(57)【要約】【課題】  包装体のまま電子レンジに掛けて蒸し調理することが可能な包装体であって、細菌の繁殖がなく、長期保存が可能で、内容物に接して変質することも無く、均一に蒸す事が可能な包装体を提供する。【解決手段】  電子レンジによって蒸し調理する包装体であって、上面板（１１）と底面板（１２）と複数の側面板（１３）とからなる多角柱形状の紙箱（１）を有し、一定以上に加熱されると内部圧力が上昇して付属する蒸気放出部（４１）から水蒸気を排出可能な加湿用パウチ（４）を内部に収納し、紙箱の各々の側面板は、それぞれ隣り合う２つの側面板と底面板とが隙間無く連結し、側面板と隣り合う側面板の間に折り込まれる折り込み部（１４）を有していることを特徴とする電子レンジ調理用包装体。【選択図】図４
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
電子レンジによって蒸し調理する包装体であって、
上面板と底面板と複数の側面板とからなる多角柱形状の紙箱を有し、
一定以上に加熱されると内部圧力が上昇して、付属する蒸気抜き部から水蒸気を排出可能な加湿用パウチを内部に収納し、
側面板は、それぞれ隣り合う２つの側面板と底面板とが隙間無く連結し、側面板と隣り合う側面板の間に折り込まれる折り込み部を有していることを特徴とする電子レンジ調理用包装体。
【請求項２】
多角柱形状の紙箱が、長方形の上面板と底面板と、４つの長方形の側面板とからなる直方体形状であることを特徴とする請求項１に記載の電子レンジ調理用包装体。
【請求項３】
加湿用パウチの水蒸気排出口が、加熱時に内部の水位から離れた位置になるように固定したことを特徴とする請求項１又は２に記載の電子レンジ調理用包装体。
【請求項４】
食品と加湿用パウチが収容された紙箱からなる電子レンジ用包装体を紙箱の底面側が上方になるように電子レンジ内部に設置し、電子レンジ加熱を行う電子レンジ包装体の加熱方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品を紙箱に入れたまま、電子レンジで高周波加熱により蒸し調理可能なレンジ調理用包装体とその加熱方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
中華饅頭やシュウマイなどのような食品は、店頭で購入し、紙箱に入れて持ち帰ることができる。しかし、持ち帰った後で電子レンジ加熱を行うと水分が蒸発してしまい、パサパサになってしまうために中華饅頭やシュウマイの特徴であるふっくらとしたおいしさが損なわれてしまう。
このような水分が多い食品ではなく、中華饅頭やシュウマイのように、水分が少ない食品を電子レンジでふっくらと加熱調理する方法が求められている。
【０００３】
冷凍されたシュウマイや肉饅頭を電子レンジにかけると、少ない内部の水分が蒸発し、表面の皮が硬くなってしまう為、プラスチック製の簡易蒸し器に入れて、暖める方法がある。しかし、別途簡易蒸し器を用意しなければならない。
【０００４】
一方特許文献１では、所要の大きさに切断された含水紙を付属させた電子レンジで調理する蒸し食品セットを提案している。
しかし、含水紙は、長期に保存し難い。例えば、水分が多いと、細菌が繁殖しやすい。凍っていても水分が蒸発してしまうので、長期保存が利かず、含水紙の水分が少なくなって、加熱調理時の水分が足りなかった場合も発生しかねない恐れがあった。また、温度の変化で、水分が部分的に食品に接すると、表面が溶け出す恐れがあるなどの問題があった。さらに、このような加熱調理では、箱体の隙間から多量の水蒸気が漏れるので、均一に蒸す事が出来ず、硬いところと軟らかいところが混在するような調理になってしまう恐れがあった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開平５-２６８８８５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
そこで、包装体のまま電子レンジに掛けて蒸し調理することが可能な包装体であって、細菌の繁殖がなく、長期保存が可能で、内容物に接して変質することも無く、均一に蒸す事が可能な包装体を提供することが本発明の課題である。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、電子レンジによって蒸し調理する包装体であって、
