(57)【要約】【課題】ペプチド及び／又はタンパク質を１０質量％を超える割合で含むタブレット状可食性組成物を喫食する際の、歯面への付着を抑制する方法を提供する。【解決手段】ペプチド及び／又はタンパク質を含むタブレット状可食性組成物に、トレハロースを含有させる。【特許請求の範囲】
【請求項１】
トレハロースを含有することを特徴とする、ペプチド及び／又はタンパク質を１０質量％を超える割合で含むタブレット状可食性組成物用の歯面付着抑制剤。
【請求項２】
ペプチド及び／又はタンパク質を１０質量％を超える割合で含むタブレット状可食性組成物であり、前記ペプチド及び／又はタンパク質１質量部に対して、トレハロースを０．７〜９質量部含有する、歯面への付着が抑制されたタブレット状可食性組成物。
【請求項３】
ペプチド及び／又はタンパク質を１０質量％を超える割合で含むタブレット状可食性組成物中の、ペプチド及び／又はタンパク質１質量部に対して、トレハロースを０．７〜９質量部配合することを特徴とする、前記タブレット状可食性組成物の歯面付着抑制方法。
【請求項４】
ペプチド及び／又はタンパク質を１０質量%を超える割合で含むタブレット状可食性組成物の製造方法であって、ペプチド及び／又はタンパク質１質量部に対して、トレハロースを０．７〜９質量部配合することを特徴とする、前記タブレット状可食性組成物の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、タブレット状可食性組成物用の歯面付着抑制剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
生活習慣病等を予防する商品として、現在、様々な健康補助剤（サプリメント）が市場に出回っており、その手軽さから多種類のサプリメントが消費者に摂取されている。このような中で、健康食品を初めとする食品に対する規制が緩和され、消費者に医薬品と誤認させる目的でない限り、形状のみにより医薬品に該当するか否かが判断されることはなくなった。このことから、現在、容易に摂取が行え、携帯しやすいタブレット状可食性組成物が多く製造されている。しかし、ペプチドやタンパク質の摂取を目的とした、ペプチド及び／又はタンパク質を含有するタブレット状可食性組成物では、その含有量が増えるにつれて、喫食時に咀嚼する際、タブレット状可食性組成物が歯面に付着しやすくなるという問題があった。
【０００３】
ペプチド及び／又はタンパク質を含有するタブレット状可食性組成物に関する技術として、特許文献１には、粉末成分および大豆ペプチドを含む錠剤、さらに、多糖類増粘剤を含む錠剤、粉末成分が野菜粉末である錠剤が開示されている。また、特許文献２には、プロポリス、糖類、果汁粉末、植物抽出物及び調味料からなる群から選ばれる少なくとも１種の原料粉体と、コラーゲン等からなる群から選ばれる少なくとも１種とを予備混合し、次いで、これを打錠用の他の原料粉体と混合して原料粉体混合物を調製し、これを打錠することを特徴とするタブレットの製造方法が開示されている。しかし、これらはスティッキング等の打錠障害の防止を目的とする技術であり、ペプチド及び／又はタンパク質を含有するタブレット状可食性組成物の歯面への付着を抑制することについて何ら記載はない。
特許文献３には、(Ａ)コラーゲンペプチドと、(Ｂ)ＨＬＢ値が１〜７の乳化剤と、(Ｃ)粉末状濃縮大豆タンパク、結晶セルロース、及びα化デンプンからなる群から選択される１種以上の添加物とを含有することを特徴とする、コラーゲンペプチドに由来する口腔内での粘着性が抑制されたチュアブルタブレットが開示されている。しかし、前記技術は、コラーゲンペプチドに由来する歯への付着の抑制に関する技術であり、その他のペプチドやタンパク質に由来する付着性の抑制については十分な効果が得られず、汎用性の低いものであった。また、前記技術は、大豆タンパクが有する不快味により、タブレット状可食性組成物の呈味が悪化するという問題を有していた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００３−０５２３１７号公報
【特許文献２】特開２００２−２４１２６６号公報
【特許文献３】国際公開ＷＯ２００６／０９０５４４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
