菓子母体を作製する工程Ｃと、前記菓子母体を回転させながら生地をまばらに吐出して、該菓子母体の外周に更に生地を付着させる工程Ｄと、外周に生地が付着した前記菓子母体を回転させながら焼成する工程Ｅと、を備える。
【００２０】
この構成によれば、芯棒に向けて生地をまばらに吐出して、芯棒を回転させることにより、表面に突出部を付けることができる。すなわち、菓子母体の表面において生地が付着する部分と付着しない部分ができ、芯棒を回転させることで、生地が付着した部分が遠心力により外方に突出し、従来よりもはっきりとした凹凸が菓子の表面に付けられる。
【００２１】
また、この製造方法は、前記工程Ｄにおいて複数の吐出口が揺動又は振動して生地を吐出する。これにより、複数の吐出口の揺動又は振動によって、生地が略間欠的に吐出される。また、吐出された生地が、菓子母体の表面によりまばらに付着するため、突出部をまばらな位置に形成でき、菓子の表面に複雑な凹凸を付けることができる。
【００２２】
また、この製造方法は、前記工程Ｄと、前記工程Ｅとを交互に繰り返してもよい。これにより、突出部の高さが高くなる。
【００２３】
好ましくは、この製造方法は、前記工程Ｂは、前記芯棒を回転させながら生地を焼成する工程であり、前記工程Ｅにおける前記芯棒の回転速度は、前記工程Ｂにおける該芯棒の回転速度よりも高速である。この構成によれば、工程Ｂにより表面が平坦な菓子母体を作製し、工程Ｅにおいて、工程Ｂよりも芯棒を高速で回転速度させて、菓子の表面に凹凸を形成する。
【発明の効果】
【００２４】
本発明の菓子の製造装置及び製造方法によれば、菓子の表面に従来よりもはっきりとした凹凸や突出部を付けることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】本発明の一実施形態に係る菓子の製造装置を示す図である。
【図２】本発明の一実施形態に係る菓子の製造装置を示す図である。
【図３】本発明の一実施形態に係る菓子の製造装置の吐出機構周辺を拡大した図である。
【図４Ａ】本発明の一実施形態に係る吐出機構の変形例１を示す図である。
【図４Ｂ】本発明の一実施形態に係る吐出機構の変形例２を示す図である。
【図５】本発明の一実施形態に係る菓子の製造方法を示すフローである。
【図６】本発明の一実施形態に係る菓子の製造装置または製造方法により製造された菓子の図である。
【図７】本発明の一実施形態に係る菓子の焼成装置を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００２６】
以下、本発明に係る一実施形態を図面に基づき説明するが、本発明は下記実施形態に限定されるものではない。
【００２７】
＜菓子の製造装置＞
［１．全体構造］
図１は、本実施形態の菓子の製造装置を示す斜視図である。図２は、同正面図である。図１及び図２に示すように、本実施形態の菓子の製造装置１は、芯棒２と、芯棒２を回転させる回転機構３と、芯棒２を移動させる移動機構４と、ケーシング５と、扉６と、扉６を上下に昇降する昇降機構７と、バーナー８と、生地を入れる槽９と、生地を吐出する吐出機構１０と、を備える。なお、本実施形態において、芯棒２が延在する方向をＸ方向、芯棒２が移動する方向をＹ方向、扉６が昇降する方向をＺ方向とする。
【００２８】
芯棒２は、一例として細長い円柱形状であり、木製である。なお、芯棒２の素材は、木製以外にも、例えば金属製、樹脂製、陶器製であってもよい。また、芯棒２の形状は、円柱形状以外にも、例えば円筒形や、多角形の柱状や筒状でもよい。形状や素材は、製造する菓子の形状等により適宜選択するとよい。
【００２９】
