(57)【要約】【課題】長期において、加工食品の食感を維持することができる水蒸気透過性を備える加工食品用包装袋、およびかかる加工食品用包装袋で包装された加工食品を備える加工食品包装体を提供すること。【解決手段】加工食品用包装袋１は、加工食品を包装するために用いられ、合成樹脂フィルムで構成されたものである。合成樹脂フィルムは、第１のフィルム２と第２のフィルム３とを重ね合わせることで袋状としたものであり、１個以上の開口部２１、３１を有し、合成樹脂フィルムの水蒸気透過度が１．５ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以上、１２０ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以下である。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
加工食品を包装するために用いられ、合成樹脂フィルムで構成される加工食品用包装袋であって、
前記合成樹脂フィルムは、１個以上の開口部を有しており、
前記合成樹脂フィルムの水蒸気透過度が１．５ｇ／ｍ2・日（４０℃・９０％ＲＨ）以上、１２０ｇ／ｍ2・日（４０℃・９０％ＲＨ）以下であることを特徴とする加工食品用包装袋。
【請求項２】
前記加工食品は、内包物と、該内包物の少なくとも一部を包む外包体とを有するものである請求項１に記載の加工食品用包装袋。
【請求項３】
前記開口部は、視認性を有さない請求項１または２に記載の加工食品用包装袋。
【請求項４】
前記合成樹脂フィルムは、その酸素透過度が１０００ｃｃ/（ｍ２・ａｔｍ・日）以上、８０００００ｃｃ/（ｍ２・ａｔｍ・日）以下である請求項１ないし３のいずれか１項に記載の加工食品用包装袋。
【請求項５】
前記合成樹脂フィルムは、その内面における動摩擦係数が０．１以上、１以下である請求項１ないし４のいずれか１項に記載の加工食品用包装袋。
【請求項６】
前記開口部の長さは、３０μｍ以上、２００μｍ以下である請求項１ないし５のいずれか１項に記載の加工食品用包装袋。
【請求項７】
合成樹脂フィルムで構成される第１および第２のフィルムを重ね合わせることで袋状とされ、
前記第１および第２のフィルムの少なくとも一方が前記開口部を有している請求項１ないし６のいずれか１項に記載の加工食品用包装袋。
【請求項８】
前記第１のフィルムが前記開口部を有し、前記第２のフィルムが前記開口部を有しておらず、
前記第２のフィルムを下側にして陳列される請求項７に記載の加工食品用包装袋。
【請求項９】
請求項１ないし８のいずれか１項に記載の加工食品用包装袋と、該加工食品用包装袋で包装された前記加工食品とを有することを特徴とする加工食品包装体。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、加工食品用包装袋および加工食品包装体に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
通常、スーパーおよびコンビニエンスストア等の量販店では、例えば、アップルパイのようなパイ類、メロンパンのような菓子パンおよびフランスパン等のパン類、シュークリーム等の加工食品は、合成樹脂フィルム製の包装袋で包装された状態（例えば、特許文献１参照。）で、陳列棚に陳列して消費者（購買者）に販売される。
【０００３】
ところで、この加工食品が、水分を多量に含む内包物（具材）を、それよりも低い含水率の外包体（ころも）でその少なくとも一部を包んだものである場合、消費者が袋を開封して、加工食品を食した際には、外包体ではさくさく感のようないわゆるクリスピー性が保持され、さらには、内包物ではしっとり感のような舌触りを有していることが求められる。
【０００４】
しかしながら、包装袋が密閉性に優れたもの、すなわち、水蒸気透過性に劣るものであると、包装袋内に内包物から出た水分がこもり、袋内で外包体に水滴が付着することに起因して、外包体のさくさく感が低下することで、加工食品の食感が低下するという欠点があった。また、袋内のフィルム表面（内面）に水滴が付着すると、包装袋に結露が生じるため、見栄えが悪く量販店または消費者に敬遠されるという問題があった。特に、このように水滴が外包体およびフィルム表面に付着するという問題は、製造直後の加工食品を袋詰めし、加工食品が包装袋内で冷却される場合に顕著に認められる。
【０００５】
これに対して、包装袋にその厚さ方向で貫通する通気孔（開口部）を設けて、包装袋を通気性（水蒸気透過性）に優れたものとすると、内包物が保持する水分が早期に加工食品から離脱してしまい、これに起因して、内包物のしっとり感がなくなり、ぱさぱさ感が際立つことで、加工食品の食感が低下するという欠点があった。
【０００６】
