(57)【要約】【課題】表面が焦げ過ぎないよう被調理物を美味しくグリル調理することができるＩＨ（Induction Heating）用調理器具を提供する。【解決手段】ＩＨ用調理器具（１０）は、ＩＨ調理設備とともに用いられ、電磁誘導により加熱されて赤外線を放散する発熱板（３１）と、赤外線が透過するガラス板（４２）を含み、発熱板（３１）の上方に配置される調理板（４１）とを備える。発熱板（３１）から放散される赤外線は、ガラス板（４２）を透過して、ＩＨ用調理器具（１０）に載せられる被調理物に照射され、被調理物表面が焦げ過ぎないようにしつつ被調理物内部を加熱する。【選択図】図５
2016024849.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
電磁誘導により加熱されて赤外線を放散する発熱板と、
赤外線が透過するガラス板を含み、前記発熱板の上方に配置される調理板とを備える、ＩＨ用調理器具。
【請求項２】
前記ガラス板は、３．５〜３．８μｍの波長領域において赤外線透過率が４０％以上である、請求項１に記載のＩＨ用調理器具。
【請求項３】
前記調理板は、格子状の補強部材をさらに含み、
前記ガラス板は、前記補強部材の各格子に嵌め込み固定される板片である、請求項１または２に記載のＩＨ用調理器具。
【請求項４】
前記調理板を支持する枠体をさらに備える、請求項１〜３のいずれかに記載のＩＨ用調理器具。
【請求項５】
前記調理板の下面は前記発熱板の上面と隙間を介して対面し、
前記枠体の外側から内側まで延び、前記隙間と接続する通気路をさらに備える、請求項４に記載のＩＨ用調理器具。
【請求項６】
前記調理板は、上下方向に貫通し、前記隙間と接続する通気路を有する、請求項５に記載のＩＨ用調理器具。
【請求項７】
前記枠体は、前記調理板の上面よりも低い位置で、前記調理板の外縁に沿って延びる上向きの溝を有する、請求項４〜６のいずれかに記載のＩＨ用調理器具。
【請求項８】
前記調理板は、該調理板の外縁に沿って延びるフレーム部材をさらに含み、
前記フレーム部材は、上下方向に貫通する排出口を有し、前記枠体に上方から被さるように取り付けられて前記排出口の下端が前記上向き溝と接続する、請求項７に記載のＩＨ用調理器具。
【請求項９】
前記ガラス板の上面と向き合う焼き網をさらに備える、請求項１〜７のいずれかに記載のＩＨ用調理器具。
【請求項１０】
前記焼き網は、前記調理板の外縁部または前記調理板を支持する枠体に支持されて、前記ガラス板の上面から離隔する、請求項９に記載のＩＨ用調理器具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ＩＨ（Induction Heating）クッキングヒータ等の電磁誘導加熱装置によって電磁誘導加熱されるＩＨ用調理器具に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来広く親しまれている調理設備として、ガス炎を熱源とするガス調理設備と、鉄クロム線等の電熱ヒータを用いた電熱調理設備が知られている。例えば、特開昭６１−０２０５１８号公報（特許文献１）に記載される卓上のクッキングプレートにつき説明すると、特許文献１記載のクッキングプレートは、箱状ガード（筐体）の内部に棒状の放射熱源と、上向きのアルミ製反射板を内蔵し、ガード（筐体）の上面に耐熱ガラス板を嵌め込み固定したものである。放射熱源はクオーツヒータ、すなわち電熱ヒータである。耐熱ガラス板は、３〜４ｍｍ程度の厚みを有し、ヤカン等の容器を載せても十分に耐える強度を有する。クオーツヒータに通電すると、ヒータ温度が９００℃より高温になり、クオーツヒータはピーク波長２．５μｍ以下の赤外線を放出する。放出されたピーク波長２．５μｍ以下の赤外線は、耐熱ガラス板の下面から上面へ透過し、耐熱ガラス上の料理物に伝わるというものである。
【０００３】
