(57)【要約】      （修正有）【課題】排気口を後方壁面に向けても、排気口も壁面も油で汚れることがなく利便性の高い加熱調理機器を提供する。【解決手段】調理容器で発生する排気を誘引移送するエジェクター２８と、液状媒体４０を貯留する処理容器４１を有する排気処理手段３０と、調理容器と、加熱手段と、エジェクター２８と、排気処理手段３０を収容する筐体２３を備え、筐体２３の後端部に後方に向けて排気するための排気口３５を有し、エジェクター２８は筐体２３後部に配置し、処理容器４１とエジェクター２８とを接続する排気経路２９と、調理容器とエジェクター２８を接続する誘引管を処理容器４１後方に設ける構成とした。【選択図】図３
2016217644.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理食材を収納可能な調理容器と、
前記調理容器内に配され前記調理食材を加熱する加熱手段と、
調理時に前記調理容器内で発生する排気をエジェクター効果により誘引移送するエジェクターと、
調理時に前記調理容器内で発生する排気の処理を行う排気処理手段を備え、
前記排気処理手段は、
液状媒体を貯留する処理容器を有し、
前記処理容器内に導かれた排気を前記液状媒体内に噴出するための噴出口部を、前記液状媒体の液面より下に有する構成とし、
前記調理容器と、前記加熱手段と、前記エジェクターと、前記排気処理手段を収容する筐体を備え、
前記筐体の後端部から前記筐体内部の空気を後方に向けて排気するための排気口を有し、前記エジェクターは、前記筐体後部に配置し、
前記処理容器と前記エジェクターとを接続する排気経路と、前記調理容器と前記エジェクターとを接続する誘引管とは前記処理容器後方に設けられる構成とした加熱調理機器。
【請求項２】
筐体内の調理容器上部に被加熱物を載置可能なトッププレートを有し被加熱物を加熱可能な誘導加熱調理器をさらに備え、
排気口は、前記トッププレートと前記筐体の後端部の間から、前記筐体内部の空気を後方に向けて排気する構成とした請求項１記載の加熱調理機器。
【請求項３】
エジェクターは、
流路を絞り流速を増すためのノズルと、
前記ノズルに外気を送る遠心送風機と、
前記ノズルにより流速を増した外気が噴射されるチェンバーを有する構成とした請求項１または２記載の加熱調理機器。
【請求項４】
筐体内部に、誘導加熱調理器を冷却する冷却ファンを内蔵し、
排気処理手段により処理された調理容器の排気と、前記誘導加熱調理器を冷却した冷却ファンの空気を混合して排気する構成とした請求項１から３のいずれか１項記載の加熱調理機器。
【請求項５】
調理容器に接続され調理食材を加熱する際に発生する前記調理容器内の排気をエジェクターに導く誘引管と、
前記エジェクターに接続され、排気を排気処理手段に導く排気経路を有し、前記排気処理手段は、前記エジェクターの下流に設ける構成とした請求項１から４のいずれか１項記載の加熱調理機器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、一般家庭の台所や業務用の厨房等で使用される加熱調理機器の排気処理に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来の、誘導加熱調理器に内蔵された加熱調理機器は、魚などの調理食材を加熱するときに、焼成時に発生する水蒸気、油煙、臭気などは、加熱調理機器の後方に開口した排気口から押し出され、設置されたキッチンの加熱調理機器上方に設置されている換気扇により屋外へ吸い出されている。
【０００３】
特許文献１は、この排気を効率よく加熱調理機器内部から吸い出すための構成として開示されている。特許文献１に開示された従来の加熱調理機器の要部断面を図６に示す。
【０００４】
図６に示すように、加熱調理機器１は、誘導加熱調理器２の下部に位置し、誘導加熱調理器２と一体に筐体３に収められ、筐体３はキッチンキャビネット４に収められている。調理食材５を収容する調理容器６内部の上下には、調理食材５を加熱するための加熱手段（電気ヒータ）７が配置されている。
【０００５】