上面板と底面板と複数の側面板とからなる多角柱形状の紙箱を有し、
一定以上に加熱されると内部圧力が上昇して、付属する蒸気放出部から水蒸気を排出可能な加湿用パウチを内部に収納し、
紙箱の各々の側面板は、それぞれ隣り合う２つの側面板と底面板とが隙間無く連結し、側面板と隣り合う側面板の間に折り込まれる折り込み部を有していることを特徴とする電子レンジ調理用包装体である。
【発明の効果】
【０００８】
本発明のレンジ調理用包装体は、単に紙箱のまま、電子レンジに入れて加熱するだけで
蒸し調理が可能であり、長期保存した後であっても、細菌の繁殖も抑えられ、かつ、均一な蒸し調理が可能である。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明のレンジ調理用包装体の一例で、四角柱形状の紙箱内部に水蒸気を排出させる加湿用パウチを挿入する斜視図である。
【図２】本発明のレンジ調理用包装体の一例で、水蒸気を排出可能なレンジ用パウチを挿入した四角柱形状の紙箱を使用して蒸し調理するのに、底面板側を上にして、電子レンジで蒸し調理にする様子を示す斜視図である。
【図３】本発明のレンジ調理用包装体に使用する紙箱の一例を示す展開図である。
【図４】本発明のレンジ調理用包装体のレーザーで微細孔を設けた加湿用パウチを使用した実施形態における流通時の収納状態と、底面板側を上にして加熱する直前の状態の断面図である。
【図５】本発明のレンジ調理用包装体に使用するレーザー加工以外の加湿用パウチの例である。
【図６】本発明のレンジ調理用包装体のレーザー加工以外の加湿用パウチにおける流通時の収納状態と、底面板側を上にして加熱する直前の状態とにおける断面図である。
【図７】本発明のレンジ調理用包装体を電子レンジで加熱し、加湿用パウチが膨らんで来た状態と、加湿用パウチから水蒸気が出て蒸し調理している状態とにおける断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、本発明のレンジ調理用包装体の実施形態例について、図を用いて詳細に説明する。
図１は本発明のレンジ調理用包装体の一例で、四角柱形状の紙箱に水蒸気を排出可能な加湿用パウチを挿入する斜視図である。
四角柱形状の紙箱１の隣り合う側面板１３と側面板１３の角部では、互いの側面板端部と底面板１２とに繋がった折り込み部１４があって、角部から側面板の内面に固定されている。もちろん、折り込み部１４は、側面板１３の外側に固定してもかまわない。
４枚の側面板１３のひとつに上面板１１が蓋罫線１１１を介して、回動可能に連結されている。
【００１１】
紙箱１には、内容物５を収容後、加湿用パウチ４を収容する。加湿用パウチ４は側面板１３内面に粘着テープやホットメルト接着剤などで固定してもかまわない。
加湿用パウチ４は、表裏のフィルムを融着して袋状にし、内部に水を入れてシールしたもので、表裏のどちらか一方又は貼り合せ部分に、一定の圧力以上に内部圧力が上昇した時に蒸気孔が開口して水蒸気を発生させるものである。
【００１２】
図２は、内容物と加湿用パウチが梱包された状態で、底面板側を上にひっくり返し、この状態で電子レンジに入れて、加湿調理する。
紙箱外面には、電子レンジ加熱する場合に、紙箱１を逆さにするよう表記することが好ましい。
【００１３】
図３は、本発明のレンジ調理用包装体の実施形態例に用いる紙箱１の展開図である。
底面板１２を中心に、底山折り罫線１０１を介して側面板１３が４方に展開している。
そして、各隣り合う側面板１３と側面板１３との間で、底面板１２とも隣接する位置に、三角形状の折り込み部１４が設けられている。
折り込み部１４は、中央に折り込み谷折り罫線１４２があって、側面板とは折り込み山折り罫線１４１を介して連結している。
すなわち、折り込み部１４は、各々の側面板１３と底面板１２に連結した状態で設けられ
、すべての側面板１３と底面板１２とは繋がっていて、その間には隙間がない。
なお、４枚の側面板１３のひとつに上面板１１の一端が蓋罫線１１１を介して、回動可能に連結されている。
さらに、上面板１１の他方の一端には差し込み部１１２が山折り差込み罫線１１３を介して連結している。
この為、紙箱１を組み立てた時、隙間が発生するのは、上面板１１と側面板１３との間だけになる。