芯棒２は、両端が回転機構３により回転可能に保持されている。回転機構３は、図示しないモータにより芯棒２を回転させる。回転機構３は移動機構４と接続されており、移動機構４は、Ｙ方向に伸びるレールに沿って芯棒２を移動させ、芯棒２がケーシング５の内と外を移動可能となる。
【００３０】
ケーシング５には、昇降機構７によって昇降可能に設けられた扉６が取り付けられている。また、扉６には透明の窓６ａが設けられていて、この窓６ａからケーシング内を確認できる。また、ケーシング５の両壁は、芯棒２を移動可能にすべく細長く切り欠かれている。また、ケーシング５の奥にはバーナー８が取り付けられている。バーナー８により、芯棒２の外周に付着した生地が焼成される。
【００３１】
扉６に対し、ケーシング５の反対側であって、芯棒２が位置する上方に、生地を吐出する吐出機構１０が設けられている。また、吐出装置１０の下方には、槽９が設けられている。
【００３２】
［２．吐出機構］
図３は、吐出機構の周辺を拡大した斜視図である。図３に示すように、吐出機構１０は、細長い円筒形状のパイプ１１と、パイプ１１を両端から保持する保持具であるキャップ１２と、を備える。パイプ１１は、キャップ１２に回転可能に保持されている。キャップ１２は、取り付け具１３を介して、ケーシング５に固定されている。なお、本実施形態において、パイプ１１はキャップ１２に回転可能に保持されてパイプ１１のみが回転する構成としているが、パイプ１１がキャップ１２と併せて回転する構成としてもよい。
【００３３】
パイプ１１には、長手方向（Ｘ方向）に沿って、生地を吐出する吐出口となる複数の貫通孔１４が並んで形成されている。また、複数の貫通孔１４から周方向にずらした位置に、生地の注入口となる切り欠き１５が形成されている。
【００３４】
また、パイプ１１及びキャップ１２は、取り付け具１３を介して揺動機構１６が接続されており、パイプ１１及びキャップ１２が揺動する構成となっている。揺動機構１６は、一例として図示しないモータによってパイプ１１の長手方向に揺動する。
【００３５】
なお、本実施形態のパイプ１１及びキャップ１２は、一例としてパイプ１１の長手方向に揺動する構成であるが、パイプ１１の前後方向（Ｙ方向）、上下方向（Ｚ方向）に揺動する構成としてもよい。なお、揺動機構は、モータを用いるもの以外に、バネを用いるもの、磁力を用いるものなど、いずれを用いてもよい。また、揺動機構１６にかえて振動機構を用いてもよい。
【００３６】
パイプ１１に生地を入れ、パイプ１１を回転させ、複数の貫通孔１４が下方に位置した状態でパイプ１１が揺動することにより、生地が複数の貫通孔１４から略間欠的に落下される。また、パイプ１１の回転により、複数の貫通孔１４が下方に位置して生地を吐出する吐出状態と、複数の貫通孔１４が側方または上方に位置して生地を切り欠き１５から注入する非吐出状態とを切り替える。
【００３７】
（吐出機構の変形例）
また、生地を間欠的に吐出する吐出機構１０は、次の構成にかえてもよい。図４Ａは変形例１の吐出機構２０の正面図である。図４Ａに示す吐出機構２０は、下部に生地を吐出する複数のノズル２１を備え、電気的に生地の吐出・非吐出を切り替える。これにより、生地を間欠的に吐出することができる。
【００３８】
また、吐出機構１０は、次の構成にかえてもよい。図４Ｂは、変形例２の吐出機構３０の正面図である。図４Ｂに示す吐出機構３０は、下部に複数の吐出口３１と、吐出口３１を開閉するシャッター３２とを備える。シャッター３２の開閉により、生地の吐出・非吐出を切り替える。
【００３９】
＜菓子の製造方法＞
次に、菓子の製造方法について、図５に基づき説明する。
【００４０】
（工程ｉ）
図示しない第一ミキサーに、バターと砂糖と卵黄と添加剤等を入れ、これらを混合して第一生地材を製造する。また、図示しない第二ミキサーに、卵白と砂糖とを入れ、これらを混合して第二生地材を製造する。次に、ニーダーに、第一生地材と第二生地材と小麦粉とを入れ、これらを混練して生地を製造する。