したがって、本発明は、ペプチド及び／又はタンパク質を１０質量％を超える割合で含むにもかかわらず、喫食時に咀嚼する際の歯面への付着が抑制されたタブレット状可食性組成物を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者は、前記問題点に鑑み、鋭意研究を重ねたところ、１０質量％を越える割合でペプチド及び／又はタンパク質を含むタブレット状可食性組成物に、トレハロースを配合すると、前記タブレット状可食性組成物の歯面への付着を顕著に抑制できることを見出した。
【０００７】
本発明は、以下の態様を有する。
項１．トレハロースを含有することを特徴とする、ペプチド及び／又はタンパク質を１０質量％を超える割合で含むタブレット状可食性組成物用の歯面付着抑制剤。
項２．ペプチド及び／又はタンパク質を１０質量％を超える割合で含むタブレット状可食性組成物であり、前記ペプチド及び／又はタンパク質１質量部に対して、トレハロースを０．７〜９質量部含有する、歯面への付着が抑制されたタブレット状可食性組成物。
項３．ペプチド及び／又はタンパク質を１０質量％を超える割合で含むタブレット状可食性組成物中の、ペプチド及び／又はタンパク質１質量部に対して、トレハロースを０．７〜９質量部配合することを特徴とする、前記タブレット状可食性組成物の歯面付着抑制方法。
項４．ペプチド及び／又はタンパク質を１０質量%を超える割合で含むタブレット状可食性組成物の製造方法であって、ペプチド及び／又はタンパク質１質量部に対して、トレハロースを０．７〜９質量部配合することを特徴とする、前記タブレット状可食性組成物の製造方法。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、ペプチド及び／又はタンパク質を１０質量％を超える割合で含むにもかかわらず、喫食時に咀嚼する際の、歯面への付着が抑制されたタブレット状可食性組成物を提供できる。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
本発明で対象とするタブレット状可食性組成物は、ペプチド及び／又はタンパク質を１０質量％を超える割合で含むことを特徴する。また、当該タブレット状可食性組成物は、粉粒物を圧縮成形したものであり、原料粉体を直接打錠することにより製造されたものでも、原料粉体を所定の形状、例えば一旦顆粒状としてから、その顆粒状物を打錠して製造されたものでもよく、公知の打錠機を用いて製造することができる。なお、本発明におけるタブレット状可食性組成物の形状は特に制限されず、例えば、球状体、楕円体、円柱体、正方体等が挙げられる。
【００１０】
本発明におけるペプチドとは、2個以上のアミノ酸がアミノ基とカルボキシル基の間で脱水し、結合してペプチド結合を形成した物質の総称であり、結合しているアミノ酸の数によって、ジペプチド(アミノ酸２個)、トリペプチド（アミノ酸３個）、オリゴペプチド（アミノ酸数個から十数個）、ポリペプチド（アミノ酸多数）などと区別される。本発明で使用されるペプチドは特に制限されないが、例えば、コラーゲンペプチド、乳ペプチド、大豆ペプチド、小麦ペプチド等が挙げられる。
本発明におけるタンパク質とは、一つ以上のポリペプチドが相互作用により結びついてできる高分子化合物の総称をいう。本発明で使用されるタンパク質は特に制限されないが、例えば、コラーゲン（由来は特に制限されないが、例えば牛、豚、鶏、魚等が挙げられる）、乳タンパク質、大豆タンパク質、小麦タンパク質等が挙げられる。
【００１１】
タブレット状可食性組成物におけるペプチド及び／又はタンパク質の含有量は、１０質量％を超える割合であれば特に制限されない。タブレット状可食性組成物におけるペプチド及び／又はタンパク質の含有量が１５質量％以上、さらには２０質量％以上と増加するにつれ、タブレット状可食性組成物の歯面への付着を抑制することは困難となるが、本発明では、ペプチド及び／又はタンパク質の含有量が上記含有量であっても、タブレット状可食性組成物の歯面への付着を顕著に抑制することができる。タブレット状可食性組成物におけるペプチド及び／又はタンパク質の含有量の上限は特に制限されないが、例えば５５質量％、好ましくは５０質量％が挙げられる。
【００１２】
本発明におけるトレハロースとは、分子量が３４２．３を示す２糖類であり、２分子のＤ−グルコースが１，１−グリコシド結合した構造を有するものである。トレハロースは、その結合様式から、α，α結合を有するα，α−トレハロース、α，β結合を有するα，β−トレハロース、及びβ，β結合を有するβ，β−トレハロースの３種が存在する。従来、粉末状のトレハロースは、打錠用の賦形剤として使用されているが、本発明の歯面付着抑制効果については全く知られていない。
【００１３】
