(57)【要約】【課題】  本発明の目的は、健康補助成分として、人間の免疫力を高める効果であって、肝機能を改善させたり、さらにはガンを縮小させたりする効果が得られる補助組成物を提供することにある。特に、他の材料の有する食感に影響を及ぼすような臭いや味などの特徴を持たず、カロリーの低い食品組成物を提供することにある。【解決手段】エノキ茸において水分１０重量％以下であって、ミネラル成分３重量％以上、及びアミノ酸成分１０〜２５重量％を含有する１μｍ〜０．５ｍｍの粉末である健康補助成分を含有する乾燥エノキ茸粉末である。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
エノキ茸において水分１０重量％以下であって、ミネラル成分３重量％以上、及びアミノ酸成分１０〜２５重量％を含有する１μｍ〜０．５ｍｍの粉末であることを特徴とする健康補助成分を含有する乾燥エノキ茸粉末。
【請求項２】
エノキ茸において水分５〜１０重量％であって、カリウム、及びリンのミネラル成分を３〜４重量％、及びグルタミン酸、アスパラギン酸とリジンを含む必修アミノ酸成分を５〜１５重量％を含有する１μｍ〜０．１ｍｍの粉末であることを特徴とする請求項１に記載の健康補助成分を含有する乾燥エノキ茸粉末。
【請求項３】
生エノキ茸の石つき部を切断して、各子房に分離した後、１〜３日間均一な状態で天日干しして、さらに遠赤外線付乾燥機について３０〜８０℃で１〜１０時間乾燥して、さらにミキサー、又は粉砕機にて１μｍ〜０．１ｍｍに粉末化していることを特徴とする請求項１、又は請求項２に記載の健康補助成分を含有する乾燥エノキ茸粉末。
【請求項４】
エノキ茸において水分１０重量％以下であって、ミネラル成分としてカリウム、リン、鉄、カルシウムを３〜５重量％、及びアミノ酸成分として、グルタミン酸、アスパラギン酸、リジン、ロイシン、フェニルアラニン、アラニン、バリン、アルギニン、グリシン、セリン、トレオニン、イソロイシン、チロシンを１０〜２５重量％で、そのうち必修アミノ酸を５〜７重量％を含有する１０μｍ〜１ｍｍの粉末であることを特徴とする請求項１〜請求項３のいずれかに記載の健康補助成分を含有する乾燥エノキ茸粉末。
【請求項５】
乾燥エノキ茸粉末として、食品に添加するか、又は水、温水、熱水、牛乳、ジュースの液体成分に５〜３０重量％添加して、成分抽出した液、または粉末入りスラリーを摂取できるような粉末状態になっていることを特徴とする請求項１〜請求項４のいずれかに記載の健康補助成分を含有する乾燥エノキ茸粉末。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は、エノキ茸に高濃度で含有する健康補助成分であるミネラルとアミノ酸を有する、人間の免疫力を高める効能を有効利用した食品組成物であって、味などの食感に好影響を示す、乾燥エノキ茸粉末を提供することに関する。
【背景技術】
【０００２】従来、エノキ茸は、ミネラルとアミノ酸、さらに人間の免疫力を高めることにより、アレルギー疾患やアトピー性皮膚炎の治療に効果が得られたり、肝機能を改善させたり、さらにはガンを縮小させたりする効果が得られることが知られている。
従来には、エゾハリタケ科のキノコの乾燥粉からなる機能改善剤又は機能改善効果を有する機能性食品が提案されている（例えば、特許文献１〜特許文献３参照。）。また、サンゴハリタケ属のキノコを乾燥し、さらに平均粒子径が２０μｍ以下に調整した微粉からなる食品組成物が提案されている（例えば、特許文献４参照。）。【０００３】しかし、上記発明はいずれもエゾハリタケ科やサンゴハリタケ属のキノコであって両方共ヒダナシタケ目に属し、ハラタケ目のキシメジ科に属するエノキ茸とは全く異なるキノコである。特に、エゾハリタケ科やサンゴハリタケ属のキノコの乾燥粉は独特の臭いと味を有しており、そのまま食品組成物として使用すると他の原料が有する味や臭いを失わせる問題があったため、食品組成材として利用することは困難であった。【０００４】しかし、産地や収穫時期によりヤマブシタケの色彩が異なることを解決することを目的とした発明であって、キノコを平均粒子径において２０μｍ以下に調整するために、過大な粉砕設備と粉砕工程の過大な手間を必要とする問題があった。【０００５】エノキダケの乾燥粉末を製造し、これを食品組成物として使用する。好ましくは粉状、挽肉状、みじん切り状又は液状などの他の材料に、エノキダケの乾燥粉末を混ぜて各種食品を製造することが提案されている（特許文献４参照）。