調理容器６後方には開口部８を有し、誘導加熱調理器２の後方の排気口９と連通した排気ダクト１０を有している。また排気ダクト１０内部の調理容器６側の端部には、脱臭のための触媒１１と触媒１１を加熱し活性化させるための触媒用ヒータ１２が配置されている。排気ダクト１０の下部には、内部に排煙ファン１３（軸流ファン）を有する誘引ダクト１４が配置されており、排気ダクト１０の略中間部分に開いた噴出孔１５と誘引ダクト１４の終端部が連通している。
【０００６】
誘導加熱調理器２の天面に配された強化ガラス製のトッププレート１６は、通常、前端部（図中、左端部）から排気口９までの範囲を覆っており、このトッププレート１６の上に鍋などの被加熱物を載置して加熱調理を行う。また、排気口９には、取り外し可能な排気口カバー１７が載置されている。
【０００７】
この構成において、排煙ファン１３の回転駆動により筐体３外部から吸い込まれた空気は、誘引ダクト１４を通って排気ダクト１０内に噴出する（実線矢印）。そして噴出した空気の誘引作用により排気ダクト１０内部に負圧が発生し、調理容器６からの排気が誘引され（破線矢印）、排煙ファン１３の空気と一体になって誘導加熱調理器２の排気口９から排出される。またこの時、調理容器６から出た排気は、加熱された触媒１１を通過するため、脱臭作用を受ける。一方、誘導加熱調理器２の冷却風は、誘導加熱調理器２の前面または下面の前方から吸気し内部の加熱コイルや回路を冷却し、誘導加熱調理器２の後端部から排気している（一点鎖線矢印）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開２０１３−１３９９６９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
しかしながら、従来の加熱調理機器では、調理容器６内の雰囲気温度は２００から３００℃程度となっており、さらに白金の作用で脱臭する触媒１１が一般に３００〜４００℃
程度の活性温度であるため、排気口９の排気の温度は、排気ダクト１０内で外部からの空気と混ざったとしても通常は２００℃以上と非常に高温となる課題があった。
【００１０】
本発明は上記従来の課題を解決するもので、調理中に発生した排気を低温清浄してから筐体の外に排出することができるので、筐体の排気口や排気口近傍の壁面の汚れを極力抑えた加熱調理機器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
上記目的を達成するために本発明の加熱調理機器は、
調理食材を収納可能な調理容器と、
前記調理容器内に配され前記調理食材を加熱する加熱手段と、
調理時に前記調理容器内で発生する排気をエジェクター効果により誘引移送するエジェクターと、
調理時に前記調理容器内で発生する排気の処理を行う排気処理手段を備え、
前記排気処理手段は、
液状媒体を貯留する処理容器を有し、
前記処理容器内に導かれた排気を前記液状媒体内に噴出するための噴出口部を、前記液状媒体の液面より下に有する構成とし、
前記調理容器と、前記加熱手段と、前記エジェクターと、前記排気処理手段を収容する筐体を備え、
前記筐体の後端部から前記筐体内部の空気を後方に向けて排気するための排気口を有し、前記エジェクターは、前記筐体後部に配置し、
前記処理容器と前記エジェクターとを接続する排気経路と、前記調理容器と前記エジェクターとを接続する誘引管とは前記処理容器後方に設けられる構成としたものである。
【００１２】
これにより、調理容器内で調理食材が加熱されることで水蒸気、油煙、臭気などの排気が発生するが調理容器は、排気処理手段とエジェクターに接続されており、調理容器内の排気はエジェクター効果により、排気処理手段を通り排気される。このとき、排気は、処理容器内の液状媒体を通過することで、排気中の熱と水蒸気、油煙、臭気などは液状媒体に溶け込み、清浄低温になった排気が、処理容器の外そして筐体の後方から外部へ排出される。したがって、加熱調理機器後部の排気口を天面からなくすことができ、加熱調理機器のトッププレートを広く使うことができ、利便性の高い加熱調理機器を得ることができる。
【発明の効果】
【００１３】
本発明の加熱調理機器は、調理中に発生した排気を冷却、除湿、除煙、脱臭などの処理を行ってから低温清浄にした排気を後方に向けて筐体の外に排出することにより、加熱調理機器後部の排気口を天面からなくすことができ、加熱調理機器のトッププレートを広く使うことができる利便性の高い加熱調理機器を提供することができる。
【００１４】