しかしながら、ガス炎および電熱ヒータは大変熱くなるため、火事の危険がある。また鍋、フライパン、ヤカンに伝わらない無駄な熱が多いため、エネルギー効率が悪く、ひいてはコスト上の問題を招く。そこで近年、ＩＨ（Induction Heating）クッキングヒータ、あるいは電磁誘導加熱装置とも称されるＩＨ調理設備が、ガス調理設備や電熱調理設備に代わって普及しつつある。
【０００４】
ＩＨ調理設備は、ガラス製のトッププレートと、トッププレートに覆われる誘導コイルと、誘導コイルに通電する電流を制御する制御回路を備える。トッププレート上面には、ＩＨ対応の調理器具、例えばＩＨ用鍋、ＩＨ用フライパン、ＩＨ用ヤカンといったＩＨ用調理器具が載せられる。そして鍋やフライパン自身を誘導加熱により発熱させて、ＩＨ用調理器具の中の肉片や野菜片などの被調理物を加熱調理する。ＩＨ調理設備は炎のような熱源を有さず、自身は高温にならないので火事の虞が極めて少なく安全であり、掃除が容易で衛生的である。また年々改良発展が進み、ＩＨ調理設備の高制御化、高性能化、高出力化が進み、高火力を必要とする中華料理の厨房に採用され、高温雰囲気を必要とするパン焼きやピザ焼き等にも採用の動きがある。このためＩＨ調理設備は、今後日本国内外で一層普及すると見込まれる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開昭６１−０２０５１８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
ところで、肉片や野菜片などの被調理物をグリルやローストによって美味しく加熱調理するためには、被調理物の表面が焦げすぎず、かつ被調理物の内部まで熱を通すことが望まれる。したがってＩＨ用フライパンを用いて調理する場合、フライパンが過度に熱せられてしまうと、フライパンの中の被調理物の表面が焦げすぎたり、被調理物の内部が生のまま残ったりして、グリルやロースト（以下、グリル調理という）によって美味しく加熱調理することができないという問題がある。あるいは特許文献１のクッキングヒータにフライパンを載せて調理する場合も、同様の問題がある。さらに特許文献１のクッキングヒータは、高温の電熱ヒータを備えることから、前述したとおり火事の懸念を払拭できない。
【０００７】
本発明は、上述の実情に鑑み、ＩＨ用の調理器具を前提とし、被調理物を美味しくグリル調理することができる調理器具を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
この目的のため本発明によるＩＨ用調理器具は、電磁誘導により加熱されて赤外線を放散する発熱板と、赤外線が透過するガラス板を含み発熱板の上方に配置される調理板とを備える。
【０００９】
かかる本発明によれば、ＩＨ調理設備を用いて被調理物をグリル調理する場合において、ＩＨ用フライパンに代わり、被調理物表面の焦げ付きを押さえつつ、赤外線で被調理物内部に充分に加熱することができる。したがって被調理物を美味しくグリル調理することができる。なお本発明のＩＨ用調理器具には、食物としての被調理物が直接載せられるが、食物以外の加熱対象が載せられてもよい。例えばＩＨ対応ではないアルミ鍋や土鍋といった調理器具や、徳利などの陶磁器等が本発明のＩＨ用調理器具の上に載せられてもよい。
【００１０】
本発明の好ましい実施形態としてガラス板は、３．５〜３．８μｍの波長領域における赤外線透過率が４０％以上である。３．５〜３．８μｍの波長領域は遠赤外線であることから、かかる実施形態によれば遠赤外線透過率が良く、被調理物内部を十分に加熱することができる。より好ましい実施形態としてガラス板の０．７〜２．７μｍの波長領域における赤外線透過率は、８０％以上であるとよい。他の実施形態として、ガラス板の０．７〜２．７μｍの波長領域における赤外線透過率は、６０％以上であるとよい。他の実施形態としてガラス板は、３．５〜３．８μｍの波長領域において赤外線透過率が４０％未満であるとよい。
【００１１】