【０００６】エノキタケを利用したキノコそのもののスティック状スナック食品およびその製造方法を提供するために、エノキ茸のスティック状スナック食品の製造方法として、（１）生鮮エノキタケの可食部を洗浄する工程；（２）洗浄の後、生鮮物の質量基準で約６０〜９０質量％の重量になるまで予備乾燥させること；（３）この予備乾燥エノキタケを加熱しながら或いは加熱後に押圧して扁平状に加工すると共に所望の含水量まで乾燥させること；（４）工程（１）の洗浄後の適切な段階で味付け処理を行うことが提案されている（特許文献５参照）。【０００７】生のエノキ茸を、食品乾燥機により乾燥し、その後、その乾燥えのき茸に適度の湿気を与えたのち、電子レンジによって、再びマイクロウェーブによる加熱乾燥するエノキ茸の加工方法が提案されている（特許文献６参照）。【０００８】しかし天日干しを行っておらず、また特殊な乾燥、粉砕によって有効成分を、分解せずに含有させることはなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００９】
【特許文献１】特開２００２−０８０３９０号公報
【特許文献２】特開２００２−１８７８５０号公報
【特許文献３】特開２００２−１８７８５１号公報
【特許文献４】特開２００３−１８９８１７号公報
【特許文献５】特開２００６−２３８７３３号公報
【特許文献６】特開２００５−０５８１５４号公報
【特許文献７】特開平０７−１４７９２５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】本発明では、エノキ茸に多量に含まれるアミノ酸、ミネラルを含有することによって、人間の免疫力を高める効果があって、さらに人間の免疫力を高めることによって、アレルギー疾患やアトピー性皮膚炎の治療に効果が得られたり、肝機能を改善させたり、さらにはガンを縮小させたりする効果が得られる食品組成物を提供することにある。【００１１】また、エノキ茸を乾燥させ粉末にすることにより、生体に必須アミノ酸成分、或はカリなどのミネラルを含有して、しかも他の材料の食感に影響を及ぼすような臭いや味などの特徴を持たない食品組成物であって、カロリーの低い食品組成物を提供することにある。
さらに、そのような有用な効果が得られる食品組成物を、材料の一部として使用した食品を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１２】エノキ茸において水分１０重量％以下であって、ミネラル成分３重量％以上、及びアミノ酸成分１０〜２５重量％を含有する１μｍ〜１ｍｍの粉末である健康補助成分を含有する乾燥エノキ茸粉末である。【００１３】エノキ茸において水分５〜１０重量％であって、カリウム、及びリンのミネラル成分を３〜４重量％、及びグルタミン酸、アスパラギン酸とリジンを含む必修アミノ酸成分を５〜１５重量％を含有する１μｍ〜０．５ｍｍの粉末であることを特徴とする請求項１に記載の健康補助成分を含有する乾燥エノキ茸粉末。エノキ茸において水分１０％以下であって、ミネラル成分３重量％以上、及びアミノ酸成分１０重量％以上を含有する１μｍ〜１ｍｍの粉末である健康補助成分を含有する乾燥エノキ茸粉末である。【００１４】生エノキ茸の石つき部を切断して、各子房に分離した後、１〜３日間均一な状態で天日干しして、さらに遠赤外線付乾燥機について３０〜８０℃で１〜１０時間乾燥して、さらにミキサー、又は粉砕機にて１０μｍ〜１ｍｍに粉末化している。【００１５】エノキ茸において水分１０％以下であって、ミネラル成分としてカリウム、リン、鉄、カルシウムを３〜５重量％、及びアミノ酸成分として、グルタミン酸、アスパラギン酸、リジン、ロイシン、フェニルアラニン、アラニン、バリン、アルギニン、グリシン、セリン、トレオニン、イソロイシン、チロシンを１０〜２５重量％で、そのうち必修アミノ酸を５〜７重量％を含有する１０μｍ〜１ｍｍの粉末である【００１６】乾燥エノキ茸粉末として、食品に添加するか、又は水、温水、熱水、牛乳、ジュースの液体成分に５〜３０重量％添加して、成分抽出した液、または粉末入りスラリーを摂取できるような粉末状態になっている。【００１７】本発明は、乾燥エノキ茸の粉末を製造し、これを栄養、健康補助組成物として使用することを最も主要な特徴とする。好ましくは微粉末状にして、そのまま摂取するか、他の材料にエノキ茸の乾燥粉末を混ぜて各種食品を製造したり調理したりする。
【発明の効果】