また、高温になる排気処理手段やエジェクターなどが後方にあるため、機器前方から吸気し、エジェクターや排気処理手段を冷却して、排気処理手段の排気と併せ排気することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本発明の実施の形態１における加熱調理機器を示した平面断面図
【図２】本発明の実施の形態１における加熱調理機器の加熱容器の側面断面図
【図３】本発明の実施の形態１におけるエジェクターの要部平面断面図
【図４】本発明の実施の形態１における排気処理手段の側面断面図
【図５】本発明の実施の形態１における加熱調理機器の特性図（ａ）遠心送風機の駆動流量と遠心送風機の駆動圧力の動作特性を示すグラフ（ｂ）同遠心送風機の駆動流量とエジェクターの誘引流量の関係を示すグラフ
【図６】従来の加熱調理機器を示す側面断面図
【発明を実施するための形態】
【００１６】
第１の発明は、調理食材を収納可能な調理容器と、
前記調理容器内に配され前記調理食材を加熱する加熱手段と、
調理時に前記調理容器内で発生する排気をエジェクター効果により誘引移送するエジェクターと、
調理時に前記調理容器内で発生する排気の処理を行う排気処理手段を備え、
前記排気処理手段は、
液状媒体を貯留する処理容器を有し、
前記処理容器内に導かれた排気を前記液状媒体内に噴出するための噴出口部を、前記液状媒体の液面より下に有する構成とし、
前記調理容器と、前記加熱手段と、前記エジェクターと、前記排気処理手段を収容する筐体を備え、
前記筐体の後端部から前記筐体内部の空気を後方に向けて排気するための排気口を有し、前記エジェクターは、前記筐体後部に配置し、
前記処理容器と前記エジェクターとを接続する排気経路と、前記調理容器と前記エジェクターとを接続する誘引管とは前記処理容器後方に設けられる構成としたものである。
【００１７】
これにより、調理容器内で調理食材が加熱されることで水蒸気、油煙、臭気などの排気が発生するが、調理容器は排気処理手段とエジェクターに接続されており、調理容器内の排気はエジェクター効果により、排気処理手段を通り排気される。
【００１８】
このとき、排気は、処理容器内の液状媒体を通過することで、排気中の熱と水蒸気、油煙、臭気などは液状媒体に溶け込み、清浄低温になった排気が、処理容器の外そして筐体の後方から外部へ排出される。
【００１９】
つまり、調理中に発生した排気を冷却、除湿、除煙、脱臭などの処理を行ってから低温清浄にした排気を後方に向けて筐体の外に排出することにより、加熱調理機器後部の排気口を天面からなくすことができ、加熱調理機器のトッププレートを広く使うことができる利便性の高い加熱調理機器を提供することができる。
【００２０】
また、高温になる排気処理手段やエジェクターなどが後方にあるため、機器前方から吸気し、エジェクターや排気処理手段を冷却して、排気処理手段の排気と併せ排気することができる。
【００２１】
第２の発明は、特に第１の発明の加熱調理機器において、
筐体内の調理容器上部に被加熱物を載置可能なトッププレートを有し被加熱物を加熱可能な誘導加熱調理器をさらに備え、
排気口は、前記トッププレートと前記筐体の後端部の間から、前記筐体内部の空気を後方に向けて排気する構成としたものである。
【００２２】
これにより、前方にある誘導加熱調理器の吸気にエジェクターの熱が回り込まないので、誘導加熱調理器の冷却を妨げることがない。
【００２３】
第３発明は、特に第１または第２のいずれかの発明の加熱調理機器において、
エジェクターは、
流路を絞り流速を増すためのノズルと、
前記ノズルに外気を送る遠心送風機と、
前記ノズルにより流速を増した外気が噴射されるチェンバーを有する構成としたものである。
【００２４】
これにより、遠心送風機により圧送された空気がノズルにより流速が増し、チェンバー内が負圧になり（エジェクター効果）、エジェクターに接続された調理容器内の排気を誘引することができる。
【００２５】
第４の発明は、特に第１から第３のいずれか１つの発明の加熱調理機器において、
筐体内部に、誘導加熱調理器を冷却する冷却ファンを内蔵し、
排気処理手段により処理された調理容器の排気と、前記誘導加熱調理器を冷却した冷却ファンの空気を混合して排気する構成としたものである。
【００２６】