したがって、加工食品の食感を維持することができる水蒸気透過性を備える加工食品用包装袋の開発が求められている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開２０１２−２１８３８８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明の目的は、長期において、加工食品の食感を維持することができる水蒸気透過性を備える加工食品用包装袋、およびかかる加工食品用包装袋で包装された加工食品を備える加工食品包装体を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
このような目的は、下記（１）〜（９）に記載の本発明により達成される。
（１）  加工食品を包装するために用いられ、合成樹脂フィルムで構成される加工食品用包装袋であって、
前記合成樹脂フィルムは、１個以上の開口部を有しており、
前記合成樹脂フィルムの水蒸気透過度が１．５ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以上、１２０ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以下であることを特徴とする加工食品用包装袋。
【００１０】
（２）  前記加工食品は、内包物と、該内包物の少なくとも一部を包む外包体とを有するものである上記（１）に記載の加工食品用包装袋。
【００１１】
（３）  前記開口部は、視認性を有さない上記（１）または（２）に記載の加工食品用包装袋。
【００１２】
（４）  前記合成樹脂フィルムは、その酸素透過度が１０００ｃｃ／（ｍ２・ａｔｍ・日）以上、８０００００ｃｃ／（ｍ２・ａｔｍ・日）以下である上記（１）ないし（３）のいずれかに記載の加工食品用包装袋。
【００１３】
（５）  前記合成樹脂フィルムは、その内面における動摩擦係数が０．１以上、１以下である上記（１）ないし（４）のいずれかに記載の加工食品用包装袋。
【００１４】
（６）  前記開口部の長さは、３０μｍ以上、２００μｍ以下である上記（１）ないし（５）のいずれかに記載の加工食品用包装袋。
【００１５】
（７）  合成樹脂フィルムで構成される第１および第２のフィルムを重ね合わせることで袋状とされ、
前記第１および第２のフィルムの少なくとも一方が前記開口部を有している上記（１）ないし（６）のいずれかに記載の加工食品用包装袋。
【００１６】
（８）  前記第１のフィルムが前記開口部を有し、前記第２のフィルムが前記開口部を有しておらず、
前記第２のフィルムを下側にして陳列される上記（７）に記載の加工食品用包装袋。
【００１７】
（９）  上記（１）ないし（８）のいずれかに記載の加工食品用包装袋と、該加工食品用包装袋で包装された前記加工食品とを有することを特徴とする加工食品包装体。
【発明の効果】
【００１８】
本発明の加工食品用包装袋によれば、水蒸気透過度の下限が１．５ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以上のように、適度に水蒸気をフィルムの内側から外側に排出し得る値となっているため、例えば、加工食品の外包体や包装袋の内表面に水滴が付着することなく、加工食品の内包物から排出される水分を確実に包装袋外に排出させることができる。そのため、かかる水滴の発生に起因する外包体におけるサクサク感（クリスピー感）の低下を確実に防止することができる。また、水蒸気透過度の上限が１２０ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以下のように、適度に水蒸気をフィルムの内側に保持し得る値となっているため、袋内の水分量が低下することに起因する内包物のしっとり感の低下を的確に抑制または防止することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本発明の加工食品包装体の一例として本発明の加工食品用包装袋をシュークリームの包装に用いた場合の第１実施形態を示す平面図である。
【図２】図１中の加工食品用包装袋の未包装状態を示す斜視図である。
【図３】本発明の加工食品用包装袋（未包装状態）の第２実施形態を示す斜視図である。
【図４】図３に示す加工食品用包装袋でシュークリームを包装した加工食品包装体の陳列状態を示す横断面図（図３中のＡ−Ａ線断面図）である。
【図５】本発明の加工食品用包装袋（未包装状態）の第３実施形態を示す平面図である。
【図６】本発明の加工食品用包装袋（未包装状態）の第４実施形態を示す平面図である。
【発明を実施するための形態】
【００２０】
以下、本発明の加工食品用包装袋および加工食品包装体を添付図面に示す好適な実施形態に基づいて詳細に説明する。
【００２１】
＜第１実施形態＞
図１は、本発明の加工食品包装体の一例として本発明の加工食品用包装袋をシュークリームの包装に用いた場合の第１実施形態を示す平面図、図２は、図１中の加工食品用包装袋の未包装状態を示す斜視図である。なお、図１および図２（図３〜図６についても同様）では、説明の便宜上、加工食品用包装袋が有する開口部を誇張して図示しており、加工食品用包装袋全体に対する開口部の大きさおよびその比率は実際とは大きく異なる。また、加工食品用包装袋は、平面視で長方形をなし、その短辺に沿った方向をｘ方向、長辺に沿った方向をｙ方向として説明する。また、ｘ方向およびｙ方向と直交する方向を、加工食品用包装袋（第１のフィルムおよび第２のフィルム）の厚さ方向と言う。