本発明では、トレハロースを歯面付着抑制剤として使用することを特徴とする。本発明で使用されるトレハロースの種類は、特に制限されないが、天然に存在するα，α−トレハロースが好ましい。
【００１４】
本発明の歯面付着抑制剤におけるトレハロースの含有量は、本発明の効果が得られる範囲であればよく、適宜調整することができる。また、本発明の歯面付着抑制剤の形状は、固体、液体等、特に制限されないが、固体形状であることが好ましく、例えば、粉末状、顆粒状等が挙げられる。本発明の歯面付着抑制剤には、トレハロース以外に、任意で他の副原料を含むことができる。使用できる副原料は、特に制限されないが、例えば、賦形剤、崩壊剤、乳化剤、甘味料、酸味料、発泡剤、香料、着色料等が挙げられる。
【００１５】
本発明では、タブレット状可食性組成物に含まれるペプチド及び／又はタンパク質１質量部に対して、トレハロースを０．７〜９質量部、好ましくは０．７〜５質量部、より好ましくは０．７〜４質量部配合することにより、ペプチド及び／又はタンパク質を含むタブレット状可食性組成物を咀嚼する際の歯面への付着を抑制することができる。ペプチド及び／又はタンパク質１質量部に対するトレハロースの含有量が０．７質量部を下回ると、歯面付着抑制効果が十分に得られず、望ましくない。
【００１６】
本発明において調製されるタブレット状可食性組成物は、ペプチド及び／又はタンパク質と、トレハロース以外に、任意で他の副原料を含むことができる。使用できる副原料は、特に制限されないが、例えば、賦形剤、崩壊剤、乳化剤、甘味料、酸味料、発泡剤、香料、着色料等が挙げられる。
【００１７】
かくして調製される本発明のタブレット状可食性組成物は、ペプチド及び／又はタンパク質を１０質量％を超える割合で含んでいても、咀嚼する際の歯面への付着が抑制されている。これにより、当該可食性組成物に含まれるペプチド及び／又はタンパク質が苦味等の不快味を呈する場合であっても、不快味を感じにくく、ストレスなく喫食することができるという利点を有する。
【実施例】
【００１８】
以下に、実施例を用いて本発明を更に詳しく説明する。ただし、これらの例は本発明を限定するものではない。なお、実施例中の「部」は、「質量部」を意味する。
【００１９】
実験例１  歯面付着抑制試験１
表１の処方に示す量の各種素材を粉体混合し、卓上錠剤成型機（市橋精機（株）製）を用いて、１錠当たり１．５ｇとなるように、打圧５ｋＮで圧縮成型（打錠）することにより、タブレット状可食性組成物を調製した（タブレットサイズ１８ｍｍφ）。
【００２０】
得られたタブレット状可食性組成物について、歯面付着抑制効果を官能評価した。官能評価は、歯面付着感及び苦味について実施し、下の評価基準に基づいて判断した。結果を表１に示す。
（歯面付着感）
−  ：歯面付着感が小さい。
＋  ：歯面付着感がややあるが、気にならない。
＋＋：歯面付着感が大きい。
（苦味）
−  ：苦味を感じにくい。
＋  ：苦味をやや感じるが、気にならない。
＋＋：苦味を強く感じる。
【００２１】
【表１】
2016094350.tif 000002
※１）カゼインナトリウム（タンパク質含量９２．５質量％）
※２）マックス１０００（松谷化学工業（株）製）
※３）トレハ  ビフン（（株）林原製）
【００２２】
乳タンパク質１質量部に対して、トレハロースを０．７５〜３．４４質量部含有する実施例１−１〜１−４では、いずれも歯面付着感が小さく、歯面付着抑制効果が十分に認められた。また、実施例１−１〜１−４は、乳タンパク質由来の苦味を感じにくく、ストレスなく喫食することができた。
乳タンパク質１質量部に対して、トレハロースの含有量が０．７質量部を下回る比較例１及び２では、いずれも歯面付着感が大きく、歯面付着抑制効果が認められなかった。また、乳タンパク質由来の苦味を強く感じ、喫食時にストレスを感じた。
【００２３】
実験例２  歯面付着抑制試験２
表２の処方に示す量の各種素材を粉体混合し、実験例１と同様の方法でタブレット状可食性組成物を調製した。得られたタブレット状可食性組成物について、実施例１と同様の方法で歯面付着抑制効果を官能評価した。
【００２４】
【表２】
2016094350.tif 000003
※４）ニッピペプタイドＰＳ−１（（株）ニッピ製）
【００２５】
トレハロースを含まない比較例２では、歯面付着感が大きく、歯面付着抑制効果が認められなかった。また、ペプチド由来の苦味を強く感じ、喫食時にストレスを感じた。これに対し、ペプチド１質量部に対して、トレハロースを１質量部含有する実施例２は、歯面付着感が小さく、歯面付着抑制効果が十分に認められた。また、ペプチド由来の苦味を感じにくく、ストレスなく喫食することができた。