これにより、排気処理手段を通して排出される排気の温度をさらに低下して排気することができる。
【００２７】
第５の発明は、特に第１から第４のいずれか１つの発明の加熱調理機器において、
調理容器に接続され調理食材を加熱する際に発生する前記調理容器内の排気をエジェクターに導く誘引管と、
前記エジェクターに接続され、排気を排気処理手段に導く排気経路を有し、前記排気処理手段は、前記エジェクターの下流に設ける構成としたものである。
【００２８】
これにより、エジェクターは誘引管により加熱室に連通しているため、加熱室内の排気がチェンバーに誘引される。誘引された排気は、ノズルから噴出する外気と混ざり、ある程度低温化されて、排気経路を通って液状媒体の入った処理容器に向かう。排気は泡状になって液状媒体と接触することで、排気中の熱と水蒸気、油煙、臭気などは液状媒体に溶け込み、清浄低温になった排気が、処理容器の外そして筐体の外部へ排出される。従って、筐体の排気口や排気口近傍の壁面が排気中に含まれる油成分の付着などで汚れることがなくなる。
【００２９】
さらに、液状媒体には、排気のみならずノズルから噴出する外気も同時に流れ込むため外気により液状媒体が冷却され、排気処理による液状媒体の過度な温度上昇を抑える効果も有する。
【００３０】
またさらに、液状媒体には、排気に含まれる水蒸気の凝縮により、液状媒体の体積が増加するが、一方で、ノズルから噴出する外気により、凝縮した水蒸気の一部は蒸発するため、排気処理による液状媒体と凝縮水の過度な体積増加を抑える効果がある。
【００３１】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００３２】
（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態１における加熱調理機器を示した平面断面図。図２は、同加熱調理機器を示した図１のＡ−Ａ側面断面図。図３は、同加熱調理機器を示した図１のＢ−Ｂ側面断面図。図４は、同加熱調理装置のエジェクターを示す要部平面断面図。図５（ａ）は、同加熱調理装置のエジェクターを構成する遠心送風機の駆動流量と遠心送風機の駆動圧力の動作特性を示すグラフ。図５（ｂ）は、同遠心送風機の駆動流量とエジェクターの誘引流量の関係を示すグラフである。
【００３３】
図１、図２に示すように、加熱調理機器２１は、誘導加熱調理器２２の下方に配置して
筐体２３に内包されてシステムキッチンのキャビネット２４などに設けられる。
【００３４】
加熱調理機器２１は、調理食材３３を収納可能な調理容器２５と、調理容器２５の上下の仕切られた空間内に配置されて調理食材３３を加熱する加熱手段２６ａ、２６ｂを有している。また、加熱調理機器２１における調理容器２５の後部２５Ａには、調理容器２５内と誘引管２７により連通して調理時に調理容器２５内で発生する排気をエジェクター効果により吸引移送するエジェクター２８と、エジェクター２８と排気経路２９により連通した排気処理手段３０が構成されている。つまり、誘引管２７は、調理容器２５に接続され調理食材を加熱する際に発生する調理容器２５内の排気をエジェクター２８に導いている。排気処理手段３０は、調理時に調理容器２５内で発生する排気の処理を行うものである。ここで、調理時とは、調理容器２５内に収納された調理食材３３を加熱手段２６ａ、２６ｂで加熱して、調理食材３３を調理するタイミングである。誘引管２７、エジェクター２８、排気経路２９は筐体後部２３Ｂに配置されている。筐体２３は、調理容器２５と、加熱手段２６ａ、２６ｂと、エジェクター２８と、排気処理手段３０を収容している。
【００３５】
調理容器２５は調理食材３３を入れる開閉自在のドア３１を筐体２３の前方側に有し、上方の加熱手段２６ａの直下の天面パネル２５ａには保護柵を兼ねた熱と光を透過させるための多数の開口部が開口し、かつ底面には耐熱ガラス製床３２を配置している。上方の加熱手段２６ａは、調理容器２５の上部に設けられ、調理食材３３を加熱する一本の近赤管ヒータ（照明兼用）と二本の遠赤管ヒータ及び反射板（図示せず）とから構成されている。下方の加熱手段２６ｂは耐熱ガラス製床３２の下方に設けた調理食材３３を加熱する二本の遠赤管ヒータと反射板（図示せず）とから構成されている。上方の加熱手段２６ａと下方の加熱手段２６ｂは、制御部（図示せず）により制御される。筐体２３は調理容器２５と加熱手段２６ａ、２６ｂとは間隙を設けて配置している。調理食材３３は、フッ素を塗布したアルミ製或いは鉄製の調理皿３４に載せられ、調理皿３４は耐熱ガラス製床３２に置かれて加熱手段２６ａ、２６ｂによって調理食材３３は加熱して焼成される。