調理板はガラス板のみから構成されてもよいが、強度および耐久性確保の点からガラス板を補強する補強部材を含むとよい。本発明の好ましい実施形態として調理板は、格子状の補強部材をさらに含み、ガラス板は補強部材の各格子に嵌め込み固定される板片である。格子模様は特に限定されず、例えば縦横に規則的に整列する矩形であってもよいし、あるいは縦横に規則的に整列する他の図形であってもよいし、あるいは縦横に不規則に整列する異種同士の図形群であってもよい。他の実施形態として、１枚のガラス板の下面に補強部材の骨組を当てて補強してもよい。あるいは１枚のガラス板の両面に補強部材の骨組を当てて補強してもよい。
【００１２】
本発明の好ましい実施形態としてＩＨ用調理器具は、調理板を支持する枠体をさらに備えるとよい。かかる実施形態によれば調理板を発熱板から浮かせるようにして支持することができ、空気層を設けて発熱板から調理板への伝導熱を抑えることができる。したがって発熱板の上面に調理板を載せる場合よりも調理板の温度を低くすることができる。隙間の寸法が大きいほど、空気断熱の効果を享受できる一方、赤外線による被調理物の加熱が弱くなる。
【００１３】
本発明の好ましい実施形態として、調理板の下面は発熱板の上面と隙間を介して対面し、枠体の外側から内側まで延びて調理板と発熱板の間の隙間と接続する通気路をさらに備えるとよい。かかる実施形態によれば、隙間を満たす空気を外気と入れ替えて隙間を満たす空気の温度を下げることでき、調理板が高温になることを防止できる。通気路は枠体に穿設された孔でも良いし、あるいは枠体の表面に形成された溝でも良いし、あるいは調理板の外縁に沿って枠体を配置する際に両者によって区画される空間であってもよい。
【００１４】
通気路の配置は枠体の外側から内側まで延びるものに限定されない。本発明の好ましい実施形態として調理板は、上下方向に貫通して調理板と発熱板の隙間と接続する通気路を有してもよい。かかる実施形態によれば、温度の高い空気は上昇するという性質を利用して、調理板と発熱板の隙間を満たす空気と外気を入れ替えるよう、対流を起こすことができる。したがって隙間を満たす空気の温度を効率よく下げることできる。
【００１５】
被調理物を加熱調理すると、被調理物から肉汁や野菜汁等が出てきて、焦げ付きや汚れの原因になる。そこで本発明の一実施形態として、枠体は調理板の上面よりも低い位置で調理板の外縁に沿って延びる上向きの溝を有するとよい。かかる実施形態によれば、調理板の上面の肉汁や野菜汁が、調理板の外縁から上向きの溝へ流れ落ちる。したがって調理板の上面に肉汁や野菜汁が溜まって焦げ付くことを防止できる。
【００１６】
調理板はガラス板のみから構成されてもよいが、好ましくは、強度および耐久性確保の点から調理板の外縁に沿って延びるフレーム部材をさらに含むとよい。そしてフレーム部材は、上下方向に貫通する排出口を有し、枠体に上方から被さるように取り付けられて排出口の下端が上向き溝と接続するとよい。かかる実施形態によれば、調理板の上面の肉汁や野菜汁を、枠体の上向き溝に導くことができる。
【００１７】
肉類、野菜類、魚介類といった被調理物は、本発明のガラス板に直接載せられてもよいが、好ましい実施形態として本発明はガラス板の上面と向き合う焼き網をさらに備えるとよい。かかる実施形態によれば、焼き網に被調理物を載せることによって、ガラス板からの伝導熱ではなく、ガラス板を透過する赤外線で、被調理物をグリル調理することができる。
【００１８】
より好ましい実施形態として焼き網は、調理板の外縁部または調理板を支持する枠体に支持されて、ガラス板の上面から離隔するとよい。これにより被調理物から肉汁や野菜汁等が出てきても、ガラス板の上面に肉汁や野菜汁等付着し難くすることができる。
【発明の効果】
【００１９】
このように本発明によれば、被調理物表面が焦げ過ぎないよう、かつ被調理物内部を確り加熱して、被調理物を美味しくグリル調理することができるＩＨ用の調理器具を提供することができる。本発明は、今後益々の普及が見込まれるＩＨ調理設備に付帯して、調理技術の進歩をもたらす。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】本発明の第１実施形態になるＩＨ用調理器具を示す平面図であり、紙面左側が焼き網を備える態様を、紙面右側が焼き網を備えない態様をそれぞれ示す。