【００２２】
図１に示すように、本発明の加工食品用包装袋（以下、単に「包装袋」と言うこともある）１は、この袋中に密閉した状態で加工食品を包装するために用いられるものであり、本発明の加工食品包装体（以下、単に「包装体」と言うこともある）１０は、包装袋１と、この包装袋１で密閉した状態で包装された加工食品とを有している。以下、包装袋１で加工食品を未だ包装していない状態を「未包装状態」と言い、包装袋１で加工食品を包装した状態を「包装状態」と言う。
【００２３】
包装袋１で包装される加工食品は、特に限定されないが、例えば、内包物（内容物）と、この内包物を外側でその少なくとも一部を包む（覆う）外包体とを有するものであることが好ましい。かかる構成の加工食品の包装に本発明の加工食品用包装袋１を用いることで、加工食品の食感を損なうことなく包装袋１内で保存（保管）することができる。すなわち、包装袋１によれば、加工食品が、内包物と、この内包物を外側でその少なくとも一部を包む外包体とを有するものであったとしても、この加工食品を長期に亘って、その食感を損ねることなく、包装袋１内で保存することができる。
【００２４】
以下、本実施形態では、加工食品として、内包物と外包体とを有するものを包装袋１で包装し、図１中では、加工食品としてのシュークリームが包装袋１で包装されている場合を、一例に説明する。
【００２５】
このように内包物と外包体とを有する加工食品は、図１では、シュークリームＢであるが、その他、例えば、食パン、イギリスパン、フランスパン、バターロール、マフィン、デニッシュペーストリーや、メロンパン、アンパン、ジャムパン、クリームパン、カレーパン等の菓子パンのようなパン類、アップルパイ、パイナップルパイ、ミートパイ、グラタンパイのようなパイ類、えび天、いか天、さつまいも天、キス天、かぼちゃ天のような天ぷら類、コロッケ、メンチカツ、アジフライ、トンカツ、牛カツ、唐揚げ、フライドポテトのようなフライ類、あんまん、肉まん、ピザまんのような中華まん、切餅、焼餅、安倍川餅、柏餅、桜餅のような餅類、饅頭、餃子、焼売、ロールケーキおよびシュークリーム等が挙げられ、これらの何れであっても、包装袋１で包装することができる。
【００２６】
このように、本実施形態において、包装袋１で包装される加工食品は、内包物としての果実、野菜、食肉、魚介類、調理物のような具材が、外包体としてのパン生地、パイ生地、シュー皮のようなころもで覆われたものであってもよいし、内包物としての柔軟性を有する生地を、外包体としての焼き衣、揚げ衣のような硬質の生地で覆われたものでもよく、水分に富む内包物を、それよりも低い含水率の外包体でその少なくとも一部を包んだものであれば如何なるものであってもよい。
【００２７】
包装袋１は、シュークリームＢ等の加工食品を包装するために用いられるものである。この包装袋１は、合成樹脂フィルムで構成されるものであり、本実施形態では、第１のフィルム２と第２のフィルム３とを重ね合わせることで袋状とされ、シュークリームＢの出し入れ口となる開口１１を、熱シール（熱圧着）により融着させて封止することにより密閉されたシール袋である。
【００２８】
このような包装袋１の製作方法には、各種方法が挙げられ特に限定されないが、例えば、２枚の合成樹脂フィルムを重ね合わせた状態、または１枚の合成樹脂フィルムを折り重ねた状態で、２辺または１辺を熱シールにより融着させて筒状をなすフィルムを形成することで、ｙ軸方向に対向する２辺において開口する開口１１を有する包装袋１を得ることができる。このよう包装袋１では、２つの開口１１の一方からシュークリームＢを収納した後、これら開口１１を、熱シール（ヒートシール）により融着させて封止することにより、シュークリームＢが包装袋１で包装された加工食品包装体１０とすることができる。
【００２９】
なお、２枚の合成樹脂フィルムを重ね合わせて包装袋１を作製する場合、これら２枚の合成樹脂フィルムにより第１のフィルム２および第２のフィルム３が構成される。また、１枚の合成樹脂フィルムを折り重ねて包装袋１を作製する場合、折り重ねられた１枚の合成樹脂フィルムにより第１のフィルム２および第２のフィルム３が構成される。
【００３０】
このような合成樹脂フィルムの材質としては、特に限定されないが、例えば、ポリエチレン、ポリプロピレン、ポリエチレンテレフタレート、ポリスチレン、ナイロン（ポリアミド）、エチレン酢酸ビニル共重合体（ＥＶＡ）、ポリブチレンサクシネート、ポリブチレンサクシネート・アジペートおよびポリ乳酸等が挙げられる。また、合成樹脂フィルムは、半合成樹脂フィルムであってもよく、その材質としては、例えば、セロハン等が挙げられる。これらのうちのいずれかの材質を単独あるいはラミネートして用いればよい。なお、包装袋１は、これらフィルムと金属箔、紙や不織布とを貼り合わせた袋でもよい。