【００１４】
紙箱に使用する台紙は、内容物の重量によって異なるが、通常、耐油紙、あるいはハービルコーティングニスを引いた紙を使用し、紙の厚みである坪量は、２７０ｇ／ｍ２から３５０ｇ／ｍ２の範囲で使用可能である。また、紙の密度を０．６〜１．１ｇ／ｃｍ３の範囲にする。
又は、上記坪量、紙密度のコートボール紙、もしくはカード紙を使用し、内面、あるいは内面と外面の両面をポリエチレンなどでコートした台紙を使用してもよい。
【００１５】
図４は、本発明のレンジ調理用包装体の断面図で、図４−１は、紙箱１に、肉饅頭などのような蒸して調理する内容物５と、加湿用パウチ４とを入れた販売、流通状態における断面図である。
ここで使用している加湿用パウチ４は、表裏が軟質のフィルムで、周囲をシールされた袋状のパウチで、高圧力、高温であっても、破損しにくい丈夫なフィルムで構成され、内部には水が収納されている。
加湿用パウチ４には蒸気放出部４１があり、電子レンジで内部の水が加熱されて水蒸気が発生し、内部圧力が一定以上に大きくなった場合、内部の水蒸気を逃がすようになっている。
【００１６】
この加湿用パウチの蒸気放出部４１は、加湿用パウチを構成するフィルムの基材フィルムに貫通していない微細孔で、レーザー光を使用して開けたもので、一定の圧力になった時に、一番弱い微細孔が開口して、水蒸気を放出するようにした蒸気放出部４１である。微細孔を開ける孔の大きさ、孔の数などは、蒸す内容物の加湿に要する時間、加湿用パウチ内部の水の量などによって、適時調整する。
【００１７】
加湿用パウチ４の大きさも、あまり大きくし過ぎると膨らんで紙箱１の底面板側を押し上げ、側面板１３と上面板１１との隙間が大きくなってしまい、紙箱１内部の温度の低下や湿度の低下を招く恐れがある。そこで、加湿用パウチ４が充分に膨らんでも、その為に紙箱１の底面板側を押し上げないような大きさにする。水量を大きくしたい場合には、幅を押さえて、長さを大きくするか、中央にシール部を設けて分割しても良い。
【００１８】
図４−１に図示しているように、紙箱１は底面板１２と側面板１３が連結された構造になっていて、内部に蒸して調理する内容物５と、その上に加湿用パウチ４が収められている。
電子レンジに入れるには、図４−２のように、紙箱１を逆さにして、底面板１２側を上にし、上面側１１を下にする。
電子レンジ加熱すると、加湿用パウチ４内部の水４２が高温になり、水蒸気を発生し、加湿用パウチ４は、容量が上がって、膨張してくる。
更に電子レンジで高周波加熱すると、加湿用パウチ４内部の水４２は沸騰し、水蒸気４４を多量に発生する。
加湿用パウチ４内部は高圧になり、蒸気放出部４１が開口し、紙箱１の中に水蒸気４４が放出される。
紙箱１の内部に放出された水蒸気４４は、高温の為上昇し、底面板１２側に這い上がるが、底面板１２と+側面板１３とは連結されているので、内容物５がある位置には、水蒸気４４の逃げ場はない。
そして、それまでに紙箱内部にあった低温の空気は、側面板１３と上面板１１との隙間から放出される。
もちろん、引き続き電子レンジによって高周波加熱をするので、その後に放出される水蒸気も、側面板１３と上面板１１との隙間から放出されるようになり、紙箱１の内部は高温の水蒸気で満たされ、蒸し調理が実行される。
【００１９】
図５は、図４に示した加湿用パウチ４以外の本発明に使用される加湿用パウチ４の例である。
パウチの蒸気放出部４１の他の例としては、図５−１や図５−３で示すようなシール部が周囲の融着部よりも内側に突出した部分があって、そこが内部圧力により周囲よりも先に剥離して開口するものや、図５−２のように、穴があり、その周囲の融着部が、内部圧力で先に剥離するもの、図５−４のように、切り口周囲に外周のシール部４０より低い融着強度のフィルムを融着しているものでもよい。
ただ、上記図５−１や図５−３の内側に突出した部分の外側や図５−２の穴の部分において、上記表フィルム、裏フィルムの内のどちらかには切り欠きや穴が無く、表フィルム側のみ、又は裏フィルム側にのみ、水蒸気が噴き出すようにすることが好ましい。
なお、図５−１、図５−３は３方シールで作られたパウチで、下辺は折り曲げられているので、シール部はないもので、図５−２、図５−４は４方シールで作られたパウチの例である。