【図２】同実施形態を示す底面図である。
【図３】同実施形態を示す側面図であり、紙面左側が焼き網を備える態様を、紙面右側が焼き網を備えない態様をそれぞれ示す。
【図４】同実施形態を示す分解側面図である。
【図５】同実施形態を示す断面図であり、
【図６】図５の外縁部を拡大した図である。
【図７】同実施形態を示す分解断面図である。
【図８】ガラス板を取り出して示す平面図である。
【図９】フレーム部材を取り出して示す平面図である。
【図１０】フレーム部材を取り出して示す断面図である。
【図１１】発熱板を示す平面図である。
【図１２】断熱板を示す平面図である。
【図１３】枠体を示す平面図である。
【図１４】枠体を示す底面図である。
【図１５】第２実施形態を示す平面図であり、紙面左側が焼き網を備える態様を、紙面右側が焼き網を備えない態様をそれぞれ示す。
【図１６】第２実施形態を示す側面図である。
【図１７】第２実施形態を示す断面図である。
【図１８】第２実施形態を示す断面図である。
【図１９】第２実施形態のガラス片および補強部材を取り出して示す平面図である。
【図２０】焼き網を取り出して示す平面図である。
【発明を実施するための形態】
【００２１】
以下、本発明の実施の形態を、図面に基づき詳細に説明する。図１は、本発明の第１実施形態になるＩＨ用調理器具を示す平面図であり、左側が焼き網を備える態様を、右側が焼き網を備えない態様をそれぞれ示す。図２は、同実施形態を示す底面図である。図３は同実施形態を示す側面図であり、左側が焼き網を備える態様を、右側が焼き網を備えない態様をそれぞれ示す。図４は同実施形態を示す分解側面図である。図５は同実施形態を示す断面図であり、図６は図５の外縁部を拡大した図である。図７は同実施形態を示す分解断面図である。
【００２２】
第１実施形態のＩＨ用調理器具１０は、ＩＨ調理設備（ＩＨクッキングヒータ、あるいは電磁誘導加熱装置ともいう）１００とともに用いられ、ＩＨ調理設備１００に誘導加熱されることにより発熱して赤外線を放出し、ＩＨ用調理器具１０上に載せられる肉片や野菜片や魚介類などの被調理物１１０をグリル調理する。ＩＨ用調理器具１０は、図４〜図７に示すように下から上に向かって配置される枠体１１、断熱板２１、発熱板３１、調理板４１、および焼き網５１を備える。
【００２３】
枠体１１は、断熱板２１および発熱板３１を収容する枠状の部材であり、図３に示すようにＩＨクッキングヒータといったＩＨ調理設備１００のトッププレート１０１上に載せられる。枠体１１は図２に示すように、枠体１１の中心開口に向かって突出する複数本の舌部１２を有する。舌部１２は図５に示すように、下から断熱板２１および発熱板３１を支持する。断熱板２１には発熱板３１が載せられる。枠体１１は、上向きに立ち上がって形成される外周壁１３および内周壁１４を有する。内周壁１４は枠体１１の全周に沿って延び、断熱板２１および発熱板３１を包囲する。外周壁１３は枠体１１の全周に沿って延び、内周壁１４を包囲する。これにより外周壁１３と内周壁１４の間の枠体１１上面には、下向きに窪み、上向きに開口する環状の上向き溝１５が形成される。枠体１１は例えばアルミニウム等の軽合金製である。あるいは枠体１１は樹脂製であってもよい。樹脂製の場合、舌部１２を設けなくてもよい。
【００２４】
外周壁１３の上縁には、調理板４１の外縁を受け入れる段差１７が形成される。段差１７は平面視において、調理板４１の形状に対応する矩形形状であり、調理板４１の四辺と係合して、調理板４１を下から支持する。
【００２５】