【００３６】
また、筐体２３の後端部２３Ａには筐体２３内部の空気を筐体２３の後方外部へ排出するための排気口３５が設けられている。この排気口３５は、誘導加熱調理器２２の天面に設置された、被加熱物である鍋を置くことが可能な強化ガラス製のトッププレート３６の後方部３６Ａと筐体２３の後端部２３Ａとの間の隙間に設けられており、排気口３５の高さ方向長さは数ｍｍであるが、幅方向長さは筐体２３の幅全体に設けられている。
【００３７】
誘導加熱調理器２２は、筐体２３内に配された調理容器２５の上部に配されている。誘導加熱調理器２２は、例えば１つ又は複数の加熱コイル（図示せず）がトッププレート３６の直下に配設されており、加熱コイルによりトッププレート３６上に載置された被加熱物である金属製の調理用鍋などを誘導加熱するよう構成されている。誘導加熱調理器２２は、内部に冷却ファン（図示せず）を内蔵し、冷却ファンによって外気を吸引し、内部に配されている発熱部材（図示せず）を冷却する構成を有している。
【００３８】
エジェクター２８の構成について図４を用いて説明する。
エジェクター２８は、外気を入力しその外気を送る遠心送風機であるターボファン３７と、ターボファン３７の吹き出し口に接続され、略円錐形状を有してターボファン３７から送られた外気の気流に対して流路を絞り流速を高める（増す）ためのノズル３８と、ノズル３８の下流に配されノズル３８により流速を増した外気が噴射されるチェンバー３９と、チェンバー３９と調理容器２５の双方に連通し調理容器２５内の排気をチェンバー３９内に誘引するための誘引管２７と、チェンバー３９の下流に配置されチェンバー３９内の空気と調理容器２５からの排気の混合気を排気処理手段３０に送る排気経路２９を有している。従って、遠心送風機であるターボファン３７はノズル３８に外気を送っている。
【００３９】
ターボファン３７は、加熱手段２６ａ、２６ｂと同様に制御部（図示せず）により制御される。ターボファン３７の噴出口とノズル３８、チェンバー３９、排気経路２９は直線状に配置されている。但し、排気経路２９の下流側である先端は、９０度曲げられ、排気方向が加熱調理機器２１の前方側に向くようにしている。排気経路２９の圧力損失が大きくならないように、曲げの曲率は、収容可能な範囲で大きく取るほうが好ましい。今回曲げ半径は１００ｍｍ前後とした。
【００４０】
排気処理手段３０の構成について図３を用いて説明する。図３は、排気処理手段３０の側面断面図であるが、特に図１におけるＢ−Ｂ断面図である。
排気処理手段３０は、液状媒体である水４０を一定の深さまで貯留する処理容器４１と、処理容器４１の上方に配され排気経路２９と気密に着脱自在に構成され接続する流入接続部４２と、排気経路２９から導かれて流れて来る排気を水４０内に噴出する多数の噴出口部４３（たとえば十数個から百数十個の直径数ミリの円形孔）を有する板部材４４と、処理容器４１の上部に形成された開口に対して気密に着脱自在に覆う蓋４５と、処理容器４１と蓋４５との間に形成された流出接続部４７を有している。流入接続部４２と流出接続部４７はそれぞれ、処理容器４１に水４０を所定量入れたときの水面よりも上方になるように配置されており、流出接続部４７は、流入接続部４２よりも上方に位置している。板部材４４は、処理容器４１に水４０を所定量入れたときに常に噴出口部４３が水４０の水面下に位置するように、処理容器４１の底面に着脱自在に配置されている。処理容器４１内部には、流入接続部４２から入った排気を板部材４４の下方に導く流路４８が構成されている。
【００４１】
また、流入接続部４２と流出接続部４７は、排気経路２９および排気管４６と容易に着脱出来るように、処理容器４１の後方側に管状部材が突出しており、管状の排気経路２９および排気管４６と嵌合するように設計されている。さらに、流出接続部４７の外周に少なくとも１つのＯリングやパッキンを配して気密に接続し、着脱部からの空気漏れによる処理容器４１に対して外空気の流入が無いようにしている。処理容器４１の前面には取手４６が配置されており、使用者はこの取手４６を使い引き抜き、押し込むことで、筐体２３から処理容器４１を着脱可能としている。