【００４１】
（工程ｉｉ）
一方、芯棒２の周面に、剥離紙４０を巻く。具体的には、矩形の剥離紙４０の上に芯棒２を置き、芯棒２を回転させて剥離紙４０の巻き始めの始端と巻き終わりの終端とを所定幅重ねる。そして、剥離紙４０の始端表面に卵白を塗布して、この始端と終端とを糊付けする。そして、芯棒２の軸方向の両端から飛び出した剥離紙４０の端部４１を押し込み、剥離紙４０を芯棒２にしっかり取り付ける。
【００４２】
（工程ｉｉｉ）
剥離紙４０を取り付けた芯棒２を、製造装置１に取り付ける。具体的には、回転機構３がケーシング５の外側、すなわち、回転機構３が扉６の前方に位置した状態にし、芯棒２の両端を回転機構３に取り付ける。一方、パイプ１１を複数の貫通孔１４が側方に位置し、切り欠き１５が上方に位置した状態にして、切り欠き１５より生地を入れる。
【００４３】
一方、製造装置１の槽９には、工程ｉで製造した生地を溜めておく。この状態で、芯棒２を回転させながら、芯棒２を槽９に浸漬して、芯棒２に剥離紙４０を介して生地を付着させる。そして、芯棒２をケーシング５内に移動して、バーナー８で生地を焼き上げる。これら「槽９で生地つけ→バーナー８で焼き上げ」を繰り返しながら、複数の層が重ね合わされた菓子母体ができる。なお、この工程を１７〜２０回繰り返せば、生地が１７〜２０層からなる菓子母体となる。
【００４４】
（工程ｉｖ）
次に、回転機構３により菓子母体のついた芯棒２を回転させ、パイプ１１を回転して複数の貫通孔１４を下方に向け、パイプ１１の揺動を開始する。これにより、複数の貫通孔１４より生地が略間欠的に落下し、回転している菓子母体の表面にまばらに生地が付着する。なお、この時、下方に槽９が配置されているので、複数の貫通孔１４より落下した生地及び芯棒２から落下した生地を槽９が受ける。また、パイプ１１の揺動にかえて、振動としてもよい。
【００４５】
（工程ｖ）
そして、表面に生地が付着した菓子母体の回転を保ちつつ、扉６が開いた状態で、移動機構４により菓子母体をケーシング５内に移動する。そして、扉６を閉じた状態にし、菓子母体を回転させながらバーナー８により生地を焼成する。なお、この間、菓子母体の回転は停止しないことが好ましい。菓子母体の表面に付着した生地が不用意に流れることを防ぐためである。また、この間、パイプ１１は複数の貫通孔１４が側方にくる位置にしておき、生地の不用意な吐出を防ぐ。なお、パイプ１１内の生地が足りない場合は、この間に切り欠き１５から注入しておく。
【００４６】
また、工程ｉｖ及び工程ｖにおける芯棒２の回転速度は、工程ｉｉｉにおける芯棒２の回転速度よりも高速としている。これにより、菓子母体の表面に付着した生地が遠心力によって突出部として形成される。
【００４７】
また、上記の工程ｉｖと工程ｖとは、これらを交互に繰り返して複数回行う。なお、工程ｉｖと工程ｖは、複数回に限らず、１回のみとしてもよい。
【００４８】
（工程ｖｉ）
生地の焼成を終えた後、芯棒２の回転を止めて、扉６を開けて菓子母体が周囲に付いた芯棒２をケーシング５の外側に引き出して取り外し、冷却室に所定時間置いて冷却する。
【００４９】
（工程ｖｉｉ）
最後に、冷却された菓子母体から芯棒２及び剥離紙４０を抜き取り、スライサーによって所定幅にカットされ、菓子が完成する（図６参照）。
【００５０】
図７に示すように、上記の工程により完成された菓子は、表面に突出部を備えた、凹凸のある菓子となる。
【００５１】
（工程ｉｉｉの変形例）
また、上記の製造方法における（工程ｉｉｉ）にかえて、菓子母体の作製を図７に示す焼成装置１００で行った後に、菓子母体を製造装置１に取り付けて菓子母体の表面に突出部を形成する工程（工程ｉｉｉ’）としてもよい。（工程ｉｉｉ’）は次の通りである。