【００３１】
また、これらの第１のフィルム２および第２のフィルム３は、延伸加工、防曇加工や印刷が施されていてもよく、銀、銅のような無機系抗菌剤や、キチン、キトサン、アリルイソチオシアネートのような有機系抗菌剤が塗布されたものであってもよいし、これらがフィルム中に練り込まれているものであってもよい。
【００３２】
なお、熱シールに適さない第１のフィルム２および第２のフィルム３を用いる場合には、開口１１にシーラント層をラミネートあるいはコーティングすることで開口１１を封止することができる。例えば、アクリル樹脂をコーティングしたセロハンフィルム、ポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ）に線状低密度ポリエチレン（ＬＬＤＰＥ）ポリスチレンとＥＶＡをラミネートしたフィルムが挙げられ、これらを第１のフィルム２および第２のフィルム３として用いることができる。
【００３３】
このようなシュークリームＢの包装袋１による包装は、製造工場において、シュークリームＢの製造の後に行われ、得られた包装体１０の状態で、トラック等で輸送した後に、量販店で陳列したり、工場からの直送による宅配等により販売される。
【００３４】
図２に示すように、本実施形態では、第１のフィルム２は、その厚さ方向に貫通する複数個の第１の開口部（第１の貫通孔）２１を有し、第２のフィルム３は、その厚さ方向に貫通する複数個の第２の開口部（第２の貫通孔）３１を有している。これにより、包装袋１は、水蒸気透過性を発揮するものとなる。このように、包装袋１では、合成樹脂フィルムすなわち、第１および第２のフィルム２、３にそれぞれ形成された第１および第２の開口部２１、３１は、水蒸気が通過する通気孔（切れ込み）として機能する。
【００３５】
本発明では、このような開口部２１、３１を形成することにより生じる合成樹脂フィルムの水蒸気透過度が１．５ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以上、１２０ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以下となっている。
【００３６】
このような包装袋１によれば、水蒸気透過度の下限が１．５ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以上のように、適度に水蒸気を合成樹脂フィルムの内側から外側に排出し得る値となっている。そのため、加工食品の外包体や包装袋１の内表面に水滴が付着することなく、加工食品の内包物から排出される水分を確実に包装袋１外に排出させることができる。したがって、かかる水滴の発生に起因する外包体におけるサクサク感（いわゆるクリスピー性）の低下を確実に防止することができる。また、包装袋１の内表面における結露の発生を的確に抑制または防止することができるため、見栄えが悪くなり量販店または消費者に敬遠されるという問題も解消される。
【００３７】
なお、水蒸気透過度の下限は、１．５ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以上であれば良いが、５ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以上であることが好ましく、１０ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以上であることがより好ましく、２０ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以上であることがさらに好ましい。これにより、たとえ、製造直後の加工食品を包装袋１に袋詰めしシュークリームＢが包装袋１内で冷却されたとしても、外包体や包装袋１の内表面に水滴が付着するのを的確に抑制または防止することができ、加工食品を包装袋１外で冷却する必要がないため、前記袋詰めの作業の時間の短縮化が図られる。
【００３８】
また、水蒸気透過度の上限が１２０ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以下のように、適度に水蒸気をフィルムの内側に保持し得る値となっている。そのため、袋内の水分量が低下することに起因するクリーム（内包物）のしっとり感の低下を的確に抑制または防止することができることから、ぱさぱさ感が際立つことなく優れた舌触り、すなわち優れた食感を維持することができる。
【００３９】
なお、水蒸気透過度の上限は、１２０ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以下であれば良いが、１００ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以下であることが好ましく、８０ｇ／ｍ２・日（４０℃・９０％ＲＨ）以下であることがより好ましい。これにより、前記効果をより顕著に発揮させることができる。