枠体１１の下面には、下向きに突出する脚部１６が形成される。複数本の脚部１６は図２に示すように、枠体１１の４箇所の各隅部に配置され、枠体１１の中心から放射状に延びる。脚部１６は図３に示すようにトッププレート１０１の上面と当接し、枠体１１の下面を略水平なトッププレート１０１から離隔させる。これにより枠体１１とトッププレート１０１の間で空気断熱による効果を得ることができる。なお第１実施形態の枠体１１は正方形などの矩形であるが、図示しない変形例として、枠体１１は円形あるいは他の多角形であってもよい。
【００２６】
断熱板２１は、枠体１１や発熱板３１よりも熱伝導率が低い材料、例えば樹脂や、シリカバルーン等の無機発泡粒子を互いに接着固定した素材や、シリカ繊維等の無機繊維を絡ませたり縫い合わせたりした素材等で形成される。また断熱板２１は、発熱板３１よりも大きく広がる形状であり、枠体１１および発熱板３１間に介在することから、枠体１１は発熱板３１と接触しない。これにより断熱板２１は、発熱板３１の熱が枠体１１に伝導することを抑制する。
【００２７】
なお断熱板２１を省略し、発熱板３１を舌部１２に直接載せても、ＩＨ用調理器具１０は被調理物１１０を調理することができる。ただし発熱板３１が高温になると、ＩＨ調理設備１００の保護回路が作動して停止するため、発熱板３１の下方に断熱板２１を設置することが推奨される。
【００２８】
断熱板２１の上面に載せられる発熱板３１は、カーボン製であり、ＩＨ調理設備１００の電磁誘導により加熱され、赤外線を放散する。あるいは発熱板３１は、鉄製やカーボン製の芯材と、芯材の表面をコーティングする表面層を有してもよい。この表面層は加熱されて赤外線を顕著に輻射する塗料である。
【００２９】
調理板４１は、赤外線が透過するガラス板４２と、ガラス板４２の外縁に固定されるフレーム部材４３を含み、発熱板３１の上方に配置される。フレーム部材４３は、調理板４１の外縁部材、すなわち枠であり、ガラス板４２の外縁に沿って延び、ガラス板４２を支持するとともに、ガラス板４２の外縁に嵌合して、ガラス板４２、特にガラス板４２の縁部、を割れおよび欠けから保護する。フレーム部材４３は図５に示すように、上方から枠体１１に被さり、枠体１１の段差１７に係合する。フレーム部材４３は例えばアルミニウム等の軽合金製である。あるいはフレーム部材４３は樹脂製であってもよい。フレーム部材４３に支持されるガラス板４２は、図５に示すように発熱板３１の上面と隙間を介して対面する。
【００３０】
ガラス板４２は透明あるいは有色のガラスである。ガラス板４２の素材として、石英ガラス、透明石英ガラス、あるいは結晶化ガラスが例示される。好ましいガラス板４２の素材として、耐熱低膨張結晶化ガラス（商品名：ネオセラム）が挙げられる。この場合のガラス板４２の最大許容温度は８００℃であり、８００℃のガラス板に水を注いでも割れることは無く、７５０℃で連続使用可能である。あるいはガラス板４２は、一例として最大許容温度４５０℃で使用可能な耐熱ガラス（商品名：テンパックス）であってもよい。ガラス板４２は、赤外線の透過を許容する耐熱ガラスであるとよい。
【００３１】
ガラス板４２は発熱板３１の上面から離隔して、発熱板３１を覆う。ガラス板４２の０．７〜２．７μｍの波長領域における赤外線透過率は、８０％以上である。したがって発熱板３１が熱せられて赤外線を放散すると、そのうち０．７〜２．７μｍの波長領域において、８０％以上の赤外線が下から上に向かってガラス板４２を通過する。その他にもガラス板４２は、赤外線の透過を許容する耐熱ガラスであるとよい。
【００３２】
さらにガラス板４２は、３．５〜３．８μｍの波長領域において赤外線透過率が４０％以上である。かかる３．５〜３．８μｍの波長領域は遠赤外線になる。したがって発熱板３１が熱せられて遠赤外線を放散すると、そのうち３．５〜３．８μｍの波長領域において、４０％以上の遠赤外線が下から上に向かってガラス板４２を通過する。
【００３３】