【００５２】
（工程ｉｉｉ’）
工程ｉｉの後、剥離紙４０を取り付けた芯棒２を、図７に示す焼成装置１００に取り付ける。一方、焼成装置１００の槽１０２には、工程ｉで製造した生地を溜めておく。この状態で焼成装置１００を作動して、芯棒２が回転しながら、焼成装置１００の筐体１０１内を公転する。この過程において、槽１０２で芯棒２に剥離紙４０を介して生地がつけられ、筐体１０１内を公転しながらバーナー１０３で生地が焼き上げられる。
【００５３】
芯棒２は筐体１０１内を所定周公転して、「槽１０２で生地つけ→バーナー１０３で焼き上げ」を繰り返しながら、複数の層が重ね合わされた菓子母体ができる。なお、本実施形態においては、芯棒２を筐体１０１内で１７〜２０周公転させて、生地が１７〜２０層からなる菓子母体としている。
【００５４】
そして、この菓子母体を菓子の製造装置１に取り付けて、上記の工程ｉｖ以下を行い、菓子を製造する。なお、工程ｉｖに先だって、焼成装置１００から取り出した芯棒２及び菓子母体を冷却室に所定時間置いて冷却してから、工程ｉｖを行ってもよい。
【００５５】
＜本実施形態の効果＞
以上説明したように、本実施形態の菓子の製造装置１によれば、吐出機構１０の下部に複数の貫通孔１４を備え、吐出機構１０が揺動するので、複数の貫通孔１４から生地が略間欠的に吐出され、菓子母体の表面に生地がまばらに付着する。そして、菓子母体が回転されることで、遠心力によって突出部が形成される。
【００５６】
また、吐出機構１０は、生地の吐出口である複数の貫通孔１４と、生地の注入口である切り欠き１５とが周方向にずらして配置され、切り欠き１５が上方に位置する時は複数の貫通孔１４が下方に位置しない。これにより、吐出機構１０は、生地の吐出状態と非吐出状態を簡単に切り替えられ、単純な構造でコストを抑えられる。
【００５７】
＜他の実施形態＞
以上のとおり、図面を参照しながら本発明の好適な実施形態を説明したが、本発明の趣旨を逸脱しない範囲内で、種々の追加、変更又は削除が可能である。例えば、本実施形態では、吐出機構において、生地を略間欠的にまばらに吐出する機構を、吐出機構の揺動により行っているが、これに限られず、電気的に生地を間欠的に吐出する構成としてもよく、吐出口をシャッターにより開閉して生地を間欠的に吐出する構成としてもよい。また、吐出機構の揺動機構を、振動機構にかえてもよい。したがって、そのようなものも本発明の範囲内に含まれる。
【符号の説明】
【００５８】
１  菓子の製造装置
２  芯棒
３  回転機構
４  移動機構
５  ケーシング
６  扉
７  昇降機構
８  バーナー
９  槽
１０  吐出機構
１１  パイプ
１２  キャップ
１３  取り付け具
１４  貫通孔
１５  切り欠き
１６  揺動機構
２０  吐出機構（変形例）
２１  ノズル
３０  吐出機構（変形例）
３１  吐出口
３２  シャッター
１００  焼成装置
１０１  筐体
１０２  槽
１０３  バーナー
【図１】
2016182081.tif 000003
【図２】
2016182081.tif 000004
【図３】
2016182081.tif 000005
【図４Ａ】
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【図４Ｂ】
2016182081.tif 000007
【図５】
2016182081.tif 000008
【図６】
2016182081.tif 000009
【図７】
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