【００１８】本発明により、エノキ茸において水分１０％以下であって、ミネラル成分３重量％以上、及びアミノ酸成分１０重量％以上、そのうち必須アミノ酸を３割以上を含有する１０μｍ〜１ｍｍの粉末であって、人間の免疫力を高める効果、健康補助成分が得られる粉末組成物を提供することができた。さらにミネラル、アミノ酸などによって人間の免疫力を高めた結果として、アレルギー疾患やアトピー性皮膚炎の治療に効果が得られたり、肝機能を改善させたり、さらにはガンを縮小させたりする効果が得られる食品組成物を提供することができた。【００１９】また、他の材料の食感に影響を及ぼすような臭いや味などの特徴を持たない食品添加物であって、グルタミン酸などの味を増す成分によって、食感と旨味を増して、他の材料に混ぜて使用しやすい食品組成物を提供することができた。また、カロリーが低い食品組成物であって、植物繊維を多く含有して、体重を減量する効果が得られる食品組成物を提供することができた。さらに、そのような食品組成物を材料の一部として使用した食品であって、人間の免疫力を高める効果と共に、カロリーが低く体重を減量する効果が得られる食品を提供することができた。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】健康補助成分を含有する乾燥エノキ茸粉末の製造方法の図
【図２】乾燥エノキ茸粉末のアミノ酸の成分中必修アミノ酸の割合図
【発明を実施するための形態】
【００２１】健康補助成分を含有する乾燥エノキ茸粉末の製造と有効成分状態使用状況に関する図として実施例で示す。
【実施例１】
【００２２】以下、本発明のとして乾燥エノキ茸の粉末の作り方について説明する。
図１に示すように、生エノキ茸の石つき部を切断して、各子房に分離した後、１〜３日間均一な状態で天日干しして、さらに遠赤外線付乾燥機について８０℃で４時間乾燥して、さらにミキサー、又は粉砕機にて１０μｍ〜１ｍｍに粉末化している健康補助成分を含有する乾燥エノキ茸粉末である。
まず、エノキ茸の乾燥方法としては太陽に干して、上記の遠赤外線付乾燥機を使用して５％程度まで乾燥した。次に、乾燥させたエノキ茸を粉砕機で粉砕して０・１ｍｍ以下の微粉末にした。これにより乾燥したエノキ茸の粉末からなる健康補助成分の組成微粉末ができた。【００２３】エノキ茸において水分５重量％であって、一般にカリウム、及びリンのミネラル成分を４重量％、及びリシン、グルタミン酸、アスパラギン酸のアミノ酸成分として１０重量％を含有する１０μｍ〜０．５ｍｍの粉末である。さらに本発明により、他の材料の臭いや味などの食感を損なうことのない食品組成物であって、従来と比べカロリーが低い食品組成物を提供することができた。具体的にはミネラル分とアミノ酸分の結果は表１、表２に示す通りであった。この乾燥エノキ茸粉末１ｍＬを温水、または牛乳に溶いて健康補助剤として、毎日摂取したところ、健康状態が維持できた。
【表１】
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【表２】
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Ｏ：必須アミノ酸
【実施例２】
【００２４】図１に示すように、生エノキ茸の石つき部を切断して、各子房に分離した後、２日間均一な状態で天日干しして、さらに遠赤外線付乾燥機について５０℃で５時間乾燥して、さらにミキサーにて１０μｍ〜０．１ｍｍに微粉末化している健康補助成分を含有する乾燥エノキ茸微粉末にした。
とくに、エノキ茸の乾燥方法としては日光照らして干した後、上記のような乾燥機を使用した。次に、乾燥させたエノキ茸を粉砕機で粉砕して０．１ｍｍ以下の微粉にした。これにより乾燥したエノキ茸の微粉末からなる健康補助成分の組成物ができた。【００２５】エノキ茸において水分５％であって、カリウム、及びリンのミネラル成分を３．５重量％、及びリシン、グルタミン酸、アスパラギン酸のアミノ酸成分１０重量％を含有する１０μｍ〜０．５ｍｍの粉末である健康補助成分を含有する乾燥エノキ茸粉末であった。図２に示すようにアミノ酸中必修アミノ酸が約３０％を含有して、人体に有効成分を多量に含有していた。
さらに本発明により、他の材料の臭いや味などの食感を損なうことのない食品組成物であって、従来と比べカロリーが低い食品組成物を提供することができた。これにより摂取によって健康増進が可能になった。
【実施例３】
【００２６】図１に示すように、生エノキ茸の石つき部を切断して、各子房に分離した後、１〜３日間均一な状態で天日干しして、さらに遠赤外線付乾燥機について６０℃で６時間乾燥して、さらに粉砕機にて１μｍ〜０．１ｍｍに粉末化している健康補助成分を含有する乾燥エノキ茸粉末であった。【００２７】エノキ茸において水分５％であって、カリウム、及びリンのミネラル成分を４重量％、及びリシン、グルタミン酸、アスパラギン酸のアミノ酸成分１０重量％を含有する１μｍ〜０．１ｍｍの粉末であった。これにより、牛乳に添加して摂取すると、健康維持に有効であって、臭いや味などの食感を損なうことのない健康補助剤としての組成物であった。
【図１】
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【図２】
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