焼き網５１は、ガラス板４２の上面と向き合う網領域５２と、網領域５２の外辺から下方に突出する複数の脚部５３を有する。網領域５２は調理板４１の中心領域を占めるガラス板４２から離隔して配置される。各脚部５３の下端はフレーム部材４３と接触する。これによりフレーム部材４３は焼き網５１を支持する。なおユーザーは好みで、図１および図３の紙面左側に示すように焼き網５１をフレーム部材４３に取り付けるか、あるいは図１および図３の紙面右側に示すように焼き網５１をフレーム部材４３から取り外すか、選択可能である。また焼き網５１の網目寸法および網目模様は、図１および図２０に例示する他、他の形態であってもよく、特に限定されない。
【００３４】
枠体１１、断熱板２１、発熱板３１、調理板４１、焼き網５１は、調理時にＩＨ用調理器具１０のユーザーによって図５に示すように、上下方向に積み上げるように組み立てられる。またＩＨ用調理器具１０は、清掃および片づけの便宜のため、図４および図７に示すように容易に分解される。
【００３５】
図３はＩＨ用調理器具の使用状態も示す。肉類、野菜類、魚介類といった被調理物１１０は、図３の紙面右側に示すようにガラス板４２の上面に直接載せられ、あるいは図３の紙面左側に示すように焼き網５１の網領域の上面に載せられてガラス板４２の上面から離隔される。ＩＨ調理設備１００の誘導コイル（図示せず）に通電すると、ＩＨ調理設備１００は高周波磁界を発生して、発熱板３１に誘導電流を流し、発熱板３１は高温にされて赤外線を放散する。かかる赤外線は上方のガラス板４２を透過して被調理物１１０に照射され、被調理物１１０を加熱調理する。
【００３６】
以上がＩＨ用調理器具１０の概略説明である。次に各部材を詳細に説明する。
【００３７】
図８〜図１０は、調理板４１を分解したものであり、図８はガラス板を示す平面図であり、図９はフレーム部材を示す平面図であり、図１０はフレーム部材を示す断面図である。ガラス板４２は図８に示すように正方形であり、その底面図は図８の平面図と同じである。
【００３８】
フレーム部材４３は枠であり、枠に沿って不連続に延びる長孔４４を複数有する。換言するとフレーム部材４３は、二重に構成される外枠部４５および内枠部４６と、これら外枠部４５および内枠部４６を連結するブリッジ４７を有し、外枠部４５および内枠部４６間に長孔４４が形成される。図１０に示すように、長孔４４は内枠部４６の上部および外枠部４５の上面から下方に窪んでいる。
【００３９】
図９に示すように、内枠部４６を構成する４辺の各中央には、内枠部４６の中央開口に向かって突出する突起部５０が形成される。図５および図６に示すようにＩＨ調理器具１０を組み立てた状態で、突起部５０は発熱板３１を枠体１１の中央開口に位置決めする。内枠部４６の下面には、上向きに窪み、下向きに開口する凹部４９が形成される。凹部４９は内枠部４６の全周に沿って延びる。凹部４９の平面位置は、枠体１１の内周壁１４と一致する。
【００４０】
内枠部４６の内縁には、内枠部４６の上端よりも低い段差４８が形成される。段差４８はガラス板４２に対応して４辺配置される。内枠部４６の中央開口にガラス板が嵌め込まれると、上向きの平面である各段差４８はガラス板４２の各辺を下から支持する（図６および図７参照）。図７を参照して、嵌め込まれたガラス板４２の上面は、内枠部４６の上端よりも高くされるか、内枠部４６の上端と同じ高さにされる。
【００４１】
図１１は発熱板３１を示す平面図である。発熱板３１は円形であり、その底面図は図１１の平面図と同じである。あるいは図示しない変形例として、発熱板３１は正方形等の多角形であってもよい。
【００４２】
図１２は断熱板２１を示す平面図である。断熱板２１は発熱板３１と略同じあるいは大きな形状であり、その底面図は図１２の平面図と同じである。
【００４３】
図１３は枠体を示す平面図であり、参考のため枠体に支持される断熱板を仮想線で示す。図１４は枠体を示す底面図である。枠体の側面図は図４を、枠体の断面図は図７をそれぞれ参照されたい。枠体１１の内周壁１４は、円形の断熱板２１に外接する正方形であり、断熱板２１を枠体１１の中心に位置決めする。
【００４４】