また、水蒸気透過度は、ＪＩＳ  Ｚ  ０２０８に則って測定することができる。
【００４０】
なお、包装袋１では、その内部における水蒸気濃度は、具体的には、包装される加工食品にもよるが、一般的に、７０〜９９％であることが好ましく、７５〜９５％であることがより好ましい。水蒸気濃度をかかる範囲内に設定することにより、外包体のサクサク感および、内包物のしっとり感を長期に亘って維持することができる。すなわち、加工食品の食感が長期に亘って維持される。
【００４１】
したがって、このような包装袋１によれば、前記水蒸気透過度を備えていることから、長期において、加工食品の食感を維持することができる。すなわち、包装袋１は、長期にわたって、食感を維持し得る保存容器としての機能を発揮する。
【００４２】
また、合成樹脂フィルムは、その酸素透過度が１０００ｃｃ／（ｍ２・ａｔｍ・日）以上、８０００００ｃｃ／（ｍ２・ａｔｍ・日）以下であることが好ましく、２０００ｃｃ／（ｍ２・ａｔｍ・日）以上、２０００００ｃｃ／（ｍ２・ａｔｍ・日）以下であることがより好ましい。酸素透過度を前記範囲内に設定することにより、カビの発生等を確実に抑制または防止して、長期において、シュークリームＢの品質を保持することができる。
【００４３】
さらに、合成樹脂フィルムは、その内面における動摩擦係数が０．１以上、１以下であることが好ましく、０．３５以上、０．８以下であることがより好ましい。内面における動摩擦係数を、かかる範囲内に設定することにより、包装袋１の開封後におけるシュークリームＢの取り出しを容易に行うことができる。
【００４４】
また、合成樹脂フィルムは、開口１１におけるｙ方向に対する引裂強度（ＪＩＳ  Ｐ  ８１１６に規定）が、５０ｇ以上、５００ｇ以下であることが好ましく、１００ｇ以上、３５０ｇ以下であることがより好ましい。前記引裂強度を、かかる範囲内に設定することにより、包装袋１の開口１１における開封を容易に行うことができる。また、この開封をより容易に行うために、開口１１の縁部には、切り欠きのような欠損部を設けるようにしてもよい。
【００４５】
かかる構成の包装袋１において、第１の開口部２１は、その数には限定されないが、本実施形態では、ｘ方向に沿って等間隔に４行配置され、ｙ方向に沿って等間隔に４列配置されている。なお、ｘ方向に隣接する第１の開口部２１同士の中心間距離と、ｙ方向に隣接する第１の開口部２１同士の中心間距離とは、同じであってもよいし、異なっていてもよい。そして、このように行列状に配置された各第１の開口部２１を、それぞれ、図２中の左下から右上側に向かって順に、「第１の開口部２１ａ」、「第１の開口部２１ｂ」・・・「第１の開口部２１ｏ」および「第１の開口部２１ｐ」と言うことがある。また、各第１の開口部２１は、それぞれ、ｙ方向に直線状に延びる長尺状をなし、長さが互いに同じであり、幅も互いに同じものである。
【００４６】
また、第２の開口部３１は、その数には限定されないが、本実施形態では、ｘ方向に沿って等間隔に４行配置され、ｙ方向に沿って等間隔に４列配置されている。なお、ｘ方向に隣接する第２の開口部３１同士の中心間距離は、ｘ方向に隣接する第１の開口部２１同士の中心間距離と同じである。また、ｙ方向に隣接する第２の開口部３１同士の中心間距離は、ｙ方向に隣接する第１の開口部２１同士の中心間距離と同じである。そして、このように行列状に配置された各第２の開口部３１を、それぞれ、図２中の左下から右上側に向かって順に、「第２の開口部３１ａ」、「第２の開口部３１ｂ」・・・「第２の開口部３１ｏ」および「第２の開口部３１ｐ」と言うことがある。また、各第２の開口部３１は、それぞれ、第１の開口部２１と形状および大きさが同じである。すなわち、各第２の開口部３１は、それぞれ、ｙ方向に直線状に延びる長尺状をなし、その長さおよび幅が第１の開口部２１と同じものである。
【００４７】
各第１の開口部２１、各第２の開口部３１をそれぞれこのような配置、形状および大きさとすることにより、本実施形態では、図２に示すように、未包装状態では、当該包装袋１の厚さ方向で最も近い位置に形成されている第１の開口部２１ａ、b・・・pと第２の開口部３１ａ、b・・・pとの全体がそれぞれ重なっている。これにより、シュークリームＢ全体の大きさ、１本１本のシュークリームＢの大きさやその配置にもよるが、包装状態で、例えば図１に示すように第１の開口部２１ａと第２の開口部３１ａとの間にシュークリームＢが介在していない場合、この開口部での空気の通り抜けが容易となる。また、図１に示すように第１の開口部２１ｅと第２の開口部３１ｅとの間にシュークリームＢが一部介在していたとしても、第１の開口部２１ｅ、第２の開口部３１ｅは、それぞれ、長尺状をなしているため、その全体がシュークリームＢで塞がれるのが低減され、よって、この開口部での空気の通り抜けも容易となる。このように包装袋１は、包装状態でも通気性に優れたものとなっている。したがって、包装袋１の包装（収納）後においても、包装袋１を、前述したような水蒸気透過度を発揮するものとすることができる。
【００４８】