【００４２】
処理容器４１とエジェクター２８とを接続する排気経路２９と、調理容器２５とエジェクター２８とを接続する誘引管２７とは処理容器後方４１Ａに設けられている。
【００４３】
以上のように構成された加熱調理機器の動作について説明する。
まずは、加熱手段２６ａ、２６ｂについて説明する。魚などの調理食材３３を置いた調理皿３４は、ドア３１を開けて耐熱ガラス製床３２に置かれ、その後ドア３１が閉じられる。次に、制御部は、上方の加熱手段２６ａ、下方の加熱手段２６ｂ、ターボファン３７を適宜通電する。第一手順として、上方の加熱手段２６ａの近赤管ヒータと遠赤管ヒータからの輻射が直接、また反射板に反射して天面パネル２５ａに形成された多数の開口部を通過して、調理食材３３の上面を焼き加熱調理を行う。第二手順として、下方の加熱手段２６ｂの遠赤管ヒータからの輻射が直接、また反射板に反射して耐熱ガラス製床３２を透過して、調理皿３４の下面を加熱する。続いて、温度上昇した調理皿３４は、調理食材３３の下面を熱伝導により焼き加熱調理を行う。
【００４４】
例えば、調理食材３３が塩さんまの場合、制御部はターボファン３７の駆動を開始し、第一、第二手順を同時に実施して塩さんまの上下表面を焼く。同時に、制御部は調理容器２５の誘引管２７近傍に配置された温度センサ（図示せず）の温度変化や所定温度到達時間などから塩さんまの尾数（熱容量）を推定し、塩さんまに焼き色が付く焼き色時間を決定する。その後、制御部は、決定した焼時間が経過すると、焦げ付き防止のために第一、第二手順における上方の加熱手段２６ａ、下方の加熱手段２６ｂ、への入力電力を下げる
。次に、決定した焼時間が経過して塩さんまが焼き上がると、制御部が上方の加熱手段２６ａ、下方の加熱手段２６ｂ、への通電を停止し、またターボファン３７への通電を適宜停止する。
【００４５】
次に、エジェクター２８、排気処理手段３０の動作作用について説明する。
加熱調理中、調理容器２５内は２００〜３００℃程度に温度上昇し、その際に対流による加熱も加わり調理食材３３である塩さんまも温度上昇して、塩さんまから水蒸気、油、臭気成分などが発生する。さらに、水蒸気や油などが上方の加熱手段２６ａと調理皿３４に加熱され、かつ前述の対流にも加熱されて、過熱蒸気、油煙を含む排気が生成する。この排気のおよその量を見積もると、２０〜３０Ｌ／ｍｉｎであった。
【００４６】
調理容器２５内で発生したこれらの排気は、図１から図４に示す黒矢印のような経路で、調理容器２５から誘引管２７へ出て、エジェクター２８を経由して排気経路２９を通り排気処理手段３０で排気を処理され排気管４４から筐体２３内に排出され、その後、筐体２３の排気口３５から筐体後方に向けて外部に排出される。
【００４７】
エジェクター２８の動作について、主に図４を用いて説明する。本実施の形態で使用する送風機は、作動すると図中、白矢印で示す外気を誘引し、排気を冷却するために十分な駆動流量（例えば１００〜２００Ｌ／ｍｉｎ）、かつ水を通過させるための必要な、高い駆動圧力（例えば数ｋＰａから十数ｋＰａ）で噴き出す特性を持つものが好ましく、この特性を持つ送風機としては、遠心送風機であるターボファン３７が好適である。後述する排気処理手段３０に貯留された水４０中を排気が通過するためには、噴出口部４３の水深に応じた水圧以上の駆動圧力が必要となるためである。噴出口部４３の排気にかかる水圧は、水４０の密度と水深と重力加速度を乗じたものとして現される。例えば、水深１００ｍｍの水圧は、約１ｋＰａとなる。これに、排気経路２９の圧力損失を加算したものが、ターボファン３７に最低限必要な駆動圧力となる。水圧は流量や流速によらないが、排気経路２９の圧力損失と、ノズル３８やチェンバー３９は流量が増すと増加し、特にノズル３８は、絞り形状となっているため、流量が増すと例えば二乗で圧力損失が増加する。
【００４８】
そのため、遠心送風機であるターボファン３７に必要な特性を、ＣＡＥ（計算機シミュレーション  ｃｏｍｐｕｔｅｒ  ａｉｄｅｄ  ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ）を用いて見積もったところ、以下の２つの特性グラフを得た。図５（ａ）は、ターボファン３７の駆動流量と、ターボファン３７の駆動圧力の動作特性を示すグラフ。図５（ｂ）は、ターボファン３７の駆動流量と、調理容器２５からの誘引流量の関係を示すグラフである。