なお、このような加湿用パウチ４の場合、一度に内部の水がそのまま飛び散って、蒸す時間が変化しないように、蒸気放出部４１の内壁に水が来ないように、蒸気放出部４１を端部に設け、それが高周波加熱時に高い位置になるよう、粘着テープなどで固定しておくようにする。
【００２０】
図６は、本発明のレンジ調理用包装体の断面図で、図６−１は、紙箱１に、肉饅頭などのような蒸して調理する内容物５と、図５−４のような加湿用パウチ４とを入れた販売、流通状態における断面図である。
蒸気放出部４１を端部に設け、それが高周波加熱時には高い位置になるよう、粘着テープ４５などで固定しておくようにする。
加熱前には、蒸気放出部４１は完全に密封状態にあるので、内部の水は長期に保存が出来る。
【００２１】
図６−２は、電子レンジに本発明のレンジ調理用包装体を挿入した状態で、底面板１２を上にして入れられる。
この時、蒸気放出部４１に近いシール部４４が側面板１３内面に固定されて、高い位置に保持出来るようになっている。
【００２２】
図７−１は、電子レンジ内部に入れた本発明のレンジ調理用包装体が、高周波加熱で加熱されて来た状態を示した。
加湿用パウチ４の内部の水が高温となってきて、加湿用パウチ４が膨らみ、内容物が押し上げられる。
【００２３】
図７−２は、加湿用パウチ４の内部の水が沸騰し、加湿用パウチ４の内部は高圧になって、蒸気放出部４１の外側に融着していた弱い融着部が剥離し、水蒸気４４が放出され、蒸し調理している状態である。
粘着テープ４５で蒸気放出部４１近傍の端部を固定されているので、加湿用パウチ４内部の水は、そのままでは放出せず、水蒸気になって効率よく放出される。
図４−２と同じように、紙箱１の内部に放出された水蒸気４４は、高温の為上昇し、底面板１２側に這い上がるが、底面板１２と側面板１３とは連結されているので、内容物５が
ある高さでは、水蒸気の逃げ場はない。
そして、それまでに紙箱内部にあった低温の空気は、側面板１３と上面板１１との隙間から放出される。
もちろん、引き続き電子レンジによって高周波加熱をするので、その後に放出される水蒸気も、側面板１３と上面板１１との隙間から放出されるようになり、紙箱１の内部は、完全に１００℃以上の高温の水蒸気で満たされ、蒸し調理が実行される。
【００２４】
蒸し調理が終了したら、紙箱１をひっくり返して上面板１１側を上にし、上面板を開けて、内容物５を取り出す。
【００２５】
なお、電子レンジで加熱中、上面板１１が大きく開かないように、側面板１３との間に、耐熱性の接着剤を塗布したテープで固定しても良い。また、差込み部１１２根元にスリットを入れ、対応する側面板上部に上記スリットに差し込むロック部を設けて、物理的に固定しても良い。
【００２６】
本発明に用いられる加湿用パウチ４は、通常の包装袋と同じ構成のフィルムを使用できる。
例えば、外層から、
ポリエチレンテレフタレート／接着剤／ポリエチレン、
ポリエチレンテレフタレート／接着剤／ポリエチレンテレフタレート／接着剤／ポリエチレン、
ポリプロピレン／接着剤／ポリエチレン、
などが考えられる。
また、通常のレトルト用パウチと同じ構成のフィルムも使用できる。
ポリアミド／接着剤／ポリアミド／ポリエチレン・酢酸ビニル共重合体鹸化物／接着剤／ポリエチレン、
ポリエチレン／ポリエチレンテレフタレート／酸化珪素蒸着ポリエチレンテレフタレート／接着剤／ポリエチレン／ポリアミド／ポリエチレン、
ポリプロピレン／接着剤／ポリアミド／ポリエチレン、
などの構成が考えられる。
ポリエチレンテレフタレートフィルムの厚みは８〜２５μｍにする。
これらのフィルムは、通常のドライラミネーション機、エクストルーダーラミネート機などを使用して、貼り合わせることにより製造することができる。
【００２７】
紙箱１に用いられる台紙は耐油紙、あるいはハービルコーティングニスを引いた紙、又は、コートボール紙、もしくはカード紙を使用し、内面、あるいは内面と外面の両面をポリエチレンなどでコートした台紙を使用する。隣り合う折り込み部１４や、折り込み部１４と側面板１３とは、耐熱性・耐水性のある接着剤で固定するか、コートしたポリエチレン同士の融着によって接着する。
【実施例】
【００２８】
以下に本発明の具体的実施例について説明する。
【００２９】
＜実施例＞
紙箱は、耐油紙で坪量３００ｇ／ｍ２、密度０．８ｇ／ｃｍ３を使用し、図３の展開図によって紙箱を作成した。