なお、例えば、第１のフィルム２が、商品名、価格および消費期限等の印刷物が印刷されている印刷面であり、第２のフィルム３が、商品名、価格および消費期限等の印刷物が印刷されている第１印刷面であり、栄養成分、原材料、製造者および連絡先等の印刷物が印刷されている第２印刷面である場合、かかる構成の包装体１０は、通常、第１のフィルム２（第１印刷面）を上側とし、第２のフィルム３（第２印刷面）を下側として陳列される。そのため、上側に位置する第１のフィルム２の各第１の開口部２１から主として水蒸気および酸素が透過し、下側に位置する第２のフィルム３の各第２の開口部３１から主として炭酸ガスが透過することとなる。
【００４９】
以上のような構成の包装袋１において、前記水蒸気透過度等が前述した範囲内となるように、第１および第２のフィルム２、３に形成される開口部２１、３１の長さＬ、幅Ｗおよび数（本実施形態では１６個ずつ）等が設定される。
【００５０】
具体的には、第１の開口部２１および第２の開口部３１の長さＬは、好ましくは３０μｍ以上、２００μｍ以下であり、より好ましくは５０μｍ以上、１００μｍ以下であり、幅ｗは、好ましくは１０μｍ以上、１００μｍ以下であり、より好ましくは５０μｍ以上、８０μｍ以下である。前記上限値を超えると、第１のフィルム２および第２のフィルム３の種類やそれらの厚さによっては、第１のフィルム２および第２のフィルム３が変形することに起因して第１の開口部２１や第２の開口部３１が開き易くなるため、水蒸気透過度等の制御が難しくなるおそれがある。また、前記下限値未満であると、多数の第１の開口部２１や第２の開口部３１を形成する必要が生じ、その結果、第１のフィルム２および第２のフィルム３の種類やそれらの厚さによっては、加工が困難となり、包装袋１の量産に向かなくなるおそれがある。また、前記範囲内に設定することにより、開口部２１、３１を、視認性を有さないものとすることができる。これにより、消費者の購買意欲の低下を招くことなく、開口部２１、３１が形成される。また、細菌やホコリ等の異物の混入を的確に抑制または防止することができる。
【００５１】
さらに、第１のフィルム２および第２のフィルム３における、包装袋１に包装されるシュークリームＢ１００ｇあたりに対する長さの各合計を、それぞれ、ΣＬ（１００ｇ）としたとき、前記ΣＬ（１００ｇ）は、１００μｍ以上、３５０００μｍ以下であるのが好ましく、３０００μｍ以上、１５０００μｍ以下であるのがより好ましい。これにより、水蒸気透過度を確実に前記範囲内に設定することができる。
【００５２】
また、第１のフィルム２および第２のフィルム３の厚さＴは、同じであってもよいし、異なっていてもよいが、０．０１ｍｍ以上、０．１ｍｍ以下であるのが好ましく、０．０１ｍｍ以上、０．０６５ｍｍ以下であるのがより好ましい。厚さを前記範囲内に設定することにより、それぞれが有する第１の開口部２１や第２の開口部３１から水蒸気を前述した範囲内となるように確実に透過させることができる。また、前記下限値未満となるとフィルムの材質によっては、強度が十分に得られなくなるおそれがある。さらに、前記上限値を超えると、コストが高くなるおそれがある。
【００５３】
なお、本発明では、包装袋１によりシュークリームＢの他、各種加工食品が包装されるが、この加工食品の種類によっても異なるが、加工食品が好ましくは１０ｇ〜８００ｇ／袋程度、より好ましくは５０ｇ〜４００ｇ／袋程度で包装される。
【００５４】
また、第１のフィルム２への第１の開口部２１の加工、および、第２のフィルム３への第２の開口部３１の加工は、カッターのような鋭利な刃物を用いて切ることで行うようにしてもよいし、所望の形状の切れ込みができるようにした型で打ち抜くことで行うようにしてもよい。また、その他、レーザーによる加工によっても形成可能である。
【００５５】
なお、第１の開口部２１および第２の開口部３１の加工時期は、特に限定されず、第１のフィルム２と第２のフィルム３とを重ね合わせて袋状とした後であってもよいし、第１のフィルム２と第２のフィルム３とを重ね合わせる前であってもよいが、本実施形態では、前者の時期であるのが好ましい。この場合、前述したような配置、形状および大きさの第１の開口部２１および第２の開口部３１を一括して形成することができる。これにより、包装袋１の製造工程で第１のフィルム２に第１の開口部２１を加工し、第２のフィルム３に第２の開口部３１を加工する際、その加工を容易かつ迅速に行なうことができる。
【００５６】
＜第２実施形態＞
図３は、本発明の加工食品用包装袋（未包装状態）の第２実施形態を示す斜視図、図４は、図３に示す加工食品用包装袋でシュークリームを包装した加工食品包装体の陳列状態を示す横断面図（図３中のＡ−Ａ線断面図）である。
【００５７】
以下、これらの図を参照して本発明の加工食品用包装袋および加工食品包装体の第２実施形態について説明するが、前述した実施形態との相違点を中心に説明し、同様の事項はその説明を省略する。
本実施形態は、開口部の形成位置が異なること以外は前記第１実施形態と同様である。
【００５８】