それぞれのグラフから明らかなように、必要な誘引流量を確保するためのターボファン３７の駆動流量を１００〜２００Ｌ／ｍｉｎ、駆動圧力、数ｋＰａから十数ｋＰａと見積もった。
【００４９】
なおターボファン３７に必要な駆動流量と駆動圧力は、ノズル３８の形状および大きさによって変わり、本実施の形態で説明した範囲に限られることはなく、調理容器２５から排気を吸引するのに必要十分な吸引流量が実現できかつ、処理容器４１内の水４０に排気を通すことができればよい。たとえばノズル３８を大型化すればノズル３８自体の圧力損失が低下するので、結果として、同じ吸引性能を実現するために必要なターボファン３７の駆動圧力は低下し、駆動流量は増加する。そのため図５に示した範囲はあくまで一例であり、本発明を限定するものではない。
【００５０】
ターボファン３７は調理容器２５の背後である後方側に配置されており、調理容器２５とは逆の面である加熱調理機器２１の後方側から室温の外気を誘引するように配置している。これは、調理容器２５は加熱調理のため加熱されており、調理容器２５からの熱の影響を極力避け、ターボファン３７が吸引する空気の温度を低く抑えるためである。ターボ
ファン３７の噴出口には、ノズル３８、チェンバー３９、誘引管２７、排気経路２９において各々空気漏れが無いよう接合されている。ターボファン３７から噴出した高圧の空気は、ノズル３８により流路が絞られるため、流速が高まりノズル先端からチェンバー３９内部へ噴出する。この時、ベルヌイの定理より、高まった流速の２乗に反比例した圧力差が発生し、結果としてチェンバー３９内部で負圧が発生する（エジェクター効果）。この負圧により、調理容器２５内部の排気が、誘引管２７を通して、引き抜かれる。またこの時、調理容器２５内部は、加熱により発生した排気や温度上昇による気体の熱膨張により若干の正圧になっているため、調理容器２５から誘引管２７への排気の流入はさらに助長される。
【００５１】
この排気は、ノズル３８から噴出した高速の外気（室温）とチェンバー３９内で混合され、温度を下げる。高速気流は直進性を持つため、混合された排気は、ノズル３８の延長線上にある排気経路２９を通り排気処理手段３０へ向かう。
【００５２】
次に、排気処理手段３０の動作を主に図３を用いて説明する。排気経路２９を通過した排気は、排気処理手段３０の流入接続部４２を通り、処理容器４１内に設けられた流路４８を通って水４０面下に多数個形成された噴出口部４３から水中へ噴出する。排気は水中を気泡になって水面方向へ移動するが、流路４８を流れる排気の勢いにより、加熱調理機器２１の前方向へ移動しながら水面へ向かう。
【００５３】
この時、排気は多数の噴出口部４３から噴出して、水４０中に多数の気泡を形成する。すなわち、排気と水との接触面積が多いので、排気中の蒸気、油煙、臭気成分（例えば、トリメチルアミンや、幾種類かのアルデヒド類など）は水に効率よく溶解する。また、水４０は、主に水蒸気の潜熱により温度上昇する。
【００５４】
一方、排気は水４０とほぼ同温まで冷却され、水蒸気が凝縮（溶解）により除湿され、さらに油煙、臭気成分が水４０へ溶解して除煙、脱臭するなどの排熱処理が図られる。
【００５５】
その後、水４０の上の空間にたまった処理後の排気は、流出接続部４７を通り排気管４６から筐体２３内部へ放出される。処理後の排気の温度を実測したところ、塩さんま５匹を同時に焼成した直後の水温と処理後の排気の温度はともに５０℃前後であった。
【００５６】
その後、処理されることで清浄低温になった排気は、誘導加熱調理器２２に内蔵された図示しない冷却ファンによって生成された図３中一点鎖線で示す冷却風と混合されて、筐体２３後端部の排気口３５から排出される。排気処理手段３０を通過した排気は、水４０により熱が取り除かれ、油煙、臭気等が浄化されているため、機器本体や機器の周囲の劣化、汚れなどが抑制できる。
【００５７】
なお、排気中に含まれる溶解性の低い臭気成分（例えば、メチルメルカプタン  微溶  ２．３ｇ／１００ｍＬ（２０℃））は、溶けきれず少し排出されるが、冷却風により希釈されるので、実用上臭気の問題ない。調理食材の調理が終了すると、制御部が上方の加熱手段２６ａ、下方の加熱手段２６ｂへの通電を停止し、またターボファン３７への通電は適宜停止する。