枠体１１に調理板４１のフレーム部材４３を取り付けて、枠体１１の段差１７にフレーム部材４３の外縁が係合すると、枠体１１の上向き溝１５には、フレーム部材４３が被さり、フレーム部材４３の長孔４４が、上向き溝１５の上方に配置される。したがってＩＨ用調理器具１０で被調理物１１０をグリル調理する際、被調理物１１０から出てくる油や汁は、ガラス板４２の表面から長孔４４を経て上向き溝１５に貯留する。このように枠体１１は、調理板４１の上面よりも低い位置で、調理板４１の外縁に沿って延びる上向き溝１５を有することから、上向き溝１５が汁溜め溝として機能する。またにフレーム部材４３は、上下方向に貫通する排出口としての長孔４４を有することから、長孔４４は調理板４１の上面にある油や汁を、上向き溝１５へ導くことができる。つまり油や汁は長孔４４を経て調理板４１から排出され、調理板４１のガラス板４２の上面には油や汁が溜まり難く、グリル調理を滞りなく行うことができる。
【００４５】
なお枠体１１の段差１７に調理板４１の外縁が係合する際、調理板４１の外縁をなすフレーム部材４３の凹部４９の平面位置と、枠体１１の内周壁１４の平面位置が一致する。これにより内周壁１４の上端は調理板４１のフレーム部材４３よりも下方に位置し、内周壁１４とフレーム部材４３との間に隙間Ｊが形成される（図５）。隙間Ｊは、隙間Ｇと長孔４４を連通することから、枠体１１の外側から内側まで延び、隙間Ｇと接続する外縁通気路になる。
【００４６】
ところで第１実施形態のＩＨ用調理器具１０によれば、電磁誘導により加熱されて赤外線を放散する発熱板３１と、赤外線が透過するガラス板４２を含み発熱板３１の上方に配置される調理板４１とを備えることから、赤外線を用いて被調理物１１０をグリル調理することができる。したがってＩＨ調理設備を利用したグリル調理において、従来のＩＨ用フライパンのように被調理物１１０の表面が焦げたり、被調理物１１０の内部が生のままになったりし難く、従来よりも美味しく調理することができる。
【００４７】
次に本発明の第２実施形態を説明する。図１５は第２実施形態を示す平面図であり、左側が焼き網を備える態様を、右側が焼き網を備えない態様をそれぞれ示す。図１６は第２実施形態を示す側面図であり、図１７および図１８は第２実施形態を示す断面図であり、図１９は第２実施形態のガラス片および補強部材を取り出して示す平面図である。なお第２実施形態の底面図は図２と同様である。第２実施形態につき、前述した第１実施形態と共通する構成については図面に同一の符号を付して説明を省略し、異なる構成について以下に説明する。第２実施形態のＩＨ用調理器具２０では、第１実施形態のガラス板４２（図８）を、図１９に示すガラス片６２および補強部材６３に置換したものであり、他の部材は全て第１実施形態と等しい。
【００４８】
第２実施形態の調理板４１は、前述したフレーム部材４３と、フレーム部材４３の中心開口に嵌合固定されるガラス片６２および補強部材６３を含む。補強部材６３は十字形状の骨組であり、四方に細長く延びる骨６４の先端部６４ｔがフレーム部材４３の段差４８（図１０）に下方から支持されて、フレーム部材４３の中心開口に嵌合固定される。各先端部６４ｔがフレーム部材４３の各辺の中央部に嵌合固定されることから、フレーム部材４３の中心開口は補強部材６３によって４箇所の格子に区画される。各格子にはガラス片６２が嵌合固定される。ガラス片６２は前述したガラス板４２と同一の材質である。
【００４９】
ガラス片６２は図１９に示すように４辺を有する略正方形であり、１つの角部に面取り６２ｃが設けられる。補強部材６３は、骨６４に沿って細長く形成される段差６５を有する。段差６５は各骨６４の両側に配置される上向き平面である。補強部材６３の段差６５およびフレーム部材４３の段差４８（図９）は、ガラス片６２の各辺を下方から支持する。
【００５０】