図３に示すように、本実施形態の包装袋１では、第１のフィルム２が複数の第１の開口部２１を有し、第２のフィルム３における第２の開口部３１の形成が省略されている。具体的には、包装袋１では、その平面視で、第１の開口部２１は、第１のフィルム２に、ｘ方向に沿って等間隔に４行配置され、ｙ方向に沿って等間隔に４列配置されるように、図３中の左下から右上側に向かって順に、第１の開口部２１ａ、第１の開口部２１ｂ・・・第１の開口部２１ｏおよび第１の開口部２１ｐが複数（１６個）設けられている。これに対して、第２のフィルム３における第２の開口部３１の形成が省略されている。
【００５９】
かかる関係を有する包装袋１を備える包装体１０を、図４に示すように、量販店等における陳列台２０上に陳列する際に、前述の通り、第１のフィルム２を第１印刷面とし、第２のフィルム３を第２印刷面である場合、第１のフィルム２を上側とし、第２のフィルム３を下側として、包装体１０が陳列される。この場合、第２のフィルム３が下側に位置するが、そもそも第２のフィルム３おける開口部の形成が省略されており、第１のフィルム２に形成された第１の開口部２１により包装袋１における水蒸気透過度が制御されていることから、開口部が陳列台２０により塞がれるのを確実に防止することができるため、陳列台２０への陳列に起因する包装袋１における水蒸気透過度のズレの発生が解消される。
【００６０】
よって、かかる構成の包装袋１を備える包装体１０においても、前記第１実施形態と同様の作用・効果が得られる。
【００６１】
＜第３実施形態＞
図５は、本発明の加工食品用包装袋（未包装状態）の第３実施形態を示す平面図である。
【００６２】
以下、この図を参照して本発明の加工食品用包装袋および加工食品包装体の第３実施形態について説明するが、前述した実施形態との相違点を中心に説明し、同様の事項はその説明を省略する。
【００６３】
本実施形態は、第２の開口部の形成方向が異なること以外は前記第１実施形態と同様である。
【００６４】
図５に示すように、本実施形態の包装袋１では、各第２の開口部３１は、それぞれ、第１の開口部２１と交差する方向、すなわち、ｘ方向に沿って形成されている。これにより、第１の開口部２１ａ、b・・・pと、第２の開口部３１ａ、b・・・pとの長手方向の中央部同士がそれぞれ、交差部１２において重なっている。
【００６５】
そして、シュークリームＢが介在することなく、各開口部の中央部同士が交差することにより形成された交差部１２では、空気の通り抜けが他と比べて容易であるが、前記第１実施形態のように第１の開口部２１と第２の開口部３１との全体が重なっている場合よりも低くなる。このような構成は、シュークリームＢが介在しない位置における通気性を抑えたい場合に有効である。
【００６６】
よって、かかる構成の包装袋１を備える包装体１０においても、前記第１実施形態と同様の作用・効果が得られる。
【００６７】
＜第４実施形態＞
図６は、本発明の加工食品用包装袋（未包装状態）の第４実施形態を示す平面図である。
【００６８】
以下、この図を参照して本発明の加工食品用包装袋および加工食品包装体の第４実施形態について説明するが、前述した実施形態との相違点を中心に説明し、同様の事項はその説明を省略する。
【００６９】
本実施形態は、第１の開口部および第２の開口部の大きさが異なること以外は前記第１実施形態と同様である。
【００７０】
図６に示すように、本実施形態の包装袋１では、各第１の開口部２１の大きさは、ｘ軸方向において、第１のフィルム２の中央部から遠ざかるに従って小さくなっている。これにより、中央部側に位置する第１の開口部２１b、ｃ、ｆ、ｇ、ｊ、ｋ、n、ｏが大きくなっており、たとえこれらの位置で、シュークリームＢに重なったとしても、これに起因する水蒸気透過率の低下を的確に抑制または防止することができる。
【００７１】
なお、各第１の開口部２１は、図６に示す構成では、ｘ方向において、その大きさが第１のフィルム２の中央部から遠ざかるに従って小さくなっているが、これに限定されず、ｙ方向において、大きさが第１のフィルム２の中央部から遠ざかるに従って小さくなっていてもよい。また、各第１の開口部２１は、図６に示す構成では、ｘ方向において、ｘ方向の幅が第１のフィルム２の中央部から遠ざかるに従って小さくなっており、ｙ方向の長さが一定であるが、これに限定されず、ｙ方向の長さも第１のフィルム２の中央部から遠ざかるに従って小さくなっていてもよい。
【００７２】
以上、本発明の加工食品用包装袋および加工食品包装体を図示の実施形態について説明したが、本発明は、これに限定されるものではなく、加工食品用包装袋および加工食品包装体を構成する各部は、同様の機能を発揮し得る任意の構成のものと置換することができる。また、任意の構成物が付加されていてもよい。
【００７３】
また、本発明の加工食品用包装袋および加工食品包装体は、前記各実施形態のうちの、任意の２以上の構成（特徴）を組み合わせたものであってもよい。
【００７４】