【００５８】
そして、全てが停止後に処理容器４１を取り外して、内部の水４０を新しい水４０に入れ替えて再び処理容器４１にセットすれば、すぐに次の調理食材の調理が開始されても排熱処理することができる。
【００５９】
従って、本実施の形態の加熱調理機器２１は、調理中に発生した排気を冷却、除湿、除煙、脱臭などの処理を行ってから低温清浄にした排気を排気口３５から後方に向けて筐体
２３の外に排出する構成である。これにより、排気口３５や排気口３５近傍のキャビネット２４が油煙に含まれる油で汚れることがなくなり、また高温にさらされることがなくなるため、排気口３５の向きは比較的自由に設置できるようになり、加熱調理機器２１後部の排気口を天面からなくすことができ、加熱調理機器２１の上に配置されている誘導加熱調理器２２のトッププレート３６を筐体２３の後端まで拡大し、広く使うことができる。
【００６０】
また、排気を低温化して排出するため、排気口３５近傍に鍋などが置かれたとしても、意図せず加熱されることもなく、利便性の高い加熱調理機器を提供することができる。
【００６１】
また、高温になる誘引管２７やエジェクター２８、排気経路２９などが処理容器後方４１Ａに設けられているため、筐体２３前方から吸気し、エジェクター２８などを冷却して、排気処理手段３０の排気と併せ筐体２３外部の後方に排出することができる。また、これにより、前方にある誘導加熱調理器２２の吸気にエジェクター２８などの熱が回り込まないので、誘導加熱調理器２２の冷却を妨げることがない。
【００６２】
なお、ターボファン３７に必要な駆動流量と駆動圧力は、ノズル３８の形状と大きさによって変わり、本実施の形態で説明した範囲に限られることはなく、調理容器２５から排気を誘引するのに必要十分な誘引流量が実現できかつ、エジェクター２８から押し出される駆動空気と調理容器２５からの排気を合わせた排気を処理容器４１内の水４０を通すことができればよい。たとえばノズル３８を大型化すればノズル３８自体の圧力損失が低下するので結果として、同じ誘引性能を実現するために必要なターボファン３７の駆動圧力は低下し、駆動流量は増加する。そのため図５に示した範囲はあくまで一例であり、発明を限定するものではない。
【００６３】
なお、液状媒体としては、水以外に、酸性水、アルカリ性水でもよく、酸性水を用いた場合は、排気中のアルカリ成分がよりよく除去され。アルカリ性水を用いた場合は、排気中の酸性成分がよりよく除去される。
【００６４】
なお、遠心送風機として、シロッコファンでもよい。その場合、水深を浅くすることで水を通過させるために必要な圧力を低減するなどの構成が必要となる。
【００６５】
なお、処理容器４１を、上水道と下水管に直結させる構成をとり、を調理中や調理後に、水４０を下水に排水し、また上水を自動供給してもよい。
【００６６】
また、本実施の形態において、加熱手段２６ａ、２６ｂとして電気ヒータを用いた例を用いて説明したが、これに限られることはなく、加熱手段２６ａ、２６ｂとしてガスを用いた構成においても同様の作用効果を得ることができる。
【産業上の利用可能性】
【００６７】
以上のように、本発明にかかる加熱調理機器は、調理中に発生した排気を冷却、除湿、除煙、脱臭などの処理を行ってから筐体の外に排出することにより、加熱調理機器の使用者が排気にさせされても、不快感が生じることがないので、種々の加熱調理機器に使用可能である。
【符号の説明】
【００６８】
２１  加熱調理機器
２２  誘導加熱調理器
２３  筐体
２３Ａ  後端部
２３Ｂ  筐体後部
２５  調理容器
２５Ａ  後部
２６ａ、２６ｂ  加熱手段
２７  誘引管
２８  エジェクター
２９  排気経路
３０  排気処理手段
３５  排気口
３６  トッププレート
３６Ａ  後方部
３７  ターボファン（遠心送風機）
３８  ノズル
３９  チェンバー
４０  水（液状媒体）
４１  処理容器
４１Ａ  処理容器後方
４３  噴出口部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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