加湿用パウチは、ポリエチレンテレフタレート／接着剤／ポリエチレンの構成とし、幅６０ｍｍ、長さ１２０ｍｍで、水を１２ｍｌ入れてシールした。蒸気放出部４１はレーザーで３０ｍｍ長さに渡って、少なくともポリエチレンテレフタレート層に加工を施した。
内容物は肉饅頭を用いた。肉饅頭３個を紙箱に入れ、上面板１１側に加湿パウチ４を上に
乗せ、上面板１１を閉め、上面板側を下にし、６００Ｗの電子レンジに入れ、３分間加熱した。
【００３０】
＜比較例１＞
紙箱と加湿用パウチは、実施例と同じものを使用した。
内容物は肉饅頭を用いた。肉饅頭３個を紙箱に入れ、上面板１１側に加湿パウチ４を上に乗せ、上面板１１を閉め、上面板側を上にした状態で、６００Ｗの電子レンジに入れ、３分間加熱した。
【００３１】
＜比較例２＞
紙箱は、実施例と同じ紙箱を使用した。
加湿用パウチは使用しなかった。
内容物は紀文社製肉饅頭を用いた。肉饅頭３個を紙箱に入れ、上面板１１側に加湿パウチ４を上に乗せ、上面板１１を閉め、上面板側を下にして、６００Ｗの電子レンジに入れ、３分間加熱した。
【００３２】
＜評価試験内容＞
実施例と比較例について、下記の方法で試験し、比較評価した。
＜調理性＞
調理試験した肉饅頭を食し、皮及び中まで均一に蒸されているか確認した。
成人５人に１箱ずつ、計１５個を確認し、硬いところや溶け掛かった部分がなく、中まで蒸されているものを良品とし、良品１５個を○、良品１２個以上１４個までを△、１１個以下を×とした。
＜利便性＞
成人５人に１箱ずつ、電子レンジで加熱してもらい、箱のまま取り扱うことが出来るか評価してもらった。
５人全員が取り扱い問題なしと判断したものを○、取り扱い問題なしと判断した人が３人以上４人までを△、取り扱い問題なしと判断した人が２人以下を×とした。
＜取り扱い性＞
各々５箱ずつ、計１５箱を電子レンジ加熱する調理試験を行い、紙箱が形状を保ち、内面外面共、著しく破損しなかったか確認した。
異常のない良品５箱を○、良品３箱以上４箱までを△、２箱以下を×とした。
＜総合＞
調理性、利便性、取り扱い性の評価結果から、総合的に使用可能か、判断した。
【００３３】
＜評価結果＞
実施例は、調理性は○で、利便性は○、取り扱い性も○、総合評価は○であった。
比較例１は、調理性は下側が硬いままのものが３個発生して△、利便性は○、取り扱い性は○で、漏れは無く、総合評価は△であった。
比較例２は、調理性は饅頭の皮がコチコチに硬くなり×、利便性は○取り扱い性は○で、総合評価は×であった。
【００３４】
【表１】
2016124606.tif 000003
【００３５】
以上のように、本発明のレンジ調理用包装体は、単に紙箱のまま、底面板側を上にして電子レンジ加熱するだけで均一な蒸し調理が可能である。
また、レンジ調理用包装体を長期保存した後であっても、細菌の繁殖も抑えられ、かつ、均一な蒸し調理をすることが出来る。
しかも、単にウォータイトの台紙を使用し側面板が折り返し部で繋がった紙箱を用い、加湿用パウチを挿入し、かつ、上面板側を下にして電子レンジ加熱するだけで、均一で良好
な蒸し料理が可能なので、食べたい時に、迅速に、手間無く蒸し料理ができる。
また、加熱直後の熱い加湿用パウチや内容物は紙箱に入っているので、火傷もしないで、電子レンジから取り出せるなど、メリットは大きい。
【符号の説明】
【００３６】
１・・・・・・・・・紙箱
１０１・・・・・・・底山折罫線
１１・・・・・・・・上面板
１１１・・・・・・・蓋罫線
１１２・・・・・・・差し込み部
１１３・・・・・・・山折り差し込み罫線
１２・・・・・・・・底面板
１３・・・・・・・・側面板
１４・・・・・・・・折り込み部
１４１・・・・・・・折り込み山折り罫線
１４２・・・・・・・折り込み谷折り罫線
４・・・・・・・・・加湿用パウチ
４０・・・・・・・・シール部
４１・・・・・・・・蒸気放出部
４２・・・・・・・・水
４３・・・・・・・・気泡
４４・・・・・・・・水蒸気
４５・・・・・・・・接着テープ
５・・・・・・・・・内容物
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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