さらに、包装袋は、前記実施形態では、第１のフィルムまたは第２のフィルムの少なくとも一方に複数の開口部が形成されているものについて説明したが、これに限らず、水蒸気透過度が前記範囲内であれば、第１のフィルムまたは第２のフィルムの少なくとも一方に１つの開口部が形成されるものであってもよい。
【００７５】
また、包装袋としては、前記実施形態で説明したシール袋に限らず、例えば、ガゼット袋等の形態の袋であってもよく、さらには、トレー、カップ等に加工食品を充填し、これを包装袋で包装する形態のものであってもよい。
【００７６】
さらに、第１の開口部および第２の開口部の形状としては、それぞれ、前記各本実施形態では直線型であるが、これに限定されず、例えば、Ｓ字型、Ｕ字型、半円形、波型のような曲線部を有する形状、Ｖ字型、Ｘ字型、Ｌ字型、Ｈ字型、Ｔ字型、Ｗ字型、コ字型のような角部を有する形状であってもよい。
【００７７】
また、包装袋で包装する加工食品としては、シュークリーム、メロンパン、アップルパイのような内包物と外包体とを有するものに限らず、ソーセージ、ウインナー、焼鳥、刺身、辛子明太子、甘露煮等の内包物と外包体とを有しない如何なるものであってもよい。すなわち、本発明の加工食品用包装袋は、如何なる種類の加工食品の包装に適用することができる。
【実施例】
【００７８】
以下、本発明の具体的な実施例について説明する。なお、本発明はこれに限定されるものではない。
【００７９】
加工食品としてシュークリームを包装した際の包装袋の検討
１．加工食品用包装袋の製造、および加工食品用包装袋による加工食品の包装
（実施例１）
防曇加工を施した厚さ２５ｍｍの二軸延伸ポリプロピレンフィルムを折り重ねた後、対向する２辺を熱シール（熱圧着）により融着させることで、内寸２００×１７０ｍｍの包装袋を作製した。そして、この包装袋を、第１のフィルムを上側にした状態で、第１のフィルム側から３００箇所の位置でレーザー照射することにより、第１および第２のフィルムに、それぞれ、長さＬ１５０μｍ×幅Ｗ８０μｍの第１および第２の開口部を３００個ずつ設けた。これにより、図２に示す、第１の開口部と第２の開口部との全体が重なった（一致した）包装袋を得た。
【００８０】
そして、この袋に、およそ５０ｇのシュークリーム１個を入れて開口部をヒートシールで密封することで実施例１の包装体を得た。
【００８１】
（実施例２〜５、比較例１）
フィルムの材質、第１および第２の開口部の大きさ、および、第１および第２のフィルムに形成する数を、それぞれ、表１に示すように変更したこと以外は、前記実施例１と同様にして、実施例２〜５、比較例１の包装体を得た。
【００８２】
２．シュークリームＢの保管
各実施例および比較例の加工食品包装体について、それぞれ、平板上に第１のフィルムが上側、第２のフィルムが下側となるように載置した状態で、２０℃で５日間保管した。
【００８３】
３．評価
各実施例および各比較例の加工食品包装体について、それぞれ、第１および第２のフィルムにおける、長さＬ、幅ｗ、厚さＴ、ΣＬ（１００ｇ）を測定した。
【００８４】
また、各実施例および比較例の加工食品包装体について、それぞれ、上述したような測定方法を用いて、水蒸気透過度、酸素透過度、動摩擦係数および引裂強度を測定した。
【００８５】
さらに、各実施例および比較例の加工食品包装体について、それぞれ、５日後の包装体内の加工食品の外観、食感および食味等を観察し、以下に示す評価基準に従って評価した。
【００８６】
・評価基準
◎    ：良好
○    ：やや良好
△    ：悪い
×    ：著しく悪い
これらの評価結果を表１に示す。
【００８７】
【表１】
2016108051.tif 000003
【００８８】
表１から明らかなように、各実施例の包装体では、水蒸気透過度および酸素透過度が適切な範囲内に設定されることにより、外観が維持されるとともに、優れた食感および食味を維持して、シュークリームＢを保管し得ることが判った。
【００８９】
これに対して、比較例１の包装体では、外観を維持することができるものの、食感および食味を維持することができず、長期の保管には適さない結果となった。
【符号の説明】
【００９０】
１０          加工食品包装体（包装体）
１            加工食品用包装袋（包装袋）
１１          開口
１２          交差部
２            第１のフィルム
２１、２１ａ、２１ｂ、２１ｅ、２１ｏ、２１ｐ  第１の開口部（第１の貫通孔）
３            第２のフィルム
３１、３１ａ、３１ｂ、３１ｅ、３１ｏ、３１ｐ  第２の開口部（第２の貫通孔）
Ｂ            シュークリーム
２０          陳列台
【図１】
2016108051.tif 000004
【図２】
2016108051.tif 000005
【図３】
2016108051.tif 000006
【図４】
2016108051.tif 000007
【図５】
2016108051.tif 000008
【図６】
2016108051.tif 000009