縦または横に延びる４本の骨６４は、補強部材６３の中心に集まって互いに結合する。かかる結合箇所を中心部６４ｒとして、中心部６４ｒの上面は骨６４およびガラス片６２よりも高く形成される（図１７）。図１９に示すように平面視において、中心部６４ｒは斜め４５°で骨６４と接続する補剛部６６を含む。補剛部６６には面取り６２ｃが隙間なく当接する。あるいは図示はしなかったが、面取り６２ｃおよび補剛部６６を省略して、ガラス片６２の角部を、２本の骨６４の根元部同士間の隅部に合わせて接合してもよい。
【００５１】
４辺の補剛部６６に囲まれる補強部材６３の中心部には、上下方向に貫通する通気路６７が形成される。通気路６７は菱形断面の孔であり、通気路６７の下端は隙間Ｇと接続する。なお第２実施形態の補強部材６３は十字形状であるが、これに限られず、格子状であれば特に形状を限定されない。また格子模様は限定されず、図１９に示す正方形の他、図示しない多角形であってもよい。中心部６４ｒの上面は骨６４およびガラス片６２よりも段差を伴って高く形成される（図１７）ので、ガラス片６２や骨６４の上面にある油や汁が通気路６７に進入し難くなる。
【００５２】
ところで第２実施形態の調理板４１は、格子状の補強部材６３をさらに含み、補強部材６３の各格子には赤外線を透過するガラス片６２が嵌め込み固定される。これにより調理板４１の強度が向上する。
【００５３】
また第２実施形態の調理板４１は、上下方向に貫通し、隙間Ｇと接続する通気路６７をさらに備える。通気路６７は隙間Ｇを満たす空気を上方へ放出する上下通気路であることから、隙間Ｇを満たす空気の温度を下げることができ、ガラス片６２が高温になることを防止することができる。したがって被調理物１１０表面の焦げ付きを抑えつつ、ガラス片６２を上向きに透過する赤外線で被調理物１１０内部を確りとグリル調理することができる。
【００５４】
以上、図面を参照してこの発明の実施の形態を説明したが、この発明は、図示した実施の形態のものに限定されない。図示した実施の形態に対して、この発明と同一の範囲内において、あるいは均等の範囲内において、種々の修正や変形を加えることが可能である。
【産業上の利用可能性】
【００５５】
この発明になるＩＨ用調理器具は、ＩＨ調理設備によって誘導加熱される調理用器具として有利に利用される。
【符号の説明】
【００５６】
１０  ＩＨ用調理器具、１１  枠体、１２  舌部、１３  外周壁、１４  内周壁、１５  上向き溝、１７  段差、２０  ＩＨ用調理器具、２１  断熱板、３１  発熱板、４１  調理板、４２  ガラス板、４３  フレーム部材、４４  長孔、４５  外枠部、４６  内枠部、４７  ブリッジ、４９  凹部、５１  焼き網、５２  網領域、６２  ガラス片、６３  補強部材、６４  骨、６４ｒ  中心部、６４ｔ  先端部、６６  補剛部、６７  通気路、１００  ＩＨ調理設備、１０１  トッププレート、１１０  被調理物、Ｇ，Ｊ  隙間。
【図１】
2016024849.tif 000003
【図２】
2016024849.tif 000004
【図３】
2016024849.tif 000005
【図４】
2016024849.tif 000006
【図５】
2016024849.tif 000007
【図６】
2016024849.tif 000008
【図７】
2016024849.tif 000009
【図８】
2016024849.tif 000010
【図９】
2016024849.tif 000011
【図１０】
2016024849.tif 000012
【図１１】
2016024849.tif 000013
【図１２】
2016024849.tif 000014
【図１３】
2016024849.tif 000015
【図１４】
2016024849.tif 000016
【図１５】
2016024849.tif 000017
【図１６】
2016024849.tif 000018
【図１７】
2016024849.tif 000019
【図１８】
2016024849.tif 000020
【図１９】
2016024849.tif 000021
【図２０】
2016024849.tif 000022